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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
DIPLOMADO
“SANIDAD Y PRODUCCIÓN AVICOLA”
IIa VERSIÓN
EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE BUTIRATO DE SODIO ENCAPSULADO
SOBRE LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ECONÓMICOS DE POLLOS DE
ENGORDE
MONOGRAFÍA TÉCNICO CIENTÍFICO
PARA OBTENER EL TÍTULO DE
DIPLOMADO EN SANIDAD Y
PRODUCCIÓN AVIAR
VISMAR CASTRO VERDUGUEZ
COCHABAMBA - BOLIVIA
2019
EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE BUTIRATO DE SODIO ENCAPSULADO
SOBRE LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ECONÓMICOS DE POLLOS DE
ENGORDE
RESUMEN
La inclusión de Butirato de Sodio encapsulado en la dieta sobre el comportamiento
productivo y económico de pollos de engorde en el área de influencia avícola. Las unidades
experimentales correspondieron a pollos machos de la línea Cobb, de un día de edad. Se
utilizó un total de 1000 pollos de engorde, distribuidos en dos tratamientos, cada tratamiento
de 500 pollos: Testigo. Pollos de engorde de la línea Cobb alimentados con dietas estándar
(Bacitracina + Colistina); Tratamiento I. Pollos de engorde de la línea Cobb alimentados
con dietas a base de Butirato de Sodio. Se utilizaron dietas (inicio, desarrollo y acabado)
estándar utilizadas por la empresa. De acuerdo a resultados de Peso Corporal, Indice de
Conversión Alimenticia se llegó a la conclusión que el testigo a base del alimento estándar
de la empresa mostro mejor rendimiento en Peso y Conversión Alimenticia frente al
Tratamiento 1 a base de Butirato de Sodio, y en los resultados obtenidos sobre Consumo de
Alimento del Testigo frente al Tratamiento 1 no mostro diferencia estadística por lo que
tuvieron similar Consumo de Alimento. Se registró una mayor rentabilidad Costo:Beneficio
con el testigo frente al Tratamiento 1, y por lo tanto se acepta la hipótesis nula.
Palabras clave: Butirato de Sodio encapsulado, Indice de Conversión Alimenticia, Peso y
Costo:Beneficio.
EFFECT OF THE INCLUSION OFENCAPSULATED SODIUM BUTYRATE ONT
HE PRODUCTION AND ECONOMIC PARAMETERS OF BROILERS
SUMARY
The inclusion of Sodium Butyrate encapsulated in the diet on the productive and economic
behavior of broilers in the area of poultry influence. The experimental units corresponded to
male chickens of the Cobb line, one day old. A total of 1000 broilers were used, distributed
in two treatments, each treatment of 500 chickens: Witness. Broilers of the Cobb line fed
with standard diets (Bacitracin + Colistin); Treatment I. Broilers of the Cobb line fed with
diets based on Sodium Butyrate. Standard diets (start, development and finishing) used by
the company were used. According to Body Weight results, the Food Conversion Index it
was concluded that the control based on the company's standard food showed better
performance in Weight and Food Conversion compared to Treatment 1 based on Sodium
Butyrate, and in the Results obtained on Witness Food Consumption versus Treatment 1
showed no statistical difference, so they had similar Food Consumption. Higher profitability
was recorded Cost: Benefit with the witness versus Treatment 1, and therefore the null
hypothesis is accepted.
Keywords: encapsulated Sodium Butyrate, Feed Conversion Index, weight and
Cost:Benefit.
INDICE
CAPITULO I
INTRODUCCION
1.1. Antecedentes
Históricamente los antibióticos a dosis bajas, se han utilizado como promotores de
crecimiento en la alimentación de los animales para mejorar el Índice de Conversión
Alimenticia; sin embargo, el uso continuo de estos en niveles sub terapéuticos, ha creado
preocupación por el aumento de residuos de los mismos y con esto provocando el desarrollo
de bacterias resistentes y una reducción de la capacidad de eliminar enfermedades bacterianas
en los humanos. Conociendo esta problemática del uso no controlado de antibióticos, se han
estimulado a buscar nuevas alternativas para la disminución de estos productos en la
alimentación animal (Ricke, 2003).
