Anuga Organic

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TASTE THE FUTURE KÖLN • COLOGNE, 07.–11.10.2017

Anuga Organic

Aussteller • Exhibitors

Hallenplan • Hall plan

Sonderschauen • Special events

Rahmenprogramm • Supporting programme

10 TRADE SHOWS IN ONE

Sonderschau 2017 • Special event 2017:

Anuga Organic Market

Hallenbelegung | Hall allocation

Die Anuga Organic finden Sie in der Halle 5.1

Anuga Organic you will find in the hall 5.1

ANUGA ORGANIC

Inhalt | ContentSeite

Hallenbelegung� UmschlagAussteller�Fachmesse�Anuga�Organic� 5Hallenplan� 12Rahmenprogramm� 14Sonderschauen� 44

PageHall�allocation� CoverExhibitors�trade�show�Anuga�Organic� 5Hall�plan� 12Supporting�programme� 50�Special�events� 81

Inhalt�|�Content� 1

Anuga Organic Das�wachsende�Gesundheits-�und�Umweltbewusstsein�der�Verbraucher,�ihr�Hinterfragen�des�Begriffs�„natürlich“�und�die�Bewegung�hin�zu�„saubereren“�Labels�verleiht�dem�Markt�für�Bio-Produkte�weltweit�Auftrieb.�Darüber�hinaus�erreicht�der�Trend�zu�„saubereren“�Ernährungsgewohnheiten�immer�breitere�Schichten�von�Konsumenten,�die�auf�jegliche�Art�Junk-Food,�verarbeitete�Lebensmittel,�Zucker�und�Lebensmittelzusatzstoffe�verzichten�und�deren�nächster�Schritt�durchaus�in�der�Entscheidung�zugunsten�von�Bio-Produkten�bestehen�könnte.

Das�Angebot�im�Bereich�der�Bio-Nahrungsmittel�nimmt�kontinuierlich�zu.�9,5�%�aller�im�Jahre�2016�von�Innova�Market�Insights�registrierten�Produkt-neueinführungen�weisen�eine�Bio-Positionierung�auf.�Dies�bedeutet�eine�deut-liche�Steigerung�im�Vergleich�zu�dem�Wert�von�5,8�%,�der�noch�für�das�Jahr�2013�ermittelt�worden�war.�Die�meisten�Produktneueinführungen�im�Bereich�„Bio“�fanden�2016�in�den�folgenden�Segmenten�statt:�Tee�(6�%),�Babynahrung�(6�%),�Gemüse�(5�%)�sowie�Saft�und�Saftgetränke�(4�%).�Hingegen�stagnier-ten�die�Produktneueinführungen�mit�einer�„natürlichen“�Positionierung�auf�einem�Niveau�von�6,5�%�für�2015�und�nahmen�2016�auf�5,9�%�ab.

Bezüglich�der�regionalen�Häufigkeit�des�Produktversprechens�Bioqualität�be-stehen�erhebliche�Unterschiede.�Erwartungsgemäß�entfiel�2016�mit�56�%�der�allergrößte�Anteil�der�Bio-Produktneueinführungen�auf�Westeuropa,�gefolgt�von�Nordamerika�(23�%)�und�Asien�(8�%).�Alle�anderen�großen�Regionen�der�Welt�blieben�mit�ihren�Anteilen�jeweils�unter�der�Marke�von�5�%.�

Anuga OrganicVon�Innova�Market�Insights�im�Jahr�2016�registrierte�Produktneueinführungen�mit�Bio-Positionierung,�Top�5�der�Kategorien�(weltweite�Betrachtung).

Quelle:�Innova�Market�Insights,�2017

11 %Babys und Kleinkinder

8 %Fertiggerichte

9 %Milchprodukte9 %

Saucen und Würzmittel

9 %Backwaren

Anuga OrganicWith growing awareness of health and the environment by consumers, the am-biguity surrounding what exactly constitutes “natural” and the drive for cleaner labels, the global organic market is in a good position to capitalize. In addition, a growing band of consumers are being influenced by cleaner eating diet trends and may well gravitate towards organic while also eliminating all junk food, processed food, sugar and food additives from their diets.

Organic food choices are growing with 9.5% of total global product launches tracked in 2016 by Innova Market Insights having an organic positioning. This is a significant increase from the 5.8% tracked a few years ago in 2013. The lead-ing market sub-categories for 2016 “organic” launches were: tea (6%), baby meals (6%), vegetables (5%) and juice and juice drinks (4%). Product launch activity with a “natural” positioning on the other hand has stagnated, repre-senting 6.5% of new products tracked in 2015, decreasing to 5.9% in 2016.

There is considerable variation among regions in terms for products having an organic positioning. Unsurprisingly, West Europe had a dominant 56% share of organic product launch activity tracked in 2016, followed by North America (23%) and Asia (8%), with the remaining regions each all having under a 5% share.

Anuga OrganicProduct launches tracked by Innova Market Insights in 2016 with an organic positioning, top 5 market categories (global, 2016).

Source: Innova Market Insights, 2017

11 %Babys & Toddlers

8 %Ready Meals

9 %Dairy9 %

Sauces & Seasonings

9 %Bakery

Koelnmesse GmbH

Messeplatz 1

50679 Köln, Germany

Tel. +49 221 821-0

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Anuga�Organic� 5

A

agaSAAT�GmbH,�Neukirchen-Vluyn,�DE 05.1/E001�F008Agri-Star�(Dalian)�Co.,�Ltd.,�Dalian,�CN 05.1/B015Agrin�Maroc,�Fes,�MA 05.1/F094Agro�Kistter�Import�Export�S.A.,�Santa�Rosa�del�Monday,�PY 05.1/D025ALB-GOLD�Teigwaren�GmbH,�Trochtelfingen,�DE 05.1/D050�F051Alcanova�S.L.,�Madrid,�ES 05.1/C026Alinor�SpA,�Ripalta�Cremasca,�IT 05.1/C030�D039Allfair�Trade�GmbH,�Freiburg,�DE 05.1/F070Aloja�-�Starkelsen�Ltd,�Ungurpils,�LV 05.1/F083�F089Amato�Schreiber�Food�&�Retail�AG,�Hamburg,�DE 05.1/E001�F008Andean�Grain�Products�Ltd.,�London,�UK 05.1/C028Andechser�Molkerei�Scheitz�GmbH,�Andechs,�DE 05.1/E001�F008Aphysem,�Fès,�MA 05.1/F094Apicoltura�F.�Leonardi,�Zafferana�Etena,�IT 05.1/C030�D039Apiprodex,�Targu�Mures,�RO 05.1/D068Aronija�zdrava�hrana�Limited,�Skopje,�MK 05.1/F054Artigiana�Genovese�S.r.l.,�Genova,�IT 05.1/D051AS�Premium�Produktions�&�Vertriebs�GmbH,�Nürnberg,�DE 05.1/E001�F008Asiros�Nordic�A/S,�Soroe,�DK 05.1/C070Atria�Denmark,�Horsens,�DK 05.1/C076AVE�-�Absolute�Vegan�Empire�GmbH�&�Co�KG,�Nabburg,�DE 05.1/E001�F008avivstilo�GmbH�YumEarth,�Sasbach,�DE 05.1/E001�F008Azienda�Agricola�Il�Bottaccio,�Piombino,�IT 05.1/D030�F039

B

Balviten�Sp.�z�o.o.,�Katowice,�PL 05.1/C022Baoding�Lianzhong�Food�Co.,�Ltd,�Wang�du�County,�Bao�Ding�City,�CN 05.1/A001bBauck�GmbH,�Rosche,�DE 05.1/E001�F008Bayernwald�Früchteverwertung�KG,�Hengersberg,�DE 05.1/E001�F008Beijing�Fuyinong�Chestnuts�Co�Ltd,�Beijing,�CN 05.1/C012Bergpracht�Milchwerk�GmbH�&�Co.�KG,�Tettnang,�DE 05.1/E001�F008Berief�Food�GmbH,�Beckum,�DE 05.1/E001�F008Bernhard�Zabler�GmbH�&�Co�KG,�Bruchsal,�DE 05.1/F069�E001�F008Berrifine�A/S,�Ringsted,�DK 05.1/F021Bio�Aus�DK�c/o�MAA.C�ApS,�Aarhus�C,�DK 05.1/E022a�E001�F008Bio�Planète�Ölmühle�Moog�GmbH,�Lommatzsch,�DE 05.1/D020BioArt�AG,�Seeham,�AT 05.1/E010Biofino�GmbH,�Emstek,�DE 05.1/F048�E001�F008Biohungaricum,�Szarvas,�HU 05.1/D060Bioitalia�srl,�Sarno,�IT 05.1/D030�F039BiologoN�GmbH,�Itter,�AT 05.1/F011�E001�F008Biomeat�Limited,�Zasa�parish,�LV 05.1/F083�F089bioPress�Verlag�KG,�Eschelbronn,�DE 05.1/E001�F008Black�Bear�GmbH,�Wien,�AT 05.1/E016Börner-Eisenacher�GmbH,�Göttingen,�DE 05.1/E001�F008Brand�and�Vision�GmbH,�Hamburg,�DE 05.1/C080Brinkers�Food�B.V.,�ENSCHEDE,�NL 05.1/E001�F008Buck�GmbH�&�Co.�KG�Nudelspezialitäten,�Mengen,�DE 05.1/E001�F008Bühler�GmbH,�Kempten,�DE 05.1/F041�E001�F008Bundesprogramm�Ökologischer�Landbau�und�andere�Formen��nachhaltiger�Landwirtschaft�(BÖLN)�BIOSpitzenköc,�Bonn,�DE 05.1/E001�F008

C

C.�Hahne�Mühlenwerke�GmbH�&�Co.�KG,�Löhne,�DE 05.1/E001�F008Caseificio�Busti�S.N.C.�di�Remo�Busti�&�C.,�Fauglia�-�Loc.�Acciaiolo,�IT 05.1/C030�D039CCPB�-�Consorzio�il�Biologico�Società�Cooperativa,�Bologna,�IT 05.1/C030�D039Certiquality�S.r.L.,�Milano,�IT 05.1/D030�F039Chengde�Shenli�Food�Co.�Ltd.,�Chengde,�CN 05.1/B012

6� Anuga�Organic

Chengdu�Well�Reach�Co.,Ltd.,�Chengdu,�CN 05.1/B016bChocolat�Bernrain�AG,�Kreuzlingen,�CH 05.1/E001�F008Chocolat�Stella�SA,�Giubiasco,�CH 05.1/D019Christina�Hansen�Organics�ApS,�Gentofte,�DK 05.1/D077Clarkson�Soy�Products�LLC,�Cerro�Gordo,�USA 05.1/C040�D041COATO�S.�COOP,�Totana,�ES 05.1/D076Colorexa�Corp,�Deerfield�Beach,�USA 05.1/E025Compagnie�Biodiversite,�Perigny,�FR 05.1/D070Concept�Fresh�Vertriebsgesellschaft�m.b.H.,�Pucking,�AT 05.1/E001�F008Consorzio�Bioexport,�Bologna,�IT 05.1/D038Consorzio�Gourm.it,�Pegognaga,�IT 05.1/C030�D039Crown�of�Holland�B.V.,�MIDDENMEER,�NL 05.1/F079

D

D'Angelo�Pasta�GmbH,�Saarwellingen,�DE 05.1/E001�F008Dafco,�Schiedam,�NL 05.1/C058Dalian�Guanghe�Agricultural�Products�Co.,Ltd,�Dalian,�CN 05.1/A017aDalian�HongRen�Whole�Grain�Foodstuffs�Co.,�Ltd,�Dalian,�CN 05.1/C013aDalian�JinYu�Foods�Co.,�Ltd.,�Dalian,�CN 05.1/A018�B019Dalian�Weifeng�International�Trade�Co.,�Ltd.,�Dalian,�CN 05.1/C009Dalian�Xinyi�Organics�Co.,Ltd.,�Dalian,�CN 05.1/A002aDalla�Costa�Alimentare�Srl,�Castelminio�dir�Resana,�IT 05.1/E001�F008Danish�Agriculture�&�Food�Council�Association�Ltd,�Copenhagen,�DK 05.1/D071aDansk�Mjød,�Billund,�DK 05.1/F020Davert�GmbH,�Ascheberg,�DE 05.1/E001�F008�F045De�Jydske�Eddike�Bryggerier�A/S,�Randers�NO,�DK 05.1/D073De�Molukken�B.V.,�Schiedam,�NL 05.1/C058De�Smaakspecialist,�BAVEL,�NL 05.1/D029DO-IT�Dutch�Org.�Intern.�Trade,�BARNEVELD,�NL 05.1/E001�F008�F030Doens�Food�Ingredients�B.V.,�SAS�VAN�GENT,�NL 05.1/E021Dorfkäserei�Geifertshofen�AG,�Bühlerzell-Geifertshofen,�DE 05.1/E001�F008

E

easyfood�A/S,�Kolding,�DK 05.1/F028Economotechniki�Ltd.,�Thessaloniki,�GR 05.1/D040EgeSun�GmbH,�Oyten,�DE 05.1/E001�F008�F065Ekologie�Forte�Pvt.�Ltd.,�Aurangabad,�IN 05.1/E027Elbler�GmbH,�Hamburg,�DE 05.1/D016Elite�Naturel�Icecek�Lab.�Hizm.�Sanayi�ve�Tic.�Ltd.�Sti,�Ankara,�TR 05.1/C050Emils�Bio-Manufaktur//�wageswiese�GmbH,�Freiburg,�DE 05.1/E019EOS�Getränke�GmbH,�Weinstadt,�DE 05.1/E001�F008Estancia�Verde�GmbH,�Troisdorf,�DE 05.1/E001�F008Estonian�Chamber�of�Agriculture�and�Commerce,�Tallinn,�EE 05.1/D078Excel�Trade,�Seattle,�USA 05.1/C048

F

F.lli�Damiano�&�C.�Srl,�Torrenova,�IT 05.1/F059Fabrica�de�Conservas�A�Poveira�S.A.,�Póvoa�de�Varzim,�PT 05.1/E001�F008Fabulous�Foods�KING�SOBA,�London,�UK 05.1/D017Fast�Moving�Consumer�Foods�IVS,�Hvidovre,�DK 05.1/F027Fatdane,�Kopenhagen,�DK 05.1/F026Felici�Ltd.,�Adazi,�LV 05.1/F083�F089Fiore�di�Puglia�S.p.A.,�Corato,�IT 05.1/C030�D039Flyder�Fruits&Vegetables�Foodstuff�Co.,Ltd.,�Xian,�CN 05.1/A007Followfood�GmbH,�Friedrichshafen,�DE 05.1/F050Fondo�Forestal�Iberico�S.L.,�Villamalea,�ES 05.1/F061foodloose�GmbH�&�Co.�KG,�Hamburg,�DE 05.1/E017Franklin�Baker�Company�of�the�Philippines,�Makati�City,�PH 05.1/D055frizle�AG,�Malsch,�DE 05.1/D018


G

Gansu�Yusheng�Agricultural�Products�Co.,�Ltd.,�Lanzhou,�CN 05.1/C019Gansu�Zhongshida�International�Trade�Co.,�Ltd,�Lanzhou,�CN 05.1/C014Gasa�Odense�Frugt-Gront�A.m.b.a.,�Odense�V,�DK 05.1/C072Gebr.�Baldauf�GmbH�&�Co.�KG,�Lindenberg,�DE 05.1/E001�F008Giacobbe�Pasta�GmbH,�Bitburg,�DE 05.1/E001�F008Gittis�Naturprodukte�GmbH,�Puch�b.�Hallein,�AT 05.1/E012Gläserne�Molkerei�GmbH,�Münchehofe,�DE 05.1/E001�F008Golden�Pacific�(Dalian)�Food�Co.,�L,�Dalian,�CN 05.1/A007Green�Valley�Pecan�Company,�Sahuarita,�USA 05.1/C046Gulf�Pacific�Rice�Co.,�Inc.,�Houston,�USA 05.1/D047

H

Hangjinhouqi�Changshi�Food�Co.,�Ltd,�Bayannaoer,�CN 05.1/A017bHangjinhouqi�xinglong�agricultural�trade.,ltd,�Bayannaoer,�CN 05.1/C015Happy�Goat,�Oldenzaal,�NL 05.1/E001�F008HDDES�Extracts�(PVT)�LTD,�Colombo-10,�LK 05.1/F084healthy�planet�GmbH�Das�Eis,�Wiesbaden,�DE 05.1/D016aHebei�Dragon�King�Food�Co.,�Ltd,�Zhuangjiakou,�CN 05.1/B010Hebei�Liyuan�Foods�Co.,�Ltd.,�Zunhua,�CN 05.1/A016Hebei�Susukang�Food�Technology�Co.,�Ltd,�Hengshui,�CN 05.1/A015cHeilongjiang�Saimei�Organic�Food�Co,�Dalian,�CN 05.1/A002Herrens�Mark�ApS,�Nr.�Aaby,�DK 05.1/F027aHouse�of�Originals�ApS,�Aarhus�N,�DK 05.1/D079

