Bocaditos de gorgonzola acaramelados

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  • 8/3/2019 Bocaditos de gorgonzola acaramelados

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    Ingredientes para 6 personas:

    80 gr de harina2 huevos100 gr de gorgonzola o roquefort100 gr de azcar40 gr de mantequillaSal en escamas (se encuentra en negocios especializados -Sal Maldon-quizs en la seccin Gourmet del Corte Ingls)Alguna hojita de ensalada para decorar

    Preparacin:- Empezamos con los bocaditos: en una cacerola poner 120 ml de agua,una pizca de sal y 35 gr de mantequilla. Llevar a ebullicin.- Incorporar la harina y mezclar hasta obtener una masa homognea.Bajar la lumbre y cocer durante 2 o 3 minutos removiendo, hasta que lamasa se despegue de las paredes de la cacerola. Dejar enfriar un poco.- Aadir los huevos, uno a uno: aadimos el primero y removemos ha-sta que se haya mezclado completamente. Luego hacemos igual con elsegundo.

    - Poned la masa en una manga pastelera y formar bolitas del tamao deuna castaa en una placa de horno forrada con papel de horno.- Para que os salgan redonditos, sin el tpico sombrerito que les salecuando los disponemos con la manga pastelera, podis darles unos gol-pecitos, sin exagerar, slo para que no quede el piquito hacia arriba, conun dedo mojado en agua. Os pongo una foto para que se vea de qu som-brerito estoy hablando ;)- Cocer los bocaditos en el horno caliente a 220 durante unos 10 minu-tos. Yo he cocido un par de ellos para ver cmo salan con mi horno. Yluego los dejamos enfriar completamente.- Y ahora vamos con el relleno: batir el queso para ablandarlo un poco yponerlo en una manga pastelera.

    - Cortar los bocaditos por la mitad y rellenarlos con un poco de queso.- Por ltimo el caramelo: Derretir el azcar en una cacerolita con 3-4cucharadas de agua. Cocerlo hasta que empiece a dorarse. Meter la cace-rola en un cuenco con agua fra para parar la coccin (teniendo cuidadoque el agua no entre en el caramelo).- Teniendo mucho cuidado para no quemarse los dedos, baar un boca-dito rellenos en el caramelo y ponerlo boca abajo a secar encima de untrozo de papel de horno. Hacer lo mismo con el resto de los bocaditos.- Servir decorndolos con unas escamas de sal y algunas hojitas de ensa-lada o apio, que les va tambin muy bien ;)

    23.12.11 amiloquemegustaescocinar