Analiza cafea

  • View
    248

  • Download
    1

Embed Size (px)

Text of Analiza cafea

  • 7/30/2019 Analiza cafea

    1/17

    1

    CuprinsINTRODUCERE .......................................................................................................................................... 2

    1.GENERALITI .................................................................................................................................. 3

    1. 1 Istoria cafelei.................................................................................................................................. 3

    1.2 Introducerea cafelei n Europa ........................................................................................................ 3

    1.3 ri productoare de cafea ............................................................................................................ 4

    2.PROCESUL DE OBINERE A CAFELEI ........................................................................................... 5

    2.1 Arborele de cafea ............................................................................................................................ 5

    3.PRINCIPALELE TIPURI DE CAFEA ................................................................................................ 7

    3.1 Cafeaua Arabica.............................................................................................................................. 7

    3.2 Cafeaua Robusta ............................................................................................................................. 7

    3.3 Cafeaua Liberica ............................................................................................................................. 8

    3.4 Cafeaua Maragogype ...................................................................................................................... 8

    4.METODE DE PREPARARE................................................................................................................ 8

    4.2 French pot (plunger)........................................................................................................................ 9

    4.3 Moka espresso................................................................................................................................. 9

    4.4 Espresso .......................................................................................................................................... 9

    4.5 Cafeaua arab sau turceasc......................................................................................................... 10

    5. AVANTAJELE SI DEZAVANTAJELE CONSUMULUI DE CAFEA ............................................ 11

    5.1 Avantajele consumului de cafea ................................................................................................... 11

    5.1.1 Cafeaua stimuleaz capacittile mentale................................................................................... 11

    5.1.2 Cafeaua lupt mpotriva cancerului ......................................................................................... 11

    5.1.3 Cafeaua contribuie la sntatea inimii ....................................................................................... 11

    5.2 Dezavantajele consumului de cafea ............................................................................................. 12

    6. CALITATEA CAFELEI..................................................................................................................... 13

    CONCLUZII ............................................................................................................................................... 15

    BIBLIOGRAFIE......................................................................................................................................... 16

    ANEXE....................................................................................................................................................... 17

    List de tabele ......................................................................................................................................... 17

    List de imagini....................................................................................................................................... 17

  • 7/30/2019 Analiza cafea

    2/17

    2

    INTRODUCERE

    Lucrarea de faa prezint un studiu de caz realizat cu scopul de a analiza cafeaua, aa cum

    indici titlul lucrrii. Motivulpentru care am ales aceast tem este reprezentat de faptul c din

    ce n ce mai multe persoane din lume consum cantiti mari din aa numita licoare magici

    adori s aflu secretul care st n spatele acestor mici bobie negre.De asemenea, doresc s fac o

    mic prezentare a cafelei din ziua n care aceasta a aprut pn n present.. Produsul ales este

    unul dintre cele mai importante produse din categoria mrfurilor alimentare de larg consum, ce

    nu lipsete aproape din nicio gospodrie i are numeroase efecte benefice asupra organismului.

    . Cafeaua este un produs natural, o butur obinut din boabe de cafea prjite si mcinate,

    din plante de cafea din familia Rubiaceea.Cafeaua trebuie s fie neagra ca noaptea, tare ca

    moartea, dar dulce ca iubirea, spune un vechi proverb turcesc. Acest proverb l aplica din ce n

    ce mai multe personane n ncercarea de a fi mai activi pe parcursul zilei ,reusind astfel s capete

    energie suplimentar.Intrebarea rmne ns , stiu acetia s consume cantiti moderate ,fr a

    abuza ?

    In studiul ce urmeaz sunt prezentate atat beneficiile care sunt aduse de aceast butur,

    ct i dezavantajele acesteia.Cafeaua are o istorie lung i nu a scapat de numeroase denigrari i

    acuzaii c ar fi cauza multor afeciuni. Ai fi surprini de ct de multe studii arat c aceast

    butur, care de multe ori ne scoate din inerie dimineaa, cauzeaz boli cardiovasculare i

    cancer. Ins, potrivit cercetrilor recente ,cafeaua nu este chiar att de nociv precum s-ar crede.