I

iChoc�/�VIVANI�(EcoFinia�GmbH),�Herford,�DE 05.1/C068ifbi�Int'l�Food�&�Beverage�Import�G,�Berlin,�DE 05.1/E001�F008Il�Nutrimento�S.r.l.,�Calenzano,�IT 05.1/D081Infinitybio�Soc.�Cons.�a�r.l.,�Faenza,�IT 05.1/C030�D039Inner�Mongolia�Chang�Xing�Da�Co.,�Ltd.,�Wulate,�Qiangi,��Inner�Mongolia,�CN 05.1/A015bInner�Mongolia�Dingye�Foodstuff�Co.,�Ltd.,�Bayannur,�CN 05.1/A012Inner�Mongolia�FengHua�Agricultural�Science�&�Technology�C,��Bayannaoer,�CN 05.1/B011Inner�Mongolia�King�Wanjia�Foods�Co.�Ltd.,�Wulanhaote�City,�CN 05.1/C013bInner�Mongolia�Xuanda�Food�Co.�Ltd.,�Bayan�Nur,�CN 05.1/A018�B019Innstolz�Käsewerk�Roiner�KG,�Rotthalmünster,�DE 05.1/E001�F008Intenson�Europe�Sp.�z�o.o.,�Karczew,�PL 05.1/D085Isik�Tarim�Urunleri�Sanayi�Ve�Ticaret�A.S.,�Izmir,�TR 05.1/C062

J

Jaindi�Export�(Pvt)�Ltd.,�Dankotuwa,�LK 05.1/D065Jilin�City�Changrong�Agricultural�&�By�Products�Corporation,�Jilin�City,�CN 05.1/B016aJilin�City�Jiayi�Agricultural�&�By�Products�Corporation,�Jilin,�CN 05.1/A009bJilin�Nade�Biotechnology�Co.,Ltd.,�Meihekou,�CN 05.1/A002aJilin�Painuo�Biological�Technology,�Co.�Ltd,�Jilin,�CN 05.1/A013aJilin�Province�Dewei�Cereals�Industry�Co.,Ltd.,�Songyuan,�CN 05.1/A017cJinghe�Tianshanguoye�Agricultural�Science�and�Technology�Co.�Ltd.,�Jinghe,�CN 05.1/A017dJonason�S.E�Pine�Nuts�Food�Co.,�Ltd,�Meihekou�City,�CN 05.1/C010joy.foods�GmbH,�Pfaffenhofen,�DE 05.1/E013JTF�Global�Links�Ltd,�Abuja,�NEia 05.1/E001�F008JuicOrganic�Aps,�Taastrup,�DK 05.1/C074

K

Kaasmakerij�Henri�Willig�B.V.,�HEERENVEEN,�NL 05.1/E001�F008KarMLze,�LLC,�Hillside,�USA 05.1/C040�D041Kärntnermilch�reg.�Gen.m.b.H,�Spittal/Drau,�AT 05.1/E001�F008Käserebellen�GmbH,�Steingaden,�DE 05.1/E001�F008


Kissa�Tea�GmbH,�Wien,�AT 05.1/F015Koelnmesse,�Inc,�Chicago,�USA 05.1/C040�D041Kourellas�S.�A.,�Grevena,�GR 05.1/D040Kütas�Tarim�Ürünleri�Dis.�Tic.�ve�San.�A.S,�Yenisehir,�Konak,�TR 05.1/C066

L

LACON�GmbH,�Offenburg,�DE 05.1/D024Landgarten�GmbH�&�Co.�KG,�Bruck�an�der�Leitha,�AT 05.1/F017LANDLINIE�Lebensmittel-�Vertrieb�GmbH�&�Co.�KG,�Hürth,�DE 05.1/E001�F008Lat�Eko�Food�Ltd.,�Adazi,�LV 05.1/F083�F089Lauretana�S.p.A.,�Graglia,�IT 05.1/F071LEIMER�KG,�Traunstein,�DE 05.1/E001�F008Lestello,�Cmolas,�PL 05.1/D013Lian�Yi�Development�Co.,�Ltd.,�Guangzhou,�CN 05.1/C009Lifefood�Czech�Republic�s.r.o.,�Prague�2,�CZ 05.1/C060Limbua�DE�GmbH,�Berlin,�DE 05.1/D010Linyi��Kaijing�Foods�CO.,�LTD,�Linyi,�CN 05.1/B014bLoste�Tradi�FX�SA,�Bedee,�FR 05.1/E001�F008Lunch�Vegaz�GmbH,�Rothenklempenow,�DE 05.1/E001�F008

M

MAX�SPORT�s.r.o.,�Bratislava,�SK 05.1/F040Medicura�Naturprodukte�AG,�Burglauer,�DE 05.1/D011Mestemacher�GmbH,�Gütersloh,�DE 05.1/E001�F008Milchwerke�Berchtesgadener�Land�Chiemgau�eG,�Piding,�DE 05.1/F048MILZU!�Ltd,�Riga,�LV 05.1/F083�F089Ministry�of�Agriculture�of�LR�/�AREI,�Riga,�LV 05.1/F083�F089Molino�de�Vita�Industria�Agroalimentare�de�Vita�SR,��Casalnuovo�Monterotaro,�IT 05.1/D030�F039Molino�Sima,�Argenta,�IT 05.1/C030�D039Mols�Organic�ApS,�Knebel,�DK 05.1/F023aMorocco�(Etablissement�Autonome�de�Contrôle�et�de�Coordination��des�Exportations)�EACCE,�Casablanca,�MA 05.1/F086�F092�F094Morocco�(Etablissement�Autonome�de�Contrôle�et�de�Coordination��des�Exportations)�EACCE,�Casablanca,�MA 05.1/F096Mother�India�Farms,�Bengalore,�IN 05.1/C024Multiple�Organics,�Inc.,�Hercules,�USA 05.1/C040�D041myChipsBox�GmbH,�München,�DE 05.1/D014�E001�F008

N

NABA�Feinkost�GmbH,�Gierstädt,�DE 05.1/E001�F008Nähr�Engel�GmbH�Engel�Food�Solutions,�Goch,�DE 05.1/E001�F008NaraFood,�Eurasburg,�DE 05.1/E029a�E001�F008Nature�&�Moi�A.B.�Technologies�Alimentaires�Ltd.,�Saint�Herblain,�FR 05.1/E001�F008Natur'inov,�Fleurus,�BE 05.1/F018Natura�Nuova�SPA�Società�Consortile,�Bagnacavallo,�IT 05.1/D080Naturfrisk�A/S,�Ørbæk,�DK 05.1/F023Naturkost�Übelhör�GmbH�&�Co.�KG,�Leutkirch,�DE 05.1/D048Naturland�Zeichen�GmbH,�Gräfelfing,�DE 05.1/D048�F041�F045Naturland�Zeichen�GmbH,�Gräfelfing,�DE 05.1/F048�F049Newlat�Food�(Newlat�GmbH),�Mannheim,�DE 05.1/E001�F008Ningxi�Baishi�Hengxing�Food�Technology�Co.,Ltd,�Zhongning,�CN 05.1/C017Ningxia�Hong�Rising�Biological�Technology�Co.,�Ltd,�Zhongwei,�CN 05.1/B018bNingxia�Shun�Yuan�Tang�Herbal�Biotech�Co.�LTD.,�Zhongwei,�CN 05.1/B001Ningxia�Wolfberry�Goji�Industry�Co.,�Ltd.,�Yinchuan,�CN 05.1/A011aNobilis�Ltd.,�Mateszalka,�HU 05.1/D062Nongan�North-East�Cereals�Co.,�Ltd.,�Jilin,�CN 05.1/C016Nordur�Salt�ApS,�Højbjerg,�DK 05.1/F022Nutritious�Solutions�GmbH,�Dresden,�DE 05.1/D022


O

Oleificio�Pasquinoni�SRL,�Coriano,�IT 05.1/D030�F039Oleificio�Ranieri�Srl,�Citta�Di�Castello,�IT 05.1/C030�D039Only�Natural�Products�Ltd,�Storrington,�UK 05.1/F063�E001�F008OPG�Bogadi�Ivica,�Mikleus,�HR 05.1/E001�F008Or�Tea�Europe�BV,�HEDEL,�NL 05.1/D063Organic�Friends�&�Sports�GmbH�Purya,�Hamburg,�DE 05.1/F034Organic�Human�A/S,�Frederikshavn,�DK 05.1/F025aOrganic�Trade�Association,�Washington,�USA 05.1/C040�D041organic�veggie�food�GmbH�SOTO,�Bad�Endorf,�DE 05.1/E001�F008Organico�Realfoods,�Reading,�UK 05.1/E001�F008ORO�Isfara�LLC,�Isfara�City,�Sogd�region,�TJ 05.1/E001�F008

P

Pana�Chocolate�Pty�Ltd,�Richmond,�AU 05.1/E023Pasta�Lensi�Srl,�Verolanuova,�IT 05.1/C030�D039Pasta�Nuova�GmbH,�Graben-Neudorf,�DE 05.1/E001�F008Pastificio�Felicetti�Srl,�Predazzo,�IT 05.1/D030�F039PEMA�Vollkorn-Spezialitäten�Heinrich�Leupoldt�KG,�Weißenstadt,�DE 05.1/E001�F008Perdue�Agribusiness,�Salisbury,�USA 05.1/D049Pilze�Wohlrab�GmbH�&�Co.�KG,�Entrischenbrunn,�DE 05.1/E001�F008Poco�Loco�Snack�Food�NV,�Roeselare,�BE 05.1/E001�F008Polobio�s.r.l.,�Vicenza,�IT 05.1/D059Popp�Feinkost�GmbH,�Kaltenkirchen,�DE 05.1/E001�F008PPH�Maxpol�Sp.�z�o.o.,�Warszawa,�PL 05.1/D013Preferred�Popcorn�LLC,�Chapman,�USA 05.1/C040�D041Probios�Spa,�Calenzano,�IT 05.1/D081Productos�Dulcesol�SL,�Gandia,�ES 05.1/F100Productos�Selectos�De�Agave�SPR�DE�RL�DE�CV,�Jalisco,�MX 05.1/F076Progeo�Societa�SCA,�Reggio�Emilia,�IT 05.1/D030�F039Proviant�Fruchtmanufaktur�GmbH�&�Co,�Berlin,�DE 05.1/E015purefood�GmbH,�Hamburg,�DE 05.1/D028PureRaw�Knufmann�GmbH,�Klötze,�DE 05.1/D012

Q

Quality�Food�Group�International,�ROELOFARENDSVEEN,�NL 05.1/C064

R

Ramkalni�Nordeco,�Krustini,�LV 05.1/F083�F089Rawbite�ApS,�Gentofte,�DK 05.1/F029Rédei�97�Bt.,�Iaszeg,�HU 05.1/D060aREWE�Markt�GmbH,�Köln,�DE 05.1/F049RF�Reinland�Fruchterzeugnisse�GmbH,�Köln,�DE 05.1/D026�E001�F008Rice�Experts�Enterprises,�Kamoke,�PK 05.1/F082ROO�BRANDS,�Sofia,�BG 05.1/D058

S

Salvest�SA,�Tartu,�EE 05.1/D078Sancon�Costa�Ligure�SRL,�Taggia,�IT 05.1/E001�F008SanoRice�Holding�B.V.,�VEENENDAAL,�NL 05.1/F064Sarchio�SPA,�Carpi,�IT 05.1/D061Savini�Tartufi�SRL,�Palaia�Loc.�Montanelli,�IT 05.1/C030�D039Schalk�Mühle�KG,�Ilz,�AT 05.1/E014Schnitzer�GmbH�&�Co.�KG,�Offenburg,�DE 05.1/E001�F008Schock�GmbH,�Ludwigsburg,�DE 05.1/D021SDA�Gida�Tarim�Uretim�ITH�IHR��SAN�VE�TIC�A.S,�Turgutlu,�TR 05.1/D088Shafi�Gluco�Chem�(Pvt)�Ltd,�Balochistan,�PK 05.1/C020Shandong�Haida�Foodstuffs�Co.,�Ltd,�Zibo,�CN 05.1/B014aShandong�Kingland�Industrial�Co.,�Ltd.,�Qingdao,�CN 05.1/A001a


Shandong�Zhonghai�Foodstuff�Co.,�Lt,�Linyi,�CN 05.1/C018Shanxi�Dongfangliang�Life�Science�and�Technology�Co.,Ltd,�DATONG,�CN 05.1/A005Shenzhen�Ator�Food�Co.,ltd,�Shenzhen,�CN 05.1/C013bShimodozono�International�GmbH,�Diepholz,�DE 05.1/E001�F008Sibada�IMP�&�EXP�Co.�Ltd.,�Jindezhen,�CN 05.1/A015aSichuan�Quality�Agro�Products,�Chengdu,�CN 05.1/A014Sipa�International�Srl,�Campobasso,�IT 05.1/F036Slendier�D'Lite�Food�Europe�Pty�Ltd,�Wheelers�Hill,�AU 05.1/D017Societa�Agricola�Biofactor�Di�Corti�Elena�E�.�S.A.S.,�Sorga,�IT 05.1/F081Sole�Mio�SAS,�MLssard,�FR 05.1/E001�F008Sophus�Choice�ApS,�Viborg,�DK 05.1/D075Spack�BV,�NIEUWE-TONGE,�NL 05.1/C054Spaichinger�Nudelmacher�GmbH,�Spaichingen,�DE 05.1/D050�F051SunOpta�Grains�and�Foods�Inc.,�Edina,�USA 05.1/F079Sweet�Intentions�Aps,�Hellerup,�DK 05.1/D071Switzerland�Cheese�Marketing�AG,�Bern,�CH 05.1/E001�F008

T

Taf�Presoil,�Luncani�Village,�RO 05.1/D068Taiyuan�TIANHE�Food�Group�Corporation�Limited,�SHANXI,�Taiyuan,�CN 05.1/A005Tangshan�City�Meikeduo�Food�Co.,�Lt,�Zunhua�City,�CN 05.1/A011bTangshan�Zhenzhu�Chestnut�Foods�Co.,�Ltd.,�Tangshan�City,�CN 05.1/A013bTastemorr�Snacks�A�Div.�of�Basic�Grain�Products,�Inc,�Coldwater,�USA 05.1/C040�D041Teigwaren�Riesa�GmbH,�Riesa,�DE 05.1/D050�F051Teigwarenfabrik�Jeremias�GmbH,�Birkenfeld,�DE 05.1/E001�F008Terra�Creta�S.A.,�Chania,�GR 05.1/D044The�Birch�Factory,�Copenhagen,�DK 05.1/E028The�Brew�Company,�Middelfart,�DK 05.1/E020Them�Andelsmejeri,�Them,�DK 05.1/C078Thüringer�Kräuterhof�Gera�GmbH�&�Co.�KG,�Gera,�DE 05.1/E001�F008Tianjin�Kunyu�InternationalCo.,�Ltd,�Tianjin,�CN 05.1/A010�B009Tianjin�Qianna�Agricultural�Products�Ind.�&�Trading�Co.,Ltd.,�Tianjin,�CN 05.1/A009aTofutown.com�GmbH,�Wiesbaum,�DE 05.1/D069Topas�GmbH,�Mössingen,�DE 05.1/E011Tradin�Organic�Agriculture,�AMSTERDAM,�NL 05.1/F079Trading�Company�Aldim�GmbH�&�Co.�KG,�Eberswalde,�DE 05.1/E001�F008Tress�Lebensmittel�GmbH�&�Co.�KG�-�Küchenbrüder,�Hayingen,�DE 05.1/D089�E001�F008Tropicai�-�Coconut�Business�GmbH,�Wertingen,�DE 05.1/C090�E001�F008Trouw�B.V.,�ROTTERDAM,�NL 05.1/C058Truefoods�Ibérica�S.L.,�Palma�del�Rio,�ES 05.1/E001�F008TrustFood�GmbH,�München,�DE 05.1/E001�F008Tuttovo�SRL,�Rivoli,�IT 05.1/D027

U

Uhrenholt�A/S,�Middelfart,�DK 05.1/F025United�Foods�International�(USA),�I,�Hayward,�USA 05.1/C044United�Natural�Foods,�Providence,�USA 05.1/C040�D041

V

Veganz�GmbH,�Berlin,�DE 05.1/F060Verival�Vita+�Naturprodukte�GmbH,�Langkampfen,�AT 05.1/E018VerMints�Organic�Mints,�Braintree,�USA 05.1/C040�D041Vladalex�Impex,�Targu�Mures,�RO 05.1/D068

W

Wagner�Life�Design�GmbH,�Barsbüttel,�DE 05.1/D023�E001�F008WBM�Europa�Ltd.,�Sofia,�BG 05.1/C084WDM�Bio-Fertigprodukte�GmbH,�Müncheberg,�DE 05.1/E001�F008Wechsler�Feinfisch�GmbH,�Erftstadt,�DE 05.1/C088Werner�Lauenroth�Fischfeinkost�GmbH,�Lüdersdorf,�DE 05.1/E001�F008


Wertform�GmbH,�Hamburg,�DE 05.1/E001�F008�F048Wichy�Plantation�Company�Private�Limited,�Homagama,�LK 05.1/E029Wide�Faith�Foods�Co.,�Ltd.,�Samutprakarn,�TH 05.1/E001�F008Wirtschaftskammer�Österreich�Advantage�Austria,�Wien,�AT 05.1/F013WS�Global�Export�Services�Limited,�Oakville,�CA 05.1/D045Wudi�Flavoryland�Sesame�Food�Co.,�L,�Binzhou,�CN 05.1/C017

X

Xinjiang�Pollo�Food�Co.,�Ltd.,�Urumqi,�CN 05.1/B017Xuan'en�Wutai�Changchen�Tea�Industry�Co.,Ltd,�Xuan'en,�CN 05.1/C015

Y

Yichun�Zhongmeng�Food�Co.,�Ltd,�Yichun,�CN 05.1/A003Yummy�Earth�Inc.,�Stamford,�USA 05.1/C040�D041Yummy�Food�Industrial�Group,�Qingdao,�CN 05.1/A009c

Z

Zanichelli�&�Govi�Srl�GOVI�FARM,�Pegonaga,�IT 05.1/C030�D039Zellertaler�Keller�GmbH�Weinhaus�Krauß,�Zellertal,�DE 05.1/E001�F008Zhejian�Panan�Yufeng�Tea�Factory,�Jinhua,�CN 05.1/C011Ziegler�GmbH,�Zsámbék,�HU 05.1/D060bZoZozial�Coffee�Roaster�ApS,�Svendborg,�DK 05.1/F026aZüger�Frischkäse�AG,�Oberbüren,�CH 05.1/E001�F008

Stand�21.08.2017�der�zugeteilten�Aussteller�Anuga�2017

Allocated Anuga 2017 exhibitors as of 21.08.2017


Halle�|�Hall�5.1

All About FoodInternational Trade Show Exclusively for the Food and Beverage Sector

12-14 March 2019 São Paulo Expo, São Paulo, Brazil

BREAD & BAKERY CHILLED &FRESH FOOD

DAIRY DRINKS &HOT BEVERAGES

FINE FOOD FOOD SERVICE MEAT ORGANIC

AGRIFOODS

SWEETS & SNACKS

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anufoodbrazil.com

Co-Organiser: Organiser:

14� Rahmenprogramm�·�Samstag,�07.10.2017

RahmenprogrammSamstag,�07.10.2017

11:00-11:30 Uhr · Top 10 Trends 2017Kongresssprache�·�Englisch

Die�Wachstumsnachfrage�für�Transparenz�innerhalb�der�Versorgungskette�führt�die�Begriffe�„Clean�&�Clear�Labelling“�auf�eine�neue�Ebene.�Grund�dafür�sind�die�aktiv�gekennzeichneten�Vorteile�der�auf�Pflanzen�basierten�Produkten.�„Clean�Supreme“�und�„Disruptive�Green“�stehen�an�der�Spitze�der�Top�10�Trends�Liste�für�2017.

