SECRETE CULINARE

Pentru ingrosarea sosurilor folositi cu incredere putina faina extra de porumb sau chiar si faina alba, dar faina alba nu e la fel de sanatoasa.

Pentru piure de cartofi apelati mai des si la produsele instant.

Cand fierbeti pastele si doriti sa adaugati sare, e mai bine sa inlocuiti sarea cu putina zeama de lamaie. Pastele vor fierbe mai usor si vor avea un gust mai bun.

Pentru felurile de carne, atunci cand doriti sa condimentati placut snitelele, chiftelutele, pulpele, antricotul sau orice alt produs din carne folositi un amestec dintr-o cana de faina alba, 2 lingurite de sare si 2 lingurite de papricas dulce. Umeziti putin carnea si apoi tavaliti-o prin acest amestec.

Puteti adauga si putin zahar pudra in faina pe care o folositi la presararea mesei de framantat. Va ajuta mult la mentinerea aluatului cat mai proaspat.

Nu uitati ca albusul de ou batut usor este excelent pentru obtinerea unui aspect placut la tot felul de aluaturi gatite la cuptor.

Adaugati mai des condimente exotice precum ghimbirul, piperul rosu, ienibaharul si altele in mancarea dumneavoastra, bineinteles incercand sa respectati si intructiunile din reteta culinara.

Daca nu va place ceapa sau ardeiul iute in mancarea dumneavoastra inlocuiti acestea in reteta cu o cantitate dubla sau chiar tripla de ardei gras, tocat marunt.

Atunci cand zaharul s-a intarit prea tare, puneti-l intr-o punga de plastic impreuna cu un mar feliat in patru si lasati-l un timp asa pentru ca marul va ajuta zaharul sa revina la o structura normala.

Daca vi s-au intarit piscoturile sau fursecurile puteti sa le puneti intr-un container inchis ermetic impreuna cu o felie de paine proaspata. Veti descoperi ca dupa o vreme fursecurile se vor fragezi, iar painea va deveni tare.Gatitul este o arta, dar si o meserie si, ca orice meserie, are si o metodologie a sa proprie, cu reguli clare, simplu de urmat, care nu permit greseli sau dezastre de tip culinar. Pentru aceasta, plita de gatit, aragazul sau orice alt dispozitiv folosit vor trebui dotate cu mijloace eficiente de supraveghere si dozare a temperaturilor, iar ustensilele folosite la gatit trebuie sa fie de calitate, usor de folosit si usor de curatat.

Gatitul in sine de asemenea necesita respectarea unor pasi obligatorii, primul dintre acestia fiind asezarea tuturor ingredientelor din reteta culinara la indemana, de preferat gata spalate, curatate si asezate in recipiente separate. La gatit nu se vor folosi cantitati mari de sare, zahar, grasimi, condimente picante sau alcool, iar reteta aleasa ar fi bine sa contina si multe nutrimente de calitate si nu doar sa aiba un gust bun.

Printre regulile de gatit cele mai comune, care vor fi deci necesare tuturor bucatarilor se numara si:

- Temperaturile de preparare a unui fel de mancare cresc invers proportional cu dimensiunea preparatului, cu cat mai mic fiind acesta, cu atat mai mari trebuind sa fie si temperaturile folosite la gatit;

- Legumele si zarzavaturile se prepara de regula la abur sau in oala, la clocot, dar numai sub capac;

- Uleiul vegetal folosit la gatit se adauga de preferat la final si nu se fierbe indelung la temperaturi ridicate;

- Iaurtul si untul sunt ingrediente mai sanatoase decat smantana, margarina sau maioneza;

- Cele mai sanatoase ingrediente sunt cele procurate in aceeasi zi, de la piata, de preferat fiind legumele si zarzavaturile proaspete, pestele, carnea si altele care sa fie gatite in aceeasi zi cand au fost cumparate;

- Carnea merita lasata cateva ore sau peste noapte la marinat, la rece, daca se doreste un rezultat de exceptie la gatit. Suplimentar, in acest mod carnea va fi si mai sigura pentru consum;

- Cele mai bune preparate se gatesc la foc mic si fara graba. Tocanitele, supele, ciorbele, pilaful si alte feluri de mancare vor avea un gust mai bun daca se prepara in acest mod;

- La gatit, adesea suntem nevoiti sa inlocuim un ingredient pe care nu il avem la dispozitie sau care pare a fi prea nesanatos cu altceva si de asta e bine sa avem mereu la indemana in bucatarie un ghid complet al substitutelor alimentare;

- Pentru rezultate garantate, bucatarii cu experienta gusta periodic din preparat pentru a fi siguri ca nu au uitat nimic si ca totul decurge ca la carte;

- Ceapa si usturoiul pot adesea da un gust deosebit chiar si celor mai fade retete culinare.

Partea artistica a gatitului, adica ceea ce incanta simturile la un preparat culinar, va putea fi desavarsita cu timpul, fiind nevoie de experienta pentru a se doza la perfectie gustul si aroma mancarii si de asemenea pentru a se deprinde regulile de aur ale ornarii unui preparat culinar. Laolalta cu o asezare profesionista a mesei si servirea din recipiente curate si adecvate, se va arata la superlativ si maiestria bucatarului, care se formeaza in timp daca exista suficienta pasiune si staruinta in acest sens. Aparent banal si lipsit de secrete, gatitul in oala clasica poate fi o adevarata corvoada pentru bucatarii lipsiti de experienta, si aici ca si in cazul altor tehnici culinare existand o serie de reguli clare de urmat pentru a se obtine apoi un preparat gustos si parfumat:

1. Inainte de a se pune apa sau ingredientele, oala de gatit e bine sa fie stropita fin atat pe fund cat si lateral cu ulei vegetal, astfel prevenindu-se lipirea mancarii de peretii oalei;

2. De preferat este sa se puna mai intai ingredientele in oala si sa se calculeze exact cantitatile de introdus din start, astfel incat aceste ingrediente sa nu ocupe niciodata mai mult de jumatate din volumul total. Asa se va evita distrugerea mancarii din cauza continutul prea scazut de apa;

3. Carnea gatita in oala nu are mai niciodata un gust dosebit, dar daca se scurge mai intai de grasime prin fierbere sau rumenire separata si se adauga apoi in oala laolalte cu ingredientele vegetale atunci carnea va primi un gust placut de la legume si zarzavaturi si se va gati fara a elibera grasimi suplimentare;

4. Gatitul la oala se face adesea sub capac si la foc mic si foarte rar se apeleaza la foc iute, fara capac. Daca insa este nevoie sa se ridica capacul, atunci acesta trebuie ridicat rapid si intors la 180 de grade pentru a impiedica stropii de condens sa se scurga inapoi in oala. Dupa ce sa clateste usor sub jet de apa, capacul poate fi asezat la loc.

5. Cu cat mai rar se ridica capacul de pe oala cu atat mai rapid se va gati si preparatul, astfel nepierzandu-se mult din temperatura ideala de gatit;

6. Gatitul la oala nu permite decat foarte rar folosirea de ingrediente congelate sau dezhidratate ori la conserva deoarece gustul si aroma mancarii pot fi rapid schimbate in rau prin adaugarea de astfel de ingrediente. Cel mai bine este sa se gateasca doar cu legume si zarzavaturi proaspete, iar carnea sa fie corect decongelata din timp;

7. Un gust mai bogat se obtine prin rumenirea prealabila a ingredientelor in unt sau ulei vegetal, dar un preparat mai sanatos si nu neaparat mai putin gustos se obtine si prin fierberea indelungata a ingredientelor in oala, la foc mic;

8. In functie de consistenta dorita a sosului sau a mancarii gatite in oala, se poate gati mai mult preparatul fara capac, pentru a se evapora apa suplimentara sau se poate adauga putina apa sau alt lichid, la alegere, pentru a se substia sosul;

9. Condimentele, ierburile, sarea si alte ingrediente folosite pentru aroma si gust suplimentar nu se adauga decat inspre final deoarece fierberea lor indelungata va strica efectul dorit;

10. Oala de gatit este de preferat sa fie din inox sau din fonta. Inoxul se curata usor, dar poate ridica nejustificat de mult temperatura la gatit, pe cand fonta pastreaza o temperatura constanta, dar necesita si timpi mai mari de gatit. Prin nimic deosebite de femeile care apartin altor popoare europene, romancele s-au dovedit de-a lungul vremii destul de ingenioase si in plan culinar, ele reusind sa identifice in timp multe trucuri de gatit care sa le faca munca mai usoara si mai placuta.

