CAIETUL CU RETETE

Ciuperci cu smantana

Ingrediente

1/2 kg ciuperci250 ml smantana grasa1 ceapa 2 linguri untmararsare, piper

Mod de preparare1. Curatam ciupercile si le tocam cubulete.2. Calim ciupercile in doua trei linguri ulei apoi le scoatem si le lasam deoparte.3.Intr-o craticioara incingem untul si punem ceapa taiata in doua. O lasam doar cat sa-si elibereze aromele apoi o scoatem. 4. Stingem cu o lingura de faina untul incins si adaugam putin cate putin smantana mestecand continuu ca s anu se taie. Va recomand sa folositi o smantana mai grasa de cel putin 20% .5. Dupa ce sosul a devenit omogen, adaugam ciupercile , asezonam cu sare si piper , si mai dam intr-un clocot.6. Presaram marar verde tocat marunt. Sunt foarte bune calde cu mamaliguta.

Tarator - Supa rece de castraveti cu iaurt

Ingrediente

500 ml iaurt gras3-4 castraveti

100 ml apa plata2 linguri ulei maslinecateva fire marar2 catei de usturoisare, piper

Mod de preparare1. Punem iaurtul intr-un vas . Adaugam apa plata si omogenizam.2. Castravetii ii curatam de coaja si ii dam pe razatoare apoi ii adaugam in iaurt. 3. Pisam usturoiul , punem peste el uleiul de masline si il adaugam in supa.Dam la frigider pentru cel putin o ora.4. Punem supa in bol , asezonam cu sare si piper, presaram mararul tocat marunt si adaugam un castravete taiat cubulete.

*Optional presarati bucatele de nuca.Se serveste rece de la frigider.

Salata de rucola cu pui, portocala si rodie

Ingrediente

200 gr rucola200 gr piept pui1 portocala1 rodie1 portocala1 lamaieulei de masline sare, piper

Mod de preparare

1. Desfacem rodia si scoatem semintele.

2. Portocala o decojim cu cutitul avand gria se eliminam pe cat posibil pielita alba. Zeama rezultata in urma acestei operatiuni o pastram pentru asezonarea salatei.3. Pieptul de pui il batem cu ciocanul de snitele, in asezonam cu sare si piper si il punem pe grill.4. Intr-un bol punem rucolla, portocalele, rodiile, pieptul taiat cubulete mici si asezonam cu zeama de lamaie, zeama de portocale si ulei de masline dupa gust.

Snitele turnate

Ingrediente

1 piept pui mare3 oua3-4 linguri mustar100 gr fainasare,pipercondimente puipraf usturoi

Mod de preparare1. Se taie pieptul de pui in fasii de circa 2 cm2. Se adauga restul de ingrediente si se amesteca bine pana se omogenizeaza.3. Se incinge ulei intr-o tigaie si se iau cu lingura gramajoare din compozitie si se pun la prajit.4. Se scot pe servetele ca sa absoarba excesul de ulei

Bouyourdi

Ingrediente:

4 roii mari i coapte, 1 ardei gras (sau capia), 1/2 ardei iute, 200g feta greceasc (sau telemea de oi), 100g cacaval, 3 linguri ulei de msline, oregano,busuioc, piper

Mod de preparare:

1. Ungem un vas termorezistent cu ulei de msline, splm i feliem roiile, ardeiul gras/capia i cel iute.2. Aezm pe fundul vasului un strat de roii, cteva felii de ardei gras i ardei iute apoi un strat de feta/telemea feliat i ceva condimente.3. Continum iar cu un strat de roii, ardei gras, cteva bucaele de ardei iute i de data aceasta felii de cacaval i iar condimente.

4. Alternm aa pn terminm ingredientele5.La final stropim totul cu restul de ulei de msline.

6. Acoperim cu un capac sau o folie de aluminiu i dm la cuptorul prenclzit la foc mediu (200) pentru aprox 20min. Lum apoi capacul sau folia i mai lasm 10min s se rumeneasc un pic deasupra.