1.2.Justificación
La resistencia bacteriana es un problema grave representa una preocupación mundial, que se
produce por múltiples causas, que probablemente sea inevitable y por lo que se tiene que
trabajar en forma interdisciplinaria con el fin de limitar el surgimiento de esta y contrarrestar
los efectos al máximo (Errecalde, 2004).
OBJETIVOS
1.2.1. Objetivo general
Evaluar el efecto de la inclusión de Butirato de Sodio encapsulado en el comportamiento
productivo y económico de pollos de engorde de la línea Cobb de 1 a 42 días.
1.2.2. Objetivos específicos
Evaluar el efecto del Butirato de Sodio sobre el Peso Corporal.
Evaluar el efecto del Butirato de sodio sobre el Consumo de Alimento.
Evaluar el efecto del Butirato de Sodio sobre la Conversión Alimenticia.
Evaluar el efecto de la adición de Butirato de Sodio en la dieta de pollos de engorde
sobre el Costo - Beneficio.
1.2.3. Hipótesis
Ho: La adición de Butirato de Sodio en dietas comerciales para pollos de engorde no mejora
el comportamiento productivo y económico de pollos de engorde Cobb de 1 a 42 días.
Ha: La adición de Butirato de Sodio en dietas comerciales para pollos de engorde mejora el
comportamiento productivo y económico de pollos de engorde Cobb de 1 a 42 días.
CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1. Morfofisiología general del sistema digestivo del ave
El sistema digestivo de las aves es anatómica y funcionalmente diferente al de otras especies
animales. Incluso existen diferencias entre especies de aves, especialmente en tamaño, que
en gran parte depende del tipo de alimento que consumen. Por ejemplo, aves que se alimentan
de granos tienen un tracto digestivo de mayor tamaño que las carnívoras, y aquellas
consumidoras de fibra poseen ciegos más desarrollados. El largo del sistema digestivo, en
proporción al cuerpo, es inferior al de los mamíferos (Álvarez, 2002).
2.1.1. Estructura y funciones del tracto digestivo
El tracto digestivo es un tubo recubierto por células epiteliales especializadas que están
continuas con las capas epiteliales que cubren la piel. De esta forma, el tracto digestivo está
abierto al ambiente externo y potencialmente expuesto a organismos y agentes tóxicos que
son introducidos durante la ingesta. A lo largo del tracto, las células epiteliales se diferencian
en una variedad de células con funciones especiales que incluyen la secreción de varios
fluidos, electrolitos, enzimas, y en la molleja, el rompimiento físico de partículas. Las células
forman una superficie semipermeable que permite selectivamente el paso de fluidos,
electrolitos y nutrientes disueltos. Prescindiendo de sus funciones especializadas, cada célula
epitelial en el tracto digestivo es parte de una barrera física continua que protege contra la
entrada de materiales y organismos extraños hacia el torrente sanguíneo y otros órganos. La
integridad de esta barrera protectora se rompe cuando algún organismo o agente tóxico daña
las células epiteliales (Cunningham y Bradley, 2009).
2.1.2. Morfología de la mucosa interna del intestino delgado
En la mucosa intestinal ocurre un continuo proceso de renovación, hay proliferación de
células en las criptas de la mucosa, diferenciándose predominantemente los enterocitos, los
cuales migran hacia las vellosidades y posteriormente son expulsados al lumen del intestino;
esta proliferación de enterocitos juega un papel clave en la determinación del crecimiento del
tejido de absorción intestinal. Durante el proceso de migración, los enterocitos adquieren
funciones diferenciales en términos de digestión, absorción y secreción de mucina. Es
importante anotar que los enterocitos del duodeno tienen una maduración más temprana en
las líneas de pollo pesadas que en las livianas.
2.1.3. El sistema digestivo como órgano de defensa inmunitaria
El tracto digestivo por su tamaño representa una superficie de contacto muy extensa entre el
medio ambiente externo y el ave, considerándose el punto de entrada para gran cantidad de
enfermedades de impacto económico en la avicultura (Cuca y col., 1996).
El sistema inmune, representa un mecanismo altamente especializado, cuya principal función
es la protección y defensa ante agentes extraños al organismo como son bacterias oportunistas
patógenas, virus, hongos, protozoarios y ciertas toxinas.