Dintre aceste metode originale, speficic romanesti, utilizate la prepararea meselor zilnice, va prezentam si dumneavoastra cateva, familiare poate multora dintre acelea care isi petrec suficienta vreme in bucatarie:

- Pentru fragezirea frunzelor de varza verde folosite la prepararea sarmalelor se poate apela si la congelator, lasandu-se varza intreaga acolo pentru cam 2 zile si apoi putandu-se folosi fara probleme, frunzele de varza dupa decongelare devenind ca prin minune deosebit de fragede;

- Unele gospodine aleg sa depoziteze cantitati mai mari de faina pentru vreme lunga si de aceea ele trebuie sa apeleze la metode inteligente pentru a proteja faina de daunatori. Plasarea de frunze de dafin in faina va tine la distanta atat gandacii cat si furnicile sau alte insecte daunatoare;

- Pasta de tomate se altereaza repede chiar si daca este tinuta la frigider si din acest motiv gospodinele econome aleg sa o depuna la congelator, dupa ce in prealabil au depus-o in mai multe pungi de plastic in portii suficiente pentru utilizarea lor o data la gatit;

- Pentru obtinerea unui orez fiert de mare efect si foarte gustos unele gospodine pun 1 lingura de zeama proaspata de lamaie la un litru de apa atunci cand isi fierb orezul pentru diferite necesitati. Astfel orezul devine alb si pufos, numai bun de servit la zile mari sau in mod obisnuit;

- Doamnele mai in varsta nu au uitat ca bunicile foloseau altadata si ata tare pentru sectionat mamaliguta, casul sau alte alimente moi. In prezent se foloseste tot in acest scop ata dentara, foarte utila atat pentru mamaliguta cat si pentru puiul umplut la cuptor sau alte preparate care necesita umplerea sau strangerea lor pe durata gatitului;

- Cei mai gustosi si mai sanatosi cartofi prajiti se pot prepara doar la cuptor, pentru aceasta fiind nevoie ca in prealabil sa ii tavalim intr-un bol de gatit in doar 1 lingura de ulei vegetal. Dupa aceasta ii punem in tava pe hartie de copt si ii dam la cuptorul incalzit la maximum pentru 25 de minute, intorcandu-i bineinteles pe cealalta parte cam pe la jumatatea timpului de copt;

- Legume precum salatele verzi intregi, ceapa sau ardeii grasi se pastreaza multa vreme in congelator daca le spalam si le scurgem bine de intregi si apoi le invelim in hartie de bucatarie si apoi le plasam in sacii nostri obisnuiti pentru depozitare la rece;

- Usturoiul se curata foarte repede de coaja daca se "trateaza" cu o lovitura scurta cu manerul unui cutit de bucatarie sau cu un facalet;

- Parjolutele si alte preparate din carne tocata nu se prind de fundul tigaii daca apelam si la felii subtiri de slanina plasate strategic in tigaie mai inainte de a prepara parjolutele;

- Mancarea se pastreaza cel mai bine la frigider daca o depozitam in caserole si cutii inchise ermetic cum sunt si acelea pe care vi le furnizeaza online magazinul Decorix la adresa http://www.decorix.ro. Copiii si bucataria nu se impaca in mod deosebit, dar gatitul poate fi o cale de a le forma celor mici deprinderi de folos pentru viitor, iar daca ei se dovedesc buni la indeplinirea unor activitati simple atunci cu siguranta va fi si distractiv pentru dansii, copiilor de regula placandu-le "jocurile" unde au sanse bune sa castige si ceva premii.

Multi parinti au reusit astfel nu doar sa isi antreneze odraslele la prepararea meselor zilnice, dar mai important decat aceasta, au putut sa formeze la cei mici deprinderi alimentare sanatoase, copiii refuzand astfel sa mai consume preparate pline de grasimi, sare si zahar si optand pe viitor pentru o alimentatie echilibrata, pline de nutrimente de calitate.

Dintre trucurile la care puteti apela pentru a incuraja propriul vostru copil sa se dovedeasca mai interesat de selectarea ingredientelor alimentare si prepararea meselor sale zilnice, urmatoarele va vor fi de bun folos, nefiind nici de mare complexitate, iar copiii raspunzand mai mereu intr-un mod favorabil:

1. Toti parintii intampina dificultati in a introduce noile ingrediente sanatoase in preparatele oferite celor mici, dar daca ii veti antrena si pe dansii la gatit atunci va deveni mult mai usor macar sa ii convingeti sa le guste si nu sa le respinga din start.

2. Copiii ar trebui inscrisi de la varste fragede la niste cursuri de gatit, acolo unde exista posibilitatea, iar scolile si gradinitele care inclus in programele lor chiar si macar o ora de nutritie si civilizatie alimentara sunt de felicitat din acest punct de vedere.

3. Marele secret al introducerii adecvate a copiilor in universul culinar este servirea impreuna a meselor zilnice, acum putandu-se discuta fara graba si modul in care a fost preparata mancarea, de ce au fost introduse unele ingrediente si eliminate altele si o serie de alte subiecte cu specific culinar.

4. Nici camara de alimente si nici frigiderul nu pot fi lasate departe de interesul copiilor, ei avand prostul obicei sa isi bage nasul peste tot. Pentru a preintampina posibile dezastre sau chiar accidente, este util sa li se prezinte celor mici produsele depozitate si de asemenea riscurile pe care le presupune manipularea improprie a alimentelor, dar si a frigiderului sau aragazului.

5. Aranjarea mesei si chiar si ornarea preparatelor pentru un serviciu de exceptie pot de asemenea antrena copiii la superlativ, facandu-i in egala masura sa isi consume portia la masa cu mai mare placere.

6. Prepararea meselor zilnice poate fi o activitate placuta pentru copii, dar si mizeria pe care o po face acestia acum este infioratoare. De aceea, nu e o idee rea sa se curete si sa se spele impreuna si ustensilele pentru gatit si de asemenea cele folosite la servirea mesei. In acest mod, se transmit la prima mana si unele norme esentiale de igiena alimentara.

7. Sarcinile date copiilor in bucatarie nu trebuie totusi sa fie de mare complexitate si nici sa implice riscul de accidente. Se pleaca de la sarcini foarte simple precum pregatirea ingredientelor, masurarea si cantarirea lor si in timp, atunci cand copiii ajung la varste mai mari, se poate trece si la sarcini mai complexe.

8. Este ideal daca reusiti sa le oferiti copiiilor propriul set de unelte de gatit cu recipiente potrivite si cutite tip jucarie pentru a le deschide astfel interesul pentru actul culinar, dar evitand multe dintre riscurile pe care le poate presupune gatitul.

9. Cei mici pot fi adesea consultati pentru alegerea adecvata a meniurilor, dar si corectati acolo unde alegerile lor se fac fie in joaca, fie ghidate de influenta campaniilor publicitare agresive care se mai lanseaza deseori pe canalele de media.

10. Copiii nu trebuie incurajati sa gateasca de unii singuri, iar pentru a ne asigura ca nu vor face oricum acest lucru este obligatoriu sa ne obisnuim sa gatim si sa servim masa impreuna cu dansii, astfel incat aceste activitati sa devina parte dintr-o rutina pe care cei mici sa nu o incalce sub nici o forma.Indiferent daca aveti sau nu inclinatii artistice, ornarea si aranjarea preparatelor la masa este o activitate usor de deprins si oricine poate invata cum sa ofere celorlalti pranzuri gustoase, dar si estetice gratie jocului inspirat de culori si a simetriei care va insoti atat ornarea cat si aranjarea preparatelor pe masa.

Pentru aceasta nu trebuie sa studiem tratate stiintifice ci este suficient sa ne lasam ghidati de unele reguli simplu de urmat, care nu necesita nici multa inventivitate si nici mari investitii in accesorii suplimentare pentru ornarea si servirea meselor:

1. Mai intai de orice, nu e niciodata bine sa alegem pentru ornarea preparatelor accesorii necomestibile sau greu de "digerat" ci trebuie mizat pe ingrediente culinare care sa imbie mesenii la fel de mult ca si preparatul in sine.

2. In al doilea rand, este bine de stiut faptul ca elementele alese pentru ornarea preparatelor trebuie sa completeze inspirat felul principal fie prin aroma, prin gust si/sau prin culoare.

3. Nu este deloc o idee rea sa folosim de fiecare data pentru ornare unul dintre ingredientele deja introduse anterior in reteta culinara. Ciocolata va servi astfel si la ornare, ierburile proaspete precum patrunjelul merg si la gatit, dar si la ornare, iar rosiile sau ardeii grasi dau un gust bun mancarii si o pot complimenta si la final prin fasii sau felii de mare efect.

4. Atunci cand apelam la alte produse decat cele deja prezente in reteta culinara pentru a orna preparatul este indicat sa analizam dinainte daca rezultatul final va fi la fel de imbietor sau chiar si mai castigat prin adaugarea respectivului ingredient.

5. Regula de aur pentru ornarea preparatelor spune ca o mancare complexa necesita o ornare mai simpla pe cand o mancare usoara si simpla va cere mai multa inventivitate la ornarea sa.

6. Intrucat in prezent consumam frecvent produse alimentare procesate, la ornarea mancarii putem apela prioritar la produsele proaspete si naturale pentru a sugera macar asa ideea de preparat sanatos si bun pentru sanatatea noastra.

7. Farfuriile si platourile pentru servit masa sunt importante pentru efectul final, acestea netrebuind sa fie aglomerate cu mancare si permitand astfel o ornare de mare efect. Culoarea va adauga ceva suplimentar astfel incat totul sa decurga perfect la servirea mesei.

8. Geometria ustensilelor si a recipientelor pentru servit masa va cere automat si o aranjare simetrica a mancarii pe platouri si in farfurii, astfel fiind marit efectul de masa festiva chiar si atunci cand nu e vorba decat de o masa obisnuita.

9. Unul dintre secretele asezarii mesei implica apelul la numere impare atat pentru modul in care portionam mancarea cat si pentru ustensilele de servit masa. O bucata de friptura merge de minune cu 3 linguri de garnitura (mazare, cartofi, etc), iar una sau trei cirese arata mai bine pe inghetata decat doua cirese.

10. Pentru efecte dintre cele mai bune la ornarea mancarii, tot ceea ce presaram sau aranjam estetic pe preparatul dorit trebuie sa fie dispus in mod uniform. Uneori astfel pot fi mascate si micile imperfectiuni ale felului principal, un motiv in plus pentru a orna mancarea noastra cat mai uniform. Pentru un bucatar amator sau un tanar care abia se initiaza in tainele gatitului de calitate, a manca sanatos inseamna de regula a manca conform standardelor stiintifice stabilite de catre autoritatea medicala, lucru fara indoiala pozitiv si benefic pentru novicii bucatariei.

Spre deosebite de acestia, bucatarii cu vechime si alte persoanele care se pot lauda cu multa informatie si o bogata experienta culinara risca nu de putine ori sa faca unele greseli in planul nutritiei echilibrate, ei bazandu-se mai degraba pe ceea ce cred dansii ca e sanatos si mai putin pe recomandarile medicilor sau ale nutritionistilor.

1. Acesta este si motivul pentru care multi dintre noi riscam sa facem una dintre cele mai comune, dar si mai grave greseli in plan alimentar, respectiv sa ajungem sa credem cu tarie ca alegerile noastre culinare sunt mai bune decat este cazul in realitate.

