500 Segredos Culinários Revelados-

8/7/2019 500 Segredos Culinrios Revelados-www.LivrosGratis.net

1/42

500 SEGREDOS CULINRIOS REVELADOS

So 500 segredos interessantes, importantes mesmo pra voc, mulher ehomem prendados ou que queiram ficar nota 1000 no seu lar, doce lar.

ABACATE:

1. Quando voc cortar o abacate e usar apenas uma de suas partes,coloque um pouco de farinha de rosca na superfcie da outra parte paraela no escurecer.

2 Para o abacate cortado no escurecer, passe uma camada fina demanteiga na superfcie da parte cortada.

3 O creme de abacate no escurece se voc colocar dentro da vasilha oprprio caroo do abacate, ou uma colher de ao inoxidvel, e guardarna geladeira.

AUCAR:

1. Coloque uma ameixa ou algumas bolachas salgadas, ou ainda frutassecas, dentro do recipiente em que voc guarda o acar. Assim ele noempedra.2. Como o acar mascavo granulado, tome cuidado na hora de medir:comprima o acar dentro da medida que voc estiver usando.

Alface:

1. Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas eenxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada eguarde na geladeira.

2. Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas numpano poroso (como fralda de beb), junte as pontas, fazendo uma

trouxinha, depois sacuda at sair toda a gua.

3. Voc pode aproveitar as folhas de alface que no esto com boaaparncia para fazer sopas ou recheios, misturando com outrasverduras.

4. As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valornutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mos.

5. Procure colocar o sal na alface um pouco antes d refeio, pois o salfaz com que as folhas murchem rapidamente.


2/42

6. As folhas de alface so timas para retirar o excesso de gordura dosalimentos.

ALHO:

1. Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com leode cozinha. Assim, eles no ficam ressecados e o leo pode ser usado

depois como molho para saladas.2. Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal eguarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim, quando vocprecisar ele j estar pronto.

3. Deixe os dentes de alho de molho em gua durante dez minutos antesde usar. As casquinhas se soltaro facilmente e voc no ficar comcheiro de alho nas mos.

ARROZ:

1. Lave o arroz e refogue. Coloque gua fervente e deixe ferver por cincominutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e emseguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante quinzeminutos. Ao abrir, o arroz estar cozido e quente.

2. Se voc esquecer de colocar sal no arroz e ele j estiver cozido,misture a quantidade de sal para aquela poro em um copo de gua e

jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo at secar.3. Para saber se a gua do arroz que est cozinhando j secou, bastaapagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como sefaz com o ferro de passar roupa. Se a panela estalar, significa que agua j secou - se no estalar, o arroz ainda tem gua.

4. Voc pode preparar uma poro de arroz para vrios dias, refogando-o com bastante leo, alho amassado e sal, at soltar da panela. Depois,guarde o arroz na geladeira num recipiente de plstico ou de vidro

tampado. Retire da geladeira s a quantidade que voc vai usar ecozinhe normalmente.

5. Depois que o arroz estiver pronto, faa um furo com um garfo ecoloque dentro uma colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixecozinhar por mais dois minutos. O arroz ficar mais soltinho.

6. Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de gua,mexa, tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns minutos ele ficar

soltinho e saboroso como o arroz feito no dia.


3/42

7. Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente ecom vapor dentro de um recipiente com gua fria. Aps alguns minutos ocheiro de queimado desaparecer. Tire o arroz da panela sem raspar ofundo que queimou.

8. Para um rpido cozimento, faa o arroz na panela de presso.Quando a panela comear a chiar, deixe no fogo por dois minutos.

Espere esfriar um pouco para abrir.9. Se voc ps muito leo para refogar o arroz, coloque a gua paracozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas dealface absorvero o excesso de leo.

10. Para esquentar o arroz j cozido, basta coloc-lo num escorredor demacarro e levar ao fogo dentro de uma panela com trs ou quatrodedos de gua. Deixe a gua da panela ferver durante alguns minutospara que o arroz fique quente e soltinho.

11. Voc pode tambm colocar a panela de arroz queimado,destampada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro e o gosto dequeimado desaparecero.

12. Para desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque umpouco de gua e vinagre e deixe ferver. O arroz sair facilmente.

13. Para tirar o excesso de umidade do arroz guardado em lata, s

colocar uma fatia de po seco dentro. O po deixa o arroz seco esoltinho.

14. O cheiro e o gosto de queimado sairo facilmente se voc enfiar noarroz uma cebola cortada ao meio.

15. Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatiasde po de frma por cima e tampar a panela por alguns minutos.

16. Voc pode tirar o gosto do arroz queimado se puser um pouco do

arroz da panela em cima da pia e em seguida colocar a panela do arrozem cima do arroz tirado. Deixando assim por cinco minutos, o gosto dequeimado sair facilmente.

17. Voc pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar umpouco de cravo-da-ndia no tempero.

18. Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele no perdenem o sabor nem a consistncia.


4/42

AVES:

1. Tempere a gosto o frango de granja. Numa panela com leo bemquente, coloque vrias rodelas de cebola e deixe dourar bem. Adicione ofrango temperado. Ele ficar com a cor e o sabor do frango caipira e umagradvel aroma.

2. Retire a banha amarela que envolve o frango, lave e coloque numapanela para derreter. Em seguida, coloque o frango j cozido que eleficar muito mais saboroso.

3. Em vez de um peru grande, compre dois pequenos. Alm de assar emmenos tempo, voc tem duas vezes os melhores pedaos.

4. Para deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passefarinha de mandioca, deixando por cinco minutos. Depois, lave com gua

fria.

5. O frango frito fica dourado e sequinho, sem grudar na panela, se voccolocar uma colher de sopa de maisena no leo de fritura bem quente.

6. Para desossar um frango, corte a pele das costas no sentido docomprimento. Passe a lmina da faca entre a carne e os ossos. Quebreos ossos das pernas e vire-as para poder retirar a carne.

7. Quando voc for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeirapor uma hora. Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.

8. A carne de peru ficar crocante e com sabor mais apurado se vocpincelar com mel depois de assar.

9. Se a galinha estiver dura e demorando a cozinhar, coloque dentro dapanela uma cortia. Assim, a galinha amolece rapidamente.

10. Faa uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes

de alho, uma pitada de pimenta-do-reino e maionese. Passe o frangonessa mistura e coloque para assar. Ele ficar muito saboroso.

11. O frango ficar mais macio se voc colocar no tempero ou nocozimento uma pitada de fermento em p ou de bicarbonato de sdio.

12. Passe, no peito do frango, manteiga ou margarina, ou ainda leo, ecubra com papel de alumnio. Leve para assar, colocando o frango como peito voltado para baixo. Assim, a carne ficar mais macia.


5/42

13 Para que o frango ou galinha caipira cozinhem mais rpido, bastaadicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento.

14. Adicione, ao refogar a galinha de granja, duas colheres de sopa deacar. Assim, ela ficar dourada e bem firme quando cozida.

15. Antes de temperar o frango, escalde com gua fervente e suco delimo. O frango ficar menos gorduroso.

16. Utilize as sobras de frango assado ou ensopado para fazer risoto,sufl, arroz de forno, canelone, salada, croquetes, torta, pudim ou aindarecheios para empadas e pastis, misturando com palmito e ervilha.

17. O frango milanesa ficar mais saboroso se voc acrescentar umpouco de queijo parmeso ralado farinha de rosca, antes de fritar.

18. Deixe o frango descongelar sozinho dentro de uma vasilha. Utilize agua do degelo para cozinhar o frango, pois ali esto as suas vitaminas.

AZEITE:

1. Para que o azeite no fique ranoso, coloque um pouco de acar norecipiente em que voc guarda o azeite.

2. Se voc colocar ervas aromticas, como orgo, alecrim etc, noazeite, obter um timo tempero para saladas.

3. Guarde as azeitonas na geladeira dentro de uma vasilha coberta comgua filtrada, sal e uma gota de azeite. Assim, as azeitonas no ficamranosas.

4. Coloque algumas azeitonas pretas, furadas com um garfo, e um poucode alho socado num vidro com leo comum de cozinha e deixe nageladeira por alguns dias. O leo ficar com sabor de azeite de oliva. Ou,ainda, quebre os caroos de azeitona, coloque num recipiente com leoe deixe durante trs meses.

BACALHAU:

1. Para tirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com uma colher desobremesa de farinha de trigo. A farinha absorver todo o sal.

2. Para o bacalhau ficar maior e mais gostoso, tire todo o sal e depois ocoloque de molho em leite.


6/42

3. Para tirar o excesso de sal do bacalhau com facilidade, deixe-o demolho, numa panela com gua, durante quarenta e oito horas. Vtrocando sempre a gua da panela, para que o sal que se desprende dobacalhau seja eliminado. Tire o excesso de sal do bacalhauacrescentando na gua de molho um pouco de farinha de mandioca.Deixe de um dia para o outro. A farinha absorver o sal, deixando obacalhau no ponto para fazer qualquer prato.

4. Para tirar o excesso de sal do bacalhau, coloque na gua de molhoduas colheres de sopa de acar.

BACON:

1. Para evitar que as fatias de bacon grudem umas nas outras, antes deguardar no refrigerador, enrole o pacote como um cilindro e prenda comum elstico.

2. Para que os torresmos de bacon fiquem macios e saborosos,respingue cachaa quando estiverem dourando.

3. Fure as fatias de bacon com um garfo. Assim elas no encolheromuito.

4. Antes de fritar o bacon, passe as fatias no leite e em seguida nafarinha de trigo. Isso evitar que espirre gordura e o bacon noencolher muito.

