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Acquisto e consumo di prodotti agricoli di origine vegetale.

/ TEMA DI RICERCA

AMBITO DI RICERCA

/ TEMA DI RICERCA

Adozione a distanza di piante e processo di acquisto a domicilio di prodotti agricoli.

CAMPO DI INDAGINE

/ ANALISI DEL CONTESTO

PANORAMA ATTUALE Le filiere agroalimentari:Insieme delle imprese che partecipano alla realizzazione di un prodotto agricolo.Queste si dividono in filiere lunghe e filiere corte.

Produzione agricola

Lavorazioneindustriale

Centrale di acquisto

Dettaglio

Consumo

GrandeDistribuzione(GDO)

Distribuzione

Commercializzazione


Produzione agricola

Lavorazioneindustriale

Centrale di acquisto

Dettaglio

Consumo

GrandeDistribuzione(GDO)

Distribuzione

Commercializzazione

Le filiere agroalimentari:Insieme delle imprese che partecipano alla realizzazione di un prodotto agricolo.Queste si dividono in filiere lunghe e filiere corte.

PANORAMA ATTUALE


I servizi digitali già esistenti che agiscono in questo ambitoIntervengono sulla filiera corta, fungendo da intermediari.

Servizidigitali

DistribuzioneRaccoglimento

Produzione agricola Consumo

PANORAMA ATTUALE


Le aziende di piccole e medie dimesioni tendono maggiormente ad utilizzare la filiera corta. Sono queste ad essere più attente alle buone pratiche agricole e al sostegno della biodiversità.

PANORAMA ATTUALE


PANORAMA ATTUALE Il progressivo calo dei consumi di frutta e verdura è un fenomeno in atto da oltre 10 anni.

Oltre alle ripercussioni sulla filiera produttiva, il calo dei consumi ha implicazioni dirette sul benessere della popolazione

22%

70%

20%

80%

Consumo procapite2014

Consumo procapite2000

annuo

annuo

130,6 kg

145,1 kg

360 g

400 g

giornaliero

giornaliero

frutta

Confezionata

Non confezionata

verdura

(nel 2014)


CortiliaAgrispesaLVDMOLa NostranaTreedom Biorfarm

Piattaforma

Pagamento

Adozione

I servizi digitali esistenti si articolano tra il supermercato online e i servizi di adozione/regalo piante che puntano sulla sostenibilità ambientale. Quasi tutti si sviluppano esclusivamente su piattaforme web.

Sito Web

una tantum

no

Sito Web

per raccolto

si

Sito Web

per raccolto

si

Sito Web

settimanale

no

Sito Web

mensile

no

Sito Web, App

settimanale

no

ANALISI DEI COMPETITORS


adozione

vendita

- interazione + interazione

CortiliaAgrispesa

LVDMO

La Nostrana

Treedom

Biorfarm




- interazione + interazione

CortiliaAgrispesa

LVDMO

La Nostrana

Treedom

Biorfarm

adozione

vendita


Biorfarm.it Pianta o regala un albero, ricevi il raccolto

Interazioni Puoi regalare l’albero Puoi dare il nome alla pianta Puoi scegliere la pianta tramite una visualizzazione a griglia che rispecchia la loro posizione nel frutteto

Durata dell’adozione/servizio Un raccolto


Cortilia.itCompra online prodotti bio e genuini

Interazioni Puoi comporre la tua cassetta dallo store Puoi scegliere fra cassette predefinite Puoi scoprire delle ricette

Durata dell’adozione/servizio Abbonamento




Individuare i punti critici e i margini di miglioramento nel processo di produzione e distribuzione dei prodotti agricoli.

Capire come migliorare l’esperienza di ricerca e consumo dei prodotti agricoli da parte degli utenti.

Capire come valorizzare la biodiversità.

OBIETTIVI DI RICERCA

/ COME SI STRUT TURA L A RICERCA?

/ RICERCA

ATTORI

Produttori ConsumatoriAziende agricole su territorio italiano

Acquirenti di frutta e verdura

/ 1 / 2

/ RICERCA

ATTORI



/ 1 / 2

Azienda agricola Bioinvio (RG)Proprietario e collaboratori di una delle aziende agricole intervistate.