Informatia updatata si sustinuta cu date stiintifice ne poate insa convinge in scurta vreme sa renuntam la asemenea idei gresite si sa revenim la sentimente mai bune, lucru posibil mai ales daca nu ne incapatanam in continuare sa sustinem ca tot noi avem dreptate.

2. O alta greseala des intalnita la multe persoane este calcularea gresita a portiilor la masa cauzata in principal de aportul prea mare de carbohidrati din preparatele culinare. Se crede astfel ca legumele consumate in cantitati mari nu ne pot ingrasa, dar se uita faptul ca adesea aceste legume sunt insotite de sosuri si grasimi care conduc repede la cresteri in greutate.

Un bun echilibru intre carbohidrati, proteine si grasimi sanatoase va reusi insa sa echilibreze meniurile zilnice astfel incat portiile sa fie servite in cantitati reduse, dar sa ofere si suficiente nutrimente si energie pentru a ne sustine de-a lungul zilei.

3. Tot mai multe persoane in utlima vreme aleg din comoditate si din cauza unui program de munca incarcat sa serveasca mesele zilnic in mod haotic, la ore nepotrivite si fara a acorda multa atentie la ce mananca.

Un asemenea comportament alimentar conduce in timp la o fluctuatie a nivelului zaharului din sangem fapt care genereaza apoi un metabolism lent si un apetit nesanatos. Mai mult, unele persoane chiar introduc la dieta suplimente alimentare diverse crezand ca astfel isi ofera o alimentatie echilibrata, dar putand sa ajunga repede la deficiente de natura chimica in organism tocmai pentru ca nu consuma mese regulate si variate.

4. Sedentarismul si absenta miscarii in aer liber sunt o alta greseala, care poate da complet peste cap chiar si cele mai sanatoase diete, nefiind de ajuns sa mananci bine pentru a ramane si sanatos.

Exercitiul fizic practicat fie si sub forma plimbarilor lungi in aer liber este esential pentru sanatate, iar persoanele care nu prea parasesc biroul sau lucreaza in spatii inchise ar trebui sa profite la maximum de orice prilej pentru a face si putina miscare, niste exercitii de mobilitate sau, de ce nu, pentru a practica sportul preferat.

5. In sfarsit, de cand cu moda dietelor de slabit, prea multa lume a inceput sa acumuleze informatie diversa, nu intotdeauna valida d.p.v. stiintific si astfel unele persoane au ajuns sa se considere experti in nutritie desi nu detin intotdeauna date corecte sau aduse la zi.

Acest lucru poate fi deosebit de nociv nu doar pentru persoanele care cred ca se pricep la nutritie, dar si pentru apropiatii lor si in general pentru aproape oricine cu care aceste persoane intra in contact discutand printre altele si probleme de natura alimentara. Informatia lor trebuie deci verificata si cu alte surse similare pentru a se evita confuziile si a nu se raspandi dezinformari care mai apoi sa faca rau unor grupuri mai mari sau mai mici de persoane.

Astfel de greseli precum cele amintite mai sus, dar si altele pot fi evitate intotdeauna daca se exercita si o doza oarecare de modestie si onestitate fata de actul culinar, intelegandu-se ca oricine are inca multe de invatat din acest punct de vedere indiferent cat de multa experienta a ajuns sa acumuleze de-a lungul timpului.

Acest lucru cumulat cu consultarea surselor de informatie oficiale si a medicilor si nutritionistilor profesionisti va permite mai apoi o alimentatia corecta si bine echilibrata atat pentru propria persoana cat si pentru cei pentru care se gateste, acolo unde cazul.

Greselile in plan alimentar sunt prezente la mai toata lumea, dar dorinta de a fi mereu bine informat si de a invata si alte lucruri noi despre gatit vor permite corectarea din timp a acestor greseli, cu timpul putandu-se atinge si performante de invidiat in plan culinar. La fel cum maestrii bucatari apeleaza uneori la unele trucuri pentru a grabi gatitul, si noi putem proceda similar acasa fara insa a renunta nici la masurile de igiena alimentara si nici la niste standarde superioare de calitate:

1. O friptura la cuptor, de exemplu, se introduce doar dupa ce am incins in prealabil cuptorul, carnea fiind puternic recomandat sa nu se cresteze si nici sa se intepe cu obiecte ascutite pentru a isi pastra sucurile naturale si a se gati mai repede si mai bine.

2. In ciuda parerilor contrarii, un piure din legume si/sau fructe este mult mai gustos daca il preparam manual si nu cu un dispozitiv electric. Surprinzator pentru multi, procesarea manuala a piureului va dura mai putin decat cea electrica.

3. Salatele si alte preparate care au nevoie sa fie amestecate pentru a fi servite pot fi pregatite mult mai rapid si mai bine cu dispozitive manuale, special destinate acestei activitati culinare.

4. Sucurile proaspete de citrice, laptele, morcovii fierti si alte ingrediente pot ajuta la reducerea zaharului din reteta culinara, lucru sanatos desigur pentru noi toti.

5. Spayurile de gatit, cu uleiuri vegetale, fac o treaba exceptionala si, suplimentar, presupun garantat si controlul mai strict al grasimilor vegetale introduse la gatit.

6. Ingredientele proaspete sunt cele mai potrivite pentru gatitul rapid si de calitate. Intotdeauna ar trebui sa le avem la indemana, fie si in cantitati mai mici deoarece astfel totul va arata mai bine la final si gustul mancarii va fi de asemenea mai placut.

7. Daca ne place sa adaugam smantana si/sau unt la gatit putem opta pentr variantele lor degresate, iar la nevoie sa le imbogatim cu albus de ou pentru efecte de zile mari. E mai sanatos asa si nu va mai fi nevoie nici de smantana grasa si nici de unt nedegresat.

8. Meniurile echilibrate in nutrimente pot fi obtinute rapid si usor prin adaugarea de mai multe ingrediente sanatoase in acelasi preparat: legume, carne proaspata, cereale, grasimi mononesaturate, zarzavaturi proaspete si condimente 100% naturale.

9. Culoarea poate da un plus pretios preparatului culinar, iar cei care fac des apel si la culoare nu vor gresi chiar si atunci cand gatesc pe graba.

10. Preparatele rapide nu trebuie neaparat sa fie pline de calorii ori ingrediente procesate, iar aici fulgii din cereale, legumele, fructele, painea prajita, branzeturile, carnea proaspata, orezul sau mazarea se pot dovedi de mare ajutor. 1. Pregatirea ingredientelor in amanunt chiar si cu o zi in avans si aranjarea lor pe suprafata de gatit pentru a se afla mereu la indemana este probabil esentiala pentru succesul culinar.

2. Condimentele, care sunt atat de importante la gatit, trebuie depozitate adecvat, intr-un loc intunecos si racoros, dar lipsit complet de umiditate. Astfel ne asiguram ca vom avea cu ce sa preparam mese de exceptie.

3. Razatoarea universala este un instrument esential de gatit, care ne permite sa pregatim rapid multe ingrediente proaspete pentru a le introduce apoi la gatit. Suplimentar, razatoarea va permite adesea si ornarea adecvata a preparatelor noastre.

4. Apa nu trebuie sa fie singurul lichid folosit la gatit, alternativ putandu-se apela si la lapte, sucuri gata preparate din fructe sau citrice, ceai verde, zeama concentrata de carne sau de legume si altele.

5. Ceapa si usturoiul sunt condimente de exceptie si dau un gust delicios mancarii, dar nu trebuie insistat niciodata cu prajirea lor, mai bine fiind sa se rumeneasca foarte rapid in ulei vegetal sau unt si apoi sa se introduca la gatit.

6. Multe produse de origine animala sau vegetala sunt deosebit de gustoase si mult mai usor de preparat daca nu uitam sa le marinam sau sa le lasam putin in saramura. Puse peste noapte la marinat si utilizate in ziua urmatoare, asemenea ingrediente vor face deliciul tuturor membrilor familiei noastre.

7. Cele mai bune produse alimentare pentru gatit raman tot produsele proaspete si, de preferat, crescute organic, pe care ni le putem procura adesea din pietele agro-alimentare, de la producatorii de incredere.

8. Sosurile pentru diverse preparate, inclusiv cele destinate salatelor nu se fac niciodata pe loc, amestecand de-a valma ingrediente si sosuri ci se prepara separat si se lasa de regula pentru macar jumatate de ora la rece pentru a se omogeniza perfect.

9. Retetele culinare verificate si de mare succes nu se schimba cu o iota si se pastreaza pentru toata viata, putand fi astfel transmise celor dragi si promovandu-se si pe aceasta cale gatitul sanatos la generatiile urmatoare.

10. Prepararea unei mese delicioase nu inseamna nimic daca servirea sa nu se face intotdeauna cu aceeasi maiestrie cu care s-au gatit preparatele culinare.Ca parte din desavarsirea abilitatilor noastre in plan culinar, secretele bucatarilor cu experienta sunt binevenite oricand si de aceea va propunem si dumneavoastra cateva idei pe care sa le puteti utiliza cu usurinta la prepararea meselor voastre de zi cu zi. Unele va sunt, poate deja cunoscute, dar altele va vo fi de mare ajutor in bcuatarie atunci cand se va ivi ocazia.

- Nu mai aruncati zeama in care ati fiert carnea de vita sau cea de pasare ci preparati-va singuri astfel de concentrate care fac preparatele mai gustoase si economii bune in buzunarele boastre. Gasiti cateva retete pe gustul dumneavoastra pentru a prepara zeama de carne si/sau legume si introduceti si condimente. Apoi congelati si puteti folosi cu incredere chiar si dupa o saptamana de zile zeama concentrata de carne si/sau legume.

- Procurati-va din comert sau faceti-va la comanda un suport suspendat pentru pahare si cani care sa fie montat de preferinta deasupra chiuvetei. Astfel veti avea paharele si canile folosite in mod frecvent mereu curate, stralucitoare si fara microbi. In acelasi mod va puteti amenaja si un spatiu pentru ustensilele de gatit care sa fie ferit de mucegai si microbi, acestea putand sa se scurga bine de surplusul de apa atunci cand nu aveti timp sa le uscati chiar dumneavoastra.