En el sistema gastrointestinal de las aves, las estructuras anatómicas donde se han
identificado grandes cantidades de células del sistema inmune y que integran el sistema
inmune de mucosas son: Divertículo de Meckel, placas de Peyer, tonsilas cecales, tejido
linfoide asociado a mucosas (MALT), tejido linfoide asociado a intestino (GALT) y
agregados intestinales linfoides (Abbas y col., 1997).
2.2. Principales factores que afectan el sistema digestivo del pollo con énfasis en el
alimento
En general, existe una relación muy estrecha entre el desarrollo genético del pollo de engorde
con los resultados finales de crianza. Es interesante notar que, en los últimos 40 años, la
genética ha transformado el pollo, que presentaba un promedio de peso a los 84 días de edad,
entre 1,5 – 1,6kg, actualmente el mismo peso es obtenido a los 34 días, se ha reducido el
tiempo en 50 días en 40 años ó 12,5 días a cada 10 años; la conversión alimenticia ha bajado
de 4 para 1,7kg a la edad de mercado para pollos con un promedio 2,3kg a los 42 días de
edad. Por otro lado, existe un equilibrio perfecto entre todos los órganos del cuerpo para
permitir tal desarrollo, porque el metabolismo del pollo moderno de engorde es mucho más
intenso comparado al pollo del pasado.
El crecimiento del pollo es función del manejo que implica instalaciones, equipos y nutrición.
En términos fisiológicos, el pollo para crecer, necesita una absorción perfecta de nutrientes
que dependen de las condiciones de ingestión del alimento, de la calidad del alimento y de la
integridad del sistema digestivo, o tracto gastrointestinal (TGI), principalmente de integridad
de la mucosa intestinal donde va ocurrir la absorción de los nutrientes, de esta manera, existe
una perfecta interacción entre las tres variables involucradas en el proceso capaz de permitir
el desarrollo económico del pollo (Mateos y col., 2007).
Dentro de los diferentes factores que afectan el desarrollo del TGI de los pollos se encuentran
los siguientes:
2.2.1. Peso pollito al nacer
Es un factor interesante que puede afectar el desarrollo del TGI., es una variable que depende
de la edad de las reproductoras (peso del huevo); en general, el pollito de engorde, representa
70-73% del peso del huevo; todavía, para las hembras (livianas), el valor relativo está entre
60-65%; por eso, el desarrollo del TGI es mucho más lento. Estudiando la relación entre peso
y largo del TGI en pollos, machos y hembras, desde el nacimiento hasta 49 días de edad, con
un promedio diferente de peso al nacimiento, concluyó que pollitos más pesados al
nacimiento presentarán promedios mayores tanto para peso como para largo del TGI (Noy y
col., 1996).
2.2.2. Alimento
Representa uno de los factores exógenos más importantes porque el alimento es justamente
el estímulo necesario para impulsar el crecimiento del TGI, por eso, cualquier problema que
tenga el alimento influye directamente en la absorción de nutrientes, por lo tanto, es necesario
considerar los siguientes aspectos: Calidad de los ingredientes, Forma física del alimento,
Niveles de energía metabolizable, Proteína, Nutrición Temprana, Restricción alimenticia y
aditivos.
Referente a los aditivos, a través de la alimentación, se pueden usar distintos métodos y
combinaciones para manipular la microflora del tracto gastrointestinal del pollo durante los
primeros días de vida y evitar así la proliferación de patógenos y la aparición de infecciones.
Entre ellos, están los promotores de crecimiento antimicrobianos (PC), coccidiostatos y otros
productos antimicrobianos, pre- y probióticos, fibras dietéticas, partículas de tamaño grosero
y materias primas muy digestibles con contenido bajo en factores anti nutricionales (Smits y
col., 2001).
2.3. Ácidos orgánicos
Los ácidos orgánicos son un grupo de sustancias que generalmente no se disuelven en agua,
sino en cloroformo, éter o benceno. Tienen un sabor agrio, colorean de rojo el tornasol y
reaccionan con ciertos metales desprendiendo hidrógeno, se producen industrialmente
mediante procesos microbianos y químicos. Los más utilizados como conservantes son el
ácido fórmico (fuerte bactericida) y el ácido propiónico (potente antifúngico) y como
acidificantes el ácido cítrico y el fumárico. Otros ácidos de uso creciente son el acético,
láctico, sórbico, málico y combinaciones. Todos ellos combinan las propiedades
conservantes y acidificantes. Los ácidos orgánicos industriales como el formico, acético,
propionico, butírico, láctico, málico y tartarico vienen en forma líquida, mientras que el
fumárico y cítrico en forma solida (Blas, Mateos y Rebollar, 2002).
