TAXONOMÍA DE LAS AVES

Las aves descienden de los dinosaurios carnívoros. Los múltiples descubrimientos, como el "Velociraptor" con plumas, avalan la teoría.

Palomas, pingüinos, flamencos, gorriones, águilas, avestruces, gaviotas... Todos estos pájaros descienden de un ancestro común.

En la actualidad está ampliamente aceptado que las aves evolucionaron directamente de los dinosaurios. Más concretamente, de un grupo de dinosaurios terópodos (dinosaurios carnívoros), los coelurosáuridos. Sin embargo, como ocurre tantas veces en la naturaleza, su evolución no fue un camino lineal y sin estragos. Además, continúan existiendo teorías alternativas, aunque más minoritarias.

Las primeras ideas llegaron gracias al Archaeopteryx.

La teoría del origen de las aves se remonta al descubrimiento en Alemania en el año 1861 del Archaeopteryx, el pájaro más antiguo conocido por entonces. Desde ese primer espécimen se han encontrado un total de diez ejemplares.

Al poco tiempo de publicarse el descubrimiento, y debido a que Charles Darwin había publicado El Origen de las Especies recientemente, rápidamente apareció la teoría sobre la posible evolución de las aves a partir de los dinosaurios. Sin embargo, no fue ampliamente aceptada hasta que en los años noventa del siglo XX comenzaron a aparecer numerosos dinosaurios con plumas y aves mesozoicas.

El Archaeopteryx, que vivió en el período Jurásico. Presentaba rasgos de reptil, como dientes en sus mandíbulas en forma de pico y muchos huesos en la cola, pero además tenía plumas. Millones de años después de este animal, mientras los dinosaurios merodeaban por tierra firme, muchas otras aves poblaban el planeta.

      Durante el Cretácico hubo aves acuáticas como el Ichthyornis y el Hespedornis. Las aves acuáticas tienen más posibilidades de conservarse porque, cuando mueren, sus huesos quedan cubiertos de barro o limo blando.

      Al quedar enterrados, los huesos de las aves acuáticas se conviertes en fósiles. Sin embargo, en tierra, los delicados huesos de muchas aves son triturados por los carroñeros o se convierten en polvo por la acción del viento, la lluvia y el sol.

- Ichthyornis: También llamado ave pez. Era parecido a la golondrina de mar. Vivió en el Cretácico.

- Hespedornis: Era similar a un ave buceada moderna como el somormujo lavanco gigante. Vivió en el Cretácico

Las aves, al ser uno de los grupos animales mejor conocido, poseen una serie de características que las hacen ideales para inventariar comunidades, caracterizar ecosistemas y los hábitats en que residen, estas características son: el tener un comportamiento llamativo, facilidad de detección y el ser sensibles a perturbaciones de su hábitat; es por eso que los muestreos de las comunidades de aves son útiles para diseñar e implementar políticas de conservación y manejo de ecosistemas y hábitats, su estudio además proporciona un medio rápido, confiable y replicable de temporada del estado de conservación de la mayoría de hábitats terrestres y acuáticos (Villarreal et al., 2006). Es por esta razón que las aves son buenos indicadores de cambios medioambientales (Koskimies, 1989)

Las aves son animales vertebrados, se mantienen sólo sobre las extremidades posteriores, mientras que las extremidades anteriores están modificadas como alas como adaptaciones para volar, aunque no todas vuelan. Tienen el cuerpo recubierto de plumas y un pico córneo sin dientes. Para reproducirse ponen huevos, que incuban hasta la eclosión. Su grupo taxonómico se denomina clase Aves.

Las Aves (Clase Aves) en el Reino Animal

Clasificación Nombre Notas

Reino AnimaliaAnimales: Sistemas multicelulares que se nutren por ingestión.

Subreino EumetazoaAnimales con cuerpo integrado por dos o más lados simétricos

Rama BilateriaCuerpo con simetría bilateral con respecto al plano sagital.

Filo ChordataCordados: Animales con médula espinal, o cordón nervioso.

Subfilo VertebrataVertebrados: Cordados con columna vertebral.

Superclase Gnathostomata Vertebrados con mandíbulas.

Clase Aves Aves: Vertebrados con plumas.

Basándonos en los pocos fósiles que se han encontrado, las Aves que se conocen se estudian en tres subclases. Aquellas con una cola larga, similar a la de los reptiles pero ya con plumas. Las que tienen las vértebras de tal cola atrofiadas y fundidas, como las aves de hoy en día. Y otro grupo intermedio donde surgió la transformación de la cola y

otras características. No es concluso si una de estas subclases precede a otra o si son radiaciones independientes y por tanto diferentes ramas de la evolución.

Las Subclases en la Clase Aves

Subclase Descripción

Archaeornithes Aves Primitivas: Vértebras de la cola no fusionadas.