BATATA:

1. No jogue fora as cascas de batata. Frite em leo quente, temperecom sal. E sirva como aperitivo.

2. Corte as batatas em fatias grossas, coloque para fritar em leo bemquente e adicione um pouco de sal. As batatas ficaro coradas esequinhas.

3. Voc pode obter um excelente adubo para as suas plantas batendo noliquidificador uma poro de cascas de batatas.

4. Para salgar as batatas fritas de maneira uniforme, coloque dentro deum saco de papel com uma poro de sal. Depois, sacuda por algunssegundos. Desse modo, voc tempera e enxuga as batatas numa soperao.

5. Coloque as batatas j cortadas no congelador por meia hora antes de


7/42

fritar. Elas ficaro secas e macias.

6. Faa um pequeno corte na casca das batatas antes de assar. Assim,elas no se quebraro.

7. Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas,coloque na gua de cozimento alguns cravos-da-ndia.

8. Se voc colocar duas rodelas de cebola nas batatas fritas, poucoantes de tirar do fogo, elas ficaro com um sabor especial.

9. As batatas assadas ficaro mais saborosas e suas cascas noracharo se voc passar um pouco de manteiga ou gordura de baconantes de assar.

10. Para fazer um pur no necessrio descascar as batatas. Bastaespremer as batatas cozidas, com cascas e ainda quentes, numespremedor comum. As batatas sero espremidas normalmente e as

cascas ficaro dentro do espremedor.

11. Se voc quiser que as batatas grandes cozinhem por igual, fure umapor uma com um garfo, antes de colocar na panela e levar ao fogo.Dessa maneira, as batatas ficaro perfeitas e no racharo.

12. Corte as batatas em rodelas bem finas e deixe de molho em guacom vinagre durante quinze ou vinte minutos. Enxugue e frite com leoquente, sem sal. Elas ficaro bem sequinhas.

13. Para fritar batatas mais rapidamente, enxugue-as num pano de prato.Isto far tambm com que elas no grudem.

14. O pur de batata ficar mais saboroso se voc acrescentar uma clarabatida em ponto de neve s batatas j cozidas e amassadas.

15. Se voc quiser que o pur de batata fique com uma boaconsistncia, sem ficar mole, coloque um pouco de leite em p.

16. Acrescente ao pur de batata uma colher de ch de fermento em p.Bata bem com um garfo e leve ao forno por alguns minutos. O purcrescer, ficando leve e cremoso.

17. Para tirar o excesso de leo das batatas fritas, coloque-as sobre umpapel absorvente ou guardanapo de papel, antes de servir.

18. Para as batatas no escurecerem depois de descascadas, coloque-as numa vasilha com gua fria.


8/42

19. Para as batatas no escurecerem no cozimento, coloque na guaalgumas gotas de limo ou de vinagre ou de leite ou ainda pedacinhosde cebola.

20. As batatas no se desmancharo se voc colocar, na gua defervura, azeite na seguinte proporo: para cada meio quilo, trscolheres de sopa de azeite e sal a gosto.

BATATA DOCE:

1. As cascas das batatas-doces sairo facilmente se voc coloc-lasimediatamente aps o cozimento em gua fria.

BOLOS:

1. Antes de passar o glac, polvilhe o bolo com maisena ou farinha de

trigo. Assim, o glac no cai.

2. O bolo de chocolate no ficar ressecado, se voc acrescentar massa uma ou meia ma ralada ou, se preferir, uma colher de caf bemforte.

3. Se voc quiser cortar um bolo para reche-lo, passe uma linha emvolta, no sentido do comprimento, d uma laada, como se fosse um n,e puxe. Se quiser cortar em vrias camadas, basta mudar a posio da

linha.4. Um bolo amanhecido pode ficar saboroso se voc umedecer com leitee depois deixar em forno moderado por alguns minutos.

5. Se ao desenformar o bolo ele estiver grudado, coloque a frma poralguns segundos sobre o fogo baixo. O bolo se soltar perfeitamente dofundo da frma.

6. Se o bolo ficar dourado antes que esteja completamente assado,

coloque uma frma com gua na prateleira superior do forno.

7. Ao estirar massas amanteigadas, normalmente elas grudam no rolo.Para que isso no acontea, basta voc colocar entre a massa e o roloum plstico fino e transparente.

8. Enfeite um bolo simples, sem cobertura, colocando uma toalhinha depapel rendada sobre ele e peneire bastante glacar. Retire a toalhacom cuidado, para ficar o desenho.


9/42

9. O bolo de chocolate ficar mais leve e com uma cor mais bonita sevoc acrescentar uma colher de ch de bicarbonato de sdio.

10. Em vez de gua, use suco de laranja na sua receita de po-de-l.Assim, ele ficar mais saboroso.

11. Para conservar os biscoitos sempre fresquinhos, coloque dentro dorecipiente em que voc for guard-los um pedao de po.

12. Para que seu bolo fique marmorizado (com duas cores), coloque umpouco de caf solvel na massa crua.

13. Se voc untar a frma e polvilhar com farinha de trigo ou de rosca, obolo no grudar.

BUCHO:

1. Para diminuir o cheiro do bucho s cozinhar junto com uma laranjacida com casca, cortada ao meio.

2. Para tirar o cheiro do bucho, esfregue limo e depois passe farinha detrigo ou fub.

3. Para eliminar o odor do bucho, coloque na primeira fervura partesiguais de gua e leite.

4. Experimente cortar o bucho em tiras bem finas, empanar milanesa efritar. Ele ficar muito gostoso e voc poder servir como tira-gosto.

5. Corte o bucho em tiras bem finas, passe no ovo batido e na sopa decebola em p. Frite. Voc ter um timo salgadinho para servir comaperitivos.

CAF:

1. Voc pode utilizar o p de caf usado para lavar galheteiros e vidrosde azeite. muito bom tambm para lavar e clarear pias brancas e ocho da cozinha. Depois d faxina, esfregue um pouco do p de cafusado em suas mos. Elas ficaro claras e macias.

2. O p de caf ficar como se fosse modo na hora se voc o guardarnum recipiente fechado dentro da geladeira.

3. Depois de fazer caf, use o p que ficou no coador para desentupir a

pia. Ou, tambm, coloque no armrio, para espantar formigas.


10/42

4. Para dar um sabor diferente ao caf, misture no p uma colherinha dech de chocolate, antes de pr a gua.

CARNES:

1. Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes

de levar ao forno.2. Quando voc for fazer bolinhos de carnes e no tiver ovos, substituapor batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substitudo por umabatata.

3. Para maior garantia ao comprar carne moda, no compre a que jestiver no balco. Mande moer a carne na hora.

4. Nunca compre carne em aougue que tenha luz vermelha, pois com

essa luz voc no poder perceber se a carne fresca ou no.

5. Os bifes no ficaro duros nem formaro gua se voc no temper-los com vinagre ou limo.

6. Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura umacolher de sobremesa de massa de tomate.

7. Quando voc fizer um assado, coloque junto no forno uma vasilha

refratria cheia de gua para evitar que a carne resseque.8. Os bifes douram mais rpido se voc colocar uma pitada de acar noleo de fritura.

9. Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes, principalmentecongeladas, s deixar de molho no suco de limo antes de preparar.

10. O bife milanesa ficar mais gostoso se voc misturar a farinha derosca com um pouco de manjerico picado e alguns dentes de alho,

picados e amassados.

11. O bife ficar mais macio se voc juntar ao tempero um pouco deleo.

12. Deixe a carne assada ou o rosbife descansando por quinze minutossobre uma tbua, aps o cozimento. Isso facilita o corte e diminui aperda de suco.

13. Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho


11/42

com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limo. O churrascoficar mais macio e gostoso.

14. Na hora de fazer churrasco, em vez de usar gravetos ou jornais,embeba um pozinho em lcool, coloque o carvo por cima e acenda ofogo.

15. Ao preparar bifes milanesa, tempere a carne, passe na farinha de

trigo, depois em claras batidas e na farinha de rosca. A clara no deixa oleo espumar.

CEBOLA:

1.Descasque as cebolas sob gua corrente. Assim voc no ficar comos olhos ardendo.

2. Esfregando as mos com um pouco de sal e enxaguando em gua

corrente, o cheiro de cebola sair com facilidade.

3. Voc pode tirar o cheiro de cebola das mos, esfregando-as com umpouco de p de caf usado.

4. Quando voc fritar cebolas, passe as rodelas no creme de leite edepois na farinha de trigo. Dessa maneira, as cebolas ficaro gostosas ecrocantes.

5. Se voc no quiser que a salada fique com cheiro forte de cebola,basta voc deixar de molho a cebola, j picada, numa vasilha com guae uma colher de sopa de acar, durante meia hora.

6. Para conservar fresca a cebola j cortada, passe manteiga nasuperfcie da parte que sobrou.

CH:

1. Em vez de acar, deixe dissolver no ch uma bala de limo ou dehortel. Ele ficar muito saboroso.

CHEIROS:

1. Para tirar o cheiro desagradvel de alho das mos, basta esfreg-lascom talinhos de salsa.

2. Para tirar o odor de fritura que fica pela casa, coloque no fogo uma


12/42

casca de laranja polvilhada com acar.

3. Voc tira facilmente o cheiro de peixe das panelas esfregando naprimeira lavagem um pouco de p de caf usado. Depois, lave aspanelas com sabo, e o cheiro desaparecer.

