– Die Kantine in der Heinrich Heine Straße

Ihr Caterer aus Sachsen-Anhalt

der mit Herz und Phantasie

jedes Event zu etwas ganz Besonderem macht

Herzlich Willkommen!

Wir freuen uns, dass Sie sich für unseren Cateringservice interessieren.

Gern unterbreiten wir Ihnen ein persönliches und auf Ihre Bedürfnisse maßgeschneidertes

Angebot.

Wir haben für Sie zur Orientierung unser Angebot in nachfolgende Kategorien gegliedert.

Selbstverständlich nehmen wir auf Ihre Wünsche Rücksicht.

Fragen Sie uns.

Kalte Platten

Frisches Schnitzelgehacktes / Zwiebel- und Knoblauchwürfel extra

Schinken-, Braten- und Salamivariationen

Serranoschinken, Parma Schinken, Schwarzwälder Schinken, Lachsschinken, Schweinebraten, Kasslerbraten und Chambelle Salami

Schinken – Bratenplatte

Serranoschinken, Parma Schinken, Schwarzwälder Schinken, Lachsschinken,

Schweinebraten, Kasslerbraten und Rostbeef

rustikale Hausschlachteplatte

mit Brat-, Rot-, Zwiebel-, Leber- und Sülzwurst, Wellfleisch,

Nierchen und Herz, Senf und Meerrettich

buntes Käsearrangement

mit Bonifaz, Babybel, Camembert, Tolko, Rougette, franz. Brie,

Saint Albray, Roquefort, Danablu, Edamer und Tilsiter auf dem

Käsebrett mit Weintrauben und Walnüssen garniert

Tomate – Mozzarella mit frischen Basilikum

bunte Käsespieße

mit Carbanossi, Pilzen, Trauben und Hackbällchen

feine Fischplatte

mit Lachs, Forellenfilet, Heilbutt, Aal, Dorschleber, Sprotten, Bückling, Shrimps,

Nordseekrabben, Pfeffermakrele und 1 Babyhummer, dazu Cocktailsoße und

Sahnemeerrettich

feine Fischplatte

mit Lachs, Forellenfilet, Heilbutt, Dorschleber, Sprotten, Bückling, Shrimps und

Pfeffermakrele, Sahnemeerrettich

gemischte Fischplatte

mit Lachs, Heilbutt, Forellenfilet, Schillerlocken, Sprotten, Shrimps, Rollmops,

Bratheringsröllchen und Matjeshappen

rustikale Fischplatte

Räucherseelachs, Bratheringsröllchen, Gabelrollmops und Matjesfilet

Snackplatte /

gegrillte, panierte Champignonköpfe, Hackfleischbällchen im Schinkenmantel,

Schinkentütchen mit Champignonsalat, Parmamelone, kleine Putenspieße mit

Ananas und Melone, Aprikosenhälften gefüllt mit Geflügelsalat, gefüllte Eier mit

Kaviarkrone, Cocktail-Tomaten mit Frischkäse

kleine Snackplatte / je 8 Stück

Hackfleischbällchen im Schinkenmantel, Schinkentütchen mit Champignonsalat,

gefüllte Eier mit Kaviarkrone und Cocktail-Tomaten mit Frischkäse

gefüllte ½ Eier mit Kaviar (Seehasenrogen)

