Analisis Mercado Chiles

PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE

PREDIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE

1. DEFINICIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO

México es el país con la mayor diversidad genética del Chile (Capsicum), pero

curiosamente no es el productor más importante. Las estadísticas lo ubican en el tercer

lugar de producción después de China y Turquía. La baja producción se debe a que en

casi todas las regiones del país se incorpora poca tecnología en el cultivo, semilla y control

de plagas.

La reconocida tradición yucateca en el cultivo y consumo del chile habanero ha permitido

que este producto se ofrezca en otros mercados tanto nacionales como extranjeros. Esto

ha generado un gran interés y demanda por este chile en otras regiones. Ante esta

oportunidad los productores, comercializadores e industrializadores empiezan a enfrentar

situaciones y problemas no previstos, tanto en el terreno de la producción (manejo

fitosanitario), su comercialización (compactación de volúmenes) y obtención de nuevos

productos industrializados (pastas y extractos).

Pequeños Productores

Grandes Productores

Productores Medianos (SPR’s)

Transportista

Intermediario

Centrales de Abasto

Nacionales

Central de Abasto Estatal

Mercados Municipales

Exportación

Industria Intermedia

Restaurante Supermerca

do

Consumidor Final

Industria Salsera

Proveedores de Insumo

1.1. INSUMOS

Entre los proveedores requeridos para la producción de chile habanero, están los

proveedores de semilla y plántula, los proveedores de insumos (fertilizantes,

agroquímicos, etc) y proveedores de infraestructura (equipo para riego). Antes del 2001, la

semilla que se utilizaba eran importadas de empresas como PetoSeed y Kingseed, la

problemática era el grado de germinación (alrededor de un 35%) y la pérdida de las

características propias del chile habanero, por eso a partir del 2001, se crea un programa

para el rescate de la semilla criolla, a cargo del Instituto Nacional de Investigaciones

Forestales, Agrícolas y Pecuarias, la cual se está utilizando en los cultivos actuales.

En lo referente a proveedores de plántula, existen alrededor de 20 empresas particulares

que se dedican a la producción de plántula en invernaderos, de igual manera el Instituto

Tecnológico Agropecuario No. 2 y el CRUPY Chapingo, cuenta con un invernadero para

la producción de plántula. No existe entrega de plántulas certificadas.

Así mismo, el Centro de Investigaciones Científicas de Yucatán, tiene a su cargo la

caracterización de las variedades criollas del Estado para determinar la huella genética de

las mismas y poder manipular genéticamente la semilla para adecuarla a las

características que el mercado requiere.

En lo referente a los proveedores de insumos, existen en el mercado local empresas

privadas que proveen de los principales insumos para el Sector Agrícola, oferta importante

y muy completa de proveedores de insumos. Sin embargo éstos no están comprometidos

con la actividad, ya que se dan situaciones como ofrecimiento de productos al margen de

las reglamentaciones oficiales vigentes.

El problema de la semilla de importación es que no cuenta con las características de la

semilla criolla y no todas las variedades de estas semillas se adaptan a las condiciones del

estado, una de las que se ha adaptado es la de SEMINIS. Actualmente se cuenta con dos

proveedores de semilla criolla, ITA No. 2 y Hortilatino, S.P.R de R.I.

De aquí la importancia de contar con un banco de germoplasma para garantizar las

características del producto, no son dueños de la semilla se depende todavía de las

compañías semilleras y la mayoría son empresas americanas. Para caracterizar el

material propio y obtener una denominación de origen ya que el mercado reconoce y

demanda las características del chile habanero criollo. Impulsora Agroquímica del Sureste,

Mayoreo Agropecuario, DASUR, entre los principales.

Proveedores de Asistencia Técnica No existen despachos de asistencia técnica especializados en el cultivo pero si existen

despachos que proporcionan asesoría técnica al Sector Agrícola en general. Esto

representa una debilidad para el Sistema Producto Chile, ya que las tecnologías existen

pero no existe el mecanismo de extensionismo o de transferencia de tecnología hacia el

productor o usuario final de la misma.

1.2. PRODUCTO

El producto de interés en este diagnóstico es el chile habanero, en el Estado de Yucatán

se tienen básicamente dos variedades, el criollo y el que viene de importación, sin

embargo no se encuentran caracterizadas, actualmente se están realizando

investigaciones para el rescate y caracterización de la semilla criolla. El chile habanero

que están demandado mundialmente, ya sea para producto en fresco o procesado, es

naranja. Es un cultivo que se da en los dos ciclos agrícolas y forma parte del grupo de los

principales productos hortofrutícolas exportados.

La especie C. chinense, como todas las del género Capsicum, es originaria de América.

Sin embargo, el taxónomo Nikolaus von Jacquin que acuñó erróneamente el nombre de la

especie, colectó plantas en el caribe, pero no se sabe por qué le dio el nombre de

chinense (Smith y Heiser, 1957). El chile habanero es el tipo más conocido de esta

especie y se refiere principalmente a los tipos cultivados en la Península de Yucatán y en

Belice.

C. Chinense es la especie cultivada más importante en la región oriental de Los Andes en

América del Sur. En esa región se puede encontrar la mayor diversidad de tipos, tamaños,

formas, colores, sabores y pungencia. Una de las principales características de los frutos

de esta especie es que son considerados como extremadamente picantes. Uno de los

tipos colectados de C. Chinense (Red Savina Habanero) es conocido actualmente como el

chile más picante del mundo.

Las plantas de la especie C. Chinense producen de 2 a 6 frutos por nudo. Los frutos de

esta especie varían mucho en forma y tamaño, pudiendo ser del tamaño de los chiltepines

hasta rugosos y elongados de aproximadamente 12.5 cm. Los frutos son verdes en el

estado inmaduro, pero usualmente maduran en color rojo, anaranjado, amarillo o inclusive

blanco. Esporádicamente se han encontrado algunos frutos de color café. Todos los frutos

de C. Chinense tienen el mismo olor característico, independientemente del color de

maduración.

Los chiles habaneros se producen principalmente en la Península de Yucatán, en donde

se cosechan alrededor de 1,500 toneladas anuales. También se cultiva, en menor

proporción, en Belice y en algunas Islas del Caribe.

Los principales factores de la producción que limitan la adaptación, desarrollo y

rendimiento del cultivo de chile habanero en Yucatán, son la precipitación, la temperatura,

y el suelo, siendo la primera la más determinante, pero a la vez la más fácil de resolver

con la aplicación del riego, ya que se cuenta con un manto freático a poca profundidad.

Ante esto, dicho factor no es limitativo y no se considerará al determinar el potencial

productivo.

Características del chile habanero para una definición descriptiva 1997

Variedades Obtenidas Durante 1981 se describieron dos variedades de chile habanero para la Península de

Yucatán. Obtenidas estas mediante selección por investigadores del campo experimental

Uxmal . Dichas variedades describen las características criollas típicas del chile habanero.

Actualmente se trabaja con la selección de nuevas variedades con características criollas,

tipo de planta, resistencia genética a la virosis, calidad de fruto, forma y color.

CARACTERITICAS FENOTIPICAS DE LA VARIEDAD DE CHILE HABANERO “INIA”.

CARACTERITICAS FENOTIPICAS DE LA VARIEDAD DE CHILE HABANERO “UXMAL”.

1.2.1. TIPO DE RIEGO

El estado de Yucatán cuenta con una considerable fuente de agua subterránea, que se

utiliza para fines agrícolas y que presenta pocas restricciones de uso. La poca profundidad

a la que se encuentra permite su extracción, mediante bombeo, a un costo relativamente

bajo. La aplicación del agua a los cultivos se realiza mediante diversos sistemas de riego.

Debido a su bajo costo, en el estado predomina el riego por manguera, el cual tiene una

eficiencia muy baja y propicia la erosión del suelo. También se utiliza el riego por gravedad

o inundación en los suelos mecanizables. Otros sistemas de riego empleados son:

micromanguera, goteo, microaspersión y aspersión en sus diferentes modalidades tales

como el riego por cañón, con “picos de gallo” y por pivote central. Para el cultivo de chile

habanero se utilizan el riego por manguera, por goteo y por micromangueras.

Necesidad del Riego El chile habanero debe establecerse bajo condiciones de riego, en cualquier época del

año, para asegurar la producción. Las plantaciones realizadas bajo condiciones de

temporal, en el sur del estado, generalmente reportan bajos rendimientos debido a que la

lluvia no se distribuye de acuerdo a las necesidades del cultivo.

Se debe aplicar un riego pesado, hasta saturar el suelo, antes del trasplante. Durante los

tres días posteriores a éste se deben aplicar riegos ligeros diariamente, para asegurar el

enraizamiento del cultivo. Transcurrido este tiempo, los riegos se deben realizar con base

al requerimiento del cultivo, calculando el volumen de riego necesario en función del tipo

de suelo y las condiciones del clima.

Los riegos se pueden aplicar con el sistema de riego por mangueras, predominante en la

zona, o bien con sistemas de riego por goteo o micromangueras, los cuales son más

eficientes y requieren menor cantidad de mano de obra para su operación y permiten el

uso de la fertigación.

En la actualidad se recomienda el sistema de riego por cintilla para este cultivo, debido a

su alta eficiencia y costo relativamente bajo. En riego localizado, se debe determinar el

volumen de mojado que el cultivo necesita, el cual está determinado por la distribución y

tamaño de las raíces. Conocidos estos parámetros se puede determinar el área de mojado

que el emisor debe cubrir (Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y

Pecuarias) .

Manejo de la fertigación en el cultivo de chile habanero.

La aplicación de fertilizantes a este cultivo se puede realizar de forma manual, como lo

realiza tradicionalmente más del 90% de los productores, o bien mediante la moderna

práctica de fertigación, la cual consiste en la aplicación de los fertilizantes a través del

agua de riego y que se utiliza preferentemente con sistemas de riego presurizados para

obtener una mayor eficiencia del manejo del agua y los fertilizantes.

La fertigación es una práctica antigua y consiste en la aplicación de fertilizantes solubles

incorporados al agua de riego, para su distribución a las plantas a través de este medio.

Es una forma efectiva para fertilizar los cultivos, aunque no debe asumirse que es

económicamente deseable bajo todas las condiciones. Esta práctica adquiere una gran

ventaja cuando se aplica a cultivos que requieren de grandes cantidades de nutrimentos

móviles, establecidos en suelos poco profundos e infértiles. Tal es el caso de las hortalizas

en los suelos de Yucatán.

Se recomienda realizarla cuando se utilice un sistema de riego por goteo, al cual se le

agrega un depósito para la colocación de fertilizantes y un Inyector (ventury, bomba

centrífuga, etc.) para incorporar los fertilizantes al agua de riego. Para esta práctica se

requiere el uso de fertilizantes solubles y de aplicaciones diarias o con intervalos no

mayores de 3 días. El manejo de la fertigación se debe sustentar en el análisis químico del

suelo y la planta empleando el equipo adecuado para el control del pH, la conductividad

eléctrica (CE) y la concentración de nutrimentos en la solución del suelo.

Los fertilizantes recomendados son: ácido nítrico y nitrato de amonio como fuentes de

nitrógeno; fosfato monoamónico y ácido fosfórico como fuentes de fósforo; y nitrato de

potasio y sulfato de potasio como fuentes de potasio. También es necesario utilizar ácidos

para bajar el pH del agua de riego y de la solución del suelo, para facilitar la absorción de

los nutrimentos por la plantas.

1.2.2. TAMAÑO DE LA PROPIEDAD

Los productores son principalmente pequeños agricultores que tienen superficie que

fluctúan entre 400 y 4000 m por productor (1-10 “mecates”). Ocasionalmente se

encuentran productores con superficies de 10,000 m (1 ha.) sin embargo en los últimos 2

años ya existen los agricultores privados que siembran de una a tres hectáreas por fecha

de siembra; lo que hace que haya ofertas “espontáneas” de 5 a 10 toneladas de producto

por semana. (Ing. Carlos Muñoz Carrillo, Presidente de ECODER, 2001).

1.2.3. TECNOLOGÍA

Se puede clasificar a los productores en tres niveles según la tecnología que emplean:

Baja Tecnología Producen 5 Ton/Ha o menos, producen bajo temporal y usan eventualmente riego de

auxilio, no controlan sus malezas y no aplican fertilizantes. En este nivel se encuentra el

50% de los productores.

Tecnología Media Obtienen entre 5 a 15 Ton/ha, estos aplican fertilizantes, riegan principalmente en

periodos críticos y tienen control de malezas. En este nivel se encuentra el 30% de los

productores.

Tecnología Media-Alta Son los que tienen producción mayor de 15 y hasta 40 Ton/Ha, procuran proporcionar

riego, mantienen limpias las parcelas, realizan podas de limpieza y tienen control de

plagas. En este nivel se encuentra el 20% de los productores.

Distribución Porcentual de Productores por Tipo de Tecnología Utilizada

Baja50%

Media Alta20%

Media 30%

Baja Media Media Alta

1.2.4. TENENCIA DE LA TIERRA

La base territorial de los pueblos indígenas fue modificada con la instauración de las

haciendas, las cuales afectaron la posesión. No obstante, hasta la fecha, existen pueblos y

comunidades que están asentados en forma permanente y continua en el mismo lugar

desde hace más de 2500 años, lo que refleja la sustentabilidad histórica de estos pueblos

campesinos indígenas con culturas propias. La entidad cuenta con 727 ejidos y

comunidades agrarias, 116,068 ejidatarios y comuneros, 2,251,530.7 ha de superficie

ejidal, 29.7% con régimen de tenencia ejidal, 41.4% de superficie de labor, 81.5% con

actividad agropecuaria y forestal y 10,848 unidades de producción rurales.

En las regiones indígenas se identifican distintas formas de tenencia de la tierra, tales

como la pequeña propiedad, los terrenos de uso común y los terrenos parcelados.

1) Bienes comunales. Abarcan un territorio que puede ser de una comunidad o de varias

comunidades; en ocasiones con una cabecera municipal. El control de la tierra está

determinado y regido por la asamblea de comuneros, la que elige a las autoridades

tradicionales: gobernadores, principales, presidentes y agentes municipales. El tipo de

organización impuesta por la Ley de Reforma Agraria está subordinado a la

organización tradicional y no al sistema oficial.

Los bienes comunales están distribuidos en parcelas agrícolas, que son utilizadas

temporalmente de acuerdo con el sistema de roza-tumba y quema, que implica dejar

descansar la tierra por varios años (1 a 5 años) y que poseen todos los comuneros. Existe

también el usufructo permanente a favor de los comuneros y sus familias, quienes pueden

heredarlas e intercambiarlas entre los miembros de la comunidad, pero no tiene categoría

de propiedad privada. La comunidad controla los bosques y agostaderos para la

explotación comunitaria de los recursos forestales o mineros. Lo más importante de este

sistema es que la tierra no puede venderse a personas extrañas a la comunidad.

2) Ejidos. Son las tierras que les fueron reconocidas a comunidades que no poseían

documentación colonial, pero actualmente operan y se organizan bajo las normas de

bienes comunales.

3) Ejidos que operan de acuerdo con la normatividad de la Ley de la Reforma Agraria (implementada en la Constitución de 1917). Estos son minoría y están

parcelados individualmente y de acuerdo con la modificación del artículo 27

constitucional de 1992, pueden optar por la apropiación privada o mantener la

propiedad colectiva ejidal. La reforma del artículo 27 contempla la privatización de los

ejidos, después de 60 años de prohibida su enajenación.

Se puede decir que los productores que habitan en este Estado, son principalmente

ejidales, donde la tenencia de la tierra es ejidal y de uso comunal.