4. Esfregue as mos com um pouco de p de caf usado para tirar ocheiro de peixe.

5. Para eliminar o cheiro de peixe dos recipientes, lave-os com gua,esfregando com uma esponja embebida em vinagre.

6. Para dar um aroma agradvel ao vinagre, coloque umas folhas demanjerico, slvia ou alecrim dentro da garrafa e depois tampe bem.

7. Coloque os temperos de sua preferncia, como salsinha, manjerico,etc., numa assadeira e deixe secar. Depois, guarde num vidro bemfechado, na geladeira.

8. Para tirar o cheiro de gordura que fica pela casa, esquente numafrigideira, em fogo brando, um pouco de canela em p.

9. Para tirar com facilidade a gordura de porco das mos, pegue umpouco de sal e esfregue uma mo na outra.

10. Enxge as louas com gua quente e cascas de limo. O cheiro decebola, de peixe e de queijo sair facilmente.

11. Pedaos de carvo colocados dentro da geladeira eliminam o cheirodesagradvel.

12. Para retirar com facilidade o leite de coco do vidro, basta introduzirum canudinho at o fundo, deixando entrar um pouco de ar.

13. Rale o coco, coloque num saquinho plstico e guarde no congelador.Assim, o coco ficar fresquinho por vrios dias. Quando voc quiserusar, basta descongelar.

14. Se voc quiser ralar coco no liquidificador, ligue o aparelho e vcolocando aos poucos o coco j picado.

15. Amarre um barbante grosso em volta do coco e coloque-o sobre achama do fogo. O barbante queimar e ficar mais fcil de quebrar ococo em duas partes iguais.

16. Para deixar mais solto o coco ralado que estava guardado na

geladeira, coloque-o numa peneira sobre o vapor de gua fervente, com


13/42

a vasilha fora do fogo.

17. A gua de coco excelente no preparo de arroz ou de carne assada.

18. Coloque o coco inteiro dentro do forno ou sobre o fogo. Assim, suacasca sair com facilidade.

19. Se voc fizer doces com coco, que levam calda de acar, aproveite

a prpria gua do fruto para fazer a calda.

CREME DE LEITE:

1. Para conservar por alguns dias o creme de leite, depois de aberto,despeje o contedo da lata num vidro com tampa de plstico, limpo eenxuto, e coloque na geladeira.

2. Para evitar que o creme de leite talhe ao ser colocado num molho

quente, no deixe que ele ferva.

3. Se voc precisar de creme de leite azedo para alguma receita,coloque duas colheres de ch de suco de limo em cada xcara decreme de leite fresco. Ou ento, em lugar do limo, voc pode usar meiacolher de sopa de vinagre para a mesma medida de creme de leite.

4. Voc poder substituir o creme de leite por requeijo cremoso (decopo) para fazer o seu stroganoff. Assim, o prato ficar mais gostoso e

no to doce.5. Se voc misturar o creme de leite com duas claras batidas em neve euma pitada de sal, ele render muito mais.

6. O pur de batatas ficar mais saboroso se voc substituir o leite pelocreme de leite.

DOCES:

1. Quando voc fizer uma calda de acar e ela apresentar algumasimpurezas, pingue um pouquinho de leite para a sujeira ficaraglomerada. Depois, retire com uma escumadeira e use a calda bemuniforme no preparo de vrios doces.

2. O doce de banana ficar dourado se voc adicionar uma calda deacar queimado com meio limo espremido.

3. Para tirar o gosto amargo do doce de cidra, rale a fruta e misture um


14/42

pouco de sal. Deixe por dez minutos e depois enxge.

4. Para aumentar uma calda de acar, nunca coloque o acar a maisdiretamente na calda, pois ele poder aucarar. Antes, dissolva o acarque vai ser adicionado num copo com um pouco de gua, e depoiscoloque na calda.

5. Quando for fazer doce de pra em calda, no descasque as frutas

com faca. Jogue gua fervente em cima que a casca sair comfacilidade.

6. A casca de figos verdes sair com facilidade se voc fizer neles umpequeno corte com faca, ferver por dez minutos e, depois, escorrer edeixar por dois dias no congelador, dentro de uma vasilha aberta. Depoisdisso, s esfregar a fruta nas mos at sair toda a casca.

7. Se o brigadeiro passar do ponto, adicione um copo de leite e deixeapurar novamente.

8. Os cremes e pudins de pacote (industrializados) no ficaro comaquela casquinha indesejvel se voc polvilhar acar depois deprontos.

9. Para o preparo de doces caseiros, use sempre tachos, pois assim odoce no grudar, como acontece quando voc usa panelas de alumnio.

10. Se voc no tiver acar fino, prprio para fazer glac, substitua pelo

acar comum batido no liquidificador por alguns segundos. Ele ficarfinssimo.

11. O acar cristal melhor que o acar refinado para fazer caldas ecaramelizar frmas. Ele derrete mais rpido, fica mais fino e noescurece tanto quanto o acar refinado.

12. Se a massa de sorvete no quiser pegar o ponto, retire-a docongelador e bata no liquidificador. Depois, leve-a ao congeladornovamente.

13. Ao cozinhar qualquer doce, coloque um pires emborcado no fundo dapanela. Assim, o doce no derramar.

14. Quando voc fizer qualquer creme doce, coloque uma pitada de sal.O gosto fica mais apurado.

15. Quando voc fizer calda de acar, pingue algumas gotas de limoou acrescente uma colherinha de manteiga. Assim, a calda no aucara.


15/42

16. Quando voc fizer doce de pssego, no os descasque com faca.Leve as frutas ao fogo numa panela funda com gua. Quando ferver,abaixe o fogo e coloque uma colher de sopa de sal de amonaco sobreos pssegos. Deixe ferver rapidamente. Retire as frutas com umaescumadeira, passe em gua fria e esfregue entre as mos, at sair todaa casca.

EXCESSO DE GORDURA:1. Coloque uma folha de couve em cima da sopa de carne gorda, paratirar o excesso de gordura do caldo.

2. Para que o caldo do consume no fique turvo, acrescente na hora dafervura uma clara de ovo batida. Depois, coe o caldo.

3. Para voc retirar o excesso de gordura de um alimento com facilidade,coloque sobre a superfcie uma folha de papel absorvente ou algumas

fatias de po fresco.

4. Para tirar o excesso de gordura de sopas e ensopados, adicionealgumas pedras de gelo, mexa para a gordura aderir ao gelo e retireantes que ele derreta. Ou ainda, embrulhe pedras de gelo num pedaode gaze ou de toalha de papel e passe levemente na superfcie da sopa.

FARINCEOS:

1. Para fazer farinha de rosca, coloque fatias de po torrado dentro deum saco plstico, feche bem e esmigalhe com o rolo de macarro.Depois, peneire.

2. Para polvilhar facilmente farinha de trigo, coloque-a num recipientecom furinhos, como o saleiro.

3. Para saber se o fermento em p ainda est bom, coloque uma colherde sopa rasa do p num copo com gua morna pela metade. Mexa. Se o

fermento crescer e ferver, ele ainda poder ser usado.

4. Para evitar o aparecimento de bichinhos na farinha de trigo, coloquedentro do recipiente algumas folhinhas de louro.

5. A massa com fermento para po crescer mais rpido se voc colocara frma dentro do forno desligado perto de uma panela com guafervente. O calor mido que desprende da gua faz a massa crescer.

6. Quando voc for polvilhar frmas com farinha de trigo, use uma


16/42

esponja de espuma. Deixe a esponja guardada no recipiente da farinha.

7. Para que a maisena no empelote, dissolva em um pouco de gua ouleite antes de usar.

8. Para fazer farinha de rosca sem torrar o po, basta deixar as sobrasde po na geladeira por algum tempo. Depois, passe no ralador, ou batano liquidificador, e peneire.

FEIJO:

1. O feijo cozinhar em menos tempo se voc der uma primeira fervurapor cinco minutos, depois escorrer e deixar cozinhar em nova gua.

2. Se o feijo ficou muito salgado, adicione algumas folhas de couve. Acouve absorver o excesso de sal e dar um timo sabor ao feijo.

3. Para que o feijo fique mais saboroso e com o caldo mais grosso,depois de cozido retire uma concha e amasse bem os gros. Recoloquena panela e leve de volta ao fogo por mais 15 minutos, destampado.

4. O feijo fica mais macio se voc colocar algumas gotas de azeiteenquanto ele estiver cozinhando.

5. Coloque o feijo de molho em gua quente por 30 minutos antes docozimento. Assim, ele cozinha mais rpido.

6. Para tirar o cheiro de queimado do feijo, umedea um pano ecoloque na panela como se fosse uma tampa. Quando o feijo ferver, ocheiro ficar retido no pano.

7. Coloque no feijo de molho, de vspera, uma colherinha de fermentoem p. Ele ficar mais macio.

8. Para a casca do feijo no entupir a vlvula da panela de presso,acrescente na gua um pouco de leo.

9. Para preparar um tutu de feijo bem homogneo, sem os caroos dafarinha de mandioca, faa, parte, uma pasta no muito lquida dafarinha com gua. Depois, v misturando ao feijo, j passado noliquidificador.

10. Para engrossar feijo aguado, acrescente uma mistura de gua commaisena.

11. Outra forma de deixar o caldo de feijo mais grosso acrescentar


17/42

uma colher rasa de farinha de trigo.

