หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

(หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2560)

คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร

สารบญ หมวดท 1 ขอมลทวไป 1 หมวดท 2 ขอมลเฉพาะของหลกสตร 7 หมวดท 3 ระบบการจดการศกษา การด าเนนการ และโครงสรางของหลกสตร 9 หมวดท 4 ผลการเรยนร กลยทธการสอนและประเมนผล 26 หมวดท 5 หลกเกณฑในการประเมนผลนกศกษา 42 หมวดท 6 การพฒนาคณาจารย 43 หมวดท 7 การประกนคณภาพหลกสตร 44 หมวดท 8 การประเมนและปรบปรงการด าเนนการของหลกสตร 48 ภาคผนวก ก ค าอธบายรายวชา

หมวดวชาศกษาทวไป 51 หมวดวชาเฉพาะ 61

ภาคผนวก ข ตารางเปรยบเทยบ 72 ภาคผนวก ค กฎ ระเบยบ ขอบงคบทเกยวของ 106 ภาคผนวก ง ประวต ภาระงานสอนและผลงานทางวชาการของอาจารย 121

รายละเอยดของหลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต

สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2560)

........................................................... ชอสถาบนอดมศกษา มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร คณะ/สาขาวชา คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย

หมวดท 1 ขอมลทวไป 1. รหสและชอหลกสตร ภาษาไทย หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ภาษาองกฤษ Bachelor of Science Program in Food Science and Technology 2. ชอปรญญาและสาขาวชา ภาษาไทย ชอเตม วทยาศาสตรบณฑต (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร) ชอยอ วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร) ภาษาองกฤษ ชอเตม Bachelor of Science (Food Science and Technology) ชอยอ B.Sc. (Food Science and Technology) 3. วชาเอก (ถาม)

- ไมม -

4. จ านวนหนวยกตทเรยนตลอดหลกสตร ไมนอยกวา 142 หนวยกต

5. รปแบบของหลกสตร 5.1 รปแบบ หลกสตรระดบคณวฒปรญญาตร 4 ป 5.2 ประเภทของหลกสตร หลกสตรทางวชาการ 5.3 ภาษาทใช หลกสตรจดการศกษาเปนภาษาไทย 5.4 การรบเขาศกษา รบนกศกษาไทยและนกศกษาตางประเทศทสามารถสอสารภาษาไทยได 5.5 ความรวมมอกบสถาบนอน เปนหลกสตรเฉพาะของมหาวทยาลยทจดการเรยนการสอนโดยตรง

2

5.6 การใหปรญญาแกผส าเรจการศกษา ใหปรญญาเพยงสาขาวชาเดยว 6. สถานภาพของหลกสตรและการพจารณาอนมต/เหนชอบหลกสตร

6.1 เปนหลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559 โดยปรบปรงจากหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร พ.ศ. 2555

6.2 เรมเปดสอนในภาคการศกษาท 1 ปการศกษา 2560 6.3 คณะกรรมการประจ าคณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย ไดพจารณาเหนชอบหลกสตรในการประชม

ครงท 2/2559 เมอวนท 8 กมภาพนธ 2559 6.4 ไดพจารณากลนกรองโดยคณะกรรมการสภาวชาการ ในการประชมครงท 1/2560 วนท 22 กมภาพนธ 2560

6.5 ไดรบอนมต/เหนชอบหลกสตรจากสภามหาวทยาลย ในการประชมครงท 4/2560 วนท 2 เดอน มนาคม พ.ศ. 2560 7. ความพรอมในการเผยแพรหลกสตรทมคณภาพและมาตรฐาน

หลกสตรมความพรอมในการเผยแพรคณภาพและมาตรฐานตามมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาตในปการศกษา พ.ศ. 2562

8. อาชพทสามารถประกอบไดหลงส าเรจการศกษา

(1) เจาหนาทฝายผลต ในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร (2) เจาหนาทฝายควบคมและประกนคณภาพ ในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร (3) นกพฒนาผลตภณฑอาหาร (4) พนกงานขายเครองมอ เครองจกร อปกรณ ทางดานวทยาศาสตรหรอดานอตสาหกรรมอาหาร (5) นกวจย หรอผชวยนกวจยทางดานวทยาศาสตร (6) นกวทยาศาสตร ในหนวยงานการศกษาทงภาครฐและภาคเอกชน (7) นกโภชนาการ ในหนวยงานสาธารณสขทงภาครฐและภาคเอกชน (8) ประกอบธรกจสวนตวทเกยวของกบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร (9) ผประกอบการ (10) ครหรออาจารย

3

9. ชอ นามสกล ต าแหนง และคณวฒของอาจารยผรบผดชอบหลกสตร

ล าดบ ชอ – สกล ต าแหนงทาง

วชาการ คณวฒ สาขาวชา

สถาบนทส าเรจการศกษา

ปทส าเรจ

1 นางสาวจฬาลกษณ เขมาชวะกล

ผชวยศาสตราจารย

วท .ด. วท .ม. วท .บ.

วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร วทยาการหลงการเกบเกยว วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

มหาวทยาลยเชยงใหม มหาวทยาลยเชยงใหม มหาวทยาลยเชยงใหม

2556 2552 2550

2 นายแดนชย เครองเงน

ผชวยศาสตราจารย

วท .ม. วท .บ. สบ.

วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร เคม อาชวอนามยและความปลอดภย

มหาวทยาลยเชยงใหม สถาบนราชภฏเชยงใหม มหาวทยาลยสโขทย ธรรมาธราช

2551 2545 2539

3 นายบณยกฤต รตนพนธ

ผชวยศาสตราจารย

วท .ม.

วท .บ.

วทยาศาสตรการอาหาร วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบง สถาบนราชภฏพบลสงคราม

2545

2538

4 นายเอนก หาล

อาจารย วท .ม.

วท .บ.

วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

มหาวทยาลยราชภฏ พบลสงคราม มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร

2554

2550

5 นายวชระ สงหคง

ผชวยศาสตราจารย

วท .ม. วท .บ.

อตสาหกรรมเกษตร อตสาหกรรมเกษตร

มหาวทยาลยนเรศวร มหาวทยาลยนเรศวร

2547 2544

หมายเหต : รายละเอยดเพมเตมในภาคผนวก ง 10. สถานทจดการเรยนการสอน

คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร 11. สถานการณภายนอกหรอการพฒนาทจ าเปนตองน ามาพจารณาในการวางแผนหลกสตร 11.1 สถานการณหรอการพฒนาทางเศรษฐกจ

ประเทศไทยในอดตทผานมามการพฒนาดานเศรษฐกจเปนไปอยางตอเนองตงแต ยคแรก คอ ประเทศไทย 1.0 ทเนนการเกษตรเปนหลก เชน ผลตและขาย พชไร พชสวน สตว เปนตน ยคสอง คอ “ประเทศไทย 2.0” ทเนนอตสาหกรรมแตเปนอตสาหกรรมเบา เชน การผลตและขายรองเทา เครองหนง เครองดม เครองประดบ เครองเขยน กระเปา เครองนงหม เปนตน และปจจบนจดอยในยคทสาม คอ “ประเทศไทย 3.0” เปนอตสาหกรรมหนกและการสงออก เชน การผลตและขาย สงออกเหลกกลา รถยนต กลนน ามน แยกกาซธรรมชาต ปนซเมนต เปนตน แต ไทยในยค 1.0 2.0 และ 3.0 รายไดประเทศยงอยในระดบปานกลาง ดงนนจงตองมการพฒนาเศรษฐกจสรางประเทศ ใหเปน ”ประเทศไทย 4.0” ใหเปนเศรษฐกจใหม (New Engines of Growth) มรายไดสง โดยวางเปาหมายใหเกดภายใน 5-6 ป โดยวางภาพอนาคตทางเศรษฐกจทชดเจนของประเทศทพฒนา เชน สหรฐอเมรกา “A Nation of Makers” องกฤษ “Design of Innovation” อนเดย “Made in India” หรอ ประเทศเกาหลใตทวางโมเดลเศรษฐกจในชอ “Creative Economy” สการพฒนาประเทศแบบ ไทยแลนด 4.0 เปนวสยทศนเชงนโยบายการพฒนาเศรษฐกจของประเทศไทย หรอโมเดลพฒนาเศรษฐกจของรฐบาลบนวสยทศน

4

“มนคง มงคง ยงยน” ทมภารกจส าคญในการขบเคลอนปฏรปประเทศดานตางๆ เพอปรบแก จดระบบ ปรบทศทาง และสรางหนทางการพฒนาประเทศใหเจรญ สามารถรบมอกบโอกาส และภยคกคามแบบใหมทเปลยนแปลงอยางรวดเรว รนแรงในศตวรรษท 21 โดยจะตองปรบเปลยนโครงสรางเศรษฐกจ ไปส “Value–Based Economy” หรอ “เศรษฐกจทขบเคลอนดวยนวตกรรม” โดยมฐานคดหลก คอ เปลยนจากการผลตสนคา “โภคภณฑ” ไปสสนคาเชง “นวตกรรม”เปลยนจากการขบเคลอนประเทศดวยภาคอตสาหกรรม ไปสการขบเคลอนดวยเทคโนโลย ความคดสรางสรรค และนวตกรรม และเปลยนจากการเนนภาคการผลตสนคา ไปสการเนนภาคบรการมากขนดงนน “ประเทศไทย 4.0” จงตองมการเปลยนวธการท าทมลกษณะส าคญ คอ เปลยนจากการเกษตรแบบดงเดมในปจจบน ไปสการเกษตรสมยใหม ทเนนการบรหารจดการและเทคโนโลย (Smart Farming) โดยเกษตรกรตองร ารวยขน และเปนเกษตรกรแบบเปนผประกอบการ (Entrepreneur) เปลยนจาก Traditional SMEs หรอ SMEs ทมอยและรฐตองใหความชวยเหลออยตลอดเวลา ไปสการเปน Smart Enterprises และ Startups บรษทเกดใหมทมศกยภาพสง เปลยนจาก Traditional Services ซงมการสรางมลคาคอนขางต า ไปส High Value Services และเปลยนจากแรงงานทกษะต าไปสแรงงานทมความร ความเชยวชาญ และทกษะสงเพอใหเกดผลจรงตองมการพฒนาวทยาการ ความคดสรางสรรค นวตกรรม วทยาศาสตร เทคโนโลย และการวจยและพฒนา แลวตอยอดในกลมเทคโนโลยและอตสาหกรรมเปาหมาย หลายกลม และกลมทส าคญเปนอนดบแรกคอ กลมอาหาร เกษตร และเทคโนโลยชวภาพ เชน สรางเสนทางธรกจใหม (New Startups) ดานเทคโนโลยการเกษตร เทคโนโลยอาหาร เปนตน ดงนนในหลกสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารนจะตองออกแบบหลกสตรใหสอดคลอง และตอบโจทย ไทยแลนด 4.0 ได 11.2 สถานการณหรอการพฒนาสงคมและวฒนธรรม ในปจจบนความตระหนกในการอนรกษสงแวดลอมของสงคมโลก จากปญหาการเปลยนแปลงทางธรรมชาตในอตราเรง ความจ าเปนในการใชพลงงานอยางประหยดคมคา จงมการตนตวดานความปลอดภยและการรกษาสขภาพ มผลตอการก าหนดและการก ากบดแลกฎหมายอาหาร กระบวนการผลต ควบคมคณภาพผลตภณฑอาหาร ดงนนจงมความจ าเปนทจะตองเพมศกยภาพและความพรอมดานเทคโนโลยการผลตอาหารแปรรป เพอใหใชทรพยากรอยางคมคา และมประโยชนแกสงคมมากทสดโดยไมท าลายสงแวดลอมหรอผดศลธรรม จรรยาบรรณ และจรยธรรม โดยในการผลตอาหารในปจจบนจะมแนวโนมในการปรบเปลยนการบรโภคสธรรมชาต โดยการปรบเปลยนขนตอนหรอลดเวลาทใชในการผลต ท าใหเกดอตสาหกรรมขนาดเลกมากขน ขณะทอตสาหกรรมขนาดใหญตองปรบกระบวนการผลตใหทนสมย และเนนการผลตอาหารเพอสขภาพส าหรบผสงอายมากขน โดยการพฒนาผลตภณฑอาหารเชงสขภาพรองรบสงคมผสงอายทมจ านวนสงขน ทงนเพอรองรบสงคมและวฒนธรรมของผสงอายในปจจบนและในอนาคต 12. ผลกระทบจากขอ 11.1 และ 11.2 ตอการพฒนาหลกสตรและความเกยวของกบพนธกจของสถาบน 12.1 การพฒนาหลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารออกแบบหลกสตรใหสอดคลอง และตอบโจทย ไทยแลนด 4.0 ในกลมอาหาร เกษตร และเทคโนโลยชวภาพ เชน สรางเสนทางธรกจใหม (New Startups) ดานเทคโนโลยการเกษตร เทคโนโลยอาหาร เปนตน ดงนนในการปรบปรงหลกสตรใหตอบสนอง และสอดคลองกบการพฒนาประเทศแบบ ไทยแลนด 4.0 สามารถรบมอกบโอกาส และภยคกคามแบบใหมๆ ทเปลยนแปลงอยางรวดเรว รนแรงในศตวรรษท 21 โดยจะตองปรบเปลยนโครงสรางหลกสตรใหผลตบณฑต หรอการใหหลกสตรบรการสงคม โดยการเรยนการสอน การวจย หรอการบรการวชาการ ของหลกสตรทจะตองมบทบาท และการสราง “Value–Based Economy” หรอ “เศรษฐกจทขบเคลอนดวยนวตกรรม” โดยมฐานคดหลก คอ เปลยน

5

จากการผลตสนคา “โภคภณฑ” ไปสสนคาเชง “นวตกรรม”.มการขบเคลอนดวยเทคโนโลย ความคดสรางสรรค และนวตกรรม และเปลยนจากการเนนภาคการผลตสนคา ไปสการเนนภาคบรการมากขน มการวจยและพฒนา แลวตอยอดในกลมเทคโนโลยและอตสาหกรรมเปาหมาย ตลอดจนการใหความส าคญตอการผลตอาหารครบวงจร คอ การผลต เทคโนโลยการผลต และการขาย โดยจะมการบรณาการกบเครอขายทางการศกษาทสมพนธกน เชน เทคโนโลยการผลต ของคณะเทคโนโลย และการตลาดของผลตภณฑอาหาร ของคณะวทยาการจดการ เปนตน เพอใหครบวงจรตงแตการผลตจนถงการจ าหนายผลตภณฑอาหาร ซงจะตองมความรดานมาตรฐานความปลอดภย กฎหมายอาหาร ตลอดจนขอก าหนดอาหารดานตางๆของประเทศใน ในโลกควบคไปดวยกน

12.2 ความเกยวของกบพนธกจของสถาบน หลกสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารออกแบบหลกสตรเพอผลตบณฑตสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารใหมคณภาพและมาตรฐานตรงตามความตองการของทองถน และเนนการวจย เปนพเลยง ทปรกษาวสหกจชมชน พฒนาผลตภณฑทองถน ตลอดจนบรการวชาการสทองถน โดยอาศยหลกการ องคความรทหลกสตรพฒนา และสรางขน โดยสงเสรมการใชเทคโนโลยทเหมาะสมเพอเสรมสรางความเขมแขงใหกบชมชน และสนบสนนการสรางองคความรใหมจากการวจยทน าไปใชเพอพฒนาทองถน ทงนนกศกษาจะมสวนรวมในกจกรรมการววจย และบรการวชาการดงกลาวในรปแบบของการเรยนการสอน ในรายวชา ตางๆ เชน การพฒนาผลตภณฑอาหารพนบาน โครงการวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร การวางแผนและการควบคมการผลตโรงงานอตสาหกรรมอาหาร เปนตน 13. ความสมพนธกบหลกสตรอนทเปดสอนในคณะ/ภาควชาอนของมหาวทยาลย 13.1 รายวชาในหลกสตรอนทน ามาบรรจในหลกสตรน รายวชาหมวดศกษาทวไป ไดแก กลมวชาภาษาและการสอสาร กลมวชามนษยศาสตร กลมวชาสงคมศาสตร เปดสอนโดยคณะมนษยศาสตรและสงคมศาสตร คณะวทยาการจดการและ คณะครศาสตร กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตรและเทคโนโลย รายวชาในหมวดวชาเฉพาะ ไดแก กลมวชาพนฐานวชาชพ กลมวชาบงคบ กลมวชาเอกเลอก และกลมวชาประสบการณภาคสนามหรอสหกจศกษา ด าเนนการสอนโดยโปรแกรมวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารคณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย รายวชาในหมวดวชาเลอกเสรเปดสอนโดยคณะตางๆ ภายในมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร

13.2 รายวชาในหลกสตรนทหลกสตรอนน าไปใช ทกรายวชาในหมวดวชาเฉพาะ นกศกษาหลกสตรอนสามารถเรยนเปนวชาเลอกเสรได

13.3 การบรหารจดการ อาจารยผรบผดชอบหลกสตรตองประสานงานกบอาจารยผแทนจากคณะอนทเกยวของดานเนอหาวชา

การจดตารางเรยน ตารางสอบและผลการเรยนรตามมาตรฐานคณวฒระดบปรญญาตร สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

14. แนวคดในการออกแบบหลกสตร และการก าหนดสาระของวชา

หลกสตรไดทบทวนผลการด าเนนงานหลงจากการน าหลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 มาใชในการเรยนการสอนเรมตงแต พ.ศ. 2555 - พ.ศ. 2559 ซงการประเมนคณภาพการศกษาไดเขามามบทบาทในการพฒนาหลกสตรท าใหหลกสตรมคณภาพ มความทนสมย และสามารถผลตบญทตทมคณภาพออกสตลาดแรงงาน ซงจากการประเมนหลกสตรในปการศกษา 2557-2558 พบวา ผลการประเมนดานผลผลตอยในระดบทมคณภาพด ดงนน

6

หลกสตรจงไดผลการประเมนมาใชในการออกแบบ และพฒนาหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร พ.ศ. 2560 ดงรายละเอยดตอไปน

14.1 การก าหนดวตถประสงคหลกของหลกสตร ใหมสอดคลอง และตอบโจทย ไทยแลนด 4.0 ในกลมอาหาร เกษตร และเทคโนโลยชวภาพ โดยเนนการเรยนการสอน การวจย หรอการบรการวชาการ ของหลกสตรจะตองมบทบาท และการสราง “Value–Based Economy” หรอ “เศรษฐกจทขบเคลอนดวยนวตกรรม” โดยมฐานคดหลก คอ เปลยนจากการผลตสนคา “โภคภณฑ” ไปสสนคาเชง “นวตกรรม” มการขบเคลอนดวยเทคโนโลย ความคดสรางสรรค และนวตกรรมและเปลยนจากการเนนภาคการผลตสนคา ไปสการเนนภาคบรการ รวมถงบรบทของหลกสตร ซงเปนหลกสตรทใหความส าคญกบชมชนและทองถนมากขน

14.2 การก าหนดเนอหาสาระของรายวชา ก าหนดเนอหาสาระใหมความสอดคลองกบวตถประสงคของหลกสตร โดยมการจดล าดบรายวชากอนหลง เพอใหผเรยนสามารถเชอมโยงและสงตอความรไดอยางเหมาะสม และมการปรบปรงเนอหาสาระของรายวชาใหทนสมยอยางตอเนองตามความกาวหนาทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ทเปลยนแปลงไป รวมถงการเปลยนแปลงทางสงคมและความตองการของตลาดแรงงาน

14.3 กระบวนการจดการเรยนการสอน ก าหนดใหมกลยทธการเรยนการสอนและการใชสอเทคโนโลยทหลากหลาย เพอมงเนนใหนกศกษามคณลกษณะทส าคญ ดงน

1) ทกษะทจ าเปนในศตวรรษท 21 ทงทกษะการเรยนร ทกษะสารสนเทศ สอและเทคโนโลย และทกษะชวตและอาชพ

2) เปนไปตามอตลกษณของมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร ไดแก “บณฑตมจตอาสา สรางสรรคปญญา พฒนาทองถน”

3) เปนไปตามคณลกษณะของบณฑตของคณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย ไดแก “บณฑตมจตอาสา สรางสรรคปญญา พฒนาทองถน”

4) เปนไปตามคณลกษณะบณฑตของหลกสตร ไดแก “บณฑตดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารมคณภาพมความร ความสามารถในการศกษา พฒนาศาสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร และมคณธรรม จรยธรรมในวชาชพสามารถปฏบตงานรวมกบผอนได”

14.4 การประเมนผลการเรยนรจะค านงถงกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต (TQF) ซงครอบคลมอยางนอย 5 ดาน คอ ดานคณธรรม จรยธรรม ดานความร ดานทกษะทางปญญา ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคล และความรบผดชอบ ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารและการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

14.5 หลกสตรจะมการทบทวนผลการด าเนนงานของหลกสตร (มคอ.7) อยางตอเนอง โดยค านงถง ความพรอมทจะปรบปรงหลกสตรเพอใหเปนไปตามเกณฑมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาตในปการศกษา พ.ศ. 2552

7

หมวดท 2 ขอมลเฉพาะของหลกสตร

1. ปรชญา ความส าคญ และวตถประสงคของหลกสตร 1.1 ปรชญา เปนหลกสตรทบรณาการองคความรดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารทสามารถตอบสนองตอ

ทองถน และสรางสรรคผลงานวชาการใหสามารถแกปญหา ปรบตวรบการเปลยนแปลงของสงคมโลกและเทคโนโลยใหมๆ ตลอดจนเปนผน าในการพฒนาชมชนและทองถนไดอยางยงยน

1.2 ความส าคญ หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มงพฒนาบณฑตทมความร

ความสามารถ และทกษะดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ใหสอดคลอง กบการพฒนาประเทศใหเปน ไทยแลนด 4.0 ในกลมทส าคญ คอ ทางดานอาหาร เกษตร และเทคโนโลยชวภาพ รวมทงเพอการผลตทปลอดภยและค านงถงคณธรรมและจรยธรรมในการประกอบวชาชพใหเปนทยอมรบของสงคมและชมชน

1.3 วตถประสงคของหลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มวตถประสงคเพอผลต

บณฑต ดงน 1) เพอใหบณฑตมความร ความสามารถ และทกษะดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 2) เพอใหบณฑตสามารถศกษาคนควาวจยงานดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารและน าความร

ทไดไปใชประโยชนในการใหบรการวชาการแกชมชนอยางเหมาะสมกบสภาพเศรษฐกจ สงคมและสงแวดลอมของประเทศ

3) เพอใหบณฑตมความร ความสามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศ และสามารถปฏบตงานรวมกบผอนไดอยางมประสทธภาพ

4) เพอใหบณฑตมคณธรรมและจรยธรรมในการประกอบวชาชพทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารและการด ารงตนในสงคม

5) เพอใหบณฑตมเจตคตทดตอวชาชพและตระหนกถงความส าคญ มความรบผดชอบตอการรกษาสภาวะแวดลอม

8

2. แผนพฒนาปรบปรง

แผนการพฒนา/เปลยนแปลง กลยทธ หลกฐาน/ตวบงช 1. การบรหารหลกสตร

- จดใหมคณะกรรมการโปรแกรมวชาเพอบรหารหลกสตรและด าเนนการตามเกณฑมาตรฐานหลกสตร มคอ.1 - มคอ.7 - จดประชมเพอระดมความคด และแลกเปลยนเรยนร - จดใหมการตดตามขอมลบณฑต ผใชบณฑต และความพงพอใจของผใชบณฑตเพอน าขอมลมาทบทวนการปรบปรงหลกสตรอยางตอเนอง

- แผนบรหารหลกสตร - มคอ.1 - มคอ.7 - รายงานผลการประชมคณะกรรมการโปรแกรมวชา

2. กระบวนการจดการเรยนการสอน - การจดการเรยนการสอนทเนน ผเรยนเปนส าคญและสอดคลองตาม

เกณฑมาตรฐานคณวฒ ระดบอดมศกษา - การประเมนการเรยนการสอน

- แผนการบรหารการสอน ตามเกณฑมาตรฐานคณวฒ ระดบอดมศกษา(มคอ.3, มคอ.5) - ผลการประเมนการเรยนการสอน

3. การบรหารทรพยากรการเรยน การสอน

- สงเสรมการผลตเอกสาร/ต ารา/ สอประกอบการเรยนการสอน - จดหาวสด อปกรณ ครภณฑหองเรยน หองปฏบตการทมมาตรฐาน

- เอกสาร/ต ารา/สอประกอบ การเรยนการสอนเพมขน - สอวสด อปกรณ ครภณฑ หองเรยน หองปฏบตการทม มาตรฐานพอเพยง

4. การบรหารบคลากร - สงเสรม พฒนาทกษะการสอน - สงเสรมพฒนาทกษะดานวชาการและ วชาชพ - สงเสรมการพฒนาบคลากรประจ า หลกสตร - สงเสรมการวจยและเผยแพรตามเกณฑของ กพอ.

- โครงการพฒนาทกษะ การสอนและการวจยของอาจารย - จดสรรงบประมาณใหอาจารย เขารวมการฝกอบรม ประชมสมมนา - รายงานผลการเขารวมฝกอบรม ประชมสมมนา - ผลการประเมนการสอน ของนกศกษาทมตออาจารย ผสอน - สงเสรมการศกษาตอในระดบสง ตรงตามวฒ

5. สนบสนนและพฒนานกศกษา - สงเสรม พฒนาระบบการใหค าปรกษา/ มสวนรวมทางวชาการ - สงเสรมและสนบสนนการพฒนา คณลกษณะของนกศกษาใหสอดคลอง กบมาตรฐานผลการเรยนร

- ระบบและโครงการ ใหค าปรกษาวชาการ - โครงการพฒนาคณลกษณะ ของนกศกษา

9

แผนการพฒนา/เปลยนแปลง กลยทธ หลกฐาน/ตวบงช 6. ความตองการของตลาดแรงงาน สงคม และหรอความพงพอใจ ของผใชบณฑต

- วจย/ ส ารวจความตองการของ ตลาดแรงงานและความพงพอใจของผใช บณฑต

- ผลการวจย/ส ารวจความตองการ ของตลาดแรงงาน - รายงานการวจยหรอรายงานความ พงพอใจของผใชบณฑต

หมวดท 3 ระบบการจดการศกษา การด าเนนการ และโครงสรางของหลกสตร

1. ระบบการจดการศกษา 1.1 ระบบ ใชระบบการจดการศกษาแบบทวภาค 1 ป แบงเปน 2 ภาคการศกษาปกต มระยะเวลาศกษาไมนอยกวาภาคละ 15 สปดาห 1.2 การจดการศกษาภาคฤดรอน อาจจดใหมการจดการเรยนการสอนภาคฤดรอน โดยความเหนชอบจากคณะกรรมการบรหารหลกสตร ทงนขนอยกบการพจารณาและดลยพนจของอธการบด 1.3 การเทยบเคยงหนวยกตในระบบทวภาค - ไมม - 2. การด าเนนการหลกสตร 2.1 วน - เวลาในการด าเนนการเรยนการสอน

ภาคการศกษาท 1 เดอนมถนายน - กนยายน ภาคการศกษาท 2 เดอนพฤศจกายน - กมภาพนธ ภาคฤดรอน เดอนมนาคม - พฤษภาคม

2.2 คณสมบตของผเขาศกษา 1) เปนผส าเรจการศกษาไมต ากวาระดบมธยมศกษาตอนปลายหรอเทยบเทา

2) เปนไปตามขอบงคบของมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร วาดวยการจดการศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2554 (ภาคผนวก ค)

3) มคณสมบตอนๆ ตามทมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชรก าหนด 2.3 ปญหาของนกศกษาแรกเขา นกศกษาแรกเขามปญหาการปรบตวในการเรยนระดบอดมศกษาซงมรปแบบการเรยนแตกตางจากการเรยนในระดบมธยมศกษาและความแตกตางกนในเรองพนฐานความรทางวชาการ รวมถงนกศกษาไมแนใจตอการตดสนใจเรยนในสาขาวชาทเลอกและการประกอบอาชพในอนาคตของตนเอง 2.4 กลยทธในการด าเนนการเพอการแกปญหา

1) จดการปฐมนเทศนกศกษาใหม แนะน าเทคนคการเรยนในมหาวทยาลย และการแบงเวลาเรยนและการท ากจกรรม

2) มอบหมายหนาทอาจารยทปรกษาใหแกอาจารยทกคน ท าหนาทดแล ใหค าปรกษาแนะน าแกนกศกษา

10

3) จดกจกรรมทเกยวของกบการดแลนกศกษา เชน วนแรกพบระหวางนกศกษากบอาจารย การตดตามการเรยนของนกศกษาชนปท 1 จากอาจารยผสอน และจดกจกรรมสอนเสรมถาจ าเปน เปนตน

4) จดกจกรรมเสรมทกษะโดยใหนกศกษารนพเปนพเลยงคอยดแลและใหค าแนะน ารนนอง ภายใตการดแลของคณาจารยในโปรแกรมวชา

2.5 แผนการรบนกศกษาและผส าเรจการศกษาในระยะ 5 ป ภาคปกต ปละ 30 คน ระดบชนป

ปการศกษา/จ านวนนกศกษา

2560 2561 2562 2563 2564 ชนปท 1 30 30 30 30 30 ชนปท 2 30 30 30 30 ชนปท 3 30 30 30 ชนปท 4 30 30

รวมจ านวนนกศกษา 30 60 90 120 120 จ านวนบณฑตทคาดวา

จะส าเรจการศกษา - - - 30 30

2.6 งบประมาณตามแผน งบประมาณ : ใชงบประมาณจากโปรแกรมวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ในคณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร (ไมน าคาสงกอสรางมาค านวณ)

2.6.1 งบประมาณรายรบ (หนวย : บาท)

รายละเอยดรายรบ ปงบประมาณ

2560 2561 2562 2563 2564 คาบ ารงการศกษา คาลงทะเบยน 800,000 1,600,000 2,400,000 3,200,000 3,200,000 เงนอดหนนจากรฐบาล 70,000 140,000 210,000 280,000 280,000

รวมรายรบ 870,000 1,740,000 2,610,000 3,480,000 3,480,000

2.6.2 งบประมาณรายจายในหลกสตร (หนวย : บาท)

หมวดเงน ปงบประมาณ

2560 2561 2562 2563 2564 ก. งบด าเนนการ คาตอบแทน คาใชสอย และคาวสด

522,000 1,044,000 1,566,000 2,088,000 2,088,000

รวม (ก) 522,000 1,044,000 1,566,000 2,088,000 2,088,000 ข. งบลงทน คาครภณฑและสงปลกสราง 174,000 348,000 522,000 696,000 696,000

รวม (ข) 174,000 348,000 522,000 696,000 696,000 รวม (ก) + (ข) 696,000 1,392,000 2,088,000 2,784,000 2,784,000

จ านวนนกศกษา * 50 100 150 200 200 คาใชจายตอหวนกศกษา 13,920 13,920 13,920 13,920 13,920

11

2.6.3 ความคมทน/คมคาของหลกสตร

จ านวนนกศกษารวมหลกสตรปรบปรงคาใชจายตอหวนกศกษาเทากบ 13,920 บาทตอป ในขณะทคาลงทะเบยน คาบ ารงการศกษา และคาธรรมเนยมการศกษาเหมาจายเทากบ 16,000 บาท/คน/ป ซงถอวาหลกสตรมความคมทน/คมคาในการผลตบณฑต

2.7 ระบบการศกษา ระบบการศกษาแบบชนเรยน

2.8 การเทยบโอนหนวยกต รายวชา และการลงทะเบยนขามมหาวทยาลย นกศกษาทเคยศกษาในสถาบนอดมศกษาอนมากอน เมอเขาศกษาในหลกสตรน สามารถเทยบโอน

หนวยกตได ทงน ใหเปนไปตามระเบยบมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชรวาดวยการโอนผลการเรยน และการยกเวนการเรยนรายวชาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. 2550 (ภาคผนวก ค)

3. หลกสตรและอาจารยผสอน

3.1 หลกสตร 3.1.1 จ านวนหนวยกตรวมตลอดหลกสตร ไมนอยกวา 142 หนวยกต 3.1.2 โครงสรางหลกสตร

1) หมวดวชาศกษาทวไป ไมนอยกวา จ านวน 30 หนวยกต 1.กลมวชาภาษาและการสอสาร ไมนอยกวา จ านวน 9 หนวยกต 2.กลมวชามนษยศาสตร ไมนอยกวา จ านวน 6 หนวยกต 3.กลมวชาสงคมศาสตร ไมนอยกวา จ านวน 6 หนวยกต 4.กลมวชาคณตศาสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลย ไมนอยกวา จ านวน 6 หนวยกต และเลอกเรยนในกลมวชา 1. - 4. ไมนอยกวา จ านวน 3 หนวยกต 2) หมวดวชาเฉพาะ ไมนอยกวา จ านวน 106 หนวยกต 1.กลมวชาพนฐานวชาชพ จ านวน 45 หนวยกต 2.กลมวชาเอกบงคบ จ านวน 42 หนวยกต 3.กลมวชาเอกเลอก ไมนอยกวา จ านวน 12 หนวยกต 4.กลมวชาฝกประสบการณวชาชพหรอสหกจศกษา จ านวน 7 หนวยกต 3) หมวดวชาเลอกเสร ไมนอยกวา จ านวน 6 หนวยกต

12

3.1.3 รายวชาในหลกสตร 1) ความหมายของเลขรหสรายวชา การก าหนดเลขรหสรายวชาตามหลกสตรระดบปรญญาตร ประกอบดวยตวเลขรหสทงหมด 7 ตว รายละเอยดและหลกการก าหนดรหสวชา ไดจ าแนกดงตอไปน

1) ความหมายเลขรหสวชาตวท 1 – 3 กลมวชาและสาขาวชา 2) ความหมายเลขรหสวชาตวท 4 บงบอกถงระดบความยากงาย 3) ความหมายเลขรหสวชาตวท 5 บงบอกถงลกษณะเนอหาวชา 4) ความหมายเลขรหสวชาตวท 6 – 7 บงบอกถงล าดบกอนหลงของวชา

2) การก าหนดหนวยกตและจ านวนชวโมง

รหสหนวยกตและจ านวนชวโมงการจดการเรยนการสอน ประกอบดวย น(ท-ป-อ)

น หมายถง จ านวนหนวยกตทงหมดของรายวชา ท หมายถง จ านวนชวโมงการบรรยายตอสปดาหตามเกณฑมาตรฐานหลกสตร ป หมายถง จ านวนชวโมงปฏบตการตอสปดาหตามเกณฑมาตรฐานหลกสตร อ หมายถง จ านวนชวโมงศกษาดวยตนเองตอสปดาห โดยใชเกณฑดงน

ล าดบกอนหลง

ลกษณะเนอหา

ระดบความยากงาย หรอชนป

กลมวชาและสาขาวชา

1 2 3 4 5 6 7

13

1) หมวดวชาศกษาทวไป ไมนอยกวา 30 หนวยกต

1.1 กลมวชาภาษาและการสอสาร ไมนอยกวา 9 หนวยกต บงคบเรยน 6 หนวยกต รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) 1551001 ภาษาองกฤษพนฐาน 3(3-0-6)

Fundamental English 1551002 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 3(3-0-6)

English for Communication เลอกเรยนรายวชาตอไปน ไมนอยกวา 3 หนวยกต 1541001 ทกษะการใชภาษาไทย 3(3-0-6)

Thai Language Usage Skills 1541002 ภาษาและการสอสารเพอจดประสงคเฉพาะ 3(3-0-6)

Language and Communication for Specific Purposes 1561001 ภาษาญปนเพอการสอสาร 3(3-0-6)

Japanese for Communication 1571001 ภาษาจนเพอการสอสาร 3(3-0-6)

Chinese for Communication 1571002 ภาษาจนพนฐานเพอการทองเทยว 3(3-0-6)

Fundamental Chinese for Tourism 1661001 ภาษาเกาหลเพอการสอสาร 3(3-0-6)

Korean for Communication 1691001 ภาษาพมาพนฐาน 3(3-0-6)

Fundamental Burmese 1691002 ภาษาพมาเพอการสอสาร 3(3-0-6)

Burmese for Communication 1.2 กลมวชามนษยศาสตร เลอกเรยนรายวชาตอไปน ไมนอยกวา 6 หนวยกต

1001003 พฤตกรรมมนษยกบการพฒนาตน 3(3-0-6) Human Behavior and Self-Development

1001005 ทกษะการคดและการตดสนใจ 3(3-0-6) Thinking and Decision Making Skill

1511001 จรยธรรมกบมนษย 3(3-0-6) Ethics and Human Beings

1511002 ความจรงของชวต 3(3-0-6) Facts of Life

1521001 พทธศาสน 3(3-0-6) Buddhism

14

รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) 1631001 สารสนเทศเพอการศกษาและการคนควา 3(3-0-6)

Information for Study and Research 2011001 สนทรยภาพทางทศนศลป 3(3-0-6)

Aesthetics of Visual Arts 2051001 สนทรยภาพทางศลปะการแสดง 3(3-0-6)

Aesthetics of Performing Arts 2061001 สงคตนยม 3(3-0-6)

Music Appreciation 3501001 การพฒนาภาวะผน า 3(3-0-6)

Leadership Development 3501003 การพฒนาบคลกภาพและศลปะการเขาสงคม 3(3-0-6)

Personality Development and the Arts of Socializing

1.3 กลมวชาสงคมศาสตรเลอกเรยนรายวชาตอไปน ไมนอยกวา 6 หนวยกต 2501001 ประวตศาสตรสงคมและวฒนธรรมไทย 3(3-0-6)