1.3. COMERCIALIZACIÓN

1.3.1. PRODUCCIÓN

La producción y la comercialización del chile habanero día a día va teniendo mayor

importancia en el Estado de Yucatán por tres razones:

• Es un producto agrícola que la mayoría de los campesinos y productores del Estado

conocen y saben cultivar.

• Es un producto que puede obtenerse en calidad y cantidad en cualquier época del año

y que se puede multiplicar con ligero apoyo de financiamiento y promoción por parte de

los organismos dedicados al desarrollo rural del Estado y por empresas que

comercializan.

• Existe un aumento en la demanda del chile HABANERO en el mercado nacional o

internacional, tanto fresco como procesado.

Actualmente se cultiva todo el año en Yucatán y se siembran según estadísticas de la

secretaría de agricultura y desarrollo rural, alrededor de 300 hectáreas anualmente y se

obtiene una producción de 3,600 toneladas del producto que se consumen en el estado,

se envían a diversas partes de la república mexicana y al extranjero.

1.3.2. SUPERFICIE

Anuario Estadístico de la Producción Agrícola

2004 / YUCATAN / CHILE HABANERO / AÑO AGRICOLA (OI + PV) / RIEGO +

TEMPORAL

Variable 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Superficie Sembrada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 9.20 176.00 683.26 438.88 0.00

Superficie Cosechada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 9.20 157.00 298.92 385.88 0.00

Superficie Siniestrada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 19.00 384.34 53.00 0.00

Producción (Ton) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 94.00 1,133.50 1,650.10 2,487.07 0.00

Rendimiento (Ton/Ha) 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 10.217 7.220 5.520 6.445 0.000

Precio Medio Rural (/Ton) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 7,159.58 13,027.35 8,875.95 7,678.32 0.00

Valor Producción (Pesos) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 673,000.20 14,766,499.37 14,646,200.81 19,096,530.00 0.00

FUENTE: Sistema de Información Agropecuaria de Consulta (SIACON).

2004 / YUCATAN / CHILE HABANERO / OTOÑO - INVIERNO / RIEGO + TEMPORAL

Variable 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004




Producción (Ton) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 522.50 966.80 1,069.01 0.00


Precio Medio Rural (/Ton) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 14,544.50 8,289.82 5,863.68 0.00

Valor Producción (Pesos) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 7,599,499.65 8,014,599.66 6,268,330.00 0.00


2004 / YUCATAN / CHILE HABANERO / PRIMAVERA - VERANO / RIEGO +

TEMPORAL

Variable 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004




Producción (Ton) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 94.00 611.00 683.30 1,418.06 0.00





1.4. CONSUMO

El consumo de este volumen de producto es de un 65% fresco y en un 35% industrializado

en salsas picantes. (Ing. Carlos Muñoz Carrillo, Presidente de ECODER, 2001)

La mayor cantidad de la producción se vende en la Ciudad de Mérida para ser trasladada

a los diferentes destinos.

Hasta hace 3 años, la producción se

comercializaba para los mercados

siguientes:

Local60%

Regional30%

Nacional10%

La mayor cantidad de la producción se vende en la Ciudad de Mérida para ser trasladada

a los diferentes destinos.

Hasta hace 3 años, la producción se comercializaba para los mercados siguientes:

Local 60% Regional 30% Nacional 10%

En los últimos tres años esa

distribución de la producción

comercializada ha seguido la

siguiente tendencia:

Local40%Regional

20%

Nacional10%

Exportación30%

Local 40% Regional

10% Nacional 20%

Exportación 30%

Fuente : SAGARPA/2001

2. DIRECTORIO

2.1 COMITÉ ESTATAL SISTEMA PRODUCTO CHILE DEL ESTADO DE YUCATÁN.

Proveedores de Insumo Ing. Laura De la Cruz Chuc Puc Gerente de ventas de productos químicos de mayoreo agropecuario. Tel:9231800 Ing. Eleazar Xool Ake Productor del municipio de Chicxulub pueblo. Suplente de los Proveedores de Insumos Ing. Guillermo Vales Castro Gerente Técnico de DICORSA Representante de los Proveedores de Insumos C. José del Carmen Ucaña Garcia Invernaderos Santa Maria Tel: 9850061 Mail: [email protected]

Productores C. Samuel Ayil Tuyub Productor de Homun Tel: 52599499983 C. Jorge Balam Euan Producto del Municipal C. Domingo Camal Pat Xaman 3, S.P.R. de R.L. Tel:99600870 C. Pedro H. Canché Productor de la localidad de Tanya C. Eutimio Chan Diaz Productor del municipio de Timucuy

Representante Productores Primarios

Tel:9 60-08-38 C. Alejandro Chi Ek

mailto:[email protected]

Suplente del Eslabón Productor del Municipio de Tekax Loc Cepeda Peraza Calle 10 s/n entre 9 y 11

Tel 9790378 C. Diego Cetina Ek Productor de la localidad de Yotholin, Yucatán Tel:99971002063 C. José D. Isaac Sabido Productor del Municipio de Buctzotz C. Leopoldo Iuit Productor del Municipio de Tanya, Motul, Yucatán. Tel: 9997479605 C. Isabel Ku Productor de la localidad de Kini, Yucatán C. Francisco Uc Dzul C-12 No. 94 x 17 y 19 Teya Pueblo C. Moises Pat Oy Crucero Campepen 2, S.P.R. de R.L. Tel: 9999600835 C. Librado Noh Alpuche Productor C-21 No. 41 x 16 y 14 Dzidzantún, Yucatán C. Marcial A. Puch Perera C-19 No. 56 x 24 Tixpehual, Yucatán

Asistencia técnica Lic. Oscar L. Chan Dzul. Asesor Técnico”TUMBEN-IC CHAN DZONOT” C. Rene Solis Sánchez Asesor técnico de SEAGRO Ing. José Francisco Castillo Aguilar Representante de los Prestadores de Servicios de Asistencia Técnica y Administrador del Despacho de CANIAM, S.C.P. Ing. René Solís Sánchez Suplente de los Prestadores de Servicios de Asistencia Técnica y Gerente Técnico de Campo del Despacho de SEAGRO C. Germán Gil M. Carretera Caucel Fracc. Yucalpeten Tel:9124222, 9124221 Km1 carretera Conkal

Asesor Técnico de PADYSA C. Oswaldo Pech Cauich Asesor técnico de Agroasesores

Desarrollo Tecnológico Ing. Wilson Aviles B INIFAP Mococha Ing. Eduardo Balam Uc CICY, Mérida

M.C. Pedro Joaquín Correa Navarro Director del Centro Regional Universitario de la Península de Yuc. de Univ. Aut. De Chapingo Tel. 9501018 fax. 9299084 Dr. Edgardo Escalante Rebolledo Universidad Autónoma de Chapingo Tel: 9273975 Mail: [email protected]

Ing. Carlos Franco Caceres

Director de coordinación y Vinculación INIFAP

Representante del Eslabón

Tel:9279191 Mail:[email protected] Dr. Tomas González CICY, Mérida Tel:9813966 Ext:224 Mail: [email protected] Dr. Víctor González Lauck Director Regional del Instituto Nacional de investigaciones Forestales agrícolas. Cel.: 9999007041 Dr. Manuel de Jesús Soria Fregoso Director del Instituto Tecnológico Agropecuario No. 2 Tel. 9124130 Fax. 9124135 M.C. José María Tun Suárez C-39 No. 328 x 32 y 36 , Jardines de Pensiones ITA 2 Tel: 9124135 Mail: [email protected]



Ing. Lilian Dolores Chel Guerrero Asistente de la Unidad de Gestión de Servicios Tecnológicos de la Universidad Autónoma de Yucatán Suplente del eslabón Tel. 9263530

Industriales

Ing. Enrique Arcila Arcila Gerente de Mercadotecnia de Productos la Extra S.A. de C.V. C. Luis Enrique Chan Costa Maya S.A. de C.V.

Suplente del Eslabón Tel: 9815568 Mail: [email protected]. Ali Charruf Alvarez Gerente de Proyectos de la Anita Tel: 9301800 ext2122, 2176 Cel: 9999471891 C. Asiel a. Vázquez Sosa Representante de la industria HABAMAYA. Cel: 9999600555 Mail [email protected] C. Miguel Sánchez Martínez Administrador único de Alimentos y Aderezos C. Juan Carlos Ledon Vadillo Director General de Promotora Agroindustrial de Yucatán Representante del Eslabón Tel: 124222 Mail:[email protected]

Comercialización

Lic. Vicente Guerrero Serna Gerente de Comercialización de corporativo habanero del Mayab S. de R.L. de C.V. Ing. Ezequiel Gallareta Hernández PADYSA Tel: 9124221, 9124222 [email protected]. Raúl Carcaño González Gerente de PAMSA. Tel: 9461516, 9461528 Mail:[email protected] C.P. Enrique Escalante Semerena Director Regional de Apoyos y Servicios a La Comercialización Agropecuaria Tel. 9430558



C. Angel Mendoza MAYANFOODS Cel:9991413473 Mail: [email protected]

C.P Carlos Manuel Parra Interian

Corporativo Habanerico del Mayab Tel:9829437 [email protected]

Organizaciones de Apoyo Lic. Antonio Aguilar Alpizar FOPROYUC de la secretaría de Desarrollo Rural y Pesac. Tel: 9303830 Ext: 60011 Ing. Wilson Aviles B INIFAP Mococha Ing. Eduardo Balam Uc CICY, Mérida Arqto. Jorge Barreto González Gerente del Centro de Servicios al Comercio de BANCOMEXT. Lic. Flora Cabranes Méndez Av. Periférico a Maq. S/N PYMEXPORTA Tel:9410005 Mail: [email protected]

Ing. Ignacio Molina Director de Fundación Produce Yucatán, A.C. Tel. y Fax. 9202511, 9255394 Ing. Carlos Muñoz Carrillo ASERCA C-3 No. 103 Felipe Carrillo Puerto Tel: 9430047 ext: 5071 Cel: 9999-005166

Lic. Jorge Mario Carrillo Cervantes Ayuntamiento de Merida Tel: 9991078760 Mail: [email protected] Lic. Jorge Francisco Castillo Aguilar Administración de CAINAM S.C.P. Tel:9285308, 9287301 Mail [email protected] Francisco Cruz y Cante Gerente general Yucatán Fresh SPR.





C. Laura Meneses Calvillo Carret-Mérida-Xmatkuil 15.5 Tel: 9423200 Ext: 32 Ing. Francisco Pacheco Huizar Fondo de Acción, Mérida C.P. Augusto Pérez Director del Centro de PIMEXPORTA Ing. Javier Pérez Ayuso Gerente Estatal de Fideicomiso de Riesgo Compartido Tel9260670 Mail:[email protected]

Lic. Gerardo Pineda Martínez Representante Estatal del Fondo Nacional de Apoyo a Empresas Sociales Tel. 9204552 Fax. 9253478 C. Marcial A. Puch Herrera Residente de PADYSA Dr. Luis Ramírez Aviles Uady Tel: 9999475593 Mail:[email protected] C. Eduardo H. Rios May. CAINAM Tel: 9285308 Lic. Gerardo Rivadeneyra Director de FOPROYUC de la Sria. De Desarrollo Rural y Pesca. Ing. Pedro Romero Salazar Gerente de Ventas de DASUR Tel:9454153 Lic. Violeta Solórzano Cortés C-27 No. 500 , Itzimná Especialista de desarrollo de BANCOMEXT Ing. Jimmy Valencia Arana Fundación Produce Yucatán Tel: 9206699 Mail: [email protected]


Dr. Oscar Vázquez Montiel Delegado Regional del Sureste CONACYT Tel. 9814245 Lic. Jorge Victoria Puerto FONAES Tel:9204552 Mail: [email protected]

2.1. CONSEJO ESTATAL DE PRODUCTORES DE CHILE DEL ESTADO DE YUCATÁN

Los productores de Chile Habanero del estado de Yucatán decidieron conformar una

Asociación Civil para poder tener una figura jurídica legal, ya se solicitó el permiso a

relaciones exteriores autorizando el nombre arriba mencionado y el 12 de Noviembre del

presente estarán firmando el acta constitutiva.


DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE 1. Caracterización de los Actores del Sistema Producto *No existen datos sobre el Chile Habanero, en virtud que todo se registraba como chile

verde, incluso a nivel estatal es hasta el 2001, que se comienza a llevar estadísticos por

separado, de aquí que la mayor parte de la información se refiera a chile verde.

Contexto Internacional de chile Es enorme la diversidad de variedades, regiones, productores, etc., de chiles que existen

en México, lo que ha imposibilitado que se pueda contar hoy en día, con estadísticas por

variedad de chile. De manera que las estadísticas de las que se disponen y las cuales

serán usadas como base para este análisis, se agrupan en un sólo rubro llamado chile

verde.

Entre 1994 y 1997 la producción mundial de chile verde ha registrado un constante

incremento, siendo éste del 6.27% entre 1994 y 1995 y de 4.3% entre 1996 y 1997, lo que

ha llevado a la producción a ubicarse en 14.7 millones de toneladas en promedio anual en

el periodo señalado.

Este comportamiento en la producción ha sido el resultado del incremento en la

productividad de la hortaliza y en segundo término por la mayor superficie destinada al

cultivo de la misma.

Así, mientras que en 1994 los rendimientos mundiales promedio se ubicaban en 10.77

toneladas por hectárea, para 1997 éstos fueron de 12.03 toneladas por hectárea, es decir,

11.7% mayores entre un año y otro.

Por su parte la superficie cultivada alcanzaba 1.22 millones de hectáreas en 1994 y en

1997 superaron 1.32 millones, lo que representó un incremento del 8.2% en el lapso,

debido al incremento en la demanda del producto.

Dentro de los principales países productores de chile verde están Turquía, Nigeria, México, España y Estados Unidos, los cuales en conjunto aportan alrededor del 30% de la producción total. Cabe señalar que dentro de los productores de chile se encuentra

un gran número de países latinoamericanos y asiáticos, sin embargo, su contribución

individual en la producción mundial no es significativa.

Turquía ocupa el primer lugar como productor de chile verde con una producción

ligeramente superior al millón de toneladas anuales en los últimos cuatro años. Este

comportamiento productivo ha sido el resultado de los buenos rendimientos que se

obtienen en ese país, más que por la extensión dedicada al cultivo. De esta forma,

mientras que el rendimiento promedio mundial anual de chile verde en los últimos cinco

años ha sido de 11.5 toneladas por hectárea, el rendimiento en Turquía se ha ubicado en

19 toneladas por hectárea en el mismo lapso, es decir, 65.4% superior al primero.

Pese a que Nigeria ha destinado una mayor superficie al cultivo de chile verde en los

últimos años, su producción no ha respondido con mayores incrementos, básicamente por

la caída en los rendimientos del producto. Este país produce 6.5% de la producción

mundial de chile, con un incremento del 5.4% entre 1994 y 1997, de igual forma aumento

la superficie destinada al cultivo del producto.

Los Estados Unidos de Norteamérica es el principal consumidor de chile en el mundo. La

demanda de este producto se enfrenta en tres modalidades: verde fresco, rojo procesado

y deshidratado o seco. Las importaciones de EE.UU. de chile deshidratado ascendieron

30 millones de dólares en 2001, en la cual tres países: China, México y la India, son los

principales proveedores.