EnantiornithesAves Opuestas: Vértebras de la cola fusionadas parcial. Tarso metatarso fusionado de los extremos hacia el centro.

NeornithesAves Verdaderas: Vértebras de la cola fusionadas. Tarso metatarso fusionado del centro hacia los extremos.

Las aves que existen hoy en día todas pertenecen a la subclase Neornithes. De esta subclase sólo dos superórdenes han sobrevivido, aunque han existido varios más.

Los Superórdenes Vivientes de la Subclase Neornithes

Superorden Nombre Común

Paleognathae Rátidas, o Aves Corredoras.

Neognathae Carenadas, o Aves del Vuelo.

A continuación se describirán algunos superordenes:

Superorden Paleognathae

Rátidas e Inambúes

Las rátidas son aves terrestres. Con el tiempo sus antepasados, que sí podían volar, se adaptaron a usar las patas como principal medio de locomoción. Eventualmente las alas se les atrofiaron, o especializaron para otras funciones. Las aves que hoy en día encontramos en este grupo ya tienen las alas demasiadas pequeñas para el peso del cuerpo, que en algunas de ellas es de inmensa proporción. En este grupo se encuentran las aves más grandes del mundo en que vivimos.

A consecuencias de esta evolución, la anatomía interna también sufrió ciertos cambios. Uno de éstos fue en el esqueleto. El esternón -el hueso en el pecho donde se unen las costillas- lo tienen plano en vez de en quilla. Los músculos que mueven las extremidades superiores, las alas en las aves, están unidos al esternón. Cuando éste tiene la forma de quilla, le permite la flexibilidad a las alas necesaria para el vuelo. Cuando es plano, los movimientos son limitados.

En este grupo de aves encontramos el avestruz, los ñandúes, el emú, los casuarios y los kivis. Los inambúes también pertenecen al superorden Paleognathae, aunque presentan un caso muy interesante. El esternón lo tienen en forma de quilla y sí pueden volar. Algunos científicos los consideran rátidas más “primitivas” que aun no han perdido la facultad del vuelo; otros, por estas y otras razones, han optado por mantenerlos en el mismo superorden pero no llamarles rátidas.

Las Rátidias e Inambues del presente superorden Paleognathae:

- Avestruz - Casuarios - Emú- Inanbúes - Kivis - Ñandúes

Hasta no hace mucho tiempo existían rátidas gigantescas, más grandes aun que el Avestruz. Las Moas de Nueva Zelanda y el Pájaro Elefante de Madagascar, ya todas extinguidas, eran algunos ejemplos de tales gigantes. Algunas eran el doble de altas y hasta cuatro veces más pesadas que el Avestruz.

El Avestruz

Orden: StruthioniformesFamilia StruthionidaeStruthio camelus

El Avestruz es el ave más grande que ha logrado sobrevivir hasta nuestros días. Al igual que las otras aves grandes - los ñandúes, los casuarios y el emú - pertenece al grupo de aves conocido como las rátidas. Estas aves, incluyendo al avestruz, se caracterizan por no poder volar. Se han adaptado a una vida terrestre, las piernas las tienen bien desarrolladas y fuertes.

En la naturaleza el avestruz vive en las llanuras de África. También se ha establecido como animal salvaje en algunas regiones de Australia. Su carne y sus plumas siempre han sido muy codiciadas, y por tanto cazado hasta la exterminación en algunos lugares. Tanto así, que en el siglo XIX se establecieron granjas en muchas partes del mundo, Sudáfrica y Australia llegando a ser las principales criadoras. Tal implementación dio lugar a razas domésticas, tal y como existen en los caballos, perros, gallinas, etc. En años recientes ha vuelto a crecer el interés y ahora se usa hasta la piel para cuero de zapatos.

El avestruz macho se diferencia de la hembra por ser más grande. También tiene las plumas del cuerpo negras y las del borde de las alas y la cola blancas. El plumaje de las hembras es color gris opaco, con menos plumas blancas en las alas.

El avestruz macho llega alcanzar los 2.7 metros de altura y pesar 145 Kg. Las largas patas le hacen posible una velocidad de 60 a 70 km/h. Los huevos son blancos y grandes, pesando alrededor de 1.6 Kg.

Cuando llega la temporada del celo, el macho defiende un área o territorio. Selecciona el lugar del nido, un pequeño claro en la tierra escarbado con las patas, y con una danza muy vistosa invita a una hembra a formar la familia. El futuro papá se echa en la tierra y como si fuera al compás de una pieza musical clásica, levanta un ala mientras recoge la otra a la vez que alza y baja la cola. El borde de las alas, que tienen el aspecto de grandes abanicos, y la cola están constituidos de plumas blancas muy atractivas tanto a los seres humanos como a la futura mamá que queda embelesada con tal cortejo.