12. Quando voc cozinhar feijo, s tempere com sal no final docozimento. Assim, o feijo no ficar duro.

13. Se o feijo queimar, transfira para outra panela a parte que no estqueimada e acrescente uma cebola inteira, com casca, lavada. Levenovamente ao fogo, e ele perder o gosto de queimado.

14. A sopa de feijo ficar deliciosa se voc bater o feijo noliquidificador com tomates maduros e um pouco de gua, coando depoisnuma peneira.

15. Para tirar o excesso de sal do feijo, coloque junto para cozinharuma ou duas batatas cruas.

16. Para conservar o feijo comprado em grande quantidade, guardenuma embalagem plstica, dentro da gaveta de verduras da geladeira. O

feijo guardado em lata ou em vidro seca facilmente.

17. Afervente o feijo at que ele cresa. Coloque numa garrafa trmica,juntamente com a gua do cozimento at a boca, e fechehermeticamente. Deixe por uma noite. Na manh seguinte o feijo estartotalmente cozido, e voc ter feito uma boa economia de gs.

FEIJOADA

1. Para tirar o excesso de sal da feijoada, adicione uma pitada de acar.

2. Engrosse o caldo da feijoada acrescentando uma colher de sopa demaisena diluda em um copo de gua morna.

3. Para a feijoada ficar mais leve, acrescente um copo de caldo delaranja, quando ela j estiver pronta.

4. Para tirar a gordura excessiva da feijoada, adicione, durante a fervura,

um limo-galego, inteiro e com casca, cortado em cruz. Antes de servir afeijoada, retire o limo.

5. Faa uma feijoada rpida, sem deixar as carnes salgadas de molho,usando metade das carnes frescas. Elas absorvero o sal, dando oponto certo ao tempero.

FORNO E FOGO:


18/42

1. Para facilitar a limpeza dos queimadores do fogo, ferva-os com gua,sal, vinagre, gotas de limo e saponceo em p. Depois, esfregue comesponja de ao, que as manchas sairo mais rpido.

2. Cubra toda a chapa do fogo, deixando apenas os queimadoresdescobertos, com uma folha de papel de alumnio. Isto evita que suje,conservando a pintura e o esmalte do fogo.

3. Se o seu fogo estiver muito sujo, limpe com gua e um pouco debicarbonato de sdio. A sujeira sair mais rpido.

4. Para testar a temperatura do forno, coloque uma fatia de po e deixepor cinco minutos. O forno estar fraco se o po no dourar; regular, seo po dourar um pouco; quente, se o po tostar; e quente demais se opo queimar.

5. Outra maneira de verificar a temperatura do forno colocar dentro

uma folha de papel branco. O forno estar brando se o papel no mudarde cor; regular, se o papel ficar amarelado; e quente se o papelescurecer rapidamente.

6. Coloque sempre todos os alimentos para serem assados em fornopr-aquecido. Dessa maneira, o calor rpido do forno ajuda a impedirque saia o suco dos alimentos.

FRIOS:1. Quando voc fizer um presunto assado, no jogue fora o osso. Elepoder ser aproveitado para dar um delicioso sabor ao feijo. Prepare ofeijo como de costume, juntamente com o osso.

2. Para conservar salames e salaminhos macios por mais tempo, passeclara de ovo na casca e um pouco de manteiga na parte cortada.

3. O presunto no ficar ressecado se voc deixar um pouco de sua

prpria gordura e ass-lo envolvido em papel de alumnio. Se o presuntono apresentar a camada gordurosa, coloque fatias de bacon ao redor ecubra com o papel de alumnio.

4. Asse o presunto com Coca-Cola, envolvendo a assadeira em papel dealumnio. Assim, ele ficar bem mido e com um sabor todo especial.

FRITURAS:


19/42

1. Para que a lingia fique deliciosa, ferva antes em um pouco de gua.Quando a gua secar, deixe que ela frite na prpria gordura, semacrescentar leo.

2. Quando voc fizer qualquer fritura milanesa, prepare e deixe nageladeira por dez a quinze minutos. Assim, o empanado de ovo e farinhade rosca no se desprender ao fritar.

3. Para evitar o mau cheiro de frituras, ferva ao lado, numa panelinha,uma casca de laranja, em fogo baixo.

4. Para fazer uma fritura na manteiga, acrescente uma colherinha deleo. Assim, a manteiga no queimar.

5. Ao fazer frituras, coloque um pouco de sal no fundo da frigideira, paraa gordura no espirrar.

6. Para deixar o pastel mais crocante e macio, adicione massa umclice de cachaa.

7. No coloque muitos alimentos para fritar ao mesmo tempo, pois issodiminui a temperatura do leo.

8. Se voc fritou peixe e sobrou muita gordura, passe por um filtro parareter as impurezas. Pingue algumas gotas de limo e deixe esquentarum pouco. O leo no ficar com cheiro nem com gosto de peixe.

9. Reaproveite o leo usado na fritura colocando, quando ainda quente,algumas fatias de batata crua. A batata absorver todo e qualquer saborestranho ao leo.

10. Para tirar o excesso de leo dos alimentos fritos, coloque-os entreduas folhas de papel absorvente, comprimindo um pouco, antes deservir.

11. Para que o alimento frito no fique cru no centro, corte-o em pedaos

mais finos.

12. Os alimentos no ficaro encharcados de gordura se voc frit-losem leo bem quente.

13. Antes de fritar, jogue no leo um palito de fsforo. Quando eleacender, retire com um garfo. Isso significa que o leo j est quente osuficiente para ser usado.

14. Para fritar panquecas, unte a frigideira com toicinho: espete-o em um


20/42

garfo e passe na frigideira quente.

15. Ao fazer bolinhos de bacalhau, antes de pegar a massa, passe acolher no leo quente. Assim, a massa se soltar da colher comfacilidade.

FRUTAS FRESCAS:

1. Lave os morangos sempre antes de tirar os talinhos, para que nopercam o suco.

2. Quando voc cortar um limo e no usar uma das partes, guarde nageladeira a parte cortada virada para baixo. Assim, o limo ficar maisconservado.

3. Para dar um gosto especial a saladas, use suco de grapefruit em lugardo vinagre.

4. O melo, quando cortado, absorve odores de outros alimentos. Paraque isso no acontea, envolva-o em papel de alumnio e guarde emrecipiente de plstico na geladeira.

5. No estrague um limo inteiro se voc for usar apenas algumas gotas.Faa um furinho com um palito, use o que precisar e tampe com omesmo palito.

6. Quando voc ralar a casca de um limo, nunca chegue at a partebranca, pois ela amarga e pode prejudicar o doce.

7. Cozinhe cascas de ma com alguns cravos-da-ndia, pedaos decanela em pau e uma colher de mel. Depois, bata no liquidificador. Vocter um delicioso molho para cobrir pudins e panquecas.

8. Com cascas de ma voc poder preparar um agradvel ch etambm um saboroso refresco.

9. Os meles ficaro mais saborosos se forem servidos bem gelados.Por isso, deixe os meles na geladeira durante dois dias antes de servir.

10. Corte as mas ao meio, retire o centro e as sementes. Coloquenuma panela e cubra com gua. Depois de dez minutos, as cascasestaro soltas, podendo ser removidas facilmente com a ponta de umafaca.

11. Nunca lave uma fruta para ser guardada na geladeira. Lave somente

na hora de comer, assim ela se conservar por mais tempo.


21/42

12. Para que o caqui amadurea mais depressa, pingue uma gota devinagre no lugar onde estava o cabo e embrulhe em um jornal.

13. Antes de fritar, passe as bananas em farinha de trigo. Assim, elasno ficaro encharcadas de gordura.

14. Para fazer doce, deixe as laranjas mergulhadas em gua quente

durante cinco minutos, antes de descascar. Assim, a pele branca sairfacilmente junto com a casca.

15. Para conservar por mais tempo as frutas, guarde-as na geladeira.Mas, antes, embrulhe uma por uma em papel de alumnio.

16. Uma maneira bem fcil de moer o amendoim torrado para fazercajuzinho ou paoca: bata-o aos poucos no liquidificador. Voc ver que muito mais prtico do que usar a mquina de moer carne.

17. Coloque os morangos durante alguns minutos numa soluo de guae vinagre. Assim, eles ficaro limpos e com uma aparncia maissaudvel.

18. Para o mamo amadurecer mais rpido, faa riscos com uma facaem volta da fruta, no sentido do comprimento, e embrulhe com um jornal.

19. Se voc colocar a polpa do maracuj dentro do liquidificador e ligar edesligar rapidamente vrias vezes, as sementes se soltaro da polpa.

Depois, s coar.20. Faa um suco de abacaxi diferente: coloque as cascas da fruta demolho em um litro de gua. Deixe de um dia para o outro na geladeira.Depois, coe e adoce a gosto.

21. A banana na salada de frutas no ficar escura se voc cobrir comsuco de limo e acar refinado.

FRUTAS SECAS:

1. Deixe as passas numa peneira sobre o vapor da gua fervente porcinco minutos. Elas ficaro mais macias e saborosas.

2. Polvilhe as passas com farinha de trigo antes de colocar na massa dobolo. Assim, elas no ficaro concentradas no fundo da frma.

3. Deixe as nozes por uma noite inteira dentro do congelador. Quebre

enquanto elas ainda estiverem geladas. Assim, as nozes sairo inteiras


22/42

das cascas.

