DAS KUNDENMAGAZIN VON RAPS

RAPS INSIDE

CONVENIENCE IN JEDEM FORMATZu Besuch bei RAPS FRESH in Versmold

DIE WELTGRILLT!Entdecken Sie Grillspezialitäten aus Nah und Fern

KREATIVE KÜCHE

DAS GEHEIMNIS DER ASIA-KÜCHEFrische Zutaten und spannende Gewürzmischungen für authen­tischen Geschmack

INTERNATIONAL

WELTWEIT BELIEBT: HACKFLEISCHDie Basis vielfältiger Speziali­täten wie Köfte, Cevapcici oder Moussaka

FRÜHJAHR 2017

EDITORIAL

2 INSIDE

KUNDEN-PORTRÄT

INSIDE 3

INHALT

Kundenporträt Seite 3

Die Slagerij van Roessel

Ideentheke Seite 4

Die Welt grillt!

Kreative Küche Seite 6

Eine Prise Fernweh

International Seite 8

Hack international

Trend Seite 9

Reine Geschmackssache

RAPS Inside Seite 10

Convenience in jedem Format

People Inside Seite 11

Ein Tag mit der Maus

Panorama Seite 12

Plastik kommt nicht in die Tüte

Dennis van Dun, erzählen Sie uns etwas über

Ihren Betrieb?

Wir sind ein Familienbetrieb in sechster

Generation, seit 135 Jahren. 1997 wurden wir

zur „Metzgerei des Jahres“ gewählt. 2010 ein

zweites Mal. Wir haben die Fachjury mit unse­

rem „One­Stop­Shopping“­Konzept überzeugt.

Wofür steht „One-Stop-Shopping“?

Auch unser Fokus liegt natürlich auf Fleisch,

aber wir bieten mehr – Brot, Frischetheken

mit Fleisch, Wurst und Grillprodukten, aber

auch Käse, frische Fertiggerichte, Convenien­

ce, Delikatessen, Wein. „One­Stop­Shopping“

bietet anspruchsvollen Kunden alles, was sie

für eine Mahlzeit brauchen, aus einer Hand.

Das wird geschätzt, auch weil in jeder Abtei­

lung hervorragend ausgebildete Mitarbeiter

kompetent beraten. Wir bilden junge Leute

aus und schulen unser Personal regelmäßig.

So wachsen wir stetig.

Begeben Sie sich so nicht in noch größere

Konkurrenz zu Supermärkten?

Nein. Unser Angebot ist speziell, Supermärkte

sind keine Konkurrenz. Wir bieten keine

Massenware, sondern beste Qualität, kein

hektisches Shopping, sondern professionelle

Beratung. Wir wollen immer zu den Besten

gehören, lassen uns ständig Neues einfallen.

Neue Gewürze, neue Geschmacksrichtungen,

neue Produkte. Wir wollen überraschen und

überzeugen. Unsere Kunden merken schon an

der Verpackung der Ware, dass sie Qualität in

den Händen halten. Und legen Wert darauf.

Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit bei

Ihnen?

Eine zentrale. Unser Rindfleisch, Maas­Rijn­

Ijssel­Vieh, stammt seit Jahren von einem

lokalen Bauern. Wir verarbeiten Nose to tail.

Ob Rind, Schwein, Kalb, Lamm oder Geflü­

gel – nur die beste Qualität von regionalen

Betrieben. Darüber hinaus bieten wir italie­

nische, spanische, deutsche Wurstwaren und

Delikatessen von eigenen Importeuren, denen

wir vertrauen. Transparenz ist uns wichtig.

Unsere Kunden wissen, wer uns beliefert.

Wer Billigfleisch sucht, kommt nicht zu uns.

Die Slagerij van Roessel steht für Qualität

und Frische.

Die Slagerij van Roessel im niederlän-

dischen Waalwijk ist Familienbetrieb

in sechster Generation, war bereits

zweimal „Metzgerei des Jahres“ (1997,

2010) und „Bester Lehrbetrieb“ (1996,

2012). Das Erfolgsgeheimnis des könig-

lichen Hoflieferanten liegt im „One-

Stop-Shopping“-Konzept.

Wer schätzt Ihr Angebot mehr, junge oder

ältere Kunden?

Sowohl als auch. Ältere Leute schätzen

unsere frischen Fertiggerichte. Erstklassige

Zutaten, keine E­Stoffe, Allergene, Konser­

vierungsstoffe. Aber auch junge Menschen

legen immer größeren Wert auf Qualität,

möchten genau wissen, was auf den Teller

kommt. Wir genießen Vertrauen bei Jung und

Alt, weil wir nur das Beste liefern.

Wie lange arbeiten Sie schon mit RAPS

zusammen?