    Totui ntrebarea esenial rmne :este bun sau rea pnla urm?

    Ultimele, dar nu cele din urm subiecte abordate sunt prezentarea anumitor tipuri de cafea ,

    transformarea acesteia din simple boabe ntr-o butur extrem de apreciat , dari cele mai

    importante ri productoare.

  • 7/30/2019 Analiza cafea

    3/17

    3

    1.GENERALITI

    1. 1 Istoria cafelei

    Cafeaua este o butur de culoare neagr ce coninecofeincare se obine din boabe de

    cafea prjite i mcinate coninnd vitamina PP (acid nicotinic sauniacin). Pentru popoarele

    occidentale,cafeaua este cunoscut de vreo trei secole , pe cnd n Orient ea a fost consumat de

    toate pturile sociale cu mult timp nainte. Legenda spune c napoi n 850 I.Hr, un cioban a

    observat cturma lui era plin de energie si mannca niste boabe ce niciodat nu le-a observat.

    Deoarece caprele preau s aiba o astfel de reacie, ciobanul a decis s ncerce si el! Fructele de

    pdure, de asemenea, i-au dat si lui o explozie de energie i a nceput s se simt foarte fericit.

    Astfel, a nceput calatoria pentru ceea ce este acum cunoscut sub numele de cafea! De fapt,

    povestea ciobanului caprelor nu este singura legend din jurul acestei descoperiri. De asemenea

    se spune c un barbat arab a fost exilat n deerturi mpreuna cu discipolii lui s moara de foame.

    Oamenii lui au devenit foarte disperai pentru alimentaie i gsind aceste boabe, ei au fiert i au

    mncat acel produs al unui arbore necunoscut. Pasta astfel produs de aceast substan

    necunoscut a salvat vieile brbailor! n cel mai apropiat ora, Mocha, muli au vzut

    supravieuirea lor ca pe un semn religios. Din cauza descoperirii, butura a fost numit apoi

    Mocha.

    1.2 Introducerea cafelei n Europa

    Comercianii veneieni au adus cafeaua n Europa n anul 1615.La nceput,cafeaua se

    vindea de catre comercianii de limonad i se credea c are caliti medicinal.Primul magazin

    de cafea din Europa a fost deschis la Veneia n anul 1638,iar celebrul Caffe Florian din Piazza

    San Marco a fost deschis in 1720.Odat ajuns n Europa ,aceast nou bautur a fost puternic

    criticat de Biserica catolic iar muli considerau c Papa ar trebui s o interzic , deoarece o

    numeau butura diavolului.Spre surprinderea lor,Papa a binecuvantat cafeaua declarand-o

    butur cretineasc. Cafenelele londoneze, aprute n jurul anului 1650, au reprezentat afaceri

    de succes, devenind bastioane politice, sociale i literare sub patronajul distinilor consumatori

    http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/wiki/Cofein%C4%83http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/wiki/Cofein%C4%83http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/wiki/Cofein%C4%83http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/w/index.php?title=Vitamina_PP&action=edit&redlink=1http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/wiki/Niacin%C4%83http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/wiki/Niacin%C4%83http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/wiki/Niacin%C4%83http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/wiki/Niacin%C4%83http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/w/index.php?title=Vitamina_PP&action=edit&redlink=1http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/wiki/Cofein%C4%83
  • 7/30/2019 Analiza cafea

    4/17

    4

    de cafea. Pe la mijlocul secolului 17, olandezii dominau comerul naval i au introdus cultivarea

    la scara mare a cafelei n coloniile lor din Indonezia, pe insulele Java, Sumatra, Sulawesi i Bali.

    In anii 1700,cafeaua i-a croit drumul pn n America datorita unui cpitan francez de infanterie

    care a adus cu sine o mica plant n lunga sa cltorie peste Atlantic.

    1.3 ri productoare de cafea

    Pe plan mondial rile productoare de ca

Search related