Embed Size (px)
Citation preview
Herausgegeben vomEuropäischen Informations-Zentrum Niedersachsen
www.eiz-niedersachsen.de
Rezepteaus den
Erweiterungsländernder
Europäischen Union
Herausgegeben vomEuropäischen Informations-Zentrum Niedersachsen
www.eiz-niedersachsen.de
Wirüber uns
Das Europäische Informations-Zentrum Niedersachsen (EIZ)
ist ein Referat der Europaabteilung der Niedersächsischen
Staatskanzlei und Bestandteil des europaweiten Info-Point
- Netzwerkes der Europäischen Union. Es bietet den
Bürgerinnen und Bürgern eine kompetente Anlaufstelle für
Europafragen aller Art.
Basisinformationen und Informationsmaterialen über die
Europäische Union, die EU – Institutionen und wichtige
Europathemen werden hier umfangreich und kostenlos zur
Verfügung gestellt, um die Europapolitik verständlicher zu
machen. Das EIZ organisiert Talkrunden, Aktionstage,
Diskussions- und Vortragsveranstaltungen im Rahmen von
Öffentlichkeitskampagnen, und gibt so interessierten
Bürgerinnen und Bürgern die Möglichkeit, sich aktiv an der
Meinungsbildung über europapolitische Fragen zu beteiligen.
Darüber hinaus stellt das EIZ Kontakte auf europäischer
Ebene her und vermittelt den Kontakt zu geeigneten
Ansprechpersonen beim Land, aber auch bei der EU-
Kommission in Brüssel.
Außerdem bietet das EIZ mit seinen über Niedersachsen
hinaus bekannten Internet-Projekten aktuelle und
umfangreiche Informationen zu Europathemen aller Art
und z.B. mit dem "Europa-Event-Kalender Niedersachsen"
auch zu Veranstaltungen mit Europabezug in Niedersachsen,
im Internet und im Fernsehen.
EuropäischesInformations-ZentrumNiedersachsen
EIZ NiedersachsenAegidientorplatz 430159 Hannover
05 11 / 120 - 88 8805 11 / 120 - 88 89
Das EuropäischeInformations-Zentrum(EIZ) Niedersachsenfinden Sie im ZentrumHannovers amAegidientorplatz 4.
© EIZ Niedersachsen
EIZ Niedersachsen
Europa wird bunterRezepte aus den Erweiterungsländern
Alle europäischen Länder haben ihre eigene Küche. Manche
Nationalgerichte sind weltberühmt. Man denke nur an
englische Fish and Chips oder Pizza aus Italien! Aber was
isst man eigentlich in Polen? Was bringen die Bulgaren gerne
auf den Tisch?
Die Küche der mittel- und osteuropäischen Länder ist
weitgehend unbekannt. Aber das wird sich sicherlich ändern,
da unsere Bande zu diesen Ländern fester werden, denn
2004 werden voraussichtlich zehn Länder Mittel- und
Osteuropas der Europäischen Union beitreten.
Mit diesem Kochbuch wollen wir deutlich machen, dass es
bei der Europäischen Union nicht nur um politische und
wirtschaftliche Fragen geht, sondern um die Vielfalt von
Kulturen und Lebensformen in Europa. Das Team des
Europäischen Informations-Zentrums Niedersachsen hofft,
Ihnen mit diesen Rezepten einen kulinarischen Vorgeschmack
auf die EU-Erweiterung zu geben.
Guten Appetit!
1 BulgarienGjufetsch
2 EstlandHeringssalat
3 LettlandGebratener Lachs mitPflaumenkompott
4 LitauenRote Beete - Suppe mitDillsahne
5 MaltaDicke Bohnen - Dip
6 PolenPilztaschen mitGartenkräutern
7 RumänienBoeuf Stroganoff
8 SlowakeiWalnusstorte
9 SlowenienBlätterteigtorte mitFetasahne
10 Türkei *Türkische Pizza
11 TschechienPrager Kartoffelsuppe
12 UngarnHähnchen - Paprika - Topf
13 ZypernSchweinefleisch mitRotwein
14 NiedersachsenWelfencreme
* Mit der Türkei wurden nochkeine Verhandlungenaufgenommen.
Europa wird bunter Die EU-Erweiterung.
VegetarischesHauptgericht4 Personen
Bulgarien kombiniertTraditionelles mitModernem. In derHauptstadt Sofia gibt esbeispielsweise bekanntesamerikanisches Fastfood,man kann aber auch inMehanas (eine ArtTaverne) gehen, in denentraditionelle bulgarischeGerichte serviert werden.Die in Dörfern lebendenBulgaren essen abendsihre selbst angebautenKartoffeln und ihrenselbstgemachten Käse ...vor dem Satelliten-fernsehen.