Schon seit 25 Jahren sind wir treue Kunden

von RAPS. Die Marinaden spielen für uns eine

wichtige Rolle. Wir machen ganzjährig tolle

Grill­Specials. Unser Schwarzwäldersteak –

in scharfer Marinade und mit Knoblauchpfef­

fer SVS von RAPS – ist ein Renner. Aber auch

in der Produktion spielen RAPS­Produkte bei

uns eine große Rolle.

Vielen Dank für das interessante und

inspirierende Gespräch. Wir freuen uns auf

weitere Neuigkeiten aus den Niederlanden

in naher Zukunft.

IDEE MIT ZUKUNFT: DIE SLAGERIJ VAN ROESSEL

TRENDREPORT 2017

Auch im neuen Jahr bleiben viele Trends

ungebrochen bestehen: So erfreuen sich

Clear Labelling oder „Fleisch“­Produkte

auf Pflanzenbasis immer noch großer

Be liebtheit. Im Fokus stehen aber auch

exotische Gewürze. Verbraucher wünschen

sich nicht nur eine größere Auswahl an eth­

nischen Küchen, sondern auch den authenti­

schen Geschmack – und der kann am besten

mit den für die jeweilige Kultur typischen

Gewürzen erzeugt werden.

Diesen und all die anderen aktuellen Trends

versuchen wir bei unserer Produktentwick­

lung stets zu berücksichtigen: Ganz gleich, ob

es sich dabei beispielsweise um „Clean“­

Produkte zur Geschmacksverbes serung

(siehe Seite 9), internationale oder innovative

vegetarische Produkt konzepte mit beson ders

authentischem Geschmacksprofil (siehe Seite

6 bis 8) handelt. Auch im Jahr 2017 bleibt der

Lebensmittelmarkt im Wandel. Wir bei RAPS

haben die Trends der Zukunft aufgegriffen

und für Sie wieder in unserem aktuellen

TRENDREPORT unter www.raps.com zu­

sammengefasst.

AUTHENTISCH & INTERNATIONAL – DER NEUE RAPS TRENDREPORT 2017

In unserer vernetzten Welt lernen Verbraucher aller Altersklassen

einfacher andere Kulturen kennen und kommen so auf den Ge-

schmack vieler internationaler Gerichte. So wird eine globalisierte

Welt auch für mehr oder weniger exotische Trends immer durchläs-

siger. Verbraucher hierzulande lassen sich heute sehr bereitwillig

inspirieren.

In unserem RAPS Trendreport 2017 haben wir uns intensiv mit den

neuesten Entwicklungen auseinandergesetzt und identifiziert, wohin

die kulinarische Reise in Zukunft gehen wird. Die vegetarische Küche

gewinnt konstant an Bedeutung, hier spielt zum Beispiel die facet-

tenreiche Küche Asiens eine wachsende Rolle (S. 6). Unverkennbar

legen Verbraucher nach wie vor höchsten Wert auf authentischen

Geschmack, wenn es um Internationalität in der Küche geht. Der na-

hende Beginn der Grillsaison bietet dabei beste Gelegenheit, um das

eigene Angebot um Inspirationen aus aller Welt zu bereichern (S. 4).

Zum Top-Trend entwickeln sich Convenience-Produkte mit authen-

tischem und natürlichem Geschmack. Insbesondere die Nachfrage

beim Handwerk wächst diesbezüglich. Dieser Entwicklung trägt die

RAPS FRESH LINE mit einem neuen Convenience-Konzept Rechnung

(S. 10).

Zu diesen und anderen Themen finden Sie in dieser Ausgabe interes-

sante Informationen und Anregungen.

Viel Spaß beim Lesen.

Sascha Thaens

Director Sales Management & Strategy

„INSPIRATIONEN AUS ALLER WELT.“

DENNIS VAN DUN

4 INSIDE 5INSIDE

IDEEN-THEKE

Über 200.000 Tonnen Holzkohle verglühen

jährlich auf deutschen Grills. Die Klassiker:

Bratwürste und Schweinesteaks. Aber auch

leichte Kost liegt beim Grillen im Trend und

so marinieren und grillen Deutsche immer

öfter Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte oder

Grillkäse. Der Appetit auf neue und überra­

schende Geschmackskombinationen wächst.

Ob orientalisch wie in „Tausendundeiner

Nacht“, mediterran oder lieber exotisch –

RAPS Magic­Marinaden von Oriental bis

Inferno schaffen authentische Geschmacks­

erlebnisse ferner Länder und sorgen mit

speziellen Kräutern und ummantelten Ge­

würzen für eine schöne, gleichmäßige Optik.

Ihre Wirkung entfalten unsere Produkte

hierbei erst zum richtigen Zeitpunkt: beim

Erhitzen. Kommen Sie mit auf eine kleine

Expedition rund um den Grillglobus.

Die Deutschen lieben das Grillen. Internationale Grillspezialitäten bringen erwünschte Abwechslung auf den heimischen Rost.

