มคอ.5

มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 1

รายงานผลการด าเนนการของรายวชา ชอสถาบนอดมศกษา มหาวทยาลยนเรศวร วทยาเขต/คณะ/ภาควชา กองการศกษาทวไป

หมวดท 1 ขอมลทวไป 1. รหสและชอรายวชา

001275 อาหารและวถชวต

2. รายวชาทตองเรยนกอนรายวชาน (ถาม) ไมม

3. อาจารยผรบผดชอบ อาจารยผสอน/ผชวยสอนและกลมเรยน (Section) ดงตาราง 1

ตาราง 1 รายชออาจารยผรบผดชอบ และอาจารยผสอน 11 คน

จ านวน 2 กลมเรยน จ านวนนสต 100 คน และ 1 คน ผสอน/ผชวยสอน เปนชดเดยวกน

วทยากรจากภายนอก คณศรจรรยา เขาประเสรฐ หวหนางานบรหารจดการคณภาพ บรษท ฟดเฮาส เคเทอรง เซอรวสเซส จ ากด (A joint venture company between S&P Syndicate and PCS)

4. ภาคการศกษา/ปการศกษาทเปดสอนรายวชา

ภาคเรยนท 3 ปการศกษา 2557

5. สถานทเรยน

อาคาร QS 2209 มหาวทยาลยนเรศวร

ล าดบ รายชอ ความรบผดชอบ

1 ผศ. ดร.ศจ สวรรณศร อาจารยผประสานงานและผสอน/ผชวยสอน

2 รศ.พนธณรงค จนทรแสงศร อาจารยผสอน/ผชวยสอน

3 ผศ.ดร.มณฑนา วระวฒนากร อาจารยผสอน/ผชวยสอน 4 ดร.สรมาศ เฮงรศม อาจารยผสอน/ผชวยสอน

5 อาจารยสถตาภรณ ศรหรญ อาจารยผสอน/ผชวยสอน

6 ดร.เสาวลกษณ รงแจง อาจารยผสอน/ผชวยสอน

7 ดร.วรรณพร คลงเพชร อาจารยผสอน/ผชวยสอน

8 ดร.เจษฎา วชาพร อาจารยผสอน/ผชวยสอน

9 ดร.ภาวช วจารตน อาจารยผสอน/ผชวยสอน

10 อาจารยอภญญา สระมาลย อาจารยผสอน/ผชวยสอน

11 นางสาวสพรรณ สหสรงษโสภต อาจารยผประสานงานและผสอน/ผชวยสอน

มคอ.5

มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 2

จนทร 13.00-16.50 น.และพฤหสบด 08.00-09.50 ศกร 13.00-14.50 น. หมวดท 2 การจดการเรยนการสอนทเปรยบเทยบกบแผนการสอน

1. รายงานชวโมงสอนจรงเทยบกบแผนการสอน

ระบหวขอ จ ำนวนชวโมงตำมแผนกำรสอน จ ำนวนชวโมงทสอนจรง ระบเหตผลทกำรสอนจรงตำง

จำกแผนกำรสอนหำกมควำมแตกตำงเกน 25%

หวขอ จ านวนชวโมงตามแผน การสอน

จ านวนชวโมงทไดสอนจรง

ระบสาเหตทการสอนจรงตางจากแผนการสอนหากมความแตกตาง

เกน 25% บรรยาย แนะน า ชแจงรายวชา 2 2 อาหารในชวต ประจ าวน สาร อาหารทจ าเปน ภาวะโภชนาการด/ผดปกต ปฏบตอยางไรใหสขภาพด + ภาคปฏบต (วทยากรภายนอก)

