Investi ia : Proiect tehnic amenajare Laborator
Gastronomie-Patiserie Penitenciarul de Minori si Tineri Craiova
str. Bariera Valcii, nr. 160A, Craiova, jud. Dolj Faza : P.T.
MEMORIU TEHNICINSTALA II VENTILARE MECANIC Pentru evacuarea
aerului viciat i a degajrilor de vapori rezulta i de la prepararea
hranei la mainile de gtit din buctria amenajata n blocul alimentar
si pentru evacuarea vaporilor de apa rezultati de la spalarea
vaselor se vor monta mai multe hote profesionale din inox, echipate
cu filtre de aer pentru re inerea grsimilor. Dimensiunile de
gabarit ale hotelor se vor stabili ulterior n func ie de tipul i
dimensiunile mainilor de gtit care vor echipa spatiile destinate
pentru prepararea hranei si pentru spalarea vaselor. Hotele se vor
racorda la o tubulatur din tabla zincata dimensionat corespunztor.
Hotele vor fi echipate cu cte un ventilator de extrac ie care se va
monta in exterior pe o fundatie din beton langa bucatarie. Pentru
compensarea aerului evacuat avnd n vedere destina ia spa iilor, s-a
prevzut un sistem de introducere aer compus din : prize de aspira
ie, plenum de racordare, registru de reglaj, filtru tip sac,
baterie de nclzire cu agent termic (ap cald 80/60 C), ventilator de
introducere destinat a se monta pe tubulatur i grile de introducere
tip cu jaluzele reglabile pe orizontala si verticala destinate a se
monta pe tubulatur. La stabilirea debitelor de aer s-a inut cont i
de temperartura aerului refulat ; aceast temperatur s-a stabilit a
fi cu (5 7) grade mai mare (iarna) decat temperatura aerului
interior, avndu-se n vedere sistemul de ventila ie i destina ia spa
iului ventilat. Sistemul de tratare a aerului const n introducerea
aerului proaspt filtrat nclzit prin intermediul bateriei de nclzire
n sezonul rece i introdus la + 25 C . A fost adoptat solu ia de
introducere a aerului la partea superioar a ncperii prin grile
rectangualare de introducere cu jaluzele reglabile pe orizontala si
verticala destinate a se monta pe tubulatur, care vor fi prevzute
cu filtru primar i registru de reglaj. Aerul viciat este evacuat n
propor ie de 100% de la partea inferioar a ncperilor, prin
intermediul celor cinci hote echipate cu filtre pentru grsimi i
este condus printr-un sistem de canale la cele patru ventilatoare
de evacuare amplasate in exteror. Prin echiparea modulelor de
evacuare cu filtre pentru grsimi se urmrete reducerea concentra iei
de noxe degajate n atmosfer, n aa fel nct ele s se ncadreze n
limitele impuse de legisla ia de mediu aflat n vigoare. Amplasarea
gurilor de introducere i evacuare se va face n concordan cu solu
iile finale de arhitectur. Sistemul de canale de evacuare este
proiectat ca un sistem de presiune joas i este construit din tabl
de otel zincata care va fi izolat corespunztor pentru a nu
condensa. Sistemul de canale de introducere se va executa din
panouri rigide cu grosimea de 20 mm din poliuretan cu fe ele armate
cu folie de aluminiu. Dimensionarea canalelor de aer s-a fcut prin
metoda vitezelor descresctoare, aplicndu-se i metoda pierderilor de
sarcin unitare constante, pentru a asigura o mai uoar echilibrare
hidraulic a re elei. Vitezele folosite pentru fiecare tronson de
tubulatura cuprinse ntre 2,5 si 5 m/s; sunt viteze de circula ie a
aerului relativ mici care se ncadreaz n limitele impuse. Se vor
prevede registre de reglaj la toate grilele rectangulare care vor
fi achizi ionate cu jaluzele reglabile pe vertical sau orizontal.
La alegerea i dimensionarea grilelor rectangulare de introducere a
aerului n ncapere s-a avut n vedere n principal, criteriul de
reducere a nivelului de zgomot, dar n acelai timp s-a inut cont de
o repartizare ct mai uniform a debitului de aer introdus, pentru
splarea n bune condi ii a ntregii incinte. n acest fel vitezele de
circula ie n zonele de lucru nu vor depi 0,2 m/s. Determinarea
necesarului de energie termic pentru asigurarea nclzirii aerului
proaspt s-a fcut conform normativ I 13-2002 i a calculului
pierderilor de cldur conform SR1907/1/1997 (zona climatic II cu te=
-15 C i zona eolian III), cu temperaturile interioare conform STAS
1907/2/ 1997. Producerea energiei termice necesare pentru nclzirea
aerului proaspt este furnizat de la central termic propie a unit ii
care este existent i nu face obiectul prezentului proiect.
Alimentarea cu agent termic se va realiza din canalul termic
existent.
Pentru protec ia mpotriva coroziunii, toate conductele vor fi
acoperite cu dou straturi de grund. Conductele vor fi fixate cu br
ri metalice. Conductele montate n spa ii tehnice trebuiesc
protejate suplimentar mpotriva deteriorrilor mecanice cu folie de
aluminiu. Pentru reglarea temperaturii aerului pe conducta de
alimentare cu agent termic a bateriei de incalzire se va mota o
vana cu trei cai. La ntocmirea proiectului s-au respectat
prevedeile urmtoarelor norme i standarde : SR 1907-1-1997, STAS
1907-2-1997, STAS 7132-86, Normativul I 13-02, Normativul I 5-98,
STAS 6648/82-1,2 Legea 10-1995. La execu ie se vor respecta
prevederile urmtoarelor normative : I 13 -02 , I 5-98, Normativ de
prevenirea incendiilor pe durata executrii lucrrilor de construc ii
i instala ii aferente , Legea 10-1995 privind calitatea construc
iilor , Ord.9/N/15-93 Regulament privind protec ia i igiena muncii
in construc ii , Legea Protec ei Muncii nr. 90 / 1996 , Ordinul nr.
508 / 2002 i Ordinul nr. 933 / 2002 privind aprobarea Normelor
Generale de Protec ia Muncii . Att la execu ie ct i n exploatare se
vor respecta cu stricte e normele de tehnica securit ii muncii
specifice acestui gen de lucrri. Execu ia lucrrilor de instala ii
de ventilatie mecanica se va realiza numai cu personal calificat i
cu instructajul de protec ia muncii efectuat la zi.
ntocmit, Ing. TUDOR TUDORIC
