1. http://ayobertani.wordpress.com/2009/04/23/budidaya-sirsak/
sumber http://www.iptek.net.id
SIRSAK Family Annonaceae
Deskripsi Kandungan Buah sirsak tersusun atas 67% daging buah
yang dapat dimakan, 20% kulit, 8,5% biji, dan 4%.poros tengah buah,
dari berat keseluruhan buah. Kandungan gulanya sekitar 68% dari
seluruh bagian padat daging buah. Sirsak merupakan sumber vitamin B
yang lumayan jumlahnya (0,07 mg/100 g daging buah) dan vitamin C
(20 mg/ 100 g daging buah), dan sedikit sampai sedang kandungan
kalsium dan fosfornya. Sifat yang paling disenangi orang dari
sirsak ini ialah harumnya dan aromanya yang sangat menggiurkan.
Daging buahnya mirip dengan cherimoya, warna putihnya yang murni
itu sangat stabil, walaupun sedang diolah. Sirsak berbentuk perdu
atau pohon kecil, tingginya 3-10 m, tajuknya cocok dengan model
arsitektur Troll, bercabang hampir mulai dari pangkalnya. Daun
berbentuk lonjong-bundar telur sungsang, berukuran (8-16) cm x
(3-7) cm, ujungnya lancip pendek; tangkai daun panjangnya 3-7 mm.
Bunga-bunganya teratur, 1-2 kuntum berada pada perbungaan yang
pendek, berwarna kuning kehijauan; gagang bunga panjangnya sampai
2,5 cm; daun kelopaknya 3 helai, berbentuk segi tiga, tidak rontok,
panjangnya sekitar 4 mm; daun mahkota 6 helai dalam 2 baris, 3
lembar daun mahkota terluar berbentuk bundar telur melebar,
berukuran (3-5) cm x (2-4) cm; 3 lembar daun mahkota dalam
berukuran (2-4) cm x (1,5-3,5) cm, pangkalnya bertaji pendek;
benang sarinya banyak, tersusun atas barisan-barisan, menempel di
torus yang terangkat, panjangnya 4-5 mm, tangkai sarinya berbulu
lebat; bakal buahnya banyak, berbulu lebat sekali, kemudian gundul.
Buahnya yang matang, yang merupakan buah semu, berbentuk bulat
telur melebar atau mendekati jorong, berukuran (10-20) cm x (15-35)
cm, berwarna hijau tua dan tertutup oleh duriduri lunak yang
panjangnya sampai 6 mm, daging buahnya yang berwarna putih itu
berdaging dan penuh dengan sari buah. Bijinya banyak, berbentuk
bulat telur sungsang, berukuran 2 cm x 1 cm, berwarna coklat
kehitaman, berkilap.
Manfaat Sirsak dapat dimakan dalam keadaan segar sebagai pencuci
mulut jika matang betul, atau dicampur dengan es krim atau susu
dijadikan minuman yang lezat, seperti dilakukan di Jawa, Kuba, dan
sebagian dari Amerika. Akan tetapi, buah ini lebih sering dimakan
dalam bentuk puree setelah daging buahnya diperas dan disaring.
Juga dapat dijadikan selai buah, sari buah (setelah dicampur gula),
nektar atau sirop. Juga digunakan dalam pembuatan eskrim. Di
Indonesia dodol sirsak dibuat dengan cara daging buahnya dipanaskan
dalam air dan diberi gula sampai campuran itu mengental. Di
Filipina, buah sirsak muda beserta bijinya yang masih lunak
digunakan sebagai sayuran. Buah tua yang masih keras dapat dibuat
kue yang lezat rasa dan aromanya. Syarat Tumbuh Sirsak merupakan
jenis yang paling tidak bandel tumbuhnya di antara jenis-jenis
Annona lainnya dan memerlukan iklim tropik yang hangat dan lembap.
Tanaman ini dapat tumbuh pada ketinggian sampai 1000 m dpl. dan
meluas sampai ke 25 LS pada lahan yang ternaung. Pertumbuhan dan
pembungaannya sangat terhambat oleh turunnya udara dingin, serta
hujan salju yang ringan saja sudah dapat membunuh pohon sirsak.
Musim kering dapat mendorong luruhnya daun dan menyelaraskan
pertumbuhan memanjang d an pembungaan dalam batas-batas tertentu.
Hasil panen dapat lebih tinggi pada cuaca demikian, asalkan
kelembapan yang tinggi berlangsung selama periode pembentukan buah;
ada indikasi bahwa untuk Annona spp. lainnya, balk kelembapan yang
sangat tinggi maupun sangat rendah, dapat merusak pembentukan buah.
Jika kelembapan cenderung rendah, dianjurkan untuk memberikan
naungan agar transpirasi dapat dikurangi (juga karena pohon sirsak
dangkal perakarannya). Sebagian besar tipe tanah cocok untuk
tanaman ini, tetapi drainasenya harus balk, sebab pohon sirsak
tidak tahan terhadap genangan air. Pedoman Budidaya Perbanyakan dan
penanaman Pohon sirsak dapat diperbanyak dengan klon, terutama
melalui berbagai teknik penempelan dan penyambungan pada batang
bawah yang diperbanyak dengan semai, seperti dipraktekkan di
berbagai wilayah Amerika (misalnya di Kolumbia dan Venezuela). Akan
tetapi, umumnya sirsak ditumbuhkan dari benih. Semai dapat dipakai,
sebab populasi yang tumbuh cukup seragam dan benih dari kultivar
manis, misalnya, pada umumnya sifatnya sama dengan induknya, serta
karena fase yuananya hanya berlangsung 2-4 tahun. Benih dapat
ditanam langsung di ladang atau disemaikan dahulu di persemaian.
Setelah 2030 hari, 8590% dapat berkecambah dan semai itu dapat
dipindahkan ke lapangan setelah 6-8 bulan. Pemotongan separuh daun
dan kadang-kadang perompesan daun diperlukan untuk memindahtanamkan
semai yang sebelumnya tidak ditumbuhkan dahulu dalam wadah. Jarak
tanam di kebun buah sebaiknya antara 3 m x 4 m dan 4 m x 6 m.
Berkat kecilnya ukuran pohon dan cepatnya berbuah, sirsak dapat
ditanam sebagai tanaman sela di antara pohon buah-buahan yang lebih
besar, seperti mangga, avokad, dan kecapi. Jika tanaman utamanya
membutuhkan ruangan, pohon sirsak dapat ditebang. Pemeliharaan
Lahan di sekitar pangkal pohon sirsak sebaiknya terbebas dari
gulma atau ditutup oleh mulsa untuk menghindari dehidrasi dari
perakarannya yang dangkal itu pada musim kemarau. Sirsak toleran
terhadap keadaan tanah yang kering, tetapi pohonnya akan meluruhkan
terlalu banyak daun jika mengalami kekeringan yang berkepanjangan;
dalam situasi demikian pohon sirsak akan tertolong oleh pengairan
tambahan. Pemupukan dengan pupuk kandang dan/atau NPK dalam dosis
kecil beberapa kali dalam setahun dapat mendorong pertumbuhan dan
pembuahan, tetapi tidak diperoleh data kuantitatif mengenai
kebutuhan pupuk atau banyaknya pupuk daun yang dianjurkan. Pohon
sirsak biasanya dapat mencapai bentuk yang memuaskan, tetapi dalam
beberapa kasus diperlukan usaha sedini mungkin membatasi pohon itu
hanya berbatang tunggal, yaitu dengan cara memotong cabang-cabang
yang akan menyainginya. Tunas air (water sprout), cabang-cabang
yang tumpang-tindih dan bergerombol juga harus dibuang. Kurang
baiknya penyerbukan kiranya merupakan faktor pembatas utama dalam
jumlah hasil, dan untuk menghilangkan kendala ini dianjurkan untuk
penyerbukan dengan tangan. Akan tetapi, hal ini jarang dilakukan
dan hanya dapat berlangsung jika ada masa pembungaan yang jelas.
Hama dan Penyakit Selama vigor pohon dapat dipertahankan, kerusakan
yang serius disebabkan oleh penyakit dan hama umumnya terbatas
hanya pada buah. Antraknosa (Colletotrichum gloeosporioides
merupakan penyakit utama pada sirsak di daerah yang lembap.
