2013 Cocoa Hills Chenin Blanc - smv.dk · residensen “Zalze Golf Estate”. Christophe bosatt e sig i Stellenbosch, hvor han som en af de ... Dornier Wines råder i dag over 5 landejendomme

Det mest dramati sk smukke vinland i verden må være Sydafrika. Blåtonede stabler af Table Mountain-sandsten og forvitret granit hæver sig op over lysegrønne græsgange, der her og der afb rydes af de kridhvide facader på 200 år gamle Cape-Dutch-gårde. Mange af vinplanterne vokser i næsten perfekt Middelhavsklima, køligere end man skulle tro eft er breddegraden. Internati onale druer er ved at dominere vinlandskabet i Sydafrika, men den klonede Pinotage er dog stadig landets vinmæssige stolthed.

Dornier WinesFamilien Dornier kan dateres ti lbage ti l det 13. århundrede, hvor familien var bosat i landsbyen Arcon i de franske alper, 5 kilometer fra den schweiziske grænse. Familien fl ytt ede senere ti l Tyskland, hvor Claude (Claudius) Honoré Desiré Dornier begav sig ud i fl ybranchen. Som ingeniør etablerede Claude fl yfabrikken “Dornier GmbH”, hvor han eft erfølgende lancerede fl ere fl ytyper i eget navn, herunder “Dornier Do 18” samt den 12 motors fl yvebåd “Dornier Do X”, der i fl ere årti er var verdens største fl y.

Christophe Dornier brød familiens stærke traditi oner inden for fl yfremsti lling. Han var passioneret kunstner. Meget mod faderens vilje forfulgte han sin lidenskab og blev en anerkendt kunstner, hvor han fulgte egne ideer og veje. Herudover var han dybt engageret i foundraising inden for “adfærds-terapi”, hvilket senere bragte ham ti l Stellenbosch, hvor han etablerede residensen “Zalze Golf Estate”. Christophe bosatt e sig i Stellenbosch, hvor han som en af de første investerede i landets store muligheder. Christophe havde udover kunst og arkitektur en lidenskab for vinens mysti k og skønhed. Denne forfulgte han med etableringen af Dornier Wines i 1995. Christophes passion for arkitektur ses i hans hans vin-ejendom, som i dag er en arkitektonisk perle. I dag har den unge generati on overtaget ansvaret med Jeanine Faure som winemaker.

Unikt terroirDornier Wines’ vinmarker er beliggende på et lag af nedbrudt rød og gul granit samt et højt indhold af ler, der holder vinstokkenes rødder fugti ge og kølige. Disse forhold kombineret med en høj beliggenhed sikrer en lang homogen vækst- og modningsperiode og deraf høj kompleksitet i vinene.

3 vinserierDornier Wines råder i dag over 5 landejendomme med ialt 180 hektar vinmarker, der i 2002 leverede druer ti l familiens første årgang. I dag laver Dornier Wines 3 forskellige vinserier:Donatus, som er topserien, mellemserien Dornier Stellenbosch samt Cocoa Hills, Dorniers entry-vin lavet på druer fra bjergtoppen af samme navn i Stellenbosch Mountains.

Cocoa Hills Chenin BlancCocoa Hills Chenin Blanc er lavet 100 % på Chenin Blanc. Druen der i Loiredalen, Frankrig står bag monumentale, udødelige søde dessertvine såvel som store syrerige, fyldige hvidvine. I Sydafrika har druen i mange år haft sin beretti gelse, under navnet Steen. Hos Dornier Wines presses druerne nænsomt da man kun ønsker den bedste most fra druerne. Hereft er koldfermenteres mosten ved ca. 14 grader på ståltank med eft erfølgende bâtt onage og lagring på bundfaldet. Cocoa Hill Chenin Blanc er lavet med friskhed og rank struktur for øje. Smagen går i retning af hvide ferskner, grønne æbler og pærer med en allesteds nærværende frisk, men afrundet syre og cremet fi nish.