4 4

บรรยายแนวทางในการจดท าโครงงานประยกตสรางสรรค+ ภาคปฏบต

4 4

อาหารไทยกบการเปลยนแปลงสงคมไทย สงคมโลก+ ภาคปฏบต

4 4

ผลตภณฑอาหารจากภมปญญาทองถน การยกระดบภมปญญาทองถนสสากล+ ภาคปฏบต

4 4

อทธพลทางวฒนธรรมการบรโภคอาหารในภมภาคตาง ๆ ของโลก+ ภาคปฏบต

4 4

อาหารและวถชวตกบการเปลยนแปลงดานกฎหมาย กรณศกษา สทธเบองตนของผบรโภค+ ภาคปฏบต

4 4 เปลยนแปลงวนเวลาสอน มาแทนความปลอดภยของอาหารและน าบรโภค เนองจากผสอนเดนทางไปราชการตางประเทศ

วฒนธรรมและการบรโภคอาหารในปท.อทธพลของอารยธรรมตางประเทศตอพฤตกรรมการบรโภคในปท.ไทย และการบรโภคตามกระแสนยม+ ภาคปฏบต วทยากรภายนอก

4 4

วถชวตปจจบนกบอาหารทางเลอก:แมคโครไบโอตกส อาหารชวจต มงสวรต เจ สมนไพร+ ภาคปฏบต

4 4

ผลกระทบของการบรโภค อาหารตามกระแสนยมตอสวล.กรณศกษา เรองขยะ+ ภาคปฏบต

4 4

การใชประโยชนของเสย (หรอ ของเสย ทไมเสยประโยชน) กรณศกษา ป ยหมกจากขยะอนทรยในครว และอนๆ ทเหมาะสมกบสถานการณปจจบน + ปฏบต

4 4

ฉลากบรรจภณฑกบสงแวดลอม + ภาคปฏบต 4 4 ขอมลประกอบการพจารณาเลอกซออาหารจากฉลากและบรรจภณฑ+ ภาคปฏบต

4 4

มคอ.5

มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 3

ความปลอดภยของอาหารและน าบรโภค + ภาคปฏบต 4 4 เปลยนแปลงวนเวลาสอน มาแทน อาหารและวถชวตกบการเปลยนแปลงดานกฎหมาย

2. หวขอทสอนไมครอบคลมตามแผน ระบหวขอทสอนไมครอบคลมตำมแผน และพจำรณำนยส ำคญของหวขอตอผลกำรเรยนรของรำยวชำ

และหลกสตร ในกรณทมนยส ำคญใหเสนอแนวทำงชดเชย

หวขอทสอนไมครอบคลม

ตามแผน (ถาม)

นยส าคญของหวขอทสอน

ไมครอบคลมตามแผน แนวทางชดเชย

- - -

3. ประสทธผลของวธสอนทท าใหเกดผลการเรยนรตามทระบในรายละเอยดของรายวชา ระบวำวธสอนเพอใหบรรลผลกำรเรยนรแตละดำนตำมทระบในรำยละเอยดรำยวชำมประสทธผล

หรอไมม และปญหำของวธสอนทใช (ถำม) พรอมขอเสนอแนะในกำรแกไข

(1.1,1.2,1.5)

ผลการเรยนร วธการประเมนผลนกศกษา สปดาหทประเมน

สดสวน การประเมนผล

1.1,1.2,1.5 คณธรรม จรยธรรม ทตองพฒนา มวนย ความรบผดชอบ สงงานตามเวลาก าหนด เออเฟอ ตรงตอเวลาในการเขาเรยน มพฤตกรรมทดในการเรยนและการใชชวต เคารพชนชมวฒนธรรมความเปนไทย

