8/10/2019 01 02 IGIENIZARE SPATII SI UTILAJE.doc
1/2
PROCEDURA SPECIFIC 01 - 02
PROCEDURA DE IGIENIZARE PENTRU SPATIISI UTILAJE
Elaborat Ver!"at
A#robatN$%e&F$'"(a&Data&Se%')t$ra&
l* SCOP
Procedura descrie activitile de igienizare (splare i dezinfecie)
a spaiilor de
producie i depozitare, a suprafeelor care vin n contact cu
produsul, activiti ce se execut
n timpul lucrului i dup terminarea programului de lucru,
activiti determinante pentru
securitatea alimentar.
Astfel se previn, elimin i / sau reduc la un nivel acceptail
riscurile iologice,
c!imice, fizice asociate operaiunilor de igienizare i condiiilor
de igien din unitate
(minimizarea contaminrii pe flux te!nologic).
2* DO+ENIUL DE APLICARE
Procedura se aplic n toate spaiile de producie i depozitare,
pentru utila"ele fixe i
moile, pentru instrumente i ec!ipamente de lucru, suprafee de
lucru i amala"e a #.$. %
,* DESCRIEREA ACTIVITILOR
3.1. PROCEDEE DE IGIENIZARE:
&up terminarea procesului de faricaie se realizeaz
ntreinerea igienic a spaiilor
de producie i a facilitilor respect'nduse urmtoarele etape
curire mecanic (se folosesc instrumente specifice, marcate
corespunzator
pentru zona curata, respectiv zona murdara)*
splare cu ap su presiune (se foloseste apa din reteaua
pulica)*
curire c!imic cu detergeni*
splare cu "et de ap*
dezinfecie prin pulverizarea suprafeelor cu soluie
dezinfectant*
cltire cu ap*
