atlas de la patologia de la incuvacion del pollo

SIGUIENTE

ATLAS DE PATOLOGÍADE LA INCUBACIÓN

DEL POLLO

Carlos Mario Plano - Ana María Di Matteo©

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Carlos Mario Plano: Médico veterinarioMaster en Negocios con Orientación enAgribusiness. Autor del libro “Aves comer-ciales y su medio ambiente”. Gerente deproducción de la división Buenos Aires dela empresa: Granja Tres Arroyos S.A.Comercial y Agropecuaria.

Ana María Di Matteo: Médica veterinaria.Docente Autorizada de la U.B.A. Jefe deTrabajos Prácticos de la Cátedra deHistología y Embriología de la Facultad deCiencias Veterinarias de la U.B.A.Investigadora de apoyo de la Secretaría deCiencia y Técnica.

AUTORES

PROLOGO

Conscientes de la importancia de mejorar cada día más la pro-

ductividad avícola, y con el ánimo de compartir la experiencia de los

autores en el terreno del desarrollo embrionario y del diagnóstico de la

patología de la incubación, es que se publica esta obra.

Se ha buscado mostrar en fotografías toda la información recogi-

da en las prácticas de embriodiagnosis de los últimos diez años.

Los autores quieren agradecer a la empresa Granja Tres Arroyos

S.A., de Argentina y especialmente a su presidente el Dr. Joaquín De

Grazia por el apoyo y colaboración brindados para la publicación de

esta obra.

Además los autores dedican esta obra a sus padres e hijas.

Buenos Aires, abril de 2001.

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PáginaIntroducción 8

Capítulo 1: Embriodiagnosis 9Embriodiagnosis 10Tabla N°1: Planilla 12

Capítulo 2: Clasificación por categorías 13Clasificación por categorías 14Claves para la embriodiagnosis 17

Capítulo 3: Fórmulas de cálculo 18Método simple 19Método ponderado 20Tabla N° 2: Comparación de ambos índices 22

Capítulo 4: Valores normales 23Valores normales 24

Capítulo 5: Causas de desvío de los valores normales 26Huevos infértiles 27Huevos cascados 29Gravedad específica 30Huevos contaminados 31Mortalidad embrionaria en Fase I 32Mortalidad embrionaria en Fase II 35Mortalidad embrionaria en Fase III 36Picados no nacidos (PNN) 38Malformaciones 39

Capítulo 6: Patología perinatal 42Patología perinatal, pollitos de descarte 43Pollitos con el ombligo congestivo 43 Pollitos con el ombligo mal cicatrizado 43Pollitos con botones negros en el ombligo 43

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ÍNDICE

Pollitos con el ombligo sin cerrar 43Pollitos con onfalitis 43Pollitos pegajosos 44Pollitos secos, con cascarones de huevo pegado 44Pollitos muertos en las bandejas de las nacedoras, deshidratados y de tamaño menor al normal 44Pollitos que jadean y hay heces frescasen las bandejas de la nacedora 44Pollitos que nacen con defectos 44Pollitos despatarrados 45Pollitos con signos nerviosos 45Pollitos con hernia cerebral 45Pollitos que no se pueden parar 45Pollitos deshidratados 45Pollitos muy pequeños 46Pollitos muy grandes con el abdomen abultado y blando (fofos) 46Pollitos débiles 46Pollitos con plumón corto seco y ojos pegados 46Pollitos con la parte superior del picosangrando y tarsos rojos 46Nacimientos prematuros 46Nacimientos atrasados 46Cascarones de huevo manchados consangre en su interior 46Aspergilosis 46Pollitos con pericarditis, coagulación del vitelo y congestión hepática 47

Capítulo 7: Desarrollo embrionario y nacimiento 48Foto N° 1: Huevo infértil 49Foto N° 2: Huevo fértil 50Foto N° 3: Primeras horas de incubación 51Foto N° 4: Primer día de incubación 52Foto N° 5: Segundo día de incubación 53Foto N° 6: Tercer día de incubación 54Foto N° 7: Cuarto día de incubación 55Foto N° 8: Quinto día de incubación 56Foto N° 9: Quinto día de incubación 57

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Foto N° 10:Sexto día de incubación 58Foto N° 11:Séptimo día de incubación 59Foto N° 12:Séptimo día de incubación 60Foto N° 13-1:Octavo día de incubación 61Foto N° 13-2:Octavo día de incubación 62Foto N° 14-1:Noveno día de incubación 63Foto N° 14-2:Noveno día de incubación 64Foto N° 15:Décimo día de incubación 65Foto N° 16:Undécimo día de incubación 66Foto N° 17-1:Duodécimo día de incubación 67Foto N° 17-2:Duodécimo día de incubación 68Foto N° 18-1:Decimotercer día de incubación 69Foto N° 18-2:Decimotercer día de incubación 70Foto N° 19:Decimocuarto día de incubación 71Foto N° 20-1:Decimocuarto día de incubación 72Foto N° 20-2:Decimocuarto día de incubación 73Foto N° 21-1:Decimoquinto día de incubación 74Foto N° 21-2:Decimoquinto día de incubación 75Foto N° 22:Decimosexto día de incubación 76 Foto N° 23:Decimoséptimo día de incubación 77Foto N° 24-1:Decimoctavo día de incubación 78Foto N° 24-2:Decimoctavo día de incubación 79Foto N° 25-1:Decimonoveno día de incubación 80Foto N° 25-2:Decimonoveno día de incubación 81Foto N° 25-3:Decimonoveno día de incubación 82Foto N° 26-1:Vigésimo día de incubación 83Foto N° 26-2:Vigésimo día de incubación 84Foto N° 27-1:Vigésimoprimer día de incubación 85Foto N° 27-2:Vigésimoprimer día de incubación 86

Capítulo 8: Alteraciones de las estructuras del huevo y Patología Embrionaria 87Foto N° 28: Coagulo de sangre en el vitelo 88Foto N° 29: Vitelo moteado o revuelto 89Foto N° 30: Mancha blanca en el vitelo 90Foto N° 31-1: Contaminación con hongos 91Foto N° 31-2: Contaminación bacteriana 92Foto N° 32: Colonia de Aspergillus spp. 93Foto N° 33: Albúmina coagulada 94

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Foto N° 34: Traumatismo del embrión 95Foto N° 35-1:Baja temperatura y/o alta humedad 96Foto N° 35-2:Baja temperatura y/o alta humedad 97 Foto N° 36:Pollito PNN con edema en el cuello 98Foto N° 37-1: Malformaciones. Triplopodia 99Foto N° 37-2:Malformaciones. Duplicación 100Foto N° 38: Malformaciones. Miembro inferior 101Foto N° 39: Malformaciones. Encefalocele 102Foto N° 40: Malformaciones. Embrión cíclope 103 Foto N° 41: Malformaciones. Anoftalmía 104Foto N° 42: Malformaciones. Duplicidad 105Foto N° 43: Malformaciones. Duplicidad 106Foto N° 44: Malformaciones: Gemelos unidos 107

Capítulo 9: Patología perinatal 108Foto N° 45: Problemas de patas al nacimiento 109Foto N° 46: Signos nerviosos 110Foto N° 47: Pollitos con el pico sangrando 111Foto N° 48: Ombligo mal cicatrizado 112Foto N° 49: Botones negros en el ombligo 113Foto N° 50: Onfalitis 114Foto N° 51: Aspergilosis 115Foto N° 52: Deshidratación y gota 116Foto N° 53: Pollitos pegajosos 117Foto N° 54: Pollitos con plumón corto,

seco y ojos pegados 118Foto N° 55: Pollitos con infección bacteriana 119

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La práctica de revisar los huevos, de veintiún días de incuba-ción, que quedan sin eclosionar en las bandejas de las nacedorasse denomina embriodiagnosis.

Es una herramienta muy útil, tanto para médicos veterinarios,y gerentes de distintas áreas de producción avícola, ya que per-mite diagnosticar la posible causa de la falta de productividad enlas plantas de incubación.

Consiste en abrir los huevos que han quedado como remanen-tes en las bandejas de las nacedoras con pollitos sin nacer, paradeterminar si éstos eran fértiles, o si bien se produjo una inte-rrupción durante el proceso de la incubación.

Como se trata de una población, hay ciertos individuos quenormalmente no completan su desarrollo embrionario, muriendoen alguna etapa del proceso, por ese motivo se definen estánda-res, que son comparados con los valores hallados.

Una vez conocido el momento en que se produce la muerte delos embriones por encima de los valores normales, se puedentomar las medidas correctivas en las áreas que correspondan.Tanto en las granjas de los reproductores, en el transporte de loshuevos a la planta, en la planta de incubación, en la fábrica deraciones, o bien medidas sanitarias, o nutricionales.

Luego de veintiún días, en que los huevos han estado expues-tos al proceso de la incubación, se producen alteraciones, quehace muy difícil determinar la edad exacta a la que se murió elembrión, motivo por el cual se dan claves para ubicarlos porperíodos, que se corresponden a las posibles causas de muerte ofalta de productividad.

El examen de los pollitos nacidos, también es una práctica quepermite tomar acciones correctivas en las distintas áreas, pro-nosticar la productividad del futuro lote de pollitos en la granjade producción. De allí, la importancia del diagnóstico de laspatologías perinatales.

