注目注目注目注目されるされるされるされる食品安全規格食品安全規格食品安全規格食品安全規格 FSSC22000FSSC22000FSSC22000FSSC22000 2014201420142014 年年年年 2222 月月月月 20202020 日日日日

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小売小売小売小売企業企業企業企業側側側側のののの主主主主ななななメリットメリットメリットメリット

・食品安全体制や運用等を第三者が認めることにより、消費者等に対して PR となります。

・PB 商品等を製造委託する企業として選定の目安となります。

・小売企業各社からの工場監査等の負担が軽減されます。

最近最近最近最近、、、、国際国際国際国際規格規格規格規格「ＦＳＳＣ「ＦＳＳＣ「ＦＳＳＣ「ＦＳＳＣ22000220002200022000」」」」をををを取得取得取得取得しようとするしようとするしようとするしようとする食品企業食品企業食品企業食品企業がががが増加増加増加増加していますしていますしていますしています。。。。製品製品製品製品のののの安全安全安全安全

管理管理管理管理をよりをよりをよりをより強化強化強化強化できるできるできるできるとともにとともにとともにとともに、、、、企業企業企業企業としてとしてとしてとして「「「「食品食品食品食品のののの安全安全安全安全」」」」をををを確保確保確保確保するするするする体制体制体制体制がががが整備整備整備整備されされされされ、、、、実行実行実行実行ささささ

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衛生管理の基本である HACCPHACCPHACCPHACCP とは、食品の製造・加工工程のあらゆる段階で発生する恐れのある微生

物汚染等の危害危害危害危害をををを事前事前事前事前にににに分析分析分析分析（（（（ Hazard Analysis Hazard Analysis Hazard Analysis Hazard Analysis ）））） し、その結果に基づいて製造工程のどの段階でどの

ような対策を講じれば、より安全な製品を得ることができるかという重要管理点重要管理点重要管理点重要管理点（（（（ Critical Control Point Critical Control Point Critical Control Point Critical Control Point ））））

を定め、これを連続的に監視することにより製品の安全を確保する衛生管理の手法です。

HACCPHACCPHACCPHACCP

ISO22000:2005ISO22000:2005ISO22000:2005ISO22000:2005「食品安全マネジメントシステム―フードチェーンのあらゆる組織に対する要求事項」は、

HACCP システムの原則及び FAO/WHO 合同食品規格委員会（コーデックス）が示した HACCP 適用の

7 原則１２手順を、計画（Plan）、実行（Do）、評価（Check）、改善（Act）のサイクルを通じて継続的改善を図

るマネジメントシステムの形にした ISO 規格です。

日本国内認証取得数は７５０施設(2013 年)となっています。

ISO22000ISO22000ISO22000ISO22000

FSSC22000FSSC22000FSSC22000FSSC22000 はははは、、、、ISO22000:2005ISO22000:2005ISO22000:2005ISO22000:2005 とととと ISO/TS22002ISO/TS22002ISO/TS22002ISO/TS22002----1:20091:20091:20091:2009 を組み合わせた食品安全マネジメントシステムの

国際規格です。この FSSC22000 は、GFSI（2000 年に世界の大手小売企業の CEO らが消費者からの信用

を確保するために、食品安全に関する世界基準を定めることを目的とした非営利団体）が認証した世界共

通の国際規格です。日本でも小売企業からの要請もあり、この規格の認証取得企業が増加しています。

日本国内認証取得数は５４０施設(2013 年)となっています。

FSSC22000FSSC22000FSSC22000FSSC22000

食品企業側食品企業側食品企業側食品企業側のののの主主主主ななななメリットメリットメリットメリット

・食品安全体制や運用等を第三者が認めることにより、消費者等に対して PR となります。

・会社全体の食品安全マネジメントシステムが整備され、運用することができます。

・従業員全員による食品安全を目的とした活動が行われ、食品安全の社風が構築されます。