/ RICERCA

ATTORI

ProduttoriAziende agricole su territorio italiano

che utilizzano o hanno utilizzato i servizi digitali analizzati

che già fanno esperienza della vendita diretta senza l’utilizzo di serivizi digitali

/ 1

/ 1.1

/ 1.2

METODOLOGIE UTILIZZATE

/ RICERCA

ProduttoriAziende agricole su territorio italiano interviste telefoniche

/ 1

Prima non avevamo una personalità,adesso la nostra identità è molto più definita.

Produttore che ha già utilizzato servizi digitali

Azienda agricola Bioinvio (RG)Rosario Di Geronimo, proprietario.

“

“

/ RICERCA

Produttore che ha già utilizzato servizi digitali

È necessario tagliare ogni intermediario per offrire al consumatore la migliore offerta.

Azienda agricola Fratelli Lombardo (AG)Salvatore Lombardo

“

“

/ RICERCA

Produttore che non ha mai utilizzato servizi digitali

Vogliamo far conoscere il lavoro dietro il nostro prodotto, siamo pieni di certificazioni!

Azienda agricola Giovannetti (Li)Simone Giovannetti

/ RICERCA

“

“

/ RICERCA

EVIDENZE EMERSE

Produttori/ 1 Le aziende agricolesono interessate alla trasparenza nei confronti dei consumatori.

/ Pro nell’utilizzo dei servizi digitali: maggiore visibilità e maggiori guadagni.

/ Contro nell’utilizzo dei servizi digitali:eccessivo controllo da parte del servizio.

Le aziende agricole risultano essere disponibili a interagire in modo continuativo col consumatore, prima e dopo la fase di acquisto.

ATTORI



/ 1 / 2

/ RICERCA

ConsumatoriAcquirenti di frutta e verdura

/ 2


Questionari onlineInterviste diretteOsservazione diretta

/ RICERCA

Per avere una visione d’insieme sul contesto generale da indagare.

/ RICERCA


/ 2Questionari onlineOsservazione direttaInterviste dirette


QUESTIONARI: RISULTATI

/ RICERCA

0-20 anni

20 - 30 anni

30 - 40 anni

40+ anni

No

Sì

Mercato

Supermercato

Età Dove compri? Sei soddisfatto?


/ RICERCA

No

Sì

Ha mai avuto contatti con la realtà agricola italiana?

Useresti un servizio digitale che ti permetterebbe di adottare a distanza piante e ricerverne a casa i frutti?

Pensi che un servizio digitale comequesto possa avere effetti positivi sulla diffusione dell’agricoltura sostenibile?

Pensi che un servizio digitale come questo possa portare benefici alla tua alimentazione?

Quando acquisti dei prodottiagricoli, a cosa sei più attento?

Qualità PrezzoVarietà della sceltaProdotti biologiciProvenienza dei prodotti

No

Sì

No

Sì

No

Sì


/ RICERCA

10 20 30

7

25

14

2

Quanto sei attento a un’alimentazionesana e genuina?

Quanto influisce, secondo te, la qualità dei prodotti che acquisti ?

Molto

Molto

Poco

Poco10 20 30

27

15

6

/ RICERCA






/ RICERCA


Per capire le abitudini e le opinionidel consumatore quandoè immerso nell’ambito di riferimento.

ConsumatoriInterviste dirette

/ 2

/ RICERCA


AttivitàDomande aperte

METODOLOGIE UTILIZZATEMETODOLOGIE UTILIZZATE

/ RICERCA

Come approccio, è stato chiesto ai passanti che tipo di cassetta avrebbero preferito ricevere: una con grandi quantità di un prodotto, o una più piccola ma con più varietà.

0% 100%

/ RICERCA

METODOLOGIE UTILIZZATE Come approccio, è stato chiesto ai passanti che tipo di cassetta avrebbero preferito ricevere: una con grandi quantità di un prodotto, o una più piccola ma con più varietà.