History of Thai Society and Culture 2501003 จตสาธารณะและพนธะทางสงคมของพลเมอง 3(3-0-6)

Public Mind and Civic Social Engagement 2501004 สหวทยาการสงคมศาสตรเพอการพฒนา 3(3-0-6)

Interdisciplinary Social Science for Development 2501005 ก าแพงเพชรศกษา 3(2-2-5)

Kamphaeng Phet Studies 2521001 โลกาภวตนและทองถนภวตน 3(3-0-6)

Globalization and Localization 2521002 อาเซยนศกษา 3(3-0-6)

ASEAN Studies 2541001 มนษย ชมชน และสงแวดลอม 3(3-0-6)

Human Beings, Community, and Environment 2541002 การจดการทรพยากรทองถน 3(3-0-6)

Local Resource Management 2551002 ความรพนฐานเกยวกบการเมองการปกครองไทย 3(3-0-6)

Fundamental Knowledge on Thai Politics and Government 2561001 ความรเบองตนเกยวกบกฎหมาย 3(3-0-6)

Introduction to Laws 3501004 การรเรมการประกอบธรกจ 3(3-0-6)

Business Initiation

15

รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) 3531001 การเงนในชวตประจ าวน 3(3-0-6)

Finance in Daily Life 3541001 การเปนผประกอบการ 3(3-0-6)

Entrepreneurship 3591002 เศรษฐกจพอเพยง 3(3-0-6)

Sufficiency Economy 1.4 กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตรและเทคโนโลย ไมนอยกวา 6 หนวยกต

และเลอกเรยนในกลมวชา 1.1 – 1.4 ไมนอยกวา 3 หนวยกต 1161001 กฬาและนนทนาการเพอคณภาพชวต 3(2-2-5)

Sports and Recreation for Quality of Life 1161002 การออกก าลงกายเพอสขภาพ 3(2-2-5)

Exercise for Health 4001002 วทยาศาสตรและเทคโนโลยเพอชวตประจ าวน 3(3-0-6)

Science and Technology for Daily Life 4001003 การอนรกษสงแวดลอมและทรพยากรธรรมชาต 3(3-0-6)

Environments and Natural Resources Conservation 4071001 สขภาพและสขอนามย 3(3-0-6)

Health and Health Care 4091001 คณตศาสตรในชวตประจ าวน 3(3-0-6)

Mathematics in Daily Life 4091003 คณตศาสตรกบการตดสนใจ 3(3-0-6)

Mathematics and Decision Making 4121001 คอมพวเตอรและเทคโนโลยสารสนเทศ 3(2-2-5)

Computer and Information Technology 4121005 การออกแบบและพฒนาเวบไซต 3(2-2-5)

Website Design and Development 4121006 โปรแกรมส าเรจรปเพอการประยกตใชงาน 3(2-2-5)

Package Software for Application 5001001 เกษตรในชวตประจ าวน 3(3-0-6)

Agriculture in Daily Life 5071001 อาหารเพอสขภาพ 3(3-0-6)

Food for Health 5501001 เทคโนโลยในชวตประจ าวน 3(3-0-6)

Technology in Daily Life

16

2) หมวดวชาเฉพาะ ไมนอยกวา 106 หนวยกต 2.1 กลมวชาพนฐานวชาชพ ใหเรยนรายวชาตอไปน 45 หนวยกต รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) 4002251 ภาษาองกฤษส าหรบวทยาศาสตร 3(3-0-6)

English for Science 4011103 ฟสกสทวไปและปฏบตการ 4(3-3-7)

General Physics and Laboratory 4021103 เคมทวไปและปฏบตการ 4(3-3-7)

General Chemistry and Laboratory 4031301 ชววทยาทวไปและปฏบตการ 4(3-3-7)

General Biology and Laboratory 4091401 แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 1 3(3-0-6)

Calculus and Analytic Geometry 1 4022301 เคมอนทรยและปฏบตการ 1 4(3-3-7)

Organic Chemistry and Laboratory 1 4022401 เคมเชงฟสกสและปฏบตการ 1 4(3-3-7)

Physical Chemistry and Laboratory 1 4022501 ชวเคมและปฏบตการ 1 4(3-3-7)

Biochemistry and Laboratory 1 4112201 ความนาจะเปนและสถตเบองตน 3(3-0-6)

Introduction to Probability and Statistics 5072101 เคมวเคราะหส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(2-3-5)

Analytical Chemistry for Food Science and Technology 5072201 จลชววทยาส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(2-3-5)

Introduction to Microbiology for Food Science and Technology 5072401 อาหารและโภชนาการ 3(3-0-6)

Food and Nutrition 5073001 ภาษาองกฤษส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(2-3-5)

English for Food Science and Technology

2.2 กลมวชาบงคบ ใหเรยนรายวชาตอไปน 42 หนวยกต 5072001 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(2-3-5)

Introduction to Food Science and Technology 5073201 จลชววทยาทางอาหาร 4(3-3-7)

Food Microbiology 5072301 การแปรรปอาหาร 1 3(2-3-5)

Food Processing 1

17

รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) 5072601 การประเมนทางประสาทสมผส 2(1-2-3)

Sensory Evaluation 5073101 เคมอาหาร 4(3-3-7)

Food Chemistry 5073102 หลกการวเคราะหอาหาร 3(2-3-5)

Food Analysis 5073103 เครองมอส าหรบการวเคราะหอาหาร 3(2-3-5)

Instruments for Food Analysis 5073302 การแปรรปอาหาร 2 3(2-3-5)

Food Processing 2 5073501 การสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมและกฎหมายอาหาร 3(2-3-5)

Industrial Plant Sanitation and Food Laws 5073502 การประกนคณภาพอาหาร 3(2-3-5)

Food Quality Assurance 5073601 การวางแผนการทดลองและสถตทเกยวของกบวทยาศาสตรและ 3(2-3-5)

เทคโนโลยการอาหาร Experimental Design and Statistics in Food Science and Technology

5074301 หลกวศวกรรมอาหาร 4(3-3-7) Principles of Food Engineering

5074601 สมมนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 1(1-0-2) Seminar in Food Science and Technology

5074602 โครงการวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(1-4-4) Research Project in Food Science and Technology

2.3 กลมวชาเอกเลอก ใหเลอกเรยนรายวชาตอไปน ไมนอยกวา 12 หนวยกต 5072302 หลกการถนอมและแปรรปผลตผลเกษตร 3(2-3-5)

Principles of Agricultural Products Preservation 5073301 บรรจภณฑอาหาร 3(2-3-5)

Food Packaging 5073303 การวางแผนและการควบคมการผลตโรงงานอตสาหกรรมอาหาร 3(2-3-5)

Planning and Production Control of Food Industry Plant 5073503 ความปลอดภยของอาหาร 3(2-3-5)

Food Safety 5073603 การพฒนาผลตภณฑอาหาร 3(2-3-5)

Food Product Development

18

รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) 5073701 เทคโนโลยธญชาตและผลตภณฑ 3(2-3-5)

Cereal and Cereal Product Technology 5073702 เทคโนโลยขนมอบ 3(2-3-5)

Bakery Technology 5073703 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ 3(2-3-5)

Milk and Milk Product Technology 5073704 เทคโนโลยเนอและผลตภณฑ 3(2-3-5)

Meat and Meat Product Technology 5073705 เทคโนโลยชวภาพทางอตสาหกรรมอาหาร 3(2-3-5)

Biotechnology in Food Industry 5074102 สารเจอปนในอาหาร 3(2-3-5)

Food Additives 5074103 อาหารฟงกชน 3(2-3-5)

Functional Food 5074302 การประยกตใชคอมพวเตอรในงานอตสาหกรรมอาหาร 3(2-3-5)

Computer Applications in Food Industry 5074501 อาชวอนามยและความปลอดภยส าหรบอตสาหกรรมอาหาร 3(2-3-5)

Occupational Health and Safety for Food Industry 5074701 เทคโนโลยผกและผลไม 3(2-3-5)

Fruit and Vegetable Technology 5074702 เทคโนโลยน ามนและไขมน 3(2-3-5)

Fat and Oil Technology 5074703 เทคโนโลยน าตาล 3(2-3-5)

Sugar Technology 5074704 เทคโนโลยผลตภณฑประมง 3(2-3-5)

Fishery Product Technology 5074706 เทคโนโลยเครองดม 3(2-3-5)

Beverage Technology

2.4 กลมวชาประสบการณภาคสนามหรอสหกจศกษา จ านวน 7 หนวยกต ใหเลอกเรยนแผนใดแผนหนงดงน 2.4.1 แผนวชาประสบการณภาคสนาม รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) 5073801 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 2(90)

Preparation for Professional Experience in Food Science and Technology 5074802 การฝกประสบการณวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 5(450)

Field Experience in Food Science and Technology

19

หรอ 2.4.2 แผนสหกจศกษา รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) 5073802 การเตรยมสหกจศกษาดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 1(45)

Co-operative Education Preparation in Food Science and Technology 5074803 สหกจศกษาดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 6(540)

Co-operative Education in Food Science and Technology 3) หมวดวชาเลอกเสร ไมนอยกวา 6 หนวยกต ใหเลอกเรยนรายวชาใดๆในหลกสตรทมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชรเปดสอน โดยไมซ ากบรายวชาทเคยเรยนมาแลว และตองไมเปนรายวชาทก าหนดใหเรยนโดยไมนบหนวยกตรวมในเกณฑการส าเรจหลกสตรของสาขาวชาน 3.1.4 แผนการศกษา

ปท 1 / ภาคการศกษาท 1 รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) xxxxxxx วชาศกษาทวไป 3(x-x-x) xxxxxxx วชาศกษาทวไป 3(x-x-x) xxxxxxx วชาศกษาทวไป 3(x-x-x) 4021103 เคมทวไปและปฏบตการ 4(3-3-7) 4031301 ชววทยาทวไปและปฏบตการ 4(3-3-7) 5072001 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(2-3-5)

รวม 20 หนวยกต

ปท 1 / ภาคการศกษาท 2 รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) xxxxxxx วชาศกษาทวไป 3(x-x-x) xxxxxxx วชาศกษาทวไป 3(x-x-x) xxxxxxx วชาศกษาทวไป 3(x-x-x) xxxxxxx วชาศกษาทวไป 3(x-x-x) 4011103 ฟสกสทวไปและปฏบตการ 4(3-3-7) 4022301 เคมอนทรยและปฏบตการ 1 4(3-3-7)

รวม 20 หนวยกต

20

ปท 2 / ภาคการศกษาท 1 รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) xxxxxxx วชาศกษาทวไป 3(x-x-x) xxxxxxx วชาศกษาทวไป 3(x-x-x) 4002251 ภาษาองกฤษส าหรบวทยาศาสตร 3(3-0-6) 4022501 ชวเคมและปฏบตการ 1 4(3-3-7) 4091401 แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 1 3(3-0-6) 5072201 จลชววทยาส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(2-3-5) 5073001 ภาษาองกฤษส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(2-3-5)

รวม 22 หนวยกต

ปท 2 / ภาคการศกษาท 2 รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) xxxxxxx วชาศกษาทวไป 3(x-x-x) 4112201 ความนาจะเปนและสถตเบองตน 3(3-0-6) 5072101 เคมวเคราะหส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(2-3-5) 5072301 การแปรรปอาหาร 1 3(2-3-5) 5072401 อาหารและโภชนาการ 3(3-0-6) 5073201 จลชววทยาทางอาหาร 4(3-3-7)

รวม 19 หนวยกต

ปท 3 / ภาคการศกษาท 1 รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) 4022401 เคมเชงฟสกสและปฏบตการ 1 4(3-3-7) 5073101 เคมอาหาร 4(3-3-7) 5073302 การแปรรปอาหาร 2 3(2-3-5) 5073501 การสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมและกฎหมายอาหาร 3(2-3-5) 5073601 การวางแผนการทดลองและสถตทเกยวของกบวทยาศาสตร

และเทคโนโลยการอาหาร 3(2-3-5)

5072601 การประเมนทางประสาทสมผส 2(1-2-3) xxxxxxx วชาเฉพาะดานเลอก 3(x-x-x)

รวม 22 หนวยกต

21

ปท 3 / ภาคการศกษาท 2 รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) 5073102 หลกการวเคราะหอาหาร 3(2-3-5) 5073103 เครองมอส าหรบการวเคราะหอาหาร 3(2-3-5) 5073502 การประกนคณภาพอาหาร 3(2-3-5) 5074601 สมมนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 1(1-0-2) xxxxxxx วชาเฉพาะดานเลอก 3(x-x-x) xxxxxxx วชาเฉพาะดานเลอก 3(x-x-x) xxxxxxx วชาเลอกเสร 3(x-x-x)

รวม 19 หนวยกต

ปท 4 / ภาคการศกษาท 1 รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) 5074301 หลกวศวกรรมอาหาร 4(3-3-7) 5074602 โครงการวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(1-4-4) 5073801

5073802

การเตรยมฝกประสบการณวชาชพวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารหรอ การเตรยมสหกจศกษาดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

2(90)

1(45) xxxxxxx วชาเฉพาะดานเลอก 3(x-x-x) xxxxxxx วชาเลอกเสร 3(x-x-x)

รวม 15/14 นก.

ปท 4 / ภาคการศกษาท 2 รหสวชา ชอวชา น(ท-ป-อ) 5074802

5074803

การฝกประสบการณวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารหรอ

สหกจศกษาดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

5(450)

6(540) รวม 5 / 6 นก.

3.1.5 ค าอธบายรายวชา

ดรายละเอยดในภาคผนวก ก

22

3.2 ชอ สกล ต าแหนง และคณวฒของอาจารย 3.2.1 อาจารยประจ าหลกสตร

ล าดบ ต าแหนงทางวชาการ

ชอ – นามสกล คณวฒ สาขาวชา สถาบนทส าเรจการศกษา

ปทส าเรจ

1 ผศ.ดร.จฬาลกษณ เขมาชวะกล

วท.ด. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยเชยงใหม 2556 วท.ม. วทยาการหลงการเกบเกยว มหาวทยาลยเชยงใหม 2552 วท.บ. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยเชยงใหม 2550

2 ผศ.แดนชย เครองเงน

วท.ม. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยเชยงใหม 2551 วท.บ. เคม สถาบนราชภฏเชยงใหม 2545 สบ. อาชวอนามยและความปลอดภย มหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช 2539

3 ผศ.บณยกฤต รตนพนธ

วท.ม. วทยาศาสตรการอาหาร สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบง 2545 วท.บ. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร สถาบนราชภฏพบลสงคราม 2538

4 อาจารยเอนก หาล

วท.ม. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม 2554 วท.บ. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร 2550

5 ผศ.วชระ สงหคง

วท.ม. อตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยนเรศวร 2547 วท.บ. อตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยนเรศวร 2544

22

23

3.2.2 อาจารยประจ า

ล าดบ ต าแหนงทางวชาการ

ชอ – นามสกล คณวฒ สาขาวชา สถาบนทส าเรจการศกษา

ปทส าเรจ

1 อาจารยภาเกลา ภมใหญ วท.ม. เคม มหาวทยาลยนเรศวร 2551 วท.บ. เคม สถาบนราชภฏเพชรบรณ 2546

2 อาจารยราตร บม วท.ม. เคมอตสาหกรรม มหาวทยาลยนเรศวร 2555 วท.บ. เคม มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร 2551

3 ผศ.นรตต พพรรธนจนดา วท.ด. คณตศาสตร มหาวทยาลยเชยงใหม 2555 วท.ม. คณตศาสตร มหาวทยาลยเชยงใหม 2549 ค.บ. คณตศาสตร สถาบนราชภฏก าแพงเพชร 2545

9 อาจารยพชรา มวงการ กศ.ม. วทยาศาสตรศกษา (คณตศาสตรศกษา) มหาวทยาลยนเรศวร 2557 ค.บ. คณตศาสตร มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร 2551

10 อาจารยวนวสา รกพวง วท.ม. คณตศาสตรประยกต มหาวทยาลยเชยงใหม 2557 วท.บ. คณตศาสตร มหาวทยาลยเชยงใหม 2555

11 อาจารยอธรดา บญเดช วท.ม. ชวเคม มหาวทยาลยนเรศวร 2554 วท.บ. ชวเคม มหาวทยาลยนเรศวร 2549

12 อาจารยสวชญา บวชาต วท.ม. เทคโนโลยชวภาพ มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 2553 วท.บ. เทคโนโลยชวภาพ มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลตะวนออก 2548

13 อาจารยนงลกษณ จนทรพชย วท.ม. ฟสกสประยกต มหาวทยาลยนเรศวร 2556 วท.บ. ฟสกส มหาวทยาลยนเรศวร 2549

23

24

4. องคประกอบเกยวกบการฝกประสบการณภาคสนาม (การฝกงาน หรอสหกจศกษา) การฝกงานในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร หรอฝกงานในโรงงานอตสาหกรมอาหารขนาดยอม ในหนาทผลต ควบคมคณภาพ วจยและพฒนา ระบบคณภาพและความปลอดภย หรอฝกในหนวยงานราชการ เชน หนวยงานวจย หนวยงานวเคราะหอาหาร หนวยงานออกมาตรฐาน/กฎหมายอาหาร โดยฝกตามภารกจของสถานทฝกและการท าโครงงานวจยแกไขปญหาของสถานทฝก (ส าหรบนกศกษาทเลอกแผนสหกจศกษา) ภายใตการดแลของอาจารยทปรกษาการฝกงานและผรบผดชอบการฝกงาน ตวแทนจากหนวยงานนนๆ ส าหรบนกศกษาทเลอกแผนฝกประสบการณวชาชพใชระยะเวลาฝกงานไมนอยกวา 360 ชวโมง สวนนกศกษาทเลอกแผนสหกจศกษาใชระยะเวลาฝกงานไมนอยกวา 450 ชวโมง

4.1 มาตรฐานผลการเรยนรของประสบการณภาคสนาม ความคาดหวงในผลการเรยนรของประสบการณภาคสนามของนกศกษา มดงน

1. คณธรรม จรยธรรม 1.1 มจตส านกและตระหนกในการปฏบตตามจรรยาบรรณวชาชพ 1.2 แสดงความซอสตยสจรตอยางสม าเสมอ 1.3 มวนยและความรบผดชอบตอตนเองและสงคม 1.4 เคารพกฎระเบยบขอบงคบขององคกรและสงคม 1.5 เคารพสทธและรบฟงความคดเหนของผอน

2. ดานความร 2.1 มความรหลกการและทฤษฎทสมพนธกนในสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารอยาง

กวางขวางและเปนระบบ ไดแก ความรความเขาใจดานเคมอาหาร จลชววทยาทางอาหาร การแปรรปอาหาร วศวกรรมอาหาร การประกนคณภาพและสขาภบาล และการท าวจย

2.2 มความรในสาขาวชาทเกยวของ ไดแก วทยาศาสตร วศวกรรมศาสตร การบรหารจดการ การพฒนาผลตภณฑ เทคโนโลยการบรรจ และเทคโนโลยชวภาพ ในสวนทเกยวของ

2.3 มความรความกาวหนาทางวชาการในสาขาวชา รวมถงงานวจยทเกยวของกบการแกไขปญหาและการตอยอดองคความร

2.4 ตระหนกในธรรมเนยมปฏบต กฎระเบยบ ขอก าหนดทางเทคนค รวมถงการปรบเปลยนตามกาลเวลาเพอตอบสนองตอสถานการณทเปลยนแปลงไป

3. ดานทกษะทางปญญา 3.1 มความสามารถในการคนหา ท าความเขาใจและประเมนขอมลสารสนเทศ แนวคดและหลกฐาน

ใหมๆ จากแหลงขอมลทหลากหลาย และใชขอสรปทไดในการแกไขปญหา 3.2 สามารถศกษาวเคราะหปญหาและเสนอแนวทางการแกไขไดอยางสรางสรรค โดยค านงถงความร

ทางทฤษฎทเกยวของ ประสบการณในภาคปฏบต และผลกระทบทตามมาจากการตดสนใจนน 3.3 สามารถใชทกษะและความรความเขาใจ ในกลมเคมอาหาร จลชววทยาอาหาร การแปรรปอาหาร

วศวกรรมอาหาร การประกนคณภาพและสขาภบาล และการวจย ในบรบททางวชาชพและวชาการ ไดแก การดแลจดการ การผลตผลตภณฑอาหาร การตรวจวเคราะหอาหาร การควบ คมและประกนคณภาพ การวจยและงานอนๆ ทเกยวของ

3.4 มทกษะและความเขาใจภาคปฏบตทไดรบการฝกฝน ตามเนอหาสาระส าคญของสาขาวชา

25

4. ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.1 มความรบผดชอบในงานทไดรบมอบหมาย ทงงานรายบคคลและงานกลม 4.2 สามารถปรบตวและท างานรวมกบผอนทงในฐานะผน าและสมาชกกลมไดอยางมประสทธภาพ 4.3 วางตวและแสดงความคด เหนไดเหมาะสมกบบทบาท หนาท และความรบผดชอบ 4.4 สามารถวางแผนและรบผดชอบในการเรยนรและพฒนาตนเองและวชาชพอยางตอเนอง

5. ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลขการสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.1 สามารถระบและน าเทคนคทางสถตหรอคณตศาสตรทเกยวของมาใชในการวเคราะหแปล

ความหมายและเสนอแนวทางในการแกไขปญหาไดอยางสรางสรรค 5.2 สามารถสรปประเดนและสอสารทงการพดและการเขยน รจกเลอกและใชรปแบบของการน าเสนอ

ทเหมาะสมส าหรบเรองและผฟงทแตกตางกนไดอยางมประสทธภาพ 5.3 สามารถระบ เขาถง และคดเลอกแหลงขอมลความรทเกยว ของกบวทยาศาสตรและเทคโนโลย

การอาหารจากแหลงขอมลสารสนเทศทงในระดบชาตและนานาชาต 5.4 มวจารณญาณในการใชเทคโนโลยสารสนเทศและการสอสารทเหมาะสม และใชอยางสม าเสมอ

เพอการรวบรวมขอมล แปลความหมาย และสอสารขอมลขาวสารและแนวความคด 5.5 สามารถใชคอมพวเตอรในการจดการกบขอมลตางๆ อยางเหมาะสม 5.6 สามารถตดตามความกาวหนาทางเทคโนโลย นวตกรรม และสถานการณโลก โดยใชเทคโนโลย

สารสนเทศ 5.7 สามารถใชภาษาไทยอยางถกตองและเหมาะสม

4.2 ชวงเวลา ภาคการศกษาท 2 ของปการศกษาท 4

4.3 การจดเวลาและตารางสอน ตามเวลาท างานของหนวยงานทเขาฝกงาน โดยใหไดระยะเวลาการฝกงานรวมไมนอยกวา 360 ชวโมง

ส าหรบรายวชา 5074802 การฝกประสบการณวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร หรอกรณนกศกษาทเลอกรายวชา 5074803 สหกจศกษาดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารใหใชระยะเวลาฝกงานไมนอยกวา 450 ชวโมง 5. ขอก าหนดเกยวกบการท าโครงงานหรองานวจย

ขอก าหนดในงานวจย ตองเปนหวขอทเกยวของหรอสมพนธกบสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร สามารถก าหนดปญหางานวจยและแกปญหาดวยกระบวนการวจย มรายงานทตองน าสงตามรปแบบและระยะเวลาทหลกสตรก าหนด

5.1 ค าอธบายโดยยอ การก าหนดปญหา การตงสมมตฐานการวจย การสบคนขอมลงานวจยดานวทยาศาสตรและเทคโนโลย

การอาหาร การวางแผนการทดลอง ก าหนดวธการหรอเครองมอ การด าเนนการทดลอง การรวบรวม วเคราะหและวจารณขอมล สรปผลการทดลอง การเขยนรายงานและการน าเสนอผลการวจย ในกรณท นกศกษาเลอกแผนสหกจศกษาตองท าโครงการวจยทสอดคลองกบโรงงานทไปศกษา 5.2 มาตรฐานผลการเรยนร

26

1. คณธรรม จรยธรรม 1.1 มความซอสตย ตรงตอเวลา อดทน 1.2 มระเบยบวนย 1.3 เคารพกฎระเบยบและขอบงคบตาง ๆ ขององคกรและสงคม

2. ดานความร 2.1 มความรและสามารถน ามาประยกตใชในงานทางดานอตสาหกรรมอาหาร

2.2 มความรความเขาใจในศาสตรอน เชน มนษยศาสตรและสงคมศาสตร และสามารถน ามาบรณาการกบความรในวชาชพไดอยางเหมาะสม 2.3 มความรและความสามารถตดตามสถานการณและความกาวหนาทางวชาการในสาขาวชาและงานวจยทเกยวของ

3. ดานทกษะทางปญญา 3.1 สามารถประยกตความร ความเขาใจ และทกษะทางอตสาหกรรมอาหารในดานตางๆ เพอ

น าไปสการปองกนและแกไขปญหาไดอยางเหมาะสม 3.2 สามารถศกษาวเคราะหปญญาเสนอแนวทางการแกไขไดอยางสรางสรรค โดยค านงถงความร

ทางทฤษฎทเกยวของ ประสบการณในภาคปฏบต และผลกระทบทตามมาจากการตดสนใจนน 4. ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.1 สามารถปรบตวและท างานรวมกบผ อนท งในฐานะผน าและสมาชกกลมไดอยางม

ประสทธภาพ 5. ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลขการสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.1 สามารถสรปประเดนและสามารถสอสารรวมทงเลอกใชรปแบบการน าเสนอไดอยางม

ประสทธภาพ 5.3 ชวงเวลา

ภาคการศกษาท 1 ของปการศกษาท 4 5.4 จ านวนหนวยกต

3 หนวยกต 5.5 การเตรยมการ

มการก าหนดชวโมงการใหค าปรกษา จดท าบนทกการใหค าปรกษา การสบคนขอมลงานวจยจากแหลงขอมลตางๆ อกทงมตวอยางงานวจยใหศกษา

5.6 กระบวนการประเมนผล 1) ประเมนคณภาพขอเสนองานวจย โดยอาจารยประจ าวชาและอาจารยทปรกษา 2) ประเมนความกาวหนาในระหวางการท างานวจย โดยอาจารยทปรกษาจากการสงเกตและจากการ

รายงานดวยวาจาและเอกสาร 3) ประเมนผลการท างานของนกศกษาในภาพรวม จากการตดตามการท างาน ผลงานทเกดขนในแตละ

ขนตอน และรายงานโดยอาจารยทปรกษา 4) มการสอบและน าเสนอผลงานเมอสนสดการวจย โดยการสอบใหมคณะกรรมการสอบไมต ากวา 3 คน

27

หมวดท 4 ผลการเรยนร กลยทธการสอนและการประเมนผล

1. การพฒนาคณลกษณะพเศษของนกศกษา คณลกษณะพเศษ กลยทธหรอกจกรรมของนกศกษา

1. มคณธรรม จรยธรรม ความรบผดชอบตอตนเอง วชาชพ และสงคม

การสอดแทรกคณธรรม จรยธรรม ความรบผดชอบตอตนเอง วชาชพ และสงคมในวชาเรยนทเกยวของกบจรรยาบรรณ วชาชพ เชน การสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมและกฎหมายอาหาร การแปรรปอาหาร การประกนคณภาพ และการฝกงาน เปนตน

2. มความรอบรในศาสตรทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ทกษะทางวชาชพ และศาสตรอนทเกยวของ

1. การสอดแทรกแนวความคด เทคโนโลย นวตกรรมใหม และผลงานวจยทสอดคลองกบรายวชา 2. การมอบหมายงานใหนกศกษาไดคนควาหาขอมลเกยวกบขาวสารทเปนประโยชนตอการเรยนร

3. มความสามารถ คด วเคราะห สงเคราะห บรณาการความรและประสบการณทางวชาชพอยางเปนระบบ

จดกจกรรมเสรมหลกสตรทเชอมโยงเกยวของกบสาขาวชา เชน โครงการอาหารปลอดภยสชมชน

4. มโลกทศนทกวางไกล ความคดสรางสรรคพฒนาตนเองทงดานความร ทกษะวชาชพอยางตอเนองและท างานรวมกบบคคลอนไดทกระดบอยางเหมาะสม

1. การท างานเปนทมในชนเรยน 2. มกจกรรมนกศกษาทใหนกศกษาไดท างานเปนทม เชน การจดนทรรศการแสดงทางอาหาร หรองานการน าเสนอผลงาน/นวตกรรมของนกศกษา

5. มความรทางดานเทคโนโลยททนสมย สามารถสอสารและใชเทคโนโลยไดอยางมประสทธภาพ

1. สอดแทรกการสบคน การใชฐานขอมลอเลกทรอนก ในรายวชาทกรายวชาเอก 2. จดกจกรรมเสรมทกษะการใชเทคโนโลยสารสนเทศในงานอตสาหกรรมอาหาร

2. การพฒนาผลการเรยนรในแตละดาน

2.1 หมวดวชาศกษาทวไป

มาตรฐานผลการเรยนร กลยทธการสอน การประเมนผลการเรยนร

1. ดานคณธรรม จรยธรรม 1.1 มคณธรรม จรยธรรม และจรรยาบรรณ 1.2 มระเบยบวนยและความรบผดชอบ อดทน ขยน ซอสตย

1.1 ใหความส าคญในวนย การตรงตอเวลา การสงงานภายในเวลาทก าหนด 1.2 เปดโอกาสใหนกศกษาจดกจกรรมทเปนประโยชนตอ

1.1 การขานชอ การใหคะแนนการเขาชนเรยนและการสงงานตรงเวลา 1.2 พจารณาจากผลการเขารวมกจกรรมของนกศกษา

28

มาตรฐานผลการเรยนร กลยทธการสอน การประเมนผลการเรยนร

1.3 มความเสยสละ มจตอาสา เปนแบบอยางทด มความเขาใจตนเอง เขาใจผอน เขาใจสงคมไทยและสงคมโลก 1.4 รจกความจรงของชวต คณคาของความเปนมนษย ด าเนนชวตโดยพนฐานตามหลกปรชญาเศรษฐกจพอเพยง

สงคม และแสดงถง การมเมตตา กรณา และความเสยสละ 1.3 สอดแทรกความซอสตยตอตนเอง สงคม 1.4 จดกจกรรมการพฒนาคณะ / มหาวทยาลย / ชมชน 1.5 เนนเรองการแตงกายและปฏบตตนทเหมาะสม ถกตอง ตามระเบยบขอบงคบของมหาวทยาลย

1.3 สงเกตพฤตกรรมของนกศกษาในการปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบตาง ๆ อยางตอเนอง

2. ดานความร 2.1 มความเขาใจแนวคด หลกการ ทฤษฎดานคณตศาสตร วทยาศาสตร และเทคโนโลย 2.2 มความรความเขาใจเกยวกบเทคโนโลยสารสนเทศ และการสอสาร 2.3 สามารถวเคราะห สงเคราะหและน าความรดานมนษยศาสตร และสงคมศาสตรมาใชในชวตประจ าวน 2.4 มความรความเขาใจดานภาษา

2.1 ใชการสอนหลายรปแบบ โดยเนนหลกทางทฤษฎและการปฏบตเพอใหเกดองคความร 2.2 มอบหมายใหท ารายงาน 2.3 จดใหมการเรยนรจากสถานการณจรง โดยการศกษาดงาน

2.1 การประเมนจากแบบทดสอบดานทฤษฎ ส าหรบการปฏบตประเมนจากผลงานและการปฏบตการ 2.2 พจารณาจากรายงานทมอบหมาย 2.3 ประเมนจากรายงานผลการศกษาดงาน

3. ทกษะทางปญญา 3.1 สามารถคนหาขอเทจจรง ท าความเขาใจ ประเมนขอมลจากหลกฐานและ น าขอสรปมาใชประโยชนได 3.2 สามารถศกษา วเคราะหปญหาทซบซอน และเสนอแนวทางแกไข

3.1 สงเสรมการเรยนรจากการแกปญหา (Problem Based Instruction) 3.2 ใหนกศกษาปฏบตการจากสถานการณจรง 3.3 มอบหมายงานทสงเสรมการคด วเคราะหและสงเคราะห

3.1 ประเมนจากการรายงานผลการด าเนนงานและการแกปญหา 3.2 ประเมนผลการปฏบตการจากสถานการณจรง 3.3 ประเมนจากการทดสอบ

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

29

มาตรฐานผลการเรยนร กลยทธการสอน การประเมนผลการเรยนร

4.1 มทกษะความสมพนธระหวางบคคล มภาวะผน าและภาวะผตามทด มความเขาใจ วฒนธรรมและสงคมทแตกตาง มความสามารถในการท างานและแกปญหากลมได 4.2 มความรบผดชอบตอตนเองและสงคม

4.1 ก าหนดการท างานกลมโดยใหหมนเวยนการเปนผน าและผรายงาน 4.2 ใหค าแนะน าในการเขารวมกจกรรมสโมสร กจกรรมของมหาวทยาลยฯ 4.3 ใหความส าคญในการแบงหนาทความรบผดชอบและการใหความรวมมอ 4.4 มอบหมายงานใหสมภาษณบคคลตางๆ

4.1 ประเมนจากการรายงานหนาชนเรยนโดยอาจารยและนกศกษา 4.2 พจารณาจากการเขารวมกจกรรมของนกศกษา 4.3 ประเมนผลจากแบบประเมนตนเองและกจกรรมกลม 4.4 ประเมนจาการสงเกตพฤตกรรม

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.1 มทกษะในการคดวเคราะห ใชเทคนคทางสถตหรอคณตศาสตรในการแกปญหาและการตดสนใจในการด ารงชวต 5.2 มทกษะในการตดตอสอสาร ทงการฟง พด อาน เขยน และเลอกใชรปแบบการน าเสนอไดเหมาะสมทงภาษาไทยและภาษาตางประเทศ 5.3 มทกษะในการใชเทคโนโลยสารสนเทศ การสบคน คนควาแหลงขอมล ความรและเรยนรดวยตนเอง การเรยนรตลอดชวต ตลอดถงรเทาทนการสอสารจากแหลงสารสนเทศทกรปแบบ

5.1 สงเสรมใหเหนความส าคญ และฝกใหมการตดสนใจบนฐานขอมลและขอมลเชงตวเลข 5.2 มอบหมายงานคนควาองคความรจากแหลงขอมลจากแหลงขอมลตางๆ ใหนกศกษาน าเสนอหนาชน 5.3 การใชศกยภาพทางคอมพวเตอรและเทคโนโลยสารสนเทศในการน าเสนอผลงานทไดรบมอบหมาย 5.4 ฝกการน าเสนองานโดยเนนความส าคญของการใชภาษา และบคลกภาพ

5.1 ประเมนจากผลงานและการน าเสนอผลงาน 5.2 สงเกตการณปฏบตงาน

30

ตารางท 1 แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนร (Curriculum Mapping) รายวชาของหมวดวชาศกษาทวไป หมายถง ความรบผดชอบหลก

กลมวชา / รหสวชา / ชอวชา คณธรรม จรยธรรม ความร

ทกษะทางปญญา

ทกษะความสมพนธระหวางบคคล

และความรบผดชอบ

ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร

และการใชเทคโนโลย

1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3

กลมวชาภาษาและการสอสาร

1541001 ทกษะการใชภาษาไทย

1541002 ภาษาและการสอสารเพอจดประสงคเฉพาะ

1551001 ภาษาองกฤษพนฐาน

1551002 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร

1561001 ภาษาญปนเพอการสอสาร

1571001 ภาษาจนเพอการสอสาร

1571002 ภาษาจนพนฐานเพอการทองเทยว

1661001 ภาษาเกาหลเพอการสอสาร

1691001 ภาษาพมาพนฐาน

1691002 ภาษาพมาเพอการสอสาร

กลมวชามนษยศาสตร

30

31

กลมวชา / รหสวชา / ชอวชา คณธรรม จรยธรรม ความร

ทกษะทางปญญา

ทกษะความสมพนธระหวางบคคล

และความรบผดชอบ

ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร

และการใชเทคโนโลย

1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3

1001003 พฤตกรรมมนษยกบการพฒนาตน

1001005 ทกษะการคดและการตดสนใจ

1511001 จรยธรรมกบมนษย

1511002 ความจรงของชวต

1521001 พทธศาสน

1631001 สารสนเทศเพอการศกษาและการคนควา

2011001 สนทรยภาพทางทศนศลป

2051001 สนทรยภาพทางศลปะการแสดง

2061001 สงคตนยม

3501001 การพฒนาภาวะผน า 3501003 การพฒนาบคลกภาพและศลปะการเขาสงคม กลมวชาสงคมศาสตร

2501001 ประวตศาสตรสงคมและวฒนธรรมไทย

2501003 จตสาธารณะและพนธะทางสงคมของพลเมอง

31

32

กลมวชา / รหสวชา / ชอวชา คณธรรม จรยธรรม ความร

ทกษะทางปญญา

ทกษะความสมพนธระหวางบคคล

และความรบผดชอบ

ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร

และการใชเทคโนโลย

1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3

2501004 สหวทยาการสงคมศาสตรเพอการพฒนา

2501005 ก าแพงเพชรศกษา

2521001 โลกาภวตนและทองถนภวตน

2521002 อาเซยนศกษา

2541001 มนษย ชมชน และสงแวดลอม

2541002 การจดการทรพยากรทองถน

2551002 ความรพนฐานเกยวกบการเมองการปกครองไทย

2561001 ความรเบองตนเกยวกบกฎหมายทวไป

3501004 การรเรมการประกอบธรกจ 3531001 การเงนในชวตประจ าวน 3541001 การเปนผประกอบการ 3591002 เศรษฐกจพอเพยง กลมวชาคณตศาสตรและวทยาศาสตรและเทคโนโลย

