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CAPÍTULO IVMETODOLOGÍA
( CAPiTULO IV A1ETODOLOGÍA
La metodología empleada se desarrolló en función de los ~etivos trazados,
dividiéndose las actividades en cuatro fases:
• FASE 1 (PRELJJv1[]NAR)
• FASE 2 (OPERATIVA)
• FASE 3 (ANALÍTICA)
• FASE 4 (FINAL)
f FASE 1 (pRELlMrNAR)
Comprendió inicia.lmente la consulta de las Estadísticas del Táchira e Producción de
Café más actualizadas. Así mismo, se ubicaron los individuos expertos e café de la zona y
se investigaron ciertas características del rubro que servirían más adelant para perfeccionar
el diseño de la encuesta.
f FASE 2 (OPE"RA.71VA)
Con la base de datos de los productores del Estado Táchira, extraído el Censo Agrario
del Estado Táchira 1995 (CENAGRI'95), consultado en la Direcci n de Desarrollo
Agropecuario Industrial y Comercial (DAlNCO) en la ciudad de San Cristóbal, Estado
Táchira, fue seleccionada la muestra a ser encuestada.
El diseño de la encuesta (Ver anexo 1) reunió a un conjunto de profesi nales:
• Econ. Zirlis Díaz. Tesista de FACES - ULA
Sección de Estudios de Postgrado en Economía
• Econ. Alejandro Gutiérrez. Profesor de FACES - ULA
Centro de Investigaciones Agroalimentarias
• Econ. Elizabeth Torres. Profesora de FACES - ULA
Instituto de Estadística Aplicada y Computación
46
• Econ. Rafael Cartay. Profesor de FACES - ULA
Centro de Investigaciones Agroalimentarias
• Est. Mario Murua. Profesor de FACES - ULA
Instituto de Investigaciones Económicas y Sociales
• Ing. Agron. Ana Mireya Vivas. Profesora de la UNET
Departamento de Ciencias de la Tierra
• Ing. Agron. Freddy Amaya. Investigador Agrícola del FONAIAP
Departamento de Producción de Semilla de Café
Al obtener el diseño preliminar de la encuesta se realizó una rueba piloto, que
permitió hacer las correcciones finales y se inició entonces su aplicación a los productores
del Estado. Simultáneamente se realizaron entrevistas y se hizo la istribución de un
cuestionario ( Ver anexo 2 ) a los especialistas, técnicos y prácticos de ca " con el propósito
de captar el máximo de información.
Las entrevistas involucraron tanto a personalidades locales como nacionales
relacionadas con el rubro en cuestión. Entre los entrevistados están:
• Ing. Agron. Freddy Amaya. Investigador del FONAIAP
• Ing. Agron. René Farrera. Investigador del FüNAIAP
• Econ. Nelson Moreno. Presidente de ANICAF
• Tec. Cecilia Benitez. Especialista en Café
• Ing. Agron Ana Mireya Vivas. Docente de la UNET
• lng. Agron Orlando Ramírez. Docente de la UNET
• Ing. Agron. Claudia Jerez. MAC - San Cristóbal
• Ing López Rodríguez. MAC - Táriba
• Sr. Alfonso Hernández. Ex - Presidente de la Unión de Product res El Rodeo
• Sr. Eduardo Pantaleón. Presidente de la Unión de Productores I Rodeo
• Tec. Jacinto Betancourt. Empleado del Central de Beneficio Na cy c.A.
• Ing. Agron. Luis Sayago. Coordinador de Postgrado de la UNE
• Lic. Erika GÓmez. Directora de la Agropecuaria Sucre C. A.
47
• Ing. Agron. Iraiza Padilla. FüNCAFÉ
(8) Personal encargado de la aplicación de encuestas :
• Econ. Zirlis Díaz
• Tec. Jacinto Betancourt
• Tec. Pedro Galeano
• Tec. Alberto Peña
• Srta. Jhohanna Ramirez
• Srta. Iris Suazo
• Tec. Leonel Vázquez
• Tec. Nelson Zambrano
® Guías en el campo de trabajo:
• Sr. Eduardo Reye~,
• Sr. Daniel Pérez Nieto
~ FASE 3 (ANALÍTICA)
Una vez culminado el proceso de recolección de campo, se proc só la información
a través de un plan de tabulación previamente diseñado, que consistió en codificar cada
una de las preguntas y transformar variables; el plan sirvió para la creación de la
estructura de la encuesta.
La información obtenida fue procesada mediante el paquet estadístico SAS
(Stadistical Analisys System), versión 6.11 bajo Unix, para una IBM R 6000, debido a la
gran capacidad que tiene el mismo para manejar grandes cantid des de datos, la
versatilidad del ambiente, pues se organiza de manera modular, a trav' s de menús "pull
down", 10 cual pe:rmite con facilidad y rapidez realizar análisis esta .sticos y gráficos,
entre otros; todo ello permitió escoger las variables de mayor impac o y realizar otros
cálculos necesarios para la profundización del análisis. Adicional ente, para otras
48
estimaciones se hizo uso del Econometric View y el plan de tabulación e realizó en Excel
versión 7.0.
(8) En la Tabulación intervinieron: Srta. Rosa Quintero y Econ. Zirlis Oíaz.
(8) En la Estimación Estadística: Econ. Zirlis Díaz.
• FASE 4 (FINAL)
Se inició la redacción de la Tesis de acuerdo a los objetivos plant ados, con toda la
información recolectada y el procesamiento obtenido.
A continuación se especifica cuales fueron las fuentes de informa ión utilizadas y el
método aplicado desde la óptica de la Teoría de Muestreo:
IV. 1. FUENFES DE INFORMACIÓN
Lasfuentes primarias se originaron a partir de:
• Entrevistas a funcionarios del Fondo Nacional del Café (FONCAFÉ) e el Estado Táchira
• Entrevistas a investigadores especializados de la Unidad Experimen al de Bramón en
Rubio, Edo. Táchira.
• Entrevistas a investigadores especializados en el rubro café adscrito a la Universidad
Nacional Experimental del Táchira (UNET).
• Entrevistas con funcionarios de los siguientes organismos: Product res Asociados de
Café Compañía Anónima (PACCA) y Unión de Productores de Cafet leros (UPROCA),
del Edo. Táchira.
• Entrevistas a miembros de Uniones de Productores: La Argentina, el Rodeo, al Central
de Beneficio Nancy CA., Agropecuaria Sucre CA.
Además, se consultaron fuentes secundarias, tales como:
• Censo Agrícola Cafetalero del Edo. Táchira. Ministerio de Agricult ra y Cría MAC
1992.
• Censo Catastral Cafetalero del Edo. Táchira. 1986.
49
• Censo de la Direceión de Desarrollo Agropecuario, Industrial y Com rcial DAINCO en
el Edo. Táchira. 1995.
• Estadísticas Nacionales del MAC de producción de café en el Edo. Táchira y a nivel
Nacional, de los Anuarios Estadísticos. 1970 - 1996
• Estadísticas Nacionales del Fondo Nacional del Café FüNCAFÉ.
• Libros especializados en el tema.
Para la obtención de la información pnmana a nivel de produ tores, se usó la
investigación por muestreo de encuestas y, a nivel de especialistas y técni os, se empleó el
método de entrevistas a través de un cuestionario estructurado.
Los datos emanados de esta investigación son de carácter atem oral, es decir, un
cross-section o corte Itransversal, estudio que se hace en un punto aislado el tiempo.
IV. 2. METODO
Para la selección de la muestra de estudio se usó el Dis ño de Muestreo
Multietápico.
El uso de este método concede ciertas ventajas, por un lado, per ite seleccionar un
número determinado de elementos, sin necesidad de trabajar con el tota de la población,
esta muestra representará óptimamente a la población total, por ot o lado, permite
seleccionar sub-grupos de todas las categorías existentes en la población.
Este tipo de muestreo es utilizado comúnmente en las encue tas grandes que
involucran muestreo de unidades habitacionales.
Es un muestreo efectivo para obtener una cantidad especificada e información al
costo mínimo.
El método consiste, según Barnett, (1974 : 126): " ... la muestr se mICIa con un
grupo primario de m elementos del grupo M (unidades primarias), el c al comprende la
población, podría tornarse entonces sub-muestras de tamaño ni, n2, ... nn de elementos
secundarios en los gmpos elegidos previamente.
50
Típicamente, si tenemos que ni < Ni ( I = 1, 2, ... n), en contraste con la muestra
elegida de la etapa anterior donde: ni = N. El proceso de extracción de muestras de los
grupos seleccionados son llamados sub-muestras: el resultado total del tamaño de la muestra
m
n = ¿ ni ni es llamado un grupo muestra de dos etapas.;=1
Si, las unidades secundarias son los miembros individuales de la población en
estudio, no existiría una etapa más. Si, en cambio, ellos representan a las poblaciones
miembro de diferentes grupos podríamos usar todos sus miembros, o proceder más bien a
seleccionar una nueva etapa de sub-muestra. En esta ultimo caso nosotros encontramos un
muestreo de grupos multietápico, correspondiendo progresivamente a más altos niveles de
sub-muestras.
Como se ha descrito, la probabilidad del mecanismo muestral en cada etapa es un
muestreo aleatorio simple.