1-16 40%

2.3, 3.3 2. สอบกลางภาค ความร การระยกตใช 9 20%

2.3, 3.3 3. สอบปลายภาค ความร การระยกตใช 17 20%

1.2, 4.2 4. มสวนรวมในกจกรรม สามารถท างานเปนทม

1-16 10%

3.2, 4.2 5. การเสนอผลงาน ซกถามตอบปญหา และแกไขปญหา

16 10%

ผลการเรยนร วธสอนทระบในรายละเอยดรายวชา ประสทธ

ผล

ปญหาของการ

ใชวธสอน (ถา

มคอ.5

มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 4

ม ไม

ม

ม) พรอม

ขอเสนอแนะใน

การแกไข

แสดงความเหน มความคดสรางสรรค รจกการมสวนรวมในกจกรรม ท างานทม

นสตรวมกลม ท างานตามประเภทโครงงาน /

นสตมความร เขาใจบทบาทและความส าคญของอาหารในชวตประจ าวน

- บรรยายน า เปดโอกาสซกถาม - ตอบค าถามทายบท

/

-นสตเขาใจวธประเมนสขภาวะกายและวธปฏบตเพอใหสขภาพด -นสตทราบสภาวะทางกายและทางโภชนาการของตนและผลกระทบตอสขภาพจากการบรโภคอาหารและใชชวตไมเหมาะสม

- ฝกประเมนและค านวณสขภาวะทางกาย - ตอบค าถามหลกปฏบตเพอสขภาพทดของผเรยนรายบคคลและกลม

/

นสตทราบความเชอมโยงสภาพการณปจจบนของอาหารจากภมปญญาทองถนของไทยทมการบรโภคในระดบทองถนระดบชาต และสากล

- บรรยาย แสดงตวอยาง เปดโอกาสใหซกถาม - มอบหมายนสตสบคนขอมลและสรปรายงานการศกษา

/

นสตทราบบทบาทและวถชวตคนไทย ท าอยางไรจะยงยนในสงคมอาเซยน

- บรรยาย เปดโอกาสซกถาม

/

นสตทราบและเขาใจการเลอกอาหารทเหมาะสมตอรางกาย -สามารถเลอกซออาหารทเหมาะสมตอภาวะเศรษฐกจของตน

- ทดสอบความร - บรรยาย แสดงตวอยาง เปดโอกาสใหซกถาม น าเสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ ซดตวอยางอาหาร ค าถามเพอประเมนความรทไดรบ

/

ทราบชนด และองคประกอบทส าคญของอาหารยคปจจบน เพอเปนแนวทางเบองตนในการเลอกบรโภคอาหารอยางปลอดภย

บรรยาย แสดงตวอยาง เปดโอกาสใหซกถาม เสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ นสตฝกวเคราะหปรมาณน าตาลและโซเดยมดวยโปรแกรมสขภาพ

/

นสตทราบความเปนมาของอาหารไทย เขาใจวฒนธรรมและพฒนาการของอาหารและวถชวตคนไทยยคตาง ๆ ใน

บรรยาย แสดงตวอยาง - เปดโอกาสใหซกถาม เสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ

/

มคอ.5

มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 5

อดตจนปจจบนตามกระแสนยม

-กจกรรมรอยกรอง รองเพลง : วฒนธรรมอาหารไทย ยคใหม-เกา - แบงกลม ระดมสมอง ประพนธบทรอยกรองเปนเพลง และใสท านอง

-ตระหนกในวฒนธรรมวถชวตสงคมอาเซยน/สงคมโลก -เขาใจอทธพลทางวฒนธรรมในภมภาคตาง ๆ ของโลก

-บรรยาย แสดงตวอยาง เปดโอกาสใหซกถาม มอบหมายนสตสบคนขอมล และสรปรายงานผล

/

นสตเกดความเขาใจและตระหนกในสงแวดลอมทสงผลตอคณภาพชวต

- บรรยาย แสดงตวอยาง - เปดโอกาสใหซกถาม เสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ -ปฏบตการแยกขยะเพอรไซเคล และธนาคารขยะ

/

ทราบถงแนวทางการน าของเสยไปใชประโยชนและสามารถน าแนวคดไปใชกบชวตประจ าวนได

- บรรยาย แสดงตวอยาง - เปดโอกาสใหซกถาม เสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ -แบงกลม ระดมสมองหาแนวทางการใชประโยชนของเสยจากสงทมอยรอบตว