MAGIC ORIENTAL

ART.-NR. 1694591-001/003

Würzig­orientalische Ölmarinade mit Knoblauch,

Kümmel, Zwiebel, Fenchel und leichter Chilinote.

Meine Erfahrung zeigt, dass immer mehr Verbraucher beim

Grillen Neues ausprobieren wollen. Das können überraschende

Gewürzkompositionen oder fruchtig­scharfe Marinaden wie z. B.

unsere MAGIC MANGO-CHILI sein. Oft fängt die Abenteuerlust

schon bei der Fleischauswahl an. Bieten Sie Ihren Kunden doch

exotische Fleischsorten wie Strauß, Bison oder japanisches

Wagyu­Rind an.

IDEEN-THEKE

SO GRILLT DIE WELT.

AFRIKANISCH GRILLEN

Beim „Braai“ liegt neben Rind, Lamm, Fisch

und Geflügel auch Strauß oder Antilope

auf dem Grill. Mariniert wird mit Knoblauch,

Ingwer, Nelken, Zimt, Kardamom, Chili und

Kurkuma.

ASIATISCH GRILLEN

Fleisch, Fisch, Geflügel, Obst und Gemüse

werden über offenem Feuer auf Bambus­

oder Bananenblättern zusammen mit

aromatischem Zitronengras gegart. Mari­

niert wird mit Kokosmilch, Chili, Ingwer

oder Curry.

KARIBISCH GRILLEN

Die Karibik „jerkt“. Mariniert wird mit

Chili, Curry, Piment, Nelken, Zimt,

Thymian, Rum und Fruchtsäften. In einer

Jerk­Tonne garen die Gerichte schonend

neben der Glut.

MEDITERRAN GRILLEN

In Spanien grillt man Gambas, Krabben oder

Gemüsesorten wie Zucchini auf einer guss­

eisernen Grillplatte – „a la plancha“.AMERIKANISCH GRILLEN

Beefburger, Rib­Eye­Steaks, Spare Ribs,

Chicken Wings – das ist „American BBQ“.

Gegrillt bzw. geräuchert wird im Smoker

auf Holz. Süße Honigmarinaden und

scharfe Chili­Würzsaucen sind beliebt.

UNSEREBESTEN

REZEPTE

ORIENTALISCHES HÜHNCHEN AUF GEMÜSECOUSCOUS

MIT ORANGEN-ZWIEBEL-JUS

ZUBEREITUNG:

Die Hähnchenkeulen mit MAGIC ORIENTAL marinieren. Sellerie,

Karotten und Lauch würfeln und blanchieren. Den Couscous

mit GEMÜSEBRÜHE GÄRTNERIN und Wasser garen und die Ge­

müsewürfel unterheben. Die Hähnchenkeulen im vorgeheizten

Heißluftofen ca. 20 Minuten bei 180 °C braten. Die Zwiebelwürfel

anschwitzen, mit Wasser und Orangensaft auffüllen. Den BRA­

TENSAFT einrühren, aufkochen lassen und die Orangenfilets

zugeben. Den Couscous auf Tellern anrichten, die Hähnchen­

keulen aufsetzen und die Orangen­Zwiebel­Jus angießen.

MAGIC MANGO-CHILI

ART.-NR. 1695343-001/002

Fruchtig­scharfe Ölmarinade mit Chili und Mangostückchen.

ZIGEUNERBRATWURST / MERGUEZ

ART.-NR. 1000533-007

Aromatisch­scharfe Gewürzzubereitung für Bratwurst

mit Paprika, Zwiebeln, Chili, Majoran.

NEU

JENS BUDDECKE, TEAMLEITER DELICO NORD

TIPPS VOM FACHMANN

3,6 kg Hähnchenkeulen

330 g MAGIC ORIENTAL

(1694591)

FÜR DEN COUSCOUS

1,3 kg Couscous

1,3 l Brühe/Wasser

40 g GEMÜSEBRÜHE

GÄRTNERIN MIT 15 %

GEMÜSE OZG

(1000970)

300 g Karotten

300 g Porree

300 g Sellerie

FÜR DIE JUS

1,8 l Brühe/Wasser

180 g BRATENSAFT OZG

(1000436)

300 g Orangensaft

50 g Orangenfilets

200 g feine Zwiebelwürfel

Rezeptnummer: 5506112

(10 kg Gesamtmenge)

6 INSIDE 7

KREATIVE KÜCHE

Die asiatische Küche überzeugt durch eine große Vielfalt an

spannenden Geschmackskombinationen. Reich an Gemüse und mit

schmackhaften Saucen verfeinert, ist sie herzhaft und leicht zu­

gleich. Damit passt sie optimal zu aktuellen Ernährungstrends und

genießt auch bei der steigenden Zahl der Vegetarier und Veganer

großen Zuspruch. Da Milchprodukte in Asien nur eine marginale

Rolle spielen, finden auch jene hier eine kulinarische Heimat, die

bewusst darauf verzichten wollen oder laktoseempfindlich sind.