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INTRODUCCIÓN

EMBRIODIAGNOSIS

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1Capítulo

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Embriodiagnosis

Una vez finalizado el nacimiento, en la planta de incubación, seeligen cuatro bandejas, una de la parte superior de la nacedora,dos de la parte media y una de la inferior. De ellas se tomantodos los huevos que han quedado sin eclosionar, y se los poneen una bandeja, para un posterior análisis, en un lugar apropiado(alejado y aislado de las salas de incubación, nacedoras y otrospollitos), y con buena iluminación. Como se trata de un diagnós-tico de la mortalidad embrionaria, se puede denominar: embrio-diagnosis. Este procedimiento permite efectuar al mismo tiempoun diagnóstico de fertilidad.Se puede establecer como rutina de la planta de incubación, porejemplo una vez por semana o por cada nacimiento, o bien cadavez que se presente un problema. Es conveniente contar con unamesa, para apoyar los maples con los huevos no eclosionados.Un recipiente de veinte litros de capacidad, para arrojar los resi-duos, que ya fueron analizados. Debe haber una persona, queasista a quien está haciendo la embriodiagnosis. Su función serála de ir anotando lo que el operador observa en una planilla.Puede ser como la que se muestra en la Tabla Nº 1.Los datos para dicha tabla deben ser lo más completos posibles,deben figurar:• Fecha del nacimiento del lote de pollitos analizados.• Datos del plantel:

Número que lo identifica. Línea genética.Edad que tenía en el momento de postura de los huevos

analizados• Fecha de puesta de los huevos. • Fecha de carga de los huevos a la incubadora. Y además, todos los datos que creamos convenientes. Por ejem-plo en observaciones, los tratamientos efectuados al lote, tempe-ratura ambiente, eventuales problemas en el transporte de hue-vos etc.

• Cantidad total de pollitos nacidos del lote, y cantidad totalde huevos no eclosionados, que quedaron como remanentesen las bandejas de ese nacimiento.

• Porcentaje de nacimiento real del lote. Índice de nacimientoestándar para este lote.

Como resultado de ir abriendo los huevos no eclosionados, elasistente anota en la planilla, lo observado por categoría.Recordando la ubicación de las bandejas: una de la parte dearriba de la nacedora, dos de la parte media y una de la parteinferior.Del total de huevos analizados por categoría, se los divide por eltotal de huevos puestos a incubar en las bandejas, y se lo multi-plica por cien y se obtiene el índice por categoría, que luego sediscutirá más adelante, cuando se lo compare con el índice pon-derado.La práctica de embriodiagnosis se puede hacer, abriendo loshuevos en su parte media, con los dedos pulgares de ambasmanos, o bien abriéndolos por el polo superior, donde está lacámara de aire. Éste último procedimiento es el mejor, se retiracon tijeras la periferia de la misma, esto permitirá observar elinterior del huevo minuciosamente (Foto N° 3).

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Tabla N° 1: Planilla para anotar los datos obtenidos en la embriodiagnosis.

Fecha de Postura:.../..../.... Fecha de carga:..../..../....

Plantel N°:................. Línea:.............. Edad:.........

Índice de nacimiento: Índice estándar:

Total de pollitos nacidos: Huevos remanentes:

Cantidad de huevos cargados por bandeja de nacedora:

Bandejas Infértiles Fase I Fase II Fase III PNN Contaminados Malformación CascadosArribaMedioMedioAbajoTotalÍndice

Observaciones:.........................................................................

..................................................................................................

...................................................................................................

Fecha de la embriodiagnosis: ..../..../....

Confeccionado por:

Revisado por:

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CLASIFICACIÓNPOR CATEGORÍAS

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2Capítulo

Clasificación por categorías

A medida que el operador observa los huevos, que va abriendo,hace el diagnóstico del momento en que se interrumpió el pro-ceso de incubación, o bien si se trata de un huevo infértil, con-taminado o cascado. El ayudante irá anotando, estos datos en unaplanilla (Tabla N° 1), para luego hacer los cálculos y así cono-cer los desvíos de los valores normales.Se definen las siguientes categorías en la falla de la eclosión:

• Huevos infértiles: Son los que no han sido fertilizados, y quepor lo tanto no tienen desarrollo embrionario, se observa elblastodisco, que es una formación blanquecina con un diáme-tro entre 3 y 4 mm. En la Foto N° 1 se observan más detalles.

• Huevos fértiles: Foto N° 2. El óvulo ha sido fecundado, en elmomento de la postura es un embrión con alrededor de50.000 células. Se forma el blastodermo, con un área internao pelúcida (embrión ppte. dicho), y un área externa u opaca.Este diagnóstico diferencial entre huevo fértil e infértil es rela-tivamente fácil en huevos frescos. En el momento de efectuarla embriodiagnosis a los 21 días de incubación, se producencambios, y por este motivo, se tienen en cuenta otras carac-terísticas (además del la observación del blastodermo), queayudan a su identificación, por ejemplo la yema es menos bri-llante y no se encuentra ubicada en posición central como enel huevo fértil.

La mortalidad del embrión en este período se encuadra en laFase I, que a continuación se detalla.• Fase I, Mortalidad embrionaria temprana: Desde la Foto N°

3 hasta la Foto N° 7. Este período comprende la primera fasede la incubación, desde el primer día hasta el cuarto día inclu-sive. Tal como se explica en la diferenciación entre huevo fér-

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til e infértil, es difícil, por lo que hay que guiarse por lo expli-cado en el ítem anterior*. Un signo muy notable en este perío-do, es la formación de las estructuras anexas del embrión, talcomo se observa en la Foto N° 4.Durante la embriodiagnosis pueden observarse formacionesque pueden confundir el diagnóstico de mortalidad embriona-ria en este período:

- Coágulos de sangre o restos de tejidos ovulatorios en elvitelo, Foto N°28, que se diferencia de la formación tem-prana de un embrión

- Vitelo moteado o revuelto, Foto N° 29.- Manchas blancas en el vitelo: Foto N° 30. Se debe dife-

renciar de la formación temprana de las estructuras ane-xas del embrión. Foto N° 4.

• Fase II, o mortalidad embrionaria media: Desde la Foto N°8 hasta la foto N° 23. Este período comprende a los embrio-nes muertos desde el quinto día, hasta el decimoséptimo díade incubación. Lo más importante en esta fase, comienza conla formación del ojo (Foto N° 8) y finaliza cuando el pollitose prepara para la eclosión. En esta etapa, la mortalidadembrionaria va acompañada de procesos naturales de degrada-ción de la sangre, que produce un color que puede confundir-se con huevos contaminados por bacterias. Estos últimosademás presentan un olor fétido que los caracteriza.Foto N° 31-2.

• Fase III o mortalidad embrionaria tardía: Fotos N° 24, 25 y26. Abarca desde el decimoctavo día hasta la preparación parala eclosión picando la cámara de aire. Esta etapa se caracteri-za por la absorción del saco vitelino y el pasaje a una respi-ración pulmonar.

• Picados no nacidos o PNN: Foto N° 35. Se trata de pollitosque picaron el cascarón pero que no eclosionaron totalmente.

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• Pollitos con Malformaciones: Desde la Foto N° 37 hasta laFoto N° 55. Responden a etiologías muy variadas, y las ano-malías son muy diversas, se discuten las más comunes en eldesarrollo del capítulo “Causas del desvío de los valores nor-males”.

• Huevos Cascados: Son huevos que al abrirlos se los encuen-tra deshidratados, o vacíos de contenido, por fisuras de la cás-cara durante la manipulación con la consiguiente pérdidaexcesiva de humedad.

• Huevos contaminados: Fotos N° 31-1 y 31-2. La aparición deestos huevos y su incidencia varía en función del manejo delas granjas de reproductores. La contaminación puede serdebida a hongos o bacterias. La contaminación fúngica secaracteriza por el color verde azulino del interior del huevo,Foto N° 31-1, en algunos casos se puede observar una colonia(Foto N° 32) La contaminación por bacterias produce un olorfétido característico, y cambios de coloración (Foto N° 31-2).

• Pollitos de descarte: Fotos N° 39,45,46, 49 y 50. Se los trataen el capítulo Patología Perinatal.

* Nota de los autores: El Dr. Alejandro Mc Cormack, mediante una comunicación perso-nal, recomienda para situaciones de dificultades de diagnóstico hacer una ovoscopía a los 8días de incubación, para abrir los huevos sin desarrollo embrionario, y de esa manera hacerun diagnóstico diferencial entre mortalidad embrionaria muy temprana y huevo infértil.

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Claves para la embriodiagnosis

Infértil: El vitelo es más consistente, la albúmina es más flui-da. Si se puede observar el blastodisco es la principal carac-terística, Foto N° 1.

Fase I: Comprende la mortalidad en el desarrollo inicial delembrión. Es un huevo, que al abrirlo, se observan desde las pri-meras fases del desarrollo embrionario y sus estructuras anexas,hasta el desarrollo de los vasos sanguíneos o los restos que que-dan de ellos luego de la incubación de 21 días. Fotos N° 3 a 7.

