Äripäeva Grillfesti erileht (ilmus 30.05.2013)

TEEMALEHT 30. MAI 2013

reklaamitoimetaja Jana Järvsoo, tel 667 0095, e-post [email protected]

ÄRIPÄEVA TEEMALEHT 30. MAI 20132

Suusatame, jookseme ja sõidame rattaga!

Hiiumaa II rattamaratonja rahvasõidud 18. augustil 2013.a

Lisainfot vaata www.maraton.hiiumaa.ee

3reklaamitoimetaja Jana Järvsoo, tel 667 0095, e-post [email protected]


Söömapühapeab ikkaolema!

Juuni teisel nädalavahetusel koh-tuvad eestimaalased ja nende külalised Pärnu vallikääru aasal,

et maha pidada üks tõeliselt suur rah-valik söögipidu – toidukultuurisünd-mus “Hea toidu festival – Grillfest”. Sajad hobi- ja profikokad küpseta-vad-vaaritavad kümnete tuhandete rõõmuks, suured ja väiksed ettevõt-jad tutvustavad toiduvaldkonna too-teid ja teenuseid. Peetakse toidulaa-ta ning toiduvalmistamis- ja kalapüü-givõistlusi, toimuvad rahvakoolitused ja kultuuriprogramm igale maitse-le mitmel laval. Kuna Grillfest on pe-repidu, on laste rõõmuks rajatud suur Nesquiki mängumaa koos väikelaste mähkimistoa ja lasterestoraniga. Nel-jajalgseid pereliikmeid võõrustab sel aastal Purina suur koerterestoran.

Eelmisel aastal külastas ilmataadilt õnnistuse saanud festivali 40 000 toi-dusõpra ja ega looduskaunile ala-le palju rohkem rahvast mahugi. Sis-sepääs on tasuta, aga Piletilevist või festivali infopunktist saab osta GIP- (grill important person ) käepaela maksumusega 5 eurot ning tunda end tõelise GIP-na (vaata pakkumisi gip-pakkumised.grillfest.ee).

Korraldajate eesmärk on arendada festivalist Balti ja Põhjamaade regioo-nis omanäoline huviväärsus, mille olu-lised osad on põnev toit, kulinaar-sed tooted ja teenused. Peale kor-raldajate ja Pärnu linna võiksid ka rii-gi turismiarendajad näha selles erilist suuratraktsiooni, mis toob suve ha-kul Eestit külastama hulga toiduhuvi-lisi üle kogu ilma. Toit on suurepära-ne turundatav toode ja tõmbenum-ber, mis paneb sõltumata rahvusest, nahavärvist ja vanusest maitsemee-led liikuma.

Korraldajatele on oluline, et toidu-peost saaks osa igaüks, teiste seas lasterikkad pered, kellele ainuüksi festivalile tulemine on kulukas ette-võtmine.

Kord aastas võiks nii suur kui ka väike ärimees, tubli tööline ja töötu võrd-selt oma argimured unustada, sest nagu ütleb Eesti rahvatarkus: sööma-püha peab ikka olema!

Kohtumiseni Pärnus Grillfestil!

Auris RätsepGrillfesti algataja ja korraldaja

Festivali ajakava ja lisainfo: www.grillfest.ee

4 reklaamitoimetaja Jana Järvsoo, tel 667 0095, e-post [email protected]


Grillfest 2012 oli kuum ja maitsevPaljud Pärnu ettevõtjad on öel-

nud, et suur tasuta sissepääsuga toidufestival oli läinud aasta pa-

rim pidu. Peale arvukate toidupakku-jate, kes sellel festivalil peaesineja rol-lis on, andis endast parima ka ilmataat, tagades päikeselise küpsetamisvõima-luse toiduhimulistele ihudele. Meenu-tagem siis kõike seda head ja maits-vat, et oleks, mida tänavu 7. ja 8. juu-nil oodata!



Majapidamispaber kortsutatakse kokku, niisutatakse toiduõliga ning asetatakse selliseid "nutsakuid" süte vahele, ühe grilli kohta 3-4 tükki. Grilli alumised ventileerimisavad avatakse, iga paberinutsak süüdatakse eraldi põlema ning võib jääda ootama kogu grilli süttimist,peale mida võite kohe hakkata grillima,kuna ECO süüteõli ei jäta kõrvalmaitset grillitavatele toodetele.

* Söe või puudega täidetud grilli,

mida süüdata kavatsetakse,

* ECO süüteõli,

* tikke

* ja veidi majapidamispaberit.

Eco Grilli süüteõli - Taimse õli baasil süüteõli grillsöe ja puidu süütamiseks.

Grilli süütamiseks on erinevad võimalusi, neist üks on ECO Grilli süüteõliga süütamine.

ele,

sak grilli süttimist,li ei jäta

Selleks ei ole vaja muud kui

TalliinnaMaksimarketid

TallinnTartu

Saadaval :Tallinnas : Järve, Kadaka, Tondi, Torupilli, Merimetsa, PiritaTartus: Anne



FEST

IVA

LI A

JAK

AV

A Reede, 7. juuni

E-Piima juustulava11.00 – festivalipäeva äratus: paugutulestik11.05 – muusikaline soojendustervitus:

Taavi Peterson & Peacemaker12.00 – Enn Auksmanni (EELK) söögipalve ja

festivali pidulik avamine12.20 – hiline hommikukohv Meira ja Segafredoga12.40 – toiduliit tutvustab: Eesti parim toiduaine

201313.00 – esineb JJ-Street Dance Company13.20 – Liivimaa Lihaveis ja Eesti Kulinaaria Instituut esitlevad: Superchef 201313.40 – Konksupood esitleb: Eesti rahva kalapüügikool14.00 – Pärnu linnapea tervitus ja Pärnu linna tervituskontsert, esinevad Pärnu Poisid15.00 – Mare Liiger ja Margit Pärn esitlevad: Eesti rahva esmaabikool (toiduteemaline)15.20 – fairtrade – valikute mäng kõigile15.40 – Veinimaailm.ee esitleb: Eesti rahva veinikool16.00 – Reola Gaas esitleb: Eesti rahva gaasikool “Kokkame, sõidame ja kütame

gaasiga!”16.30 – Premia jäätisemäng16.40 – E-Piima juustumäng17.00 – esinevad Kihnu lapsed17.30 – Purina koerterestoran esitleb: suur koerte-show18.00 – rahvatantsuansambel Kajakas esitleb: Eesti rahva rahvatantsukool

(pedagoogid Marge Rull ja Roland Landing)18.30 – Meira publikumäng “Maitsesta julgesti!”18.40 – E-Piima juustumäng19.00 – esineb Kolumbus Kris20.00 – Rakvere Lihakombinaat ja meisterküpse-

taja Tarmo Märss kutsuvad heategevuslikule BBQ-seaoksjonile

20.15 – koolidevahelise grillimismeistrivõistluse Grillium võitjate autasustamine

20.30 – esineb Kolumbus Kris21.00 – esineb festivali erikülaline Koit Toome22.00 – esineb Kolumbus Kris23.00 – suur ilutulestik, festivalipäeva lõppLava peakokk: Emil Rutiku

