AnalisiskandunganprDksimatbahanbakudanpakanbuatan... ......(Darsudi) ANAUSIS KANDUNGAN PROKSIMAT BAHAN BAKU DAN PAKAN BUATANjPELET UNTUK KEPITING BAKAU (Scylla paramamosain) Darsudi'),NiPutuAriArsini'l,danNiPutuAyuKenak') 'jTeknisiLitkayasapadaBalaiBesayRisetPerikananBudidayaLaut,Gondol ABSTRAK Tujuandarikegiataniniadalahuntukmemberikaninformasi,bahwaLaboratorium NutrisiBalaiBesarRisetPerikananBudidayaLaut,Gondol-Balitelahsecararutin melakukananalisisproksimat bahanbakupakandanpakanbuatan.Parameter analisis proksimat yangrutindilakukandalamlaboratoriumnutrisiadalahkandunganprotein, lemak,seratl ekstrasibebasnitrogen,danabu.Bahanyangdianalisisadalahbahan bakupakanterdiriatastepungcumij tepungikanlokal,tepungkedelai,dantepung kepalaudang.Pakanbuatan/pelet untukkepitingbakauhasHformulasidaribahandi atasditambahdenganmineralmix,vitaminmix,danminyakikanyangdilengkapi CMesebagaiperekat.Mula-mulasampelyangditerimadilakukanpemrosesanawal selanjutnyadilakukananalisisproksimatnya.Denganmetodeinidiperolehdata kandunganproksimatdaribahanbakupakandanpakanbuatanformulasinyadapat ditentukankualitasnya. KATAKUNCI:analisisproksimat,bahanbaku,pakanformula,kualitas pakan -PENDAHULUANBAHANDANMETODE Bahan Budidaya kepiting belum berkembang baik terutamakarenaterbatasnyabenihserta belumtersedianyapakanbuatan(Giriet al., 2002).Padapengamatandilaboratorium diketahuibahwakepitingbakau, juga dapat makanpakanbuatanberupapeletkering dengan baik (Chinet al.,1992; Giri et al., 2002; Millamena & Quinitio, 1999). Namun demikian sampaisaat inibelum tersedia pakanbuatan secara komersial untuk kepiting bakau. Bahan bakuuntuk pembuatan pelet biasanya adalah tepungcumi,tepungikanlokal,tepung kedelai, dan tepung kepala udang. Dari bahan bakuinilahformulasipakanpeletdibuat sedemikianrupasehinggakandungan nutrisinyacukupbaiksebagaipakanikan/ kepitinguntukmenu njangpertu m buhan hewantersebut.Olehsebabitu,dalam pembuatanpakanikan,anal isisproksimat beberapa bahan baku dan pakan buatan pelet sangat diperlukan untuk menjaga kualitasnya, demikianhalnyayangakandiberikanpada kepiting.Beberapaparameteryangumum diamatidalamlaboratoriumpakanadalah kandunganprotein,lemak,serat,ekstrasi bebas nitrogen, dan abu. Beberapajenis tepung terdiri atas(tepung cumi, tepung ikan lokal, tepung rebon, tepung kedelai,dantepungkepalaudang),pakan buatan/pelet hasil formulasi setelah ditambah dengan mineral mix, vitamin mix, dan minyak ikanyangdilengkapiCMCsebagaiperekat, danbahan-bahan untuk analisis proksimat. Metode PenentuanKadarAir(Metode PemanasanOven) Alat yangdipergunakan dalam kegiatanini adalah:tanurpengabuan,ovenpengering, cawanporselin, nampan stainless, timbangan analitik, desikator, dan lain-lain. Cara Kerja Panaskancawanporselinkosongdalam tanur pengabuanpada suhu600Cselama 2 jam,kemudianturunkansuhutanurhingga 11 DoC.Angkat cawanporselin dan dinginkan dalam desikator selama 30 menit lalu timbang. (A). timbang sampel sebanyak 2 g; (B).masukkan 41 Bul.Tek.Lit.Akuakultur Vol.7No.1Tahun2008 dalam cawanporselin (A)kemudian panaskan