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▼ 2010 (13)
o ▼ diciembre (13)
LA CHIRIMOYA!!!!!!!!!!!!!!!!!!
"LA CHIRIMOYA EN TODO SU ESPLENDOR"
DERIVADOS DE LA CHIRIMOYA
A COMER CHIRIMOYA!!!!!!!:P
DIVERSOS TIPOS DE CHIRIMOYA....
SI DESEEAS CULTIVAR CHIRIMOYA MUCHA ATENCION !!!!!...
CHIRIMOYA en el PERU
FORMAS DE CONSUMO :P
BAVAROIS DE CHIRIMOYAEl postre de los dioses. Una...
HELADO DE CHIRIMOYAINGREDIENTES:- 1 Chirimoya gra...
Maravillas hechas con CHIRIMOYA.......¡Que se les ...
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MIÉRCOLES, 1 DE D IC IEMBRE DE 2010
LA CHIRIMOYA!!!!!!!!!!!!!!!!!!ORIGEN DE LA CHIRIMOYA
A lo largo del tiempo los animales y sobretodo el hombre fue distribuyendo las semillas de la chirimoya, en los Andes del Perú desde el año 200 por la cultura Mochica ya se cultivaba este fruto.
La chirimoya fue conocida por los primeros pobladores en Sur y Centro América, lo que este evidenciado por las reproducciones de esta fruta en los vasos de terracota y otros artículos hallados en las sepulturas prehistóricas en el Perú; es considerada como una fruta de origen nacional. En América en tiempos de los Incas ya se cultivaba esta fruta. Las últimas investigaciones dicen que el chirimoyo proviene de Ecuador y Perú.
Los exploradores españoles fueron los que primero trajeron las semillas de las chirimoyas a España. Y desde la Península Ibérica se extendió por toda la ribera mediterránea. Más tarde fue llevado a Asia, Australia y Sudáfrica.
Esta fruta se cultiva en alturas comprendidas entre los 1.500 y 2.000 metros de altitud. Se pueden encontrar plantas de chirimoyos de forma silvestre, junto a plantas también silvestres. La zona exacta donde se encuentra el origen del chirimoyo es en la vertiente interandina cuyos ríos desembocan en el río Marañón. En alturas menores de 1.500 m. el chirimoyo desaparece, ya que las condiciones no son las idóneas. El chirimoyo se distribuyó por toda la tierra pero donde de verdad se cultiva comercialmente es en España. Es el primer productor mundial de esta fruta.
La chirimoya tiene su origen en la cordillera de Los Andes, concretamente en lo que en la actualidad serían países como Perú y Ecuador, aunque algunos historiadores amplían la zona a Colombia y Chile.
Los conquistadores españoles la denominaron "manjar blanco", debido a su dulzura, aunque el nombre con el que se conoce en la actualidad proviene del quechua chirimuya o "semillas frías", ya que en esa zona germina en latitudes elevadas.
En tumbas peruanas de época prehistórica se han encontrado vestigios en forma de jarrones de terracota que recrean la silueta de una chirimoya.
Tras el descubrimiento del Nuevo Mundo, los españoles llevaron la chirimoya hasta las mesas de Europa, África y Oriente.
OTRA VERSION….
Para describir a esta maravillosa fruta basta citar al cronista jesuita Bernabé Cobo, quien en su libro “Historia del Nuevo Mundo” hace referencia a la chirimoya con las siguientes palabras: “Tiene la carne blanca y suavísima, con un agridulce apetitoso, de suerte que, a juicio de muchos, es la fruta mejor y más regalada de todas las naturales de Indias”.
Así sentenciaba el padre Bernabé a la fruta que los españoles llamarían “manjar blanco”, considerándola el mejor regalo del nuevo mundo para su paladar.
El padre Cobo vio la chirimoya por primera vez en México en el siglo XVII. Al probarla sintió tanto placer que consideró una tristeza que el entonces Reino del Perú no tuviera esta delicia; ofreciendo semillas a sus amigos para que las sembrasen en el Perú.
Sin embargo, el jesuita desconocía que esta fruta se cultivaba en el país desde hace más de 2,000 años; según atestiguan las imágenes encontradas en vasijas y
cerámicas de culturas pre incas. Destacando entre ellas los huacos con forma de la chirimoya pertenecientes a la civilización Cupinisque y Mochica. Y que el nombre chirimoya provenía del quechua “chirimuya”, que significa semillas frías.
Serían los mismos conquistadores los encargados de difundir esta exquisita fruta que los había cautivado. De esta manera en el siglo XVIII, las semillas de la chirimoya llegaron a España y Portugal, desde donde se difundieron hacia lugares como Italia, Egipto y Palestina, para finalmente diseminarse a través del orbe.
Publicado por Kathya Gabriela SCH en 15:33 0 comentariosEnviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir en Pinterest
"LA CHIRIMOYA EN TODO SU ESPLENDOR"DESCRIPCION BOTANICA
Es un árbol, de varios tallos principales, raras veces alcanza una altura mayor a los 8m. Sus flores de color verde – claro y de tres pétalos tienen cerca de 2.5 cms. de largo. El fruto está compuesto de muchos carpelos fusionados. Dependiendo del grado de polinización, los frutos pueden tener forma de corazón, cónica, oval o circular. Normalmente suelen pesar cerca de ½ kg. Y algunos llegan a pesar más de 3kg.
Son de color verde – musgo y su cáscara puede ser delgada o gruesa; la superficie, protuberancias o zonas escamosas, aunque existen frutos con cáscara lisa.
Nombres Comunes
Quechua: chirimoya
Ayrmara: yuructira
Español : chririmoya, cherimoya, cherimalla, cherimoyales, anona del Perú, chirimoyo del Perú, cachimán de la China, catuche, momona, girimoya, masa.
Portugués: cherimólia
Inglés : cherimoya, cherimoyer, annona.
Francés: chérimolier, anone.
Italiano: cerimolia
Holandés: cherimolia
Alemán : chirimoyabaum, cherimoyer, cherimolia, peruanischer, Flaschenbaum, Flachsbaum.
