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DIETA MEDITERRANEA
VS
DIETAS RELAMPAGOS
Dr. Alberto Cormillot | 24 Octubre 2014
alberto@cormi l lot .com /
• FRUTAS
• HORTALIZAS
• CEREALES INTEGRALES
• LEGUMBRES
• FRUTAS SECAS
• PESCADO
• ACEITE DE OLIVA
• VINO TINTO
• LACTEOS
• CARNES ROJAS
BUENA ALIMENTACION:DIETA MEDITERRANEA + DASH
Baja en Sodio Grasas saturadasGrasas totales ColesterolHarinas Dulces
Rica enCalcioPotasio Magnesio FibraAntioxidantes
Christina-Maria Kastorini, Francesco Sofi, Katherine Esposito.
Mediterranean Diet and Weight Loss: Meta-Analysis of Randomized
Controlled Trials Metabolic Syndrome and Related Disorders.
February 2011, Rev Fed Arg Cardiol, Alain J. NordmannMedicine,
Vol 124, 2011.
2-32-3
13-4
3-4
1
1
1-2
La casa de lanutrición
y sus porciones diarias
Protegen las células del estrés oxidativo
1. Frutas 2. Hortalizas3. Legumbres4. Nueces5. Cereales integrales6. Semillas 7. Aceites 8. Pescados de mar9. Vino tinto
ANTIOXIDANTES
PRODUCTOANTIOXIDANTES
(mmol/100 g)Nueces 13.126
Chocolate oscuro 4.188
Moras 3.990
Cereal integral 3.412
Arándanos 3.289
Frambuesa 2.334
Frutilla 2.159
Repollo colorado cocido 2.153
Vino tinto 2.135
Pimientos rojos cocidos 1.640
Espinaca 1.226
Semillas de lino molidas 1.125
ANTIOXIDANTES - CONTENIDO
blanco, violeta, verdes,amarillo, rojo, naranja
CADA COLOR TIENE UN TIPO DISTINTO DE ANTIOXIDANTE
6 COLORES
ARCO IRIS COLORESCOLOR FITOQUÍMICOS VIT. MIN.
FUNCIÓN (PREVIENE -
AYUDA)ALIMENTOS
RojoLicopeno
AntocianinasC Potasio
Cáncer
Corazón
Urinario
Memoria
Tomate, uva, sandía, ají rojo, cebolla
colorada, cereza, frutilla, manzana roja,
pomelo rosado y remolacha.
Amarillo
Naranja
Alfa y beta
carotenosC Potasio
Cáncer
Corazón
Inmunidad
Visión
Ananá, calabaza, choclo, damasco,
durazno, higo, limón, mango, melón,
naranja, pera, pomelo y zanahoria
Blanco
Flavonoides
Compuesto
sulfurado (Alicina)
Compl. B PotasioCorazón
Colesterol
Ajo, banana, cebolla, choclo blanco,
dátil, durazno blanco, echalote, hongos y
repollo blanco.
Verde claroCarotenoides
BetacarotenosCompl. B, C Potasio
Cáncer
Visión
Inmunidad
Apio, chauchas, lima, manzana verde,
uvas verdes y vegetales de hoja verde
claro (lechuga mantecosa).
Verde
oscuro
Carotenoides
BetacarotenosC
Hierro
Potasio
Cáncer
Visión
Inmunidad
Ají verde, arvejas frescas, brócoli,
endibia, espárragos, kiwi, palta, pepino,
repollito de Bruselas y vegetales de
hojas verdes (acelga, espinaca y lechuga
criolla).
Azul
violeta
Flavonoides
Compuestos
fenólicos
Compl. B, C Potasio
Cáncer
Memoria
Vasos sang.
Antiinflam.