/ RICERCA

METODOLOGIE UTILIZZATE È stato chiesto all’intervistato di mettere in ordine di importanza le caratteristiche che dovrebbe avere un eventuale servizio digitale

/ RICERCA

Le combinazione ottenute sono state mappate per individuare le ricorrenze.

1

2

3

4

5

6

Qualità

Interazione con il prodotto

Prezzo competitivo

Interazione con il contadino

Velocità di spedizione

Informazioni extra

/ RICERCA

EVIDENZE EMERSE

Consumatori/ 2 Il rapporto di fiducia tra consumatori e produttori nasce da: qualità, esperienza diretta, provenienza.

La maggior parte delle persone che vivono in città non hanno mai avuto contatti con la realtà agricola italiana, ma se fosse più semplice sarebbero disposti ad averli.

La maggior parte delle persone che scelgono il supermercato lo fanno non per la qualità dei prodotti ma per mancanza di tempo.

/ CHE COSA NE È STATO RICAVATO?

/ PERSONAS

Al supermercato trovo sempre quello che cerco

FILIPPOil vorace disattentoEtà 25Occupazione Stage in uno studio di architetturaFamiglia Vive da solo

Tech level

Spesa

Dove acquistafrutta e verdura?

“ “

Si sveglia in ritardo per andare allo stage, beve un caffè veloce ed esce di casa.

Frequenza degli acquistiUna volta ogni due giorni

Lavora nello studio per tutta la mattina. Anche se cinque minuti per controllare le spedizioni su Amazon non mancano mai.

Cerca di mantenere uno stile di vita salutare comprando un’insalatona nel bar vicino allo studio.

Riesce a ritagliarsi un po’ di tempo dopo il lavoro per andare alla lezione di kick boxing. Dopo la palestra, va a comprare qualcosa al supermercato aperto 24 ore

Spesso troppo stanco per cucinare qualcosa, ordina cibo a domicilio, senza badare troppo alla qualità.

Si rilassa guardando la sua serie tv preferita su Netflix.

Giornata tipo Consumi Acquisti

ore 8.30

ore 9.30

ore 13.00

ore 18.30

ore 21.30

ore 22.30

Insalata, verdura di contorno

Dopo cena, frutta fresca

Durante la settimana,nel weekend

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Bisogni

Consigli sull’argomentoStimoli per migliorare il suo stile di vita

( di prodotti agricoli ) ( di prodotti agricoli )/ PERSONAS

/ PERSONAS

Quando compro frutta e verdura devo vederla, altrimenti non mi fido!

MARGHERITAl’acquirente d’altri tempiEtà 70Occupazione PensionataFamiglia Vedova

Tech level

Spesa


“

“

Latte, orzo e fette biscottate. Si prepara per andare al mercato a comprare tutto ciò che le servirà nei prossimi giorni.

Va al mercato, incontra tutti i suoi venditori preferiti che vede ogni settimana, riempie il suo carrellino e torna a casa.

Cucina il suo piatto speciale, che ha imparato a cucinare da sua mamma tanti anni fa.

Riceve una visita dalla sua vicina di casa, e si trovano per bere un caffè insieme.

Cucina un’altra ricetta delle sue specialità, conservandone un po’ per i suoi figli e i suoi nipoti.

Guarda la tv per addormentarsi, solitamente C’è Posta per Te.


ore 8.30

ore 9.30

ore 13.00

ore 18.30

ore 20.00

ore 21.30

ingrediente per un pasto complesso / contorno

Contorno per un secondo /frutta

Alsupermercatose c’è bisogno

Al mercato

-

-

-

-

-

-

-

-

( di prodotti agricoli ) ( di prodotti agricoli )

Frequenza degli acquistiDue/tre volte a settimana

Bisogni

Interazione diretta con i produttoriRapporto di fiducia con i produttori

/ PERSONAS

VANESSAla vegan convintaEtà 28Occupazione ErboristaFamiglia Animali

Tech level

Spesa


Vivere benenel rispettodi tutti gli esseri viventi

“

“/ PERSONAS

/ PERSONAS

Frequenza degli acquistiOgni tre giorni

Bisogni

Condividerele proprie esperienzeConoscere il cibo che mangia

Si sveglia sempre alla stessa ora e mangia una fetta della torta preparata il pomeriggio prima.

