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Alma Spanish Gastronomic Journeys

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From June 23th until 27th

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  • A L M A / / S P A N I S H G A S T R O N O M I C J O U R N E Y S / / 2 0 1 5

  • C O N T E N I D O

    4

    ALMA CONCEPTAlma como la expresin de nuestra cultura

    a travs de la cocina.

    7

    CHEFSQue transmitirn su concepto de la cocina

    a travs de sus creaciones.

    11

    RESTAURANTESSimpre queriendo mejorar, aprender,

    intercambiar para crecer.

    14

    SERVICIOSNuestro equipo de profesionales con el que

    daremos lo mejor de nosotros.

    20

    MARKETINGNuestra forma de llegar a todo el mundo,

    de transmitir nuestro concepto.

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    SPONSORSLos que nos acompanan en el da a da, y

    ms en estos momentos.

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    01A

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    A C O N

    C E P T

  • A L M A C O N C E P T

    El Alma es lo mas profundo.Alma es lo que nos hace, por lo que somos, lo que nos proyecta, por lo que vivimos.Alma significa unidad, esencia, La expresin de la conciencia colectiva materializada en unidad para, despues volver al todo.Y que es la cocina si no la expresion personal para el uso colectivo?El concepto es aprovechar la diversidad y la versatilidad de la cocina, a travs de la cual, escogiendo restaurantes de diferente ndole, cada cocinero pueda expresar en el espectro ms amplio posible.Con el ingrediente espaol al centro, pero en especial el cerdo ibrico, una depurada seleccin de vinos y un grupo de expertos de varias de las distintas vertientes gastronmicas, intentaremos transportarles a lo mas profundo de nuestra gastronoma.

    003

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  • Y O L A N D A y J U A N J O

    Yolanda Len + Juanjo Perz = COCINANDOS.

    Somos un matrimonio leons que decidimos establecernos por cuenta propia y poner en prctica nuestros conocimientos y tcnicas culinarias creando de esa manera una cocina con identidad propia.

    Nos formamos en las escuelas de hostelera de Santiago de Compostela y Madrid respectivamente. Una vez finalizados dichos estudios decidimos recorrer algunos de los restaurantes ms prestigiosos de nuestro pas como Arzak, El Amparo, Zalacan o La Broche de Madrid, Casa Marcelo o Echaurren, por citar alguno de ellos.

    En 17 de Septiembre de 2003 ponemos en marcha nuestro sueo y proyecto, un pequeo y acogedor restaurante gastronmico al que denominamos Cocinandos formado por ocho mesas y con una capacidad para treinta comensales. Es un restaurante funcional con cierto aire minimalista pero sin estridencias en lo que se refiere a lo culinario como a su decoracin.

    En l , junto con nuestro gran equipo humano ( Alex, Yoana, Roco, Zhora, Fernando y Esther ) realizamos una cocina tradicional renovada y actualizada que tiene como base principal la cocina tradicional leonesa y los productos de la zona.

    Cocinandos tiene el atractivo de tener la cocina abierta, donde el comensal puede observar la elaboracin y ejecucin de los diferentes platos antes de salir a la mesa. La oferta gastronmica se compone de un nico men degustacin, el cual cambia cada semana, es ah donde entra en juego el producto de temporada, dicho men se compone de un snack,un aperitivo, plato de cuchara, ensalada , un pescado, una carne, queso, postre y dulces con el caf.

    A lo largo de nuestra trayectoria hemos tenido muchos premios, reconocimientos. Desde 2009 contamos con una estrella micheln. Creemos que es el fruto de un trabajo que gusta, y una constancia en la calidad y servicio. Nos sentimos muy orgullosos de este reconocimiento a nuestro trabajo ya que es un fuerte empujn para continuar innovando y seguir haciendo las cosas con cario y somos muy afortunados, porque trabajamos haciendo lo que nos gusta, que es cocinar y sobretodo haciendo disfrutar a nuestros clientes que son los verdaderos protagonistas de nuestro proyecto.

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  • A L M A / / S P A N I S H G A S T R O N O M I C J O U R N E Y S / / 2 0 1 5

    Situado en Gland, a 20km de Ginebra, es un palacio del siglo XVII, propiedad de los barones de Prangins, comprada despues por el Principe Jrome Napoleon. Despus de la cada del imperio, tras pasar por las manos de diferentes personalidades, como Charles I de Habsburg-Lorraine (ltimo dirigente del imperio Austro-Hungaro) pas en 1984 a ser propiedad de Gold Domaine Imperial SA.18 hoyos, 80 hectareas de terreno, actualmente el mejor club de golf de Suiza y entre los 300 mejores del mundo. Al borde del lago Lemans y con los Alpes de fondo, es un entorno

    idlico.