Maks & Mooritsa toidulaada lava12.00 – söögipalve ja festivali avamine E-Piima juustulaval12.15 – laadaprogrammi algus, päevakava tutvustamine12.30 – laadakauplejate esitlused13.00 – esinevad Vana-Pärnu Kultuuriseltsi kollektiivid Vesiroos, Ilse ja Hõbene13.30 – laadakauplejate esitlused14.00 – Pärnu linna tervituskontsert E-Piima juustulaval15.00 – esinevad Ukraina seltsi Vitšisna kollektiivid Barvinok, Trembita ja Devšata15.30 – laadakauplejate esitlused16.00 – esineb segaansambel Mõnusalt16.30 – laadakauplejate esitlused17.00 – esinevad folkloorirühm Mesilased ja rahvamuusikaansambel Tõmba-Jüri17.30 – laadakauplejate esitlused18.00 – esinevad Pärnu AMSi folkloorirühmad Kunglarahvas, Räämakad ja Tõmba-Jüri18.30 – laadakauplejate esitlused19.00 – esineb ansambel Suund on Pluuto20.00 – esineb ansambel Boondocks21.00 – esineb ansambel Free Ride22.00 – esineb ansambel The Pedestrian Hit Squad 23.00 – laadapäeva lõppLava peakokk: Urmas Salmu (Pärnu Päikeseraadio)

Eesti Grilliliidu võistlusalaKoolidevaheline grillimismeistrivõistlus Grillium10.00 – toidukorvide jagamine võistkondadele, küpsetamise algus13.15 – võistluse kohtunike registreerimine ja koolitus, esineb Enn Tobreluts14.00 – 1. vooru (Rakvere searibi) võistlustööde pimehindamine14.15 – Eesti rahva grillikool, 1. osa15.00 – 2. vooru (Talleggi kanaliha)

võistlustööde pimehindamine15.15 – Eesti rahva grillikool, 2. osa16.00 – 3. vooru (Kaupmehe fantaasiavooru)

võistlustööde avalik hindamine19.00 – võistluse lõpp ja valmistumine

autasustamiseks20.15 – autasustamine E-Piima juustulavalVõistluse juhataja: Allan Hook

Laupäev, 8. juuni

E-Piima juustulava11.00 – festivalipäeva äratus: paugutulestik11.05 – muusikaline soojendustervitus:

ansambel 4 Tankisti & Rebane12.00 – Enn Auksmanni (EELK) söögipalve ja festiva-

lipäeva pidulik avamine12.20 – Maks & Mooritsa grillikool (pedagoog Enn

Tobreluts)13.00 – üleriigilise kalapüügivõistluse Kalake algus vallikraavis13.20 – lõunakohv Meira ja Segafredoga

13.40 – Veinimaailm.ee kutsub: Eesti rahva veinikool14.00 – Pärnu linna tervituskontsert, esinevad Swing X ja Fred Rõigas 15.00 – Mare Liiger ja Margit Pärn esitlevad: Eesti rahva esmaabikool (toiduteemaline)15.20 – Premia jäätisemäng15.30 – Reola Gaas esitleb: Eesti rahva gaasikool “Kokkame, sõidame ja kütame

gaasiga!”16.00 – RAMi Lõbusate Poiste Bänd ja Leno Morfini toidumaali live-kontsert-maalimi-

ne-oksjon16.40 – E-Piima juustumäng17.00 – üleriigilise kalapüügivõistluse Kalake võitjate autasustamine

JÄRVEOTSA VUTIFARMWWW.VUTT.EE

EESTI OMAVUTT!

JÄRVEOTSA VUTIFARMWWW.VUTT.EE



FEST

IVA

LI A

JAK

AV

A

17.15 – Purina koerterestoran esitleb: suur koerte-show17.45 – Juha “Köögikubjas” Rantanen esitleb: festivali parim restoran 201318.00 – MyFitness esiteb: Eesti rahva Zumba-kool (pedagoog Marge Rull)18.30 – Meira publikumäng “Maitsesta julgesti!”18.40 – E-Piima juustumäng19.00 – StarFMi kogutud heategevusraha pidulik üleandmine19.10 – esineb ansambel Hellad Velled20.00 – Eesti grillimismeistrivõistluse Grillfest ja

Eesti rahva barbecue-võistluse BBQ võitjate autasustamine ja festivali lõpukõned

20.30 – esineb ansambel Hellad Velled21.00 – esineb festivali erikülaline The Belka22.00 – esineb ansambel Hellad Velled23.00 – suur ilutulestik, festivali lõppLava peakokk: Emil Rutiku

Maks & Mooritsa toidulaada lava12.00 – söögipalve ja festivalipäeva avamine

E-Piima juustulaval12.15 – laadaprogrammi algus, päevakava tutvustamine12.30 – laadakauplejate esitlused13.00 – esinevad rahvatantsurühmad Lindi Lappajad ja Audru Naised13.30 – laadakauplejate esitlused14.00 – Pärnu linna tervituskontsert E-Piima juustulaval15.00 – esineb rahvatantsuansambel Kajakas15.30 – laadakauplejate esitlused16.00 – Purina koerte-show16.30 – laadakauplejate esitlused17.00 – esinevad Raeküla Seltsi folkloori-

rühm Kaasike ja Audru rahvatantsu-rühm Tuuletallajad

17.30 – laadakauplejate esitlused18.00 – esineb rahvatantsurühm

Tuurit-Tuurit18.30 – laadakauplejate esitlused19.00 – esineb ansambel The Sunstorm20.00 – esineb ansambel Trains

21.00 – esineb ansambel Meeletu22.00 – esineb ansambel OI23.00 – laadapäeva lõppLava peakokk: Urmas Salmu (Pärnu Päikeseraadio)

Eesti Grilliliidu võistlusalaEesti grillimismeistrivõistlus Grillfest ja Eesti rahva barbecue-võistlus BBQ09.00 – toidukorvide jagamine võistkondadele, võistlustööde küpsetamise algus11.00 – võistluste kohtunike registreerimine ja koolitus, esineb Enn Tobreluts13.00 – Eesti rahva grillikool14.00 – 1. vooru (Rakvere searibi) võistlustööde pimehindamine (Grillfest)14.30 – 2. vooru (Talleggi kanaliha) võistlustööde pimehindamine (Grillfest)15.00 – 1. vooru (Rakvere searibi) võistlustööde pimehindamine (BBQ)15.30 – 2. vooru (Talleggi kanaliha) võistlustööde pimehindamine (BBQ)15.00 – 3. vooru (Kaupmehe fantaasiavooru) võistlustööde avalik hindamine

(Grillfest)16.30 – 3. vooru (Kaupmehe fantaasiavooru) võistlustööde avalik hindamine (BBQ)19.00 – võistluste lõpp ja valmistumine autasustamiseks20.00 – autasustamine E-Piima juustulavalVõistluste juhataja: Allan Hook

Nesquiki mängumaaMängumaal asuvad lastetegevuste telgid, suur mänguväljak, erinevad atraktsioonid, mähkimistuba ja kauni vaatega pererestoran.

After-grillFestivali ametlikud jätkupeod ehk after-grillid toimuvad ööklubides Strand, Kuursaal ja Kassa. Reedel korraldab Power Hit Radio jätkupeo ka Sunsetis. GIP-paelaga amet-likele jätkupidudele sissepääs poole soodsamalt. Kõiki GIP-soodustusi vaata lehelt gip-pakkumised.grillfest.ee.

