ENFOQUE GLOBAL DE LA LEGISLACIÓN SOBRE EL

ETIQUETADO DE ALÉRGENOS

María Cristina López

CONCIA 2012 Congreso Nacional de Calidad e Inocuidad Alimentaria

Lima, 4 al 7 de septiembre de 2012

ANTECEDENTES

DISTINTAS LEGISLACIONES A NIVEL MUNDIAL SOBRE ALERGENOS

PRINCIPALES TÓPICOS EN DISCUSIÓN

ANTECEDENTES

ALÉRGENOS EN ALIMENTOS

Primeros casos documentados a principios del siglo XX

Sin embargo, las autoridades reglamentarias reconocen el problema recién hacia fines del siglo

pasado

UNIÓN EUROPEA, AMÉRICA DEL NORTE, JAPÓN, AUSTRALIA Y NUEVA

ZELANDA

FAO (Food and Agricultural Organization) WHO (World Health Organization)

1963 COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS

Código Internacional de Standards de Calidad de Alimentos

CODEX ALIMENTARIUS

•Aplicado a nivel mundial

•Garantizar la salud de los consumidores

•Uniformidad en el etiquetado de alimentos

•Facilitar el comercio internacional

RECOMENDACIONES VOLUNTARIAS

GUÍA PARA REGULACIONES NACIONALES Y REGIONALES

REFERENCIA EN EL COMERCIO INTERNACIONAL

RECONOCIDO POR LA OMC

CODEX ALIMENTARIUS

COMITÉS SOBRE PRODUCTOS «COMITÉS VERTICALES»

• COMITÉ SOBRE GRASAS Y ACEITES

• COMITÉ SOBRE PESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROS

• COMITÉ SOBRE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS

• COMITÉ SOBRE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

• COMITÉ SOBRE FRUTAS Y HORTALIZAS ELABORADAS

CODEX ALIMENTARIUS

COMITÉS DE ASUNTOS GENERALES «COMITÉS HORIZONTALES»

• COMITÉ SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS • COMITÉ SOBRE CONTAMINANTES DE LOS ALIMENTOS • COMITÉ SOBRE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS • COMITÉ SOBRE ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS • COMITÉ SOBRE MÉTODOS DE ANÁLISIS Y TOMA DE MUESTRAS • COMITÉ SOBRE NUTRICIÓN Y ALIMENTOS PARA REGÍMENES ESPECIALES

OBJETIVOS DEL ETIQUETADO DE ALIMENTOS

ES EL MEDIO DE COMUNICACION MÁS IMPORTANTE Y DIRECTO ENTRE EL

FABRICANTE Y EL CONSUMIDOR

Provee información básica del alimento

Provee información nutricional

Permite al consumidor tomar decisiones en cuanto a su salud

Es un vehículo de marketing, promoción y competencia para los fabricantes

NORMA GENERAL PARA EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS

PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985

ETIQUETADO OBLIGATORIO

Nombre del alimento Lista de ingredientes

Contenido neto y peso escurrido Identificación de origen

Nombre y dirección del fabricante, envasador, distribuidor, importador o exportador

País de origen Identificación del lote

Fecha de duración mínima y condiciones de almacenamiento

Instrucciones de uso

LECHE DE VACA, HUEVO, PESCADO, CRUSTÁCEOS, MANÍ, SOJA, FRUTOS SECOS,

TRIGO

“LOS GRANDES OCHO” RESPONSABLES DE MAS DEL 90% DE LAS ALERGIAS

EN EL MUNDO

ENMENDADA EN 2001

4.2.1.4 Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad y deberán

declararse siempre como tales:

cereales que contienen gluten; por ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus cepas híbridas, y

productos de éstos;

•crustáceos y sus productos;

•huevos y productos de los huevos;

•pescado y productos pesqueros;

•maní, soja y sus productos;

•leche y productos lácteos (incluida lactosa);

•frutos secos y sus productos derivados;

•sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más.

