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CAPITULO I
1. EL PROBLEMA
1.1 TEMA DE INVESTIGACION
“Estudio analítico de producción y comercialización de café y su impacto
económico en las familias dedicadas a esta actividad en el cantón Jama.
Periodo 2012”
1.1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
CONTEXTUALIZACION MACRO, MESO Y MICRO
MACRO
El café es un producto que ha estado ligado desde hace varios siglos al
mercado internacional. Cada año se consumen en el mundo una cantidad
cercana a los 100 millones de sacos de café, los cuales son producidos
en los países de América Latina, Asia y África, cuyo destino son los
Estados Unidos, Europa y Japón.
El café en el Ecuador se produce en 20 de las 22 provincias del país lo
cual denota la gran importancia económica del sector. En el Ecuador el
cultivo de café tiene importancia relevante en los órdenes económico,
social y ecológico, la importancia económica radica en su aporte de
divisas para el estado y generación de ingresos para las familias
cafetaleras y demás actores de la cadena productiva que dependen de las
contingencias de producción y precios del café en el mercado
internacional, en el ámbito social se basa en la generación de empleo
2
directo e indirecto para miles de familias adicionales vinculadas a la
comercialización, transporte y exportación, y en el orden ecológico los
cafetales representan un hábitat para muchas especies de flora y fauna1.
MESO
La provincia de Manabí es una de las principales productoras y
comercializadoras de café, aportando así, grandes rubros de divisas a la
economía del país. La producción de café en esta provincia se concentra
principalmente en los cantones Jipijapa, 24 de mayo, Paján y Santa Ana,
aunque existen pequeños cultivos a lo largo de casi toda la provincia,
lugares como Pichincha, Junín, Chone y Sucre hasta Jama y Pedernales,
al norte de Manabí.
El cultivo del café en Manabí es realizado por pequeños productores que
emplean la mano de obra familiar en el trabajo agrícola. Se trata de una
caficultura en la que las plantaciones son improductivas debido al
envejecimiento de las mismas lo que económicamente resulta poco
rentable, lo que no permite al productor incorporar recursos para
mantenimiento y tecnificación.
Los cultivos de café se realizan en asociación con una gran diversidad de
especies; tagua, cítricos, mangos, guabos, leguminosas, bananos, entre
otros, brindando beneficios directos al cultivo e indirectamente, protección
al suelo; sombra; fijación del nitrógeno que mejora la calidad del grano y a
sus productores que obtienen de ellos frutos para el autoconsumo y
venta2.
1 Consejo cafetalero Nacional, COFENAC, Post-Cosecha y calidad del café, 2010
2 http://coremanaba.wordpress.com/proyecto-cafe-manabi/
3
MICRO
Jama es un cantón en donde la mayoría de sus habitantes se dedican a la
agricultura obteniendo de ella beneficios económicos considerables que
sostienen la economía local e individual de aquellas familias que se
dedican a esta actividad.
Hace aproximadamente una década Jama era uno de los principales
productores de café en la zona norte, prueba de aquello es la
conformación de la cooperativa cafetalera de Jama que cuenta con
alrededor de 22 socios, pero que debido a la caída del precio en este
producto optaron por la paralización de sus actividades, dedicándose a
otros factores de producción.
En la actualidad una nueva organización a sido conformada denominada
Sol de Oro con el fin de producir y comercializar café y retomar la
posición que tuvieron por lo que optaron en mejorar su producción
organizándose y trabajando con las familias cafetaleras de la localidad
con quienes vienen ejecutando programas de capacitación para así poder
obtener un mayor impacto económico en los ingresos de estas familias3.
3 www.Gobiernomunicipalcantonjama.com
4
1.2 ARBOL DE PROBLEMA
LA REDUCCIÓN DE INGRESOS ECONOMICOS Y CALIDAD DE VIDA DE LAS FAMILIAS QUE SE DEDICAN A PRODUCIR Y
COMERCIALIZAR CAFE
Vigencia de precios bajos por la calidad del
producto
Abandono delEstado para apoyar este tipo de
actividad
Métodos de trabajo ineficientes(Ausencia de especialización del
trabajo)
Nichos de mercado no han sido identificados.