Una vez que se establece la pareja, la hembra empieza a poner. Acto seguido el macho incita, con la misma danza, a otras hembras para que también contribuyan en la nidada. Es normal que hasta cinco de estas hembras secundarias tomen parte en la puesta. Ponen su huevo, con el permiso de la hembra de la pareja, y se marchan. Una vez que el nido contiene unos 20 huevos, el macho los empieza a incubar sentándose sobre ellos por las noches. La hembra los calienta durante las horas del día.

La nidada puede tener más de 20 huevos, en la naturaleza se han documentado que han excedido los 70, pero usualmente no nacen más de 20 pichones. El promedio de huevos de la hembra primaria es de unos ocho y es ella quien los acomoda. De alguna forma puede distinguir los propios de los de las otras hembras y los organiza cosa que los suyos se encuentren al centro, de tal forma teniendo mejores posibilidades de lograrse.

La incubación se toma unas seis semanas, sacando todos el mismo día. Pronto la familia se marcha del lugar del nido y al tercer día ya se encuentran en marcha. Cuando se topan con otra familia de avestruces, los padres se disputan el derecho de cuidar a los pequeñuelos. Terminando una de las dos parejas con todos los pichones, y así se ven por las sabanas del África las parejas con más de cien pichones de todos los tamaños. Se ha documentado un grupo con casi 400 jóvenes.

La familia permanece junta por casi un año, hasta la próxima temporada del celo. Cuando un peligro acecha a la familia, normalmente toman medidas elusivas. Pero si el papá se tiene que enfrentar al agresor, pobre agresor. De una patada le han partido el cráneo a un hombre, y se sabe que hayan matado leones de la misma manera. Eventualmente los jóvenes se separan de los adultos para formar sus propios grupos. Ya al tercer o cuarto año empiezan a criar por sí mismos. Aquellos que logren sobrevivir, se les estima una longevidad de unos 40 años en su estado salvaje, en cautiverio pueden lograr los 50 años.

Al avestruz en inglés se le conoce por Ostrich. En francés se le llama Autruche.

Algunos Datos

Hábitat:Sabanas y llanuras donde hay arbustos. Lugares donde predomina la hierba y regiones semiáridas.

Hábitos:En algunas poblaciones los adultos se mantienen en grupos de media docena a una docena. En otros lugares son solitarios o en parejas.

Dimensiones:La altura usual es de 2.0 a 2.5 metros. La altura máxima de los machos es 2.74 metros. El peso máximo de los machos es de 156 Kg.

Anidación:Todo el año en algunas partes. Al sur del continente en primavera y otoño. Anidan solitarios.

Huevos:Son color crema claro a blancos. Miden unos 15 por 12 cm.

Incubación:Toma unos 42 días. Los dos géneros incuban, el macho pasa más tiempo sobre los huevos.

Alimentación:

En su mayor parte de alimenta de hierbas y otras plantas.

Amenazas:Adultos: los leones, aunque las avestruces adultas normalmente escapan si el león no las sorprende. Huevos: Los chacales.

Sonidos:Normalmente son silentes. Hay veces emiten un siseo. Cuando están criando los machos emiten un sonido similar al rugido de los leones sin las vibraciones.

Visión: Excelente.

Avestruz Razas:

Nombre Científico:: Struthio Camelus

Variedades: Existen distintas subespecies de avestruces, que podemos dividir en dos grupos:

Avestruces de cuello rojo: Struthio camelus camelus, Struthio camelus massaicus, Struthio camelus syriacus

Avestruces de cuello azul: Struthio camelus molybdophanes, Struthio camelus australis

El avestruz doméstico, Struthio camelus variedad domesticus, técnicamente es una variedad y no una subespecie; genéticamente es un híbrido de distintas subespecies.

Existen tres subespecies o razas de avestruces: La de cuello rojo, la de cuello azul y la negra africana, siendo la de cuello rojo poco utilizada en explotaciones comerciales Debido a su temperamento agresivo y a un menor volumen de carne y piel con respecto a las otras dos subespecies.

Avestruz de cuello rojo:

El avestruz de cuello rojo o avestruz del Sahara (Struthio camelus camelus) es una subespecie de avestruz que habita los desiertos y estepas del norte africano

Características

Es la más robusta de las subespecies de avestruz (y a la vez de todas las aves actuales), así como también la más veloz en tierra, y la que mejor soporta la carencia de agua (siendo razonable por ser un animal de hábitats secos). Haciendo honor a su nombre, la coloración de su cuello y patas es rosa rojizo, más intenso en los machos durante la época de celo.

El avestruz de cuello azul

(Struthio camelus australis) es una subespecie de avestruz que habita el sudoeste de África.

Esta subespecie se distingue por tener en ambos sexos el cuello y las patas de color gris, en lugar de los tonos más rojizos de las otras subespecies.