DISTINTAS LEGISLACIONES A NIVEL MUNDIAL SOBRE ALÉRGENOS

•En 1990 se promulga la “Nutrition Labelling and Education Act”

CFR (Código de Regulaciones Federales) 21-101

•Regula el etiquetado de alimentos desde 1994

•Reglamentos coordinados por USDA y FDA

•Ley de defensa del consumidor

•Etiquetado obligatorio para casi todos los alimentos

•Contribuir a mejorar la salud de la población

ESTADOS UNIDOS

Personas alérgicas y/o intolerantes • Colorantes sintéticos con su nombre

• Origen de los hidrolizados de proteína que pudieran estar presentes

DECLARACIÓN DE INGREDIENTES Obligatoria para todos los alimentos que contengan más

de un ingrediente

• Nombre común y en orden de predominio por peso

• Listado completo de todos los ingredientes con el nombre específico y no genérico

ADITIVOS INCIDENTALES SUSTANCIAS PRESENTES EN NIVELES INSIGNIFICANTES Y QUE NO TIENEN NINGUN EFECTO TÉCNICO O FUNCIONAL

COADYUVANTES DE ELABORACIÓN

SUSTANCIAS QUE MIGRAN AL ALIMENTO DEL ENVASE O DEL EQUIPAMIENTO

NO NECESITABAN DECLARARSE

EXCEPCIONES A LA DECLARACIÓN OBLIGATORIA DE INGREDIENTES

ESPECIAS, SABORIZANTES/AROMATIZANTES, COLORANTES NATURALES, CONSERVADORES

QUÍMICOS NOMBRE COLECTIVO Y NO ESPECÍFICO

INTRODUCCIÓN INVOLUNTARIA DE UN ALÉRGENO

CONTAMINACIÓN CRUZADA (arrastre de un ingrediente)

USO DE EQUIPO COMÚN

LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO

CAMBIOS, SUSTITUCIONES O ADICIONES

USO DE INGREDIENTES DESCONOCIDOS

RECOMENDACIONES

•DECLARACIÓN VOLUNTARIA DE ALERGENOS

•DECLARACIÓN DE ESPECIAS, COLORANTES, SABORIZANTES AROMATIZANTES CONSERVADORES POR

EL NOMBRE ESPECÍFICO

ADITIVOS INCIDENTALES Y COADYUVANTES DE ELABORACIÓN

Ningún alérgeno está presente en “cantidades insignificantes”

•USO DE TÉRMINOS COMUNES

•No usar etiquetado precautorio en reemplazo de BPM

•“ALERTAS DE ALERGIA”

21/7/2004,el Congreso aprobó la ley que reglamenta la declaración obligatoria de

alergenos en la lista de ingredientes

“Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act” (FALCPA)

Rige a partir del 1º de enero de 2006

FALCPA •Alérgenos

Trigo, Crustáceos, Huevos, Pescados, Leche,

Frutos secos, Maní y soja

•Proteínas derivadas

1. “Contiene”

Lista de Ingredientes:…suero… “contiene leche”

2. Paréntesis

Lista de Ingredientes:…suero (leche)…

EXCEPCIONES Aceites altamente refinados

•Petición •Notificación

ETIQUETADO PRECAUTORIO

Declaración voluntaria que usan los fabricantes en las etiquetas de los alimentos que indica la presencia potencial

y no intencional de un alérgeno

Septiembre de 2008 a Enero 2009

FDA programó una consulta pública sobre “Etiquetado precautorio de alergenos” (830 comentarios)

Desarrollo de una estrategia a largo plazo para asistir a los fabricantes de alimentos en el uso de frases precautorias que sean:

• veraces y no engañosas

• expresen un mensaje claro y consistente

• informen adecuadamente a los consumidores alérgicos

FDR B.01.008 B.01.010 (30/10/02)

Lista de ingredientes

La CFIA pedía la inclusión de los siguientes alimentos o sus derivados en la lista de ingredientes cuando están presentes

como ingredientes o componentes (ingredientes de ingredientes):

Maní, frutos secos, semillas de sésamo, leche, huevos, pescados, crustáceos, soja, trigo y sulfitos

Identificación de la fuente en el nombre común del ingrediente ( proteína de soja hidrolizada, lecitina de soja,

almidón de trigo)

Canadian Food Inspection Agency (CFIA)

Food and Drug Regulations (FDR)

CANADÁ

Recomendaciones sobre el etiquetado “precautorio”

Este etiquetado no debe usarse para compensar

malas prácticas de manufactura

Se recomendaban dos frases de advertencia:

“May contain…”

“Not suitable for consumption by persons with an allergy to…”

“ALERTAS DE ALERGIA”