1161001 กฬาและนนทนาการเพอคณภาพชวต

32

33

กลมวชา / รหสวชา / ชอวชา คณธรรม จรยธรรม ความร

ทกษะทางปญญา

ทกษะความสมพนธระหวางบคคล

และความรบผดชอบ

ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร

และการใชเทคโนโลย

1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3

1161002 การออกก าลงกายเพอสขภาพ

4001002 วทยาศาสตรและเทคโนโลยเพอชวตประจ าวน

4001003 การอนรกษสงแวดลอมและทรพยากรธรรมชาต

4071001 สขภาพและสขอนามย

4091001 คณตศาสตรในชวตประจ าวน

4091003 คณตศาสตรกบการตดสนใจ

4121001 คอมพวเตอรและเทคโนโลยสารสนเทศ

4121005 การออกแบบและพฒนาเวบไซต

3524310 โปรแกรมส าเรจรปเพอการประยกตใชงาน

5001001 เกษตรในชวตประจ าวน

5071001 อาหารเพอสขภาพ 5501001 เทคโนโลยในชวตในประจ าวน

33

34

2.2 หมวดวชาเฉพาะ

มาตรฐานผลการเรยนร กลยทธการสอน การประเมนผลการเรยนร 1. คณธรรม จรยธรรม 1.1 มจตส านกและตระหนกในการปฏบตตามจรรยาบรรณวชาชพ 1.2 แสดงความซอสตยสจรตอยางสม าเสมอ 1.3 มวนยและความรบผดชอบตอตนเองและสงคม 1.4 เคารพกฎระเบยบขอบงคบขององคกรและสงคม 1.5 เคารพสทธและรบฟงความคดเหนของผอน

1. คณธรรม จรยธรรม 1.1 การเรยนรจากสถานการณจรง 1.2 สอดแทรกในเนอหาวชาเรยน 1.3 การเปนแบบอยางทดของอาจารย 1.4 จดกจกรรมพเศษเพอพฒนาการเรยนร เชน เพมแหลงฝกประสบการณ 1.5 การสอนแบบอภปรายจากตวอยางกรณศกษา

1. คณธรรม จรยธรรม 1.1 นกศกษาประเมนการเรยนรดวยตนเอง กอนและหลงการเรยน 1.2 ประเมนโดยอาจารยจากการสงเกตพฤตกรรมการแสดง ออกตามปกตของนกศกษา 1.3 ผใชบณฑตประเมนคณธรรมจรยธรรมของบณฑต

2. ความร 2.1 มความรหลกการและทฤษฎทสมพนธกนในสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารอยางกวางขวางและเปนระบบ ไดแก ความรความเขาใจดานเคมอาหาร จลชววทยาทางอาหาร การแปรรปอาหาร วศวกรรมอาหาร การประกนคณภาพและสขาภบาล และการท าวจย 2.2 มความรในสาขาวชาทเกยวของ ไดแก วทยาศาสตร วศวกรรมศาสตร การบรหารจดการ การพฒนาผลตภณฑ เทคโนโลยการบรรจ และเทคโนโลยชวภาพ ในสวนทเกยวของ 2.3 มความรความกาวหนาทางวชาการในสาขาวชา รวมถงงานวจยทเกยวของกบการแกไขปญหาและการตอยอดองคความร 2.4 ตระหนกในธรรมเนยมปฏบต กฎระเบยบ ขอก าหนดทางเทคนค รวมถงการปรบเปลยนตามกาลเวลาเพอตอบสนองตอสถานการณทเปลยนแปลงไป

2. ความร 2.1 การใหภาพรวมของความรกอนเขาสบทเรยน การสรปย าความรใหมหลงบทเรยนพรอมกบเชอมโยงความรใหมกบความรเดม การเชอมโยงความรจากวชาหนงไปสอกวชาหนงในระดบทสงขน การเลอกใชวธการสอนทเหมาะสมกบเนอหาสาระ 2.2 ใชการสอนหลายรปแบบ ตามลกษณะของเนอหาสาระ ไดแก การบรรยาย การทบทวน การฝกปฏบตการ และเทคนคการสอนอนๆ ทเนนผเรยนเปนส าคญ เชน การเรยนแบบรวมมอ การเรยนแบบใชปญหาเปนฐานการเรยนโดยการคนควาดวยตนเอง 2.3 การเรยนรจากสถานการณจรง จากการฝกประสบการณวชาชพในโรงงานอตสาหกรรมอาหารและการทศนศกษานอกสถานท และวทยากรจากภาคอตสาหกรรมและนกวชาการนอกสถาบนมาถายทอดความรในหวขอทนาสนใจและทนสมย

2. ความร 2.1 ประเมนจากผลงานระหวางภาคเรยน เชน การเขยนรายงาน การสอบยอยและการน าเสนอรายงานหนาชนเรยน 2.2 ประเมนจากการสอบขอเขยนและการสอบปฏบต 2.3 ประเมนความรของบณฑตโดยการส ารวจความคดเหนของผใชบณฑต

35

มาตรฐานผลการเรยนร กลยทธการสอน การประเมนผลการเรยนร 2.4 การถาม-ตอบปญหาทางวชาการในหองเรยน

3. ทกษะทางปญญา 3.1 มความสามารถในการคนหา ท าความเขาใจและประเมนขอมลสารสนเทศ แนวคดและหลกฐานใหมๆ จากแหลงขอมลทหลากหลาย และใชขอสรปทไดในการแกไขปญหา 3.2 สามารถศกษาวเคราะหปญหาและเสนอแนวทางการแกไขไดอยางสรางสรรค โดยค านงถงความรทางทฤษฎทเกยวของ ประสบการณในภาคปฏบต และผลกระทบทตามมาจากการตดสนใจนน 3.3 สามารถใชทกษะและความรความเขาใจ ในกลมเคมอาหาร จลชววทยาอาหาร การแปรรปอาหาร วศวกรรมอาหาร การประกนคณภาพและสขาภบาล และการวจย ในบรบททางวชาชพและวชาการ ไดแก การดแลจดการ การผลตผลตภณฑอาหาร การตรวจวเคราะหอาหาร การควบ คมและประกนคณภาพ การวจยและงานอนๆ ทเกยวของ 3.4 มทกษะและความเขาใจภาคปฏบตทไดรบการฝกฝน ตามเนอหาสาระส าคญของสาขาวชา

3. ทกษะทางปญญา 3.1 การแนะน าและฝกกระบวนการคดอยางสรางสรรคเมอเรมเขาศกษา เรมจากโจทยทงาย และเพมความยากตามระดบชนเรยนทสงขน ในรายวชาทเหมาะสม 3.2 การมอบหมายงานการแกปญหาจากโจทยปญหาและกรณศกษา หรอสถานการณจ าลอง 3.3 การจดใหมรายวชาทเสรมสรางการพฒนาทกษะทางเชาวนปญญา ใหไดฝกคดวเคราะห สงเคราะหความรใหมจากความรเดมดานตางๆ 3.4 การสอนทเนนผเรยนเปนส าคญ ทเปดโอกาสใหมการอภปรายแสดงความคดเหนไดมากขน

3. ทกษะทางปญญา 3.1 ประเมนจากผลงานการแกไขปญหาทไดรบมอบหมาย 3.2 ประเมนโดยการสอบขอเขยนดวยโจทยทตองใชทกษะทางปญญา 3.3 ประเมนรายงานผลการวจยในรายวชาโครงงาน วจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.1 มความรบผดชอบในงานทไดรบมอบหมาย ทงงานรายบคคลและงานกลม 4.2 สามารถปรบตวและท างานรวมกบผอนทงในฐานะผน าและสมาชกกลมไดอยางมประสทธภาพ 4.3 วางตวและแสดงความคด เหนไดเหมาะสมกบบทบาท หนาท และความรบผดชอบ

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.1 ใชการสอนแบบกลม ซงตองแนะน า บทบาทความรบผดชอบของแตละคนในการเรยนรรวมกน 4.2 มอบหมายการท างานแบบกลมยอย ทสลบหมนเวยนสมาชกกลม และต าแหนงหนาทในกลม

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.1 มอบหมายนกศกษาประเมนตนเองและเพอนในกลม สรปผลการประเมนโดยใชความคดเหนสวนใหญ 4.2 สงเกตพฤตกรรมในชนเรยน

36

มาตรฐานผลการเรยนร กลยทธการสอน การประเมนผลการเรยนร 4.4 สามารถวางแผนและรบผดชอบในการเรยนรและพฒนาตนเองและวชาชพอยางตอเนอง

4.3 ยกตวอยางผลกระทบของทกษะดานนทมตอตนเองและสงคม สอดแทรกในเนอหาวชาเรยน

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.1 สามารถระบและน าเทคนคทางสถตหรอคณตศาสตรทเกยวของมาใชในการวเคราะหแปลความหมายและเสนอแนวทางในการแกไขปญหาไดอยางสรางสรรค 5.2 สามารถสรปประเดนและสอสารทงการพดและการเขยน รจกเลอกและใชรปแบบของการน าเสนอทเหมาะสมส าหรบเรองและผฟงทแตกตางกนไดอยางมประสทธภาพ 5.3 สามารถระบ เขาถง และคดเลอกแหลงขอมลความรทเกยว ของกบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารจากแหลงขอมลสารสนเทศทงในระดบชาตและนานาชาต 5.4 มวจารณญาณในการใชเทคโนโลยสารสนเทศและการสอสารทเหมาะสม และใชอยางสม าเสมอ เพอการรวบรวมขอมล แปลความหมาย และสอสารขอมลขาวสารและแนวความคด 5.5 สามารถใชคอมพวเตอรในการจดการกบขอมลตางๆ อยางเหมาะสม 5.6 สามารถตดตามความกาวหนาทางเทคโนโลย นวตกรรม และสถานการณโลก โดยใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.7 สามารถใชภาษาไทยอยางถกตองและเหมาะสม

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.1 มอบหมายงานทตองใชทกษะในการวเคราะหหรอค านวณในทกรายวชาทตองฝกทกษะ โดยผสอนตองแนะน าวธการ ตดตามตรวจสอบงาน และตรวจแกพรอมใหค าแนะน า 5.2 มอบหมายงานทตองมการเรยบเรยงน าเสนอเปนภาษาเขยน และทตองมการน าเสนอดวยวาจาทงแบบปากเปลาและใชสอประกอบการน าเสนอ 5.3 มอบหมายงานทตองมการสบคนขอมลโดยใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.4 การจดรายวชาสมมนาใหนกศกษาสบคนขอมล เรยบเรยงเปนรายงาน และน าเสนอดวยสออเลกทรอนกส

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 5.1 ประเมนจากผลงานกจกรรมทเกยวของกบการวเคราะหเชงตวเลข การสบคนขอมลดวยเทคโนโลย สารสนเทศทมอบหมายแตละบคคล

5.2 ประเมนจากการสอบขอเขยนในการแกโจทยปญหาเชงตวเลขทไมเคยพบมากอน

5.3 ประเมนทกษะการสอสารดวยภาษาเขยนจากรายงานแตละบคคลหรอรายงานกลมในสวนทนกศกษานนรบผดชอบ

5.4 ประเมนทกษะการสอสารดวยภาษาพดจากพฒนาการการน าเสนอรายงานในชนเรยน การน าเสนอสมมนา การน าเสนอนทรรศการงานวจยตอผเยยมชมดวยวาจา

5.5 สงเกตพฤตกรรมในชนเรยน

37

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) หมวดวชาเฉพาะ = ความรบผดชอบหลก

รายวชาในหมวดวชาเฉพาะ 1. คณธรรม จรยธรรม 2. ความร 3. ทกษะทาง

ปญญา

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคล

และความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใช

เทคโนโลยสารสนเทศ

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7

1) กลมวชาพนฐานวชาชพ 4002251 ภาษาองกฤษส าหรบวทยาศาสตร

4011103 ฟสกสทวไปและปฏบตการ

4021103 เคมทวไปและปฏบตการ

4031301 ชววทยาทวไปและปฏบตการ

4091401 แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 1

4022301 เคมอนทรยและปฏบตการ 1

4022401 เคมเชงฟสกสและปฏบตการ 1

4022501 ชวเคมและปฏบตการ 1

4112201 ความนาจะเปนและสถตเบองตน

5072101 เคมวเคราะหส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

5072201 จลชววทยาส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

37

38

รายวชาในหมวดวชาเฉพาะ 1. คณธรรม จรยธรรม 2. ความร 3. ทกษะทาง

ปญญา

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคล

และความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใช

เทคโนโลยสารสนเทศ

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7

5072401 อาหารและโภชนาการ

5073001 ภาษาองกฤษส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

2) กลมวชาบงคบ

5072001 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

5073201 จลชววทยาทางอาหาร

5072301 การแปรรปอาหาร 1

5072601 การประเมนทางประสาทสมผส

5073101 เคมอาหาร

5073102 หลกการวเคราะหอาหาร

5073103 เครองมอส าหรบการวเคราะหอาหาร

5073302 การแปรรปอาหาร 2

5073501 การสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมและกฎหมายอาหาร

5073502 การประกนคณภาพอาหาร

38

39

รายวชาในหมวดวชาเฉพาะ 1. คณธรรม จรยธรรม 2. ความร 3. ทกษะทาง

ปญญา

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคล

และความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใช

เทคโนโลยสารสนเทศ

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7

5073601 การวางแผนการทดลองและสถตทเกยวของกบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

5074301 หลกวศวกรรมอาหาร

5074601 สมมนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

5074602 โครงการวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

3) กลมวชาเอกเลอก

5072302 หลกการถนอมและแปรรปผลตผลเกษตร

5073301 บรรจภณฑอาหาร

5073303 การวางแผนและการควบคมการผลตโรงงานอตสาหกรรมอาหาร

5073503 ความปลอดภยของอาหาร

5073603 การพฒนาผลตภณฑอาหาร

39

40

รายวชาในหมวดวชาเฉพาะ 1. คณธรรม จรยธรรม 2. ความร 3. ทกษะทาง

ปญญา

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคล

และความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใช

เทคโนโลยสารสนเทศ

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7

5073701 เทคโนโลยธญชาตและผลตภณฑ

5073702 เทคโนโลยขนมอบ

5073703 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ

5073704 เทคโนโลยเนอและผลตภณฑ

5073705 เทคโนโลยชวภาพทางอตสาหกรรมอาหาร

5074102 สารเจอปนในอาหาร

5074103 อาหารฟงกชน

5074302 การประยกตใชคอมพวเตอรในงานอตสาหกรรมอาหาร

5074501 อาชวอนามยและความปลอดภยส าหรบอตสาหกรรมอาหาร

5074701 เทคโนโลยผกและผลไม

5074702 เทคโนโลยน ามนและไขมน

5074703 เทคโนโลยน าตาล

5074704 เทคโนโลยผลตภณฑประมง

40

41

รายวชาในหมวดวชาเฉพาะ 1. คณธรรม จรยธรรม 2. ความร 3. ทกษะทาง

ปญญา

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคล

และความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใช

เทคโนโลยสารสนเทศ

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7

5074706 เทคโนโลยเครองดม

4) กลมวชาประสบการณภาคสนามหรอสหกจศกษา

5073801 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

5074802 การฝกประสบการณวชาชพดานอตสาหกรรมอาหาร

5073802 การเตรยมสหกจศกษาดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

5074803 สหกจศกษาดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

41

42

หมวดท 5 หลกเกณฑในการประเมนผลนกศกษา

1. กฎระเบยบหรอหลกเกณฑในการใหระดบคะแนน (เกรด) นกศกษาตองมเวลาเรยนไมนอยกวารอยละ 80 ของเวลาเรยนทงหมด จงจะมสทธสอบปลายภาค โดยการ

ประเมนผลการเรยนแตละรายวชาเปนระบบคาระดบคะแนน แบงเปน 8 ระดบ ดงน ระดบคะแนน ความหมาย คาระดบคะแนน A ดเยยม (Excellent) 4.00 B+ ดมาก (Very Good) 3.50 B ด (Good) 3.00 C+ ดพอใช (Fair Good) 2.50 C พอใช (Fair) 2.00 D+ ออน (Poor) 1.50 D ออนมาก (Very Poor) 1.00 E ตก (Fail) 0.00

กรณรายวชาในหลกสตรไมมการประเมนผลเปนระดบคะแนนใหใชสญลกษณแทน โดยเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชรวาดวย การประเมนผลการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. 2548

2. กระบวนการทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษา อาจารยผรบผดชอบหลกสตรทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษาโดย 2.1 อาจารยแจงผลการประเมนทกรายวชาเพอการทบทวน 2.2 จดตงกรรมการทบทวนสอบผลการเรยนของนกศกษาในแตละภาคเรยน 3. เกณฑการส าเรจการศกษาตามหลกสตร

ผส าเรจการศกษาตามหลกสตร ตองมคณสมบตดงน 3.1 เรยนครบตามจ านวนหนวยกตทก าหนดไวในหลกสตร 3.2 ระดบแตมคะแนนเฉลยสะสมขนต า ไมต ากวา 2.00 (จากระบบ 4 ระดบคะแนน) 3.3 เปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร วาดวย การประเมนผลการศกษาระดบอนปรญญา

และปรญญาตร พ.ศ. 2548 ขอท 16

43

หมวดท 6 การพฒนาคณาจารย

1. การเตรยมการส าหรบอาจารยใหม 1.1 มการจดปฐมนเทศส าหรบอาจารยใหทราบและเขาใจเกยวกบนโยบายของมหาวทยาลย คณะ หรอหนวยงานองคกร 1.2 มการแนะน าหลกสตร การเรยนการสอน การประเมนผล และหนาท คณธรรม จรรยาบรรณวชาชพ 1.3 ชแจงปรชญา วตถประสงค และเปาหมายของหลกสตร มอบเอกสารทเกยวของ เชน รายละเอยดหลกสตร คมอการศกษาและหลกสตร คมออาจารย กฎระเบยบตางๆ 1.4 อบรมเทคนควธการสอน การใชสอ การวดประเมนผล การวเคราะหผเรยน การวจยเพอพฒนาการสอน การจดท ารายละเอยดรายวชาและแผนการสอน 1.5 ก าหนดอาจารยพเลยงเพอชวยเหลอและใหค าแนะน าปรกษา 1.6 สงเสรมและสนบสนนอาจารยใหเพมพนความรทางวชาการ เชน การอบรมหรอศกษาดงานดานวชาการตางๆ เพอการสอนทมประสทธภาพประสทธผลใหสงยงขน

2. การพฒนาความรและทกษะใหแกอาจารย 2.1 การพฒนาทกษะการจดการเรยนการสอน การวด และการประเมนผล

1) การฝกอบรมเชงปฏบตการดานการจดการเรยนการสอน (กลยทธการสอน วธการสอน) การวดและประเมนผลของมหาวทยาลยอยางนอยปละ 1 ครง โดยก าหนดใหอาจารยตองเขารบการฝกอบรมหลกสตรส าหรบอาจารยใหมในปแรกทเขาท างาน

2) การประชมแลกเปลยนเรยนรประสบการณ อภปรายปญหาและแนวทางการแกไข ระหวางอาจารยในคณะ / โปรแกรมวชา

3) การสนบสนนใหอาจารยเขารวมประชม / ฝกอบรมภายนอกสถาบน และน าการเรยนรมาถายทอดในโปรแกรมวชา

4) จดเตรยมอปกรณ สงอ านวยความสะดวกในการเรยนการสอนใหแกคณาจารย 5) สงเสรมใหมการแลกเปลยนเอกสาร ขอมล ระหวางอาจารย 6) การสนบสนนการวจยเพอการพฒนาการเรยนการสอน และเผยแพรผลงานในเครอขายพฒนา

หลกสตรและการเรยนการสอนกลมอตสาหกรรมเกษตร

2.2 การพฒนาวชาการและวชาชพดานตางๆ 1) การสนบสนนการเขารวมฟง และน าเสนอผลงานทางวชาการในทประชมวชาการ 2) การฝกอบรมการพฒนาขอเสนอโครงการวจยและการเขยนบทความวจยตพมพในวารสารระดบชาต

และนานาชาต 3) การสนบสนนและสงเสรมการท าวจยสรางองคความรใหม เพอมความเชยวชาญในสาขาวชาชพ การ

รวมมอในงานวจยทงในและตางประเทศ 4) การสนบสนนการเขารบการฝกอบรม การประชมสมมนาเพมพนความร

44

5) มการสงเสรมอาจารยท าผลงานทางวชาการในสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 6) การมสวนรวมในกจกรรมบรการวชาการแกชมชนทเกยวของกบการพฒนาความรและคณธรรม จดให

อาจารยเขารวมกจกรรมบรการวชาการตางๆ ของมหาวทยาลย

หมวดท 7 การประกนคณภาพหลกสตร 1. การก ากบมาตรฐานหลกสตร

การควบคมก ากบมาตรฐานจะพจารณาจากการบรหารจดการหลกสตรใหเปนไปตามเกณฑมาตรฐานหลกสตร และสอดคลองกบกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต พ.ศ. 2552 ตลอดระยะเวลาทมการจดการเรยนการสอนในหลกสตรดงกลาว โดยหลกสตรระดบปรญญาตรจะพจารณา ตามเกณฑ 3 ขอ ดงน 1) จ านวนอาจารยประจ าหลกสตร 2) คณสมบตของอาจารยประจ าหลกสตร 3) การปรบปรงหลกสตรตามรอบระยะเวลาทก าหนด 2. บณฑต

คณภาพบณฑตของหลกสตรจะสะทอนไปทคณภาพบณฑตตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต โดยพจารณาไดจาก

1) การประเมนความพงพอใจของผใชบณฑต จากหนวยงานทบณฑตเขาท างานหลงจากจบการศกษา ตามผลการประเมนคณลกษณะทพงประสงคตามทหลกสตรก าหนดไว 5 ดาน เพอน าผลประเมนและขอเสนอแนะมาเปนแนวทางในการพฒนา/ปรบปรงหลกสตร เนอหารายวชาทมในหลกสตร การจดการฝกอบรมเสรมใหแกนกศกษาในการพฒนา/ปรบปรงหลกสตร มการเชญผใชบณฑตเขามาเปนผทรงคณวฒในการวพากษหลกสตร เพอน าขอวพากษมาใชในการพฒนา/ปรบปรงหลกสตร

2) รอยละของภาวะการมงานท าของบณฑตปรญญาตร ภายใน 1 ป 3. นกศกษา

3.1 การรบนกศกษา หลกสตรไดก าหนดแผนการรบนกศกษาในแตละปการศกษา คอ ปการศกษาละ 1 หมเรยน โดยก าหนดคณสมบตไวใน มคอ.2 ดงน

1) ผเขาศกษาจะตองส าเรจการศกษาไมต ากวาระดบมธยมศกษาตอนปลายหรอเทยบเทา 2) ผเขาศกษาตองมคณสมบตอนครบตามประกาศ หรอขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร

วาดวยการจดการศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2554 (ภาคผนวก ค) 3.2 การสงเสรมและการพฒนานกศกษา 1) การควบคมดแลใหค าปรกษาวชาการและแนะแนวแกนกศกษา

สาขาวชาไดจดใหมอาจารยทปรกษาคอยใหค าปรกษาแกนกศกษาตงแตแรกเขา จนจบการศกษาโดย คณะกรรมการผรบผดชอบหลกสตรประชมเพอจดอาจารยทปรกษาเพอรบฟงปญหาและแนะน าแนวทางในการแกปญหาทงดานวชาการและแนะแนวดานอน ๆ 2) การพฒนาศกยภาพนกศกษาและการเสรมสรางทกษะการเรยนรในศตวรรษท 21

45

สาขาวชามกระบวนการสงเสรมพฒนานกศกษา โดยคณะกรรมการผรบผดชอบหลกสตรประชมหารอเพอจดโครงการสงเสรมและพฒนานกศกษาทกชนปในดานตาง ๆ ผานการด าเนนโครงการ ประเมนความส าเรจโครงการ/ประเมนความพงพอใจของนกศกษาทเขารวมโครงการ 3) นกศกษาสามารถสงขอรองเรยน แสดงความคดเหนกบอาจารยไดหลายชองทาง เชน ตรบเอกสารของอาจารยแตละทาน และสอสงคมออนไลนตางๆ เชน สงขอความผานระบบเครอขายสาขาวชา เขาพบขอค าปรกษารายบคคล บนทกขอความถงมหาวทยาลย เปนตน 4. อาจารย

4.1 การรบอาจารยใหม มกระบวนการคดเลอกอาจารยทเขาสอนโดยยดตามระเบยบและหลกเกณฑของมหาวทยาลย

ด าเนนการสอบทงขอเขยนและสมภาษณ โดยอาจารยตองมคณวฒการศกษาในสาขาวชา หรอสาขาทเกยวของในระดบปรญญาโทขนไป

4.2 การมสวนรวมของคณาจารยในการวางแผน การตดตามและทบทวนหลกสตร 1) อาจารยผสอน จดท ารายงานสรปผลการด าเนนการสอนในแตละภาคการศกษา ประเมนและเสนอแนะแนวทางการปรบปรงรายวชากอนเปดสอนในภาคการศกษาตอไป

2) อาจารยผรบผดชอบหลกสตร พจารณา วางแผนการจดการเรยนการสอน การประเมนผล และรายงานสรปผลในการเรยนการสอนในแตละรายวชา เพอเกบรวบรวมขอมลในการปรบปรงรายวชา และหลกสตร

3) อาจารยผรบผดชอบหลกสตรมหนาทตดตามความพงพอใจของผ เรยน ประเมนและสรปผล เพอน ามาทบทวนพรอมหาแนวทางในการปรบปรงหลกสตรตอไป

4) อาจารยผสอน ตดตามขอเสนอแนะตางๆ ทนกศกษาเสนอแนะจากผลการประเมนการเรยนการสอนเมอสนภาคการศกษา และน าขอเสนอแนะนนมาเปนแนวทางในการปรบปรงการสอนตอไป

4.3 การพฒนาความรและทกษะใหแกคณาจารย 1) สงเสรมอาจารยใหมการเพมพนความร สรางเสรมประสบการณในดานการสอนและวจยอยาง

ตอเนอง เพอเพมประสทธภาพในการสอนและการวจย โดยการสนบสนนดานการศกษาตอ ฝกอบรม ดงานทางวชาการและวชาชพในองคกรตางๆ การประชมทางวชาการภายในหรอภายนอกประเทศ

2) การเพมพนทกษะการจดการเรยนการสอนและการประเมนผลใหทนสมย ยกตวอยางเชน การใชสอการเรยนออนไลนชวยในการเรยนการสอน การใชคอมพวเตอรชวยในการวดและประเมนผล

3) สนบสนนใหอาจารยจดท าผลงานทางวชาการ เพอใหไดมต าแหนงทางวชาการ 4) สงเสรมใหอาจารยท าการวจยในสาขาวชาชพและวจยเพอพฒนาการเรยนการสอน 4.4 การแตงตงคณาจารยพเศษ มการเชญวทยากร หรออาจารยพเศษจากองคกรเฉพาะทางภายนอกมาใหความร ถายทอด

ประสบการณการปฏบตงานในหนวยงานจรงแกนกศกษา โดยตองเปนผมประสบการณตรง หรอมวฒการศกษาไมต ากวาระดบปรญญาโท ในสาขา/หนวยงาน ทเกยวของกบหวขอทบรรยาย 5. หลกสตร การเรยนการสอน การประเมนผเรยน

5.1 หลกสตร 1) ปรบปรงหลกสตรใหสอดคลองกบเกณฑมาตรฐานหลกสตรระดบอมดสศกษาแหงชาต พ.ศ. 2552 2) พจารณาปรบปรงหลกสตรใหทนสมยอยางนอย ทกๆ 5 ป

46

3) จดใหหลกสตรมรายวชาทงภาคทฤษฎและภาคปฏบต และมกจกรรมสงเสรมใหนกศกษาไดเรยนรทงในและนอกหองเรยนอยางเหมาะสม

4) อาจารยผสอนในหลกสตร มคณวฒระดบปรญญาโทขนไป หรอเปนผมประสบการณการท างานในสาขาวชาทเกยวของ

5) การประเมนความพงพอใจของหลกสตร และการเรยนการสอน โดยผ เรยน บณฑตทส าเรจการศกษา และผใชบณฑต

6) มคณะกรรมการบรหารสาขาวชา คณะกรรมการวชาการคณะ สภาวชาการ และสภามหาวทยาลย ท าหนาทบรหารจดการดานวชาการเพอพฒนาคณภาพบณฑต โดยใหเปนไปขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร วาดวยการจดการศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2554

5.2 การเรยนการสอน มการประชมเรองมาตรฐานการใหคะแนนเกรดใหเปนมาตรฐานเดยวกน เชน รายวชาเดยวกน ตองให

คะแนนเกรดรวมกน และในรายวชาทจดสอนรวม ใหผสอนพจารณาความตอเนองของเนอหาใหสอดคลองกน และประชมใหคะแนนเกรดรวมกน โดยการใหตะแนนเกรดจะเปนไปตาม ขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชรวาดวย การประเมนผลการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. 2548 (ภาคผนวก ค)

5.3 การประเมนผเรยน วางแผนแนวทางการประเมนผเรยน โดยพจารณาจากแผนทกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผล

การเรยนรจากหลกสตรสรายวชาทง 5 ดาน ทก าหนดไวใน มคอ.2 และน ามาก าหนดไวใน มคอ. 3/ มคอ. 4 เพอใชเปนแนวทางในการจดการเรยนการสอนและการประเมนผลเพอใหไดผลการเรยนรตามทก าหนดไวในหลกสตร โดยผสอนสามารถเลอกกลยทธการสอน วธการประเมนผลได เชน ดานคณธรรม จรยธรรม สอนโดยการบรรยาย และประเมนผลโดยการสงเกตการเขาชนเรยน/การเขารวมกจกรรม ดานความร สอนโดยการบรรยาย/ปฏบต ประเมนผลโดยการสอบและการประเมนผลงาน ดานทกษะทางปญญา ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ และดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารและการใชเทคโนโลยสารสนเทศ สอนโดยการศกษาคนควาโดยอสระทงแบบกลมและแบบเดยว ประเมนผลโดยการประเมนผลงาน การน าเสนอ เปนตน 6. สงสนบสนนการเรยนร

6.1 การบรหารงบประมาณ ก าหนดโครงการ เพอจดซอวสด ครภณฑ เอกสาร ต ารา สอการเรยนการสอนเพอสนบสนนและ

สรางสภาพแวดลอมในการเรยนการสอนใหเพยงพอและเหมาะสมแกการเรยนร โดยบรหารจากเงนรายได และงบประมาณแผนดนประจ าปทไดรบการจดสรรจากมหาวทยาลย

6.2 ทรพยากรการเรยนการสอนทม 6.2.1 หองปฏบตการ

1) หองปฏบตการคอมพวเตอรของคณะ ขนาดจ 40 เครอง จ านวน 1 หอง 2) หองปฏบตการคอมพวเตอรของคณะ ขนาดจ 35 เครอง จ านวน 2 หอง 3) หองปฏบตคอมพวเตอรของศนยคอมพวเตอร ขนาดจ 40 เครอง จ านวน 3 หอง 4) หองปฏบตคอมพวเตอรของศนยคอมพวเตอร ขนาดจ 100 เครอง จ านวน 1 หอง

6.2.2 หองสมด

47

มการจดสรร ใหบรการวารสาร เอกสาร ต ารา วทยานพนธ งานวจย และสอสงพมพอนๆ ทงหองสมดคณะและส านกวทยบรการ จดใหบรการการสบคนผานสออเลคทรอนกส นอกจากนสาขาวชายงมเอกสารตวอยางผลการด าเนนโครงงานไวใหบรการ

6.3 การจดหาทรพยากรการเรยนการสอนเพมเตม 1) คณะและสาขาวชา มการจดสอการสอนเพอใชประกอบการสอนของอาจารย เชน เครอง

คอมพวเตอร เครองโปรเจคเตอร 2) มการประสานงานกบส านกวทยบรการเพอเสนอใหจดซอหนงสอ ต ารา ส าหรบอานประกอบใน

วชาเรยน โดยอาจารยผสอนในแตละรายวชา มสวนรวมในการเสนอแนะรายชอหนงสอเพอจดซอเพมเตม 6.4 การประเมนความเพยงพอของทรพยากร ประเมนโดยส ารวจความพงพอใจของนกศกษาตอการใหบรการทรพยากร และสอตางๆ เชน หนงสอ

ต ารา หองปฏบตการ

7. ตวบงชผลการด าเนนงาน (Key Performance Indicators)

ดชนบงชผลการด าเนนงาน ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5 (1) อาจารยประจ าหลกสตรอยางนอยรอยละ 80 มสวนรวมในการ

ประชมเพอวางแผน ตดตาม และทบทวนการด าเนนงานหลกสตร

(2) มรายละเอยดของหลกสตร ตามแบบ มคอ.2 ทสอดคลองกบกรอบมาตรฐานคณวฒแหงชาต หรอมาตรฐานคณวฒสาขา/สาขาวชา (ถาม)

(3) มรายละเอยดของรายวชา และรายละเอยดของประสบการณภาคสนาม (ถาม) ตามแบบ มคอ.3 และ มคอ.4 อยางนอย กอนการเปดสอนในแตละภาคการศกษาใหครบทกรายวชา

(4) จดท ารายงานผลการด าเนนการของรายวชา และรายงานผลการด าเนนการของประสบการณภาคสนาม (ถาม) ตามแบบ มคอ.5 และ มคอ.6 ภายใน 30 วน หลงสนสดภาคการศกษาทเปดสอนใหครบทกรายวชา

(5) จดท ารายงานผลการด าเนนการของหลกสตร ตามแบบ มคอ.7 ภายใน 60 วน หลงสนสดปการศกษา

(6) มการทวนสอบผลสมฤทธของนกศกษาตามมาตรฐานผลการเรยนร ทก าหนดใน มคอ.3 และ มคอ.4 (ถาม) อยางนอยรอยละ 25 ของรายวชาทเปดสอนในแตละปการศกษา

(7) มการพฒนา/ปรบปรงการจดการเรยนการสอน กลยทธการสอน หรอการประเมนผลการเรยนร จากผลการประเมนการด าเนนงานทรายงานใน มคอ.7 ปทแลว

-

(8) อาจารยใหม (ถาม) ทกคน ไดรบการปฐมนเทศหรอค าแนะน าดานการจดการเรยนการสอน

48

ดชนบงชผลการด าเนนงาน ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5 (9) อาจารยประจ าทกคนไดรบการพฒนาทางวชาการ และ/หรอวชาชพ

ไมนอยกวารอยละ 50 ตอป

(10) จ านวนบคลากรสนบสนนการเรยนการสอน (ถาม) ไดรบการพฒนาวชาการ และ/หรอวชาชพ ไมนอยกวารอยละ 50 ตอป

- - - - -

(11) ระดบความพงพอใจของนกศกษาปสดทาย/บณฑตใหมทมตอคณภาพหลกสตร ไมนอยกวา 3.5 จากคะแนนเตม 5.0

(12) ระดบความพงพอใจของผใชบณฑตทมตอบณฑตใหมเฉลยไมนอยกวา 3.5 จากคะแนนเตม 5.0

หมวดท 8 การประเมนและปรบปรงการด าเนนการของหลกสตร 1. การประเมนประสทธผลของการสอน 1.1 การประเมนกลยทธการสอน 1) กอนสอนมการประชมรวมกนของอาจารยในโปรแกรม เพอแลกเปลยนความคดเหนและขอเสนอแนะจากอาจารยทมประสบการณและวางแผนการสอนส าหรบรายวชาทผสอนแตละคนรบผดชอบ 2) ขณะด าเนนการสอนมการประเมนผลการสอนเปนระยะๆ โดยการสงเกตของผสอนและอาจารยผรบผดชอบหลกสตร 1.2 การประเมนทกษะของอาจารยในการใชแผนกลยทธการสอน 1) การประเมนการสอนโดยนกศกษาทกปลายภาคการศกษา โดยส านกสงเสรมวชาการและงานทะเบยน 2) การประเมนการสอนของอาจารยผสอนและจดท ารายงานผลการด าเนนงานของรายวชา 2. การประเมนหลกสตรในภาพรวม 2.1 การประเมนโดยผมสวนรวม (stakeholders) ไดแก ผเรยน ผสอน ผปกครอง ศษยเกา ผใชบณฑต และผประกอบการ 2.2 การประเมนผลการจดการเรยนการสอนโดยผเรยนทกรายวชา ทกภาคการศกษา 2.3 การประเมนผลกระทบจากการปฏบตงานของผส าเรจการศกษา (Impact Evaluation) ภายหลงส าเรจการศกษาทก 5 ป 3. การประเมนผลการด าเนนงานตามรายละเอยดหลกสตร

มการด าเนนการประเมนคณภาพการศกษาประจ าปตามดชนบงชผลการด าเนนงานทระบในหมวดท 7 ขอ 7 โดยคณะกรรมการประเมนคณภาพทไดรบการแตงตงจากมหาวทยาลย

49

4. การทบทวนผลการประเมนและการวางแผนปรบปรง 4.1 อาจารยผสอนทบทวนผลการประเมนการสอนในระหวางภาคการศกษา ปรบปรงกลยทธการสอนทนทจากขอมลทไดรบ เมอสนภาคการศกษาอาจารยผสอนท ารายงานผลการด าเนนงานรายวชาเสนอประธานโปรแกรมวชา 4.2 อาจารยผหลกสตรตดตามผลการด าเนนงานตามดชนบงชหมวดท 7 ขอ 7 จากการประเมนคณภาพภายใน 4.3 อาจารยผรบผดชอบหลกสตรสรปผลการด าเนนงานหลกสตร พจารณาทบทวนผลการด าเนนงานและวางแผนปรบปรงเพอใชในรอบปการศกษาตอไป