- Cresteti consumul dumneavoastra zilnic de lichide sanatoase preparandu-va singuri limonada cu ceva lamai si apa bine fiarta, filtrata si racita corespunzator. Astfel veti evita sa beti apa direct de la chiuveta si veti reusi sa evitati de asemenea si bauturile ieftine si nesanatoase din comertul nostru. Menta, scortisoara, mierea de albine sau portocalele si alte fructe de asemenea va vor servi de minune in acest sens.

- Nu aruncati sticlele folosite, mai ales daca au o forma si o culoare atragatoare. Retineti aceste recipiente din sticla pentru a le utiliza la depozitarea tuturor lichidelor de care aveti nevoie la gatit. Sticla este superioara plasticului sau altor materiale si e bine sa transferam imediat si otetul, uleiul vegetal, concentratele din zeama de carne sau sucurile din sticlele lor din plastic in recipiente diverse din sticla. Se mentin mai bine astfel chiar si la temperaturi mai mari, vara, si sunt reduse simtitor riscurile pe care le mai presupune folosirea frecventa a recipientelor din plastic.

- Nu intotdeauna suntem multumiti de calitatea pesmetului sau a grisului din comert. Nici faina alba nu este mereu de calitate superioara. De aceea, din motive lesne de inteles, putem opta mai des pentru folosirea firimiturilor de paine la gatit, acolo unde vom putea inlocui pesmetul sau grisul cu acestea. Mai ales daca avem posibilitatea sa ne cumparam o paine de calitate buna merita sa apelam la asemenea formula de compromis pentru parjolute, preparate din peste, ingrosarea de sosuri sau alte retete culinare. Similar, se pot face atat economii cat si mese gustoase daca ne preparam singuri crutoane crocante la cuptor din painea ramasa prin camara de alimente pentru o zi sau doua in plus.

- Orice ar mai spune unii, pasta de tomate sau sucul de rosii preparate in casa, dupa o reteta verificata si sigura, sunt superioare produselor similare din comert. Pentru aceasta putem apela la aprozarele unde se ofera si rosii la calitatea a doua, la preturi reduse, si sa introducem astfel la gatit un ingredient facut cu mana noastra, care sa dea un gust si o aroma superioara mancarii si sa contina mai multe nutrimente.

- Uleiul de masline e foarte la moda in prezent, dar si foarte scump daca e de calitate superioara. Mizati deci si in continuare pe uleiul de floarea-soarelui, dar dati bani mai multi lunar si pe un litru de ulei de masline extra. Va va fi de ajuns pentru a prepara salate si alte preparate crude sanatoase deoarece la gatit uleiul de masline nu trebuie sa fie adaugat decat in cantitati reduse pentru a se obtine rezultate de exceptie si bune beneficii pentru sanatate.

- Sa nu va fie jena daca nu sunteti capabili sau nu aveti timpul sa preparati un desert gustos si estetic la cuptor. Fructele proaspete si bine spalate sunt pe departe un desert foarte sanatos si gustos si de aceea merita sa aveti mereu la indemana pentru oaspeti sau membrii familiei si recipiente pline de fructe de tot felul. In plus, prin gatirea usoara a multor astfel de fructe impreuna cu ceva zahar brun sau sirop se pot obtine salate, frigarui sau alte deserturi excelente.

- Vinul ofera unele beneficii pentru sanatate daca se consuma in cantitati moderate, dar mai niciodata aceste plusuri de sanatate nu le vom obtine consumand vinul din comert. De aceea nu uitati sa faceti apel la un producator particular certificat si verificat in timp de la care sa va procurati uneori si un vin mai ieftin, dar si mai bun sau ceva branzeturi, lapte, oua sau miere de albine. Tot pe aceasta cale veti reusi sa va umpleti camara de condimente si verdeturi diverse, crescute de obicei in mod organic si superioare celor procurate din comertul obisnuit.

- Pe parcursul gatitului, in bucatarie nu trebuie sa se circule sau sa se desfasoare si alte activitati. Este una dintre regulile de aur ale prepararii meselor gustoare si sanatoase si toata familia trebuie sa inteleaga acest lucru si sa il respecte cu sfintenie. Bucatarul trebuie sa se afle intr-o dispozitie buna cand gateste, sa aiba libertate maxima de miscare si creatie, sa gaseasca toate ingredientele cu usurinta si sa aiba la indemana toate ustensilele necesare. Desi pare de domeniul magiei, gatitul in astfel de conditii va genera constant o mancare calitativ superioara deoarece si bucatarul va putea sa se concentreze exclusiv la activitatile specifice si nu sa fie incarcat de un stres suplimentar care sa il faca sa greseasca si reteta culinara si sa ignore si regulile elementare de igiena alimentara.- Pentru un plus de sanatate, putem ingrosa uneori supele sau sosurile si cu fulgi de ovaz si nu doar cu faina alba sau cu malai;

- Ghimbirul si curcuma sunt condimente aproape necunoscute romanilor insa ar trebui introduse mai des la gatit deoarece sunt si foarte bune antiinflamatoare;

- Salatele si alte preparate tip aperitiv se pastreaza mai proaspete daca frapam adecvat recipientul in care le vom servi;

- Ciupercile ar fi consumate mai des daca nu ar fi atat de usor perisabile. Se pot insa pastra in pungi de hartie la rece unde vor rezista mult mai bine pentru cateva zile;

- Varza, conopida sau alte legume pline de sulf pot fi gatite fara stres si "fara miros" daca se adauga in apa lor si cate una-doua frunze de dafin;

- Carnea tocata este mult mai gustoasa si mai sanatoasa daca o gatim in prezenta unui morcov feliat mare care sa absoarba multe dintre grasimile din carne. La final, morcovul se inlatura, iar carnea poate fi folosita pentru preparatul dorit;

- Coriandrul proaspat este o binecuvantare pentru fiecare masa, dar si boabele de coriandru pot fi utilizate la fel de bine, parfumand si eliminand multi germeni si toxine din mancarea noastra;

- Apa fierbinte este deosebit de utila la gatit, aproape orice leguma sau fruct care este oparit aici pentru cateva minute scurte fiind mult mai usor de curatat de pielita dupa aceea;

- Inainte de a praji ceva in tigaie, este suficient sa presaram putina sare pe fund pentru a opri apoi uleiul incins sa ne stropeasca;

- Pestele la prajit nu se mai desprinde si este si simplu de pus pe platoul de servit daca se gateste asezat pe panza de tifon sau alt material similar;

- Apa ramasa de la fierberea cartofilor, racita la temperatura camerei este un adaos pretios pentru plantele de apartament;

- Carnea congelata se fragezeste mai repede daca este stropita cu una-doua linguri de otet.Suntem cu totii intr-o continua miscare, avand intotdeauna ceva urgent de facut sau de planuit, nu avem timp nici pentru familie si nici pentru altceva, ne concentram mult asupra cailor de obtinere a mijloacelor necesare pentru traiul de zi cu zi si uitam din pacate sa mai traim si sanatos, sa ne oferim momente dese de ragaz sau sa ne alimentam ca la carte, echilibrat si fara graba.

Servirea mesei in conditii improprii, pe fuga si fara a da atentie la ingredientele incluse in meniul zilnic este caracteristica pentru multe persoane din ziua de azi, rezultand in consumul de cantitati crescute de hrana, boli diverse cu substrat alimentar, cresteri in greutate, afectarea ratei metabolismului si alte aspecte negative. Senzatia de satietate nu mai este atat de usor de recunoscut atunci cand mananci prea repede, cu inghitituri mari, organismul gasindu-se astfel in imposibilitatea de a transmite semnale clare catre creier.

Sistemul digestiv este pus in miscare atunci cand se serveste masa, primind si transmitand semnale diverse in tot organismul, iar minimum de timp necesar ajustarii complete la parametrii sai optimi de functionare este 20 de minute. Persoanele care servesc de obicei masa sub acest interval de timp nu procedeaza deloc corect, riscand sa contracteze diverse boli din aceasta cauza. Pentru a invata sa ne alimentam corect este deci nevoie sa invatam si unele reguli stiintifice de servire a meselor zilnice, care toate se bazeaza pe pasi simpli de urmat si usor de retinut.

1. Pentru a scapa de obiceiul servirii mesei pe fuga, este nevoie sa ne concentram ceva mai mult asupra acestei activitati si sa experimentam initial alimentatia constienta, oferind atentie suplimentara modului in care mestecam hrana, cantitatilor de hrana ingerate la o singura inghititura si semnalelor diverse primite din partea organismului. De obicei, aceste experimente tin cam 2-3 saptamani de zile timp in care se fixeaza automat si noile obiceiuri alimentare ceva mai sanatoase.

2. Servirea zilnica a meselor principale sau a gustarilor dintre mese se face intotdeauna asezat pe scaun, la masa, si niciodata de pe canapea, din picioare sau din mers. Obiceiul de a servi masa si in alte conditii se poate fixa prin repetarea sa intre obiceiurile noastre alimentare si este foarte greu apoi sa renunti odata ce ai deprins acest rau narav al servirii unor mese si in conditii improprii.

3. Intrucat cei mai multi dintre noi ne ridicam de la masa atunci cand terminam totul din farfurie, este indicat, pentru un bun control al greutatii corporale, sa ne procuram farfurii intinse sau adanci de dimensiuni mai mici, care sa nu poata incorpora portii mai mari decat cele necesare organismului nostru pentru buna sa functionare. Acesta este unul dintre secretele simple si eficace care pot ajuta la orice dieta de slabit sau de intretinere si merita luat serios in considerare pentru un mai bun control al portiilor la masa.