Salate

Salate / frisches Gemüse Pikante Salate Salatplatte

geschnittener Eisbergsalat, Lollo Rosso, Lollo Bionda, Feldsalat und

Rucola, geschnittenes Gemüse - Tomaten, Gurken, Möhren- und

Kohlrabistreifen, Mais, Kidneybohnen, Radieschen, rote Zwiebeln

und Sprossenvariationen auf der Platte, angerichtet, dazu Joghurt-

Dressing, Vinaigrette, Balsamico und Olivenöl, Menage, Croutons,

Feta-Käse, Salatkäse und Thunfisch

Gemüseplatte mit Dip

Gemüsestifte von frischen Möhren, Kohlrabi, Rettich, Stangensellerie und

buntem Paprika

Anti-Pasti

gegrillte Auberginen, gefüllte Peperoni, getrocknete Tomaten,

eingelegte Zwiebeln, Champignons, Artischokenherzen, Knoblauch

und Oliven

Schichtsalat

Möhren, Sellerie, Lauch, Ananas, Schinken, Käse, Eier, Joghurtdressing

Hirtensalat

mit Tomaten, Gurken, Paprika, Mais, Feta und Kräutern

1 Platte Tomate – Mozzarella mit frischen Basilikum

1 Schüssel Tomatensalat mit frischem Schnittlauch

1 Schüssel Gurkensalat mit frischem Dill

1 Schüssel Spargelsalat mit Frühlingszwiebeln

1 Schüssel Bohnensalat mit Frühlingszwiebeln

1 Schüssel pikanter Weißkrautsalat

pikanter Eiersalat

mit Salami, saurer Gurke und Pilzen, Miracle Wip

pikanter Käsesalat

mit Salami, saurer Gurke und Pilzen, mit oder ohne Miracle Wip

feuriger Rindfleischsalat

mit Paprika, Pilzen und saurer Gurke, Letscho

würziger Kasslersalat

mit Paprika, Pilzen und saurer Gurke, Öl / Essig

feiner Geflügelsalat

mit Mandarinen, Ananas und Pilzen, Miracle Wip

bunter Krabbencocktail

mit Mandarinen, Ananas und Cocktailsoße

würziger Kartoffelsalat

mit Gewürzgurke, Zwiebel, Radieschen, Schnittlauch, Joghurtdressing

würziger Speckkartoffelsalat

mit Zwiebeln, Schinkenspeck und Schnittlauch

bunter Nudelsalat

mit Fleischwurst, Zwiebeln, Erbsen, Paprika, Gewürzgurke, Joghurtdressing

!! bei heißen Temperaturen wird Essig und Öl anstatt

Joghurtdressing verarbeitet!!

Suppen

0,2l pro Portion / ab 10 Portionen

Altmärkische Hochzeitssuppe

doppelte Rinderkraftbrühe, Eierstich, Spargel, Erbsen, Möhren, Hackfleischklößchen

und Grießklößchen, gehackte Petersilie extra

feurige Gulaschsuppe

halb & halb mit Paprika, Champignons und Zwiebeln

feine Kartoffelcremesuppe

mit frischem Lauch und geräucherten Bockwurstscheiben

feine Spargelcremesuppe

mit weißen und grünen Spargel, Schalotten und frischem Rahm

fruchtige Tomaten-Basilikumcremesuppe

Tomatenwürfel, Croutons, frischer Basilikum und frische Sahne

feurige Soljanka

mit Schweinefleisch, Jagdwurst, Kochschinken, saure Gurke und Zwiebeln,

Zitronenscheiben und saure Sahne extra

pikante Käse-Lauchcremesuppe

mit Hackfleischklößchen, frischen Lauch und Champignonköpfen

Steinpilzcremesuppe

Steinpilze, Schalotten und frischer Rahm

Champignoncremesuppe

frische Champignons, Schalotten und frischer Rahm weitere Suppen (saisonal) auf Anfrage

Große Braten

im Ganzem serviert

knusprige Spanferkelkeule

ohne Knochen am Stück / ca. 2,5 kg

Tranche 120g (Tranche halbieren) / ab 10 Portionen

Krustenbraten

aus der Keule, Bratenfond

Kasslerkammbraten, Bratenfond

gefüllter Schweinenackenbraten

mit Hackfleisch-Paprika-Füllung, Bratenfond

(Tranche kann nicht halbiert werden)