Reducción de ingresos de los caficultores
Pérdida de competitividad de la industria cafetalera
Carencia de información al momento de comercializar el
producto
Desmotivación de las familias para desarrollar esta actividad
Optima Producción y Comercialización de Café
5
1.3 ANALÍSIS CRÍTICO
La actividad de producir y comercializar café en Jama era anteriormente
una de las principales fuentes de empleo y obviamente los ingresos de
divisas a la economía local, pues ha sido un factor preponderante para
realizar un proyecto que pueda analizar el impacto económico que han
tenido las familias de Jama que se dedican a esta actividad.
Lamentablemente existen factores que han aportado a que esta rama de
la agricultura halla disminuido considerablemente en el cantón, viéndose
reflejados en la disminución de los ingresos de las familias que se dedican
a esta actividad, ya sea por la vigencia de precios bajos que a sufrido el
producto, así como también, que los caficultores no puedan identificar los
nicho de mercado para su respectiva comercialización, otras de las
causas son la ausencia de especialización del trabajo y un abandono del
estado para apoyar esta actividad agrícola.
En consecuencia a todas estas causas citadas anteriormente trae como
efectos la reducción de los ingresos de los caficultores, una notable
carencia de información al momento de comercializar el producto, perdida
de competitividad de la industria cafetalera de Jama y por ultimo
desmotivación de las familias para producir café, generando una
disminución de la calidad de vida del caficultor.
6
1.4 PREGUNTAS DIRECTRICES
¿Cómo conocer el nivel empresarial que existe en el cantón Jama para
producir y comercializar el café?
¿Cómo lograr que el café recupere su lugar como uno de los principales
productos que generen ingresos económicos a Jama?
¿De que manera se puede mejorar la calidad de este producto para su
respectiva comercialización en el mercado?
¿La producción y comercialización del café en Jama se vera influenciada
con la realización de este proyecto?
¿Cuál es el grado de compromiso con el proyecto y cuál es la forma más
indicada para propiciar su participación e integración del mismo?
1.5 PROGNOSIS
Si el estudio analítico de producción y comercialización del café en las
familias de Jama, no llega a realizarse, se obtendrán como resultados,
una deficiente información, puesto que no se podrán aplicar las medidas
necesarias para que la producción y comercialización del café vuelva a
convertirse en uno de las principales fuentes de ingresos económicos
para la economía local y así poder aun mas mejorar las condiciones de
vida de sus habitantes.
¿Qué sucedería con el impacto Económico de las familias del cantón
Jama si no se realiza un estudio analítico de la producción y
comercialización del café como fuente de ingresos económicos?
7
1.6 FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Cual es la incidencia de tendría un estudio analítico de la producción y
comercialización del café y su impacto económico en las familias
dedicadas a esta actividad en el cantón Jama?
1.7 DELIMITACION DEL PROBLEMA
CAMPO: Agrícola
AREA: Producción y Comercialización del café
ASPECTO: Impacto Económico
TEMA: “Estudio analítico de producción y comercialización del café y su
impacto económico en las familias dedicadas a esta actividad en el cantón
Jama. Periodo 2012”
1.7.1 DELIMITACION ESPACIAL: La presente investigación se
desarrollará en el Cantón Jama, Provincia de Manabí.
1.7.2 DELIMITACION TEMPORAL: Este problema será estudiado y
analizado en el periodo del 2012.
8
1.8 JUSTIFICACION
El cantón Jama, ha sido y podrá mantenerse como una zona
potencial de producción y comercialización del café, debido a que
posee factores físicos y geográficos adecuados para su siembra y
producción, además permite el acceso inmediato de la materia
prima para su comercialización y cuenta con caficultores que son
los que hacen este proceso de cosechar para así obtener
beneficios económicos considerables para mejorar sus condiciones
de vida.
La razón por la cual se ha escogido este proyecto radica en que el
café ha sido uno de los primeros y principales productos que
genera la entrada de divisas a la economía de las familias de Jama
que se dedican a producir y comercializar este producto, pero
lamentablemente ha tenido una serie de inconvenientes en los
últimos años que ha producido que Jama no se dedique a seguir
explotando esta actividad, enfatizando así el interés por realizar un
estudio analítico que nos permita obtener una información viable de
importancia que tiene esta actividad y el respectivo impacto
económico que genera en las familias de Jama.
Es así que se considera muy importante rescatar esta actividad,
que ha venido perdiendo su posición en el mercado, debido a
razones como la sobre oferta en el mercado nacional, por factores
climáticos desfavorables para su producción, siendo necesario
conocer su aporte económico para las condiciones de vida de las
familias que se dedican a esta actividad.