Consulta Pública de Health Canada Julio a noviembre 2008

Food Allergies - New Labeling Requirements for Foods: Regulations to Enhance the Labeling of

Food Allergens, Gluten Sources and Added Sulphites

Febrero de 2011

Versión final con las enmiendas fue publicada en Canada Gazette, Part II

La nueva legislación se hizo efectiva el 4 de agosto de 2012 (18 meses de plazo)

Alérgenos que deben declararse: Cualquier proteína o cualquier proteína modificada,

incluyendo cualquier fracción proteica de • Almendras, nueces de Brasil, avellanas, nueces,

pecan, castañas de Pará, pistachos, nueces macadamia, nueces de pino

• Maní • Semillas de sésamo

• Trigo, o triticale • Huevos • Leche • Soja

• Crustáceos • Mariscos • Pescado • Mostaza

• Sulfitos ˃ 10 ppm

Gluten (a) cualquier proteína del gluten de los granos de los sig.

cereales o de los híbridos creados a partir de: (i) cebada, (ii) avena,

(iii) centeno, (iv) triticale, (v) trigo; o

(b) cualquier proteína modificada , incluyendo sus fracciones, del gluten de los granos de los cereales (a) o de los híbridos

creados a partir de ellos

Alérgenos que deben declararse:

Cómo deben declararse:

En la lista de ingredientes; o “Contiene…”

ETIQUETADO PRECAUTORIO

•Consulta pública

•Revisión de la política sobre el uso de frases de advertencia

•Durante el período de transición desarrollo de una guía clara y estricta para su uso

Abuso del uso de frases de advertencia

Health Canada y CFIA recomiendan a los fabricantes e importadores de alimentos el uso de una sola frase: "may contain [X]”

El etiquetado precautorio sólo debe usarse cuando a pesar de todas las medidas razonables es inevitable la presencia de alérgenos ocultos en los alimentos.

Health Canada publicará una guía para el uso de frases precautorias.

MINISTERIO DE SALUD, TRABAJO y BIENESTAR

(Ministry or Health, Labor, and Welfare)

2001

“Labelling study group”

médicos, pacientes, investigadores, fabricantes, minoristas

ETIQUETADO PARA ALIMENTOS QUE CONTIENEN ALÉRGENOS

(2002, modificada 2008)

JAPÓN

DECLARACIÓN OBLIGATORIA

“Specific allergenic ingredients (SAI)”

huevos, leche, trigo, trigo sarraceno, maní, langostino/camarón, cangrejo

Aún cuando están presentes en cantidades insignificantes o como coadyuvantes

DECLARACIÓN RECOMENDADA: abulón (molusco), calamar, ovas de salmón, naranjas, kiwi, carne roja,

frutos secos, salmón, caballa, soja, pollo, cerdo, hongos (Matsutake), damasco, batata, manzana,

gelatina, banana

Aditivos: “nombre (derivado de...)”

“Specific allergenic ingredients (SAI)”

• Umbral 10 ppm (10 µg de proteína alergénica/g de alimento)

•Desarrollo de metodología oficial para su

detección

No se permite el uso de la frase

“May contain…”

ya que se considera que es usada principalmente para proteger a los fabricantes de alimentos y no a los consumidores alérgicos.

Se permite el uso de la frase

“Este producto se elabora en un establecimiento que

procesa…”

Ya que se considera que es más beneficiosa para los consumidores alérgicos.

• Diferencia conceptual

ETIQUETADO PRECAUTORIO

AUSTRALIA NUEVA ZELANDA Australia New Zealand Food Standards Code

ETIQUETADO OBLIGATORIO PARA ALERGENOS Y SUSTANCIAS CAPACES DE CAUSAR INTOLERANCIAS

(diciembre 2002)

Lista del Codex Alimentarius

Estos alergenos deben declararse cuando están presentes como:

Ingredientes, ingredientes de ingredientes compuestos, aditivos o componentes de aditivos, coadyuvantes de elaboración o

componentes de coadyuvantes de elaboración

VITAL (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling)

Metodología basada en Evaluación del Riesgo para el uso de la frase “Puede contener….”

