Upload
others
View
2
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Columbia naplemente
• Szeretettel köszöntöm
Az ozorai „Hajrá bio!”
gazdatanácskozás
minden résztvevőjét!
„Ha valaki azt hiszi, hogy egy véges
világban létezhet végtelen növekedés,
annak vagy
elment az esze
vagy közgazdász.”(Elhangzott: Ipari katasztrófák árnyékában konferencia, 2011.05.08.)
Mi a bio (öko) élelmiszer?
Dr. Roszík Péter c. docens
Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.
2014. november 26.
Ozora
A biológia létezés alapjai minden embert
megilletnének:
Tiszta levegő
Iható víz
Megfelelő mennyiségű és minőségű
élelem
(ha hiányoznak, akkor értékeljük őket
igazán!)
Társadalmi környezet -870 millió alultáplált 1,3 milliárd túlsúlyos
870 millióan éheznek EU területének közel 10%-át
ugaroltatja
Gabonatőzsde: többszörös forgalom, mint terem
REACH 100.000 vegyi anyagból 30.000 (-) 11 év múlva
Biológia oktatás: „mindent tud a semmiről”
EU: 80-20 %-os szabály (nálunk: 95-5)
Globális világ helyi közösségek (élelmiszer-, vetőmag
önrendelkezés, regionális élelmiszerellátás (UK)
Világ GDP-je 2 hét alatt fordul meg a pénzpiacokon, ennek
13% jön a reálgazdaságból
Művi élet (étrend-kiegészítők, fogyasztó (?) mánia, fitness
stb., álversenyek, „protein-liposzóma-botulinum-light
szindróma”)
EU élelmiszerjog szerint: Bioélelmiszer EU bio
élelmiszer: amit a gyomorba rendeletek szerint: ami a
szánnak, kivéve a ….. gyomorba való
gyógyszereket, ……!
195 Ft/l
202 Ft/l
60 Ft/l 3%-os
Cca. 11 %-os = 202 Ft/l
És nem klórozott Duna vízzel
hanem ásványvízzel!
Társadalmi környezet +
„Az ökológiai gazdálkodásra történő
átállás segíthet a szegényeken”
Hangyák biomassza tömege azonos az
emberekével
A biogazdálkodás: egy művi világban a
valódiság
Divatos fogalmak
• Alternatív?
• Reform?
• Natúr?
• Integrált?
• LEISA?
• Bio! (834/2007/EK,
889/2008/EK,
1235/2008/EK)
A Biokontroll Hungária Nonprofit
Kft. működésének jogi alapjai
• MgSzH elismerés: HU-ÖKO-01 kódszámon
• Nemzeti Akkreditáló Testület akkreditációja:
MSZ EN 45011:1999 szerint, NAT-6-0012/2011
• EU elismerés: csatlakozás előtt 1995-től (BE)
utolsó: No 2144/2003), ma: tagországi
• Svájci elismerés: csatlakozás előtt: FDE 910.181,
ma: EU kölcsönös
• IFOAM akkreditáció: 2004. február 21-től
• NOP
Az ökológiai termék
megnevezése
Ökológiai: (öko, eko, stb. > ES, CS, DA, DE, ET, HU, LT, LV, BL, PL, RO, SK, SL, SV)
Biológiai: (bio, > BG, ES, CS, DE, EL, FR, IT, LV, LU, NL, PT, SK)
Organikus: (> EN, GA, MT)Luonnonmukainen: SF
Mahe: ET
A szabályozással lefedett
terület
•Mezőgazdasági alapanyag (növényi és
állati termék – kivételekkel), aquakultúra
növénygyűjtés, gombatermesztés,
méhészet
•Élelmiszer, benne a bor
•Élesztő
•Vetőmag és szaporítóanyag
•Takarmány
Az EU által szabályozatlan területek
Hal (2010. július 1-ig), vad, nyúl, fürj stb. –re a
Biokontrollnak van előírása
EU rendeletek hatályán kívül
Tömegétkeztetés: Biokontrollnak van előírása
Nem élelmiszer
Kozmetikum: Biokontroll előírása > (COSMOS); Natrue
organic, legalább BDIH lista és natúr (védjegyezett)
Textil: GOT (Global Organic Textile)
Fa: FSC
EU rendeletek hatálya alatt: :
Jelölési jogosultság
Részvétel az ellenőrzési rendszerben
Előírások betartása
Minősítő Tanúsítvány
Részvétel az ellenőrzési rendszerben
Minden szereplő, teljes lánc ellenőrzése
biobolt
élelmiszer-
feldolgozóbiogazdaság
takarmánygyártó
üzem
nagykereskedő
Tanúsítvány
Kérjék a
Tanúsítványt
és mellékletét !