Los ácidos orgánicos tienen ciertas ventajas frente a otras sustancias acidificantes como son:
no se inactivan en presencia del cloro, mejoran el proceso digestivo en el estómago, de tal
forma que disminuye el tiempo de retención del alimento y aumenta la ingestión, a la vez que
se previenen los procesos diarreicos. Por otra parte, los ácidos orgánicos pueden ser
absorbidos por el animal, representando así una fuente adicional de nutrientes. Los ácidos
orgánicos pueden también inhibir el crecimiento de determinados microorganismos
digestivos patógenos, ya que reducen el pH del tracto digestivo y además tienen actividad
bactericida y bacteriostática, son estables a variaciones del pH, la luz y altas temperaturas,
son activos en presencia de materia orgánica (López, 2009).
Distintos ácidos orgánicos, en especial aquellos de cadena corta tienen propiedades
antimicrobianas similares a los antibióticos, con diferencias de que dependen de un pH ácido
para ejercer su máxima acción. El establecimiento de una población bacteriana en el tubo
digestivo de las aves, se inicia en las primeras horas de vida; los diferentes tipos de
microorganismos que colonizan son sumamente sensibles a cualquier cambio que ocurra en
el tracto gastrointestinal como pH, temperatura, nutrientes, fluidos, etc. Esto mismo conlleva
a una estrecha relación entre el pH y el tipo de bacterias de la flora bacteriana de las aves;
asimismo se sabe que un pH ácido va a inhibir en su mayoría el crecimiento de bacterias
patógenas. Cabe mencionar que al nacimiento el ave en el intestino tiene un pH que fluctúa
entre 5.5 a 6; lo cual facilita la proliferación de bacterias patógenas, además de que las aves
jóvenes no tienen la capacidad suficiente de producción de Ácido clorhídrico para mantener
un pH bajo y evitar la proliferación de bacterias patógenas. La flora bacteriana tiene un efecto
directo sobre la función y metabolismo del lumen intestinal, por lo que las modificaciones
positivas en la microflora reducen las demandas metabólicas de las aves ya que algunos
nutrientes son obtenidos directamente de los metabolitos de las bacterias; también se ve
beneficiada la tasa de recambio de la célula de la mucosa luminal con la administración de
antibióticos o prebióticos, con la reducción o modificación de la microflora (Errecalde, 2004;
Donoghue, 2003).
Estos ácidos poseen la capacidad de pasar la pared celular y modificar el pH de los
microorganismos. El ácido butírico es uno de los ácidos grasos de cadena corta más comunes
que se producen en el colon de humanos y animales, y en el rumen como resultado de la
fermentación bacteriana anaeróbica de la fibra dietaría, almidón no digerido y proteínas
(Laparray col., 2007).
El Ácido butírico solamente se encuentra en cantidades significativas en alimentos como el
aceite de oliva y la grasa de la leche. Se conoce que el butirato tiene un efecto estimulante
del desarrollo intestinal (GálfiyBokori, 1995), y aumenta la superficie de contacto de las
microvellosidades intestinales y la secreción de enzimas digestivas. El butirato es reconocido
por su efecto directo sobre la secreción de mucina y principalmente por su efecto
antibacteriano sobre enteropatógenos Gram negativos (E. coli, Salmonella spp) y Gram
positivos (Clostridium spp), (Van Immerseely col., 2006).
2.3.1. Mecanismos de acción de los ácidos grasos
El principio básico clave del modo de acción de los ácidos orgánicos sobre las bacterias en
las aves es que los ácidos orgánicos no disociados (no ionizados y más lipofílicos) pueden
penetrar a través de la pared celular bacteriana y alterar adversamente la fisiología normal de
ciertos tipos de bacterias (Gauthier, 2002).