Fase II: En esta fase se encuentran embriones a los que se lesnota bien la formación del ojo y todas las etapas intermedias decrecimiento, hasta los que están completamente desarrollados,con la cabeza bajo el ala (sin haber picado, aún, la cámara deaire). Fotos N° 8 a 23.

Fase III: La clave de esta fase es la de encontrar un pollitocompletamente desarrollado. La cabeza se dirige hacia el polosuperior del huevo. El saco vitelino está en proceso de ser reab-sorbido hacia la cavidad abdominal. Fotos N° 24 a 26.

PNN: El pollito ha picado la cáscara del huevo, se nota clara-mente la perforación. Fotos N° 26 y 35.

Contaminados: Se los identifica por el color y olor que loscaracteriza, al momento de abrir el huevo. Fotos N° 31 y 32.

Cascados: Por la quebradora de la cáscara, que no siempre esfácil de observar. El interior del huevo tiene un contenido des-hidratado.

Malformaciones: Se los identifica por las anomalías de losembriones formados. Fotos N° 37 a 55.

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FÓRMULASDE CÁLCULO

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3Capítulo

Fórmulas para el cálculo del índice defalla por atributo.

Los datos obtenidos se pueden calcular sobre el universo de lascuatro bandejas de la nacedora y así proyectar esa información atodo el nacimiento de ese día y de ese plantel, o bien ponderar lainformación obtenida de estas cuatro bandejas sobre el universodel nacimiento de ese plantel analizado. Con el primer métodose cometen muchos errores, motivo por el cual es mejor trabajarcon el método de cálculo ponderado. Se discuten ambos méto-dos a continuación.

!"Universo de cuatro bandejas. Método simple. Un plantel de reproductoras pesadas venía con un índice de eclo-sión de 85%, un día determinado baja a 82,07%.Se analizan los huevos remanentes (de los que no hubo eclosión)de cuatro bandejas de las nacedoras, la capacidad total de todoslos huevos puestos en estas bandejas es de 162 huevos, cada unade ellas, por lo tanto las cuatro suman un universo total de 648huevos puestos a incubar. Se eligen según la técnica, una bande-ja de la parte superior de la nacedora, dos del medio, y una de laparte inferior.Se realiza la embriodiagnosis, y se obtienen los siguientes datos:Fase I: 63 embriones muertos, sobre un universo de 648 huevosel índice es 9,72%.Fase II: 7 embriones muertos, el índice es 1,08%.Fase III: 20 embriones muertos, el índice es 3,09%PNN: 6 embriones, también sobre el universo de las cuatro ban-dejas el índice es 0,92%.Infértiles: 44 huevos, el índice es 6,79%.Contaminados: 3 huevos, el índice es 0,46%Cascados: 9 huevos, el índice sobre este universo es 1,39%.

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Malformaciones: 4 embriones, el índice es 0,62%.Si se suman todos los valores, la cifra total es de 156 huevos quehan quedado como remanentes, en estas cuatro bandejas, quecomparado con el universo de 648 huevos, el índice de huevosno eclosionados es de 24,07% (156 huevos sin nacimiento sobreun total de 648 huevos puestos a incubar en esas cuatro bande-jas).Si del 100%, no eclosionó el 24,07% el nacimiento de estas ban-dejas por lo tanto del 75,93% (100%-24,07%), y no del 82,07%como realmente fue el del plantel. Solo se obtiene una realidad de las cuatro bandejas, pero no ladel plantel.

!"Fórmula ponderada:Se toman exactamente las mismas cuatro bandejas, y los mismosvalores, pero se los pondera sobre el universo total del planteldel nacimiento analizado ese día.Un dato adicional a tener en cuenta es el número total de los hue-vos no eclosionados ese día y de ese plantel, para multiplicarlopor cada valor hallado de cada fase durante la embriodiagnosisde las cuatro bandejas. Al resultado se lo divide por el otro datoadicional, que es el universo total de huevos puestos a incubarpertenecientes al plantel analizado. Posteriormente se divide esteresultado por los huevos remanentes analizados (sin eclosión),que se encuentran en las cuatro bandejas, en este ejemplo es 156.

La fórmula es la siguiente:

(A x B) / C = N

(N / H) x 100 = índice por ítem o fase analizada.

Donde:

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A : Es el número de huevos de un ítem o fase analizada. Porejemplo, como se muestra el caso que se está explicando seencontraron 63 huevos con embriones muertos en la Fase I.B : Es el número total de huevos, de todo el plantel analizado,de los que no hubo eclosión de pollitos. Por ejemplo, en esteplantel que se está analizando, se cargaron en las incubadoras67.554 huevos, de los que nacieron 55.444 pollitos (nacimientodel 82,07%), esto significa, que en las bandejas de todas lasnacedoras en las que estaba cargado este plantel, quedaron sineclosionar 12.110 huevos.C : Es el universo total de huevos puestos a incubar del plantelanalizado, para este ejemplo 67.554 huevos.N : Media ponderada, resultante de la operación anterior. Eneste ejemplo (63 X 12.110) / 67.554 = 11,29.H : Es la cantidad real de huevos remanentes (sin eclosionar),analizados de las cuatro bandejas de la nacedora. Para este ejem-plo son los 156 huevos que han quedado sin eclosionar en lascuatro bandejas elegidas, Índice : Para este ejemplo( N=11,29 / H= 156) x 100 = 7,24%, que es el índice ponderadopara la Fase I, para el nacimiento de 82,07%. Valor muy distin-to, de 9,72% que se encontró en la misma fase, con la fórmulaque toma el universo de las cuatro bandejas explicada al iniciode este capítulo.A continuación se calculan todos los (índices ponderados):

Fase I: (63x12.110)/67.554= 11,29. (11,29/156)x100= 7,24%.Fase II:(7x12.110)/67.554=1,25. (1,25/156)x100= 0,80%Fase III:(20x12.110)/67.554)=3,58. (3,58/156)x100=2,30%PNN: (6x12.110)/67.554=1.07. (1,07/156)x100=0,69%Infértil (44x12.110)/67.554=7,88. (7.88/156)x100=5,05%Contaminado:(3x12.110)/67.554=0,54.(0,54/156)x100=0,35%Cascado: (9x12.110)/67.554=1,61. (1,61x156)x100=1,03%Malformaciones:(4x12.110)/67.554=0,72. (0,72x156)x100=0.46%

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La sumatoria total de todas las categorías es de 19,72% de hue-vos no eclosionasdos, lo que proyecta una nacimiento de 82,08%(100%-19,72%). Valor mas cercano al 82,07% del índice denacimiento real del plantel que el 75,93% que se proyecta cuan-do no se ponderan los valores y se utiliza como universo las cua-tro bandejas analizadas.

Tabla N° 2: Comparación de los distintos métodos de cálculo de los valores encontrados en la embriodiagnosis.

Según el ejemplo mostrado.

Atributos Cantidad Método Método simple ponderado

Fase I 63 9,72% 7,24%Fase II 7 1,08% 0,80%Fase III 20 3,09% 2,30%PNN 6 0,92% 0,69%Infértiles 44 6,79% 5,05%Contaminados 3 0,46% 0,35%Cascados 9 1,39% 1,03%Malformaciones 4 0,62% 0,46%Totales 156 24,07% 17,92%

Nacimiento proyectado 75,93% 82,08%Nacimiento real del plantel: 82,07%.

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VALORESNORMALES

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Capítulo

4

Valores normales

Los datos obtenidos durante la embriodiagnosis, que han sidovolcados en la planilla correspondiente, como la que se muestraen la Tabla N° 1, sirven para fines diagnósticos si se los compa-ra con valores normales o estándares. Los estándares son distintos para cada empresa, debido a quepueden variar según el equipamiento de incubadoras, la líneagenética, la edad del plantel, el aprovechamiento de huevosincubables, el tiempo de permanencia de los huevos en el depó-sito, etc.Es conveniente que cada empresa cuente con sus propios están-dares, mediante la acumulación de datos de la rutina de laembriodiagnosis, realizada en la planta de incubación.Las empresas proveedoras de la línea genética, le pueden prove-er los valores normales, para cada edad de los lotes que se estánconsiderando.Solamente como guía se dan los siguientes valores estándares:

Infertilidad: 3,0 a 10,0 %

Mortalidad:Fase I: 2,0 a 4,0%Fase II: 0,5 a 0,7%Fase III: 2,0 a 4,0%PNN: 0,7 a 0,9%Contaminados: 0,5%Cascados: 0,3%Malformaciones: 0,3%

Pollitos de descarte: 0,3%

Los valores estándares, sirven tanto para diagnóstico de situa-ción de una operación determinada, o bien para fijar objetivos de

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mejoramiento del personal involucrado.Una vez que se conoce en qué período del proceso de incubaciónhay desvíos, se pueden buscar las posibles causas. Para ello en elcapítulo “Causas del desvío de los valores normales” se danalgunos ejemplos.

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CAUSAS DE DESVÍODE LOS VALORES

NORMALES

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5Capítulo

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Huevos infértiles:

Si como resultado de la embriodiagnosis se determina que hayun problema de fertilidad, se debe analizar el lote de reproduc-tores en la granja de producción.