Ort �·�Passage�3/11,�Blauer�Salon

Veranstalter �·�Koelnmesse�GmbH�und�Innova�Market�Insights�B.V.��Velperweg�18�·�6824�BH�Arnhem�·�Niederlande�·�Dominik�Herwald��Telefon�+�31�26�319�2008�·�[email protected]

12:30-13:00 Uhr · Active NutritionKongresssprache�·�Englisch

Je�mehr�sich�Sportlernahrung�im�Mainstream�etabliert,�sehen�sich�die�Herstel-ler�von�Nahrungsmitteln�und�Getränken�veranlasst,�produktübergreifend�ein�sportlicheres�Image�anzustreben.�Infolgedessen�verschwimmen�die�Grenzen�zunehmend.�Neue�Positionierungs-Plattformen�kommen�dabei�spezifischen�Bedürfnissen�entgegen,�die�in�Abhängigkeit�von�Alter,�Geschlecht�und�Lebens-stil�der�Verbraucher�variieren�können.�

Ort · Passage�3/11,�Blauer�Salon

Veranstalter · Koelnmesse�GmbH�und�Innova�Market�Insights�B.V.��Velperweg�18�·�6824�BH�Arnhem�·�Niederlande�·�Dominik�Herwald��Telefon�+�31�26�319�2008�·�[email protected]



Rahmenprogramm�·�Samstag,�07.10.2017� 15



15:30-16:00 Uhr · Plant Powered GrowthKongresssprache�·�Englisch

Pflanzenmilch,�Fleischalternativen�und�vegane�Angebote�kommen�immer�mehr�in�Trend,�wodurch�Konsumenten�öfter�nach�innovativen�Möglichkeiten�suchen,�die�von�der�Natur�aus�enthaltenen�Vorteile�der�Pflanzen�mit�in�das�tägliche�Leben�einzubeziehen.







16� Rahmenprogramm�·�Sonntag,�08.10.2017

Sonntag,�08.10.2017

Ganztägig · Patissier des Jahres 2017Kongresssprache�·�Deutsch

Patissier�des�Jahres�ist�der�Wettbewerb�für�kreative�Profis�aus�Deutschland,�Österreich,�der�Schweiz�und�Südtirol�mit�einem�Faible�für�den�Dessertbereich.�In�vier�Vorentscheidungen�werden�die�Finalisten�gekürt,�die�beim�großen�Finale�zur�Anuga�gegeneinander�antreten.�Im�Mittelpunkt�des�Wettbewerbs�stehen�

das�fachliche�Können�in�den�unterschiedlichen�Techniken�der�Patisserie�sowie�allem�voran�die�Kreativität.

Ort · Halle�7,�Stand�B�128/E�129,�Culinary�Stage

Veranstalter · Grupo�Caterdata�S.L.�·�Mobil�+49761�20�89�890��[email protected]�·�www.patissierdesjahres.de�

10:30 Uhr · Olive Oil Congress: Geschichte und Umrisse der südafrikanischen OlivenindustrieKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Vortrag�mit�anschließender�Fragerunde

●● �Geographische�Lage�●● �Klima,�Sorten,�Eigenheiten�der�Produktion�●● �Qualitätsprofil�●● �Internationale�Auszeichnungen�●● �Wachstum,�Angebot�und�Verbrauch�●● �Kosten�der�landwirtschaftlichen�Flächen�und�Entwicklung�●● �Produktionskosten�ohne�Subventionen�und�Einfuhrschutz�●● �Südafrikanischer�Regierungsentwicklungsplan�

Nick Wilkinson,�Chairman�of�SA�Olive�Association/controlling�body�of�the�South�African�olive�industry

Ort · Congress-Centrum�Ost,�Presse-Centrum�Ost

Veranstalter · Koelnmesse�GmbH�und�bioPress�·�Erich�Margrander��Schulstr.�10�·�74927�Eschelbronn�·�Telefon�+49�(0)6226�4351��Telefax�+49�(0)622640047�·�[email protected]

Rahmenprogramm�·�Sonntag,�08.10.2017� 17





11:00-12:00 Uhr · BVE Sonderveranstaltung zur Vorstellung der Consumers‘ Choice Studie 2017Kongresssprache�·�Deutsch

Welchen�Stellenwert�messen�die�deutschen�Verbraucher�den�Themen�Ge-sundheit�und�Fitness�beim�täglichen�Einkauf�Ihrer�Lebensmittel�und�Getränke�bei?�Welche�Ernährungsformen�sind�in�den�letzten�Jahren�entstanden,�welche�davon�werden�sich�langfristig�etablieren�und�wie�sind�diese�mit�dem�mo-dernen�und�schnelllebigen�Alltag�der�Konsumenten�vereinbar?�Mit�welchen�Strategien�kann�und�muss�die�Ernährungsindustrie�diesen�gesellschaftlichen�Trends�begegnen?�Antworten�auf�diese�Fragen�gibt�die�neue�Studie�Consumers‘ Choice 2017.�Die�Bundesvereinigung�der�Deutschen�Ernährungsindustrie�(BVE)�und�die�Ge-sellschaft�für�Konsumforschung�(GfK)�stellen�ihre�gemeinsame�Studie�exklusiv�auf�der�Anuga�vor.�

Gäste:Christoph Minhoff,�Hauptgeschäftsführer,�Bundesvereinigung�der�Deutschen�Ernährungsindustrie�(BVE)Dr. Robert Kecskes,�Senior�Insights�Director�Consumer�Experiences,�Gesell-schaft�für�Konsumgüterforschung�(GfK)�Dietmar Eiden,�Geschäftsbereichsleiter�Messemanagement,�Koelnmesse�GmbH

Ort · Halle�10.2,�Stand�A�40�/�C�49

Veranstalter · Bundesvereinigung�der�Deutschen�Ernährungsindustrie�(BVE)�Claire-Waldoff-Straße�7�·�10117�Berlin�·�Deutschland��Telefon�+49�30200786-157�·�[email protected]�


11:30 Uhr · Olive Oil Congress: Die Gewinnung von OlivenölenKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Historischer�Vortrag�mit�Lichtbildern�und�anschließender�FragerundeDer�beschwerliche�Weg�des�Öls�vom�Ölbaum�zur�Ölflasche

Dr. Horst Schäfer-Schuchardt,�Olivenöl-Experte�und�Historiker,�Würzburg



12:00 · 17:00 Uhr · Anuga Wine Special 2017 – SeminareKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Im�Seminarraum�des�Anuga�Wine�Special‘s�erleben�Sie�informative�und�kurzweilige�Vorträge�zu�den�

vielfältigen�Wein-Themen.�Immer�ergänzt�durch�die�Vorstellung�kleiner�und�großer�Sommelier-Tipps�für�den�weinambitionierten�Gastronomen�und�Händler.

12:00 Uhr: � Weißwein�und�Kaviar�·�Markus�Del�Monego13:00 Uhr: � Die�Welt�des�Barolo�·�Markus�Del�Monego14:00 Uhr: � �Bordeaux�zur�vegetarischen�Küche�(Wein�&�Gemüse)��

Sebastian�Bordthäuser15:00 Uhr: � Blindprobe�·�Schaumweine�der�Welt�·�Thomas�Sommer16:00 Uhr: � Sangiovese�·�das�Blut�der�Toskana�·�Thomas�Sommer

Ort · Halle�7�,�Stand�D-050/E-069

Veranstalter · Sommelier�Consult�GmbH�und�Koelnmesse�GmbH��Messeplatz�1�·�50679�Köln�·�Deutschland�·�Telefon�+49�(0)221�821-2058��[email protected]�·�www.koelnmesse.de


Je�mehr�sich�Sportlernahrung�im�Mainstream�etabliert,�sehen�sich�die�H�erstel-ler�von�Nahrungsmitteln�und�Getränken�veranlasst,�produktübergreifend�ein�sportlicheres�Image�anzustreben.�Infolgedessen�verschwimmen�die�Grenzen�zunehmend.�Neue�Positionierungs-Plattformen�kommen�dabei�spezifischen�


Bedürfnissen�entgegen,�die�in�Abhängigkeit�von�Alter,�Geschlecht�und�Lebens-stil�der�Verbraucher�variieren�können.



12:30 Uhr · Olive Oil Congress: Der spanische und internationale Olivenöl-Markt/ Schulung und Sensibilisierung von Nase und GaumenKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Vortrag�mit�anschließender�FragerundeErstklassige�Olivenöle�sicher�von�minderwertiger�Ware�unterscheiden�lernen

Die�Diplom-Kauffrau�Kerstin�Barduhn�ist�eine�ausgewiesene�Olivenöl-Exper-tin.�Ihre�spezielle�Olivenöl-Sensorik-Expertise�sowie�Ihr�besonderes�Wissen�zum�Olivenölmarkt�Spaniens�hat�sie�sich�über�viele�Jahre,�in�zahlreichen�Ausbildungsschritten�erschmeckt�und�erarbeitet.�Ihr�engagiertes�Tun�als�Olivenöl-Consultant�führt�sie�nach�wie�vor�regelmäßig�nach�Spanien,�wo�sie�auch�14�Jahre�in�der�Hauptstadt�Madrid�lebte.�Neben�ihrem�Wirken�als�Beraterin�für�den�Fachhandel�leitet�sie�zudem�eigene�Olivenölseminare�und�vermittelt�auch�auf�diesem�Wege�essentielle�Fachkenntnisse�für�verschiedene�Kundenkreise�auf�diesem�Gebiet.�Die�Verbreitung�einer�authentischen�Olivenölkultur�liegt�Kerstin�Barduhn�am�Herzen.�Sie�macht�sich�deshalb�für�den�Markteintritt�sowie�-ausbau�von�konsequent�qualitätsorientierten�Produzenten�erstklassiger�Nativer�Olivenöle�Extra�stark�und�gründete�in�diesem�Zusammenhang�im�Januar�2017�die�OLI-VE�ACADEMY�in�Hamburg,�Deutschland.�Hier�bietet�sie�mittlerweile�einem�internationalen�Kundenkreis�(B2B�und�B2C)�die�Möglichkeit,�sich�wertvolles�Know-how�anzueignen�und�die�Sinne�für�verschiedene�Aspekte�und�Wirkfak-toren�eines�Qualitätsolivenöls�der�ersten�Güteklasse�Nativ�Extra�zu�schärfen.

Kerstin Barduhn,�Olivenöl-Expertin,Sensorikschule�Olive�Academy,�Hamburg




13:30 Uhr · Olive Oil Congress: Olivenöle aus Chile, Testen und KennenlernenKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Vortrag�mit�anschließender�FragerundeOliven-Anbau�in�Südamerika,�Anbaubedingungen,�Herstellung�und�Absatz-märkte.�Verkostung�einiger�Olivenöl-Proben�aus�Chile.

Denise Langevin,�Chile







14:30 Uhr · Olive Oil Congress: Wie virgin ist Extra Virgin Olive Oil?Kongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Vortrag�mit�anschließender�FragerundeFür�den�Konsumenten,�die�Lebensmittelkontrolle,�den�Produzenten�und�Vermarkter�spielen�die�Bewertung�der�Qualität�und�Identität�von�Olivenölen�eine�wichtige�Rolle.

Bis�Oktober�2013�war�Dr.�Gertz�Leiter�des�Chemischen�Untersuchungsamtes�in�Hagen.�Nach�seiner�Pensionierung�ist�er�Mitarbeiter�bei�der�Fa.�Maxfry-Ad-vanced�Food�Ingredient�GmbH�in�Hagen�und�mit�der�Produktentwicklung�betraut.�


Seit�mehr�als�40�Jahren�hat�er�Erfahrungen�in�der�Analytik�und�Technologie�der�Fette�und�Öle�erworben.�Er�war�Mitglied�zahlreicher�nationaler�und�inter-nationaler�Arbeitsgruppen�und�Experten-Gremien�für�die�Analytik�von�Fetten�und�Ölen�und�von�Olivenöl.Als�Mitbegründer�ist�er�seit�1997�Mitglied�des�deutschen�Sensorik�-Panel�von�Olivenöl.�Er�hat�mehr�als�70�wissenschaftliche�Arbeiten,�darunter�5�Buchkapi-tel�veröffentlicht�und�2�Bücher�herausgegeben.�Sein�Forschungsgebiet�umfasst�die�analytische�Erfassung�des�thermisch-oxi-dativen�Abbau�und�der�Wirksamkeit�von�stabilisierenden�Zutaten�bei�Fetten�und�Ölen,�die�Anwendung�der�Chemometrie�in�der�Fettanalytik�und�die�Ent-wicklung�von�NIR-Methoden�für�die�Qualitätssicherung�von�Ölen�und�Fetten�mit�Olivenöl�als�Schwerpunkt.Zu�seinen�Auszeichnungen�zählen:�●● 1982,�das�Forschungsstipendium�der�Josef�Schormüller-Stiftung�der�Deutschen�Lebensmittelchemischen�Gesellschaft�

●● 2004,�die�Normann–Medaille�die�Deutsche�Gesellschaft�für�Fettwissen-schaft�(DGF)

Dr. Christian Gertz,�Hagen








15:30 Uhr · Olive Oil Congress: Der italienische OlivenölmarktKongresssprache�·�Italienisch

Vortrag�mit�anschließender�FragerundeÜbersicht�und�aktuelle�Einschätzung�eines�ausgewiesenen�Olivenöl-Experten

Die�Italienische�Olivenkultur�war�in�den�letzten�Jahren�etwas�zurückgegangen.�Grund�waren�die�ungünstigen�atmosphärischen�Vorgänge,�die�geringere�Erträ-ge�erbrachten�sowie�die�Ölfliege�und�andere�Parasiten�begünstigten.�Dieses�Phänomen�war�auch�in�Süditalien�und�in�Apulien�gegenwärtig.�Die�nächste�Kampagne�2017/2018�wird�erheblich�besser�ausfallen�sowohl�quantitativ�wie�qualitativ,�da�man�mit�einem�geringeren�Auftreten�der�Ölflie-ge�und�Krankheiten�rechnet.Die�vorausgegangene�Kampagne�2016/2017�erbrachte�in�Italien�ca.�250�000Tonnen�Öl,�davon�60�Prozent�OLIO�EXTRA�VERGINE�DI�OLIVA�(davon�20�Prozent�von�höchster�Qualität).�Der�Rest�bestand�zu�20�Prozent�aus�OLIO�VERGINE�DI�OLIVA�und�zu�20�Prozent�aus�OLIO�DI�OLIVA�LAMPANTE.Die�Einfuhr�von�Olivenöl�hat�im�ersten�Halbjahr�2017�um�8,5�Prozent�(von�40.702�auf�44.168�Tonnen)�zugenommen.�Die�Ausfuhr�von�Olivenöl�stagnierte�hingegen�auf�Grund�gestiegener�Preise.�Die�neue�Kampagne�2017/2018�wird�allgemein�erheblich�positiver�in�der�Menge�wie�in�der�Qualität�angesehen.

Nicola Perrucci,�Olivenöl-Experte,�Bari.●● von�der�MI.P.A.A.F.�anerkannter�Tester�und�Panel-Leader�von�Olivenölen●● Angehöriger�der�CAMERA�DI�COMMERCIO�DI�BARI�sowie�offizieller�und�anerkannter�Tester�(Panel-Leader)�von�D.O.P.�TERRA�DI�BARI.

●● Lehrbeauftragter�an�der�UNIVERSITÀ�DI�BARI�FACOLTÀ�DI�AGRARIA�für�Abschmecker-Kurse.