4. Pe durata meselor, putem folosi un fundal muzical relaxant si este permisa si conversatia lejera, dar sunt interzise alte cai de distragere a atentiei de la servirea mesei, iar aici putem aminti televizorul, calculatorul, stirile la radio, muzica data prea tare, vanzoleala copiilor din camera alaturata sau prezenta animalelor de companie. Pentru cel putin 20 de minute, la fiecare masa a zilei, este indicat sa ne rezolvam toate problemele urgente dinainte, sa potolim animalutele, sa aducem pe cei mici sa serveasca masa impreuna cu noi sau sa ii culcam daca sunt prea mici, si sa inchidem toate sursele de poluare fonica existente in preajma noastra.

5. Mestecarea atenta a fiecarei imbucaturi de hrana trebuie sa devina un bun obicei al nostru, iar acest lucru este cu atat mai valabil cu cat ingredientele sunt mai solide si mai greu de procesat de catre sistemul digestiv. Cu cat mai bine mestecam hrana cu atat mai mult ajutam organismul sa o proceseze corect, putand astfel beneficia de un aport optim de nutrimente obtinut si cu ajutorul nostru direct, dat prin mestecarea mancarii cu atentie si fara graba.

6. Servirea unui pahar de vin, de lapte sau de apa cu lamaie pe durata mesei va ajuta decisiv la eliminarea grabei atunci cand ne mestecam mancarea, oferind organismului scurte pauze pentru a se adapta la cantitatile de hrana ingerate. Lichidul astfel patruns in stomac odata cu hrana completeaza necesarul pentru organism si confera si o senzatie de satietate mai repede decat daca am manca fara a bea si mici inghituri di paharul de alaturi. Copiii insa ar trebui sa nu practice des acest obicei ci sa isi mestece corect mancarea deoarece ei nu prea mananca constient si oricum vor inghiti repede si pe nemestecate de cele mai multe ori.

7. Folosirea adecvata si civilizata a tuturor tacamurilor la masa permite de asemenea eliminarea grabei atunci cand servim mesele zilnice. Fiind obligati de uzante sa apelam si la lingura, si la furculita si la cutit, vom consuma mai mult timp din aceasta cauza atunci cand mancam si astfel vom reusi sa ne formam mai usor niste obiceiuri alimentare sanatoase.

8. Parintii sau persoanele care sunt animatorii principali ai meselor in familie trebuie sa aiba deja formate niste deprinderi alimentare corecte pentru ca ei vor si persoanele care sa dea tonul pentru servirea corecta a hranei. Copiii se ghideaza des dupa semnalele primite de la adulti si daca au ce invata de la acestia vor reusi sa deprinda la randul lor obiceiuri alimentare dintre cele mai sanatoase.

9. Gustarile dintre mese au rolul lor bine determinat de catre medici si nutritionisti, respectiv ajuta la potolirea senzatiei de foame intre mese. Sa servesti masa atunci cand esti foarte infometat este o mare greseala si se recomanda in aceste situatii servirea unui ceai cald mai inainte de a te aseza la masa sau un pahar de iaurt sau lapte. Aperitivele ar fi solutia ideala inainte de a ne aseza la masa pentru a potoli senzatia pregnanta de foame, dar nu foarte multa lume isi permite sau include si aperitivele printre felurile de mancare servite in mod obisnuit.

10. Atmosfera in care se serveste masa este esentiala pentru decurgerea acestei activitati in cele mai sanatoase conditii si nu putine familii mananca in conditii acute de stres, se cearta la masa sau discuta probleme importante exact in acest moment al servirii mesei. Eliminarea completa a stresului pe durata servirii meselor zilnice este deci esentiala pentru formarea unor bune obiceiuri alimentare. Suplimentar, si utilizarea unor surse de lumina mai slabe in momentul servirii mesei este recomandata deoarece s-a descoperit ca iluminarea puternica pe durata servirii mesei poate determina o alimentatie compulsiva.

Toate regulile enuntate anterior sunt menite sa ne ajute pe toti sa ne corectam mai usor obiceiurile alimentare gresite si merita luate in considerare ca valabile si utile pentru toata lumea. Abaterile de la aceste reguli se soldeaza de obicei cu tot felul de inconveniente cu substrat alimentar si, cu cat mai repede vom include astfel de obiceiuri sanatoase la servirea zilnica a meselor, cu atat mai bine va fi nu doar pentru noi insine, dar si pentru tot restul familiei noastre.

Gospodinele care prepara masa in mod regulat au in prezent la dispozitie cai foarte bune de creare a unor meniuri echilibrate si sanatoase, nu doar tehnicile de gatit, dar si ustensilele moderne putand sa le vina in ajutor in acest sens.

Gratie canalelor de televiziune care ofera si emisiuni culinare precum si bogatiei de informatie de pe Internet sau alte surse bune de informare, gospodinele pot prepara mese de exceptie, intr-un mod nu foarte diferit de cel specific marilor maestri culinari

Dozarea atenta a portiilor la masa este una dintre primele preocupari ale unui bucatar priceput, astfel putandu-se exercita strict controlul asupra cresterii in greutate si oprindu-se din start gustarile nesanatoase dintre mese, cand orice membru al familiei se poate furisa in bucatarie pentru a servi ceva repede deasupra oalei cu mancare.

Mai nimeni nu va manca doar atat cat sa simta ca si-a satisfacut apetitul, multa lume cerand portii suplimentare atunci cand apreciaza gustul delicios al mancarii. De aceea, sa concepi meniul zilnic in mod corect, suficient cat sa ajunga sa potolesti foamea mesenilor, dar nu si pentru a stimula excesul la masa este o arta pe care doar gospodinele intelepte au ajuns sa o poata stapani.

Introducerea de legume, fructe, seminte-boabe sau condimente in meniurile zilnice este de asemenea o cale de sustinere a unor bune obiceiuri alimentare, iar plusul acesta de produse naturale si sanatoase va face diferenta intre o familie supusa bolilor de tot felul si una sanatoasa, care consuma si multe legume si fructe peste zi.

Atunci cand un bucatar priceput iti prepara zilnic masa parca nu mai simti nevoia sa adopti vreo dieta deoarece modul corect in care sunt introduse ingredientele la gatit va ajuta la controlul greutatii corporale si va preveni deficitele alimentare. In mod normal, dietele nici nu ar trebui sa existe, dar ele au aparut ca rezultat direct al modului gresit in care chiar si femeile cu experienta prepara mancarea pentru o intreaga familie.

Masa se serveste de regula acasa si nu in alte parti, iar tot aici este si locul unde se vor lua cele mai bune decizii pentru sanatatea alimentara a intregii familii. Grasimile, sarea, zaharul sau faina alba cu siguranta nu sunt ingrediente pe care sa le folosim prea des sau in cantitati mari, in prezent in intreaga lume promovandu-se masuri culinare radicale de tipul introducerii semintelor de in sau a uleiului de masline mai des si de eliminare drastica a produselor rafinate.

Cea mai buna sursa de procurare a produselor alimentare pentru gatit ramane tot piata producatorilor locali, acestia depunand de o bucata de vreme eforturi deloc de neglijat pentru a veni pe piata cu produse curate, organice si in cantitati mai mari decat in trecut.

Plecand de la simplele zarzavaturi pentru supa si ajungand la lapte, oua sau branzeturi, piata agro-alimentara locala ne poate mereu suplini necesarul de alimente sanatoase la concurenta cu magazinele alimentare mari care nu intotdeauna vor promova si produse de prima mana pe rafturile lor.

Pentru gatitul zilnic, ingredientele proaspete vor face mai mult decat alimentele exotice si scumpe, fiind de ajuns sa pui in mancare putin patrunjel verde, de exemplu, sau fructe si legume pentru a schimba complet aspectul si compozitia mancarii.

Preparatele cu grad mare de complexitate necesita de regula si ingrediente mai putin sanatoase sau oricum greu de procurat deci merita sa optam mai degraba pentru un gatit simplu si echilibrat in nutrimente, alternand fericit ingredientele proaspete cu cele de bacanie sau cu cele procesate industrial.

Impresia generala este ca a gati simplu si sanatos nu poate fi atat de greu daca ai parte si de un buget mai mare pentru aceasta insa adevarul e ca nu banii ci priceperea si experienta bucatarului vor face posibil acest lucru.

In consecinta, persoanele care stiu ca trebuie sa gateasca mesele zilnice trebuie sa fie bine informate asupra celor mai sanatoase si eficiente tehnici de gatit, dar si asupra ingredientelor potrivite pentru un gatit echilibrat in nutrimente. Aceasta este aproape ca o a doua calificare profesionala pe care o poti obtine in decursul vietii si trebuie luata foarte in serios pentru ca este vorba despre nici mai mult nici mai putin decat de propria noastra sanatate. Cartile de bucate sunt ajutoare foarte bune in bucatarie, dar nu intotdeauna ne vor invata aspecte practice absolut necesare pe parcursul gatitului. In mod normal, cursurile de bucatarie ar trebui sa fie obligatoriu prezente in cadrul procesului de invatamant, in special pentru liceeni, dar intrucat nu este asa trebuie cu totii sa apelam fie la experienta celor mai vechi intr-ale artei culinare, fie la sfaturi utile precum cele din randurile urmatoare.

Toate recomandarile oferite atat de cartile de bucate serioase cat si de catre alte surse de informare credibile sunt de regula incercate in mod practic si verificate pe toate partile astfel incat sa sa fie de un real folos pentru incepatori. Unele sunt fascinante prin simplitatea si eficienta lor, iar altele ne introduc treptat in universul marilor maestri culinari invatandu-ne sa respectam si sa apreciem la superlativ aceasta straveche arta a gatitului.

1. Unul dintre cele mai cunoscute secrete ale gatitului, stiut, dar nu si aplicat constant, priveste folosirea uleiurilor vegetale la prajire. Din cauza confuziei generata de asa-numitul gatit sanatos, fara unt saui a grasimi, multa lume a ajuns sa creada ca este bine sa utilizezi exclusiv ulei vegetal la prajit, dar adevarul este ca o cantitate mica de unt sau grasime adaugata alaturi de uleiul vegetal va proteja alimentele de carbonizare, acestea plutind usor in tigaie fara a se mai lipi de fundul sau peretii sai. Astfel se gateste si mai eficient, dar si mai sanatos, stiut fiind faptul ca toate resturile carbonizate sunt cancerigene pe termen lung.