50

ภาคผนวก ก

ค าอธบายรายวชา

51

ค าอธบายรายวชา หมวดวชาศกษาทวไป 1. กลมวชาภาษาและการสอสาร รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 1541001 ทกษะการใชภาษาไทย 3(3-0-6) Thai Language Usage Skills หลกการ รปแบบ และวธการใชภาษาในบรบทตางๆ จากทรพยากรสารสนเทศ ฝกปฏบตการคดวเคราะห การสงเคราะห การจบประเดน และการสรปสาระส าคญ โดยน าเสนอผลการศกษาดวยวาจาและลายลกษณ 1541002 ภาษาและการสอสารเพอจดประสงคเฉพาะ 3(3-0-6) Language and Communication for Specifics Purposes หลกการ วธการใชภาษาและการสอสาร เพอใหบรรลตามจดประสงคของการสอสาร ฝกปฏบตการพดและการเขยน และประเมนการพดและการเขยน 1551001 ภาษาองกฤษพนฐาน 3(3-0-6) Fundamental English การเขยนประโยคเบองตนตามหลกไวยากรณภาษาองกฤษ ฝกการอานบทความภาษาองกฤษ สน ๆ ฝกการฟง และการพดภาษาองกฤษจากบทสนทนาตางๆ 1551002 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 3(3-0-6) English for Communication โครงสรางและรปแบบประโยคภาษาองกฤษ จากสถานการณตางๆ มงเนนการฝกทกษะการฟง การพด การอาน และการเขยน เพอใหสามารถสอสารภาษาองกฤษไดอยางถกตองตามหลกไวยากรณ 1561001 ภาษาญปนเพอการสอสาร 3(3-0-6) Japanese for Communication ความหมายของค าศพทและส านวนภาษาญปนในบทสนทนาเรองทวไปในชวตประจ าวน ฝกการฟง การเขยน การอาน การเลาเรองและอธบายดวยค าศพท และส านวนภาษาญปนในบทสนทนาเรองทวไปในชวตประจ าวน การอธบายอยางงายในชวตประจ าวน เพอสามารถใชภาษาญปนไดในสถานการณจรง

52

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 1571001 ภาษาจนเพอการสอสาร 3(3-0-6) Chinese for Communication หลกการออกเสยง การฟง พด บทสนทนาทวไปในชวตประจ าวนเบองตน ตามหลกไวยากรณเพอใหสอสารไดอยางถกตอง และฝกทกษะการพดภาษาจนใหสอดคลองกบสถานการณตางๆ และสามารถน าไปประยกตใชไดตามสถานการณจรง 1571002 ภาษาจนพนฐานเพอการทองเทยว 3(3-0-6) Fundamental Chinese for Tourism ค าศพท ส านวน และบทสนทนาภาษาจน ทใชส าหรบการทองเทยวในสถานการณตางๆ ไดอยางเหมาะสม เพอการเดนทางโดยสารรถยนต รถไฟ เครองบน การเขาพกโรงแรม ภตตาคาร รานอาหาร การซอสนคา และธรกจบรการอนๆ ทเปนปจจยสนบสนนการทองเทยว การปฏบตตนในการเปนเจาของประเทศทด 1661001 ภาษาเกาหลเพอการสอสาร 3(3-0-6) Korean for Communication ความหมายของค าศพทและส านวนภาษาเกาหลในบทสนทนาเรองทวไปในชวตประจ าวน ฝกการฟง การพด การอาน และการเขยน การเลาเรองและอธบายดวยค าศพท และส านวนภาษาเกาหลในบทสนทนาเรองทวไปในชวตประจ าวน การอธบายอยางงายในชวตประจ าวน เพอสามารถใชภาษาเกาหลไดในสถานการณจรง 1691001 ภาษาพมาพนฐาน 3(3-0-6) Fundamental Burmese การเรยนรพยญชนะ สระและการออกเสยง หลกไวยากรณพนฐาน ค าศพทและส านวน ฝกการฟง การพด การอานและการเขยนจากบทสนทนาเบองตน 1691002 ภาษาพมาเพอการสอสาร 3(3-0-6) Burmese for Communication ความหมายของค าศพทและส านวนภาษาพมาในบทสนทนาเรองทวไปในชวตประจ าวน ฝกทกษะดานการฟง การพด การอานและการเขยน การเลาเรองและอธบายดวยค าศพท และส านวนภาษาพมาในบทสนทนาเรองทวไป การอธบายอยางงายในชวตประจ าวน เพอสามารถใชภาษาพมาไดในสถานการณจรง

53

2. กลมวชามนษยศาสตร รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 1001003 พฤตกรรมมนษยกบการพฒนาตน 3(3-0-6) Human Behavior and Self-Development พฤตกรรมมนษย วธการศกษาพฤตกรรม ปจจยพนฐานของพฤตกรรม ปจจยทางชววทยา ปจจยทางสงคมวทยา ปจจยทางจตวทยา องคประกอบของพฤตกรรม ความฉลาดทางอารมณ การเขาใจตนเองและการพฒนาตนเอง มนษยสมพนธ การท างานเปนทมและการอยรวมกนอยางเปนสข 1001005 ทกษะการคดและการตดสนใจ 3(3-0-6) Thinking and Decision Making Skill กระบวนการคดของมนษย ตรรกศาสตรและการใชเหตผล การวเคราะห กระบวนการตดสนใจ ความคดสรางสรรค การคดแบบนรนย การคดอยางมวจารณญาณ การคดแกปญหา การประยกตใชความคดในชวตประจ าวน 1511001 จรยธรรมกบมนษย 3(3-0-6) Ethics and Human Beings ความหมายของจรยธรรมและมนษย ความส าคญของจรยธรรมตอมนษย ทฤษฎทางจรยธรรม หลกจรยธรรมทส าคญทางปรชญาและศาสนาส าหรบมนษย การประยกตใชหลกจรยธรรมเพอพฒนาคณภาพชวตสวนบคคลและสงคม 1511002 ความจรงของชวต 3(3-0-6) Facts of Life ความหมายของชวต ชวตมนษย การด ารงชวตในสงคมโลกปจจบน การน าเอาความจรงและหลกศาสนธรรมไปประยกต ใช ในการแกปญหา พฒนาชวตและสงคม คณธรรมจรยธรรมตามหลก ศาสนธรรม ชวตทมสนตสข และสงคมทมสนตภาพ 1521001 พทธศาสน 3(3-0-6) Buddhism ประวต องคประกอบตางๆ และลกษณะส าคญของพระพทธศาสนา หลกธรรมส าคญตางๆ ของพระพทธศาสนา พระพทธศาสนากบสงคมไทย หลกจรยธรรมในพระพทธศาสนา เนนการปฏบตในชวตประจ าวน การพฒนาตน และการพฒนาสงคม

54

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 1631001 สารสนเทศเพอการศกษาและการคนควา 3(3-0-6) Information for Study and Research ความหมาย ความส าคญ บทบาทของสารสนเทศ มาตรฐานการรสารสนเทศ ทรพยากรสารสนเทศ การจดระบบทรพยากรสารสนเทศ แหลงสารสนเทศ เครองมอสบคนทรพยากรสารสนเทศ การเขาถงสารสนเทศ การอางอง และการน าเสนอผลการศกษาคนควา 2011001 สนทรยภาพทางทศนศลป 3(3-0-6) Aesthetics of Visual Arts สนทรยภาพทเกยวกบความประทบใจและสะเทอนใจในธรรมชาตสงแวดลอม ทเปนแรงบนดาลใจในการสรางผลงานทศนศลปแขนงจตรกรรม ประตมากรรม สถาปตยกรรม พรอมทงรบรองคประกอบความงาม หลกการจดภาพ ทฤษฎการถายทอดของงานทศนศลปไทย จนเกดคณคาของงานทศนศลปดานความงามและเรองราว โดยผานขนตอนการเรยนรในหลกการดงานทศนศลปเบองตน และน าไปสการวจารณผลงานทศนศลปตามหลกวชาการ 2051001 สนทรยภาพทางศลปะการแสดง 3(3-0-6) Aesthetics of Performing Arts การจ าแนกขอตางในศาสตรของความงาม ความหมายของสนทรยภาพทางศลปะการแสดงองคประกอบของศลปะการแสดงทางนาฏศลปไทย นาฏศลปสากล ความส าคญของการรบร ศาสตรตางๆ ของการเหน การไดยน การเคลอนไหว ศลปะการแสดง 2061001 สงคตนยม 3(3-0-6) Music Appreciation องคประกอบพนฐานของดนตร เครองดนตรไทย เครองดนตรตะวนตก การประสมวงดนตรไทย วงดนตรตะวนตก คตลกษณทพบเหนทวไป คตกวทส าคญและคตวรรณกรรมทไดรบการยกยองบางบท ประวตดนตรทควรทราบ และประสบการณการฟงดนตรเพอกอใหเกดความซาบซง 3501001 การพฒนาภาวะผน า 3(3-0-6) Leadership Development ความหมาย ความส าคญ พฒนาการของแนวคดและทฤษฎภาวะผน า การพฒนาภาวะผน า การตดสนใจ การจงใจและสรางขวญก าลงใจ การตดตอสอสารและพฒนาทมงาน การจดการความขดแย ง การจดการการเปลยนแปลง

55

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 3501003 การพฒนาบคลกภาพและศลปะการเขาสงคม 3(3-0-6) Personality Development and the Arts of Socializing ความหมาย ความส าคญ และองคประกอบของบคลกภาพ การพฒนาบคลกภาพในดาน การพด การแตงกาย การมปฏสมพนธระหวางบคคล ศลปะการเขาสงคม 3. กลมวชาสงคมศาสตร รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 2501001 ประวตศาสตรสงคมและวฒนธรรมไทย 3(3-0-6) History of Thai Society and Culture พฒนาการทางประวตศาสตรในดานการเมอง เศรษฐกจ สงคมและวฒนธรรมในสงคมไทย เงอนไขหรอปจจยทก าหนดลกษณะความเปลยนแปลงของโครงสรางในดานการเมอง เศรษฐกจ สงคมและวฒนธรรมไทย มรดกทางวฒนธรรมทตกทอดจากอดตมาสปจจบน ความเขาใจเกยวกบปรากฏการณและปญหาทางสงคมทเกดขนในสงคมไทยรวมสมย 2501003 จตสาธารณะและพนธะทางสงคมของพลเมอง 3(3-0-6) Public Mind and Civic Social Engagement บทบาทหนาท จตส านกและความรบผดชอบของการเปนสมาชกทดของสงคม พนธะทางสงคมของพลเมอง กระบวนการพฒนาจตสาธารณะ ความเปนพลเมองทดในระบอบประชาธปไตย การมคณธรรม จรยธรรม แนวคด หลกการการปองกนและปราบปรามการทจรตในสงคมไทย สาเหต ผลกระทบทเกดจากการทจรตประพฤตมชอบในมตตางๆ แนวทางแกไขโดยการประยกตแนวคดความเปนพลเมอง 2501004 สหวทยาการสงคมศาสตรเพอการพฒนา 3(3-0-6) Interdisciplinary Social Science for Development ปรากฏการณทส าคญของโลก อาเซยนและไทย ในมตสหวทยาการทางสงคมเพอใหเกดม มมองตอความหลากหลายและเขาปฏสมพนธในโลกสมยใหม จตส านกสากล โลกทศนใหมในมตทางการเมอง เศรษฐกจ สงคมวฒนธรรม รฐชาตและความเปนชาต การรวมกลมในโลกปจจบน สนตศกษา ศาสนาส าหรบโลกสมยใหม ความเปนพลเมองโลก เพศสภาวะและเพศสภาพ สงคมสมยใหม 2521001 โลกาภวตนและทองถนภวตน 3(3-0-6) Globalization and Localization แนวคด รปแบบการเปลยนแปลงของสงคมชนบทไทยทเชอมโยงสมพนธกบโลกและประเทศในกลมอาเซยน การเปลยนแปลงจากสงคมเกษตรกรรมสสงคมอตสาหกรรม สงคมสมยใหม และสงคมหลงสมยใหมผานวาทกรรมวาดวยการพฒนาทงการเปลยนแปลงในเชงโครงสรางทางเศรษฐกจ สงคม วฒนธรรมและวถชวตอนเปนผลมาจากโลกาภวตน และขบวนการเคลอนไหวทองถนภวตน

56

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 2521002 อาเซยนศกษา 3(3-0-6) ASEAN Studies ความหมาย ความส าคญ ความเปนมาของอาเซยน กฎบตร การเมอง เศรษฐกจ สงคมวฒนธรรม วถอาเซยน ความสามารถในการแขงขน เขตการคาเสร เขตเศรษฐกจพเศษ การเคลอนยายอยางเสรของสนคา บรการ การลงทน เงนทน แรงงานทกษะ และตลาดอาเซยน การทองเทยว การเกษตร การศกษา การกฬา สขภาพ และชองวางของการพฒนาอาเซยน 2541001 มนษย ชมชนและสงแวดลอม 3(3-0-6) Human Beings, Community and Environment ระบบนเวศ มนษย ชมชน และสงแวดลอม ความสมพนธระหวางมนษย ชมชนและสงแวดลอม และความสมพนธทางพนท ความหลากหลายทางชวภาพ ผลกระทบทเกดจากกจกรรมของมนษยตอสงแวดลอม ดานการใชพลงงาน ดานการเกษตร แนวทางการแกปญหาจรยศาสตรสงแวดลอม หลกการอนรกษ การมสวนรวมการจดการเชงบรณาการ และการพฒนาอยางยงยน 2541002 การจดการทรพยากรทองถน 3(3-0-6) Local Resource Management ทรพยากรทองถน การจดการแบบบรณาการเชงระบบ โดยมงใชมาตรการทางสงคม เศรษฐศาสตร นตศาสตร ธรรมาภบาล ภมปญญาทองถน การมสวนรวม หลกความพอเพยง การจด การสงแวดลอม การพฒนาอยางยงยน และเทคโนโลยภมสารสนเทศ เพอเนนความเปนชมชน ทองถนและความยงยน 2551002 ความรพนฐานเกยวกบการเมองการปกครองไทย 3(3-0-6) Fundamental Knowledge on Thai Politics and Government แนวคด และววฒนาการของการเมองการปกครองไทย รฐธรรมนญ พฒนาการทางประชาธปไตยของไทยรวมทงกระบวนการทางเมองและบทบาทและหนาทของสถาบนทางการเมองไทย การจดระเบยบการปกครอง ตลอดจนวเคราะหปญหาและแนวโนมการเมองไทยในอนาคต 2561001 ความรเบองตนเกยวกบกฎหมาย 3(3-0-6) Introduction to Laws ความรพนฐานทวไปเกยวกบกฎหมาย ทมา ลกษณะและชนดตางๆ ของกฎหมาย การใชและการยกเลกกฎหมาย หลกทวไปของกฎหมายแพงและอาญา 3501004 การรเรมการประกอบธรกจ 3(3-0-6) Business Initiation ความหมาย ความส าคญ และกระบวนการรเรมธรกจ การประเมนความพรอมในการประกอบธรกจ การคนหาโอกาสทางธรกจ การวางแผนธรกจ การเขาสตลาด การประเมนผล และการปรบปรงธรกจ

57

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 3531001 การเงนในชวตประจ าวน 3(3-0-6) Finance in Daily Life การวางแผนและการบรหารการเงนในชวตประจ าวนส าหรบบคคลและครอบครวเพออนาคต การวางแผนการออม การลงทน และหลงการเกษยณ วธการของสนเชอสวนบคคลและการลงทน การรจกใชเงนเพอสขภาพและพกผอนบนเทง 3541001 การเปนผประกอบการ 3(3-0-6) Entrepreneurship แนวคดและทฤษฎการเปนผประกอบการ องคประกอบทเกยวกบความพรอมในการประกอบการ การมองหาโอกาส และความทาทายในการเปนผประกอบการ แนวทางการจดตงธรกจ จรยธรรมและความรบผดชอบตอสงคม กฎหมายทเกยวของแนวโนมการเปนผประกอบการ 3591002 เศรษฐกจพอเพยง 3(3-0-6) Sufficiency Economy ความหมาย หลกการ และแนวทางการด าเนนชวตตามปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง เรยนรจากการปฏบตเพอใหเกดความเสยสละ มจตอาสา เปนแบบอยางทดในวถชวตแหงความพอเพยง การสบสานภมปญญาทองถนในบรบทของสงคมยคใหม การสบสานแนวคด รปแบบปรชญาของเศรษฐกจพอเพยงเพอใหรจกความจรงของชวต การน าหลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยงไปประยกตใชในการด ารงชวตใหเกดความเหมาะสมกบสภาพสงคมทเปลยนไป 4. กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตรและเทคโนโลย รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 1161001 กฬาและนนทนาการเพอคณภาพชวต 3(2-2-5) Sports and Recreation for Quality of Life ความส าคญและความจ าเปนของการเลนกฬาและการเขารวมกจกรรมนนทนาการตอการพฒนาคณภาพชวต ขอบขายของกจกรรมกฬาและนนทนาการ คณคาของกจกรรมกฬาและนนทนาการตอรางกาย จตใจ อารมณและสงคม การประเมนสขภาพของตนเอง การเลอกรปแบบของกจกรรม กฬาและนนทนาการ ฝกทกษะเบองตนในการเลนกฬา การจดกจกรรมทางนนทนาการ

58

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 1161002 การออกก าลงกายเพอสขภาพ 3(2-2-5) Exercise for Health ความหมาย ขอบขาย จดมงหมาย และคณประโยชนของการออกก าลงกาย หลกการและขนตอนของก า รออกก า ล ง ก า ย เ พ อส ขภ า พ ก า รออกก า ล ง ก า ย เ พ อ พฒนาสมร รถภ าพ ท า งก ายด า น ตาง ๆ การเลอกกจกรรมการออกก าลงกายใหสอดคลองกบเพศและวย การประเมนผลการออกก าลงกายอยางถกวธ การใชอปกรณและเครองมอการออกก าลงกาย การฝกการออกก าลงกายในสถานบรการออกก าลงกาย การทดสอบสมรรถภาพทางกาย 4001002 วทยาศาสตรและเทคโนโลยเพอชวตประจ าวน 3(3-0-6) Science and Technology for Daily Life ความหมายของวทยาศาสตรและเทคโนโลย องคประกอบ และกระบวนการแสวงหาความรทางวทยาศาสตร พลงงาน สารเคม เทคโนโลย สมนไพรในชวตประจ าวน 4001003 การอนรกษสงแวดลอมและทรพยากรธรรมชาต 3(3-0-6) Environments and Natural Resources Conservation ความหมาย ประเภทของสงแวดลอมและทรพยากรธรรมชาต ความส าคญของสงแวดลอมและทรพยากรธรรมชาตตอระบบสงแวดลอมและมนษย อธบายสถานการณสงแวดลอมทเกดขนในปจจบนในประเทศและโลก ปญหา ผลกระทบทเกดขนกบสงแวดลอมและทรพยากรธรรมชาต การอนรกษและการจดการทรพยากรธรรมชาตอยางยงยนควบคกบหลกคณธรรมและจรยธรรม 4071001 สขภาพและสขอนามย 3(3-0-6) Health and Health Care ลกษณะสขภาพทด การปองกนโรคและยาเสพตด การปฐมพยาบาลเบองตน การสงเสรมสขภาพ โรคตดตอ โรคตดตอทางเพศสมพนธ การคมก าเนด อบตเหตและการปองกน สงแวดลอมและสขอนามยในการประกอบอาชพ และระบบหลกประกนสขภาพ 4091001 คณตศาสตรในชวตประจ าวน 3(3-0-6) Mathematics in Daily Life ดอกเบย การซอเงนผอน การเชาซอ การจ านอง การจ าน าและการขายฝาก การค านวณภาษ คณตศาสตรการเงนเบองตน การประยกตใชความรคณตศาสตรในชวตประจ าวน

59

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 4091003 คณตศาสตรกบการตดสนใจ 3(3-0-6) Mathematics and Decision Making ตรรกศาสตรและการใหเหตผล ระเบยบวธทางสถต การวดแนวโนมเขาสสวนกลาง การวดการกระจาย ความนาจะเปนและทฤษฎการตดสนใจเบองตน ก าหนดการเชงเสนฝกปฏบตการใชโปรแกรมส าเรจรปทางดานสถตและการตดสนใจ 4121001 คอมพวเตอรและเทคโนโลยสารสนเทศ 3(2-2-5) Computer and Information Technology

การใชระบบปฏบตการ โปรแกรมอรรถประโยชน การใชงานอนเทอรเนต การสบคนขอมลสารสนเทศ เรยนรเทคโนโลยสารสนเทศและการสอสารสมยใหม การประยกตใชงาน กฎหมายและจรยธรรม จรรยาบรรณในการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 4121005 การออกแบบและพฒนาเวบไซต 3(2-2-5) Website Design and Development การใชเครองมอและวธการในการออกแบบและพฒนาเวบไซต การประยกตใชกบระบบงานขององคกร การสรางและออกแบบเวบเพจโดยใชโปรแกรมส าเรจรป 4121006 โปรแกรมส าเรจรปเพอการประยกตใชงาน 3(2-2-5) Package Software for Application การใชโปรแกรมดานการประมวลผลค า โปรแกรมดานการน าเสนอผลงาน และโปรแกรมกระดานค านวณอเลกทรอนกส เพอน าไปประยกตใชงานในชวตประจ าวน 5001001 เกษตรในชวตประจ าวน 3(3-0-6) Agriculture in Daily Life ววฒนาการ และความส าคญของการเกษตร ระบบการเกษตรทเหมาะสม การผลตพช การผลตสตว เกษตรอนทรย การเกษตรตามแนวพระราชด าร ปจจยสภาพแวดลอมตอการผลตทางการเกษตร ผลพลอยไดจากการเกษตรและการใชประโยชน ผลกระทบจากการประกอบอาชพเกษตรกรรม 5071001 อาหารเพอสขภาพ 3(3-0-6) Food for Health อนตรายจากอาหาร ปญหาสขภาพและโรคทเกดจากอาหาร สงเจอปนและสงปนเปอนในอาหารทมผลตอสขภาพ หลกการบรโภคอาหารเพอใหมสขภาพด สขลกษณะของอาหารกบสขภาพ ผลตภณฑเสรมอาหาร อาหารชวจต อาหารและสมนไพร อาหารดดแปลงพนธกรรม ฉลากอาหารและฉลากโภชนาการ

60

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 5501001 เทคโนโลยในชวตประจ าวน 3(3-0-6) Technology in Daily Life ความเปนมาเกยวกบเทคโนโลยทน ามาใชในชวตประจ าวน เทคโนโลยทองถน ทางเลอกในการใชเทคโนโลย การใชเครองมอ เครองจกร เครองใชตาง ๆ การดแลรกษาเครองมอและการซอมบ ารง

61

ค าอธบายรายวชา หมวดวชาเฉพาะ 2.1 กลมวชาพนฐานวชาชพ รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 4002251 ภาษาองกฤษส าหรบวทยาศาสตร 3(3-0-6)

English for Sciences อานขอความ บทความ รายงานการวจยและเอกสารทางวทยาศาสตร และใหเขยนขอความ

บทความและรายงานทางวทยาศาสตรเปนภาษาองกฤษ 4011103 ฟสกสทวไปและปฏบตการ 4(3-3-7)

General Physics and Laboratory ศกษาระบบหนวย การวด ความแมนย าและความเทยงตรงในการวด ปรมาณ สเกลารและ

ปรมาณเวกเตอร การเคลอนทของวตถแบบตาง ๆ แรงและกฎการเคลอนทของนวตน โมเมนตม งาน ก าลง พลงงาน เครองกลอยางงาย ความรเบองตนเกยวกบคลน ความรอน ไฟฟา แมเหลกไฟฟา สมบตของสสาร โครงสรางอะตอม สารกมมนตรงส กมมนตภาพรงสและการสลายตว ปฏบตการตามทฤษฎ 4021103 เคมทวไปและปฏบตการ 4(3-3-7)

General Chemistry and Laboratory ปฏกรยาเคมและมวลสารสมพนธ โครงสรางอะตอมและตารางธาต พนธะเคมเบองตน

สารละลาย คอลลอยด สมดลเคม สมดลเชงไอออน สารอนทรย สารชวโมเลกล เคมนวเคลยรและเคมสภาวะแวดลอมเบองตน ปฏบตการตามทฤษฎ 4031301 ชววทยาทวไปและปฏบตการ 4(3-3-7)

General Biology and Laboratory สมบตของสงมชวต สารเคมของชวต เซลลและเนอเยอ โครงสรางและหนาทของพช โครงสราง

และหนาทของสตว พนธศาสตร การจ าแนกประเภทของสงมชวต ววฒนาการ นเวศวทยา ปฏบตการตามทฤษฎ 4091401 แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 1 3(3-0-6)

Calculus and Analytic Geometry 1 ลมตและความตอเนองของฟงกชน อนพนธ การหาอนพนธของฟงกชนพชคณต ฟงกชนอดสย

การประยกตอนพนธ และปรพนธเบองตน

62

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 4022301 เคมอนทรยและปฏบตการ 1 4(3-3-7)

Organic Chemistry and Laboratory 1 การจ าแนกประเภท และการเรยกชอสารอนทรย พนธะในโมเลกลอนทรย ปฏกรยาเคมใน

สารอนทรย ความวองไวของปฏกรยา การเปลยนแปลงทางอนทรยเคม สเตรโอเคม สมบตทางกายภาพ การเตรยมสารอนทรยและการเกดปฏกรยาของสารอนทรย ปฏบตการตามทฤษฎ 4022401 เคมเชงฟสกสและปฏบตการ 1 4(3-3-7)

Physical Chemistry and Laboratory 1 ทฤษฎควอนตม ทฤษฎกลม โครงสรางของอะตอมและโมเลกล สเปกโทรสโกป แกสและทฤษฎจลนของแกส กฎของอณหพลศาสตร สมดลเคม สมดลเฟส กฎของเฟส สารละลาย ปฏบตการตามทฤษฎ 4022501 ชวเคมและปฏบตการ 1 4(3-3-7)

Biochemistry and Laboratory 1 ความส าคญของบฟเฟอรในสงมชวต เทคนคการท าสารชวโมเลกลใหบรสทธโดยวธตาง ๆ เชน

การตกตะกอน การกรอง วธโครมาโทกราฟ การเคลอนยายสขวไฟฟา การหมนเหวยง ศกษาองคประกอบของเซลลโครงสราง สมบตทางเคม หนาททางชวภาพของคารโบไฮเดรต ลพด โปรตน เอนไซม กรดนวคลอก ฮอรโมน วตามน เกลอแร ปฏบตการตามทฤษฎ 4112201 ความนาจะเปนและสถตเบองตน 3(3-0-6)

Introduction to Probability and Statistics แนวคดพนฐานเกยวกบความนาจะเปน การแจกแจงความนาจะเปน การแจกแจงแบบสมทส าคญ

การประมาณคา ชวงแหงความเชอมน การทดสอบสมมตฐาน การวเคราะหความแปรปรวน การถดถอย คาสหสมพนธ การทดสอบไคสแควร สถตไมองพารามเตอร 5072101 เคมวเคราะหส าหรบส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(2-3-5)

Analytical Chemistry for Food Science and Technology การวเคราะหขอมลทางเคม การใชเครองมอวเคราะหเบองตน การท าคณภาพวเคราะหเบองตน

การวเคราะหโดยน าหนก ปฏกรยากรด-เบส ปฏกรยาตกตะกอน ปฏกรยารดอกซ การเกดสารประกอบเชงซอน ปฏบตการตามทฤษฎ

63

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 5072201 จลชววทยาส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(2-3-5)

Introduction to Microbiology for Food Science and Technology หลกการทางจลชววทยา การเรยกชอและการจดจ าแนกประเภทของแบคทเรย เชอรา ไวรส และ

สาหราย การเจรญและการตายของจลนทรย เมแทบอลซมและพนธศาสตรของจลนทรย นเวศวทยาทางจลนทรย การประยกตใชจลนทรยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร เทคนคพนฐานทางจลชววทยาส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ปฏบตการตามทฤษฎ 5072401 อาหารและโภชนาการ 3(3-0-6)

Food and Nutrition อาหารและคณคาทางโภชนาการ เมแทบอลซม ผลการแปรรปและการเกบรกษาตอสารอาหาร

ความตองการและปญหาการขาดสารอาหาร การประเมนคณภาพอาหาร การประเมนภาวะโภชนาการ สภาวะโภชนาการภายในและตางประเทศและแนวทางแกไข การจดท าฉลากโภชนาการ อาหารเสรมสขภาพ 5073001 ภาษาองกฤษส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(2-3-5)

English for Food Science and Technology การใชภาษาองกฤษเพอการสอสาร ส านวนภาษาองกฤษ หลกไวทยากรณภาษาองกฤษ การ

น าเสนอหนาชนเรยน การเขยนจดหมายแนะน าตวและการฝกสมภาษณเปนภาษาองกฤษ วธการสบคนและการเขยนบทความภาษาองกฤษเกยวกบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 2.2 กลมวชาบงคบ รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 5072001 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(2-3-5)

Introduction to Food Science and Technology ความหมายและความส าคญของวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร องคประกอบทางเคมของ

อาหาร การแปรรปและการถนอมอาหาร วตถเจอปนในอาหาร จลชววทยาทางอาหารและสขาภบาล บรรจภณฑอาหาร ปฏบตการตามทฤษฎ 5073201 จลชววทยาทางอาหาร 4(3-3-7)

Food Microbiology หลกการจลชววทยาทางอาหาร แหลงทมาของจลนทรยในอาหารและปจจยในการเจรญเตบโต

จลนทรยทมความส าคญในอาหาร จลนทรยทใชในกระบวนการผลตอาหาร จลนทรยทท าใหอาหารเนาเสยและการเสอมเสยของผลตภณฑ จลนทรยกอโรคในอาหาร จลนทรยทมประโยชนตอรางกาย จลนทรยดชนชวดคณภาพอาหารและมาตรฐานทางจลชววทยา ผลของการแปรรปตอจลนทรยในอาหาร การตรวจวเคราะหจลนทรยในอาหาร ปฏบตการตามทฤษฎ

64

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 5072301 การแปรรปอาหาร 1 3(2-3-5)

Food Processing 1 วตถดบและการจดการวตถดบในการแปรรปอาหาร การแปรรปอาหารโดยใชความรอน ความ

เยน การท าแหง การหมก ภมปญญาทองถนในการแปรรปอาหาร ผลของการแปรรปตอคณภาพอาหาร ปฏบตการตามทฤษฎ 5072601 การประเมนทางประสาทสมผส 2(1-2-3)

Sensory Evaluation ความส าคญ และประโยชนของการประเมนคณภาพโดยประสาทสมผส พนฐานของการรบรส

กลน การมองเหน การไดยน เนอสมผส ปจจยทเกยวกบการรบรทางประสาทสมผส การคดเลอกและฝกฝนผตดสน วธทใชทดสอบทางประสาทสมผส การใชสถตในการประเมนทางประสาทสมผส ปฏบตการตามทฤษฎ

5073101 เคมอาหาร 4(3-3-7)

Food Chemistry โครงสราง องคประกอบทางเคมและคณสมบตเชงหนาทของน า โปรตน เอนไซม คารโบไฮเดรต

ไขมน รงควตถ วตถเจอปนอาหาร ไฮโดรคอลลอยด องคประกอบและการเปลยนแปลงทางเคมของผก ผลไมและผลตภณฑ น านม เนอสตวและผลตภณฑ ธญพชและผลตภณฑ ปฏบตการตามทฤษฎ 5073102 หลกการวเคราะหอาหาร 3(2-3-5)

Food Analysis การสมและเตรยมตวอยาง การวเคราะหอยางประมาณ (Proximate analysis) การวเคราะห

วตามน แรธาต สารเตมแตง และสารตกคางในอาหาร การวเคราะหอาหารทางดานกายภาพ และการจดท าระบบคณภาพหองปฏบตการตามมาตรฐานผลตภณฑอตสาหกรรม ปฏบตการตามทฤษฎ

5073103 เครองมอส าหรบการวเคราะหอาหาร 3(2-3-5)

Instruments for Food Analysis หลกการท างานของเครองมอทใชในการวเคราะหอาหารทงทางเคมและทางกายภาพ การ

บ ารงรกษาและดแลรกษาอปกรณและเครองมอ ตลอดจนการควบคมคณภาพของผลการวเคราะหปฏบตการตามทฤษฎ 5073302 การแปรรปอาหาร 2 3(2-3-5)

Food Processing 2 การใชไมโครเวฟ เทคโนโลยเฮอรเดล ความดนสง โอหมมกเทคนค เอกทรชน การฉายรงส การใช

วตถเจอปนในกระบวนการแปรรปอาหาร เทคโนโลยสะอาด บรรจภณฑอาหาร การวางผงโรงงาน ปฏบตการตามทฤษฎ

65

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 5073501 การสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมและกฎหมายอาหาร 3(2-3-5)

Industrial Plant Sanitation and Food Laws หลกการสขาภบาลในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร การสขาภบาลและความปลอดภยของอาหาร

การก าจดของเสยทเปนของเหลวและของแขง การจดการสภาพแวดลอมในโรงงาน การควบคมแมลงและสตวน าโรค การท าความสะอาดโรงงาน สขลกษณะสวนบคคล การจดการระบบสขาภบาลในโรงงานและสภาพแวดลอมในระบบ ISO 14000 กฎหมายทเกยวของกบการผลตอาหาร กฎหมายอาหารฮาลาล ปฏบตการตามทฤษฎ

5073502 การประกนคณภาพอาหาร 3(2-3-5)

Food Quality Assurance การประกนคณภาพอาหารเบองตน ววฒนาการของการควบคมคณภาพ วธการตรวจสอบและ

ทดสอบผลตภณฑอาหาร คณภาพผลตภณฑอาหาร การสมตวอยางเพอการยอมรบ การควบคมคณภาพเชงสถต การควบคมกระบวนการผลตโดยการใชโปรแกรมประยกต ระบบบรหารความปลอดภยในการผลตอาหาร ระบบบรการคณภาพ ISO 9001 ระบบการจดการความปลอดภยของอาหาร ISO 22000 ปฏบตการตามทฤษฎ 5073601 การวางแผนการทดลองและสถตทเกยวของกบวทยาศาสตรและ 3(2-3-5)

เทคโนโลยการอาหาร Experimental Design and Statistics in Food Science and Technology สถตเบองตน หลกการวางแผนการทดลอง การสมตวอยาง วธการวางแผนการทดลองแบบตางๆ

การใชโปรแกรมคอมพวเตอรในการวเคราะหขอมล ปฏบตการตามทฤษฎ 5074301 หลกวศวกรรมอาหาร 4(3-3-7)

Principles of Food Engineering มต หนวยวดและระบบ สมดลมวลและสมดลพลงงาน อณหพลศาสตร ไซโครเมตรกซ กลศาสตร

ของการไหล การถายเทความรอน การถายเทมวลสาร ปฏบตการตามทฤษฎ 5074601 สมมนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 1(1-0-2)

Seminar in Food Science and Technology ศกษาบทความทางวชาการดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร รวบรวม เรยบเรยงขอมล

และน าเสนอผลงานในชนเรยน

66

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 5074602 โครงการวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3(1-4-4)

Research Project in Food Science and Technology การตงสมมตฐานการวจย การก าหนดปญหา การสบคนขอมลงานวจยดานวทยาศาสตรและ

เทคโนโลยการอาหาร การวางแผนการทดลอง ก าหนดวธการหรอเครองมอ การด าเนนการทดลอง การรวบรวม วเคราะหและวจารณขอมล สรปผลการทดลอง การเขยนรายงานและการน าเสนอผลการวจย ในกรณทนกศกษาเลอกแผนสหกจศกษาตองท าโครงการวจยทสอดคลองกบโรงงานทไปศกษา 2.3) กลมวชาเอกเลอก รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 5072302 หลกการถนอมและแปรรปผลตผลเกษตร 3(2-3-5)

Principles of Agricultural Products Preservation ความหมายและความส าคญของการแปรรปผลตผลทางเกษตร การบดเนาเสยหายของผลตผล

การควบคมและปองกน หลกการถนอมอาหาร วธการแปรรปอาหารประเภทตางๆ ปฏบตการตามทฤษฎ 5073301 บรรจภณฑอาหาร 3(2-3-5)

Food Packaging บทบาทหนาทและความส าคญของบรรจภณฑอาหาร ประเภทของบรรจภณฑอาหาร หลกการ

พจารณาเลอกใชภาชนะบรรจใหเหมาะสมกบวตถดบหรอผลตภณฑอาหาร การออกแบบบรรจ-ภณฑอาหาร ระบบการบรรจผลตภณฑอาหาร มาตรฐานทเกยวของกบบรรจภณฑอาหารและการทดสอบบรรจภ ณฑอาหาร ปฏบตการตามทฤษฎ 5073303 การวางแผนและการควบคมการผลตโรงงานอตสาหกรรมอาหาร 3(2-3-5)

Planning and Production Control of Food Industry Plant ระบบการผลต การพยากรณความตองการ การก าหนดปจจยการผลต การวางแผนก าลงการผลต

การวางแผนและการควบคมวตถดบและสนคา การจดการโซอปทาน การวางก าหนดการผลตและการสงงาน การควบคมตนทนการผลต การเลอกท าเลทตง และการวางผงโรงงานอตสาหกรรมอาหาร ปฏบตการตามทฤษฎ 5073503 ความปลอดภยของอาหาร 3(2-3-5)