Nuestro caso coincide con el uso del muestreo multietápico, específicamente el
Muestreo Trietápico que, según Sukhatme (1956 : 307-311), consiste en :
"N= el número de unidades de primera etapa de la población
M= el número de unidades de segunda etapa en cada una de las N unidades de primera
etapa.
p= el número de unidades de tercera etapa en cada una de las NM unidades de segunda
etapa de la población, y n, m y p valores correspondientes en la muestra.
Además, sea
Yijk =el valor del elemento k-ésimo en la unidad j-ésima de segunda etapa de la unidad i-
ésima de primera etapa.
51
1 Al P
y, =-¿¿YlJk
MP r J k=1
1 N Al P
y ..=-NMPt:~~Yijk
y
YU(p), Yi(mp), ynmp
O simplemente
.VijP, Yimp, Ynmp
denotan los valores correspondientes de la muestra, y el uso del paréntesis para distinguir los
números sobre los que se basa la media de los números seriados de las unidades
seleccionadas, se hace solamente cuando sea necesario.
Supondremos que las unidades en cada etapa se seleccionan con ig al probabilidad.
Se demuestra facilmente, como en el muestreo bietápico, que la edia de la muestra
Ynmp produce una estimación insesgada de la media de la población y.... arque tenemos
Puesto que mp es una simple muestra bietápica de la unidad i ésima de primera
etapa, tenemos,
1 N
=-¿YiN 1=1
=y...
52
La Varianza será :
l N ( l 1) 2 l N ( l 1) S, 2
( l 1 '1 2=-¿ --- Si +-¿ --- -+ - -Y;;bnN 1"1 m M nN 1~1 p P m n N
donde
1 M
Sn ""' (- --)2i = ----~ YY-YiA1-1 )=\
-2 1 ~ nSi =._-~,Si¡lItl f~1
_ 1 M 1 p 2S, 2 =._-¿-¿(yi¡k - Yi})
!lIt ,~I P--lk~1
y
l N
s,, ""' (- ._)Jb" := ._--L..., Yi -y....N -1 i=1
Intercambiando términos y escribiendo
- 1 ~ 2Sw 2 =--~Si
N ,~I
tenemos finalmente
y_ 1 N _
s/=-¿S/N i~1
Se observará que la vananza de la media de la muestra s forma con tres
componentes que corresponden a las tres etapas del muestreo.
53
Si cada una de las nm unidades de segunda etapa seleccion das se enumeran
completamente, en otras palabras, si p=P, la varianza estaría dada por los dos primeros
términos, apropiada para el diseño de muestreo bietápico Si cada una d las n unidades de
primera etapa en la muestra fuera enumerada completamente, en otras p labras, si m=M y
p=P, nos quedaríamos con el primer término solamente, que repr senta la varianza
apropiada para el muestreo monoetápico.
Cuando n=N, y de cada una de las N unidades se toma una mue tra en dos etapas,
nos quedaríamos con el segundo y el tercer términos para representar la varianza de la
media. El caso correspondería a un diseño de muestreo estratificado bietápico con las
unidades de primera (:tapa en la población constituyendo los estratos.
Finalmente, cuando se ignoran los multiplicadores finitos, obtene os una expresión
simple para la varianz.a, a saber,
Sb 2 ,,S'w 2 Io.S'p 2
V(ynmp)=-+-+n nm nmp
"
Aplicando el método las etapas se ejecutaron :
PRIMERA ETAPA : Estratificado por Municipios.
SEGUNDA ETAPA: Conglomerados por aldea.
TERCERA ETAPA: Muestreo Aleatorio de productores
Al seleccionar la muestra ( 5% del total de productores ), de un total de 7615
productores, el 5% corresponde a 380 encuestas;
PRIMERA ETAPA: Estratificación por Municipios. Se seleccion on 10 municipios
del total de 28 que conforman el Estado Táchira : Ayacucho, Bolívar, C' rdenas, Córdoba,
54
Francisco Miranda, Junín, Panamericano, Rafael Urdaneta, Sucre y Uribante, ya que dichos
municipios representan el 90% de la producción total del Estado.
SEGUNDA ETAPA: selección de conglomerados por aldeas. Selección de aldeas por
municipio aleatoriamente.
TERCERA ETAPA: muestreo aleatorio de productores.
Distribuidos de la siguiente manera:
TABLA 10
'(%)
BLOQUE I 2367 118BÓLIVAR 335 15CÓRDOBA 483 23RAF. URDANETA 285 15nJNfN 1264 65BLOQUE n 3829 194F. MIRANDA 320 15PANAMERICANO 555 27SUCRE 1045 53URIBANTE 1909 99BLOQUE III 1419 68AYACUCHO 776 38CARDENAS 643 30TOTAL 7615 380FUENTE: CENAGRI'95, CALCULOS DEL AUTOR
31464175147142618108
100
Una vez cubi(;:rto el trabajo de campo, se procedió a determinar 1, tasa de respuesta
del muestreo total (96.6%), 10 cual indica que se realizaron 367 encuestas efectivas en total,
como se indica en la tabla 12 ; podemos decir que hemos obtenido una muy buena tasa de
respuesta, ya que niveles del 80 - 85% son aceptables.
Tasa de Respuesta n° de encuestados efectivamentetamaño de muestra seleccionada
367 = 096,6 ;= 96.6%380
55
Seguidamente, se muestra la distribución de encuestas efectivas re,lizadas :
TABLA 11
ii' ....'¡¡ ~~~I~ln"á~.EE·•.·.·.N.·.F·•••."··.C'•.E.·.:'•.••.·.C11.·•.• ••.¡:.·..·••.~.:.·.··.:··IS.··v·•.T.·••.••·..AA..!..••.··ss.:•.••.·..••.•.••.•·.•.••·•.••••·•.•·•.•:•.••.•..•.•'•.•.••..'.: ..•.•••.•.•....••.' Ilr.~.~~••.. :: .• >.••..•..•..•.•..: ...:.• :.::.... <: ••••..·.•••·••·..V:..:..•. :..•:.:.••.•:.•••:.. . ... ......•.. no •• ·•·•• ·· •..•... <):{~)L···· ..BLOQUE 1 2367 114 30BOLlYAR 335 15 4CORDaBA 483 22 6RAP. URDANETA 285 15 4JUNIN 1264 62 16BLOQUE 1I 3829 187 49.2F. MIRANDA 320 15 4PANAMERICANO 555 26 6.8SUCRE 1045 51 13.4URIBANTE 1909 95 25BLOQUE DI 1419 66 17.3AYACUCHO 776 37 9.7CARDENAS 643 29 7.6TOTAL 7615 367 96.5FUENTE: CENAGRI'95. CALCULaS DEL AUTOR
56
CAPÍTULO VANÁLISIS DE FACTORES ENDÓGEN S Y
E./(ÓGENOS DE LA PRODUCC¡Ó
CAPITULO V AlV'ÁLISIS DE fACTORES ENDÓGENOS Y E ' GENOS DE
LA PRODUCCIÓN
El propósito de despejar el problema planteado en la investigació , basados en los
objetivos generales y específicos previamente diseñados, en conjunto c n la aplicación de
técnicas metodológicas idóneas para alcanzar estas metas, proporcion' resultados que a
continuación serán d(:scritos y explicados según lo requiera el caso.
V.l COMPARACIÓN EN LA EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE TAcHIRA 1970
1996
Previo al anállisis de la encuesta, que nos permite alcanzar casi a totalidad de los
objetivos específicos, es esencial indagar, acerca de la evolución de la pr ducción cafetalera
del Táchira, lo que significó elaborar un breve y sencillo estudio a t avés de la serie
estadística de producción y superficie cosechada de café (MAC, 19 O - 1996) como
referencia, para interpretar las fluctuaciones originadas en la producción urante el período
1970 - 1996.
GRÁFICO 6
PRODUCCiÓN DE CAFÉ EN VENEZUELA
8000070000
.. 60000~ 50000~ 40000liI~ 30000... 20000
10000o
Ral.....
N"al..-
AÑOSFUENTE: ANUARIOS ESTADisTICOS DEL MAC 1970· 1996
-+- ~CIONALl-+-TACHRA
. _ J
57
Al examinar el Gráfico 6, notaremos varios aspectos curiosos:
• Observando en conjunto la producción nacional y tachirense se desta a la particularidad
en la cual el comportamiento general de ambas series tienden a asem .arse, cosa que se
justifica, dado que el Táchira proporcionaba un importante aporte en 1 producción. No
olvidemos que el Táchira mereció la distinción de primer productor nac onal hasta 1991,
• Debido a la caída generalizada en la producción a partir de 1991, el T' chira desciende su
capacidad de producción, cuando pasa de producir en promedio des e 1986 - 1990 la
cifra cercana de 17.118,3 toneladas/año a 10.771,5 toneladas/año en promedio durante
los años 1991 - 1996, lo que significa que redujo su capacidad de prod cción en un 37%,
• Se observa que en los años siguientes a la caída, la producción del T chira tiende a ser
estable, es decir, (:ercana a la banda de las 10.000 toneladas/año,
• No obstante, se dlestaca un pequeño rezago en la producción tachire se con respecto al
total nacional, que refleja una tendencia ligeramente creciente.
GRÁFICO 7PRODUCCiÓN DE CAFÉ POR ESTADOS
20000180001600014000
Uloc( 12000o~ 10000wz 8000o....