Va al lavoro al negozio, portandosi dietro lo spuntino della mezza mattina: un frutto.

Va in un ristorante di fiducia in cui prende un piatto unico a base di verdure e tofu.

Torna in negozio, finisce il turno e, una volta tornata a casa, va a fare una corsetta veloce prima di cena.

Prepara l’ultima ricetta vista sul gruppo di vegetariani cui è iscritta su Facebook.

Porta fuori i suoi cani. Poi torna a casa e legge un romanzo prima di addormentarsi.


ore 8.30

ore 9.30

ore 13.00

ore 14.30

ore 20.30

ore 22.00

Verdura, a base del pranzo

frutta, come ingrediente della torta

Verdura e frutta in grandiquantità

Alimenti bio

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-

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-

/ PERSONAS

CARL Al’amante della cucinaEtà 54Occupazione CasalingaFamiglia Marito e figli

Tech level

Spesa


Io vengo dalla campagna e il sapore del cibo è tutto, per me

“

“

/ PERSONAS

Frequenza degli acquistiDue volte a settimana

Bisogni

Conoscenza approfondita deiprodottiQualcosa di nuovo

Si sveglia e si gusta uncaffellatte e fette biscottate con la marmellata.

Una volta che il marito e i figli sono usciti, sbriga le faccende di casa.

Prepara il pranzo per i figli che tornano da scuola. Cucina piatti non sempre salutari, ma che sono apprezzati in casa.

Guarda un po’ di tv dopo pranzo, per poi andarea trovare le sue amicheal piano di sopra.

Prepara qualche manicaretto per la sua famiglia, seguendo i consigli delle sue amiche sulle ultime tendenze alimentari.

Legge un romanzo primadi andare a dormire.


ore 8.30

ore 9.30

ore 13.00

ore 14.30

ore 20.00

ore 21.30

Qualcheverduradi contorno

compostadi frutta

Qualcheverduradi contorno, frutta fresca

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Scortasettimanale

/ PERSONAS

L’alimentazione sana per nostra figlia viene prima di tutto.

PAOLO E CHIARAi bio-apprensiviEtà Lui 35, lei 33Occupazione Lui manager, lei insegnante medieFamiglia Sposati da 2 anni, una figlia di 3

Tech level

Spesa


“

“

/ PERSONASLui succo d’arancia e yogurt.Lei, latte di soia. Alla bambina di 3 anni, la mela grattuggiata.

Preparano la bambinaper portarla all’asilo e vannoa lavoro. Lui va in ufficio,e lei a scuola.

La bambina mangia quelloche è presente sul menùdell’asilo. Paolo mangiaalla mensa dell’ufficio con un po’ meno attenzione, mentre Chiara a quella della scuola.

Preparano la cena congli ingredienti della cassetta del servizio cui sono iscritti, ma non ne apprezzanola varietà. Passato di verdure per la bambina.

Preparano la cena con gli ingredienti della cassetta del servizio cui sono iscritti. Passato di verdurealla bambina.Dopo aver messo la bambinaa letto, guardano la tv primadi andare a letto.


ore 8.30

ore 9.30

ore 13.00

ore 18.30

ore 20.00

ore 21.30

Succo di frutta fresca

Nel weekend

Verdure varie per contorno, più la frutta consumataa fine pasto

Durante lasettimana,dopo il lavoro

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Bisogni

Cibo sano e di qualitàFlessibilità dell’offerta

Frequenza degli acquisti1-2 volte a settimana

/ PERSONAS

Di mangiare sano se neoccupa lui, io lo seguo a ruota.

MAX E DENISEgli antipodi alimentariEtà Lui 28, lei 25Occupazione Lui tecnico informatico, lei masterFamiglia Convivono da un anno

Tech level

Spesa


“

“

Lei caffellatte e biscottiai 5 cereali, lui coppa di cereali, yogurt greco e fragole.

