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Bankettangebote

LIEBE GÄSTEW I L L K O M M E N A U F S C H L O S S W A R T E G G

Unsere Schloss-Küche (und das öffentliche Schloss-Restaurant) verblüfft mit einer seltenen Kombination von Bio-Frische und

SlowFood. Sie spüren die feine Hand unserer Küchencrew unter der Leitung von Sandro Zimmermann. Sie adelt, was Königin

Natur im Schlosspark zu War tegg und in der Region wachsen lässt.

Hohe handwerkliche Sorgfalt und Liebe zum Detail teilen wir mit unseren Lieferanten. Das Fleisch stammt von Tieren aus

Schweizer Bio-Bauernhöfen, den Bodensee-Fisch beziehen wir vom Berufsfischer Claudio Gör tz aus Altenrhein. Sowohl unser

Gar ten, wie auch fast alle Küchenzutaten sind mit der Bio-Knospe zer tifizier t. Da aus logistischen und wetterbedingten Grün-

den nicht immer alles zu jeder Zeit in ausreichenden Mengen bio-frisch lieferbar ist, sind allfällig kurzfristige Menuanpassungen

notwendig, selbstverständlich in Rücksprache mit Ihnen.

Die Auswahl unserer Weine repräsentier t unsere Favoriten und Geheimtipps unter Einbezug der Erfahrung unserer Gäste

und unserer Lieferanten. So können wir Ihnen erlesene Tropfen aus unserer nächsten Nachbarschaft wie auch aus den renom-

mier ten südlicheren Regionen Europas, aus meist biologischem Anbau, anbieten. Wir bitten Sie um Verständnis, falls ein ange-

botener Wein oder ein bestimmter Jahrgang nicht verfügbar sein sollte: Als Naturprodukt ist Wein nicht unbegrenzt verfügbar.

Um alles Ihren Wünschen entsprechend vorbereiten und arrangieren zu können, bitten wir Sie, Ihre Menuauswahl bis spätes-

tens zwei Wochen vor Ihrem Anlass bekannt zu geben. Dazu begrüssen wir Sie gerne nach vorheriger Terminvereinbarung auf

Schloss War tegg.

Viel Freude beim Zusammenstellen!

Ihr Schloss War tegg-Team

„Goût Mieux“ ist ein Projekt des WWF Schweiz für eine in der Region verankerte und umweltgerechte Gastronomie. Als Mitglied von SlowFood

Ostschweiz liegen uns die Traditionen des Genusses, nachhaltig produzier te Lebensmittel und das Engagement für Mutter Natur am Herzen.

Schloss War tegg Frühling/Sommer 2015, Preise inkl. 8 % MWSt., Preisänderungen vorbehalten.

Apéros

APÉRO-GETRÄNKE

WEISSWEINEDuett 2013, Weingut Stegeler, Berneck 75 cl Fr. 48.–

Ein eleganter Cuvée aus Johanniter und Rheinriesling, der durch feine Citrusaromen,

blumigen Duft und eine intensive mineralische Note besticht.

Lignum Blanc* 2013, Albet i Noya, Penedès, Catalunya 75 cl Fr. 41.–

Lignum Blanc ist ein eleganter, wunderbarer Weisswein aus halb Sauvignon blanc und

halb Chardonnay gekelter t. Er überzeugt mit frischen, floralen, fruchtigen Aromen, einer

schöner Mineralität und einem zar ten Hauch von Eichenholznoten.

SCHAUMWEINEProsecco DOC Extra Dry Spumante*, Podere La Jara, Veneto 75 cl Fr. 52.–

100% Glera (Prosecco). Helles Strohgelb, feine, anhaltende Perlage, florale Noten,

exotische Früchte, harmonisch und sehr zugänglich. Ganz leicht süsslich (amabile).

Crémant, Rosé Sekt, Christoph Ruthishauser, Thal 75 cl Fr. 68.–

100% Pinot noir, brut. Ein Rosé champagnisier t in klassischer Flaschengärung,

angenehme Perlage, harmonische Hefearomatik. Ein wunderbarer Begleiter

zum Essen oder als Apéro.