4. Coloque os pinhes num recipiente com gua e deixe ferver. Escorra,coloque gua fria e deixe cozinhar. No coloque sal, seno os pinhesendurecem. Depois de quarenta minutos, eles estaro cozidos e abertos.

5. Cozinhe as castanhas-do-par numa panela de presso. Quandoestiverem prontas, escorra a gua quente e deixe as castanhas em gua

gelada por algum tempo. Assim, as cascas se soltaro facilmente.

FRUTOS DO MAR:

1. As conchas de ostras abriro facilmente se forem lavadas em guafria e depois guardadas no congelador, dentro de sacos plsticos, poruma hora.

2. Quando cozinhar lagosta, junte uma cebola gua de cozimento.

Quando a cebola estiver cozida, a lagosta tambm estar.

3. Para cozinhar mexilhes ou vngoles, no coloque gua, mas apenasum pouquinho de leo. Leve a panela tampada ao fogo. Eles cozinharono prprio caldo.

4. A casca dos camares sair facilmente se voc despejar por cimagua fervente com um pouco de limo ou vinagre.

5. Ao fazer camaro, guarde as cascas num recipiente fechado, dentrodo congelador. Elas podero ser utilizadas no preparo do arroz. Paraisso, ferva a parte, a gua com as cascas do camaro. Depois, scozinhar o arroz nessa gua que ele ficar com gostinho de camaro.

6. Empane os camares em mel e depois passe na farinha de rosca.Frite em bastante leo. Eles ficaro com um sabor especial.

7. Se voc cozinhar o camaro com casca em cerveja, ele ficar com umsabor parecido com o da lagosta.

8. Lave e enxugue os camares. Coloque um por um numa assadeira,jogue sal por cima e leve ao forno para secar. Frite-os e use no preparode molhos, croquetes, saladas e outros pratos.

9. Para eliminar o cheiro do camaro, acrescente gua fervente,durante o cozimento, um talo de salso.

10. Para retirar facilmente as tripas do camaro, use uma agulha de

croch bem fina.


23/42

11. Lave os camares com casca e ferva em gua sem sal. As cascas sesoltaro com facilidade enquanto os camares ainda estiverem quentes.

GELATINA:

1. Quando uma receita pedir gelatina em folha e voc s tiver em p, useuma colher de ch para cada folha de gelatina pedida na receita.

2. Ao fazer gelatina, substitua um copo de gua por um copo de leite.Assim, voc aumentar o seu valor nutritivo.

3. Para que o sagu endurea mais rpido, no acrescente o suco ouvinho j adoado antes do cozimento. Deixe o sagu cozinhar primeiro edepois coloque o acar.

4. Para desenformar gelatina com facilidade, mergulhe a frma por uminstante em gua fervente. Ou, ainda, ensope uma toalha com guaquente, tora e enrole em volta da frma por cerca de quinze minutos.Depois, desenforme dando uma rpida batida na frma.

GELO:

1. Para moer gelo, coloque a quantidade desejada num guardanapo,

junte as pontas e aperte bem em volta do gelo. Use um batedor de carnepara socar.

2. Se voc quiser dar um toque especial aos sucos de frutas, substituaos cubos de gelo feitos com gua por cubinhos de gelo do prprio suco.

3. Para que as frmas de gelo no grudem no congelador, coloque umpouco de sal no lugar onde elas sero assentadas.

4. Coloque no congelador uma folha de papel-manteiga. Assim, as

frmas de gelo no ficaro grudadas.

5. O gelo ficar bastante decorativo se voc colocar em cada uma dasforminhas uma folha de hortel, uma cereja ou um gomo de tangerina,antes de levar a gua ao congelador.

6. Passe uma fina camada de leo sob as frmas de gelo ou qualqueroutra vasilha que v ao congelador. Assim, elas no grudam nocongelador e ficam mais fceis de serem retiradas.


24/42

GROS E CEREAIS:

1. Cozinhe a espiga de milho em gua sem sal. S depois de cozida que a espiga deve ser deixada em gua salgada. Assim, ela no ficadura.

2. Para melhor conservao do germe de trigo, guarde-o sempre numpote fechado, na geladeira. Isso evita que ele se deteriore.

3. O milho de pipoca dever ser guardado no congelador. Assim, eleficar fresco e no ter muitos pirus. Voc obtm o mesmo resultado sedeixar o milho de molho em gua gelada antes de fritar.

4. Antes de empanar carne de frango, porco ou peixe, misture algumascolheres de sopa de germe de trigo farinha de rosca. Assim, oempanado ficar mais saboroso, nutritivo e com melhor textura.

5. Para voc fazer economia e obter um cozimento mais rpido dosgros de cereais, deixe que eles fiquem sempre de molho antes de lev-los ao fogo para cozinhar.

6. As ervilhas no perdero a cor se voc juntar uma pitada de acar gua de fervura.

INSETOS:1. Depois de limpar os armrios da cozinha, distribua algumas folhas delouro dentro deles. Assim, voc evita o aparecimento de baratas.

2. Se voc notou que seu armrio tem baratas, coloque dentro um pirescom trs dentes de alho amassados com um pouco de sal.

3. Para espantar formigas da cozinha, espalhe sal ou talco nos cantosonde elas aparecem. Voc pode usar tambm cascas de pepino.

4. Voc impedir o aparecimento de formigas no acar colocandopedacinhos de casca de limo nos depsitos ou aucareiro.

5. Coloque um vidrinho com lcool, bem tampado, no recipiente em quevoc guarda o acar. Assim, voc evita o aparecimento de formigas.

6. Para acabar com as formigas da cozinha, coloque p de caf usadonos lugares em que elas costumam aparecer.


25/42

LEGUMES:

1. Para tirar a baba pegajosa dos quiabos, pingue algumas gotas delimo por cima.

2. Para fazer um picles mais saboroso, ferva bem o vinagre com um

pouco de acar para soltar a acidez. Depois de evaporar um pouco,desligue o fogo, deixe esfriar e despeje sobre os legumes, previamenteescaldados.

3. Para que o palmito fique macio como os de lata, leve ao fogo o sucode um limo grande, gua e sal. Quando estiver fervendo, desfolhe opalmito e corte, com uma faca inoxidvel, diretamente na gua fervente.Deixe cozinhar at ficar macio, escorra e prepare como quiser.

4. As beterrabas conservaro seu colorido se forem cozidas com casca e

um pedacinho de caule. Adicione uma pitada de acar gua docozimento. Assim, as beterrabas ficaro mais saborosas.

5. A gua que voc usou para cozinhar as beterrabas pode seraproveitada no cozimento do feijo.

6. Antes de fritar berinjelas, passe na farinha de rosca misturada comclara de ovo. Assim, elas no absorvero muito leo.Corte a berinjelacrua em fatias e mergulhe em gua com um clice de leite, durante meia

hora. Dessa forma, a berinjela fica mais macia e no escurece.7. Deixe para picar o pimento aps a cebola. Ele tirar facilmente ocheiro de cebola das mos. Para tirar o cheiro de pimento, basta lavaras mos com gua e sabo.

8. Antes de usar o pepino, corte suas extremidades e esfregue bastanteas partes cortadas nos dois lados do pepino, at sair toda a gosma.Assim, ele no amarga. Depois, corte em rodelas bem finas, sem tirar acasca, para aproveitar toda a sua vitamina.

9. O tomate no estragar se voc coloc-lo dentro de uma vasilha comfarinha de trigo. Guarde a vasilha dentro ou fora da geladeira.

10. Coloque meia xcara de leite na gua em que for cozinhar couve-flor.Ela ficar mais alva e saborosa e no desprender seu cheirocaracterstico.

11. Lave as folhas da beterraba e coloque numa vasilha com gua e um

pouco de vinagre branco. Escorra e pique. Depois, acrescente as folhas


26/42

picadas a um refogado feito com dois dentes de alho e duas colheres desopa de azeite de oliva. Adicione uma pitada de sal e uma de pimenta-do-reino. Voc ter um acompanhamento muito nutritivo para carnes.

12. Para tirar a pele do tomate com facilidade, espete um garfo e passe otomate na chama do fogo.

13. Aproveite a gua do cozimento dos legumes, pois ela contm sais

minerais e vitaminas.

LEITE:

1. Antes de ferver leite, enxge a leiteira com gua fria e no enxugue.Assim, o leite no ficar grudado no alumnio, facilitando a lavagem davasilha.

2. Para que o leite no absorva os outros odores da geladeira, guarde-o

sempre numa vasilha tampada.

3. Se voc colocar um pires virado com a boca para baixo dentro daleiteira, antes de levar ao fogo, o leite no transbordar quando ferver.

4. Voc tambm evitar que o leite derrame, ao ferver, se colocar umacolher dentro da leiteira.

5. O leite coalhado timo para ser usado em bolos.

LIMPEZA DE PANELAS:

1. Para que a panela no fique preta ao ferver ovos, coloque dentro umpedacinho de limo ou umas gotinhas de vinagre.

2. Limpe as panelas de Tefal com jornal e p de caf usado, e aspanelas esmaltadas com lcool.

3. Os resduos de alimentos cozidos que ficam grudados no fundo dapanela sairo facilmente se voc colocar quatro colheres de sopa de sale um pouco de gua e deixar ferver durante quinze minutos.

4. Para que o fundo das panelas de alumnio continue brilhando depoisde lavadas, coloque as panelas molhadas durante dois ou trs minutossobre o fogo. Depois, passe uma palha de ao seca para dar brilho.

