DAFTAR PUSTAKA - media.unpad.ac. [2] [3] [1] ANG idak diperkenankan mengumumkan, memublikasikan, memperbanyak sebagian atau seluruh karya ini dalam bentuk apapun tanpa izin

  • View
    214

  • Download
    2

Embed Size (px)

Text of DAFTAR PUSTAKA - media.unpad.ac. [2] [3] [1] ANG idak diperkenankan mengumumkan, memublikasikan,...

  • FTIP001655/119

    [2]

    [3]

    [1]

    HA

    K C

    IPTA

    DIL

    IND

    UN

    GI U

    ND

    AN

    G-U

    ND

    AN

    G

    Tidak diperkenankan m

    engumum

    kan, mem

    ublikasikan, mem

    perbanyak sebagian atau seluruh karya inidalam

    bentuk apapun tanpa izin tertulis

    Tidak diperkenankan m

    engutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan m

    encantumkan sum

    ber tulisan

    Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akadem

    ik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan laporan

    104

    DAFTAR PUSTAKA

    Adriani, L. Yoghurt sebagai Probiotik dalam Soeharsono, 2010. Probiotik Basis Ilmiah, Aplikasi, dan Aspek Praktis. Widya Padjadjaran. Bandung.

    Almatsier, S. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

    Amran, M. A. 2009. Pengaruh Konsentrasi Starter dan Lama Waktu Inkubasi terhadap Karakteristik Minuman Fermentasi Sari Biji Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC) Sinbiotik. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Bandung

    Antarlina, S. S. 1994. Peningkatan Kandungan Protein Tepung Ubi Jalar Serta Pengaruhnya terhadap Kue Yang Dihasilkan. Edisi Khusus Balitan Malang. Malang.

    Anwar, F., B. Setiawan, dan A. Sulaeman. 1993. Studi karakteristik Fisiko Kimia dan Fungsional Pati dan Tepung Ubi Jalar Serta Pemanfaatannya Dalam Rangka Diversifikasi Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB. Bogor.

    Apriyantono, A. 1989. Analisi Pangan. PT. Penerbit IPB, Bogor.

    Ardiyanto, Y. 2008. Mempelajari Karakteristik Fisikokimia Tepung Bonggol Pisang Batu (Musa brachycarp) dan Kapas (Musa paradisiaca var forma tipica). Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Bandung

    ASTM. Sieve Convension Chart. Available at: https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:RIpDdJaDgGIJ:www.qclabequipment.com/SIEVE_CONVERSION_CHART.pdf. (diakses pada tanggal 23 November 2011)

    Badan Standardisasi Nasional. 1992. Standardisasi Nasional Indonesia (SNI) Nomor 01-2973-1992, Mutu dan Cara Uji Biskuit. Departemen Perindustrian Indonesia, Jakarta.

    Badan Standarisasi Nasional. 1995. Syarat Mutu Tepung Gula (SNI 01-3821-1995). Departemen Perindustrian Indonesia, Jakarta.

    Badan Standardisasi Nasional. 2009. Syarat Mutu Yogurt (SNI 2981:2009). Departemen Perindustrian Indonesia, Jakarta.

  • FTIP001655/120

    [2]

    [3]

    [1]

    HA

    K C

    IPTA

    DIL

    IND

    UN

    GI U

    ND

    AN

    G-U

    ND

    AN

    G

    Tidak diperkenankan m

    engumum

    kan, mem

    ublikasikan, mem

    perbanyak sebagian atau seluruh karya inidalam

    bentuk apapun tanpa izin tertulis

    Tidak diperkenankan m

    engutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan m

    encantumkan sum

    ber tulisan

    Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akadem

    ik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan laporan

    105

    Buckle, K.A., R.K. Edward, G.H. Fleet, dan M. Wooton., 1987. Ilmu Pangan. Penerjemah : Adi Purnomo dan Hartono. Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta.

    Codex Alimentarius. 2010. Codex Standard for Cream and Prepared Creams. CODEX STAN 288-1976.

    Desroiser, N. W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Penerjemah: Muchji Muljoharjo. UI Press. Jakarta.

    Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1981. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Penerbit Bhatara Karya Aksara, Jakarta.

    Eckles, C.H., W.B. Combs, dan H. Mary, 1980. Milk and Milk Products. McGraw

    Hill Publishing Company, New Delhi.

    Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan 1. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

    Feliatra, I. Efendi, E. Suryadi. 2004. Isolasi dan Identifikasi Bakteri Probiotik dari Ikan Kerapu Macan (Ephinephelus fuscogatus) dalam Upaya Efisiensi Pakan Ikan. Jurnal Natur Indonesia, 6(2): Halaman 75-80.

    FAO. 2001. Health and Nutritional Properties of Probiotics in Food including Powder Milk with Live Lactic Acid Bacteria. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation on Evaluation of Health and Nutritional Properties of Probiotics in Food Including Powder Milk with Live Lactic Acid Bacteria.

    FDA, 2011. Milk and Cream. Sec. 131.160 Sour cream. Code of Federal Regulations Title 21, Volume 2.

    Fox, P.F. dan McSWEENEY, P.L.H. 1998. Dairy Chemistry and Biochemistry. Blackie Academic & Professional. London.

    Gasperz, V. 1991. Metode Perancangan Percobaan. CV. Armico. Bandung.

    Gibson G.M. dan C.M. Williams, 2000. Functional Foods: Concept to Product. Woodhead Publishing Limited dan CRC Press Ltd. Maryland.