Croque-Monsieur

Ingrediente: 12 felii de pine toast (o pine de 1kg), 12 felii cacaval Emmental, 12 felii jambon de porc (fiert sau copt), 12 frunze de busuioc proaspt, piper, oregano

Mod de preparare:

1. ncingem bine aparatul de grill, cuptorul sau o tigaie (uns cu puin ulei).2. Aezm pe fiecare felie de pine o frunz de busuioc rupt cu mna.3. Apoi o felie de cacaval i presrm piper si oregano.4. Urmeaz o felie de jambon i apoi nc o felie de cacaval, nc una de jambon, frunze de busuioc i desupra o alt felie de pine.5. Punem tot ansamblul sta n aparatul de grill pentru aproximativ 4-5min la 200, si taiem triunghiuri.

Toast cu somon fum i ricotta

Ingrediente: 3 felii mari de pine toast, 6 felii de somon fum, 3 linguri de ricotta (sau urd), fire de iarba ciorii (cibulette), susan, zeam de lmie

Mod de preparare:1. Adaugam ricotta cu cibulette

2. Prjim feliile de pine toast la prjitor sau la grill3.

4. Aezm cte o felie de somon fum, presrm susan, fire de iarba ciorii i nu n ultimul

rnd s stropim totul cu zeam de lmie dup pofta inimii

Quesadilla cu pui

Ingrediente:

500 grame piept de pui (file)200 grame brnz cheddar (sau un cacaval bun)4 lipii de porumb (tortilla)2 roii2 linguri oregano uscat1 lmie3 linguri de ulei de mslinesarepiper4 linguri se smntn pentru servire4 linguri de guacamole pentru servire

Preparare:

1. Rzuii brnza i mprii-o n patru. Tiai pieptul de pui n felii subiri. Extragei sucul din lmie. Tiai roiile rondele.2. Amestecai zeama de lmie cu 1 lingur de ulei, oregano, sare i piper.3. Turnai marinata rezultat peste pieptul de pui, amestecai-l bine i lsai-l s se marineze timp de 5-10 minute.4. ncingei un grtar (unul de interior, pentru aragaz, e rezonabil).5. Rumenii puiul pe ambele pri la foc iute. Puiul trebuie s fie rumenit, nu uscat.6. Luai pieptul de pui de pe grill, lsai-l s se rcoreasc puin i tiai-l cubulee sau fii subiri.7. ncingei o tigaie potrivit ca dimensiune pentru o tortilla, la foc mic spre mediu.Adugai o lingur de ulei.8. Aezai o tortilla pe fundul tvii (vezi filmul).9. Presrai un sfert din cantitatea de brnz peste tortilla i, dup ce ncepe s se topeasc, jumtate din cantitatea de pui.10. Aezai un strat de rondele de roii, presrai un alt sfert din cantitatea de brnz,

asezonai cu sare i piper. Acoperii cu o alt tortilla i punei un capac peste tigaie.11. Dup ce ai terminat operaiunea, lsai tigaia 3 minute i ntoarcei quesadilla cu ajutorul unei palete de plastic sau lemn. Acoperii din nou.12. Lsai-o nc 3-4 minute i pe cealalt parte. Scoatei quesadilla pe un fund de lemn.Repetai operaiunea cu restul ingredientelor pentru a face cea de a doua quesadilla.Tiai quesadilla cu un cuit de buctrie sau rol de pizza n 4, 6 sau 8 buci fiecare.

Pita Pizza cu Ciuperci

Ingrediente:

4 lipii libanezeulei de mslineciuperci, curate i feliateusturoi, feliatsare de mare i piper negrumozzarella bocconciniEmmentaleroregano

Preparare:1. Prenclzii cuptorul la 220 grade C i aezai tava n cuptor s se nclzeasc.2. nclzii uleiul de msline ntr-o tigaie mare. Adugai ciupercile, usturoiul, sare i piper, i gtii pentru 2 pn la 3 minute sau pn i schimb culoarea.3. Pe o foaie de copt aezai lipiile. Pe fiecare lipie adugai ciuperci, buci rupte de bocconcini i Emmentaler ras. Se stropete cu ulei de msline i se presar cu oregano.4. Cu atenie mare scoatei tava fierbinte din cuptor i transferai lipia cu tot cu foaia de copt n tav.5. Dai la cuptor vreo 10 minute sau pn cnd lipia devine crocant i brnza s-a topit.