9
1.9 OBJETIVOS
1.9.1 OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio analítico de producción y comercialización del
café y así determinar el impacto económico que tiene en las
familias dedicadas a esta actividad en el Cantón Jama, provincia
de Manabí.
1.9.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer la situación actual que tienen las familias de Jama como
consecuencia de dedicarse a producir y comercializar café y así
identificar los factores preponderantes que influyen en la
disminución productiva de la industria cafetalera local.
Determinar el beneficio económico de producir y comercializar café
para la zona de estudio.
Establecer el apoyo de las instituciones financiera que brindan
créditos a los microempresarios para que se encuentren motivados
y desarrollen esta actividad.
Sugerir programas de especialización de las cadenas productivas
del café (Producción, transformación y comercialización).
Establecer medidas para contribuir al mejoramiento de la
producción y comercialización del café y así incrementar las
condiciones económicas de vida en las familias de Jama que se
dedican a esta actividad.
10
CAPITULO II
2. MARCO TEORICO
2.1 ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS
La Actividad cafetalera del Ecuador en los últimos años ha constituido una
gran fuente de ingresos y plazas de trabajo para la población
económicamente activa, se considera que casi la mayoría de la población
cultiva café en sus fincas. Durante los últimos años, el sector del café se
ha visto influenciado por una serie de factores económicos, sociales y
naturales, que lo han hecho inestable.
La reciente crisis de los precios internacionales tuvo efectos negativos en
el aspecto económico y social, entre ellos la caída de las exportaciones, la
reducción de los ingresos de los productores cafetaleros, la disminución
de empleos y la reducción de ingresos para otros sectores han provocado
que muchas personas dejen de depender o dejen de practicar esta
actividad para dedicarse a otras maneras de generar ingresos
económicos para sus familias4.
2.2 FUNDAMENTACION FILOSOFICA
Para el presente proyecto de investigación desarrollaremos un análisis
crítico-analítico, propositivo y constructivista social. Criticar, analizar y
proponer alternativas para la mejorara de la producción y comercialización
del café y su impacto económico en las familias de Jama que se dedican
a esta actividad.
4 Servicio de información agropecuario del Magap (SICA)
11
2.3 FUNDAMENTACION SOCIAL
El café reúne varias características que lo convierten en un cultivo con
gran impacto desde el punto de vista económico y social. Por una parte,
este producto fue por muchos años el segundo producto básico o
commodity más transado, en el comercio internacional, después del
petróleo, convirtiéndolo en fuente de ingresos por exportación para más
de 30 países del mundo. Al ser los países exportadores de café de África,
Asia, Oceanía y del continente americano, países clasificados como de
menor desarrollo o en vías de desarrollo, los ingresos generados por este
producto han sido considerados tradicionalmente como una fuente de
estabilidad económica y social para más de 25 millones de familias
campesinas de las zonas tropicales y subtropicales del mundo.
2.4 FUNDAMENTACION LEGAL
CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR
CAPÌTULO 4
De los derechos económicos, sociales y culturales
Sección primera De la propiedad
Art. 30.- La propiedad, en cualquiera de sus formas y mientras cumpla su
función social, constituye un derecho que el Estado reconocerá y
garantizará para la organización de la economía. Deberá procurar el
incremento y la redistribución del ingreso, y permitir el acceso de la
población a los beneficios de la riqueza y el desarrollo. Se reconocerá y
garantizará la propiedad intelectual, en los términos previstos en la ley y
de conformidad con los convenios y tratados vigentes.
12
Art. 31.- El Estado estimulará la propiedad y la gestión de los
trabajadores en las empresas, por medio de la transferencia de acciones
o participaciones a favor de aquellos. El porcentaje de utilidad de las
empresas que corresponda a los trabajadores, será pagado en dinero o
en acciones o participaciones, de conformidad con la ley. Ésta
establecerá los resguardos necesarios para que las utilidades beneficien
permanentemente al trabajador y a su familia.
Art. 35.- El trabajo es un derecho y un deber social. Gozará de la
protección del Estado, el que asegurará al trabajador el respeto a su
dignidad, una existencia decorosa y una remuneración justa que cubra
sus necesidades y las de su familia5.