Orígenes
La chirimoya es aparentemente un antiguo cultivo domesticado. Sus semillas han sido encontradas en ruinas arqueológicas del Perú, a cientos de kilómetros de su habitat primitivo, e incluso ha sido representado en la cerámica pre- incaica. Los árboles silvestres se encuentran en el área de Loja, al sur de Ecuador, donde se encuentran matas extensas en zonas poco habitadas.
MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
Familia: Anacardiáceas.
Género: Annona.
Especie: Annona cherimola.
Origen: Valles interandinos. Fue introducida en España en los años 50.
Porte: Presenta ramificaciones bajas formando “faldones”.
Sistema radicular: Superficial.
Hojas: Árbol caducifolio, pero en zonas con invierno suave se hace perennifolio o al menos mantiene las hojas hasta la primavera siguiente (perennifolio facultativo). Hojas ovales, con peciolo corto y nerviación regular, recubiertas por el envés de una pilosidad aparente.
Flores: solitarias o agrupadas en número de 2-3 en las axilas de las hojas del año previo y hasta que no se cae la hoja esa yema no puede desarrollarse (está protegida por el peciolo de la hoja). Presentan tres pétalos muy carnosos de color verde crema, poco atractivos, que rodean un cono que contiene de 100 a 200
carpelos (florecillas). Los estambres ocupan la base del cono y los granos de polen van en tétradas.
Fruto: Baya con numerosas semillas de color negro. Es una infrutescencia (agrupación de frutos) de color verde, que al madurar toma un color más cálido.
Órganos fructíferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es el
CHIRIMOYA
Forma:
Su forma puede ser globular u ovoide, dependiendo de las variedades, generalmente tiene forma de corazón.
Tamaño y peso:
Tienen un tamaño aproximado de 7,5-12,5 centímetros de longitud, su peso oscila entre los 150-1.000 gramos.
Color:
Presenta una cáscara reticulada de color verde y una pulpa blanca de consistencia cremosa. Contiene numerosas semillas aplastadas de color negro que miden aproximadamente 1 centímetro de longitud.
Sabor:
La pulpa, refrescante, muy aromática y de sabor dulce, ligeramente ácido, recuerda a la mezcla de piña tropical y plátano o al sabor de la pera.
Su componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de hidratos de carbono, entre los que predominan la glucosa y fructosa. Es pobre en grasas y proteínas, pero dado su alto contenido de azúcares, su valor calórico es bastante elevado. Respecto a otros nutrientes, es buena fuente de potasio y vitamina C. , El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Además cumple una función antioxidante, Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a múltiples alteraciones y enfermedades.
CARACTERÍSTICAS DE LA CHIRIMOLLA
El chirimoyo, árbol de la chirimoya, requiere de climas subtropicales o tropicales secos, donde la presencia de lluvia sea escasa y la temperatura no presente extremos de calor ni de frío. Desarrollándose óptimamente a alturas que oscilan entre los 1,000 y 2,000 metros sobre el nivel del mar.Para obtener un buen fruto se recomienda una temperatura entre 25 y 28 grados centígrados, con humedades relativas entre 60 y 70 por ciento durante la época de floración. Por debajo de los 13º C no se puede obtener frutos comestibles.El chirimoyo es un árbol muy susceptible a las heladas y las temperaturas por debajo de 2ºC, ocasionan daños irreparables en la madera, hojas y frutos. Asimismo es bastante sensible a los ataques de hongos y otras plagas.Otro factor que perjudica al chirimoyo son los vientos fuertes, debido a que sus ramas más jóvenes suelen doblarse por acción del mismo, provocando una mala formación del árbol.Igualmente el viento puede tener un efecto negativo sobre los frutos en su etapa de maduración en el árbol, debido a que la piel de la chirimoya es extremadamente sensible, pudiéndose estropear debido a los roces que se producen entre el fruto y las ramas.
PROPIEDADES MEDICINALES
La chirimoya tiene un alto valor nutritivo, tonificante y vigorizante, debido a su riqueza en azúcares llegando a tener hasta un 20 por ciento de esta, con propiedades similares al de la glucosa y sacarosa. Contiene, además, importantes proporciones de calcio, fósforo y hierro. Igualmente un alto valor vitamínico en vitaminas del grupo B (mayor al de todas las frutas frescas), vitamina C y pequeñas cantidades de vitamina A.Su consumo es conveniente en la edad del crecimiento, durante el embarazo y en personas ancianas. Asimismo, la chirimoya es recomendable en los regímenes de dieta adelgazante, debido a que produce un efecto saciante y regulador del nivel de glucosa en sangre, por la fibra que posee.Es rica en potasio, tiene muy poco sodio y casi nada de grasa. Además de ser diurética, es un alimento muy saludable en la dieta de personas afectadas de insuficiencia cardíaca. Otros beneficios son su aporte de hierro, siendo por ello recomendable para personas con anemia. El calcio que contiene ayuda a personas que sufren de descalcificación u osteoporosis; y fósforo, y contribuye a reforzar la memoria de estudiantes y ancianos.
Desde un punto de vista dietético y nutricional, se puede decir que se digiere sin ninguna dificultad debido a las poderosas enzimas que posee. Es muy aconsejable su consumo en personas mayores, niños, convalecientes y embarazadas. Los pediatras aconsejan hacer purés o zumos con su pulpa ya que posee mucho calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio, azúcares (entre un 5 y un 10% de su peso) y proteínas (16%). También tiene vitaminas Niacina, Riboflavina, Tianina, Acido fólico, Acido ascórbico, antioxidantes.
Debido a la fibra que contiene, ayuda en el intestino arrastrando el colesterol malo. Regula la flora intestinal por lo tanto es buena para los problemas de estreñimiento. El 65% de su peso corresponde a la pulpa blanca y aromática. Aunque las primeras veces que uno consume CHIRIMOYA notara una ligera alteración intestinal, no preocuparse y no dejar de consumirla. La realidad es que la fruta ayuda a mejorar el intestino.