600040002000
oo N ':t <O ce o N ':t <O ce
~N ':t <or- r- t- r- r- <Xl <Xl <Xl <Xl <Xl 8l O> O>
O> O> (JI O> O> O> O> O> Ol O> O> O>~ ~ ~ ~ ~ ~
TAcHIRA
MÉRIDA
TRUJILLO
LARA
PORTUGUESA
AÑOSFUENTE: ANUARIOS ESTAOíSTICOS OEL MAC 1970 ·1996
58
En el Gráfico 7 se observa la producción de café del Táchira y d los otros estados
importantes. Si realizamos un breve análisis comparativo entre el os resaltan tres
tendencias:
• la primera, es una tendencia cíclica en general creciente de todos los e tados hasta 1990,
superando el Tách:lra al resto de estados alrededor de las 8.000 tanela as/año de café.
• la segunda, manifiesta una caída general y abrupta en 1991, diría os que bastante
marcada y generalizada en 1992, causada en mayor proporción por el fecto exógeno de
una depresión en los precios internacionales ( por motivos de obreoferta en la
producción a nivel mundial ) por una parte, y del incremento en el ca to de los insumas
( por la eliminación de los subsidios ) y de la mano de obra por la otra,
• la tercera, refleja una ligera recuperación de los estados desde 1993 h sta el presente, no
obstante, es aquí donde el Táchira pierde posición debido en parte a incremento de la
productividad por ha. de otros estados.
Algunos interrogante surgen: ¿ Por qué el Táchira pierde Posición]?, ¿Cuáles son lasI
causas que originaron este fenómeno y que hoy día afectan la base I económica de laIproducción y exportación del rubro en este estado? ¡
I
Para responder las incógnitas, es preciso realizar una comparaci4n entre el Estado
Táchira y los restantes estados ( Portuguesa, Lara, Mérida y TrujilllO) que según las
estadisticas más recientes (MAC, 1996) aportan el 77% de la producción nacional de café.
En promedio, durante el período 1970 - 1991, el Táchira aporta a el 25% del total
nacional, Mérida el 13%, Trujillo el 16%, Lara el 10% Y Portuguesa el 11%. En la etapa
actual de 1992 - 1996.. Táchira contribuye con un 14.4 % en promedio, 19 que se traduce en
una disminución del 10.6% en tan sólo 5 años después de mantener u~ largo liderazgo aI
nivel interno, Mérida un 15%, Trujillo un 11 %, Lara 11 % y Portuguesa ~n 14,60%, de esta
manera se ratifica que la merma en la producción influye razonablementb en la pérdida deI
posicionamiento en el mercado cafetalero nacional. I
I
iiI
59
En conclusión, comparando con los restantes estados productores más
importantes, advertimos que mientras el Táchira disminuye su participación, los demás
estados le aventajan. Trujillo, además del Táchira, ve disminuida su producción; en cambio,
Mérida, Lara y Portuguesa van en auge, creciendo. Para 1996 el total del área cosechada
venezolana es de 183.583 ha., de las cuales señalamos anteriormente predomina el Táchira,
le sigue Mérida con 23.353 ha. (12.83%) del total, Portuguesa con 22.100 ha. (12,04 %),
Lara con 22.087 ha. 12.03%. Estos dos últimos estados están introduciendo plantaciones
con altas densidades a plena exposición solar y están trabajando en base a un objetivo de
mayor productividad, como se demuestra en las estadísticas : Portuguesa es en la actualidad
el primer productor nacional, con una producción de 12.528 Tm/año y un rendimiento de
567 kg./ha.; le sigue Lara, con 11.909 Tm.laño y rendimiento de 539 kg./ha. Táchira ocupa
ahora el tercer lugar con una producción de 10.310 Tm./año y un rendimiento de 398 kg./ha.
El cuarto lugar lo ocupa Mérida con 10.089 Tm.laño y un rendimiento de 428 kg.lha. Lara y
Portuguesa con menos ha. cultivadas obtienen mayores rendimientos que los estados
andinos.
En definitiva, aunque el Táchira posee más superficie cosechada, está por debajo en
su productividad.
60
V.2. EXAMEN E INFAllliNCIA DE LA ENCUESTA
Para seleccionar qué factores son los que influyen en el impacto sobre el descenso de
la producción y la pérdida de posicionamiento se realizaron dos clasif caciones para las
variables : la primera se refiere al carácter intrínseco de cada una de ellas ( variables de tipo
social, económico, técnico, político, cultural ), la segunda revela su condición de
controlabilidad, variables endógenas (controlables por el productor) y 'ariables exógenas
(no controlables por el productor) . Así mismo, la selección de las misma~ en el diseño de la
encuesta se hizo en base al criterio económico de la teoría de la producción, en otras
palabras, basándonos en los factores productivos que influyen en el proceso productivo.
TABLA 12
VARIABLES ENDÓGENAS EXÓGENASASISTENCIA TECl\fICA XCONTRABANDO XCONTROL FITOSANITARIO XCOSTO ELEVADO DE LOS INSUMaS XDAÑOS EN LAS VIAS XESCASEZ DE MANO DE OBRA XFERTILIZACIÓN XFINANCIAMIENTO XGRADO DE INSTRUCCIÓN XEFECTOS DEL PAQUETE DE AJUSTE XPLANTACIONES VIEJAS XPRECIOS INTERNACIONALES XPRECIOS INTERNOS X
PRONTO PAGO X
PRODUCTIVIDAD X
TRANSPORTE X
La muestra de 367 productores a los que se le aplicó la encueste arrojó resultados
como se indicarán en los siguientes aspectos :
• en el social, organizativo, cultural y de nivel de vida
• en el económico - político
• en el de técnicas agronómicas
61
• ASPECTO SOCIAL, ORGANIZA T1VO, CULTURAL y DE NIVEL DE VIDA
El 97.5 % de nuestros productores son en su mayoría de nacion lidad venezolana.
Sólo un 2.5% son extranjeros ( nacionalidad colombiana ), cosa que es na ural puesto que el
Táchira colinda con Colombia y el porcentaje de ciudadanos colom 'anos que se han
establecido en nuestro país buscando mejoras en sus condiciones de vida e muy alto.
La edad de los encuestados oscila en el rango que va desde los 1 hasta 88 años, de
modo que a efectos de practicidad se pueden dividir en dos grupos:
• el primero lo denominaríamos adultos jóvenes que comprende l s edades: de 19 a
59 años, éste represelllta el 68.2%, (predominando los productores con dades entre los 40
a 59 años con un 46.5%) ;
• el segundo 10 denominaríamos adultos maduros representand un 31.8%, ( aquí
sobresalen en un 29% las edades comprendidas entre los 60 a 79 años), or ello asentimos
que dicho porcentaje es muy alto si consideramos que quienes lo inte ran son personas
ancIanas.
En cuánto al tamaño de las familias :
• un 6.8% no tienen hijos, estos representan a los productores 'óvenes que están
casados y aún no tienen,
• por el contrario aquellos con familias entre 1 a 6 hijos constituy n un 69.7%,
• a diferencia de los anteriores, las familias compuestas por 7 hijo y más están en un
23.5%.
En consecuencia, del 93.2% de los productores que tienen hijos e de esperarse que
por lo menos un hijo participe en el proceso productivo del café; pues ien, un 66.5% de
estos hijos cooperan con su padre y forman parte activa en el proceso e producción, por
tanto éste último indicador de alguna manera aseguraría la continuidad d la tradición en la
producción.
62
GRÁFICO 8
PARTICIPACiÓN DELOS HIJOSEN EL PROCESO PRODUCTIVO
NINGLNO33.~%
_--.? 3 HIJOS10.4%
1 A 2 HIJOS~6.1%
Del 89.1% de las unidades de producción atendidas por su propIOS dueños
únicamente un 10.9% de los productores contratan servicios de terce os para vigilar y
conducir las actividades de la unidad.
El grado de instrucción es un elemento que, a pnmera vist , parecIera poco
importante, pero que repercute significativamente sobre la mayoría de 1 s variables que en
principio fueron indicadas como posibles causas de la caída de la pro ucción cafetalera
tachirense. Los resultados indican :
• que hoy día, a las puertas del siglo XXI, el analfabetismo en e ta zona (Táchira)
llega al 19.1%,
• además quienes lograron llegar a cursar el segundo y tercer rado de primaria
están alrededor del 43. 1%. Si sumamos estas cifras estamos en capacidad de afirmar que un
62.1 % de los productores tachirenses son analfabetas funcionales, deno inación que se le
atribuye al confirmar, en el mismo campo durante la aplicación de las ene estas, que apenas
saben sumar y a medias pueden leer,
• apenas un 17.2% terminó la pnmana, en definitiva eseas mente un 20.7%
continuaron sus estudlios.
63
GRAFICO 9
NIVEL DE INSTRUCCiÓN
PRIMARIA INCOMPLETA17,2%
FUENTE: ENCUESTAS· CÁLCULOS DEL AUTOR
PRIMARIA COMPLI=TA43,1% ~I~~ANALFABETA
~.. ,",,"
TÉCNICO SU ERIOR1,6%
SECUNDARIA C PLETA5,7%
SECUNDARIA INCOMPLETA5,2%
Esta variable se distingue de las demás. Cuando el individuo no po ee un cierto nivel
de instrucción no está en capacidad de tomar decisiones eficientes porqu , por un lado, no
posee criterios ( por falta de acceso a la información contendiente a mater a cafetalera) para
adoptar aquella técnica que le permita combinar eficientemente sus imitados recursos
productivos), por otro lado, no puede diferenciar aquéllo que lo bene lcia de lo que le
perjudica.