LEY ESPECIAL DEL SECTOR CAFETALERO
Art. 1.- Declárase de interés público y de prioridad nacional el proceso de
producción, elaboración, mercadeo y exportación del café para todos los
fines contemplados en ésta y otras leyes así como en los respectivos
convenios internacionales6.
CÓDIGO ORGÁNICO DE LA PRODUCCIÓN, COMERCIO E INVERSIONES
Art. 1.- Ámbito.- Se rigen por la presente normativa todas las personas
naturales y jurídicas y demás formas asociativas que desarrollen una
actividad productiva, en cualquier parte del territorio nación.
5 Constitución de la República del Ecuador6 Ley Especial del Sector Cafetalero
13
Art. 2.- Actividad Productiva.- Se considerará actividad productiva al
proceso mediante el cual la actividad humana transforma insumos en
bienes y servicios lícitos, socialmente necesarios y ambientalmente
sustentables, incluyendo actividades comerciales y otras que generen
valor agregado.
Art. 5.- Rol del Estado.- El Estado fomentará el desarrollo productivo y la
transformación de la matriz productiva, mediante la determinación de
políticas y la definición e implementación de instrumentos e incentivos,
que permitan dejar atrás el patrón de especialización dependiente de
productos primarios de bajo valor agregado.
Art. 11.- Sistema de Innovación, Capacitación y Emprendimiento.- El Consejo
Sectorial de la Producción, anualmente, diseñará un plan de capacitación
técnica, que servirá como insumo vinculante para la planificación y
priorización del sistema de innovación, capacitación y emprendimiento, en
función de la Agenda de Transformación Productiva y del Plan Nacional
de Desarrollo.
Art. 22.- Medidas específicas.- El Consejo Sectorial de la Producción
establecerá políticas de fomento para la economía popular, solidaria y
comunitaria, así como de acceso democrático a los factores de
producción, sin perjuicio de las competencias de los Gobiernos
Autónomos Descentralizados y de la institucionalidad específica que se
cree para el desarrollo integral de este sector, de acuerdo a lo que regule
la Ley de esta materia.
Art. 61.- Del acceso a la tierra y de su fomento integral.- El Estado, a través de
sus órganos gubernamentales competentes, fomentará y facilitará el
acceso a la tierra a las familias y comunidades campesinas carentes de
ella, dándoles preferencia en los procesos de redistribución dela tierra,
14
mediante mecanismos de titulación, transferencia de tierras estatales,
mediación para compra venta de tierras disponibles en el mercado,
reversión, u otros mecanismos establecidos en la Constitución y la Ley.
Para garantizar que estas acciones redunden en mejoras de productividad
y de acceso a mercados7.
2.5 FUNDAMENTACION TEORICA
2.5.1 VARIABLE INDEPENDIENTE.- La variable independiente esta
determinada por el Estudio analítico en la producción y comercialización
de café. Esta se explica en las siguientes categorías:
Análisis
Producción
Comercialización
2.5.2 VARIABLE DEPENDIENTE.- En base a la investigación realizada la
variable dependiente es el impacto económico de las familias que se
dedican a esta actividad, a continuación sus respectivas categorías:
Impacto Económico
Familias
Producción y Comercialización del Café
7 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones
15
2.6 CATEGORIZACION DE LAS VARIABLES
2.7 HIPOTESIS
¿Qué impactos económicos tendrá la producción y comercialización del
café en las familias del cantón Jama que se dedican a esta actividad?
2.8 CONCEPTUALIZACION DE LAS VARIABLES
VARIABLE INDEPENDIENTE
Estudio analítico en la producción y comercialización
de café.
Análisis
Producción
Comercialización
VARIABLE DEPENDIENTE
Impacto económico de las
familias que se dedican a esta
actividad
Impacto Económico
Familias
Producción y Comercialización
del Café
16
2.8.1 VARIABLE INDEPENDIENTE
ANALISIS
Un análisis, en sentido amplio, es la descomposición de un todo en partes
para poder estudiar su estructura, sistemas operativos, funciones, etc.
Realizar un análisis significa ejecutar las virtudes del pensamiento y la
inteligencia como son la meditación, el discernimiento, la aplicación de la
lógica y del conocimiento o sabiduría adquiridos mediante la experiencia o
el aprendizaje, y aplicarlos sobre un tema, una situación, un hecho, un
sentimiento, etc., con el fin de interpretarlo profundamente y poderlo
posteriormente explicar. Si el análisis indica inconvenientes, se procederá
a los correctivos que determinen la solución del caso por lo cual el análisis
resultaría exitoso con su aplicación.