Al tener muchos azúcares, no es aconsejable si se desea perder peso o si se padece de diabetes. Por el contrario es muy recomendable su consumo por las personas que tienen problemas con la anemia y la descalcificación de los huesos. Su consumo beneficia a la calcificación de la dentadura y en los casos de osteoporosis.
Se recomienda también el consumo en personas decaídas, fatigadas o nerviosas. En este último caso ejerce una acción ansiolítica y tranquilizadora.
En medicina tradicional destaca su uso como anti diarreico al utilizar sus hojas en infusión y el fruto en consumo directo, como antiparasitario ( antihelmíntico ) al emplear en infusión las hojas dos vasos en ayunas.
Publicado por Kathya Gabriela SCH en 14:45 0 comentariosEnviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir en Pinterest
DERIVADOS DE LA CHIRIMOYADERIVADOS DE LA CHIRMOYA
III GAMA (CONGELADO)
IV GAMA (REFRIGERADO)
V GAMA (POSTRES Y ZUMOS)El objeto es obtener un producto final para el consumo directo. Para ello se ha utilizado materia prima fresca, obteniéndose productos en IV gama; y pulpa estabilizada para el desarrollo de los diferentes productos, entre los que también se encuentra la chirimoya en IV gama. Los productos obtenidos han sido los siguientes: Productos IV gama o mínimamente procesados. Zumo de chirimoya. Postre tipo mousse.
Mermelada de chirimoya. Jalea. Vino. Manjar. Crema. Cóctel. Pisco. Tortillas. Queque.
Croquetas. Yogurt, etc.
Productos mínimamente procesados (IV gama)Para la conservación y distribución de los productos mínimamente procesados resulta prácticamente imprescindible la utilización del envasado en atmósferas modificadas (AM) si se desea alargar el tiempo de vida útil de dicho producto por encima de 7 días. Se suele recomendar la AM con concentraciones de O2 y CO2 que varían dependiendo del producto del que se trate.Al tratarse la IV gama de productos frescos hortofrutícolas conlleva notables implicaciones desde el punto de vista tecnológico: el vegetal fresco respira, transpira, desprende calor y evoluciona hacia la madurez y posteriormente a la senescencia y por ello consume oxígeno, produce anhídrido carbónico y etileno. Operaciones como el pelado y el cortado aumentan el metabolismo y aceleran la velocidad de respiración, con repercusiones en la consistencia, el color y el aroma del alimento. En su elaboración estos productos reciben sólo tratamientos suaves (selección, lavado, eshojado, pelado, partido, troceado, cortado, rallado, mezclado, etc.), se envasan bajo polímeros plásticos adecuados y permanecen constantemente refrigerados y bajo atmósfera modificada activa o pasiva, salvaguardando así al producto elaborado de alteraciones mecánicas, microbiológicas y bioquímicas.
Publicado por Kathya Gabriela SCH en 14:23 1 comentariosEnviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir en Pinterest
A COMER CHIRIMOYA!!!!!!!:PPROPIEDADES NUTRITIVAS
El componente mayoritario en la chirimoya es el agua, aunque aporta un alto valor calórico (debido al elevado índice de azúcares) y cantidades importantes de hidratos de carbono, como la glucosa o la fructosa.
Otros nutrientes importantes en su composición son la fibra, vitaminas del grupo C y minerales como el potasio.
VALOR NUTRICIONAL DE LA CHIRIMOYA
Desde un punto de vista dietético y nutricional, se puede decir que se digiere sin ninguna dificultad debido a las poderosas enzimas que posee. Es muy aconsejable su consumo en personas mayores, niños, convalecientes y embarazadas. Los pediatras aconsejan hacer purés o zumos con su pulpa ya que posee mucho calcio, fósforo, hierro, azúcares (entre un 5 y un 10% de su peso) y proteínas (16%). También tiene vitamina A, B y C.
No tiene colesterol, es más, debido a la fibra que contiene, ayuda en el intestino arrastrando el colesterol malo. Regula la flora intestinal. El 65% de su peso corresponde a la pulpa blanca y aromática.
Es muy buena para los problemas de estreñimiento. Aunque las primeras veces que uno consume chirimoya notara una ligera alteración intestinal, no preocuparse y no dejar de consumirla. La realidad es que la fruta ayuda a mejorar el intestino.
Se recomienda consumirlas entre las comidas (merienda y desayunos). Al ser una fruta tropical no soporta el frio por lo que se recomienda consumirla muy madura. Esta maduración se debe hacer fuera del frigorífico.
No necesita mezclarse con otros alimentos. Es muy recomendable su consumo por las personas que tienen problemas con la anemia y la descalcificación de los huesos. Su consumo beneficia a la calcificación de la dentadura y en los casos de osteoporosis.
Se recomienda también el consumo en personas decaídas, fatigadas o nerviosas. En este último caso ejerce una acción ansiolítica y tranquilizadora.
La chirimoya es una fruta que posee muchas y buenas propiedades, su consumo es muy bueno para la salud. A los estudiantes les refuerza la memoria, igual que a las personas mayores, a las personas de mediana edad les tonifica, les estimula y les ayuda en el estrés diario.
Desde aquí les animamos a consumir más chirimoya. Son saludables y exquisitas. Sólo tiene que tener cuidado pues su piel es muy delicado y la tiene que consumir en su momento justo de maduración.
Su valor nutritivo se explica por el elevado contenido de azúcares, que llega hasta el 20%, y el de proteínas, superior al de muchas otras frutas, que alcanza el 2%. Tiene mucha vitamina B1, B2, calcio (25-32 mg), hierro (0.5 mg) y fósforo (37 mg)
Cuenta con Propiedades nutricionales como:
Su gran cantidad de carbohidratos, en donde podemos encontrar fructosa y glucosa en mayor cantidad.
Tiene un buen contenido de vitamina C, la cual nos ayuda a fortalecer nuestras defensas y es un buen antioxidante.
Contiene una buena cantidad de Potasio, el cual nos ayuda con la contracción muscular y la prevención de calambres, sin mencionar que es necesario para el impulso nervioso. Tiene una buena cantidad de fibra, la cual nos ayuda a tener una buena motilidad intestinal.