2013 Cocoa Hills Chenin BlancDornier Wines

Stellenbosch, Sydafrika

Fakta:

Område / Land:Stellenbosch, Sydafrika

Druesorter:Chenin Blanc

Lagring:Ståltank

Anbefales ti l:Skaldyr, grillede fi sk samt lett e salater.

Kan gemmes indti l 2015

Pris pr. fl aske kr. 69,50

Vennekasse nr. 55Maj 2014

Gascogneområdet er beliggende i Sydvestf rankrig mellem Bordeaux i nord og Pyrenæerne mod syd. I Gascogne bruges betegnelsen“douceur de vivre” (livets sødme) ikke ubegrundet. Udtrykket henviser ti l områdets mange gastronomiske fristelser som eksempelvis foie gras, sveskerne fra Agen, områdets vildt men mest af alt for Armagnacen - den lokale pendent ti l Cognac.

Cascogne området, syd for Landes-regionen for foden af Pyrenæerne, dækkes af ca. 20.000 hektarer vinstokke plantet på lerholdige og soleksponerede skråninger.

Domaine de l’HerréDomaine de l’Herré blev etableret i 1974 og råder i dag over ca. 100 hektar vinmarker, mellem byerne d’Eauze og Nogaro for foden af Pyrenæerne. De sydligt eksponerede vinmarkerne er beplantet med såvel de lokale druesorter Colombard og Gros Manseng som de moderne klassikere Sauvignon Blanc og Chardonnay. I markerne og på vineriet benytt es nyeste teknologi. Druerne plukkes ti dligt om morgenen og bliver hereft er ekspresleveret ti l vineriet, hvor en nænsom presning af druerne fi nder sted eft erfulgt af gæring og lagring på ståltank, inden den færdige vin aft appes på fl aske.

La GalopeLa Galope har fi ne toner af hyldeblomst, citrus og mineraler i kompleks harmoni. Vinen er lavet eft er samme forskrift er som de store og langt dyrere hvidvine fra Sancerre, men ti l en hel anden pris!

2012 La GalopeDomaine de l’Herré

Côtes de Gascogne, Frankrig

Fakta:

Område / Land:Gascogne, Frankrig

Druesorter:100 % Sauvignon Blanc

Lagring:på ståltanke

Anbefales ti l:Aperiti f, fi sk og skaldyr, ti l lett e salater eller ti l gedeost




Somontano ligger i den absolutt e nordlige del af Aragonien og noget væk fra regionens andre DO’er. Somontano betyder ”Ved foden af bjergene”, og bjergene er Pyrenæerne. Vinmarkerne ligger som små lodder i et klippefyldt landskab, hvor vidderne aldrig er ret store. Mange små vandløb og en drift ig fl od ved navn Vera skærer ind i bjergene og skaber nogle dramati ske slugter, og klipperevner med huler fra stenalderen og fl ott e hulemalerier. Det er smukt, barsk, grønt og saft igt. Gamle byer, nogle fra den mauriske periode og mange med middelalderpræg, ligger på stribe og indbyder ti l stop. For hundrede år siden var Somontano et meget stort vindistrikt. Det var opstået i en fart for at eft erkomme de franske besti llinger. Der var tale om en hasteordre, fordi vinlusen havde ødelagt alt på den anden side af bjergene. Da Somontano selv blev ramt af vinlusen, gik alt i stå, og det var først i den sidste fj erdedel af 1900-tallet, at man fi k modet ti lbage.

Inés de Monclús er en lille vingård med en ret beskeden produkti on. Vingården blev grundlagt af Mercedes Inés Monclús i 1980. Mercedes var på daværende ti dspunkt en af de første pionærer i området. Hun var med ti l at få egen d.o. ti l Somontano. Allerede fra den spæde start havde hun en ide om, at de franske druesorter ville kunne bibringe de lokale druer ekstra fInésse og i et skønt samspil herved skabe de bedste vine. Druesorterne Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Gewurztraminer blev derfor indført fra Frankrig.