Entrambi raggiungono lo studio ed il lavoro. Lei mangia una barretta da poche calorie consigliata da Max.

Denise mangia un paninopreso in un bar fuoridall’università. Max,invece, mangia il pranzoa base di farro e verdureche si è preparato a casa.

Denise finisce le lezioni ed impiega il tempo rimanente per svolgere delle commissioni, dopo va a seguire la lezione di yoga. Max, esce da lavoro tardi e torna a casa.

Max cucina una nuova ricetta, con un contornoa base di verdure e fogliedi cavolo nero che portaad una cena da amici.Denise e Max si rilassano davanti alla tv.


ore 8.30

ore 9.30

ore 13.00

ore 18.30

ore 20.00

ore 21.30

Frutta varia

Nel weekend

Verdureper uncontornoper duepersone

Spesa durante la settimanae nel weekend

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-

-

-

-

-

-

Piatto unico a base diverdure ealtri alimenti

Bisogni

Una guida comuneUnirsi in uno stiledi vita sostenibile

/ PERSONAS

Frequenza degli acquistiDue volte a settimana

/ PERSONAS

+ attenzione alla dieta

- tempo + tempo

POSIZIONAMENTO

- attenzione alla dieta

/ CUSTOMER JOURNEY

OBIETTIVO

scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione

Migliorare la qualità della propria alimentazione

Supermercato

Mercato


/ CUSTOMER JOURNEY

PAIN POINTS

Mancanza di una guidaper la scelta dei prodotti

Frammentazionedell’offerta Prezzi troppo alti

Supermercato

Mercato

/ CUSTOMER JOURNEY

OBIETTIVO Acquistare prodottibuoni e freschi

Supermercato

Mercato


/ CUSTOMER JOURNEY

PAIN POINTS


Bassa scelta di prodottibuoni e genuini

Bassa qualità dell’offerta

Supermercato

Mercato

/ CUSTOMER JOURNEY


OBIETTIVO Acquistare prodotti specifici per la sua dieta

Mercato

/ CUSTOMER JOURNEY

PAIN POINTS

Mercato


Poca interazionecon i produttori

Dubbi sulla provenienzadei prodotti

/ CUSTOMER JOURNEY

OBIETTIVO


Acquistare prodotti apprezzati anche dal resto della famiglia

Supermercato

Mercato

/ CUSTOMER JOURNEY

PAIN POINTS


I prodotti non hanno il sapore che il loro aspetto suggerisce

L’offerta frammentata causa un lungo processo di osservazione

Supermercato

Mercato

/ CUSTOMER JOURNEY

OBIETTIVO Avere un’alimentazione sana e genuina per la figlia


SupermercatoSupermercato

/ CUSTOMER JOURNEY

PAIN POINTS

Quantità eccessiva di prodotto

Bassa qualitàdei prodotti

Mancanza di personalizzazione dell’acquisto


SupermercatoSupermercato

/ CUSTOMER JOURNEY

OBIETTIVO Avere un’alimentazione sana


Supermercato

Mercato

/ CUSTOMER JOURNEY

PAIN POINTS


Poca varietà di prodottisani e genuini

Qualità non eccelsadei prodotti

Supermercato

Mercato

/ QUAL È L A PROPOSTA?

/ VALUE PROPOSITION

CONSUMATORI

Il nostro servizio di adozione pianteaiuta coloro che consumano abitualmente frutta e verdurache vogliono seguire un’alimentazione sana e sostenere la realtà agricola italianariducendo la diffidenza nei confronti dei prodottie garantendo la qualità, la provenienza, la trasparenza e un rapporto continuativo con i produttori.

/ VALUE PROPOSITION

PRODUTTORI

Il nostro servizio di adozione pianteaiuta i piccoli e medi produttori agricoliche vogliono aumentare la propria visibilitàriducendo le distanze con il consumatoree permettendo di valorizzare la propria attività ed i propri prodotti.

G R A Z I E !/

Politecnico di Milano / Scuola del Design / Interaction design / Valeria Sonia Aufiero / Andrea Benedetti / Simone Costagliola