VALOR DIFERENCIAL NUTRICIONAL
En comparación con otras frutas, la chirimoya contiene una gran cantidad de carbohidratos (20% de su peso), fundamentalmente azúcares simples como la fructosa y glucosa (en torno al 11%) y sacarosa (alrededor de un 9%), por lo que tiene un mayor valor calórico.
TABLA DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL (POR 100 G DE PORCIÓN COMESTIBLE)
Ventajas e inconvenientes de su consumo:
Por su apariencia, propiedades nutritivas y sabor, su consumo es muy adecuado para los niños (teniendo cuidado con las semillas), los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes.
Además, por su aporte de azúcares, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial o de afecciones de vasos sanguíneos y corazón.
En caso de diabetes u obesidad, conviene escoger frutas de pequeño tamaño, por su contenido de hidratos de carbono y valor energético.
Su contenido de potasio, deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral.
Publicado por Kathya Gabriela SCH en 13:56 0 comentariosEnviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir en Pinterest
DIVERSOS TIPOS DE CHIRIMOYA....VARIEDAD DE LA CHIRIMOYA
Las variedades de chirimoyas se agrupan según la forma de sus frutos.
A pesar de poseer nuestro país una gran cantidad de patrones que producen frutas de tipo ideal, no hay variedades bien definidas y estudiadas. Por la forma de la superficie del fruto, se les puede clasificar en:
1. TUBERCULATA.- Forma (tuberculada) fruta en forma de corazón y tiene tubérculos como verrugas cerca del ápice de cada alveolo. Los frutos son de tamaño mediano y maduran tarde, el árbol tiene gran vigor.
2. UMBONATA.- llamado chirimoya y hundidos formando unos puntos abruptos, cada uno de los cuales corresponde a un carpelo. Las protuberancias son pequeñas y puntiagudas. El tamaño de los frutos es mediano. Son sabrosos y con muchas semillas.
3. IMPRESA.- Forma botánica impresa si los alveolos en forma de U son ligeramente cóncavos como si hubiese dejado la impresión de los dedos de la mano. Tiene una gran fertilidad, los frutos son grandes, con pocas semillas y tiene un rápido crecimiento.
4. LOEVIS.- Casi sin relieves La piel de los frutos no tiene protuberancias, ni marcas.
5. MAMILLATA.- Papilonado o testilado, llamada chirimoya de tetillas si los alveolos son hundidos formando unos puntos largos y carnosos. La piel de los frutos es lisa y de gran tamaño. Son sabrosos y aromáticos. Al verlos recuerdan a una piña. Se dan mucho en la isla portuguesa de Madeira.
Publicado por Kathya Gabriela SCH en 13:39 0 comentariosEnviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir en Pinterest
SI DESEEAS CULTIVAR CHIRIMOYA MUCHA ATENCION !!!!!!CULTIVO
El árbol requiere de climas secos donde no llueva mucho y donde la temperatura no presente extremos de calor ni de frío. En el trópico busca para crecer alturas entre 1000 y 2000 msnm y es sensible a los ataques de hongos y otras plagas.
Los emplazamientos sin grandes fluctuaciones de temperatura y humedad son los más propicios para este cultivo. Las condiciones ideales para obtener un buen cuajado de frutos son temperaturas entre 25 y 28 °C y humedades relativas entre 60-70 % durante la época de floración. La temperatura media que se acepta como límite para el cultivo de esta especie es la de 13 °C, en los meses más fríos. Por debajo de esta temperatura existe mayor dificultad para obtener frutos comestibles. Es un árbol muy susceptible a las heladas y a temperaturas por debajo de -2 °C, se pueden ocasionar daños tanto en la madera como en las hojas y frutos, irreparables si estas temperaturas permanecen durante algunas horas. En época de floración las temperaturas superiores a 30 °C, junto con bajas humedades relativas, afectan negativamente a la fecundación al provocar pérdida de receptividad estigmática.
Los vientos fuertes también son perjudiciales para el chirimoyo ya que sus ramas más jóvenes pueden doblarse por acción del mismo, provocando una mala formación del árbol. También el viento puede tener un efecto negativo sobre los frutos en su etapa de maduración en el árbol, ya que la piel puede verse dañada debido a los roces que se producen con las ramas.
El chirimoyo, igual que las demás especies del género Annona que se cultivan, se adapta a diversos tipos de suelos, como pueden ser arenosos, limo-arenosos, o arcillosos, e incluso se ha visto que crecen bien en suelos pedregosos, con la única exigencia de que éstos tengan un buen drenaje, puesto que no soportan los encharcamientos.
El pH del suelo más adecuado, de acuerdo a la literatura, sería el comprendido entre 6,0 y 7,5.
FERTILIZACIÓN
Es importante dar una aplicación alta de estiércol (5 t/ha) bien descompuesto una vez por año. Tomando en cuenta los análisis de suelo realizados, se determinaran las dosis de los fertilizantes. Así se realizan aplicaciones de fertilizantes a base de N-P-K. A medida que la planta se va desarrollando incrementar la dosis de nitrógeno. Se debe tener en cuenta la frecuente carencia de potasio en este cultivo, con la aparición de márgenes foliares con decoloraciones que evolucionan a
necrosis. Las necesidades de calcio y magnesio son importantes sobre todo en la última fase de crecimiento del fruto, previo a la maduración
Un cultivo de 14 tm/ha extrae:
Nitrógeno (N) . . .95 kg/haFósforo (P) . . . .4,6 kg/ha (11,3 kg/ha de P2O5)Potasio (K) . . . .38 kg/ha (45 kg/ha de K2O)Calcio (Ca) . . . .9 kg/haMagnesio (Mg) . .7,5 kg/haPODA
Es una planta muy competitiva por la luz para la producción, por lo que es conveniente la poda de formación, dejando una copa equilibrada de formas bastante libres abriendo el centro a la luz e intentando, además, facilitar la polinización artificial y la recolección. Tras la recolección se da una poda de mantenimiento la cual consiste en eliminar ramas torcidas, ramas verticales y chupones, dejándole una máxima expansión.