La porción aniónica (carga negativa) del ácido permanece atrapada dentro de la bacteria
porque es capaz de difundirse libremente a través de la pared celular en su forma no
disociada. La acumulación de estos aniónes se hace tóxica para la bacteria y es capaz de
inhibir sus reacciones metabólicas, reduciendo su capacidad de síntesis y finalmente ocurre
la destrucción de las membranas internas (Contreras, 2009).
2.3.2. Acido butírico
El ácido butírico es un ácido graso volátil de cadena corta, producido normalmente por
fermentación bacteriana de carbohidratos en el tracto gastrointestinal de monogástricos y
rumiantes, con características importantes que le confieren propiedades diferenciadoras en
nutrición animal. La velocidad de disociación de un ácido está influenciada principalmente
por el pH del medio. Una de las características del ácido butírico, es que a niveles de pH de
5-6 existe una fracción importante en forma no disociada, forma en la cual se logran efectos
moduladores de la flora bacteriana (Ortiz, 2018).
2.3.3. Efectos biológicos
Efectos del ácido butírico sobre el metabolismo celular. Han sido identificadas y
documentadas importantes funciones del ácido butírico a nivel del metabolismo celular del
TGI como:
- Fuente de energía para las células de la mucosa intestinal.
- Biorregulador de la multiplicación celular (enterocitos y colonocitos)
- Efecto trófico sobre la microvellosidad intestinal. Mayor altura de la
vellosidad intestinal
- Modulación y efecto sobre la expresión genética celular vía epigenética
- Aumento de la absorción del calcio soluble luminal y sodio.
- Estímulo exocrino y endocrino de la actividad pancreática y enzimas
digestivas (Ortiz, 2018).
2.3.4. Butirato sódico (BS), sal sódica del ácido butírico
El butirato es una sustancia natural presente en los líquidos y tejidos biológicos. El butirato
no puede ser detectado en la sangre periférica, lo que indica metabolismo rápido en la pared
del intestino y/o en el hígado. En condiciones fisiológicas, el aumento en el rendimiento en
animales por consumo de butirato exógeno se podría explicar por:
El aumento de la digestibilidad de los nutrientes
La estimulación de las secreciones de enzimas digestivas, pancreáticas e intestinales,
Una modificación de la microbiota intestinal luminal
Una mejora de la integridad epitelial y el sistema inmunitario (Hernández, 2017).
En el tracto digestivo, el butirato puede actuar directamente (tracto gastrointestinal superior
o intestino grueso) o indirectamente (intestino delgado) en el desarrollo y reparación de
tejidos.
Efectos tróficos directos se han demostrado mediante estudios de proliferación celular, lo que
indica una renovación más rápida de áreas necróticas. Se cree que las acciones indirectas del
butirato involucran al sistema hormono-neuro-inmuno.
El butirato también está implicado en la regulación por disminución de la virulencia de
bacterias, tanto por efectos directos sobre la expresión de genes de virulencia como actuando
sobre la proliferación celular de las células huésped (Hernández, 2017).
Diferentes pruebas en diferentes circunstancias y países nos han llevado a considerar el
empleo de butirato sódico protegido como una herramienta indispensable en la alimentación
del pollo de hoy en día.
Su actividad antimicrobiana frente a determinados patógenos como Clostridium perfringens
y Salmonella spp, así como su contribución a mantener el pH intestinal en el rango adecuado
para la proliferación de Lactobacillus spp, nos hace contar con una herramienta práctica a la
hora de modular la flora bacteriana. El mayor crecimiento observado en pollos en las
primeras fases de crecimiento del pollo se explica en gran parte por el mayor desarrollo de
las vellosidades intestinales observado en presencia de butírico.
Dada la importancia que en el pollito tiene el páncreas por su desarrollo los primeros días,
nos va a permitir aumentar las enzimas endógenas y hormonales (insulina, glucagón,
somatostatina), incrementando el consumo en el ave los primeros 15 días y el
aprovechamiento del alimento al existir mayor concentración enzimática proveniente del
páncreas e igualmente del intestino, por el papel trófico que sobre el enterocito ejerce el
butirato, y el papel del borde en cepillo del enterocito en la producción de enzimas endógenas
(Ortíz, 2018).
2.3.5. POLIACID R60 (Butirato de Sodio encapsulado)
Componentes: Butirato de Sodio 60% mínimo. Fabricado y distribuido por:
Dresen Química, SA de CV, México.