Festivali korraldaja jätab endale õiguse teha festivali paremaks toimimiseks ajaka-vas muudatusi. Infot saab festivali kodulehelt www.grillfest.ee ja festivalialal E-Piima pealava kõrval asuvast infopunktist.

Sinu täiuslik suvepäev!

Kikase valmisküpsetatud kanalihatoodetest saate maitsva ja korraliku kõhu-

Proovi Kikase kanašnitslit, mis sisaldab rõõmu, rahu ja naudingut, mis on vajalikud Sinu puhkuseks

jahmerdamist!



RE

TSEP

TID ‹ ENN TOBRELUTS

BBQ Entertainment OÜ

Liha-, grillija barbecue-koolitaja-konsultantBarbecue catering, pidulik catering ja firmapeodRahvusvaheline barbecue-tiimBBQ GrillPoint – grillide müük ja rent

Eesti Grilliliidu asutaja ja juhatuse liige

E-post: [email protected] enn@grillfest.eewww.bbqentertainment.comenn.grillfest.eewww.bbqgrillpoint.eewww.grilliliit.ee

BBQis a great

lifestyle,

not just for fun!

Ehtne Armeenia-pärane šašlõkk ürtidega grillituna süte kohal• 1 kg seakaelakarbonaadi• 2 sibulat rõngastena• 50 ml toiduõli• 3–4 g kuivatatud basiilikut

ja 2 g kuivatatud peterselli• purustatud musta pipart• soola ja suhkrut

Valmistamine:• Lõika lihast kuubikud suuru-

sega umbes 3 × 3 cm. Se-ga kõik komponendid lihaga ning masseeri maitseained käega lihas-se. Mida kauem masseerid, seda pehmemaks liha muutub ja seda kiiremini liha maitsed endasse võ-tab.

• Lase lihal külmkapis maitsestuda paar päeva (piisab ka ühest päe-vast või mõnest tunnist, kui käte-

ga maitseained tugevamini lihasse masseerida).

• Lüki kuubikud toiduõliga kergelt määritud kandilise ristlõikega me-tallvarrastele ning grilli kõrgel kuu-musel kuni liha pind on pruunistu-nud (umbes 10–15 minutit). Seejä-rel aseta liha grilli soojendusrestile 10 minutiks järelküpsema.

Värska mineraalveega valmistatud klassikaline šašlõkk grillituna süte kohal• 1 kg seakaelakarbonaadi • karboniseeritud mineraalvett Värska Originaal (tuleb katta kogu liha) • 1–2 sibulat rõngastena • 50 ml toiduõli • purustatud musta pipart • natu-ke kadakamarju • soola ja suhkrut • veidi toiduäädikat (maitse järgi, max 1 spl)

NB! Proovi ka Maks & Mooritsa Värska šašlõkki, mis maitseb täpselt sama hästi või veelgi paremini.

Valmistamine:• Lõika lihast kuubikud suurusega umbes 3 × 3

cm ja sega kõigi retsepti komponentidega. Va-la peale vesi, natukene toiduõli ja toiduäädikas (marinaadi maitse peaks jääma vaid veidi äädi-kane, mahe).

• Lase lihal külmkapis maitsestuda üks-kaks öö-päeva.

• Lüki kuubikud õliga kergelt määritud kandili-se ristlõikega metallvarrastele ning grilli kõrgel kuumusel kuni liha pind on pruunistunud (um-bes 10–15 minutit). Seejärel aseta liha grilli soo-jendusrestile 10 minutiks järelküpsema.

NB! Retseptides on komponendid vähenevas järjekorras.



RE

TSEP

TIDPuuplangu peal süte kohal

aeglaselt grillitud ülimalt mahlane lõhefilee Enn Tobrelutsu nimeliseBBQ Rubiga• lõhefileed (nahaga) • Santa Maria Enn Tobrelutsu nimelist BBQ Rubi

Valmistamine:• Väikesed luud tõmba pintsettidega

fileest ühe kaupa välja.• Pane filee, nahk allpool, käsitsi vormi-

tud fooliumalusele või puitplangule (planku tuleks eelnevalt 15–30 minu-tit vees leotada).

• Maitsesta BBQ Rubiga. Oluline on mitte üle maitsestada! Domineeri-ma peaks jääma kala enda naturaal-ne maitse.

• Vahetult pärast maitsestamist aseta filee barbecue-ahju 60–80 minutiks küpsema (temperatuur umbes 65–70 kraadi). Kui barbecue-ahju pole, võib kasutada ka madala kuumusega söe-grilli.

• Oluline on kala mitte üle küpsetada. See peab jääma ülimalt mahlane ja

nii-öelda murduv – kala on parajalt küps, kui käega fileed murdes see avaneb ning on üdini mahlane ja peh-me. Fileeliha värvus peab olema roo-sakas, mitte aga punane (ehk toores) ega tuhm või vahutav (ehk üleküpse-nud).

Ehtsa lepaga suitsutatud hõrk, pehme ja ülimalt mahlane naturaalse maitsestusega barbecue-seasisefilee • seasisefileed • purustatud musta pipart • soolahelbeid

Valmistamine:• Puhasta seasisefilee kelmetest, mait-

sesta vähese musta pipra ja soolaga.• Aseta liha vahetult pärast maitses-

tamist barbecue-ahju (terve tükina) valge suitsu kätte küpsema (tempe-ratuur umbes 70 kraadi).

• Kogu maitsestuse lihale annavadki must pipar, sool ja intensiivne valge suits. Peh-muse tagab aeglane küpsetamine. Oluli-ne on, et liha pind küpsetamisel väga ära ei kuivaks. Kui temperatuur on ahjus õige, siis seda ei juhtu.

• Sealiha loetakse küpseks, kui selle sise-temperatuur on 71 kraadi, kuid sel juhul on sisefilee juba liiga kuiv. Soovitatav on seasisefilee ahjust välja võtta, kui liha sise-temperatuur on 65–66 kraadi (küpsemis-aeg barbecue-ahjus umbes 2 tundi). See-järel lase lihal toatemperatuuril 10–15 mi-

nutit tõmmata. Nii küpseb see veel na-tuke, lihamahlade liikumine peatub ning liha suitsuring (punane ääris, mis väljen-dab liha ja suitsu koosmõju kvaliteeti; mi-da laiem punane ääris, seda rohkem on kvaliteetset suitsumaitset) tuleb lahti lõi-gates paremini esile.

• Serveerimiseks lõika fileest 0,5–1 cm pak-sused lõigud.

Eriti aeglaselt küpse-tatud tallekarree• tallekarreed • purustatud musta pipart • soolahelbeid • kvaliteetset Kreeka esi-mese pressi oliiviõli, soovi korral võib lisada paar tilka punast palsamiäädikat

Valmistamine:• Maitsesta terve tallekarree pip-

ra ja vähese soolaga, piserda üle oliivi õliga.

• Aseta liha vahetult pärast mait-sestamist grill- või barbecue-ah-ju (terve tükina) valge suitsu kätte küpsema (temperatuur umbes 70 kraadi).

• Kogu maitsestuse lihale annavadki must pipar, sool, oliiviõli ja inten-siivne valge suits. Pehmuse tagab aeglane küpsetamine.