Avestruz cuello negro:

El avestruz doméstico, cuello negro o african black (Struthio camelus var. domesticus), es un mestizaje, desarrollado a partir de las subespecies Struthio camelus camelus y Struthio camelus australis, por lo tanto, no existe en la naturaleza.

De tamaño menor a las otras subespecies de avestruces, posee un comportamiento menos agresivo, lo que permite un manejo más fácil en los criaderos y la industria del avestruz.

El african Black o avestruz domestico se caracteriza por tener un tamaño inferior al de los otros dos y por realizarse su cría exclusivamente en granja. El macho es negro con plumas blancas en ellas y cola, mientras que la hembra tiene un plumaje uniforme marrón tierra. Son animales omnívoros, aunque como aves domestica tiene una alimentación exclusivamente vegetariana. El avestruz en granja empieza a reproducirse hacia los tres años de edad. 

Reproducción de los avestruces:

El avestruz salvaje normalmente hace una sola puesta al año durante la primera, de unos quince huevos, mientras que el domestico, debido a una mejor alimentación y selección de la especie, y a que cada día se le sacan los huevos del nido, puede llegar a poner en algunos casos hasta 100 huevos al año, pero normalmente ponen unos 50 o 60 huevos al año, Los huevos miden unos 15 centímetros de largo, por trece de ancho, normalmente pesan entre 1200 y 1800 gramos y son de color marfil. La construcción del nido es tarea exclusiva del macho. Se basa en un agujero en el suelo, de 1,5 mts de diámetro unos 30 cm de profundidad. La incubación natural del del huevo va por turnos, la hembra los incuba durante el día, y el macho por la noche, por cuestión de camuflaje. 

Los polluelos son muy vulnerables a los ataques de los depredadores y deben estar bien protegidos durante los primeros 6 meses de edad. Al momento de salir del cascaron (40 - 45) días los polluelos pesan aproximadamente 1 kg. tienen una apariencia en sus plumas que les sirve de camuflaje natural, la cual van perdiendo a medida que se desarrollan

El huevo de avestruz La mayoría de las hembras empiezan a poner huevos entre los 2 y 3 a-os de edad y su vida reproductora es de 40 a-os. Una hembra madura tiene una producción anual promedio de 40 a 60 huevos, durante la estación de postura que varía dependiendo del clima. Un huevo de avestruz pesa alrededor de 1.5 kg y equivale aproximadamente a 24 huevos de gallina, su sabor es delicioso y su textura es más suave que la de gallina. Los cascarones de huevo infértiles son utilizados para elaborar artesanías por su textura porcelanosa, tamaño y belleza.

Superorden Neognathae

Las aves de vuelo

Son aquellas que pueden volar pero para poder ejercer esta función el cuerpo tiene que

presentar ciertas características. Una de ellas es que los músculos de las extremidades

superiores, las alas en las aves, deben de ser fuertes y a la vez flexibles. Lo cual requiere

que el esternón, hueso en el pecho donde se unen las costillas, sea en forma de quilla; y por

eso también se les llaman Aves Carenadas. Otros nombres dados a estas aves incluyen:

Aves Voladoras y Aves Modernas.

En el mundo de hoy son pocas las aves que no tienen el esternón desarrollado para el

vuelo, a esas aves se les agrupan en las rátidas y los inambúes. El resto de las aves del

mundo actual pertenecen a las Aves del Vuelo. Estas aves se estudian en el Superorden

Neognathae, el cual se separa en grupos menores, llamados órdenes. A continuación

presentamos algunos de los diferentes órdenes.

Orden Anseriformes

Entre el se encuentran los Patos, Cisnes, Gansos, Yaguasas, aves afines. Los patos,

junto con la mayoría de sus parientes, pertenecen al grupo de los anátidos. Éstas son aves

que han evolucionado a una vida acuática, parcial en algunas especies a casi total en otras.

El Ganso Overo se asemeja mucho a los anátidos pero presenta ciertas diferencias que lo

sitúan en una familia por si sólo. También en este grupo hay tres aves emparentadas con los

patos y el ganso overo que son terrestres; estas aves son los aníminos, que no se parecen

mucho a las de los dos grupos anteriores, más bien aparentan ser parientes de los pavos, sin

embargo, se estima que su relación no es muy lejana. En realidad, se han encontrado fósiles

de otra ave que existió hace muchos años que fundamenta la asociación entre estas tres

familias, las cuales, son las integrantes del orden de los Anseriformes.

Los Patos

Subfamilia Anatinae

Es compuesta de unos cien miembros o especies. De acuerdo a sus características en

común, se han agrupado esta inmensa variedad en cuatro grupos o tribus. Antes se

estudiaban en nueve tribus, debido a estudios recientes se considera más apropiada la

clasificación que presentamos.