ETIQUETADO PRECAUTORIO

http://www.foodstandards.gov.au/consumerinformation/foodallergies

'May contain' Some food labels say ‘may contain’ certain allergens, such as ‘may contain nuts’. This is because the manufacturer is concerned that traces of nuts might be present in the food unintentionally, if, for example, the food is prepared on the same equipment as

products that contain nuts. Allergy consumer support groups are working with industry to make these labels more helpful to allergy sufferers

ETIQUETADO PRECAUTORIO

“Puede contener” Algunas etiquetas de alimentos dicen “puede contener” ciertos

alergenos, como “puede contener nueces”. Esto es porque el fabricante está preocupado sobre la posibilidad de que trazas de

nueces puedan estar presentes en forma no intencional en el alimento si, por ejemplo, el alimento es preparado en el mismo equipo en que se preparan productos que contienen nueces. Los

grupos de apoyo de consumidores alérgicos están trabajando con la industria para hacer que estas etiquetas sean más útiles para

quienes sufren alergia.

UNIÓN EUROPEA

DIRECTIVA 2003/89/CE

DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO, DE 10 DE NOVIEMBRE DE 2003

MODIFICA LA DIRECTIVA 2000/13/CE EN LO QUE RESPECTA A LA INDICACIÓN DE LOS INGREDIENTES PRESENTES EN LOS

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

DIRECTIVA 2007/68/EC ANEXO IIIa

ANEXO III a Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, centeno,

cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados

Crustáceos y productos a base de crustáceos Huevos y productos a base de huevo

Pescado y productos a base de pescado Maní y productos a base de maní Soja y productos a base de soja

Leche y sus derivados (incluida la lactosa) Frutos de cáscara, es decir, almendras, avellanas, nueces,

pacanas, castañas de Pará, pistachos, nueces macadamia y nueces de Australia, y productos derivados

Apio y productos derivados Mostaza y productos derivados

Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo Lupinos y productos a base de altramuces Moluscos y productos a base de moluscos

Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro expresado como SO2

Definir niveles de acción armonizados basados en umbrales clínicos para su uso

en el etiquetado de alérgenos

EU-VITAL European Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling

ETIQUETADO PRECAUTORIO

SUIZA

Ord. N° 817.022.21 del Departamento Federal Interno

“Caracterización y publicidad de los productos alimentarios”

Sección 4: Sustancias que pueden provocar alergias y otras reacciones indeseables

Art. 8

Cereales que contienen gluten, crustáceos, huevos, pescado, maní, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, sésamo, lupinos, moluscos, y sus

productos derivados y sulfitos

SULFITOS 10 mg de SO2 /kg o l

GLUTEN 10 mg de prolamina (gliadina) por 100 g en masa liofilizada de

producto alimentario

LOS DEMÁS ALÉRGENOS 1 g/kg o litro de producto alimentario listo para consumo

En el caso de aceites o grasas vegetales conteniendo aceite de

maní completamente refinado: 10 g de aceite de maní por kg o litro de producto alimentario

listo para consumo

UMBRALES

• Buenas prácticas de manufactura

• Los alergenos que se encuentran por debajo de los límites establecidos pueden ser indicados como “Puede contener...” inmediatamente después de la lista de ingredientes

ETIQUETADO PRECAUTORIO

SITUACIÓN EN AMÉRICA LATINA

Países que cuentan con reglamentaciones sobre declaración de alérgenos en la lista de ingredientes

BOLIVIA, COLOMBIA, COSTA RICA, CHILE, CUBA, MÉXICO, NICARAGUA, PERÚ,VENEZUELA

Países que NO cuentan con reglamentaciones sobre declaración de alérgenos en la lista de ingredientes

ARGENTINA, BRASIL, REPÚBLICA DOMINICANA, ECUADOR, EL SALVADOR, GUATEMALA, HAITI, HONDURAS, PANAMÁ, PARAGUAY, URUGUAY

AMÉRICA LATINA

Países que cuentan con reglamentaciones sobre declaración de alergenos en la lista de ingredientes