Außergewöhnliche Geschmacksrichtungen, exotische Fruchtnoten,

asiatische Schärfe – gerade junge Menschen begeistert die asiati­

sche Küche jenseits der Dauerbrenner „China­Pfanne“ und „Ente

süß­sauer“ heute mehr denn je. Vor allem Würzungen aus spezi­

ellen Curry­Mischungen sind hierbei äußert beliebt. Besonders

gut zum Würzen von Thai­Gerichten und anderen feurig­scharfen

Wok­Gerichten passt beispielsweise die Gewürzkomposition

THAI 7 SPICE von RAPS.

Zudem punktet die asiatische Küche mit ihrer sanften Zuberei­

tungsart. Die Allzweckwaffe „Wok“ schont hitzeempfindliche

Vitamine und Nährstoffe beim Garen, weil die Temperatur nach

oben hin abnimmt und die Zutaten nur kurz angebraten werden.

Vollendet werden sie durch kreative Wok­ und Dipsaucen. Ange­

fangen mit dem klassischen und unverzichtbaren „Süß­sauer“

über fruchtiges „Ingwer­Ananas“ und exotisches „Lime­Coconut“

bis hin zum scharfen „Thai Red“ reicht die Bandbreite der RAPS

Geschmacksgeber für vegetarische Pfannen sowie Fleisch­ und

Fischgerichte in alle Winkel Asiens.

Tipp: Wok­Gerichte eignen sich hervorragend für Front­ und

Show­Cooking­Events vor dem Gast. So wird das Essen zu einem

Erlebnis mit authentischem Street­Food­Flair.

HERSTELLUNG:

Wok­Pfanne vorheizen, ERDNUSSÖL GERÖSTET hinzufügen.

Asia­Gemüse, gekochten Reis, aufgeschlagene Eier in die Pfanne

geben und kurz anbraten. Räuchertofu zugeben, gut durch­

schwenken und mit WOK­SAUCE SOJA­PFLAUME abschmecken.

ZUBEREITUNG:

Direkt heiß aus der Pfanne auf einem Teller anrichten. Mit

frischem Koriander garnieren.

ZUTATEN:

10 Stk. Eier

390 g WOK­SAUCE SOJA­

PFLAUME (1000450­004)

1.200 g Reis, gekocht

1.300 g Asia­Gemüse

700 g Räuchertofu

etwas ERDNUSSÖL

GERÖSTET

(1093210-007)

etwas Koriander, frisch

UNSEREBESTEN

REZEPTE

GEBRATENE EIER-REIS-PFANNE SOJA–PFLAUME MIT WOK-GEMÜSE

UND RÄUCHERTOFU

Rezeptnummer: 7000674

(für 10 Personen)

Weitere leckere Rezepte finden Sie in unserer Rezept-

datenbank unter www.raps.com

KREATIVE KÜCHE

Eine fix und fertige Wok­Sauce mit drei verschiedenen Pfeffer­

arten, Rosa Beeren und echtem Bienenhonig. Auch als Dip­

Sauce geeignet.

WOK-SAUCE HONEY PEPPER

ART.-NR.: 1691938-001

Ein typisches asiatisches Gewürzsalz mit Curry, Knoblauch,

Salz, Koriander, Ingwer und Zitronengrasnote.

ASIAWÜRZUNG

ART.-NR.: 1000479-001

INSIDE

WOK-SAUCE SÜSS-SAUER

ART.-NR.: 1000447-006

Eine fix und fertige Wok­Sauce mit dem typischen süß­sauren

Geschmack. Auch als Dip­Sauce geeignet.

INSIDE

Die asiatische Küche bietet mehr geschmackliche Vielfalt als nur „süß­sauer“ – und bedient gleichzeitig aktuelle Ernährungstrends.

EINE PRISE FERNWEH

WISSENSWERTES

Der Fleischersatz Tofu ist in Asien schon seit

dem Altertum bekannt und wird nun in Europa

zunehmend beliebt. 100g Tofu liefern 5,38 mg

Eisen und je 105g Kalzium und Magnesium. Das

macht ihn zum idealen Mineralstofflieferanten.

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Häufig verwendete Gewürze

in der asiatischen Küche sind

Ingwer, Koriander, Kurkuma

und Sambals auf Chili­Basis.

Vielen Asiaten fehlt das Enzym

Lactase zur Spaltung von

Milchzucker. 90 Prozent der

Asiaten gelten daher als

laktoseintolerant.