Principales países productores de Chile Toneladas métricas

País Volumen China 8,238,000

México 1,961,191 Turquía 1,400,000

España 965,200

Estados Unidos 885,630

Nigeria 715,000

Indonesia 550,000

Fuente : Red Enproday 2003. Elaborados con datos de The Chile Pepper

Institute, 2002

Principales Presentaciones en el Mercado Internacional

Chiles Chiles

FrescoFresco

DeshidratadoDeshidratado

Extractos Extractos

Molido Molido

HojuelasHojuelas

EnteroEntero

CapsaicinoidesCapsaicinoidesCarotenoidesCarotenoidesOleoresinasOleoresinas

FermentadoFermentado

Salsas Salsas

Pastas Pastas

Estados Unidos: Volumen Promedio de Importación de Chiles Deshidratados

Fuente: BANCOMEXT, 2002

Importaciones de Estados Unidos de Chile Deshidratado por País

33.5526.8318.2010,0627,5804,940China

Fuente: BANCOMEXT, 2002

Tendencia de las Importaciones de Capsaicinoides de E.U.

0.453.995.781351,1291,568Chile

29.2733.7034.318,7799,5229,310India29.2928.1036.068,7847,9409,785México

1.010.860.80302243218Pakistán

1.020.000.0030500Sudáfrica

2.192.980.0565884214Perú

0.38

0.46

0.30

100.00

2000

Participación %Valor en Miles de Dólares

0.35

0.57

0.67

100.00

2001

124

208

192

27,137

1999

107

131

85

28,250

2000

106

170

199

29,995

2001

0.46

0.77

0.71

100.00

1999

Total

Grecia

Colombia

Tailandia

0.453.995.781351,1291,568Chile

29.2733.7034.318,7799,5229,310India

1.010.860.80302243218Pakistán

1.020.000.0030500Sudáfrica

2.192.980.0565884214Perú

0.38

0.46

0.30

100.00

33.5526.8318.2010,0627,5804,940China

29.2928.1036.068,7847,9409,785México

2000

Participación %Valor en Miles de Dólares

0.35

0.57

0.67

100.00

2001

124

208

192

27,137

1999

107

131

85

28,250

2000

106

170

199

29,995

2001

0.46

0.77

0.71

100.00

1999

Total

Grecia

Colombia

Tailandia

01234567

1999 2000 2001

Mill

ones

de

dóla

res

Para la fracción específica 29399099 (demás alcaloides vegetales, naturales, sus sales,

éteres, ésteres y demás derivados), Estados Unidos importó 4 millones de dólares en el

2001, registrando un incremento superior al 65% respecto al año anterior. (Bancomext,

2002)

Importaciones de E.U. por País

Miles de Dólares % de Participación Rango

País 1999 2000 2001 1999 2000 2001

% Cambio 01/00

Total 6,400.00 2,400.00 4,020.00 100.00 100.00 100.00 65.60

1 Italia 4,400.00 600.00 2,300.00 69.10 22.60 56.00 310

2 India 140.00 180.00 550.00 2.20 7.40 13.60 203.10

3 Francia 0.00 440.00 470.00 0.00 18.00 11.60 6.80

4 Japón 408.00 523.00 390.000 6.40 21.50 9.70 -25.60

5 China 40.00 190.00 290.00 0.70 7.90 7.20 52.10

México (Yucatán)?

Fuente: BANCOMEXT,2002

Los chiles en el mundo

(Área cosechada y Producción en Ton/Ha )

América

Central

África Asia América

Latina

Europa Norteamérica Sudamérica

Área

(Ha)

Área

(Ha)

Área

(Ha)

Área

(Ha)

Área

(Ha)

Área

(Ha)

Área

(Ha)

119,730 204,890 688,710 149,350 145,111 28,438 29,620

Prod.

(Ton)

Prod.

(Ton)

Prod.

(Ton)

Prod.

(Ton)

Prod.

(Ton)

Prod.

(Ton)

Prod.

(Ton)

10,2630 10,1912 13,9296 10,2584

17,7539 27,7536 10,2400

Productores de Capsicum

País Producción (Ton. métricas)

China 7,025,360

Turquía 1,390,000

México 1,181,924

Nigeria 970,000

España 888,400

Estados Unidos 760,810

Egipto 365,000

Korea 322,341

Italia 245,800

Holanda 240,000

Tunez 210,000

Yugoslavia 209,000

Marruecos 203,700

Rumania 191,376

Importaciones de Estados Unidos

Producto

Toneladas

1994

Millones

1994

Toneladas

1995

Millones de

dólares

1995

Capsicum

O chiles rojos

16,057.9 26.34 15,623.8 31.34

Paprika 4,494.6 6.54 6,122.5 11.17

The Chile Pepper Institute, 2000

Contexto Nacional de Chile

En México el cultivo del chile es toda una tradición apenas comparada con el maíz y el

frijol. Ha cumplido diversas funciones de carácter alimentario y económico, que le han

permitido trascender hasta hoy día.

Es una hortaliza que se produce en casi todo el país en los dos ciclos agrícolas y forma

parte del grupo de los principales productos hortofrutícolas exportados. No obstante, el

80% de la producción nacional se consume internamente, lo que determina su importancia

como alimento, ya que, además de poseer minerales y vitaminas, es un condimento que

está presente en la mayoría de los platillos mexicanos.

Nuestro país es la región del mundo en donde se produce no sólo el mayor volumen de

chile en fresco (y quizá también en seco), sino que además, el mayor número de

variedades, las cuales dependen de la región (ya que algunas se adaptan mejor a ciertas

condiciones ambientales), así como de la cultura productiva y de consumo.

Por ejemplo es posible distinguir que en la zona del Golfo destacan las variedades de

Jalapeño y Serrano; en el Bajío predominan los chiles secos como el Ancho, Pasilla, y

Mulato; en la Mesa Central el Poblano, Serrano, Carricillo; en el Pacífico Norte el pimiento

Bell, Anaheim, Caribe y Fresno; mientras que en el Sur aparece nuevamente el Jalapeño,

pero ahora combinado con variedades más locales como es el Costeño y Habanero.

Esto quiere decir, que el cultivo de chile se ha extendido a todo el territorio nacional, de tal

forma que durante 1996 se practicó en las 32 entidades, ubicándose las regiones

productores desde altitudes a nivel del mar hasta aquellas que llegan a los 2,500 metros

sobre el nivel del mar (SAGAR).

El cultivo de chile es una práctica generalizada en todo el territorio nacional; sin embargo,

en términos estrictos, puede señalarse que son cinco las entidades que concentran más

del 50% de la superficie sembrada y cosechada, así como 60% de la producción. Dichas

entidades a las que nos referimos, son en orden de importancia: Sinaloa, Chihuahua,

Guanajuato, Zacatecas y Sonora.

La superficie sembrada de esta hortaliza a nivel nacional durante el periodo de 1990-1996,

nos señala que si bien, ha tenido importantes variaciones, las superficies se incrementaron

al pasar de 73,164 has. a 81,872, por su parte, la tasa de crecimiento media anual fue de

1.98%. Esto es resultado de que las cinco principales entidades productoras de dicha

hortaliza, tuvieron tasas de crecimiento también positivas que oscilaron en 0.70% (caso de

Sonora), durante el periodo indicado con el 47% de la superficie, tuvo como resultado una

tasa de crecimiento promedio anual negativa al ubicarse en -2.16%. Para 1997 y de

acuerdo al pronóstico al cierre del año elaborado por la Dirección General de Agricultura,

en base al Programa Anual, con información de las Delegaciones Estatales, se estima que

la superficie sembrada sea de 113,706 has.

La superficie cosechada, durante el mismo periodo, registró a nivel nacional una tasa de

crecimiento media anual de 3.22%; por su parte, las superficies pasaron de 66,368 has. a

79,194. Igual que en el caso de las áreas sembradas, las cinco principales entidades,

obtuvieron tasas de crecimiento positivas, que oscilaron de 0.08%, como fue en

Guanajuato, a 30.75% como fue en Zacatecas.

Ambas entidades representan el menor y mayor dinamismo registrado durante el periodo.

En el caso del rubro “otros”, la tasa de crecimiento promedio anual fue negativa, al

ubicarse en -0.28%. (ver cuadro). La superficie cosechada para 1997 de acuerdo al

pronóstico se espera sea de 110,165 has.

La producción del chile verde es el indicador más dinámico que se registró durante el

periodo señalado. De tal forma que la tasa de crecimiento media anual nacional se ubicó

en 8.37%. Por otra parte, durante el mismo lapso, la producción pasó de 663,103

toneladas a 951,137.

Vistos estos mismo datos pero por entidad federativa, es posible distinguir que tanto los

cinco principales estados como el rubro otros, mostraron tasas de crecimiento positivas.

De esta forma, los estados más dinámicos en la producción fueron Zacatecas, Sonora y

Chihuahua, mientras que el caso contrario lo constituyeron Guanajuato y Sinaloa (ver

cuadro).

La situación en México es la siguiente:

Producción de Chile en México 1991-2001

CHILE

VERDE

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Superficie

(Ha)

96783 158445 149175 114853 113166 112306 147104 155980 165214 136441 28845

Kg/Ha

9517 8051 8174 8598 10493 10739 12454 11858 10953 6678 N/E

SAGARPA-DIAGRO 2001

1.1 Caracterización de la Oferta 1.1.1 Producción 1.1.2 Volumen 1.1.3 Precio El chile habanero es originario de las antillas y zonas del caribe mexicano, Yucatán es el

principal productor de México, pero la oferta hasta este momento es “estacional” dado a

que la zona productora mas importante que es el sur/sur-oeste del Estado de Yucatán en

los municipios de Halachó y Maxcanú, se produce en las épocas de Octubre, Noviembre

de cada año debido a que es la época de terminación de la temporada de lluvias.

Actualmente también se siembra de riego en todo el Estado y cada día la oferta es aunque

diferente en volumen, mas estable durante el año.

Estadísticamente la producción anual promedio en los últimos 10 años se calcula en 500 a

600 toneladas anuales, concentradas en los meses de Septiembre, Octubre, Noviembre y

Diciembre.

Actualmente los datos obtenidos de las oficinas de la Jefatura del Programa Agrícola de la

SAGAR en Yucatán, la producción y la oferta durante los años de 1998 y 1999 se

comportaron como sigue:

TONELADAS 09/98 10/98 11/98 12/98 01/99 02/99

3/99 04/99 05/99 06/99 07/99 08/99

120 200 220 160 80 80

80 60 60 30 40 30

TOTAL: 1160 TONS

Contexto Estatal Datos de Producción de Chile Verde (Estado de Yucatán 1998-1999)

Superficie sembrada

(Hectáreas)

Superficie cosechada

(Hectáreas)

Volumen (Toneladas)

Valor Comercial

732.6 716.0 3768.3 34,922.4 INEGI, 2000

Datos de Producción en Superficie Sembrada y Cosechada de Chile Verde según Disponibilidad de Agua (Estado de Yucatán 1998-1999)

Superficie sembrada

Superficie cosechada

Total Riego Temporal Total Riego Temporal 732.6 443.1 289.5 716.0 426.5 289.5

INEGI 2000 Datos de Volumen de Producción y Valor en Pesos de Chile Verde según Disponibilidad de Agua (Estado de Yucatán 1998-1999)

Volumen (Ton) Valor (Pesos)

Total Riego Temporal Total Riego Temporal 3768.3 3072.3 696.0 34,922,411.0 29,530,061.0 5,392,350.0

INEGI 2000

Datos de Producción de Chile Habanero en los Distritos de Desarrollo Rural del Estado de Yucatán. (año 2000) Distritos 178 (Mérida) 179 (Ticul) 180 (Tizimín) 181 (Valladolid) Hectáreas sembradas

1.2 8 8.2 -

Hectáreas Cosechadas

1.2 8 8.2 -

Producción (Ton) 24 70 43.5 Delegación Estatal de SAGARPA,2001 Superficie de Chile Habanero Sembrado con Recursos del Gobierno del Estado. (Año 2000)

Fuente No. de beneficiarios Superficie en Ha. Municipios Programa FIRCO 710 88.75 21 Conv. Des. Social 445 55.625 20

Secretaría de Desarrollo Rural, 2001 Superficie

• Sembrada

• Cosechada.

Contexto Estatal

A la fecha se cuenta con una superficie plantada del orden de las 400 hectáreas que son

usufructuadas por 2,000 productores; La superficie que ya se encuentra en la etapa

productiva es de 294 hectáreas, misma que genera un volumen de producción de 1,568

toneladas.

La zona de cultivo más importante para el chile habanero en el estado de Yucatán

continua siendo la zona henequenera.

Principales Distritos que Producen Chile Habanero

Fuente: SAGARPA, 2002

2004 / YUCATAN / CHILE HABANERO / AÑO AGRICOLA (OI + PV) / RIEGO +

TEMPORAL

Variable 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004




Producción (Ton) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 94.00 1,133.50 1,650.10 2,487.07 0.00





1090

1095

938

902

Toneladas Totales

373

376

207

421

Mérida

546

589

644

423

Ticul

53

97

55

30

Tizimín

118

32

32

238

Valladolid

1998

2001

2000

1999

Año/Distrito

1090

1095

938

902

Toneladas Totales

373

376

207

421

Mérida

546

589

644

423

Ticul

53

97

55

30

Tizimín

118

32

32

238

Valladolid

1998

2001

2000

1999

Año/Distrito

Comportamiento Anual de la Oferta Total en el Estado de Yucatán

050000

100000150000200000250000300000

1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006

Años

Tone

lada

s

Fuente: SAGARPA, 2004, Información de Casetas

Ki l ogr amos

Comportamiento Anual de la Oferta para

Industrialización en el Estado de Yucatán.

0

20000

40000

60000

80000

1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006

Años

Tone

lada

s

Ki l ogr amos


Comportamiento Anual de la oferta en la

comercialización Nacional en el Estado de Yucatán

050000

100000150000200000250000300000

1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006

Años

Tone

lada

s

Ki l ogr amos


Precios

Análisis comparativo para Chile Habanero durante el año 1998

Precios en pesos por

kg (excepto para las

presentaciones no

comercializadas en

Kg. manojos, ciento,

etc.)

Estadísticas Promedios mensuales

Destino Prom $Max $Min $Var $DesEst Origen Presentación Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Yucatán: Centro

Mayorista Oxkutzcab 11.85 60.5 2.38 97.84 9.89 YucatánCaja de 10

kg.10.6 8.71 9.96 17.23 14.94 17.4 32.92 7.12 6.18 3.5 2.8 4.53

Yucatán: Central de

Abasto de Mérida 12 12 12 YucatánCaja de 10

kg. 12

Yucatán: Mercado

"Casa del Pueblo" 13.62 65 5.9 107.01 10.34 YucatánCaja de 10

kg.11.56 9.54 9.48 17.31 16.38 16.4 39.05 8.68 7.28 7.04 7.04 9.6


Abasto de Mérida 14.49 61.67 4.75 96.83 9.84 Yucatán Kilogramo 12.81 10.96 12.34 17.16 17.9 19.15 38.22 9.93 7.7 7.04 6.96 10.38




presentaciones no

comercializadas en


etc.)



Mayorista Oxkutzcab 11.92 31 4.4 37.02 6.08 YucatánCaja de 10

kg.12.95 12.34 9.38 8.9 12.14 17.08 6.88 6.7 5.76 9.3 21.98 25.59

Yucatán: Mercado

"Casa del Pueblo" 14.52 39.6 5.6 76.09 8.72 YucatánCaja de 10

kg.13.8 14.49 10.17 10.9 12.09 16.83 6.58 9.25 7.24 10.5 25.96 35.36


Abasto de Mérida 17.74 46 8.67 118.39 10.88 Yucatán Kilogramo 15.8 15.84 9.96 11.03 11.67 18.65 9.36 10.95 11.52 18.08 35.36 42.48


Precios en pesos

por kg (excepto

para las

presentaciones no

comercializadas en

Kg. manojos,

ciento, etc.)



