Bahan Ajar K13 KLS IX PERT 1 Makanan

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Guru melakukan apersepsi, dan memotivasi siswa dengan memberikan penguatan kepada siswa setelah mengajukan pertanyaan, yaitu “Tahukah kalian apa yang diperlukan oleh mobil agar dapat digunakan berpergian?Harapan guru (siswa menjawab bahan bakar/BBM),Memberikan pernyataan bahwa mobil agar dapat digunakan berpergian memerlukan bahan bakar/BBM untuk mengoperasikan mesin yang dimilikinya, sama halnya dengan manusia bahwa sebelum melakukan kegiatan sehari-hari memerlukan makanan untuk nutrisi tubuhnya.

Citation preview

C. Materi Esensial1. Makanan sebaiknya mengandung enam jenis nutrisi yaitu karbohidrat, lemak, protein, vitamin,mineral, dan air. Karbohidrat, lemak, dan protein dibutuhkan dalam jumlah yang banyak, sedangkan vitamin, dan mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang sedikit.2. Karbohidrat, ada tiga jenis yaitu gula, pati, dan serat. Gula disebut karbohidrat sederhana ditemukan pada buah-buahan, madu, dan susu. Pati dan serat disebut karbohidrat kompleks. Pati ditemukan dalam kentang dan makanan yang terbuat dari biji-bijian. Serat, seperti selulosa, ditemukan di dinding sel sel tumbuhan. Makanan seperti roti gandum atau sereal, kacang-kacangan, kacang polong, sayuran dan buah-buahan lainnya merupakan sumber serat yang baik. Serat yang tidak dapat dicerna, dikeluarkan sebagai feses. 3. Berdasarkan struktur kimianya, dikenal lemak jenuh dan lemak tak jenuh. Lemak tak jenuh biasanya cair pada suhu kamar. Minyak nabati serta lemak yang ditemukan dalam biji adalah lemak tak jenuh. Lemak jenuh biasanya padat pada suhu kamar, ditemukan dalam daging, susu, keju, minyak kelapa, dan minyak kelapa sawit. Lemak adalah unit penyimpanan yang baik untuk energi. Kelebihan energi dari makanan yang kita makan diubah menjadi lemak dan disimpan untuk digunakan kemudian. 4. Protein dapat berasal dari hewan (protein hewani) dan dari tumbuhan (protein nabati). Bahan makanan yang mengandung protein hewani antara lain daging, ikan, telur, susu, dan keju. Bahan makanan yang mengandung protein nabati adalah kacang kedelai, kacang hijau, dan kacang-kacangan lainnya. Protein dibutuhkan sebagai penghasil energi, untuk pertumbuhan dan mengganti sel-sel tubuh yang rusak, pembuat enzim dan hormone, dan pembentuk antibodi.5. Vitamin dibutuhkan dalam jumlah sedikit namun harus ada, karena diperlukan untuk mengatur fungsi tubuh dan mencegah beberapa penyakit. Vitamin dikelompokkan menjadi dua, yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C) dan vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan K). 6. Tubuh memerlukan sekitar 14 jenis mineral, diantaranya kalsium, pospor, potasiun, sodium, besi, iodium, dan seng. Mineral merupakan nutrisi yang sedikit mengandung atom karbon. Mineral berfungsi dalam proses pembangunan sel, membantu reaksi kimia tubuh, mengangkut oksigen ke seluruh tubuh, membentuk dan memelihara tulang. Air adalah faktor yang paling penting untuk kelangsungan hidup. Sel tubuh makhluk hidup sekitar 60-80 persen terdiri dari air. Air dibutuhkan oleh tubuh, yaitu sebagai pembentuk sel dan cairan tubuh, pengatur suhu tubuh, pelarut zatzat gizi lain dan pembantu proses pencernaan makanan, pelumas dan bantalan,media transportasi, media pengeluaran sisa metabolisme.D. Indikator, Tujuan, dan Kegiatan PembelajaranMateri Bagian I. MakananPertemuan 1 (3 JP)

Indikator Pembelajaran

1. Menyebutkan jenis-jenis bahan makanan2. Mengidentifikasi kandungan bahan makanan dalam kehidupan sehari-hari melalui uji nutrisi bahan makananTujuan Pembelajaran

1. Siswa dapat menyebutkan jenis-jenis bahan makanan2. Siswa dapat mengidentifikasi kandungan bahan makanan dalam kehidupan sehari-hari melalui uji nutrisi bahan makananKegiatan Pembelajaran

Pendahuluan

Guru mengucapkan salam, berdoa, dan mengabsen siswa. Guru melakukan apersepsi, dan memotivasi siswa dengan memberikan penguatan kepada siswa setelah mengajukan pertanyaan, yaitu Tahukah kalian apa yang diperlukan oleh mobil agar dapat digunakan berpergian?