Produksi buah sirsak dapat menyusut sekali karena bunga dan buahnya
terserang penyakit sehingga menjadi busuk atau keriput; selanjutnya
penyakit ini juga mengganggu buah, daun, batang, dan pematangan
buah. Di Hindia Barat ada anjuran agar diadakan seleksi terhadap
kemampuan pembentukan buah dalam kondisi lingkungan yang lembap.
Jika terjadi musim kemarau barangkali ada kemungkinan untuk
mempercepat pembungaan dan pembentukan buah agar terhindar dari
periode kelembapan yang tinggi. Penyakit busuk coklat batang
(Corticium sp.) menyerang pohon sirsak dan menyebabkan busuknya
cabang dan mungkin membunuh pohonnya juga. Pembersihan yang
sebaik-baiknya menjelang akhir musim kemarau, termasuk pembakaran
bagian-bagian pohon yang terserang, dapat menolong untuk menahan
penyakit pada musim hujan berikutnya. Kutu perisai seringkali
menyerang pohon sirsak, dan kutu bubuk dapat bergerombol banyak
sekali pada buah sirsak. Jika semut dapat diberantas dengan baik,
musuh-musuh alaminya akan mampu menanggulangi hama ini. Buah dapat
dibungkus untuk menghindari kerusakan yang disebabkan oleh lalat
buah. Annonaepestis bengalella adalah penggerek buah sirsak, dan
ngengat ini tersebar dari India sampai ke Jawa dan Filipina. Ulat
besar dari kupu-kupu Meganotron rufescens dan Papilio agamemnon
sering sekali dijumpai memakan daun sirsak. Kerusakan yang
disebatkan oleh ketiga jenis hama ini umumnya belum sampai
mengharuskan dilakukannya pemberantasan secara kimiawi. Panen dan
Pasca Panen Buah sirsak sebaiknya dipanen setelah tua benar tetapi
masih keras. Buah ini dianggap tua jika duri-durinya sudah saling
berjauhan dan warna kulitnya yang tadinya hijau berkilat telah
berubah menjadi hijau kusam atau hijau kekuning-kuningan. Jika
dipetik terlalu awal, kualitas buah akan jelek. Sebaliknya jika
buah dibiarkan matang di pohon, seringkali buah itu dimakan oleh
kelelawar sebelum jatuh ke tanah. Di daerah yang iklimnya tidak
mengenal musim, buah sirsak dapat dijumpai sepanjang tahun, tetapi
biasanya pohon sirsak memiliki 1-3 kali masa panen,
dengan puncaknya yang nyata pada masa musim utama. Buah harus
dipetik secara selektif; dipotong gagangnya dengan pisau yang tajam
atau gunting setek, kemudian disimpan di dalam keranjang bambu yang
telah dialasi dengan bahan yang empuk, seperti jerami.
Sumber : http://anekaplanta.wordpress.com/2008/01/18/sirsak/
PETANI SIRSAK (Annaona muricata)Pertanian Menulis :Dari
Pertanian Oleh Petani Untuk Pertanian
Sirsak(Annona muricata, Linn. (Latin)) Sinonim : Familia :
Annonaceae Uraian : Sirsak (Annona muricata) berupa tumbuhan atau
potion yang berbatang utama berukuran kecil dan rendah. Daunnya
berbentuk bulat telur agak tebal dan pada permukaan bagian atas
yang halus berwarna hijau tua sedang pada bagian bawahnya mempunyai
warna lebih muda. Tumbuhan ini dapat tumbuh di sembarang tempat.
Tetapi untuk memperoleh hasil buah yang banyak dan besar-besar,
maka yang paling balk ditanam di daerah yang tanahnya cukup
mengandung air. Di Indonesia, sirsak tumbuh dengan baik pada daerah
yang mempuyai ketinggian kurang dari 1000 meter di atas permukaan
laut. Nama Sirsak itu sendiri sebenarnya berasal dari bahasa
Belanda Zuurzak yang kuranglebih berarti kantung yang asam. Buah
Sirsak yang sudah masak lebih berasa asam daripada manis.
Pengembangbiakan sirsak yang paling baik adalah melalui okulasi dan
akan menghasilkan buah pada usia 4 tahunan setelah ditanam. Nama
Lokal : NAMA DAERAH: Sirsak (Indonesia) Nangka sabrang, Nangka
landa (Jawa) Nangka Walanda, Sirsak (Sunda) Nangka buris (Madura)
Srikaya jawa (Bali) Deureuyan belanda (Aceh) Durio ulondro (Nias)
Durian batawi (Minangkabau) Jambu landa (Lampung) Langelo walanda
(Gorontalo) Sirikaya balanda (Bugis dan Ujungpandang) Wakano (Nusa
Laut) Naka walanda (Ternate) Naka (Flores) Ai ata malai (Timor)
Buah Sirsak sering juga dinamakan orang Nangka Belanda, Nangka
Sabrang dan buah Mandalika. Mungkin karena Sirsak rnemang bukan
buah asli Indonesia. Tanaman Sirsak berasal dari Hindia Barat. Buah
Sirsak yang telah masak dimakan dalam keadaan segar setelah dikupas
terlebih dahulu. Selain dari itu juga banyak digunakan untuk
membuat sari buah, dodol dan untuk campuran es sirup. Bentuk buah
Sirsak tidak beraturan. Ada yang bulat, ada pula yang lonjong
bahkan ada yang , bengkok bentuknya. Dengan kata lain, bentuk buah
Sirsak dari berbentuk ginjal sampai berbentuk seperti telur saja.
Kulit buahnya dilengkapi oleh duri-duri lunak yang hijau warnanya.
Sewaktu masih muda buahnya berwarna hijau, setelah masak warnanya
menjadi hijau kehitam-hitaman. Dagrng buahnya berwarna putih dan
mengandung banyak serat. Biji Sirsak berwarna hitam. Bentuknya agak
lonjong dan pipih. Dalam Setiap buah terdapat biji yang cukup
banyak. Pohon Sirsak mempunyai percabangan batang yang rendah.
Tinggi pohonnya antara 3 sampai 8 meter. Daunnya memanjang dengan
bentuk lanset atau bulat telur terbalik. Bunganya berdiri sendiri
berhadapan dengan daun. Bentuk bunga seperti kerucut. Warnanya
kuning muda. Dasar bunga cekung, benang sarinya cukup banyak,
begitu pula bakal buahnya. Menanam tanaman Sirsak dengan
mempergunakan bijinya. Dapat juga dengan cara tempelan atau
okulasi. Musim berbuah adalah pada bulan Januari dan Februari
setiap tahunnya. Satu bulan sebelum penanaman lubangnya sudah harus
dipersiapkan. Persiapan dilakukan dengan jarak 6 meter. Cara
menanamnya sama saja dengan cara, menanam tanaman buah-buahan
lainnya. Demikian pula pemeliharaan selanjutnya, Pohon Sirsak baru
dapat dipetik buahnya setelah berumur 3 tahun lebih. Sirsak
membutuhkan masa pertumbuhan untuk membentuk dedaunan tajuk pohon
selama lebih kurang 2 tahun. Masa peralihan dari masa pertumbuhan
ke masa berbuah memerlukan jangka waktu kira-kira 1 tahun. Buah
yang terbentuk sebelum pohon berumur 3 tahun, biasanya rontok,
apalagi kalau mengalami kekurangan air pada waktu musim kemarau.
Kemungkinan buahnya rontok ini dapat dicegah. Caranya dengan
mengairi tanah di sekitar, Pohon Sirsak sampai cukup lembab. Tetapi
rontoknya bunga dan buah dapat juga disebabkan oleh hal yang lain.
Umpamanya perimbangan antara Pemakaian zat Pati untuk Pertumbuhan,
Daun-daunnya dan penimbunan zat pati dalam bakal buah pada masa
peralihan itu belum seimbang. Buah yang sudah terbentuk, sering
tidak jadi, tumbuh lanjut karena tidak menerima penyaluran bahan
makanan yang akan ditimbunnya dengan wajar, Buah yang tidak dapat
tumbuh dengan wajar itu, rontok dengan sendirinya. Untuk mengatasi
hal Yang demikian itu, pohon Sirsak itu harus diberi pupuk sebagai
Penambah bahan makanan pada masa Peralihan itu.Sehingga dapat pula
.dengan segera memasuki masa berbunga dan berbuah. Lebih baik lagr
kalau pemupukan itu dilakukan sebelum ada bunga atau buah yang
rontok. Pemberian pupuk dilakukan secara teratur sekali setahun.