Food Safety หลกการความปลอดภยทางอาหาร อนตรายทางกายภาพ เคมและชวภาพ การวเคราะหหา

อนตรายในอาหาร สถานการณความปลอดภยทางอาหารในปจจบน การประเมนความเสยงในระบบความปลอดภยทางอาหาร กฎหมายและขอบงคบเพอความปลอดภยทางอาหาร ความมนคงทางอาหาร การศกษานโยบาย กลยทธและแผนความปลอดภยทางอาหารเพอการพฒนาประเทศ ปฏบตการตามทฤษฎ

67

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 5073603 การพฒนาผลตภณฑอาหาร 3(2-3-5)

Food Product Development ความจ าเปนของการพฒนาผลตภณฑตออตสาหกรรมเกษตรสมยใหม ขนตอนการพฒนา

ผลตภณฑ บทบาทของการตลาดตอการพฒนาผลตภณฑ การตลาดของผลตภณฑอาหาร การส ารวจความตองการของผบรโภค แนวโนมของผลตภณฑทพฒนา การคดสตรผลตภณฑ การผลตการทดสอบ การควบคมคณภาพ การประเมนผล ชองทางของผลตภณฑใหมทพฒนาขน หลกการและประโยชนของการพฒนาผลตภณฑ ปจจยทมผลตอการพฒนาผลตภณฑทงดานเทคโนโลยและการตลาด ล าดบการพฒนาผลตภณฑอาหาร การใชการทดสอบทางประสาทสมผสในการพฒนาผลตภณฑ โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

5073701 เทคโนโลยธญชาตและผลตภณฑ 3(2-3-5)

Cereal and Cereal Product Technology โครงสรางและองคประกอบทางเคมของธญชาต สมบตของแปงและโครงสรางของเมดแปง การ

แปรรปผลตภณฑอาหารจาก ธญชาต การเปลยนแปลงทางเคม กายภาพ และชวภาพในระหวางการแปรรป การเกบรกษา การเสอมเสย และการควบคมคณภาพ ผลพลอยไดจากอตสาหกรรมธญชาต ปฏบตการตามทฤษฎ 5073702 เทคโนโลยขนมอบ 3(2-3-5)

Bakery Technology สมบตและองคประกอบของวตถดบทใชผลต ประเภทของขนมอบ วธการผลตขนมอบชนดตางๆ

การบรรจ การเกบรกษา การเสอมเสย และการควบคมคณภาพ ปฏบตการตามทฤษฎ 5073703 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ 3(2-3-5)

Milk and Milk Product Technology ความเปนมาและสถานการณโคนมของประเทศไทย พนธโคนม โครงสรางเตานม สรรวทยาของ

การกลนสรางน านม กลไกการปลดปลอยน านม องคประกอบและ คณสมบตทางเคม กายภาพและจลชววทยาของน านมดบ การปนเปอนและการเสอมเสยของน านมดบ มาตรฐานน านมดบ การตรวจสอบคณภาพน านม การสขาภบาลและการท าความสะอาดโรงงานอตสาหกรรมนม ผลตภณฑนมชนดตางๆ ปฏบตการตามทฤษฎ 5073704 เทคโนโลยเนอและผลตภณฑ 3(2-3-5)

Meat and Meat Products Technology โครงสรางของกลามเนอ องคประกอบของเนอสตว การเปลยนแปลงของเนอหลงฆา และการ

ช าแหละ การตรวจคณภาพเนอสตว การเสอมเสยของเนอสตว กรรมวธแปรรปเนอสตวแบบตางๆ การบรรจ การเกบรกษา การเสอมเสย การควบคมคณภาพ และผลพลอยไดจากอตสาหกรรมเนอสตว ปฏบตการตามทฤษฎ

68

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 5073705 เทคโนโลยชวภาพทางอตสาหกรรมอาหาร 3(2-3-5)

Biotechnology in Food Industry หลกการทางเทคโนโลยชวภาพ จลนทรยและเอนไซมทใชในเทคโนโลยชวภาพ การเตรยมหว

เชอจลนทรยเพอใชในอตสาหกรรมอาหาร กรรมวธการผลตทางเทคโนโลยชวภาพในอตสาหกรรมอาหาร ผลตภณฑอาหารจากเทคโนโลยชวภาพ การควบคมกระบวนการเทคโนโลยชวภาพ การจ าลองแบบทางเทคโนโลยชวภาพในอตสาหกรรมอาหาร เทคโนโลยการหมกสมยใหม ปฏบตการตามทฤษฎ 5074102 สารเจอปนในอาหาร 3(2-3-5)

Food Additives สารเจอปนชนดตางๆ ประโยชนและคณสมบต วธการใชและประสทธภาพของสารเจอปนใน

อาหาร กฎหมายและมาตรฐานดานสารเจอปนในอาหาร การประเมนความเปนพษของสารเจอปนในอาหาร 5074103 อาหารฟงกชน 3(2-3-5)

Functional Food ความหมายและความส าคญของอาหารฟงกชน อาหารฟงกชนกบสขภาพ อาหารฟงกชนในกลม

ไฟโทเคมคล อาหารฟงกชนในกลมอาหารหมก อาหารฟงกชนในกลมผลตภณฑจากนม อาหารฟงกชนในกลมเครองดม ปฏบตการตามทฤษฎ 5074302 การประยกตใชคอมพวเตอรในงานอตสาหกรรมอาหาร 3(2-3-5)

Computer Applications in Food Industry การใชคอมพวเตอรรวมกบโปรแกรมส าเรจรปมาในการศกษาและแกปญหาทางอตสาหกรรม

อาหาร การใชคอมพวเตอรและโปรแกรมส าเรจรปเพอควบคมคณภาพการด าเนนงาน การคนควาและพฒนาดานอตสาหกรรมอาหาร การเขยนแบบเบองตนดวยโปรแกรมส าเรจรป ปฏบตการตามทฤษฎ 5074501 อาชวอนามยและความปลอดภยส าหรบอตสาหกรรมอาหาร 3(3-0-6)

Occupational Health and Safety for Food Industry ความหมาย ความส าคญ องคประกอบและแนวคดของงาน อาชวอนามยและความปลอดภย การ

ประเมนและการควบคมสงแวดลอมในการท างาน เออรกอนอมคส สาเหตและการปองกนอบตเหต การประเมนความเสยงและการเฝาระวงสขภาพและสงแวดลอม ความรพนฐานเก ยวการใชกฏหมายอาชวอนามยและความปลอดภยของไทยและของตางประเทศมาตรฐานสากล การด าเนนงานดานอาชวอนามยและความปลอดภย

69

รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 5074701 เทคโนโลยผกและผลไม 3(2-3-5)

Fruit and Vegetable Technology ความส าคญของการแปรรปผกและผลไม คณสมบตทางกายภาพ เคม และชววทยาของผกและ

ผลไมและการเปลยนแปลง วธการแปรรปผกและผลไมแบบตางๆ การบรรจ การเกบรกษา การเสอมเสย การควบคมคณภาพ และผลพลอยไดจากอตสาหกรรมผกและผลไม ปฏบตการตามทฤษฎ 5074702 เทคโนโลยน ามนและไขมน 3(2-3-5)

Fat and Oil Technology คณสมบตทางเคม ฟสกส และชวภาพของไขมนและน ามนความส าคญของพชน ามนทาง

เศรษฐกจ การแปรรป การเกบรกษา การเสอมเสย การควบคมภาพการผลต เครองมอทเกยวของ และปจจยทควบคมการปรบปรง ส กลนรสของผลผลตจากพชน ามน การบรรจหบหอ และพฒนาผลตภณฑ ปฏบตการตามทฤษฎ 5074703 เทคโนโลยน าตาล 3(2-3-5)

Sugar Technology ความส าคญของอตสาหกรรมน าตาล พชทใหน าตาล บทบาทของน าตาลทมตออตสาหกรรม

อาหารชนดอนๆ เทคนคและกรรมวธในการผลตน าตาลในแบบอตสาหกรรม สารเคมและการฟอกส การวดคณภาพของน าตาล การควบคมคณภาพ การเกบรกษา และผลพลอยไดจากอตสาหกรรมน าตาล ปฏบตการตามทฤษฎ 5074704 เทคโนโลยผลตภณฑประมง 3(2-3-5)

Fishery Product Technology ประเภทของสตวน าทใชในการบรโภค โครงสราง องคประกอบทางเคม กายภาพและชวภาพของ

สตวน า สาเหตการเสอมเสย และการเปลยนแปลงคณภาพของสตวน าและผลตภณฑ การแปรรปผลตภณฑ การบรรจ การเกบรกษา การขนสง การควบคมคณภาพและมาตรฐานของผลตภณฑ ปฏบตการตามทฤษฎ 5074706 เทคโนโลยเครองดม 3(2-3-5)

Beverage Technology ประเภทและชนดของเครองดม สวนประกอบของเครองดม กรรมวธการผลตเครองดมชนดตางๆ

การบรรจ การเกบรกษา การเสอมเสย และการควบคมคณภาพ ปฏบตการตามทฤษฎ

70

2.4 กลมวชาประสบการณภาคสนามหรอสหกจศกษา รหสวชา ชอและค าอธบายรายวชา น(ท–ป–อ) 5073801 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 2(90)

Preparation for Professional Experience in Food Science and Technology การเตรยมความพรอมของผเรยนกอนออกฝกประสบการณวชาชพทางเทคโนโลยการอาหาร ทง

ดานอตสาหกรรมอาหาร การรบรลกษณะและโอกาสของการประกอบอาชพ การพฒนาตวผเรยนใหมความร ทกษะ เจตคต แรงจงใจ และคณลกษณะทเหมาะสมกบวชาชพ การใชเครองมอเครองจกรทางอตสาหกรรมทงในดานเครองมอแปรรปอาหาร และการวเคราะหตรวจสอบคณภาพอาหาร การศกษาดงานดานอตสาหกรรมอาหาร 5074802 การฝกประสบการณวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 5(450)

Field Experience in Food Science and Technology รายวชาทตองเรยนมากอน : 5073801 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพวทยาศาสตรและ

เทคโนโลยการอาหาร การฝกประสบการณในโรงงานอตสาหกรรมอาหารหรอองคกรทเกยวของ มการน าเสนอแบบปากเปลาและรายงานเปนรปเลม 5073802 การเตรยมสหกจศกษาดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 1(45)

Co-operative Education Preparation in Food Science and Technology การปฏบตการเตรยมความพรอมของผเรยนกอนออกปฏบตงานในสถานประกอบการโดยใหม

องคความรในเรองหลกการและแนวคดของสหกจศกษา กระบวนการและระเบยบขอบงคบทเก ยวของกบสหกจศกษา 5074803 สหกจศกษาดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 6(540)

Co-operative Education in Food Science and Technology การปฏบตงานดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารในสถานประกอบการหรอองคกรผใช

บณฑต โดยบรณาการความรทไดจากการศกษาในหลกสตรกบการปฏบตงานจรงการจดท าโครงรางและด าเนนงานโครงงานวจยการรายงานผลการเขยนรายงานโครงงานวจยการน าเสนอโครงงานวจยแบบปากเปลารายงานเปนรปเลมพรอมทงการประเมนตนเองเพอพฒนาสการประกอบอาชพ

71

ภาคผนวก ข ตารางเปรยบเทยบ

72

ตารางเปรยบเทยบรายวชาหลกสตรวทยาศาสตรบญฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555) กบ หลกสตรวทยาศาสตรบญฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2560)

เหตผลในการปรบปรงหลกสตร เพอปรบปรงค าอธบายรายวชาใหครบถวนและมความสมบรณมากยงขน โดยใหสอดคลองกบจดมงหมายทก าหนดไวในหลกสตร รวมทงการเพมรายวชาทเปนประโยชนตอผเรยน เพอใหไดมาซงความเหมาะสมกบความตองการของสภาพสงคมและความกาวหนาทางดานเทคโนโลยทเปลยนแปลงไป

ตารางเปรยบเทยบรายวชาหลกสตรวทยาศาสตรบญฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555) กบ หลกสตรวทยาศาสตรบญฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2560)

หลกสตรเดม ปพ.ศ. 2555 หลกสตรปรบปรง ปพ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

ชอหลกสตร ภาษาไทย : หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร

และเทคโนโลยการอาหาร ภาษาองกฤษ : Bachelor of Science Program in Food Science and

Technology ชอปรญญาและสาขาวชา ชอเตม (ไทย) : วทยาศาสตรบณฑต (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร)

ชอเตม (องกฤษ) : Bachelor of Science (Food Science and Technology) ชอยอ (ไทย) : วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร) ชอยอ (องกฤษ) : B.Sc. (Food Science and Technology)

ชอหลกสตร ภาษาไทย : หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและ

เทคโนโลยการอาหาร ภาษาองกฤษ : Bachelor of Science Program in Food Science and

Technology ชอปรญญาและสาขาวชา ชอเตม (ไทย) : วทยาศาสตรบณฑต (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร)

ชอเตม (องกฤษ) : Bachelor of Science (Food Science and Technology) ชอยอ (ไทย) : วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร) ชอยอ (องกฤษ) : B.Sc. (Food Science and Technology)

คงเดม

72

73

หลกสตรเดม ปพ.ศ. 2555 หลกสตรปรบปรง ปพ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

ปรชญาของหลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มงพฒนาบณฑตทมความร ความสามารถ และทกษะดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเพอการผลตทปลอดภยและค านงถงคณธรรมและจรยธรรมในการประกอบวชาชพใหเปนทยอมรบของสงคมและชมชน

ปรชญาของหลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารมงผลตบณฑตทมคณภาพทงทกษะดานทฤษฎและปฏบต ใหเปนไปตามมาตรฐานสากล โดยตระหนกถงคณธรรมและจรยธรรมในการประกอบวชาชพ และเปนทยอมรบของสงคม ชมชน ซงน าไปสการพฒนาประเทศ

ปรบปรงปรชญาใหทนสมย เหมาะกบสถานการณ ไทยแลนด 4.0 และความทาทายในศตวรรษท 21

วตถประสงคของหลกสตร เพอผลตบณฑตใหมความร ความสามารถ มคณภาพตามเกณฑมาตรฐาน โดยมลกษณะทพงประสงคดงน 1. เพอใหบณฑตมความร ความสามารถ และทกษะดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 2. เพอใหบณฑตสามารถศกษาคนควาวจยงานดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารและน าความรทไดไปใชประโยชนในการใหบรการวชาการแก ชมชนอยางเหมาะสมกบสภาพเศรษฐกจ สงคม และสงแวดลอมของประเทศ 3. เพอใหบณฑตมความร ความสามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศ และสามารถปฏบตงานรวมกบผอนไดอยางมประสทธภาพ 4. เพอใหบณฑตมคณธรรมและจรยธรรมในการประกอบวชาชพทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารและการด ารงตนในสงคม 5. เพอใหบณฑตมเจตคตทดตอวชาชพและตระหนกถงความส าคญ มความรบผดชอบตอการรกษาสภาวะแวดลอม

วตถประสงคของหลกสตร เพอผลตบณฑตใหมความร ความสามารถ มคณภาพตามเกณฑมาตรฐาน โดยมลกษณะทพงประสงค ดงน 1. เพอใหบณฑตมความร ความสามารถ และทกษะดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 2. เพอใหบณฑตสามารถศกษาคนควาวจยงานดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารและน าความรทไดไปใชประโยชนในการใหบรการวชาการแกชมชนอยางเหมาะสมกบสภาพเศรษฐกจ สงคมและสงแวดลอมของประเทศ 3. เพอใหบณฑตมความร ความสามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศ และสามารถปฏบตงานรวมกบผอนไดอยางมประสทธภาพ 4. เพอใหบณฑตมคณธรรมและจรยธรรมในการประกอบวชาชพทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารและการด ารงตนในสงคม 5. เพอใหบณฑตมเจตคตทดตอวชาชพและตระหนกถงความส าคญ มความรบผดชอบตอการรกษาสภาวะแวดลอม

คงเดม 73

74

หลกสตรเดม ปพ.ศ. 2555 หลกสตรปรบปรง ปพ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

หลกสตร มจ านวนหนวยกต รวมตลอดหลกสตรไมนอยกวา 143 หนวยกต 1. หมวดวชาศกษาทวไป ไมนอยกวา 30 หนวยกต 2. หมวดวชาเฉพาะ ไมนอยกวา 107 หนวยกต 2.1 วชาพนฐานวชาชพ 45 หนวยกต 2.2 วชาชพบงคบ 44 หนวยกต 2.3 วชาชพเลอก ไมนอยกวา 12 หนวยกต 2.4 วชาฝกประสบการณวชาชพ 6 หนวยกต 3. หมวดวชาเลอกเสร ไมนอยกวา 6 หนวยกต

หลกสตร มจ านวนหนวยกต รวมตลอดหลกสตรไมนอยกวา 142 หนวยกต

1. หมวดวชาศกษาทวไป ไมนอยกวา 30 หนวยกต 2. หมวดวชาเฉพาะ ไมนอยกวา 106 หนวยกต 2.1 วชาพนฐานวชาชพ 45 หนวยกต 2.2 วชาชพบงคบ 42 หนวยกต 2.3 วชาชพเลอก ไมนอยกวา 12 หนวยกต 2.4 วชาฝกประสบการณวชาชพ 7 หนวยกต 3. หมวดวชาเลอกเสร ไมนอยกวา 6 หนวยกต

สาระส าคญในการปรบปร งหลกสตร ตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาตแ ล ะ เ ก ณ ฑ ม า ต ร ฐ า น ข อ งส านกงานคณะกรรมการการอดมศกษา (สกอ.) โดยปรบปรงเปลยนแปลงหมวดวชาเฉพาะจากเดม 107 หนวยกต เหลอ 106 หนวยกต

1. หมวดวชาเฉพาะ

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

1. วชาพนฐานวชาชพ 45 หนวยกต 1. วชาพนฐานวชาชพ 45 หนวยกต

4002251 ภาษาองกฤษส าหรบวทยาศาสตร English for Sciences อานขอความ บทความ รายงานการวจยและเอกสารทางวทยาศาสตร และใหเขยนขอความ บทความและรายงานทางวทยาศาสตรเปนภาษาองกฤษ

3(3-0-6) 4002251 ภาษาองกฤษส าหรบวทยาศาสตร English for Sciences อานขอความ บทความ รายงานการวจยและเอกสารทางวทยาศาสตร และใหเขยนขอความ บทความและรายงานทางวทยาศาสตรเปนภาษาองกฤษ

3(3-0-6) คงเดม

74

75

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

4011103 ฟสกสทวไปและปฏบตการ General Physics and Laboratory การวดและเครองมอวดละเอยด ปรมาณทางฟสกสและหนวยมาตรฐาน การเคลอนทของวตถ แรงและกฎการเคลอนท งาน พลงงาน โมเมนตม เครองกลอยางงาย ความรเบองตนเกยวกบคลน เสยง แสงสวาง ไฟฟาและพลงงานไฟฟา สมบตเ ช ง ก า ย ภ า พ ข อ ง ส ส า ร แ ล ะ ก า รเปลยนแปลงความรอน และบรรยากาศ ธรรมชาตของอะตอม กมมนตภาพรงสและการใชประโยชน ปฏบตการทดลองในเนอหาวชาฟสกสทวไป ไมนอยกวา 10 ปฏบตการ

4(3-3-7) 4011103 ฟสกสทวไปและปฏบตการ General Physics and Laboratory ศกษาระบบหนวย การวด ความแมนย าและความเทยงตรงในการวด ปรมาณ สเกลารและปรมาณเวกเตอร การเคลอนทของวตถแบบต างๆ แรงและกฎการเคลอนทของนวตน โมเมนตม งาน ก าลง พลงงาน เครองกลอยาง งาย ความรเบองตนเกยวกบคลน ความรอน ไฟฟา แมเหลกไฟฟา สมบตของสสาร โครงสรางอะตอม สารกมมนตรงส กมมนตภาพรงสและการสลายตว ปฏบตการตามทฤษฎ

4(3-3-7) 1. ปรบชอวชาภาษาองกฤษใหตรงตามชอภาษาไทย 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบและสามารถน ามาใชงานไดจรงในการเรยน และการท างาน

4021103 เคมทวไปและปฏบตการ General Chemistry and Laboratory ปฏ ก ร ย า เ คม แ ล ะมวลส า รส มพ นธ โครงสรางอะตอมและตารางธาต พนธะเคมเบองตน สารละลาย คอลลอยด สมดลเคม สมดลเชงไอออน สารอนทรย สารชวโมเลกล เคมนวเคลยรและเคมสภาวะแวดลอมเบองตน ปฏบตการตามทฤษฎ

4(3-3-7) 4021103 เคมทวไปและปฏบตการ General Chemistry and Laboratory ปฏ ก ร ย า เ คม แ ล ะมวลส า รส มพนธ โครงสรางอะตอมและตารางธาต พนธะเคมเบองตน สารละลาย คอลลอยด สมดลเคม สมดลเชงไอออน สารอนทรย สารชวโมเลกล เคมนวเคลยรและเคมสภาวะแวดลอมเบองตน ปฏบตการตามทฤษฎ

4(3-3-7) คงเดม

75

76

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

4031103 ชววทยาทวไปและปฏบตการ General Biology and Laboratory สารเคมของชวต เซลล และเนอเยอ โครงสรางและหนาทของพช โครงสรางและหนาทของสตว พนธศาสตร ความหลากหลายของสงมชวต นเวศวทยา ปฏบตการตามทฤษฎ

4(3-3-7) 4031103 ชววทยาทวไปและปฏบตการ General Biology and Laboratory สมบตของสงมชวต สารเคมของชวต เซลลและเนอเยอ โครงสรางและหนาทของพช โครงสรางและหนาทของสตว พนธศาสตร การจ าแนกประเภทของสงมชวต ววฒนาการ นเวศวทยา ปฏบตการตามทฤษฎ

4(3-3-7) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความประชบและสามารถน ามาใชงานไดจรงในการเรยน และการท างาน

4091401 แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 1 Calculus and Analytic Geometry 1 ล ม ตและความต อ เน อ งของฟ งก ชน อนพนธ การหาอนพนธของฟงก ชนพชคณต ฟงกชนอดสย การประยกตอนพนธ และอนทกรลเบองตน

3(3-0-6) 4091401 แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 1 Calculus and Analytic Geometry 1 ล ม ตและความต อ เน อ งของฟ งก ชน อนพนธ การหาอนพนธของฟงก ชนพชคณต ฟงกชนอดสย การประยกตอนพนธ และปรพนธเบองตน

3(3-0-6) ปรบปรงค าอธบายรายวชา โดยใชค าทสอความหมายชดเจนมากขน

4022301 เคมอนทรยและปฏบตการ 1 Organic Chemistry and Laboratory 1 การจ าแนก การเรยกชอสารอนทรย พนธะในโมเลกลอนทรย สเตรโอเคม โครงสราง ความวองไวของปฏกรยา การแปลงทางอนทร ย เ คม การ เตรยมสารอนทรย ปฏ ก ร ย าการ เต มน วคล โอ ไฟล และปฏกรยาการแทนทดวยนวคลโอไฟล ปฏบตการตามทฤษฎ

4(3-3-7) 4022301 เคมอนทรยและปฏบตการ 1 Organic Chemistry and Laboratory 1 การจ าแนกประเภท และการเรยกชอสารอนทรย พนธะในโมเลกลอนทรย ปฏกรยาเคมในสารอนทรย ความวองไวของปฏกรยา การเปลยนแปลงทางอนทรยเคม สเตรโอเคม สมบตทางกายภาพ การเตรยมสารอนทรยและการเกดปฏกรยาของสารอนทรย ปฏบตการตามทฤษฎ

4(3-3-7) ปรบปรงค าอธบายรายวชา ใหกระชบมากขน

76

77

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

4022401 เคมเชงฟสกสและปฏบตการ 1 Physical Chemistry and Laboratory 1 ทฤษฎควอนตม ทฤษฎกลม โครงสรางของอะตอมและโมเลกล สเปกโทรสโกป กฎของอณหพลศาสตร สมดลเคม สมดลเฟส กฎของเฟส สารละลาย ปฏบตการตามทฤษฎ

4(3-3-7) 4022401 เคมเชงฟสกสและปฏบตการ 1 Physical Chemistry and Laboratory 1 ทฤษฎควอนตม ทฤษฎกลม โครงสรางของอะตอมและโมเลกล สเปกโทรสโกป แกสและทฤษฎจลนของแกส กฎของอณหพลศาสตร สมดลเคม สมดลเฟส กฎของเฟส สารละลาย ปฏบตการตามทฤษฎ

4(3-3-7) คงเดม

4022501 ชวเคมและปฏบตการ 1 Biochemistry for Food Science and Technology ความส าคญของบฟเฟอร ในส งม ชวต เทคนคการท าสารชวโมเลกลใหบรสทธโดยวธตาง ๆ เชน การตกตะกอน การกรอง วธโครมาโทกราฟ การเคลอนยายส ข ว ไ ฟฟ า ก า ร ห ม น เ ห ว ย ง ศ ก ษาองคประกอบของเซลลโครงสราง สมบตท า ง เ ค ม ห น า ท ท า ง ช ว ภ า พ ข อ งคารโบไฮเดรต ลพด โปรตน เอนไซม กรดนวคลอก ฮอรโมน วตามน เกลอแร ปฏบตการตามทฤษฎ

4(3-3-7)

4022501 ชวเคมและปฏบตการ 1 Biochemistry for Food Science and Technology ความส าคญของบฟเฟอร ในส งม ชวต เทคนคการท าสารชวโมเลกลใหบรสทธโดยวธตาง ๆ เชน การตกตะกอน การกรอง วธโครมาโทกราฟ การเคลอนยายส ข ว ไ ฟฟ า ก า รหม น เ ห ว ย ง ศ กษาองคประกอบของเซลลโครงสราง สมบตท า ง เ ค ม ห น า ท ท า ง ช ว ภ า พ ข อ งคารโบไฮเดรต ลพด โปรตน เอนไซม กรดนวคลอก ฮอรโมน วตามน เกลอแร ปฏบตการตามทฤษฎ

4(3-3-7)

คงเดม

77

78

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

5004906 หลกสถตเพอการเกษตร Statistic for Agriculture หลกสถตเบองตน ประวตและความหมายทางสถต ขอบเขตและประโยชนสถต ลกษณะทวไปของขอมล ความนาจะเปน ก า ร แ จ ก แ จ งต ว แ ทน ก า ร ทด ส อบสมมตฐาน

3(3-0-6)

ต ด ร าย ว ช า จ าก โ ค ร งส ร า งหลกสตร เนองจากซ าซอนกบรายวชา 4112201 ความนาจะเปนและสถตเบองตน ทเพมเขามาในหลกสตรปรบปรง 2560 ทงน เพอใหนกศกษาได เรยนพนฐานทางสถตเบองตนกอนทจะน าไปประยกตใช

4112201 ความนาจะเปนและสถตเบองตน Introduction to Probability and Statistics แนวคดพนฐานเกยวกบความนาจะเปน การแจกแจงความนาจะเปน การแจกแจงแบบสมทส าคญ การประมาณคา ชวงแหงความเชอมน การทดสอบสมมตฐาน การวเคราะหความแปรปรวน การถดถอย คาสหสมพนธ การทดสอบไคสแควร สถตไมองพารามเตอร

3(3-0-6)

เพมรายวชาเพอใหนกศกษามความรทางสถตพนฐานกอนน าไปประยกตใชในงานวจย

5072101 เคมวเคราะหส าหรบอตสาหกรรมเกษตร Analytical Chemistry for Agro-industry ศกษาและปฏบตการเกยวกบหลกการเบองตนในการวเคราะหขอมลทางเคม ก า ร ใ ช เ คร อ งม อ ว เ ค ร าะห เ บ อ งต น

3(2-3-5) 5072101 เคมวเคราะหส าหรบส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Analytical Chemistry for Food Science and Technology การว เ คราะหข อมลทาง เคม การ ใ ชเคร องมอว เคราะห เบ อ งตน การท า

3(2-3-5) 1. ปรบชอรายวชาใหสอดคลองกบชอของหลกสตร 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบและสามารถน ามาใชงานไดจรงในการเรยน และการท างาน

78

79

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

หลกการและวธเบองตนในการท าคณภาพวเคราะห การวเคราะหไอออนบวกและไอออนลบในสารอนนทรย การวเคราะหและการค านวณหาปรมาณสารเคมในปฏกรยากรด เบส และปฏกรยารดอกซ ป ฏ ก ร ย า ต ก ต ะ ก อ น แ ล ะ ก า ร เ ก ดสารประกอบเชงซอน โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

คณภาพวเคราะหเบองตน การวเคราะหโดยน าหนก ปฏกรยากรด-เบส ปฏกรยาตกตะกอน ปฏกรยารดอกซ การเกดสารประกอบเชงซอน ปฏบตการตามทฤษฎ

5072201 จลชววทยาในอตสาหกรรมเกษตรเบองตน Preliminary Agro-Industrial Microbiology หลกการท างานและการเตรยมตวอยางส าหรบกลองจลทรรศน การเรยกชอและการจดจ าแนกประเภทของแบคทเรย เชอรา ไวรส และสาหราย การเจรญ การตายและการท าลายจลนทรย เมแทบอลซมและพนธศาสตรของจลนทรย อาหารเลยงเชอและปฏกรยาทางชวเคมของจลนทรยความสมพนธของจลนทรยกบโรคและส า ร พ ษ บ ท บ า ท ข อ ง จ ล น ท ร ย ใ นอตสาหกรรมเกษตรและการจดการของเสย โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5072201 จลชววทยาส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Introduction to Microbiology for Food Science and Technology หลกการทางจลชววทยา การเรยกชอและการจดจ าแนกประเภทของแบคทเรย เชอรา ไวรส และสาหราย การเจรญและการตายของจลนทรย เมแทบอลซมและพนธ-ศาสตรของจลนทรย นเวศวทยาทางจลนทรย การประยกตใชจลนทรยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร เทคนคพนฐานทางจลชววทยาส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) 1. ปรบชอรายวชาใหสอดคลองกบชอของหลกสตร 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหกระ ชบและเพม เนอหาทส อดคล อ งก บสถานก า ร ณปจจบน

80

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

5072401 อาหารและโภชนาการ Food and Nutrition อาหารและคณคาทางโภชนาการ เมแทบอลซม ความตองการและปญหาการขาดสารอาหาร สภาวะโภชนาการภายในและตางประเทศ และแนวทางแกไข การประเมนคณภาพอาหาร และภาวะโภชนาการ ผลการแปรรปและการเกบรกษาตอสารอาหาร การจดท าฉลากโภชนาการ อาหารเสรมสขภาพ (Healthy Food) อาหารเพอการรกษาโรค อาหารชวจต อาหารดดแปลงพนธกรรม และอาหารกลมใหมๆ ทมผลเชงสขภาพ

3(3-0-6) 5072401 อาหารและโภชนาการ Food and Nutrition อาหารและคณคาทางโภชนาการ เมแทบอลซม ผลการแปรรปและการเกบรกษาตอสารอาหาร ความตองการและปญหาการขาดสารอาหาร การประเมนคณภาพอาหาร การ ประ เม นภาวะโภชนาการ สภาวะโภชนาการภายในและตางประเทศและแนวทางแกไข การจดท าฉลากโภชนาการ อาหารเสรมสขภาพ

3(3-0-6) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหก ร ะ ช บ แ ล ะ เ พ ม เ น อ ห า ทส อ ด ค ล อ ง ก บ ส ถ า น ก า ร ณปจจบน

5073001 ภาษาองกฤษส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร English for Food Science and Technology พฒนาทกษะการอาน การเขยนรายงานทางวทยาศาสตรสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร การคดหวขอ(topic) ทเกยวของและนาสนใจ เปาหมายและวตถประสงคของการท ารายงาน วธการคนหาขอมลจากฐานขอมลทส าคญ การคดเลอกและรวบรวมขอมลทเกยวของ

3(2-3-5) 5073001 ภาษาองกฤษส าหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร English for Food Science and Technology การ ใ ชภาษาอ งกฤษเพ อการส อสาร ส านวนภาษาองกฤษ หลกไวทยากรณภาษาองกฤษ การน าเสนอหนาชนเรยน การเขยนจดหมายแนะน าตวและการฝกสมภาษณเปนภาษาองกฤษ วธการสบคนและการเขยนบทความภาษาองกฤษ

3(2-3-5) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหก ร ะ ช บ แ ล ะ เ พ ม เ น อ ห า ใหท น ส ม ย ส อ ด ค ล อ ง ก บสถานการณปจจบน

80

81

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

โครงสรางของรายงานทางวทยาศาสตร หลกการเขยน บทน า เนอหา และสรป

เกยวกบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

2. กลมวชาเฉพาะดานบงคบ ใหเรยนรายวชาตอไปน

44 หนวยกต 2. กลมวชาบงคบ ใหเรยนรายวชาตอไปน 42 หนวยกต

5072001 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน Introduction to Food Science and Technology สถานการณอาหารโลก แหลงอาหารมนษย องคประกอบของอาหาร โภชนศาสตร ปจจยทมผลตอคณภาพอาหาร การเสอมเสยของอาหารและการควบคม หลกเบองตนของการแปรรปอาหารชนดต า งๆ ผล ตภณฑ อ าหา รชน ด ต า ง ๆ การบรรจภณฑอาหาร และความปลอดภยในอาหาร โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5072001 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Introduction to Food Science and Technology ค ว า ม ห ม า ย แ ล ะ ค ว า ม ส า ค ญ ข อ งวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร องคประกอบทางเคมของอาหาร การ แปรรปและการถนอมอาหาร วตถเจอปนในอาหาร จลชววทยาทางอาหารและสขาภบาล บรรจภณฑอาหาร ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) 1. ตดค าวาเบองตนออกจากชอรายวชาเนองจากเปนเนอหาในหลกสตรเพยงวชาเดยว

2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหกระชบและเพมเนอหาใหท น ส ม ย ส อ ด ค ล อ ง ก บสถานการณปจจบน

5073201 จลชววทยาทางอาหาร Food Microbiology วชาทตองเรยนมากอน : 5072201 จลชววทยาในอตสาหกรรมเกษตรเบองตน ศ กษา เก ย วกบการจ าแนกชน ดของจลนทรย สรรวทยา การเจรญเตบโต

4(3-3-7) 5073201 จลชววทยาทางอาหาร Food Microbiology หลกการจลชววทยาทางอาหาร แหลงทมาของจลนทรยในอาหารและปจจยในการเจรญเตบโต จลนทรยทมความส าคญในอาหาร จลนทรยทใชในกระบวนการผลต

4(3-3-7) 1. ไมตองมรายวชาทตองเรยนมากอน 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหกระชบและครอบคลมเนอหามากขน

82

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

ปจจยทม ผลตอการเจรญเตบโตของจลนทรยทเกยวของกบอาหาร การเสอมคณภาพและการเนาเสยของอาหาร และผลตภณฑอาหารประเภทตางๆ การถนอมและการปองกน การใชประโยชนจากจลนทรยในอตสาหกรรม จลนทรยทท าใหเกดโรคทางอาหาร อาหารเปนพษ การตรวจสอบจลนทร ย ในอาหาร โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

อาหาร จลนทรยทท าใหอาหารเนาเสยและการเสอมเสยของผลตภณฑ จลนทรยกอโรคในอาหาร จลนทรยทมประโยชนตอรางกาย จลนทรยดชนชวดคณภาพอาหารและมาตรฐานทางจลชววทยา ผลของการแปรรปตอจลนทรยในอาหาร การต ร วจว เ ค ร า ะห จ ล นทร ย ใ นอาหาร ปฏบตการตามทฤษฎ

5072301 การแปรรปอาหาร 1 Food Processing 1 ว ช าท ต อ ง เ ร ย นม าก อน : 5072001 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน คณลกษณะทวไปของวตถดบอาหาร การจดการและการเตรยมวตถดบเพอผลตในอตสาหกรรม การ ใ ชว ตถ เ จ อปนในกระบวนการแปรรปอาหาร การแปรรปอาหารโดยใชความรอน ความเยน การท าแหง และการใชจลนทรย โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5072301 การแปรรปอาหาร 1 Food Processing 1 วตถดบและการจดการวตถดบในการแปรรปอาหาร การแปรรปอาหารโดยใชความรอน ความเยน การท าแหง การหมก ภมปญญาทองถนในการแปรรปอาหาร ผลของกา รแปร ร ปต อคณภาพอาหาร ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) 1. ไมตองมรายวชาทตองเรยนมากอน 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหกระ ชบและเพม เน อหาทตอบสนองตองานบรการวชาการทใหกบชมชนและทองถน

82

83

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

5072601 การประเมนทางประสาทสมผส Sensory Evaluation ความส าคญ และประโยชนของการประเมนคณภาพโดยประสาทสมผส พนฐานของการรบรส กลน การมองเหน การไดยน เนอสมผส ปจจยทเกยวกบการรบรทางประสาทสมผส การคดเลอกและฝกฝนผตดสน วธทใชทดสอบทางประสาทสมผส การใชสถตในการประเมนทางประสาทสมผส ปฏบตการตามทฤษฎ

2(1-2-3) เพมรายวชาเพอเปนพนฐานในการท างานวจยและการพฒนาผลตภณฑใหกบนกศกษา

5073101 เคมอาหาร Food Chemistry วชาทตองเรยนมากอน : 4022501 ชวเคมและปฏบตการ 1 โครงสรางและองคประกอบทางเคมของอาหาร เชน น า โปรตน คารโบไฮเดรต ไขมน รงควตถ ศกษาคณสมบตเชงหนาทข อ ง อ ง ค ป ร ะ ก อ บ เ ห ล า น ศ ก ษ าองคประกอบและการเปลยนแปลงทางเคมของผ ก ผลไม และผลตภณฑ น านม เน อส ต ว และผลตภณฑ ธญพ ชและผลตภณฑ โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