Mayorista

Oxkutzcab 11.84 30 4 26.47 5.14 Yucatán

Caja de 10

kg.25.8 15.76 13.07 7.65 9.6 9 8.9 13.27 8.5 9.07 15.84 12.57

Yucatán: Mercado


kg.27.36 19.39 13.95 9.17 9.5 12.25 13.49 16.74 13.62 11.23 22.05 14.84

Yucatán: Central

de Abasto de

Mérida 16.37 41 8 45.07 6.71 Yucatán Kilogramo 35.09 20.88 13.1 9.53 12.81 13.45 12.43 18.23 13.52 13.82 24.63 18.88




presentaciones no

comercializadas en


etc.)



Mayorista Oxkutzcab 14.46 30 5 21.67 4.66 YucatánCaja de 10

kg.12.94 13.11 12.5 17.47 21.53 16.05 19.57 15.69 12.42 12.22 11.1 8.28

Yucatán: Mercado


kg.14.45 13.78 13.05 18.4 21.14 17.55 25.67 21.41 16.75 14.22 13.05 10.1


Abasto de Mérida 19.83 38 10 42.61 6.53 Yucatán Kilogramo 16.05 15 16.71 22.32 27.23 21.19 28.3 25.76 18.7 17.09 16.35 12.5




presentaciones no

comercializadas en Kg.

manojos, ciento, etc.)




kg.10.52 11.59 9.5 11.18 13 12.8 12.65 15.52 11.73 35.05

Yucatán: Mercado

"Casa del Pueblo" 23.72 90 8 334.9 18.3 YucatánCaja de 10

kg.13.7 12.78 11.94 12.82 14.56 17.4 14.91 20.09 17.4 44.35 67 29.21


Abasto de Mérida 25.84 100 10 400.92 20.02 Yucatán Kilogramo 14.45 14.22 11.71 15.45 17.11 22.68 19.09 24.41 17.07 59.25 58.42 30.25


Abasto de Mérida 30 40 20 87.5 9.35 Quintana

RooKilogramo 23.33 40

Yucatán: Centro

Mayorista Oxkutzcab 35.55 80 20 245.13 15.66 Quintana

Roo

Caja de 10

kg. 75 43.5 26.1


Precios en pesos

por kg (excepto

para las

presentaciones no

comercializadas en

Kg. manojos,

ciento, etc.)



Mayorista

Oxkutzcab 11.5 30 3 31.34 5.6 Yucatán

Caja de 10

kg.16.85 11.26 5.87 4.18 5.8 17.25 17.77 9.64 12.05 11.27 12.53 14.67

Yucatán: Mercado


kg.19.68 11.05 6.76 3.92 7.65 29 21.48 14.12 12.69 16.59 17.16 18.86

Yucatán: Central

de Abasto de

Mérida 17.19 50 3 86.09 9.28 Yucatán Kilogramo 16.95 13.58 7.26 5.12 9.28 33.42 21.5 14.75 21.37 22.06 23 18.39

Yucatán: Centro

Mayorista

Oxkutzcab 23.5 25 22 4.5 2.12 Quintana

Roo

Caja de 10

kg.23.5


Precios en pesos por kg

(excepto para las

presentaciones no

comercializadas en Kg.

manojos, ciento, etc.)


Destino Prom $Max $Min $Var $DesEst Origen Presentación Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Yucatán: Centro


kg.20.35 15.47 15.96 19.1 20.5 23.86 17.76 19.2 16.33 12

Yucatán: Mercado


kg.22.05 21.78 21.13 25.9 24.1 30.4 36.23 29 21.43 22


Abasto de Mérida 28.53 50 12 35.68 5.97 Yucatán Kilogramo 28.55 23.38 23.42 29.94 25.8 33.2 33.29 31.5 25.95 20

NOTA: Sólo se dispone de información en base de datos desde 1998.

Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados(SNIIM),

[email protected].

1.2. CARACTERIZACIÓN DE LA DEMANDA

El Sector a que pertenece ésta demanda, es el sector comercial en un 90% y el sector industrial en un

10%.

Comportamiento Anual de la Demanda Total de Chile Habanero del Estado de Yucatán.

050000

100000150000200000250000300000

1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006

Años

Tone

lada

s

Ki l ogr amos


Comportamiento Anual de la Demanda para Industrialización del Chile Habanero del Estado de

Yucatán.

00100002000030000400005000060000

1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006

Años

Tone

lada

s

Ki l ogr amos


1.2.1. CONSUMO INTERMEDIO

Intermediarios locales

Son los llamados “Coyotes”, van y compran en el lugar, pagan en efectivo y ellos los

venden en la Casa del Pueblo, en el Mercado de Oxutzcab, Mercado Lucas de Galvez o

en la Central de Abastos de Mérida.

El Mercado de Oxkutzcab es el termómetro en los precios del Estado, ya que se acopia

alrededor del 60% de la producción de Chile Habanero del Estado. El precio se fija con

base a la relación oferta-demanda

Transportistas Son los llamados “comisionistas”, el productor le lleva sus frutos al transportista del

municipio y con base a confianza se lo deja, éste lo lleva a la casa del pueblo

principalmente y lo vende al precio del día y le reporta al productor, el cual le paga una

comisión con base al precio de venta.

El productor percibe en promedio un pago de entre $5.00 y $10.00/Kg, y el intermediario y

el transportista venden a un precio que oscila entre $8.00-$40.00/Kg, según la oferta y

demanda y la estacionalidad.

Industria Intermedia

Existe una industria intermedia que vende el producto en fresco, deshidratado y pasta, que

procura realizar agricultura por contrato, ellos van al campo a buscar el producto, tienen

establecido un precio justo según contrato por todo el ciclo productivo, al año son 1.8

ciclos. Pagan en promedio $8.00/Kg.

Industria Salsera

Existen alrededor de 15 industrias salseras, de las cuales 3 tienen sus propias zonas de

producción para abastecerse de materia prima y las otras compran a productores de todo

el Estado, en la Casa del Pueblo, en el Mercado de Oxutzcab y a la industria intermedia.

Restaurantes, Hoteles y Tiendas de Autoservicios

Compran principalmente en la Casa del Pueblo y en el Mercado de Oxkutzcab.

1.2.1.1. INFORMACIÓN DE CONTRATOS ENTRE LOS ESLABONES DE LA CADENA

Únicamente 7 Sociedades de Producción rural tienen contratos con la industria intermedia,

en la que por ciclo fijan un precio de venta, siendo aproximadamente de $8.00/Kg de

primera y $5.00 el kilogramo de segunda (PADYSA. 2004).

1.2.1.2. UBICACIÓN DENTRO DEL SISTEMA PRODUCTO El Chile habanero después de ser cosechado es comercializado a través de

intermediarios, mercados locales, central de abasto del estado, centrales de abasto del

Distrito Federal y estados aledaños y directamente a exportación (SAGARPA. 2004.

Delegación Agropecuaria. Estado deYucatán).

1.2.1.3. PRODUCCIÓN QUE SE VA A PROCESO DE TRANSFORMACIÓN

El 90% de la producción de chile habanero se comercializa como fruto fresco y el 10%

restante se dirige a la elaboración de salsas, pastas y deshidratados (SAGARPA. 2004.

Subdelegación Agropecuaria).

1.2.2. CONSUMO FINAL

1.2.2.1. CONSUMIDOR FINAL NACIONAL (lo que se va a otros estados de la República)

Se observa que el estado de Yucatán es el principal proveedor de chile habanero en la

Central de Abastos de México, D.F. Asimismo, la mayor comercialización del producto se

realiza en el Mercado de Oxkutzcab y en algunos casos es vendida a comercializadores

nacionales con sede en México, D.F. , principalmente.

Comportamiento Anual de la Demanda en la

Comercialización Nacional de Chile habanero del Estado de Yucatán

00

20000

40000

60000

80000

100000

1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006

Años

Tone

lada

s


Con respecto al chile habanero procesado, principalmente el destino final es Estados

Unidos, esto es, mediante comercializadores internacionales (brokers).

1.2.2.2. CONSUMIDOR FINAL EXTERNO

Culturalmente es bien conocido en el mundo que una de las costumbres que caracterizan

a la nacionalidad mexicana, es el alto consumo de productos picantes y el chile habanero

caracteriza a Yucatán y en general a esta región del Sureste de México como una de las

de mayor consumo de alimentos picantes.

Debido a esta costumbre y al consumo percápita, es bastante alto en la población

mexicana, hace que este producto tenga una gran demanda en los mercados

internacionales, sobre todo en aquellas regiones del extranjero donde habitan inmigrantes

de origen mexicano, latino y especialmente caribeño, pues la comida mexicana y las

cadenas de restaurantes de este tipo de productos ubicados en dichas regiones los

solicitan en cantidades industriales.

Es bien sabido, que el consumo de picante, más que una costumbre, se convierte en una

adicción positiva, pues no causa daños permanentes al organismo humano, sino que

estimula una mayor circulación sanguínea e induce al apetito, por lo que, las personas que

acostumbran a consumirlo, lo procuran siempre y están dispuestas a pagar el precio que

sea necesario por él, en cualquier país en el que se encuentren.

Comportamiento Anual de la Demanda para la Exportación del Chile Habanero del Estado de

Yucatán.

005000

10000

1500020000

1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006

Años

Tone

lada

s

Ki l ogr amos


Tamaño del mercado

El mercado identificado es el de los E.U.A., el cual, demanda para su consumo interno de

grupos étnicos, para la industria de condimentos y especies y para la industria de

alcaloides y de extractos para uso de base para pinturas de alta resistencia a la corrosión

en la Unión Americana y que exporta a otros países.

El tamaño del mercado se puede medir en número de toneladas métricas que puede

consumir anualmente, que actualmente representa 500 toneladas de producto seco

(materia seca) o 5,000 toneladas de producto fresco.

Lo anterior representa un mercado para 500 hectáreas anuales de producto fresco.

En el caso que nos ocupa que es el Chile Habanero, no existen patrones de compra del

consumidor final, por tratarse de un producto que muy recientemente se ha introducido a

los Estados Unidos de Norteamérica. Sin embargo podemos afirmar que esta siguiendo el

patrón de compra de otros productos similares como es el chile jalapeño fresco y

procesado, que inició su ascendente volumen de compra en la década de los 80 y de los

90', que es la compra por conducto de los distribuidores, comisionistas y “brokers”, que

existen en los diferentes puntos de entrada internacional de productos

frescos de México y que están situados en 3 fronteras principales en el Sur de los Estados

Unidos, que son las ciudades de Nogales Arizona, McAllen Texas y Laredo Texas y las

ciudades de Miami Florida y de Pompano Beach, Florida.

Estos centros de intercambio comercial de frutas y hortalizas en los Estados Unidos,

funcionan como centros de recepción, acopio y comercialización de estos productos,

producidos en territorio Norteamericano, Territorio Mexicano y países de Centro y Sur

América y siguen el siguiente procedimiento:

• Contratan con productores directos mediante “cartas de intención de compra”, los

productos, volúmenes, calidades, fechas de recepción y entrega de los mismos, en las

que se establecen las condiciones de pago según la calidad concertada.

• Anticipan un 50% del valor del mercado pre-establecido para las fechas en que se vaya

a recibir el producto incluyendo caja y fletes.

• Liquidan el saldo del 50% del valor del producto vendido, hasta los 21 días de haber

recibido el producto.

• Cobran una comisión del 10% hasta el 12%, según los servicios aportados y liquidan el

saldo al

productor en el plazo convenido.

Este es más o menos el mismo patrón de compra del consumidor final (que para el caso

de frutas y

hortalizas es siempre un distribuidor mayorista del producto).

Estos productos perecederos no se venden directamente al consumidor final, que es el

ama de casa, ni en un 2% del total comercializado (esto es aplicable aún en las ventas del

mercado local o nacional).

La tendencia del mercado de los distribuidores o “brokers” de la Unión Americana, se

clasifican como sigue:

Producto Consumo Anual Consumo Anual Futuro

% Incremento

Chile Fresco 1,638 Tons 2,500 Tons 52%

Chile Deshidratado

Entero

380 Tons 660 Tons 73%

Chile Deshidratado

en polvo

200 Tons 300 Tons 33%

Chile en Pasta 510 Tons 820 Tons 60%

Fuente: ASTA (American Spice Traders Asociation)

La tendencia del mercado es al alza, sobre todo en las 2 primeras formas (fresco y

deshidratado entero).

1.2.3. CONSUMIDOR FINAL LOCAL O ESTATAL

El 40% de la producción estatal se consume internamente, lo que determina su

importancia como alimento, ya que, además de poseer minerales y vitaminas, es un

condimento que está presente en la mayoría de los platillos yucatecos.

Adquiere el producto principalmente en el Mercado de Oxkutzcab, Mercado Lucas de

Galvez y Central de Abastos.

1.3. CARACTERIZACIÓN DEL MERCADO ESTATAL A TRAVÉS DE INDICADORES

1.3.1. RENTABILIDAD

Fórmula:

Rentabilidad= ingresos > costos

Rentabilidad (2003)= $ 7,678.32> $ 3,268.95

Para el cálculo de la rentabilidad se tomaron en cuenta el precio medio rural (P.M.R.) de

$7,678.32/Ton, un rendimiento de 6.45 Ton/Ha (Servicio de Información y Estadística

Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA) y un costo de producción de $119,484.00/Ton

(Secretaría de Desarrollo Rural y Pesca del Gobierno del Estado, 2004).

1.3.2. VALOR DE LA PRODUCCIÓN

Fórmula:

Valor de la Producción = precio x cantidad del producto

Valor de la Producción (2003) = $7,678.32/Ton x 2,487.07 Ton = $19,096,519.32

1.3.3. BENEFICIO BRUTO

Fórmula:

Beneficio Bruto = valor de la producción – costos totales

Beneficio Bruto (2003) = $19’096,519.32 - $8’130,098.90 = $10’966,420.40

Los costos totales se obtuvieron de multiplicar el costo por ton por el total del volumen de

la producción estatal (Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera,

SAGARPA, 2004).

1.3.4. RAZÓN BENEFICIO COSTO

Fórmula:

Razón Beneficio-Costo = beneficio bruto / costos totales

Razón Beneficio-Costo (2003) = $10’966,420.40/ $8’130,098.90 = 1.34

1.3.5. RAZÓN BENEFICIO VENTAS

Fórmula:

Razón Beneficio-Ventas = beneficio bruto / valor de la producción

Razón Beneficio-Ventas (2003) = $10’966,420.40/ $19’096,519.32 = 0.57

1.3.6. DEMANDA ESTATAL

1.3.6.1. DEMANDA ACTUAL

Fórmula:

Consumo final = Producción estatal – exportación estatal

Consumo final (2003) = 2,487.07 Ton – 2,213.49 Ton = 273.58 Ton

1.3.6.2. DEMANDA POTENCIAL

Fórmula:

Consumo Aparente = producción estatal + importaciones

Consumo Aparente (2003) = 2,487.07 Ton + 0 = 2,487.07 Ton

Fórmula:

Consumo local estatal = producción – venta a otro + compra a otro

estatal estado estado

Consumo local estatal (2003) = 2,487.07 Ton – 2,213.49 Ton + 0 Ton = 273.58 Ton

Fórmula:

Consumo estatal per cápita = consumo local estatal / población

Consumo estatal per cápita (2003) = 273.58 Ton / 1’658,210 habitantes = 0.0002

La población estatal es la correspondiente al Censo Población y Vivienda 2000 (INEGI,

2001).