Mergos

Patos de Cola Dura

Patos de Río

Patos Zambullidores

Los Patos (Subfamilia Anatinae) en el Reino Animal

ClasificaciónNombre Notas

Reino Animalia Animales: Sistemas multicelulares que se nutren por ingestión.

Subreino EumetazoaAnimales con cuerpo integrado por lados simétricos

Rama BilateriaCuerpo con simetría bilateral con respecto al plano sagital.

Filo Chordata Cordados

Subfilo Vertebrata Vertebrados

Superclase Gnathostomata Vertebrados con mandíbulas.

Clase Aves Aves: Vertebrados con plumas

Subclase Neornithes Aves Verdaderas: Vértebras de la cola fundidas

Superorden Neognathae Aves del Vuelo o Carenadas

Orden Anseriformes Patos y aves afines: tres familias en la actualidad:Anhimidae: Anímidos o GritonesAnseranatidae: Anseranátidos o Ganso Overo

Familia Anatidae Anátidos: cinco subfamilias en la actualidad:Anserinae: Gansos (Anserini) y Cisnes (Cygnini)Stictonettinae: Pato ManchadoTadorninae: OcasDendrocygninae: YaguasasAnatinae: Patos

Subfamilia Anatinae Patos

Orden Galliformes

Está comprendido por los gallos, codornices, faisanes, y aves afines. En este grupo de

aves encontramos los gallos y sus parientes. Estas aves están adaptadas a una vida terrestre.

Las uñas las tienen duras, siéndoles muy útiles para escarbar. La forma de las alas es

redondeada y corta, limitando el vuelo. Muchas de estas aves solo se dan al aire como

medida de protección, cuando huyen de un depredador, o para dormir en las ramas de los

árboles.

Este es el grupo de aves que conocemos como los gallos. En esta familia se reúnen

unas 180 especies de estas aves. Para facilitar sus estudios se dividen en subfamilias, las

cuales son:

Gallos, Faisanes

Urogallos

Pavos

Guineos

Familia Phasianidae

Taxonomía

CATEGORÍ

A

TAXA DESCRIPCIÓN

Reino Animalia Animales: Multicelular - Nutrición por

ingestión

Filo Chordata Animales con espina dorsal

Subfilo Vertebrata Chordados con columna vertebral

Superclase Gnathostomat

a

Vertebrados con mandíbulas.

Clase Aves Aves: Vertebrados con plumas

Subclase Neornithes Aves Verdaderas: Vértebras de la cola

fundidas

Superorden Neognathae Aves del Vuelo

Orden Galliformes Gallos y aves afines

Familia Phasianidae Gallos

Los Gallos

Subfamilia Phasianinae

Todas las razas de gallos y gallinas domésticos que conocemos provienen de una especie

en este grupo; el Gallo de Bankiva. Las aves en este grupo son naturales de Europa, Asia y

África. Además del gallo doméstico, otras especies han sido introducidas prácticamente en

todas partes donde el hombre habita.

En muchas de las especies que encontramos aquí, los machos ostentan un plumaje

colorido y con plumas extraordinarias todo el año, mientras que las hembras exhiben unos

colores opacos. En otras, como las perdices, ambos géneros son similares.

Algunas de las especies son:

Gallina de las Rocas

Gallo de Bankiva

Gallo de Lafayette

Gallo Gris

Gallo Verde

Razas de las Gallinas:

Brahma (sí, como la marca de cerveza) ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Es una gallina gigante de origen asiático Su nombre proviene del río Brahmaputra, de la India. Es reconocido que fue creada

en América a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840, conocidas comoShanghais (Cochinchinas) y Malayas. 

Fue importada a Europa occidental hacia 1850. Da la impresión de ser fuerte. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y

profunda. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso, pecho ancho y abdomen bien desarrollado. Tiene los tarsos emplumados. 

Su temperamento es dulce. Se selecciona la gran talla. La cabeza es pequeña con cejas salientes y pequeña cresta en guisante. En su momento se la podía clasificar de buena ponedora, aunque con una mala

relación consumo/puesta. Son incubadoras y buenas madres. No les gusta campar en exceso. Son resistentes a la temperatura. 

En producción de carne tampoco es interesante la relación cantidad de carne/peso vivo, dado que el peso de los huesos es elevado. No obstante, ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking y parece que intervino en la formación de la razaFaverolles, que es excelente en cantidad y calidad de carne. 

Plumaje: Escaso y con plumas pequeñas. Huevos: 55 g mínimo; color de cáscara de amarillo a marrón rojizo. Peso: Gallo de 3,5 a 5 kg. - Gallina de 3 a 4,5 kg. Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 27 - Gallina 24. Brahma Armiñada  Brahma Leonada  Brahma Oscura Brahma Oscura Bantans 

Catalana de Prat ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Tiene su origen en las gallinas nativas del delta del Llobregat (Barcelona). El

ProfesorSalvador Castelló con otros avicultores participó muy activamente ya a finales del s. XIX en su definición, selección y posteriormente estandarización. No podemos descartar que interviniera la raza Cochinchina en su formación. 