HERSTELLUNG:

Entenbrüste mit ENTEN­ & GÄNSEGEWÜRZ würzen, auf der

Hautseite kurz scharf anbraten und im Ofen bei 140 °C fertig

garen. Gemüse in ERDNUSSÖL GERÖSTET anbraten. Mie­Nudeln

und WOK­SAUCE HONEY PEPPER zum Gemüse geben, durch­

schwenken und kurz aufkochen.

ZUBEREITUNG:

Gemüse­Nudeln auf einem Teller anrichten, Entenbrust in Schei­

ben schneiden, darauflegen und mit Sauce nappieren.

ZUTATEN:

1.200 g Barbarie­Entenbrust

20 g ENTEN­ & GÄNSE­

GEWÜRZ (1000484­001)

160 g Karotten, in feinen

Streifen

160 g Pastinaken, in feinen Strei­

fen

160 g Paprika, in feinen Streifen

160 g Schalotten, in Scheiben

160 g Champignons, in Scheiben

160 g Kaiserschoten

oder

960 g Asia­Gemüse

etwas ERDNUSSÖL

GERÖSTET

(1093210­007)

1.200 g Mie­Nudeln, gekocht

500 ml WOK­SAUCE HONEY

PEPPER

(1691938­001 )

UNSEREBESTEN

REZEPTE

ENTENBRUST AUF WOK-GEMÜSE MIT FEINEN HONEY-PEPPER-

MIE-NUDELN

Rezeptnummer: 7000672

(für 10 Personen)

INSIDE8

INTERNATIONAL

TREND

INSIDE 9

HACKINTERNATIONAL

Faschiertes, Gewiegtes, Mett, Tatar, Haschee – Hackfleisch hat

viele Namen und ist mit gutem Grund fester Bestandteil fast

aller Speisekarten dieser Welt. Es ist schnell verarbeitet und

bietet – gekocht, gegart, gebraten, roh ... zig Möglichkeiten der

Zubereitung. Allein die deutsche Rezeptvielfalt ist enorm – von

der Boulette über Königsberger Klopse bis hin zum „falschen

Hasen“. Aber auch die internationale Küche liefert Impulse, um

das eigene Angebot jenseits klassischer Hausmannskost zu

bereichern. Die kulturelle Bandbreite an Hackspezialitäten bietet

hierbei vielfältige Ideen für neue Variationen.

Mit authentischen Würzungen und mit Fixprodukten, die den

Aufwand weiter minimieren, bietet RAPS eine breit aufgestellte

Basis für viele schmackhafte Hackfleischgerichte. Erkunden Sie

die RAPS­Rezeptdatenbank und probieren Sie mal etwas Neues

aus. Lassen Sie sich von Ideen auch jenseits der deutschen

Klassiker inspirieren.

UNSEREBESTEN

REZEPTE

QUIBE – FRITTIERTE HACKFLEISCHRÖLLCHEN

ZUBEREITUNG:

Bulgur über Nacht einweichen und ausquellen lassen.

Anschließend abtropfen lassen, mit den Zwiebelwürfeln, den

grob gehackten Knoblauchscheiben und den Kräutern unter

das Hackfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig zu Rollen (oder Bällchen) formen und in heißem Fett

ausbacken. TIPP: Mit Salat, Joghurt und Fladenbrot servieren.

ZUTATEN:

500 g Hackfleisch, gemischt

125 g Bulgur (Weizengrütze)

100 g Zwiebelwürfel

5 g Knoblauchscheiben

1 g PETERSILIE GTK (1004657)

1 g SCHNITTLAUCH GTK

(1004658)

1 g CORIANDER GEMAHLEN

(1000823)

Weitere leckere Rezepte finden Sie in unserer Rezept-

datenbank unter www.raps.com

Rezeptnummer: 7000162

(für 10 Personen)

INTERNATIONALE GERICHTE MIT HACKFLEISCH

QUIBE

Diese Klöße aus Bulgur,

Hack und Zwiebeln kom­

men aus dem arabischen

Raum.

KÖFTE

Orientalisch gewürzte

Röllchen aus Rinder­

und Lammhackfleisch.

CEVAPCICI

Typische Balkan­

Röllchen vom Grill,

aus purem Hackfleisch

zubereitet.

MOUSSAKA

Ein griechisches Auflauf­

gericht, ursprünglich aus

dem arabischen Raum.

CHILI CON CARNE

Dieser scharfe Eintopf

hat seinen Ursprung in

den Südstaaten der USA.DIE VORTEILE VON GLUTACLEAN

· Frei von zugesetztem Glutamat und Hefeextrakten

· Ohne Palmfette

· Ohne Würze

· Clean Label: komplett ohne deklarationspflichtige E­Nummern

und Allergene

GLUTACLEAN

ART.-NR. 1000389

Geschmacksverbesserer mit würzenden Stoffen für Rohpökel­

waren, Kochpökelwaren, Fleischerzeugnisse und Küchen­

produkte.