4(3-3-7) 5073101 เคมอาหาร Food Chemistry โครงสราง องคประกอบทางเคมและคณสมบต เ ช งหน าท ขอ งน า โปรตน เอนไซม คารโบไฮเดรต ไขมน รงควตถ วตถ เจอปนอาหาร ไฮโดรคอลลอยด องคประกอบและการเปลยนแปลงทางเคมของผ ก ผลไม และผลตภณฑ น านม เน อส ต ว และผล ตภณฑ ธญพ ชและผลตภณฑ ปฏบตการตามทฤษฎ

4(3-3-7) 1. ไมตองมรายวชาทตองเรยนมากอน 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความประชบและสามารถน ามาใชงานไดจรงในการเรยน และการท างาน

83

84

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

5073102 หลกการวเคราะหอาหาร Food Analysis วชาทตองเรยนมากอน : 5072101 เคมวเคราะหส าหรบอตสาหกรรมเกษตร การสมและเตรยมตวอยาง การวเคราะหอย า งประมาณ (Proximate analysis) การวเคราะหวตามน แรธาต สารเตมแตง และสารตกคางในอาหาร การใชและดแลรกษาเครองมอทใชในการวเคราะหทางเ ค ม แ ล ะ ก า รจ ดท า ร ะบบคณภาพห อ ง ป ฏ บ ต ก า ร ต า ม ม า ต ร ฐ า นผลตภณฑอตสาหกรรม โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5073102 หลกการวเคราะหอาหาร Food Analysis การสมและเตรยมตวอยาง การวเคราะหอย า งประมาณ (Proximate analysis) การวเคราะหวตามน แรธาต สารเตมแตง และสารตกคางในอาหาร การวเคราะหอาหารทางดานกายภาพ และการจดท าร ะ บ บ ค ณ ภ าพห อ งป ฏ บ ต ก า รต ามม า ต ร ฐ า น ผ ล ต ภ ณ ฑ อ ต ส า ห ก ร ร ม ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) 1. ไมตองมรายวชาทตองเรยนมากอน 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความประชบและสามารถน ามาใชงานไดจรงในการเรยน การท างาน และสอดคลองกบสถานการณปจจบน

5073103 เครองมอส าหรบการวเคราะหอาหาร Instrument for Food Analysis หลกการท างานของเครองมอทใชในการว เคราะหอาหารท งทางเคมและทางกายภาพ เชน สเปกโตรโฟโตมเตอร โครมาโทรกราฟชนดตางๆ เครองวดเนอสมผส เครองวดความหนด เครองวดส เปนตน ตลอดจนการบ ารงและดแลรกษาอปกรณและเครองมอ โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5073103 เครองมอส าหรบการวเคราะหอาหาร Instruments for Food Analysis หลกการท างานของเครองมอทใชในการว เคราะหอาหารท งทางเคมและทางกายภาพ การบ ารงรกษาและดแลรกษาอปกรณและเครองมอ ตลอดจนการควบคมคณภาพของผลการว เคราะหปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) 1. ปรบชอวชาภาษาองกฤษใหถกตอง 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความประชบและสามารถน ามาใชงานไดจรงในการเรยน การท างาน และสอดคลองกบสถานการณปจจบน

84

85

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

5073302 การแปรรปอาหาร 2 Food Processing 2 วชาทตองเรยนมากอน : 5072301 การแปรรปอาหาร 1 การใชไมโครเวฟ ความดนสง โอหมมกเทคนค เอกทร ชน เทคโนโลยสะอาด กรรมวธเฮอรเดล และการแปรรปอาหารข นต น ตลอดจนบทบาทหน าท ของ บรรจภณฑอาหารประเภทตางๆ และการใชภมปญญาทองถนในการแปรรปอาหาร โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5073302 การแปรรปอาหาร 2 Food Processing 2 การใชไมโครเวฟ เทคโนโลยเฮอรเดล ความดนสง โอหมมกเทคนค เอกทรชน การฉายร งส ก าร ใ ช ว ตถ เ จ อปน ในกระบวนการแปรรปอาหาร เทคโนโลยสะอาด บรรจภณฑอาหาร การวางผงโรงงาน ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) 1. ไมตองมรายวชาทตองเรยนมากอน 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหกระ ชบและเพม เน อหาทตอบสนองตองานบรการวชาการทใหกบชมชนและทองถน

5073501 การสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมและกฎหมายอาหาร Industrial Plant Sanitation and Food Laws ปจจยทมผลตอการสขาภบาลและความปลอดภยของอาหาร หลกสขาภบาลในโรงงานแปรรปอาหาร การก าจดของเสยทเปนของเหลวและของแขง การจดการสภาพแวดลอมในโรงงาน เชน แสงสวาง อากาศ เสยง และอณหภม การจดการระบบสขาภบาลในโรงงานและสภาพแวดล อม ในระบบ ISO 14000

3(2-3-5) 5073501 การสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมและกฎหมายอาหาร Industrial Plant Sanitation and Food Laws หลกการสขาภบาลในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร การสขาภบาลและความปลอดภยของอาหาร การก าจดของเสยท เปนของ เหลวและของแข ง การจ ดการสภาพแวดลอมในโรงงาน การควบคมแมลงและสตวน าโรค การท าความสะอาดโรงงาน สขลกษณะสวนบคคล การจดการร ะ บ บ ส ข า ภ บ า ล ใ น โ ร ง ง า น แ ล ะ

3(2-3-5) ปรบปรงค าอธบายรายวชาโดยเพ ม เน อหาท สอดคลองกบสถานการณปจจบน

85

86

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

กฎหมายทเกยวของกบการผลตอาหาร โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

สภาพแวดลอมในระบบ ISO 14000 กฎหมายทเกยวของกบการผลตอาหาร กฎหมายอาหารฮาลาล ปฏบตการตามทฤษฎ

5073502 การประกนคณภาพอาหาร (Food Quality Assurance) ว ช าท ต อ ง เ ร ย นม าก อน : 5072001 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน และ 5073201 จลชววทยาทางอาหาร การวดคณภาพของอาหารทางกายภาพ เคม และจลชววทยา องคกรระดบประเทศและระดบสากล ท มบทบาทในการก าหนดมาตรฐานคณภาพ การจ ดระดบชนของอาหารและผลตภณฑเกษตร การจ าหนายและการควบคม การใชระบบ GMP และ HACCP ในการควบคมคณภาพอาหาร การใชแผนภม ในการควบคมคณภาพ แผนการสมตวอยาง ฉลากอาหาร มาตรฐานในระบบ ISO 9000 การควบคมกระบวนการผลตโดยการใชโปรแกรมประยกต โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-7) 5073502 การประกนคณภาพอาหาร Food Quality Assurance การประกนคณภาพอาหาร เบ องตน ว วฒนาการของการควบคมคณภาพ วธการตรวจสอบและทดสอบผลตภณฑอาหาร คณภาพผลตภณฑอาหาร การสมตวอยางเพอการยอมรบ การควบคมคณภาพเชงสถต การควบคมกระบวนการผลตโดยการใชโปรแกรมประยกต ระบบบรหารความปลอดภยในการผลตอาหาร ระบบบรการคณภาพ ISO 9001 ระบบการจดการความปลอดภยของอาหาร ISO 22000 ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) 1. ไมตองมรายวชาทตองเรยนมากอน 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาให ก ระ ชบและทนสม ยตามเกณฑมาตรฐานในปจจบนและเพมเนอหาทตอบสนองตองานบรการวชาการทใหกบชมชนและทองถน

86

87

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

5073601 การวางแผนการทดลองและสถ ตทเกยวของกบวทยาศาสตรและ เทคโนโลยการอาหาร Experimental Design and Statistics in Food Science and Technology สถตเบองตน หลกการวางแผนการทดลอง การสมตวอยาง วธการวางแผนการทดลองแบบตางๆ การใชโปรแกรมคอมพวเตอรในการว เคราะห ข อม ล โดยปฏ บ ต การสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5073601 การวางแผนการทดลองและสถ ตทเกยวของกบวทยาศาสตรและ เทคโนโลยการอาหาร Experimental Design and Statistics in Food Science and Technology สถตเบองตน หลกการวางแผนการทดลอง การสมตวอยาง วธการวางแผนการทดลองแบบตางๆ การใชโปรแกรมคอมพวเตอรในการวเคราะหขอมล ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) คงเดม

5073602 การพฒนาผลตภณฑอาหาร Food Product Development วชาทตองเรยนมากอน : 5072301 การแปรรปอาหาร 1 ความจ าเปนของการพฒนาผลตภณฑตออตสาหกรรมเกษตรสมยใหม ขนตอนการพฒนาผลตภณฑ บทบาทของการตลาดตอการพฒนาผลตภณฑ การตลาดของผลตภณฑอาหาร การส ารวจความตองการของผบร โภค แนวโนมของผลตภณฑทพฒนา การคดสตรผลตภณฑ การผลตการทดสอบ การควบคมคณภาพ การประเมนผล ชองทางของผลตภณฑใหมทพฒนาขน หลกการและประโยชน

3(2-3-5) ยายรายวชานออกจากกลมวชาเฉพาะดานบงคบไปกลมรายวชากลมวชาเฉพาะดานเลอก เนองจากตองการลดหนวยกตของนกศกษาและมรายวชาทเกยวของอยแลว คอ รายวชา โครงการวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารทมเนอหาใกลเคยงกน

87

88

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

ของการพฒนาผลตภณฑ ปจจยทมผลตอการพฒนาผลตภณฑทงดานเทคโนโลยและการตลาด ล าดบการพฒนาผลตภณฑอาหาร การใชการทดสอบทางประสาทส มผ ส ในการพฒนาผล ตภณฑ โ ดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

5074301 หลกวศวกรรมอาหาร Principles of Food Engineering รายวชาทตองเรยนมากอน: 4011103 ฟสกสท วไปและปฏบตการ 4091401 แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 1 และ 4022401 เคมเชงฟสกสและปฏบตการ 1 การศกษาทฤษฎทางวศวกรรมเกยวกบมต หนวยวดและระบบ หลกการทางวศวกรรมของสมดลมวลและสมดลพลงงาน เทอรไมไดนามกส กฎของกาซและสถานะของกาซ ไซโครเมตรกซ การถายเทความรอนและการถายเทมวลสาร การไหลของของเหลว และหลกพนฐานวชาจลนพลศาสตรทประยกตใชในกรรมวธการแปรรปอาหาร การ เข ยนแบบทางว ศ วกรรม โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

4(3-3-7) 5074301 หลกวศวกรรมอาหาร Principles of Food Engineering มต หนวยวดและระบบ สมดลมวลและสมดลพลงงาน อณหพลศาสตร ไซโครเมตรกซ กลศาสตรของการไหล การถายเทความรอน การถายเทมวลสาร ปฏบตการตามทฤษฎ

4(3-3-7) 1. ไมตองมรายวชาทตองเรยนมากอน 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาให ก ร ะ ชบและ ต ด เ น อหาทนกศกษาไดเรยนมาแลวออกและม เนอหาเฉพาะทส าคญจรงๆ โดยเนนปฏบตการมากขน

88

89

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

5074601 สมมนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Seminar in Food Science and Technology ศ ก ษ า แ ล ะ ค น ค ว า ข อ ม ล ท า ง ด า นวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารแลวน ามาเรยบเรยง เปนเอกสารทางวชาการ พรอมทงน าเสนอดวยปากเปลาและรวมอภปรายในหวขอนน โดยเสนอเปนรายบคคล

1(1-0-2) 5074601 สมมนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Seminar in Food Science and Technology ศ ก ษ า บ ท ค ว า ม ท า ง ว ช า ก า ร ด า นวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร รวบรวม เรยบเรยงขอมล และน าเสนอผลงานในชนเรยน

1(1-0-2) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหกระชบและตรงประเดนตามวตถประสงคของรายวชามากขน

5074602 โครงการวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Research Project in Food Science and Technology การตงสมมตฐานการวจย การก าหนดปญหา การสบคนขอมลงานวจยดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร การวางแผนการทดลอง ก าหนดวธการหรอเครองมอ การด าเนนการทดลอง การรวบรวม ว เคราะหและวจารณขอมล สรปผลการทดลอง การเขยนรายงานและการน า เสนอผลการว จ ย ในกรณทนกศกษาเลอกแผนสหกจศกษาตองท า

3(1-4-4) 5074602 โครงการวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Research Project in Food Science and Technology การตงสมมตฐานการวจย การก าหนดปญหา การสบคนขอมลงานวจยดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร การวางแผนการทดลอง ก าหนดวธการหรอเครองมอ การด าเนนการทดลอง การรวบรวม ว เคราะหและวจารณขอมล สรปผลการทดลอง การเขยนรายงานและการน า เสนอผลการว จ ย ในกรณทนกศกษาเลอกแผนสหกจศกษาตองท า

3(1-4-4) คงเดม

89

90

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

โครงการวจยทสอดคลองกบโรงงานทไปศกษา

โครงการวจยทสอดคลองกบโรงงานทไปศกษา

3. กลมวชาเฉพาะดานเลอก เรยนไมนอยกวา 12 หนวยกต 3. กลมวชาเอกเลอก เรยน ไมนอยกวา 12 หนวยกต

5072302 หลกการถนอมและแปรรปผลตผลเกษตร Principles of Agricultural Products Preservation ความหมายและความส าคญของการแปรรป ผลตผลทางเกษตรใหเปนผลตภณฑอาหาร ปจจยตางๆ ทใหผลตผลเกดการบดเนาเสยหาย การควบคมและปองกน หลกการถนอมอาหาร เทคนคและวธการแปรรปอาหาร ประเภทต างๆ โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5)

5072302 หลกการถนอมและแปรรปผลตผลเกษตร Principles of Agricultural Products Preservation ความหมายและความส าคญของการแปรรปผลตผลทางเกษตร การบดเนาเสยหายของผลตผล การควบคมและปองกน หลกการถนอมอาหาร วธการแปรรปอาหารประเภทตางๆ ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5)

ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหกระชบมากขน

5073301 การบรรจผลตภณฑอาหาร Food Packaging ความเปนมา จดประสงค ความหมาย และบทบาทของภาชนะบรรจ ชนดของวสดประเภทและคณสมบตทางดานกายภาพ และเคมของภาชนะบรรจผลตภณฑอาหารตางๆ หลกการพจารณาเลอกใชภาชนะบ ร ร จ ใ ห เ ห ม าะ สม ก บ ว ต ถ ด บห ร อผลตภณฑอาหาร เครองมอและหลกการบรรจหบหอท เหมาะสมกบผลตภณฑ

3(2-3-5)

5073301 บรรจภณฑอาหาร Food Packaging บทบาทหนาทและความส าคญของบรรจภณฑอาหาร ประเภทของบรรจภณฑอาหาร หลกการพจารณาเลอกใชภาชนะบ ร ร จ ใ ห เ ห ม า ะส มก บ ว ต ถ ด บห ร อผลตภณฑอาหาร การออกแบบ บรรจ-ภณฑอาหาร ระบบการบรรจผลตภณฑอาหาร มาตรฐานท เกยวของกบบรรจ

3(2-3-5)

1. ปรบชอวชาภาษาองกฤษใหสอดคลองกบชอภาษาไทย 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบ และทนสมยเหมาะกบสถานการณมากขน

90

91

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

อาหาร ฉลากและการโฆษณา การออกแบบภาชนะบรรจ และระเบยบกฎเกณฑตางๆ รวมทงกฎหมายทเกยวกบภาชนะบรรจผลตภณฑอาหาร ฉลากโภชนาการ รหสผลตภณฑ โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

ภณฑอาหารและการทดสอบบรรจภณฑอาหาร ปฏบตการตามทฤษฎ

5073303 การวางแผนและการควบคมการผลตโรงงานอตสาหกรรมอาหาร Planning and Production Control of Food Industry Plant ศกษาระบบการผลต การพยากรณความตองการและการก าหนดปจจยการผลตในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร การวางแผนก าลงการผลต การวางแผนและควบคมวตถดบ และสนคาในโรงงานอตสาหกรรม การวางก าหนดการผลตและการสงงาน การควบคมตนทนการผลต และการออกแบบอาคาร ระบบควบคมการผลตส า ห ร บ ร ะ บ บ ก า ร ผ ล ต ใ น โ ร ง ง า นอตสาหกรรม โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5073303 การวางแผนและการควบคมการผลตโรงงานอตสาหกรรมอาหาร Planning and Production Control of Food Industry Plant ระบบการผลต การพยากรณความตองการ การก าหนดปจจยการผลต การวางแผนก าลงการผลต การวางแผนและการควบคมวตถดบและสนคา การจดการโซอปทาน การวางก าหนดการผลตและการสงงาน การควบคมตนทนการผลต การเลอกท าเลทตง และการวางผงโรงงานอตสาหกรรมอาหาร ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบ และทนสมยเหมาะกบสถานการณในปจจบนมากขน

91

92

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

5073503 ความปลอดภยของอาหาร Food Safety หลกความปลอดภ ยทางอาหารและอนตรายทางกายภาพ เคม ชวภาพ การประเมนความเสยงเพอประยกตใชในร ะ บ บ ค ว า ม ป ล อ ด ภ ย ท า ง อ า ห า ร สถานการณความปลอดภยทางอาหารในปจจบน เทคนคการว เคราะหหาส งปนเปอนในอาหาร กฎหมายและขอบงคบทางอาหาร บทบาทของอาหารปลอดภยเพอความมนคงทางอาหาร การศกษานโยบาย กลยทธและแผนความปลอดภยทางอาหารเพอการพฒนาประเทศ โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5073503 ความปลอดภยของอาหาร Food Safety หลกการความปลอดภ ยทางอาหาร อนตรายทางกายภาพ เคมและชวภาพ การว เ คราะหหาอนตรายในอาหาร สถานการณความปลอดภยทางอาหารในปจจบน การประเมนความเสยงในระบบความปลอดภยทางอาหาร กฎหมายและขอบงคบเพอความปลอดภยทางอาหาร ความมนคงทางอาหาร การศกษานโยบาย กลยทธและแผนความปลอดภยทางอาหารเพอการพฒนาประเทศ ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบ และทนสมยเหมาะกบสถานการณในปจจบนมากขน

5073603 การพฒนาผลตภณฑอาหารพนบาน Traditional Food Product Development ชนดและลกษณะของผลตภณฑอาหารพนบาน วธการผลตและแปรรปอาหารพนบาน และกระบวนการพฒนาผลตภณฑอาหารพ นบ าน การพฒนาสตรและกระบวนการผลต การพฒนาบรรจภณฑ มาตรฐานผลตภณฑของอาหารพนบาน

3(2-3-5) ตดรายวชาการพฒนาผลตภณฑอาหารพนบานออกเนองจากมเนอหาเปนสวนหนงของรายวชาการพฒนาผลตภณฑอาหาร

92

93

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน พรอมทงมการศกษานอกสถานท

5073602 การพฒนาผลตภณฑอาหาร Food Product Development ความจ าเปนของการพฒนาผลตภณฑตออตสาหกรรมเกษตรสมยใหม ขนตอนการพฒนาผลตภณฑ บทบาทของการตลาดตอการพฒนาผลตภณฑ การตลาดของผลตภณฑอาหาร การส ารวจความตองการของผบร โภค แนวโนมของผลตภณฑทพฒนา การคดสตรผลตภณฑ การผลตการทดสอบ การควบคมคณภาพ การประเมนผล ชองทางของผลตภณฑใหมทพฒนาขน หลกการและประโยชนของการพฒนาผลตภณฑ ปจจยทมผลตอการพฒนาผลตภณฑทงดานเทคโนโลยและการตลาด ล าดบการพฒนาผลตภณฑอาหาร การใชการทดสอบทางประสาทส มผ ส ในการพฒนาผล ตภณฑ โ ดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) ย า ย ร า ย ว ช า ก า ร พ ฒ น าผลตภณฑอาหารจากกลมวชาเฉพาะดานบงคบมากลมรายวชาก ล ม ว ช า เ ฉ พ า ะ ด า น เ ล อ ก เนองจากตองการลดจ านวนหนวยกตของนกศกษาและมรายวชาทเกยวของอยแลว คอ รายว ชา โครงการว จ ยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารทมเนอหาใกลเคยงกน

5073701 เทคโนโลยธญชาตและผลตภณฑ Cereal and Cereal Products Technology

3(2-3-5) 5073701 เทคโนโลยธญชาตและผลตภณฑ Cereal and Cereal Product Technology

3(2-3-5) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบ และทนสมยเหมาะกบสถานการณในปจจบนมากขน

93

94

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

ศกษาลกษณะโครงสรางคณสมบต การเปลยนแปลงทางเคมกายภาพ และชววทยา ระหวางการผลตของธญชาตชนดตางๆ กรรมวธการแปรรป และการใชผ ล ต ภ ณ ฑ ธ ญ ช า ต ค ณ ส ม บ ต ข อ งผลตภณฑ การเสอมเสย เทคโนโลยการเกบรกษาธญชาต และผลตภณฑตางๆ จากธญชาต ผลพลอยไดจากอตสาหกรรมธญชาต การขนสง การพฒนาผลตภณฑและแนวโนมของการตลาด โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

โครงสรางและองคประกอบทางเคมของธญชาต สมบตของแปงและโครงสรางของเมดแปง การแปรรปผลตภณฑอาหารจาก ธ ญชาต ก า ร เ ปล ยนแปลงทาง เคม กายภาพ และชวภาพในระหวางการแปรรป การเกบรกษา การเสอมเสย และการค ว บ ค ม ค ณ ภ า พ ผ ล พ ล อ ย ไ ด จ า กอตสาหกรรมธญชาต ปฏบ ตการตามทฤษฎ

5073702 เทคโนโลยขนมอบ Bakery Technology ศกษาสมบตและองคประกอบของวตถดบทใชในการท าผลตภณฑ การใชเครองมอ และการบ ารงรกษาเครองมอการผลต การควบคมคณภาพ การตรวจสอบสาเหตการเสอมเสย การบรรจและการเกบรกษา แ ล ะ ก า ร พฒน า ผ ล ต ภ ณ ฑ เ บ เ ก อ ร โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5073702 เทคโนโลยขนมอบ Bakery Technology สมบตและองคประกอบของวตถดบทใชผลต ประเภทของขนมอบ วธการผลตขนมอบชนดตางๆ การบรรจ การเกบรกษา การเสอมเสย และการควบคมคณภาพ ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบมากขน

5073703 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ Milk and Milk Products Technology

3(2-3-5) 5073703 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ Milk and Milk Product Technology

3(2-3-5) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหก ร ะ ช บ แ ล ะ เ พ ม เ น อ ห า ใหส อด ค ล อ ง ก บ ส ถ า น ก า ร ณปจจบน

94

95

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

โครงสรางเตานม สรรวทยาของการกลนสรางน านม การปลดปลอยน านมปจจยทมผลตอการกลนสรางน านม องคประกอบ คณสมบตทางเคม กายภาพและ จลชววทยาของนมและผลตภณฑนม ปจจยทมผลตอปรมาณและคณภาพของน านม การเสอมเสย การเกบรกษากรรมวธทใชในการแปรรปผลตภณฑนมชนดตางๆ การต ร วจสอบคณภาพของน า นม และมาตรฐานของน านมและผลตภณฑนม การสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรม โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

ความเปนมาและสถานการณโคนมของประเทศไทย พนธโคนม โครงสรางเตานม สรรวทยาของการกลนสรางน านม กลไกการปลดปลอยน านม องคประกอบและ คณสมบตทางเคม กายภาพและจลชววทยาของน านมดบ การปนเปอนและการเสอมเสยของน านมดบ มาตรฐานน านมดบ การตรวจสอบคณภาพน านม การสขาภบาลและการท าความสะอาดโรงงานอตสาหกรรมนม ผลตภณฑนมชนดตางๆ ปฏบตการตามทฤษฎ

5073704 เทคโนโลยเนอและผลตภณฑ Meat and Meat Products Technology ศ ก ษ า ถ ง โ ค ร ง ส ร า ง ข อ ง ก ล า ม เ น อ คณสมบตทางเคม กายภาพและชวภาพองคประกอบของเนอสตว และสวนตาง ๆ การเปลยนแปลงของเนอหลงฆา และการช าแหละอทธพลตางๆ ทมตอเนอเยอของสตว การเปลยนสของเมดสในเซลลกลามเนอ การตรวจคณภาพเนอสตว การเสอมเสยของเนอสตว กรรมวธแปรรปเนอสตวแบบตางๆ ผลตภณฑเนอและ

3(2-3-5) 5073704 เทคโนโลยเนอและผลตภณฑ Meat and Meat Products Technology โครงสรางของกลามเนอ องคประกอบของเนอสตว การเปลยนแปลงของเนอหลงฆา และการช าแหละ การตรวจคณภาพเน อสตว การ เส อม เสยของเน อสตว กรรมวธแปรรปเนอสตวแบบตางๆ การบรรจ การเกบรกษา การเสอมเสย การควบคมคณภาพ และผลพลอยไดจากอตสาหกรรมเนอสตว ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบมากขน 95

96

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

การเกบรกษา การควบคมคณภาพของผลตภณฑเนอชนดตางๆ การศกษาดงานในโรงฆาสตวและโรงงานแปรรปผลตภณฑจากสตว โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

5073705 อตสาหกรรมการหมก Fermentation Industry ประเภทของการหมก จลนทรยทส าคญในก ร ะ บ ว น ก า ร ห ม ก ก า ร เ ต ร ย ม ห วเชอจลนทรยเพอกระบวนการหมก และปจจยในการผลตอาหารหมกชนดตางๆ และ เคร อ งด มประ เภทแอลกอฮอล กรรมวธการผลตทใชในอตสาหกรรมหมก ผลตภณฑอาหารหมกชนดตางๆ การควบคมคณภาพและการเกบรกษา การทดสอบคณภาพ อาหารหมก ตลอดจนอาหารหมกกบสขภาพ การศกษานอกสถานทในอตสาหกรรมอาหารหมก โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5073705 เทคโนโลยชวภาพทางอตสาหกรรมอาหาร Biotechnology in Food Industry หลกการทางเทคโนโลยชวภาพ จลนทรยและเอนไซมทใชในเทคโนโลยชวภาพ การเ ต ร ย ม ห ว เ ช อ จ ล น ท ร ย เ พ อ ใ ช ใ นอตสาหกรรมอาหาร กรรมวธการผลตทางเทคโนโลยชวภาพในอตสาหกรรมอาหาร ผลตภณฑอาหารจากเทคโนโลยชวภาพ การควบคมกระบวนการเทคโนโลยชวภาพ การจ าลองแบบทางเทคโนโลยชวภาพในอตสาหกรรมอาหาร เทคโนโลยการหมกสมยใหม ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) 1. ป ร บ ช อ ร า ย ว ช า ใ ห มความหมายครอบคลมรายเอยดของเน อหา โดยน ารายวชา 5073705 อตสาหกรรมการหมก และ 5074707 เทคโนโลย ชวภาพทางอาหารซงมเนอหาซ าซอนกนอย มาผนวกรวมเปนรายวชาเดยวกน 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบและสอดคลองกบสถานการณปจจบน

5074102 สารเจอปนในอาหาร Food Additives รายวชาทตองเรยนมากอน: 5073101 เคมอาหาร

3(2-3-5) 5074102 สารเจอปนในอาหาร Food Additives สารเจอปนชนดตางๆ ประโยชนและคณสมบต วธการใชและประสทธภาพของสาร เจอปนในอาหาร กฎหมายและ

3(2-3-5) 1. ไมตองมรายวชาทตองเรยนมากอน 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบ และทนสมย

96

97

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

สารเจอปนชนดตางๆ ทใชในอตสาหกรรมอาหารเกณฑการจ าแนกสารเจอปนในอาหาร ใน เ ช งพษว ทยา เ ช งการ ใ ชประโยชนคณสมบตของสารเจอปนทมผลต ออาหารท งทางด านเคม กายภาพ ชววทยา และการเกบรกษา ตลอดจนทง ผบรโภค วธการใชและประสทธภาพของสาร เจอปนในอาหาร กฎหมายและมาตรฐานดานสารเจอปนในอาหารทงในและตางประเทศ วธการประเมนความเปนพษของสารเจอปนในอาหาร สารเจอป น ใ น อ า ห า ร ช น ด ต า ง ๆ ใ น เ ช งคณสมบตเฉพาะ และการน าไปใช

มาตรฐานดานสารเจอปนในอาหาร การประเมนความเปนพษของสารเจอปนในอาหาร

เหมาะกบสถานการณในปจจบนมากขน

5074103 อาหารฟงกชน Functional Food ความหมายและความส าคญของอาหารฟงกชน อาหารฟงกชนกบสขภาพ อาหารฟงกชนในกลมไฟโทเคมคล อาหารฟงกชนในกลมอาหารหมก อาหารฟงกชนในกลมผลตภณฑจากนม อาหารฟงกชนในกลมเครองดม ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) เพมรายวชาเนองจากหลกสตรตองการใหผเรยนมองคความรในดานอาหารทมประโยชนตอรางกาย และสามารถถายทอดแหลงขอมลทส าคญใหกบสงคมได

5074302 การประยกตใชคอมพวเตอรในงานอตสาหกรรมอาหาร

3(2-3-5) 5074302 การประยกตใชคอมพวเตอรในงานอตสาหกรรมอาหาร

3(2-3-5) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบ และทนสมยเหมาะ

97

98

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

Computer Applications in Food Industry ศ ก ษ า ก า ร น า ค ว า ม ร พ น ฐ า น ท า งคอมพวเตอรร วมกบการใชโปรแกรมส าเรจรปมาใชศกษาและแกปญหาทางอตสาหกรรมอาหาร การใชคอมพวเตอรและ โปรแกรมส าเรจรป เพอควบคมคณภาพการด าเนนงาน การคนควาและพฒนาดานอตสาหกรรมอาหาร เนนการฝกใชโปรแกรมส าเรจรปตามเนอหาของภาคทฤษฎ

Computer Applications in Food Industry การใชคอมพวเตอรรวมกบโปรแกรมส าเรจรปมาในการศกษาและแกปญหาท า ง อ ต ส า ห ก ร ร ม อ า ห า ร ก า ร ใ ชคอมพวเตอรและโปรแกรมส าเรจรปเพอควบคมคณภาพการด า เนนงาน การคนคว าและพฒนาด านอตสาหกรรมอาหาร การ เข ยนแบบเบ อ งตนด วยโปรแกรมส าเรจรป ปฏบตการตามทฤษฎ

กบสถานการณในปจจบนมากขน

5074501 อาชวอนามยและความปลอดภยส าหรบอตสาหกรรมอาหาร Occupational Health and Safety for Food Industry ความหมาย ความส าคญ องคประกอบและแนวคดของงาน อาชวอนามยและความปลอดภย การประเมนและการควบคมสงแวดลอมในการท างาน เออรกอนอมคส สาเหตและการปองกนอบตเหต การประเมนความเสยงและการเฝาระวงสขภาพและสงแวดลอม ความรพนฐานเกยวการใชกฏหมายอาชวอนามยและค ว า ม ป ล อ ด ภ ย ข อ ง ไ ท ย แ ล ะ ข อ ง

3(3-0-6)

เพมรายวชาเนองจากหลกสตรตองการใหผเรยนมความรและทกษะในงานอาชวอนามยและความปลอดภยในอตสาหกรรมอาหารทสามารถน าไปใชในการประกอบอาชพในอนาคตได

98

99

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

ต า ง ป ร ะ เ ทศ ม า ต ร ฐ า น ส า ก ล ก า รด าเนนงานดานอาชวอนามยและความปลอดภย

5074701 เทคโนโลยผกและผลไม Fruits and Vegetable Technology ความส าคญของการแปรรปผกและผลไม คณสมบตทางกายภาพ เคม และชววทยาของผกและผลไมและการเปลยนแปลง ขนตอนตางๆ ในการแปรรปผกและผลไม หลกการและวธการแปรรป การบรรจและการเกบรกษา การใชประโยชนโดยตรงจากอตสาหกรรมผกและผลไม การศกษานอกสถานท โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5074701 เทคโนโลยผกและผลไม Fruit and Vegetable Technology ความส าคญของการแปรรปผกและผลไม คณสมบตทางกายภาพ เคม และชววทยาของผกและผลไมและการเปลยนแปลง วธการแปรรปผกและผลไมแบบตางๆ การบรรจ การเกบรกษา การเสอมเสย การควบคมคณภาพ และผลพลอยไดจากอตสาหกรรมผกและผลไม ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบและสอดคลองกบสถานการณปจจบน

5074702 เทคโนโลยน ามนและไขมน Fat and Oil Technology ศกษาเกยวกบคณสมบตทางเคม ฟสกส แ ล ะ ช ว ภ า พ ข อ ง ไ ข ม น แ ล ะ น า ม นความส าคญของพชน ามนทางเศรษฐกจ การแปรรป การเกบรกษา การเสอมเสยการควบคมภาพการผลต เคร องมอทเกยวของ และปจจยทควบคมการปรบปรง ส กลนรสของผลผลตจากพชน ามน การ

3(2-3-5) 5074702 เทคโนโลยน ามนและไขมน Fat and Oil Technology คณสมบตทางเคม ฟสกส และชวภาพของไขมนและน ามนความส าคญของพชน ามนทางเศรษฐกจ การแปรรป การเกบรกษา การเสอมเสย การควบคมภาพการผลต เครองมอทเกยวของ และปจจยทควบคมการปรบปรง ส กลนรสของผลผลตจากพชน ามน การบรรจหบหอ และพฒนาผลตภณฑ ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบ และทนสมยเหมาะกบสถานการณในปจจบนมากขน

99

100

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

บรรจหบหอ และพฒนาผลตภณฑ โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

5074703 เทคโนโลยน าตาล Sugar Technology ความส าคญของอตสาหกรรมน าตาล พชทใหน าตาล บทบาทของน าตาลทมตออตสาหกรรมอาหารชนดอนๆ เทคนคและกรรมว ธ ในการผล ตน า ต าล ในแบบอตสาหกรรม สารเคมและการฟอกส การวดคณภาพของน าตาล การควบคมคณภาพการเกบรกษาและผลพลอยไดจากอตสาหกรรมน าตาล โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5074703 เทคโนโลยน าตาล Sugar Technology ความส าคญของอตสาหกรรมน าตาล พชทใหน าตาล บทบาทของน าตาลทมตออตสาหกรรมอาหารชนดอนๆ เทคนคและกรรมว ธ ในการผล ตน า ต าล ในแบบอตสาหกรรม สารเคมและการฟอกส การวดคณภาพของน าตาล การควบคมคณภาพ การเกบรกษา และผลพลอยไดจากอตสาหกรรมน าตาล ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) คงเดม

5074704 เทคโนโลยผลตภณฑประมง Fishery Product Technology ประเภทของสตวน าท ใชในการบรโภค โครงสราง องคประกอบทางเคม กายภาพและชวภาพของสตวน า สาเหตการเสอมเสย และการเปลยนแปลงคณภาพของสตวน าและผลตภณฑ หลกการแปรรป การบรรจ การเกบรกษา การขนสง ควบคมคณภาพและมาตรฐานของผลตภณฑ การศกษานอกสถานท โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5074704 เทคโนโลยผลตภณฑประมง Fishery Product Technology ประเภทของสตวน าทใชในการบรโภค โครงสราง องคประกอบทางเคม กายภาพและชวภาพของสตวน า สาเหตการเสอมเสย และการเปลยนแปลงคณภาพของสตวน าและผลตภณฑ การแปรรปผลตภณฑ การบรรจ การเกบรกษา การขนสง การควบค มคณภาพและมาตรฐานของผลตภณฑ ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบ และทนสมยเหมาะกบสถานการณในปจจบนมากขน

100

101

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

5074705 เทคโนโลยสตวปกและผลตภณฑ Poultry and Poultry Products Technology โครงสราง และองคประกอบทางเคม กายภาพและชววทยาของสตวปกและไขการเปลยนแปลงคณภาพ การแปรรป การเกบรกษา การตรวจสอบ การควบคมคณภาพ การบรรจและการจดจ าหนาย ขอก าหนดและมาตรฐานคณภาพของไข ส ตวป ก และผลตภณฑ ตลาดและแนวโนมของการพฒนาผลตภณฑ โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) ตดรายวชาเนองจากค าอธบายรายวชาผนวกอย ในรายวชา 5073704 เทคโนโลยเนอและผลตภณฑ

5074706 เทคโนโลยเครองดม Beverage Technology ช น ด แ ล ะ ป ร ะ เ ภ ท ข อ ง เ ค ร อ ง ด ม สวนประกอบของเครองดม กรรมวธการผลตเครองดมแอลกอฮอล เครองดมไมมแอลกอฮอลชนดอดแกสและไมอดแกส รวมทงเครองดมจากชา กาแฟ โกโก และอนๆ โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

3(2-3-5) 5074706 เทคโนโลยเครองดม Beverage Technology ป ร ะ เ ภ ท แ ล ะ ช น ด ข อ ง เ ค ร อ ง ด ม สวนประกอบของเครองดม กรรมวธการผลตเครองดมชนดตางๆ การบรรจ การเกบรกษา การเสอมเสย และการควบคมคณภาพ ปฏบตการตามทฤษฎ

3(2-3-5) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบ ครอบคลม และส อด ค ล อ ง ก บ ส ถ า น ก า ร ณปจจบน