PODA DE FORMACIÓN
Se lleva a cabo en los tres primeros años, con el fin de obtener la adecuada estructura del árbol que le permita soportar, posteriormente, una buena carga. En general se realiza la poda en vaso con 3 a 5 ramas principales, formadas a 1 m de altura, aproximadamente. Con esta poda de vaso bajo se disminuyen los problemas con el viento, se facilita la recolección y se aumentan los rendimientos de la polinización manual, donde ésta sea necesaria. La estructura del árbol deberá estar formada al tercer año, altura en la que el árbol comienza a producir los primeros frutos.
PODA DE MANTENIMIENTO (A FINALES DE INVIERNO)
Consiste en general, en eliminar primero todo el material seco y aquel que esté creciendo hacia el interior y que no tenga grandes posibilidades de recibir abundante luz. Como las flores aparecen preferentemente en las ramas del año anterior, se deberá tener cuidado de no eliminar este material que es el más productivo. Se sabe que los frutos de mayor peso y calidad son los producidos en las ramas con dos o más años (aunque en menor número) las cuales fructificarán si eliminamos parte de las ramas del año anterior.
PODA DE FRUCTIFICACIÓN
Cada año, a la salida del invierno y antes del inicio de la nueva brotación, se procede a un aclareo de ramas fructíferas y despunte de ramas principales. Durante el periodo vegetativo se procede al pinzamiento o eliminación de los chupones. En la actualidad, las plantaciones antiguas tienen una densidad de 150 árboles por hectárea con alturas de 4 a 4,5 m .
DESHIERBA
Es frecuente el laboreo con vertedera, con cuidado de no dañar las raíces superficiales ya que es muy susceptible a fitóftora. Es muy recomendable mantener el suelo cubierto, preferentemente con plantas leguminosas entre los árboles, que por su aporte de nitrógeno resultan las mejores.
a) Mantener la fila de árboles limpia de malas hierbas mediante la aplicación de herbicidas de preemergencia a través del riego por micro aspersión (Goal (Oxifluorfeno) y Simazina en 12 aplicaciones por año). Las hierbas perennes que escapan a este herbicida se eliminan con Glifosato ó Paraquat + Diquat.
b) En las calles se deja la vegetación natural, segada 3 veces al año. Debe tenerse en cuenta que por falta de lluvias, la hierba no crece en verano en las zonas no regadas.
PROPAGACIÓN
Se lleva a cabo mediante injerto sobre patrón de semilla procedente del mismo cultivar que se va a utilizar como variedad. Se recomienda el injerto en bisel o el de púa empleando los chupones, para obtener mayor estabilidad. Cuando las plantas adquieren, como mínimo, de 1,5 a 2 cm de grosor (medido aproximadamente a 25 cm del suelo) se injertan de yema o de púa lateral o terminal, a unos 50 cm del suelo. Una vez que los árboles alcanzan una altura de 1 m sobre el punto del injerto se plantan en el terreno definitivo, recomendándose que se realice mientras el árbol esté sin hojas (finales del invierno - principios de la primavera) y antes de que haya comenzado la brotación.
FISIOPATÍAS Y DESÓRDENES FÍSICOS
Daño por frío: la exposición de frutos de Annona a temperaturas inferiores a 8-12 °C (46-54 °F), dependiendo del cultivar y estado de madurez, resulta en daño por frío. Los síntomas incluyen un oscurecimiento y endurecimiento de la cáscara, depresiones, incapacidad de desarrollar buen sabor, y pulpa "harinosa".Partiduras: en algunos cultivares la partidura de frutos ocurre en estados avanzados de madurez y con tasas altas de producción de etileno. Se ha sugerido que cambios en la turgencia relacionados a la producción de azúcares neutros durante la maduración provoca movimientos de agua desde la cáscara y posiblemente del receptáculo hacia la pulpa. El incremento en el diámetro del receptáculo aumenta el estrés en la pulpa y cáscara, lo que produce la partidura del fruto.
MANEJO FITOSANITARIO
PLAGAS DE IMPORTANCIAEn nuestro país el chirimoyo no tiene grandes plagas que afecten su desarrollo y producción.Chanchitos blancos (Planococcus citri, Pseudococcus fragilis y Pseudococcus longispinus)Algunas características propias de la planta y de la forma en que se cultiva el chirimoyo favorece el desarrollo de este insecto, protegiéndolo de la acción de enemigos naturales y de los pesticidas.La forma de conducción (emparronado) y la escasa poda crean un ambiente ideal para la postura de huevos, en los postes de soporte como en el tronco y ramas principales. Las larvas migran posteriormente a las flores y frutos que quedan protegidos por el excesivo follaje.Es común la presencia de hormigas asociadas a estos insectos.Control
Se puede realizar un control químico aplicando Dimetoato, Chorpyrifos, aceites o mezclas de ellos.Dependiendo de la autorización en la utilización de estos productossegún el mercado destino de exportación.
Coccus hesperidum LOtra plaga del chirimoyo es Coccus hesperidum L, que ataca pedúnculos frutos, favoreciendo a la negrilla o tizne (fumagina).
ENFERMEDADES
Se mencionaran las principales enfermedades encontradas en huertos comerciales.Podredumbre del cuello (Phytophthora sp)Este hongo penetra principalmente a través de heridas en la raíz, dando lugar al necrosamiento de las mismas. El árbol adquiere un aspecto clorótico generalizado.
ControlSe recomienda no labrar el suelo(para no dañar las raíces) y el evitar la entrada de material de suelo y agua infectados.El control químico se lleva a cabo con Oxido fosforoso, al 0,25% por cada 100 litros de agua.Podredumbre radicular (Armillaria mellea)Los árboles viejos plantados en suelos mal drenados sufren fuertes ataques de Armillaria, dando lugar a clorosis foliar y defoliaciones, produciendo una disminución del vigor.Ocasiona la muerte de las raíces, apareciendo un micelio blanco sobre las mismas y setas sobre la base del tronco.