El nivel de vida de los productores es bastante precario; a saber I 91.5% viven en
un rancho campesino o casa rural en el mejor de los casos, bien sea po ue son pequeños
productores ( aquellos que cultivan menos de cinco ha. ) y su relación c sto - beneficio es
negativa, impidiendo hacer mejoras en el cultivo y por ende alcanzar prod ctividad por ha. o
simplemente porque estamos frente a individuos cosecheros y no produc ores, la diferencia
entre ambos radica en que el primero no aplica las prácticas pertinentes p ra mantenimiento
del cultivo, mientras que el segundo si lo hace.
La estructura organizativa de productores de café en nuestro paí como lo resume
Ramírez (1995 : 167,189,199), comienza en 1968, con la participación d I Fondo Nacional
64
de Café y Cacao ( FNCC ) y de la Asociación Venezolana de Caficult res ( AVC ). Ese
sistema condujo a la creación de organizaciones de productores de café. n 1975 se crea el
Fondo Nacional del Café ( FONCAFÉ ), organismo del Estado, que as mió el monopolio
de la comercialización a nivel nacional e internacional hasta 1989. Entr 1968 y 1978 se
crean la mayor parte de las organizaciones de Productores Asociados e Café Compañía
Anónima ( PACCAS ); otras empresas que se encuentran registra as con nombres
diferentes, tales como las dos Uniones de Productores de Café (UPRO AS) del Táchira :
San Cristóbal y Pregonero. Las cooperativas, que tienen su origen e las Uniones de
Prestatarios Agrícolas, Centro Regional de Organizaciones Campesinas el Estado Táchira
( CROCET ), la Cooperativa Córdoba y la Asociación Cooperativa Mixt de Caficultores y
Productores Agropecuarios (COMIXCAy A), se crean a principios de los ochenta; así
mismo existen pequeilas uniones de productores que se fueron formando n todo el estado y
han adoptado los nombres de la zona en particular. De modo que, actual ente un 56.2% de
las organizaciones pertenecen a alguna de estas entidades regionales :
• Socios de la Pacca un 33%,
• En la Uproca Pregonero un 10.9%,
• En pequeñas uniones de productores un 12.3%
• Yun 43.8% no están organizados
Estas cifras se confirman contrastando con la investigación rea .zada por Padilla,
( 1998 ), donde un 56.16% de los productores están organizados en Pacc s, Cooperativas y
Uprocas, de modo que un 43.84% no están organizados.
Aceptando que la mayoría corresponde a los productores organiza os, es importante
aclarar que en general todas estas organizaciones se han ido desaparecien o por no cumplir
con los objetivos establecidos, mala conducción en la gerencia y apli ación errónea de
políticas; en otras palabras, las organizaciones que aún sobreviven no ienen respaldo, ni
credibilidad por parte del productor.
65
en que se
Con respecto a la visión futurista de nuestros productores tachiren es, se quiso medir
sus expectativas en el corto plazo a través de tres planes, el primero con istía en ampliar la
producción, sembrando más ha., el segundo en mejorar la superficie que tiene cultivada y
el tercero en quedarse igual. Una vez detectadas las principales aprension s que sufren y las
condiciones socioeconómicas por las que atraviesa el país actualmente :
• un 41 % piensa seriamente quedarse en las mismas condi
encuentra ( Plan 3 ),
• un 37% es optimista, planificando ampliar su producción sem randa más ha. de
café ( Plan 1 ),
• finalmente un 22% aspira intensificar en mantenimiento la supe lcie cultivada que
posee porque los recursos financieros están muy escasos co o para pensar en
fundar nuevas has ( Plan 2 ).
En conjunto un 59% ven el futuro de la caficultura dentro de un escenan optimista.
GRÁFICO 10
EXPECTATIVAS DE FUTURO
%
50
40
30
20
10
(]]lP N 1
DP N2
.P N3
o 1<.....- .../
FUENTE: ENCUESTAS - CALCULOS DEL AUTOR
66
Si profundizamos qué...
encuentran optimistasen mUnicIpIOS se qUlene~ son
obtendremos :
TABLA 13
MUNICIPIOS / PLAN 1 PLAN 1 PLAN 2 PLAN 2 PJ..,AN3 PLAN 3PORCENTAJES ('\l.) MUNICIPIO ESTADO MUNICIPIO ESTADO Ml NICIPIO ESTADO
AYACUCHO 18.92 5.22 0.00 0.00 ~1.08 20.13BÓUVAR 46.67 5.22 33.33 5.95 ~O.OO 2.01CÁRDENAS 10.34 2.24 41.38 14.29 ~4.83 8.72CÓRDOBA 9.09 1.49 68.18 19.05 18.8 2.68FRANCISCO DE MIRAI\IDA 0.00 0.00 7.33 13.10 ~6.67 2.68JUNÍN 27.42 12.69 37.10 27.38 ~7.1O 15.44PANAMERICANO 23.08 4.48 0.00 0.00 [76.92 13.42RAFAEL URDANETA 73.33 8.21 26.67 4.76 6.67 0.67SUCRE 58.82 22.39 7.84 4.76 33.33 11.41URIBANTE 53.68 38.06 9.47 10.71 35.79 22.82TÁCHIRA 36.51 100.00 22.89 100.00 ~0.60 100.00FUENTE: CALCULOS DEL AlIfOR
Podemos resumir que los que están dispuestos a ampliar la produc ión (Plan 1) son:
Rafael Urdaneta, Sucre y Uribante con 73.33%, 58.82% Y53.68% respect vamente y los
que desean mejorar la superficies ya cultivadas son: Córdoba, Cárdenas y Junin con
68.18%,41.38% Y37.10% respectivamente.
También es posible valorar de acuerdo, a las ha. de café que pos~ en con respecto a
los planes:
TABLA 14
Ha. CAFE< 1 Ha.
2 A 4 Ha.5 A 10 Ha.11 A 20 Ha.21 A 50 Ha.
> 50 Ha.TÁCHIRA
PLAN 1 (%)8.419.96.01.40.50.336.5
PLAN 2 (%)
3.58.26.01.40.83.0
22.9
PLAN 3 (%)7.9
23.77.11.60.3
40.6FUENTE: CALCULOS DEL AlIfOR
Los más optimistas en ampliar la producción sembrando más y m jorar la superficie
que tiene café son aquellos que poseen < 4 Ha. cultivadas, esto es muy ositivo, dado que
ellos conforman la mayoría hay esperanza y estimulo para el Táchira.
67
Como expresamos en la introducción, la tradición de la ca cultura entre los
tachirenses data de hace más de dos siglos. Más de la mitad de los produc ores han heredado
las unidades de producción y nuestros actuales actores están al fre e de las mismas
produciendo, por ello cuando se les preguntó ¿ Desde qué año produ ía en su unidad ?
respondieron :
1938 a 1970 un 19.1%
1971 a 1980 un 37.6%
1981 a 1990 un 34.8%
1991 a hoy un 8.4%.
68
• ASPECTO ECOMÓM/CO y POLÍTICO
Esta sección involucra puntos de naturaleza económica que se int rrelacionan, tanto
los insumos fijos y variables que componen la estructura de la función de producción de
café, así como las consecuencias del paquete de ajuste económico (PAE ) ( Ver Glosario ),
aplicado en 1989, y revisar cómo éste perjudicó la estructura de costos.
Dentro de la encuesta la influencia del PAE se midió a travé de los efectos
indirectos de las medidas económicas tomadas a partir de 1989; en rimer término, la
apertura comercial marcó el final del monopolio nacional e internacional que llevaba desde
su creación FüNCAJFÉ, con el propósito de organizar la comercializaci n del rubro en el
país, así, pues, su de:saparición determinó entre los productores las cali caciones como:
• Positivo en un 45%, dado que es posible ahora la libre comerci lización y se abre
entonces un abanico de oportunidades con respecto a la fija ión del precio de
venta del café, tomado como referencia claro esta de los precio internacionales,
• Negativo en un 20.7%, hecho curioso que se desprende de sus os componentes,
por un laldo, por aquellos pequeños productores que tenían bien sea
directamente de Foncafé o de alguna de las Paccas, los insu os ( fertilizantes,
herbicidas, fungicidas ), durante el año y que llegada la époc de cosecha se le
descontaba directamente de su producción, por otro lado, 1 existencia de un
cierto grupo minoritario perteneciente a la dirigencia política cafetalera quienes
aprovechaban los cargos que ubicaban para beneficiarse, a tr vés del engaño a
productores con desconocimiento del precio real de mercad comprándoles el
café a precios por debajo de éste.
• y el restante 34.3% no saben, es decir, estaban en capacid d de discernir el
cuestionamiento, acto que ratifica el baluarte que implica y re lama la necesidad
de capacitalr al productor para la toma de decisiones como mi roempresario que
es.
