9/12/2014 Besugo con patata y pisto

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Escrito por sevilla.abc.es/tusrecetas 17 Agosto , 2011

Ingredientes

4 lomos de besugo, 1 patata, 1

tomate, 1 pimiento verde y 1

rojo, 1 cebolla, aceite de oliva,

sal y pimienta.

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Besugo con patata y pisto

Este plato, está cocinado con

una base de Pescados ymariscos y pertenece a los

platos de la

cocinaTradicional.Por regla general se consume,

principalmente, durante Todoel año, y se suele servir a los

comensales como Primerplato

Hoy acompañamos este pescado semigraso que se caracteriza por su carne blanca, firme y sabrosa con

un pisto y patata.

En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla en juliana. Cuando esté pochada, se

añade el pimiento verde y rojo picados y por último el tomate, también picado. Ponemos un poco de

sal y pimienta y dejamos que el agua de las verduras se evapore.

Antes de ponernos con el besugo, vamos a coger la patata y la cocemos en un cazo con un poco de

agua y sal. Cuando esté lista, la cortamos en rodajas gruesas.

En una sartén ponemos los lomos de besugo salpimentados con un chorreón de aceite. Los situamos

primero con la parte de la piel hacia abajo y lo retiramos cuando estén bien dorado.

Para servir, ponemos las rodajas de patata en el fondo del plato, sobre ellas, un poco de pisto y por

último los lomos de besugos.

Puedes acompañar este pescado con un poco de salsa de romesco.

El besugo es un pescado de carne blanca y suave que se caracteriza por su fácil digestibilidad, lo cual lo

hace especialmente recomendable para niños y personas mayores. Además, contiene muy pocas

calorías y es una estupenda fuente de proteínas de gran calidad, por lo que también se recomienda en

casos de sobrepeso u obesidad. Pertenece a la familia de los pescados azules, si bien es uno de los más

magros dentro de este grupo. Como pescado azul que es, el besugo es una excelente fuente de ácidos

grasos insaturados, los cuales nos van a ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre.

9/12/2014 Besugo con patata y pisto

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Al acompañar el besugo con verduras, el plato va a verse enriquecido con vitaminas, minerales y

sustancias antioxidantes.

Datos nutricionales del besugo:

Calorías: 88 kcal. / 100 gr.

Proteínas: 1.8 gr. / 100 gr.

Grasas: 0.8 gr. / 100 gr.

Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.

Índice glucémico (IG): 0