Harapan guru (siswa menjawab bahan bakar/BBM),

Memberikan pernyataan bahwa mobil agar dapat digunakan berpergian memerlukan bahan bakar/BBM untuk mengoperasikan mesin yang dimilikinya, sama halnya dengan manusia bahwa sebelum melakukan kegiatan sehari-hari memerlukan makanan untuk nutrisi tubuhnya.

Guru menyampaikan tujuan pembelajaran yang akan dicapai dalam pembelajaran.

Guru menginformasikan pada peserta didik tentang kegiatan yang akan dilakukan.

Inti

Membagi siswa ke dalam kelompok heterogen beranggotakan 5-6 orang

Mengamati : Peserta didik mengamati gambar orang yang mengalami kekurangan nutrisi yang telah disediakan oleh guru.

Menanya : Dari hasil pengamatan peserta didik melakukan Tanya jawab tentang : Apa nama penyakit yang dialami orang tersebut ? Apa yang menyebabkan penyakit tersebut dapat dialami oleh seseorang? Eksperimen / Explore : Secara berkelompok peserta didik melakukan kegiatan untuk melakukan uji nutrisi dalam bahan makanan: lemak, karbohidrat, dan protein di dalam Lembar Kerja Siswa Berikut ini

1. Disediakan alat dan bahan !a. Alat

Tabung reaksi

Gelas ukur

Mortar

Pipet tetes

b. Bahan

Bahan makanan ( roti,nasi, mentega, kentang, dan tempe )

Larutan lugol/ iodin Biuret Etanol Reagen Benedict

2. Cara kerja!a. Haluskan bahan makanan yang tersedia, kemudian dilarutkan dengan air dan masing-masing dimasukkan kedalam tabung reaksi yang telah diberi label nama bahan makanan.

b. Ujilah bahan makanan dengan pengujian berikut :

1) Pengujian Amilum

Teteskan tiap larutan bahan makanan kecawan tetes, kemudian masing-masing ditetesi dengan larutan lugol/ iodin. Jika bahan makanan berubah warna menjadi biru tua sampai hitam, bearti bahan makanan tersebut mengandung amilum.

2) Pengujian Protein

Teteskan tiap larutan bahan makanan ke cawan tetes, kemudian masing-masing ditetesi dengan larutan reagen biuret. Jika larutan berubah warna ungu, berarti bahan makanan mengandung protein

3) Pengujian Lemak

Masukkan 5 mL etanol kedalam tabung reaksi, kemudian masukkan 2 tetes larutan bahan makanan. Jika terbentuk emulsi bewarna putih keruh berarti bahan makanan mengandung lemak.

4) Pengujian Gula

Teteskan tiap larutan bahan makanan kecawan tetes. Kemudian masing-masing ditetesi dengan larutan reagen benedict. Apabila larutan bewarna merah bata maka bahan makanan mengandung gula. 3. Masukkan hasil percobaan tersebut kedalam tabel berikut dengan memberi tanda centang pada kolom yang sesuai!

NoBahan MakananNutrisi Dalam Makanan

AmilumGula ProteinLemak

1Nasi

2Roti

3Mentega

4Kentang

5Tempe

Pertanyaan

1. Bahan makanan apa saja yang mengandung nutrisi makanan berikut:

a. Amilum:

b. Gula:

c. Protein:

d. Lemak:

2. Larutan-larutan apakah yang digunakan untuk menguji kandungan zat berikut dalam bahan makanan ?

a. Amilum

b. Protein

c. Lemak

3. Apakah fungsi amilum, protein, dan lemak bagi tubuh manusia ?

4. Selain amilum, gula, protein, dan lemak, zat makanan apakah yang diperlukan tubuh untuk pertumbuhan dan perkembangan ?

5. Buatlah kesimpulan dari hasil percobaanmu ! Asosiasi :

Peserta didik menentukan kandungan zat makanan yang terkandung dalam bahan makanan pada lembar kerja yang telah disediakan oleh guru dengan cara mencari informasi dari buku paket atau refrensi lainnya yang relevan.

Peserta didik mencatat data pengamatan pada tabel pengamatan yang telah tersedia pada lembar kerja siswa Peserta didik membuat kesimpulan dari hasil pengamatan yang telah dilakukan. Komunikasi : Peserta didik diminta diskusi kelompok untuk membahas hasil pekerjaan dan mempresentasikan hasil pekerjaan tersebut.Penutup

Guru membimbing peserta didik untuk menarik kesimpulan. Guru memberikan Evaluasi yang dikerjakan di rumah dan menutup pembelajaran dengan salamEvaluasi

Instrumen Soal

Soal Uraian1. Enam nutrisi bahan makanan yang dibutuhkan tubuh adalah.(10)2. Sebutkan tiga jenis karbohidrat ! (15)3. Jelaskan perbedaan dari lemak jenuh dan lemak tak jenuh ? (20)4. Bagaimana fungsi mineral bagi tubuh manusia ? (25)5. Apa yang terjadi apabila seseorang tidak mengkonsumsi makanan gizi seimbang? (30)

Lembar Kerja Siswa

UJI nutrisi dalam bahan makanan