69
I
I
I
Después de la eliminación de los subsidios a los fertilizantes, el cqsto se incrementó
aceleradamente, lo que implicó un desenlace adverso visto desde cualquiet arista: en primer
lugar, éste constituye un componente esencial en el mantenimiento y vigo~ de la planta, más
aún, alteró prontamente la estructura de costos originando la disminu~ión en el uso de
fertilizantes en la siguiente proporción :
• 0- 10 % casi nada un 12.5%
• 11 - 3O% poco un 3 1. 6%
• 31 - 60 % regular un 28.9 %
• 61 - 100% mucho un 27%
GRÁFICO 11
DISMINUCiÓN DEL USO DE FERTILlZANTE;;-T... lA PARTIR DE 1990 1
POCO ( 11 A 30 % )31,6%
REGULAR (31 A 60 % )28.9%
CASI NADA ( < 10 % )12,5%
MUCHO ( > 61 % )27.0%
FUENTE ENCUESTAS - cALCULaS DEL AUTOR
En definitiva, un 55.9 % disminuyó el uso de los mismos esto se tr~duce en que
hemos hallado una secuela grave visto desde el ámbito agronómico, dado ~ue la fertilización
actúa en una proporcilón directamente proporcional sobre la producción. 1
70
El deterioro general que ha sufrido este sector obliga a la elección de ciertas salidas
y a realizar cambios en la unidad de producción como :
• la introducción de variedades mejoradas de porte bajo en un 56.4 %, un poco más de la
mitad, porque tienen alta capacidad de producción. En este sentido, hay que aclarar que
no necesariamente aumentaron su superficie cultivada, sino que renovaron ciertos lotes
más viejos o abandonados. Para ilustrar mejor la participación de cada municipio al
respecto mostramos la siguiente tabla donde apreciamos que los municipios donde más
han realizado esta introducción son Junín, Rafael Urdaneta y Córdoba en orden de
importancia, y efectivamente son municipios fronterizos, lo que verifica su preocupación
por cultivar con genotipos resistentes a la Roya:
TABLA 15
MUNICIPIOS PORCENTAJE (%) 1 PORCENTAJE (%) 2AYACUCHO 13.5 2.42BÓLIVAR 60 4.35CÁRDENAS 37.9 5.31CÓRDOBA 77.3 8.21FRANCISCO DE MIRANDA 33.33 2.42JUNÍN 88.7 26.57PANAMERICANO 50 6.28RAFAEL URDANETA 80 5.80SUCRE 64.7 15.94URIBANTE 49.5 22.71TÁCHIRA 56.4 100
FUENTE: CALCULOS DEL AUTORNOTA : Porcentaje 1 : con respecto al Municipio
Porcentaje 2 : con respecto al Estado
• Otra modalidad ha sido vender algunas hectáreas, sin embargo esta forma no es muy
significativa, pues los productores no se desprenden fácilmente de áreas de su unidad :
tan sólo un 1.4% lo hicieron hacer en los Municipios Bolívar, Córdoba, Junín y Uribante.
• El intento por obtener ingresos adicionales, por una parte, y diversificar la producción
por la otra ha promovido el cultivo de otros rubros: un 48.8% de tachirenses ha dejado
de ser monocultivadores y se ha arriesgado a invertir en otros rubros: caña, pastos,
71
horticultura y naranja, a excepción de las musáceas que todos los productores poseen en
su unidad, bien sea para sombra temporal del café o para el consumo interno.
En síntesis producen o siembran
O En caña, un 37.1%
O En pastos, un 19.6 %
O En hortalizas, un 17.2%
O En naranjas, un 4.4%
De acuerdo al número de ha. totales que tienen los que se han dedicado a la
diversificación, es decir, a cultivar otros rubros alternos a café:
TABLA 16
Ha. TOTALES OTROS CULTIVOS (%)
OA 1 Ha 1.12 A 4 Ha. 14.7
5 A 10 Ha. 19.311 A 20 Ha. 6.321 A 50 Ha. 4.6
51 Y MAS Ha. 2.7TÁCHIRA 48.8
FUENTE:CALCULOSDELAUTOR
72
En resumen los cambios fueron:
GRAFICO 12
CAMBIOS EN LA UNIDAD DE PRODUCCiÓNA PARTIR DE 1990
% 60,-----
50 - - - - - -
40 - - - - - - - -- -
30 - - - - --
20 - - - -- - -- -- -
10 --------
1,36 %
.VENTA DE HAS.
• OTROS CULTIVOS
¡¡¡¡¡VARIEDADES MEJO ADAS
FUENTE ENCUESTAS - CÁLCULOS PROPIOS.--------------------t------'
A continuación se mostrarán brevemente los factores de producció : tierra, trabajo y
capital que componen la producción cafetalera. Además se nece 'ta entonces una
temperatura y una precipitación pluvial adecuadas, una cierta cantidad d tierra cultivable,
semillas, fertilizantes, y otros productos intermedios, los servicios de e uipo agrícola en
forma de maquinas, h€mamientas, línea de transporte para la etapa de be eficio y el trabajo
humano. Aún en esta época mecanizada avanzada, el café requiere el i
humanos porque es una actividad altamente intensiva en mano de obra.
La proporción de tierra dedicada al cultivo de café en el Táchira MAC, 1996) es
de 25.890 ha. que corresponden al 14.1% de 183.583 ha. de la super Icie total de café
cosechada en Venezuela. Comparativamente, los productores tachirens s utilizan para el
cultivo de café el 45.24% de la superficie total que poseen. Así la d stribución de ha.
cultivadas de café resultó, como se muestra en el gráfico :
73
GRÁFICO 13
SUPERFICIE CULTIVADA DE CAFÉ (Ha.)
< ....
'.,ro..
-lOOtU
-~I1.:"~1'U
1.9rlA,3HI
1."~!'1.Io'$,~'" .- 3.'''10
FUENTE: ENCUESTi\.8 - cALCULOB OEL ."UT'OR
El rango que más se destaca es aquellos que cultivan hasta 5 Ha., I que evidencia un
78.9 % de pequeños productores en el Estado. Después de esto es v ntajoso continuar
profundizando
Se revela que el común denominador de ha. cultivadas son aquello que cosechan
entre 1 - 2 has con un 25.9 % , siguiéndole entre O- 1 ha. con un 20.2 % finalmente entre
2 - 3 ha. con un 15.5 %, en conclusión, podríamos sentenciar que en el Tá hira predominan
los productores con pequeñas parcelas.
En cuanto a los insumos intermedios empleados como materia pri a:, un 73.6 %
utilizan los fertilizantes, un 56.4% hacen uso de herbicidas y fungicidas.
Con respecto a al equipo agrícola: todos utilizan las herramienta de charapo y pala
para realizar las labores de mantenimiento y poda; para la fase del b neficio un 75.5%
poseen dentro de la unidad de producción una descerezadora o desp Ipadora, un 73%
tanque de fermentación, un 14.2 % de trilladora y solamente un 10. % secadoras El
restante 22.5% de productores que no han adquirido alguna clase de ma uinaria, se debe a
la cercanía de su unidad de producción a cualquier Central de Beneficio que ofrecen este
servICIO. En lo relativo al transporte, un 50.4% se benefician de tener ve ículo propio, y el
74
i
restante 49.6% se ven obligados a pagar por este servIcIo, factor ~ue contribuye a
incrementar sus costos. I!I
Con referencia a la mano de obra, los mismos miembros de la fabilia participan en
el proceso productivo en un 67 %, hacen uso de la mano de obra asalari~da nacional en un
90.7% y de la asalariada extranjera ( colombiana ) un 20.7%. Du~nte el año paraI
mantenimiento los productores contratan obreros para que les realicen las Ilimpias o apliquen
los fertilizantes y otros, así mismo durante la época de cosecha es cuando Fás obra de mano
necesitan para la recolección del grano. A continuación se muestra cómo I?s utilizan:!1
TABLAJ7
MANO DE OBRA MANTENIMIENTO (%) COSECHV\ (%)
ASALARJADANINGUN OBRERO 34.6 4.91 A 10 OBREROS 42.8 42.1
11 A 50 OBJREROS 13.9 29.51 Y MÁS OBREROS 8.7 22.<
TÁCHIRA 100 lOeFUENTE: CALCULOS DEL AIITOR
:¡I
Se puede observar que un 34.6 % de caficultores para las laboresl de mantenimiento
no utilizan mano de obra porque la realizan ellos mismos o algún hijo.! Debido a que los
jornales son costosos, no emplean tantos obreros. Las labores de limpia por lo general se
hacen por contrato de l o 2 semanas a costos entre Bs. 80.000 y 120.000, Idependiendo de laI
zona y del tamaño de la unidad. Todo lo contrario ocurre en la época df cosecha, cuando
más obreros se emplean, porque si el café madura rápido se cae aquí un 7~.2 % emplea hasta
50 obreros para la recolección. Los costos varían dependiendo de la zona tsi se les paga por
tarea Bs./día ( todo el día) o por Kg./día, un 45.8 % paga 2.000 Bs./día otro 21 % pagan
a 2500 - 3000 Bs./día, los que reciben su remuneración por Kg./día, un l .4 % a 40 Bs./kg.,
y un 14.4 % a 50 Bs./kg.. Es importante aclarar que también en su argot dxiste el término "a
todo costo", que significa que la comida se la deben proporcionar ellos ~ismos. Un 49.6 %
aplican este sistema de pago, pero existe un restante 50.4 %, al que sI les proporcionanI
alimentación en su faena de trabajo. La mano de obra extranjera es ah~ra escasa porque,
75
monetariamente, para los asalariados colombianos no le es rentable trabajar acá. Sólo los
municipios fronterizos han notado la escasez de los mismos en un 36.1 %.