REINEGESCHMACKSSACHE

Wie lange Geschmacksverbesserer schon eine Rolle in Lebens­

mitteln spielen, ahnen nur die wenigsten. Bereits vor über einem

Jahrtausend wussten asiatische Köche, dass Seetang – „Kombu“ –

Speisen eine ganz besondere Note gibt. Dieser Geschmack wurde

viel später bekannt als „Umami“, das Herzhafte. Das Geheimnis

von „Kombu“ war schon damals Natriumglutamat, bis heute einer

der bekanntesten Geschmacksverbesserer, der Anfang des

20. Jahrhunderts an der Universität von Tokio zum ersten Mal

industriell hergestellt wurde.

Geschmack befindet sich im stetigen Wandel, die Essgewohnhei­

ten der Verbraucher verändern sich und der Markt verlangt nach

„Frei von“­Alternativen. Als Marktführer in Sachen Geschmack

begegnet RAPS dem Wunsch nach Produkten, die keine deklara­

tionspflichtigen Stoffe enthalten, mit „Clean Label“­Alternativen

wie GLUTACLEAN für die Lebens mittelproduktion. Diese Kom­

position dient in besonderem Maße der Geschmacksgebung von

Lebensmitteln, wobei sich RAPS spezifische funktionale Eigen­

schaften, die von Natur aus in Gewürzen vorkommen, zu Nutze

macht. Trotz Verzicht auf Glutamate, Hefeextrakte, EU­Allergene,

Aromen oder Palmfette erzielen Sie auch mit den RAPS­„Clean

Label“­Produkten oder „PURELINE“­Würzungen beste Ergeb­

nisse mit reinem, natürlichem Geschmack.

Die Essgewohnheiten befinden sich im stetigen Wandel, auch in Sachen

Geschmacksverbesserer. Die Bedeutung natürlicher „Frei von“­Alternativen wächst.

Selbstverständlich gibt es auch nach wie vor bewährte Klassiker,

die für das Extra an Geschmack sorgen. Schon 1953 begründete

RAPS seine Erfolgsgeschichte mit GLUTALIN, dem ersten gluta­

mathaltigen Geschmacksverbesserer für die Wurstproduktion.

Ob klassisch oder „clean“ – mit unserem breiten Portfolio

bieten wir bei RAPS die passenden Produkte für jede Art der

Geschmacksverbesserung.

Hackfleisch bildet die Basis zahlreicher Spezialitäten – und zwar weltweit.

Vieles hängt dabei von der richtigen Würzung ab.

RAPSINSIDE

Die RAPS FRESH LINE steht für frische Convenience­Produkte mit

authentischem Geschmack. Auf 35.000 Quadratmetern Produktionsfläche

entstehen in Versmold neue Ideen für ganz besondere Produkte. Sie über­

zeugen mit frischen Komponenten, stückiger Konsistenz und Rezepturen,

die ganz ohne Konservierungsstoffe auskommen.

Seit langem ist die RAPS FRESH LINE etablierter Partner der weiterver­

arbeitenden Lebensmittelindustrie, besonders im Feinkostbereich. Dieses

spezielle Know­how wurde gezielt weiterentwickelt, und damit eine neue

Produktlinie geschaffen, die der starken Nachfrage nach frischen Conveni­

ence­Produkten im Lebensmittelhandwerk begegnet.

Dank zusätzlicher Kleinstabpackungen und optimierter Logistik profitiert

nun also auch das Handwerk besonders einfach von den natürlichen

Kompositionen, die mit wenigen Handgriffen authentischen Geschmack in

die Frischtheke bringen. Mit einer Bandbreite von Pasten und Saucen über

Toppings und Füllungen bis hin zu Pestos, Chutneys und Dips, in allen Ein­

satzbereichen. Denn Verbraucher werden anspruchsvoller und wünschen

sich Produkte, die frisch sind und wie selbstgemacht schmecken, sich aber

trotzdem schnell und einfach zubereiten lassen – genau das macht die

Stärke der RAPS FRESH LINE aus. Das neu entwickelte Produktportfolio

bietet mit vielfältigen Kreationen die Antwort auf diesen Bedarf und bringt

ganz einfach Abwechslung in die Theke: Mit Basissaucen, Pestos und

Chutneys lassen sich beispielsweise Feinkostsalate schnell und einfach

herstellen. Das sorgt für einen besonders natürlichen Geschmack. Füllun­

gen mit unvergleichlichem „Homemade“­Charakter sind zum Beispiel ide­

al zum Füllen von Taschen und Braten. Neue Kombinationen verschiede­

ner exotischer Geschmacksrichtungen machen den Reiz der Chutneys und

Dips aus. Sie sind perfekt zum Dippen, aber auch als Brotaufstrich oder

besondere Zutat bei Feinkostsalaten einsetzbar.