5. Para tirar a marca avermelhada que fica na panela de presso quando

voc cozinha feijo, lave a panela e coloque sobre o fogo para secar.


27/42

Quando a panela estiver bem quente, jogue gua e esfregue com palhade ao.

6. Para tirar as manchas amarelas da panela depois de uma fritura,ensaboe bem a parte amarelada e deixe esquentar. Depois, passe umapalha de ao enquanto a panela estiver quente.

7. Para tirar as manchas da frigideira de alumnio, cozinhe dentro uns

pedaos de ma com gua durante alguns minutos. As manchas sairofacilmente.

LIMPEZA DE UTENSLIOS:

1. Para lavar loua, voc pode usar um detergente barato e acrescentar,para cada meio litro, uma colher de sopa de vinagre. O vinagre cortar agordura e deixar a loua brilhando.

2. A nata do leite serve para limpar objetos de prata.

3. Para facilitar a limpeza do ralador de queijo, passe uma batata cruasobre sua superfcie. A batata retirar os resduos de queijo.

4. Para limpar peas de prata, mergulhe-as numa soluo de guafervente com sal e deixe por cinco minutos. Depois, lave as peas emgua corrente com sabo de coco.

5. Para limpar talheres e objetos de prata, use a gua em que voccozinhou batata.

6. Antes de ralar queijo, pincele o ralador com leo. Na hora de lavar, oqueijo se soltar mais facilmente.

7. Tire as manchas da pia de ao inoxidvel com um pano embebido emlcool. Se houver ferrugem, passe fluido de isqueiro, depois gotas deleo de oliva e, em seguida, uma esponja com detergente. A pia ficarnovinha.

8. Para limpar o mrmore, esfregue-o com um saquinho de sal, molhado.

9. Para retirar a gordura do exaustor de cozinha, retire o filtro e deixe demolho em gua bem quente, com algumas gotas de detergente.Enxge bem antes de recolocar no lugar.

MAIONESE:


28/42

1. Para conservar a maionese por vrios dias, adicione uma colher desopa de gua quente, misture bem e guarde num vidro tampado, nageladeira.

2. Se a maionese talhar, pingue gua fervente, aos poucos, sem pararde bater, at que ela volte ao normal.

3. Se a maionese comear a desandar, escorra o azeite, junte uma oumais gemas, conforme a quantidade de molho, e bata novamente, deacordo com a receita.

4. Faa maionese verde acrescentando folhas de agrio ou de espinafre,bem picadas, maionese j engrossada.

5. Quando a maionese batida no liquidificador desandar, retire e coloqueum ovo inteiro no liquidificador. Depois, v acrescentando a maionesedesandada aos poucos, com o aparelho ligado, at que ela endurea

novamente.

6. Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de loua ou vidro,nunca de alumnio.

7. Retire a maionese que ficar no fundo do vidro com suco de limo. Amistura dar um timo molho para saladas.

8. Para dar um sabor especial salada de maionese, acrescente aos

temperos um pouco de acar.9. No preparo de saladas, voc poder substituir a maionese por umiogurte temperado com sal, salsa, orgo, alho socado, cebolinha batida,cebola cortada ou pedacinhos de picles.

MANCHAS:

1. Voc tirar facilmente manchas de gordura de tecidos aplicando, nos

locais manchados, uma gema dissolvida em um pouco de gua. Paraclarear manchas de mercrio das roupas, utilize o mesmo mtodo.

2. Para tirar manchas de banha, manteiga, cera ou graxa de tecidos,coloque a parte manchada entre dois mata-borres e passe o ferroquente. Depois, limpe com benzina, ter, amonaco, talco ou guaquente com sabo.

3. Para tirar manchas de graxa, passe no local manchado leo de

cozinha e deixe por dez minutos. Depois, lave com bastante gua morna


29/42

e sabo.

4. Se voc manchou a roupa com caf, passe rapidamente sobre o localuma pedra de gelo. Depois, enxugue com uma toalha.

5. Voc retirar com facilidade as manchas de leo de carro e de pichepassando na roupa, depois de lavada, um pouco de querosene. Depois,lave a roupa novamente.

6. Para tirar manchas de ferrugem de tecidos, coloque sal sobre o localmanchado, pingue algumas gotas de limo, deixe secar ao sol e depoislave.

7. Para tirar as manchas que ficam nas meias brancas, por causa douso, bom ferv-las com gua e algumas fatias de limo. Deixe ferverpor alguns minutos. Depois, escorra, esfregue bem o local manchadocom sabo e enxge.

8. Para retirar chiclete grudado em tecidos, coloque sobre ele uma folhade papel e passe o ferro bem quente. Assim, o chiclete desgrudar comfacilidade.

9. Para remover o amarelado e as manchas de ferrugem das pias decozinha e peas de banheiro, embeba um chumao de algodo em guaoxigenada e passe suavemente sobre as manchas, at que elasdesapaream.

10. Para tirar manchas de tinta de caneta de tecidos, deixe-os de molhono leite cru.

11. Para tirar manchas de caneta esferogrfica de tecidos, umedea olocal manchado com um pano embebido em vinagre. Depois, enxuguesem esfregar.

12. Coloque leite fervente sobre os tecidos manchados por frutas. Assim,as manchas sairo facilmente.

13. Para tirar manchas de frutas de tecidos, use uma mistura de guamorna, leite azedo, sumo de um limo ou vinagre branco.

MANDIOCA:

1. Coloque as mandiocas descascadas no congelador por trinta minutos.Depois, corte em pedaos e cozinhe. Assim, elas amolecero por igual.

2. Se voc comprou mandioca e no quer preparar no mesmo dia,


30/42

descasque e coloque numa vasilha, coberta com gua, dentro dageladeira. Assim ela no estragar.

3. Voc pode conservar a mandioca fresca pelo menos por um ms sedescascar, lavar, secar bem e guardar em saco plstico usado, dentro docongelador.

4. Para cozinhar a mandioca mais rapidamente, no coloque sal na

gua. Depois de cozida, tempere a gosto.5. Se a mandioca demorar muito para amolecer, troque a gua quentepor fria. Tampe a panela e leve ao fogo. Depois da primeira fervura, amandioca ficar macia.

MANTEIGA:

1. Para amolecer a manteiga gelada, encha uma tigela com gua

fervente. Depois, esvazie a tigela e vire, ainda quente, sobre a manteiga.Assim, ela amolecer sem derreter.

2. Retire a manteiga da embalagem, coloque num recipiente e cubra comgua. Depois, coloque uma colher de sobremesa de sal na gua e leve geladeira. Assim, a manteiga se conservar fresquinha.

3. Se uma receita pedir 1/3 xcara de manteiga ou margarina, mea daseguinte forma: coloque 2/3 de gua numa xcara e v adicionando a

manteiga ou margarina, aos pedaos, at que a gua alcance a borda daxcara.

4. Ao fazer refogados, experimente trocar a manteiga comum por esta,temperada: misture 100 gramas de manteiga com a casca ralada demeio limo e duas colheres de sopa de cheiro-verde. Voc pode guardaresta manteiga na geladeira at por dois meses.

5. Ao aquecer manteiga para frituras ou refogados, evite que ela sequeime juntando panela algumas gotas de leo.

6. Coloque um pouco de manteiga ou margarina derretida na massa dapanqueca. Assim, voc no precisar usar leo cada vez que colocar amassa para fritar.

MASSAS:

1. Prepare a massa de nhoque normalmente. Pegue um saco plstico de

leite, vazio, faa uma abertura num dos lados e um furo num dos cantos


31/42

do lado oposto. Coloque a massa de nhoque dentro e v cortando osnhoques com uma tesoura, diretamente na panela de gua fervente.

2. Massas doces ficaro mais macias se voc usar gordura no gelada emexer com movimentos leves.

3. Para pincelar tortas e empadas, misture bem a gema com leo edepois acrescente uma pitada de acar com algumas gotas de caf

forte.4. A massa de torta no ficar estufada se voc furar com um garfo todaa sua superfcie e as bordas, quando ela estiver na assadeira.

5. Para que a massa de torta no encolha na assadeira, coloque umafolha de papel-manteiga por cima, depois cubra toda a superfcie comfeijo cru. Leve a frma para assar dessa maneira.

6. Faa sempre o recheio para tortas com antecedncia ou deixe esfriar

antes de usar. Se voc colocar o recheio ainda quente, a massacozinhar antes de ser levada ao forno, ficando com uma aparnciadesagradvel e no muito saborosa.

7. Quando as tortas e bolos dourarem demais no forno, antes de estaremcompletamente cozidos, cubra com papel impermevel e deixe queacabem de assar. Assim, voc evita que fiquem muito tostados.

8. As panquecas ficaro mais saborosas se voc acrescentar no

liquidificador, junto com a massa, uma cebola ou um pedao de queijo.9. Para assar massa folhada, no unte nem polvilhe a assadeira. Usesempre uma assadeira molhada.

10. Estique a massa podre com o rolo sobre um plstico. Depois, vire amassa sobre a assadeira, retirando o plstico. Assim, a massa ficar lisae uniforme.

11. Para o preparo de uma massa para tortas ou empadas, use sempre

gordura gelada. Dessa maneira, a massa ficar crocante e sequinha.

12. Empadas, tortas e barquetes de massa podre devem esfriar antesde serem tiradas das frmas.

13. Ao fazer massas fermentadas, tire uma pequena poro, faa umabolinha e coloque num copo com gua. Quando a bolinha subir, a massaestar pronta para ir ao forno.