Das Gebäude derNationalversammlungder Republik Bulgarien inder Hauptstadt Sofia.
© BulgarischesMinisterium fürHandel und Tourismus
ca. 70 min.
1
Bulgarien Europa wird bunterRezepte aus den Erweiterungsländern
Gjufetsch
Bulgarien:
Einwohner: 8,2 Mio.Hauptstadt: SofiaGröße: 110.994 qkm
Man nehme:
500 g Tomaten, 250 g Schnittbohnen, 3 grüne Paprika, 1
Aubergine, 3 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, 250 g Okras,
Paprikapulver, Salz, Sonnenblumenöl, Wasser und
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten und Schnittbohnen waschen und klein schneiden.
Paprika waschen, putzen und klein schneiden. Auberginen
schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und sehr
klein schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben
schneiden. Okras (große gerippte Schoten) waschen und die
Enden abschneiden. Backofen auf 225°C vorheizen.
Alles Gemüse in einer großen feuerfesten Schale mischen
und mit Paprikapulver und Salz würzen. Reichlich
Sonnenblumenöl und ein Glas Wasser hinzufügen. In den
vorgeheizten Backofen schieben. Wenn das Gemüse fast gar
ist, die Kartoffeln untermischen. Unter gelegentlichem
Umrühren so lange überbacken, bis die Flüssigkeit
aufgenommen ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer
würzen.
Mit Brot und Bier warm oder kalt servieren.
EstlandEuropa wird bunterRezepte aus den Erweiterungsländern
Heringssalat
Estland:
Einwohner: 1,431 Mio.Hauptstadt: TallinnGröße: 45.226 qkm
Man nehme:
4 Matjesheringe, 1 Ei, 1 gekochte rote Beete, 1 Gewürzgurke,
1 Schalotte, 1/2 Beutel Dill (à 15 g) 125 ml Creme fraîche,
2 Eßlöffel Wodka, 1 Teelöffel körniger Senf, 1 Esslöffel
weißer Weinessig, Salz, (frisch gemahlener) Pfeffer.
Zubereitung:
Ei in ca. 8 Minuten hart kochen. Rote Beete schälen und in
kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und sehr klein
schneiden. Die Heringsschwänze abschneiden und den
Hering in kleine Stücke schneiden. Dill klein schneiden.
Rote Beete, Gewürzgurke, Schalotte, Hering und die Hälfte
des Dills vermischen. 2 Esslöffel Creme fraîche, Wodka, Senf
und Essig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ei pellen und vierteln. Salat auf 4 Teller verteilen und dabei
mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Berge bilden. Auf jeden
Berg einen Teelöffel Creme fraîche geben. Mit den Eivierteln
und dem restlichen Dill garnieren.
Mit Roggenbrot und einem Glas eiskaltem Wodka servieren.
Snack4 Personen
Geräucherte Forelle(Suitsukala) ist eineSpezialität Estlands.Vampire kommen inEstland mit der beliebtenBlutwurst (Verevorst) unddem Blutpfannekuchen(Vere pannekoogid) vollauf ihre Kosten. FürSchleckermäulchen gibtes Vara Tallinn, einenzuckersüßen, sirupartigenLikör, der vorzüglich imKaffee, auf Eis oder mitChampagner schmeckt.
Trachten der Setus
Die Musik bildete undbildet noch heute einennicht wegzudenkendenBestandteil der estnischenKultur. Die Estenidentifizieren sich mitdem Begriff "singendesVolk".
© Estonian Tourist Board
ca. 15 min.
2
Hauptgericht4 Personen
Das geht ja nicht anders– in einem Land mit einerso langen Küste wieLettland liebt man Fisch,am häufigsten geräuchert:Flunder, Aal, Hering undSardinen. Bei Letten undTouristen gleichermaßenberüchtigt ist der RigaBlack Balsam. Diesespechschwarze Getränkmit einem Alkoholgehaltvon 45% wird seit 1755 inLettland hergestellt.
Die Ostsee hat durchihren Fischreichtum undden goldenen Bernsteinden Charakter Lettlandsund von Kuzeme (dt.:Kurland) geprägt.
© Latvia Tourist Board
ca. 25 min.