POLIACID R60 es un promotor fisiológico a base de Butirato de Sodio, que es la sal sódica
de ácido butírico, ácido graso volátil de cadena corta, que actúa como fuente de energía para
las células intestinales.
POLIACID R60 promueve el aumento de absorción de nutrientes a nivel intestinal, por su
efecto en el aumento de la regeneración de microvellosidades intestinales y el aumento de la
longitud de las mismas; además de tener probados efectos bactericidas contra
microorganismos patógenos como Sallmonella y E. colli.
Los componentes de POLIACID R60 favorecen el aumento de secreción de jugos
pancreáticos y de amilasa, mejora la absorción de electrolitos por el efecto generador de
energía.
Beneficios del uso de POLIACID R60:
Reduce los efectos negativos de los procesos de estrés por ser una fuente de
energía para la mucosa intestinal.
Aumenta la absorción de nutrientes por su efecto sobre microvellosidades
intestinales.
Mejora los índices de Conversión Alimenticia y Ganancia de Peso.
Preserva la integridad intestinal.
2.4. Trabajos anteriormente realizados
Presentaron un estudio realizado con el objetivo de determinar el efecto de un promotor
antibiótico del crecimiento (Colistina) y el butirato de sodio en la fisiología intestinal. Se
dividieron en tres tratamientos un total de 924 pollitos Cobb mixtos de un día de edad con
siete réplicas cada uno en un diseño de bloque aleatorio. El tratamiento 1 fue la dieta control
sin ningún promotor del crecimiento, el tratamiento 2 fue la dieta control más colistina a
100,000 UI/kg de peso corporal y el tratamiento 3 fue la dieta control con butirato de sodio
parcialmente protegido a 700 ppm.
Los pollitos se alimentaron con un alimento en harina en tres fases: iniciador (1-14 días),
engorde (15-28 días) y finalizador (29-42 días). Las dietas estaban hechas principalmente de
maíz, harina de soya y fuentes de proteína animal. Los pollitos no recibieron ningún
antibiótico adicional durante el período de crianza. No hubo diferencias significativas en el
desempeño entre todos los tratamientos en la fase de iniciación (1-14 días). Los pollitos
alimentados con el butirato de sodio parcialmente protegido en las fases de engorde y
finalización presentaron la mayor ganancia de peso y la mejor tasa de conversión alimenticia.
El desempeño de la colistina fue similar al butirato de sodio en la fase de finalización. El
peso relativo de los órganos digestivos no estuvo afectado por el tratamiento en ninguna fase.
La longitud relativa del yeyuno y del intestino delgado de las aves alimentadas con butirato
de sodio y colistina a los 14 días fue mayor que la de las aves alimentadas con la dieta control.
Las vellosidades del yeyuno de las aves alimentadas con Butirato de Sodio y Colistina a los
42 días fueron mayores que la de las aves alimentadas con la dieta control. La Colistina
produjo las criptas más profundas y la menor proporción de altura de las vellosidades a
profundidad de las criptas en todos los segmentos intestinales a los 14 días. El crecimiento
de E. coli intestinal no se vio afectado por ningún tratamiento. Estos datos indican que el
Butirato de Sodio parcialmente protegido y la Colistina mejoran el desempeño, la Colistina
como un promotor antibiótico del crecimiento y el butirato de sodio parcialmente protegido
al mejorar el desarrollo de las vellosidades intestinales en pollos de engorde (Chamba y col.,
2014).
CAPITULO III
MATERIALES Y METODOS
3.1.Tipo de estudio
Se utilizó un estudio de tipo comparativo es decir causa a efecto
3.2.Ubicación geográfica
El presente trabajo se realizó en la biblioteca de la facultad de ciencias veterinarias ubicado
en el municipio de Quillacollo del departamento de Cochabamba
3.3. Población y muestra
Las unidades experimentales correspondieron a pollos machos de la línea Cobb, de un día de
edad y un peso promedio inicial de 40,5 ± 3,03 g. Se utilizó un total de 1000 pollos de
engorde, distribuidos en dos tratamientos, cada tratamiento de 500 pollos con 10 unidades
experimentales para el tratamiento y 10 unidades experimentales para el testigo y cada unidad
experimental tuvo 50 aves.