14. Acrescente massa de pizza uma batata cozida. A massa ficar


32/42

mais leve.

15. Quando fizer macarro em casa, use um cabide para secar a massa.

16. Alm do sal e do leo, que normalmente vo gua para cozinhar omacarro, acrescente tambm um galinho de salsa. Assim, amacarronada ficar mais saborosa.

17. A macarronada ficar mais saborosa se voc misturar um pouco depimenta-do-reino ao queijo ralado.

18. Arrume a lasanha crua, de vspera, numa vasilha refratria, cubracom leite e leve geladeira. Coloque a lasanha no forno quarentaminutos antes de servir.

19. Se voc quiser que a torta de frutas fique com uma crosta crocantecom gosto de nozes, salpique germe de trigo sobre a torta , dez minutosantes de tir-la do forno.

20. Na falta de um rolo de macarro para estirar a massa, use umagarrafa lisa, cheia de gua gelada e gelo picado. Feche bem a garrafapara no vazar. A massa ficar bem lisa.

21. Para que o macarro no grude, regue com um fio de leo depois deescorrer.

22. Para fazer macarro colorido , acrescente massa: espinafre para a

massa verde, beterraba para a massa rosada ou chocolate (em p) paraa massa marrom.

23. Nunca use manteiga ou ovos gelados em suas receitas. Eles devemestar temperatura ambiente para no alterar a consistncia da massa.

MIDOS:

1. Corte um limo ao meio e esfregue na lngua de boi. Em seguida,

coloque a lngua para ferver numa panela com algumas gotas de limo.Depois, s raspar que a pele sair facilmente.

2. A lngua de boi no desprender aquele cheiro caracterstico se voccolocar uma cebola descascada para cozinhar junto.

3. Bata a lngua de boi com fora algumas vezes na pia ou na mesa.Assim, ela ficar macia na hora de aferventar.

4. Antes de temperar o fgado, deixe durante quinze minutos ou mais de


33/42

molho em suco de laranja, para eliminar a acidez e no deixar o fgadoressecado. Depois, prepare em bifes, iscas ou ensopadinho.

5. Tempere o fgado com duas colheres de sopa de leite, para cada meioquilo, sem usar vinagre. Assim, os bifes ficaro macios e no ressecaroaps serem fritos.

6. Para que o fgado no endurea, tempere com um tomate maduro

amassado.7. Ao refogar fgado, polvilhe-o com canela em p. Assim, o refogadono soltar o cheiro forte de fgado e ficar mais saboroso.

8. Para que o fgado no fique duro ao fritar, polvilhe antes com maisenaou farinha de trigo.

9. D vrias pancadinhas com a lmina de uma faca sobre o fgado.Assim, a pele sair com facilidade.

MOLHOS:

1. Para engrossar molhos, acrescente uma colher de farinha de trigodissolvida em gua fria.

2. O macarro ficar mais saboroso se voc acrescentar ao molhoraspas de noz-moscada.

3. Para que o molho de tomate no fique cido, acrescente uma colherde sopa de creme de leite.

4. Para tirar a acidez do molho de tomate, coloque uma pitada de acarno final do cozimento.

5. Para tirar a acidez dos molhos de tomate, prepare com todos ostemperos e coloque alguns pedaos de batata ou cenoura, durante afervura.

6. Para dar um sabor especial ao molho branco, aquea bem o leite comuma folha de louro e uma cebola descascada. Se voc quiser, adicioneum cravo-da-ndia. Depois, deixe em lugar quente durante quinzeminutos. Em seguida, escorra e prepare o molho branco.

7. Se o molho de carne estiver sem cor, acrescente duas colheres dech de caf solvel ao molho.

8. S tempere um molho com sal depois que ele j estiver preparado. Se


34/42

voc colocar antes, o gosto de sal se concentrar enquanto o molhocozinha.

9. Para retirar o excesso de gordura do molho, deixe-o no congeladordurante vinte minutos. Assim, a gordura ficar congelada na superfcie esua remoo ser mais fcil.

10. Para engrossar um molho, experimente usar batatas cozidas e

passadas no espremedor.11. Retire a massa de tomate da lata e guarde num potinho ou copo devidro. Despeje um pouco de leo por cima, para evitar que embolore.Conserve na geladeira.

OVOS:

1. Para a fritada ficar mais macia, junte aos ingredientes uma colher de

sopa de leite para cada ovo.

2. Ao fazer omeletes, sufls e fritadas, adicione uma pitada de fermentoem p aos ovos batidos. Assim, eles rendero mais.

3. Para as omeletes no grudarem, esfregue sal no fundo da frigideira.

4. Para evitar que os ovos fritos grudem, aquea bem a frigideira antesde colocar manteiga ou leo. Se a frigideira for nova, ferva nela um

pouco de vinagre antes de usar.5. Adicione algumas gotas de limo e uma pitada de sal ou de acar sclaras batidas em neve para que fiquem mais firmes.

6. Para que as claras batidas em neve fiquem firmes, coloque umapitada de bicarbonato de sdio nas claras antes de bater.

7. Para tirar o cheiro de ovo de um prato, esfregue um pouco de caf.

8. Quebre os ovos numa caneca ou em outro recipiente parte. Assim,se eles no estiverem bons, no estragaro os outros ingredientes.

PO:

1. Para assar o po de queijo feito com polvilho azedo, coloque em fornobem quente e v abaixando o fogo, gradativamente, depois que o poestiver crescido, at que ele seque. Caso contrrio, o po ficar murcho

e puxa-puxa.


35/42

2. Para a massa do po crescer mais rpido, sove bem e coloque numsaco plstico bem fechado.

3. A massa do po ficar bem fofa e leve se voc acrescentar umabatata cozida, fria ou morna, passada no espremedor.

4. Para voc saber se a massa do po est no ponto, estire a massa e

corte ao meio. Se a massa tiver muitos furinhos, ela no estar no ponto.Caso contrrio, ela j poder ir ao forno.

5. Para assar po, coloque junto, na parte de baixo do forno, uma vasilharefratria cheia de gua. Assim, o po ficar com uma crosta mais dura.E no convm abrir o forno nos dez primeiros minutos.

6. Voc pode substituir um tablete de 15 g de fermento para po por umacolher de sopa de fermento seco, granulado, especial para po.

7. Para dar uma crosta bem crocante ao po italiano, pincele com guaduas vezes enquanto ele assa.

8. Coloque a frma de po para assar sempre no meio do forno. Assim,o ar circular livremente por todos os lados, fazendo com que o po assepor igual.

PEIXE:

1. O peixe assado no grudar na frma; nem perder o sabor, se vocforrar a assadeira com fatias de batata crua.

2. Para que o peixe no grude no fundo da assadeira, forre-a com umacamada de cebolas picadas, aipo e cheiro-verde.

3. Corte a cabea do peixe s depois que ele estiver assado, seno aparte cortada ficar seca e dura.

4. Para que o peixe asse por igual, coloque-o de barriga para baixo,aberto, na assadeira coberta com papel de alumnio. O peixe ficardouradinho dos dois lados.

5. Ao fritar peixe, coloque um ramo de salsa no leo da frigideira. Eleficar mais gostoso e cheiroso.

6. Aproveite o bagao de limo que voc usou para temperar peixe paraesfregar na pia em que o peixe foi limpo e lavado. Assim, voc eliminar

o cheiro desagradvel.


36/42

7. O leite deixa o peixe mais macio e saboroso. Se o peixe for fresco,deixe-o de molho por alguns minutos no leite antes de temperar. Se opeixe for congelado, descongele diretamente no leite: ele ficar comsabor de peixe fresco.

8. Para saber se um peixe est fresco, observe os seguintes detalhes:ele deve ter olhos e escamas brilhantes, guelras bem vermelhas e carne

rija , resistente presso dos dedos.9. No preparo de um peixe, quando a bolinha branca do olho aparecer,significa que ele j est assado ou cozido.

10. Para dar um sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leiteantes de fritar.

POLENTA:

1. Para esquentar a polenta que sobrou do dia anterior, mergulhe asfatias em gua fervente durante apenas um minuto. Retire a polenta eenxugue com guardanapo. Assim, ela ficar como a polenta feita nahora.

2. Quando a polenta ficar muito mole e voc no tiver mais fub paraengrossar, substitua por um pouco de maisena dissolvida em gua edeixe ferver mais um pouco.

3. Para evitar que a polenta encaroce, no coloque o fub diretamentena gua. Dissolva antes em gua fria e depois adicione gua fervente.A gua fria usada dever ser descontada do total de gua que a receitaindicar.

4. A polenta frita ficar mais macia e com uma crosta crocante se vocpassar na farinha de trigo antes de fritar.

5. Cozinhe a polenta na panela de presso durante quarenta minutos.

Assim, a polenta no queimar e cozinhar mais rpido.

6. Quando voc fizer polenta e ficar aquela parte grossa no fundo dapanela, coloque leite e deixe de molho. As placas finas de polenta sesoltaro da panela e ficaro muito gostosas temperadas com acar.

QUEIJO:

1. O queijo no endurecer se voc passar manteiga ou margarina na


37/42

parte cortada. Para o queijo duro ficar macio novamente, coloque-o demolho em leite.

2. O po de queijo ficar uma delcia se voc acrescentar um pouco decoalhada massa.

3. O queijo-de-minas se conservar fresco se voc guardar na geladeiradentro de um recipiente fundo com um pouco de gua levemente

salgada. Vire o queijo, de manh e noite, para que os lados fiquemmidos.