Dipakai pupuk kandang secukupnya.
2. Sumber : www.pawanbagus.blogspot.com
MANFAAT DAN CARA PEMBUDIDAYAAN BUAH SIRSAK By: Paw
BAB I PENDAHULUAN 1.1 LATAR BELAKANG Latar belakang penulisan
ini dikarenakan tugas praktikum penerapan komputer. Namun
sebenarnya penulisan yang berjudul Manfaat Buah Sirsak ini juga
saya pilih karena belum banyak kalangan masyarakat yang
membudidayakan secara komersil buah yang berkasiat ini. Masyarakat
pun belum tahu bnyak tentang asal-usul serta seluk-beluk khasiat
buah asem manis ini. Berdasarkan beberapa sumber, buah sirsak belum
banyak dibudidayakan di Indonesia, buah ini hanya ditanam sebagai
tanaman kebun secara tradisional. Berdasarkan data dari internet,
persebaran buah sirsak ini padahal cukup luas dari Sumatra, Jawa,
Bali, Lombok, Kalimantan hinggaSulawesi. Disamping rasanya yang
asem manis, buah ini juga cukup mudah untuk dibudidayaka di
Indonesia. Buah ini juga memiliki banyak khasiat diantaranya,
sebagai obat kanker, ambien, liver dan lain-lain. Saya berharap
dengan adanya penulisan makalah ini dapat menjadikan salah satu
sumber pengetahuan mengenai segala hal yang berkaitan dengan buah
sirsak. Mengingat segala macam khasiat dari buah ini yang begitu
tinggi, harapannya dapat menjadikan makalah ini sebagai acuan dalam
pembudidayaan dan pemanfaatan buah sirsak ke depannya. 1.2 RUMUSAN
MASALAH Hal-hal yang akan dibahas dalam makalah ini antara lain
yaitu tentang : 1. Asal-usul buah sirsak? 2. Bagaimanakah cara
pembudidayaan buah sirsak? 3. Apa saja kandungan dan manfaat dari
buah sirsak tersebut? 1.3 TUJUAN PENULISAN Tujuan dari penulisan
makalah ini antara lain :
1. Memaparkan asal-usul buah sirsak. 2. Mengetahui cara
pembudidayaan buah sirsak. 3. Mengetahui segala manfaat pada buah
sirsak tersebut. 1.4 MANFAAT PENULISAN Hasil dari penulisan ini
diharapkan dapat memberikan manfaat kepada semua pihak, khususnya
kepada mahasiswa Agronomi dan Hortikultura untuk menambah
pengetahuan dan wawasan mengenai teknik budidaya buah sirsak.
Manfaat lain dari penulisan makalah ini adalah dengan adanya
penulisan makalah ini diharapkan dapat dijadikan acuan didalam
penanaman, pemeliharaan, dan pemanfaatan buah sirsak tersebut. BAB
II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 DEFINISI Sirsak (Annona Muriata) merupakan
tanaman yang berasal dari Karibia, Amerika Tengah dan Amerika
Selatan.Tanaman ini ditanam secara komersial untuk diambil daging
buahnya. Tumbuhan ini dapat tumbuh disembarang tempat, paling
banyak ditanam di daerah yang cukup berair. Di Indonesia sirsak
dapat tumbuh dengan baik pada ketinggian 1000 m dia atas permukaan
laut. Nama sirsak sendiei berasal dari bahasa Belanda Zuurzak yang
berarti kantung yang asam. Tinggi pohon sirsak bisa mencapai 9
meter. Di sestiap daerah buah sirsak memiliki nama lokal
diantaranya, daerah Sirsak (Indonesia) Nangka Sabrang,Nangka Landa
(Jawa) Nangka Walanda Sirsak (Sunda) Nangka buris (Madura) Srikaya
jawa (Bali) Deureuyan Belanda (Aceh) Durio Ulondro (Nias) Durian
Betawi (Minangkabau),Jambu,Landa(Lampung). Kerajaan : Plantae
Devisio : Magnoliophyta Kelas : Magnoliopsida Ordo : Magnoliales
Familia : Amnonaceae Genus : Annona Spesies : Annona muricata
Sirsak mempunyai berbentuk bulat telur agak tebal dan permukaan
pada bagian atas yang halus berwarna hijau tua sedangkan pada
bagian bawahnya mempunyai warna yang lebih muda. Batang akar buah
sirsak berupa akar tunggang. Batang mempunyai batang berkayu dan
dapat hidup menahun. Bunga tunggal dalam berkas 1-2 berhadapan /
disamping daun mahkota daun mahkota segitiga. Buah berbentuk
majemuk agregat bertekstur empuk daging buahnya berwarna putih
berbiji banyak dan mempunyai duri yang pendek mempunyai cita rasa
yang manis. Biji dalam satu buah agregat berjumlah banyak berwarna
hitam mengkilat.
2.2 KAJIAN TEORI
Sirsak punya banyak manfaat. Di dalamnya terdapat zat-zat yang
mampu menangkal asam urat, hipertensi, osteoporosis, dan bisa
membuat awet muda. Manfaat lainnya, meningkatkan daya tahan tubuh,
menyembuhkan wasir, dan memperlancar pencernaan makanan. Untuk
hidup sehat, kita dianjurkan mengonsumsi 2-4 porsi buah dan 3-5
porsi sayuran per hari. Buah dan sayur merupakan sumber vitamin,
mineral, dan serat pangan yang sangat baik. Selain itu, sirsak juga
merupakan sumber senyawa fitokimia, yang belakangan ini sangat
dirasakan Kita perlu bersyukur karena wilayah kita dilimpahi
berbagai macam buah tropis. Buah-buahan tersebut sarat komponen
gizi dan non gizi, yang sangat dibutuhkan untuk mengoptimalkan
kesehatan tubuh. Salah satu jenis buah tropis yang sangat populer
karena aromanya yang tajam serta rasanya yang manis keasaman adalah
sirsak. Buah ini sangat mudah dijumpai, mulai dari pasar buah
tradisional hingga ke supermarket. Di restoran dan hotel, buah
sirsak umumnya disajikan dalam bentuk jus dingin. Rasanya yang
manis keasaman itu memberikan sensasi tersendiri bagi para
penggemarnya. Bagi yang senang sarapan dengan roti, buah sirsak
juga sering ditambahkan dalam bentuk selai. Apapun bentuk
olahannya, cita rasa sirsak tetap melekat kuat pada produk,
sehingga sangat mudah dikenali. Kaya Vitamin C Buah sirsak terdiri
dari 67,5 persen daging buah, 20 persen kulit buah, 8,5 persen biji
buah, dan 4 persen inti buah. Setelah air, kandungan zat gizi yang
terbanyak dalam sirsak adalah karbohidrat. Salah satu jenis
karbohidrat pada buah sirsak adalah gula pereduksi (glukosa dan
fruktosa) dengan kadar 81,9 93,6 persen dari kandungan gula total.
Buah sirsak mengandung sangat sedikit lemak (0,3 g/100 g), sehingga
sangat baik untuk kesehatan. Rasa asam pada sirsak berasal dari
asam organik non volatil, terutama asam malat, asam sitrat, dan
asam isositrat. Vitamin yang paling dominan pada buah sirsak adalah
vitamin C, yaitu sekitar 20 mg per 100 gram daging buah. Kebutuhan
vitamin C per orang per hari (yaitu 60 mg), telah dapat dipenuhi
hanya dengan mengonsumsi 300 gram
daging buah sirsak. Kandungan vitamin C yang cukup tinggi pada
sirsak merupakan antioksidan yang sangat baik untuk meningkatkan
daya tahan tubuh dan memperlambat proses penuaan (tetap awet muda).