3
Lettland Europa wird bunterRezepte aus den Erweiterungsländern
Gebratener Lachsmit Pflaumenkompott
Lettland:
Einwohner: 2,375 Mio.Hauptstadt: RigaGröße: 64.589 qkm
Man nehme:
4 Scheiben Lachsfilet (à ca. 100 g), 300 g frische Pflaumen,
1 Zitrone, 50 g Butter oder Margarine, 1 1/2 Esslöffel Zucker,
1/2 Teelöffel Ingwerpulver, Messerspitze Zimt, Salz, (frisch
gemahlener) Pfeffer
Zubereitung:
Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Zitrone sauber
reiben und die Hälfte der Schale abraspeln. Zitrone halbieren
und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Scheiben
schneiden. In einem Topf mit einem dicken Boden 20 g
Butter schmelzen. Pflaumen ca. 1 Minute vorsichtig anbraten,
Zucker, geraspelte Zitronenschale, Ingwer und Zimt
hinzufügen. Auf sehr kleiner Flamme ca. 8 Minuten schmoren
lassen, gegebenenfalls einen Schuss Wasser hinzufügen.
Lachsfilets salzen und pfeffern und mit ca. 1 Esslöffel
Zitronensaft beträufeln. In einer beschichteten Bratpfanne
30 g Butter erhitzen. Lachsfilets in ca. 4 Minuten knusprig
braten. Pflaumenkompott gegebenenfalls erneut erhitzen.
Mit ca. 1 Esslöffel Zitronensaft abschmecken. Lachs auf vier
Teller füllen, Pflaumen daneben anrichten und mit einer
Zitronenscheibe garnieren.
Mit Bratkartoffeln und roter Beete, Staudensellerie oder
Fenchel servieren.
LitauenEuropa wird bunterRezepte aus den Erweiterungsländern
Rote Beete - Suppemit Dillsahne
Litauen:
Einwohner: 3,698 Mio.Hauptstadt: VilniusGröße: 65.300 qkm
Man nehme:
2 gekochte rote Beete, 2 Möhren, 1 kleine Zwiebel, 25 g
Butter, 1 Töpfchen Sellerierohkost (175 g), 1
Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Apfelessig, 1 Esslöffel
Tomatenpüree, 2 Würfel Rinderbrühe, 1/2 Beutel Dill (à
15 g), 125 ml saure Sahne, (frisch gemahlener) Pfeffer
Zubereitung:
Rote Beete schälen und grob raspeln. Möhren putzen und
grob raspeln. Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem
Topf Butter erhitzen. Zwiebel ca. 2 Minuten unter Rühren
anbraten. Rote Beete zufügen und ca. 2 Minuten ebenfalls
leicht anbraten. Knoblauch schälen und gepresst in den Topf
geben. Rohkost hinzufügen und das Gemüse noch ca. 3
Minuten leicht anbraten. Essig und Tomatenpüree einrühren.
Brühwürfel und 1 Liter Wasser hinzufügen. Pfeffer
hinzufügen.
Zum Kochen bringen und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln
lassen. Dill klein schneiden und unter die saure Sahne
mischen.
Suppe mit Dillsahne und Baguette servieren.
Vorspeise4 Personen
Litauer sind beim Kochenkreativ. Es gibtbeispielsweise denCepelinai, ein mit Fleisch,Käse und Champignonsgefülltes Teigpaket inForm eines Zeppelins.Berühmt ist auch derKuchen in Form einesWeihnachtsbaums, derallerdings nur beiHochzeiten serviert wird.Am Weihnachtsabendessen die Litauer 12verschiedene vegetarischeGerichte.
Die 1597 gegründeteUniversität in Vilnius
© Stadt Vilnius
ca. 40 min.
4
Vorspeise4 Personen
Auf dem katholischenMalta hat man denEindruck, dass jeden Tagirgendwo ein Heiligerverehrt wird. Und dasgeschieht am liebsten soausgelassen wie möglich:mit Konfetti auf derStraße und viel Nougatund anderen Süßigkeiten.Das Abendessenliebäugelt entweder mitSizilien (Timpana –Kuchen aus Makkaroni,Käse und Ei) oder mitEngland (gegrillteKoteletts und Braten).
Stadtfest in Valletta
Religiöse Feste, Karneval,Gedächtnisfeiern - dieMalteser finden vieleGelegenheiten zumFeiern. In den MonatenJuni bis September wirdfast jedes Wochenendeausgelassen gefeiert.
© FremdenverkehrsamtMalta
ca. 10 min.
5
Malta Europa wird bunterRezepte aus den Erweiterungsländern
Dicke Bohnen - Dip
Malta:
Einwohner: 0,378 Mio.Hauptstadt: VallettaGröße: 316 qkm
Man nehme:
1 Glas Dicke Bohnen (netto 455 g, 4 Stängel Petersilie,
1/2 rote Pfefferschote, 1/2 Teelöffel Paprikapulver,
1 1/2 Esslöffel Zitronensaft, 4 Esslöffel Olivenöl,
1/2 Knoblauchzehe, Salz, (frisch gemahlener) Pfeffer,
Küchenmaschine oder Stabmixer
Zubereitung:
Dicke Bohnen abtropfen lassen. Petersilie klein schneiden.