ControlEl tratamiento de las enfermedades del sistema radicular es difícil; pudiéndose emplear productos como Captan y Maneb en dosis de 100 g/m2.Otro método de control es descubrir las raíces afectadas, rascar las partes enfermas y enterrarlas, aplicando a su vez un fungicida.
ENFERMEDADES POSTCOSECHA
Antracnosis: Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece como lesiones oscuras, pudiendo producir masas rosadas de esporas en condiciones de alta humedad.Cáncer Negro: Es causado por Phomopsis anonacearum y aparece como manchas púrpuras en el fruto, las cuales se endurecen y agrietan, seguido del desarrollo de pequeños cuerpos negros que contienen esporas.Botryodiplodia: Es causado por Botryodiplodia theobromae y aparece primero de color púrpura, y más tarde granuloso. La pulpa se vuelve café y corchosa.Publicado por Kathya Gabriela SCH en 12:33 3 comentariosEnviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir en Pinterest
CHIRIMOYA en el PERU¿Quiénes compran?La mayor cantidad de producción nacional de chirimoya está orientada al mercado interno. Actualmente, se exporta menos del 1%, a pesar de la buena aceptación que tiene el producto entre los consumidores a nivel mundial.Estados Unidos, Árgentina, Álemania, España y Canadá son los principales países demandantes a nivel mundial. Los principales países proveedores son España, Chile, Australia y Perú.La Unión Europea y Estados Unidos son los principales demandantes de la chirimoya peruana. El Perú exportó US$ 47 723 en 2004. Los principales destinos fueron Francia (72 %) y Alemania (9%). En mayo de 2004, se iniciaron las exportaciones de chirimoya a Estados Unidos (10%).
¿Quiénes producen?Existen 19 regiones que producen chirimoya en el Perú. En la campaña 2003 se produjeron 13 680 t. Las principales regiones productoras fueron Lima (36.3%), Cajamarca (25.9%), Piura (8.9%), Junín (4.8%) yApurímac (4.7%). En Lima, la zona de mayor producción es Cumbe en la provincia de Huarochirí.
¿Quién es quién?En 2004, las empresas exportadoras más importantes fueron INMOLAG SA (US$ 43 320 y 90.8%), seguida por Agroindustrias Verdeflor SAC (US$ 3 620 y el 7.6%).A nivel gremial, es importante destacar la presencia de la Asociación de Productores de Chirimoya de Cumbe (Pueblo Cumbe), titular de la marca colectiva chirimoya cumbe.
¿Por qué invertir?
Las condiciones climáticas del país favorecen su producción. El Perú posee colecciones de material genético suficientes para obtener especies mejoradas.
Existen diversas variedades de chirimoya. Las más abundantes son la chirimoya criolla o Huayco y la chirimoya Yampa Pucará, aunque la más conocida y apreciada por su calidad es la chirimoya Cumbe cuyo precio es el doble que el de las otras variedades.
Según los últimos estudios realizados podemos observar:
Publicado por Kathya Gabriela SCH en 11:45 1 comentarios
La Chirimoya: Éxito en el BIOCOMERCIO2 de mayo de 2010FuentesFuentesLas fuentes utilizada para la primera parte del blog son:- SUNAT- Siicex- GoogleDocs- Peruan-org- YANUQ: COCINA EN EL PERU- EURORESIDENTES- YOUTUBE
Escrito por: Gracia Reyna, Maria Pia Estremadoyro, Diana Portugal, Berenice Romero, Flavio Dominguez, Antonio Vallejos. en 21:53 No hay comentarios:
Convenios Internacionales
Fuente: Sunat
Escrito por: Gracia Reyna, Maria Pia Estremadoyro, Diana Portugal, Berenice Romero, Flavio Dominguez, Antonio Vallejos. en 21:43 No hay comentarios:
Opinion de los expertos..
¿Quiénes compran?
La mayor cantidad de producción nacional de chirimoya está orientada al mercadointerno. Actualmente, se exporta menos del 1%, a pesar de la buena aceptación quetiene el producto entre los consumidores a nivel mundial.
Estados Unidos, Argentina, Alemania, España Canada son los principales demandantes a nivel mundial. Los principales países proveedores son España, Chile, Australia y Perú.La Unión Europea y Estados Unidos son los principales demandantes de la
chirimoya peruana. El Perú exportó US$ 47 723 en 2004. Los principales destinos fueron Francia (72 %) y Alemania (9%). En mayo de 2004, se iniciaron las exportaciones de chirimoya a Estados Unidos (10%).
¿Quiénes producen?
Existen 19 regiones que producen chirimoya en el Perú. En la campaña 2003 se produjeron 13 680 t. Las principales regiones productoras fueron Lima (36.3%), Cajamarca (25.9%), Piura (8.9%), Junín (4.8%) y Apurímac (4.7%). En Lima, la zona de mayor producción es Cumbe en la provincia de Huarochirí.
¿Quién es quién?
En 2004, las empresas exportadoras más importantes fueron INMOLAG SA (US$ 43 320 y 90.8%), seguida por Agroindustrias Verdeflor SAC (US$ 3 620 y el 7.6%). A nivel gremial, es importante destacar la presencia de la Asociación de Productores de Chirimoya de Cumbe (Pueblo Cumbe), titular de la marca colectiva chirimoya cumbe.
¿Por qué invertir?
Las condiciones climiticas del pats favorecen su producciyn. El Perú posee colecciones de material genético suficientes para obtener especies mejoradas.Existen diversas variedades de chirimoya. Las más abundantes son la chirimoya criolla o Huayco y la chirimoya Yampa Pucará, aunque la más conocida y apreciada por su calidad es la chirimoya Cumbe cuyo precio es el doble que el de las otras variedades.