Mineral yang cukup dominan adalah fosfor dan kalsium, masing-masing
sebesar 27 dan 14 mg/100 g. Kedua mineral tersebut penting untuk
pembentukan massa tulang, sehingga berguna untuk membentuk tulang
yang kuat serta menghambat osteoporosis. Keunggulan sirsak terletak
pada kadar sodium (natrium) yang rendah (14 mg/100 g) tetapi tinggi
potasium (kalium), yaitu 278 mg/l00 g. Perbandingan kalium dan
natrium yang tinggi sangat menguntungkan dalam rangka pencegahan
penyakit hipertensi. Kaya Serat Selain komponen gizi, buah sirsak
juga sangat kaya akan komponen non gizi. Salah satu diantaranya
adalah mengandung banyak serat pangan (dietary fiber), yaitu
mencapai 3,3 g/ 100 g daging buah. Konsumsi 100 g daging buah dapat
memenuhi 13 persen kebutuhan serat pangan sehari. Buah sirsak
merupakan buah yang kaya akan senyawa fitokimia, sehingga dapat
dipastikan bahwa buah tersebut sangat banyak manfaatnya bagi
kesehatan. Senyawa fitokimia tersebut dipastikan memiliki khasiat
bagi kesehatan, walaupun belum semuanya terbukti secara ilmiah.
Berbagai manfaat sirsak untuk terapi antara lain pengobatan batu
empedu, antisembelit, asam urat, dan meningkatkan selera makan.
Selain itu, kandungan seratnya juga berfungsi untuk memperlancar
pencernaan, terutama untuk pengobatan sembelit (susah buang air
besar). Sari buah (jus) sirsak di dalam sistem pencernaan akan
meningkatkan selera makan. Kegunaan lain dari sari buah ini adalah
untuk pengobatan pinggang pegal dan nyeri, penyakit wasir
(ambeien), batu empedu, dan lain-lain. BAB III PEMBAHASAN 3.1
ASAL-USUL BUAH SIRSAK
Sirsak (Anona muricata Linn) berasal dari Amerika Selatan.
Tanaman sirsak dalam sistematika tumbuhan (taksonomi)
diklasifikasikan sebagai berikut : Kingdom : Plantae Divisio :
Spermatophyta Sub Divisio : Angiospermae Class : Dicotyledonae
Ordo : Polycarpiceae Famili : Annonaceae Genus : Annona Species :
Anona muricata Linn Kandungan Buah sirsak tersusun atas 67% daging
buah yang dapat dimakan, 20% kulit, 8,5% biji, dan 4%.poros tengah
buah, dari berat keseluruhan buah. Kandungan gulanya sekitar 68%
dari seluruh bagian padat daging buah. Sirsak merupakan sumber
vitamin B yang lumayan jumlahnya (0,07 mg/100 g daging buah) dan
vitamin C (20 mg/ 100 g daging buah), dan sedikit sampai sedang
kandungan kalsium dan fosfornya. Sifat yang paling disenangi orang
dari sirsak ini ialah harumnya dan aromanya yang sangat
menggiurkan. Daging buahnya mirip dengan cherimoya, warna putihnya
yang murni itu sangat stabil, walaupun sedang diolah. Sirsak
berbentuk perdu atau pohon kecil, tingginya 3-10 m, tajuknya cocok
dengan model arsitektur Troll, bercabang hampir mulai dari
pangkalnya. Daun berbentuk lonjong-bundar telur sungsang, berukuran
(8-16) cm x (3-7) cm, ujungnya lancip pendek; tangkai daun
panjangnya 3-7 mm. Bunga-bunganya teratur, 1-2 kuntum berada pada
perbungaan yang pendek, berwarna kuning kehijauan; gagang bunga
panjangnya sampai 2,5 cm; daun kelopaknya 3 helai, berbentuk segi
tiga, tidak rontok, panjangnya sekitar 4 mm; daun mahkota 6 helai
dalam 2 baris, 3 lembar daun mahkota terluar berbentuk bundar telur
melebar, berukuran (3-5) cm x (2-4) cm; 3 lembar daun mahkota dalam
berukuran (2-4) cm x (1,5-3,5) cm, pangkalnya bertaji pendek;
benang sarinya banyak, tersusun atas barisan-barisan, menempel di
torus yang terangkat, panjangnya 4-5 mm, tangkai sarinya berbulu
lebat; bakal buahnya banyak, berbulu lebat sekali, kemudian gundul.
Buahnya yang matang, yang merupakan buah semu, berbentuk bulat
telur melebar atau mendekati jorong, berukuran (10-20) cm x (1535)
cm, berwarna hijau tua dan tertutup oleh duri-duri lunak yang
panjangnya sampai 6 mm, daging buahnya yang berwarna putih itu
berdaging dan penuh dengan sari buah. Bijinya banyak, berbentuk
bulat telur sungsang, berukuran 2 cm x 1 cm, berwarna coklat
kehitaman, berkilap. Saat ini di Indonesia dikenal dua kultivar
sirsak yang berbeda rasanya, yaitu sirsak yang rasanya manis asam
dan banyak bijinya, jenis ini tersebar luas dalam jumlah besar.
Kedua adalah sirsak yang rasanya manis, lengket di lidah dan
bijinya sedikit, jenis ini dikenal dengan sebutan sirsak ratu
karena ditemukan di Pelabuhan ratu dan baru dikembangkan dalam
jumlah kecil di daerah Sukabumi dan sekitarnya. Buah sirsak
termasuk buah semu, daging buah lunak atau lembek, berwarna putih,
berserat, berbiji hitam pipih. Kulitnya berduri, tangkai buah
menguning, aromanya harum, dan rasanya manis agak asam. Buah sirsak
yang normal dan sudah cukup tua / matang mempunyai berat 500 gr,
warna kulit agak terang, hijau agak kekuningan dan
mengkilap. Bentuk buah bagian ujung agak membulat dengan
diameter 5 cm, diameter bagian tengah 7 cm, serta panjang buah 17
cm. Kerapatan duri maksimal 2- 3 buah per 4 cm (diukur pada bagian
buah yang durinya paling jarang), kekerasan daging buah empuk
merata, rasa manis atau manis asam segar dan beraroma khas.
Kandungan Zat Gizi dan serat pangan buah SIRSAK / 100 gram BDD
dapat dilihat pada tabel dibawah ini. Tabel Kandungan Zat Gizi dan
serat pangan buah SIRSAK / 100 gram BDD Kandungan Jumlah Kandungan
Jumlah Energi 65,00 kal Besi 0,60 mg Protein 1,00 gr Vitamin A 1,00
RE Lemak 0,30 gr Vitamin B1 0,07 mg Karbohidrat 16,30 gr Vitamin B2
0,04 mg Kalsium 14,00 mg Vitamin C 20,00 mg Fosfor 27,00 mg Niacin
0,70 mg Serat 2,00 gr Berbagai manfaat sirsak untuk terapi antara
lain pengobatan batu empedu, antisembelit, asam urat dan
meningkatkan nafsu makan. Dengan mengkonsumsi buah sirsak dapat
meningkatkan daya tahan tubuh dan memperlambat proses penuaan
(sebagai obat agar awet muda). Selain itu, kandungan seratnya juga
berfungsi untuk memperlancar pencernaan, terutama untuk pengobatan
sembelit. Sari buah sirsak di dalam sistem pencernaan akan
meningkatkan rangsangan nafsu makan. Kegunaan lain dari sari buah
ini adalah untuk pengobatan pinggang pegal dan nyeri, penyakit
kandung air seni dan wasir (ambeien). Daun sirsak juga sering
digunakan sebagai bahan obat tradisional, antara lain untuk
pengobatan sakit pinggang. Caranya : 20 lembar daun sirsak direbus
dalam 5 gelas air. Didihkan hingga airnya tinggal 3 gelas. Setelah
cukup dingin, diminum 1 kali sehari sebanyak gelas. Sedangkan daun
yang masih muda dapat dipakai untuk mengobati bisul. Caranya :
siapkan daun sirsak muda secukupnya, kemudian tumbuk halus dan
tambah air sedikit sambil diaduk merata. Tempelkan bahan tersebut
pada bisul. 3.3 CARA BUDIDAYA BUAH SIRSAK 1. Syarat Tumbuh Sirsak
merupakan jenis yang paling tidak bandel tumbuhnya di antara
jenis-jenis Annona lainnya dan memerlukan iklim tropik yang hangat
dan lembap. Tanaman ini dapat tumbuh pada ketinggian sampai 1000 m
dpl. dan meluas sampai ke 25 LS pada lahan yang ternaung.