2. Marinatele, sosurile si alte lichide folosite la gatit nu se impaca deloc bine cu plasticul sau cu aluminiul si de aceea trebuie intotdeauna sa ne pazim de utilizarea unor recipiente din aceste materiale si sa apelam constant la inox, portelan sau sticla, calduros recomandate pentru prepararea si depozitarea preparatelor lichide. Se poate intampla sa nu ai la indemana o data un recipient potrivit, dar nu este sanatos si nici eficient la gatit sa apelezi constant la recipientele din plastic sau din aluminiu.

3. Cumpatarea bucatarului in folosirea ingredientelor la gatit va dicta de regula si cumpatarea noastra la masa. Nu ne mai ingrasam si nici nu mancam prea mult sau prea putin daca bucatarul are experienta si stie sa dozeze intotdeauna nutrimentele din preparatele pe care le servim. Un bucatar bun nu este nici zgarcit cu ingredientele mai scumpe si nici risipitor cu cele ieftine si ne va servi mereu preparate gatite sanatos si delicioase, dar nu si incarcate de grasimi, sare sau zahar.

4. La depozitarea alimentelor, bucatarii cu experienta invata din timp toate secretele care sa le permita sa nu ramana niciodata descoperiti atunci cand pregatesc o masa pentru mai multe persoane. Cartofii, ceapa, faina, orezul, uleiul vegetal, untul sau zaharul nu trebuie niciodata sa lipseasca din camara de alimente, acestea fiind pastrate aici atat in locuri aerisite, uscate si racoroase cat si in prezenta unor conservanti naturali care sa le pazeasca de degradare. Cartofii se impaca, de exemplu, bine cu merele, dar nu si cu ceapa, iar castravetii nu se depoziteaza niciodata la un loc cu rosiile.

5. Orice incepator intr-ale gatitului nu ar trebui sa se lase sedus de stralucirea si aparenta utilitate a multor recipiente si ustensile de gatit de pe piata, uneori larg promovata pe canalele de media ci ar trebui sa mizeze intotdeauna pe ustensile cu adevarat performante care pot fi curatate usor, sunt fabricate din materiale durabile si nu trebuie schimbate lunar sau anual ci raman in bcuataia noastra in conditii excelente pentru vreme indelungata. Uneori asemenea obiecte de gatit sunt, e adevarat, mai scumpe, dar de regula este nevoie doar de insusirea unor sfaturi bune si de ceva munca de cautare prin magazine.

6. Nu in ultimul rand, gatitul modern nu se mai poate face in absenta unor electrocasnice si utilitati absolut necesare. Aragazul, cuptorul, frigiderul, hota, o chiuveta bine aleasa si un spatiu eficient de gatit sunt obligatorii daca dorim sa preparam masa sanatos si rapid. De aceea, la alegerea acestor aparate, nu va uitati la preturi in primul rand (se pot face rate si diferentele de preturi nu sunt chiar asa de mari) ci la eficienta, la consumul de energie si la modul in care acestea se vor incadra in bucataria dumneavoastra. Exista o oferta bogata pentru toate buzunarele si toate gusturile si nu e bine sa ne grabim chiar daca riscam sa ramanem 1-2 luni fara aragaz sau fara un frigider convenabil cu nevoile noastre pe termen lung. Multe ingrediente culinare ascund adevarate mistere dincolo de aparenta lor nevinovata si doar putini sunt cei care cunosc in totalitate uzurile multiple la care se preteaza aceste ingrediente fie in bucatarie, fie in scopuri terapeutice sau la intretinerea locuintei.

Astfel de secrete mai pot "transpira" uneori si nu e rau daca sunt impartasite publicului larg, pentru a ii ajuta si pe altii nu doar sa foloseasca unele ingrediente in scopuri multiple, dar si pentru a le deschide ochii catre fascinanta lume a universului culinar.

Spre exemplu, intepaturile de viespe sau de albina pot fi tratate eficient cu un amestec de tutun de mestecat si doar 1-2 picaturi de apa cu care se bandajeaza locul afectat, durerea disparand in doar cateva minute dupa aceea.

Merele pot fi consumate cu placere pe toata durata zilei, dar uneori este bine sa ingeram si semintele lor deoarece ne vor proteja eficient de efectele radiatiilor provenite de la telefonul mobil, calculator sau alte electrocasnice.

Ceapa serveste la multiple intrebuintari, unul dintre acestea fiind si rolul sau bun in curatarea recipientelor arse la foc puternic, fiind indicat sa adaugam acum cateva felii de ceapa si apa calda, sa lasam asa cateva minute si apoi sa trecem la curatarea adecvata a acestor recipiente de gatit.

Untul poate fi folosit ca atare la gatit, dar bucatarii priceputi stiu ca mai sanatos si mai potrivit pentru gatit este untul filtrat, limpezit printr-o tehnica speciala si simplu de urmat chiar si de catre un incepator intr-ale gatitului (http://www.coolinaria.ro/a/1214/Cum-sa-limpezim-untul-pentru-sosuri-si-alte-preparate.html).

Bananele si castravetii racoresc foarte bine pielea, iar atunci cand suferim de o arsura minora sunt numai bune de aplicat pe locul ranit atat pentru a calma durerea cat si pentru a stimula vindecarea arsurii.

Bicarbonatul de sodiu adaugat in cantitati mici in laptele pus la fiert conserva foarte bine laptele care poate fi apoi consumat fara probleme chiar si daca nu a fost depozitat la rece.

Cojile de cartofi sunt unele dintre cele mai bune "materiale" pentru curatarea geamurilor. Cu ajutorul cojilor de cartofi si a hartiei de ziar se pot astfel obtine niste geamuri de cristal chiar si atunci cand acestea sunt pline de murdarie si praf.

Frunzele de menta pazesc intotdeauna orezul atat de insecte cat si de degradare sau umiditate. De aceea este bine daca adaugam in orezul tinut la pastrare si una-doua frunze de menta.

Un amestec de apa calduta, 1 lingurita de zeama de lamaie si un varf de cutit de sare toate amestecate intr-o ceasca pot face minuni pentru amigdalitele cronice daca se face gargara de 2-3 ori pe zi cu acest lichid.

Iaurtul ar putea ramane si zile intregi proaspat la frigider daca am adauga mereu apa deasupra, pe care sa o schimbam periodic, adica de fiecare data cand mai dorim sa gustam si cate putin iaurt. Carnea fripta este probabil unul dintre primele produse gatite vreodata de oamenii cavernelor, dar paradoxul face ca nici pana in ziua de astazi multi dintre noi sa nu stapanim tehnica perfecta pentru prepararea unei fripturi gustoase, in parte din lipsa de experienta si in parte din cauza absentei unor ustensile si recipiente potrivite.

Din acest punct de vedere, cele mai potrivite recipiente pentru gatit o friptura raman batranele tigai din fonta, asta daca nu dorim sa apelam la gratar pentru a prepara carnea. Fonta se incinge poate mai greu, dar pastreaza temperatura constanta si, in plus, friptura se gateste mai mereu la foc puternic si foarte rar la foc mediu, iar fonta este unul dintre putinele materiale care suporta fara probleme astfel de temperaturi inalte.

Carnea potrivita pentru prajitul la tigaie nu trebuie sa fie subtire ca cea preparata la gratar ci este indicat sa aiba macar 2cm in grosime, sau chiar si mai mult daca este o carne frageda, de la un animal mai tanar. Dupa ce o feliem in acest mod, putem apela la sare si piper pentru a o condimenta pe ambele parti si apoi ne mutam atentia asupra tigaii care se pune deasupra unui foc viu unde vom adauga si o lingura sau doua de ulei vegetal, mai mult sau mai putin in functie de marimea tigaii si grosimea feliilor de carne.

Odata uleiul bine incins putem adauga si o lingura de unt in tigaie, care va preveni eficient prinderea carnii de fundul sau peretii tigaii din fonta. Cei care se tem de problemele date de colesterol nu ar trebui sa isi mai faca griji pentru ca oricum, cu sau fara unt, un astfel de preparat nu va fi la final unul foarte sanatos, dar cu siguranta va avea un gust de sa-ti lase gura apa. In acest moment, fundul tigaii ar trebui sa fie acoperit cam la 2mm, nu prea mult, dar nici prea putin incat sa ramana portiuni descoperite.

Abia acum putem adauga felia sau feliile de carne in tigaie unde trebuie sa ramana neatinse pana ce se rumenesc indeajuns de bine pentru a putea fi intoarse. Orice actiune facuta acum asupra carnii din tigaie, fie si simpla scuturare a tigaii va distruge efectul final al unei fripturi perfecte. In functie de gusturile noastre putem lasa astfel carnea la fript pentru 2-3 minute pe fiecare parte, daca dorim o friptura in sange, 4 minute pentru o friptura potrivit de patrunsa si 5-6 minute pentru o friptura bine prajita.

Inainte de a intoarce felia de carne prajita pe cealalta parte este recomandat sa mai adaugam inca o lingura de unt, pentru a obtine exact aceleasi performante culinare pe ambele parti ale fripturii. De asemenea, nici acum nu vom agita tigaia si nici felia de friptura in nici un fel, lasand-o sa se gateasca pur si simplu de una singura. La final, vom pune friptura pe platoul de servit, lasand-o in pace pentru macar 4-5 minute ca sa se fragezeasca numai bine in farfurie.