Existen análisis de todo tipo y cuando se habla de esta actividad puede
hacerse referencia tanto a una práctica científica como a una social, a una
que tiene un marco formal como a aquella que ocurre en la cotidianeidad
de manera informal8.
TIPOS DE ANALISIS
Estructural: por medio de este análisis se busca determinar cuáles son
las unidades que componen al producto y cómo se relacionan entre sí. En
este caso, el producto es visto como un conjunto de elementos
interrelacionados con el fin de cumplir con la función para la que fueron
fabricados.
Relacional: este análisis se busca establecer cómo el producto se
relaciona con su entorno. Se establecen vinculaciones entre el producto y
8 Van Dalen y Willian J. Meyer – Manual de técnica de la investigación educacional.
17
el contexto en el que está inmerso, en el cual cobra significado. De esta
manera se puede abordar cómo afecta en aspectos económicos,
laborales y ambientales la presencia del producto y a su vez, cómo se
relaciona con otros productos tecnológicos.
Económico: este análisis estudia el valor que tiene el producto. Para
lograr abordarlo, se debe establecer una relación entre el costo del
producto y qué conveniencias trae su utilización. Para realizar un análisis
de tipo económico, otras de las variables que se pueden utilizar son su
costo operativo, su permanencia en el mercado y la relación costo
beneficio, entre otras.
Tecnológico: este análisis intenta estudiar de qué forma está hecho el
producto y qué materiales lo conforman.
Histórico: en esta forma de análisis se busca vincular al producto con las
demandas sociales y las características socioculturales de las distintas
épocas. De esta manera se puede establecer el momento en que se
inventó y cómo fue evolucionando el producto en sí y los usos que se le
fueron dando.
Comparativo: aquí lo que se analiza del producto es cuáles son las
ventajas y desventajas que presenta en relación a otros. Por medio de
estas comparaciones se establecen clasificaciones de los productos
según las diferencias y similitudes que presenten entre sí. Los aspectos
que se pueden tomar para realizar dicha comparación son múltiples, por
ejemplo: forma, funcionamiento, función, la tecnología que presenta, su
valor, entre otros9.
PRODUCCION
9 Van Dalen y Willian J. Meyer – Manual de técnica de la investigación educacional.
18
La obtención de productos o cualquier otro bien que proviene
directamente de la naturaleza se denomina comúnmente como
producción. La producción es la actividad económica que aporta valor
agregado por creación y suministro de bienes y servicios, es decir,
consiste en la creación de productos o servicios y, al mismo tiempo, la
creación de valor.
La producción en el sistema económico, es uno de los indicadores más
importante, necesita de la inversión, para que se pueda dar; esta la
podemos definir como el gasto en bienes de capital, para generar otros
bienes, que por consecuencia de su venta, darán una ganancia10.
LA PRODUCCION EN EL ECUADOR
La producción en el Ecuador es el reflejo de su economía es la octava
más grande de América Latina y experimentó un crecimiento promedio del
4,6% entre 2000 y 2006. Aunque la realidad actual sea algo diferente por
diversos factores, algunos de los cuales revisaremos a continuación.
El petróleo representa el 40% de las exportaciones y contribuye a
mantener una balanza comercial positiva.
Ecuador es el más importante productor y exportador de banano y
de flores, además el octavo productor mundial de cacao. Es
significativa también su producción de camarón, caña de azúcar,
arroz, algodón, maíz, palmitos y café11.
COMERCIALIZACION
10 http://es.wikipedia.org/wiki/Producci%C3%B3n_(econom%C3%ADa)
11 Ministerio Coordinador de Producción, Empleo, y Competitividad
19
La Comercialización es un conjunto de actividades relacionadas entre si
para cumplir los objetivos de determinada empresa. El objetivo principal
es hacer llegar los bienes y/o servicios desde el productor hasta el
consumidor.
Implica el vender, dar carácter comercial a las actividades de mercadeo,
desarrollar estrategias y técnicas de venta de los productos y servicios,
la importación y exportación de productos, compra-venta de materia prima
y mercancías al por mayor, almacenaje, la exhibición de los productos en
mostradores, organizar y capacitar a la fuerza de ventas, pruebas de
ventas, logística, compras, entregar y colocar el producto en las manos de
los clientes, financiamiento etc.