Alle vinene fra Bodegas Monclús er produceret i den moderne sti l med hovedvægten lagt på forførende friskhed, aroma og stor drikkeglæde. Vinene er ukomplicerede og meget umiddelbare. Der produceres både Joven, Crianza og Reservavine på Bodegas Monclús.

Pico de Aneto RosadoRosévinen Pico Aneto er lavet på de kendte Tempranillo og Cabernet Sauvignondruer. Blandingen kunne give en frugtrig og intens mørk rødvin, men når hensigten er at lave en rosévin sorteres drueskallerne fra mosten eft er kort ti d, inden der trækkes for meget farve ud.

Smagen er sødmefuld, aromati sk og ikke ti l at stå for. En lækker sødmefuld og meget anvendelig frugtbombe.

2013 Pico de Aneto RosadoInés de MonclúsSomontano, Spanien

Fakta:

Område / Land:Somontano, Spanien

Druesorter:Cabernet SauvignonTempranillo

Lagring:-

Anbefales ti l:Rett er med fi sk eller lyst kød




Chianti er beliggende i det centrale Italien mellem Firenze og Siena. Landbrug og vinbrug dominerer denne skovklædte region. Distriktet er meget bakket og ligger i en varierende højde mellem 250-600 m over havet. Klimaet er konti nentalt, dog uden for store temperatursvingninger. Chianti er et distrikt, hvor der produceres virkelig gode vine, samt ikke at forglemme den verdensberømte olivenolie.

Chianti er den dominerende vin i Toscana. På 16 % af Italiens DOC-vine står der Chianti . Det svarer ti l mere end 170 mio. liter om året. Der laves mest rødvin i dett e område, og Sangiovesedruen er rygraden i vinen herfra. Området tæller ikke mindre end 7.000 vinproducenter, og når man taler om italienere, så er der ikke to producenter, der er ens.

Firmaet Trambusti , der står bag denne vin, har gennem 3 generati oner produceret Toscana-vine af meget høj kvalitet. I sorti mentet fi ndes de fl este af Toscanas bedst kendt vine så som Chianti Classico, Vin Santo og også den hvide Vernaccia di San Gimignano. Der bliver lagt vægt på kvalitet, og alle moderne faciliteter anvendes for at producere ideelle vine.

Chianti CelsusVinen er tør og aromati sk med pæn fylde og masser af frisk frugt i eft ersmagen. Chianti vinen Celsus er en yderst delikat frugtbombe med alle Sangiovesedruens karakteristi ka; prikkende grønne tanniner, samt god frugti ntensitet. Det er ikke uden grund at Chianti er en af Toscanas mest elskede vine.

2012 Chianti CelsusTrambusti

Toscana, Italien

Fakta:

Område / Land:Toscana, Italien

Druesorter:Sangiovese

Lagring:-

Anbefales ti l:Lett e rett er med pasta eller lyst kød




Overalt i Italien gror vinstokke. Alle landets 20 regioner producerer vine, og det har man alti d gjort i støvlelandet. Nyt er det dog, at Sicilien er påbegyndt en færd, der uden tvivl vil bringe regionen op blandt landets bedste vinområder. Der eksperimenteres på livet løs i de bjergrige egne af øen. Nyti lkomne producenter er i gang med at forvandle denne lidt afsides liggende region ti l en vidunderlig vinoase. Blandt områdets nye og prominente gæster kan i øvrigt nævnes den danske kultvinmager Peter Vinding-Diers, der snart har prøvet kræft er med en del af verdens vinområder. At livet på Sicilien ikke alti d er helt regelret, fi k Peter Vinding-Diers at føle på egen krop, da han for kort ti d siden blev frarøvet det meste af sin nye vin på værste gangstermanér.