Pertumbuhan dan pembungaannya sangat terhambat oleh turunnya udara
dingin, serta hujan salju yang ringan saja sudah dapat membunuh
pohon sirsak. Musim kering dapat mendorong luruhnya daun dan
menyelaraskan pertumbuhan memanjang d an pembungaan dalam
batas-batas tertentu. Hasil panen dapat lebih tinggi pada cuaca
demikian, asalkan kelembapan yang tinggi berlangsung selama periode
pembentukan buah; ada indikasi bahwa untuk Annona
spp. lainnya, balk kelembapan yang sangat tinggi maupun sangat
rendah, dapat merusak pembentukan buah. Jika kelembapan cenderung
rendah, dianjurkan untuk memberikan naungan agar transpirasi dapat
dikurangi (juga karena pohon sirsak dangkal perakarannya). Sebagian
besar tipe tanah cocok untuk tanaman ini, tetapi drainasenya harus
balk, sebab pohon sirsak tidak tahan terhadap genangan air. 2.
Pedoman Budidaya Perbanyakan dan penanaman Pohon sirsak dapat
diperbanyak dengan klon, terutama melalui berbagai teknik
penempelan dan penyambungan pada batang bawah yang diperbanyak
dengan semai, seperti dipraktekkan di berbagai wilayah Amerika
(misalnya di Kolumbia dan Venezuela). Akan tetapi, umumnya sirsak
ditumbuhkan dari benih. Semai dapat dipakai, sebab populasi yang
tumbuh cukup seragam dan benih dari kultivar manis, misalnya, pada
umumnya sifatnya sama dengan induknya, serta karena fase yuananya
hanya berlangsung 2-4 tahun. Benih dapat ditanam langsung di ladang
atau disemaikan dahulu di persemaian. Setelah 2030 hari, 85-90%
dapat berkecambah dan semai itu dapat dipindahkan ke lapangan
setelah 6-8 bulan. Pemotongan separuh daun dan kadang-kadang
perompesan daun diperlukan untuk memindahtanamkan semai yang
sebelumnya tidak ditumbuhkan dahulu dalam wadah. Jarak tanam di
kebun buah sebaiknya antara 3 m x 4 m dan 4 m x 6 m. Berkat
kecilnya ukuran pohon dan cepatnya berbuah, sirsak dapat ditanam
sebagai tanaman sela di antara pohon buah-buahan yang lebih besar,
seperti mangga, avokad, dan kecapi. Jika tanaman utamanya
membutuhkan ruangan, pohon sirsak dapat ditebang. 3. Pemeliharaan
Lahan di sekitar pangkal pohon sirsak sebaiknya terbebas dari gulma
atau ditutup oleh mulsa untuk menghindari dehidrasi dari
perakarannya yang dangkal itu pada musim kemarau. Sirsak toleran
terhadap keadaan tanah yang kering, tetapi pohonnya akan meluruhkan
terlalu banyak daun jika mengalami kekeringan yang berkepanjangan;
dalam situasi demikian pohon sirsak akan tertolong oleh pengairan
tambahan. Pemupukan dengan pupuk kandang dan/atau NPK dalam dosis
kecil beberapa kali dalam setahun dapat mendorong pertumbuhan dan
pembuahan, tetapi tidak diperoleh data kuantitatif mengenai
kebutuhan pupuk atau banyaknya pupuk daun yang dianjurkan. Pohon
sirsak biasanya dapat mencapai bentuk yang memuaskan, tetapi dalam
beberapa kasus diperlukan usaha sedini mungkin membatasi pohon itu
hanya berbatang tunggal, yaitu dengan cara memotong cabang-cabang
yang akan menyainginya. Tunas air (water sprout), cabang-cabang
yang tumpang-tindih dan bergerombol juga harus dibuang. Kurang
baiknya penyerbukan kiranya merupakan faktor pembatas utama dalam
jumlah
hasil, dan untuk menghilangkan kendala ini dianjurkan untuk
penyerbukan dengan tangan. Akan tetapi, hal ini jarang dilakukan
dan hanya dapat berlangsung jika ada masa pembungaan yang jelas. 4.
Hama dan Penyakit Selama vigor pohon dapat dipertahankan, kerusakan
yang serius disebabkan oleh penyakit dan hama umumnya terbatas
hanya pada buah. Antraknosa (Colletotrichum gloeosporioides
merupakan penyakit utama pada sirsak di daerah yang lembap.
Produksi buah sirsak dapat menyusut sekali karena bunga dan buahnya
terserang penyakit sehingga menjadi busuk atau keriput; selanjutnya
penyakit ini juga mengganggu buah, daun, batang, dan pematangan
buah. Di Hindia Barat ada anjuran agar diadakan seleksi terhadap
kemampuan pembentukan buah dalam kondisi lingkungan yang lembap.
Jika terjadi musim kemarau barangkali ada kemungkinan untuk
mempercepat pembungaan dan pembentukan buah agar terhindar dari
periode kelembapan yang tinggi. Penyakit busuk coklat batang
(Corticium sp.) menyerang pohon sirsak dan menyebabkan busuknya
cabang dan mungkin membunuh pohonnya juga. Pembersihan yang
sebaik-baiknya menjelang akhir musim kemarau, termasuk pembakaran
bagian-bagian pohon yang terserang, dapat menolong untuk menahan
penyakit pada musim hujan berikutnya. Kutu perisai seringkali
menyerang pohon sirsak, dan kutu bubuk dapat bergerombol banyak
sekali pada buah sirsak. Jika semut dapat diberantas dengan baik,
musuhmusuh alaminya akan mampu menanggulangi hama ini. Buah dapat
dibungkus untuk menghindari kerusakan yang disebabkan oleh lalat
buah. Annonaepestis bengalella adalah penggerek buah sirsak, dan
ngengat ini tersebar dari India sampai ke Jawa dan Filipina. Ulat
besar dari kupu-kupu Meganotron rufescens dan Papilio agamemnon
sering sekali dijumpai memakan daun sirsak. Kerusakan yang
disebatkan oleh ketiga jenis hama ini umumnya belum sampai
mengharuskan dilakukannya pemberantasan secara kimiawi. 5. Panen
dan Pasca Panen Buah sirsak sebaiknya dipanen setelah tua benar
tetapi masih keras. Buah ini dianggap tua jika duri-durinya sudah
saling berjauhan dan warna kulitnya yang tadinya hijau berkilat
telah berubah menjadi hijau kusam atau hijau kekuning-kuningan.