BIERVollmond*, Brauerei Locher, Apenzell 3.3 dl Fr. 4.80

Leermond, alkoholfrei*, Brauerei Locher, Apenzell 3.3 dl Fr. 4.80

Helles, Kornhausbräu Rorschach 3.3 dl Fr. 4.80

Dunkles, Kornhausbräu Rorschach 3.3 dl Fr. 4.80

BOWLEHausgemachte Bowle je nach Saisonmit Alkohol pro Liter Fr. 35.–ohne Alkohol pro Liter Fr. 28.–

* biologischer Anbau

APÉRO-SNACKS

VITAL

Apfel-Kräuter Smoothie (10 Stück) Fr. 20.–

Karotten-Orangen Lassi (10 Stück) Fr. 20.–

Andalusische Gazpacho (10 Stück) Fr. 25.–

RUSTICO

Flammkuchen mit Lauch oder Speck (10 Stück) Fr. 30.–

Blätter teig-Stangen mit Gewürzen und Käse (30 Stück) Fr. 28.–

Holzofen-Bistro-Baguette (10 Stück) Schinken, Salami, Käse oder Gemüse Fr. 35.–

Schweizer Bergkäse-Quiches (10 Stück) Fr. 40.–

SÜSS

Muffins mit Früchten der Saison (10 Stück) Fr. 28.–

Valrhona-Schokoladen-Brownies (10 Stück) Fr. 38.–

Quark-Tar te mit Zitrone (10 Stück) Fr. 35.–

Beerenragout mit Vanillecrème (10 Stück) Fr. 30.–

Kräuter sind Wildpflückung

APÉRO-SNACKS

GOURMET

Räucherfelchen auf Schwarzbrot (10 Stück)mit Meerrettich Fr. 40.–

Bündner Fleisch (10 Stück)auf buntem Linsensalat und Sprossen Fr. 35.–

Geräucher ter Wildlachs von Patrick Marxer „Das Pure“ (10 Stück)mit Toast, Kapern und Zitrone Fr. 45.–

Mascarpone-Rohschinken-Küchlein (10 Stück) Fr. 40.–

Felchen und Lachs sind Wildfang

Wein- & Menuvorschläge

WEISSWEINESeyval blanc* 2013, Bosshart + Grimm Bio-Weingärten, Berschis am Walensee, SG 75 cl Fr. 51.–

Ein zar ter Wein mit blumigen und fruchtigen Aromen, hat viel Charme und eine schöne

Vitalität. Passt zu Süsswasserfisch und leichten Vorspeisen.

Pinot grigio* 2013, Podere la Jara, Veneto, Italien 75 cl Fr. 41.–

Frische, feine Zitrusfruchtaromen, Birnen, Ananas, Trockenobst, Rosinen, feine Mineralität,

konzentrier t und anhaltend im Gaumen. Aussergewöhnlich eleganter und edler

Pinot Grigio. Passt bestens zu Antipasti oder zu Risotto.

Le Bouquet des Garrigues, Côte du Rhône blanc* 2013, 75 cl Fr. 54.–

Clos du Caillou, Châteaunneuf-du-Pape, Frankreich

Ein genialer Weisswein von der Rhône aus Grenache Blanc, Viognier, Bourboulenc. Feine Pfirsichnoten,

feine Würze, mittlere Fülle, frisch und lebendig im Gaumen mit einer superben, klaren Frucht.

ROTWEINEPinot Noir 2011, Christoph Rutishauser, Thal 75 cl Fr. 49.–

Edelste rote Rebsorte mit Noblesse und Eleganz. Kelterung im Holzfass.

Leuchtender Rubin, saft-herbe Frucht. Der klassische Rote mit Körper und Rasse.

Plantamura, Primitivo Nera DOC* 2012, 75 cl Fr. 51.–

Mariangela Plantamura, Gioia del Colle, Puglia, Italien

Die Primitvo-Trauben reifen an herrlicher Lage der Hügel von Gioia del Colle. Während 6 Monaten

wird der Wein im Eichenfass ausgebaut. Er überzeugt durch perfekte Harmonie zwischen Frische,

Gerbstoffe und Alkohol; ein hervorragender, vielschichtiger Wein, den wir sehr gerne empfehlen.

Rioja Crianza* 2010, Valcaliente, Rioja, Spanien 75 cl Fr. 49.–

85% Tempranillo, 15% Graciano. Rubinrot, perfekte Harmonie zwischen Frucht und Holz,

Brombeeren, schwarze Kirschen, Röstaromen, Gewürznelken; kräftig und vollmundig,

sanfte, gut integrier te Gerbstoffe mit einer perfekten Harmonie zwischen Eleganz und Körper.

Château Gaillard, St-Emilion Grand Cru AOC* 2010 75 cl Fr. 72.–

Château Gaillard, St-Emilion Bordeaux, Frankreich 150 cl Fr. 144.–

Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Wunderbare Frucht, schwarze Beeren, Cassis,

Brombeeren, noble Kräuternuancen. Am Gaumen ist das ein geniales Fruchtbündel. Perfekte Reife und

pure Frische bilden eine Einheit. Ein St-Emilion der Spitzenklasse!