4. O queijo no ficar ranoso nem embolorado se voc embrulhar emum pano molhado com vinagre.

5. Para cortar o queijo em fatias, use uma faca sem corte. Nesse caso,ela cortar melhor que a faca afiada.

6. Rale sobras de queijo e use em molhos e sopas.

7. O queijo parmeso poder ser aproveitado at o fim, mesmo quandoestiver duro e difcil de ralar. Para isso, embrulhe o queijo num panomolhado durante quarenta e oito horas. Depois, raspe toda a suasuperfcie que a casca sair facilmente.

8. Para dar aos pratos gratinados uma superfcie mais crocante, mistureum pouco de farinha de rosca ao queijo ralado.

9. Deixe a mozarela tirada da geladeira imersa em gua por duas ou trshoras. Assim, ela derreter no forno com mais facilidade.

SAL:

1. O sal timo para preservar a colorao dos tecidos. Adicione umpouco gua da lavagem.

2. Para conservar o sal sempre fresquinho e seco, coloque uma bolacha

salgada no fundo do recipiente em que ele guardado. A bolachaabsorver toda a umidade do sal.

3. Para acabar com a umidade do sal, deixe alguns gros de arroz secarao sol e, em seguida, coloque no saleiro. O arroz absorver a umidadedo sal.

4. Para deixar o sal sempre seco, coloque um mata-borro no fundo dosaleiro.


38/42

5. O sal remove a goma queimada que fica grudada no ferro. Coloqueduas colheres de sopa de sal sobre uma folha de papel e passe o ferropor cima.

SUFL:

1. Se voc no tiver frma especial para sufl, faa-o numa frma

redonda com buraco no meio.2. Para deixar o sufl doce com uma leve camada crocante, unte a frmae polvilhe acar antes de pr a massa do sufl. Dessa maneira, o sufltambm sai mais fcil.

3. Para o preparo de qualquer sufl salgado, adicione por ltimo clarasfrescas, batidas em neve, misturando levemente. Em seguida, leve paraassar em forno pr-aquecido. Assim que o sufl estiver bem crescido eligeiramente dourado, sirva imediatamente.

4. Se voc quiser preparar um sufl de manh para assar noite, deixepara colocar as claras batidas em neve no sufl s na hora de levar aoforno.

5. Para impedir que o sufl derrame ao ser assado, passe o dedo untadocom manteiga na borda interna da frma, j com a massa do sufldentro.

SUSPIRO:

1. Quando os suspiros j estiverem assados, no os tire imediatamenteda assadeira. Deixe que eles esfriem um pouco. Assim, eles no sequebraro.

2. Quando voc preparar suspiros ou glac, peneire o acar deconfeiteiro antes de usar.

3. Para que os suspiros fiquem bem sequinhos, deixe a porta do fornoentreaberta, usando para isso uma caixinha de fsforos vazia, o cabo deuma colher de pau ou um pano.

4. Antes de cortar merengues, mergulhe a faca em gua fervente.

5. Para cortar uma torta coberta com suspiro, use uma faca untada.Assim, o suspiro no esfarelar e as fatias ficaro com uma aparnciamais bonita.


39/42

TEMPEROS:

1. Para conservar a salsa fresca, lave, deixe secar e corte bem fininho.Depois, guarde a salsa num vidro, coberta com leo.

2. A salsa poder ser conservada sempre fresca por at trs semanas.

Para isso, lave, escorra bem, coloque num vidro tampado e guarde nageladeira.

3. Aproveite as sobras de vinho e de cerveja para temperar a carneassada em panela de presso. O vinho poder ser usado na prpriavinha-d'alhos, e a cerveja despejada na panela, depois que a carneestiver dourada de todos os lados.

4. Para dar um sabor especial a frangos e carneiros, espalhe um poucode alecrim antes de grelhar ou assar.

5. Para aproveitar a mostarda ressecada, adicione algumas gotas deazeite, um pouco de vinagre e uma pitada de sal.

6. Para dar um sabor ardido , igual ao da pimenta, a sopas e molhos,acrescente um pedacinho de gengibre. Retire na hora de servir.

7. Se a comida ficar muito apimentada, adicione uma colher de ch deacar.

8. Para dar maior sabor a saladas, esfregue na saladeira um dente dealho.

9. Se voc quiser saber se a salada est temperada a gosto,experimente o tomate, pois ele pega mais tempero que as outrasverduras e legumes.

10. Para fazer um bom tempero para saladas, dissolva o sal em umpouco de gua quente e acrescente vinagre ou suco de limo e depois

uma quantidade igual de azeite.

11. Se voc no tiver catchup, substitua por uma mistura de pur detomate, uma xcara de acar e duas colheres de sopa de vinagre.

12. Nunca guarde condimentos perto do fogo, pois eles perdero a core o sabor. Para que os condimentos continuem sempre frescos, guardena geladeira.

13. Para voc obter um vinagre doce como o original francs, junte ao


40/42

vinagre comum uma ma descascada cortada em pedaos e deixe numvidro bem tampado por vinte e quatro horas. Em seguida, s coar.

14. O vinho azedado pode ser aproveitado como vinagre.

15. Se voc colocar vinagre demais na salada, misture ao tempero umacolher de sopa de leite cru e uma pitada de acar.

16. Para gelar o vinho mais rpido, envolva a garrafa em uma flanelamolhada com gua gelada. Em segundos o vinho estar na temperaturaideal.

UTENSLIOS:

1. Para pegar os pequenos cacos de um vidro quebrado, utilize uma bolafeita com miolo de po.

2. Quando voc no tiver papel de alumnio para cobrir os pratos paraassar, substitua por qualquer papel fino. Mas, antes, embeba em leo,para no pegar fogo.

3. Ao terminar de usar a esponja de ao, tire todo o sabo e deixe numrecipiente com gua. Troque a gua sempre que usar. Assim, ela noenferruja.

4. Para afiar as lminas do moedor de carne, coloque um pedao de lixa

em seu interior e gire a manivela algumas vezes.5. Para afiar tesouras, corte com elas uma lixa de gua. O atrito daslminas com a lixa vai deixar sua tesoura afiadssima.

6. Para fechar potes de gelia, coloque na boca do pote uma rodela depapel impermevel e parafina derretida por cima.

7. Para triturar melhor os alimentos, ligue e desligue o liquidificador porvrias vezes.

8. Para descongelar rapidamente a geladeira, desligue, e coloque emsua prateleira uma vasilha com gua quente e feche a porta.

9. Tire as manchas dos copos de cristal esfregando uma fatia de cebolanos locais manchados.

10. Uma pasta bem grossa de clara de ovo e cal uma tima cola paracristais quebrados.


41/42

11. Para que os copos de vidro comum fiquem limpos e brilhantes, lavecom p de caf usado e enxge. E os copos de cristal , lave com lcool.

12. Para tirar o cheiro de remdio de copos, esprema dentro um poucode suco de limo.

13. Para deixar mais limpos os panos de prato, lave-os em gua mornamisturada com um pouco de vinagre e sal.

14. Quando um ralo estiver entupido com gordura, coloque uma xcarade sal e uma de bicarbonato de sdio. Depois, jogue por cima umachaleira de gua quente.

15. Para limpar a tbua de bater carne, esfregue uma esponja grossacom amonaco misturado com limo, at remover a gordura fixada.Depois, lave a tbua com gua.

16. As velas duraro mais tempo acesas e no pingaro muito se voc

as colocar durante algumas horas no congelador.

17. Quando um vidro estiver com a tampa muito difcil de abrir, d umasbatidas no meio da tampa com o cabo de um talher.

18. Quando voc colocar gua ou qualquer lquido fervente num vidro,coloque antes uma colher de metal. Assim, a colher absorver o calor,evitando que o vidro se quebre.

VERDURAS:

1. Antes de lavar verduras, deixe-as mergulhadas em gua com umpouco de sal e vinagre durante dez minutos. Assim, os bichinhos elagartas subiro superfcie da gua, facilitando a limpeza. Esseprocedimento timo especialmente para limpar couve-flor.

2. Ao cozinhar verduras, coloque uma colherinha de acar para mantera cor e o sabor naturais. No use bicarbonato de sdio, pois ele elimina

as vitaminas das verduras.

3. Quando voc cozinhar hortalias com cheiro forte, como a couve-flor eo repolho, acrescente gua uma colher de sopa de leite.

4. Para tirar o cheiro que se desprende das verduras quando cozidas,basta colocar uma casca de po na gua do cozimento.

5. Cozinhe as verduras num cuscuzeiro, aproveitando o vapor. Assim,

elas no perdero o valor nutritivo.


42/42

6. Antes de descascar chuchu, passe um pouco de leo nas mos, paraque a baba no grude. Depois s lavar as mos com gua e sabo.

7. Antes de descascar chuchu, corte ao meio e deixe em uma salmourafraca por dez minutos. Assim, ele soltar menos baba.

8. Cozinhe talos e folhas verdes de couve flor at ficarem macios e sirva

com manteiga derretida ou molho branco por cima. Alm de ficaremsaborosos, so muito nutritivos.

9. Voc pode extrair o suco de abobrinhas cozidas ou de espinafre comfacilidade usando um espremedor de batatas.

10. No jogue fora os talos do agrio, pois eles contm muitas vitaminas.Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.

11. Para tirar a pele do pimento, aquea diretamente no queimador do

fogo, segurando-o com um garfo.

Documents

500 Segredos Culinários Revelados-