/

เขาใจความส าคญของบรรจภณฑและความสมพนธของบรรจภณฑกบสงแวดลอม

- บรรยาย แสดงตวอยาง - เปดโอกาสใหซกถาม เสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ -ฝกวเคราะหบรรจภณฑผานวสดบรรจภณฑและฉลาก

/

-ตระหนกในกฎเกณฑ และระเบยบเกยวกบอาหารทมอทธพลตอวถชวตในยคทเปลยนแปลง

- บรรยาย แสดงตวอยาง เปดโอกาสใหซกถาม - มอบหมายนสตสบคนขอมลและสรปรายงาน น าเสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ

/

เขาใจวธเลอกซออาหารผานฉลากและบรรจภณฑ แสดงความคดเหน และมสวนรวมในกจกรรม และสรางความตระหนกถงผลกระทบตอสงแวดลอมทเกดขนจากการเลอกใชบรรจภณฑอาหาร

บรรยาย แสดงตวอยาง เปดโอกาสใหซกถาม เสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ ฝกวเคราะหบรรจภณฑผานวสดบรรจภณฑและฉลาก

/

4. ขอเสนอการด าเนนการเพอปรบปรงวธสอน ระบขอเสนอเพอการปรบปรงวธสอน ซงไดจากปญหาทพบในขอ 3. --

มคอ.5

มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 6

หมวดท 3 สรปผลการจดการเรยนการสอนของรายวชา 1. จ านวนนสตทลงทะเบยนเรยน 101 คน

2. จ านวนนสตทคงอยเมอสนสดภาคการศกษา 718 - 6-12 = 700 คน

3. จ านวนนสตทถอน (W) 12 คน

4. การกระจายของระดบคะแนน (เกรด)

บนทกคะแนน FIX-RATE

AVG=76.0306 SD=6.2945

N=98 F D D+

5 C 1 C+

3 B 17

B+ 45

A 27

POINT |50 |55 |60 |65 |70 |75 |80

วทยาเขต พษณโลก ปการศกษา 2557/3 ระดบการศกษา ปรญญาตร แบบ 2 ภาคการศกษา (ภาคปกต) รายวชา 001275 : Food and Life Style กลม 1 แสดงขอมล กลม 1 หรอ ทงหมด : ( 1 1 ) แสดง คะแนนดบ คะแนนค านวณ (ไมสามารถแกไขคะแนนได

เกรด ชวงเกรด MANUAL รวม %

A 80->> 27 26.7 B+ 75-79.99 45 44.5 B 70-74.99 17 16.8 C+ 65-69.99 3 3.0 C 60-64.99 1 1.0 D+ 55-59.99 5 5.0 D 50-54.99 3 3.0 F 45-49.99 0 - W - 0 - รวม 101 100

5. ปจจยทท าใหระดบคะแนนผดปกต (ถาม) ไมม

มคอ.5

มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 7

6. ความคลาดเคลอนจากแผนการประเมนผลทก าหนดไวในรายละเอยดรายวชา

6.1 ความคลาดเคลอนดานก าหนดเวลาการประเมน

ความคลาดเคลอน เหตผล

- -

6.2 ความคลาดเคลอนดานวธการประเมนผลการเรยนร (ถาม)

ความคลาดเคลอน เหตผล

- -

7. การทวนสอบผลสมฤทธของนสต

วธการทวนสอบ สรปผล

งานมอบหมาย รายบคคล งานกลม จดนทรรศการ เปนการพฒนานสตใหเกดความร มการเรยนร และประยกตใชในชวตได

ประชมผสอนผานสอออนไลน ผานกรรมการรบผดชอบหลกสตร ก าหนด นดหมายอาจารยพบนสตกรณตด I และมอบหมายงานเพมเตม

