Implementarea legislatiei privind conditiile si criteriile
pentru atestarea PRODUSELOR TRADITIONALE
Produse traditionale
CADRUL LEGISLATIV Produse traditionaleOrdin MAPDR nr. 690/2004
pentru aprobarea Normei privind conditiile si criteriile pentru
atestarea produselor traditionale publicat in MO nr. 938/14.10.2004
Intrat in vigoare octombrie 2004 MAPDR institutia responsabila
pentru aplicare
TERMENII UTILIZATI PRODUS TRADITIONALprodus tradi ional -
produsul care trebuie s fie ob inut din materii prime tradi ionale,
s prezinte o compozi ie tradi ional sau un mod de produc ie i/sau
de prelucrare care reflect un procedeu tehnologic de produc ie
i/sau de prelucrare tradi ional i care se distinge n mod clar de
alte produse similare apar innd aceleiai categorii; tradi
ionalitatea - elementul sau ansamblul de elemente prin care un
produs se distinge n mod clar de alte produse similare apar innd
aceleiai categorii; tradi ionalitatea nu poate s se limiteze la o
compozi ie calitativ sau cantitativ ori la un mod de produc ie
stabilit printr-o reglementare comunitar sau na ional ori prin
standarde voluntare; totui aceast regul nu se aplic dac
reglementarea sau standardul respectiv a fost stabilit n vederea
definirii tradi ionalit ii unui produs; atestarea produselor tradi
ionale - recunoaterea tradi ionalit ii unui produs prin intermediul
nregistrrii sale n conformitate cu prevederile normei
Principalele prevederi ale Normei privind atestarea produselor
traditionalePentru a figura n registrul de atestare a produselor
traditionale , produsul trebuie s fie fabricat din materii prime
tradi ionale, s prezinte o compozi ie tradi ional sau un mod de
produc ie i/sau de prelucrare care reflect un tip tradi ional de
produc ie i/sau de prelucrare. nregistrarea nu este permis n cazul
unui produs a crui tradi ionalitatea se datoreaz: -a) provenien ei
sau originii sale geografice; -b) aplicrii unei inova ii
tehnologice; Pentru a fi nregistrat, produsul tradi ional trebuie:
- a)s fie tradi ional n sine; sau - b)s exprime tradi
ionalitatea
Principalele prevederi ale Normei privind atestarea produselor
traditionaleProdusul traditional nu poate fi nregistrat dac: - se
refer doar la cerin e de ordin general utilizate pentru un ansamblu
de produse ori la cele prevzute de o reglementare comunitar
specific; - este neltor, cum este n special cel care se refer la o
caracteristic evident a produsului sau care nu corespunde caietului
de sarcini ori specifica iei tehnice a produsului i nici ateptrilor
consumatorilor cu privire la caracteristicile tradi ionale ale
produsului.
Principalele prevederi ale Normei privind atestarea produselor
traditionalePentru a fi atestat ca produs tradi ional, produsul
trebuie s fie conform unui caiet de sarcini. Caietul de sarcini con
ine cel pu in elementele urmtoare: - a) numele produsului; - b)
descrierea metodei de produc ie, inclusiv a naturii i
caracteristicilor materiei prime i/sau ale ingredientelor utilizate
i/sau a metodei de preparare a produsului, cu referire la tradi
ionalitatea acesteia; - c) elemente care s prezinte evaluarea
caracterului tradi ional; - d) descrierea caracteristicilor
produsului, prin indicarea principalelor sale caracteristici
fizice, chimice, microbiologice i/sau organoleptice care se
raporteaz la tradi ionalitatea; - e) cerin ele minime i procedurile
de verificare i control ale tradi ionalit ii.
Principalele prevederi ale Normei privind atestarea produselor
traditionaleCererea de nregistrare a produsului tradi ional, care
include caietul de sarcini, se depune la direc ia pentru agricultur
i dezvoltare rural a jude ului n a crui raz teritorial se realizeaz
produsul. Reprezentan ii mputernici i ai MAPDR, din cadrul direc
iilor pentru agricultur i dezvoltare rural jude ene, numi i pentru
acordarea licen elor de fabrica ie, analizeaz dac cererea i caietul
de sarcini corespund prevederilor norme i comunic solicitantului
dac exist neconformit i, situa ie n care acesta va depune o nou
cerere nso it de documenta ia completat conform observa iilor
fcute.