Az ökológiai gazdálkodási területek és az ökológiai gazdaságok számának
változása 1985-2010 között az EU-banForrás: FiBL
A remény kedvéért: a világ 10 legnagyobb bio
terület arányú országai 2012-ben
Time 2010. szeptember 6: „Az osztrákok azért ilyen sikeresek, mert
mindent megtesz az agrárirányításuk azért,hogy e téren nagy hatalom
legyenek”
Adatok: FIBL IFOAM tanulmány
A magyar biogazdálkodás adatai
A mezőgazdasági terület 2,5 %-a
↑
A biogazdálkodás elvi
megalapozottsága
• Ökológia: környezethez illeszkedő, alkalmazkodó
• Biológiai: biológiai folyamatokra építő
• Organikus: szerves összefüggésekkel dolgozó
• Lehetne etikus gazdálkodás – az eljárásai és az
alkalmazásban illesztett anyagok belső, elvi
megalapozottságúak.
Világ (teremtés) felismert rendjének tisztelete,
(kérdés mennyire ismerjük fel!)
Az ökológiai gazdálkodás négy alapelve
(de minden, mindennel összefügg):
• A környezet megóvásának alapelve(alkalmazkodás, óvás, biológiai sokféleség megőrzése, stb.)
• Méltányosság alapelve (minden kapcsolatban, a jövő generációk felé is)
• Gondosság alapelve (felelősség, óvatosság, beleértve az új technológiák irányába megvalósulókat)
• Az egészség alapelve (talajé, növényé, állaté, emberé, Földé)
Az ökológiai gazdálkodás négy alapelve
(de minden, mindennel összefügg):
• A környezet megóvásának alapelve(alkalmazkodás, óvás, biológiai sokféleség megőrzése, stb.)
EU rendelet deklarációi!• rendszeren belüli természeti erőforrások, biodiverzitás, a természeti erőforrások
megőrzése, közjavakat termel, melléktermékeket újra kell hasznosítani, növényeket
… a talaj ökoszisztémája táplálja, tiszteletben tartja a természeti rendszereket,
felelősen használja …. a vizet, a talajt, a szerves anyagokat és a levegőt, a
környezetre, az emberi egészségre, a növények egészségére vagy az állatok
egészségére és jóllétére nézve ártalmatlan eljárások, a termelési döntések során a
helyi vagy regionális ökológiai egyensúly figyelembevétele, megelőző
intézkedések a növénytermesztésben és állattartásban, GMO-k és GMO-
származékok tilalma, a külső források felhasználásának korlátozása, a talaj
élővilágának, valamint a talaj természetes termőképességének, a talaj stabilitásának
és a talaj biodiverzitásának fenntartása és erősítése, holisztikus megközelítés stb.
Einstein állítása: négy éve van hátra, ha eltűnnek a méhek
A keretek tele mézzel, és ott vannak bennük a fiatal lárvák, őrizetlen készletek,
és sehol a dolgozók (kaptárelhagyás: CCD, colony collapse disorder), mobil?
neonikotinoidok? GMO, monokultúra? vírus? Szerkoktél? Információzavar?
Nem Kéknyelű szőlő!
