Ardei capia copti la borcan
Ardei capia copti la borcan
Ardei capia copti la borcan e o reteta tare buna pe care o am de
la mama. Cum nu am mai facut-o de mult am si ratacit reteta, dar nu
am uitat cele doua elemente cheie: usturoi mult si compozitia
trebuie sa aiba cantitati egale de otet si zahar.
Ingrediente:2.5 kg ardei capia3-4 capatani de usturoi250 ml
apa250 ml otet250 g zahar1 lingura plina de sare grunjoasa1-2 foi
de dafinboabe de mustarboabe de piperMod de pregatire:Avem nevoie
de ardei capia mari, frumosi si sanatosi. Se sterg, daca e cazul,
cu o carpa umezita si se pun la copt. Se coc in functie de
posibilitatea fiecaruia, pe gratar afara sau in casa pe o plita pe
aragaz. Se pun apoi intr-un bol mare, se sareaza si se acopera cu
un prosop de bucatarie.
Dupa cca o ora se curata de pielita arsa, se cresteaza la baza
si se pun la scurs pe un plan inclinat.
Intr-un vas se pune pe foc otetul, apa, zaharul, sarea, boabe de
mustar, foaie de dafin, piper si se da un clocot. Compozitia
rezultata este dulce acrisoara. Dupa ce se raceste se pune in
borcane peste ardei.Este o varianta de apune in borcane doar pulpa
ardeiului, dar mie imi place ca sa las ardeiul intreg cu codita,
pentru ca-i mai aspectuos cand il servesti si ai de ce sa apuci. De
aceea eu am folosit borcane de 1.8 litri, sunt o marime potrivita
dar care iti permite sa asezi frumos ardei fara sa se rupa. Am
taiat doar putin din codita cat sa nu rupa ceilalti ardei.
Ingredientul forte este usturoiul care se curata si se da prin
presa de usturoi. Se pune dupa fiecare strat de ardei impreuna cu
putina compozite fiarta si racita. Vor da un gust bun ardeilor dar
ii vor si mentine tari. Straturile se aseaza cat de strans si nu
trebuie sa intre tot lichidul. Inainte de a capsa borcanul, se
aseaza in cruce 2 bete (din tulpini de marar), ca sa nu se ridice
ardei si sa iasa din lichid. Se pune deasupra un deget de ulei si
se inchid. Se tin in camara racoroasa.Iarna cand ii folositi ii
scoateti, ii scuturati de usturoi si le faceti dresingul care va
place.