El financiamiento constituye un elemento dinamizador, puesto les permite cubrir
tanto los costos de mantenimiento como realizar renovaciones o ampliar la producción. El
financiamiento representa muchas veces un obstáculo tangible que limita el avance en la
producción, así los resultados confirman que existe un problema latente de falta de
financiamiento. Este llega insuficientemente ( porque se da por partidas que llegan tardías y
en la mayoría de ocasiones la última no llega) al 15.5 % de los productores tachirenses, 10
que se traduce que un 84.5 % no reciben financiamiento, ahora bien, lo común en los
productores es la queja hacia este tema. Pero, en el fondo, se trata de juicios de valor que,
dependen de la apreciación positiva o negativa que cada individuo tenga hacía la naturaleza
del financiamiento. En realidad, la totalidad de los productores no lo reciben, pero no
porque no exista sino porque ellos no reúnen los recaudos exigidos para recibirlos, pues
según datos de Foncafé, el ICAP y los fondos regionales en el Estado Táchira han otorgado,
durante el período 1985 - 1996, 10.613 créditos que corresponden a un monto de Bs.
875.714.215,84.
Derivado de lo anterior recibieron financiamiento un 15.5%, distribuidos así :
• procedentes de recursos oficiales, un 9.8%,
• procedentes de recursos privados, un 5.5%,
• Yde la combinación entre recursos oficiales y privados, un 0.3%
Los municipios que recibieron los créditos fueron :
TABLA 18
MUNICIPIOS PORCENTAJE (%) PORCENTAJE (%) PORCENTAJE (%)FIN. OFICIAL FIN. PRIVADO FIN. OFI - PRIV
BOLIVAR 1.1 0.5 0.3CÓRDOBA 0.5 1.9 -JUNÍN 4.4 1.9 -RAFAEL URDANETA 0.3 - -SUCRE 0.3 - -URIBANTE 3.5 1.2 -FUENTE:CALCULOSDELAUTOR
Así pues, el restante 84.4 % se financian con recursos propios.
76
GRÁFICO 14
SITUACiÓN DEL FINANCIAMIENTO
SIN FINANCIAMIENTO RECURSOS PROPIOS
84,5~ a 844% f~- RECURS~:,"A<$'C""¡,:,":WADOCON FINANCIAMIENTO RECURSOS OFICIALES
15,5% 9,8%
FUENTE: ENCUESTAS - CAlCUlOS DEL AUTOR
Los costos de producción se derivan de la remuneración dI los factores de
producción. El café, por ser un cultivo permanente ( ciclo vegetativo y de producción mayor
de tres años ), presenta costos de producción para fundación o renovlición y costos de
mantenimiento. En este caso particular, abordaremos somerament los costos de
mantenimiento globales: que comprende los ítems de materia nma (productos
intermedios) : fertilizantes, plaguicidas, herbicidas, mano de obra, benefi \0, y otros (agua,
luz, transporte, contingencias), resultando que los gastos generados p ra el proceso de
producción son
TABLA 19
GASTO TOTAL Bs./ AÑO_.< 500.000
500.000 - 2.000.0002.000.000 - 10.000.000
> 10.000.000
FUEl'HE : Encuestas. Cálculos del Autor
PORCENTAJE o o
34.244.817.83.3
77
Al comparar es.tos costos de acuerdo al n° de ha. que cultivan, resu ta lo siguiente:
TABLA2ü-
GASTOS I Bs./ AÑo Bs./ AÑo Bs./ AÑo Bs./ AÑo Bs./ AÑoHA.CAFE < 500.000 500.000 A 2 2.1 A 3MILL 3.1 A 10 MIl L 10.1 Y MAS
C%) MILL. (%) ( %) ( %) MILL (%)
oA 1.9 Ha. 18.03 2.19 - - -2 A 4.9 Ha. 13.66 35.79 2.19 2.19 -
5 A 10.9 Ha. 2.19 5.74 4.37 6.83 -11 A 20.9 Ha. - 0.82 1.91 1.37 0.2721 A 50.9 Ha. 0.27 0.27 - 2.19 0.55
51 Y MAS Ha. - - - 0.55 2.50TÁCHIRA 34.15 44.81 8.47 9.29 3.28
FUENTE: CALCULOS DEL AUTOR
La recopilación de este dato de los costos ocasionó ciertas dificult~des. De hecho en
su mayoría estos costos son aproximaciones, porque no existe un re~istro aunque sea
sencillo de los gastos e ingresos de dinero, lo que repercute en un manej ~ ineficiente de los
recursos productivos. Así lo confirma VeJazco (1998 : 74 ) un 78% de Ips productores no
tienen una contabilidad elemental de sus gastos e ingresos y apenas un 22 ~Io la realizan.
Encontramos interesante conocer SI los productores, más q ~e por tradición,
consideraban al café un producto rentable: un 86.9 % lo considera así, I restante 13.1 %
no, porque en los actuales momentos los costos son muy altos, y su pro( uctividad / ha. no
es buena. Es importa.nte acotar algo, los productores de café varían su ~pinión acerca del
mismo dependiendo dl~ cómo oscile el precio. Mientras se aplicaron las en~uestas los precios
estaban altos, lo que justifica tal respuesta, no obstante, ellos están claro' que si se dispone
de recursos financieros que permitan adquirir los fertilizantes y pagar los jornales a los
obreros, el café en sus propio argot: "es muy generoso y, si esta bien ~sistido, claro que
da".
78
GRAFICO 15
RENTABILIDAD DEL CAFÉ
RENTABLE86,9%
FUENTE ENCUESTAS - CALCULOS DEL AUTOR
NO RENT~BLE13,1°t
79
• ASPECTO AGRONÓMICO
En esta sección se hace referencia a cada uno de los componentes del paquete
tecnológico que aplican o no los productores, así como las enfermedades, plagas y
hongos que habitan dentro de sus cafetales.
Es propicio comenzar que diciendo que en el Táchira se cultiva en:
• café bajo sombra, un 94 %,
• café a plena exposición solar, un 2.5 %
• combinan café bajo sombra y a plena exposición solar, un 3. S %
Un 100 % usan para sombra temporal las musáceas, y para la sombra permanente
un 100 % de los productores usan el Guamo (leguminosas del género lnga) blanco, porque
el guamo negro acarrea muchos problemas con hormigas, también emplean para la sombra
permanente bucares, pero ésta no es muy significativa.
fOTO 8SOMBRA PERMANENTE A LOS CAFETOSCON GUAMO BLANCO ( ESPECIE INGA)
ESTACIÓN EXPERIMENTAL DE BRAMÓNESTADO TÁCHIRA
La especie de café plantada es la Arábica, y entre las variedades más sembradas de
porte alto están :
• Typica o criollo, en un 71.9%
• Bourbon, en un 43.6%
80
Aquellas variedades mejoradas de porte bajo FONAIAP (1988), que son
genotipos resistentes a la Roya, presentan mejor área foliar y por con iguiente, son más
productivos y exigentes agronómicamente. Entre ellas:
• Catuaí Amarillo, en un 22.9 %
• Catuaí Rojo, en un 9.5%
• Caturra Amarillo, en un 16.9 %
• Caturra Rojo, en un 51.8 %
• Mundo Nuevo, en un 3 %
• Otras varie:c1ades (Colombia, Catimor, Semper Flores, Timara, illanueva, Pacca)
en un 5.6 %
Los productores dedicados a este cultivo combinan las variedades ntes mencionadas
en sus unidades de producción.
FOTO 9PANoRÁMICA DE PLANTACIONES DE CAFÉ
FINCA EL AMANECERESTAIX) TÁCHIRA
Desde el punto de vista agronómico Fonaiap (1988 : 58) oo. "la d nsidad de siembra
es vital para garantizar un mayor índice de crecimiento y un manejo agro ómico adecuado,
el sistema de cultivo seleccionado debe estar en función del manejo de la energía solar a
través de la sombra, con las cuales se obtienen producciones rentables y p rmiten mejorar la
movilización dentro del cafetal, aspecto fundamental en el control quí ico de plagas y
enfermedades."
81
El Fonaiap recomendaba, para plantas de porte bajo, altas densida~es de siembra
(5000 plantas/ ha.) y densidades medias (4000 plantas/ha.), y para plantas de porte alto, una
densidad de 3333 plantas/ha.
TABLA 21
MUNICIPIOS PROMEDIO DEPLANTAJHA.
AYACUCHO 3.608BOLÍVAR 4.200CÁRDENAS 2.490CÓRDOBA 5.286FRANCISCO MIRANDA 4.000JUNÍN 4.538PANAMERICANO 3.231RAFAEL URDANETA 5.039SUCRE 4.000URIBANTE 5.615TÁCHIRA 4.409
FUENTE: ENCUESTAS-CÁLCULOS DEL AUTOR
El promedio de densidad ( combinadas las variedades de porte ba¡jo y alto) por ha.
en el Táchira es de 4.409 plantas/ha. Lo que significa que se adoptan densidades de siembra
media. Córdoba y Uribante son los municipios que siembran con altas densidades.
