Pessoas estão buscando e se preocupando cada vez mais com:

Qualidade de Vida

Alimentação saudável

e balanceada

Saúde

Beleza e Estética

Autoestima

Vida moderna prejudica qualidade de vida do brasileiro.

Carência no Brasil por restaurantes que ofereçam refeições balanceadas.

2007 a 2010, o número de academias no Brasil dobrou, chegando a 15.551saúde).

Crescem serviços voltados para a beleza e a autoestima em 2011 (PEGN).

Estimativa 12 a 15 milhões de pessoas com diabetes

Outras milhares de pessoas possuem necessidades específicas de alimentação, como restrição à glicose, controle de carboidrato e alimentos ácidos, entre outros.

Estima-se que, no Brasil, os negócios ligados ao mercado orgânico girem em torno de US$ 200 milhões por ano, com índices de crescimento anuais entre 30% e 40%.

O restaurante L’équilibre, irá oferecer aos seus clientes a verdadeira

experiência na arte de comer bem.

Opção diferenciada, com lojas modernas e cardápio rico

em sabor e sofisticação, porém muito equilibrado e combaixos níveis calóricos destinado a pessoas que buscam uma

alimentação balanceada e saborosa.

Para ser considerada balanceada, a alimentação deve conter:Verduras,legumes, frutas, carboidratos, proteínas, gorduras e até mesmo açúcares, para assim abranger todos os grupos alimentares e atender as necessidades nutricionais do indivíduo.

Nome L’équilibre Restaurante

Nome que remete à palavra Equilíbrio. As pessoas buscam equilíbrio em todos os aspectos com seu corpo, sua mente e sua alma. O equilíbrio começa a partir de uma boa alimentação. E é exatamente isso que oferecemos. Uma alimentação balanceada para se atingir o equilíbrio.

Cores tons de verde

O verde significa vigor, frescor, esperança e calma. Traz paz, segurança, e confiança.

O verde limão, mais vivo e amarelado sugere uma força ativa, um aspecto ensolarado.

O verde escuro está associado à grandeza. É uma cor que simboliza tudo o que é viril.

Curvas – Tipografia

A tipografia arredondada e as linhas que compõem a marca, trazem uma imagem de leveza e movimento, aludindo ao bem estar, tranquilidade, saúde e equilíbrio.

Camisas

Acreditamos no nosso projetode tal maneira, que de fato, vestimos a sua camisa.

Salão próprio, com serviço de mesa especializado

Cardápio Eletrônico (tablets);Nutricionista que faz o acompanhamento para montagem do

prato de cada cliente;

Além da proposta de alimentação balanceada, sem perder o sabor e a sofisticação.

Homens, mulheres e crianças.

Classes A e B.

Possuem necessidades nutricionais específicas.

Preocupação com a saúde e bem-estar ou sofre de algum tipo de carência nutricional ou apresenta alergia há algum componente alimentar.

A abertura da primeira loja no Shopping Higienópolis

Avaliar percepção do público alvo e a efetividade do serviço ao mercado

Objetivo é abrir outras lojas no futuro (lojas próprias ou franquias).

Investimento inicial: R$ 675.000,00

Abertura de empresa (registro na junta comercial, INSS, alvará de funcionamento dentre outros) R$ 100.000,00.

Equipamentos e instalação: cozinha com fogão industrial, forno combinado, freezers, geladeiras, salão, mobiliário, computador com softwares de gestão de fluxo de estoque e de caixa, mesas e cadeiras para 50 pessoas, utensílios, banheiros, iluminação, decoração, e uniformes R$ 500.00,00.

Serviços de instalações (mão de obra) R$ 25.000,00.

Marketing R$ 50.00,00

= R$ 675.000,00= R$ 675.000,00

Despesas fixas Despesas variáveis

Aluguel R$ 20.000,00Salários de18 funcionários R$ 23.484,00Telefone R$ 500,00Internet R$ 100,00Luz R$ 3.000,00Água R$ 2.000,00Gás R$ 500,00Marketing/Comunicação R$ 15.000,00

Aluguel R$ 20.000,00Salários de18 funcionários R$ 23.484,00Telefone R$ 500,00Internet R$ 100,00Luz R$ 3.000,00Água R$ 2.000,00Gás R$ 500,00Marketing/Comunicação R$ 15.000,00

Prato (36,27) R$ 108.810,00Prato (28, 00) R$ 84.000,006000 unid. Bebidas não alcoólicas R$ 15.000,00100 garrafas de vinho R$ 15.000,00Material de limpeza R$ 2000,00Material para reposição R$ 1000.00Uniformes R$ 500,00Manutenção R$ 1000,00

