Agreste Bretagne FilièreBovins viande

Production de gros bovins finis

160 00080 00016 000

Vaches laitières de réformeAutres gros bovins

La production de viande bovine représente 11 % de la pro-duction nationale. Un tiers du poids produit est issu du trou-peau laitier. En Bretagne, une exploitation bovine sur cinq est spécialisée en bovins viande, contre deux sur cinq en bovins lait. Pour la production de veaux de boucherie, la Bretagne occupe le 1er rang des régions françaises avec 22 % de la production nationale. L’Ille-et-Vilaine et les Côtes-d’Armor regroupent plus de 70 % des effectifs.

Source : Agreste, Draaf Bretagne, statistique agricole annuelle 2014 semi-définitive

0

4 000

8 000

12 000

16 000

20 000

nb d'exploitations nb d'UTA

Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensements agricoles Source : Agreste, Draaf Bretagne, statistique agricole annuelle définitive jusqu’en 2013, semi-définitive en 2014

Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensements agricoles

0 200 400 600 800

Morbihan

Ille-et-Vilaine

Finistère

Côtes-d'Armor

Vaches laitières

Vaches allaitantes

Mâles de plus d'unanGénisses de plusd'un anVeaux deboucherieAutres bovins demoins d'un an

Agreste, Draaf Bretagne, statistique agricole annuelle 2014 semi-définitive

Production de gros bovins finis en 2014

En 10 ans, le nombre d’exploitations et l’emploi se réduisent d’un quart

Les veaux de boucherie mieux représentés en Ille-et-Vilaine

Effectifs bovins présents au 31/12(en milliers de têtes) Évolution (en %)

Part Bret./

France (en %)

2000 2013 2014 2014/2013 2014/moy. 2009-2013 2014

Total bovins dont : 2 393 995 2 044 389 2 054 940 0,5 0,7 10,7vaches allaitantes 160 012 130 930 131 335 0,3 – 2,8 3,2mâles 1-2 ans 111 635 84 643 83 387 – 1,5 – 4,8 15,1veaux de boucherie 330 137 144 941 137 632 – 5,0 – 8,8 22,1

L’effectif de veaux de boucherie ne cesse de diminuer en Bretagne

Bretagne 2000 2010 Évolution

Exploitations bovines dont : 9 950 7 364 – 26,0 %- spécialisées bovins lait 3 603 2 895 – 19,7 %- spécialisées bovins viande 2 023 1 538 – 24,0 %- spécialisées bovins mixtes 1 227 614 – 50,0 %- exploitations polyculture polyélevage 1 152 948 – 17,7 %- spécialisées en élevage hors-sol 1 717 1 184 – 31,0 %

2000 2010 20102000

Cha

mp

: exp

loita

tions

aya

nt a

u m

oins

10

vac

hes

alla

itant

es o

u 10

vea

ux d

e bo

uche

rie o

u 5

bovi

ns m

âles

de

1 à

2 an

s

Nombre d’exploitations

Nombre d’UTA

Édition 2015

Part Bretagne / France métro. (%)

Rang nationalveaux de boucherie

Vaches allaitantes

Veaux de boucherie

Côtes-d’Armor 0,9 6,2 2e dép.Finistère 0,8 3,3 11e dép.Ille-et-Vilaine 0,9 9,6 1er dép.Morbihan 0,6 2,9 13e dép.Bretagne 3,2 22,1 1ère région

22 % des veaux de boucherie francais en Bretagne

Seulement une exploitation bovine sur cinq est spécialisée en bovins viande

Effectifs bovins au 31/12/2014 (en milliers de têtes)

Draaf BretagneDirection régionale de l’Alimentation,de l’Agriculture et de la Forêt

Source : Agreste, Draaf Bretagne, statistique agricole annuelle 2014 semi-définitive