Rinderschmorbraten

aus der Keule, Bratenfond

Rheinischer Sauerbraten

aus der Keule, Soße mit Rosinen und Senf-Gurkenstreifen

geschmorte, gespickte Hirschkeule

mit Preiselbeersoße oder Wachholdersoße

geschmorte Lammkeule

ohne Knochen, Bratenfond

Aus Topf und Pfanne

200g pro Portion / ab 10 Portionen

feines Hühnerfrikassee

mit Hackfleischklößchen, Pilzen, Spargel und Kapern

Putengeschnetzeltes

mit frischen Champignonköpfen in Sahnesoße

feuriges Rindergeschnetzeltes

mit buntem Paprika, Champignons und Zwiebeln

Schweinegeschnetzeltes,

süß-sauer

Sahnegeschnetzeltes vom Schwein

mit frischen Champignonköpfen und roten Zwiebeln

Kurzgebratenes gratiniertes Kurzgebratenes

gebratene Geflügelleber, a.60g

mit gebutterten Zwiebelringen

gebratene Schweineleber, a.60g

mit gebutterten Zwiebelringen

Schweinemedaillons, a.60g

Rindermedaillons, a.70g

Putenmedaillons, a.60g

Partyboulette, a.60g

Partyschnitzel vom Schwein, a.80g

Hähnchenknusperhappen, a.25g

Chickenhaxen, a.90g

knusprige Hähnchenschenkel, a.170g

Chicken-Wings, a.35g / BBQ

Grillhaxe vom Schwein, a.120g

ohne Fett und Schwarte

marinierte Spare Ribs, a.100g

Schaschlik, a.120g

mit Zwiebeln, Paprika und Bauchspeck

Hähnchenbrustfiletroulade „Florenz“, a.150g

mit Blattspinat und Käse gefüllt

gefüllte Schweinefleischroulade, a.150g

mit Rucola, Schinkenspeck und Fetakäse

Grammzahl auf Fleischanteil bezogen pro Portion / ab 10 Portionen

Hähnchenbrustfilet „Florida“, a.60g

mit Pfirsichspalten und Käse überbacken

Hähnchenbrustfilet, a.60g

mit Tomatenconcassee und Mozzarella überbacken

Englisches Senfsteak, a.100g

Schweinerückensteak mit Senf, Pilzen und Zwiebeln überbacken

Steak „au four“, a.100g

Schweinerückensteak mit Würzfleisch und Käse

Rinderfiletmedaillons, a.100g

mit gebutterten Zwiebel- und Schinkenwürfel, Käse überbacken

Fisch

gebratenes norwegisches Lachsfilet, a.75g

auf Blattspinat

gebratenes norwegisches Lachsfilet, a.75g

mit Meerrettichkruste

Lachsfilet-Cannelloni, a.100g

in Sahnesoße

gebratenes Zanderfilet, a.70g

mit Mandelbutter

gebratenes Pangasiusfilet, a.90g

mit Mandelbutter

Pangasiusfiletröllchen, a.80g

gefüllt mit Lachsfarce und Black-Tiger-Garnelen

Fischroulade „Korfu“, a.150g

gefüllt mit Blattspinat und Feta-Käse-Füllung

Gratins

200g pro Portion / ab 10 Portionen

würziger Nudelgratin

bunte Schleifennudeln mit Kaisergemüse, Bechamelsoße und

Käse gratiniert

würziger Kartoffelgratin

mit Frühlingszwiebeln, Bechamelsoße und Käse gratiniert

Gemüsegratin

mit Blumenkohl, Romanesco, Fingermöhren, Zuckererbsen,

Bechamelsoße und Käse gratiniert

würziger Blumkohlgratin

mit Frühlingszwiebeln, Bechamelsoße und Käse gratiniert

Nudelvariationen

Fagottini

mit Meereettich-Kresse-Füllung

Cannelloni Verdi

mit einer cremigen Ricotta-Spinatfüllung

Gnocchi

Grande Promodoro

Alle Nudelvariationen wahlweise mit

leichte Gorgonzolasoße oder

Kräutersoße oder

Tomatensoße

Lasagne

mit Bolognesesoße

Gemüsebeilagen

bunte Gemüseplatte für 15 Personen / 1/1 GN, 65 tief

mit Blumenkohl, Romanesco, Spargel, Fingermöhren und

Zuckerschoten

bunte Gemüseplatte für 25 Personen / 1/1 GN, 100 tief

mit Blumenkohl, Romanesco, Spargel, Fingermöhren und

Zuckerschoten

100g pro Portion / ab 10 Portionen

Blumenkohl

Romanesco

Broccoli

Fingermöhren

Erbsen, extra fein

Zuckerschoten

Grüne Bohnen, fein