Abia acum putem adauga si o garnitura la alegere, putem condimenta si orna cu orice altceva dorim si sa incepem sa servim masa, bucurandu-ne de o friptura la tigaie preparata ca la carte. Nu este o tehnica prea complicata dupa cum vedeti si necesita doar suficienta rabdare si bineinteles ustensilele adecvate pentru un gatit de calitate. Pofta Buna! Materialele din care sunt contruite ustensilele si recipientele de gatit pot face diferenta intre un gatit de calitate si un dezastru culinar, uneori bucatarii fara experienta preferand ustensile dintr-un material nepotrivit doar pentru ca li se par mai confortabile pentru operatiunile pe care le au de desfasurat.

Plasticul si lemnul sunt astfel de materiale pe care le utilizam frecvent in bucatarie, dar care nu se impaca totusi deloc bine cu temperaturile ridicate. Sunt piese excelente pentru desprinderea, aranjarea si servirea mancarii, nu distrug patul recipientelor de gatit, dar trebuie utilizate pe durate scurte si ferite atat de caldura cat si de umiditate.

Ustensilele de metal sunt mai rezistente, permit utilizarea lor la temperaturi inalte daca sunt prevazute si cu manere de protectie si se completeaza de minune cu recipientele construite de asemenea din metal. Daca nu le utilizam cu grija insa putem zgaria patul recipientelor. Suplimentar, ustensilele si recipientele din metal nu se impaca bine cu ingredientele acide si nici cu umiditatea.

In bucatarie mai toata lumea are recipiente si ustensile construite din cele mai variate materiale si e bine sa deprindem obiceiul de a le utiliza in acord cu instructiunile producatorilor si niciodata altfel. Romanii sunt inventivi din acest punct de vedere, dar la gatit aceasta inventivitate va face mai mult rau decat bine.

Metalul este durabil si nu retine mirosurile grele ale unor preparate. Este usor de curatat si poate fi manuit la fel de usor. Din pacate, metalul se si zgarie usor daca nu respectam indicatiile manufacturierului si de asemenea poate distruge alte ustensile mai ales in conditii de temperatura ridicata.

Lemnul nu zgarie, permite manipularea rapida si eficienta a ingredientelor si nici nu distruge preparatul la gatit. Are insa dezavantajul de a retine mirosurile preparatelor succesive care s-au gatit si se uzeaza destul de repede mai ales in conditii de umiditate crescuta.

Plasticul este la fel de usor ca si lemnul si nu zgarie recipientele, dar nu trebuie folosit decat la servirea preparatelor reci si niciodata la alte operatiuni deoarece isi schimba repede structura chimica in conditii de temperatura ridicata si poate deveni nociv pentru sanatate.

Siliconul este un substitut de succes al plasticului, arata ca acesta, dar poate fi utilizat uneori si la preparatele calde deoarece prezinta o rezistenta mai mare la temperatura. Siliconul este de fapt un material interesant si atragator insa e nevoie de timp ca sa descoperim si cat de sigur poate fi pentru un gatit sanatos si de calitate.

Ceramica este un alt material care revine in bucataria noastra, in ultimii ani aparand pe piata tot mai multe ustensile si recipiente din ceramica. Are marele avantaj de a retine caldura si a asigura astfel un gust delicios preparatelor, dar trebuie utilizata cu maxima atentie deoarece se poate distruge atat pe durata gatitului cat si la curatat.

Pentru incepatori sau bucatarii cu experienta, gatitul presupune aceiasi pasi de urmat, usor de deprins prin repetarea activitatilor din bucatarie in timp. Toti cei care respecta acesti pasi nu pot da gres in demersurile lor culinare, mancarea preparandu-se asa cum cere reteta culinara, iar bucatarii devenind din ce in ce mai buni la tot ceea ce fac.

Pregatirea si aranjarea tuturor ingredientelor de utilizat pe parcursul gatitului este primul pas pentru aceasta activitate, tot acum fiind de preferat sa se masoare exact cantitatile cerute de reteta culinara, sa se spele si sa se transeze toate produsele. Daca este nevoie, cuptorul se incalzeste la temperatura dorita tot acum si nu mai tarziu.

Nu toti bucatarii procedeaza astfel, dar daca avem la indemana un cronometru de bucatarie atunci e bine sa il si folosim intrucat acesta eficientizeaza lucrurile la maximum. La fel de util se va dovedi si termometrul pentru preparatele facute la cuptor sau pentru a estima corect temperatura carnii de preparat. Incepatorii mai ales ar trebui sa aiba la indemana aceste dispozitive utile si de asemenea un set complet pentru masurarea ingredientelor, atat linguri/lingurite cat si cani pentru lichide.

Tocarea cepei, taierea cartofilor sau a carnii cubulete ori pregatirea legumelor sau a fructelor sunt activitati simple, pe care le poate face oricine, si la fel operatiunile de fierbere, prajire sau amestecare a ingredientelor. Mai dificil va fi insa sa se lucreze cu condimentele pentru a se obtine exact gustul dorit deoarece fiecare om are pretentii speciale, unii dorind mai putina sare, altii preferand mancarea mai picanta si, in sfarsit, altii cerand mai mult dulce la gatit.

Pentru a deprinde corect folosirea condimentelor la gatit secretul este sa utilizam intotdeauna pe parcursul gatitului cantitati mai mici si sa completam gustul cu cantitati suplimentare de condimente abia la final cand se pot obtine exact gustul si aroma potrivite. Similar, mancarea va fi mai gustoasa la final daca se apeleaza la ustensilele si recipientele potrivite pentru gatit si nu se folosesc altele, la intamplare. Aluminiul, cuprul si chiar fonta nu se impaca deloc bine cu ingredientele acide, iar ustensilele din plastic nu au ce cauta in cadrul gatitului la temperatura ridicata.

Gatitul la cuptor si gatitul la aburi solicita la maximum maiestria unui bucatar si de aceea incepatorii ar trebui mai intai sa invete de la cineva mai experimentat ce e de facut in diferite situatii si abia apoi sa se apuce de unii singuri de treaba. Temperaturile in cuptor trebuie masurate exact, iar ingredientele utilizate nu pot fi gatite decat la temperaturile recomandate si nu altfel. Pentru gatitul la cuptor, termometrul si cronometrul sunt cei mai buni prieteni, indiferent de experienta acumulata de bucatar.

La finalul sedintei de gatit, unele preparate vor cere sa fie mentinute calde pe cand altele trebuie date la rece si de aceea este nevoie de experienta si pentru asemenea situatii, fiind foarte bine daca se gatesc preparatele de dat la rece mai intai si apoi cele care se servesc de regula calde.

Astfel gatitul devine cu adevarat o experienta profesionista, bucatarii cu vechime putand confirma faptul ca atunci cand intra in bucatarie se simt intr-un fel ca un meserias care se pregateste pentru a-si incepe ziua de lucru, plin de simtul responsabilitatii adica, bine motivat si gata sa isi arate maiestria la superlativ.

A gati ca la carte este un lucru pe care il deprinzi la fel ca si sofatul, prin studiu si practica, iar cei care au si o pasiune pentru aceasta activitate vor deveni cu timpul foarte buni profesionisti, capabili la randul lor sa formeze alti si alti bucatari de succes. Arta culinara nu este simplu de insusit, dar este accesibila oricui si poate fi practicata la toate nivelurile, chiar si in mod complet dezastruos daca asa se mai doreste uneori.Puteti consulta in continuare cateva dintre trucurile de gatit utilizate in mod frecvent de bucatarii amatori din Romania, care fie au dorit sa economiseasca astfel timp, fie au descoperit din intamplare unele metode de succes la gatit pe care s-au si grabit sa le impartaseasca altora:

- Legumele boabe sunt sanatoase si bune pentru consum daca nu plutesc la suprafata atunci cand se depun intr-un recipient cu apa. Boabele care plutesc la suprafata trebuie eliminate deoarece au fost afectate de daunatori sau de mucegai;

- Fructele de padure, capsunile de gradina si afinele sunt niste ingrediente excelente pentru tot felul de creme si sosuri fie pentru desert, fie pentru felul principal;

- Oaule care se prind de cartonul in care au fost pastrate pot fi desprinse usor daca se umezeste cartonul mai inainte;

- Pentru a coase bine curcanul sau puiul pus la cuptor se poate apela la ata dentara simpla, fara ceara sau arome. Ata dentara va face o treaba foarte buna si poate fi folosita cu succes si la legarea preparatelor de patiserie sau la umpluturile cu legume, la chisca, caltabosi sau chiar si ardei umpluti;

- Varza pentru sarmalute poate fi fragezita daca se lasa capatana de varza vreo 2 zile la frigider si se pune apoi la decongelat peste noapte, in chiuveta, intr-un recipient larg;

- Faina alba din camara de alimente va fi intotdeauna protejata de insecte daca se depoziteaza impreuna cu cateva frunze uscate de dafin. Frunzele de dafin tin insectele deoparte inclusiv pe rafturile si in sertarele din bucatarie, deci nu uitati sa faceti uz de acestea acolo unde este cazul;

- Ghimbirul, in special radacina de ghimbir, este bine de pastrat la frigider doar pentru scurte perioade de vreme, altfel ghimbirul fiind indicat sa se dea la congelator, necojit, si sa se taie doar cate o bucata atunci cand este nevoie la gatit;

- Ardeii grasi si vinetele pot sta multa vreme la congelator, in pungi speciale, daca se gatesc la flacara aragazului, se decojesc si se plaseaza apoi, dupa ce s-au racit la congelator;

- O singura lingurita de zeama de lamaie adaugata in apa unde se fierbe orezul va ajuta bucatarul sa obtina un pilaf de orez pufos si foarte alb;

- Legumele rezista mai mult la pastrat daca se invelesc in hartie de bucatarie si abia poi se pun in pungi, la rece;

- Albusul de ou ajuta simtitor la obtinerea de frisca de calitate superioara;

- Cartofii nu mai incoltesc in camara de alimente daca se depoziteaza impreuna cu unul sau doua mere nu prea coapte;

- Cuburile de gheata perfecte se obtin intotdeauna din apa fiarta;

- Albusul de oua se bate foarte usor si foarte bine doar in recipiente din inox;

- Parjolutele, hamburgerii si alte preparate din carne tocata nu se lipesc de tigaie sau de gratar daca se unge bine tigaia sau gratarul cu fasii subtiri de slaninuta de porc.