Posibles causas:• Contaminación de la ración con nicarbazina: Se caracteri-

za por producir huevos de cáscara blanca, yema manchada, oyema y albúmina mezclados (huevo batido) tal como se puedeobservar en la Foto N° 29. La nicarbazina es una droga usadaen la ración de los pollos de engorde para el control de la coc-cidiosis. En aquellas fábricas de raciones, que producen ali-mento tanto para pollos como para reproductores, se puedenproducir contaminaciones, que incorporaran accidentalmenteesta droga a la ración de los reproductores, ya que se adhierefácilmente a las paredes por donde circula.

La intensidad del cuadro tóxico depende de la dosis recibida ydel tiempo que los animales estuvieron consumiendo, puedeafectar tanto la fertilidad como la producción diaria de huevos. Lo primero en afectarse es la fertilidad, puesto que a 10 ppm ydurante siete días de ingestión, ésta baja drásticamente. Si seretira la ración contaminada, el índice de fertilidad se recuperaluego de consumir un alimento libre de esta droga, en una a tressemanas.La yema moteada, (Foto N° 29), se produce con una concentra-ción de nicarbazina de 15 ppm y con un tiempo de consumo deuna a tres semanas. El cuadro se revierte luego de un retiro desiete a diez días.El color marrón de la cáscara se vuelve blanco con la ingesta deuna ración con una concentración de nicarbazina de 20 ppm, yun tiempo de exposición de tres días. El cuadro revierte en unpoco más de tres días luego de consumir un alimento libre de ladroga.

• Iatrogenia: Hay muchos fármacos que afectan la fertilidad delos lotes, debido a ello, todos los tratamientos hay que hacer-los con la supervisión de un Médico Veterinario. Se debenanotar en las planillas diarias de la granja, todo tipo de trata-miento efectuado, para poder luego tener información precisaal momento de presentarse un cuadro de infertilidad en laplanta de incubación.

• Manejo de los machos: La infertilidad atribuida al manejo delos machos puede deberse a:# Exceso o falta de la cantidad en proporción a la hembra.#Manejos individuales, por ejemplo tratamientos contra el

piojillo.# Estado general: Poco o excesivo peso. Malformaciones de

los miembros inferiores o columna (por ejemplo lordosis).Pérdida de peso. Traumatismos, pododermatitis, artritisetc. Enfermedades, tales como cólera, parasitosis, etc. Losmachos pueden ser demasiado jóvenes o viejos para undeterminado plantel.

# La falta de agua, o la temperatura de la misma, que nuncadebe estar a menos de siete grados, ni a más de treinta gra-dos centígrados.

# Temperatura ambiente: Los extremos de temperatura afec-tan los animales, puesto que con frío intenso las aves seamontonan, para conservar el calor y los machos no traba-jan, y el calor produce una postración por descompensa-ción.

# El cambio de machos: Cuando se hace la práctica del cam-bio de machos hay que tener en cuenta un tiempo determi-nado para la formación del harén dentro del lote.

#Alimentación inadecuada: en calidad y cantidad.#Desbalance nutricional y/o deficiencias: la deficiencia de

Niacina puede ocasionar un falta total de nacimiento. Ladeficiencia de Vitamina E, afecta la fertilidad significativa-mente.

#Alta densidad animal.#Gallinas excedidas de peso por gordura.

SIGUIENTEANTERIOR28

Huevos cascados:

Son aquellos huevos que han sufrido una pequeña fisura o frac-tura en la cáscara, no siempre fáciles de observar. Durante el pro-ceso de incubación perderán humedad, y al momento de laembriodiagnosis se los observa prácticamente vacíos de conteni-do, o con la albúmina más concentrada. La causa de un alto índice de huevos cascados puede deberse a:⇒ Manejo brusco de los huevos en la granja, inadecuado

transporte, o mal manejo en la sala de huevos de la plantade incubación, o bien durante la carga en las incubadoras.

⇒ Hay huevos que se cascan al momento de la transferencia,en los que se encuentra un embrión desarrollado, a vecesinjuriado y con las membranas secas (Foto N°34).

Mala calidad de la cáscara, que predispone a roturas y va acom-pañado de un alto índice de huevos contaminados (por la per-meabilidad de la cáscara a la penetración bacteriana). La malacalidad de la cáscara puede deberse a varias etiologías, a saber:• Nutrición: Deficiencia de vitaminas o minerales, por ejemplo

Vitamina D, Calcio etc.• Enfermedades: Bronquitis infecciosa, Síndrome de baja de

postura.• Temperatura ambiente: los días de excesivo calor afectan la

calidad de la cáscara,• Tamaño del huevo: a mayor tamaño menor es la calidad de la

cáscara.• Edad de las gallinas: a mayor edad mayor tamaño del huevo.

SIGUIENTEANTERIOR29

SIGUIENTEANTERIOR30

Gravedad específica:

Es una manera de medir la calidad de la cáscara del huevo.Consiste en medir la densidad de los huevos a distintos gradien-tes de concentración de sal en agua.Procedimiento: En recipientes de veinte litros de capacidad,cada uno, se coloca agua, a la misma temperatura de los huevosque se analizarán. Se va agregando sal y midiendo con un densí-metro (calibrado entre 1065 y 1100), de tal manera que quedeun recipiente con una solución de una densidad de 1065, otro de1070, otro de 1075, y así sucesivamente de cinco en cinco hastallegar a una solución salina de 1100.Se colocan cincuenta huevos en cada recipiente, y se anotan lacantidad de huevos que flotan para cada densidad gravimétrica.Las cantidades de huevos que flotan se multiplican por su den-sidad, a la sumatoria de estos resultados se los divide por la can-tidad total de huevos analizados, se obtiene así la densidadespecífica como promedio ponderado. Para un lote joven debeestar entre 1080 a 1090.A medida que baja la gravedad específica aumenta el índice dehuevos cascados y contaminados.

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Huevos contaminados:

En el momento de la postura el huevo está a temperatura cor-poral, la exposición ambiental lo enfría. Debido a esto la masainterna disminuye de tamaño, y forma la cámara de aire, produ-ciéndose un vacío, que hace penetrar aire desde el exterior haciael interior del huevo (por diferencia de presión), esto favorece laentrada de bacterias a través de los poros de la cáscara.Las bacterias involucradas en la contaminación de los huevosson muy variadas, las más comunes son: Pseudomona spp., E.Coli, Salmonella spp. etc.. Al momento de la embriodiagnosismuchos de los huevos ya han explotado en el proceso de la incu-bación, pero los que quedan en las bandejas de las nacedoras,tiene un olor fétido y un color que los caracteriza, Foto N° 31-2. La contaminación debida a hongos da un color verde azulino enel interior del huevo, Foto N° 31-1.La primer barrera para evitar la contaminación es la cutícula,pero como es muy variado su espesor, no llega a ser una buenabarrera.Las causas de una contaminación de huevos pueden ser por:$ Densidad específica de los huevos: esto se trató en la calidad

de la cáscara de los Huevos Cascados en este mismo capítu-lo. Para evitar una mayor penetración bacteriana la densidaddebe ser de 1090.

$ Tiempo de permanencia del huevo en el nido, si este es el pro-blema recolectar con mas frecuencia.

$ Higiene, limpieza y desinfección de los nidos y de la cama ensu interior.

$ Desinfección de los huevos.$ No incubar a los huevos de piso.$ Limpieza, higiene y desinfección de los depósitos de huevos

incubables, del transporte. Y de la manipulación de los hue-vos.

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Mortalidad embrionaria temprana enFase I:

Si se encuentran valores por encima del estándar, si bien haymuchas causas, tal como se verá en el desarrollo de este tema, lomás inmediato es revisar el manejo del huevo incubable.

Etiología:Esta fase está relacionada con el manejo del huevo incubable,(embrión de cincuenta mil células, en plena división), foto N° 2.Para detener el proceso de división celular, desde la postura hastaque se coloca en la incubadora - para que ese proceso continúe suevolución -, se lo debe enfriar a una temperatura que no afecte lavitalidad celular y que a su vez no la estimule, a esta marca tér-mica se la denomina “cero fisiológico” y es de 23,9°C en el inte-rior del huevo, a mayor tiempo de almacenaje menor deberá seresa temperatura.Las principales razones para una mala productividad debido afallas en esta fase pueden deberse a:$ Tiempo de almacenamiento del huevo: si al huevo se lo alma-

cena por más de cinco días, la incubabilidad disminuye entre0,5% a 1,0% por día adicional.

$ Condiciones de la sala de almacenamiento: se deben respetarla temperatura y humedad de la sala de almacenamiento dehuevos. La temperatura debe estar en 18° C, la humedad rela-tiva que debe estar entre 70 y 75%. Ambos parámetros varíansegún el tiempo de almacenamiento de los huevos.

$ Tiempo de almacenaje demasiado corto: se produce una mor-talidad embrionaria temprana, por una deficiente posición delembrión al momento de la incubación. En los primerosmomentos de puesto el huevo, el blastodermo se encuentra enel centro del mismo, durante el almacenamiento la yema girahacia el polo superior, quedando así el blastodermo correcta-mente ubicado.