    G O L F D O M A I N E I M P E R I A L

  • 011

  • A L M A / / S P A N I S H G A S T R O N O M I C J O U R N E Y S / / 2 0 1 5

  • 013

    En el corazn de Lausanne, a dos pasos de la catedral de St Franoise, se encuentra este club privado para los amantes de los buenos productos.En un entorno especial, lleno de empresarios bien iniciados en el arte del buen comer y buen beber.

    R A C C U R T & P A R t N E R S

  • A L M A / / S P A N I S H G A S T R O N O M I C J O U R N E Y S / / 2 0 1 5

  • En el centro de Ginegra, en la Rue du Rhne, pero tambin con una entrada estratgica desde la Place du Molard, el Restaurante del Baroque se deleita inflamando la escena gastronmica.Con una decoracin poco ortodoxa y unos espacios amplios y acogedores, listo para dejarse llevar disfrutando de sus diferentes ambientes.

    Bienvenue au Baroque !

    B A R O Q U E

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  • A L M A / / S P A N I S H G A S T R O N O M I C J O U R N E Y S / / 2 0 1 5

    04 SERVICIOS

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  • Equipo

    Vuelos

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    Concepto Coste TotalCantidad

    C H E F S

    El equipo de cocinandos se compone de Juanjo & Yolanda, ms tres de sus empleados para realizar todas las preparaciones junto a ellos.Costes del hotel, equipo y vuelos desglosados.

    017

  • A L M A / / S P A N I S H G A S T R O N O M I C J O U R N E Y S / / 2 0 1 5

    v i d e o

    Dispondremos de un equipo de video para filmar cada evento, com-puesto por dos cmaras, un fotgrafo y un tcnico de sonido, para captar al mximo la esencia del evento. Un video de cada evento sera realizado a posteriori, resaltando la cocina y los ingredientes.

    *Existe la posibilidad de realizar videos suplementarios, por los que solo se cobrara la post produccion dado que el material estara a disposicion.

    Realizador

    Camara 2

    Audio

    Foto

    Hotel

    Vuelos

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    Concepto Coste/Dia TotalDias

    Posr produccin 5 225004500

    Concepto Coste/VIDEO TotalCantidad

  • c o r t e d e j a m n

    Dispondremos de Anselmo Perez (campeon de Espaa 2011) e Isidro Velasco durante todos los dias de evento.Anselmo realizara todos los eventos e Isidro quedar fijo en el golf Imperial. El Golf proporciona habitacion y comida a Isidro como parte del acuerdo.

    Anselmo

    Isidro

    Hotel

    Vuelos

    Total

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    Concepto Coste/dia T o t a lDias

    019

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    c o s t e g o l f p r o f e s i o n a l e s

    Invitados

    Bebidas (sin alcohol)

    Vinos *

    Total

    80

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    6400 chf

    1200 chf

    7600 chf (Precio sin alcohol)

    80 chf

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    Concepto Coste/PSNA. T o t a lPersonas

    * 1 botella abierta / 1 botella gratuita

  • 021

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    M A R K E T I N G

    WEB

    Realizacin de pagina web Publicidad a travs de facebook, con ads pagados durante el mes del evento Banners en nuestras paginas y en las de nuestros partners

    ICEX

    Wines for Spain, pagina subsidiaria del ICEX (Instituto de Comercio Exterior) proporcionar visibilidad al evento a travs de sus canales habituales

    IMPRESION

    Brochure impreso con la explicaicon del concepto y de los diferentes eventos Flyer independiente de cada evento Posters en tamao A3 para cada evento Roll-ups de los diferentes productos y de los chefs

    REGALO

    Incluiremos un regalo para cada participante al evento profesional, compuesto de una bolsa Alma con una degustacin de los productos.

    023

  • A L M A / / S P A N I S H G A S T R O N O M I C J O U R N E Y S / / 2 0 1 5

    M A R K E T I N G

    Impresin

    Brochures

    Flyers

    Roll Ups

    Posters

    Bolsa de papel

    Web

    Web

    Facebook

    TOTAL

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    4 chf

    1 chf

    160 chf

    20 chf

    TBA

    3000 chf.

    900 chf.

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    0606 S P O N S O RS

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