Sicilianerne siger selv, at de er verdens 7. største vinnati on. Selvstændig nati on er de dog ikke, men det er fakti sk rigti gt, at produkti onen herfra er enorm. Til sammenligning kan det nævnes, at man her producerer lige så meget vin som i hele Australien. De internati onalt kendte og populære druesorter så som Cabernet Sauvignon og Chardonnay har man høstet store kvalitati ve resultater med. De meste spændende fornyelser på vinscenen er dog de lokale og endnu ret ukendte druesorter Nero d’Avola (rød) og de to hvide Inzolia og Grillo.

Vigneti Zabu et godt eksempel på den udvikling Sicilien i øjeblikket oplever. Firmaet er nystartet (2004 er første årgang) og nye druesorter (Merlot og Chardonnay) er plantet side om side med de lokale sorter, Nero d’Avola og Inzolia. Vingården ligger i området Sambuca di Sicilia, hvor naboskabet ti l søen Arancio skaber den kølighed, der muliggør dyrkning af kvalitetsdruer i et ellers brændende varmt klima.

Markerne består af 30 hektarer med den gunsti ge syd - sydvest eksponering.

Nero d’AvolaDenne dybe og tætt e rødvin er produceret på den lokale Nero d’Avola drue. Nero d’Avola vinen har en vinøs og solbrændt duft og god frugtf ylde med delikate tanniner. Vinen er lagret delvist på amerikanske træfade.

2012 Nero d’AvolaVigneti ZabuSicilien, Italien

Fakta:

Område / Land:Sicilien, Italien

Druesorter:Nero d’Avola

Lagring:På rustf ri ståltanke og amerikanske træfade

Anbefales ti l:Rett er med stegt kød eller ost




Når man taler om Venetoregionen er Gardasøen, operaen i Verona og Venedig nok de mest umiddelbare tanker hos de fl este. Vinmæssigt set har det nordøstlige hjørne i Italien dog også meget at byde på. Soave, Valpolicella, Amarone og Recioto er blandt landets bedste og mest kendte vine.

I Valpolicellazonen uden for Verona produceres Amarone- og Valpolicellavinene. Her skaber lett e briser samt lav luft fugti ghed de rett e beti ngelser for den tørring af druer, der muliggør helt specielle vintyper. Området øst for Gardasøen kendes for de sprøde hvide Soavevine, og Italiens svar på Beaujolais - Bardolino produceres også på disse kanter.

Veneti anske Villa La Matt arana lægger navn ti l en spændende serie nye vine. Villaen, der har sit navn fra nonnen Mater Anna, er opført i det 14. århundrede med smukke, velbevarede frescer og et kapel opført i det 16 århundrede.

Bag Villa La Matt aranas vine står ønolog Luca Degani, som har produceret succesfulde vine i regionen de sidste 15 år. Vinmarkerne ejes af Luciano Sancassani, hvis familie har produceret vin i 3 generati oner. Der arbejdes eft er økologiske principper og i nær fremti d forventes økologisk certi fi cering.

Vinene er frugtdrevne og charmerende i sti l og smageprofi len bredt appellerende. Eti kett erne er prydet med originale fresco malerier fra villaens loft er og hvælvinger eller smukke mere traditi onelle Valpolicella eti kett er med Villa Matt arana afb illedet.

Bufera AppassimentoOgså her arbejdes der eft er ”Appassimento” principper for yderligere at opnå den karakteristi ske,sødmefulde frugti ntensitet og fylde. Vinen, der er lagret 12 måneder på træfade, rummerkomplekse noter à la vanilje, trækrydderier samt fyldige frugtt oner à la brombær og blomme.

2010 Bufera AppassimentoVilla La Matt arana

Veneto, Italien

Fakta:

Område / Land:Veneto, Italien

Druesorter:Corvina VeroneseRondinellaMolinara

Lagring:På træfade i 12 måneder.

Anbefales ti l:Pastarett er, kalvekød eller uden mad.




Documents

2013 Cocoa Hills Chenin Blanc - smv.dk · residensen “Zalze Golf Estate”. Christophe bosatt e sig i Stellenbosch, hvor han som en af de ... Dornier Wines råder i dag over 5 landejendomme