Es un ave de tamaño mediano, con la cresta grande, las orejillas blancas y los tarsos azul pizarra. 

Ha sido y es bien conocida por la calidad de su carne y su aptitud para dar buenos capones. Ocupó un lugar importante como ponedora industrial durante la primera mitad del s. XX, para lo cuál fue seleccionada. En la actualidad produce una media de 170 huevos anuales de buen tamaño y con la cáscara rosada. Entre un 10 y un 15% de las gallinas tienen tendencia a incubar y un buen comportamiento como madres. Unas poblaciones han sido mejoradas en laUnidad de Genética Avícola del IRTA para seguir siendo utilizadas en producción de carne de calidad de una forma más rentable. 

Plumaje: Ceñido al cuerpo. Huevos: De 60 g. mínimo; con la cáscara rosada. Peso: Gallo de 3,2 a 3,7 kg. - Gallina de 2,3 a 2,7 kg. Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20. Catalana de Prat 

Español Cara BlancaORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES El origen es un poco oscuro. No obstante se trata de una raza antigua que siempre ha

sido denominada Spanish ya sea porque se obtuvo así de España o porque se partió de gallinas negras españolas para obtenerla. Todo ello parece posible porque si hoy miramos en las exposiciones con detenimiento las Castellanas Negras, más de una vez vemos que presenta restos de blanco en la cara, incluso en ejemplares jóvenes, con lo que una selección a favor de esta característica podría originar una cara blanca. Se presentó por primera vez en Inglaterra. 

Es una gallina de talla mediana, más bien ligera correspondiendo al tipo mediterráneo. Llama la atención el tamaño de sus orejillas blancas, cuyo color blanco se extiende por toda la cara. Tiene la cresta sencilla y los tarsos de color azul pizarra. 

Si bien al principio parece que destacaba por un buen comportamiento en puesta, es una característica que no ha mantenido probablemente por atender más a la morfología. 

En la actualidad es un ave ornamental. Plumaje: De plumas largas, ceñido y con plumón abundante. Huevos: De 55 g mínimo; con la cáscara blanca. Peso: Gallo 2,5 a 3 kg. - Gallina 2 a 2,5 kg. Diámetro de las anillas: Gallo 20 - Gallina 18. Español Cara Blanca 

Holandesa De Copete Blanco o Moñuda ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Procedente de los Países Bajos, donde se ha criado desde hace cinco siglos. Ave elegante, de tipo rústico, de talla mediana y con un gran copete. Es un ave estrictamente ornamental y no incuba. Plumaje: Abundante, con plumas redondeadas y muy brillante. 

Huevos: De 45 g. mínimo, con la cáscara de color blanco. Peso: Gallo de 1,9 a 2,2 kg. - Gallina de 1,4 a 1,7 kg. Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 18 - Gallina 16. Holandesa De Copete Blanco o Moñuda 

Jersey Gigante ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Fué creada en New Jersey (Estados Unidos de América) a finales del s. XIX a partir

de la Langshan, la Brahma Oscura y el Combatiente Indio. Es un ave muy grande, pesada, de porte horizontal. Es un ave de carne de primer orden, aunque no va acompañada de un crecimiento

rápido. Plumaje: Ceñido. Huevos: De 60 g mínimo, con la cáscara de color marrón. Peso: Gallo de 4,5 a 5,5 Kg. - Gallina de 3,6 a 4,5 kg. Diámetro de las anillas (en Mm.): Gallo 24 - Gallina 22. Jersey Gigante 

Leghorn ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES 

La Leghorn fue creada en los Estados Unidos de América a partir de gallinas importadas en 1835 de Italia, del puerto de Livorno, cuya traducción al inglés es Leghorn. 

Para aumentar su tamaño fueron cruzadas con otras de origen español. Ha dado gran cantidad de variantes en todo el mundo. 

Es un ave mas bien ligera, de color blanco y una espectacular cola, muy desarrollada en el gallo y abierta en abanico en la gallina. 

Los americanos han considerado esta cola un signo de belleza e indicadora de buena producción de huevos. Ave de pecho prominente, porte horizontal y los muslos bien visibles. 

La razón de la importación de la gallina Livorno en los Estados Unidos fue su extraordinaria puesta, que después los americanos han trabajado a fondo en la variedad blanca, de forma que la mayor parte de la producción mundial de huevos de cáscara blanca depende de gallinas Leghorn. 

Las gallinas Leghorn de uso industrial proceden del cruce de varias líneas selectas de Leghorns y pueden producir una media de 300 huevos anuales. 