Al explorar cómo eran adoptadas las densidades de siembra, se endontró que los usos
se originan básicamente de las exigencias de densidad cuando eran otorg~dos créditos en el
pasado. De esta manera, entre 1978 - 1982, eran recomendable sembrar variedades de porte
alto como Typica y Bourbon con una densidad de 2.300 a 3.000 planta/ha. A partir de 1983
se han recomendado variedades de porte bajo ( mejoradas) como Caturra, Catuaí, Paccas y
otras con una densidad de 5.000 - 8500 planta/ha.
82
FOTO 10CURVAS DE NIVEL EN PLANTACIONES DE CAFÉ
FINCA EL DURAZNOESTADO TÁCHIRA
La edad de la planta nos reporta las condiciones de los cafetales :
TABLA 22
MUNICIPIOS < 6 AÑOS (%) 7 A 15 AÑOS 16 A 20 AÑOS > 20 AÑOS (%)(%) (%)
AYACUCHO 0.3 2.2 6.3 4.4BOLÍVAR 3.3 2.2 0.8 1.9CÁRDENAS 3.3 6.5 3.3 3.0CÓRDOBA 4.4 4.6 4.1 4.1FRANCISCO MIRANDA 1.1 10.4 2.2 1.6JUNÍN 13.1 12.8 6.0 6.0PANAMERICANO 0.3 3.8 3.8 1.6RAFAEL URDANETA 1.1 3.3 1.4 1.6SUCRE 7.1 5.2 5.2 8.2URIBANTE 6.5 23.2 6.8 0.3TÁCHIRA 40.5 65.9 39.8 32.7
FUENTE:CALCULOSDELAUTOR
Los labriegos del café tienen en su unidad de producción plantas con edades de : un
41 % menores a 6 años, un 66 % entre 7 - 15 años, un 40% entre 16 - 20 años y un 33%
mayor a 20 años.
83
GRÁFICO 16
EDAD DE LOS CAFETOS
65.94%70
60
50
40
30
20
10
~<7 AÑOS
1W7 A 15AÑOS
B16A20AÑOSLI.3> 20 AÑOS
0lL-------------------'FUENTE: ENCUESTAS - cALCULaS DEL AUTOR
En cuanto a la fertilización, resultó que:
• si fertiliza un 73.6 %
• no fertiliza un 26.4 %
De aquellos que si lo hacen, el nO veces que aplican al año fertilizante a la planta es :
• una vez, un 51.2%
• dos veces, un 18.5%
• tres veces, un 3.8 %
84
GRÁFICO 17
SITUACiÓN DE LA FERTILIZACiÓN
SI FERLlZA73"%CQ•.•••••• i
No
FERT"",
26,4%
FUENTE: ENCUESTAS - C,~L.CULOS DEL AUTOR
UNA VEZ AL AÑO51,2%
NINGUNA 'VEZ26,4%1
TRES vj:CES AL AÑO.3,B'A,
El porcentaje de fertilización que efectúa cada municipio es :
TABLA 23
MUNICIPIOS UNA VEZ(%) DOS VECES (%) TRES VECES(%)AYACUCHO 7.9 03 -BOLÍVAR 1.6 l.l -CÁRDENAS 1.9 0.5 -CÓRDOBA 0.8 l.l l.lFRANCISCO MIRANDA 2.7 - -JUNÍN 6.8 4.4 2.7PANAMERICANO 5.2 1.4 -
RAFAEL URDANETA 2.5 0.5 -SUCRE 7.6 0.3 -URIBANTE 14.2 9.0 -TÁCHIRA 51.2 18.5 3.8
FUENTE: CALCULaS DEL AUTOR
Aquí se destaca que el municipio que solamente fertiliza una v~z es Francisco de
Miranda, y los únicos que fertilizan hasta tres veces son Córdoba y Junin.
Siguiendo en la tónica de profundizar fue factible evaluar de aqu~llos que fertilizan,
en cuánto han disminuido el uso del fertilizantes :
TABLA 24
..j, FERTILIZANTE <10% 11 A 30 % 31 A 60 % >61 %EN (%):
FERTILIZAN 9.5 29.7 27.5 6.8NO FERTILIZAN - - - 26.4
FUENTE: CALCULaS DEL AUTOR
85
En resumen, disminuyeron el uso de fertilizantes casi nada, un 9.5 % ; poco,
un 29.7 %, regular, un 27.5% ; y mucho, un 6.8%.
Las condiciones climáticas en el Táchira son relativamente adecuadas en cuánto a
pluviosidad en las zonas productoras de café, sin embargo durante la época de verano es
conveniente aplicar riego. En este caso, sólo un 10.9 % hace uso del sistema de riego; el
restante 89.1 % no dispone de riego en su unidad de producción.
Si a una plantación de café no se le hace un adecuado control de malezas, la
producción disminuiría considerablemente y se condiciona las labores de cultivo. Tal control
lo realizan con los siguientes métodos :
• Manual, un 43.6 %
• Químico, un 0.8%
• Combinando los dos anteriores, un 55.6 %
Con respecto al uso del método manual, el nO de veces que la aplican al año son:
TABLA 25
LIMPIAS PORCENTAJE (%)
UNA 12.8DOS 69.2TRES 11.2CUATRO 4.6CINCO 0.5SEIS 0.3
FUENTE: CALCULOS DEL AUTOR
Antes de comenzar a producirse en Venezuela los abonos químicos, se hacía uso del
abono orgánico: gallinácea (excrementos de gallina), la pulpa y el tamo del café, la tierra
abonada por las lombrices rojas o, simplemente, los desechos alimenticios de los alimentos
consumidos dentro de la unidad. Hoy día, cuando el incremento de los fertilizantes químicos
es importante, ésta práctica debe ser rescatada: así un 13.6 % la están adoptando
nuevamente.
86
La asistencia técnica implica atención y enseñanza por parte de especialistas de la
técnica idónea a aplicar dentro de la unidad, dependiendo, claro está, de las diversas
necesidades que existan y específicamente del paquete tecnológico y control fitosanitario
empleados. Así reciben asistencia técnica un 15.8 % de los productores ( generalmente es
privada) y a un 84.2 % no les llega, por eso, la asistencia técnica en el Táchira es escasa,
por un lado, porque los productores no la solicitan si la hay, puesto que no hay credibilidad
por parte de los mismos hacia las sugerencias hechas por los técnicos, y en su mayoria no
están dispuestos a recibirla ( a consecuencia de su bajo grado de instrucción ). En el caso de
Foncafé, que tenía dentro de sus objetivos primordiales ofrecerla, ha tenido problemas
consecuencia de las crisis económicas internas del país y la falta de presupuestos de 12
oficinas ubicadas dentro del eje cafetalero : Rubio, Santa Ana, Delicias, el Piñal, Fundación,
Pregonero, Táriba, Colón, Seboruco, Hemández Feo, y dos más en San Cristóbal. De un
total de 12 oficinas y 54 técnicos a su cargo, actualmente sólo quedan las oficinas de
Pregonero, Rubio y San Cristóbal con 16 técnicos a cargo. También el Fonaiap, el Mac, y el
ICAP dan asistencia técnica. Antes de que Foncafé fuera creado, quienes recibían este
servicio según BCV ( 1973 : 211 ) eran los beneficiarios de los créditos otorgados por el
Plan MAC - BAP que consistia en un Proyecto Nacional de Extensión de Café 1969 - 1973
que sólo llegó al 10 % de los caficultores.
GRÁFICO 18
ASISTENCIA TÉCNICA
NO RECIBEN ASISTENCIA84,2%
SI RECIBEN ASISTENCIA15,8%
FUENTE: ENCUESTAS· CALCULOS DEL AUTOR
87
La planta de café está expuesta a un conjunto de enfermedades, plagas y hongos queafectan su constitución y remiten negativamente en su capacidad de pro~ucción. Entre lasque más padecen los cafetales tachirenses encontramos :
• La palomilla, un 62.9 %
FOTO 11
PALOMILLA EN LA RAIZ DEL CAFETO
+La roya, un 54.5 %
FOTO 12ROYA EN LAS HOJAS DEL CAFETO
88
• El minador, un 25.6 %
FOTO 13MINADOR DE LA HOJA
• La gotera, un 24.3 %
FOTO 14
GOTERA EN LAS HOJAS Y EN EL GRANO
89
• La llaga negra, un 24.O%
FOTO 15
LLAGA NEGRA EN LA RAÍz DEL CAFETO
• La cercospora, un 18.3 %
• La broca, un 15.3 % ( se estima que el porcentaje de la broca es mucho más alto,
pero simultáneamente con la aplicación de las encuestas, las cuadrillas de técnicos
encargados de Foncafé estaban ubicando los focos de broca en el estado.)
FOTO 16
CAFÉ BROCADO
90
El Fonaiap resalta las ventajas de la poda en cuanto a que es una necesidad vital para
aumentar la productividad del cafeto porque origina la obtención de madera nueva para la
cosecha, además, permite recuperar plantaciones viejas o poco productivas, estabiliza el
nivel de producción y mejora la efieciencia del manejo agronómico (controles fitosanitarios)
Las renovaciones en este estado se hacen con poda o renovando totalmente la planta. Los
resultados concernientes a estas prácticas arrojaron lo siguiente ::
• un 33 % d(: los productores no renuevan totalmente la planta
• un 54.2% de los productores renuevan con poda
• un 5.4 % sustituyen, si es necesario, la planta vieja por otra nueva.