●● Weltweiter�Berater�für�Olivenölhersteller�und�Handelskammern






Ort · Passage�3/11,�Blauer�Salon�Veranstalter · Koelnmesse�GmbH�und�Innova�Market�Insights�B.V.��Velperweg�18�·�6824�BH�Arnhem�·�Niederlande�·�Dominik�Herwald��Telefon�+�31�26�319�2008�·�[email protected]

24� Rahmenprogramm�·�Montag,�09.10.2017

Montag,�09.10.2017

Ganztägig · Anuga Koch des Jahres 2017Kongresssprache�·�Deutsch

Der�Koch�des�Jahres�ist�der�Wettbewerb�für�aufstrebende�Köche�aus�Deutschland,�Österreich,�Schweiz�und�Südtirol.�In�vier�Vorentscheidungen�

werden�die�Finalisten�gekürt,�die�beim�großen�Finale�auf�der�Anuga�gegeneinander�antreten.�Erleben�Sie�acht�junge,�motivierte�Köche,�die�an�diesem�Tag�vor�Ihren�Augen�ein�dreigängiges�Menü�anrichten�und�präsentie-ren.�Eine�hochkarätig�besetzte�Jury�wird�vor�Ort�die�Speisen�bewerten�und�den�Sieger�küren.�


Veranstalter · Grupo�Caterdata�S.L.�·�Mobil�+49761�20�89�890��[email protected]�·�www.kochdesjahres.de

10:00-17:00 Uhr · Innovation Food ConferenceKongresssprache�·�Englisch

Die�4.�Innovation�Food�Conference�–�iFood�2017�wird�vom�Deutschen�Institut�für�Lebensmitteltechnik�(DIL)�organisiert�und�findet�am�9.�Oktober�im�Rah-men�der�Anuga�im�Rheinsaal,�Congress�Center�Nord�der�Koelnmesse,�statt.�Die�iFood�Conference�ist�ein�internationales�Netzwerk-�Event�für�Lebensmittel-technologen,�Hersteller�und�Händler.

Programm:10:00 Uhr: � �Welcome�Message�mit�Katharina�C.�Hamma�·�Koelnmesse,�

Christoph�Minhoff�·�Bundesvereinigung�der�deutschen�Ernäh-rungsindustrie,�Dr.�Volker�Heinz�·�German�Institute�of�Food�Technologies

10:15 Uhr: � Opening�mit�Hanni�Rützler�·�futurefoodstudio10:30 Uhr: � Start�Session�1,�Digitalismus�·�Produktion,�Verbrauch,�Vertrieb11:45 Uhr: � �Start�Session�2,�Innovationsprogramme�·�Nutzen�des�

�Wissensdreiecks13:50 Uhr: � �Start�Session�3,�Sustology�·�Konzepte�für�Nachhaltigkeit�bei�

Lebensmitteln15:05 Uhr: � �Start�Session�4,�Herausforderung�der�globalen�

�Wertschöpfungsketten

Ort · Congress-Centrum�Nord,�Rheinsaal

Rahmenprogramm�·�Montag,�09.10.2017� 25

Veranstalter · Deutsches�Institut�für�Lebensmitteltechnik�e.V.��Prof.-von-Klitzing-Str.�7�·�49610�Quakenbrück�·�Deutschland��Telefon�+49�(0)5431�183-286�·�Telefax�+49�(0)5431�183-114��[email protected]�·�www.dil-ev.de

10:30 bis 11:15 Uhr · Bio-Kompetenzzentrum: Ernährungs-PolitikKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Vortrag�mit�anschließender�FragerundeRund�18�Millionen�Tote�pro�Jahr�mit�steigender�Tendenz�fallen�auf�das�Konto�der�minderwertigen�Lebensmittel.�

Nur�in�wenigen�Staaten�(darunter�Deutschland,�Dänemark,�Schweiz�plus�einige�weitere)�kümmert�sich�die�Politik�um�die�Sicherheit�der�Lebensmittel.�Rückstände�von�Pestiziden,�Hormonen�und�Antibiotika�sowie�Lebensmit-tel-Zusatzstoffe�belasten�die�Gesundheit�der�Verbraucher.�Diese�westliche�Ernährungsweise�ist�dabei,�die�bisher�noch�unbelasteten�Gesellschaften�mit�einem�gewissen�Grad�an�Selbstversorgung�in�den�Schwellen-�und�Entwick-lungsländern�zu�erobern.�Welche�Einflüsse�und�Vermeidungs-Strategien�müssen�von�den�Produzenten�und�Herstellern�aufgegriffen�werden,�und�wie�kann�die�Politik�das�unterstützen?�-->�Agrochemie�-->�Öko-Landbau�-->�frei�von�ZusatzstoffenMit�der�schwindenden�Selbstversorgung�und�der�heute�100�prozentigen�Fremdversorgung�wird�die�(un)gesunde�Ernährung�zum�Politikum.�Alle�damit�Befassten�·�vom�Bauern�über�Verarbeiter�bis�zum�Handel�–�tragen�die�Verant-wortung�mit.

Prof. Tim Lang,�Direktor�des�Zentrums�für�Ernährungspolitik,�University�City�of�London




Die�Wachstumsnachfrage�für�Transparenz�innerhalb�der�Versorgungskette�führt�die�Begriffe�„Clean�&�Clear�Labelling“�auf�eine�neue�Ebene.�Grund�dafür�sind�die�aktiv�gekennzeichneten�Vorteile�der�auf�Pflanzen�basierten�Produkten.�


„Clean�Supreme“�und�„Disruptive�Green“�stehen�an�der�Spitze�der�Top�10�Trends�Liste�für�2017.



11:00-12:00 Uhr · Grüner Verpacken – Anuga Lunchtalk: Der Stoffkreislauf als ZukunftsmodellKongresssprache�·�Deutsch

Verpackungen�bleiben�ein�zentrales�Thema�der�Umweltdiskussion.�Entspre-chend�stark�sind�Industrie�und�Handel�gefordert,�Zukunftslösungen�für�die�wachsenden�ökologischen�Ansprüche�von�Verbrauchern�und�Politik�zu�ent-wickeln.�Nachwachsende�Rohstoffe�und�geschlossene�Stoffkreisläufe�spielen�dabei�eine�zentrale�Rolle.

Talkgäste:Klaus-Peter Feller ,�Stellv.�Hauptgeschäftsführer,�Bundesvereinigung�der�Deutschen�Ernährungsindustrie�(BVE)Dr. Oliver Wolfrum ,�Generalbevollmächtigter,�Forum�Ökologisch�Verpacken�(FÖV)�Daniel Anthes ,�Projektleiter�und�Redakteur,�ZukunftsinstitutAlexander Liedke ,�Manager�Sustainable�Business�&�Markets,�WWFAndreas Normann ,�Leitung�Einkauf,�HANSA-HEEMANN�AGVeronika Pountcheva ,�Global�Director�Corporate�Responsibility,�METRO�AG

Moderation:Winfried Peters ,�Geschäftsführer,�SEA�Public�Relations

Ort · Congress-Centrum-Nord,�Rheinsaal�Sektion�5�+�6

Veranstalter · Bundesvereinigung�der�Deutschen�Ernährungsindustrie�(BVE)�Claire-Waldoff-Straße�7�·�10117�Berlin�·�Deutschland�und�Forum�Ökologisch�Verpacken�e.V.�(FÖV)�·�Bockenheimer�Landstraße�31�·�60325�Frankfurt��Telefon�+49�69170071-11�·�[email protected]


11:00–12:30Uhr · Grips&Co-Finale 2017 – Qualifikati-onsprogramm für Nachwuchskräfte im HandelKongresssprache�·�Deutsch

Fachwissen,�Präsentations-�und�Verkaufstalent�werden�die�Elitekandidaten�beim�großen�Grips&Co-Finale�auch�in�diesem�Jahr�wieder�beweisen.�Die�Fachzeitschrift�RUNDSCHAU�für�den�Lebensmittelhandel�veranstaltet�das�Qualifizierungsprogramm�bereits�zum�36.�Mal.�Auch�in�diesem�Jahr�beteiligten�sich�mehr�als�20.000�Nachwuchskräfte�an�den�Vorrunden,�die�seit�Jahresbeginn�laufen.�Die�spannende�Abschlussver-anstaltung�hat�sich�längst�zu�einem�Branchentreff�entwickelt.�In�mehreren�Spiel-�und�Quizrunden�ringen�die�15�Besten�um�den�Bundessieg�2017�und�damit�um�die�Auszeichnung�„Deutschlands�beste�Nachwuchskraft�im�Handel�2017“.�Durch�die�stimmungsgeladene�Live-Veranstaltung�führt�in�diesem�Jahr�der�TV-Moderator�Thomas�Scheel.�

Ort · Congress-Centrum�Ost,�Congress-Saal

Veranstalter · RUNDSCHAU�für�den�Lebensmittelhandel��Project�Coordinator:�Edith�Villwock�·�Telefon�+49�(0)7225�–�916�271��Telefax�+49�(0)7225�–�916�290�·�[email protected]�·�www.gripsundco.de

11:30 bis 12:15 Uhr · Bio-Kompetenzzentrum: UN- Bericht bestätigt: Pestizide sind Problem statt LösungKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Vortrag�mit�anschließender�FragerundeDie�UN-Sonderberichterstatterin�für�das�Recht�auf�Nahrung,�Hilal�Elver,�hat�beim�UN-Rat�für�Menschenrechte�einen�Bericht�zu�den�Risiken�von�Pestiziden�für�die�Welternährung�vorgelegt.�

Die�globale�Chemieindustrie�hegt�den�Mythos,�Pestizide�seien�notwendig,�um�eine�wachsende�Weltbevölkerung�zu�ernähren.�Es�ist�gut,�dass�UN-Sonder-berichterstatterin�Hilal�Elver�dieser�Legende�entschieden�widerspricht.�Das�Gegenteil�ist�der�Fall:�wir�müssen�aufhören,�die�Äcker�der�Welt�immer�mehr�zu�vergiften�und�damit�langfristig�unsere�Lebensgrundlagen�zu�zerstören.�Pestizide�sind�Teil�des�Problems�und�nicht�etwa�der�Lösung.�Das�bestätigt�der�neue�UN-Bericht�in�aller�Deutlichkeit.

Der�UN-Bericht�empfiehlt�ausdrücklich�ökologische�Formen�der�Landwirt-schaft�als�Lösung�für�die�Welternährung.�Diese�müssen�weltweit�viel�stärker�gefördert�werden,�ob�in�der�Entwicklungszusammenarbeit�oder�anderen�Poli-tikfeldern.�Ökologische�Landwirtschaft�schafft�Perspektiven�für�die�Menschen,�ohne�die�eigene�Lebensgrundlage�zu�zerstören.�Positive�Beispiele�dafür�gibt�es�viele.�


Zu�oft�gehen�rücksichtlose�Profitinteressen�der�Chemiekonzerne�vor�vernünf-tiger�und�nachhaltiger�Politik�für�Menschen�und�Umwelt.�Wir�brauchen�einen�Pestizid-Reduktionsplan�mit�verbindlichen�Zielen�und�konkreten�Vorgaben.�Dass�es�mit�immer�mehr�Gift�auf�den�Äckern�nicht�weitergeht,�haben�inzwi-schen�selbst�Akteure�der�konventionellen�Agrarwirtschaft�wie�die�Deutsche�Landwirtschafts-Gesellschaft�erkannt.

Harald Ebner,�Sprecher�für�Gentechnik�und�Bioökonomiepolitik,�MdB,�Berlin



12:00–17:00 Uhr · Anuga Wine Special 2017 – SeminareKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Im�Seminarraum�des�Anuga�Wine�Special‘s�erleben�Sie�informative�und�kurzweilige�Vorträge�zu�den�


12:00 Uhr: � Die�Welt�des�Champagners�·�Markus�Del�Monego13:00 Uhr: � �Internationale�Pinot�Noir�Stile�im�Vergleich��

Markus�Del�Monego14:00 Uhr: � �Badischer�Grauburgunder�·�Icon-Wein�oder�Tausendsassa?��

Axel�Biesler15:00 Uhr: � �Gut�kombiniert,�mehr�verkauft:�Das�passende�Mineralwasser�

zum�Wein�·�Soledad�Sichert�(IDM)16:00 Uhr: � �„Generation�Pfalz“�·�Junge�WInzer�sorgen�für�Forore��

Axel�Biesler





Je�mehr�sich�Sportlernahrung�im�Mainstream�etabliert,�sehen�sich�die�Herstel-ler�von�Nahrungsmitteln�und�Getränken�veranlasst,�produktübergreifend�ein�sportlicheres�Image�anzustreben.�Infolgedessen�verschwimmen�die�Grenzen�zunehmend.�Neue�Positionierungs-Plattformen�kommen�dabei�spezifischen�Bedürfnissen�entgegen,�die�in�Abhängigkeit�von�Alter,�Geschlecht�und�Lebens-stil�der�Verbraucher�variieren�können.�



12.30 Uhr · Bio-Kompetenzzentrum: Europäische Nach-haltigkeits-Partnerschaften – Wie implementiert Coop Nachhaltigkeitsstandards von Coop Schweiz in Partner-ländern und –Firmen?Kongresssprache�·�Deutsch/Englisch

InputreferatMelanie Prengel,�Transgourmet�Deutschland�(Nachhaltigkeit/CSR)



13:00-14:00 Uhr · Bio-Kompetenzzentrum: Biohandel – nachhaltig und erfolgreichKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Fachgespräch�mit�anschließender�Diskussion

●● �Kann�Bio�die�Welt�ernähren?�●● �Nachhaltigkeit�und�Bio-Programm�·�Coop�Schweiz�·�Nr.�1�im�Thema�Nachhaltigkeit�·�Transgourmet�Gastro-Grosshandel

vonUrs Niggli,�Direktor�Forschungsinstitut�für�biologischen�Landbau�(FibL)Roland Frefel,�Coop�Schweiz�(Category�Management/Beschaffung�Frische,�Mitglied�der�Direktion)


Melanie Prengel,�Transgourmet�Deutschland�(Nachhaltigkeit/CSR)

Moderation:Peter Jossi�( jossi.bio)







14:15-15:15 Uhr · Bio-Kompetenzzentrum: Welche politischen Leitplanken braucht die ErnährungsbrancheKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Diskussion�mit�anschließender�Fragerunde

Urs Niggli,�Direktor�Forschungsinstitut�für�biologischen�Landbau�(FibL)Prof. Tim Lang,�University�City�of�LondonHarald Ebner,�Sprecher�für�Gentechnik�und�Bioökonomiepolitik,�MdB,�BerlinAlexander Beck,�AÖL�Assoziation�ökologischer�Lebensmittelhersteller��Rudolf Bühler,�BESH�Bäuerliche�Erzeugergemeinschaft�Schwäbisch�Hall��Moderation:Peter Jossi�( jossi.bio)�












32� Rahmenprogramm�·�Dienstag,�10.10.2017

Dienstag,�10.10.2017

9:00 Uhr · E-Grocery Congress @Anuga 2017Kongresssprache�·�Englisch�

Die�Lebensmittelbranche�befindet�sich�im�Umbruch.�Die�Grenzen�zwischen�stationärem�Handel,�E-�und�M-Commerce�verschwimmen�stetig.�Das�Ziel�ist�Seamless�Commerce.�Daher�findet�in�diesem�Jahr�zum�ersten�Mal�der�E-Grocery�Congress�@Anuga�statt.�Am�Dienstag,�10.10.17�öffnen�sich�im�Rheinsaal,�Congress�Centrum�Nord�die�Tore�für�Sie.�Erfahren�Sie�mehr�über�Global�Visions�und�Future�Trends�aus�der�Lebensmittelbranche�von�internatio-nalen�Keynote-Speakern,�Experten�aus�der�Praxis�und�Zukunftsforschern.�Holen�Sie�sich�Inspiration�und�konkrete�Handlungsempfehlungen�aus�der�Pra-xis�von�Global�Playern�zu�Seamless�Commerce,�internationalen�Online-Markt-plätze�und�innovativen�Start-ups,�den�Shops�der�Zukunft�und�der�Bedeutung�der�Shopability.�Treffen�Sie�internationale�Branchenexperten�und�nutzen�Sie�die�Gelegenheit�zwischen�den�spannenden�Vorträgen�zum�Netzwerken�auf�Augenhöhe!