Migdalele se pot curata repede de coaja daca le inmuiem mai intai in apa calda pentru aproximativ 20 de minute.

Cateii de usturoi plasati in locul unde tinem zaharul, dulciurile sau alte alimente vor indeparta furnicile si orice alta insecta de bucatarie.

Biscuitii pentru gatit se pastreaza proaspeti mai multa vreme daca ii tinem in container inchis, inveliti in hartie de bucatarie.

Untul cel mai potrivit ca ingredient culinar este untul degresat care contine unele substante extrase din plante menite sa previna depunerea colesterolului din unt in organismul uman.

Telina si alte legume similare se pot pastra proaspete la frigider daca le invelim in folie de aluminiu.

Aluatul se modeleaza mai usor daca il lasam cateva minute la frigider.

Ouale fierte se curata mai bine de coaja daca inainte de a le fierbe intepam unul din capete cu un ac sau alt obiect subtire.

Ouale proaspete se scufunda intotdeauna in apa sarata pe cand cele invechite raman la suprafata apei sarate.

Mazarea verde ramane proaspata la frigider daca o depunem aici in punga de plastic.

Lamaile mai putin coapte sau cele dure trebuie lasate 10 minute in apa calda pentru a da mai mult suc.

Putin bicarbonat de sodiu adaugat in lapte la fiert va actiona ca un conservant si va pastra laptele bun de baut chiar si daca nu il punem la frigider.

Muraturile nu mai prind mucegai daca se afuma borcanul bine spalat si uscat cu bobite arse de asafoetida.

Popcornul iese mai aspectuos daca se tin boabele de porumb la frigider si se prepara cat inca sunt reci.

Cartofii fierb mai repede daca se lasa mai inainte in apa cu sare pentru un sfert de ora.

Rosiile moi pot fi intarite daca se lasa peste noapte in apa rece cu sare. - Petele de murdarie de pe haine se pot indeparta repede si daca se apeleaza la apa fierbinte in care au fost fierti cartofi fara coaja;

- Conopida nu se pune la gatit decat dupa ce este lasata macar 10 minute in apa calda cu sare pentru a indeparta toate bacteriile si insectele din interior;

- Mazarea ramane verde si aspectuoasa daca adaugam un varf de cutit de bicarbonat de sodiu in apa in care o fierbem;

- Unghiile lungi si deteriorate isi pot reveni daca le inmuiem periodic intr-un amestec egal de zeama de lamaie si glicerina;

- Legumele si zarzavaturile isi pastreaza culoarea si pierd si mai multe bacterii daca sunt spalate in apa cu cativa stropi de otet sau in apa cu sare;

- O capsula de vitamina B complex adaugata in apa de flori le va pastra pe acestea proaspete pentru mai multa vreme;

- La cuptorul cu microunde, cele mai potrivite recipiente pentru incalzit si gatit sunt cele ovale sau rotunde;

- Cuisoarele intregi sau nuscoara tinute sub limba indeparteaza senzatia de voma sau de greata;

- O carpa mica si curata inmuiata in putin ulei vegetal va ajuta la ungerea usilor pentru a nu mai scartai macar pentru o vreme;

- Sosurile, nectarul, mierea de albine sau alte lichide dense tinute in recipiente cu gatul ingust se pot scurge mai usor daca introducem un pai de sorbit in ele si il tinem cu o mana astfel intorcand sticla cu cealalta mana pentru a scurge lichidul mai usor;

- O lingura de ulei vegetal adaugata la fierberea pastelor fainoase va impiedica apa sa dea pe afara si pastele se vor separa mai usor, fara a se mai lipi de oala;

- Infectiile cavitatii bucale, abcesele sau ulcerele pot fi prevenite si ameliorate daca facem un amestec de nucsoara pisata si zahar candel si aplicam aceasta solutie pe limba, pe gingii sau pe alte zone afectate din cavitatea bucala;

- Fructele uscate sunt o alternativa mai sanatoasa si la fel de gustoasa la dulciurile si bomboanele de tot felul.

Gatitul este la fel ca si mersul de bicicleta o activitate pe care o inveti de mic si nu o mai uiti apoi niciodata, dar nimeni nu ne garanteaza ca astfel vom fi si capabili sa gatim corect si sanatos. Pentru a reusi acest lucru este nevoie sa inveti de la cei mai buni, dar si sa faci mereu apel la ustensile de calitate, care pot face gatitul mai simplu si mai eficient.

Multi bucatari preiau practic fara retineri stilul de gatit al inaintasilor dansilor, fie mama si tata, fie o alta persoana cu o buna experienta culinara, dar odata cu lucrurile bune invatate de la acestia se pot deprinde si niste proaste obiceiuri de gatit, care mai apoi sa iti faca viata amara in bucatarie.

Foarte utile pentru schimbarea acestor proaste deprinderi culinare vor fi sculele si ustensilele specializate pe indeplinirea de operatiuni diverse, care scurteaza timpii de gatit, fac treaba corect si nu permit erori la prepararea alimentelor.

Ganditi-va la simpla diferenta dintre un cutit obisnuit si unul special destinat felierii painii si imaginati-va cum ar fi sa il folositi mereu pe cel obisnuit la taierea painii cand este mult mai usor sa feliezi paine cu cutitul special si veti intelege astfel despre ce este vorba.

Din acest motiv am considerat util sa va prezentam o serie de ustensile de gatit care nu ar trebui nicicand sa lipseasca din bucatarie si care va pot facilita un gatit usor, facut cu placere si nu din obligatie. Unele dintre ele fac deja parte din dotarea dvs., dar pe altele cu siguranta va trebui sa vi le procurati cat mai repede:

1. Un set complet de ustensile din lemn pentru gatit;2. Un set complet de cutite pentru gatit;2.Dispozitiv special pentru preparara piureului de cartofi sau cel de legume in forma de presa de usturoi, dar mult mai mare decat aceasta;3. Suport larg si incapator pentru gatitul la aburi;4. Ustensile speciale pentru amestecarea foarte eficienta a salatelor;5. Sprayuri diverse pentru gatit;6. Dispozitiv pentru scoaterea rapida a samburilor din masline sau alte produse similare;7. Un set complet de tocatoare pentru bucatarie;8. Razatoare multifunctionala sau un set complet de razatoare simple;9. Dispozitiv pentru curatat cartofii de coaja si alte legume;10 Set complet de boluri pentru amestec si gatit;11. Blender electric si manual;12. Procesor de alimente;13. Set complet cani si linguri pentru masurat ingredientele;14. Foarfece de bucatarie;15. Set complet condimente;16. Ustensile pentru amestecat si preparat aluatul;17. Set complet tavi pentru copt;18. Set complet tigai pentru gatit;19. Set complet oale pentru gatit;20. Set prosoape de bucatarie, manusa de gatit, hartie de bucatarie;21. Termometru de bucatarie si temporizator gatit.- Feliile de mar folosite la gatit pot fi unse cu putina zeama de lamaie pentru a isi pastra prospetimea;

- Frunzele de coriandru raman mai proaspete daca se pastreaza in sac de panza in frigider;

- Legumele trebuie intotdeauna spalate inainte de a fi decojite deoarece astfel se fixeaza mai bine mineralele si vitaminele in miezul lor. De asemenea, la decojit e bine sa se taie cat mai putina coaja, tot din acelasi motiv, al fixarii nutrimentelor;

- Cartofii si vinetele trebuie sa stea muiate in apa pentru a nu se decolora repede;

- Zeama ramasa de la fiert legumele contine multe nutrimente valoroase si e o buna baza pentru sosuri, supe sau tocanite;

- Ardeii grasi se pastreaza mai lunga vreme daca le indepartam capacul si semintele;

- Ceapa decojita, taiata in jumatate si tinuta macar 10 minute in apa rece nu mai degaja acelasi miros patrunzator care ne face sa plangem cand o tocam;

- Tocatoarele din lemn sunt indicate intotdeauna pentru operatiunile de pregatire a ingredientelor la gatit si, in plus, acestea sunt si mai prietenoase cu cutitele de tocat;

- Fructele si legumele pastrate la frigider tin mai multa vreme daca sunt invelite in hartie de ziar;

- Fructele uscate se taie mai bine daca le lasam la congelator aproximativ 1 ora si apoi le taiem cu un cutit scufundat in apa fierbinte. - Feliile de mar folosite la gatit pot fi unse cu putina zeama de lamaie pentru a isi pastra prospetimea;

- Frunzele de coriandru raman mai proaspete daca se pastreaza in sac de panza in frigider;

- Legumele trebuie intotdeauna spalate inainte de a fi decojite deoarece astfel se fixeaza mai bine mineralele si vitaminele in miezul lor. De asemenea, la decojit e bine sa se taie cat mai putina coaja, tot din acelasi motiv, al fixarii nutrimentelor;

- Cartofii si vinetele trebuie sa stea muiate in apa pentru a nu se decolora repede;

- Zeama ramasa de la fiert legumele contine multe nutrimente valoroase si e o buna baza pentru sosuri, supe sau tocanite;

- Ardeii grasi se pastreaza mai lunga vreme daca le indepartam capacul si semintele;

- Ceapa decojita, taiata in jumatate si tinuta macar 10 minute in apa rece nu mai degaja acelasi miros patrunzator care ne face sa plangem cand o tocam;

- Tocatoarele din lemn sunt indicate intotdeauna pentru operatiunile de pregatire a ingredientelor la gatit si, in plus, acestea sunt si mai prietenoase cu cutitele de tocat;

- Fructele si legumele pastrate la frigider tin mai multa vreme daca sunt invelite in hartie de ziar;

- Fructele uscate se taie mai bine daca le lasam la congelator aproximativ 1 ora si apoi le taiem cu un cutit scufundat in apa fierbinte.