Cha

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âles

de

1 à

2 an

s

Bretagne

Aoû

t 201

5

Agreste Bretagne

Source : Agreste, Draaf Bretagne, Diffaga - Insee, Clap 2013

Direction régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la ForêtService régional de l’information statistique et économique15 avenue de Cucillé35047 Rennes cedex 9Tél. : 02 99 28 22 30 - Fax : 02 99 28 22 69http://www.draaf.bretagne.agriculture.gouv.fr/Informations-statistiques

Directeur régional : Philippe de GueninContributeurs : Linda Deschamps, Kristina Frétière et Christophe MassyCartes : Joël Glémée, Virginie PérinComposition et PAO : Catherine MartinImpression : Atelier Barbet de Jouy - MAAFISSN : en cours© Agreste Bretagne 2015

L’abattage

Les gros bovinsEn 2014, la Bretagne occupe le 1er rang des régions françaises devant les Pays de la Loire pour les abattages de gros bovins : 21 % du tonnage et du nombre de têtes. La région compte 18 sites d’abattages de gros bovins dont 8 abattoirs abattant plus de 10 000 tonnes par an, soit 95 % de l’abattage breton. En raison des capacités d’abattages importantes, 60 % des animaux abattus dans la région proviennent des autres régions françaises.Les veaux de boucherieEn 2014, les abattages bretons de veaux de boucherie se classent au 1er rang des régions françaises en tonnage comme en  têtes, devant  la  région Aquitaine.  Ils  représentent 37 % du tonnage national. La quasi-totalité de l’abattage des veaux s’ef-fectue dans sept abattoirs abattant plus de 2 500 tonnes par an. 40 % des veaux abattus dans la région proviennent des deux régions limitrophes, les Pays de la Loire et la Basse-Normandie, et 6 % des autres régions françaises.Sources : enquête mensuelle auprès des abattoirs - Clap 2013

Lorient

RennesPontivy

Châteaulin

Quimper

S.i.a

ChapinTendriade-collet

S.v.aS.v.a

Gallais viandes

S.v.a

Aim

Sélection viande distribution

Kermené

Gallais viandes

Socopa

Bigard

Socabaq

Dinan

Guingamp

Lannion

Saint-BrieucBrest

Morlaix

Fougères

Redon

Saint-Malo

VannesEffectif salarié des abattoirs de bovins en 2013

1 500

750

150

Les effectifs salariés des abattoirs de bovins en 2013

Flux des gros bovins vers la Bretagne pour abattage

Source : Agreste, Draaf Pays de la Loire, BDNI 2013

* Ipampa, base 100 en 2010 Sources : Agreste, enquête mensuelle auprès des abattoirs - FranceAgriMer - Commission des cotations - Insee

Indicateurs de la production bovine en Bretagne 2005 2013 2014 2014/

20132014/moy. 2009-2013

Abattages de gros bovins (1 000 tonnes) 224 921 252 056 257 607 2,2 % 0,7 %Abattages veaux boucherie (1 000 tonnes) 88 367 66 177 65 512 – 1,0 % – 6,2 %Prix vache R (en euros/kg) 3,22 4,39 4,01 – 8,7 % 11,9 %Prix veau boucherie rosé clair O (en euros/kg) 4,83 6,00 5,92 – 1,3 % 4,1 %Coût aliment pour gros bovins (Ipampa*) 81,8 134,3  126,1 – 6,1 % 9,7 %Coût aliment pour veaux de boucherie (Ipampa*) 89,3  123,7  121,5 – 1,8 % 11,9 %

Prix des bovins en baisse

80

100

120

140

2005 2007 2009 2011 2013

Abattages de gros bovins(Bretagne)

Prix vache R (Bretagne,Bassin Grand Ouestdepuis 2012)

Prix jeune bovin R(Bretagne, Bassin GrandOuest depuis 2012)

Source : Agreste, enquête mensuelle auprès des abattoirs - FranceAgriMer - Commission des cotations

Prix des gros bovins plus volatiles que les volumes abattus

Base 100 en 2005Abattages 2005 : 225 000 tonnesPrix 2005 vache R : 3,22 €/kg et jeune bovin R=3,03 €/kg

Agreste, la statistique agricole

Flux des gros bovins (en nombre)