Fórmula:

Consumo potencial = consumo estatal per cápita x proyección poblacional estatal

Consumo potencial (2010) = 0.0002 x 1.16 = 0.00023

La tasa de crecimiento de población estatal se tomó de los datos de la CONAPO, siendo

una población estimada para el 2010 de 1923530 habitantes, siendo una tasa de

crecimiento del 1.16 (www.conapo.gob.mx).

*Nota: Es necesario señalar que las cifras oficiales no representan datos cercanos a la

realidad para fines de cálculo se presentan, sin embargo habría que realizar un análisis

más profundo de la rentabilidad de la actividad y del consumo estatal, en virtud de que las

cifras oficiales registradas hasta el 2003 no tenían un control total sobre este cultivo. Ej. El

consumo de cada una de las industrias es de 150 ton/año y son 15 y los reportes indican

un consumo estatal de 273 ton, muy por debajo de la realidad.

2. PROGRAMAS DE GOBIERNO

2.1. PROGRAMAS QUE TIENEN QUE VER CON LA SAGARPA A) Programas de Alianza para el Campo: abono, maquinaria y equipo

Programa de fomento agrícola

Busca lograr el uso sustentable de los recursos naturales, la superación de los rezagos en

la infraestructura pública y privada y la planeación regional coordinada entre el ejecutivo

federal, los gobiernos estatales, municipales y los productores

Con el objeto de eficientar el uso de los recursos y hacer más ágil su operación, los

programas de fomento agrícola se ejecutan, mediante los siguientes instrumentos o

subprogramas:

Fomento a la inversión y capitalización

Cuyo objetivo es impulsar la inversión en el sector agrícola y su capitalización mediante el

otorgamiento de apoyos económicos para la adquisición de bienes de capital, que le

permita a los productores hacer eficientes y sustentables sus procesos de producción,

http://www.conapo.gob.mx/

mejorar su infraestructura, diversificar sus unidades de producción y obtener un mayor

retorno del valor final de los productos, a fin de elevar su nivel de ingresos. Incluye:

Fomento al reordenamiento de la producción, fomento a cultivos agroindustriales,

tecnificación de la producción, manejo integrado de suelo y agua, agrosistemas tropicales

y subtropicales, fomento a la producción hortícola y ornamental y fomento frutícola. Su

objetivo

Fortalecimiento de los sistemas producto (cadenas productivas).

Cuyo objetivo consiste en promover la integración y competitividad de los sistemas

producto (cadenas productivas) mediante apoyos complementarios a los productores que

les permita fortalecer sus esquemas de organización productiva y cumplir con sus

funciones de planeación, comunicación y concertación entre los eslabones de la cadena

para incrementar la producción, productividad y rentabilidad de las actividades

agropecuarias y mejorar su nivel de vida.

Investigación y transferencia de tecnología.

Cuyo objetivo es atender las demandas de las cadenas agroalimentarias, a través de

apoyos para la generación de tecnología, su validación, transferencia y adopción, que

ayuden a incrementar la competitividad del sector y promover un desarrollo sustentables

de los sistemas agroalimentarios y agroindustriales. Continúa bajo la operación de la

Fundaciones Produce y se orienta a responder a las demandas de las cadenas

productivas.

Las áreas de atención de los subprogramas de fomento agrícola son:

a. Reconversión productiva. Apoyos orientados al redimensionamiento y

reordenamiento de la producción y de procesos que contribuyan a elevar la

producción y productividad, haciendo un uso intensivo y sustentable de los

recursos naturales.

b. Integración de cadenas agroalimentarias. Apoyos orientados a promover y

fomentar el desarrollo y competitividad del sector agroalimentario, buscando

integrar al productor a la cadena productiva que culmina con el consumidor,

procurando incrementar la participación de los beneficios al productor primario.

c. Atención a factores críticos. Apoyos orientados a la atención de diversas

contingencias que permitan lograr el manejo sustentable de los sistemas

productivos y de los recursos suelo y agua.

Programa de fomento ganadero

Orientado a impulsar la capitalización e integración del productor primario a los procesos

de transformación y agregación de valor de las cadenas productivas a través de incentivar

acciones para la rehabilitación de las tierras de pastoreo y el mejoramiento genético, así

como, la incorporación de infraestructura, maquinaria y equipo para la producción primaria,

para el acopio y la transformación de productos pecuarios, el desarrollo de proyectos

agropecuarios integrales, mediante la capacitación y asistencia técnica a productores.

Contempla dos subprogramas que son “Desarrollo Ganadero” y “Desarrollo de Proyectos

Agropecuarios Integrales (DPAI)”

Su objetivo es apoyar la capitalización de los productores pecuarios a través del

otorgamiento de subsidios para la construcción y rehabilitación de infraestructura, la

adquisición y modernización de equipo y acelerar la adopción de tecnología a nivel de las

unidades de producción primaria en lo relativo a alimentación (producción y conservación

de forraje), mejoramiento genético y sanidad; además de promover la inversión en

proyectos económicos que otorguen valor agregado a la producción primaria, mediante el

apoyo en infraestructura, maquinaria y equipo para el acopio y transformación de

productos pecuarios provenientes de las especies bovina, ovina, caprina, porcina, avícola,

apícola y cunícola, principalmente, complementados con la asistencia técnica a través de

profesionistas.

Se establecen como prioridades el otorgamiento de apoyos a Proyectos de Desarrollo de

los Predios Ganaderos, Centros de Acopio o Empresas que incentiven o favorezcan la

incorporación de los productores primarios a los Sistemas-Producto Pecuarios para el

fortalecimiento de las Cadenas Agroalimentarias, así como, al impulso del desarrollo de

proyectos agropecuarios integrales mediante la contratación de profesionistas para

proporcionar capacitación, asistencia técnica y transferencia de tecnología a los

productores organizados.

Programas de Desarrollo Rural

Consta de tres subprogramas: Apoyo a los Proyectos de Inversión Rural (PAPIR),

Desarrollo de Capacidades en el Medio Rural (PRODESCA), y Fortalecimiento de

Empresas y Organización Rural (PROFEMOR). Estos subprogramas darán atención

especial a los grupos y regiones prioritarias, y a la integración de cadenas productivas .

Bajo la estrategia de Integración de Cadenas Agroalimentarias se atenderá a la población

rural participante en las cadenas productivas de amplia inclusión social, en función de las

prioridades establecidas por los Distritos de Desarrollo Rural y los Municipios, en las áreas

de menor desarrollo relativo, incorporando a las Unidades de Producción Rural (UPR), en

forma organizada y sostenible en los diferentes eslabones de tales cadenas productivas,

mediante la integración de la producción primaria a los procesos de generación y

apropiación de valor agregado. Contempla apoyos a las diversas actividades de las

Unidades de Producción Rural desde la producción primaria, el acopio, la transformación

o, en su caso, el manejo posterior a la cosecha, así como el procesamiento, el transporte y

la comercialización en los mercados internos y externos; todo bajo estándares de calidad y

aseguramiento de inocuidad de los alimentos, que promuevan la preferencia del

consumidor nacional y, aseguren el acceso, preferencia y permanencia en mercados

internacionales.

Programa de sanidad e inocuidad agroalimentaria

Está orientado a impulsar, fomentar y fortalecer a las cadenas agroalimentarias apoyando

la ejecución de programas sanitarios que tienen como finalidad favorecer las

oportunidades de participación en el mercado. Como objetivos específicos se definen los

siguientes:

Impulsar el control y erradicación de plagas y/o enfermedades agrícolas, pecuarias

y acuícolas que son motivo de restricciones comerciales a fin de facilitar a los

productores la competitividad de sus productos en los mercados nacionales e

internacionales.

Preservar y proteger los estatus sanitarios alcanzados en las diversas regiones del

país, a través de los cordones fitozoosanitarios.

Promover e instrumentar programas nacionales de inocuidad, que reduzcan los

riesgos de contaminación física, química y microbiológica en la producción de

alimentos para consumo humano.

Certificar la sanidad e inocuidad y en general la calidad agroalimentaria y acuícola

de los productos del país e importados que tienen su destino en el comercio

nacional.

Se instrumenta a través de tres subprogramas:

Salud Animal Se continuará dando apoyos para el diagnóstico epidemiológico de la situación actual de

las campañas a nivel estatal y regional: Fiebre Porcina Clásica, Enfermedad de Aujeszky,

Tuberculosis Bovina, Brucelosis en Rumiantes, Influenza Aviar, Salmonelosis Aviar,

Enfermedad de Newcastle, Rabia Paralítica Bovina, Garrapata Boophilus y Varroasis y

para la operación de las actividades de las campañas, vigilancia epizootiológica,

bioseguridad, laboratorios de diagnóstico en salud animal, inspección en rastros,

verificación de la movilización pecuaria en los puntos localizados en cordones

fitozoosanitarios, atención a contingencias e indemnizaciones.

Sanidad Vegetal Se continuarán dando apoyos para el desarrollo de los programas de campañas

nacionales: Moscas Nativas de la Fruta, Trampeo Preventivo de Moscas Exóticas de la

Fruta, Langosta, y Virus Tristeza de los Cítricos, así como para las campañas de

prevención: Chapulín, Cochinilla Rosada y Gusano Soldado. El Trampeo Preventivo de

Moscas Exóticas de la Fruta es de carácter obligatorio establecerlo y operarlo en todos los

estados a través del Comité Estatal de Sanidad Vegetal (CESV)

Inocuidad de Alimentos

Se otorgarán apoyos para la promoción, fomento, capacitación y asistencia técnica,

orientados a la instrumentación de metodologías de minimización de riesgos de

contaminación en las unidades de producción, de procesamiento y empaque, tales como

Buenas Prácticas Agrícolas, Pecuarias, y Acuícolas, Buenas Prácticas de Manufactura y

Procedimientos Operacionales de Sanitización Estándar. De la misma forma, se apoyarán

los conceptos de pruebas diagnósticas y de análisis de contaminantes; insumos sanitarios;

infraestructura y equipo que permita la implantación de las Buenas Prácticas.

Otros programas del gobierno federal, estatal y programas especiales Existen otros programas de apoyo a las cadenas estratégicas que han sido diseñados de

forma paralela a los de Alianza Contigo, para impulsar y fortalecer la competitividad de las

actividades productivas.

Entre ellas podemos señalar los siguientes: Programa de estímulos a la Ganadería

(PROGAN) del gobierno federal; Programa de estímulos a la ganadería comercial

(subsidio a intereses bancarios) y Programa Hortícola, ambos del gobierno estatal;

Programa de mejoramiento de la propagación de cítricos (producción de yemas

certificadas) en el estado de Yucatán de la FAO. Apoyo para capital de trabajo a la

Agroindustria Citrícola de Akil, por medio del Fondo de Apoyo a las Actividades

Productivas Agropecuarias de Yucatán (FOPROYUC).

También de forma colateral, se están realizando esfuerzos por otras dependencias

estatales y federales; aunque de manera dispersa, para fomentar y desarrollar actividades

productivas que están relacionadas con algunos eslabones de las cadenas productivas.

Tal es el caso de la Secretaría de Desarrollo Social del gobierno estatal, con el Programa

de Empleo Temporal (PET) y por parte de la Comisión Nacional de los Pueblos Indígenas,

con su programa normal y el Proyecto FIDA. La cobertura de las acciones inciden en

actividades ganaderas (bovinos, ovinos y apícolas) y hortícolas, principalmente.

2.2. PROGRAMAS DE OTRAS SECRETARÍAS

• APOYOS Y SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN AGROPECUARIA (ACERCA) OBJETIVO GENERAL: APOYAR LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS

AGROPECUARIOS.

SERVICIOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN

1.-Difundir información de los mercados regionales, nacionales e internacionales de

productos agroalimentarios.

2.-Dar a conocer las nuevas técnicas de comercialización, con el apoyo de sistemas de

capacitación a productores.

3.-Promover enlaces comerciales.

4.-Identificar canales de comercialización regionales y nacionales.

5.-Apoyar el proceso de formación de empresas comercializadoras y su consolidación.

6.-Promover la utilización de coberturas de precios e instrumentos en la administración de

riesgos

7-Promoción de eventos nacionales e internacionales (ferias y expos).

8.-Promover encadenamientos productivos y de valor para el desarrollo agroindustrial.

• BANCOMEXT (BANCO NACIONAL DE COMERCIO EXTERIOR, S.N.C.)

Bancomext es el instrumento del Gobierno Mexicano cuya misión consiste en incrementar

la competitividad de las empresas mexicanas, primordialmente las pequeñas y medianas,

vinculadas directa e indirectamente con la exportación y/o la sustitución eficiente de

importaciones, otorgando un apoyo integral a través de servicios de calidad en

capacitación, información, asesoría, coordinación de proyectos y financiamiento.

SERVICIOS DE PROMOCIÓN INTERNACIONAL

•Asistencia Técnica –PAT

•Asesoría Comercial, Aduanera y Jurídica –PYME Internacional, Financieros–PYME

DIGITAL 50–PYME DIGTAL 250–Créditos Mayores a USD 250,000–Factoraje Fácil–

Servicios Financieros en línea–Membresías

•Publicaciones –Otros Servicios Promocionales–Exportanet

•Promoción –Servicios de promocional internacional–Ferias Internacionales

•Capacitación

• FIRCO (FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO)

su creación: fue creado mediante contrato de fideicomiso que el gobierno federal celebró

el 1 de abril de 1981 con el banco nacional de crédito rural, s.n.c., sectorizado a la

entonces secretaria de agricultura y recursos hidráulicos (actualmente sagarpa).tuvo un

convenio modificatorio el 30 de noviembre de 1992, donde se establece que podrá

participar en la formulación y ejecución de los programas especiales (los que contemplen

objetivos y metas de producción y empleo) que acuerde el ejecutivo federal por conducto

de la sagarpa. El 13 de marzo de 2002 se transforma en una agencia promotora de

agronegocios.

1.- Fondo de riesgo compartido para el fomento de agronegocios (FOMAGRO).

2.- Rehabilitación de microcuencas o microregiones.

3.- Proyecto de energía renovable para la agricultura (PERA).

• SECRETARÍA DE ECONOMÍA La Secretaría de Economía es una dependencia del Poder Ejecutivo Federal que

promueve la competitividad y el crecimiento económico de las empresas.

Fondo de Apoyo para Acceso al Financiamiento (FOAFI)

Objetivos General

•Fomentar y constituir esquemas e instrumentos que apoyen el acceso de la MPYMES al

financiamiento del Sistema Financiero Nacional.

Fondo de Apoyo a la Micro, Pequeña y Mediana Empresa (FAMPYME)

FONDO DE FOMENTO A LA INTEGRACIÓN DE CADENAS PRODUCTIVAS (FIDECAP)

Objetivos

•Apoyar con recursos financieros la realización de proyectos estratégicos que permitan la

incorporación eficiente de las MPYMES a las cadenas productivas.

•Incrementar la competitividad de las MPYMES a través de su participación en las

cadenas productivas.

•Contribuir al desarrollo de infraestructura industrial, comercial y de servicios.

•Incrementar la permanencia de las MPYMES en los mercados.

•Contribuir a la generación de empleos permanentes.

•Fomentar la integración y/o asociación empresarial.

•Promover la creación de nuevas empresas

•Fortalecer la consolidación de oferta exportable.

FONDO DE MICROFINANCIAMIENTO A MUJERES RURALES (FOMMUR)

Objetivos Generales

a) Fomentar la inversión productiva y la práctica del ahorro entre las mujeres de escasos

recursos del medio rural;

b) Generar oportunidades de autoempleo y de generación de ingresos para dicho grupo de

la población;

c) Fomentar la conformación de una oferta de microfinanciamiento en beneficio de las

mujeres rurales, y

d) Cooperar a la capitalización del sector rural.