Plumaje: De plumas largas y ceñido. Huevos: De 60 g mínimo, con la cáscara de color blanco. Peso: Gallo de 2 a 2,7 kg. - Gallina de 1,7 a 2,2 kg. 

Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 18 - Gallina 16. Leghorn Inglés Cresta Rosa 

New Hampshire ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Seleccionada en New Hampshire (Estados Unidos de América). Fue obtenida por selección a partir de la raza Rhode Island Red, parece ser que sin

la introducción de ninguna otra raza. Se tardó 35 años en obtener su estandarización, que se efectuó en 1935. Fue importada a Europa en 1950. 

Ave más bien grande, ágil, fuerte, con la línea del dorso cóncava y cuerpo redondeado. 

Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud, pero más para producción de carne que para producción de huevos. 

Plumaje: Ceñido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas. Huevos: De 55 a 60 g, con cáscara de color marrón. Peso: Pollo alrededor de 3,4 kg. - Gallo alrededor de 3,8 kg. Pollita alrededor de 2,6

kg. - Gallina alrededor de 3 kg. Diámetro de las anillas (en mm.):Gallo 22 - Gallina 20. New Hampshire 

Plymouth Rock ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Raza originaria de los Estados Unidos de América, cuya creación se remonta al 1860.

Fue importada a Europa hacia 1880. Surgió del cruce de la gallina indígena Dominicana Barrada con gallinas asiáticas como la Cochinchina y la Brahma. 

Raza grande, bastante pesada, de porte bien derecho, con una cabeza pequeña. El tronco es ancho y profundo; la cola, bastante corta, ancha en la base; formando con la línea del dorso un ángulo de 20 a 30°. 

Es una raza con dos fines claros y ambos bien desarrollados: la producción abundante de carne excelente y la puesta de alrededor de los 200 huevos anuales. Estas dos características la han hecho valer para ser utilizada su variedad blanca en programas intensos de selección y para ser utilizada como madre en esquemas de cruzamiento con Cornish (Combatiente Indio) para obtener el pollo de carne industrial que es producido actualmente. 

Plumaje: Bien ceñido. Huevos: De 55 g mínimo, con la cáscara de color amarillo oscuro. Peso: Polio de 3 a 3,5 kg. - Gallo de 3,5 a 4 kg. Pollita de 2,5 a 3 kg. - Gallina de 3 a

3,5 kg. Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20. 

Plymouth Rock Barrada Park Plymouth Rock Blanco 

Rhode Island Red ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Toma su nombre del estado de Rhode Island (Estados Unidos de América). Surgió cruzando las gallinas nativas que había en aquella zona en 1845

con Combatiente Malayo yCochinchina. Es un ave más bien grande, de cuerpo ancho, bajo y horizontal. De patas amarillas. Es un ave de piel amarilla, de carne abundante, jugosa y sabrosa. Con una puesta

aceptable de huevos grandes. Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre. 

Plumaje: Con plumas anchas, redondeadas y bien ceñidas. Huevos: De 55 a 60 g, con el color de cáscara marrón. Peso: Pollo de 3 a 3,5 kg. - Gallo de 3,3 a 4 kg. Pollita de 2,4 a 2,7 kg. - Gallina de

2,6 a 3 kg. Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20. Rhode Island Red

Sedosa del Japón ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES La primera noticia escrita de este tipo de gallinas nos viene del s. XIII y la

escribió Marco Polo. Nos dice que enQuelifú (sur de China) había una clase de gallinas domésticas que tenían la piel cubierta de pelos negros como los gatos. Su importación a Europa se inició en el s. XVIII. 

Es un ave como peluda, muy familiar y con copete; cara azul oscuro y con cinco dedos. Este conjunto forma un contraste sorprendente. 

El buen comportamiento de la gallina como incubadora y madre hace que pueda ser utilizada para incubar huevos delicados. 

Plumaje: Abundante, sedoso y blando. El aspecto de la pluma es de plumón; el raquis y las barbas son muy blandos. 

Huevos: De 35 g. mínimo, con la cáscara de color marrón claro. Peso: Gallo de 1 a 1,3 kg., - Gallina de 0,8 a 1,1 kg. Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 16 - Gallina 14.Sedosa del Japón 

Sussex ArmiñadaORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Es una raza antigüa originaria del sur de Inglaterra (condado de Sussex). Es un ave más bien grande de figura cuadrada, de dorso largo, ancho y piano. De

cresta más bien mediana, orejillas rojas y tarsos claros de color carne. 

Fue una de las razas que antigüamente abastecieron Londres de carne de pollo. Es de crecimiento rápido y de huesos finos; por tanto, de rendimiento cárnico alto. Además la carne es tierna y jugosa. Las referencias son de que la puesta era más bien baja (120 huevos anuales de promedio). Por otra parte las gallinas incuban bien y son buenas madres. 