* biologischer Anbau

WEINEMPFEHLUNGENZ U M E S S E N

Nachfolgende Menuvorschläge gelten ab mindestens 10 Personen, einheitlich für die ganze Gesellschaft. Für weniger Gäste wählen Sie aus der

aktuellen Restaurant-Kar te aus. Sämtliche Gerichte sind hausgemacht – ohne Verwendung von Convenience-Produkten.

IHR WUNSCHMENUI N D I V I D U E L L E R G E N U S S A U F S C H L O S S W A R T E G G

Die vorliegenden Menuvorschläge hat unser Küchenchef Sandro Zimmermann sorgfältig und liebevoll ausgearbeitet. Schonen-

de Zubereitung, Saisonalität, Gar tenfrische und viele Farbtupfer aus Park und Gar ten zeichnen unsere Küche aus – Sie dürfen

sich freuen! Auch in diesem Jahr trägt der grosse Schlossgar ten viel Gemüse, Gewürze und Blüten bei.

Unsere Menuvorschläge sollen Sie zu Ihrem Wunsch-Menu inspirieren. Ein gelungenes Bankett ist mehr als das Aneinanderrei-

hen einiger Gänge. Gerne helfen und komponieren wir nach Ihren Wünschen und lassen nach Möglichkeit Ihren individuellen

Traum Realität werden! Ihre Gastgeber auf Schloss War tegg Imelda Senn und Richard Butz, Restaurantleiterin Dör te Zimmer-

mann und Küchenchef Sandro Zimmermann stehen Ihnen mit Rat und Tat zur Seite.

Wählen Sie Ihr Wunschmenu aus oder kombinieren Sie Ihre Lieblingsgänge aus den verschiedenen Menus zu Ihrem Festessen

zusammen. Wünschen Sie einen Fisch-Hauptgang, eine grössere Auswahl an vegetarischen Gerichten, oder Sie finden den

passenden Klassiker nicht, dann zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Wir sind gerne für Ihre individuellen Wünsche da und

beraten Sie persönlich!

MENUVORSCHLÄGEF R Ü H L I N G U N D S O M M E R 2 0 1 5

FRÜHLINGSERWACHEN

Blattsalate mit Frühlingsboten aus Park und Gar ten an italienischer Vinaigrette

Fr. 9.50

Rahmsuppe vom Frühlingslauch mit Schnittlauch-Sauerrahm

Fr. 9.50

Carrée vom Freilandschweinim Petersilien-Rohschinkenmantel mit Beluga-Linsen und Gnocchi alla romana

Fr. 42.–

Rhabarber-Tar temit Quarksorbet und Garten-Minze

Fr. 12.–

Fr. 73.–

Kräuter aus Wildpflückung

MENUVORSCHLÄGEF R Ü H L I N G U N D S O M M E R 2 0 1 5

ITALIENISCH FEIERN

Gemüse-Carpaccio an Baumnuss-Vinaigrette und Ziegenkäseschaum

mit jungen Salatblättern

Fr. 10.50

Minestrone mit Parmesan

Fr. 10.50

Schulter vom Freilandkalb mit Wildkräutern und Tomaten geschmor tmit Blattspinat, braunen Champignons und Kartoffelgnocchi

Fr. 39.–

Caramelisier tes Zitronentar telettemit Joghurtschaum

Fr. 11.–

Fr. 71.–

Kräuter aus Wildpflückung

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SCHLOSSGARTEN-GRÜSSE

Büffelmozzarella mit grillier tem Gemüse mit Olivenöl und Dörrtomaten-Vinaigrette

Fr. 13.50

Rahmsuppe von Spinat und Wildkräutern mit Wildkräuter-Pesto

Fr. 9.50

Strudel von Wurzel- und Blattgemüsemit geschmolzenem Fetakäse an orientalischer Tomatensauce

Fr. 35.–

Apfelcrème War teggmit Apfelsorbet

Fr. 9.–

Fr. 67.–

Kräuter aus Wildpflückung. Vegetarisches Menu.

MENUVORSCHLÄGEF R Ü H L I N G U N D S O M M E R 2 0 1 5

LEICHTER SOMMERGENUSS

Frühlingsblattsalatemit Kräutern und Gemüsechips

an Estragon-Vinaigrette

Fr. 9.50

Erbsen-Minz-Suppe Fr. 9.50

Taboulémit Gurken, Tomaten, gelben Linsen, Minze und Petersilien

Fr. 35.–

Erdbeersalatmit Holunderblüten-Sorbet

Fr. 12.–

Fr. 66.–

Kräuter aus Wildpflückung. Veganes Menu.