• Võta liha ahjust välja, kui liha si-setemperatuur on 60–62 kraa-di. Seejärel lase toatemperatuuril 10 minutit tõmmata ja viiluta ühe kondi kaupa lõikudeks.



RE

TSEP

TID Musta aberdiini-anguse veise laagerdunud välisfilee grillituna

• lihaveise laagerdunud rib-eye- või välisfileesteik (eelistatult marmorliha) • kvaliteetset punast palsamiäädikat • purustatud musta pipart • soolahelbeid

Valmistamine (süte kohal):• Ava pakend, puhasta liha kelmest ja lõika

3 cm paksused steigid. Seejärel lase lihal toatemperatuuril umbes 30 minutit seis-ta.

• Maitsestamisega tuleb olla ettevaatlik, et liha naturaalne maitse ei kaoks. Raputa li-ha ühele poolele natukene musta pipart (otse veskist).

• Grilli maitsestatud lihalõiku maksimaalsel kuumusel umbes 2 minutit, kuni sellele on tekkinud ilus grillresti muster. Samal ajal raputa pealmisele küljele pipart.

• Keera steigil teine pool ja jätka grillimist

(ikka 2 minutit). Lisa pealmisele pruunis-tunud küljele veidi soola, punast palsami-äädikat ja soovi korral ka Santa Maria uni-versaalset grillõli.

• Tõsta liha 3 minutiks grilli järelküpsetus-restile. Lisa veel veidi soola.

• Lase steigil 3–5 minutit toatemperatuuril tõmmata, et lihamahlade liikumine pea-tuks ja liha jääks pehme.

• Tulemuseks on mõnusalt mahlane keskmi-se küpsusastmega steik (pealt pruunista-tud, keskelt pooltoores, st punakas kuni roosa).

• Kui on soov saada läbiküpsenud (pealt pruunistatud ja keskelt küps) liha, siis tu-leb järelküpsemisaega pikendada 4–5 mi-nuti võrra.

NB! Veiselihale sobib ideaalselt Santa Maria universaalne ja/või hikkoripuumait-seline grillõli. Selle võib segada punase palsamiäädikaga (suhe 3 : 1) ja grillimise ajal kergelt lihale pintseldada.

Valmistamine (süte sees ja hõõguva puuhalu peal):• Ava pakend, puhasta liha kelmest ja lõi-

ka 0,8 cm paksused steigid. Seejärel lase lihal toatemperatuuril 30 minutit seista.

• Maitsestamisega tuleb olla ettevaatlik, et liha naturaalne maitse ei kaoks. Raputa li-ha ühele poolele natukene musta pipart (otse veskist).

• Sega ahjuroobiga hõõguvad söed läbi ja tuuluta grill-labidaga, et nende külge ei jääks söetolmu.

• Seejärel aseta steik otse hõõguvate süte peale küpsema. Kohe pärast seda võta mõlemasse kätte tangid ja kergita stei-ki. Raputa maha selle külge jäänud söe-tükid ja aseta liha tagasi süte peale küp-sema. Võid seda tegevust korrata – siis on kindel, et süsi liha ära ei kõrveta ja sel-le külge enam kinni ei jää.

• Grilli lihalõiku, kuni selle külg on pruunis-tunud. Seejärel keera steigil teine külg, raputa/pintselda küpsenud pinnale pea-le maitseained ja korda samme, mida

eelmise külje puhul tegid (st raputa söed steigi küljest lahti).

• Ole sütega ettevaatlik ja ära kõrveta li-ha ära! Küpsetusaeg on 1–2 minutit mõ-lemal poolel, lisaks 3–5 minutit tõmba-misaega toatemperatuuril. Oluline on, et tulemuseks oleks keskmise küpsetusast-mega mahlane liha. See on tugeva söe-aroomiga.

• Enne serveerimist raputa steigile pea-le soolahelbeid. Nii saad meeliülenda-va maitseelamuse – soolakristall avaneb hamba all ja liha hea maitse tuleb veelgi paremini esile.

• 0,5 cm paksuseid steike võib küpseta-da ka hõõguva puuhalu peal. Sel juhul omandab liha eriti hea puusöearoomi.

Apelsinikana õllepurgil• terve kana • Santa Maria Enn Tobrelutsu

nimelist BBQ Rubi • apelsin

Valmistamine:• Maitsesta kana kõhuõõnest ja ker-

gelt ka naha pealt BBQ Rubiga ning aseta väikse õllepurgi või spetsiaal-se kanaröstri otsa istuma.

• Seejärel pane kana barbecue-ahju või süte kohale grillima, sulge kaas.

• Grillimise ajal pigista kanale peale

värsket apelsinimahla, et nahk ära ei kuivaks.

• Oluline on õrna kanaliha mitte üle küpsetada, samas ei tohi see seest toores jääda. Võta kana grillilt ära, kui sisetemperatuur filee keskosas on 72 kraadi. Seejärel lase lõikelaual 10 minutit tõmmata.

EESTIPARIM

TOIDUAINE2013

EESTIPARIM

TOIDUAINE2013

EESTIPARIM

TOIDUAINE2013

Marineeritud angersäga

M.V.Wool AS

Kaerasüda

Leibur AS

Forte Speciale juust

Võru Juust AS

Mitmevilja Röst

Leibur ASMagusad kõrvitsakuubid

mangomaitselises

marinaadis

Põltsamaa Felix AS

Vana Tallinn Winter

Spice

Liviko AS

Pai kookose-ananassi

smuuti

Põltsamaa Felix AS

Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada Teie tervist.

Désirée cappuccino

pralineekompvek

karamelliseeritud

mandliga

Kalev AS

Mädarõikakaste

Põltsamaa Felix AS

Praekapsas

porgandiga

Põltsamaa Felix AS

Eriti Rammus

15% koorejäätis ploomiga

Premia Tallinna Külmhoone AS

Moe 1886 Mahe

Estonian Spirit OÜ

Jogurti fi leešašlõkk

Tallegg AS

Lastegrillvorst

ploomidega

lambasooles

Rakvere Lihakombinaat AS

Täistera-nisumanna

Kivisaare Veski OÜ

Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada Teie tervist.

EESTIPARIM

TOIDUAINE2013

EESTIPARIM

KALATOODE2013

EESTIPARIM

ALKOHOOLNEJOOK2013

EESTIPARIM

MITTEALKOHOOLNEJOOK2013

EESTIPARIM TOITTERVISELE

2013

EESTIPARIM

PAGARITOODE2013

EESTIPARIM

VALMISTOIT2013

PARIM TOODEVIRUMAA

VÄIKEETTEVÕTTELT2013

PARIM TOODELÄÄNE-EESTI

VÄIKEETTEVÕTTELT2013

EESTIPARIM

PIIMATOODE2013

EESTIPARIM

LIHATOODE2013

EESTIPARIM

KÖÖGIVILJATOODE2013

EESTIPARIM

MAGUSTOIT2013

EESTIPARIM

KONDIITRITOODE2013

EESTIPARIMKASTE2013



ww

w.viiking.ee

Lisainfo: [email protected], tel +372 449 0500 (hotelli vastuvõtt) või +372 449 0505 (müük); spaahotell Viiking, Sadama 15, 80012 Pärnu

Sinu südame SPAA

SUVINE AHVATLUS (3 päeva, 2 ööd)

Pakett kehtib 02.–30.06. Hind alates 90 €/in kaheses toas

Pakett on saadaval vabade kohtade olemasolul. Jaanikuu parimad

pakkumised leiad meie kodulehelt www.viiking.ee

Südantsoojendavalt suvine lõõgastus

spaahotellis Viiking!