Pfefferschote putzen, Samen entfernen und die Schote klein
schneiden. Paprikapulver, Pfefferstücke, Zitronensaft und
Öl verrühren. Knoblauch schälen und gepresst hinzufügen.
Soße und 2/3 der Petersilie zu den Bohnen geben. Dicke
Bohnen zu einer glatten Mischung pürieren. Abschmecken
mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft. Dip
auf einen Teller füllen und mit der restlichen Petersilie
bestreuen.
Mit geröstetem (Pita-)Brot servieren.
PolenEuropa wird bunterRezepte aus den Erweiterungsländern
Pilztaschen mitGartenkräutern
Polen:
Einwohner: 38,5 Mio.Hauptstadt: Warschau
Größe: 312.685 qkm
Man nehme: 250 g Cremechampignons, 1 Beutel Dill (à 15
g), 200 g Mehl, 2 Eier, 2 Zwiebeln, 1 Esslöffel Butter oder
Margarine, 3 Esslöffel Olivenöl mit Trüffelaroma (Monini),
2 Esslöffel Paniermehl, 1/4 Beutel Schnittlauch (à 25 g),
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Frischhaltefolie
Zubereitung: Dill sehr klein schneiden. Mehl in eine Schüssel
sieben. Eier trennen. Dotter, 1/4 Teelöffel Salz, die Hälfte
des Dills und ca. 5 Esslöffel warmes Wasser zum Mehl geben.
Alles schnell zu einem elastischen Teig kneten. Teig mit
Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen. Zwiebeln schälen
und klein schneiden. Champignons abbürsten und klein
schneiden. In einer großen Pfanne Butter erhitzen. Zwiebeln
mit Champignons unter leichtem Rühren hellbraun backen,
Flüssigkeit verdampfen lassen. Paniermehl und 1 Esslöffel
Trüffelöl unterrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und Teig dünn ausrollen.
Aus dem Teig ca. 32 Quadrate (von ca. 4 cm) ausschneiden.
Champignonmischung auf die Teigstücke verteilen, die
Teigstücke zusammenfalten und gut zudrücken. (Teigtaschen
gegebenenfalls zwischen Bögen Frischhaltefolie und mit
einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt aufbewahren.) In
einem großen Topf mit reichlich kochendem Wasser und
Salz die Teigtaschen in ca. 4 Min. gar kochen. Im Sieb
abtropfen lassen. Inzwischen Schnittlauch klein schneiden.
Die Teigtaschen auf vier Teller verteilen. Ca. 2 Esslöffel
Trüffelöl darüber träufeln. Schnittlauch und den restlichen
Dill darüber streuen.
Mit verschiedenen Salaten servieren.
Vegetarischesleichtes Hauptgericht4 Personen
Polen essen am liebstenvier Mahlzeiten pro Tag!Sie beginnen mit einemfrühen Frühstück. Etwasspäter folgt eineZwischenmahlzeit alszweites Frühstück. Nachder Arbeit wird einordentlicher Snackserviert, und vor demZubettgehen gibt es nochein leichtes Abendessen.Beliebte Kräuter sind Dill,Majoran undKümmelsamen.
Am Marktplatz (Rynek)in Wroclaw - Mit 700.000Einwohnern ist Wroclaw(ehem. Breslau) dieviertgrößte Stadt Polensund ein wichtigesWirtschafts- undWissenschaftszentrum.
© Wroclaw.com
ca. 60 min.
6
Hauptgericht4 Personen
Rumänen sind sehrgastfreundlich. Ist man zuGast in einer rumänischenFamilie, wird man mitEssen überhäuft, bis mannicht mehr Papp sagenkann. Das Einzige, wasdie Rumänen alsGegenleistung erwarten,ist Freundschaft. Alsogenießen Sie denMamaglia (Maismehlbrei)und die gutenrumänischen Weine!
Constanta, die drittgrößteStadt Rumäniens
© Tourismus-MinisteriumRumänien
ca. 40 min.
7
Rumänien Europa wird bunterRezepte aus den Erweiterungsländern
BoeufStroganoff
Rumänien:
Einwohner: 22,6 Mio.Hauptstadt: BukarestGröße: 237.000 qkm
Man nehme:
4 Rinderfilets, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Öl, 4 dl Rinderbrühe,
2 Esslöffel gesiebte Tomatensoße, 1 Esslöffel Senf, 2
Esslöffel Mehl, 30 g Butter oder Margarine, 2 Esslöffel
saure Sahne, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel klein schneiden und im Öl rösten. Brühe,
Tomatensoße, Senf und Mehl in eine andere Pfanne geben.