„Unsere neue Produktionsstrecke ist ein ganz neuer Ansatz und war eine

echte Herausforderung in Sachen Haltbarkeit und Logistik. Wir konnten sie

meistern, weil alle beteiligten Mitarbeiter aus Produktentwicklung, Quali­

tätssicherung, Produktion, Logistik und Vertrieb an einem Strang gezogen

haben“, beschreibt Daniel Franco Padin, Teamleiter Produktentwicklung

bei der RAPS FRESH LINE, das neue Convenience­Konzept.

RAPS INSIDE sprach mit Sascha Dröge, Mit-

arbeiter der Produktentwicklung, über seine

Arbeit für die RAPS FRESH LINE.

Herr Dröge, was genau ist Ihre Aufgabe in der

Produktentwicklung?

Ich war eigentlich Koch, habe lange in diesem

Beruf gearbeitet, bevor ich 2006 zu RAPS Fresh

in die Produktentwicklung kam. Natürlich

stehen bei uns die Kundenwünsche an erster

Stelle – diesen gerecht zu werden, ist eine

unserer größten Kompetenzen. Dennoch haben

wir stets die Möglichkeit, auch selbst zusätzliche

Ideen einzubringen, Neues auszuprobieren.

Eine Freiheit, die ich sehr schätze. Zuletzt

war ich mitverantwortlich für die Entwicklung

des neuen Produktportfolios, das wir dank

chargengerechter Abpackungen nun auch

Handwerksbetrieben anbieten können.

Was ist das Besondere am Angebot der RAPS

FRESH LINE?

Wir sind mit dem, was wir tun, nicht allein am

Markt. Ich denke aber, dass wir Alleinstellungs­

merkmale besitzen, die weit über unser

Geschmacksprofil hinausreichen. Außerdem

können wir mit der neuen Produktionsstrecke

eine große Bandbreite an Kunden mit dem

authentischen und verlässlichen Geschmack

der RAPS FRESH LINE versorgen – mit

Bedarfsmengen, die nun vom einzelnen Hand­

werksbetrieb bis hin zur Großindustrie reichen.

Was denken Sie, wohin bewegt sich der

Markt, was sind neue Trends, die an Bedeu-

tung gewinnen werden?

Convenience­Produkte mit authentischem

Geschmack spielen natürlich eine immer

größere Rolle. Auch Gentechnikfreiheit ist ein

Thema, worauf die Kunden verstärkt Wert

legen. Darauf reagieren wir in der Entwick­

lung natürlich mit den passenden Produkten.

Das positive Feedback der Kunden zeigt uns,

dass wir hier auf dem richtigen Weg sind –

das motiviert uns umso mehr.

CONVENIENCE IN JEDEM FORMAT

Vom Handwerk bis zur Industrie:

erweitertes Angebot der RAPS FRESH LINE.

INSIDE INSIDE10 11

PEOPLEINSIDE

Die Adalbert­Raps­Stiftung ist bekannt für

ihr soziales Engagement. Mit Initiativen wie

dem „Blue Eyed“­Workshop möchte die

Stiftung dazu beitragen, Lösungen für

gesellschaftliche Herausforderungen

zu finden und zu einem positiven Mit­

einander anzuregen. Wie fühlt es sich

beispielsweise an, wegen vermeintlich

belangloser Merkmale der eigenen

Person ausgeschlossen zu werden?

Sich mit Anfeindungen und Ungerechtig­

keiten auseinandersetzen zu müssen? Der

Workshop lud die Teilnehmer ein,

Diskriminierung und Rassismus

am eigenen Leib zu erleben, und

erteilte somit eine wichtige Lektion

in Sachen Toleranz und Empathie.

Was die Teilnehmer aus dem Training

mitgenommen haben: Jeder kann

etwas gegen Diskriminierung tun.

Am 3. Oktober 2016 war wieder „Türöffner­Tag“ und auch bei RAPS

waren Maus­Fans herzlich willkommen.

ADALBERT-RAPS-STIFTUNG

EIN TAG MIT DER MAUS

Einmal im Jahr laden über 600 Firmen deutsch -

landweit Kinder und Familien in Kooperation

mit der „Sendung mit der Maus“ des WDR

dazu ein, hinter die Kulissen ihrer Arbeit zu

schauen. Mehr als 40 Familien ließen sich von

unseren Auszubildenden einen Tag lang in die

spannende Welt der Gewürze entführen.

Beinahe komplett in Eigenregie haben unsere

Azubis, in Zusammen­

arbeit mit der Adal­

bert­Raps­Stiftung,

zum Maus­Tag 2016

eine RAPS­Erlebniswelt

für die wissenshung­

rigen Besucher konzipiert, organisiert und

betreut. Die einzel nen Stationen waren dabei

so vielfältig wie die Arbeit bei RAPS: Bei der

Komposition eigener „Dips für Kids“ unter

professioneller Anleitung waren der kindlichen

Kreativität keine Geschmacksgrenzen gesetzt.