101

102

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

4. กลมวชาประสบการณภาคสนามหรอสหกจศกษา 6 หนวยกต 3. กลมวชาฝกประสบการณวชาชพหรอสหกจศกษา 7 หนวยกต

5073801 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

Preparation for Professional Experience in Food Science and

Technology จดใหมกจกรรมเพอเตรยมความพรอมของผเรยนกอนออกฝกประสบการณวชาชพทาง เทค โน โลย อ าหาร เ ชน ด านอตสาหกรรมอาหาร ในดานการรบรลกษณะและโอกาสของการประกอบอาชพ การพฒนาตวผเรยนใหมความร ทกษะ เจตคต แรงจ ง ใจ และคณลกษณะทเหมาะสมกบวชาชพ โดยการกระท าในสถานการณหร อ ร ปแบบต า ง ๆ ซ งเกยวของกบการเรยนรปญหาทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารทเกดขนในโรงงานอตสาหกรรม หรอระหวางการผลตแลวฝกหดการแกปญหา โดยวธการทางวทยาศาสตร ฝกการใชเครองมอเครองจกรทางอตสาหกรรมทงในดานเครองมอแปรรปอาหาร และการ

3(135) 5073801 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

Preparation for Professional Experience in Food Science and

Technology การเตรยมความพรอมของผเรยนกอนออกฝกประสบการณวชาชพทางเทคโนโลยการอาหาร ทงดานอตสาหกรรมอาหาร การรบรลกษณะและโอกาสของการประกอบอาชพ การพฒนาตวผเรยนใหมความร ทกษะ เจตคต แรงจงใจ และคณลกษณะทเหมาะสมกบวชาชพ การใชเครองมอเครองจกรทางอตสาหกรรมทงในดานเครองมอแปรรปอาหาร และการวเคราะหตรวจสอบคณภาพอาหาร การศกษาดงานดานอตสาหกรรมอาหาร

2(90) 1. ปรบลดหนวยกตเพอเพมหนวยกตในรายวชา 5073802 การฝกประสบการณวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ทงนเพอใหจ านวนชวโมงในการออกฝกประสบการณเปนไปตามความตองการของหนวยงานหรอผประกอบการ 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบมากขน

102

103

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

วเคราะหตรวจสอบคณภาพอาหาร รวมถงการศกษาดงานดานอตสาหกรรม

5074802 การ ฝกประสบการ ณว ช าช พ ด านอตสาหกรรมอาหาร Field Experience in Food Industry รายวชาทตองเรยนมากอน : 5073801 การ เตร ยมฝกประสบการณ ว ช า ชพวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร การฝกประสบการณดานกระบวนการผลตและการควบคมคณภาพอาหารในโรงงานอาหารและองคกรทเกยวของท าการศกษาขนตอนการผลต การด าเนนธรกจ และการประกนคณภาพอาหาร การสขาภบาลโรงงานอาหาร และการจดการองคกรในเชงระบบมาตรฐาน มการเสนอรายงานในเปนรปเลมและมการสอบปากเปลา จดกลมอภปราย โดยใชพนฐานจากการฝกประสบการณ เสนอตออาจารยผควบคมเพอวดความส าเรจในการฝกประสบการณ

3(270) 5074802 การ ฝกประสบการ ณ ว ช าช พ ด านวทยาศาสตร และเทคโนโลยการอาหาร Field Experience in Food Science and Technology รายวชาทตองเรยนมากอน : 5073801 การ เตร ยมฝกประสบการณ ว ช า ชพวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ก า ร ฝ ก ป ร ะ ส บ ก า ร ณ ใ น โ ร ง ง า นอตสาหกรรมอาหารหรอองคกรทเกยวของ มการน าเสนอแบบปากเปลาและรายงานเปนรปเลม

5(450) 1. ปร บ เพ ม หน ว ยก ต เ พ อเพอใหจ านวนชวโมงในการออกฝกประสบการณ เปนไปตามความตองการของหนวยงานหรอผประกอบการ 2. ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหมความกระชบมากขน

5073802 การเตรยมสหกจศกษาดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Co-operative Education Preparation in Food Science and Technology

1(45) เพมรายวชาเพอเตรยมความพรอมใหกบนกศกษากอนจะเขารบการฝกการพฒนาอาชพและเสรมทกษะ รวมทงความพรอม

103

104

ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2555 ค าอธบายรายวชา ฉบบป พ.ศ. 2560 สาระทปรบปรง

การปฏบตการเตรยมความพรอมของผ เ ร ยนกอนออกปฏบ ต ง านในสถานประกอบการโดยใหมองคความรในเรองหลกการและแนวคดของสหกจศกษา กระบวนการและระเบยบขอบงคบทเกยวของกบสหกจศกษา

ดานประสบการณกอนทจะเขาสการเรยนรระบบการท างานจรง

5074803 สหกจศกษาดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Co-operative Education in Food

Science and Technology การปฏบต งานดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารในสถานประกอบการหรอองคกรท เกยวของ โดยบรณาการความรทไดจากการศกษาในหลกสตรกบการปฏบตงานจรง การจดท าโครงรางและด าเนนงานโครงงานวจย การรายงานผลการเขยนรายงานโครงงานวจย การน าเสนอโครงงานวจยแบบปากเปลาพรอมทงจดท ารายงานเปนรปเลม

6(540) 5074803 สหกจศกษาดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Co-operative Education in Food Science and Technology การปฏบต งานดานวทยาศาสตรและเ ท ค โ น โ ล ย ก า ร อ า ห า ร ใ น ส ถ า นประกอบการหรอองคกรผใชบณฑต โดยบรณาการความรทไดจากการศกษาในหลกสตรกบการปฏบตงานจรงการจดท าโครงรางและด าเนนงานโครงงานวจยการรายงานผลการเขยนรายงานโครงงานวจยการน าเสนอโครงงานวจยแบบปากเปลารายงานเปนรปเลมพรอมทงการประเมนตนเองเพอพฒนาสการประกอบอาชพ

6(540) ปรบปรงค าอธบายรายวชาใหครอบคลมและสอดคลองกบสถานการณปจจบน

104

105

ภาคผนวก ค ระเบยบ ขอบงคบ ประกาศ และค าสงตางๆ

106

ขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร วาดวยการจดการศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2554

--------------------------------------------- โดยทเปนการสมควรใหมขอบงคบวาดวยการจดการศกษาระดบปรญญาตรของมหาวทยาลย เพอใหสอดคลอง

กบกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาตและเกณฑมาตรฐานหลกสตรระดบอดมศกษาของส านกงานคณะกรรมการการอดมศกษา จงอาศยอ านาจตามมาตรา 18(2) แหงพระราชบญญตมหาวทยาลยราชภฏ พ.ศ. 2547 ออกขอบงคบไวดงตอไปน ขอ 1 ขอบงคบนเรยกวา "ขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร วาดวยการจดการศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2554" ขอ 2 ใหใชขอบงคบนตงแตวนถดจากวนประกาศเปนตนไป ขอ 3 บรรดาขอบงคบ ระเบยบ ค าสง และประกาศ อนใดในสวนทไดก าหนดไวแลวในขอบงคบน หรอซงขดหรอแยงกบขอบงคบนใหใชขอบงคบนแทน

ขอ 5 ในขอบงคบน “มหาวทยาลย” หมายความวา มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร “สภามหาวทยาลย” หมายความวา สภามหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร “อธการบด” หมายความวา อธการบดมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร

ขอ 5. ใหมหาวทยาลยจดการศกษาในสาขาวชาตางๆ ตามหลกสตรทไดรบอนมตจากสภามหาวทยาลย โดย

จดการเรยนการสอนในระบบทวภาคทมระยะเวลาศกษาไมนอยกวาสบหาสปดาหตอหนงภาคการศกษาปกต ส าหรบการจดการเรยนการสอนรายวชาใดๆ ทเปนหลกสตรอสระระยะสน ในภาคการศกษาปกต และภาคการศกษาฤดรอน ใหระยะเวลาศกษาใหเปนไปตามเงอนไขของหลกสตรนนๆ

มหาวทยาลยอาจจดใหมการเรยนการสอนในภาคการศกษาฤดรอนทมระยะเวลาศกษาไมนอยกวาแปดสปดาหดวยกได โดยจดใหมการเรยนการสอนครบตามจ านวนชวโมงเรยนในภาคการศกษาปกตส าหรบรายวชานนๆ ภายในระยะเวลาศกษาส าหรบภาคการศกษาฤดรอน

ขอ 6. ผทเขาศกษาตามหลกสตรของมหาวทยาลย จะตอง ส าเรจการศกษาชนมธยมศกษาตอนปลายหรอ

เทยบเทา เวนแตหลกสตรการศกษาตอเนอง จะตองส าเรจการศกษาระดบอนปรญญา หรอประกาศนยบตรวชาชพชนสง หรอประกาศนยบตรอนๆ ทเทยบเทา และตองมคณสมบตตามทมหาวทยาลยก าหนด

ขอ 7. การรบนกศกษาเขาศกษาในมหาวทยาลย ใหด าเนนการโดยการสอบคดเลอก หรอคดเลอก ตามหลกเกณฑและวธการทมหาวทยาลยก าหนด

ขอ 8. นกศกษาสามารถเลอกสมครเขาศกษาในระบบการศกษาภาคปกตทจดการเรยนการสอนในเวลาราชการ หรอทงในและนอกเวลาราชการ หรอการศกษาภาคพเศษซงจดเฉพาะนอกเวลาราชการกได

107

ขอ 9. นกศกษาทเขาศกษาในมหาวทยาลย สามารถขอยกเวนการเรยนรายวชา หรอเทยบโอนหนวยกตรายวชา โดยน าประสบการณ หรอผลการเรยนรายวชาจากมหาวทยาลย หรอสถาบนอดมศกษาอนทมหาวทยาลยรบรองมาขอยกเวนหรอเทยบโอนหนวยกตรายวชา ตามระเบยบของมหาวทยาลยกได

ขอ 10. มหาวทยาลยสามารถจดการศกษาหลกสตรควบปรญญาตรสองปรญญาตามแนวทางการจดการศกษาหลกสตรควบระดบปรญญาตรสองปรญญาของกระทรวงศกษาธการได ขอ 11. โครงสรางหลกสตรของแตละสาขาวชา การคดเทยบจ านวนชวโมงเรยนเปนคาหนวยกต การก าหนดหนวยกตรวมและระยะเวลาของหลกสตรแตละสาขาวชา ใหเปนไปตามเกณฑมาตรฐานหลกสตรอดมศกษาทส านกงานคณะกรรมการการอดมศกษาก าหนด

ขอ 12. มหาวทยาลยตองจดใหมอาจารยทปรกษาของนกศกษา เพอท าหนาทใหค าปรกษาแนะน าแนวทางการศกษา และการลงทะเบยนเรยนแกนกศกษา

ขอ 13. การลงทะเบยนเรยนในแตละภาคการศกษาปกต ใหลงทะเบยนเรยนไดไมนอยกวา 9 หนวยกตและไมเกน 22 หนวยกต ส าหรบภาคการศกษาฤดรอน ใหลงทะเบยนเรยนไดไมเกน 12 หนวยกต

ในกรณทมความจ าเปน อธการบดอาจพจารณาอนญาตยกเวน ใหนกศกษาลงทะเบยนเรยนตามเกณฑทแตกตางไปจากทก าหนดในวรรคหนงกได

ขอ 14. การลงทะเบยนเรยนจะสมบรณตอเมอไดช าระคาธรรมเนยมตาง ๆ พรอมทงยนหลกฐานการลงทะเบยนเรยนตอมหาวทยาลยแลว

ขอ 15. ในกรณทมเหตผลอนสมควร อธการบดอาจอนญาตใหคนสภาพการเปนนกศกษา แกนกศกษาทพนสภาพการเปนนกศกษา ดวยเหตไมลงทะเบยนเรยนในภาคการศกษาปกตและไมไดรกษาสภาพการเปนนกศกษากได

ขอ 16. อาจารยผสอนแตละคนตองจดท ารายละเอยดของรายวชา และรายงานผลการด าเนนการของรายวชาทตนสอน

ขอ 17. ในกรณทรายวชาเดยวกนมอาจารยผสอนหลายคน ใหอาจารยผสอนทกคนรวมกนจดท ารายละเอยดของรายวชาและรายงานผลการด าเนนการของรายวชานน ขอ 18. ใหแตละคณะมคณะกรรมการท าหนาท ก ากบ และควบคมดแลการฝกประสบการณวชาชพหรอสหกจศกษาในสาขาวชาตางๆ ตลอดจนจดท ารายละเอยดของการฝกประสบการณวชาชพหรอสหกจศกษา และรายงานผลการด าเนนการของการฝกประสบการณวชาชพหรอสหกจศกษาดวย ขอ 19. ใหมหาวทยาลยประเมนผลการสอนของอาจารยผสอนอยางนอยปละหนงครง เพ อใหอาจารยผสอนไดพฒนาและปรบปรงคณภาพการสอน ขอ 20. การวดและประเมนผลการศกษา ใหเปนไปตามขอบงคบของมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร วาดวยการประเมนผลการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. 2548 ขอ 21. ใหอธการบดรกษาการตามขอบงคบน และใหมอ านาจตความและวนจฉยชขาดในกรณทมปญหาจากการปฏบตตามขอบงคบน การวนจฉยชขาดของอธการบดถอเปนอนสนสด

ประกาศ ณ วนท 27 มนาคม พ.ศ. 2554

(ศาสตราจารยเกษม จนทรแกว) นายกสภามหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร

108

ขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร วาดวย การประเมนผลการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. 2548

------------------------------------------------------- โดยทเปนการสมควรให มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชรมขอบงคบวาดวยการประเมนผลการศกษาในระดบอนปรญญาและปรญญาตร เพอก ากบมาตรฐานเชงคณภาพในการด าเนนการประเมนผลการศกษาส าหรบนกศกษาภาคปกตและภาคพเศษของมหาวทยาลย จงอาศยอ านาจตามความในมาตรา 18(2) แหงพระราชบญญตมหาวทยาลยราชภฏ พ.ศ. 2547 ออกขอบงคบ วาดวยการประเมนผลการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตรไวดงตอไปน ขอ 1. ขอบงคบเรยกวา “ขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร วาดวยการประเมนผลการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ.2548” ขอ 2. บรรดาขอบงคบ ประกาศ หรอค าสงอนใด ในสวนทขดหรอแยงกบ ขอบงคบน ใหใชขอบงคบนแทน ขอ 3. ใหใชขอบงคบนส าหรบประเมนผลการศกษาของนกศกษาภาคปกตและนกศกษาภาคพเศษ ระดบอนปรญญาและปรญญาตร ของมหาวทยาลย ทเขาศกษาตงแตปการศกษา 2549 เปนตนไป ขอ 4. ในขอบงคบน “มหาวทยาลย” หมายความวา มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร “สภามหาวทยาลย” หมายความวา สภามหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร “งานทะเบยนและประมวลผล” หมายความวา หนวยงานในส านกสงเสรมวชาการและงานทะเบยน ท าหนาทประมวลผลการเรยนทกรายวชาของนกศกษา “อธการบด” หมายความวา อธการบดมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร “ภาคเรยนถดไป” หมายความวา ภาคเรยนทถดจากภาคเรยนทนกศกษาลงทะเบยนรายวชานนไว “นกศกษาภาคพเศษ” หมายความวา นกศกษาทเขาศกษาตามโครงการ จดการศกษาส าหรบบคลากรประจ าการ โครงการจดการศกษาเพอปวงชน หรอนกศกษาทเขาศกษาตามโครงการอนทไมใชนกศกษาภาคปกต ขอ 5. ใหมการประเมนผลทกรายวชาทจดใหมการเรยนการสอน การวดผลตองท าตลอดภาคเรยนอยางสม าเสมอดวยวธการตาง ๆ เชน การทดสอบ การตรวจรายงานและผลงาน และการสงเกตพฤตกรรม เพอทราบความกาวหนาในการเรยน โดยมสดสวนคะแนนระหวางภาครอยละ 30 ถง 70 และตองมการสอบปลายภาคเรยนดวย เวนแตรายวชาทก าหนดใหประเมนลกษณะอน ตามประกาศของมหาวทยาลย

ผลการประเมนเปนรายวชาใหผานการตรวจสอบของประธานโปรแกรมวชา และคณบด การอนมตผลเปนอ านาจของอธการบดหรอผทอธการบดมอบหมาย

109

ขอ 6. ใหการประเมนผลการเรยนรายวชาตาง ๆ ตามหลกสตรม 2 ระบบ ดงน 6.1 ส าหรบรายวชามาตรฐานทหลกสตรก าหนดใหประเมนผลการเรยนในระบบคาระดบคะแนน แบงเปน 8 ระดบ ตามสญลกษณและความหมายทก าหนด ดงตอไปน

ระดบคะแนน ความหมายของผลการเรยน คาระดบคะแนน A ดเยยม (Excellent) 4.0 B+ ดมาก (Very Good) 3.5 B ด (Good) 3.0 C+ ดพอใช (Fair Good) 2.5 C พอใช (Fair) 2.0 D+ ออน (Poor) 1.5 D ออนมาก (Very Poor) 1.0 E ตก (Fail) 0.0

ระดบคะแนนทถอวาสอบไดตามระบบน ตองไมต ากวา “D” ถานกศกษาไดระดบคะแนนเปน “E” ในรายวชาใด ตองลงทะเบยนและเรยนวชานนใหมจนกวาจะสอบได ยกเวนรายวชาทเปนวชาเลอก ใหลงทะเบยนและเรยนรายวชาอนทอยในกลมเดยวกนแทนได ส าหรบรายวชาเตรยมฝกประสบการณวชาชพ และรายวชาฝกประสบการณวชาชพ ผลการประเมนทมคาระดบคะแนนต ากวา “C” ถอวาสอบตก นกศกษาจะตองลงทะเบยนและเรยนใหม ในกรณน ถาไดรบการประเมนรายวชาดงกลาวต ากวา “C” เปนครงทสองใหนกศกษาผนนพนสภาพการเปนนกศกษา 6.2 ส าหรบรายวชาทหลกสตร หรอสภามหาวทยาลยก าหนดใหเรยน เพมเตมตามขอก าหนดเฉพาะ โดยไมคดคาระดบคะแนน ใหประเมนผลในระบบสญลกษณ ดงตอไปน

ระดบการประเมน ผลการเรยน PD (Pass with Distinction) ผานดเยยม P (Pass) ผาน F (Fail) ไมผาน

ในระบบน รายวชาทไดผลการเรยน “F” นกศกษาจะตองลงทะเบยนเรยนใหมจนกวาจะสอบได

ขอ 7. ใหสญลกษณตอไปน ในการบนทกผลการเรยนในกรณอนๆ ทไมมคาระดบคะแนน สญลกษณ ความหมาย และการใช

Au (Audit) ใชบนทกผลการเรยนวชาทนกศกษาลงทะเบยนเรยน เพอรวมฟงโดยไมนบหนวยกตและมผลการเรยนผานเกณฑการประเมนผลทอาจารยผสอนก าหนด W (Withdraw) ใชบนทกผลการเรยนของนกศกษาลงทะเบยน ในกรณใดกรณหนงดงตอไปน

(1) นกศกษาขอถอนรายวชาเรยนเมอพนก าหนด 15 วน นบแตวนเปดภาคเรยน

(2) นกศกษาถกสงใหพกการเรยนหลงจากทลงทะเบยนในภาคเรยนนนแลวและไดรบอนมตใหถอนรายวชานนกอนก าหนดสอบภาคปลายไมนอยกวาสองสปดาห

110

(3) นกศกษาลงทะเบยนเรยน เพอรวมฟง (Audit) โดยไมนบหนวยกต และผลการศกษาวชานนไมผานเกณฑการประเมนผลทอาจารยผสอนก าหนด I (Incomplete) ใชบนทกผลการเรยนของนกศกษาในกรณใดกรณหนง ดงตอไปน

(1) เปนรายวชาทนกศกษายงท างานไมเสรจเมอสนภาคเรยนซงนกศกษาจะตองขอรบการประเมนเปนคาระดบคะแนนใหเสรจสนภายในภาคเรยนถดไป

(2) เปนรายวชาทนกศกษามสทธสอบปลายภาค แตขาดสอบและไดยนค ารองขอสอบในรายวชาทขาดสอบนน ซงคณะกรรมการทมหาวทยาลยแตงตง พจารณาอนญาตใหสอบในรายวชาทขาดสอบนนได การให “I” แกนกศกษาคนใด อาจารยผสอนจะตองสงบนทก รายละเอยดคะแนนเกบทงหมดในภาคการศกษา พรอมระบเหตผลประกอบการสงผลการเรยนดวย

ขอ 8. กรณทนกศกษาทขอปรบคาระดบคะแนนรายวชาทได “I” ท างานไมเสรจภายในเวลาทก าหนด ใหอาจารยผสอนท าการประเมนผลการเรยนจากคะแนนทมอยแลว โดยใหผลงานทคางอยเปน ”ศนย” และในกรณทไมมการประเมนผลจากอาจารยผสอนในภาคเรยนถดไป ใหงานทะเบยนและประมวลผล ปรบผลการเรยนรายวชาทได “I” นนเปน “E” หรอ “F” แลวแตกรณ ขอ 9. ทกรายวชาทนกศกษาไดลงทะเบยนเรยนไวตองไดรบการประเมนผลจากอาจารยผสอน และก าหนดคาระดบคะแนน หรอสญลกษณ ตามทก าหนดไวในขอบงคบน รายวชาใดทอาจารยผสอนไมรายงานผลการประเมนเปนคาระดบคะแนน โดยไมระบสญลกษณอนใด และมใชรายวชาทนกศกษาถอนการลงทะเบยน ใหงานทะเบยนและประมวลผลบนทกผลการเรยน รายวชานนเปน “E” หรอ “F” แลวแตกรณ ขอ 10. ใหใชสญลกษณ P ตามขอ 6.2 ส าหรบบนทกผลการประเมนส าหรบรายวชาทไดรบการยกเวนการเรยน ตามระเบยบเกยวกบการยกเวนการเรยน

ขอ 11. กรณนกศกษาทส าเรจการศกษาระดบอนปรญญาตามหลกสตรของมหาวทยาลย สถาบนราชภฏ หรอหลกสตรทอนมตโดยสภาการฝกหดคร เขาศกษาในหลกสตรปรญญาตร (หลงอนปรญญา) จะลงทะเบยนรายวชาซ าหรอรายวชาเทยบเทากบรายวชาทเคยศกษามาแลวในระดบอนปรญญาไมได และใหเวนการนบหนวยกตเพอพจารณาวชาเรยนครบตามหลกสตรทก าลงศกษาอย ยกเวนเปนรายวชาท เคยสอบไดมาแลวนบตงแตวนทส าเรจการศกษาระดบอนปรญญาถงวนเขาศกษาระดบปรญญาตร(หลงอนปรญญา) เกน 5 ป ขอ 12. การหาคาระดบคะแนนเฉลยประจ าภาคเรยนและคาระดบคะแนนเฉลยสะสมใหคดเปนเลขทศนยม 2 ต าแหนง โดยไมปดเศษ 12.1 กรณสอบตกรายวชาบงคบและตองเรยนซ า ใหนบรวมหนวยกตทสอบตกเปนตวหารดวย 12.2 กรณทนกศกษาลงทะเบยนเรยนวชาซ ากบรายวชาทสอบไดแลว หรอเรยนรายวชาทเปนวชาเทยบเทาตามทหลกสตรก าหนดใหนบหนวยกตและคาระดบคะแนนเฉพาะวชาทลงทะเบยนคร งแรกเทานน ขอ 13. นกศกษาในระบบเขาชนเรยนจะตองสอบปลายภาคเรยนตามท มหาวทยาลยก าหนด นกศกษาทมสทธสอบปลายภาคเรยนตองมเวลาเขาชนเรยนในรายวชานน ไมนอยกวารอยละ 80 ของเวลาเรยนทงหมด หรอนอยกวารอยละ 80 แตไมนอยกวารอยละ 60 และคณะกรรมการทมหาวทยาลยแตงตงพจารณาเหนสมควรยกเวนใหมสทธสอบปลายภาคเรยนได

111

ขอ 14. นกศกษาทไมไดสอบปลายภาคเรยน ดวยเหตทไมมสทธสอบเนองจากมเวลาเขาชนเรยนไมถงรอยละ 60 ของเวลาเรยนทงหมด และไมไดรบยกเวนใหมสทธสอบปลายภาคตามทก าหนดในขอ 13. วรรคทาย ใหอาจารยผสอนพจารณาบนทกผลการประเมนเปน “E” หรอ “F” แลวแตกรณ ขอ 15. นกศกษาทมสทธสอบปลายภาคเรยนแตขาดสอบ ใหอาจารยผสอนบนทกผลการประเมนรายวชานนเปน “E” หรอ “F” แลวแตกรณ เวนแตขาดสอบเนองจากมเหตจ าเปนอนทเปนเหตสดวสยอยางยง และไดยนค ารองตองานทะเบยนและประมวลผล ขอสอบในรายวชาทขาดสอบนน ภายใน 15 วนนบแตวนเปดภาคเรยนของภาคเรยนถดไป

กรณนใหคณะกรรมการทมหาวทยาลยแตงตงพจารณาอนญาตตามความเหมาะสม และใหอาจารยผสอน หรออาจารยทเปนประธานโปรแกรมวชานน ท าการสอบใหในภาคเรยนทถดไปนนได และใหบนทกผลการประเมนรายวชานนตามคาระดบคะแนนในการสอบนนได ขอ 16. ผส าเรจการศกษาตามหลกสตร ตองมคณสมบตครบถวนทกขอ ดงน 16.1 มความประพฤตด มคณธรรม 16.2 สอบไดรายวชาตาง ๆ ครบตามหลกสตร รวมทงรายวชาทหลกสตรหรอสภามหาวทยาลยก าหนดใหเรยนเพม 16.3 ไดคาคะแนนเฉลยสะสม ไมต ากวา 2.00 16.4 ส าหรบนกศกษาภาคปกต มเวลาเรยนไมต ากวา 4 ภาคเรยน และมสภาพการเปนนกศกษาไมเกน 8 ภาคเรยนปกตตดตอกนในกรณทเรยนหลกสตร 2 ป ไมต ากวา 5 ภาคเรยน และมสภาพการเปนนกศกษาไมเกน 12 ภาคเรยนปกตตดตอกนในกรณทเรยน หลกสตร 3 ป และไมต ากวา 6 ภาคเรยนปกต และมสภาพการเปนนกศกษาไมเกน 16 ภาคเรยนปกตตดตอกน ในกรณทเรยนหลกสตร 4 ป และไมต ากวา 8 ภาคเรยน และมสภาพการเปน นกศกษาไมเกน 20 ภาคเรยนปกตตดตอกนในกรณทเรยนหลกสตร 5 ป 16.5 ส าหรบนกศกษาภาคพเศษ มเวลาเรยนไมต ากวา 6 ภาคเรยนและมสภาพเปนนกศกษาไมเกน 5 ป กรณเรยนหลกสตร 2 ป และไมต ากวา 9 ภาคเรยน และมสภาพการเปนนกศกษาไมเกน 7 ป ในกรณทเรยนหลกสตร 3 ป และไมต ากวา 12 ภาคเรยน และมสภาพการเปนนกศกษาไมเกน 9 ป กรณทเรยนหลกสตร 4 ป และไมต ากวา 15 ภาคเรยนและไมเกน 11 ป กรณทเรยนหลกสตร 5 ป ขอ 17. การพนสภาพการเปนนกศกษา 17.1 นกศกษาภาคปกต พนสภาพการเปนนกศกษาตามเกณฑขอใดขอหนง ดงตอไปน (1) ผลการประเมนไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมต ากวา 1.60 เมอสนภาคเรยนปกต ภาคเรยนท 2 นบตงแตเรมเขาเรยน (2) ผลการประเมนไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมต ากวา 1.80 ในภาคเรยนปกตท 4 ท 6 ท 8 ท 10 ท 12 ท 14 และท 16 นบตงแตเรมเขาเรยน (3) ลงทะเบยนเรยนและเรยนครบตามทหลกสตรก าหนดแลว แตยงไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมต ากวา 1.80 (4) มสภาพเปนนกศกษาครบ 8 ภาคเรยนปกตตดตอกนในกรณเรยนหลกสตร 2 ป ครบ 12 ภาคเรยนปกตตดตอกนในกรณเรยนหลกสตร 3 ป และครบ 16 ภาคเรยนปกตตดตอกน ในกรณ

112

ทเรยนหลกสตร 4 ป ครบ 20 ภาคเรยนปกตตดตอกนในกรณเรยนหลกสตร 5 ป และขาดคณสมบตตามขอ 16.2 และ 16.3 ในการเปนผส าเรจการศกษาตามหลกสตร (5) ไมผานการประเมนรายในวชาเตรยมฝกประสบการณวชาชพ หรอการฝกประสบการณวชาชพเปนครงท 2 17.2 นกศกษาภาคพเศษจะพนสภาพการเปนนกศกษาเมอผลการประเมนไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมต ากวา 1.80 เมอสนภาคเรยนท 4 นบตงแตเรมเขาเรยนกรณหลกสตร 2 ป สนภาคเรยนท 6 นบตงแตเรมเขาเรยนกรณหลกสตร 3 ป และเมอสนภาคเรยนท 7 นบตงแตเรมเขาเรยน กรณหลกสตร 4 ป สนภาคเรยนท 8 นบตงแตเรมเขาเรยนกรณหลกสตร 5 ป หรอนกศกษาลงทะเบยนเรยนครบตามทหลกสตรก าหนดแตยงไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมต ากวา 1.80 หรอไมผานการประเมนในรายวชาเตรยมฝกประสบการณวชาชพ หรอการฝกประสบการณวชาชพเปนครงท 2 ขอ 18 เมอนกศกษาเรยนไดจ านวนหนวยกตครบตามทก าหนดไวในหลกสตรแลว ถาไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมตงแต 1.80 แตไมถง 2.00 ใหเลอกเรยนรายวชาเพมเตม เพอท าคาระดบคะแนนเฉลยสะสมไดถง 2.00 ทงน ตองอยในระยะเวลาทก าหนดไวในขอ 16 ดวย ขอ 19. นกศกษาททจรต หรอรวมทจรตในการสอบรายวชาใด ใหมหาวทยาลยพจารณาโทษตามควรแกกรณดงน 19.1 ใหสอบตกในรายวชานน และพกการเรยนในภาคเรยนถดไป หรอ 19.2 ใหสอบตกทกรายวชาในภาคเรยนนน หรอ 19.3 ใหพนสภาพการเปนนกศกษา ขอ 20. ผส าเรจการศกษาระดบปรญญาตร ทจะไดรบเกยรตนยม ตองมคณสมบตครบถวนดงตอไปน 20.1 ปรญญาตร หลกสตร 4 ปและ 5 ป ใหไดรบเกยรตนยมอนดบหนง เมอเรยนครบหลกสตรแลวไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมไมนอยกวา 3.60 และ ส าหรบผทไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมไมถง3.60 แตไมนอยกวา 3.25 ใหไดรบเกยรตนยมอนดบสอง ส าหรบปรญญาตร (หลงอนปรญญา) สอบไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมระดบอนปรญญาหรอเทยบเทาจากสถานศกษาเดมไมนอยกวา 3.60 และเรยนครบตามหลกสตรไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมจากการศกษาในมหาวทยาลย ไมนอยกวา 3.60 ใหไดรบเกยรตนยมอนดบหนง สวนผทไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมทงจากสถานศกษาเดมและจากมหาวทยาลยไมถง 3.60 แตไมนอยกวา 3.25 ใหไดเกยรตนยมอนดบสอง 20.2 สอบไดในรายวชาใด ๆ ไมต ากวา “C” ตามระบบคาระดบคะแนน หรอไมได “F” ตามระบบไมมคาระดบคะแนน ส าหรบผส าเรจการศกษาระดบปรญญาตร (หลงอนปรญญา) จะพจารณาผลการเรยนในระดบอนปรญญาหรอเทยบเทา เชนเดยวกน 20.3 นกศกษาภาคปกต มเวลาเรยนไมเกน 4 ภาคเรยนปกต ส าหรบหลกสตร 2 ป ไมเกน 6 ภาคเรยนปกต ส าหรบหลกสตร 3 ป ไมเกน 8 ภาคเรยนปกต ส าหรบหลกสตร 4 ป และไมเกน 10 ภาคเรยนปกต ส าหรบหลกสตร 5 ป

113

นกศกษาภาคพเศษมเวลาเรยนไมเกน 8 ภาคเรยน ส าหรบหลกสตร 2 ป ไมเกน 11 ภาคเรยนปกต ส าหรบหลกสตร 3 ป ไมเกน 14 ภาคเรยน ส าหรบหลกสตร 4 ป และไมเกน 17 ภาคเรยนปกต ส าหรบหลกสตร 5 ป ขอ 21. การนบก าหนดวนสนสดภาคเรยน ใหยดถอวนทมหาวทยาลยก าหนด เปนวนสดทายของการสอบปลายภาคเรยน ขอ 22. ใหคณะกรรมการทสภาแตงตงเปนผอนมตการประเมนผลการศกษา ขอ 23. ใหอธการบดเปนผรกษาการใหเปนไปตามขอบงคบน และเปนผวนจฉยชขาดในกรณเกดปญหาจากการใชขอบงคบน การวนจฉยชขาดถอเปนอนสนสด

ประกาศ ณ วนท 21 ธนวาคม พ.ศ.2548

(ศาสตราจารยเกษม จนทรแกว) นายกสภามหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร

114

ระเบยบมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร วาดวยการโอนผลการเรยนและการยกเวนการเรยนรายวชา

ระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. 2550 ----------------------------------------

โดยทเปนการสมควรทจะใหมระเบยบวาดวยการโอนผลการเรยนและการยกเวนการเรยนรายวชาระดบอนปรญญาและปรญญาตรในหลกสตรมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร เพออ านวยประโยชนใหแกนกศกษาของมหาวยาลยอาศยอ านาจตามความในมาตรา 18(2) แหงพระราชบญญตมหาวทยาลยราชภฏ พ.ศ. 2547 ออกระเบยบวาดวยการโอนผลการเรยนและการยกเวนการเรยนรายวชาไวดงน ขอ 1 ระเบยบนเรยกวา “ระเบยบมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร วาดวยการโอนผลการเรยน และการยกเวนการเรยนรายวชาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. 2550” ขอ 2 ใหใชระเบยบน ตงแตวนถดจากวนประกาศ เปนตนไป บรรดาระเบยบ ค าสง หรอขอบงคบอนใดทเกยวกบการโอนผลการเรยนและการยกเวนการเรยนรายวชา ซงไดก าหนดไวแลวในระเบยบน หรอทขดหรอแยงกบระเบยบน ใหใชระเบยบนแทน ขอ 3 ในระเบยบน “มหาวทยาลย” หมายความวา มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร “อธการบด” หมายความวา อธการบดมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร “นกศกษา” หมายความวา ผทศกษาตามหลกสตรของมหาวทยาลย ในระดบทไมต ากวาอนปรญญา และใหหมายความรวมถงผทศกษาอบรมตามโครงการอน ทใชหลกสตรของมหาวทยาลย “สถาบนอดมศกษา” หมายความวา สถาบนการศกษาทมการจดการเรยน การสอนในระดบหลงมธยมศกษาตอนปลาย หลกสตรไมต ากวาระดบอนปรญญาหรอเทยบเทา ทคณะกรรมการการอดมศกษารบรอง

“การศกษาโดยระบบอน” หมายความวา การศกษานอกระบบ การศกษาตามอธยาศย การฝกอาชพ และใหรวมถงประสบการณจากการท างานดวย “การโอนผลการเรยน” หมายความวา การน าหนวยกตและคาระดบคะแนนของทกรายวชาทเคยศกษาจากหลกสตรมหาวทยาลยมาใช โดยไมตองศกษารายวชานนอก “การยกเวนการเรยนรายวชา” หมายความวา การยกเวนใหนกศกษาไมตองเรยนรายวชาใดวชาหนงทหลกสตรของมหาวทยาลยก าหนด โดยน าหนวยกตและผลการศกษาในรายวชา ใดๆ ตามหลกสตรระดบเดยวกนของมหาวทยาลย มาใชแทน ทงนใหรวมถงการน าผลการศกษาและหนวยกต ของรายวชาตามหลกสตรในระดบเดยวกนจากสถาบนอดมศกษาอน และผลการศกษาทไดรบจากการศกษาโดยระบบอน ทมเนอหาสาระความยากงายเทยบไดไมนอยกวาสามในสของเน อหาในรายวชาตามหลกสตรของมหาวทยาลยทขอยกเวนการเรยน ขอ 4 ผลการเรยน รายวชาทจะน ามา ใชในการ โอนผลการเรยน หรอยกเวนการเรยน รายวชาตองเปนผลการเรยนทนกศกษาไดรบมาแลวไมเกน 10 ป นบจากวนส าเรจการศกษา หรอภาคเรยนสดทายทไดรบผลการเรยน หรอ วนสดทาย ของการศกษาโดยระบบอนทไดรบผลการเรยนนน แลวแตกรณ จนถงวนทเขาศกษาในมหาวทยาลย