Ort �·�Congress-Centrum�Nord,�Rheinsaal

Veranstalter ·��Management�Circle�AG�und�Koelnmesse�GmbH��Messeplatz�1�·�50679�Köln�·�Deutschland�·�Telefon�+49�(0)221�821-2058��[email protected]�·�www.koelnmesse.de�

10:30-12:30 Uhr · Menschenrechte und internationale Lieferketten – am Beispiel KakaoKongresssprache�·�Deutsch

Seit�einem�Jahr�orientieren�sich�wirtschaftliches�und�gesellschaftliches�Han-deln�an�den�international�geltenden�Zielen�für�eine�nachhaltige�Entwicklung,�den�Sustainable�Development�Goals�(SDGs).�Sie�und�der�Nationale�Aktions-plan�„Wirtschaft�und�Menschenrechte“�sollen�dafür�Sorge�tragen,�dass�sich�Lebens-�und�Arbeitsbedingungen�weltweit�verbessern.�Die�vielfältigen�Heraus-forderungen�gilt�es,�über�die�gesamte�Lieferkette,�vom�Anbau�über�Herstellung�bis�zum�verkaufsfertigen�Produkt,�zu�berücksichtigen.Das�Forum�Nachhaltiger�Kakao�lädt�mit�seiner�Veranstaltung�„Menschenrech-te�und�internationale�Lieferketten�–�am�Beispiel�Kakao“�zu�einem�Austausch�aus�verschiedenen�Blickwinkeln�ein.�Auf�dem�Podium�vertreten�sind�Experten,�die�mit�Vorträgen�und�Beispielen�aus�der�Praxis�aufzeigen,�dass�wirtschaftli-ches�Handeln�unter�Beachtung�der�Menschenrechte�möglich�ist.�

Der�Verein�‚Forum�Nachhaltiger�Kakao‘�ist�eine�gemeinsame�Initiative�von�Bundesregierung,�deutscher�Süßwarenindustrie,�deutschem�Lebensmittelhan-del�und�Zivilgesellschaft.�Das�Forum�bringt�relevante�Akteure�aus�Deutschland�

Rahmenprogramm�·�Dienstag,�10.10.2017� 33

mit�denen�aus�den�Produktionsländern�sowie�mit�internationalen�Initiativen�zusammen.�Das�Ziel�des�Forums�ist�es,�die�Lebensumstände�der�Kakaobau-ern�zu�verbessern,�die�natürlichen�Ressourcen�und�die�Biodiversität�in�den�Anbauländern�zu�schonen�und�zu�erhalten�sowie�den�Anteil�an�nachhaltig�erzeugtem�Kakao�zu�erhöhen.�Das�Forum�Nachhaltiger�Kakao�hat�über�70�Mitglieder�und�steht�weiteren�Interessenten�offen.

Ort · Congress-Centrum�Ost,�Konferenzräume�4�und�5

Veranstalter · Bundesverband�des�Deutschen�Lebensmittelhandels�(BVLH)�und�Forum�Nachhaltiger�Kakao�e.V.�·�Am�Weidendamm�1A��10117�Berlin�·�Deutschland�·�Telefon�+49�(0)30�72�62�50-80��Telefax�+49�(0)30�72�62�50-85�·�[email protected]�·�www.bvlh.net

10:30 Uhr · Bio-Kompetenzzentrum: Rückstände und Kontaminanten in konventionellen und Bio-Lebensmit-teln/Haftungsrisiken und -vermeidung in der Lebensmit-telketteKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Vortrag�mit�anschließender�FragerundeRückstände�und�Kontaminanten�rücken�verstärkt�in�das�Interesse�von�Kon-trollbehörden.�In�dem�Vortrag�werden�Fallstricke�aufgezeigt�sowie�Optionen�zur�Haftungsvermeidung�praxisgerecht�dargestellt.

Martin Kieffer,�Kieffer�Legal�Services/Rechtsanwaltskanzlei�Bonn



10:30–12:00 Uhr · BVE Krisenmanagement – Podiumsdiskussion „Quo Vadis Kontrolle?!“Kongresssprache�·�Deutsch

Wie�lässt�sich�eine�glaubwürdige�Risiko-Kommunikation�in�Abstimmung�mit�Wirtschaft�und�Behörde�zur�Erfüllung�der�Verbrauchererwartungen�an�Trans-parenz�und�Sicherheit�umsetzen?�

Talkgäste:Laura Gross,�Redaktion�Essen�und�Trinken,�Die�VERBRAUCHERINITIATIVE�Anja Tittes,�Bundesvorsitzende,�Bundesverband�der�Lebensmittelkontrolleure�


(BVLK)Prof. Dr. Eberhard Haunhorst,�Präsident,�Niedersächsisches�Landesamt�für�Verbraucherschutz�und�Lebensmittelsicherheit�(LAVES)RegDir Dr. Robert Schaller,�Leiter�Referat�312�–�Lebensmittelüberwachung,�Krisenmanagement,�Bundesministerium�für�Ernährung�und�Landwirtschaft�(BMEL)Stephan Tromp,�Geschäftsführer,�International�Featured�Standards�(IFS)�und�stellv.�Hauptgeschäftsführer,�Handelsverband�Deutschland�(HDE)�Christoph Minhoff,�Hauptgeschäftsführer,�Bundesvereinigung�der�Deutschen�Ernährungsindustrie�(BVE)�und�Bund�für�Lebensmittelrecht�und�Lebensmittel-kunde�(BLL)�

Moderation:Dr. Michael Lendle,�Geschäftsführender�Gesellschafter,�AFC�Risk�&�Crisis�Consult

Ort · Congress-Centrum-Nord,�Rheinsaal�Sektion�5

Veranstalter · Bundesvereinigung�der�Deutschen�Ernährungsindustrie�(BVE)�Irmengard�Stingl�·�Claire-Waldoff-Straße�7�·�10117�Berlin�·�Deutschland��Telefon�+49�30200786-161�·�[email protected]






11:15 Uhr · Bio-Kompetenzzentrum: Sichere und nach-haltige Bio-Rohstoffbeschaffung aus der Ukraine und OsteuropaKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

VortragTechnische�Hürden�der�EU-Bio-Importbestimmungen

Mariia Makhnovets,�Consultant�Organic�Trade,�Ukraine



12:00 Uhr · Bio-Kompetenzzentrum: ZNU-Standard Driving Sustainable Change – für mehr Nachhaltigkeit im LebensmitteleinzelhandelKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

VortragVorstellung�und�Nutzen�der�ZNU-Standard�Zertifizierung�auf�Unternehmen-sebene.

Dr. Axel Kölle,�Zentrumsleiter�des�ZNU�–�Zentrum�für�Nachhaltige�Unter-nehmensführung,�Uni�Witten/Herdecke




Im�Seminarraum�des�Anuga�Wine�Special‘s�erleben�Sie�informative�und�kurzweilige�Referate�zu�den�vielfältigen�Wein-Themen.�Immer�ergänzt�durch�die�

Vorstellung�kleiner�und�großer�Sommelier-Tipps�für�den�weinambitionierten�Gastronomen�und�Händler.

12:00 Uhr: � �Sancerre�&�Co�·�die�Vielfalt�der�trockenen�Weine�des��


Centre-Loire�·�Christine Balais13:00 Uhr: � �Languedoc-Roussillon�·�Einblicke�in�den�Süden�Frankreichs��

Christine Balais14:00 Uhr: � Kaviar�und�Sake�·�Markus Del Monego15:00 Uhr: � �Lachs�und�Wein�·�die�spannenden�Kombinationen��

Markus Del Monego16:00 Uhr: � Wurst�und�Rotwein�·�Genuss�pur�·�Markus Del Monego




Je�mehr�sich�Sportlernahrung�im�Mainstream�etabliert,�sehen�sich�die�Herstel-ler�von�Nahrungsmitteln�und�Getränken�veranlasst,�produktübergreifend�ein�sportlicheres�Image�anzustreben.�Infolgedessen�verschwimmen�die�Grenzen�zunehmend.�Neue�Positionierungs-Plattformen�kommen�dabei�spezifischen�Bedürfnissen�entgegen,�die�in�Abhängigkeit�von�Alter,�Geschlecht�und�Lebens-stil�der�Verbraucher�variieren�können.



12:45-13:45 Uhr · Bio-Kompetenzzentrum: Nachhaltige Ernährung und die Rolle der KaufleuteKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Diskussion�mit�anschließender�Fragerunde

Dr. Axel Kölle,�Zentrumsleiter�des�ZNU�–�Zentrum�für�Nachhaltige��Unternehmensführung,�Uni�Witten/HerdeckeMichael Radau,�SuperBioMarkt��Nicola Polla,�Molkerei�Söbbeke

Moderation:N.N�








14:00 Uhr · Bio-Kompetenzzentrum: Mehr Bio und VertrauenKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

VortragPraxis-Beispiele�und�einfache�Regeln�für�gemeinsames�Handeln.�Bauern,�Produzenten�und�Handel�reden�miteinander.�

Die beiden zentralen Bio-Herausforderungen des LEH und seiner Lieferanten●● �Up�stream:�mehr�Bio�beschaffen�●● �Down�stream:�Vertrauen�der�Kunden�in�Bio�im�LEH�gewinnen�und�pflegen�

�Mehr Bio durch gute Zusammenarbeit in den Lieferketten�●● �Sichert�knappe�Rohstoffe�●● �Sorgt�für�mehr�Bio�Produktion�●● �Hilft�mit�Schweinezyklen,�Angebots-�und�Nachfrage-Schwankungen�umzugehen�

●● �Stärkt�die�Glaubwürdigkeit�des�PoS�bei�den�Kundinnen�●● �Signalisiert�Bauern,�dass�sie�auf�Bio�umstellen�können�

�Vertrauen und Glaubwürdigkeit durch●● �überzeugende�Produkte�in�allen�Kategorien,�●● �Gespräche�mit�Kunden�(social�media…)�trotz�Zeit-�und�Platzdruck,●● �klare�Herkunfts-Kommunikation�(unrealistische�Idyllen-Romantik�ver-


meiden),�●● �Bauern�und�Hersteller�anerkennen,�●● �gemeinsam�mit�Kunden�Lieferketten�und�unterschiedliche�regionale�Bedingungen�erkunden�

●● �Boden,�Wetter,�regionale�Geschichte,�Hofstrukturen�und�die�Stärken�der�Bauern�und�Hersteller…�

Conrad Thimm,�Bioexperte,�Berlin�



14:45 Uhr · Bio-Kompetenzzentrum: Weltweit direkt vom Hof: Neue Systeme der DirektvermarktungKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Vortrag

Plattform�Marktzugang�–�Crowdordering�schließt�Lücke�in�der�Supply�Chain●● �Schwierigkeiten�von�Kleinbauern,�Anschluss�an�den�Markt�zu�finden:�Qua-lität,�Verarbeitung,�Musternahme�und�Analysen,�Zertifizierung,�Exportor-ganisation,�Kostenkalkulation,�Zeitplanung�und�Kommunikation.

●● �Limitierende�Faktoren�im�Handel:�Risiko,�Anfangsinvestitionen�und��hohe�Anforderungen.

●● �Crowdordering�direct�to�consumer:�So�funktioniert�die�Plattform,��Lösungsansatz�für�limitierende�Faktoren�in�Produktion�und�Handel.

Sandra Dütschler,�Gebana�AG�–�Weltweit�ab�Hof,�Schweiz�




15:30 Uhr · Bio- Kompetenzzentrum: Marktzugang gestaltenKongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Expertenrunde�mit�anschließender�offener�Diskussion/Fragerunde

Conrad Thimm,�Bioexperte,�Berlin�Sandra Dütschler,�Gebana�AG�–�Weltweit�ab�Hof,�Schweiz�Erich Margrander,�Bio-Marktexperte�+�bioPress-VerlegerFriedrich Müller,�Landlinie,�Bio-GroßhändlerN.N.,�Bio-Verband

Moderation:�Peter Jossi,�jossi.bio







15:30-16:15 Uhr · Importe fördern – Rohstoffe sichernKongresssprache�·�Deutsch

Auf�der�Informationsveranstaltung�„Importe�fördern�–�Rohstoffe�sichern“�stellt�das�Import�Promotion�Desk�(IPD)�sein�Leistungsangebot�zur�Importför-derung�für�die�deutsche�Ernährungsindustrie�vor.

Gäste:Olivier Kölsch,�Referent�Außenwirtschaft,�Markt,�Messen,�Rohstoffe,�Bundes-


vereinigung�der�Deutschen�Ernährungsindustrie�(BVE)Dr. Julia Hoffmann,�Leiterin,�Import�Promotion�Desk�(IPD)Thorben Kruse,�EZ�Scout,�Bundesvereinigung�der�Deutschen�Ernährungsin-dustrie�(BVE)

Ort · Halle�10.2,�Stand�A�40/C�49

Veranstalter · Bundesvereinigung�der�Deutschen�Ernährungsindustrie�(BVE)�Claire-Waldoff-Straße�7�·�10117�Berlin�·�Deutschland��Telefon�+49�30200786-157�·�[email protected]�





18:15 Uhr · Bio Abendempfang mit Bio-BüfettKongresssprache�·�Deutsch

Treffen�Sie�bei�unserem�Bio-Büfett�Bio-Fachleute�zu�interessanten�Gesprächen�und�lernen�Sie�andere�Bio-Interessierte�aus�der�Lebensmittelbranche�kennen.�Eingeladen�sind�alle�Bio-Aussteller�und�Bio-affine�Besucher.�Bitte�melden�Sie,�der�besseren�Planung�wegen,�Ihr�Kommen�formlos�an�bei:�[email protected].�


Veranstalter · bioPress�und�Koelnmesse�GmbH�·�Erich�Margrander��Schulstr.�10�·�74927�Eschelbronn,�Deutschland�·�Telefon�+49�(0)6226�4351��Telefax�+49�(0)6226�40047�·�[email protected]

Rahmenprogramm�·�Mittwoch,�11.10.2017� 41

Mittwoch,�11.10.2017






Im�Seminarraum�des�Anuga�Wine�Special‘s�erleben�Sie�informative�und�kurzweilige�Referate�zu�den�


12:00 Uhr: � Stilfrage�Portwein-�Tawny�versus�Ruby�·�Thomas Sommer13:00 Uhr: � Neuseeland�·�Anything�about�Chardonnay�·�Christina Hilker14:00 Uhr: � Gutedel,�Chasslie,�Fendant�und�Chasselas�·�Christina Hilker




Je�mehr�sich�Sportlernahrung�im�Mainstream�etabliert,�sehen�sich�die�Herstel-ler�von�Nahrungsmitteln�und�Getränken�veranlasst,�produktübergreifend�ein�sportlicheres�Image�anzustreben.�Infolgedessen�verschwimmen�die�Grenzen�zunehmend.�Neue�Positionierungs-Plattformen�kommen�dabei�spezifischen�Bedürfnissen�entgegen,�die�in�Abhängigkeit�von�Alter,�Geschlecht�und�Lebens-

42� Rahmenprogramm�·�Mittwoch,�11.10.2017

stil�der�Verbraucher�variieren�können.











Rahmenprogramm�·�Mittwoch,�11.10.2017� 43





44� Sonderschauen�·�Ganztägig,�07.10.2017�–�11.10.2017

SonderschauenGanztägig,�07.10.2017�–�11.10.2017

Anuga Wine Special Kongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Das�Anuga�Wine�Special�teilt�sich�in�drei�Module:��Die�Verkostungszone�bietet�dem�Besucher�einen�

komprimierten�Überblick�zu�den�auf�der�gesamten�Messe�vertretenen�internationalen�Weinen.�Der�Wine Award�ehrt�herausragende�Weinqualitäten.�Die�professionellen�Qualitätsbewertungen�resultieren�aus�einer�verdeckten�Verkostung�der�Fachjury�um�den�Weltmeister�der�Sommeliers�1998�Markus�Del�Monego�(MW).�Die�Ehrung�der�Siegerweine�findet�am�07.�Oktober�2017�um�16�Uhr�am�Stand�des�Wine�Specials�statt.�In�21�Workshops�präsentieren�Experten�an�allen�Tagen�stündlich�ab�12�Uhr�spannende�Degustationen�zu�aktuellen�Themen�der�internationalen�Weinszene.


Veranstalter · Sommelier�Consult�GmbH�und�Koelnmesse�GmbH��Messeplatz�1�·�50679�Köln�·�Deutschland�·�Telefon�+49�(0)221�821-2058��Telefax�+49�(0)221�821-2866�·�[email protected]��www.koelnmesse.de

Anuga OliveOil Market Kongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Die�Sonderschau�Anuga�OliveOil�Market�präsentiert�das�Beste,�was�die�Natur�zu�bieten�

hat:�viele�Olivenöle,�extra�native�Spezialitäten�von�Herstellern�aus�allen�Anbaugebieten�rund�um�das�Mittelmeer,�aus�Südafrika�und�Süd-�und�Nordamerika!�Ein�offener�Bereich�lädt�zum�Kennenlernen�und�Testen�verschie-dener�Olivenöl-Geschmacksrichtungen�und�Herkünfte�ein.�Zusätzlich�erwartet�die�Besucher�am�Sonntag�im�im�Presse-Centrum�Ost�zahlreiche�Informationsveranstaltungen�zum�Thema�Olivenöl.