Sinu südame SPAASinu südame SPAASinuSinu südame SPAASinu südame SPAA

Paketti kuulub:

• 2 ööd majutust• 2 õhtusööki• 2 hommikusööki• hommikumantlid• saunakeskuse, basseini

ja jõusaaliseadmete kasutamise õigus lahtiolekuaegadel

• 50% soodsam pääse ööklubisse Mirage (T–L) või öölokaali Kassa (N–L), sissepääs südaööni tasuta (v.a eriürituste puhul)

• 3 hoolitsust järgmisest valikust:* piparmündimähis jalgadele kerge

kätemassaažiga (40 min) või lõõgastav massaaž šampanja ja roosiõieõliga(40 min) või niisutav näomask kaelale ja näole (30 min) – saab valida ühe

* maasikane kätehooldus (ei sisalda maniküüri)* külm parafiinihooldus kätele

(ei sisalda maniküüri)* külm parafiinihooldus jalgadele

(ei sisalda pediküüri)* ergutav greibi-vannihooldus (vannisoolaga)* värskendav õuna-vannihooldus (vannisoolaga)* massaažitool* massaažisaapad* soolakamber

Check-in kl 14, check-out kl 12

Tänapäeva rikkalike toitumis-harjumuste puhul – sageli söö-me rohkem kui vaja ning tihti

eelistame värsketele köögiviljadele töödeldud toiduaineid, samuti naudi-me kohvi ja maiustusi, rääkimata ka-rastavast õllest – satub meie kehasse hulgaliselt aineid, millest tekkivaid rasvhappejääke organism täielikult la-gundada ei suuda. Liigsed happelised aine vahetuse vaheproduktid sillutavad teed terviseprobleemidele, mis alga-vad rasvumise kui esmase kaitsereakt-siooniga.

Devini looduslikult aluseline mineraal-vesi on abikäsi Sinu kehale. See lubab Sul mõõdukalt elu nautida ja hoolit-seb samal ajal organismi tervise eest. Ta aitab siduda happelisi jääkprodukte ning seeläbi neutraliseerib keskkonda

Sinu sees. Ühtlasi on Jaapanis tehtud uuringud näidanud, et aluseline vesi toimib kui leevendaja nii kõrvetiste, kõrgvererõhutõve, jalakrampide, ii-velduse, migreeni jpm sageli esine-vate vaevuste korral. Devini vesi on abiks ka neile, kes rihivad saledama piha poole: koos regulaarse treenin-gu ja tervisliku toitumisega aitab alu-seline mineraalvesi väljutada liigseid rasvhappeid.

Proovi Devinit kindlasti toatempera-tuuril, sest just siis tulevad välja tema maitse mahedad omadused.

Aita oma kehal liigsöömisest taastuda, juues Devini looduslikult aluselist mi-neraalvett!

Lisainfo Devini vee kohta: www.devin.ee

Aita kehal mõnude nautimisega toime tulla – haara DEVIN!Kas Sindki isutab naabrimehe aiast tulev šašlõkihõng? Kuuma suvepäeva ainsaks jahutuseks pead värskendavat karastusjooki või külma õlut? Laupäevaõhtuti naudid sõprade seltsis kvaliteetjuustu ja -veini? Oled Sa võtnud hetke, et mõelda, mis saab suhkrust, rasvast ja happelistest ainevahetuse jääkproduktidest, mis on Su kehas pärast mõnusat grilliõhtut?



GRILLIDE VALIKÜldjuhul kehtib reegel: mida

kallim grill, seda parem. Sest kõrge hind võrdub grillide puhul kvaliteedi, vastupidavuse, ga-rantii pikkuse ja grillimismuga-vusega (sealhulgas lisavarustuse võimalikkusega). Samas saab hästi hakkama ka soodsasse hinnaklassi kuuluva grilliga, näiteks pildil oleva roostevabast materjalist minisöegrilliga, millel on kõik vajalik olemas. See on oma mõõtudelt küll üpris väike, kuid just seepärast käepärane piknikul või väikse pere tarbeks kasutamiseks.

Grill peab olema piisavalt võimas, et rahuldada kasuta-ja vajadusi. See tähendab, et söegrillil peab olema grillresti pindala piisav ning gaasigrillil põletite arvu ja grillpinna suhe paigas (grill peab suutma toota piisavalt kuumust).

Hea, kui kaas ei ole liiga kõrge, muidu läheb palju kuumust niisama kaotsi. Kõrge kaas on kasulik siis, kui soovitakse gril-lida tervet kana või kalkunit nn õllepurgil.

Eriti hea on, kui grillil on olemas järelküpsetamisrest.

Söegrillile lisab mugavust lii-gendiga grillrest – siis on lihtne laaste sütele raputada ja sütt segada. Gaasigrilli puhul on praktilisem, kui sellel on samuti grillrest, mitte plaat.

Parim valik on kaanega söe-grill (nn ufo) või malmrestiga gaasigrill, mis suudab piisavalt kuumust anda. Head on ka keraamilised grillahjud ja bar-becue-ahjud, kuid need on juba edasijõudnute tase.

Gaasigrillid on kiired ja mu-gavad ning seega sobilikud igapäevaseks kasutamiseks, kuid nende puhul on miinuseks puusuitsulõhna ja söearoomi puudumine. Gaasigrilliga on lihtne kuumust reguleerida. Hea gaasigrill on malmist või roostevabast terasest grillresti ja roostevabast materjalist põle-titega.

Söegrilli puhul on suured plussid asendamatu söearoom ja te-

rekrekrekekrrekrreklaalaalaalaaaalalaala mitmmitmimitmitimmitmmmimitmitiititittmmitm ttttoimioimoimoimoimimoimoimoimoimioimoimoimoimoimoimmimoimoimoimmmimmmoimoimimmmmmoimimmmmmmmmmmmmoimmmmmmmmmmmmmmmooioimmmmmooimimmmmmmmmmmmmimimmmmmmmmmmmmmmm ttttetaetaetaetaeetetaetaeetaetaaaetaatataetaetaaaattaetaetaaaaeeetaetaetatataetaetaetaetaaeetaetattttatetaetaetaeeetaeetttaetaaaetaaeeeeeeetaetaeetatatttttaaeetatetetaetatatetetaetaetettatetaeteteteteteteeetaetet jjjjjjjajjajajjjaaaaaaajajjjajjjjajjaaaaaaajjjjajajaaaaaaja jjaja ja jajaaaaja jaaaaaajajaaaajaaaajjaajaajja ja jjajajaaaaaa aa JJJJJanJanannnJJJJJanJJJaJanannJannJaanJaJanaananJanJanJanJanannJanJaJJanJJanJaJaJanJaJJaJanaJaJJJanJaaaaaananJaJaJaJaJanJaaaaaaaanJanJJanJaJaaaaanaaJJaaaaanJaJJaJaaaaannJJaanaaanJaJJJJ nJaJJ nnnJ nnnnna Ja JJJJaa JJa Ja JJa JJJJa Ja Ja Ja Jaaaa JJaa aa JJaaaaa Ja a aa ärvärvrvrvrvrvärärväärärrräräää soosoosoosoosoosoooo, , , teltelellteeelee 66666666666666 7 07 07 07 07 007 07 007 00000000000000000950950950950950950090950099 , e, e, e, e, eeee-po-po-ppoopoopopo-pooost ststst sst stsss janjanjananananaana.ja.ja.ja jja.jjaa.jarvarvarvarvarvarvrva vr ssoosoososoosoos @ar@ar@ar@arar@@ar@a ipaipapaipappapapaev.evev.ev.eveee .eeeeeeeeee

gevuse nauding. Hea, kui grillrest on paksemapoolsest terasest, st raske ja toekas – nii jääb lihale ilus muster.