Gut verrühren. Die geröstete Zwiebel dazu geben und Soße
ca. 5 Minuten durchkochen. Fleisch in Streifen schneiden,
salzen und pfeffern. Auf großer Flamme in der Butter braun
braten. Fleisch zur Soße geben und zum Kochen bringen.
Topf vom Herd nehmen und saure Sahne unterrühren.
Mit Reis oder Kartoffeln, gemischtem Gemüse und einem
Glas (rumänischen) Rotwein servieren.
SlowakeiEuropa wird bunterRezepte aus den Erweiterungsländern
Walnusstorte
Slowakei:
Einwohner: 5,367 Mio.Hauptstadt: Bratislawa
Größe: 49.036 qkm
Man nehme: 300 g Walnüsse, 7 Eier, 250 g weiche Butter,
275 g Farinzucker, 2 Beutel Vanillezucker, 175 g Mehl,
1 1/2 Teelöffel Backpulver, 75 g Sultaninen, 2 Esslöffel
Kakaopulver, 1 Esslöffel (Walnuss)Öl oder Butter zum
Einfetten, rechteckige Backform, ca. 20 x 30 cm,
Küchenmaschine
Zubereitung: Backofen vorheizen auf 175°C oder Gasherd-
einstellung 3. Backform mit Öl oder Butter einfetten. In der
Küchenmaschine 200 g Walnüsse grob mahlen. 3 Eier trennen.
Mit dem Mixer Butter, 225 g Zucker und Vanillezucker zu
einer sahnigen Creme schlagen. Eigelb unterrühren. 4 ganze
Eier nacheinander in die Buttermischung unterrühren. Erst
dann ein neues Ei hinzufügen, wenn das vorige vollständig
aufgenommen ist. Noch ca. 3 Minuten weiterrühren. Mehl,
Backpulver und gemahlene Nüsse hinzufügen und mit dem
Mixer verrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen.
In der Mitte des Backofens ca. 30 Minuten backen.
Inzwischen Rosinen mit den restlichen Walnüssen in der
Küchenmaschine feinmahlen. Mit dem Mixer Eiweiß steif
schlagen. 50 g Zucker hinzufügen und solange rühren, bis
das Eiweiß glänzt. Kakao auf das Eiweiß sieben. Rosinen-
Nussmischung zufügen und alles unter das Eiweiß heben.
Eiweißmischung auf der Torte verteilen. Torte noch ca. 25
Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen
und in rechteckige Stücke schneiden.
Lauwarm oder auf Zimmertemperatur – beispielsweise mit
einem Löffel Crème fraîche servieren.
Kuchenca. 20 Stücke
In der Slowakei bestehenwarme Snackshauptsächlich aus Fleisch;dazu gibt es Knödel,Kartoffeln oder Reis.Darüber wird eine dickeSoße verteilt. Gemüsewird lange gekocht; derFavorit ist Sauerkraut.Zum Würzen werdenKümmelsamen Baconund (viel) Salz amhäufigsten verwendet.
Handarbeit aus Detva
Die Slowakei gehört mitihrer wechselvollenGeschichte und ihrenvielfältigen Traditionenzu den kulturellbesonders interessantenStaaten in Europa.
© Slowakische Republik
ca. 1 Std. u.10 min. (incl.55 Min. Backzeit)
8
Herzhafter Kuchenca. 6 Portionen
Die meisten Slowenensprechen nebenSlowenisch auchKroatisch, Serbisch,Deutsch, Englisch oderItalienisch. Dieslowenische Küche istgenauso internationalorientiert. Aus Österreichkommen die Zavitek(Strudel) und dieDunajski Zrezek (WienerSchnitzel), aus Italien derRizota (Risotto) und derZlikroti (eine Art Ravioli),aus Ungarn der Golaz(Gulasch). Wenn Sie denBalkan schmeckenwollen, wählen Sie denBurek (Törtchen).
Zwischen den AnhöhenRoznik und Schlossberg,den Fluss Ljubljanicaentlang erstreckt sichLjubljana, die Hauptstadtder Republik Slowenien.
© Republik Slowenien -GPRMO
ca. 60 min.
