Bio Low Carb Brot ohne Hefe und Mehl Rezept ergibt ein Brot mit ca. 1000g Knetzeit: keine – Brot wird nur gerührt Teigruhe nach dem Kneten: Quellzeit der Körner mind. 4 Stunden Gehzeit vor dem Backen: keine Backzeit: 60 Minuten bei 175°C Heißluft oder 195°C Ober- Unterhitze Das Brot nach ca. 40 Minuten aus der Kastenform geben und fertig backen Miele Combidampfgarer: 60 Minuten bei 175°C Heißluft oder 195°C Ober- Unterhitze Miele Klimagaren: 60 Minuten bei 175°C Heißluft oder 195°C Ober- Unterhitze ZUBEREITUNG 1. Alle Körner und Saaten genau einwiegen und in eine große Schüssel geben. 2. Wasser abwiegen und aufkochen, Salz und Olivenöl beimengen und verrühren. 3. Anschließend alle Zutaten vermengen, gut durchmischen und anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform (1000g) geben. 4. Die Oberfläche leicht mit Wasser befeuchten und ggf. mit Sesam bestreuen. 5. Mind. 4h quellen (ziehen) lassen (kann auch über Nacht passieren. 6. Den Backofen auf 175°C Heißluft oder 195°C Ober- Unterhitze vorheizen. 7. Sobald die Temperatur vom Backofen erreicht ist in die mittlere Schiene des Backofens schieben. 8. Dieses Brot wird OHNE Dampf gebacken. 9. Nach etwa 40 Minuten das Brot aus der Kastenform geben und ohne Form fertig backen. 10. Nach dem Backen gut auskühlen lassen. 11. Wenn das Brot gut ausgekühlt ist, in Scheiben schneiden und ggf. sofort in einen Gefrierbeutel geben und portionsweise einfrieren. Ofner DER BACKPROFI – Hauptstrasse 148 – 8301 Laßnitzhöhe – Österreich Brot Hotline: +43 (0) 3133 / 20659 • E-Mail: [email protected] www.derbackprofi.at • www.derbackprofi-shop.at • www.facebook.com/ofnerderbackprofi Alle Rezepte von Christian Ofner sind urheberrechtlich geschützt und dürfen nur für den privaten Gebrauch verwendet werden. Die Verbreitung und Nutzung dieser Rezepte ist an eine schriftliche Genehmigung gebunden. ZUTATEN 50g Bio Kürbiskerne 100g Bio Sonnenblumenkerne 100g Bio Leinsamen 70g Bio Mandeln 100g Bio Dinkelflocken 50g Bio Chia Samen 20g Bio Flohsamenschalen 2g Bio Fenchel ganz 5g Bio Kümmel gemahlen 550g Wasser heiß (80-90°C ggf. mit dem Wasserkocher erwärmen) 12g Salz 20g Bio Olivenöl

12 Bio Low Carb Brot ohne Hefe und Mehl - DER BACKPROFI · Bio Low Carb Brot ohne Hefe und Mehl Rezept ergibt ein Brot mit ca. 1000g Knetzeit: keine – Brot wird nur gerührt Teigruhe

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Bio Low Carb Brot ohne Hefe und Mehl Rezept ergibt ein Brot mit ca. 1000g

Knetzeit: keine – Brot wird nur gerührt Teigruhe nach dem Kneten: Quellzeit der Körner mind. 4 Stunden Gehzeit vor dem Backen: keine Backzeit: 60 Minuten bei 175°C Heißluft oder 195°C Ober- Unterhitze Das Brot nach ca. 40 Minuten aus der Kastenform geben und fertig backen Miele Combidampfgarer: 60 Minuten bei 175°C Heißluft oder 195°C Ober- Unterhitze Miele Klimagaren: 60 Minuten bei 175°C Heißluft oder 195°C Ober- Unterhitze

ZUBEREITUNG 1. Alle Körner und Saaten genau einwiegen und in

eine große Schüssel geben. 2. Wasser abwiegen und aufkochen, Salz und

Olivenöl beimengen und verrühren. 3. Anschließend alle Zutaten vermengen, gut

durchmischen und anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform (1000g) geben.

4. Die Oberfläche leicht mit Wasser befeuchten und ggf. mit Sesam bestreuen.

5. Mind. 4h quellen (ziehen) lassen (kann auch über Nacht passieren.

6. Den Backofen auf 175°C Heißluft oder 195°C Ober- Unterhitze vorheizen.

7. Sobald die Temperatur vom Backofen erreicht ist in

die mittlere Schiene des Backofens schieben. 8. Dieses Brot wird OHNE Dampf gebacken. 9. Nach etwa 40 Minuten das Brot aus der Kastenform

geben und ohne Form fertig backen. 10. Nach dem Backen gut auskühlen lassen. 11. Wenn das Brot gut ausgekühlt ist, in Scheiben

schneiden und ggf. sofort in einen Gefrierbeutel geben und portionsweise einfrieren.

Ofner DER BACKPROFI – Hauptstrasse 148 – 8301 Laßnitzhöhe – Österreich Brot Hotline: +43 (0) 3133 / 20659 • E-Mail: [email protected] www.derbackprofi.at • www.derbackprofi-shop.at • www.facebook.com/ofnerderbackprofi

AlleRezeptevonChristianOfnersindurheberrechtlichgeschütztunddürfennurfürdenprivatenGebrauchverwendetw

erden.DieVerbreitungundNutzungdieserRezepteistaneineschriftlicheGenehmigunggebunden.

ZUTATEN 50g Bio Kürbiskerne 100g Bio Sonnenblumenkerne 100g Bio Leinsamen 70g Bio Mandeln 100g Bio Dinkelflocken 50g Bio Chia Samen 20g Bio Flohsamenschalen 2g Bio Fenchel ganz 5g Bio Kümmel gemahlen 550g Wasser heiß (80-90°C ggf. mit dem Wasserkocher erwärmen) 12g Salz 20g Bio Olivenöl