Principalele prevederi ale Normei privind atestarea produselor
traditionaleReprezentan ii mputernici i verific la fa a locului
realitatea datelor nscrise n caietul de sarcini. Rezultatul
verificrilor faptice se nscrie ntr-un proces-verbal care se semneaz
de reprezentantul mputernicit constatator i de solicitant sau de
mputernicitul acestuia, redactat n dou exemplare, dintre care un
exemplar rmne la solicitant i unul la direc ia pentru agricultur i
dezvoltare rural jude ean. n situa ia n care se constat c datele
nscrise n caietul de sarcini nu corespund cu realitatea de pe
teren, aceasta se men ioneaz distinct n procesul-verbal i
constituie motiva ia nenscrierii produsului n Registrul de atestare
a produselor tradi ionale.
Principalele prevederi ale Normei privind atestarea produselor
traditionalen situa ia n care se constat c datele nscrise n caietul
de sarcini corespund cu realitatea de pe teren, aceasta se men
ioneaz n procesul-verbal, care constituie actul n baza cruia se
nscrie produsul n Registrul de atestare a produselor tradi ionale.
Direc ia pentru agricultur i dezvoltare rural jude ean va nainta
Ministerului Agriculturii, Pdurilor i Dezvoltrii Rurale o copie a
procesului-verbal i a caietului de sarcini n baza crora produsul se
nscrie n Registrul de atestare a produselor tradi ionale.
Elaborarea si continutul cererii de inregistrare in vederea
atestarii produsului traditional
Elaborarea si continutul cererii de inregistrare in vederea
atestarii produsului traditionalCererea adresata DADR de catre
producator, grup de producator, etc prin care se solicita atestarea
produsului ca si produs traditional, insotita de caietul de sarcini
Cererea cuprinde date privind:
Numele si prenumele producatorului, asociatie, etc Adresa
Denumirea produselor pentru care solicita atestarea Caietul de
sarcini
Caietul de sarciniNumele produsului Specificatia tehnica sau
metoda de productie care sa cuprinda:
Descrierea naturii si caracteristicilor materiei prime si/sau
ingredientelor utilizate Descrierea metodei de preparare a
produsului cu referire la traditionalitatea acesteia Descrierea
caracteristicilor traditionale Descrierea caracteristicilor
produsului Indicarea caracteristicilor organoleptice, fizice,
chimice si microbiologice Cerinte minime si proceduri de verificare
si control ale traditionalitatii
Exemplu continut caiet de sarcini branzaNumele produsului Branza
de MANASTUR, MOIECIU, NASAL,TAGA etc Descrierea naturii si
caracteristicilor materiilor prime si/sau ingredientelor utilizate
:
lapte de vaca sau bivolita, capra , oaie seminte (chimen,
telina,marar, etc) alte ingrediente
Exemplu continut caiet de sarcini branzaDescrierea metodei de
preparare a produsului cu referire la traditionalitatea acesteia
Vor fi descrise toate operatiunile in ordinea desfasurarii inclusiv
depozitarea si conservarea produsului (amestecare, fierbere,
pasteurizare, fermentare, maturare, taiere, afumare, adaugare de
cheag, ambalare, depozitare, etc) cu referire la
traditionalitate
Exemplu continut caiet de sarcini branzaDescrierea
caracteristicilor traditionale
Reteta( lapte de vaca in amestec cu lapte de bivolita, capra,
oaie) Mod de preparare ( un anumit tip de cheag, un anumit mod de
maturare, afumare, fermentare etc) Anumite tipuri de ingrediente
Prezentare ( scoarta de brad, putinei, chisca de porc,etc)
Exemplu continut caiet de sarcini branzaDescrierea
caracteristicilor produsului
Gramajul Modul de ambalare (in saramura, vid, natural, etc)
Indicarea caracteristicilor organoleptice, fizice, chimice si
microbiologice Cerinte proceduri de verificare si control ale
traditionalitatii
Parametrii tehnologici (durata, temperaturi, proprietati
organoleptici) inspectorii DADR Parametrii fizico- chimici si
microbiologici - inspectorii DSVSA
Rolul responsabilului DADR in sistemul de control al produselor
traditionale
Rolul responsabilului DADR
Reprezentan ii DADR, numi i pentru acordarea licen elor de
fabrica ie, analizeaz cererea i caietul de sarcini Comunic
solicitantului dac exist neconformit i, situa ie n care acesta va
depune o nou cerere nso it de documenta ia completat conform
observa iilor fcute Verific la fa a locului realitatea datelor
nscrise n caietul de sarcini
Rolul responsabilului DADRIntocmeste procesul verbal in 2
exemplare privind verificarea faptica Transmite la MAPDR o copie a
procesului verbal si a caietului de sarcini in vederea
inregistrarii in Registrul de atestare a produselor traditionale
Verifica si controleaza periodic respectarea elementelor de
traditionalitate
Ministerul Agriculturii, Padurilor si Dezvoltarii
RuraleSite:www.maap.ro Tel/fax: 021 3078 678 Persoane de
contact:Tudorel Balta: [email protected] Roxana Gradinariu:
[email protected]