Entre otras cosas la comercialización incluye actividades como:
Telemarketing, Email Marketing, ventas, técnicas de ventas, publicidad,
merchandising, marketing, mercadeo, ferias, exposiciones etc12.
RELACION DE LA COMERCIALIZACIÓN CON LA PRODUCCIÓN
Si bien la producción es una actividad económica necesaria, algunas
personas exageran su importancia con respecto a la comercialización.
Creen que es solo tener un buen producto, los negocios serán un éxito.
El caso es que la producción y la comercialización son partes importantes
de todo un sistema comercial destinado a suministrar a los consumidores
los bienes y servicios que satisfacen sus necesidades. Al combinar
producción y comercialización, se obtienen las cuatro utilidades
economi9cas básica: de forma, de tiempo, de lugar y de posesión,
necesarias para satisfacer al consumidor. En este caso utilidad significa la
capacidad para ofrecer satisfacción a las necesidades humanas.
COMERCIALIZACIÓN ASOCIATIVA
12 http://www.tumercadeo.com/2010/02/que-es-comercializacion.html
20
La economía campesina está caracterizada por utilizar mayormente mano
de obra familiar con un limitado acceso a recursos productivos (crédito,
infraestructura, tecnología, etc.) y que tradicionalmente ha sido marginada
social, productiva y organizativamente. Las actividades agropecuarias son
la principal fuente del ingreso de la economía campesina a pesar de la
tendencia en el incremento del ingreso proveniente de otras actividades
en su conjunto permiten sostener/sobrevivir a una familia campesina13.
2.9 CONCEPTUALIZACION DE VARIABLE DEPENDIENTE
IMPACTO ECONOMICO
La economía ecuatoriana ha girado en gran medida, en torno a la
industria cafetera, puesto que el café es el producto más antiguo y, en
base al volumen de actividad comercial, el segundo más importante del
mundo (después del petróleo). El mercado mundial vinculado al consumo
final de café genera $70 mil millones al año, por lo que el sustento
económico de muchos países cafetaleros depende de sus exportaciones
a mercados internacionales.
La importancia del sector Café se manifiesta en el ámbito económico
(fuente de ingresos y aporte de divisas para el Estado), social (generación
de empleo, intervención multiétnica en el proceso) y ecológico
(adaptabilidad a distintos agro ecosistemas, preservación de flora y fauna)
A nivel nacional, en el 2007 se reportaron 842.882 unidades de
producción agropecuaria (UPAs), de las cuales aproximadamente
105,137 están dedicadas a la producción cafetalera.
EL CAFÉ Y EL DESARROLLO ECONOMICO DE ECUADOR
13 http://www.veco.org.ec/index.php?id=85&print=1&no_cache=1
21
Sin duda, el hecho decisivo de las primeras décadas del siglo XX fue la
expansión de la economía cafetera, sustentada no en el sistema de
haciendas, sobre la cual se había desarrollado la producción del grano,
sino en la pequeña producción parcelaria del país. Esta expansión
representó no sólo un desplazamiento de las zonas de producción sino,
ante todo, la presencia de nuevas formas de organización social y
productiva, con mayores alcances sobre la estructura global del país que
aquéllas que hubieran podido provenir del sistema de haciendas.
De hecho, el sistema hacendario se caracterizaba no sólo por la baja
modalidad de la mano de obra y su escasa integración al mercado
monetario, sino por una organización de la producción en la que se
trataba de disminuir la inversión de capital representado en la
incorporación de técnicas y elementos de trabajo que pudiesen elevar la
productividad. Por otra parte, la integración de los procesos de producción
y comercialización de café (que se manifestaban en la transformación del
hacendado en comerciante o de éste en aquél, movido principalmente por
la aspiración de exportar directamente el café), unida a los altos costos de
transporte, hicieron que la producción cafetera dependiera fuertemente de
coyunturas excepcionales en el mercado internacional del grano.
Ningún producto agrícola ha tenido tanta importancia para la economía
nacional como el café. Es el único cuya exportación significativa se ha
mantenido durante muchos años. Además las características mismas de
su siembra y cultivo, así como su vinculación con el país, contribuyeron
en forma definitiva al surgimiento de la industria liviana nacional14.