Kokkuvõtvalt võib öelda, et söegrill on eelkõige mõeldud asjaarmastajatele, gaasigrill aga mugavust hindavatele grillijatele.

LOE EDASI LK 14

Toitumine ja tervis käivad käsikäes - nii on öelnud Šveitsist pärit maailmakuulus naturopaat Dr. Alfred Vogel.

Nagu me kõik hästi teame, on eriti tervislik ökoloo-giliselt kasvatatud ja värske toitaine. Sama kehtib kaürtide kohta.

Dr. Alfred Vogel pidas ürtide kasutamist toitude mait-sestamisel üli oluliseks, et äratada talveunest maitse-meeled ja saada kasu ürtide tervendavatest omadus-test. Toidu maitsestamisel ürtidega, vähendame auto-maatselt ka soola ja pipra tarbimise vajadust.

Oleme õnnega koos, kui meil on igapäevaselt võima-lik toidu maitsestamiseks noppida värskeid ökoloogi-liselt kasvatatud ürte, kas aiapeenralt või rõdukas-tist. Kurb on aga see, et paljudel meil see võimalus puudub saastunud linnaõhu või ruumipuuduse tõttu.

Kõike eelnevat silmas pidades, töötas Dr. Alfred Vo-gel välja ürdisoolade sarja, kus oleksid täidetud kolm põhilist kriteeriumit: värsked ürdid kättesaadavaks kõigile

vähendada inimeste soola tarbimist

kasutada värsket ökoloogilist toorainet.

Herbamare ürdisool valmib kui hea Prantsuse vein. Eriline protseduur, säilitamaks ürtide aroome, mait-seid ja toimeaineid, leiab aset Prantsusmaal Provan-ce´is järgides hoolikalt Dr. Alfred Vogeli ettekirjutusi taimede töötlemiseks ja ürdisoolade valmistamiseks.

Värsked ökoloogiliselt kasvatatud ürdid korjataksepõldudelt käsitsi ja toimetatakse ´ürdisoola vabrikus-

se´ enne, kui need jõuavad närbuda. Tootmisprot-sess algab koheselt! Värsked virged ürdid hakitakse ühtlaseks taimemassiks ja segatakse kõrgekvaliteedi-lise meresoolaga. Kasutatavat meresoola ammutatak-se samuti Provance ´ist. Tegemist on puhta, täisväär-tusliku mineraalainete allikaga.

Kui ürdimass meresoolaga segatud, rändab see vaa-tidesse laagerduma. Vaatides toimuvate protsesside tulemusena imenduvad ürtide aroomi-, maitse- ja toimeained soolakristallidesse, kus need riknematult ja oma omadusi kaotamata tallletuvad.

Peale laagerdumist eemaldatakse vaakumprotsessigaürdisoolamassist tekkinud vesi. Vaakumprotsessi ka-sutatakse eesmärgiga mitte tõsta töötlemisprotsessis temperatuuri ohtlikult kõrgele tasemele. Kõrged tem-peratuurid hävitavad ürtide kasulikud omadused, mistõttu näiteks paljud kuivatatud ürdisegud on mine-tanud oma originaalse lõhna ja maitse.

Pärast vee eemaldamist lõhustatakse tekkinud ürdi-soolaplaadid ja Herbamare tooted ongi valmis.

Herbamare sarja kuuluvad maitseomadustelt erine-vad ürdisoolad ja -puljongid.

Herbamare ürdisoolasid ja puljongeid võib kasutadasoola asemikuna kõikjal toitude maitsestamisel.

Eriti lihtsalt ja kiirelt saab valmistada Herbamarega kõiksugu maitsvaid saltaikastmeid ja maitsestada salateid.

Herbamare garanteerib maitsva toidu igale kokale!

Herbamare vürtsikas salati- ja dipikaste:

250g hapukoort 1 tükeldatud küüslauguküüs

kimp murulaukuHerbamare Spicy´t vastavalt soovile

Sega ained omavahel ja lase hea maitsta!Hapukoore võib asendada ka jogurti või oliiviõliga.



-

-

www.drinksfood.de



Väikse kuppelgrilliga saab edu-

kalt küpsetada. Oluline on, et

sel oleks sügav põhi, et kuumad

söed vastu toitu ei puutuks. Enn Tobre-

lutsu nimelise roostevaba ja kaasaskan-

tava kuppelgrilli saab endale soetada

Maximast, Decorast või Bauhofist veidi

rohkem kui 20 euro eest.

Uus tase sütega grillimisel. Cam-

pingazi Bonesco on suure küp-

setuskolde ja hea väljanägemi-

sega söegrill, mis kaunistab grillisõbra

aeda või terrassi. Vaatamata erilisele

välimusele ja gaasisüüte funktsioonile

saab selle abimehe omanikuks vaid

200 euro eest. Müügil Bauhofis, Espa-

kis ja Decoras.

Korralik gaasigrill mõistliku

hinnaga. Genesco Woo-

dy on kolme malmpõleti,

emailitud terasest grillresti ja

emailitud malmist grilliplaadiga

küpsetusmasin. Niisugust gaasi-

grilli on mugav kasutada, sest

pärast grillimist tuleb see lihtsalt

puhtaks põletada. 400 eurot on

aparaadi eest aus hind. Müügil

Bauhofis, Espakis ja Decoras.





Eesti grillisõber on õnnelikum kui paljud tema maitsekaas-lased maailmas. Grilltoode-

te letid on meie suurtes kauban-duskeskustes märkimisväärselt pi-kad ja ka tootearendus on kõrgel tasemel.

Igal aastal üllatavad ettevõtted uute ja põnevate ideede ja mait-setega. Nii on see ka tänavu. Ise-tegemine läks eriti moodi majan-duskriisi ajal, kuid kokkamisest pole kujunenud trendikas tege-vus mitte ainult pereemade, vaid ka mehepoegade seas. Rahvasuu räägib, et just viimased on sel-les vallas eriti andekad – kui mit-te koogivalmistamises, siis grillimi-ses kindlasti.

Maitseainemüüjad nurruvad selli-se arengu tuules rahulolevalt, kuid soola ja pipra ning terve armee moodsate maitseainete kõrval, mida poodides leidub, peibutab meie meeli ka suur hulk kastmeid.