MENUVORSCHLÄGEF R Ü L I N G U N D S O M M E R 2 0 1 5

GOURMET

Räucher-Wildlachs von Patrick Marxer „Das Pure“ und Zitronencrème

Fr. 15.–

Tomatenconsommé mit Kräuterflädli

Fr. 9.50

Bodenseefisch-Filets an Vermouth-Schaum mit grünem Spargel und Gemüseperlen

Fr. 24.– (Vorspeisenpor tion)

Im ganzen gebratenes Entrecôte vom Bio-Weiderindan Kakaojus, mit Kartoffelgaletten und Saisongemüse

Fr. 59.–

Warmes Schokoladentör tli mit flüssigem Kern und Vanilleglacé

Fr. 13.50

Fr. 121.–

Kräuter aus Wildpflückung, Fisch aus Wildfang, Vermouth ist konventionell

Rund ums Schloss

LEITFADENZ U M G U T E N G E L I N G E N

Ansprachen Bitte teilen Sie uns im Voraus Ihre Ansprachen/Unterbrechungen während des Essens mit, sodass

wir Ihnen einen perfekten Ablauf gewährleisten können.

Apéro In der wärmeren Jahreszeit servieren wir Ihnen den Apéro gerne im Freien. Als Möglichkeit

bieten sich die Südterrasse (beim Glasturm) oder der Vorplatz des Schlosses, ausserhalb

des schmiedeisernen Bogens, an.

Dekoration Sie können Ihren Blumenschmuck gerne mitbringen. Unsere Schloss-Floristin schmückt Ihre

festlichen Tische gerne mit Gestecken (à Fr. 25.–, à Fr. 35.– oder à Fr. 45.– pro Gesteck).

Tischwäsche und Kerzen sind weiss. Kerze Fr. 1.50 pro Stück.

Feuerwerk Der Park ist Lebensraum für Tiere, Pflanzen und Erholungsor t für Gäste. Aus diesem Grund

sind Feuerwerke im Park nicht gestattet.

Konzer tsaal Sie können Ihren Anlass mit einem Konzer t im Musiksaal verbinden. Vorschläge für künstlerische

Darbietungen erarbeiten wir zusammen mit dem Kulturverein Schloss War tegg. Die Miete für

den Musiksaal und allfällig den Steinway-Flügel berechnen wir separat. Im Speisesaal kann nach

Wunsch ein Burger & Jacobi-Klavier gemietet werden.

Menukar ten Für Ihren Anlass stellen wir Ihnen Menukar ten im Kopier-Verfahren (Fr. 1.50 pro Stück) zur

Verfügung. Spezialanfer tigungen werden nach Aufwand verrechnet.

Menuwahl Bitte beachten Sie, dass wir die Ihnen vorliegenden Gerichte erst ab 10 Personen zubereiten

können. Sollten Sie weniger Gäste sein oder einzelne spezielle Gerichte benötigen, so dürfen

Sie diese aus unserer aktuellen Restaurant-Speisekar te aussuchen.

Bitte wählen Sie ein (Fleisch / Fisch-) Menu aus, gerne kochen wir Ihnen dazu eine vegetarische

Variante (bzw. vice versa). Die genaue Anzahl benötigen wir zwei Tage vor dem Anlass.

Aufgrund der strikten Auflagen der Lebensmittel-Verordnung ist es auch nicht möglich, Speisen

mitzubringen.

Nachservice Auf Wunsch servieren wir Ihnen die Beilagen beim Hauptgang zwei Mal. Auf Vorbestellung

bereiten wir Nachservice von Fisch oder Fleisch vor. Den zusätzlichen Aufwand verrechnen

wir nach Einkaufspreis der Lebensmittel.

Parkplatz Bitte empfehlen Sie Ihren Gästen den „Parkplatz 1“, der sich gleich nach der Einfahr t in den

Park auf der rechten Seite befindet. Sollte dieser vollständig belegt sein, besteht die Möglichkeit,

die Fahrzeuge auf dem „Parkplatz 3“ rechts von Schloss War tegg hinter den Gär tnereigebäuden

abzustellen. „Parkplatz 2“ vor dem Schloss ist für kurzfristige Besucher des Restaurants

reservier t. Für gehbehinder te Personen und zum Güterumschlag ist die Vorfahr t zum Schloss

(vor den Eisenbogen oder den Nebeneingang rechts) erlaubt.