Prato (36,27) R$ 108.810,00Prato (28, 00) R$ 84.000,006000 unid. Bebidas não alcoólicas R$ 15.000,00100 garrafas de vinho R$ 15.000,00Material de limpeza R$ 2000,00Material para reposição R$ 1000.00Uniformes R$ 500,00Manutenção R$ 1000,00

- R$ 227.310,00- R$ 227.310,00

- R$ 64.584,00- R$ 64.584,00

Quantidade de refeições por dia: 200

Arrecadação diária: R$ 12.500,00

Mensal: R$ 210.000,00

Quantidade de bebidas não alcoólicas por dia: 200

Arrecadação diária: R$ 1000,00

Mensal: 30.000,00

Quantidade de taças de vinho por dia: 13

Arrecadação diária: R$ 728,00

Mensal: 21.840,00

Vendas

$ 70,00$ 55,00$ 70,00$ 55,00

$ 5,00$ 5,00

$ 56,00 dose$ 56,00 dose

Faturamento mensalR$ 441.068,00

Faturamento mensalR$ 441.068,00

Lucro líquido

R$ 149.174,00R$ 149.174,00

ROI

Investimento ÷ Lucro líquido675.000 ÷ 149.174

Tempo: + ou - menos 5 meses

Investimento ÷ Lucro líquido675.000 ÷ 149.174

Tempo: + ou - menos 5 meses

Serviço

O sabor inigualável dos pratos exclusivos elaborados por nosso chef.

Dieta equilibrada no que tange à quantidade de gorduras, carboidratos, proteínas, minerais, fibras e vitaminas com ingredientes especiais, naturais, valores nutricionais dose certa para quem quer manter uma alimentação saudável. Cardápio eletrônico que trará além da foto, nome e composição do prato, informações nutricionais

Orientação de uma nutricionista que indicará o prato de acordo com sua necessidade e perfil nutricional.

Sustentabilidade:

Muitos consumidores desejam que as empresas apresentem padrões mais humanos e incorporem critérios sócio ambientais nos bens e serviços que oferecem.

Ter a consciência e a prática de responsabilidade social,faz com que a empresa considere não somente seus objetivos econômicos e comerciais , e sim se preocupar com o impacto ambiental e assumir um papel de melhoria de qualidade de vida.

“Restaurante Sustentável”: análises, mediante avaliação de auditores, sobre questões sociais, econômicas e ambientais. pré requisitos são: redução da emissão de gás carbonico ,coleta seletiva , e a diminuição de consumo de água, energia elétrica e gás .

Resultados como: redução de custos, otimização de recursos, e atuação mais responsável.

Praça

Shopping Higienópolis, bairro Higienópolis – São Paulo/SP

Concentração de público que possui um grande poder aquisitivo, com localidade bastante favorável uma vez que tem muitos prédios comerciais e residenciais, possui uma grande área verde onde as pessoas se locomovem a pé até ao shopping e o mesmo tem várias entradas e saídas de acesso. A identidade visual do restaurante também chama bastante atenção, espaço moderno, decoração agradável, ambiente com aspecto de excelente lugar para se fazer uma ótima refeição.

Preço

O preço foi composto pela percepção que um restaurante conceito representa aos consumidores e com base nos custos na elaboração de cada prato requintado. O prato mais caro terá seu custo de R$ 70,00 e o mais barato no valor de R$ 55,00.

Comunicação

Divulgação do estabelecimento em revistas especializadas em fitness e yoga, sites especializados em alimentação saudável

Parcerias com associações de cardiologia, obesidade, celíacos, nutrição, geriatria e pediatria.

Anúncios em sites de hospitais 5 estrelas e laboratórios.

Para o público local serão distribuídos folders promocionais para que conheçam o restaurante.

Planejamento Meta mensal: venda de 6000 pratos, com média de 200 refeições diárias com acompanhamentos de bebidas alcoólicas e não alcoólicas e sobremesas, assim sendo possível chegar ao faturamento mensal de aproximadamente R$ 440.000.00 por mês.

Controle Grau de satisfação do consumidor: Após 3 realização de pesquisa de satisfação para avaliar, mensurar o grau de satisfação dos consumidores e identificar futuras oportunidades para o negócio. (Indicador de Desempenho Externo)

Qualidade relativa – Criaremos um nicho, pois se trata de um público alvo específico que está em busca de algo específico.

Não há concorrente para avaliarmos à altura. (Indicador de Desempenho Externo)

Mensuração do alcance das metas através das vendas

Anderson FrançaBruna Cordeiro

Cristiano MoreiraElliah PernasGizele Reis

Patrícia FonscecaRodrigo Fachinett

Estratégia e InovaçãoProfº Camarotto

PUC SP