PAÍS NORMA LISTA CODEX FRASES PRECAUTORIAS

BOLIVIA NB 314001 SÍ No prohíbe explícitamente

COLOMBIA RES N° 0485/ 2005

SÍ

No prohíbe explícitamente

COSTA RICA RTCR 100:1997 Rev 2009

SÍ Permite explícitamente

CUBA NC 108: 2008 SÍ

No prohíbe explícitamente

AMÉRICA LATINA Países que cuentan con reglamentaciones sobre

declaración de alergenos en la lista de ingredientes

PAÍS NORMA LISTA CODEX FRASES PRECAUTORIAS

CHILE Resolución Nº 427 exenta

SÍ

Permite explícitamente

MÉXICO NOM-051-SCFI/SSA1-

2010

SÍ No prohíbe explícitamente

PERÚ NTP 209.038 2009

SÍ No prohíbe explícitamente

NICARAGUA NTON 03 021/07

SÍ No prohíbe explícitamente

VENEZUELA COVENIN 2952:2001 1ª

Rev

SÍ Permite explícitamente

MERCOSUR

MERCADO COMÚN DEL SUR 1991

REPÚBLICA ARGENTINA REPÚBLICA FEDERATIVA DE BRASIL

REPÚBLICA DEL PARAGUAY REPÚBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY

ESTADOS MIEMBROS

•LIBRE CIRCULACIÓN DE BIENES, SERVICIOS Y FACTORES PRODUCTIVOS

•ESTABLECIMIENTO DE UN ARANCEL EXTERNO COMÚN

•ADOPCIÓN DE UNA POLÍTICA COMERCIAL COMÚN

•COORDINACIÓN DE POLÍTICAS MACROECONÓMICAS Y SECTORIALES

•ARMONIZACIÓN DE LEGISLACIONES EN LAS ÁREAS PERTINENTES (INCORPORACIÓN DE LA NORMATIVA MERCOSUR)

OBJETIVOS

REPÚBLICA DE BOLIVIA – 1997

REPÚBLICA DE CHILE – 1996

REPÚBLICA DE PERÚ – 2003

REPÚBLICA DE COLOMBIA – 2004

REPÚBLICA DE ECUADOR – 2004

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA - 2004

ESTADOS ASOCIADOS

•COMISIÓN DE ALIMENTOS (CA) •COMISIÓN DE EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD (CEC)

•COMISIÓN DE METROLOGÍA (CM) •COMISIÓN DE SEGURIDAD DE PRODUCTOS ELÉCTRICOS (CSPE)

•COMISIÓN DE LA INDUSTRIA AUTOMOTRIZ (CIA) • GRUPO DE TRABAJO GAS NATURAL COMPRIMIDO (GTGNC)

•GRUPO DE TRABAJO JUGUETES (GTJ) •GRUPO DE TRABAJO SEGURIDAD DE BICICLETAS DE USO ADULTO (GTB)

•GRUPO DE TRABAJO TEXTIL (GTT)

SUBGRUPO DE TRABAJO Nº 3

NORMAS MERCOSUR

PASAN A FORMAR PARTE DE LA LEGISLACIÓN DE LOS ESTADOS MIEMBRO UNA VEZ QUE SON INCORPORADAS A TRAVÉS DE LOS

ORGANISMOS COMPETENTES

COMISIÓN DE ALIMENTOS

NORMAS REGIONALES

RESPONDEN INTERNACIONALMENTE A LOS LINEAMIENTOS FIJADOS POR CODEX ALIMENTARIUS

SITUACIÓN DE LA LEGISLACIÓN EN ARGENTINA

INCORPORACIÓN RESOLUCIONES GMC Resolución Conjunta SPRyRS 149/2005 y SAGPyA 683/2005

•Resolución Grupo Mercado Común Nº 26/03

“REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR PARA ROTULACIÓN DE ALIMENTOS ENVASADOS”

•Resolución Grupo Mercado Común Nº 46/03

“REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE EL ROTULADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS”

Resolución Conjunta MSyA 150/2005 y SAGPyA 684/2005

•Resolución Grupo Mercado Común N° 47/03 “REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR DE PORCIONES DE ALIMENTOS

ENVASADOS A LOS FINES DEL ROTULADO NUTRICIONAL”

Junio 2009

Comisión Nacional de Alimentos (CONAL)

Consulta Pública Expte Nº 1-0047-2110-9531-08-9 “Declaración obligatoria de los componentes alérgenos

en el rótulo de los alimentos”

Resolución Conjunta 57/2010 548/2010

SECRETARIO DE POLÍTICAS REGULACIÓN E INSTITUTOS

SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA

Publicada en el Boletín Oficial del 06 de octubre de 2010

Incorporación al Código Alimentario Argentino del Artículo 235 séptimo

Lista de alérgenos del Codex Alimentarius Tartrazina

No se admite ninguna frase de advertencia que exprese o sugiera el posible o probable contenido de un alérgeno.