    Ginting, E., Sri S.A., dan Sri W. 2009. Varietas Unggul Kedelai untuk Bahan Baku Industri Pangan. Jurnal Litbang Pertanian 28 (3):80.

    Harianti, R. 2009. Pengaruh Pemberian Biskuit Tinggi Protein Berisi Krim Probiotik Fungsional Terhadap Profil Mikrobiota Fekal dan Berat Badan Tikus. Disertasi. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

  • FTIP001655/121

    [2]

    [3]

    [1]

    HA

    K C

    IPTA

    DIL

    IND

    UN

    GI U

    ND

    AN

    G-U

    ND

    AN

    G

    Tidak diperkenankan m

    engumum

    kan, mem

    ublikasikan, mem

    perbanyak sebagian atau seluruh karya inidalam

    bentuk apapun tanpa izin tertulis

    Tidak diperkenankan m

    engutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan m

    encantumkan sum

    ber tulisan

    Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akadem

    ik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan laporan

    106

    Hartanti, L. 2005. Pengaruh Rasio dan Konsentrasi Bakteri Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophillus dan Bifidobacterium bifidum Terhadap Beberapa Karakteristik Yogurt Probiotik. Skripsi .Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran, Bandung.

    Helferrich, W. dan D. Westhoff. 1980. All About Yoghurt. Prentice-Hall, Inc, New Jersey.

    Herudiyanto, M., dan S. Hudaya. 2008. Teori dan Praktik Teknologi Pengolahan Roti dan Kue. Tim Widya Padjadjaran, Bandung.

    Hori dalam Cho dan Finocchiaro, 2010. Handbook of Prebiotics and Probiotics Ingredients. Helth Benefits and Food Applications. CRC Press. Boca Raton.

    Jasmin, J. 2010. Pengaruh Imbangan Tepung Bonggol Pisang dan Tepung Ubi Jalar Terhadap Beberapa Karakteristik Biskuit Bonggol Pisang. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran.

    Hoyt, R. F., Jr. James V.H., Mark B., St. Claire., dan Mary B.K. Mouse Physiology dalam Fox, J.G., Stephen W. H., Muriel T.D., Christian E.N., Fred W.Q., Smith A.L. 2007. Elsevier Inc. London.

    Kalab, M. 2008. Lactobacillus acidophilus. Available at: http://www.musee-afrappier.qc.ca/en/index.php?pageid=3412-html&image=3412_fromage1(diakses pada tanggal 13 Juni 2011)

    Kementerian Koordinator Bidang Kesejahteraan Rakyat. 2009. Data Kasus Gizi Buruk Tahun 2004-2007. Available at: http://data.menkokesra.go.id/content/gizi-buruk-di-indonesia (diakses pada tanggal 13 Juni 2011)

    Koswara, S. 1995. Teknologi Pengolahan Kedelai. Pustaka Sinar Harapan, Jakarta.

    Lestari, W. 2008. Pengaruh Imbangan Tepung Sukun dan Tepung Jagung terhadap Beberapa Karakteristik Flakes. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Bandung.

    Loesecke, H. W. 1950. Bananas Chemistry, Physiology and Technology. Second revised edition. Interscience Publ. Inc., New York London.

    Manley, D. J. R. 1983. Technology of Biscuits, Crackers and Cookies. Ellis Horwood Limited. London.

    Manley Manley, D. J. R. 1998. Secondary Processing in Biscuit Manufacturing. Woodhead Publishing Ltd. Cambridge.

  • FTIP001655/122

    [2]

    [3]

    [1]

    HA

    K C

    IPTA

    DIL

    IND

    UN

    GI U

    ND

    AN

    G-U

    ND

    AN

    G

    Tidak diperkenankan m

    engumum

    kan, mem

    ublikasikan, mem

    perbanyak sebagian atau seluruh karya inidalam

    bentuk apapun tanpa izin tertulis

    Tidak diperkenankan m

    engutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan m

    encantumkan sum

    ber tulisan

    Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akadem

    ik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan laporan

    107

    Manley, D. J. R. 2001. Biscuit, Crackers, and Cookies Recipes for The Food Industry. Woodhead Publishing Ltd and CRC Press LLC. Cambridge.

    Mariastuty, T.E.P. 2006. Pengaruh Konsentrasi Kultur Campuran (Streptococcus thermophillus, Lactobacillus bulgaricus, dan Bifidobacterium bifidum) Dan Lama Waktu Inkubasi Terhadap Beberapa Karakteristik Soygurt Sinbiotik. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran, Bandung.

    Martha, Y. C. 2009. Pengaruh Konsentrasi Starter Campuran (Lactobacillus bulgaricus : Streptococcus thermophillus: Lactobacillus acidophilus) dan Susu Skim terhadap Beberapa Karakteristik Minuman Fermentasi Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Sinbiotik. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Bandung.

    Matz, S. A. dan T. D. Matz. 1978. Cookie and Cracker Technology. Second Edition. The AVI Publishing Co. Inc., Westport.

    Minifie, B. W. 1981. Chocolate, Cocoa, and Confectionery: science and technology 3rd Edition. Aspen Publishers, Inc. Maryland.

    Muchtadi, D. 1989. Evaluasi Nilai Gizi Pangan. Departemen Pendidikan dan Direktorat Kebudayaan. Bogor:

    Nakazawa, Y. dan A. Hosono. 1992. Functions of Fermented Milk. Elsevier Applied Science Publisher, London and New York.

    Napitupulu, A. 2006. Kajian Pemanfaatan Tepung Sorgum Dalam Pembuatan Biskuit Marie. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor.

    Nation