Mit der Herstellung von leckerer Vanille­ und

Schoko mousse entpuppte sich die Station

„Mausmäßige Mousse“ als die richtige Adres­

se für kleine Naschkatzen und ganz besonders

für staunende Kinderaugen sorgte „Sauer

macht lustig“. Dort konnten die Kleinen selbst

saure Gummibärchen herstellen und dabei

spielerisch das RAPS­Coating­Verfahren für

unterschiedliche Säuregrade entdecken. Auch

für die großen Gäste bot der Tag allerhand

interessante Einblicke in die Arbeit bei RAPS.

Auf dem „Weg des Pfeffers“ begaben sie sich

auf eine exotische Exkursion durch einen riesi­

gen Pfefferkosmos. Viele Familien nutzten die

Chance, ihren eigenen Pfeffer­Mix zusammen­

zustellen und mit dem

familieneigenen Etikett

zu versehen. In der Kan­

tine lud der Kreisjugend­

ring zu verschiedenen

Maus­Aktionen ein.

Hungrige Gäste versorgte die Firma Kleinheinz

mit leckeren Bratwürsten.

An einem Infostand beantworteten unsere

Azubis außerdem jede Menge neugierige Fra­

gen zum Unternehmen RAPS. Zum Abschluss

eines rundum gelungenen Tages konnten die

Besucherfamilien auch im Azubi­Laden „RAP­

SODY OF SPICES“ stöbern. In einem waren sich

nicht nur die RAPS­Azubis einig: Der Maus­Tag

war ein voller Erfolg.

„BLUE EYED“ – FÜR MEHRTOLERANZ UND EMPATHIE

HerausgeberV. i. S. d. P.:RAPS GmbH & Co. KG Adalbert-Raps-Straße 1 95326 Kulmbach

RedaktionRAPS GmbH & Co. KG

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PLASTIK KOMMT NICHT

IN DIE TÜTEUmweltbewusstes Handeln und ein nachhaltiger

Umgang mit Kunststoff­ und Einwegverpackungen

gewinnen immer mehr an Bedeutung.

Verbraucher von heute haben oft ein ausgeprägtes Bewusstsein für

Nachhaltigkeit und Umweltthemen. So entscheiden sich schon jetzt

viele ganz bewusst dafür, komplett auf Plastiktüten zu verzichten.

Unternehmen, die sich dieser Entwicklung bewusst sind, können mit

einfachen Mitteln von ihr profitieren. Ein Zeichen in Sachen Kunst­

stoffvermeidung zu setzen, differenziert nämlich von der Konkurrenz

und trägt zu einem positiven Image bei. Wer sich bereits heute als

umweltbewusstes Unternehmen positioniert, folgt jedoch nicht nur

einem Trend, sondern trägt zu einer nachhaltigen und verantwortungs­

vollen Zukunft bei.

Ein großer Schritt in die richtige Richtung: Mitte 2016 haben sich viele

Unternehmen des Handelsverbands Deutschland (HDE) dafür entschie­

den, Plastiktüten nicht mehr gratis abzugeben. Eine wichtige Maß­

nahme, denn 140 Millionen Tonnen Plastik treiben in den Meeren und

gefährden die Umwelt. Andere Länder sind mit Plastiktütenverboten

noch weiter: Italien, China und Südafrika verzichten bereits komplett

auf Einwegtaschen.

Aber es braucht noch mehr, und Umweltbewusstsein fängt auch im

Food­Bereich im Kleinen an. Allein der Verzicht auf Einwegverpackun­

gen oder Plastikgeschirr hilft, Abfall drastisch zu reduzieren. Und wer

auf wiederverwendbare oder kompostierbare Alternativen wie Tüten aus

Maisstärke oder Pappkartons umsteigt, schont nicht nur die Umwelt,

sondern gibt auch dem Kunden die Möglichkeit, etwas Gutes zu tun.

Es gibt sogar Läden, die noch einen Schritt weitergehen und sich zum

Ziel setzen, Müll komplett zu vermeiden – mit unverpackten Lebensmit­

teln in der Manier früherer Tante­Emma­Läden. In diesen sogenannten

Bulk Shops können die Kunden die benötigte Menge an „offenen“ Waren

selbst abfüllen oder einpacken – in ein mitgebrachtes oder gegen Pfand

ausgeliehenes Gefäß.

Nutzen Sie den Trend zur Abfallreduzierung als Inspiration für Ihren

Betrieb – schon kleine Veränderungen können Großes bewirken. Denn

ein bewussterer Umgang mit Verpackung und Lebensmitteln ist nicht

nur wirtschaftlich, sondern auch umweltschonend und gibt ein positives

Signal an Kunden, denen Nachhaltigkeit besonders am Herzen liegt.

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