cawanporselinberisisampeldalamoven pengeringpadasuhu110Cselama2jam, angkat dan dinginkan dalam desikator selama 30men it, lalu timbang;(C).ulangi perlakuan (C) hingga bobot konstan. Perhitungan: Kadar Air (%)=(A+B)- C x100% B PenentuanKadarAbu(Metode PengabuanPadaTanur) Alat yang dipergunakan dalam kegiatan ini adalah:tanurpengabuan,cawanporselin, nampanstainless,timbangananalitik, desikator, dan lain-lain. Cara Kerja Panaskancawanporselinkosongdalam tanurpengabuanpadasuhu600Cselama 2 jam, kemudian turunkan suhu tanur hingga 11 ODe.Angkat cawanporselin kosong, dingin-kandalamdesikatorselama30menitlalu timbang.(A).timbangsam pelsebanyak2 g; (B).masukkandalamcawanporselin(A) kemudianabukaneawanporselinberisi sampeldalamtanurpengabuanpadasuhu 6000C selama 3 jam kemudian turunkan suhu tanur hingga11 ooC;(C).angkatsam peldan dinginkan dalamdesikator selama30menit, lalu timbang. Perhitungan: Kadar Abu (%) =(C-A)x100% B PenentuanKadarLemak (Ch loroformjMethanol) Alat yang dipergunakan dalam kegiatan ini adalah:blenderhomogenizer,corong pemisah,timbangananalitik,pipetvolume, unit vakum rotary evaporator, ovenpengering, coronggelas. Bahanyangdigunakanadalah:sampel, tarutan chloroform, larutan methanol, akuades, larutan NaCI0,9%,kertastop filter paper. Cara Kerja Timbang sampel sebanyak 0,3-0,5 9 (A). masukkan dalam cawanstainless homogenizer kemudiantam bahair sebanyak0,6mL aduk secara manual hingga merata, tambahkan10 mL methanol dan20 mL chloroform kemudian 42 diadukdenganalathomogenizer kecepatan 1.500 rpm selama 3 men it. Buka dan tambahkan 10 mL methanol,aduklagidengan alat yang sama selama 1 menit, kemudian saring dengan kertassaringtopfilterpaper dantampung dalam labu pemisah. HasHsaringan ditambah 7,5mL larutan NaCI0,9% selanjutnya dikocok hingga homogen, diamkan hingga terbentuk lapis ansempurna.Pindahkanlapisanbawah (lemakdalamlarutanchloroform)tampung dalam botol asahevaporator,uapkanpelarut denganunitalatevaporator.Lemakdipin-dahkankedalambotolcontohyangtelah diketahuibobotnya(B),keringkandengan ovenpengeringpada suhu 40C. Angkat dan masukkan dalam desikator, tunggu selama 30 menit dan timbang (C).' Perhitungan: (C-B) Kadar Lemak (%) =-- x 100% A PenentuanKadarSerat Alat yang dipergunakan dalam kegiatanini adalah:timbangan analitik, unit ruangasam, unitalatpompavacuum,unitalatdegistor pendingin balik, alat-alat gelassepertibeaker glass 600 mL dansebagainya. Bahanyangdigunakanadalah:sampel, kertassaring Whatmanno.40,kertassaring Whatman no. 42,larutan alkohol, larutan K2S04 10%, larutan H2S04 1 ,25%, Larutan NaOH1,25%, Akuades. Cara Kerja Panaskan kertas Whatman No.40 (diameter 12,5 cm) dalam ovenpada suhu11 OOCselama 1 jam, angkat dan dinginkan dalam desikator selama30menitlalutimbang.