Fuente:Googledocs
LA CHIRIMOYA ES PERUANA
Jesús David Castro Cabrera
La muy conocida chirimoya (Annona cherimola Mill) tiene su origen en los valles interandinos de Perú, situados entre los 1500 y 2000 msnm. Esto ha sido comprobado por numerosos estudios de material genético recogido en las zonas ya mencionadas, que comprueban que este fruto es netamente PERUANO.En estos tiempos a la chirimoya se le considera un producto de élite y se estima que todavía algunos años más será así debido a que no es muy conocida en el mercado internacional, y por lo tanto para poder exportarla se requiere de una apropiada e intensa campaña de publicidad para poder captar mercados nuevos. El Perú tiene ventaja frente a la mayor parte de países ofertantes en vista de la ventana comercial que dispone entre julio y agosto.Las plantaciones que hay en el Perú están esparcidas en áreas interandinas donde se cultiva la chirimoya además de otros frutos, sin llegar a cubrir grandes superficies uniformes, salvo la zona denominada Cumbe (60 km de Lima hacia zona andina) donde se cultiva tal vez la
chirimoya de mejor calidad a pesar que los cultivos son manejados con tecnología aún muy básica.De la zona de Cumbe nace la variedad denominada “Cumbe”, que es la de mayor aceptación en el mercado del Perú, por sus bondades respecto a la consistencia, textura y sabor y por tener un reducido número de semillas. Nosotros como estudiantes peruanos junto a todos los peruanos debemos de incentivar la defensa de los productos DE BANDERA, como el suspiro a la limeña, el riquísimo pisco, la lúcuma, la papa y como no, LA CHIRIMOYA, debido a que ultimamente países como Chile han estado tratando de “sustraer” estos productos del país, sacando semillas en grandes cantidades para sembrarlas en su país, y aprovechando la tecnología y avances con los que cuentan han estado intentando de establecerlos como sus productos, lo cual no esta bien, porque los productos de un país son parte de su patrimonio y cultura y deben ser respetados por todos y especialmente por sus países vecinos. En conclusión la chirimoya es un producto del Perú, y todos debemos protegerla.
Fuente: Peruan-org
FRUTAS DEL PERULA CHIRIMOYAExtracto de La Memoria del Sabor, Mariano Valderrama
El Perú se jacta de haber brindado al mundo frutas extraordinarias como la lúcuma, la chirimoya, la guanábana y la granadilla, además de otras como el pacae o la ciruela del fraile.Destaquemos la chirimoya, fruta de cáscara verde con una pulpa blanca jugosa, de aroma peculiar y sabor dulce. El Dr. Fernando Cabieses, connotado estudioso de la alimentación peruana y experto en nutrición sentencia: "Es una fruta reina y no necesita acompañantes ni vestiduras para triunfar en cualquier mesa…El que la prueba no la deja." Es una fruta inmejorable. Aunque deliciosa al natural, también es tentadora batida con leche helada o en forma de postre, como en Bavarois o en Merengado.
Fuente:YANUQ: COCINA EN EL PERU
Escrito por: Gracia Reyna, Maria Pia Estremadoyro, Diana Portugal, Berenice Romero, Flavio Dominguez, Antonio Vallejos. en 18:36 No hay comentarios:
F O D AFORTALEZAS
Fortalezas del frutoEl consumo de la chirimoya va en aumento y es considerado un producto selecto.Fruto que tiene bondades extraordinarias alimenticias para niños y personas embarazadas.
Una de las ventajas que tiene Perú sobre otros países es que su época de cosecha es no coincide con los demás países logrando que Perú sea único productor entre marzo-agosto.Uno de los países más importantes en América Latina que representa la producción
de chirimoyas es el Perú, lo cual le da más respaldo para lograr comerciar con el resto del mundo
OPORTUNIDADES
La chirimoya como producto orgánico tiene ventajas comparativas con los productos que no lo son. Y por general, en el mundo la tendencia del consumo se inclina hacia lo natural y orgánico, poniendo al Perú como principal beneficiado.
DEBILIDADES
En el país, la tecnología que se aplica para los productos orgánicos no es la adecuada, lo cual genera que estemos en desventaja con otros países. Además no se produce cantidades necesarias para ser competitivos con otros países.
Debilidades del fruto
La chirimoya es un producto joven en el mercado mundial que no ha ganado muchos mercados, que está en desarrollo y ganando adeptos por su sabor.la chirimoya como cualquier producto natural se malogra con el tiempo y eso hace que el costo de almacenarlo sea mas alto.
AMENAZAS
La economía mundial y sus altibajos.
Escrito por: Gracia Reyna, Maria Pia Estremadoyro, Diana Portugal, Berenice Romero, Flavio Dominguez, Antonio Vallejos. en 18:03 No hay comentarios:
Empresas Exportadoras de la ChirimoyaLa empresa principal exportadora de chirimoyas segun el Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior (SIICEX) es: ATHOS Sociedad Anónima
ATHOS SOCIEDAD ANONIMA
Dirección: Av. Paz Soldan 225 Of.203Teléfono: (511) 4421500 / (511) 221814Fax: (5156) 400207Correo Electrónico: [email protected] / [email protected] Web: http://www.athos.com.pe/Contacto
- Sylvia Rubio / Encargado De Exportaciones- Jorge Checa Arias Schreiber / Presidente Del Directorio- Juan Sanchez / Gerente De Finanzas / [email protected] Mellisa Ganoza / Gerente De Aseguramiento De Calidad / [email protected]
DATO IMPORTANTE PARA LA EXPORTACIÓN
Requisito de Calidad e Inocuidad (Reportable Food Registry - RFR)Food and Drug Administration Amendments Act – FDAAA, exige el registro de su número de instalación alimenticia para su seguimiento y control del riesgo de alguna incidencia que conlleve a la adulteración de los alimentos que pueda ocasionar daño a la salud o peligro de muerte a personas o animales.