9
Slowenien Europa wird bunterRezepte aus den Erweiterungsländern
Blätterteigtortemit Fetasahne
Slowenien:
Einwohner: 1,965 Mio.Hauptstadt: LjubljanaGröße: 20.273 qkm
Man nehme:
1 Paket Blätterteig (225 g), 60 g Butter, 200 g Feta, 3 Eier,
125 ml saure Sahne, Salz, Springform von ca. 22 cm
Durchmesser
Zubereitung:
Blätterteig ca. 2 Stunden auftauen. Backofen auf 200°C oder
Gasherdeinstellung 4 vorheizen. Butter schmelzen. Form
mit Butter einfetten. Feta fein zerkrümeln. Eier trennen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit saurer
Sahne verquirlen. Feta darunter rühren. Eiweiß locker
unterheben. Zwei Teigplatten mit Butter bestreichen und
über Kreuz in die Backform legen. Ca. 1/4 der Käsemischung
darauf verteilen. Erneut zwei Teigplatten kreuzweise darauf
legen. 1/4 der Füllung darüber geben. So fortfahren bis die
Füllung und die Teigplatten verarbeitet sind, mit 2
eingebutterten Teigplatten enden. Die Oberseite der Pastete
mit der restlichen Butter bestreichen. Torte mit einem scharfen
Messer bis zur Mitte in kleine Quadrate vorschneiden. Torte
etwas oberhalb der Mitte in den Backofen schieben und ca.
20 Minuten backen. Backofen auf 150°C oder
Gasherdeinstellung 2 zurückschalten und noch ca. 20
Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Heiß oder warm
essen.
Mit frischem Salat und Oliven servieren.
TschechienEuropa wird bunterRezepte aus den Erweiterungsländern
PragerKartoffelsuppe
Tschechien:
Einwohner: 10,3 Mio.Hauptstadt: Prag
Größe: 78.866 qkm
Man nehme:
1 dünne Stange Porree, 2 Möhren, 1 kleine Zwiebel,
drei mittelgroße, mehlige Kartoffeln (z.B. Eigenheimer),
30 g Butter oder Margarine, 2 Würfel Gemüsebrühe,
1 Knoblauchzehe, 1 Töpfchen Sellerierohkost (125 g),
1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Kümmelsamen, 1 Teelöffel
Majoran, (frisch gemahlener) Pfeffer, Stabmixer
Zubereitung: Porree putzen und in dünne Ringe schneiden.
Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen
und sehr klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Hälfte der Butter im Topf schmelzen. Kartoffeln unter
Rühren ca. 2 Minuten vorsichtig anbraten; sie dürfen nicht
anbrennen. Brühwürfel und 1 Liter Wasser hinzufügen.
Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen lassen. Inzwischen in
einem Topf oder einer Pfanne die restliche Butter schmelzen.
Knoblauch schälen und gepresst in die Butter geben, ca.
eine halbe Minute anbraten. Zwiebel, Porree, Möhren,
Rohkost, Lorbeerblatt, Kümmelsamen, Majoran und Pfeffer
hinzufügen. Ca. 5 Minuten braten.
Mit einem Schaumlöffel einen Löffel Kartoffelwürfel aus
dem Topf nehmen. Die restlichen Kartoffeln in der
Kochflüssigkeit mit dem Stabmixer pürieren. Die pürierte
Suppe und die Kartoffelwürfel zu dem Gemüse geben.
Suppe noch ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Mit Mehrkornbrot und Butter servieren.
Vegetarischer Snack4 Personen
Tschechien ist reich ankulturellen, religiösenund politischenEinflüssen aus demAusland. Neben den sehrtraditionellen undnationalistischen Tsche-chen gibt es ebenso vieleliberal und globaldenkende Menschen. Inder Küche dominiertjedoch die Tradition: VielFleisch, dazu Knödel,Kartoffeln oder Reis. Alsschnellen Snack gibt esKnedlo-Zelo-Vepro(Knödel mit Sauerkrautund geröstetemSchweinefleisch).
Die berühmteKarlsbrücke in Prag, derHauptstadt derTschechischen Republik.
© Czech TouristAuthority
ca. 45 min.
10
Warmer Snack4 Personen
Für alle, dieschmackhaftes Essenlieben, ist die Türkei einParadies. Heiße Tippssind Shis Kebab undImam Bayildi (gefüllteAubergine). Scharf aufSüßes? Die türkischenDesserts sind durchtränktmit Honig. Vegetarierkönnen sich einevollständige Mahlzeit ausMeze (Vorspeisen)zusammenstellen.Herrliche Durstlöschersind Çay (Tee) und Raki(Branntwein mitAnisgeschmack).
Die Meerenge zwischenEuropa und Asien beiIstanbul. - Durch ihregeographische Lage wardie Türkei einerseits einKorridor von Asien nachEuropa und andererseitsfür die Europäer ein Torzum Osten.
© TourismusministeriumRepublik Türkei
ca. 35 min.