นสตมความรบผดชอบมากขน ใหความส าคญกบการนดหมาย ตรงเวลาและรวมมออยางด

หมวดท 4 ปญหาและผลกระทบตอการด าเนนการ

1. ประเดนดานทรพยากรประกอบการเรยนและสงอ านวยความสะดวก

ปญหาในการใชแหลงทรพยากรประกอบการเรยนการสอน (ถาม)

ผลกระทบ

- -

- -

2. ประเดนดานการบรหารและองคกร

ปญหาดานการบรหารและองคกร (ถาม) ผลกระทบตอผลการเรยนรของนสต

มคอ.5

มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 8

- -

หมวดท 5 การประเมนรายวชา

1. ผลการประเมนรายวชาโดยนสต (แนบเอกสาร)

1.1 ขอวพากษทส าคญจากผลการประเมนโดยนสต ผลการประเมนการสอนของอาจารยโดยนสต

รายวชา : 001275 : อาหารและวถชวต

ภาคการศกษาท : 3/2557

จ านวนนสตทลงทะเบยน : 101

จ านวนนสตทกรอกแบบประเมน :

22 (21.78%)

คะแนนเฉลยสะสม : < 2.00 = 0

2.00 - 2.74 = 6 (27.27%)

2.75 - 3.24 = 9 (40.91%)

3.25 - 4.00 = 7 (31.82%)

เวลาเขาเรยนของวชาน : รอยละ 90 ถง 100

=

22 (100.00%)

ไดรบการแจกใบประมวล รายวชาหรอไม : ไดรบ = 22 (100.00%)

ความคดเหน: Click here

มคอ.5

มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 9

ค าถาม รายการ Mea

n SD

1.1 ความเหมาะสมของบคลกภาพโดยรวมของอาจารย ผสอน (เชน การแตงกาย อารมณ ค าพด การแสดงออก)

4.227

0.612

Choice ค าอธบาย คะแนน ความถ N

1 มากทสด 5 31.82% 7

2 มาก 4 59.09% 13

3 ปานกลาง 3 9.09% 2

4 นอย 2 - -

5 นอยทสด 1 - -

NA ไมแนใจ หรอไมสามารถประเมนได - - -

MI Missing - - -

1.2 อาจารยเขาสอน-เลกสอนตรงเวลา และใชเวลาในการสอนอยางเหมาะสม

4.273

0.550

Choice ค าอธบาย คะแนน ความถ N

1 มากทสด 5 31.82% 7

2 มาก 4 63.64% 14

3 ปานกลาง 3 4.55% 1

4 นอย 2 - -

5 นอยทสด 1 - -

NA ไมแนใจ หรอไมสามารถประเมนได - - -

MI Missing - - -

1.3 อาจารยอธบายเนอหาวชาไดอยางชดเจนและเขาใจงาย

3.955

0.722

Choice ค าอธบาย คะแนน ความถ N

1 มากทสด 5 22.73% 5

2 มาก 4 50.00% 11

3 ปานกลาง 3 27.27% 6

4 นอย 2 - -

5 นอยทสด 1 - -

NA ไมแนใจ หรอไมสามารถประเมนได - - -

MI Missing - - -

มคอ.5

มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 10

ค าถาม รายการ Mea

n SD

1.4 อาจารยมแนวทางและวธการสอนโดยใหผเรยนมสวนรวมและสนใจการเรยนอยางตอเนอง

4.182

0.664

Choice ค าอธบาย คะแนน ความถ N

1 มากทสด 5 31.82% 7

2 มาก 4 54.55% 12

3 ปานกลาง 3 13.64% 3

4 นอย 2 - -

5 นอยทสด 1 - -

NA ไมแนใจ หรอไมสามารถประเมนได - - -

MI Missing - - -

1.5 อาจารยใชสอการสอนไดเหมาะสมกบเนอหาการสอน

4.182

0.664

Choice ค าอธบาย คะแนน ความถ N

1 มากทสด 5 31.82% 7

2 มาก 4 54.55% 12

3 ปานกลาง 3 13.64% 3

4 นอย 2 - -

5 นอยทสด 1 - -

NA ไมแนใจ หรอไมสามารถประเมนได - - -

MI Missing - - -

1.6 อาจารยวดและประเมนผลการเรยนรทครอบคลมเนอหาในสวนทตนเองรบผดชอบตามทชแจงไวในประมวลรายวชา