Jika dipetik terlalu awal, kualitas buah akan jelek. Sebaliknya
jika buah dibiarkan matang di pohon, seringkali buah itu dimakan
oleh kelelawar sebelum jatuh ke tanah. Di daerah yang iklimnya
tidak mengenal musim, buah sirsak dapat dijumpai sepanjang tahun,
tetapi biasanya pohon sirsak memiliki 1-3 kali masa panen, dengan
puncaknya yang nyata pada masa musim utama. Buah harus dipetik
secara selektif; dipotong gagangnya dengan pisau yang tajam atau
gunting setek,
kemudian disimpan di dalam keranjang bambu yang telah dialasi
dengan bahan yang empuk, seperti jerami. 3.4 Kandungan Gizi Buah
Sirsak Buah sirsak terdiri dari 67,5 persen daging buah, 20 persen
kulit buah, 8,5 persen biji buah, dan 4 persen inti buah. Setelah
air, kandungan zat gizi yang terbanyak dalam sirsak adalah
karbohidrat. Salah satu jenis karbohidrat pada buah sirsak adalah
gula pereduksi (glukosa dan fruktosa) dengar kadar 81,9-93,6 persen
dari kandungan gula total. Buah sirsak mengandung sangat sedikit
lemak (0,3 g/ 100 g), sehingga sangat baik untuk kesehatan. Rasa
asam pada sirsak berasal dari asam organik nonvolatil, terutama
asam malat, asam sitrat, dan asam isositrat. Vitamin yang paling
dominan pada buah sirsak adalah vitamin C, yaitu sekitar 20 mg per
100 gram daging buah. Kebutuhan vitamin C per orang per hari (yaitu
60 mg), telah dapat dipenuhi hanya dengan mengonsumsi 300 gram
daging buah sirsak. Kandungan vitamin C yang cukup tinggi pada
sirsak merupakan antioksidan yang sangat baik untuk meningkatkan
daya tahan tubuh dan memperlambat proses penuaan. Mineral yang
cukup dominan adalah fosfor dan kalsium, masing-masing sebesar 27
dan 14 mg/100 g. Kedua mineral tersebut penting untuk pembentukan
massa tulang, sehingga berguna untuk membentuk tulang yang kuat
serta menghambat osteoporosis. Keunggulan sirsak terletak pada
kadar sodium (natrium) yang rendah (14 mg/100 g) tetapi tinggi
potasium (kalium), yaitu 278 mg/100 g. Perbandingan kalium dan
natrium yang tinggi sangat menguntungkan dalam rangka pencegahan
penyakit hipertensi. KayaSerat Selain komponen gizi, buah sirsak
juga sangat kaya akan komponen nongizi. Salah satu di antaranya
adalah mengandung banyak serat pangan (dietary fiber), yaitu
mencapai 3,3 g/100 g daging buah. Konsumsi 100 g daging buah dapat
memenuhi 13 persen kebutuhan serat pangan sehari. Buah sirsak
merupakan buah yang kaya akan senyawa fitokimia, sehingga dapat
dipastikan bahwa buah tersebut sangat banyak manfaatnya bagi
kesehatan. Tabel Kandungan Zat Gizi dan serat pangan buah SIRSAK /
100 gram Kandungan Energi Protein Jumlah 65,00 kal 1,00 gr
Kandungan Besi Vitamin A Jumlah 0,60 mg 1,00 RE
Lemak Karbohidrat Kalsium Fosfor Serat
0,30 gr 16,30 gr 14,00 mg 27,00 mg 2,00 gr
Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin C Niacin
0,07 mg 0,04 mg 20,00 mg 0,70 mg
3.5 MANFAAT BUAH SIRSAK Sirsak dapat dimakan dalam keadaan segar
sebagai pencuci mulut jika matang betul, atau dicampur dengan es
krim atau susu dijadikan minuman yang lezat, seperti dilakukan di
Jawa, Kuba, dan sebagian dari Amerika. Akan tetapi, buah ini lebih
sering dimakan dalam bentuk puree setelah daging buahnya diperas
dan disaring. Juga dapat dijadikan selai buah, sari buah (setelah
dicampur gula), nektar atau sirop. Juga digunakan dalam pembuatan
eskrim. Di Indonesia dodol sirsak dibuat dengan cara daging buahnya
dipanaskan dalam air dan diberi gula sampai campuran itu mengental.
Di Filipina, buah sirsak muda beserta bijinya yang masih lunak
digunakan sebagai sayuran. Buah tua yang masih keras dapat dibuat
kue yang lezat rasa dan aromanya. Hasil riset beberapa universitas
itu membuktikan jika pohon ajaib dan buahnya ini bisa: 1. Menyerang
sel kanker dengan aman dan efektif secara alami, tanpa rasa mual,
berat badan turun, rambut rontok, seperti yang terjadi pada terapi
kemo. 2. Melindungi sistim kekebalan tubuh dan mencegah dari
infeksi yang mematikan. 3. Energi meningkat dan penampilan fisik
membaik. 4. Secara efektif memilih target dan membunuh sel jahat
dari 12 tipe kanker yang berbeda, di antaranya kanker usus besar,
payudara, prostat, paru-paru, dan pankreas. 5. Daya kerjanya 10.000
kali lebih kuat dalam memperlambat pertumbuhan sel kanker
dibandingkan dengan adriamycin dan terapi kemo yang biasa
digunakan. 6. Tidak seperti terapi kemo, sari buah ini secara
selektif hanya memburu dan membunuh sel-sel jahat dan tidak
membahayakan atau membunuh sel-sel sehat. Berbagai manfaat sirsak
untuk tubuh antara lain pengobatan batu empedu, antisembelit, asam
urat, dan meningkatkan selera makan. Selain itu, kandungan seratnya
juga berfimgsi untuk memperlancar pencernaan, terutama untuk
pengobatan sembelit. Sari buah (jus) sirsak di dalam sistern
pencernaan akan meningkatkan selera makan. Kegunaan lain dari sari
buah ini adalah untuk pengobatan pinggang pegal dan nyeri dan
penyakit wasir (ambeien), batu empedu, dan
lain-lain. Manfaat lainnya, adalah dapat meningkatkan daya tahan
tubuh dan memperlancar pencernaan makanan.Untuk hidup sehat, sangat
baik mengkonsumsi 2-4 porsi buah sirsak. Menurut penelitian yang
dilakuka oleh The National Cancer Institute (NCI) yang dilakukan
pada tahun 1976 (yang dilakukan di 20 laboratorium yang berbeda)
diketahui bahwa salah satu khasiat buah sirsak adalah sebagai obat
anti tumor/kanker. Riset mengenai hal ini kemudian dilanjutkan oleh
health Sciences Institute. Selain menyembuhkan kanker, buah sirsak
juga berfungsi sebagai anti bakteri, anti jamur (fungsi), melawan
berbagai jenis parasit, menurunkan tekanan darah tinggi, depresi,
stres, dan menormalkan kembali sistem syaraf yang kurang baik.
Selain buahnya dapat dimanfaatkan sebagai bahan olahan makanan
otau minuman semacam juice, daun sirsak juga ternyata bisa
digunakan untuk pengobatan tubuh yaitu sebagai obat luka, batuk dan
rematik. Adapun khasiat dan manfaat untuk pengobatan lainnya,
antara lain: *Bisul. Daun sirsak yang masih muda secukupnya,
tempelkan di tempat yang terkena bisul. * Ambeien. Buah sirsak yang
sudah masak. Peras untuk diambil airnya sebanyak 1 gelas, diminum 2
kali sehari, pagi dan sore. * Sakit Kandung Air Seni. Buah sirsak
setengah masak, gula dan garam secukupnya. Semua bahan tersebut
dimasak dibuat kolak. Dimakan biasa, dan dilakukan secara rutin
setiap hari selama 1 minggu berturut-turut. * Bayi Mencret.
Buah-sirsak yang sudah masak. Buah sirsak diperas dan disaring
untuk diambil airnya, diminumkan pada bayi yang mencret sebanyak
2-3 sendok makan. * Anyang-anyangen. Sirsak setengah masak dan gula
pasir secukupnya. Sirsak dikupas dan direbus dengan gula
bersama-sama dengan air sebanyak 2 gelas, disaring dan diminum. *
Sakit Pinggang. 20 lembar daun sirsak, direbus dengan 5 gelas air
sampai mendidih hingga tinggal3 gelas, diminum 1 kali sehari 3/4
gelas.
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN Buah sirsak merupakan
tanaman yang berasal dari Karibia, Amerika Tengah dan Amerika
Selatan.Tanaman ini ditanam secara komersial untuk diambil daging
buahnya. Tumbuhan ini dapat tumbuh disembarang tempat, paling
banyak ditanam di daerah yang cukup berair. Ternyata buah ini juga
memiliki banyak maanfaat yang sangat baik untuk kesehatan kita.
Namun sayangnya masih sedikit kalangan yang membudidayakan buah
tersebut. Padahal cara pembudidayaannya tidaklah sulit, hanya
membtuhkan ketekunan dan kesabaran. Jika kita menelusuri lebih
nutrisi yang terkandung dalam buah ini maka kita dapat mengetahui
banyaknya mannfatt pada buah ini. Selain itu buah ini juga memiliki
potensi yang cukup besar untuk diolah menjadi makanan alternatif
yang memiliki nilai jual yang tinggi. SARAN Dengan lebih mengetahui
banyaknya manfaat yang terdapat dalam kandungan buah ini sudah
selayaknya kita dapat mengolahnya menjadi makanan bernutrisi yang
dapat bernilai ekonomis tinggi. Sebagai civitas akademika kita juga
dapat melakukan penelitian agar buah ini juga bisa dijadikan salah
satu produk pertanian unggulan dalam negeri untuk bisa bersaing
dalam perdagangan global saat ini.
3. Sumber : http://lembahpinus.com/index.php?
option=com_content&task=view&id=108&Itemid=1 Bertanam
Sirsak RatuPerbanyakan dan penanaman Pohon sirsak dapat diperbanyak
dengan klon, terutama melalui berbagai teknik penempelan dan
penyambungan pada batang bawah yang diperbanyak dengan semai. Akan
tetapi, umumnya sirsak ditumbuhkan dari benih. Semai dapat dipakai,
sebab populasi yang tumbuh cukup seragam dan benih dari kultivar
manis, misalnya, pada umumnya sifatnya sama dengan induknya, serta
karena fase yuananya hanya berlangsung 2-4 tahun. Benih dapat
ditanam langsung di ladang atau disemaikan dahulu di persemaian.