Escrito por: Gracia Reyna, Maria Pia Estremadoyro, Diana Portugal, Berenice Romero, Flavio Dominguez, Antonio Vallejos. en 17:41 No hay comentarios:
Datos Importantes de la ChirimoyaPRECIO INTERNACIONAL DE LA CHIRIMOYA
El precio segun FOB en kilogramos en diciembre del 2009 estubo por los $ 2.40Fuente: Siicex
PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES E IMPORTADORES
Según el CÓDIGO ARMONIZADO0 81090 TAMARINDOS, PERAS DE MARAÑÓN [MEREY, CAJUIL, ANACARDO, CAJÚ], FRUTOS DEL ÁRBOL DEL PAN, LITCHIS, SAPOTILLOS, FRUTOS DE LA PASIÓN, CARAMBOLAS, PITAHAYAS Y DEMÁS FRUTOS COMESTIBLES, FRESCOS (EXC. FRUTOS) (incluído la chirimoya)
Fuente: Siicex
Escrito por: Gracia Reyna, Maria Pia Estremadoyro, Diana Portugal, Berenice Romero, Flavio Dominguez, Antonio Vallejos. en 17:18 No hay comentarios:
30 de abril de 2010
Partida ArancelariaLa Partida arancelaria es:
0810.90.20.00 CHIRIMOYA, GUANABANA Y DEMAS ANONAS (ANNONA SPP.)FRESCAS
MEDIDAS IMPOSITIVAS PARA LAS MERCANCÍAS DE LA SUBPARTIDA NACIONAL 0810.90.20.00 ESTABLECIDAS PARA SU INGRESO AL PAÍS :
Fuente: SUNAT
Escrito por: Gracia Reyna, Maria Pia Estremadoyro, Diana Portugal, Berenice Romero, Flavio Dominguez, Antonio Vallejos. en 18:15 No hay comentarios:
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Helado de Chirimoya
Ingredientes:
1 Chirimoya grande
½ limón
2 tarros de leche evaporada
¾ de taza azúcar
Preparación
Poner los tarros de leche en la parte alta de la refrigeradora desde la noche anterior para que estén helados. Ese día pelar la chirimoya y quitarle las pepas. Pasar por un tamiz y rociar con jugo de limón para que no se ponga oscura . Batir la leche helada hasta que se vuelva espesa, agregando el azúcar en forma de lluvia. Mezclar con la pulpa de chirimoya y llevar al congelador hasta que empiece a cuajar. Cuando haya tomado cierta consistencia, sacar y volver a batir. Llevar otra vez a la refrigeradora hasta el momento de servir.
INGREDIENTES PARA EL HELADO DE CHIRIMOYA:
1 Chirimoya grande
1/2 Limón
2 Tarros de leche evaporada
3/4 de tazas de azúcar
PREPARACIÓN DEL HELADO DE CHIRIMOYA:
Para este delicioso helado de chirimoya debemos de poner, los tarros en
la parte alta de la refrigeradora desde la noche anterior para que
esténhelados. Pelar la chirimoya y quitarle las pepas.
Pasar por un tamiz y rociar con jugo de limón para que no se ponga oscura.
Batir la leche helada hasta que se vuelva espesa, agregando el azúcar en
forma de lluvia.
Mezclar con la pulpa de la chirimoya y llevar a la refrigeradora hasta que
empiece a cuajar. Cuando haya tomado cierta consistencia, sacar y volver a
batir. Llevar otra vez a la refrigeradora el helado de chirimoya hasta el
momento de servir.
Servir en copas este delicioso helados de chirimoya, para compartir con
toda la familia en este verano.
Receta Helado de Chirimoya
Ingredientes:
1 kg de pulpa de chirimoya o anona 2 tazas de azúcar 4 cucharadas de jugo de limón 2 tazas de agua 2 tazas de crema de leche (nata) 6 cucharadas de azúcar impalpable o glas Coulis de arándanos y cerezas
Preparación:
En una olla, disolver el azúcar en el agua. Cocinar a fuego medio (hasta que espese) por unos 15 minutos (no dejar de remover, porque
de lo contrario se puede caramelizar y no servirá). Reservar. Mezclar en la batidora la pulpa de las chirimoyas, el almíbar y el jugo de limón hasta que quede
una crema fina. Montar la crema de leche con el azúcar glas, hasta obtener una crema chantillí (aqui tienes
algunas recomendaciones). Mezclar la crema de chirimoya con la crema chantillí. Introducirla en la refrigeradora. Retirarla cada media hora para mezclar y evitar la cristalización (hasta que adquiera la
consistencia de helado). Servir el helado decorado con el coulis de arándanos y cerezas.
INGREDIENTES
Un par de chirimoyas grandes (500 gr. de pulpa)
Zumo de limón
Opción 1
200 gr. de leche condensada
200 ml. de nata para montar
2 cucharadas soperas de azúcar glass
Opción 2
400 ml. de leche evaporada
150 gr. de azúcar
Helado de chirimoya: ¡con fruta de otoño!
Entre las frutas del otoño, nos encontramos en el mercado con las
dulces chirimoyas. Esta fruta tropical nos resulta riquísima al natural, aunque tal
vez un poco incómoda y peligrosa para los niños, por aquello de las pepitas.
Todavía no hace un frío otoñal y podemos seguir tomando helados. Seguro
que con este postre los peques disfrutan mejor del sabor las propiedades
de la chirimoya.
Preparación
1. Pelamos la chirimoya y quitamos todos los huesos, dejando sólo la pulpa
limpia. Le añadimos un chorrito de zumo de limón para que no se nos
ennegrezca.
2. Si nos decantamos por los ingredientes de la opción 1, trituramos la pulpa con
la leche condensada hasta conseguir una crema homogénea. Seguidamente,
montamos la nata bien fría con el azúcar glass utilizando una batidora de
varillas. Entonces, mezclamos con movimientos envolventes la nata con la
crema de leche condensada y chirimoya.
3. Si preferimos hacer el helado con la opción 2, debemos dejar la leche en la
parte alta de la nevera durante 24 horas antes de preparar la receta.
Comenzamos con el helado, batiendo la leche helada con las varillas hasta que
se vuelva espesa, agregando el azúcar en forma de lluvia. Mezclamos
seguidamente con la pulpa de chirimoya.
4. Si no disponemos de heladera eléctrica, metemos la mezcla en el congelador y
la sacamos cada hora para batirla con las varillas manualmente para romper
los cristales que se puedan formar, hasta que veamos que ha adquirido la
consistencia de helado.