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$ Edad de la gallina: los huevos provenientes de gallinas viejas,es conveniente incubarlos con menor tiempo de almacena-miento. Si éste debe ser mayor a los siete días, es mejor quesea de gallinas jóvenes, puesto que se mantiene la calidad delalbumen.

$ Permanencia del huevo en el nido por tiempo prolongado: Sila temperatura es alta, comienza allí el proceso de incubación,hasta pueden formarse las estructuras embrionarias anexas, siluego se lo enfría en la sala de almacenamiento de huevos, elembrión detiene el crecimiento y muere indefectiblemente. Enla embriodiagnosis se observan las estructuras anexas (FotoN° 4). Si el huevo se expone a temperatura muy alta o a radia-ciones solares, la albúmina puede coagularse, al examinarlosse observan fácilmente los coágulos Foto N°33.

$ Intenso frío: es otro factor a tener en cuenta en el manejo dehuevo incubable, ya que conduce a una mortalidad embrio-naria precoz.

$ Cambios bruscos de temperatura y/o humedad: se deben evi-tar, puesto que provocan condensación de gotitas de agua enla superficie de la cáscara del huevo, que favorece la conta-minación bacteriana.

$ Desinfección de los huevos: Si se emplean productos con-traindicados o altas dosis, como por ejemplo el uso de amo-niocuaternario a dosis superiores a 1000 ppm, aumenta lamortalidad embrionaria precoz. Cuando se emplean solucio-nes sobre la superficie del huevo, hay que tener en cuenta latemperatura de la misma, para no provocar cambios bruscosde las condiciones físicas del embrión.

$ Precalentamiento: se deben seguir las instrucciones precisaspara el precalentamiento, puesto que se deben ofrecer lascorrectas condiciones físicas del ambiente y uniformidad atoda la masa de huevos.

$ Condiciones de la incubadora: afectan a los embriones la ina-decuada temperatura, de ventilación y volteo.

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$ Calidad de la cáscara de los huevos.$ Deficiencia nutricional de la ración de reproductoras.$ Micotoxinas.$ Enfermedades del plantel de reproductores: Como es el caso

de la Enfermedad de New Castle, Enfermedad RespiratoriaCrónica, Difteroviruela.

SIGUIENTEANTERIOR35

Mortalidad embrionaria media o en Fase II:

Pude deberse a:

$ Cambios bruscos de la temperatura o de la ventilación en laincubadora.

$ Volteo inadecuado o ausente.

$ Baja temperatura o alta humedad en la incubadora.

$ Falta de oxígeno o el exceso de dióxido de carbono, en la salade incubación.

$ Cáscara del huevo muy delgada.

$ Contaminación del huevo.

$ Mala nutrición o estado sanitario de los reproductores.

$ Deficiencia de Riboflavina, Vitamina B12 y D3.

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Mortalidad embrionaria tardía o enFase III:

Puede deberse a:$ Alta humedad o baja temperatura en el período de incuba-

ción: Los embriones se los encuentra muertos en un huevocon la cámara de aire muy reducida, los tarsos enrojecidos(Foto N° 35), el pico sangrando (Foto N° 35), el tejido celularsubcutáneo edematoso, en la zona de la nuca del pollito puedehaber un trasudado gelatinoso (Foto N° 36).El saco vitelinoestá muy abultado. Para completar el diagnóstico de estasituación, se puede medir la pérdida de humedad de los hue-vos durante el período de incubación. Para ello se pesan loshuevos al momento de colocarlos en la incubadora y luegonuevamente, en el momento de la transferencia. La perdidade un 12% del peso de los huevos es una medida correcta.Esto asegura el intercambio gaseoso junto con el hídrico. Elexceso de dióxido de carbono en el embrión conduce a sumuerte por acidosis. Los embriones que no llegan a morir eneste período, tampoco eclosionarán, puesto que la cámara deaire tan reducida los conduce a picar muy arriba, y muchosmorirán en ese intento, tal como se discute en Picados NoNacidos, mas adelante.

$ Alta temperatura o baja humedad durante la incubación: losembriones son más pequeños de lo habitual, puede haberpollitos muy secos y deshidratados. El saco vitelino está másreducido que lo normal. La pérdida de humedad durante losprimeros dieciocho días ha sido superior al 12%. La toleran-cia a la pérdida de humedad es mayor que a la poca pérdida.

$ Embriones infectados por distintos agentes etiológicos.$ Alta humedad en la nacedora. $ Huevos enfriados excesivamente.$ Deficiencias: la deficiencia de Biotina, produce mortalidad

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embrionaria entre los diecinueve y veintiún días de incuba-ción. La deficiencia de Vitamina D, como origina mala cali-dad de cáscara, lleva a una gran pérdida de humedad, al igualque una ración pobre en Calcio. La falta de Manganeso oca-siona extremidades cortas y plumón anormal en embrionesencontrados sin eclosionar en este período. En la deficienciade Zinc, las aves carecen de rabadilla, y de algunas partes delesqueleto. La sobredosis de Selenio produce pollitos débiles.

$ Temperatura muy alta en la nacedora.$ Falta de ventilación.

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Picados No Nacidos o PNN:

Son pollitos que alcanzan a picar la cáscara del huevo en formaparcial, y que no pueden eclosionar al momento del nacimiento.

Posibles causas: $ Inadecuada alimentación de las reproductoras.$ Enfermedad de los reproductores, Salmonelosis,

Micoplasmosis, Encefalomielitis, etc..$ Genes letales.$ Huevos colocados al revés.$ Huevos de cáscara delgada.$ Traumatismos durante la transferencia, Foto N° 34.$ Problemas con el volteo durante las primeras semanas de

incubación.$ Humedad baja durante los veinte y veintiún días de incuba-

ción.$ Mala circulación de aire o alta concentración de CO2 durante

los veinte y veintiún días de incubación.$ Transferencia muy tardía.$ Fumigación con exceso de formalina durante el picado de los

huevos en la nacedora.$ Alta humedad o baja temperatura en el período de incubación:

ver la discusión de este mismo tema en Mortalidad en FaseIII. La pérdida de humedad en el período de incubación esinferior al 12%, los pollitos pican muy arriba del polo supe-rior del huevo, Foto N° 35, Hay sangrado en el pico a raíz delesfuerzo, tienen los tarsos enrojecidos (Foto N° 35-2).

$ Registros de temperatura, o bien altos o bajos, por períodoscortos.

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Malformaciones:

Fotos N°: 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43 y 44.

Son aquellos defectos morfológicos de los embriones, que afec-tan a un 0,3% de la población. Algunos pollitos llegan a nacer(ver Patología perinatal).Las causas que pueden producir estos defectos son muyvariadas:% Factores hereditarios.% Factores ambientales durante la incubación: Como los tejidos

embrionarios tienen distinto cero fisiológico, al momento enque se produzcan los cambios de temperatura marcará deter-minado defecto, según la etapa del desarrollo en que seencuentre el embrión. El exceso de calor produce encefaloce-le Foto N° 39.

% Las deficiencias vitamínicas y minerales: La de Vitamina D3produce anormalidades en el esqueleto del embrión. La defi-ciencia de Riboflavina produce dedos torcidos. La deficienciade Biotina pico de loro, la de Vitamina B12, dedos torcidos ypico corto. La deficiencia de Manganeso produce anormalida-des en el esqueleto y pico de loro. La Vitamina B2, su defi-ciencia produce pollitos con el pico superior hendido.

% Almacenamiento de los huevos por más de siete días.

Clasificación:

Embriones unidos o fusionados:

Se producen por una división incompleta del embrión en dospartes, durante el período de desarrollo de la línea primitiva(Foto N° 3). Se trata en general de gemelos monocigóticos uni-dos. Se utiliza el sufijo pago (que significa atado), a continuación deltérmino que indica la región anatómica en que se produce la

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fusión, por ejemplo si están unidos por el tórax, se los denomi-na toracopago. Si la fusión es por el abdomen, se lo denominaabdominopago. Los unidos por la región cefálica, cefalopago.Ver la Foto N° 44.

Duplicaciones:

Se presentan duplicaciones de las estructuras anatómicas delembrión. Cuando la duplicidad afecta regiones anteriores o cra-neales del embrión, se las describe como: duplicidad anterior,tal como se puede ver en la Foto N° 42.Cuando se afecta la región posterior del embrión, se la denomi-na: duplicidad posterior, tal como se observa en la Foto N° 43.A este tipo de malformaciones para denominarlas se les agregael prefijo di, tri, tetra, etc., agregado a la región anatómica invo-lucrada. Por ejemplo, dicéfalo (Foto N° 42), que es cuando elembrión tiene dos cabezas..La duplicidad posterior, se observa mayormente en los miem-bros, por ejemplo el caso de triplopodia de la Foto N° 37-1. Eltipo de duplicidad anterior más frecuente es la duplicidad delpico en su valva superior, como se observa en la Foto N° 37-2.

Malformaciones del encéfalo:

La malformación más frecuente de observar en el embrión depollo es el encefalocele, Foto N° 39.Consiste en una hernia del tejido cerebral con o sin meninges.Se produce por un exceso de temperatura durante la incubaciónafectando la formación de la bóveda craneal. Esta malformaciónse puede encontrar tanto en embriones, como en pollitos quehan eclosionado.

