Como fazer a Gelatina Colorida em camadas!

Por Joyce Nunes 149 Comentários!

Essa semana fiz uma sobremesa que não é só de dar água na boca, mas também é de encher os olhos…

…a gelatina colorida em camadas!

Até me surpreendi quando desenformei essa belezura, de tão linda que ficou! Quando postei

no Instagram, muitas pessoas pediram a receita. É lógico que registrei o passo a passo, pois não

pretendia deixar vocês de fora dessa de maneira alguma!

Obs:  já viu a receita do Bolo Arco-Íris em camadas?

Se as últimas receitinhas que publiquei tinham ingredientes mais caros, essa sai super em conta. Para

fazer a gelatina colorida, você vai precisar de:

Pacotinhos de gelatina de sabores e cores distintas: tutti frutti, limão, abacaxi, maracujá e

morango.

1 vidrinho de leite de coco

1 lata (ou caixinha) de leite condensado

Água fervente

Água fria

Não é preciso se prender a comprar exatamente os mesmos sabores de gelatina que usei, mas achei que

o resultado foi bem satisfatório na hora de se criar um efeito arco-íris. A quantidades de pacotinhos

depende da profundidade da forma. De qualquer maneira, acho seguro adquirir no mínimo 4.

Agora, vamos ao modo de preparo. Antes de tudo, é importante que a forma esteja bem untada por

dentro, com um pouco de óleo.

1- Dissolva todo conteúdo do pacote de gelatina azul (ou o primeiro sabor escolhido) em 150 ml de água

fervente, mexendo bem até que não sobre resíduos.

2- Acrescente 150ml de água gelada à mistura e mexa novamente.

3- Deposite metade da gelatina já dissolvida em uma forma de pudim, com um furo no meio, untada com

óleo.

4- Leve ao freezer por 10 minutos.

5- Adicione à metade da gelatina restante 2 colheres de leite condensado e 2 colheres de leite de coco.

Mexa até ficar homogêneo e opaco.

6a- Passados os 10 minutos, retire a gelatina do  freezer e despeje o creme opaco por cima da camada

que já começou a endurecer, com muito cuidado.

6b- Distribua o creme de modo a cobrir uniformemente toda gelatina que estava por baixo.

7- Leve ao freezer novamente, mas dessa vez por 15 minutos.

8a, 8b e 8c- Repita os passos anteriores com a gelatina verde, primeiro sozinha e depois com leite

condensado e de coco, lembrando que o tempo no congelador é de 10 minutos para as camadas

transparentes e 15 minutos para as opacas.

9, 10 e 11- Continue repetindo todos os passos com as gelatinas seguintes: amarela, laranja e vermelha.

Ao terminar o tempo de resfriamento da última camada (que, no meu caso, foi a vermelha cremosa),

transfira a forma do  freezer para geladeira. Obviamente não pode deixar direto no freezer porque

congela, né? Hehehe!

Só desenforme a gelatina quando ela estiver totalmente durinha, o que não deve acontecer antes de 4

horas de geladeira. Como sou medrosa, tirei da forma só no dia seguinte, mas não é preciso tudo isso,

hehehe! Caso não se solte com facilidade, passe a forma com rapidez na chama do fogão, até que as

laterais se desprendam (muita agilidade nessa hora, para não derreter tudo).

Pode dar a maior dó na hora de cortar, mas ao fazê-lo você não irá se arrepender… fica ainda mais lindo

por dentro do que por fora!

Essa gelatina é divertida até na hora de comer… dependendo do local da colherada (ou garfada), o gosto

é diferente, por causa da combinações de gelatinas abrangidas, já que os diferentes sabores não se

misturam. Dá até para brincar de comer camada por camada, hehehe! Achei a parte das cores quentes a

mais deliciosa… e, para quem curte gelatina com leite condensado, é uma pedida mais que perfeita!

Para que as camadas fiquem retinhas e certinhas é muito cuidado na hora de despejá-las. Se

cair muita gelatina de uma vez só, a força e o peso do líquido pode furar a camada semi endurecida

anterior ou vazar pelas laterais. Por isso, aconselho que a gelatina líquida seja feita em

algum utensílio com bico, com obecker que eu utilizei, que dá bastante firmeza e suavidade na

hora de despejar o conteúdo na forma. Outra vantagem de usar um becker é poder medir certinho o

volume de cada camada, principalmente na hora de dividir a gelatina líquida pela metade.

Certamente, isso também faz diferença na aparência.

Um truque que utilizei foi inventar uma cor de gelatina que não encontrei no mercado: a laranja.

Apesar da gelatina de maracujá já ser mais avermelhada do que a de abacaxi, não era laranja o

suficiente para ajudar no degradê. Para deixá-la mais avermelhada, salpiquei um tiquinho do

pozinho da gelatina de morango na mistura.

É mesmo importante respeitar o tempo de 10 e 15 minutos no freezer, entre cada

camada (seja para mais ou para menos). Se você deixar muito além disso, uma camada pode se

separar da outra na hora de tirar da forma ou servir.

Quanto mais alta a forma, mais interessante o resultado, pois possibilita o uso de mais cores.

Comece sempre pela tonalidade que considerar a mais bonita, pois é ela que ficará exposta no topo

e ditará o visual.

Caso queira utilizar roxo para compor o arco-íris completo, recomendo a gelatina de uva, não a de

amora. A tonalidade da gelatina de uva é bem mais viva, alegre e transparente. Já a de amora é

escura demais e um pouco opaca (da próxima vez, procurarei um forma mais alta ainda, que

comporte o uso do roxo também)!

É fácil de fazer, só demanda bastante paciência e um pouco de tempo livre. O resultado vale muito a

pena!

Acho importante informar que receita mais difundida na internet usa 6 colheres de leite condensado e 4

de leite de coco nas camadas de creme. Adaptei a receita para obter um resultado mais bonito. O

excesso de creme na mistura estava deixando a gelatina molenga e as camadas opacas brancas demais.

Até tentei fazer com a receita “original”, mas o resultado não foi tão bom. Ficou meio desengonçada,

sabe? (veja aqui). Outro benefício dessa mudança foi um bom corte nas calorias (sem deixar o doce ruim

ou sem graça).