FAMILIA
14 Consejo cafetalero Nacional, COFENAC, Post-Cosecha y calidad del café, 2010
22
La familia, según la Declaración Universal de los Derechos Humanos, es
el elemento natural y fundamental de la sociedad y tiene derecho a la
protección de la sociedad y del Estado. Los lazos principales que definen
una familia son de dos tipos: vínculos de afinidad derivados del
establecimiento de un vínculo reconocido socialmente, como el
matrimonio[] que, en algunas sociedades, sólo permite la unión entre dos
personas mientras que en otras es posible la poligamia15.
PRODUCCION Y COMERCILAIZACION DEL CAFÉ
En los años recientes el mercado internacional del café ha pasado por
dos situaciones distintas: un esquema de comercio regulado entre los
países productores y consumidores, y un esquema de libre comercio.
El café es la segunda mercancía comercializada en el mundo, tras el
petróleo. Se estima en 125 millones el número de personas que vive del
cultivo del café, incluyendo 25 millones de pequeños productores. Cada
año se beben 400.000 millones de tazas de café. Por tanto, en juego hay
muchos intereses económicos y sociales extremadamente importantes.
De esta producción, se exportan más de 80 millones de bolsas cada año
(88 millones en 2002, 84 millones en 2003). El mayor productor es, con
mucha diferencia, Brasil, especialmente el estado de São Paulo donde se
sitúa el primer puerto cafetero del mundo: el puerto de Santos, seguido
por Colombia y Vietnam (el productor más importante de robusta)16.
CAPITULO III
15 Van Dalen y Willian J. Meyer – Manual de técnica de la investigación educacional.
16 Sánchez Cristian, cultivo, producción y comercialización del café, colección granja y
negocios, ediciones Ripalme, Julio del 2005
23
3. METODOLOGIA
3.1 MODALIDAD BASICA DE LA INVESTIGACION
Método inductivo.- Este método permite analizar casos particulares, de
los cuales se extrajo información de carácter general.
Método deductivo.- Se partió de una premisa para sacar información de
un caso particular. Con este método se puso énfasis en la teoría, en la
explicación, en los modelos teóricos, no en recoger datos empíricos.
Método de Investigación bibliográfico.- Consistirá en una revisión
bibliográfica del tema a investigar lo cual permitió conocer las bases
fundamentales de la problemática con lo cual se ayudo a formular la
hipótesis.
Método de Investigación de campo.- Se conseguirá una situación lo
mas real posible. Se utilizo la metodología cuantitativa y cualitativa, la
misma que sirvió para realizar la investigación de los involucrados,
utilizando técnicas de recolección de información de datos para obtener
una relación lógica y acertada entre las variables.
3.2 TIPO DE INVESTIGACION
La investigación es explorativa, por que se detectaran las falencias que
tienen las familias que se dedican a la producción y comercialización de
café para así generar ingresos económicos y mejorar sus condiciones de
vida.
24
Es descriptiva, debido a que se detallaran los aspectos del problema,
siempre y cuando basándonos en la hipótesis que nos llevara a la relación
causa-efecto del problema17.
3.3 POBLACION Y MUESTRA
3.3.1 POBLACION
La población o Universo que se tomara en cuenta para esta investigación
estará conformada por 20 empresarios y 50 caficultores del cantón Jama.
3.3.2 MUESTRA
Se escogerá la muestra probabilística ya que todos los participantes del
universo tienen la misma probabilidad de participar como muestra y al ser
pequeña se realiza a la totalidad, sin escoger muestra.
3.4 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
Los métodos a utilizar para desarrollar la recolección de información,
serán métodos combinados como:
LECTURA CIENTÍFICA.- como fuente de información para la realización
del marco teórico.
INSTRUMENTOS.- fichas bibliográficas, internet, libros, entre otros.
INSTRUMENTOS.- encuesta dirigida a los involucrados en la presente
investigación.
17 Carlos Méndez. Investigación Científica. México. Cuarta Edición.
25
ENTREVISTAS.- se aplicaran a las familias que se dedican a la
producción y comercialización del café.
INSTRUMENTOS.- cuestionario pequeño máximo 10 preguntas abiertas.
3.5 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION
Se realizaran los siguientes procedimientos:
Aplicación de cuestionario elaborado.
Tabulación de resultados
Preparación de cuadros estadísticos con porcentajes.
Análisis e interpretación de datos.
Verificación de los datos si se inclinan a la hipótesis.
Análisis de entrevistas.