Setelah 20 - 30 hari, 85-90% dapat berkecambah dan semai itu dapat
dipindahkan ke lapangan setelah 6-8 bulan. Pemotongan separuh daun
dan kadang-kadang perompesan daun diperlukan untuk memindahtanamkan
semai yang sebelumnya tidak ditumbuhkan dahulu dalam wadah. Jarak
tanam di kebun buah sebaiknya antara 3 m x 4 m dan 4 m x 6 m.
Berkat kecilnya ukuran pohon dan cepatnya berbuah, sirsak dapat
ditanam sebagai tanaman sela di antara pohon buahbuahan yang lebih
besar, seperti mangga, avokad, dan kecapi.Lubang Tanam
Buat lubang tanam 50x50x50 Cm Campur 15 - 20 Kg pupuk kandang
dengan 125 Gram pupuk NPK 16-16-16 Isi lubang dengan Pupuk Kandang
Diamkan/istirahatkan lubang selama 2 - 4 minggu untuk menghilangkan
gas yang mungkin ada akibat penggalian
Penanaman
Pilih bibit setinggi 70 - 100 Cm dengan batas sambungan 10 Cm di
atas permukaan tanah Jika bibit berada di dalam polybag, belah
polybag dengan pisau/cuter untuk menjaga agar gumpalan tanah tidak
pecah. Tekan-tekan tanah permukaan agar tidak terjadi rongga di
sekitar akar tanaman
Pemeliharaan
4. Sumber :
http://zaifbio.wordpress.com/2009/01/30/sirsak-anona-muricatalinn/
Sirsak (Anona muricata Linn)Sirsak (Anona muricata Linn) berasal
dari Amerika Selatan. Tanaman sirsak dalam sistematika tumbuhan
(taksonomi) diklasifikasikan sebagai berikut :
Kingdom : Plantae Divisio : Spermatophyta Sub Divisio :
Angiospermae Class : Dicotyledonae Ordo : Polycarpiceae Famili :
Annonaceae Genus : Annona Species : Anona muricata Linn Saat ini di
Indonesia dikenal dua kultivar sirsak yang berbeda rasanya, yaitu
sirsak yang rasanya manis asam dan banyak bijinya, jenis ini
tersebar luas dalam jumlah besar. Kedua adalah sirsak yang rasanya
manis, lengket di lidah dan bijinya sedikit, jenis ini dikenal
dengan sebutan sirsak ratu karena ditemukan di Pelabuhan ratu dan
baru dikembangkan dalam jumlah kecil di daerah Sukabumi dan
sekitarnya. Buah sirsak termasuk buah semu, daging buah lunak atau
lembek, berwarna putih, berserat, berbiji hitam pipih. Kulitnya
berduri, tangkai buah menguning, aromanya harum, dan rasanya manis
agak asam. Buah sirsak yang normal dan sudah cukup tua / matang
mempunyai berat 500 gr, warna kulit agak terang, hijau agak
kekuningan dan mengkilap. Bentuk buah bagian ujung agak membulat
dengan diameter 5 cm, diameter bagian tengah 7 cm, serta panjang
buah 17 cm. Kerapatan duri maksimal 2- 3 buah per 4 cm (diukur pada
bagian buah yang durinya paling jarang), kekerasan daging buah
empuk merata, rasa manis atau manis asam segar dan beraroma khas.
Kandungan Zat Gizi dan serat pangan buah SIRSAK / 100 gram BDD
dapat dilihat pada tabel dibawah ini. Tabel Kandungan Zat Gizi dan
serat pangan buah SIRSAK / 100 gram BDD Kandungan Energi Protein
Lemak Karbohidrat Jumlah 65,00 kal 1,00 gr 0,30 gr 16,30 gr
Kandungan Besi Vitamin A Vitamin B1 Vitamin B2 Jumlah 0,60 mg 1,00
RE 0,07 mg 0,04 mg
Kalsium Fosfor Serat
14,00 mg 27,00 mg 2,00 gr
Vitamin C Niacin
20,00 mg 0,70 mg
Berbagai manfaat sirsak untuk terapi antara lain pengobatan batu
empedu, antisembelit, asam urat dan meningkatkan nafsu makan.
Dengan mengkonsumsi buah sirsak dapat meningkatkan daya tahan tubuh
dan memperlambat proses penuaan (sebagai obat agar awet muda).
Selain itu, kandungan seratnya juga berfungsi untuk memperlancar
pencernaan, terutama untuk pengobatan sembelit. Sari buah sirsak di
dalam sistem pencernaan akan meningkatkan rangsangan nafsu makan.
Kegunaan lain dari sari buah ini adalah untuk pengobatan pinggang
pegal dan nyeri, penyakit kandung air seni dan wasir (ambeien).
Daun sirsak juga sering digunakan sebagai bahan obat tradisional,
antara lain untuk pengobatan sakit pinggang. Caranya : 20 lembar
daun sirsak direbus dalam 5 gelas air. Didihkan hingga airnya
tinggal 3 gelas. Setelah cukup dingin, diminum 1 kali sehari
sebanyak gelas. Sedangkan daun yang masih muda dapat dipakai untuk
mengobati bisul. Caranya : siapkan daun sirsak muda secukupnya,
kemudian tumbuk halus dan tambah air sedikit sambil diaduk merata.
Tempelkan bahan tersebut pada bisul. TEKNOLOGI BUDIDAYA TANAMAN
PANGAN Family Deskripsi Kandungan Buah sirsak tersusun atas 67%
daging buah yang dapat dimakan, 20% kulit, 8,5% biji, dan 4%.poros
tengah buah, dari berat keseluruhan buah. Kandungan gulanya sekitar
68% dari seluruh bagian padat daging buah. Sirsak merupakan sumber
vitamin B yang lumayan jumlahnya (0,07 mg/100 g daging buah) dan
vitamin C (20 mg/ 100 g daging buah), dan sedikit sampai sedang
kandungan kalsium dan fosfornya. Sifat yang paling disenangi orang
dari sirsak ini ialah harumnya dan aromanya yang sangat
menggiurkan. Daging buahnya mirip dengan cherimoya, warna putihnya
yang murni itu sangat stabil, walaupun sedang diolah. Sirsak
berbentuk perdu atau pohon kecil, tingginya 3-10 m, tajuknya cocok
dengan model arsitektur Troll, bercabang hampir mulai dari
pangkalnya. Daun berbentuk lonjong-bundar telur sungsang, berukuran
(8-16) cm x (3-7) cm, ujungnya lancip pendek; tangkai daun
panjangnya 3-7 mm. Bunga-bunganya teratur, 1-2 kuntum berada pada
perbungaan yang pendek, berwarna kuning kehijauan; gagang bunga
panjangnya sampai 2,5 cm; daun kelopaknya 3 helai, berbentuk segi
tiga, tidak rontok, panjangnya sekitar 4 mm; daun mahkota 6 helai
dalam 2 baris, 3 lembar daun mahkota terluar berbentuk bundar telur
melebar, berukuran (3-5) cm x (2-4) cm; 3 lembar daun mahkota dalam
berukuran (2-4) cm x (1,5-3,5) cm, pangkalnya bertaji pendek;
benang sarinya banyak, tersusun atas barisan-barisan, menempel di
torus yang terangkat, panjangnya 4-5 mm, tangkai sarinya berbulu
lebat; bakal buahnya banyak, Annonaceae
berbulu lebat sekali, kemudian gundul. Buahnya yang matang, yang
merupakan buah semu, berbentuk bulat telur melebar atau mendekati
jorong, berukuran (10-20) cm x (1535) cm, berwarna hijau tua dan
tertutup oleh duri-duri lunak yan
g panjangnya sampai 6 mm, daging buahnya yang berwarna putih itu
berdaging dan penuh dengan sari buah. Bijinya banyak, berbentuk
bulat telur sungsang, berukuran 2 cm x 1 cm, berwarna coklat
kehitaman, berkilap. Manfaat Sirsak dapat dimakan dalam keadaan
segar sebagai pencuci mulut jika matang betul, atau dicampur dengan
es krim atau susu dijadikan minuman yang lezat, seperti dilakukan
di Jawa, Kuba, dan sebagian dari Amerika. Akan tetapi, buah ini
lebih sering dimakan dalam bentuk puree setelah daging buahnya
diperas dan disaring. Juga dapat dijadikan selai buah, sari buah
(setelah dicampur gula), nektar atau sirop. Juga digunakan dalam
pembuatan eskrim. Di Indonesia dodol sirsak dibuat dengan cara
daging buahnya dipanaskan dalam air dan diberi gula sampai campuran
itu mengental. Di Filipina, buah sirsak muda beserta bijinya yang
masih lunak digunakan sebagai sayuran. Buah tua yang masih keras
dapat dibuat kue yang lezat rasa dan aromanya. Syarat Tumbuh Sirsak
merupakan jenis yang paling tidak bandel tumbuhnya di antara
jenis-jenis Annona lainnya dan memerlukan iklim tropik yang hangat
dan lembap. Tanaman ini dapat tumbuh pada ketinggian sampai 1000 m
dpl. dan meluas sampai ke 25 LS pada lahan yang ternaung.