11
Türkei*
TürkischePizza
Türkei:
Einwohner: 62,8 Mio.Hauptstadt: AnkaraGröße: 814.578 qkm
Man nehme:
1 Stück türkisches Brot, 150 g Boursin, 1 große Zwiebel,
2 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Kümmelsamen, 100 g
Salami, 400 g Ratatouille, 1 Teelöffel Basilikum, 75 g
geriebener Käse, Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Ofen auf 200°C vorheizen. Türkisches Brot der Länge nach
halbieren. Eine Hälfte mit Boursin bestreichen. Zwiebel in
Ringe schneiden, mit Olivenöl mischen und auf dem Boursin
verteilen. Kümmelsamen darüber verteilen. Die andere
Brothälfte mit Salami belegen. Die Dose Ratatouille darüber
verteilen. Pfeffer, Basilikum und geriebenen Käse darüber
geben.
Im Backofen ca. 25 Minuten knusprig überbacken und Käse
schmelzen lassen. In Stücke schneiden.
Mit frischem grünen Salat servieren.
Europa wird bunterRezepte aus den Erweiterungsländern
* Mit der Türkei wurden noch keine Verhandlungen aufgenommen.
UngarnEuropa wird bunterRezepte aus den Erweiterungsländern
Hähnchen -Paprika - Topf
Ungarn:
Einwohner: 10,222 Mio.Hauptstadt: Budapest
Größe: 93.030 qkm
Man nehme:
ca. 500 g Hähnchenfilet, 1 Zwiebel, 1 grüne Paprika,
1 Tomate, 30 g Butter oder Margarine, 1 Knoblauchzehe,
1 1/2 Esslöffel Paprikapulver, 1 Esslöffel Tomatenpüree,
1/4 Würfel Hühnerbrühe, 1 Teelöffel Mehl, 125 g saure
Sahne, Salz, (frisch gemahlener) Pfeffer
Zubereitung:
Hähnchenfleisch in Würfel schneiden und mit etwas Salz
und Pfeffer würzen, Zwiebel schälen und sehr klein
schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen
schneiden. Tomaten anritzen, in kochendes Wasser tauchen
und die Haut abziehen. Tomate in Stücke schneiden. In einer
Bratpfanne oder einem Topf Butter erhitzen. Zwiebel und
Paprika unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Hähnchenfleisch
hinzufügen und in ca. 3 Minuten hellbraun braten;
regelmäßig umrühren. Knoblauch schälen und gepresst zum
Fleisch geben. Kurz mitbraten. Paprikapulver unterrühren.
Tomate und Tomatenpüree hinzufügen und ca. 1 Minute
mitbraten. Brühwürfel und einige Esslöffel Wasser
hinzufügen, Brühwürfel auflösen und das Fleisch einige
Minuten auf kleiner Flamme schmoren. Mehl und saure
Sahne miteinander verrühren. Sahnemischung unter das
Fleisch rühren und alles noch ca. 2 Minuten vorsichtig
erhitzen.
Hauptgericht4 Personen
Bei den Ungarn kommtregelmäßig ein Teller"Pörkölt" auf den Tisch –im Rest der Welt besserbekannt als Gulasch.Weniger beliebt bei unssind fettes Fleisch,verkochter Fisch undGarnierungen mitGewürzgurken, dieebenfalls typischungarisch sind. Aus derSpeisekarte wählt manbesser Jokai Bableves(Bohnensuppe),Palacsinta (gefüllteCrêpes) oder HidegGyumolcsleves (kalteObstsuppe).
Blick auf Budapest mitder Margaretenbrücke.Das einzigartigePanorama der HauptstadtUngarns wurde von derUNESCO in die Liste desWeltkulturerbesaufgenommen.
© BudapesterTourismusamt
30 min.
12
Hauptgericht4 Personen
Im Norden Zyperns gibtes türkische Küche, imSüden griechische. Aberwohin man auch kommt,überall gibt es "Kleftiko"(Lamm aus demBackofen) und "Mezedes"(Dips, Salate und anderekleine Vorspeisen).Außerdem ist Zypern fürsein köstliches Obstbekannt: Erdbeeren,Steinobst, Melonen,Weintrauben, Zitronenund Kaktusfeigen.
Prozession auf Zypern
© Fremdenverkehrs-zentrale Zypern
ca. 1 Std.u. 20 min.