PROGRAMA DE MICROCRÉDITOS

Objetivos

Fomentar que los microempresarios de todo el país se integren a las cadenas

productivas vinculándolos a las pequeñas y medianas empresas a través de microcréditos.

PROGRAMA NACIONAL DE FINANCIAMIENTO AL MICROEMPRESARIO

(MICROFINANCIERAS)

Objetivos

1. Promover la creación, consolidación y expansión de instituciones de

microfinanciamiento mediante apoyos crediticios preferenciales y/o financieros a fin de que

estos organismos amplíen las oportunidades de acceso al crédito y al ahorro para los

microempresarios y grupos solidarios que no tienen acceso a los servicios de la banca

comercial;

2.Promover el desarrollo y la competitividad de las instituciones de microfinanciamiento

mediante servicios institucionales no financieros, como de capacitación, asistencia técnica

y promoción de vínculos con sectores complementarios;

3.Promover el desarrollo de microempresas en regiones de alta marginación, mediante

apoyos financieros, de capacitación, asistencia técnica y promoción;

4.Promover acciones que fortalezcan el marco normativo de las instituciones de

microfinanciamiento y de las microempresas, y

5.Promover acciones coordinadas con los distintos programas de los gobiernos Federal,

del Distrito Federal, estatales y municipales, así como del sector privado, para alcanzar

estos objetivos de manera eficaz.

PROGRAMA “MARCHA HACIA EL SUR”

Objetivos

•Identificar y promover proyectos de inversión detonadores del desarrollo regional que

impulsen la generación de empleos permanentes. Se prevé la generación de 300,000

empleos en 6 años.

•Realizar estudios para determinar el potencial y estrategias regionales (identificar

sectores motores, vocaciones regionales y sectores potenciales a desarrollar).

•Desarrollar cadenas productivas.

•Apoyar inversiones de alto impacto social.

•Promover el desarrollo de infraestructura básica necesaria.

Características o descripción

El Programa Marcha hacia el Sur fomenta la inversión nacional y extranjera en los

estados de Campeche, Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Tabasco y Veracruz por medio del

establecimiento de plantas productivas en el sector industrial, comercio, servicios y turismo

con el objetivo de generar empleos permanentes y bien remunerados.

PROGRAMA DE DESARROLLO DE PROVEEDORES

Objetivos

•Facilitar el contacto inicial de las micro, pequeñas y medianas empresas con las Grandes

Empresas establecidas en el país.

•Difundir entre la micro, pequeñas y medianas empresas las listas de productos con

especificaciones técnicas que requieren las Grandes Empresas, así como sus criterios y

políticas de selección de proveedores.

•Propiciar la realización de negocios entre las Grandes Empresas y los proveedores

potenciales.

CENTROS DE VINCULACIÓN EMPRESARIAL

Objetivos

Integrar una red de centros de atención para las pequeñas y medianas empresas,

como instrumento para inducir la cultura empresarial para la competitividad, mediante la

capacitación y asesoría.

• SECRETARÍA DE DESARROLLO INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL ESTADO DE YUCATÁN

SERVICIOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN

•Eventos Internacionales ( Misiones Comerciales, Encuentros de Negocios, Ferias

Internacionales).

•Cursos de Comercio Exterior

• FIRA

FIRA es un conjunto de fideicomisos constituidos por el Gobierno Federal con el fin de

otorgar crédito, garantías, capacitación, asistencia técnica y transferencia de tecnología al

sector rural.

Fideicomiso Fecha de

creaciónFondo de Garantía y Fomento para la Agricultura, Ganadería y Avicultura (FONDO) 1954Fondo Especial para Financiamientos Agropecuarios (FEFA) 1965Fondo Especial de Asistencia Técnica y Garantía para Créditos Agropecuarios (FEGA) 1972Fondo de Garantía y Fomento para las Actividades Pesqueras (FOPESCA) 1988

• FONAES (FONDO NACIONAL DE APOYO A LAS EMPRESAS SOCIALES) Objetivos

1.-Otorgar financiamiento a la población objetivo para proyectos productivos viables y

sustentables.

2.-Promover la participación equitativa de las mujeres.

3.-Aumentar el acceso al financiamiento de proyectos empresariales.

4.-Contribuir al desarrollo regional del país.

5.-Potenciar los recursos y capacidades de las empresas sociales.

6.-Alentar la formación empresarial en los sujetos de apoyo.

7.-Mejorar la capacidad humana, técnica, organizativa y financiera de las empresas

sociales.

Instrumentos de Apoyo

• Capital de Riesgo Solidario

• Capital de trabajo Solidario

• Impulso Productivo de la Mujer

• Apoyo Financiero a Microempresas.

• Apoyo y Estímulos para la Comercialización (PROCOMER)

• Apoyo al Desarrollo Empresarial (ADE)

• Fortalecimiento Empresarial de Capitalización (FEC)

• FONDOS:

• Fondo de Financiamiento

• Fondo de Garantía

• Fondo de Inversión y Reinversión

• Cajas Solidarias

3. ORGANIZACIONES EN GENERAL

Se está por constituir el Consejo Estatal de Productores de Chile del Estado de Yucatán.

4. CONCLUSIÓN DEL DIAGNÓSTICO

4.1. PRODUCTIVIDAD En los últimos 4 años, la producción del chile en el Estado ha tenido un comportamiento

variable de la superficie sembrada 9.2 ha /2000, 176 ha/2001, 683.26ha/2002 y 438.88

ha/2003, sin embargo el volumen de producción ha incrementado pasando de 94,

1,133.50, 1,650.10 a 2,487.07; esto se explica en parte por una mayor organización de la

producción y una mayor tecnificación en el proceso productivo.

4.2. RENTABILIDAD En el 2003, los cálculos señalan una diferencia $4,409.37/Ton entre los ingresos y los

costos, lo que significa que se cubren perfectamente los costos de producción y se

obtiene una ganancia, aunque cabe señalar que la mayor parte de ganancias la obtienen

los intermediarios o las centrales de abasto.

4.3. RETORNO AL PRODUCTOR Al momento de comercializar, la relación beneficio-costo para el 2003 es de 1.34; como la

relación es mayor a 1, se puede afirmar que es una inversión atractiva, ya que el margen

de utilidad es adecuado y podría soportar imprevistos mínimos que se le presenten al

productor, como problemas de plagas y enfermedades, efectos climáticos, siniestros y

otros que puedan afectar la producción.

4.4. PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO META No existen registros de participación en mercado específicamente de chile habanero las

referencias señalan el chile verde y a nivel nacional, el estado de Yucatán no ocupa

ninguno de los cinco primeros lugares de producción de chile verde, sin embargo cuando

se habla de chile habanero Yucatán ocupa el primer lugar en la producción a nivel

nacional.

4.5. COMPETITIVIDAD EN EL PRECIO La razón beneficio-ventas para el 2003 nos indica que eliminando los costos de

producción se obtienen 0.57 unidades de ganancia por cada unidad de chile habanero. El

precio del chile habanero en México es redituable, sin embargo es recomendable que se

incremente para que el productor obtenga mayores ingresos y no sean absorbidos por los

intermediarios y comerciantes mayoristas; además de que son necesarias campañas de

promoción para incentivar su compra.

4.6. PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO GLOBAL Se conoce con certeza que existen en el Estado de Yucatán, empresas exportadoras de

chile habanero fresco y procesado (pastas, salsas y deshidratado); aunque no hay

registros de los volúmenes de producto exportado, se menciona que en el 2003 el

porcentaje de producto de exportación es de alrededor del 10 al 15% de la producción

estatal. Conviene asesorar y capacitar a los productores para que se aumente esta

actividad y así incrementar el producto interno bruto.

5. BIBLIOGRAFÍA

• ASERCA, Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria. 2004. Dirección

Estatal y Regional. www.infoaserca.gob.mx

• INEGI (Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática). 2001. Censo de

Población y Vivienda 2000. México, D. F.

• SAGARPA (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y

Alimentación). 2004. Delegación Estatal.

• Anuario Estadístico SAGARPA 2000.

• SAGARPA (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y

Alimentación). 2004. Dirección General de Fomento a la Agricultura. Estado de

México.

• SDRyP (Secretaría de Desarrollo Rural y Pesca del Gobierno del Estado. 2004.

• Seminario de Chile Habanero, Memorias. 26 de Abril del 2001.

• www.conapo.gob.mx. CONAPO (Consejo Nacional de Población). 2004.

Indicadores de Crecimiento Poblacional 2010.

• [email protected]. Sistema Nacional de Información e Integración

de Mercados (SNIIM).

http://www.infoaserca.gob.mx/

http://[email protected]/

ESTRATEGIAS DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE 1 PRESENTACIÓN

México ha sido partícipe, y muchas veces pionero, en los procesos de globalización

mundial, sin embargo, a pesar de ello, no ha logrado la estabilidad económica ni el

bienestar social que el pueblo anhela; por diferentes razones los sectores económicos del

país no han generado el empleo ni los recursos suficientes para lograr ese nivel de

bienestar de la sociedad que todos deseamos.

Un sector básico de nuestra economía por su importancia económica y social; así como

por su gran generación de empleos es el sector agrícola, el cual no ha crecido en

productividad ni se ha fortalecido económicamente a pesar del gran potencial que

representa, sino que, por el contrario, en éste proceso de globalización en el que nuestro

país está inmerso, se ha visto afectado.

De igual manera, el Sector Agrícola en el Estado de Yucatán, siendo uno de los sectores

productivos de la economía estatal de importancia primordial, ha disminuido su proceso de

crecimiento en los últimos años perdiendo competitividad en el mercado nacional e

internacional.

Sin duda algunos de los factores que impiden el crecimiento del sector agropecuario son la

dificultad de acceso al crédito, el bajo desarrollo de la infraestructura, falta de asistencia

técnica especializada, escasos niveles de desarrollo y la escasa transferencia de

tecnología, además de la desorganización de los productores primarios, así como el

insuficiente desarrollo de sistemas de inocuidad alimentaria.

En la actualidad el Sistema Producto Chile del Estado de Yucatán, ha sido considerado

como prioritario en el Estado, en virtud del acelerado crecimiento que está teniendo en los

últimos años, por su rentabilidad y por la generación de empleo que representa.

Es por las razones anteriormente señaladas que en el presente documento, producto de

las actividades realizadas con el Comité Estatal Sistema Producto Chile del Estado de

Yucatán, la Secretaría de Desarrollo Rural y Pesca del Gobierno del Estado y la

Delegación SAGARPA en Yucatán, se analizan algunos aspectos importantes de éste

sistema producto y su situación ante el proceso de globalización y perspectivas; así como

las alternativas que se podrían plantear para impulsar la actividad, definiendo objetivos,

acciones y estrategias.

La estructura de este Plan Estratégico comprende tres capítulos y anexos, inicia con la

necesaria propuesta de la Cultura Organizacional en la que se expresan, la Misión y la

Visión del Comité.

La Misión que surge de la reflexión en torno a su propia identidad, es la síntesis que

expresa el compromiso con el Sistema Producto y el Estado, su condición de pertenencia

a un sistema producto estatal y nacional del Sector Agrícola y su inserción en un mundo

global.

La Visión del Comité, es la expresión de sus aspiraciones, la proyección de sus ideales, la

vía por la que habrá de conducirse para mantener sus fortalezas y hacer ciertos sus

deseos del futuro.

El segundo capítulo es el análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas

que alientan, en el primer caso o dificultan, en el segundo, las acciones tendientes a

construir el Sistema Producto que se anhela con horizonte al año 2009.

El tercer apartado contiene los proyectos, las metas, los objetivos y las acciones que dan

sustento a este ejercicio de planeación y que han sido organizados en proyectos por cada

eslabón del Sistema, productores, proveedores de insumo, industrializadores, asistencia

técnica y desarrollo tecnológico, así como de financiamiento y en las siguientes líneas

estratégicas:

Planeación, Precio, Plagas y enfermedades, Variedades mejoradas, Costos de

Producción, Fondos y Programas para la investigación, becas, Transferencia de

Tecnología, difusión, asistencia técnica, asesoría, capacitación y actualización,

Comercialización, Inocuidad, Organización, Denominación de origen, Mercado,

Garantías, Información, Seguros Agrícolas, Ahorro y capitalización de utilidades.

Todos estas líneas se consideran necesarias para el logro del objetivo principal la

competitividad del Sistema Producto.

Esta propuesta estratégica de desarrollo congrega los objetivos individuales y los

Objetivos grupales en una sola visión de futuro de competitividad para el Sistema Producto

Chile, la cual ha servido para dimensionar los retos, refrendar los compromisos y revaluar

los principios, con base a una herramienta que nos permite comunicarlos con claridad y

trabajar en ellos sin dispersión de esfuerzos y con sentido de unidad.

1.1 MISIÓN

Propiciar la integración de los agentes económicos que conforman las cadenas

producción-proceso-comercialización-consumo de chile y definir acciones consensuadas

para su fortalecimiento.

1.2 VISIÓN

Ser un foro de análisis y concertación para la vinculación de los eslabones del Sistema

Producto Chile, así como para la solución eficiente y eficaz de la problemática que le

afecta, con el fin de elevar la producción y productividad a lo largo de la cadena, para

ofrecer producto suficiente, de calidad y a precios competitivos en los mercados locales,

regionales, nacionales e internacionales, promoviendo una rentabilidad equitativa.

2. ANÁLISIS DEL ENTORNO

Nunca antes el reclamo del trabajo en cadena, de la formación de capital social, de la

creación de alianzas estratégicas ha sido tan indispensable para la competitividad de las

organizaciones. El conjunto de fenómenos económicos, políticos y sociales que han

transformado radicalmente el entorno en muy poco tiempo, imponen nuevas demandas a

las mismas.

La Ley de Desarrollo Rural Sustentable, viene a enfatizar el papel estratégico del Sector

Agropecuario como medio fundamental para coadyuvar al desarrollo sostenible de las

sociedades, pero también la necesidad apremiante de llevar a cabo un conjunto de

estrategias y acciones de reforma para hacer frente a los retos actuales con estructuras

novedosas.

El Sistema Producto Chile no escapa a esa realidad y en consecuencia, se ha propuesto

llevar a cabo un conjunto de acciones que lo posicionen a la par de las mejores

organizaciones de este Sector. Con ello no sólo se está anticipando el futuro, sino más

importante aún, se estará creando.

Por un lado, se parte del consenso de que la Agroindustria es una de las principales vías

para el desarrollo del Sector Agrícola de los países, el crecimiento de las economías, el

aumento de la productividad y para superar la pobreza. Por ello, una de las acciones más

apremiantes de este Sistema Producto en el contexto de la globalización, es la de hacer

de la actividad el pivote del desarrollo, generando soluciones que disminuyan la

desigualdad social y económica.

Insertada en una economía globalizada y de mercados demandantes como los de hoy, el

Sistema Producto Chile debe replantear su funcionamiento en función de estructuras y

modos de operación más participativos, descentralizados y con órganos de decisión en los

agentes involucrados directamente en la actividad, con el apoyo del Gobierno Estatal y

Federal como facilitadores y normativos.

De igual manera y para atender los reclamos de una clara rendición de cuentas y

transparencia, el Sistema Producto Chile también deberá avanzar en el uso intensivo de

métodos de evaluación del desempeño, que permitan dar seguimiento y evaluar el papel

que la Agricultura cumple en la sociedad. A la par de ello y para dar respuesta a otro de

los retos del entorno, el Sistema Producto deberá afirmar su especificidad como

organización y ratificar su posición para generar los foros y espacios de reflexión y crítica

indispensables para conocer las problemáticas y necesidades de la actividad y de los

agentes que participan.