4.100

0.718

Choice ค าอธบาย คะแนน ความถ N

1 มากทสด 5 30.00% 6

2 มาก 4 50.00% 10

3 ปานกลาง 3 20.00% 4

4 นอย 2 - -

5 นอยทสด 1 - -

NA ไมแนใจ หรอไมสามารถประเมนได - - -

มคอ.5

มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 11

MI Missing - 9.09% 2

ค าถาม รายการ Mea

n SD

1.7 อาจารยตอบค าถามไดชดเจน และใหขอคดเหนทเปนประโยชน

4.136

0.710

Choice ค าอธบาย คะแนน ความถ N

1 มากทสด 5 31.82% 7

2 มาก 4 50.00% 11

3 ปานกลาง 3 18.18% 4

4 นอย 2 - -

5 นอยทสด 1 - -

NA ไมแนใจ หรอไมสามารถประเมนได - - -

MI Missing - - -

4.151 .659

ผลการประเมนการสอนของอาจารยโดยนสต

NO

ความคดเหน

ไมม

1.2 ความเหนของอาจารยผสอนตอขอวพากษตามขอ 1.1 ผรบผดชอบรายวชา ไดแจงขอวพากยของนสต ใหอาจารยผสอนพจารณาปรบปรง แกไขตอไป ทงน

อาจมบางประเดนการสอสารทท าใหนสตเกดการเขาใจผด นอกจากนการฝกทกษะใหนสตคด วเคราะหลกซง เปนไปตามผลการเรยนรทตองการประเมน อาจ

ท าใหนสตมความเหนวาเปนการสอนเรองงายใหเปนเรองยาก บคลกภาพโดยรวมของอาจารย ผสอน (เชน การแตงกาย อารมณ ค าพด การแสดงออก) นสตมความ

วาเหมาะสมมาก

2. ผลการประเมนรายวชาโดยวธอน

2.1 ขอวพากษทส าคญจากผลการประเมนโดยวธอน -

2.2 ความเหนของอาจารยผสอนตอขอวพากษตามขอ 2.1 -

มคอ.5

มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 12

หมวดท 6 แผนการปรบปรง 1. ความกาวหนาของการปรบปรงการเรยนการสอนตามทเสนอในรายงานของรายวชาครงทผานมา

แผนการปรบปรงของภาคเรยน/ปการศกษาทผานมา ผลการด าเนนการ ยงคงใชกระบวนการน าผลงานเกาทเปนรปเลมรายงานกลบมาใชประโยชนในการท าโครงงาน ซงชวยลดการสะสมผลงานนสตทมากเกนไป

เกดกระบวนการทางความคด มผลงานใหม ๆ ทผานการปรบปรงแทนผลงานเกา

2. การด าเนนการอนๆ ในการปรบปรงรายวชา ปรบปรงกระบวนการท าโครงงานระหวางภาคเรยน ใหนสตจบฉลาก น ารายงานเกาแบงตามกลม

โครงงาน 4 กลม มาวเคราะห ปรบปรง

3. ขอเสนอแผนการปรบปรงส าหรบภาคการศกษา/ปการศกษาตอไป

ขอเสนอ ก าหนดเวลาแลวเสรจ ผรบผดชอบ

4. ขอเสนอแนะของอาจารยผรบผดชอบรายวชาตออาจารยผรบผดชอบหลกสตร

-

ชออาจารยผรบผดชอบรายวชา

ลงชอ วนทรายงาน 8 กนยายน 2558

(ผชวยศาสตราจารย ดร.ศจ สวรรณศร)

ชออาจารยผรบผดชอบหลกสตร

ลงชอ วนทรบรายงาน