Ort · Mittelboulevard

Veranstalter · Koelnmesse�GmbH�und�bioPress�·�Erich�Margrander��Schulstr.�10�·�74927�Eschelbronn�·�Telefon�+49�(0)6226�4351��Telefax�+49�(0)6226�40047�·�[email protected]�·�www.biopress.de

Sonderschauen�·�Ganztägig,�07.10.2017�–�11.10.2017� 45

Anuga Organic Market Kongresssprache�·�Deutsch/Englisch

In�der�Sonderschau�Anuga�Organic�Market�werden�Bio-Lebensmittel�gekonnt�in�Szene�

gesetzt�und�Trends�gezeigt.�Auch�in�diesem�Jahr�finden�Sie�wieder�über�1.500�Bio-Produkte�für�den�Lebensmitteleinzelhandel�konzentriert�in�dieser�Sonderschau.�Zum�Thema�Organic�finden�im�Bio-Kompetenzzentrum�im�Presse-Centrum�Ost�am�Messemontag�und�Messedienstag�Vorträge,�Diskussionen�und�Informationsveranstaltungen�statt.�

Ort · Halle�5.1,�Stand�E�1/F�8

Veranstalter · Koelnmesse�GmbH�und�bioPress�·�Erich�Margrander��Schulstr.�10�·�74927�Eschelbronn�·�Telefon�+49�(0)6226�4351��Telefax�+49�(0)6226�40047�·�[email protected]�·�www.biopress.de

BVLH Retailforum 2017 Sustainability. Food Safety. Transparency. Kongresssprache�·�Deutsch

Der�Bundesverband�des�Deutschen�Lebensmittelhandels�e.V.�(BVLH)�präsentiert�mit�seinem�BVLH-Retailforum�sich�sowie�verschiedene�Part-ner�erneut�auf�der�Anuga.�Dabei�steht�der�Gemeinschaftsstand�unter�dem�Motto:�„Sustainability.�Food�Safety.�Transparency.“.�Hier�zeigt�der�Verband�die�vielfältigen�Facetten�des�deutschen�Lebensmittelhandels�sowie�unterschied-liche�Lösungen�verschiedener�Organisationen�und�Partner�zu�diesen�aktuellen�Themenfeldern.�

Im�Mittelpunkt�der�BVLH-Schau�stehen�innovative�Lösungen,�die�beispielhaft�für�Zukunfts-�und�Praxisorientierung�der�Branche�stehen�sollen.�Dabei�werden�spannende�Lösungen�aus�den�Bereichen�Digitalisierung�(BrandLogistics.NET)�und�Nachhaltigkeit�(u.�a.�MEIBox)�den�Besuchern�präsentiert.�Unterstützt�wird�dies�durch�vielfältige�statistische�Brancheninformationen�(handelsdaten.de),�die�dem�interessierten�Besucher�einen�detaillierten�Einblick�in�die�Struktur�des�deutschen�Lebensmittelhandels�bieten.�Spannende�Informationen�rund�um�das�Thema�Fachkräfteausbildung�werden�von�der�food�akademie�Neuwied�–�der�BVLH�ist�hier�Hauptgesellschafter�–�und�dem�food�Hotel�auf�dem�Stand�präsentiert.�Exemplarisch�wird�hiermit�auf�die�hohe�Bedeutung�der�Förderung�von�Nachwuchskräften�für�die�Branche�hingewiesen.

Auf�dem�Retailforum�präsentieren�sich�die�Partner�Fairtrade�Deutschland,�das�Forum�Nachhaltiger�Kakao,�der�Verband�Lebensmittel�ohne�Gentechnik�(VLOG)�und�das�Thünen-Institut�mit�dem�Datenbankprojekt�„Fischbestände�online“�sowie�ihre�verschiedenen�Aktivitäten�aus�dem�wichtigen�Themenbe-reich�Nachhaltigkeit.�Sie�zeigen�exemplarisch,�wie�vielfältig�sich�unterschiedli-


che�Akteure�aus�Wirtschaft,�Wissenschaft,�Zivilgesellschaft�und�Politik�für�die�sozial-�und�umweltverträgliche�Erzeugung,�Verarbeitung�sowie�Distribution�von�Lebensmitteln�und�den�damit�verbundenen�Themenkomplexen�engagie-ren.

Auch�das�Thema�Sicherheit�wird�durch�die�Partner�International�Featured�Standards�(IFS)�und�GLOBALG.A.P.�repräsentiert.�Sie�sind�weltweit�bedeuten-de�Initiativen�zur�Qualitätssicherung�bei�Lebensmitteln.�ORGAINVENT�wird�sein�System�zur�Herkunftskennzeichnung�von�Fleisch�präsentieren,�dass�neben�der�Rindfleischetikettierung�auch�die�Herkunftskennzeichnung�der�anderen�Fleischarten�umfasst.�Mit�GS1�Germany�wird�ein�ausgesprochener�Spezialist�für�die�Entwicklung�und�Implementierung�offener,�branchenübergreifen-der�und�weltweit�gültiger�Standards�vertreten�sein,�welcher�sich�mit�der�effizienten�Gestaltung�von�Prozessen�entlang�unternehmensübergreifender�Wertschöpfungsketten�beschäftigt.�

Mit�seinem�breit�gefächerten�Themenangebot�ist�das�am�Mittel-Boulevard�zentral�gelegene�BVLH-Retailforum�wieder�Anlaufstelle�für�die�offiziellen�Messerundgänge�und�Medienvertreter.

Ort · Messeboulevard�Mitte

Veranstalter · Bundesverband�des�Deutschen�Lebensmittelhandels�(BVLH)�Am�Weidendamm�1A�·�10117�Berlin�·�Deutschland��Telefon�+49�(0)30�72�62�50-80�·�Telefax�+49�(0)30�72�62�50-85��[email protected]�·�www.bvlh.net

Anuga Culinary Stage 2017Kongresssprache�·�Deutsch/Englisch

In�dem�modernen�Kochstudio�mit�allen�technischen�Raffinessen�einer�funktionellen�

Gastronomieküche�erwartet�die�Anuga�Besucher�an�allen�Messetagen�ganztägig�neben�Kochshows�auch�interessante�Vorträge�und�Produktpräsenta-tionen.�Das�weiträumige�Auditorium�bietet�den�richtigen�Rahmen�für�die�Stars�der�internationalen�Kochszene.�Lassen�Sie�sich�inspirieren�von�unseren�Partnern�und�vielen�guten�und�anspruchsvollen�Ideen�für�die�Küche�von�morgen.Besonderes�Highlight�auf�der�Anuga�Culinary�Stage�ist�am�Sonntag,�den�08.10.2017,�die�Veranstaltung�Patissier�des�Jahres�sowie�am�Montag,�den�09.10.2017,�die�Veranstaltung�Anuga�Koch�des�Jahres.


Sonderschauen�·�Ganztägig,�07.10.2017�–�11.10.2017� 47

Veranstalter · Koelnmesse�GmbH�·�Messeplatz�1�·�50679�Köln��Deutschland�·�Telefon�+49�(0)221�821-3082�·�Telefax�+49�(0)221�821-2597��[email protected]�·�www.koelnmesse.de

Der DEHOGA Marktplatz Gastronomie Kongresssprache�·�Deutsch

Der�Treffpunkt�für�Gastronomen�und�Hoteliers,�kurzum�für�alle��Profi-Gastgeber�Informationsplattform�–�Ideenwerkstatt�–�Inspirationsquelle

Zur�Anuga�2017�wird�der�DEHOGA�Marktplatz�Gastronomie�erneut�die�zentrale�Anlaufstelle�für�alle�Profi-Gastgeber,�Politiker,�Journalisten�und�Wegbegleiter�der�Branche�sein.�Zur�weltgrößten�Ernährungsmesse�bieten�Koelnmesse�und�DEHOGA�mit�dem�Marktplatz�Gastronomie�eine�gastliche�Plattform,�die�Inspiration,�Ideen�und�Informationen�vermittelt.�Genuss�ist�garantiert,�dafür�sorgen�die�NRW-Genussbotschafter.�Experten�des�DEHOGA�und�Fachleute�aus�allen�Bereichen�des�Gastgewerbes�stehen�den�Besuchern�für�Fragen�und�Beratung�zur�Verfügung.�

Ort · Halle�7,�Stand�E�110/E�128,�DEHOGA�Marktplatz�Gastronomie

Veranstalter · Koelnmesse�GmbH�in�Kooperation�mit�dem�Deutschen�Hotel�und�Gaststättenverband�(DEHOGA�Bundesverband)�·�Berlin�und�dem��DEHOGA�Nordrhein-Westfalen�e.V.�·�Neuss�·�Deutschland

Anuga taste Innovation Show

Auf�der�Anuga�spielen�Produktinnovationen�immer�eine�besonders�große�Rolle.�

Als�zentrale�Innovationsschau�der�Anuga�bündelt�auch�2017�die�Sonderschau�Anuga�taste�Innovation�Show�die�besten�und�neusten�Produkte,�Trends�und�zukunftsweisende�Konzepte.�Ausgewählt�von�einer�Jury,�die�aus�Fachjournalis-ten�besteht,�werden�hier�die�Top-Neuheiten�der�Anuga�2017�auf�einen�Blick�präsentiert.�Die�ausgewählten�Produkte�werden�in�einer�attraktiven�Ausstel-lung�im�Messeboulevard�Nord�gezeigt�und�gleichzeitig�auf�der�Anuga-Website�präsentiert.�

Ort · Messeboulevard�Nord

Veranstalter · Koelnmesse�GmbH�Messeplatz�1�·�50679�Köln�·�Deutschland�Telefon�+49�(0)221�821-2288�·�Telefax�+49�(0)221�821-3285��[email protected]�·�www.koelnmesse.de


Anuga Halal Market Kongresssprache�·�Deutsch/Englisch

Auf�der�Anuga�präsentiert�sich�dieses�Jahr�zum�ersten�Mal�der�Anuga�Halal�Market.�Halal-Produkte�

sind�ein�zukunftsweisender�Trend�im�deutschen�und�europäischen�Lebensmit-teleinzelhandel�und�gewinnen�jedes�Jahr�mehr�an�Bedeutung.�Die�Sonder-schau�Anuga�Halal�Market�schafft�eine�internationale�Markenpräsenz�und�Gelegenheiten,�den�weltweiten�Austausch�zu�qualitativ�hochwertigen�Halal-Produkten�zu�fördern.�Besucher�können�sich�einen�Überblick�über�die�neusten�Trends,�verfügbaren�Halal�Produkte�der�Anuga�und�weitere�Informati-onen�rund�um�das�Thema�Halal�verschaffen.

Ort · Passage�2/4

Veranstalter · Koelnmesse�GmbH,�FoodINT�und�DagangHalal�Königstrasse�32-34�·�41460�Neuss�·�Deutschland�·�Telefon�+49�2131�/�751�99�60�[email protected]�·�www.foodint.de

Anuga Trend Zone presented by Innova Market Insights Kongresssprache�·�Englisch

In�der�diesjährigen�Sonderschau,�auf�der�Passage�zwischen�den�Hallen�3�und�11,�werden�detaillierte�Analysen�zu�den�Themen�präsentiert,�die�wesentlichen�

Einfluss�auf�die�momentane�Entwicklung�der�Nahrungsmittel-�und�Geträn-keindustrie�haben.�Es�werden�Neuheiten�aus�dem�Bereich�der�Produktent-wicklung�vorgestellt,�die�auf�die�10�wichtigsten�Konsumtrends�reagieren,�die�derzeit�maßgeblich�für�die�Branche�sind.Das�Expertenteam�von�Innova�Market�Insights�wird�vor�Ort�sein,�um�die�Besu-cher�durch�die�Displays�der�Sonderfläche�zu�führen�und�bei�Fragen�zu�den�verschiedenen�Trends�zur�Verfügung�zu�stehen.Die�Anuga�Trend�Zone�2017�bietet�zudem�eine�Vortragsreihe�zu�den�aktuellen�Konsumtrends�und�eröffnet�in�diesem�Zusammenhang�Einblicke�in�die�Bereiche�Verpackung,�Technologie�und�Ernährung.�Zur�Veranschaulichung�der�Vorträge�dienen�mehr�als�200�innovative�Produkte�aus�der�ganzen�Welt,�darunter�Dutzende�neue�Verpackungsideen.

Täglich�werden�Live-Präsentationen�zu�wichtigen�Branchenthemen�im�Blauen�Salon�stattfinden.


Veranstalter · Koelnmesse�GmbH�und�Innova�Market�Insights�B.V.��Velperweg�18 · 6824�BH · Arnhem · Niederlande · Dominik�Herwald��Tel.�+31�26�319�2008 · [email protected]

Die Sonderschau präsentiert detaillierte Analysen zu den aktuellen Themen, die Einfl uss auf die momentane Entwicklung der Nahrungs-mittel- und Getränkeindustrie haben.

Das Expertenteam von Innova Market Insights ist vor Ort, um die Besucher persönlich durch die Displays der Sonderfl äche zu führen und bei Fragen zu den verschiedenen Trends zur Verfügung zu stehen.

Täglich erwartet Sie folgendes Vortragsprogramm:

11:00-11:30 Uhr: Top 10 Trends 2017

12:30-13:00 Uhr: Active Nutrition

14:00-14:30 Uhr: Top 10 Trends 2017

15:30-16:00 Uhr: Plant Powered Growth

17:00-17:30 Uhr: Top 10 Trends 2017

The displays of the Anuga Trend Zone feature in-depth analysis on the is-sues driving the food and beverage landscape. The special event, located on the passage between hall 3 and 11, includes a series of essential pres-entations on the consumer trends taking product development forward, with insights on packaging, technology and fl avor drivers.

The Innova Market Insights team of expert staff will be on hand to guide visitors through the display and offer their insights.

Every day, you can expect the following lectures:

11:00-11:30 a.m.: Top 10 Trends 2017

12:30-1:00 p.m.: Active Nutrition

2:00-2:30 p.m.: Top 10 Trends 2017

3:30-4:00 p.m.: Plant Powered Growth

5:00-5:30 p.m.: Top 10 Trends 2017

| Standort: Passage 3/11, Blauer SalonLocation: Passage 3/11, Blauer Salon

Anuga_2017_Anzeige_Trend_Zone_100x200mm_DE_GB.indd 1 30.08.17 11:07

50 Supporting programme · Saturday, 07.10.2017

Supporting programmeSaturday, 07.10.2017

11:00-11:30 a.m. · Top 10 Trends 2017Congress language · English

Growing calls for transparency throughout the supply chain are taking clean & clear label to a new level. This comes as the inherent benefits of plant-based products are actively marketed. “Clean Supreme” and “Disruptive Green” lead the Top Ten Trends list for 2017.

Venue · Passage 3/11, Blauer Salon

Organizer · Koelnmesse GmbH and Innova Market Insights B.V. Velperweg 18 · 6824 BH Arnhem · Netherlands · Dominik Herwald Tel. + 31 26 319 2008 · [email protected]

12:30-1:00 p.m. · Active NutritionCongress language · English

Boundaries are blurring as sports nutrition continues to move mainstream and active nutrition is pushing food & beverages to get a sporty makeover. New platforms are embracing specific consumer needs according to their age, gender and lifestyle.



2:00-2:30 p.m. · Top 10 Trends 2017 Congress language · English



Supporting programme · Saturday, 07.10.2017 51


3:30-4:00 p.m. · Plant Powered GrowthCongress language · English

As plant milks, meat alternatives, and vegan offerings have moved rapidly into mainstream, consumers are looking for innovative options to take the inherent benefits of plants into their daily lives.



5:00-5:30 p.m. · Top 10 Trends 2017Congress language · English




52 Supporting programme · Sunday, 08.10.2017

Sunday, 08.10.2017

Allday · Patissier of the Year 2017Congress language · German/English

The Patissier of the Year is the competition for talented young Patissiers from Germany, Austria, Switzerland and South Tyrol. The finalists will be selected during four preliminary rounds in major cities in Germany and Vienna, before competing against one another in the big finale at Anuga. Focus will be on technical skills,

on various techniques of patissier and particulary on creativity.

Venue · Hall 7, Booth B 128/E 129, Culinary Stage

Organizer · Grupo Caterdata S.L. · Mobil +49761 20 89 890 [email protected] · www.patissierdesjahres.de

10:30 a.m. · Olive Oil Congress: History and outlines of the South African olive industryCongress language · German / English

Lecture with a subsequent Q&A session

●● Geographic location ●● Climate, varieties, peculiarities of the production ●● Quality profile ●● International awards ●● Growth, offer and consumption ●● Costs of the agricultural surfaces and development ●● Production costs without subsidies and import protection ●● South African governmental development plan

Nick Wilkinson, Chairman of SA Olive Association/controlling body of the South African olive industry

Venue · Congress Centre East, Press Centre East

Organizer · Koelnmesse GmbH and bioPress · Erich Margrander Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Tel. +49 (0)6226 4351 Fax +49 (0)622640047 · [email protected]

Supporting programme · Sunday, 08.10.2017 53





11:00 a.m.-12:00 noon · BVE Special Event on the presentation of the Consumers‘ Choice Study 2017Congress language · German

What importance do the German consumers attribute to the themes health and fitness when doing their daily shopping for food and beverages? Which forms of diet have arisen over the past years, which of these will establish themselves long-term and how are they combinable with the modern and fast-moving everyday lives of the consumers? Which strategies can and must the food industry implement to accomodate these social trends? The new Consumers‘ Choice Study 2017 provides the answers to these questions. The Federation of the German Food and Drinks Industries (BVE) and the Association for Consumer Research (GfK) are exclusively presenting their joint study at Anuga.

Guests:Christoph Minhoff, Chief Executive Director, Federation of the German Food and Drinks Industries (BVE)Dr. Robert Kecskes, Senior Insights Director Consumer Experiences, Associa-tion for Consumer Research (GfK)Dietmar Eiden, Vice President Trade Fair Management, Koelnmesse GmbH

Venue · Hall 10.2, Stand A 40/C 49

Organizer · Federation of German Food and Drink Industries (BVE) Claire-Waldoff-Straße 7 · 10117 Berlin, Germany · Tel. +49 30200786-157 · [email protected]


11:30 a.m. · Olive Oil Congress: The winning of olive oilsCongress language · German/English

Historical lecture with photos with subsequent Q&A session

The arduous journey of the oil from the oil tree into the bottle of oil

Dr. Horst Schäfer-Schuchardt, olive oil expert and historian, Würzburg



12:00 –5:00 p.m. · Anuga Wine Special 2017 – SeminarsCongress language · German/English

At the seminar room of the Anuga Wine Special you will experience informative and exciting lectures

about the diverse wine themes. Every seminar will be supported by first-class advice from a sommelier which will be of great value for the caterer and retailer who are ambitious for wine.

