BISTRO

SEPTIEMBRE

Tradición y producto, pilares sobre los que se sustenta la cocina del Hotel Silken Indautxu. La estación del año determina el color de la cesta de la compra.

El equipo de cocina y sala del Restaurante Etxaniz le da la bienvenida…

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H O T E L S I L K E N I N D A U T X U

P l z a B o m b e r o E t x a n i z s / n T e l : 9 4 . 4 4 4 . 0 0 . 0 4

w w w . h o t e l e s - s i l k e n . c o m

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ETXANIZ

BISTRO

SEPTIEMBRE

2015

Entrantes: Ensalada de castaña, jamón de pato, rúcula y piñones al aliño balsámico

Tosta de tomate de caserío y mozzarella con mojo verde y rúcula frita

Galletas de manzana al jengibre y limón, con jugo de apio, piña y pepino

Cous cous frío de verduritas con aceite de huevas y cebollino

Puerros con calçots con romesco

Tarta casera de cebolleta y queso de cabra con tomillo fresco

Huevo a baja temperatura sobre pisto con tomate y tallarín de calabacín

Arroz cremoso de manzana, queso azul y nueces

Principales de 19 €:

Pescado del día sobre risotto de pasta y remolacha

Tacos de bonito encebollado con verduritas en tempura

Bacalao a la plancha sobre pimientos asados

Costillar de ibérico confitado y deshuesado con salsa barbacoa

Caldereta de conejo al tomillo, con setas, vainas y minizanahorias

Principales de 24€:

Merluza asada sobre sémola con algas y mahonesa de tinta de calamar

Lomos de lenguadina con pastelitos de coliflor al gratén

Magret de pato asado en plancha con puré de manzana y jengibre

Filete de entrecot asado en plancha con salsa a las tres pimientas

Tataki de presa marinada en soja, frutas asadas y teriyaki

BISTRO

SEPTIEMBRE

2015

Postres de nuestro artesano obrador:

Minestrone de fruta en sopa de vainilla

“Phoskitos” de Bilbao…

Tarta San Marcos con coulis de frutos rojos

Bizcocho de pistacho con mousse de chocolate blanco y granizado de licor

Posos de café con crema de cacao amargo y helado de nata

Pastel vasco con helado

Degustación de helados con teja de almendra caramelizada

(Vainilla-Pecan, Búlgaro-Grosella, American-Cookies)

½ Gin-Tonic a modo digestivo

Sorbete de mandarina al cava

Precios iva incluido

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POR MOTIVO DE UN SERVICIO OPTIMO, PARA MESAS DE 10 PERSONAS O MÁS, PREGUNTE POR NUESTROS MENUS

Platos aptos para celíacos Platos con Label Vasco

“Los platos indicados en la carta pueden contener trazas de alérgenos. Para las personas que padezcan alergias o intolerancias alimentarias, se ruega lo comuniquen a nuestro personal de servicio”

BISTRO

SEPTIEMBRE

2015

Por si quiere picar algo antes de empezar a comer…

Jamón Ibérico cortado a cuchillo Con tostas de pan artesano y pulpa de tomate al ajo 15 €

Cuñas de quesos del país (Irati-Idiazábal ahumado-roncal) Con tostas de pan artesano y pulpa de tomate al ajo 14 €

Ensalada mixta del “Etxaniz”, con tomate de caserío, cebolleta, aceitunas 14 €

Langostinos a la plancha (6 unds) 12 €

Gambas a la plancha (12 unds) 10 €

Lomitos de anchoa en salazón (8 unds) Con tostas de pan artesano y pulpa de tomate al ajo 10 €

Degustación de croquetas caseras Jamón, hongos y chipirón 9 €

Platos fuera de Menú…

Entrantes del Menú Bistró 12 € (incluye agua y copa de vino de la casa) Platos Principales del Menú Bistró 19 € 12 € (incluye agua y copa de vino de la casa) Platos Principales del Menú Bistró 24 € 17 € (incluye agua y copa de vino de la casa) Postres del Menú Bistró 5 €

BISTRO

SEPTIEMBRE

2015

Menú Degustación

Galletas de manzana al jengibre y limón

con jugo de apio, piña y pepino

Huevo a baja temperatura sobre pisto

con tomate y tallarín de calabacín

Merluza asada sobre sémola con algas y

mahonesa de tinta de calamar

Caldereta de conejo al tomillo con setas,

vainas y minizanahorias

Sorbete de mandarina al cava + Posos de café con

crema de cacao amargo y helado de nata

Café y Petit Fours

Vino Tinto Solar Viejo Crianza (D.O.Ca. Rioja) o Blanco X Siglos (D.O. Rueda)

32 € (I.V.A INCLUIDO)

(servicio para mesa completa)