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Malformaciones oculares:

Ciclopía, se trata de embriones que tiene un solo ojo (Foto N°40), hay una sola órbita ocular situada en la línea media, quepuede contener un solo ojo normal, o dos fusionados.Anoftalmía: es la ausencia de los globos oculares (Foto N° 41),se produce por fallas en el crecimiento de la cúpula óptica, puedeir acompañado de malformaciones faciales, tal como se observaen la foto citada, (malformación en la valva superior del pico).

Malformaciones de las extremidades:

Cuando la malformación es por ausencia de una parte de lasextremidades del embrión, se escribe el defecto como prefijo y acontinuación la palabra melia, que significa miembro.Si el miembro está ausente: amelia. Si el miembro es menor altamaño normal micromelia (Foto N° 38). Si los dedos son máscortos de lo normal braquidactilia (Foto N° 38), si los dedosestuvieran fusionados sindactilia.

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PATOLOGÍAPERINATAL

6Capítulo

SIGUIENTEANTERIOR43

Patología perinatal, Pollitos de Descarte:

La falta de productividad de una planta de incubación, no solose afecta por los pollitos que no alcanzaron a eclosionar, sinoque también por aquellos que han nacido, pero que no serán via-bles en la granja de crianza, motivo por el cual se los considerade descarte. Este tipo de Patología Perinatal se la identifica de lasiguiente manera:

% Pollitos con el ombligo congestivo: Se produce por variacio-nes de temperatura, la mayoría de las veces por temperaturamuy alta, en las etapas previas al nacimiento. Puede tratarsede onfalitis (Foto N° 50), que se trata más adelante.

% Pollitos con el ombligo mal cicatrizado: Foto N° 49. La tem-peratura entre los once y dieciocho días de incubación fuedemasiado alta. O bien, la humedad alta, que no permite quelas membranas se contraigan, al momento de la absorción delvitelo.

% Pollitos con botones negros en el ombligo: Foto N° 49. Estose debe a que parte del saco vitelino y tejidos extraembriona-rios no pudieron ser correctamente absorbidos, al momentode obturarse el orificio umbilical. Esto es por haber tenido undesarrollo embrionario más rápido que la madurez esperada,puede ocurrir por alta temperatura de incubación o por unrango metabólico más alto.

% Pollitos con el ombligo congestivo sin cerrar: Foto N° 48. Sedebe a alta temperatura o a variaciones de la misma. Tambiénpor humedad de la nacedora muy alta.

% Pollitos con onfalitis: Foto N° 50. Es una infección delombligo, que presenta los signos de la inflamación. Se debe ala confluencia de dos factores:- uno es debido a problemas dela incubación, tanto de temperatura como de humedad en laincubadora, que llevan a una mala cicatrización del ombligo.- la otra causada por la presencia de bacterias patógenas que

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producen una infección en el lugar, esto se controla al dimi-nuir la contaminación de los huevos y con prácticas de higie-ne en la planta de incubación.

% Pollitos pegajosos: Foto N° 53. Se debe principalmente a unatemperatura promedio baja, alta humedad, ventilación inade-cuada, o explosión de huevos en la nacedora (por contamina-ción de los huevos).

% Pollitos secos, con los cascarones de los huevos pegados: Sedebe a baja humedad en el almacenamiento de huevos. Volteoinadecuado durante la incubación. Baja humedad en la nace-dora.

% Pollitos muertos en las bandejas de las nacedoras, deshidra-tados, y de un tamaño menor a lo normal: Su causa es la pér-dida de humedad más allá de lo esperado (pérdida de pesosuperior al 12% en el período de incubación) en los primerosdieciocho días de incubación.

% Pollitos que jadean y heces frescas en las bandejas de lanacedora: Permanencia de los pollitos por tiempo prolongadoen las nacedoras.

% Pollitos que nacen con defectos: Fotos N° 38, 39, 45 y 46.Las causas de las malformaciones son muy variadas y ya sehan tratado en el capítulo anterior, aquí solo se tratan losdefectos de los pollitos nacidos. Tanto el volteo como la ven-tilación inadecuada tienen un papel importante en estas pato-logías. La temperatura en el proceso de incubación debe sertenida en cuenta, puesto que más allá del cero fisiológico delos distintos tejidos, hay una secuencia en relación con elmomento en que se produjo la falla térmica de la incubadora,con respecto a la aparición de malformaciones.La nutrición inadecuada puede causar ciertos defectos en lospollitos, tales como, pico de loro (por deficiencia de manga-neso o biotina), anormalidades en el esqueleto (por deficien-cia de Vitamina D3, biotina o calcio), dedos torcidos (pordeficiencia de Riboflavina, Vitamina B12). Hay, además, fac-tores hereditarios que son causa de malformaciones.

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% Pollitos despatarrados: Foto N° 45. Se debe principalmenteal piso resbaladizo de las bandejas de las nacedoras, ademáspuede ser causado por baja humedad, o por deficiencias nutri-cionales.

% Pollitos con signos nerviosos: Foto N° 46. De etiología muyvariada, puede ser originado tanto por causa genéticas, nutri-cionales y ambientales (temperatura alta o humedad baja en laincubación). Si el porcentaje de pollitos con signos nerviososes muy alto, se puede corregir aumentando la humedad en laincubación, pero esto siempre es bueno comprobando lamerma de peso de los huevos en ese período tal como seexplica en el Capítulo 5. Ciertas enfermedades pueden cau-sar signos nerviosos en los pollitos, como la Aspergilosiscerebral (Foto 51-2), la Encefalomielitis, que son más proble-mas de la primer semana de vida del pollito en la granja deengorde.

% Pollitos con hernia cerebral: Foto N° 39. Se denomina tam-bién encefalocele, puede haber distintas causas, pero mayor-mente se lo relaciona con temperatura alta durante el períodode incubación, y en algunos casos por volteo incorrecto.

% Pollitos que no se pueden parar: Ventilación inadecuada,sobrecalentamiento, en algún momento de los veintiún días deincubación. Alta humedad durante los primeros diecinuevedías.

% Pollitos deshidratados: Huevos cargados muy temprano.Baja humedad entre los veinte y veintiún días de incubación.Pollitos que han permanecido en la nacedora por mucho tiem-po. Un signo característico de un pollito deshidratado es lasequedad de la piel de la pata y la visualización de la vena,Foto N° 52-2. También la gota o síndrome úrico (Foto N° 52),que más bien es una patología de la primer semana del polli-to, está relacionado con la deshidratación severa, causada porbaja humedad o alta temperatura en la nacedora o en la salade pollitos, por una permanencia excesiva en las nacedoras,

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o en la planta. El ácido úrico precipita en forma de uratos,tanto en las articulaciones (Foto N° 52-1), causando la deno-minada gota articular, o en los órganos internos, gota visceral.

% Pollitos muy pequeños: Huevos cargados de poco peso ytamaño. Baja humedad de almacenamiento e incubación. Altatemperatura de incubación.

% Pollitos grandes con el abdomen abultado y blando (fofos):Bajo promedio de temperatura. Mala ventilación de la nace-dora o incubadora. Alta humedad, sobre todo en el período dela incubadora.

% Pollitos débiles: Alta temperatura en la nacedora. Mala venti-lación. Fumigación excesiva con formalina en la incubadora.Mal estado nutricional o sanitario de los reproductores.

% Pollitos con plumón corto, seco y ojos pegados: Foto N° 54.Temperatura alta, humedad baja, exceso de ventilación en lanacedora.

% Pollitos con la parte superior del pico sangrando y tarsosrojos: Foto N° 35. La pérdida de humedad del huevo durantela incubación ha sido baja y el pollito tiene que picar más arri-ba (la cámara de aire es más pequeña de lo normal) y la faltade absorción del saco vitelino aumenta el esfuerzo realizado.Este tema se trata en el Capítulo 5.

% Nacimientos prematuros: Debido a alta temperatura duranteel almacenamiento de los huevos. Precalentamiento incorrec-to. Alta temperatura de incubación o baja humedad en el naci-miento.

% Nacimientos atrasados: Baja temperatura durante la incuba-ción.. Falta de precalentamiento. Almacenamiento de los hue-vos por tiempo prolongado y a bajas temperaturas. Huevosdemasiado grandes.

% Cascarones de los huevos manchados con sangre en su inte-rior: los pollitos salieron del huevo antes que sus ombligoscicatricen, es debido a que las nacedoras están trabajando aalta temperatura.

% Aspergilosis: Foto N° 51.Es una enfermedad del pollito reciénnacido causada por un hongo, que se lo encuentra amplia-

mente distribuido en la naturaleza: Aspergillus fumigatus. Lacontaminación puede provenir del huevo, de todos los luga-res con los que tuvo contacto y de la planta de incubación. Laaspergilosis puede presentarse de diferentes formas:-Aspergilosis bronquial: se caracteriza por boqueo, cianosisde mucosas, uñas y pico. A la necropsia se encuentra un tapóncaseoso-amarillento que obtura la luz de los bronquios. -Aspergilosis pulmonar: se encuentran nódulos amarillos en elparénquima pulmonar (Foto 51-3), o bien en la serosa (Foto51-1). En los casos más graves de esta enfermedad se puedenpresentar en la masa encefálica (Foto 51-2)

% Pollitos con pericarditis, coagulación del contenido del sacovitelino y congestión hepática: Se trata de un proceso infec-cioso bacteriano por lo que es conveniente hacer un diagnós-tico de laboratorio en busca de enterobacterias (Salmonellaspp, E. coli, etc.)