Linnas on valik meeletu, maal kesine

Jättes välja puhtad ketšupid, ma-joneesi, hapukoore, õlid, sine-pid ja salatikastmed, mida rooga-de viimistlemiseks edukalt kasu-tada saab, lugesin nii pealinnas kui ka maarajoonides korraldatud kaubandusliku kastmemaratoni lõ-puks kokku 50 valmiskastet. See on suur arv, sest iga toode ootab poes oma ostjat. Ja kui lisada siia

valmiskastmete eespool mainitud suguvennad, siis on poodides va-lik suurem, kui üks grillisõber oma söömiskarjääri jooksul järele proo-vida jõuab.

Kastmete valmistamisest meie lugu ei räägi, see on omaette fan-taasiamaailm. Kahju on sellest, et suurlinnast väljaspool asuvad kauplused pakuvad vaid hädapä-rast toidukaupa, mistõttu on kast-mete valik kesine.

Kumb müüb – kas sisu või vorm?

Korraga 50 erinevat kastet laua-le asetades saab vaatepilt vägev. Kinnitan, et jubedaid maitseid

rekrekrekrekrr laalaalaaalaalaala mitmitmitmititmitmmm oimoimoimoimoimoimmmmetaetaetaetaetaetaettetaetaetaaetaaataetaetaettaaetattttatt jaja ja jajajaaaajaaja ajajjjjajjja JJJJJaJanJanJJanaananJ nJ a Ja Ja JJa Jaa Ja JJa ärvärvärvrvärvärvä soosoooosoosoooosoooooooooooooooooooooooooooooosooooooooooooooooooooooooooooooooooooo,, , llt ltelteltelteltellteltelte 666666666666666666666667 000000000007 07 07 000007 07 07 077 07 0000000000000950950950959500000000000000000000000000000000000000000000000000000000 500090000090000 , e, e, e, eee, -po-po-ppooo-popoost st stst ststss janjanjanjaanaana a.ja.ja.ja jja.jjja. arvarvaarvarvarvssoosoosoosoo@ar@ar@[email protected] .eeeeeeeee

Kastmeuputus!

nende seas ei ole, sest milline raha-põletajast ettevõtja toodaks sööda-matut. Suur osa poes müüdavatest kastmetest on tomatilised, seepärast on hõlpsam oma valikut teha neil, kes seda punast vilja ei armasta.

Nõukogude ajal poleks sinep kast-meks kvalifitseerunud, nüüd aga võiks eestlaste seas omaks võetud Meira sinepit just kastmeks nimeta-da.

Mõned odavapoolsed tooted tu-leks oma väljanägemise poolest nagu ajamasinast, aga retro olevat ju moes. Felixi ja Santa Maria pudelid on nii sisult kui ka vormilt maailma-tasemel. Samas leidub tooteid, mil-le puhul ei ole pealiskaudsel kastme-ostjal võimalik aru saada, kas tege-mist on võõrkeelse sildiga pudelisse pakendatud marinaadi või serveeri-

miseks mõeldud kastmega. Selliseks osutus Rainbow sarjas pakutav Grilla-uskastike.

Igamehe tipid-täpid

Hea kaste võimaldab grillitavat kraa-mi vähem ette maitsestada ning jät-ta näiteks lihale ja kalale alles isi-kupärase maitse, mistõttu me neid õigupoolest söömegi.

Peale maitsepikenduse annavad eri-nevat värvitooni kastmed võimaluse kodust grillirooga serveerimisel liht-salt ja atraktiivselt viimistleda. Suurel taldrikul kujundeid seades saate tun-da end tõelise tippkokana. Apetiit-se ja loomingulise serveerimise eest pälvite sööjatelt tõenäoliselt vaid kii-dusõnu.

Auris RätsepEesti grilliportaal

Kui kahe vasakpoolse kastme puhul

pole nime ja väljanägemise loomisel

erilist vaeva nähtud, siis nende naab-

rid on hoopis teisel tasemel.

Valmiskastmete valik suurtes

poodides on muljet avaldav,

väikestes kahjuks mitte.

Peale viineri maailma lihtsaim grilliroog –

seavälisfileest minutipihvid, maitsestatud

soola ja musta pipraga ning küpsetatud

kuumal grillil mõlemalt poolt 3 minutit.



Heinz maitseb nii, nagu ei ükski teine!

Heinz tomatiketšup on naturaalne, vaba kunstlikest lõhna-, maitse- ja säilitusainetest,

paksendajatest ning toiduvärvidest.

Vastupandamatu lisand lemmiktoitudele juba üle 130 aasta.

Linnu talu kollaseid talumune saab osta Kaupmees&Ko’st, Selverist, Prismast, ETK poodidest, Stockmannist, Maximast, Tartu ja Tallinna Kaubamajast.

www.linnutalu.ee

Kui Te soovite, et munadest tehtud

TOIT OLEKS ISUÄRATAV, tuleb kasutada

LINNU TALUTUMEKOLLASEREBUGA MUNE.

Just munakollane on see, mis annab Teie praele või küpsetisele ligitõmbava välimuse. Tumekollane rebu on

LINNU TALU MUNADE TUNNUSJOONja tugevaim eelis turul.

BLH Kaubanduse OÜ[email protected]

CeresTM

The perfect place to grow juice

100% puhas mulliga õun

amahl

www.greevin.ee

Saadavalhästi varustatud kauplustes!

BLBLBLBLBLLBLBLBLBLBLBLBLBLLLBLBBBLHHHHHHHHHHHHHHHH KaKaKaKaKaKaKaKaKaKaKaKaKaKKaKa bbbbbubububbbbbubbbubbububbubbubbbbbbbbbbbbbubububbubbaananananananannananananaanananaana dddududududududududdududuuudduduseseseseeeesessesesesesesese OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜiinininininninniinnfofoffofofofffofofoffofofo@@g@@g@@g@@g@g@g@g@g@g@@g@g@g@@@g@g@g@@@@g@@@g@ rerererereeererererererereereer eveveveveveevevevveveveveveveeeveeevee iiinininiiniininnininininiinn.e.e.e.e..eee.eeeeee.e. eeeeeeeeeeeeeeee

TMTMTMTMTTMTTMTMTMMMTMTMMMMTMTTMTTM

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTThhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhheeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee pppppppppppppppppppppppppppeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrffffffffffffffffffffffffeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeecccccccccccccccccccctttttttttttttttttttttttttt pppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppllllllllllllllaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaccccccccccccccccccccccccceeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee tttttttttttttttttttttttttttttttttoooooooooooooooooooooooooooooooo gggggggggggggggggggggggggggggggrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrroooooooooooooooooooooooooooowwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww jjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiicccccccccccccccccccccccccccceeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

www.greevinn.ee



KUIDAS TEHAMAITSESUITSU? • Kui kuumus läheb liiga suureks ja

lihast eralduv rasv on sütel põlema läinud, saab leeki summutada grillile kaane asetamise ja ventilatsiooniava-de sulgemisega, äärmisel vajadusel ka vee, õlle või veiniga. Sütele tasub raputada märgasid lepalaaste, mis tekitavad lisasuitsu ja pehmendavad teravat kuumust.

• Sütele pandud maitsetaimed või ok-sakesed/laastud, mida on eelnevalt vees, kaljas, õlles või veinis leotatud, annavad lihale huvitava maitsenüansi.

• Maitsesuitsu tekitamiseks võib grilli-mise ajal raputada sütele kuivatatud ürdipuru või asetada süte vahele vee,

õlle või veini ja ürtidega fooliumist kauss. Vedeliku auramisega saab juurde lisaniiskust ja head suit-suaroomi.