Personenzahl Bis 48 Stunden vor dem Anlass erwar ten wir von Ihnen die verbindliche Teilnehmerzahl, welche

dann von uns in Rechnung gestellt wird.

Raummiete Für die alleinige Exklusivnutzung unseres Bankettsales berechnen wir Fr. 200.- Bei Konsumatio-

nen ab Fr. 2‘000.- entfällt diese Raummiete. Andere Anlässe verrechnen wir entsprechend der

Preisliste.

Speisesaal Platzangebot für Gesellschaften bis max. 70 Personen, mit Tanzfläche max. 50 Personen.

Tor tenservice Gerne dürfen Sie Ihre Gebur tstags- oder Hochzeitstor te von Ihrer Hausbäckerei mitbringen.

(Tor tenservice Fr. 3.50 pro Person, als Desser tgang Fr. 4.50 pro Person)

Verlängerung Ab 24 Uhr verrechnen wir Ihnen für jede angebrochene Stunde Fr. 150.00 als Kostenbeitrag an

unseren Personalaufwand. Aus Rücksicht auf unsere Hotelgäste kann eine Verlängerung bis

maximal 2 Uhr, musikalische Unterhaltung bis 1.30 Uhr gewähr t werden.

Weine Unsere Weine werden weitgehend von Familienbetrieben, viele in biologischem Anbau, produ-

zier t. Produkte-Qualität und die Integrität des Produzenten beziehungsweise des Weinhändlers

sind für uns entscheidende Faktoren bei der Wein-Evaluation.

Sollten Sie in unserer grossen Weinauswahl keinen passenden Wein finden, können Sie gerne

Ihren eigenen Wein mitbringen. Wir verrechnen für unsere Serviceleistung Fr. 35.– pro 0.75 lt-

Flasche.

Wunderkerzen Aus Gründen des Brandschutzes und der empfindlichen Feuermelder (Feueralarm) erlauben

wir im Saal keine Wunderkerzen.

Zeitplan Unsere hohe Speisequalität ist ein Resultat optimal zubereiteter Frischprodukte. Die Gerichte

werden auf einen Zeitpunkt frisch zubereitet, damit Farbe, Geschmack und Duft sich optimal

entfalten. Um diesen Standard auch an Ihrem Anlass zu gewährleisten, ist unser Küchenteam

auf einen genauen Zeit-Ablaufplan des Anlasses angewiesen.

Zum Wohl der Gäste und in Rücksicht auf unser Küchenteam, bitten wir Sie, den Hauptgang nicht

später als 21.30 Uhr zu planen.

Reservation / Anzahl Gäste Die von Schloss War tegg nach der Reservation schriftlich bestätigte Anzahl Gäste oder die von Ihnen 48 Stunden vor dem

Anlass gemeldete Personenzahl ist für die Rechnungsstellung verbindlich.

AnnullationsbedingungenBegründete Annullationen nehmen wir mit Verständnis entgegen und versuchen, wenn möglich den Termin an andere Interes-

senten zu vergeben. Da unser Betrieb von einer kontinuierlichen Auslastung abhängig ist, haben wir folgende Annullationspau-

schalen festgesetzt:

60 – 30 Tage vor dem Anlass: 25% der bestätigten Leistungen

30 – 15 Tage vor dem Anlass: 50% der bestätigten Leistungen

1 – 14 Tage vor dem Anlass: 80% der bestätigten Leistungen

Bearbeitungsgebühr bei Absage Fr. 50.–

ZahlungskonditionenAuf Wunsch senden wir Ihnen gerne eine Rechnung an eine Adresse in der Schweiz, zahlbar netto inner t 30 Tagen.

Allgemeine Bedingungen zum AnlassWunderkerzen Wir bitten Sie, keine Wunderkerzen oder andere pyrotechnischen Gegenstände im Hause

anzuzünden oder abzufeuern. (Feueralarm)

Verlängerung Eine Verkürzung der Schliessungszeit ist bis maximal 2.00 Uhr, musikalische Unterhaltung bis

maximal 1.30 Uhr möglich.

Rückbestätigung des Veranstalters

Anlass/Datum: Personenzahl:

Name/Adresse: Or t/Datum:

Unterschrift:

Mit Ihrer Unterschrift bestätigen Sie, oben aufgeführ te Bedingungen zu akzeptieren.

GESCHÄFTSBEDINGUNGENS C H L O S S W A R T E G G

von Blarer-Weg 1 I CH-9404 Rorschacherberg I Tel . +41 71 858 62 62 I Fax +41 71 858 62 60 I schloss@war tegg.ch I war tegg.ch

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