115

กรณทผลการเรยนรายวชาทน ามาขอโอน หรอยกเวนการเรยนรายวชามอายเกนกวาทก าหนดในวรรคตน ผขอโอนหรอยกเวนการเรยนรายวชาอาจขอใหอาจารยประจ าหลกสตรของรายวชาทจะน ามาขอโอนหรอยกเวนการเรยนรายวชา ท าการสอบประเมนความร และน าผลการสอบประเมนความรทผานเกณฑมาขอโอนหรอยกเวนการเรยนรายวชาได ขอ 5 ผมสทธไดรบโอนผลการเรยนตองมคณสมบตขอใดขอหนงดงตอไปน (1) เปนนกศกษาในระดบอนปรญญาหรอปรญญาตร แลวแตกรณทเคยศกษาในมหาวทยาลย และพนสภาพนกศกษาไปโดยไมส าเรจการศกษาตามหลกสตรทศกษา (2) เปนนกศกษาท ยายสถานศกษามาจากมหาวทยาลยราชภฏอน (3) เปนนกศกษาทเปลยนสภาพ จากนกศกษาภาคปกตเปนนกศกษาตามโครงการอนทใชหลกสตรมหาวทยาลย หรอจากนกศกษาตามโครงการอนทใชหลกสตรมหาวทยาลยเปนนกศกษาภาคปกต (4) เปนนกศกษาระดบปรญญาตร ทส าเรจการศกษาระดบอนปรญญาจากมหาวทยาลย ขอ 6 การโอนผลการเรยนตองอยภายใตเงอนไขตอไปน (1) นกศกษาทขอโอนผลการเรยน ตองมสภาพการเปนนกศกษาของมหาวทยาลย (2) นกศกษาทขอโอนผลการเรยน ตองไมเคยถกสงใหออกจากมหาวทยาลยตามระเบยบมหาวทยาลยวาดวยการประเมนผลการศกษา (3) การโอนผลการเรยนตองโอนทงหมดทกรายวชาทเคยศกษามา โดยไมจ ากดจ านวนหนวยกตทขอโอน (4) ผลการเรยนรายวชาทจะน ามาใชเทยบโอนจะตองอยภายในระยะเวลาทก าหนดใน ขอ 4 ของระเบยบน การโอนผลการเรยน ไมเปนเหตใหเสยสทธทจะไดรบปรญญาเกยรตนยม ขอ 7 ผมสทธไดรบการยกเวนการเรยนรายวชาตองมคณสมบตขอใดขอหนงดงตอไปน (1) เปนนกศกษาทส าเรจการศกษา หรอ เคยศกษาจากมหาวทยาลย (2) เปนนกศกษาท ส าเรจการศกษาหรอเคยศกษามาจากสถาบนอดมศกษาอน (3) เปนนกศกษาท ผานการศกษาอบรมในรายวชาใดรายวชาหนงตามหลกสตรมหาวทยาลย (4) เปนนกศกษาทไดศกษาจากการศกษาโดยระบบอน

ผมสทธยกเวนตาม (3) และ (4) ตองมความรพนฐานระดบมธยมศกษาตอนปลายหรอเทยบเทา การศกษาอบรมตามกรณใน(3) และการศกษาโดยระบบอนตาม(4) ทน าผลการเรยนมาขอยกเวนการเรยน

รายวชา จะตองเปนการอบรมหรอการศกษาโดยระบบอนทจดขน ส าหรบผมความรพนฐานระดบมธยมศกษาตอนปลาย

ขอ 8 การยกเวนการเรยนรายวชา ตองอยภายใตเงอนไขตอไปน (1) รายวชาทน ามาขอยกเวนรายวชา ตองเปนรายวชาทไดรบคะแนนไมต ากวา C (2) การน าผลการเรยนจากการศกษาโดยระบบอนมาขอยกเวนการเรยนรายวชา ใหใชผลการประเมนของมหาวทยาลย ซงประเมนตามหลกเกณฑและวธการทมหาวทยาลยก าหนด โดยความเหนชอบของสภามหาวทยาลย (3) ส าหรบนกศกษาทศกษาตามหลกสตร พ.ศ. 2549 เปนตนไป ใหยกเวนการเรยนรายวชาในหมวดวชาการศกษาทวไปจ านวน 16 หนวยกต ส าหรบผส าเรจการศกษาในระดบอนปรญญาหรอเทยบเทา ทเขาศกษาในระดบปรญญาตร (ตอเนอง) โดยไมตองน าเงอนไขขอ 4 และขอ 8 (1) มาใชบงคบ

116

(4) ใหยกเวนการเรยนรายวชาในหมวดวชาการศกษาทวไปทงหมด ส าหรบผส าเรจการศกษาในระดบปรญญาตรมาแลว และเขาศกษาในระดบอนปรญญาหรอปรญญาตรในอก วชาเอกหนง โดยไมตองน าเงอนไขขอ 4 และขอ 8 (1) มาใชบงคบ (5) จ านวนหนวยกตทไดรบการยกเวนรายวชา รวมแลวตองไมเกนสองในสามของหนวยกตรวมขนต าทก าหนดไวในหลกสตรของมหาวทยาลย (6) ผไดรบการยกเวนการเรยนรายวชาในทกกรณ ตองมเวลาศกษาอยในมหาวทยาลยไมนอยกวา 1 ปการศกษา

(7) รายวชาทไดรบการยกเวนการเรยนรายวชา ใหบนทกไวในระเบยนการเรยนของนกศกษาโดยใชอกษรยอ “P” ในชองระดบคะแนน ส าหรบรายวชาทไดรบการยกเวนการเรยนรายวชาตามขอ 8(3) และ (4) ใหนบหนวยกตหมวดวชาศกษาทวไปรวมในเกณฑการส าเรจการศกษา โดยไมตองบนทกผลการเรยนเปนรายวชา

ขอ 9 นกศกษาทจะขอโอนผลการเรยนและยกเวนการเรยนรายวชา ตองด าเนนการใหเสรจสนภายในระยะเวลาทมหาวทยาลยก าหนด ขอ 10 การนบจ านวนภาคเรยนของนกศกษาทไดรบโอนผลการเรยน หรอยกเวนการเรยนรายวชา ใหถอเกณฑดงน

(1) ส าหรบนกศกษาทใชผลการศกษาจากการศกษาตามหลกสตรในระบบปกตของมหาวทยาลย หรอสถาบนอดมศกษาอน ใหนบผลการเรยนจ านวน 22 หนวยกต เปนหนงภาคเรยน

(2) ส าหรบนกศกษาทใชผลการศกษาจากการศกษาตามโครงการอนทใชหลกสตรของมหาวทยาลย และผลการเรยนจากการศกษาโดยระบบอน ใหนบผลการเรยนจ านวน 12 หนวยกต เปนหนงภาคเรยน

(3) การโอนผลการเรยนของนกศกษาตามกรณในขอ 5(1) ใหนบเฉพาะภาคเรยนทเคยศกษาและไดรบผลการเรยน ส าหรบนกศกษาตามกรณในขอ 5(2), (3) และ (4) ใหนบจ านวนภาคเรยนตอเนองกน

ขอ 11 การโอนผลการเรยน และการยกเวนการเรยนรายวชา ตองช าระคาธรรมเนยมตามทมหาวทยาลยก าหนดโดยความเหนชอบของสภา

ขอ 12 ใหคณะกรรมการทอธการบดแตงตง เปนผมอ านาจพจารณาอนมตการโอนผลการเรยน หรอการยกเวนการเรยนรายวชา

ขอ 13 นกศกษาทไดรบยกการเวนการเรยนรายวชา ไมมสทธไดรบปรญญาเกยรตนยม ขอ 14 ใหอธกาบดเปนผรกษาการใหเปนไปตามระเบยบน และใหมอ านาจตความ และวนจฉย ชขาดใน

กรณทมปญหาจากการปฏบตตามระเบยบน การวนจฉยชขาดถอเปนอนสนสด

ประกาศ ณ วนท 17 กมภาพนธ พ.ศ.2550

(ศาสตราจารยเกษม จนทรแกว) นายกสภามหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร

117

ค ำสงมหำวทยำลยรำชภฏก ำแพงเพชร

ท ๑๙๕/๒๕๕๙ เรอง แตงตงคณะกรรมกำรพฒนำหลกสตร คณะวทยำศำสตรและเทคโนโลย

...........................................................

ดวย คณะวทยาศาสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร ไดมการพฒนาและปรบปรงหลกสตรทกๆ ๕ ป ตามเกณฑมาตรฐานหลกสตรระดบอดมศกษา พ.ศ. ๒๕๔๘ และมการด าเนนการตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต พ.ศ. ๒๕๕๒ เพอใหเปนไปดวยความเรยบรอย อาศยอ านาจตามความในมาตรา ๓๑ แหงพระราชบญญตมหาวทยาลยราชภฏ พ.ศ. ๒๕๔๗ มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร จงแตงตงคณะกรรมการพฒนาหลกสตร คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย

คณะกรรมการพฒนาหลกสตร คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหนาทพฒนา หรอปรบปรงหลกสตรใหสอดคลองกบกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต พ.ศ.๒๕๕๒ ซงประกอบดวย

1. คณะกรรมการปรบปรงหลกสตร 2. คณะกรรมการวพากษหลกสตร

โดยมรายชอดงตอไปน

คณะกรรมการพฒนาหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเคม ๑. ผชวยศาสตราจารย ดร.ปรชา ปญญา ๒. รองศาสตราจารย ดร.ระมด โชชย ๓. รองศาสตราจารยพรเพญ โชชย ๔. ผชวยศาสตราจารย ดร.ขวญดาว แจมแจง ๕. ดร.ชญาดา กลนจนทร ๖. รองศาสตราจารย ดร.สมฤทธ โมพวง ภาควชาเคม คณะวทยาศาสตร มหาวทยาลยนเรศวร ๗. ผชวยศาสตราจารย ดร.พทกษ อยม ภาควชาเคม คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม ๘. นายพงษศกด เนอไม

บรษท 168 เคมคอล จ ากด

คณะกรรมการพฒนาหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลย การอาหาร

๑. ผชวยศาสตราจารยบญยกฤต รตนพนธ ๒. ผชวยศาสตราจารยวชระ สงหคง

118

๓. ผชวยศาสตราจารย ดร.จฬาลกษณ เขมาชวะกล ๔. อาจารยแดนชย เครองเงน ๕. อาจารยอเนก หาล ๖. ผชวยศาสตราจารยพมพชนก พรกบญจนทร

คณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม ๗. คณปฐมาภรณ กองเจรญ บรษท ลานนาเกษตรอตสาหกรรม จ ากด ๘. รองศาสตราจารย ดร.ธรพร กงบงเกด ภาควชาอตสาหกรรมเกษตร คณะเกษตรศาสตร มหาวทยาลยนเรศวร ๙. ดร.วศน สประดษฐอาภรณ สาขาวชาอตสาหกรรมเกษตร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏเชยงใหม ๑๐. คณสมบต นลวาส

โรงงานน าตาลนครเพชร

คณะกรรมการพฒนาหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรสงแวดลอม ๑. ผชวยศาสตราจารยอนชา เกตเจรญ ๒. อาจารยวไลลกษณ สวนมะล ๓. อาจารยนพรตน ไชยวโน ๔. อาจารยขวญฤทย ทองบญฤทธ ๕. อาจารยนเรศ ข าเจรญ ๖. นางธรรตน วไลรตน

ส านกงานสงแวดลอมภาคท 4 ๗. ผชวยศาสตราจารยสรนทร ทองค า

คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏเชยงราย ๘. รองศาสตราจารย ดร.วชต เรองแปน

คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏยะลา ๙. ผชวยศาสตราจารย ดร.ชนนทร อมพรสถร

คณะเกษตรศาสตร ทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอม มหาวทยาลยนเรศวร ๑๐. นายอดศกด จนทวชานวงษ

มลนธสบศกดสน แผนดนสแคว

คณะกรรมการพฒนาหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาสาธารณสขศาสตร ๑. อาจารยราตร โพธระวช ๒. รองศาสตราจารยอมาพร ฉตรวโรจน ๓. ผชวยศาสตราจารยมณฑนา จรยรตนไพศาล ๔. อาจารยวสนธรา รตโนภาส

119

๕. นพ.ศกดา เมองค า เรอพระรวงคลนกเวชกรรม

๖. นางชนดาภา ชยหง กองสาธารณสขและสงแวดลอม เทศบาลต าบลสลกบาตร

๗. นายเกรยงศกด รอดสน โรงพยาบาลสงเสรมสขภาพต าบลนาเชงคร

๘. รองศาสตราจารยจกรกฤษณ พญญาพงษ โปรแกรมวชาสาธารณสขศาสตร คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏอตรดตถ

๙. ผชวยศาสตราจารยกรณฑรตน บญชวยธนาสทธ คณะศกษาศาสตร ภาควชาพลศกษา มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

๑๐. นายเอกวฒ แตงดารา ส านกงานสาธารณสขอ าเภอโกสมพนคร

คณะกรรมการพฒนาหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาฟสกส ๑. ผชวยศาสตราจารยไพโรจน เอกอฬาร ๒. ผชวยศาสตราจารยธระ วงศเนตร ๓. อาจารยวจตร ฤทธธรรม ๔. อาจารยนงลกษณ จนทรพชย ๕. อาจารยสธาสน บญแจง ๖. อาจารยณฐพงศ ดษฐเจรญ ๗. ผชวยศาสตราจารย ดร.อดม ทพราช

ภาควชาฟสกส คณะวทยาศาสตร มหาวทยาลยอบลราชธาน ๘. ผชวยศาสตราจารย ดร.สมาน มงคลสกลวงศ

ภาควชาฟสกส คณะวทยาศาสตร วทยาเขตบางเขน มหาวทยาลยเกษตรศาสตร ๙. คณทศนาภรณ บญญะฤทธ

โครงการเอส 1 ปตท.สผ.

สง ณ วนท ๕ กมภาพนธ พ.ศ. ๒๕๕๙

(ผชวยศาสตราจารยสวทย วงษบญมาก)

อธการบดมหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร

120

ภาคผนวก ง ประวต ภาระงานสอนและผลงานทางวชาการ

ของอาจารยผรบผดชอบหลกสตร มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร

121

1. ชอ ผศ. ดร.จฬาลกษณ เขมาชวะกล 2. ต าแหนงทางวชาการ ผชวยศาสตราจารย 3. คณวฒ ระดบปรญญา สาขาวชา สถาบนทส าเรจ

การศกษา ปทส าเรจ

เอก วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยเชยงใหม พ.ศ. 2556 โท วทยาการหลงการเกบเกยว มหาวทยาลยเชยงใหม พ.ศ. 2552 ตร วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยเชยงใหม พ.ศ. 2550

4. ภาระงานสอน

ปการศกษา สรปภาระงานสอน (จ านวน ช.ม.สอน/สปดาห/ภาค)

ภาระงานเดม ภาระงานในหลกสตร 2559 17 ช.ม./สปดาห/ 255 ช.ม./ภาค (1/59) 17 ช.ม./สปดาห/ 255 ช.ม./ภาค (1/59)

9 ช.ม./สปดาห/ 135 ช.ม./ภาค (2/59) 9 ช.ม./สปดาห/ 135 ช.ม./ภาค (2/59) 2558 17 ช.ม./สปดาห/ 255 ช.ม./ภาค (1/58) 17 ช.ม./สปดาห/ 255 ช.ม./ภาค (1/58)

9 ช.ม./สปดาห/ 135 ช.ม./ภาค (2/58) 9 ช.ม./สปดาห/ 135 ช.ม./ภาค (2/58)

5. จ านวนผลงานทางวชาการ ผลงาน 5 ปยอนหลง

2559 - 2555

งานวจย ต ารา/หนงสอ การตพมพเผยแพรบทความวจย ผลงานอนๆ เชน นวตกรรม สงประดษฐ

ตพมพในวารสารวชาการระดบชาตและนานาชาต

น าเสนอในการประชมวชาการ Conference/Abstract/

Proceedings

2559 - - 1 - - 2558 1 - 1 - - 2557 1 1 2 3 - 2556 1 - 1 11 - 2555 - - - 3 -

6. รายละเอยดผลงานทางวชาการ

6.1 บทความวจยตพมพในวารสารวชาการระดบชาตและนานาชาต จฬาลกษณ เขมาชวะกล. (2559). การผลตเซลลโลสจากแบคทเรยสายพนธ Acetobacter xylinum และการ

ประยกตใชในอตสาหกรรม. วารสารการเกษตรราชภฏ. 15(2). Tangtua, J. , Techapun, C. , Pratanaphon, R. , Kuntiya, A. , Chaiyaso, T. , Hanmuangjai, P. ,

Seesuriyachan, P. , and Leksawasdi, N. ( 2013) . Screening of 50 microbial strains for production of ethanol and (R) -phenylacetylcarbinol. Chiang Mai Journal of Science, 40(2), 299-304.

122

Tangtua, J. ( 2557) . Routes of pyruvate production and application of pyruvate for ( R) -phenylacetylcarbinol production. วารสารสกทอง: วารสารวทยาศาสตรและเทคโนโลย , 1(1), 11-25.

Tangtua, J. (2014). Evaluation and Comparison of Microbial Cells Disruption Methods for Extraction of Pyruvate Decarboxylase. International Food Research Journal, 21(4), 1331 - 1336.

Tangtua, J., Leksawasdi, N., and Rattanapanone, N. (2014). Quality changes in ripened mango and litchi flesh after cryogenic freezing and during storage. Chiang Mai Journal of Science, 13(3), 281-296.

Tangtua, J. , Techapun, C. , Pratanaphon, R. , Kuntiya, A. , Chaiyaso, T. , Hanmuangjai, P. , Seesuriyachan, P. , Sanguanchaipaiwong, V. , Leksawasdi, N. , and Leksawasdi, N. (2015) . Evaluation of cells disruption for partial isolation of intracellular pyruvate decarboxylase enzyme by silver nanoparticles method. Acta Alimentaria: An International Journal of Food Science, 44(3), 439-445.

6.2 บทความวจยทน าเสนอในการประชมวชาการ

จฬาลกษณ ตงตว. (2557). Selection of twenty microbial strains for ethanol production efficiency from media culture in shaking condition. ในรายงานการประชมวชาการระดบนานาชาต เพอการพฒนาอยางยงยนในประชาคมอาเซยน (“The 1st International Conference on Sustainable Development for ASEAN”) เฉลมฉลองในวาระครบ 90 ป แหงการกอตงมหาวทยาลยราชภฏเชยงใหม, โรงแรมฮอลเดย อนน, เชยงใหม. วนท 2-3 ธนวาคม 2557, 145-150.

จฬาลกษณ ตงตว. (2557). การเปรยบเทยบวธทท าใหเซลลเสยหายเพอสกดแยกโปรตนจากเซลลจลนทรย. ในรายงานการประชมวชาการระดบชาต “วทยาศาสตรศกษาเพอสรางแรงบนดาลใจสนวตกรรมครงท 1” (1st National Conference on Science Education to Inspire Innovation 2014), มหาวทยาลยราชภฏเพชรบร อ าเภอเมอง จงหวดเพชรบร. 5-6 กนยายน, 1-6.

Tangtua, J. , Techapun, C. , Pratanaphon, R. , Kuntiya, A. , Chaiyaso, T. , Hanmuangjai, P. , Seesuriyachan, P., and Leksawasdi, N. (2012). Biosynthesis of (R)-phenylacetylcarbinol from twenty ethanol producing microbial strains. In: Proceedings of the first ASEAN plus three graduate research congress (AGRC2012) and the first forum of the deans of ASEAN plus three graduate schools, Chiang Mai, Thailand. March, 1-2, 1-7.

Yawiang, W. , Nualsiri, R. , Boonma, C. , Tangtua, J. , and Leksawasdi, N. (2012) . Fundamental information of dried longan extract for use as a medium for the cultivation of yeast. In: Proceedings of the International Conference on Food and Applied Bioscience” , Kantary Hills Hotel, Chiang Mai, Thailand. February, 6 - 7, 1-6.

123

1. ชอ นายแดนชย เครองเงน 2. ต าแหนงทางวชาการ ผชวยศาสตราจารย 3. คณวฒ ระดบปรญญา สาขาวชา สถาบนทส าเรจการศกษา ปทส าเรจ

โท วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

มหาวทยาลยเชยงใหม พ.ศ. 2551

ตร เคม สถาบนราชภฏเชยงใหม พ.ศ. 2545 ตร อาชวอนามยและความปลอดภย มหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช พ.ศ. 2539

4. ภาระงานสอน

ปการศกษา สรปภาระงานสอน (จ านวน ช.ม.สอน/สปดาห/ภาค)

ภาระงานเดม ภาระงานในหลกสตร 2559 13 ช.ม./สปดาห/ 195 ช.ม./ภาค (1/59) 13 ช.ม./สปดาห/ 195 ช.ม./ภาค (1/59)

13 ช.ม./สปดาห/ 195 ช.ม./ภาค (2/59) 13 ช.ม./สปดาห/ 195 ช.ม./ภาค (2/59) 2558 13 ช.ม./สปดาห/ 195 ช.ม./ภาค (1/58) 13 ช.ม./สปดาห/ 195 ช.ม./ภาค (1/58)

13 ช.ม./สปดาห/ 195 ช.ม./ภาค (2/58) 13 ช.ม./สปดาห/ 195 ช.ม./ภาค (2/58)

5. จ านวนผลงานทางวชาการ ผลงาน 5 ปยอนหลง

2559 - 2555

งานวจย ต ารา/หนงสอ การตพมพเผยแพรบทความวจย ผลงานอนๆ เชน นวตกรรม สงประดษฐ

ตพมพในวารสารวชาการระดบชาตและนานาชาต

น าเสนอในการประชมวชาการ Conference/Abstract/

Proceedings

2559 - - 1 - - 2558 1 - 1 - - 2557 1 - 2 - - 2556 1 - 3 - - 2555 1 1 - - -

6. รายละเอยดผลงานทางวชาการ

6.1 ต ารา/หนงสอ เอนก หาล แดนชย เครองเงน บณยกฤต รตนพนธ และวชระ สงหคง. (2555). หลกการวเคราะหอาหาร.

ก าแพงเพชร : คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร. 161 หนา. 6.2 บทความวจยตพมพในวารสารวชาการระดบชาตและนานาชาต

แดนชย เครองเงน เอนก หาล และบณยกฤต รตนพนธ . (2556) . Determination Ursolic acid and antioxidant in Grass jelly (Mesona procumbens Hemsley.). Food and Applied Bioscience Journal, 1(2), 90-101.

124

แดนชย เครองเงน เอนก หาล และบณยกฤต รตนพนธ. (2556). ชาสมนไพรรกษาโรคเบาหวานชนดท 2. วารสารเกษตรพระจอมเกลา, 31(3), 1-9.

มทนา เครองเงน และแดนชย เครองเงน. (2557). การใชสมนไพรรกษาโรคเบาหวาน. สกทอง: วารสารวทยาศาสตรและเทคโนโลย, 1(1), 1-10.

แดนชย เครองเงน และนลสา ทองอรณ. (2557). วธการทเหมาะสมในการสกดกรดโอลนโนลก และกรดยโซลก .สกทอง: วารสารวทยาศาสตรและเทคโนโลย, 1(2), 1-13.

หทยทพย รองค า แดนชย เครองเงน พงศกร แสงหงษ Zaw TonAung และ Aye NadarNyo. (2558). ผลของการวธการฆาเชอระดบพาสเจอไรซโดยการตม และการใชอลตราโซนคตอคณภาพน าฝรง . สกทอง: วารสารวทยาศาสตรและเทคโนโลย , 2(1), 41-49.

Chaikham, P. , Kreungngern, D. and Apichartsrangkoon, A. (2013) . Combined microwave and hot air convective dehydration on physical and biochemical qualities of dried longan flesh. International Food Research Journal, 20(5), 2147-2153.

Kreungngern, D. and Chaikham, P. (2016) . Rheological, physical and sensory attributes of Chao Kuay jelly added with gelling agents. International Food Research Journal, 23(4), 1474-1478.

125

1. ชอ ผศ.บณยกฤต รตนพนธ 2. ต าแหนงทางวชาการ ผชวยศาสตราจารย 3. คณวฒ ระดบปรญญา สาขาวชา สถาบนทส าเรจการศกษา ปทส าเรจ

โท วทยาศาสตรการอาหาร สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบง

พ.ศ. 2545

ตร วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

สถาบนราชภฏพบลสงคราม พ.ศ. 2538

4. ภาระงานสอน

ปการศกษา สรปภาระงานสอน (จ านวน ช.ม.สอน/สปดาห/ภาค)

ภาระงานเดม ภาระงานในหลกสตร 2559 13 ช.ม./สปดาห/ 195 ช.ม./ภาค (1/59) 13 ช.ม./สปดาห/ 195 ช.ม./ภาค (1/59)

15 ช.ม./สปดาห/ 225 ช.ม./ภาค (2/59) 15 ช.ม./สปดาห/ 225 ช.ม./ภาค (2/59) 2558 13 ช.ม./สปดาห/ 195 ช.ม./ภาค (1/58) 13 ช.ม./สปดาห/ 195 ช.ม./ภาค (1/58)

15 ช.ม./สปดาห/ 225 ช.ม./ภาค (2/58) 15 ช.ม./สปดาห/ 225 ช.ม./ภาค (2/58)

5. จ านวนผลงานทางวชาการ ผลงาน 5 ปยอนหลง

2559 - 2555

งานวจย ต ารา/หนงสอ การตพมพเผยแพรบทความวจย ผลงานอนๆ เชน นวตกรรม สงประดษฐ

ตพมพในวารสารวชาการระดบชาตและนานาชาต

น าเสนอในการประชมวชาการ Conference/Abstract/

Proceedings

2559 - - 1 - - 2558 - - 1 - - 2557 - - 4 - - 2556 - - 5 - - 2555 - 1 2 1 -

6. รายละเอยดผลงานทางวชาการ

6.1 ต ารา/หนงสอ เอนก หาล แดนชย เครองเงน บณยกฤต รตนพนธ และวชระ สงหคง. (2555). หลกการวเคราะหอาหาร .

ก าแพงเพชร : มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร. 161 หนา.

6.2 บทความวจยตพมพในวารสารวชาการระดบชาตและนานาชาต บณยกฤต รตนพนธ วชระ สงหคง เอนก หาล.และสจตตรา เทยงสนเทยะ. (2555). ผลของการลวกดอกขเหลกใน

น าเกลอตอคณภาพชาขเหลก. วารสารวชาการและวจย มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลพระนคร , 6(1), 81-87.

126

แดนชย เครองเงน เอนก หาล และบณยกฤต รตนพนธ . (2556) . Determination Ursolic acid and antioxidant in Grass jelly (Mesona procumbens Hemsley.). Food and Applied Bioscience Journal, 1(2), 90-101.

แดนชย เครองเงน เอนก หาล และ บณยกฤต รตนพนธ. (2556). ชาสมนไพรรกษาโรคเบาหวานชนดท 2. วารสารเกษตรพระจอมเกลา, 31(3), 1-9.

เอนก หาล บณยกฤต รตนพนธ และวชระ สงหคง. (2556). การศกษาประสทธภาพของน ายาลางผกชนดตางๆ ส าหรบใชในทองถนเพอลดปรมาณสารปราบศตรพชในผกคะนา. วารสารวจย มข, 18(4), 577-584.

พมพชนก พรกบญจนทร และบณยกฤต รตนพนธ. (2557). การพฒนาน าขาวกลองงอกผสมน าผกพรอมดม. วารสารวชาการและวจย มทร. พระนคร, ฉบบพเศษ, 5, 87-92.

วชระ สงหคง บณยกฤต รตนพนธ จ าเนยร แดงเถน และกจจา ไชยทน. (2557). การยกระดบผผลตสนคาสการรบรองมาตรฐานผลตภณฑชมชนในจงหวดก าแพงเพชร. วารสารวชาการและวจย มทร.พระนคร , ฉบบพเศษ. 119-130.

เอนก หาล และบณยกฤต รตนพนธ. (2559). ผลของชนดตวท าละลายและความเขมขนของกรดซตรกทมตอการสกดสารตานอนมลอสระจากขาวหอมนล. วารสารวจยและพฒนา มจธ, 39(3), 353-364.

Singkong, W., Rattanapun, B. and Kaweewong, K. (2012). Promotion of safe winemaking practices using quantity comparison and methanol- reduction process for rice wine and whisky. Asian Journal of Food and Agro-Industry, 5(1), 61-70.

Kruangngern, D., Halee, A., and Rattanapun, B. (2013). Determination Ursolic acid and antioxidant in Grass jelly (Mesona procumbens Hemsley. ) . Food and Applied Bioscience Journal, 1(2), 90-101.

Singkong, W. and Rattanapun, B. ( 2013) . The sodium content of snack food and ethical consideration pertaining to its distribution in schools. p. Chapter in The food security and food safety for the twenty-first century, Springer Link. 111-118.

Singkong, W. , Halee, A. and Rattanapun B. ( 2014) . Comparison of kjeldahl and combustion methods for determining protein contents of some food using data from proficiency testing. Golden Trek: Science and Technology Journal, 1(2), 13-19.

Pichaiyongvongdee, S. , Rattanapun, B. and Haruenkit, R. (2014) . Total Polyphenol Content and Antioxidant Properties in Different Tissues of Seven Pomelo (Citrus grandis (L. ) Osbeck) Cultivars. Kasetsart Journal : Natural Science, 48(6), 989-996.

Pichaiyongvongdee, S. and Rattanapun, B. (2015) . Effect of Chemical Treatments to Reduce the Bitterness and Drying on Chemical Physical and Functional Properties of Dietary Fiber Pomelo Powder from Citrus grandis (L. ) Osbeck Albedo. Kasetsart Journal : Natural Science, 49(1), 122 - 132.

6.3 บทความวจยทน าเสนอในการประชมวชาการ

127

บณยกฤต รตนพนธ พมพชนก พรกบญจนทร วชระ สงหคง และรชน นธากร. (2555). การผลตและคณภาพบางประการของเครองดมน าขาวกลองอกผสมพชตางชนด . หนา 597 – 600. ในรายงานการประชมวชาการขาวแหงชาต ครงท 2. วนท 21-23 ธนวาคม 2555 โรงแรมสวสโฮเตล เลอ คองคอรด กรงเทพมหานคร

128

1. ชอ นายเอนก หาล 2. ต าแหนง อาจารย 3. คณวฒ ระดบปรญญา สาขาวชา สถาบนทส าเรจการศกษา ปทส าเรจ

โท วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม

พ.ศ. 2554

ตร วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร

พ.ศ. 2550

4. ภาระงานสอน

ปการศกษา สรปภาระงานสอน (จ านวน ช.ม.สอน/สปดาห/ภาค)

ภาระงานเดม ภาระงานในหลกสตร 2559 11 ช.ม./สปดาห/ 165 ช.ม./ภาค (1/59) 11 ช.ม./สปดาห/ 165 ช.ม./ภาค (1/59)

14 ช.ม./สปดาห/ 255 ช.ม./ภาค (2/59) 14 ช.ม./สปดาห/ 255 ช.ม./ภาค (2/59) 2558 11 ช.ม./สปดาห/ 165 ช.ม./ภาค (1/58) 11 ช.ม./สปดาห/ 165 ช.ม./ภาค (1/58)

14 ช.ม./สปดาห/ 255 ช.ม./ภาค (2/58) 14 ช.ม./สปดาห/ 255 ช.ม./ภาค (2/58)

5. จ านวนผลงานทางวชาการ ผลงาน 5 ปยอนหลง

2559 - 2555

งานวจย ต ารา/หนงสอ การตพมพเผยแพรบทความวจย ผลงานอนๆ เชน นวตกรรม สงประดษฐ

ตพมพในวารสารวชาการระดบชาตและนานาชาต

น าเสนอในการประชมวชาการ Conference/Abstract/

Proceedings

2559 - - 1 - - 2558 - - - - - 2557 - - - - - 2556 - - 3 - - 2555 - 1 1 - -

6. รายละเอยดผลงานทางวชาการ

6.1 วจยต ารา/หนงสอ เอนก หาล แดนชย เครองเงน บณยกฤต รตนพนธ และวชระ สงหคง .(2555) . หลกการวเคราะหอาหาร. คณะ

วทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร. 161 หนา.

129

6.2 บทความวจยตพมพในวารสารวชาการระดบชาตและนานาชาต เอนก หาล และ ธวชชย ศภวทตพฒนา. (2555). กาเปรยบเทยบประสอทธภาพของสารละลายดางทบทมและน า

ลางผกทางการคา 3 ชนดในการลดปรมาณเมทโธมลในผกคะนา. วารสารเกษตรพระจอมเกลา, 30(1), 55-61.

บณยกฤต รตนพนธ วชระ สงหคง เอนก หาล.และสจตตรา เทยงสนเทยะ. (2555). ผลของการลวกดอกขเหลกในน าเกลอตอคณภาพชาขเหลก. วารสารวชาการและวจย มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลพระนคร , 6(1), 81-87.

เอนก หาล บณยกฤต รตนพนธ และ วชระ สงหคง. (2556). การศกษาประสทธภาพของน ายาลางผกชนดตางๆ ส าหรบใชในทองถนเพอลดปรมาณสารปราบศตรพชในผกคะนา. วารสารวจยมหาวทยาลยขอนแกน, 18(4), 577-584.

แดนชย เครองเงน เอนก หาล และ บณยกฤต รตนพนธ. (2556). ชาสมนไพรรกษาโรคเบาหวานชนดท 2. วารสารเกษตรพระจอมเกลา, 31(3), 1-9.

เอนก หาล และ บณยกฤต รตนพนธ. (2559). ผลของชนดตวท าละลายและความเขมขนของกรดซตรกทมตอการสกด สารตานอนมลอสระจากขาวหอมนล. วารสารวจยและพฒนา มจธ, 39 (9), 353-364.

Kruangngern, D., Halee, A., and Rattanapun, B. (2013). Determination Ursolic acid and antioxidant in Grass jelly (Mesona procumbens Hemsley. ) . Food and Applied Bioscience Journal, 1(2), 90-101.

Singkong, W. , Halee, A. and Rattanapun B. ( 2014) . Comparison of kjeldahl and combustion methods for determining protein contents of some food using data from proficiency testing. Golden Trek: Science and Technology Journal, 1(2), 13-19.

130

1. ชอ ผศ.วชระ สงหคง 2. ต าแหนงทางวชาการ ผชวยศาสตราจารย 3. คณวฒ ระดบปรญญา สาขาวชา สถาบนทส าเรจการศกษา ปทส าเรจ

โท อตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยนเรศวร พ.ศ. 2547 ตร อตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยนเรศวร พ.ศ. 2544

4. ภาระงานสอน

ปการศกษา สรปภาระงานสอน (จ านวน ช.ม.สอน/สปดาห/ภาค)

ภาระงานเดม ภาระงานในหลกสตร 2559 14 ช.ม./สปดาห/ 210 ช.ม./ภาค (1/59) 14 ช.ม./สปดาห/ 210 ช.ม./ภาค (1/59)

11 ช.ม./สปดาห/ 165 ช.ม./ภาค (2/59) 11 ช.ม./สปดาห/ 165 ช.ม./ภาค (2/59) 2558 14 ช.ม./สปดาห/ 210 ช.ม./ภาค (1/58) 14 ช.ม./สปดาห/ 210 ช.ม./ภาค (1/58)

11 ช.ม./สปดาห/ 165 ช.ม./ภาค (2/58) 11 ช.ม./สปดาห/ 165 ช.ม./ภาค (2/58)

5. จ านวนผลงานทางวชาการ ผลงาน 5 ปยอนหลง

2559 - 2555

งานวจย ต ารา/หนงสอ การตพมพเผยแพรบทความวจย ผลงานอนๆ เชน นวตกรรม สงประดษฐ

ตพมพในวารสารวชาการระดบชาตและนานาชาต

น าเสนอในการประชมวชาการ Conference/Abstract/

Proceedings

2559 - - - - - 2558 - 1 1 - - 2557 - 1 3 - - 2556 - - 2 - - 2555 - 1 1 1 -

6. รายละเอยดผลงานทางวชาการ

6.1 ต ารา/หนงสอ วชระ สงหคง. (2558). ต าราจลชววทยาทางอาหาร. ก าแพงเพชร: มหาวทยาลยราชภฏก าแพงเพชร. 235 หนา.

131

1.1 บทความวจยตพมพในวารสารวชาการระดบชาตและนานาชาต Singkong, W. (2012) . Identification of lactic acid bacteria isolated from fermented krathon and

suitability in application as starter culture in vegetable sauce production. In The Proceeding of International Conference on Microbial Taxonomy, Basic and Applied Microbiology. (4-6 October), 101-112. Khonkaen University, Khonkaen.

Singkong, W., Rattanapun, B. and Kaweewong, K. (2012). Promotion of safe winemaking practices using quantity comparison and methanol- reduction process for rice wine and whisky. Asian Journal of Food and Agro-Industry, 5(1), 61-70.

Singkong, W. , Ratanapol, H. and Liamkaew, W. (2013) . Zearalenone contamination in corn for human consumption in kamphaengphet, thailand. Chiang Mai Journal of Science, 40(3), 534-539.

Singkong, W. and Rattanapun, B. ( 2013) . The sodium content of snack food and ethical consideration pertaining to its distribution in schools. p. Chapter in The food security and food safety for the twenty-first century, Springer Link. 111-118.

Singkong, W. (2014). Perception and participation in food safety program of health personnel in muang kamphaengphet. RMUTP Research Journal, 8(2), 141-150.

Singkong, W. ( 2 0 14 ) . Manufacturing valuation for the standards for community products in kamphaengphet province. RMUTP Research Journal, 8(2), 119-130.

Singkong, W. , Halee, A. and Rattanapun B. ( 2014) . Comparison of kjeldahl and combustion methods for determining protein contents of some food using data from proficiency testing. Golden Trek: Science and Technology Journal, 1(2), 13-19.

Singkong, W. ( 2 0 15) . The production of red wine from black jasmine rice. Journal of Food Research, 4(6), 69-81.