Plumaje: De plumas largas y redondeadas, no ceñido pero tampoco acolchado. Con poco plumón. 

Huevos: De 55 g mínimo, de color de cáscara que va del amarillo al marrón. Peso: Gallo más de 4 kg. - Gallina de 3 a 3,5 kg.  Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20. Sussex Armiñada 

Wyandotte ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES Fué creada en los Estados Unidos de América y reconocida a partir de 1883. Lleva

este nombre en honor a la tribu India de los Wyandots. Fue llevada a Europa a partir de 1890. Parece que la Cochinchina, laHamburguesa, la Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su formación. 

Es un ave más bien grande, en forma de lira, con el dorso muy cóncavo, cresta rizada y tarsos amarillos. 

Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes, con una media anual de 160, y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa. Es buena incubadora y madre. 

Plumaje: De plumas anchas, bastante blando, pero no acolchado. Huevos: De 52 a 60 g, con la cáscara marrón. Peso: Gallo de 3,2 Kg. a 3,9 Kg. - Gallina de 2,5 a 3 kg. Diámetro de las anillas (en Mm.): Gallo 20 - Gallina 18. Wyandotte Plateada Wyandotte Dorada 

Gallina de Venezuela

La Gallina piroca, conocida también como Gallina cuello desnudo (naked neck o Turkens en inglés) es una variedad de gallina perteneciente a la familia de las aves, del reino Animalia.

Tienen la particularidad de tener el cuello desprovisto de plumas y también tiene menor cantidad de plumas en otras áreas menos evidentes del cuerpo, como bajo las alas, a ambos lados de la pechuga y en la espalda.

Esta característica genética al parecer se originó hace varios siglos como una mutación espontánea en la región de Transilvania (Rumania) y depende de un único par de genes en el cual el gen "Na" es el que confiere el carácter de desnudez (Nakedness en inglés) es el dominante y el gen "na" que es el recesivo es el de plumaje normal; resultando las siguientes combinaciones:2

El cuello desnudo y la menor cantidad de plumas en el resto del cuerpo tiene importantes ventajas para las aves cuando son mantenidas en climas calientes porque les ayudan a disipar mejor el excesivo calor corporal. Además, al requerir menor cantidad de proteínas para formar plumas durante el crecimiento y durante las mudas periódicas, las aves pueden hacer un uso más eficiente de los nutrientes que consumen, en especial los aminoácidos y algunos oligoelementos. Gracias a que sufren de menor estrés por el calor, pueden mantenerse más activas durante el día, en especial en las horas de mayor temperatura ambiental.

Las gallinas o gallos con el plumaje completo, con el cuello normalmente emplumado, son homocigotos recesivos; son"na·na" y tienen el plumaje completo en todo el cuerpo.

Las Gallinas Piroca, por ser excelentes madres crían polluelos de otra variedad. Las gallinas o gallos con el par de genes "Na" son homocigotos

dominantes "Na·Na", tienen todo el cuello desnudo (Fig. 1) y tienen hasta 40% menos plumas en todo el cuerpo en comparación con una gallina de plumaje normal.

Gallina Piroca con sus crías Las gallinas o gallos heterocigotos son los que tienen un gen dominante y un gen

recesivo, son "Na·na" y tienen el cuello desnudo con una mota de plumas en el medio del cuello y hacia adelante, a manera de corbata (Figs. 2 y 3).

Pataruca:Cornish

ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES

Se obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil, del Combatiente Inglés Antiguo y el Malayo blancos, la Cochinchina Leonada y el Shamo.

Es un ave muy pesada y musculosa; de altura apenas mediana; la posición del tronco, inclinada y ancha. Los tarsos son muy fuertes.

Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea, pero las gallinas, aún teniendo buen comportamiento como madres, son muy pugnaces y es conveniente tenerlas solas.

Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento propios de la avicultura industrial, por su cantidad de carne en el pecho, aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza. La industria avícola depende de esta raza. La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un gallo Combatiente Indio Blanco (tambien llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca. Hoy este cruce es el soporte principal de laindustria avícola.

Los Pavos

Subfamilia Meleagridinae

Los Pavos son naturales de las Américas. Su distribución comprende América del

Norte y el extremo noreste de Guatemala y Belice. Habitan en los bosques de baja

vegetación secundaria, en los bordes de las selvas tropicales, en zonas con arbustos y

ocasionalmente en áreas de baja vegetación no muy lejos de los arboles o arbustos.

Estas aves están emparentadas con los gallos, faisanes, guineos y otras aves afines,

aunque de tamaño mayor que sus parientes. Pueden volar pero rara vez lo hacen,

usualmente caminan o corren por la tierra. Se les ven solitarias y en grupos.

Sus especies:

Pavo Común

Pavo Ocelado