13
Zypern Europa wird bunterRezepte aus den Erweiterungsländern
Schweinefleisch mitKoriander und Rotwein
Zypern:
Einwohner: 0,754 Mio.Hauptstadt: Lefkosia (Nikosia)Größe: 9.251 qkm
Man nehme:
ca. 600 g Schnitzelfleisch, 8 Schalotten, 3 Esslöffel (Oliven)
Öl, 2 gehäufte Teelöffel Koriander, 1/2 Zimtstange,
1 Lorbeerblatt, 3 Nelken, 2 dl kräftiger Rotwein, 1 Teelöffel
flüssiger Honig, Salz, (frisch gemahlener) Pfeffer
Zubereitung:
Schalotten schälen und halbieren. Fleisch in ca. 2 cm große
Würfel schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die
Hälfte des Fleisches rundum kräftig anbraten. Das restliche
Fleisch dazugeben und ebenfalls kräftig anbraten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Schalotten ca. 2 Minuten mitbraten.
Koriander, Zimtstange, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen
und kurz mitbraten. Wein angießen und zum Kochen
bringen.
Das Fleisch im geschlossenen Topf in ca. 1 Stunde langsam
garen. Gegebenenfalls hin und wieder einen Schuss Wasser
zufügen. Vom Herd nehmen und Honig einrühren.
Mit Brot oder Kartoffelpüree und einem grünen Salat
servieren.
Niedersachsen
Welfencreme
Man nehme:
Für die Creme:
1/2 l Milch, 3 Eßl. Zucker, 2 Eßl. Speisestärke, 4 Eischnee
Für die Weinschaumsoße:
4 Eigelb, 80g Zucker, 1/4 l Wein, Schale einer Zitrone, Saft
einer Zitrone, 1 gehäufter Teel. Speisestärke
Zubereitung der Creme:
Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen und die mit
etwas zurückgelassener Milch verrührte Speisestärke
hinzufügen. Unter Rühren einmal aufkochen lassen und
den steifen Eischnee mit dem Schneebesen vorsichtig
unterziehen. Die weiße Creme in eine Glasschale oder in
Portionsgläser füllen.
Zubereitung der Weinschaumsoße:
Eigelb, Zucker, Wein, Zitrone und Speisestärke in einen
hohen Topf füllen. Die Masse mit dem Quirl schaumig
rühren, den Topf auf Stufe 2 der Herdplatte oder kleine
Glasflamme setzen und den Inhalt unter Rühren kurz
aufwallen lassen. Die Weinschaumsoße umfüllen und nach
dem Erkalten auf die weiße Creme füllen.
Das kulinarische Angebotder niedersächsischenRegionen ist üppig,manchmal sehrausgefallen - und ganzindividuell. JederLandstrich hat seinebesondere Spezialitäten.Zwischen Nordsee, Heideund Harz lockt die Küchedes Landes mit leckerenRezepten - zu denbekanntesten gehörenSpargel und Grünkohl.
Apfelernte im AltenLand
© EIZ Niedersachsen
30 min.
14
EuropäischesInformations-ZentrumNiedersachsen
EIZ NiedersachsenAegidientorplatz 430159 Hannover
05 11 / 120 - 88 8805 11 / 120 - 88 89
Die Kampagne imInternet: www.europa-wird-bunter.de
© EIZ Niedersachsen
15
Europa wird bunterDie Kampagne
Europa wird bunter -Die Informationskampagne
Die Erweiterung der Europäischen Union um zunächst bis
zu zwölf Länder aus Mittel- und Osteuropa steht unmittelbar
bevor. In der Bevölkerung stößt die EU-Erweiterung auf ein
geteiltes Echo. Es kann indes keinen Zweifel daran geben,
dass ein zusammenwachsendes Europa Voraussetzung für
wirtschaftliche und politische Stabilität in Europa und damit
auch in Deutschland ist.
Deshalb bemüht sich das Europäische Informations-Zentrum
Niedersachsen darum, mit einer umfangreichen
Informationskampagne "Europa wird bunter – die EU-
Erweiterung", Informationsdefizite über die EU-
Erweiterungsländer und den Erweiterungsprozess
abzubauen.
Die seit Ende 2001 laufende gemeinsam mit der EU-
Kommission und dem EU-Parlament durchgeführte
Informationsstrategie umfasst Vortragsveranstaltungen,
Talkrunden, Ausstellungen und eine Infobus-Tour durch
Niedersachsen. Insbesondere die Infobus-Tour durch
niedersächsische Städte, Gemeinden und Schulen hat
deutlich gemacht, dass das Interesse der Bürgerinnen und
Bürger an Informationen über die Erweiterungsländer
beachtlich ist.
bild
Eine Kampagne der Europäischen Kommission, des
Europäischen Parlamentes und des Landes Niedersachsen
www.europa-wird-bunter.de
Wir danken dem Niederländischen Ministerium für auswärtige Angelegenheiten
für die freundliche Druckgenehmigung.
Für Notizen
