1 Le vignoble Bordelais Vins rouges Rive droite / Rive gauche

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  • 1 Le vignoble Bordelais Vins rouges Rive droite / Rive gauche
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  • 2 Plan Prsentation du vignoble Bordelais (rouge) Appellation Bordeaux / Bordeaux suprieur Prsentation des deux rives et leurs Appellations: rive gauche, rive droite Appellation Blaye / Ctes de bourgs Appellation Bergerac Vinification en rouge
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  • 3 Prsentation du vignoble
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  • 4 Vignoble bordelais (rouges) Travers par la Garonne et la Dordogne Diffrentes zones de production (Mdoc, Graves) 100 000 hectares de vigne (85% de la surface totale) Climat ocanique tempr 5 millions dhectolitres produits en 2007 (environ 2% de production mondiale)
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  • 5 Appellation Bordeaux, Bordeaux Suprieur Regroupe toutes les appellations de la rive droite et de la rive gauche ( incluant aussi lEntre deux mer ).
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  • 6 Appellations rive gauche Appellations rgionales: Mdoc et Graves Appellations communales: Haut-Mdoc, Margaux, Pauillac, Saint-Estphe En tout, il y a 10 appellations communales.
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  • 7 Rive gauche Encpagement: Cabernet Sauvignon majoritaire et Merlot Sols: Graves (galets et sable), paisseur variable, filtrants Climat: ocanique tempr avec pluies, geles et grles Vins: tanniques, bon potentiel de vieillissement, ronds ( ex: Chteau Dillon et Breillan)
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  • 8 Appellations rive droite Appellations rgionales: Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac (le Libournais). Appellations communales: Saint-Emilion grand cru, Montagne- Saint-Emilion, Lalande de Pomerol... En tout il y a 10 appellations communales.
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  • 9 Rive droite Encpagement: Merlot majoritaire et Cabernet Franc Sols: argilo-calcaire, bon drainage Climat: ocanique tempr mais plus chaud et sec que la rive gauche Vins: vins moins tanniques, fins, souples, fruits, moyenne garde ( ex: Lalande de Pomerol, Bergerac)
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  • 10 Appellations Blaye et Cte de Bourg Rive droite de la Gironde Cpages: Merlot, Cabernet Sauvignon / Franc et Malbec Sols argilo-calcaires Surface: environ 10000 ha Production: environ 540 000 hl
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  • 11 Appellation Bergerac Situ rive droite de la Dordogne Environ 12 700 ha 52% de rouges Sols sablo- graveleux Cpages: Cabernet Sauvignon / Franc, Petit Verdot, Merlot, Malbec Vins fruits, bonne structure, de garde
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  • 12 Elaboration des vins rouges Schma de vinification:
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  • 13 Bilan Bordelais: plus grand vignoble de France Multitude dappellations et de terroirs Diffrentes qualits de vin Diffrentes conduites du vignoble Diffrentes conditions climatiques