Urinario
Ciruelas, frutos del bosque (arándano,
frambuesa, grosella y mora), repollo
colorado y uvas negras.Complete Food and Nutrition Guide, ADA. - http ://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index
LEGUMBRES
ALIMENTO CALFIBRA
(G)
SODIO
(MG)
HIERRO
(MG)
POTASIO
(MG)
ZINC
(MG)
MAGNE
SIO
(MG)
Arvejas secas 346 16,6 35 5,1 1096 4,2 200
Garbanzos 361 12,2 26 6,8 875 3,43 80
Lentejas 347 11,2 30 8,2 955 4,78 190
Porotos 322 16,5 19 8 1795 3,67 200
Soja, poroto 416 15 2 8 1797 4,89 185
FRUTAS SECAS
FRUTAS SECAS CAL X 100 GGR MONO
(G)
OMEGA 3
(G)
FIBRA
(G)
ALMENDRA 572 36 0 7,4
AVELLANA 605 48,6 0,1 7
CASTAÑA DE CAJÚ 558 31,1 0 4,3
NUEZ 663 12,1 6,3 4
PISTACHO 573 26,6 0 2,7
PIÑÓN 673 23 0 1,85
MANÍ 598 22,25 0,5 7,1
www.usda.gov
IG ALTO ECC
Más aun en personas
con sobrepeso y
obesidad
J.Amjcard , Jia-YiDong, BSc, Et al -American Journal of Cardiology- Vol109.11
Glucemia
Insulina
IG ALTO IG MEDIO IG BAJOGlucosa 100 Gaseosas 68 Salvado de
avena y trigo 55/51
Arroz blanco 87 Factura 67 Banana 52
Bebidas deportivas
78 Miel 64 Fideos 42
Copos de maiz 77 Barritas de cereal 62 Durazno 40
Vainillas 77 Turron 61 Manzana 36
Papa 75 Helado de crema 61 Leche y yogur 32
Productos de copetín
75 Alfajor 60 Legumbres 30
Gelletitas 72 Pasas de uva 60 Ciruela 24
http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.htm
CEREALES INTEGRALES
Pastas buenas: fideos al dentePastas malas: el resto
1992
SEMILLAS
Girasol Lino Sésamo Chía
Calorías585 535 575 485
Monoinsaturadas (g) 20 8 20 3
Omega 3 (g)- 7,5 - 7,5
Omega 9 (g)18 7,5 18 2
Calcio (mg)80 255 975 630
• Prevención y tratamiento de Enfermedad coronaria e infarto
• Disminución de muerte súbita y ACV• Podría mejorar el asma
Pennington Biomedical Research Center, Heli J. Roy, PhD, Shanna Lundy, BS, Phillip Brantley, PhD, Director, 2005
Norlaily Mohd Ali, Swee Keong Yeap,Wan Yong Ho, Boon Kee Beh, Sheau Wei Tan, and Soon Guan Tan J Biomed Biotechnol. 2012. Br J Nutr. 2009 Jan;101(1):41-50.
PESCADO DE MAR Y ACEITE DE CHIA: Omega 3
(Circulation. 2004;109:2705-2711.)
www.usda.gov; Tablas de Composición de Alimentos: El pequeño “Souci-Fachmann-Kraut”.
ACEITE
PESCADOS DE MAR
MAGROS
(< 2% de grasa)
SEMIGRASOS
(2-6% de grasa)
GRASOS
(8-15% de grasa)
Abadejo Anchoa Salmón
Bacalao Palometa Caballa
Brótola Besugo Atún
Lenguado Jurel
Merluza Sardina
Mero Trucha
www.usda.gov
www. Consumer.es / Tabla de valor nutritivo de alimentos. Ed. Mc Graw Hill. http://www.euroresidentes.com/Alimentos/pescados.
http://www.unlu.edu.ar/~argenfoods/Tablas/Grupo/Pescados.pdf.
Consumo moderado de alcohol
ALCOHOL
HOMBRE - MAXIMO MUJER - MAXIMO
BMJ 2011; 342
Aumenta HDLAdiponectinaDisminuye fibrinogeno
BEBER OCASIONALMENTE >60 g DE ALCOHOL
OMAS DE 5 COPAS AL MENOS UNA VEZ POR
MES AUMENTA EL RIESGO CARDIACO
11% ALCOHOL
Am. J. Epidemiol. (2010) 171 (6): 633-644
ALCOHOL
AFECTA POSITIVAMENTE
EFECTIVIDAD DIETA MEDITERRANEA
- Enfermedades cardiovasculares↓LDL ↑HDL ↓Triglicéridos
• Presion arterial• Obesidad• Resistencia a la insulina• Biomarcadores inflamatorios• Estabiliza la placa
• Cáncer colonrectal• Asma y alergias• Osteoporosis, fracturas• Parkinson y Alzheimer.
Am J Clin Nutr July 2014
UNO EN LA VIDA PUEDE HACER CUALQUIER COSA LO QUE NO SE PUEDE EVITAR SON LAS CONSECUENCIAS
Dr. Alberto Cormillot :: 2014
MUCHAS GRACIAS
[email protected] / [email protected] |
Emilio Cormillot (95 años)Buenos genes y……siguió mis consejos!!!
Dr. Alberto Cormillot :: 2014
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Emilio Cormillot (95 años)Buenos genes y……siguió mis consejos!!!
Dr. Alberto Cormillot :: 2014
MUCHAS GRACIAS
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Emilio Cormillot (95 años)Buenos genes y……siguió mis consejos!!!
Dr. Alberto Cormillot :: 2014
MUCHAS GRACIAS
Emilio Cormillot(95 años)
Buenos genes y……siguió mis consejos!!!
Dr. Alberto Cormillot :: 2014
MUCHAS GRACIAS
Emilio Cormillot(95 años)
Buenos genes y……siguió mis consejos!!!
Dr. Alberto Cormillot :: 2014
MUCHAS GRACIAS
Emilio Cormillot(95 años)
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Presión sanguínea
Colesterol
Tabaco
IMC elevado
Ingesta de frutas y hortalizas
Sedentarismo
Alcohol
Polución ambiental
Exposición al plomo
Carcinógenos ocupacionales
Drogas ilícitas
Sexo no seguro
Partículas ocupacionales
Lesiones laborales
Muertes en 2000 en Europa,atribuibles a factores de riesgo
mayores (OMS 2002)
0 500 1000 1500 2000 2500
Ly I et al. Int J Obes: 1070–77
EFECTIVIDAD DE LA DIETA MEDITERRANEA
VS
DIETAS RELAMPAGOS
Dr. Alberto Cormillot | 24 Octubre 2014