Növényszerkezet
növényegészségügyi, környezeti,
piaci, tápanyaggazdálkodási
tényezők alapján
Káros baktéri-
umok, gombákNitrifikálók
Ember
Ragadozók, parazitoidok
Háziállatok
Növényevő állatok
Holt szerves anyag
Talajlakó állatok
Haszonnövények
Tápelemek
Lebontók
Gyomok
Fajták
Talajápolás
Speciális
készítményekKülönleges fajták,
készítmények
Zöldtrágyázás
(légköri N kötés)
Támogatásuk speciális
eszközökkel
Mechanikai
kártétel
Komposzt
Támogatásuk
speciális eszközökkel
Trágyázó szerek
Mechanikai
védekezés
Agrotecnika Trágya
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Biológiai
védekezés
Jelmagyarázat: Energia-áramlás
Háztartási
hulladékok, ipari
melléktermékek
Holt szerves anyag
Tápsóáramlás
Antropogén hatás
Az egyes számokhoz szöveges magyarázat kapcsolódik.
Az ökológiai gazdálkodás optimális anyag- és energiaáramlása
(Diercks; és Ángyán, Menyhért alapján)
Az ökológiai gazdálkodás négy alapelve
(de minden, mindennel összefügg):
• Méltányosság alapelve (minden kapcsolatban, a jövő generációk felé is)
EU rendeletben állatjóléti többletek:• ki kell elégítenie az állatok fajspecifikus viselkedési szükségleteit
• az állategészségügyben kiemelt fontosságú a betegségmegelőzés
• az állattartó személyzetnek megfelelő alapismeretek és készségek birtokában kell lennie
• a tartási gyakorlatoknak és a tartási körülményeknek eleget kell tenniük az állatok fejlődési, élettani és viselkedési igényeinek
• hozzáférést kell biztosítani szabadtéri területhez
• Tilos a kötött tartás, csonkítás
• Szállítás korlátozása
EU VI-os Kutatási keretprogram:
„A jól tartott állatok termékei értékesebbek”
Biocsirke legalább 81napos
Fotó: Valahol Dél-Amerikában
Az ökológiai gazdálkodás négy alapelve(de minden, mindennel összefügg):
• Gondosság alapelve (felelősség, óvatosság, beleértve az új technológiák irányába megvalósulókat)
„Az ember ezt, ha egykor ellesi,
Vegykonyhájában szintén megteszi.
Te nagy konyhádban helyzéd embered,
S elnézed néki, hogy kontárkodik,
Kotyvaszt, s magát Istennek képzeli”
(Madách Imre: Az ember tragédiája, 1861)
„Vétkesek közt cinkos, aki néma...”
(Babits Mihály)
DNS-javító rendszer
lekötése> daganatok
Gyulladásra utaló tünetek
Máj károsodás
ivarszervek károsodása
szimbionták módosítása
stb.
Főbb aggályok
• Etikai: teremtés vagy evolúciós alapú
megközelítés, emberi gén rizsben,
kukoricában, selyemhernyó szőlőben stb.
• Környezeti
• Egészségügyi, élelmiszerbiztonsági
• Gazdasági
Fotó: netről
• P) cikk:
A természeti erőforrások: a termőföld, az erdők és a
vízkészlet, a biológiai sokféleség, a honos növény- és
állatfajok…., amelynek védelme, fenntartása és a jövő
nemzedékek számára való megőrzése az állam és mindenki
kötelessége.
• XX. cikk:
(1) Mindenkinek joga van a testi és lelki egészséghez.
(2) Az (1) bekezdés szerinti jog érvényesülését Magyarország
genetikailag módosított élőlényektől mentes
mezőgazdasággal, az egészséges élelmiszerekhez és az
ivóvízhez való hozzáférés biztosításával…… valamint a
környezet védelmének biztosításával segíti elő.
• XXI. cikk:
(1) Magyarország elismeri és érvényesíti mindenki jogát az
egészséges környezethez.
Az ökológiai gazdálkodás négy alapelve(de minden, mindennel összefügg):
• Az egészség alapelve
- talajé,
- növényé,
- állaté,
- emberé,
- Földé
EU rendeletek:„kiváló minőségű termékek előállítására való törekvés”
„eleget tesz ….az emberi egészségre, a növények egészségére vagy az állatok egészségére és jóllétére nézve ártalmatlan eljárások alkalmazásával előállított áruk iránti fogyasztói igényeknek.”