• un 7.4% de los productores combinan la poda con la sustitución total de la planta
La poda más ';:mpleada es la poda de producción y mantenimiento; algunos realizan
la poda de descope, pero en general utilizan la poda de despalillamiento o poda de cariño,
que se hace después de la cosecha, ésta última no permite una recuperación significativa. Sin
embargo, existe un método que si permite obtener madera productiva de la planta: el 1324,
que consiste, una vez seleccionado el lote a podar, se divide en grupos de cuatro hileras,
respectivamente, el primer año se poda la primera hilera completa, el segundo año la tercera
hilera, y así, sucesivamente como lo indica su nombre.
FOTO 17USO DEL MÉTODO 1324, HILERA 1 Y 2
FINCA LA GUAYANAESTADO TÁCHTRA
91
La práctica de las podas la realizan así :
TABLA 26
PERIODICIDAD EN LAS RENOVACIONES
NUMERO DE RENOVACIONES PORCENTAJE (%)DOS AL AÑO 37.3UNA CADA AÑO 43.6CADA DOS AÑOS 4.1CADA TRES AÑos 15.0
FUENTE: CALCULaS DEL AUTOR
Tanto la genética de la planta como el paquete tecnológico aplicado y el proceso de
beneficio son fundamentales para asegurar la calidad del grano del café. El 94.5% de los
productores encuestados utiliza el beneficio húmedo. Este proceso es realizado:
• dentro de la unidad, en un 75.7 %
• fuera de la unidad ( Centrales de Beneficios o en la unidad de algún vecino ), en
un 18.8 %
• además, un 5.4% de los productores no benefician su café porque lo venden en
baba.
De los que benefician dentro de su unidad:
• un 75.5% poseen una descerezadora o despulpadora,
• un 73% poseen un tanque de fermentación,
• un 14.2 % poseen una trilladora
• un 10.4% poseen secadoras.
La producción es el resultado de combinar todos los factores productivos anteriores
y mide el esfuerzo de la labor. En este caso un 4.4 % de productores no aportó este dato;
contando sólo con las respuestas de un 95.6 %, lo que es significativo para evaluar la
producción y, por ende, la productividad por ha.
92
La producción en cargas totales fue de :
TABLA 27-
PRODUCCIÓN EN CARGAS (120 Kg.) PORCENTAJE (%)NINGUNA 2.3
1 A 5 33.36 A 10 29.311 A 20 22.221 A 50 7.4
51 Y MAS 5.4
FUENTE. CALCULOS DEL AUTOR
Esta tabla refleja que un 2.3 % no produce nada, porque tienen plantas menores a
tres años y aún no producen; un 62.6 % produce por debajo del umbral de productividad, y
sólo un 35 % tiene rendimientos por encima de tal umbral.
TABLA 28
MUNICIPIOS,' MEDIA PONDERADA EN MEDIA PONDERADA ENPRODUCTIVlDADfHA. CARGAS QUINTALES
AYACUCHO 1.86 4.96BOLÍVAR 1.76 4.69CÁRDENAS 0.28 0.75CÓRDOBA 0.14 0.37FRANCISCO MIRANDA 0.67 1.79JUNÍN I.KK 5.01PANAMERICANO 2.&1 7.49RAFAEL URDANETA 3.34 8.91SUCRE 2.53 6.75URIBANTE 0.64 1.71TÁCHIRA 1.52 4.05
FUENTE. CALCULOS DEL AUTOR
El umbral de productividad equivale a diez cargas/ha. Es decir, 26.7 qq/ha. Ningún
mUnICipIO se acerca ni remotamente a éste. Al comparar los rendimientos con la
productividad nacional, que es de 5.8 qq/ha., observamos que los municipios Rafael
Urdaneta, Panamericano y Sucre lo superan, muy de cerca le siguen Junín, Ayacucho y
Bolívar.; la baja productividad obtenida es consecuencia, de la aplicación inadecuada del
paquete tecnológico, de la existencia de plantaciones viejas, y de otros factores. En efecto,
los municipios más bajos en rendimiento, que son los constituidos por Cárdenas y Córdoba,
no escapan a esta realidad, reflejando la sustitución del uso de tierras con fines agrícolas ( no
sólo para café ) para desarrollos urbanísticos; basta pasearse por cualquiera de estos dos
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municipios para darse cuenta del explosivo proceso de urbanización que está coexistiendo y
compitiendo con los cultivos de la zona.
FOTO 18CAFÉ CEREZA
CENTRAL DE BENEFICIO NANCY CAESTADO TÁCHIRA
Para la comercialización del producto, es necesario transportarlo y tener vías de
comunicación. En este caso observamos un 50.4 % de los encuestados tienen vehículo
propio y un 49.6 % debe alquilarlo. Las vías de acceso a las fincas son básicamente de:
TABLA 29
VIAS DE ACCESO A LA UNIDAD PORCENTAJE (%)TIERRA 23.2
CAMELLÓN 3.5GRANZÓN 39.0ASFALTO 25.3
TIERRA - CAMELLÓN 0.3TIERRA - GRANZÓN 1.4TIERRA - ASFALTü 1.1
CAMELLÓN-GRANZÓN 1.6CAMELLÓN - ASFALTO 4.4GRANZÓN - ASFALTO 1.6
FUENTE: CALCULOS DEL AUTüR
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• un 95.4 % vende su producción a la industria nacional,
Con respecto a cómo es distribuida la producción a fin qe comercializarla
Iencontramos que : i
• un 61.9% deja un quintal o una carga para el consumo personal
I
• un 1.4 % exporta directamente.
Se consideró oportuno evaluar si algunos de ellos habían abando+do por completo
los cafetales alguna Vt:z. A pesar de que existe descuido en ciertas unida4es, sólo 4.9 % de
los encuestados no proporcionan ningún tipo de asistencia.
Al medir la problemática, resultó:
TABLA 30
PROBLEMAS PROBLEMA ¡ PROBLEMA 2 PROBl EMA3(%) (%) (~ o)
MANO DE OBRA 19.6 12.5 1 .7FINANCIAMIENTO 59.7 18.8 3i5
ASISTENCIA TÉCNICA 6.5 43.6 2).8PRONTO PAGO 1.1 4.4 1 .8INSEGURlDAD 0.5 2.5 2'7TRANSPORTE 0.5 1.1 ¡(6
VÍAS 7.1 6.0~~PRECIOS 2.7 3.3 1 .3
FUENTE : CALCULOS DEL AUTOR
Los tres probllt:mas más fuertes que expresaron padecer son : I
• el primero es la irregularidad y falta del financiamiento, con un159. 7 %i
• el segundo la falla en la asistencia técnica, con un 43.6 % i
• el tercer problema lo representan los bajos precios del café oro tIa verde.
I
TABLA3l
CAUSAS CAUSA 1 CAOSA 2PLANTACIONES VIEJAS 42.0 ~.O
ELEVADO COSTO/Ha. 9.0 11.7POCA RENTABILIDAD 1.9 3.3
ALTOS COSTOS DE INSUMOS 24.5 2~.7MANO DE OBRA LIMITADA 6.0 ~.4
AUSENCIA DE FINANCIAMIENTO 14.7 3 .0FUENTE: CALCULaS DEL AUTOR
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Todos los encuestados estaban conscientes de que la producción ya no es la misma;
incluso relataban anécdotas referidas al número de cargas que antes de sus unidades
obtenían y que hoy día ya no es así. Tal es la conciencia de esta situación, que con
propiedad, responden en un 42 % que una de las principales causas del descenso de la
producción cafetalera se debe a las plantaciones viejas, seguida en un 33 % por la
insuficiencia del financiamiento.
Hay un punto muy importante, que a lo largo de la investigación se fue
manifestando fuertemente por parte de los productores, de los técnicos y de cualquier
ciudadano que habite en dicho territorio, y que aunque es digno de muchas polémicas y
juicios de valor, y n::sulta de dificil cuantificación, debe ser necesariamente nombrado : el
contrabando proveniente de Colombia. Claro está, el contrabando no ocurre nada más con
el café, sino también con la papa, el ajo, las flores, etc.
Sin negar el vasto potencial que el Táchira tuvo en producción de café, siendo
siempre el estado con mayor número de Ha. cosechadas incluso hoy día, en una alta
proporción la producción oscilaba de acuerdo al precio del café y del valor del signo
monetario venezolano que en ciertos períodos lo favorecía o desfavorecía. Desde luego,
existen otros actores responsables de que este calamidad se haya perpetuado en las tierras
tachirenses y ya incluso, todos aunque no con muy buenos ojos, han aprendido a vivir con
ello. Entre tales actOlrcs, los primeros en figurar son los mismos productores, a través de las
famosas libretas de control de producción ( una muestra tangible de la incongruencia que en
materia de control y política cafetalera se hace en este país ). Dado que los cafetales de la
mayoría ya están viej os y no tienen la misma capacidad de producción, en parte por las
consecuencias del debilitamiento de la planta originadas por la presencia de la roya
( realidad que aún algunos no quieren ver), los productores necesitan cumplir con su cuota
de producción o la misma les será reducida, hacen tratos con los individuos encargados de
esto y les proporcionan las guías de circulación del grano, por lo tanto, el contrabando es
muchas veces contabilizado como producción nacional. Los otros actores son los
representantes de las F.A.C., que ocasionalmente se hacen de la vista gorda a cambio de
alguna" compensación ", hechos que además ocurren en altas horas de la noche.
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