12:00 p.m.� White�Wine�and�Caviar�·��Markus Del Monego1:00 p.m.� The�WOrld�of�Barolo�·��Markus Del Monego2:00 p.m.� �Bordeaux�and�Vegetarian�Cuisine�(�WIne�&�Vegetables)�·�

�Sebastian Bordthäuser3:00 p.m.� Blind�Tasting-The�World‘s�Sparkling�Wines�·��Thomas Sommer4:00 p.m.� Sangiovese-The�Blood�of�Tuscany�·��Thomas Sommer

Venue · Hall 7, Booth D-050/E-069

Organizer · Sommelier Consult GmbH and Koelnmesse GmbH Messeplatz 1 · 50679 Köln · Germany · Tel. +49 (0)221 821-2058 [email protected] · www.koelnmesse.de






12:30 p.m. · Olive Oil Congress: The Spanish and interna-tional olive oil market /Training and sensitising the nose and taste budsCongress language · German/English

Lecture with a subsequent Q&A sessionLearning how to easily differentiate between first-class olive oils and low-quality goods

The business graduate, Kerstin Barduhn is an acknowledged olive oil expert. She has acquired and tasted her special olive oil sensory expertise as well as her special knowledge about the olive oil market in Spain in the course of many years of training. Her commitment as an olive oil consultant still regularly leads her to Spain where she also lived for 14 years in the capital city of Madrid. In addition to her job as a consultant to the retail trade, she also runs own olive oil seminars and conveys in this way essential specialised knowledge for different groups of clients in this field. It lies close to Kerstin Barduhn‘s heart to communicate an authentic olive oil culture. This is why she particularly asserts herself for the market entry and development of consistent quality-oriented producers of first-class native olive oil and founded the OLIVE ACADEMY in Hamburg, Germany to this end. In the meantime she offers an international clientele (B2B and B2C) the opportunity to acquire valuable know-how and raise awareness for the different aspects and impacting factors of a high quality olive oil of the quality class Native Extra.

Kerstin Barduhn, olive oil expert, Sensory School Olive Academy, Hamburg




1:30 p.m. · Olive Oil Congress: Olive oils from Chile, testing and discoveringCongress language · German/English


Growing olives in South America, cultivation conditions, manufacturing and sales markets. Tasting several olive oil samples from Chile.

Denise Langevin, Chile







2:30 p.m. · Olive Oil Congress: How virgin is Extra Virgin olive oil?Congress language · German / English

Lecture with a subsequent Q&A sessionThe assessment of the quality and identity of olive oils plays an important role for the consumers, the food controls, the producers and the marketers.


Up until October 2013, Dr. Gertz was Director of the Chemical Investigation Office in Hagen. After retiring, he became an employee at the company Max-fry-Advanced Food Ingredient GmbH in Hagen where he is responsible for the product development. He has been gaining experience in the analysis and technology of fats and oils for over 40 years. He has been a member of numerous national and internation-al working committees and expert bodies for the analysis of fats, oils and olive oils.As a co-founder he has been a member of the German Sensory Panel of Olive Oil since 1997. He has published more than 70 pieces of scientific work, includ-ing 5 book chapters and 2 books. His field of research encompasses the analytic documentation of thermo-oxi-dative deterioration and the efficiency of stabilising ingredients in fats and oils, the application of chemometrics in analysing fats and the development of NIR methods for the quality assurance of oils and fats, the focus being on olive oil.His distinctions include: ●● 1982, the Research Scholarship of the Josef Schormüller Foundation of the

German Food Chemistry Society ●● 2004, the Normann Medal of the German Society for Fat Science (DGF)

Dr. Christian Gertz, Hagen, Germany








3:30 p.m. · Olive Oil Congress: The Italian olive oil marketCongress language · Italian

Lecture with a subsequent Q&A sessionOverview and the current appraisal of an acknowledged olive oil expert

The Italian olive culture has declined slightly over the past few years. The reasons for this were the unfavourable atmospheric processes, which led to lower yields as well as the oil fly and other parasites. This phenomenon was also omnipresent in Southern Italy and in Apulia. The next campaign 2017/2018 will be better, both in terms of quantity and quality, because one is counting on a much lower concentration of oil flies and diseases.The previous campaign 2016/2017 yielded in Italy approx. 250,000tonnes of oil, 60 percent of which was OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA (20 percent of which was of the highest quality). The rest comprised of 20 percent of OLIO VERGINE DI OLIVA and 20 percent of OLIO DI OLIVA LAMPANTE.The olive oil imports rose by 8.5 percent in the first half of 2017 (from 40,702 up to 44,168 tonnes). The exports of olive oil on the other hand stagnated due to the increased prices. The new 2017/2018 campaign is considered to be much more positive on the whole, both in terms of quantity and quality.

Nicola Perrucci, olive oil expert, Bari●● from the MI.P.A.A.F. acknowledged tester and panel leader of olive oils●● Member of the CAMERA DI COMMERCIO DI BARI as well as the official and

approved tester (Panel leader) of D.O.P. TERRA DI BARI.●● Lecturer at the UNIVERSITÀ DI BARI FACOLTÀ DI AGRARIA for seasoning

courses.●● Worldwide consultant for olive oil manufacturers and Chambers of Com-

merce








60 Supporting programme · Monday, 09.10.2017

Monday, 09.10.2017

Allday · Anuga Chef of the Year 2017Congress language · German/English

The Chef of the Year is the competition for talented young chefs from Germany, Austria, Switzerland and South Tyrol. The finalists will be selected during four

preliminary rounds before competing against one another in the big finale at Anuga. At this last event you will experience the skills of eight young, highly motivated chefs, who will cook, arrange and present a three-course meal right before your eyes. A top-class jury will be on hand to judge the dishes and select the winner.


Organizer · Grupo Caterdata S.L. · Mobil: +49761 20 89 890 [email protected] · www.kochdesjahres.de

10:00 a.m.-5:00 p.m. · Innovation Food ConferenceCongress language · English

The fourth Innovation Food Conference – iFood 2017 will be hosted by the German Institute of Food Technology (DIL). The event takes place at the Anuga, Rheinsaal (Congress Centre North), on October 9. The Food Conference is an international networking event for food technologists, manufacturers, and retailers.

Program:10:00 a.m.� �Welcome�Message�with�Katharina�C.�Hamma�·�Koelnmesse,�

Christoph�Minhoff�·�Federation�of�German�Food�and�Drink�Industries�(BVE),�Dr.�Volker�Heinz�·�German�Institute�of�Food�Technologies

10:15 a.m.� Opening�with�Hanni�Rützler�·�futurefoodstudio10:30 a.m.� �Start�Session�1,�Digitalism�–�Production,�Consumption,�

�Distribution�11:45 a.m.� �Start�Session�2,�Innovation�Schemes�·�Harnessing�the�

�Knowledge�Triangle1:50 p.m.� �Start�Session�3,�Sustology�-�Approaches�Towards�

�Sustainability�in�Food�3:05 p.m.� Start�Session�4,�Challenging�Global�Value�Chains

Venue · Congress Centre North, Rheinsaal

Organizer · German Institute of Food Technologies

Supporting programme · Monday, 09.10.2017 61

Prof.-von-Klitzing-Str. 7 · 49610 Quakenbrück · Germany Tel. +49 (0)5431 183-286 · Fax +49 (0)5431.183-114 [email protected] · www.dil-ev.de

10:30 -11:15 a.m. · Organic Competence Centre: Food PolicyCongress language · German/English

Lecture with a subsequent Q&A sessionAround 18 million deaths a year with an upward trend are attributable to inferi-or quality foodstuffs.

Political policies only ensure the safety of food in a few states (including Ger-many, Denmark, Switzerland plus a few others). Residual pesticides, hormones and antibiotics as well as food additives have a negative effect on the health of the consumers.This Western diet is currently on the point of conquering the societies that have not yet been negatively affected with a certain degree of self-subsistence in the emerging and developing countries. Which influences and avoidance strategies do the producers and manufacturers have to pick up on and can politics support that? –> Agrochemistry –> Eco farming –> free from additivesWith the reduction in self-sufficiency and the 100 percent foreign supply sources, the (un)healthy diet is becoming a political issue. All of the persons involved – from the farmer, to the processor, through to the trade – carry part of the responsibility.

Prof. Tim Lang, Director of the Center for Food Policy, University City of London



11:00-11:30 a.m. · Top 10 Trends 2017Congress language · Englisch





11:00 a.m.-12:00 noon · Greener Packing – Anuga Lunch Talk: The materials cycle as a model for the futureCongress language · German

Packing continues to be a central theme of the environmental discussion. The industry and trade are correspondingly strongly called upon to develop for-ward-looking solutions for the growing ecological demands of the consumers and politicians. Renewable raw materials and closed material cycles play a central role here.

Talk guests:Klaus-Peter Feller, Vice Chief Executive Director, Federation of the German Food and Drink Industries (BVE)Dr. Oliver Wolfrum, Chief Representative, Ecological Packing Forum (FÖV) Daniel Anthes, Project Director and editor, Zukunftsinstitut (Future Institute)Alexander Liedke, Manager Sustainable Business & Markets, WWFAndreas Normann, Procurement Director, HANSA-HEEMANN AGVeronika Pountcheva, Global Director Corporate Responsibility, METRO AG

Host:Winfried Peters, Executive Director, SEA Public Relations

Venue · Congress Centre North, Rheinsaal Section 5 + 6

Organizer · Federation of German Food and Drink Industries (BVE) Claire-Waldoff-Straße 7 · 10117 Berlin · Germany and Forum Ökologisch Verpacken e.V. (FÖV) · Bockenheimer Landstraße 31 60325 Frankfurt · Tel. +49 69170071-11 · [email protected]


11:00 a.m.–12:30 p.m. · Grips & Co-finals 2017 – qualification program for young professionals in tradeCongress language · German

In this year’s spectacular finals, the elite candidates of the Grips&Co compe-tition for young professionals will once again be demonstrating their specialist knowledge and talent for presentations and sales. For the 36th time already trade journal RUNDSCHAU for food trade is organizing this qualification program.Again this year more than 20,000 up-and-coming professionals from the food trade took part in the preliminary rounds since the beginning of the year. The big closing event has long turned into a sector gathering. The top 15 contest-ants compete in a series of exciting game and quiz rounds for the national title for 2017— “Germany’s Best Newcomer in the Trade in 2017“. The charming TV-moderator Thomas Scheel will present the exciting live-event this year.

Venue · Congress Centre East, Congress-Saal

Organizer · RUNDSCHAU für den Lebensmittelhandel Project Coordinator: Edith Villwock · Tel. +49 (0)7225 – 916 271 Fax +49 (0)7225 – 916 290 [email protected] · www.gripsundco.de

11:30 a.m..-12:15 p.m. · Organic Competence Centre: UN Report confirmed: Pesticides are a problem rather than a solutionCongress language · German/English

Lecture with a subsequent Q&A sessionThe UN special correspondent for the Right to Food, Hilal Elver, has presented a report on the risks of pesticides for the world nutrition to the UN Human Rights Council.

The global chemicals industry spreads the myth that pesticides are necessary to feed a growing world population. It is good that the UN special correspondent, Hilal Elver, is clearly contradicting this legend. The opposite is namely the case: We have to stop poisoning the arable land of the world more and more and thus in the long run destroying the basis of our existence. Pesticides are part of the problem and definitely not the solution. The new UN report confirms this clearly. The UN report expressly recommends ecological forms of agriculture as the solution for feeding the world. These have to be promoted much more strongly worldwide, whether in the development cooperation or other political areas. Ecological agriculture creates perspectives for the people, without destroying the own basis for existence. There are many positive examples of this.


The chemical groups‘ ruthless profit interests all to frequently take precedence over sensible and sustainable politics for people and the environment. We need a pesticide reduction plan with binding objectives and concrete specifications. Even players of the conventional agricultural industry such as the German Agricultural Society have in the meantime realised that there has to be an end to spreading more and more poison over the arable land.

Harald Ebner, spokesman for Gene Engineering and Bio-economy Politics, MdB, Berlin



12:00–5:00 p.m. · Anuga Wine Special 2017 – SeminarsCongress language · German/English



12:00 p.m.� The�World�Champagne�·��Markus Del Monego1:00 p.m.� �International�Pinot�Noir�Styles�in�Comparison�

�Markus Del Monego2:00 p.m.� Baden�Pinot�Gris-Iconic�Wine�or�Allrounder?�·��Axel Biesler3:00 p.m.� �Well�combined,�more�sold:�The�right�mineral�water�to�the�

wine�·��Soledad Sichert (IDM)4:00 p.m.� �“Generation�Palatinate”-Young�Vintners�Causing�Quite�a�Stir��

�Axel Biesler

Venue · Hall 7, BoothD-050/E-069







12:30 p.m. · Organic Competence Centre: European Sustainability Partnerships – How does Coop implement the sustainability standards of Coop Switzerland in other partner countries and firms?Congress language · German/English

Input speechMelanie Prengel, Transgourmet Germany (Sustainability/CSR)



1:00 p.m.-2:00 p.m. · Organic Competence Centre: Organic trade – sustainable and successfulCongress language · German/English

Expert round with subsequent discussion

●● Can organic feed the world? ●● Sustainability and the organic programme●● Coop Switzerland – no. 1 on the theme of sustainability●● Transgourmet gastronomy wholesalers

byUrs Niggli, Director of the Research Institute for Organic Agriculture (FibL)Roland Frefel, Coop Switzerland (Category Management/Procurement Fresh, Member of the Management)Melanie Prengel, Transgourmet Germany (Sustainability/CSR)


Presenter:Peter Jossi ( jossi.bio)







2:15 p.m.-3:15 p.m. Organic Competence Centre: Which political guiderails does the food industry need?Congress language · German/English

Discussion with a subsequent Q&A session

Urs Niggli, Director of the Research Institute for Organic Agriculture (FibL)Prof. Tim Lang, University City of LondonHarald Ebner, spokesman for Gene Engineering and Bio-economy Politics, MdB, BerlinAlexander Beck, Association of ecological Food Makers, AÖLRudolf Bühler, Countrified producer group Schwäbisch Hall, BESH

Presenter: Peter Jossi ( jossi.bio)












68 Supporting programme · Tuesday, 10.10.2017

Tuesday, 10.10.2017

9:00 a.m. · E-Grocery Congress @Anuga 2017Congress language · English

The food industry is undergoing radical change. The borders between the bricks and mortar trade, E- and M-Commerce are constantly merging. The aim is seamless commerce. To this end, the E-Grocery Congress @Anuga is being staged for the first time this year. The doors of the Rheinsaal, Congress Centre North, will be opening for you on Tuesday, 10.10.17. Learn more about global visions and future trends in the food industry from international keynote speak-ers, practical experts and futurologists. Gain inspiration and concrete, practical recommendations for action from global players on the topics seamless commerce, international online market-places and innovative start-ups, the shops of the future and the significance of shopability. Meet up with international industry experts and take the opportunity to net-work at eye level in between the exciting lectures.

Venue · Congress Centre North, Rheinsaal

Organizer · Management Circle AG and Koelnmesse GmbH Messeplatz 1 · 50679 Köln · Germany · Tel. +49 (0)221 821-2058 [email protected] · www.koelnmesse.de

10:30 a.m.-12:30 p.m. · Human rights and international supply chains – example cocoaCongress language · German

For a year now, business and social actions have been orientating themselves on the applicable Sustainable Development Goals (SDGs). These and the national action plan “Business and Human Rights” are to ensure that the living and work-ing conditions improve worldwide. The manifold challenges across the entire supply chain, from the cultivation, to the production, through to the ready-to-sell product are to be taken into account.In the form of its “Human rights and international supply chains based on the example cocoa” event, the Sustainable Cocoa Forum is inviting people to an exchange during the course of which different views will be aired. Experts will be present on the podium, who demonstrate in lectures and best practice examples that it is possible to respect human rights while acting economically.

The “Sustainable Cocoa Forum” association is a joint initiative of the Federal Government, the German sweets industry, the German food trade and civil society. The Forum brings relevant players from Germany together with those from the production countries and with international initiatives. The aim of the

Supporting programme · Tuesday, 10.10.2017 69

Forum is to improve the living conditions of the cocoa farmers, save and pre-serve natural resources and the biodiversity in the cultivation countries as well as to increase the share of sustainably produced cocoa. The Sustainable Cocoa Forum has over 70 members and is open to further interested parties.

Venue · Congress Centre East, Conference rooms 4 and 5

Organizer · Federal Association of the German Retail Grocery Trade (BVLH) and German Initiative on Sustainable Cocoa · Am Weidendamm 1A · 10117 Berlin Germany · Tel. +49 (0)30 72 62 50-80 · Fax +49 (0)30 72 62 50-85 [email protected] · www.bvlh.net

10:30 a.m. · Organic Competence Centre: Residues and contaminants in conventional and organic foods/Liability risks and avoidance in the food chainCongress language · German/English


Residues and contaminants are becoming increasingly interesting for the super-visory authorities. The pitfalls will be outlined in the lecture and the options for avoiding liability will be illustrated in a practice-oriented manner.

Martin Kieffer, Kieffer Legal Services/Bonn Law Office



10:30 a.m.–12:00 noon · BVE Crisis management – podium discussion “Quo Vadis Control?!”Congress language · German

How can a credible risk communication in coordination with the industry and authorities be implemented to fulfil the consumer expectations in terms of transparency and safety?