(A).timbang sam pelsebanyak 2 g; (B).diekstrak lemaknya, residudipindahkankedalambeakerglass 600 mL,ditambah 200 mL larutan H2S04 1,25% panas,dipasangpadaalat dektruksidengan pendingin balik, dididihkan selama 30 men it, suspensiyangdiperolehdisaringdengan kertasWhatmanNo.42(diameter12,5cm), pindahkanresidukedalambeakerglass volume 600 mL ditambah 200 mL larutan NaOH 1,25%panas,pasangkembalipadaalat dektruksidenganpendinginbalik,didihkan seJama30men it,suspensiyangdiperoleh disaring dengan kertas saring Whatman No. 40 (diameter12,5em)yangtelahdiketahui bobotnya,kertassaring(A).bilasdengan akuadespanashingganetral,dicucidengan Analisiskandunganproksimatbahanbakudanpakanbuatan.........(Darsudj) larutanK2S04 10%50mL;bilaslagidengan akuades panashingga netral, disiram alkohol 95%lS mL. Keringkan kertassaring berisi residu (serat) panaskan dalam ovenpada suhu11 ODCselama 2 jam, angkat dan dinginkan dalam de5ikator selama 30 menit lalu timbang (C). Perhitungan: Bobot residuberat serat kasar Atau Kadar Serat (%) (CA)x100% B PenentuanKadarProtein(Metode MicroKjedhal,1976) Alat yangdipergunakan dalam kegiatan ini adalah:timbangananalitis,tabunggelas dektruksi, unit alat dektruksi, unit alat de5tilasi, unit alat titrasi,erlenmeyer. Bahanyangdigunakanadalah:sampel, kertas timbang bebas nitrogen, larutan H2S04 pekat p.a,larutan H;P230%,pelet katalisator ukuran 1,59 dari (9bagian potassium sulfat + 1bagiancupersulfat),larutanNaOH40%, larutan asamborak 4%berisi10 mL indikator byown cresol green 0,1 % dalam alkoholdan7 mLindikatormetitred 0,1%dalamalkohol, larutan HCI0,2N,akuades. Cara Kerja Timbang 0,3 9sam pelkering yangsudah d i haluskan(A)mas u kkandalamtabu ng dektruksi tam bah1,5 9 katalisator,1 mL H202 dan10mLH2S04 pekat,panaskansecara perlahanhinggasuhu425Cpadaunit alat dektruksidalamruanga5amhinggacairan jernih, kemudian dinginkan. Tambahkan 25 mL akuadessecaraperlahan,pasangtabung dektruksipadaunitalatdestilasi,tambah 50mLlarutanNaOH40%secaraotomatis, lakukandestilasiselama4menithingga diperolehdestilat 125mL yang ditampung dalam labu erlenmeyer yang telah diisi 25mL asamborax 4%.Titrasi destilat dengan larutan HCI0,2Nhinggawarnaberubahdarihijau menjadijingga.Lakukanblangkodengan perlakuan sama tanpa sam pel. Perhitungan: Kadar Nitrogen (%)=Y 14,01x N Titar xl 00 x (mL titrasi sampel-y =m L titrasi mg sam pel Kadar Protein (%)=% Nitrogen x angka faktor Angka faktor .' Daging dan ikan 6,25; susu segar dan olahan 6,38; gandum5,90;tepungsumberkarbohidrat5,70; agar-agar5,55;danminyakbiji-bijian5,40. 5umber: LaboratoriumPusatAnalisaSEAFDECDepartemen PerikananTigbauan,Iloilo,Philippines HASI LDANBAHASAN Kandungan proksimat sampelbahan baku yang akan digunakan dalam formulasi pakan, tertera pada Tabel1 . Daribahan-bahan tersebut diatasdibuat pakan buatan/pelet dengan formulasi seperti pada Tabel2 denganpenambahanbeberapa bahan an tara lain vitamin danmineral, setelah itudianalisiskembaii.Hasilanalisistertera pada Tabel3. Analisiskandunganproksimatterutama kadarproteinpadabeberapajenistepung Tabel1.Hasil analisis kandunganproksimat beberapajenis tepung bahan baku pakan buatan/pelet Bahanbakupakan Parameter TepungTepungTepungTepung cumiikankepalaudangkedelai Kad ar ai r (%)7,207,08,7810,22 Kad ar ab u (%)7,0617,9330,496,42 Kadar lemak (1';6)16,936,894,043,5 Kadar prote in(%)53,4859,5831,2743,9 Kadar serat (%)10,914,4823,587,04 43 Bul.Tek.Lit.Akuakultur Vol.7 No.1Tahun 2008 Tabel2.Komposisi pakanpercobaan Pakanpercobaan (g/lOO g) Bahan PeletAPeletBPetetCPeletCAPeletCB Tepungcumi55555 Tepungikan28,335,839,442,846 Tepung kepala udang1010101010 Tepung kede lai1010101010 Kasein369 Tepung terigu5,55,55,55,55,5 Minyak kedelai2,52,52,52,52,5 Minyak ikan2,71,91,61,20,9 Lecithin22222 Mineral mix*l33333 Vitaminmix*22,52,52,52,52,5 Oekstrin26,719,112,66,21,6 (M( (Zat pe re kat)22222 Total100100100100100 *1Mineral mix (g/l 00 g pakan percobaan):Khl04 0.70;2 0,95; MgS04 7HzO 1,07; NaHl04 2H200,28 *2Vitaminmix (g/l 00 gpakanpercobaan):p-Aminobenzioc acid15,80;biotin0,63; inositol632,00;Ca-pantothetate94,80;niacin63,20;pyrldoxine-HCI18,96; ribof/afin12,64;thiamin-HCI6,32;menadion6,34;b-carotene15,17; a-tocoferol 31,60; calciferol1,90; cyanocoba//min 0, 13; folic acid 1,26; choline-HCI 948,00 Tabel3.Hasilanalisis proksimat pakan buatanjpelet Bahankeringpakanpercobaan Parameter PeletAPeletBPelet(PeletCAPeletCB Kadar prote in(%)31,437,441,846,851 Kadar Ie mak (%)12.711 ,21211 ,211,2 Kadar abu(%)10,911,212,412,512,7 Kad ar s e rat (010)3,94,24,44,74,9 sepertitepungcumi,tepungikan,tepung kepalaudang,dantepungkedelaihasilnya bervariasi.Kadarproteinterendahterdapat pada tepungkepalaudang yaitu31,27% dan tertinggiterdapatpadatepungikanyaitu 59,58%.TerlihatdariTabel3bahwauntuk membuatpeletpercobaandengankadar proteinberbeda dapatdibuat dariformulasi dengan tepung -ikanyangberbeda pula, Demikianpulauntukmenentukanpakan kepiting bakau. Oidalam membuat formulasi pakanbuatanj peletkepitingbakaudttambahkantepung cumi, tepung kepala udang, dan tepung kedelai denganjumlahyangsama,sedanguntuk tepungikanditambahkan jumlahyangber-beda crabel 2). Dengan demikian hasil analisis kandungan protein peletjuga bervariasi crabe I 3). Oemikianpulaapabilamungkinakan dibuatkadarlemaknyaberbeda,formulasi dapat dihitung sesuai dengan yang diinginkan. Apabilakandunganbahanbakusudah diketahuiproksimatnya,akanmudahuntuk membuat pelet yang sesuai dengan keinginan. 44 KESIMPULAN Dengananal isisinidapatditentukankua-litasbahanbakudanhasil akhir berupa pakan buatanjpelet sebagai pakan kepiting bakau. Analisiskandunganproksimatbananbakudanpakanbuatan. ........(Darsudi) DAFT AR PUSTAKA Associationof OfficialAnalyticalChemists (AOAC).1990. Official methods of analysis, 15 rheds. K.Helrich (Eds.). AOAC, Arlington, USA. Chin,H.C,V.P.D.GunaSekera,andH.P. Amandakoon. 1992. Formulation of artificial feedformudcrabculture:Apreliminary biochemical,physical,andbiological evaluation. In Angell, c.A. (Eds.).Report of the seminar onthemudcrab culture and trade. Surat Thani, Thailand. p.179-184. Giri, N.A., Yunus, K.Suwirya. danM.Marzuki. 2002.Kebutuhanproteinuntukper-tumbuhanyuwanakepitingbakau.Scylla paramamosain.).Pen.Perik.Indonesia. 8(5):31-36. Millamena,O.M.andE.T.Quinitio.1999. Reproductiveperformanceofpond-sourcedScyllaserratafedvarious broodstockdiets.InKeenanc.P.andA. Blackshaw(Eds.).MudCrabAquaculture and Biology. ACiAR Proceeding.Canberra. 78:114-1 1 7. 45