El Sistema Producto Chile hace suyos los objetivos expresados en la Ley de Desarrollo

Rural Sustentable, particularmente aquellos que buscan hacer del sistema producto, más

moderno, ágil, incluyente y competitivo, así como la necesidad de apoyar la estructura

organizativa del Comité Estatal Sistema Producto Chile del Estado de Yucatán, como

estructura incluyente, para hacer frente a esos retos y establecer estrategias que logren

hacer más competitivo a todo el Sistema y de ahí, el énfasis puesto en las actividades de

vinculación entre los agentes, así como en valores tales como la equidad y el compromiso

social.

Las propuestas contenidas en este Plan Estratégico Rector van en el sentido

precisamente de hacer del mismo un sistema que responda a las demandas de

oportunidad, calidad, tanto organizativa como de gestión, así como a la de evaluación del

desempeño, responden a este diagnóstico y se suman a los esfuerzos que desarrollan

otros actores del Sector Agrícola en el estado y en el país.

El objetivo único es hacer del Chile una actividad más rentable y competitiva, hacer que

los agentes del Sistema Producto se sientan orgullosos de la Agricultura, procurar el

bienestar social y económico y coadyuvar al desarrollo del Estado.

2.1. ANÁLISIS DE FORTALEZAS, DEBILIDADES, AMENAZAS Y OPORTUNIDADES (FODA)

2.2 FORTALEZAS • Condiciones Edafológicas y Climáticas ( tipo de suelo)

• Ubicación Geográfica del Estado que favorece la comercialización

• Cultivo adaptado a la región

• Reconocimiento Internacional de la calidad del chile habanero de Yucatán

• Alta demanda del producto del estado

• Marca Colectiva de Chile Habanero

• Existencia de una red multidisciplinaria de apoyo al sistema producto en materia de

investigación, financiamiento y comercialización.

• Producción durante todo el año

• Red de Carreteras y caminos

• Infraestructura para la salida de productos al mercado exterior.

• Disponibilidad de mano de obra

• Existencia de la asociación del chile habanero en Yucatán

• Experiencia en la producción de cultivo

• Tecnología disponible

• Existencia de empresas especializadas en la comercialización en chile habanero

• Existencia del Comité Sistema Producto Chile

2.3 DEBILIDADES

• Transferencia de tecnología insuficiente

• Falta de compactación de zonas de producción

• Bajo nivel escolar de los productores

• Falta de Asesoría Técnica Especializada y de comunicación en el idioma maya.

• Falta de organización de productores

• Difícil acceso a créditos

• Altos costos de producción

• Baja productividad

• Falta de cultura empresarial en los productores primarios

• Falta de variedades criollas caracterizadas y certificadas

• Falta de estructura de tecnología apropiada para este cultivo

• Falta de programas de apoyo para capacitación y extensionismo

• Retrazo en la operación de los programas gubernamentales

• Incertidumbre en los canales de comercialización

• Deficiencia en la cobertura del seguro agrícola

• Baja inversión en el cultivo

• Paternalismo

• Falta de planeación en la producción

• Altos costos de manejo postcosecha

• Falta de disponibilidad de infraestructura y técnicas de manejo postcosecha.

• Falta de vinculación de la asistencia técnica con los centros de investigación

• Falta de cultura de acceso a la información

• Falta de información estadística confiable del sistema producto chile habanero en el

estado.

2.4 OPORTUNIDADES

• Infraestructura de logística para la comercialización

• Disponibilidad de personal técnico agrícola calificado.

• Demanda nacional e internacional en crecimiento lo cual significa una apertura de

mercado

• Desarrollo de denominación de Origen

• Mayor inversión en Innovación tecnológica

• Generación de empleos en la cadena productiva para apoyo de la economía estatal

• Desarrollo de la agroindustria

• Interés de empresarios

• Producto multipropósito

2.5 RIESGOS • Mercados nacionales e internacionales en competencia.·

• Comercializadores oportunistas

• Fluctuación de precios

• Que los productores utilicen agroquímicos prohibidos.

• Fenómenos metereológicos

• Introducción de semillas no certificadas al estado.

• China-Asia y otros países productores

• Tecnología de punta existente en EU (biotecnología)

• Plagas y enfermedades

3. OBJETIVO GENERAL

Propiciar la integración de los agentes económicos que participan en las diferentes fases

del sistema producto chile mediante foros permanentes de consulta y análisis para el

fortalecimiento de la planta productiva primaria y en los que se establezcan medidas

conjuntas para dar solución a la problemática

3.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Lograr una integración, comunicación y coordinación permanente entre los agentes de

la cadena chile y con los diferentes niveles de gobierno

• Armonizar la producción con el consumo de chile, para generar productos de calidad y

competitivos.

• Mejorar el bienestar social y económico de los productores de chile y demás agentes

del sistema producto.

4. LÍNEAS ESTRATÉGICAS

1. Planeación

2. Precio

3. Plagas y enfermedades

4. Variedades mejoradas

5. Costos de Producción

6. Fondos y Programas para la investigación, becas, T.T., difusión, asistencia técnica,

asesoría, capacitación y actualización

7. Capacitación y actualización

8. Comercialización

9. Inocuidad

10. Organización

11. Denominación de origen

12. Mercado

13. Garantías

14. Información

15. Seguros Agrícolas

16. Ahorro y capitalización de utilidades

PROYECTOS DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE 4. 1 PROYECTOS A continuación se presentan los proyectos requeridos por cada eslabón del Sistema

Producto Chile del Estado de Yucatán, enfocados a hacer más competitivo al Sistema

Producto, se presentan a un horizonte de cinco años (2005-2009), recursos requeridos

(estimados), participantes (para el financiamiento del proyecto), periodo de ejecución y

beneficiarios.

4.2 PROYECTOS PRODUCTORES

PLANEACIÓN: SISTEMA PRODUCTO CHILE PROYECTO OBJETIVO RECURSO PARTICIPANTES PERIODO DE

EJECUCIÓN BENEFICIARIOS

Reuniones cada mes previo acuerdo para dar asesoría

Capacitar al productor

-- Alianza Contigo 2005-2009 Sistema Producto Chiles

Contratación técnicos capacitados



Capacitación en el tema de los técnicos



Certificación de técnicos capacitados por parte del consejo regulador

Contar con mano de obra calificada


Creación de algunos grupos que se dediquen a la subcontratación de esta actividad (mujeres)



Formación de uno o varios grupos por plantación y cosecha que puedan participar por zonas o municipios.



Infraestructura para selección y empaque

Mejorar la forma de entrega del producto para minimizar los volúmenes de producto rechazado

-- Alianza Contigo Productor

2005-2009 Sistema Producto Chiles

Validación de paquetes tecnológicos por zonas

Disminuir los costos de producción

-- Alianza contigo CONACYT Fundación Produce


Equipo mecanizado aspersor de motor $10,000.00 aprox


-- Alianza contigo Productor


Cursos de sensibilización de labores culturales preventivas




Tecnificación en riego, aplicación de agroquímicos, cultivos protegidos




Diagnostico en campo de la situación real del chile, producción/ Ha contar con un padrón estatal confiable.

Contar con información confiable sobre la actividad para planeación efectiva

-- Alianza Contigo 2005 Sistema Producto Chiles

Contar con un comité técnico para que de avisos a los productores, vía reuniones o asambleas.


-- Comité 2005-2009 Sistema Producto Chiles

Campañas vía radio y/o televisión


-- Alianza Contigo 2005-2009 Sistema Producto Chile

Tecnificación en riego, aplicaciones de agroquímicos, cultivos protegidos.


-- Alianza Contigo FONAES


Capacitación de la asistencia técnica

Minimizar las pérdidas en la producción por plagas y enfermedades

-- Alianza Contigo SAGARPA CONACYT Fundación Produce


Validación de paquetes tecnológicos de productos que se aplican


-- Comité Sistema Producto Fundación Produce


Establecimiento de parcelas demostrativas


-- Alianza Contigo SAGARPA CONACYT Fundación Produce FONAES


Proyectos de investigación de variedades mejoradas

Contar con una planta de chile habanero con una genética que permita mejorar la productividad

*El monto está incluido en las necesidades de investigación

Alianza Contigo SAGARPA CONACYT Fundación Produce


Conformación de reglamento de las SPR para el usufructo del pleno dominio de los terrenos de las sociedades

Eliminar la inseguridad en la tenencia de la tierra para su uso productivo de chile habanero

-- Procuraduría Agraria Productores


Foros de productores para el intercambio de experiencias

Fomentar el trabajo en equipo y mejorar la organización de los productores

-- Alianza Contigo Productores


Tipología del productor, de suelos

Mejorar la organización de productores


Concurso de obras de infraestructura de acuerdo a las necesidades reales de productores y validados por el comité

Mejorar el diseño de la infraestructura existente

-- Alianza Contigo FONAES


Logística compras colectivas de químicos (insumos)

Minimizar la falta de productos químicos o fertilizantes para el cultivo

-- Productores


Creación de una organización, fomentar la formación de ARIC´S para compras de insumos y negociaciones ( a través de consejo)

Mejorar la organización del productor

-- Productores 2005-2009 Sistema Producto Chiles

Capacitación en valores humanos, culturales

Mejorar la organización del productor

-- Alianza Contigo Productor


ESLABÓN: PRODUCTORES $171’000,000.00 *Recursos estimados (350 hectáreas) Cultivo Protegidos: $100’000,000.00 Infraestructura de riego y electrificación $ 50’000,000.00 Capacitación e infraestructura para cosecha y demás proyectos: $4’200,000.00/año = $21’000,000.00

4.3 PROYECTOS PROVEEDORES DE INSUMOS



Viaje a invernaderos donde se produzcan plántula y acceder a empresas para capacitación técnica. (Cuernavaca Morelos)

Contar con personal calificado para realizar labores de calidad en la producción de plántulas

$20,000.00 Alianza Contigo Proveedor de Insumos

2005-2006 Sistema Producto Chile

Desarrollo de Sustratos específicos para el cultivo

Contar con un buen sustrato para la región para germinación de las plántulas en charolas

$150,000.00 CONACYT Fundación Produce


Inclusión de certificación de compañías semilleras en la legislación normativa vigente para entrar en el mercado

Contar con semilla certificada

-- Gobierno del Estado


Compra de semillas directa (12Lbs)

Combatir el desabasto periódico de insumos y reducir costos

$18,000.00 Alianza Contigo Proveedor de Insumo


Compra de trailer de pacas (compra directa de fábrica)




Compra directa a la fabrica de charolas ($24,000.00)




Maquinaria sembradoras (como crédito)




Aguilones de riego (como crédito)




Gestionar que el seguro de cobertura de infraestructura se incluya en la Ley de Aseguramiento

Disminuir costos

$0.00 Poder legislativo Gobierno Federal


Adquisición de vehículos con infraestructura para transportar plántula (crédito)

Contar con infraestructura para transporte de plántula

$200,000.00 Gob. Del Edo. Banca Privada

2005 Sistema Producto Chile

Capacitar en labores de producción de plántulas (Organizar grupos de personas)

Capacitar al productor con información actualizada sobre el manejo de inocuidad

$5,000 por grupo

Alianza Contigo


Adquisición directa de fabricantes o distribuidores de mayores volúmenes de insumos (Acceso a financiamiento)

Combatir el desabasto periódico de insumos

$150,000.00 Gob. Del Edo. 2005-2009 Sistema Producto Chile

Simplificación de administración de pagos

Mayor flujo de efectivo para ofrecimiento de mejor calidad de insumos e infraestructura

$0.00 Gob. Del Estado 2005-2007 Sistema Producto Chile

ESLABÓN: PROVEEDORES DE INSUMOS $787,000.00 *El recurso solicitado en el caso de proyectos en los que se solicitan créditos es la creación de un fondo para cubrir las garantías líquidas requeridas para acceder a los financiamientos existentes.

4.4 PROYECTOS INDUSTRIALIZADORES



Proyecto de desverdizado, bonificación compensatoria al productor por entregar color naranja.

Obtener producto de características deseadas por el mercado

$1’000,000.00 Gob. Del Edo. Fund. Produce CONACyT


Estimulación económica al productor por establecer agricultura por contrato ($5.00/Kg chile)

Fomentar el desarrollo de proveedores confiables

$20’000,000.00 Gob. Del Estado 2005-2009 Sistema Producto Chile

Contrato de compra venta de carácter penal

Fomentar el desarrollo de proveedores confiables

$50,000.00 Gob. Del Edo. 2005-2009 Sistema Producto Chile

Pagina Web de la asociación, comercial de televisión y radio local y nacional, imagen publicitaria en Ferias Nacionales e Internacionales.

Difundir la marca colectiva

$20’000,000.00 Alianza Contigo Secretaría de Economía PIMEXPORTA BANCOMEXT ASERCA

2005-2009

Sistema Producto Chile

Regulación de la actividad por parte del Comité Sistema Producto

Adecuar el producto a las necesidades de los clientes y contar con un organismo rector de la actividad

$0.00 Comité Sistema Producto Chile


Innovación tecnológica , desarrollo de nuevos productos.

Contar con nuevas tecnologías de productos y procesos

$30’000,000.00 Fundación Produce CONACyT


Apoyo y financiamiento para adquirir maquinaria y equipo

Contar con infraestructura adecuada para minimizar costos

$20’000,000.00 Gob. Del Edo. FIRCO


Certificación de procesos de calidad

Contar con tecnologías adecuadas en el proceso

$5,000,000.00 Gob. Del Edo. Secretaría de Economía PIMEXPORTA


Investigación e integración de información

Contar con la denominación de origen

$3’000,000.00 Gob. Del Estado PIMEXPORTA


Trámites pertinentes ante el IMPI

Contar con la denominación de origen

$2,000.00 Gob. Del Estado PIMEXPORTA


Subsidio en fletes por parte del gobierno, consolidación de compras entre los comercializadores e industriales

Disminuir el costo $2’000,000.00 Gob. del Edo. 2005-2009 Sistema Producto Chile

Institución de garantía liquida por parte del gobierno a los industriales y comercializadores para tener tratos similares a los productores

Contar con garantías para financiamiento

$30’000,000.00

Gob. Del Estado Gob. Federal Industrial


Fondo operativo para la Asociación Chile Habanero de Yucatán, A.C.

Fortalecer la Asociación Chile Habanero de Yucatán

$2’500,000.00 Gob. Del Estado PIMEXPORTA Secretaría de Economía


Regulación de Precios por parte del sistema producto

Contar con un organismo regulador de la actividad

-- Comité Sistema Producto Chile


Financiamiento durante un año de renta de bodega en E. U.