Pertumbuhan dan pembungaannya sangat terhambat oleh turunnya udara
dingin, serta hujan salju yang ringan saja sudah dapat membunuh
pohon sirsak. Musim kering dapat mendorong luruhnya daun dan
menyelaraskan pertumbuhan memanjang d an pembungaan dalam
batas-batas tertentu. Hasil panen dapat lebih tinggi pada cuaca
demikian, asalkan kelembapan yang tinggi berlangsung selama periode
pembentukan buah; ada indikasi bahwa untuk Annona spp. lainnya,
balk kelembapan yang sangat
tinggi maupun sangat rendah, dapat merusak pembentukan buah.
Jika kelembapan cenderung rendah, dianjurkan untuk memberikan
naungan agar transpirasi dapat dikurangi (juga karena pohon sirsak
dangkal perakarannya). Sebagian besar tipe tanah cocok untuk
tanaman ini, tetapi drainasenya harus balk, sebab pohon sirsak
tidak tahan terhadap genangan air. Pedoman Budidaya Perbanyakan dan
penanaman Pohon sirsak dapat diperbanyak dengan klon, terutama
melalui berbagai teknik penempelan dan penyambungan pada batang
bawah yang diperbanyak dengan semai, seperti dipraktekkan di
berbagai wilayah Amerika (misalnya di Kolumbia dan Venezuela). Akan
tetapi, umumnya sirsak ditumbuhkan dari benih. Semai dapat dipakai,
sebab populasi yang tumbuh cukup seragam dan benih dari kultivar
manis, misalnya, pada umumnya sifatnya sama dengan induknya, serta
karena fase yuananya hanya berlangsung 2-4 tahun. Benih dapat
ditanam langsung di ladang atau disemaikan dahulu di persemaian.
Setelah 2030 hari, 85-90% dapat berkecambah dan semai itu dapat
dipindahkan ke lapangan setelah 6-8 bulan. Pemotongan separuh daun
dan kadang-kadang perompesan daun diperlukan untuk memindahtanamkan
semai yang sebelumnya tidak ditumbuhkan dahulu dalam wadah. Jarak
tanam di kebun buah sebaiknya antara 3 m x 4 m dan 4 m x 6 m.
Berkat kecilnya ukuran pohon dan cepatnya berbuah, sirsak dapat
ditanam sebagai tanaman sela di antara pohon buah-buahan yang lebih
besar, seperti mangga, avokad, dan kecapi. Jika tanaman utamanya
membutuhkan ruangan, pohon sirsak dapat ditebang. Pemeliharaan
Lahan di sekitar pangkal pohon sirsak sebaiknya terbebas dari gulma
atau ditutup oleh mulsa untuk menghindari dehidrasi dari
perakarannya yang dangkal itu pada musim kemarau. Sirsak toleran
terhadap keadaan tanah yang kering, tetapi pohonnya akan meluruhkan
terlalu banyak daun jika mengalami kekeringan yang berkepanjangan;
dalam situasi demikian pohon sirsak akan tertolong oleh pengairan
tambahan. Pemupukan dengan pupuk kandang dan/atau NPK dalam dosis
kecil beberapa kali dalam setahun dapat mendorong pertumbuhan dan
pembuahan, tetapi tidak diperoleh data kuantitatif mengenai
kebutuhan pupuk atau banyaknya pupuk daun yang dianjurkan. Pohon
sirsak biasanya dapat mencapai bentuk yang memuaskan, tetapi dalam
beberapa kasus diperlukan usaha sedini mungkin membatasi pohon itu
hanya berbatang tunggal, yaitu dengan cara memotong cabang-cabang
yang akan menyainginya. Tunas air (water sprout), cabang-cabang
yang tumpang-tindih dan bergerombol juga harus dibuang. Kurang
baiknya penyerbukan kiranya merupakan faktor pembatas utama dalam
jumlah hasil, dan untuk menghilangkan kendala ini dianjurkan untuk
penyerbukan dengan tangan. Akan tetapi, hal ini jarang dilakukan
dan hanya dapat berlangsung jika ada masa pembungaan yang jelas.
Hama dan Penyakit Selama vigor pohon dapat dipertahankan, kerusakan
yang serius disebabkan oleh penyakit dan hama umumnya terbatas
hanya pada buah. Antraknosa (Colletotrichum gloeosporioides
merupakan penyakit utama pada sirsak di daerah yang lembap.
Produksi
buah sirsak dapat menyusut sekali karena bunga dan buahnya
terserang penyakit sehingga menjadi busuk atau keriput; selanjutnya
penyakit ini juga mengganggu buah, daun, batang, dan pematangan
buah. Di Hindia Barat ada anjuran agar diadakan seleksi terhadap
kemampuan pembentukan buah dalam kondisi lingkungan yang lembap.
Jika terjadi musim kemarau barangkali ada kemungkinan untuk
mempercepat pembungaan dan pembentukan buah agar terhindar dari
periode kelembapan yang tinggi. Penyakit busuk coklat batang
(Corticium sp.) menyerang pohon sirsak dan menyebabkan busuknya
cabang dan mungkin membunuh pohonnya juga. Pembersihan yang
sebaik-baiknya menjelang akhir musim kemarau, termasuk pembakaran
bagian-bagian pohon yang terserang, dapat menolong untuk menahan
penyakit pada musim hujan berikutnya. Kutu perisai seringkali
menyerang pohon sirsak, dan kutu bubuk dapat bergerombol banyak
sekali pada buah sirsak. Jika semut dapat diberantas dengan baik,
musuh-musuh alaminya akan mampu menanggulangi hama ini. Buah dapat
dibungkus untuk menghindari kerusakan yang disebabkan oleh lalat
buah. Annonaepestis bengalella adalah penggerek buah sirsak, dan
ngengat ini tersebar dari India sampai ke Jawa dan Filipina. Ulat
besar dari kupu-kupu Meganotron rufescens dan Papilio agamemnon
sering sekali dijumpai memakan daun sirsak. Kerusakan yang
disebatkan oleh ketiga jenis hama ini umumnya belum sampai
mengharuskan dilakukannya pemberantasan secara kimiawi. Panen dan
Pasca Panen Buah sirsak sebaiknya dipanen setelah tua benar tetapi
masih keras. Buah ini dianggap tua jika duri-durinya sudah saling
berjauhan dan warna kulitnya yang tadinya hijau berkilat telah
berubah menjadi hijau kusam atau hijau kekuning-kuningan. Jika
dipetik terlalu awal, kualitas buah akan jelek. Sebaliknya jika
buah dibiarkan matang di pohon, seringkali buah itu dimakan oleh
kelelawar sebelum jatuh ke tanah. Di daerah yang iklimnya tidak
mengenal musim, buah sirsak dapat dijumpai sepanjang tahun, tetapi
biasanya pohon sirsak memiliki 1-3 kali masa panen, dengan
puncaknya yang nyata pada masa musim utama. Buah harus dipetik
secara selektif; dipotong gagangnya dengan pisau yang tajam atau
gunting setek, kemudian disimpan di dalam keranjang bambu yang
telah dialasi dengan bahan yang empuk, seperti jerami.
