Per a preparar un flam dou, necessitam 600 millilitres de llet,
5 ous i 150 grams de sucre. Amb una balana pesam 100 grams de
sucre. Escalfam el sucre en un cass a foc lent fins que shagi
convertit en un lquid de color marr, s a dir, encaramel, que hem
dabocar rpidament a la flamera. s important fer aquesta operaci de
forma rpida ja que, si el caramel es refreda, se solidifica i es
queda aferrat al cass. En un altre recipient, batem els ous i
agregam el sucre restant i la llet. Ho mesclam tot molt b fins que
la massa sigui homognia. Aquesta mescla saboca tamb a la flamera,
on ja tenim el caramel. A continuaci, coem els ingredients que hi
ha a la flamera al bany maria durant una hora. Quan estigui ben
cuit, es retira del foc i es deixa refredar en el mateix motle.
Llevam el motle al flam i el decoram.
Desprs de llegir el text, contesta les preguntes segents: Pots
fer servir aquestes pgines web:
http://www.edu365.cat/aulanet/experimenta/univers.htm
http://www.xtec.es/~dnavarr7/mescles.htm a) Quines propietats
generals de la matria se citen en el text? I especfiques? b) Quines
substncies pures sutilitzen en la recepta? c) Quines mescles es
preparen durant lelaboraci del flam? d)Quins canvis shan produt en
la matria per efecte de la calor? e) Fes una llista amb els
reactius i els productes de les reaccions qumiques que es
produeixen en lelaboraci del flam.