•Información disponible insuficiente para establecer valores umbrales

•Que hay países que disponen de normas para el rotulado de alergenos y admiten el uso de frases de advertencia…

•La Autoridad Sanitaria Nacional se encuentra en proceso de revisión de las técnicas y métodos más apropiados para la determinación de alergenos.

•Que la asociación civil Plataforma Alérgenos en Alimentos remitió … observaciones referidas al artículo 235 séptimo del Código Alimentario Argentino, y solicitó, entre otros aspectos, rever y analizar la posibilidad de incluir en los rótulos frases de advertencia sobre la posible presencia de alergenos.

•Que empresas alimenticias, a través de sus cámaras, plantearon … dificultades para adecuarse a la Resolución…

CAUSAS

Junio 2011 La CONAL suspende transitoriamente la Resolución

FRASES USADAS EN ARGENTINA

“CONTIENE…, PUEDE CONTENER…”

“CONTIENE…, CONTIENE TRAZAS DE…”

XLIII REUNIÓN ORDINARIA DEL SUBGRUPO DE TRABAJO Nº 3

Mayo 2011

REVISIÓN DE LA RESOLUCIÓN GMC Nº 26/03

“REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR PARA ROTULADO DE ALIMENTOS ENVASADOS”

MERCOSUR

PRINCIPALES TÓPICOS EN DISCUSIÓN

•INCIDENCIA

•UMBRALES

•MÉTODOS DE DETECCIÓN

•FRASES PRECAUTORIAS

•COMERCIO INTERNACIONAL

APROXIMACIONES PARA ESTABLECER UMBRALES Tipo Ejemplos

Basada en métodos analíticos

Etiquetado de agentes sulfitantes

Basada en evaluación de

seguridad

Evaluación de peticiones de aditivos alimentarios

Basada en evaluación de

riesgo

Guía de niveles para Vibrio parahaemolyticus en ostras crudas

Derivadas de reglamentos

Excepción de etiquetar los aceites altamente refinados en FALCPA

UMBRALES

A nivel internacional los kits inmunoquímicos son los mas utilizados para la detección de alérgenos en alimentos Reconocen diferentes proteínas de los distintos alérgenos Existen diferencias en los límites de detección y de cuantificación así como en la expresión de los resultados finales PCR Real Time

MS

MÉTODOS DE DETECCIÓN

Toma de muestra Información sobre la muestra

Extracción

Análisis

Interpretación de los resultados

MÉTODOS DE DETECCIÓN

FRASES PRECAUTORIAS

Alrededor de 20 organizaciones de pacientes a nivel mundial

•Uso excesivo

•Falta de un criterio uniforme

• No es confiable, salvo grandes empresas

COMERCIO INTERNACIONAL

•Diferentes alérgenos a declararse en forma obligatoria en distintos países o regiones

• Diferentes alimentos dentro de un mismo grupo (frutos secos)

• Diferentes formas de expresarlos en la etiqueta

•Ausencia de umbrales (salvo Suiza y Japón)

FRUTOS SECOS

ARGENTINA UE CANADÁ EE UU ANZ Almendras Almendras Almendras Almendras Almendras

Nueces de Brasil Nueces de Brasil Nueces de Brasil Nueces de Brasil

Castañas Castañas Castañas Castañas Castañas

Avellanas Avellanas Avellanas Avellanas Avellanas

Nueces Macadamia Nueces Macadamia Nueces Macadamia Nueces Macadamia

Nueces Pecan Nueces Pecan Nueces Pecan Nueces Pecan

Nueces Nueces Nueces Nueces Nueces

Nueces Queensland Nueces Queensland Nueces Queensland

Pistachos Pistachos Pistachos Pistachos Pistachos

Nueces Hickory Nueces Hickory

Nueces de haya Nueces de haya

Nueces de nogal blanco

Nueces de nogal blanco

Nueces Ginko Nueces Ginko

Nueces Lichee Nueces Lichee

Piñones Nueces de pino Nueces de pino Nueces de pino

Hartnut Hartnut

Pillinut Pillinut

Sheanut Sheanut

Coco

MUCHAS GRACIAS