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7Capítulo

DESARROLLOEMBRIONARIO Y

NACIMIENTO

HUEVO INFÉRTIL

El blastodisco se encuentra sobre la yema y lo cubre la membra-na vitelina (A), tomando esta posición por la menor densidadcon respecto al contenido vitelino de la yema.El blastodisco se observa como una formación blanquecina conun diámetro que oscila entre 3 a 4 mm. Hallándose constituidopor una vesícula germinal rodeada por un círculo polar. El cír-culo interno del periblasto presenta mayor densidad óptica,mientras que el periblasto es de menor densidad. Rodeando atoda esta formación se encuentra el círculo externo del periblas-to. En el área del periblasto se encuentran las lagunas.

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1FOTO

1

6

A

HUEVO FÉRTIL

A simple vista se observa la formación del blastodermo (1). Almomento de la postura es un embrión de varias células. No seencuentran las lagunas del periblasto, aparece en cambio un áreainterna o pelúcida, que es una formación embrionaria oval en elcentro del blastodermo. En la periferia se ubica el área opaca.

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2FOTO

1

PRIMERAS HORAS DE INCUBACIÓN

Se diferencian claramente el área opaca (1) del área pelúcida (2)y la línea primitiva (3). En las cuatro primeras horas el áreapelúcida (que en el futuro será la zona craneal del embrión)comienza a tener un engrosamiento y adquiere una aparienciatriangular.

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3FOTO

1

3

2

PRIMER DÍA DE INCUBACIÓN

Luego de las veinte horas de incubación comienza a desaparecerla línea primitiva. El mesodermo aparece a cada lado del áreapelúcida, se forman los cuernos del mesodermo, constituyéndo-se el falso proamnios. Se forman las estructuras anexas delembrión, que serán responsables de la nutrición del futuroembrión.

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4FOTO

SEGUNDO DÍA DE INCUBACIÓN

En este momento se forman la mayoría de los futuros órganosdel embrión. Se aprecia muy bien la formación de los vasos san-guíneos sobre el saco vitelino. El embrión comienza a girar haciael lado izquierdo. En la porción proximal se observan los vasossanguíneos intraembrionarios (1) que se originan en la aorta. Losvasos sanguíneos extraembrionarios (2) unirán el embrión con elsaco vitelino. Se notan los latidos y se ve como un anillo vascu-lar (1).

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5FOTO

1

2

TERCER DÍA DE INCUBACIÓN

Comienza la formación del amnios que rodea al embrión. La fle-xión cráneo caudal es ahora más profunda. A las cincuenta ycuatro horas de incubación se forman los arcos aórticos y la tor-sión del corazón sobre sí mismo. Comienza la formación dealas, patas, nariz y alantoides. Los vasos sanguíneos (1) y elórgano pulsátil (2), se observan fácilmente, se observan los lati-dos.

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1

2

CUARTO DÍA DE INCUBACIÓN

En este momento el embrión está bien separado del saco viteli-no, debido a ello ha quedado doblado hacia su lado izquierdo,quedando fijado por el pedículo vitelino. En este momento seforma la bolsa amniótica. Se inicia la formación del estomodeo(futura boca) y lengua del embrión. Se comienza a notar la for-mación del ojo (1).

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1

QUINTO DÍA DE INCUBACIÓN

Se pueden observar a simple vista los ojos (1). No se observanpatas, pico ni las alas. Aquí comienza la diferenciación sexual,se forman la molleja y el proventrículo. Los cartílagos comien-zan a osificarse (formación ósea). Continúa en la Foto N° 9.

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8FOTO

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QUINTO DÍA DE INCUBACIÓN

Continuación de la Foto N° 8. Se observa muy bien el sacoamniótico (1). La alantoides se hace funcional. Hay una grancurvatura en la zona cefálica.

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SEXTO DÍA DE INCUBACIÓN

Comienzan los movimientos voluntarios del embrión. Inicio dela formación del pico, se observa la estructura denominada dia-mante del pico (1).

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SÉPTIMO DÍA DE INCUBACIÓN

Rotación del embrión. Se observa muy bien la vascularizacióndel vitelo (1). Los movimientos voluntarios son muy notables.Se visualizan las patas, alas y pico. El embrión se encuentratodavía sobre la superficie del saco vitelino.

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SÉPTIMO DÍA DE INCUBACIÓN

El amnios (1) se visualiza como una estructura serosa transpa-rente, que envuelve al embrión. El saco vitelino (2) es un áreaópticamente más densa y vascularizada. La alantoides (3) esmenos vascularizada y menos densa. El abdomen es más promi-nente por el desarrollo de las vísceras en su interior. El pico tieneforma de pico de loro.

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OCTAVO DÍA DE INCUBACIÓN

El embrión se ubica lateralmente al vitelo (1), se notan los dedosy las patas.

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OCTAVO DÍA DE INCUBACIÓN

Se inicia la formación de los folículos de las plumas. El picotiene forma de diamante (1).

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NOVENO DÍA DE INCUBACIÓN

Las patas se orientan hacia la cámara de aire (1).

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NOVENO DÍA DE INCUBACIÓN

El embrión tiene forma de ave y se observa la abertura bucal (1).

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DÉCIMO DÍA DE INCUBACIÓN

El pico comienza a endurecerse (1). En este momento el embriónestá separado del saco vitelino, y flota libremente en el líquidoamniótico, se pueden observar los poros de la piel. Se consumela albúmina.

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UNDÉCIMO DÍA DE INCUBACIÓN

El cuerpo del embrión crece rápidamente, el párpado (1)comienza a cubrir el ojo. Se comienzan a notar las proporcionesanatómicas.

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DUODÉCIMO DÍA DE INCUBACIÓN

Se percibe el plumón (1) en alas, muslos y cuello.

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DUODÉCIMO DÍA DE INCUBACIÓN

Los dedos están completamente formados. Se produce la mine-ralización ósea y comienza el desarrollo de las escamas en la pielde las patas.

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DECIMOTERCER DÍA DE INCUBACIÓN

En este momento comienza la absorción de la proteína que con-tiene el líquido amniótico. Aparecen la cresta, barbillas y esca-mas de las patas (1).

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DECIMOTERCER DÍA DE INCUBACIÓN

En este momento el plumón (1) cubre a todo el embrión.

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DECIMOCUARTO DÍA DE INCUBACIÓN

En este momento las proporciones corporales son las caracterís-ticas de un pollo, el embrión efectúa una rotación y altera suposición con relación al eje longitudinal del huevo. La cabezagira en dirección de la cámara de aire. Nótese como el pico (1)aparece con la punta córnea hacia el polo superior del huevo.

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El plumaje es evidente (1), se observa muy bien el pico córneo (2).

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Se evidencian las escamas en la piel de las patas y dedos (3), lasuñas (4) están presentes. Obsérvese el color de la piel, quecomienza a ser más amarillo, ya que el embrión comenzó a uti-lizar el contenido lipídico del vitelo.

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DECIMOQUINTO DÍA DE INCUBACIÓN

La albúmina ha desaparecido en su totalidad. Si se encuentranvestigios de ésta, es por humedad alta, o temperatura baja, oambas situaciones, en la incubadora. El intestino comienza (1)a penetrar al interior de la cavidad abdominal.

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DECIMOQUINTO DÍA DE INCUBACIÓN

Proceso de penetración del intestino en la cavidad abdominal.

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DECIMOSEXTO DÍA DE INCUBACIÓN

Se observa muy bien la presencia de plumas en todo el embrión.El vitelo (1), tiene un rol muy importante en este momento, si latemperatura de la incubadora sube a valores muy altos, se des-naturalizan las proteínas afectando así su valor nutritivo. Lasuñas y pico se endurecen más aún. En el saco alantoideo apare-ce un acúmulo de material oscuro, producto de las excrecionesdel metabolismo del embrión.

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DECIMOSÉPTIMO DÍA DE INCUBACIÓN

El embrión ha absorbido todo el líquido amniótico y alantoideo.Se ubica en posición normal para nacer, con el pico debajo delala derecha. Se prepara para el nacimiento.

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DECIMOCTAVO DÍA DE INCUBACIÓN

El embrión ha completado totalmente su crecimiento, el pico seorienta hacia la derecha. Comienza la absorción de la yema,junto con la entrada del saco vitelino (1) en la cavidad abdomi-nal.

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DECIMOCTAVO DÍA DE INCUBACIÓN

Si se retira la cáscara del polo superior del huevo, se observaráque la cámara de aire no ha sido picada aún (1). Algunos embrio-nes adelantados comienzan la ruptura del amnios.