Bohnen Bouquet

Schwarzwurzeln

Rosenkohl

Spargel, weiß

Spargel, grün

Alle Gemüsebeilagen wahlweise mit

brauner Butter / Kräuter oder

Semmelbutter oder

Sauce Hollandaise

frische Rahmchampignons

gebratene Champignonköpfen mit Schinken- und Zwiebelwürfel

geschmorte Auberginen-Zucchini-Möhrenscheiben

geschwenkte Gemüsevariationen

bunter Paprika, Champignons, Zwiebeln, Tomatenspalten,

Zuckerschoten, Möhren, Zucchini und Aubergine, mit Pesto

gratinierte Zucchini- und Auberginenschiffchen

Ratatouillegemüse

Sauerkohl

mit Schinken- und Zwiebelwürfel,

Rotkohl

mit Speck- und Zwiebelwürfel

Grünkohl

mit Bauchspeck- und Zwiebelwürfel

Sättigungsbeilagen

200g pro Portion / ab 10 Portionen

Petersilienkartoffeln

Rosmarinkartoffeln

Schwenkkartoffeln

gebutterter Parboiled-Langkornreis

Wildreis

bunter Gemüsereis

gebutterte Spätzle

Schupfnudeln

Kartoffelkroketten, a.5 Stück / p.P.

(Backofen)

Herzoginkartoffeln, a.6 Stück / p.P.

Wedges mit Schale, 200g / p.P.

Kartoffelspalten mit Kräuterwürzung

Kartoffel Plätzchen, a.36g / 2 Stück / p.P.

Kartoffelschiffchen, a.36g / 2 Stück / p.P.

gefüllt mit Gemüse und Käse

Röstoppers Philadelphia, a.65g / 2 Stück / p.P.

Kartoffelpastetchen mit Frischkäse und Kräutern gefüllt

Kartoffeltasche, a.75g / 2 Stück / p.P.

gefüllt mit Frischkäse und Kräutern

Thüringer Klöße, a.90g / 2 Stück / p.P.

Semmelknödel, a.75g / 2 Stück / p.P.

Kartoffelroulade / 10 Portionen a.150g

pikant gefüllte Crepes mit Kartoffelstampf, Kräutern und

Zwiebeln, Semmelkruste

Obst & Dessert

Obst Im Dessertglas

exotische Obstplatte

mit Melone, Honigmelone, Ananas, Banane, Pfirsiche, Kiwi,

Orangen, Birne, Äpfel, Weintrauben hell+blau, Erdbeeren, Physalis,

Karambole

exotische Obstetagere

mit Melone, Honigmelone, Ananas, Banane, Pfirsiche, Kiwi,

Orangen, Birne, Äpfel, Weintrauben hell+blau, Erdbeeren, Physalis,

Karambole

Schokoladenbrunnen mit Vollmilchschokolade

geschnittenes Obst

Ananas, Banane, Kiwi, Weintrauben hell+blau, Erdbeeren, Physalis

frischer exotischer Obstsalat

mit Ananas, Banane, Äpfel, Kiwi, Orangen,

Weintrauben blau

rote Kirschgrütze

mit Vanillesoße im Dessertglas

Götterspeise

(2-schichtig, rot/grün) im Dessertglas

Mousse Chokolate

im Dessertglas

Zitronencreme

im Dessertglas

Duo von weißer und dunkler Mousse

im Dessertglas

Schwarzwälder Schokoladenmousse

im Dessertglas

Sunrise Paradiescreme

im Dessertglas

Butter & Brot

Kleine Butterrose

Knoblauchbutter

Kräuterbutter

Brotvariationen, Partybrötchen

Baguettestangen und Knusperstangen

Brotvariationen

Vollkornbrot, Schwarzbrot, Pumpernickel und

Baguettevariationen

Bitte beachten Sie:

Falls nicht anders angegeben ist eine Abnahmemenge ab

fünf Portionen bzw. Stück möglich. Die Lieferkosten betragen

bis 10 Kilometer im Umkreis 8,00 € zzgl. der gesetzlichen

Mehrwertsteuer und für jeden weiteren Kilometer berechnen

wir 1,00 €.

Unser Sonn- und Feiertagszuschlag beträgt 10%.

Unsere AGB’s sind Teil unserer Verträge; diese werden

auf Wunsch ausgehändigt oder stehen auf unserer

Homepage (www.appetit-diekantine.de) zum Download

zur Verfügung.

Appetit – Die Kantine in der Heinrich-Heine-Straße

WORKS gGmbH

Heinrich-Heine-Str. 7

06449 Aschersleben

Tel.: 03473 8 40 80 70

E-Mail: kantine-asl@works-bildungswerk.de

Web: www.appetit-diekantine.de

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