• Gaasigrillil võib suitsu tekitamiseks grillresti peale asetada veini või tu-meda õllega niisutatud puidutükike-sed. Rohkelt suitsu saab, kui mähid fooliumi sisse puulaastud, teed pakikese pealmisele osale augud ja asetad selle põletite kohale. Sedasi tekitad ilusat valget suitsu ja ühtlasi on tagatud, et puulaastud põlema ei lähe. Puutükikesi võib asetada ka põletite kõrvale, nii et need ei süttiks, aga hakkaksid kergelt suitsu tekitama.

KUIDAS GRILLIDA?• Lase lihal enne grillimisega alusta-

mist umbes tund aega toasoojas seista. Siis ei teki järsku tempera-tuurimuutust (pruunistus toimub kiiremini).

• Grillsöe süütamiseks on mõistlik kasutada spetsiaalset sütekami-nat/starterit ja ökoloogilisi süüte-kuubikuid.

• Tavaliselt kulub süütamisest 10–15 minutit, et söed hakkaksid ühtlaselt hõõguma ja leeki enam poleks. Kui süte pealispinnale on tekkinud õrn valge tuhakiht, on söed valmis.

• Aseta liha grillile alles siis, kui grillrest on kuum, terasharjaga puhastatud, rätikuga puhtaks nühitud ja toiduõliga määritud.

• Pruunista liha alguses kõrgel kuu-musel ühelt ja siis teiselt küljelt (sel viisil saad isuäratava triibulise välimuse). Lihalõiku tohib keerata ainult ühe korra, samas šašlõkki, ribi ja toorvorste võib pöörata rohkem.

• Peenikeses sooles toorvorstid aseta grillile nii, et need oleks ühtepidi kaardus – siis on hea lapikute tangidega korraga mitu vorsti ringi keerata.

• Grill-liha küpsust saab kontrollida, hinnates liha pinna pruunistus-astet (kergitades lihalõigu ühte äärt). Kui pealispinnale tekivad niiskuspiisad, on liha alumine külg pruunistunud ja pööramiseks valmis. Kui juba ühelt poolt grillitud lihalõigu pealispinnale tekib väike lihamahlaloiguke, on ka liha alumi-ne külg pruunistunud. Kogenud grillija saab küpsusastmest aru liha näpuga surudes. Väherasvase liha puhul peab jälgima selle pealmise pinna ja külje värvi muutumist – kui see läheb kahvatuks või halliks, peab kontrollima liha alumise pinna pruunistust, kergitades lihalõigu ühte äärt. Grillribid on valmis, kui ribikondiotsad on veidi liha küljest lahti tulnud ja kontidevaheline liha on näpuga katsudes pehme.

• Tõsta liha grilli vähem kuumemale alale või kõrgemal asetsevale resti-le järelküpsema. Võid laduda mitu lihalõiku üksteise peale, et need liigselt ei kuivaks. Samas, ideaalse hõngu säilitamiseks ära kuhja neid üksteise peale väga palju. Sulge kaas.

• Liha pööramiseks kasuta mugavaid grilltange, mitte kahvlit. Marinaadis lihalõikude ja tooreste grillvorstide jaoks on parim valik lapiku otsaga grilltangid.

Grillides tekib lihale ilus pruunistus kõrge kuumuse mõjul suhteliselt lühikese aja jooksul. Seetõttu tuleb

pöörata tähelepanu liha mahlasuse, meel-diva aroomi ja välimuse säilitamisele.



MILLINE GRILL VALIDA?

ENNU 10 GRILLINIPPI1. Lase lihal enne grillimist umbes tund toa-

soojas seista. Siis ei teki järsku tempera-tuurimuutust (pruunistus toimub kiiremini).

2. Mugav on grillsöe süütamiseks kasutada spetsiaalset sütekaminat/starterit ja öko-loogilisi süütekuubikuid.

3. Aseta liha grillile alles siis, kui rest on kuum, terasharjaga puhastatud, rätikuga puhtaks nühitud ja toiduõliga määritud.

4. Pruunista liha alguses kõrgel kuumusel ühelt ja siis teiselt küljelt (nii saad isuära-tava triibulise välimuse). Lihalõiku tohib keerata vaid ühe korra, toorvorste, šašlõkki ja ribisid võib pöörata rohkem.

5. Pärast liha pruunistamist tõsta see grilli vähem kuumemale alale või kõrgemal aset-sevale restile järelküpsema. Sulge kaas.

6. Järelküpetamise ajaks võid laduda mitu lihalõiku üksteise peale, et need üleliia ei kuivaks. Ideaalse hõngu säilitamiseks aga ära kuhja neid üksteise peale väga palju.

7. Liha pööramiseks kasuta grilltange, mitte kahvlit. Marinaadis lihalõikude ja tooreste grillvorstide jaoks on parim variant lapiku otsaga grilltangid.

8. Peenikeses sooles toorvorstid aseta grillile nii, et need oleks ühtepidi kaardus. Siis on hea lapikute tangidega korraga mitu vorsti ringi keerata.

9. Kui kuumus läheb liiga suureks ja lihast eralduv rasv on sütel põlema läinud, saab leeki summutada grillile kaane asetamise ja ventilatsiooni avade sulgemisega, äärmi-sel vajadusel ka vee, õlle või veiniga.

10. Sütele tasub raputada märgasid lepalaaste, mis tekitavad lisasuitsu ja pehmendavad teravat kuumust.

• Puidust šašlõkivardaid leota enne grillimist umbes 15 minutit vees. Et küps liha tuleks varraste küljest hästi lahti, määri vardaid enne grillimist toiduõliga.

• Suru lihatükid vardas kergelt üks-teise vastu, et need ei hakkaks var-

da keeramisel pöörlema. Mugavad on kandilise ristlõike (ca 1 cm) või kolmnurk-ristlõikega metallvardad.

• Alusta grillimist nii, et pruunista liha kõrgel kuumusel kiiresti igast küljest ning siis järelküpseta nõrge-mal kuumusel.

SOOVITUSIŠAŠLÕKI KÜPSETAMISEKS

• Parima tulemuse saab, grillides suletud kaanega puusöegrillil hõõguvate süte kohal.

• Gaasigrilli puhul ei teki küll puusuitsulõhna, samas on selle suured plussid mugavus, kiirus ja puhtus. Ühtlasi on gaasigrilli-ga lihtne kuumust reguleerida. Korralik gaasigrill on malmist või roostevabast terasest res-tiga. Tähtis on põletite arvu ja grillpinna suhe, et grill suudaks piisavalt kuumust toota.

• Hea, kui grillil on olemas kõrge-mal asuv soojendusrest.

Barbecue (BBQ)on toidu (sh suu-retükiliste lihade)

aeglane küpsetamine madalal temperatuuril (umbes 60–120 kraadi) suitsuses ja veidi niiskes keskkonnas.

ÄRIPÄEVA TEEMALEHT 30. MAI 2013reklaami projektijuht Kirik-Marius Kukumägi, tel 667 0368, e-post [email protected]

kujundaja Valentin Motšalov, tel 667 0055, e-post [email protected] Jana Järvsoo, tel 667 0095, e-post [email protected]

Documents

Äripäeva Grillfesti erileht (ilmus 30.05.2013)