Contar con nuevos canales de comercialización

$500,000.00 Gob. Del Estado Industrializadores


ESLABÓN: INDUSTRIALIZADORES $134’052,000.00 *Recurso requerido 20% Industriales 40% Estado de Yucatán 40% Federación

4.5 PROYECTOS ASISTENCIA TÉCNICA

PLANEACIÓN: SISTEMA PRODUCTO CHILE PROYECTO OBJETIVO RECURSO PARTICIPANTES PERIODO

DE EJECUCIÓN

BENEFICIARIOS

Flexibilizar y agilizar el ejercicio de los recursos destinados por el estado para cubrir el pago por los servicios de asistencia técnica, extensionismo y capacitación a los productores

Contar con asistencia técnica oportuna

-- PRODESCA 2005 Proveedores de Asistencia Técnica Productores

Seminarios y talleres para clarificar los compromisos que adquiere el prestador de servicios de asistencia técnica con las instituciones y los productores y una mayor difusión de los términos que norman la relación técnico-instituciones-productores

Clarificar el papel del prestador de servicios

-- Alianza Contigo 2005-2009 Proveedores de Asistencia Técnica Productores

Realizar seminarios y encuentros que permitan conocer a detalle los avances en investigación para ser transferidos a los productores a través de los prestadores de servicios profesionales al sector rural (con apoyo de los centros de investigación)

Procurar la vinculación entre los agentes del sistema producto

-- CENTROS DE INVESTIGACIÓN


Establecer un programa calendarizado para ejercer los recursos destinados a la transferencia de tecnología

Procurar la transferencia de tecnología

-- Alianza Contigo Fundaciones Centros de Investigación


Convenir con los centros educativos y de investigación un programa de capacitación especializada en chile habanero, así como diplomados y prácticas de campo

Contar con personal técnico calificado

-- CENTROS DE INVESTIGACIÓN


Fomentar institucionalmente la formación de un organismo que agrupe a los prestadores de servicios profesionales de asistencia técnica, capacitación y extensionismo, que ordene, regule y apoye en la evaluación del servicio y destinar apoyos para su operación

Contar con una mejor proveeduría de asistencia técnica

-- PROFEMOR 2005-2009 Proveedores de Asistencia Técnica Productores

De acuerdo a lo establecido en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, hacer efectiva la participación y representación de los prest. De serv. De asist. Técnica en los procesos de diseño, promoción, operación de los programas destinados al apoyo del sector rural, socializar los programas

Hacer participe al prestador de servicios en la planeación de la actividad

-- Comité Sistema Producto Chile


Mayor difusión de los beneficios que representa el apoyo de servicios especializados a los productores en materia de asist. Técnica, investigación, transferencia de tecnología, organización y administración de las empresas del sector rural

Procurar la vinculación entre los agentes del Sistema Producto

-- PAPIR PROFEMOR ALIANZA CONTIGO


ESLABÓN: ASISTENCIA TÉCNICA $12’000,000.00 *Recursos requeridos Se requieren $2,500.00 por hectárea: $2,500.00/mes x 400 has x 12meses = $12’000,000.00/año

4.6 PROYECTOS FINANCIAMIENTO



Crear y hacer funcionar un organismo rector que vincule a las instituciones

Fomentar la vinculación entre los agentes del Sistema Producto



Elaboración de un estudio estratégico de mercado

Conocer las necesidades del mercado

$1’000,000.00 Gob. Del Edo. PIMEXPORTA ASERCA


Establecer un sistema de evaluación del desempeño y certificación de la asistencia técnica

Contar con proveedores de Asistencia Técnica Calificados y Confiables

$1’000,000.00 Gob. Del Estado SAGARPA INCA RURAL


Atraer organismos de autoseguro que existe a nivel nacional

Contar con una cobertura de riesgos



Creación de una vocalía que promueva la cultura de ahorro de un porcentaje de utilidades

Promover el Ahorro y capitalización



ESLABÓN: FINANCIAMIENTO $2’000,000.00

4.7 PROYECTOS INVESTIGACIÓN



Incrementar las aportaciones estatales a los fondos mixtos en un 200%

Aprovechar los esquemas de fondos existentes para investigación de la actividad

$15’000,000.00

Gob. Del Estado CONACyT


Integrar el programa de extensionismo a Asociaciones Civiles

Promover la vinculación entre los agentes del Sistema Producto y difundir los resultados de investigación



Emitir una convocatoria exclusiva para Chile habanero, a través de CONACYT donde se integren recursos mixtos

Realizar investigación pertinente para la actividad

$2’000,000.00 Gob. Del Edo. CONACYT


Crear un infocentro de Chile habanero

Contar con información y capacitación actualizada

$1’500,000.00 Gob. Del Estado PIMEXPORTA Fundación Produce


Crear un fondo de becas para capacitación, actualización académicas, con aportaciones de sector agroindustrial, Gob del estado, SAGARPA

Formar recursos humanos especializados

$1’500,0000.00 Gob. Del Edo, SAGARPA Industrializadores


Realizar convenios específicos entre asociaciones e instituciones de investigación

Involucrar al usuario en la investigación y procurar la transferencia de tecnología

$0.00 Sistema Producto Chile


ESLABÓN: INVESTIGACIÓN $20’000,000.00 Total de Recurso requerido para el Sistema Producto

Eslabón Monto/año Monto por el Plan (2005-2009)

Productores $171’000,000.00

Proveedores de Insumo $787,000.00 $3’935,000.00

Industrializadores $134’052,000.00

Financiamiento $2’000,000.00 $2’000,000.00

Asistencia Técnica $12’000,000.00 $60’000,000.00

Investigación $20’000,000.00 $100’000,000.00

Total $470’987,000.00

Requiriéndose un recurso total de $470’987,000.00 para el periodo 2005-2009,

beneficiándose de manera directa alrededor de 5,000 personas involucradas en la

actividad y de manera indirecta todo la población por la derrama económica que se

generaría.

5. INDICADORES

• Incremento de la productividad en un 100%, al año 2009 (15 ton/ha a 30 Ton/ha)

• Incremento en la generación de empleo equivalente al 400%, al año 2009

• Incremento en la participación del mercado nacional de un 5% /año

• Incremento en la participación en el mercado internacional de un 100%/año

• Número de técnicos certificados

• Número de productores certificados

• Número de variedades mejoradas

• Número de asistencias a ferias

• Número de Convenios entre productores e industrializadores

• Número de proyectos de investigación generados

• Número de proyectos transferidos al usuario

• Número de cursos promovidos

• Número de foros realizados

• Número de convenios de compras realizadas por grupos

6. ANEXOS 6.1. ANEXO 1 DIRECTORIO DEL COMITÉ ESTATAL SISTEMA PRODUCTO CHILE DEL ESTADO DE YUCATÁN

Proveedores de Insumo Ing. Eleazar Xool Ake Productor del municipio de Chicxulub pueblo. Suplente de los Proveedores de InsumosIng. Guillermo Vales Castro Gerente Técnico de DICORSA Representante de los Proveedores de Insumos

Productores C. Eutimio Chan Diaz Productor del municipio de Timucuy

Representante Productores Primarios

Tel:9 60-08-38 C. Alejandro Chi Ek Suplente del Eslabón Productor del Municipio de Tekax Loc Cepeda Peraza Calle 10 s/n entre 9 y 11

Tel 9790378

Asistencia técnica Ing. José Francisco Castillo Aguilar Representante de los Prestadores de Servicios de Asistencia Técnica y Administrador del Despacho de CANIAM, S.C.P. Ing. René Solís Sánchez Suplente de los Prestadores de Servicios de Asistencia Técnica y Gerente Técnico de Campo del Despacho de SEAGRO

Desarrollo Tecnológico

Ing. Carlos Franco Caceres

Director de coordinación y Vinculación INIFAP

Representante del Eslabón

Tel:9279191 E-mail:[email protected] Ing. Lilian Dolores Chel Guerrero Asistente de la Unidad de Gestión de Servicios Tecnológicos de la Universidad Autónoma de Yucatán Suplente del eslabón Tel. 9263530

Industrializadores C. Luis Enrique Chan Costa Maya S.A. de C.V.

Suplente del Eslabón Tel: 9815568 E-mail: [email protected]. Juan Carlos Ledon Vadillo Director General de Promotora Agroindustrial de Yucatán Representante del Eslabón Tel: 124222 E-mail:[email protected]


6.2 ANEXO 2 COMITÉ SISTEMA PRODUCTO CHILE DEL ESTADO DE YUCATÁN. JERARQUIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA

PRODUCTORES FINANCIAMIENTO INDUSTRIALIZADORES PROVEEDORES DE INSUMOS

PROVEEDORES DE A.T.

INVESTIGACIÓN

Inseguridad en la tenencia de la tierra para su uso productivo de chile habanero

PATERNALISMO Confusión “convenenciera” entre crédito y apoyo del gobierno.

Precio del Chile Denominación de Origen Falta de planeación para la actividad Altos costos de empaque y fletes Falta de esquemas de garantía para el financiamiento

CURSOS DE CAPACITACIÓN Y VISITAS A ZONAS DE PRODUCCIÓN CON MAYOR DESARROLLO TECNOLÓGICO Personal calificado para realizar labores de calidad en la producción de plántulas

MERCADO DE SERVICIOS • En su gran

mayoría los productores no cuentan con recursos propios para invertir en asistencia técnica y capacitación

• Culturalmente no vincula la A.T. y la capacitación con un aumento en la producción y la productividad

• El prestador de servicios de A.T. persiste en la falta de identificación del cliente (estado-productor)

• Inestabilidad en el mercado de prest. De serv.

• Retraso en la operación de los programas de atención al sector rural

Falta de aprovechamiento del esquema de fondos, modalidad mixto para el programa de investigación y transferencia de tecnología del chile habanero

La organización interna de los productores en campo, no es sólida y hay que documentarla para marcar las reglas del juego ( trabajo en equipo)

BAJO PERFIL EMPRESARIAL Obliga a las instituciones financieras a tomar muchas precauciones, requerir buenas garantías y encarece el costo del dinero.

Color del Producto (naranja) ACCESO A FINANCIAMIENTO PARA ADQUISICIÓN DE MAYOR VOLUMEN Y REDUCIR COSTOS Desabasto periódico de insumos (semillas, sustrato, charolas)

TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA • Desvinculación

entre los centros académicos, los de investigación, con los prestadores de A.T.

• No están en operación programas de Transferencia de tecnología.

Falta de un adecuado diseño en la infraestructura

ASISTENCIA TÉCNICA Asesor técnico de oficina, de bajo perfil técnico y en la mayoría de los casos, sin compromiso con el proyecto, técnico mercantilista.

Falta de planeación de la agricultura por contrato, incumplimiento en el contrato

ELABORACIÓN DE BOLETINES Y PLÁTICAS A PRODUCTORES POR PARTE DE SANIDAD VEGETAL. Información actualizada sobre el manejo de inocuidad

CAPACITACIÓN No hay programas específicos y apoyos institucionales para la capacitación especializada en chile habanero y normatividad institucional

Falta de vinculación entre agentes de cambio (extensionismo) con las instituciones de investigación

Planta de chile habanero con una genética que permita al productor mejorar su productividad (Variedades mejoradas)

Hacer lista negra de los técnicos Certificación técnico renovable

Falta difundir la marca colectiva APLICACIÓN DE LA NORMATIVIDAD E INFORMACIÓN A LOS PRODUCTORES POR PARTE DE LA SAGARPA Certificación de calidad de los agroquímicos y semillas

ORGANIZACIÓN No existe una organización formal que agrupe a los prestadores de servicios de A.T. y capacitación que articule los esfuerzos del prestador de servicios

Falta de una convocatoria específica para proyectos de Investigación y T.T. en chile habanero

Falta de asistencia técnica, no existe una capacitación del

GARANTIAS Carencia de garantías reales

Exigir a las compañías semilleras la certificación. Contar con

OPERACIÓN Y CONTROL • No existe un

Falta de un esquema de diagnóstico, evaluación y monitoreo de la cadena

técnico al productor semilla certificada sistema o mecanismo institucional que regule, estimule y sancione el desempeño del prestador de servicios de A.T.

Falta de productos químicos o fertilizantes para el cultivo en el mercado

Garantías liquidas de fondos de gobierno ligada a ejercicios presupuéstales y no a ciclos productivos.

Necesidad de un centro de distribución en los Estados Unidos

Contar con recurso o créditos para adquirir maquinaria. No se cuenta con maquinarias para las siembras mecanizadas y sistemas de riego mecanizables

PARTICIPACIÓN INSTITUCIONAL • Escasa

participación en el diseño, promoción y operación de los programas de apoyo institucionales para el sector rural

Falta de recursos humanos de alto nivel mediante nuevas especialidades y/o diplomados interinstitucionales

Falta de mano de obra normal y calificada para la cosecha

CAPACITACIÖN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA Desvinculación entre las instituciones de investigación, enseñanza y Servicios

Necesidad de crear un organismo rector de la industria del chile habanero (consejo regulador)

Investigación. Contar con un buen sustrato para la región para germinación de las plántulas en charolas

Falta de fondos para pago de becas (Sector Agroindustria)

Plagas y enfermedades que afectan el cultivo (mosquita blanca, trips, etc.)

Tecnologías obsoletas en instituciones oficiales (algunas) Las empresa comerciales de insumos vendan tecnología sin un adecuado proceso de validación

Necesidad de nuevas tecnologías a los procesos

Contar con créditos para adquisición de vehículos. Infraestructura para transporte de plántula

Falta de convenios cupulares y específicas entre la asociación u organismo de productores con los centros de investigación (investigación por contrato)

Mejora en la educación del productor

MERCADO Carencia de un plan estratégico de participación en el mercado

Fortalecer la Asociación “Chile Habanero de Yucatán”

Gestionar ante las aseguradoras que cuentan con tipo de seguro. Contar con seguros para infraestructura de los invernaderos

Falta de fondos de reforzamiento y actualización académica

Problema con la presentación del producto para ser llevado a la empresa comercializadora

SEGURO AGRÍCOLA Carencia de esquemas de cobertura de riesgos competitivos

Debemos estar en el eslabón productor. Como proveedores de plántula no debemos de estar en el eslabón de proveedores de insumos ya que como comercializadores solo estamos en la cámara de comercio y no apoya al sector agropecuario

Falta de fondos específicos para difusión de resultados

Falta de información confiable de la actividad

No existe una cultura de cobertura de riesgos

Costos de Producción

AHORRO Y CAPITALIZACIÓN Reducción de la cultura de ahorro y capitalización de utilidades

Fragilidad financiera

COMITÉ ESTATAL SISTEMA PRODUCTO CHILE DEL ESTADO DE YUCATÁN

INTERVIENEN

ING. GUADALUPE CANUL NOVELO JEFA DEL DEPARTAMENTO HORTÍCOLA Y ORNAMENTAL DE LA SDRYP

ING. HUMBERTO LÓPEZ CASTILLO

JEFE DEL PROGRAMA DE FOMENTO AGRÍCOLA DE LA SAGARPA

M.C. CARLOS FRANCO CACERES REPRESENTANTE DE LOS CENTROS

DE INVESTIGACIÓN AGRÍCOLA Y DIRECTOR DE COORDINACIÓN Y

VINCULACION DEL INIFAP

C. JUAN CARLOS LEDON VADILLOREPRESENTANTE DE LOS INDUSTRIALIZADORES Y DIRECTOR GENERAL PROMOTORA AGROINDUSTRIAL DE YUCATÁN, S.A. DE C.V.

C. LUIS ENRIQUE CHAN MOGUEL

SUPLENTE DE LOS INDUSTRIALIZADORES Y GERENTE DE PROMOTORA Y COMERCIALIZADORA COSTA MAYA S.A. DE C.V.

C. ELEAZAR MANUEL XOOL AKE

SUPLENTE DE LOS PROVEEDORES DE INSUMO Y GERENTE DE HORTILATINO,

SPR DE RI

C. EUTIMIO CHAN DIAZ REPRESENTANTE DE LOS PRODUCTORES PRIMARIOS Y DE PRODUCCIÓN RURAL CECILIO NÚMERO 1 SPR DE RI

ING. LILIAN D. CHEL GUERRERO

FACILITADORA ESTATAL DE LOS SISTEMAS PRODUCTO EN YUCATÁN Y

SUPLENTE DE INVESTIGACÍON

Documents

Analisis Mercado Chiles