„fogyasztók természetes anyagok és eljárások használatával előállított termékek iránti preferenciájával összhangban lévő termelési módszerek”
„átállási időszakokat tesz szükségessé”
Ez mi lehet?
Szermaradékok az élelmiszerben EU jelentés
(2007):
-A zöldség- gyümölcs minták 95,81 %-ában,
4,19 %-a határérték felett, gabonákban
98,67% (1,37%)
-1997-ben többféle hatóanyagot tartalmazott
a minták 15,4 %-a
-2007-ben 26,2 %-a
(Koktél hatás!!!!!)
1.
2.
• 1997-ben egy mintában 8 féle,
2006-ban 29 féle hatóanyagot találtak,
2010-ben egy almában 43 félét
• 2009-ben Magyarországon 23 ezer tonna
vegyszert szórtak a földekre
A MIKROELEM TARTALOM
VÁLTOZÁSA (cca. 40 év alatt)
CSÖKKENÉS MARADT
Búza 50% 50%
Árpa 62,3% 37,7%
Kukorica 81,4% 18,6%
Répafélék 25% 75%
Burgonya 14,3% 86,7%
Dr. MÁRAI GÉZA EREDMÉNYEI
A VITAMINTARTALOM
CSÖKKENÉS MARADT
borsó 53,3% 46,7%
tej 95% 5%
káposzta 95% 5%
sárgarépa 40% 60%
Dr. MÁRAI GÉZA EREDMÉNYEI
Nincs különbség a bio nem bio
között:(zárójelben: RASFF gyakoriság, 2008.)
Az általános előírások érvényesek, nincs „engedmény” a
bionak
Az ökológiai gazdálkodástól független élelmiszerbiztonsági
kockázatok:
Patogénok (2.), nehézfémek (3.), idegen test (6.), ipari
szennyeződés (8.), nem pontosított egyebek (10.),
érzékszervi hibák (13.), mikrobiológiai veszélyek (14.),
allergénitás (15.), parazitával fertőzöttség (17.), biológiai
(18.).
Nincs különbség az előírásokban:
Csomagolóanyagnál (kioldódó anyagok, stb.)
Élelmiszerüzemek tisztító, fertőtlenítő szereinél
Van különbség biotermékek
javára•mikotoxin (1.)
•adalék- és segédanyag (4.) (46 E-szám, 35 segédanyag)
•növényvédőszerek (5.)
•termékek mozgatása (7.)
•gyógyszermaradványok (9.)
•összetétel (11.)
•nem hatékony ellenőrzés (12.)
•GMO (16.) stb.
•Sugárzás (20.)
•takarmányadalékok (22.)
•BSE (25.)
•Előírásban van különbség:
•Műtrágyák
•Állattenyésztés fertőtlenítő szerei
•Stressz, stb.
A BIOTERMESZTÉSBŐL
Származó növények sokkal táplálóbbak. Egy átlagos adag bioétel körülbelül 25%-kal több vitamint, ásványi anyagot és egészségvédő anyagok tartalmaz, mint a nagyüzemi, vegyszeres módszerekkel előállított társa, és szermaradványoktól is mentes
ÖSSZEFOGLALVA 1. A biotápanyag nem tartalmaz káros
vegyszereket
2. A bio garantáltan GMO mentes
3. Több vitamint, ásványi anyagot és egészségvédő komponenst tartalmaz, ezért
A BIO ALAPANYAGOK ÉS AZ EZEKBŐL KÉSZÜLT TÁPLÁLÉKOK FELBECSÜLHETETLENEK AZ EGÉSZSÉG MEGÓVÁSA SZEMPONTJÁBÓL!
Bardócz Zsuzsa diája
Köszönöm megtisztelő figyelmüket!
Bízzunk benne, hogy
a biotermék
egyértelműen „zöld
lámpát” kap!
A Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.
elérhetősége
• Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.
1112 Budapest, Oroszvég lejtő 16.
Postacím: 1535 Budapest, Pf. 800
Telefon: (1) 336-1122, -23, -66, -67,
(30) 393-9090, (70) 243-7404, (20) 573-8036
Fax: (1) 315-1123
E-mail: [email protected]
• Internet: www.biokontroll.hu