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Si no eres muy hábil en los fogones pero te gustan las ensaladas originales
y saludables…¡este libro es para ti!
De 5 a 20 minutosde preparación A realizar en 2 ó 4 pasos
El consejo del autor6 ingredientes como máximo
Ensaladas
Émilie Laraisonpara
EnsaladasPVP: 6,95 € 10239149
www.dummies.eswww.planetadelibros.com
@ParaDummies
Émilie Laraison es escritora, fotógrafa y estilista culinaria desde hace diez años. Le gusta inventarse recetas sencillas, coloridas y deliciosas. Y sobre todo, ¡compartir su amor por la gastronomía con el mayor número de personas!
Ensaladas
para
Émilie Laraison
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EnsaladasEdición publicada mediante acuerdo con Wiley Publishing, Inc.
...For Dummies, el señor Dummy y los logos de Wiley Publishing, Inc. son marcas registradas utilizadas con licencia exclusiva de Wiley Publishing, Inc.
Título original: Salades pour les nullissimesPublicado por Éditions First, un sello de Edi8, París, 2017
© John Wiley & Sons, Inc., 2019
© de las fotografías de las recetas: Émilie Laraison © de las fotografías de los ingredientes: istock y Fotolia
© de la traducción: Marta García García, 2019
© Centro Libros PAPF, SLU, 2019Grupo Planeta
Avda. Diagonal, 662-66408034 – Barcelona
No se permite la reproducción total o parcial de este libro, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio, sea este electrónico, mecánico, por fotocopia, por grabación u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito del editor. La infracción
de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra la propiedad intelectual (art. 270 y siguientes del Código Penal).
Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra. Puede contactar con CEDRO a través de la web www.conlicencia.com
o por teléfono en el 91 702 19 70 / 93 272 04 47.
ISBN: 978-84-329-0542-1Depósito legal: B. 13.353-2019
Primera edición: junio de 2019Preimpresión: dâctilosImpresión: Macrolibros
Impreso en España - Printed in Spainwww.dummies.es
www.planetadelibros.com
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ENSALADAS LIGERAS 15
VINAGRETAS 6
ENSALADAS DE FRUTAS 83
LOS DECÁLOGOS 92
ÍNDICE DE RECETAS 96
ENSALADAS COMPLETAS 39
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6 – VINAGRETAS
LISTA DE LA COMPRA
1 cucharadita de mostaza2 cucharadas soperas del vinagre que prefieras
El consejo del autorSi te apetece emulsionar la vinagreta, utiliza unas varillas a medida que añades el aceite de oliva. También puedes agregar una cucharadita de miel si te gusta el contraste entre dulce y salado o bien sustituir el vinagre por limón y eliminar la mostaza.
VINAGRETA CLÁSICAPREPARACIÓN: 5 MINUTOSPARA 4 PERSONAS
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
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6 – VINAGRETAS 7
1 En un cuenco, mezcla el vinagre y un pellizco de sal.
2 Añade la mostaza y una pizca de pimienta, vierte el aceite y mézclalo todo.
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8 – VINAGRETAS
LISTA DE LA COMPRA
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 yogur
2 cucharadas soperas de zumo de limón
El consejo del autorPara conseguir un sabor más intenso, añade ½ cucharadita de curry.
VINAGRETA SUAVEPREPARACIÓN: 5 MINUTOSPARA 4 PERSONAS
5 ramitas de perejil
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8 – VINAGRETAS 9
1 Lava y seca el perejil. Luego, pícalo muy fi no.
2 Mezcla en un cuenco el yogur, el zumo de limón y el perejil picado. Añade poco a poco el aceite de oliva, un pellizco de sal y pimienta.
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10 – VINAGRETAS
LISTA DE LA COMPRA
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de nata líquida
2 cucharadas soperas de zumo de limón
5 ramitas de cebollino
VINAGRETA CON NATAPREPARACIÓN: 5 MINUTOSPARA 4 PERSONAS
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10 – VINAGRETAS 11
1 Lava y seca el cebollino. Luego, pícalo muy fi no.
2 Mezcla en un cuenco el aceite, el zumo de limón, la nata líquida, el cebollino picado, un pellizco de sal y pimienta.
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12 – VINAGRETAS
2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
LISTA DE LA COMPRA
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
1 cucharadita de semillas de sésamo
VINAGRETA CON ACEITE DE SÉSAMO
PREPARACIÓN: 5 MINUTOSPARA 4 PERSONAS
El consejo del autorPuedes sustituir el vinagre de arroz por zumo de lima.
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12 – VINAGRETAS 13
1 Mezcla en un cuenco los dos aceites, el vinagre, la salsa de soja y una pizca de pimienta.
2 Añade las semillas de sésamo.
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ENSALADAS LIGERAS
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16 – ENSALADAS LIGERAS
LISTA DE LA COMPRA
4 puñados de rúcula
100 g de queso parmesano
16 tomates secos
vinagreta clásica (consulta la página 6)
RÚCULA, TOMATES SECOS, PEPINO Y PARMESANO
PREPARACIÓN: 5 MINUTOSPARA 4 PERSONAS
1 pepino
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16 – ENSALADAS LIGERAS 17
1 Pela el pepino, lávalo y córtalo en daditos.
2 Corta los tomates secos en trozos pequeños.
3 Mezcla en una ensaladera la rúcula, los tomates secos y el pepino.
4 Aliña la ensalada con la vinagreta y espolvoréala con el queso parmesano; sazónala con pimienta.
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18 – ENSALADAS LIGERAS
LISTA DE LA COMPRA
250 g de trigo tierno (precocido)
5 ramitas de perejil
4 tomates2 calabacines
4 huevos
TRIGO, CALABACÍN, TOMATE Y HUEVO PASADO POR AGUA
PREPARACIÓN: 5 MINUTOSCOCCIÓN: 15 MINUTOS
PARA 4 PERSONAS
vinagreta suave (consulta la página 8)
El consejo del autorPara quitar la cáscara de los huevos pasados por agua, hazlos rodar con cuidado sobre la encimera y retira la cáscara bajo el grifo.
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18 – ENSALADAS LIGERAS 19
1 Cuece el trigo 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo con sal. Enjuágalo con agua fría y escúrrelo bien.
2 Lava y seca los calabacines y los tomates. Luego, córtalos en dados pequeños. Lava el perejil, sécalo y pícalo.
3 Mezcla en una ensaladera los calabacines, los tomates, el trigo y el perejil. Alíñalo todo con la vinagreta.
4 Cuece los huevos 5 minutos en agua hirviendo, quítales la cáscara y sírvelos calientes sobre la ensalada.
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20 – ENSALADAS LIGERAS
LISTA DE LA COMPRA
4 tomates
4 huevos
4 filetes de anchoa grandes
200 g de atún
10 aceitunas negras
ENSALADA NIZARDAPREPARACIÓN: 10 MINUTOSCOCCIÓN: 10 MINUTOS
PARA 4 PERSONAS
vinagreta clásica con limón (consulta la página 6)
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20 – ENSALADAS LIGERAS 21
1 Lava los tomates y córtalos en trozos.
2 Añade el atún desmenuzado con un tenedor, los fi letes de anchoa, las aceitunas y la vinagreta. Resérvalo.
3 Cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo, quítales la cáscara, pártelos en cuatro y sírvelos encima de la ensalada.
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