3.4.Materiales
3.4.1. Material de escritorio
Cuaderno de registros
Hojas
Calculadora
Bolígrafos, lápices
Laptop, impresora
3.5. Procedimiento
Para poder evaluar el efecto de la inclusión de Butirato de sodio encapsulado en el
comportamiento productivo y económico de pollos de engorde de la línea Cobb entre los días
1 al 42; podemos manifestar que:
El manejo en cuanto a alojamiento fue el mismo, ubicándolos en un mismo galpón en
condiciones similares en cuanto a equipamiento y ambiente.
Para cumplir los objetivos planteados se realiza la preparación del alimento balanceado.
Con la adición de Na(C3H7COO) (Butirato de Sodio) y otra la dieta habitual de la empresa;
para ambos tratamientos los requerimientos de agua fueron cubiertos en la misma proporción
y de la misma fuente.
3.5.1. Evaluación del efecto de butirato de sodio sobre el peso corporal
Para efectuar la evaluación del peso corporal se realizó el trabajo desde el primer día de
recepción de los pollitos BB; a los cuales se los realizo el pesaje, registrando los datos
obtenidos para su posterior análisis, conjuntamente con los obtenidos al día 7, 14, 21, 28, 35,
y 42 d vida, con el único objetivo de medir cuanto beneficia la adición de butirato de sodio
en la ganancia de peso en los pollos parrilleros con el respectivo análisis estadístico.
3.5.2. Evaluación del efecto de butirato de sodio sobre el consumo de alimento
Para este segundo objetivo se evaluó aspectos cualitativos (palatabilidad) mediante la
cantidad total de consumo de alimento del testigo (alimento habitual de la empresa) o el
tratamiento 1 con la adición de butirato de sodio; esto con la finalidad de determinar cuan
palatable es el consumo del alimento y su aprovechamiento por parte de los pollos.
3.5.3. Avaluación del efecto del butirato de sodio sobre la Conversión Alimenticia
En función a los pesos registrados y cantidad de alimento consumido se optó por determinar
la eficiencia en la Conversión Alimenticia tanto con el testigo como con el tratamiento 1 al
cual fue sometido a análisis estadístico para poder determinar el grado de eficiencia entre
testigo y tratamiento.
3.5.4. Evaluación del Costo Beneficio
Una vez obtenido los resultados del peso vivo; consumo total de alimento por ave se procedió
a efectuar la evaluación del costo beneficio tanto con el testigo como con el tratamiento 1.
Ambos grupos recibieron las condiciones necesarias para su normal desarrollo según los
programas pre-establecidos de los galpones experimentales de la empresa, con la
introducción de butirato de sodio en el alimento de uno de los tratamientos y serán manejados
siguiendo el programa para la obtención de los datos necesarios para la investigación:
Día 1: Recepción de los pollitos BB, pesaje de los mismos.
Día 7 al 42: pesaje de las aves, datos de mortalidad, saldo de las aves, consumo de alimento,
conversión alimenticia, mortalidad en porcentaje y ganancia de peso diario.
Estos datos se recabaron cada siete días hasta la conclusión del experimento.
3.5.5. Diseño experimental
La asignación de los tratamientos en las diferentes unidades experimentales se realizó bajo
un diseño completamente al azar, considerando que los pollos tienen similar edad, peso vivo
y además pertenecen a una sola línea.
Razón a ello, se trabajó con 1000 aves, distribuidas en dos tratamientos, cada uno de 500
aves. Para minimizar el error experimental, se utilizarán 10 repeticiones por tratamiento, cada
una de 50 aves (cuadro 1).
Cuadro 1. Tratamientos experimentales
Tratamientos N°
repeticiones
Aves por
repetición
Aves por
tratamiento
Testigo
Alimento estándar
de la empresa
10
50
500
Tratamiento 1
Butirato de sodio
10
50
500
Total
20
50
1.000
Fuente: Elaboración propia
En este contexto, los tratamientos experimentales quedaron conformados de la siguiente
manera:
Testigo. Pollos de engorde de la línea Cobb alimentados con dietas estándar (alimento de la
empresa).
Tratamiento I. Pollos de engorde de la línea Cobb alimentados con dietas que incluyen
butirato de sodio.