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DECIMONOVENO DÍA DE INCUBACIÓN

El embrión ocupa todo el espacio del huevo, excepto la cámarade aire. En este momento comienza la respiración pulmonar. Laabsorción del vitelo, tal como se observa en las siguientes tresfotos, se va produciendo paulatinamente, hasta que penetra total-mente en la cavidad abdominal. Durante este proceso de absor-ción, el embrión comienza a sufrir contracciones espasmódicas,haciendo que la cabeza se impulse hacia fuera, el pico se dirigehacia arriba y a la derecha, se rompe el alantoides, como conse-cuencia aumenta la concentración de dióxido de carbono, siendoel estímulo para el comienzo de la respiración pulmonar.

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Continuación del proceso de penetración del saco vitelino en lacavidad abdominal.

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Finalización del proceso de penetración del saco vitelino en lacavidad abdominal.

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VIGÉSIMO DÍA DE INCUBACIÓN

El embrión, luego de romper la cámara de aire, ocupa todo elespacio disponible y comienza a picar (1).

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VIGÉSIMO DÍA DE INCUBACIÓN

En este momento el saco vitelino ya fue totalmente incorporadoa la cavidad abdominal y comienza la cicatrización del ombligo.

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VIGESIMOPRIMER DÍA DE INCUBACIÓN

El embrión, luego de permanecer veinticuatro horas con respira-ción pulmonar, comienza con los esfuerzos para eclosionar. Picala cáscara del huevo (1), en forma rotativa y en sentido inversoa las agujas del reloj. Los pollitos nacen mojados y agotados porel esfuerzo realizado (2).

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VIGESIMOPRIMER DÍA DE INCUBACIÓN

Una manera de determinar que el nacimiento de los huevos via-bles, se ha completado, es calculando el porcentaje de pollitoscon el plumón del cuello mojado. Como índice se calcula quecon un 5% finalizó el nacimiento, retirándose los carros de lasnacedoras.

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8Capítulo

ALTERACIONES DE LASESTRUCTURAS DEL

HUEVO Y PATOLOGÍAEMBRIONARIA

COAGULO DE SANGRE EN EL VITELO.

Es frecuente encontrarlo, no debe confundirse con el desarrolloembrionario. Es un desprendimiento de tejidos o sangre de lagallina, en el momento de la ovulación.

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VITELO MOTEADO O REVUELTO

Asociado a cuadros tóxicos de la gallina. Por ejemplo intoxica-ción por nicarbazina, que afecta también el color de la cáscaradel huevo y produce infertilidad. La albúmina y la yema puedenaparecer mezclados (huevo revuelto).

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MANCHA BLANCA EN EL VITELO

Hay manchas blanquecinas (1), relacionadas con estados sanita-rios de la gallina. No debe confundirse con el desarrollo prema-turo del embrión, que se observa en la Foto N° 4.

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CONTAMINACIÓN CON HONGOS

La contaminación por hongos produce huevos con un contenidoverdoso azulino. Mayormente producido por Aspergillus fumi-gatus.

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CONTAMINACIÓN BACTERIANA

La contaminación bacteriana puede producir explosión de hue-vos. Pero si ésta no tiene lugar se identifica por huevos de olorcaracterístico y líquidos turbios.

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COLONIA DE ASPERGILLUS SPP.

Colonia de Aspergillus spp., en un huevo. El más frecuente esA. fumigatus.

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ALBÚMINA COAGULADA

En los huevos remanentes que no eclosionaron y que no tienendesarrollo embrionario, la albúmina está coagulada (1). Esto sedebe a que los huevos estuvieron expuestos a muy alta tempera-tura, tanto en la granja o durante el transporte a la planta de incu-bación.

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TRAUMATISMO DEL EMBRIÓN

Traumatismo, causado durante la transferencia. En huevos cas-cados durante la transferencia se encuentran las membranasresecas.

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34FOTO

BAJA TEMPERATURA Y/O ALTA HUMEDAD DURANTE EL

PERÍODO DE INCUBACIÓN

La pérdida de peso durante el período de la incubación ha sidomenor al 12%. Los embriones pican muy arriba (1), y en unafranja ancha, o no nacen.

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BAJA TEMPERATURA Y/O ALTA HUMEDAD DURANTE EL

PERÍODO DE INCUBACIÓN

Los pollitos, cuando nacen bajo estas condiciones, presentan lostarsos muy enrojecidos (1), hiperémicos por el esfuerzo realiza-do para eclosionar.

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POLLITO PICADO NO NACIDO (PNN),CON EDEMA EN CUELLO.

En el tejido subcutáneo se encuentra este trasudado gelatinoso,por el esfuerzo para eclosionar.

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36FOTO

MALFORMACIONES

Los complejos procesos, que llevan a las malformaciones de lasestructuras anatómicas, en este caso condujeron a la presenta-ción de tres patas en un mismo miembro del embrión, se lo deno-mina triplopodia.

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MALFORMACIONES

Duplicación del maxilar superior (1).

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MALFORMACIONES

Malformación del miembro inferior, puesto que no se ha desa-rrollado el hueso largo de la pata, siendo el resto del embrión decaracterísticas normales.


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MALFORMACIONES

Encefalocele, también descripta como hernia del cerebro, entrelas malformaciones es la más frecuente. Puede ser un hallazgoen la embriodiagnosis, o también se lo puede encontrar entre lospollitos que se descartan en la planta de incubación, puesto quecierto porcentaje alcanza a eclosionar. Puede tener etiologíasmuy diversas, pero la más comúnmente descripta, es el excesode temperatura durante la incubación.


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MALFORMACIONES

Embrión cíclope. Ambos ojos se fusionan en uno en la líneamedia. Es un hallazgo poco frecuente.


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MALFORMACIONES

Anoftalmía. Es la ausencia total de ojos.


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MALFORMACIONES. DUPLICIDAD ANTERIOR

Se pueden presentar duplicaciones de las estructuras anatómicas.En este caso se trata de un embrión dicéfalo. La duplicación esanterior o craneal, por afectar esta parte del cuerpo.


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MALFORMACIONES. DUPLICIDAD POSTERIOR

La duplicidad es posterior, cuando las partes anteriores del cuer-po están normales, mientras que la parte posterior o caudal esdoble.


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MALFORMACIONES.EMBRIONES UNIDOS O FUSIONADOS.

Para describirlos se utiliza el sufijo pago (atado), a continuaciónel término que se refiere a la región anatómica por donde seencuentra fusionado elembrión. El caso mostrado enesta foto se denomina cefalo-toracópago (1). Cuando losembriones provienen de unmismo huevo o cigoto com-parten el mismo vitelo, a dife-rencia de aquellos que se ori-ginan de un huevo de dobleyema con distintos cigotos yque no poseen vitelo encomún (2).


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vitelos

PATOLOGÍAPERINATAL


9Capítulo

PROBLEMAS DE PATAS AL NACIMIENTO

De etiologías muy variadas. Se lo relaciona mayormente portraumatismos ocasionados por bandejas de las nacedoras, cintatransportadora, o cajas de pollitos, con los pisos muy lisos y res-baladizos.


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SIGNOS NERVIOSOS

Los signos nerviosos al momento del nacimiento de etiologíasmuy variadas, tal como se trata en el Capítulo 6.


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POLLITOS CON LA PARTE SUPERIOR

DEL PICO SANGRANDO

Es por el esfuerzo que ha tenido que realizar para la eclosión.Relacionado con la poca pérdida de humedad durante el períodode incubación.


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OMBLIGO MAL CICATRIZADO

El orificio umbilical no se ha cerrado totalmente.


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BOTONES NEGROS EN EL OMBLIGO

El ombligo está mal cicatrizado, partes del saco vitelino, o teji-dos extraembrionarios, no han sido absorbidos completamente almomento de cerrarse el orificio umbilical.


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ONFALITIS

Es una infección de origen bacteriano. Se caracteriza porqueestán presentes los signos cardinales de la inflamación.


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ASPERGILOSIS

Se produce por Aspergillus fumigatus. A veces se presentancuadros muy severos, en pollitos recién nacidos, en las primerassemanas de vida. La foto muestra un caso que presenta: nódulosen las serosas (1), en la masa encefálica(2), y en los pulmones(3), también pueden encontrarse tapones caseosos en los bron-quios.


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DESHIDRATACIÓN Y GOTA

El pollito que sufre deshidratación suele presentar un cuadro degota, que puede ser articular (1), cuando los cristales de ácidoúrico se depositan en las articulaciones, o visceral cuando afec-ta los órganos internos. Un signo característico de deshidrataciónde los pollitos es la observación de la vena metatarsiana (2).


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POLLITOS PEGAJOSOS

Puede deberse a baja temperatura o alta humedad, ventilacióninadecuada o a explosión de huevos en la nacedora.


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POLLITOS CON EL PLUMÓN CORTO, SECO

Y LOS OJOS PEGADOS.

Puede ser por temperatura alta, humedad baja, excesiva ventila-ción en la nacedora.


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POLLITOS CON INFECCIÓN BACTERIANA

Las más frecuentes son las causadas por Escherichia coli, y porSalmonella spp. Los pollitos presentan generalmente pericarditis(1). El saco vitelino se lo encuentra indurado o coagulado (2),siendo ésta una lesión más fácil de observar en pollitos quetranscurren la primer semana de vida.

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Documents

atlas de la patologia de la incuvacion del pollo