Talk guests:Laura Gross, Editorial Office Essen und Trinken (Eating and Drinking), The CONSUMER INITIATIVE Anja Tittes, Federal Chairman, German Federal Association of Food Inspec-tors (BVLK)


Prof. Dr. Eberhard Haunhorst, President, Lower Saxonian State Office for Consumer Protection and Food Safety (LAVES)Government Official, Dr. Robert Schaller, Director Unit 312 · Food Monitor-ing, Crisis Management, Federal Ministry of Food & Agriculture (BMEL)Stephan Tromp, Executive Director, International Featured Standards (IFS) and Vice Executive Director of the German Retail Association (HDE) Christoph Minhoff, Chief Executive Director, Federation of the German Food and Drink Industries (BVE) and of the German Federation for Food Law and Food Science (BLL)

Host:Dr. Michael Lendle, Managing Partner, AFC Risk & Crisis Consult

Venue · Congress Centre North, Rheinsaal Section 5

Organizer · Federation of German Food and Drink Industries (BVE) Irmengard Stingl · Claire-Waldoff-Straße 7 · 10117 Berlin · Germany Tel. +49 30200786-161 · [email protected]





11:15 a.m. · Organic Competence Centre: Safe and sustainable organic raw material procurement from the Ukraine and Eastern EuropeCongress language · German/English

LectureTechnical obstacles of the EU Organic Import Regulations

Mariia Makhnovets, Consultant Organic Trade, Ukraine




12:00 p.m. · Organic Competence Centre: ZNU-Standard Driving Sustainable Change – for more sustainability in food retailingCongress language · German/English

LecturePresentation and use of the ZNU-Standard on enterprise level

Dr. Axel Kölle, Central Manager of ZNU –Centrum for sustainable Business Management University Witten/Herdecke



12:00 p.m.–5:00 p.m. · Anuga Wine Special 2017 – SeminarsCongress language · German/English


about the diverse wine themes. Every seminar will be supported by first-class advice from a sommelier which will be of great value for the caterer and retailer who are ambitious for wine.12:00 p.m.� �Sancerre�&�Co-The�Diversity�of�Dry�Wines�of�Centre-Loire�·�

�Christine Balais1:00 p.m.� �Languedoc-Roussillon-Insights�into�the�South�of�France�·�

�Christine Balais2:00 p.m.� Caviar�and�Sake�·��Markus Del Monego3:00 p.m.� �Salmon�and�Wine-Exciting�Combinations�·��Markus Del

Monego4:00 p.m.� �Sausage�and�Red�Wine-Pure�Delight�·��Markus Del Monego




12:30 p.m.-1:00 p.m. · Active NutritionCongress language · English




12:45 p.m.-1:45 p.m. · Organic Competence Centre: Sustainable nutrition and the role of the salespeopleCongress language · German / English

Discussion with a subsequent Q&A session

Dr. Axel Kölle, Central Manager of ZNU –Centrum for sustainable Business Management, University Witten/HerdeckeMichael Radau, SuperBioMarkt Nicola Polla, Molkerei Söbbeke








2:00 p.m. · Organic Competence Centre: More organic and trustCongress language · German/English

LecturePractical examples and simple rules for joint trading. Farmers, producers and the trade in dialogue with each other.

The two central organic challenges of the food retail trade and its suppliers●● Upstream: Provide more organic ●● Downstream: Win and groom the customer‘s trust in organic in the food

retail trade More organic through good cooperation with the supply chains ●● Secures scarce raw materials ●● Ensures more organic production ●● Helps to avoid pig cycles and deviations in supply and demand ●● Strengthens the credibility of the POS with the customers ●● Signalises to the farmers that they can change over to organic

Trust and credibility through●● Convincing products in all categories, ●● Discussions with customers (social media...) in spite of the lack of time and

space,●● Clear communication of origin (avoid unrealistic idylls/romanticism), ●● Recognise farmers and manufacturers, ●● explore supply chains and different regional conditions together with the

customers ●● Soil, weather, regional stories, farm structures and the strengths of the

farmers and manufacturers...

Conrad Thimm, Organic Expert, Berlin



2:45 p.m. · Organic Competence Centre: Worldwide from the farm: New direct marketing systemsCongress language · German/English

Lecture Platform market access · crowd ordering closes the gaps in the supply chain●● The difficulties of small farmers in connecting to the market: Quality,

processing, sampling and analyses, certification, export organisation, cost


calculation, time planning and communication.●● Limiting factors within the trade: Risk, initial investments and high de-

mands.●● Crowd ordering direct to consumer: this is how the platform works, solu-

tion for limiting factors in production and trade.

Sandra Dütschler, Gebana AG · Worldwide from the farm, Switzerland



3:30 p.m. · Organic Competence Centre: Shaping market accessCongress language · German/English

Expert discussion with subsequent open discussion/Q&A session

Conrad Thimm, organic expert, Berlin Sandra Dütschler, Gebana AG · Worldwide from the farm, Switzerland Erich Margrander, organic market expert + bioPress publisherFriedrich Müller, Landlinie, organic wholesalerN.N., Organic Association

Presenter: Peter Jossi ( jossi.bio)








3:30-4:15 p.m. · Promote imports – secure raw materialsCongress language · German

At the informative event “Promote imports – secure raw materials” the Import Promotion Desk (IPD) will be presenting its service portfolio on import promo-tion for the German food industry.

Guests:Olivier Kölsch, Head of DIvision, Foreign Trade, Market, Trade Fairs, Raw Materials, Federation of the German Food and Drinks Industries (BVE)Dr. Julia Hoffmann, Director, Import Promotion Desk (IPD)Thorben Kruse, EZ Scout (Development Cooperation Scout), Federation of the German Food and Drinks Industries (BVE)

Venue · Hall 10.2, Stand A 40/C 49

Organizer · Federation of German Food and Drink Industries (BVE) Claire-Waldoff-Straße 7 · 10117 Berlin · Germany · Tel. +49 30200786-157 [email protected]






6:15 p.m. · Organic evening reception featuring an organic buffetCongress language · German

Meet up with organic experts for interesting discussions at our organic buffet and get to know other organic enthusiasts from the food industry. All organic exhibitors and organic-interested visitors are invited to attend. For our better planning, please send us a brief mail to tell us you are coming: [email protected]


Organizer · bioPress and Koelnmesse GmbH · Erich Margrander Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Germany · Tel. +49 (0)6226 4351 Fax +49 (0)6226 40047 · [email protected]

Supporting programme · Wednesday, 11.10.2017 77

Wednesday, 11.10.2017





12:00 a.m.–3:00 p.m. · Anuga Wine Special 2017 – SeminarsCongress language · German/English



12:00 p.m.� �Portwine�Tawny�vs.�Ruby-a�question�of�style�·��Thomas Sommer

1:00 p.m.� �New�Zealand-Anything�about�Charsonnay�·��Christina Hilker2:00 p.m.� �Gutedel,�Chasslie,�Fendant�and�Chasselas�·��Christina Hilker



78 Supporting programme · Wednesday, 11.10.2017













Supporting programme · Wednesday, 11.10.2017 79





80 Supporting programme · Wednesday, 11.10.2017

size 10cm x 20cm

Special shows · Allday, 07.10.2017 – 11.10.2017 81

size 10cm x 20cm

Special showsAllday, 07.10.2017 – 11.10.2017

Anuga Wine SpecialCongress language · German/English

The Anuga Wine Special is divided into three modules: The Degustation Zone offers the visitor a compact

overview of the entire range of international wines presented at the trade fair. At the Wine Award the outstanding quality of excellent wines will be honoured. Its professional quality evaluations are a result of a blind tasting conducted by the expert jury around Markus Del Monego (MW), Sommelier World Champion of 1998. The award ceremony of the prize-winning wines will take place at the stand of the Wine Special on 07 October 2017 at 04:00 p.m. Experts will be presenting exciting degustations in 21 workshops every hour each day starting at 12:00 noon, highlighting current topics of the international wine scene.



Anuga OliveOil MarketCongress language · German/English

The special event Anuga OliveOil Market will present the best that nature has to offer: Lots of

olive oil, extra native specialities from manufacturers from all cultivation areas around the Mediterranean Sea, from South Africa and from South and North America! An open area invites the guests to get to know and taste the flavours and origins of different olive oils. In addition, informative events, seminars and olive oil tasting sessions will be carried out on Sunday at Press Center East by top olive oil experts.

Venue · Centre Boulevard

Organizer · Koelnmesse GmbH and bioPress · Erich Margrander Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Tel. +49 (0)6226 4351 Fax.: +49 (0)6226 40047 · [email protected] · www.biopress.de

82 Special shows · Allday, 07.10.2017 – 11.10.2017

Anuga Organic MarketCongress language · German/English

A wide variety of the entire offer of organic products and new trends will be professionally

presented at the special event Anuga Organic Market. Once again, over 1,500 organic products for the retail food sector can be found in this special event. On Monday and Tuesday of the trade fair there will be lectures, discussions and informative events held on the subject organic in Bio-Kompetenzzentrum, Pressecentre East.

Venue · Hall 5.1, Booth E 1/F 8

Organizer · Koelnmesse GmbH and bioPress · Erich Margrander Schulstr. 10 · 74927 Eschelbronn · Tel. +49 (0)6226 4351 Fax.: +49 (0)6226 40047 · [email protected] · www.biopress.de

BVLH Retailforum 2017Sustainability. Food Safety. Transparency.Congress language · German

Together with various partners, the Federal Association of the German Retail Grocery Trade (BVLH) is once again presenting itself at Anuga in the scope of its BVLH Retailforum. The motto of the pavilion is “Sustainability. Food Safety. Transparency.” Here, the association will be demonstrating the manifold facets of the German food trade as well as different solutions by various organisations and partners on these current themes.

Innovative solutions that are exemplary for the forward-looking and practical orientation of the industry are the main focus of the BVLH show. For example, exciting solutions from the sections digitalisation (BrandLogistics.NET) and sustainability (among others MEIBox) will be presented to the visitors. This will be enhanced by manifold statistical industry information (handelsdaten.de), which will offer the interested visitor a detailed insight into the structure of the German food trade. Exciting information on the theme of training skilled work-ers will be presented at the stand by the food akademie Neuwied – the BVLH is their principal shareholder – and the food Hotel. As an example, reference will be made here to the high significance of the promotion of talented young employees for the industry.

At the Retailforum, the partners Fairtrade Germany, the German Initiative on Sustainable Cocoa, the Association Food without Genetic Engineering (VLOG) and the Thünen Institute – with the database project “Fish stocks online” – will be presenting their various activities on the important theme of sustainability. They will be demonstrating for instance in what manifold ways different players from the fields of industry, science, civil society and politics are engaging them-


selves for the social and environmental-compatible generation, processing and distribution of foodstuffs and the related topics.

The theme safety is also represented by the partners International Featured Standards (IFS) and GLOBALG.A.P. These are worldwide significant initiatives for the quality assurance of foodstuffs. ORGAINVENT will present its system for the origin labelling of meat, which in addition to the labelling of beef also encom-passes the origin labelling of other types of meat. GS1 Germany, an absolute specialist for the development and implementation of open, cross-industry and worldwide applicable standards will be represented, who occupies itself with the efficient design of processes across the value chains of different companies.

With its diversified offer of themes and central location on the Central Boule-vard, the BVLH Retailforum will once again be a point of contact for the official trade fair tours and for media representatives.

Venue · Boulevard Centre

Organizer · Federal Association of the German Retail Grocery Trade (BVLH) Am Weidendamm 1A · 10117 Berlin · Germany · Tel. +49 (0)30 72 62 50-80 Fax +49 (0)30 72 62 50-85 · [email protected] · www.bvlh.net

Anuga Culinary Stage 2017Congress language · German/English

Next to a variety of cooking shows, interesting lectures and product introductions will be

presented to Anuga visitors in this modern cooking studio with all the high-tech equipment of a professional catering kitchen. The large auditorium with seating for over 200 spectators provides the ideal setting for the stars of the interna-tional culinary scene.Two special highlights are taking place on the Anuga Culinary Stage · first one will be on Sunday, 8th October 2017 · the Patissier of the Year and the other one will be on Monday, 9th October 2017- the Chef of the Year.


Organizer · Koelnmesse GmbH · Messeplatz 1 · 50679 Köln · Germany Tel. +49 (0)221 821-3082 · Fax +49 (0)221 821-2597 www.koelnmesse.de

84 Special shows · Allday, 07.10.2017 – 11.10.2017

The DEHOGA (German Hotel and Restaurant Association) Catering MarketplaceCongress language · German

The venue for caterer and hoteliers , in short for all profi-hostsInformation platform · brainstorming · spring of inspiration

The DEHOGA Marketplace Catering at this year‘s Anuga will once again be a central contact point for all professional hosts, politicians, journalists and companions in this industry. To the world‘s leading food fair for retail trade and the food service and catering market Koelnmesse and DEHOGA offer with the Catering Marketplace a convivial platform to communicate inspirations, ideas and information. Pleasure will be guaranteed! Experts of DEHOGA and of all areas of the hospitality industry will be on hand to guide the visitors.

Venue · Hall 7, Booth E 110/E 128, DEHOGA Catering Marketplace

Organizer · Koelnmesse GmbH in cooperation with Deutschen Hotel and Gaststättenverband (DEHOGA Bundesverband) · Berlin and DEHOGA Nordrhein-Westfalen e.V. · Neuss, Deutschland


At Anuga, product innovation plays an essential role. The special event Anuga taste Innovation

Show bundles the best and newest products, trends and trend-setting concepts. This is where visitors will be able to get an overview of the top new products at Anuga 2017 that were selected by an international jury of trade journalists. The products that have been selected will be displayed in an attractive exhibition on the Boulevard North and will also be presented on the Anuga website.

Venue · Boulevard North

Organizer · Koelnmesse GmbH Messeplatz 1 · 50679 Köln · Germany Tel. +49 (0)221 821-2288 · Fax +49 (0)221 821-3285 [email protected] · www.koelnmesse.de


Anuga Halal MarketCongress language · German/English

At this year‘s Anuga, the special event Anuga Halal Market takes place for the first time. Halal Products

are a forward-looking trend on the German and European food retail market and gain in significance every year. The Anuga Halal Market creates internation-al brand exposure and opportunities to promote a worldwide exchange about high quality halal products.Visitors get an overview of the newest trends, products and further information regarding the Halal theme.

Venue · Passage 2/4

Organizer · KoelnmesseGmbH · FoodINT and DagangHalal Königstrasse 32-34 · 41460 Neuss · Germany · Tel. +49 2131 / 751 99 60 [email protected] · www.foodint.de

Anuga Trend Zone presented by Innova Market InsightsCongress language · English

The Anuga Trend Zone 2017‘s display will feature in-depth analysis on the issues driving the food and beverage landscape, including the clean label and free

from trends. Key presentations will be supported with new product develop-ment examples addressing the top 10 new consumer trends driving the industry today.The special event, located on the passage between hall 3 and 11, will include a series of essential presentations on the consumer trends taking product de-velopment forward, with insights on packaging, technology and nutrition. The presentations will be illustrated with more than 200 innovative products from around the globe, including dozens of novel packaging ideas.The Innova Market Insights team of expert staff will be on hand to guide visitors through the display and offer their insights.

Innova Market Insights will feature daily live presentations in the room “Blauer Salon” on key industry topics.


Organizer · Koelnmesse GmbH and Innova Market Insights B.V. Velperweg 18 · 6824 BH · Arnheim · Netherlands · Dominik Herwald Tel. +31 26 319 2008 · [email protected]

Entdecken Sie die Neuheiten der Anuga auf einen Blick, denn auch in diesem Jahr kürt wieder eine Fachjury aus Journalisten die Top-Innovationen der Branche. Lassen Sie sich auf der Anuga taste In-novation Show auf dem Boulevard Nord vor Halle 7 inspirieren!

Discover the new products at Anuga at a glance, because once again this year an expert jury comprising of journalists will select the industry‘s top innovations. Be inspired by the Anuga taste Innovation Show on the North Boulevard in front of Hall 7.

Standort: Boulevard Nord

Location: Boulevard North

Die Top Innovationen der Anuga 2017

Top innovations of Anuga 2017

Anuga_2017_Anzeige_anuga_Taste_100x200mm_DE_GB.indd 1 04.09.17 16:50

Stand: August 2017, schematische Darstellung | August 2017, schematic representation

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VIP Buyers Lounge- for members only -

Sonderschauen Special events Anuga Organic Market


Anuga Wine Special

BVLH-Retailforum 2017Marktplatz Gastronomie Catering Marketplace

Anuga Trend Zonepresented by Innova Market Insights

Anuga OliveOil Market Anuga Culinary Stage Anuga Halal Market

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Hallen | Halls Fachmessen | Specialized trade shows

1, 2.1,3.1, 10.2, 11, Passage 4/5

ANUGA FINE FOODFeinkost, Gourmet und GrundnahrungsmittelGourmet and delicatessen products and general provisions

4.1, 4.2 ANUGA FROZEN FOODTiefkühlkost und Eiskrem-ErzeugnisseFrozen food and ice cream products

5.2, 6, 9 ANUGA MEATFleisch, Wurst, Wild und GeflügelMeat, sausage, game and poultry

5.1 ANUGA CHILLED & FRESH FOODFrische Convenience, Frische Feinkost, Fisch, Obst und GemüseFresh convenience and delicatessen products, fish, fruit and vegetables

10.1 ANUGA DAIRYMilch- und MolkereiprodukteDairy products

2.2, 3.2 ANUGA BREAD & BAKERYBrot, Backwaren und BrotaufstrichBread, baked goods and spreads

7 ANUGA HOT BEVERAGESHeißgetränkeHot beverages

7,8 ANUGA DRINKSGetränkeDrinks

5.1 ANUGA ORGANICBio-ProdukteOrganic products

7 ANUGA CULINARY CONCEPTSKulinarik, Ausstattungen und Technik für Gastronomie/ Außer-Haus-MarktCulinary, equipment and technology for the food service/catering market

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Anuga Organic