26
3.6 OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES
CONCEPTULIZACION CATEGORIAS INDICADORES ITEMS TECNICAS
ESTUDIO: Es el resultado
de una investigación donde
se han aplicado métodos y
conocimientos; para
aprender un tema, resolver
problemas.
ANALISIS: Un análisis, en
sentido amplio, es la
descomposición de un todo
en partes para poder
estudiar su estructura,
sistemas operativos,
funciones, etc.
Análisis
Producción
Comercialización
Beneficios de
producir y
comercializar café
Importancia en la
economía
¿Un estudio
analítico permitirá
conocer y
determinar la
economía existente
en las familias que
se dedican a
producir y
comercializar café
en Jama?
Encuestas
On Line
Datos Estadísticos
3.6.1 VARIABLE INDEPENDIENTE: ESTUDIO ANALITICO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION
3.7 OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES
27
CONCEPTULIZACION CATEGORIAS INDICADORES ITEMS TECNICAS
IMPACTO ECONOMICO:
Efecto inmediato o de corto
plazo que surge de la
alteración de alguna
variable económica. Se
llama también, y
generalmente se refiere el
efecto de alteraciones en
variables controladas por la
autoridad económica.
Impacto
Económico
Familias
Producción y
Comercialización
del Café
El café y el
desarrollo
económico de
ecuador
Sistema de
producción de
café
Producción de
café en el Ecuador
Canales de
comercialización
del café
¿Qué beneficio
económico se
obtendrá por
dedicarse a producir
y comercializar café
en el cantón Jama?
Encuestas
On Line
Datos Estadísticos
3.7.1 VARIABLE INDEPENDIENTE: IMPACTO ECONOMICO EN LAS FAMILAS QUE SE DEDICAN A PRODUCIR Y CONSUMIR CAFÉ EN JAMA
28
CAPITULO IV
4.1 MARCO ADMINISTRATIVO
4.1 RECURSOS
HUMANOS
Investigador
Empresarios
Caficultores
MATERIALES
Papel
Esferos
Tinta
Impresora
TECNOLOGICOS
Computador
Impresora
Proyector Digital
Fotocopiadora
Pen drive
29
4.2 PRESUPUESTO
DETALLE CANTIDAD
Diseño de investigación $ 80,00
Investigación de campo $ 60,00
Papelería $ 45,00
Otros gastos $ 40,00
Total inversión $ 180,00
En la investigación previa realizada se hizo una inversión de $ 180,00
dólares americanos.
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TIEMPO EN MESES DESDE EL 19 DE JULIO AL 23 DE AGOSTO - 2011
JULIO AGOSTOACTIVIDADES POR DÍA DE
SEMANA3 4 1 2 3 4
19 20 21 22 25 26 27 28 29 1 2 3 4 5 8 9 10 11 12 15 16 17 18 19 21 22 23
1. Elección del Tema
2. Aprobación del tema
3. Búsqueda Bibliográfica
4. Elaboración del Marco Teórico
5. Confirmación de la Hipótesis
6. Presentación del Borrador
7. Entrega de Documento
8. Revisión y Corrección del Documento
9. Aprobación del Documento Final
10.Exposición de Proyectos Grupos 1 al 18
4.3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
31
4.4 BIBLIOGRAFIA
CITAS BIBLIOGRAFICAS
Servicio de información agropecuario del Magap (SICA)
Constitución de la Republica del Ecuador
Ley especial del sector cafetalero
Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones
Van Dalen y Willian J. Meyer – Manual de técnica de la investigación
educacional.
Consejo cafetalero Nacional, COFENAC, Post-Cosecha y calidad del
café, 2010
Ministerio Coordinador de Producción, Empleo, y Competitividad
Juan Rodríguez, Johanna Flores, Agricultura Orgánica del Ecuador
Sánchez Cristian, cultivo, producción y comercialización del café,
colección granja y negocios, ediciones Ripalme, Julio del 2005 de
operaciones, Render Heizer
Carlos Méndez. Investigación Científica. México. Cuarta Edición
SITIOS WEB
http://coremanaba.wordpress.com/proyecto-cafe-manabi/
www.Gobiernomunicipalcantonjama.com
http://es.wikipedia.org/wiki/Producci%C3%B3n_(econom%C3%ADa)
http://www.tumercadeo.com/2010/02/que-es-comercializacion.html
http://www.veco.org.ec/index.php?id=85&print=1&no_cache=1
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