3.5.6. Variables en estudio
Para el análisis de los resultados por efecto de cada uno de los tratamientos, se consideraron
las siguientes variables:
3.5.6.1. Variables independientes (factores)
Factor determinante. – dietas experimentales, con dos niveles
Factor fijo. - etapas de la cría de pollos, con tres niveles: inicio, crecimiento y acabado
3.5.6.2.Variables dependientes (medibles)
Peso vivo, expresado en gramos
Ganancia de peso promedio día, expresada en gramos (Pf – Pi / Edad dias)
Consumo de alimento, expresado en gramos
Conversión alimenticia, expresada en gramo/gramo (consumo de alim. /Ganancia de
peso)
Beneficio costo, expresado en unidades monetarias
3.5.7. Manejo del experimento
3.5.7.1. Dietas experimentales
Los tratamientos se implementaron en las distintas fases de alimentación de las aves. Se
realizó la preparación de tres dietas (inicio, crecimiento y acabado) testigo alimento estándar
utilizadas por la empresa. Estas dietas se elaboraron para satisfacer las necesidades diarias
de los requerimientos nutritivos establecidos por las tablas de requerimientos nutricionales
de Cobb (2016) para pollos de engorde machos 2,0 – 2,5 kg peso vivo, sin modificaciones
en los niveles de energía y proteína (anexo 2).
Se utilizó un promotor fisiológico a base de butirato de sodio tratamiento 1 (poliacid r60 -
dresen química, s.a. de cv), que es la sal sódica de ácido butírico, ácido graso volátil de cadena
corta, que actúa como fuente de energía para las células intestinales.
La adición del butirato de sodio fue en una concentración de 0,5 kg por tonelada de alimento
balanceado, y se aplicó el producto directamente sobre el alimento en el momento de la
mezcla.
3.5.7.2. Manejo de las aves
En cada repetición se manejó una densidad de 10 aves por m2, por tanto, cada corral tuvo una
superficie de 5 m2 (2,5 x 2 m), en el cual se alojaron a 50 aves de cada repetición. Se utilizaron
10 corrales (repeticiones) por tratamiento, totalizando 20 corrales para el testigo y el
tratamiento 1, el periodo de cría tuvo una duración de 42 días.
Se manejaron en un galpón convencional, donde se priorizó el manejo de cortinas y de
equipos acorde a la edad de las aves.
Todas las aves recibieron el mismo plan sanitario, es decir se aplicó el calendario de vacunas
programado por la empresa.
Semanalmente se procedió a la toma de datos productivos, siendo los siguientes:
Peso Corporal y Ganancia de Peso (g), se pesaron a las aves de cada corral cada siete
días.
Consumo Alimenticio (g), se midió por medio de la diferencia entre lo ofrecido al
inicio, menos el rechazo al final de cada semana en cada uno de los corrales.
Conversión Alimenticia (CA), se determinó a partir de la relación entre la cantidad
de alimento consumido acumulado entre el peso vivo ganado por el ave en el periodo
de cría.
3.5.8. Análisis estadístico
El modelo estadístico que se utilizara para el análisis de variables de respuesta es el siguiente:
Yίϳ = µ + τϳ + Eίj
Donde:
Yίϳ = Resultado de la variable dependiente del i-esimo animal dentro el j-esimo tratamiento.
µ = Media poblacional
τϳ = Efecto fijo del j-esimo tratamiento.
Eίj = Efecto aleatorio de los residuales.
3.5.8.1. Análisis económico
El análisis económico se desarrolló con el indicador beneficio: costo (B : C), para lo cual
inicialmente se procedió a determinar los beneficios generados en cada tratamiento por la
venta de los pollos a precios de mercado. Los costos fueron establecidos para los gastos
operacionales de cada tratamiento (costo de la ración, costo de los pollitos BB, mano de obra,
sanidad y manejo.
La relación de los beneficios con los costos de cada tratamiento fue el indicador económico
a comparar; valores mayores a 1, se consideraron rentabilidad económica positiva; valores
iguales a 1, indicaron punto de equilibrio; y valores menores a 1, registraron estados
económicos negativos.
CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1. Peso Corporal
Cuadro 2. Peso Corporal acumulado en pollos de engorde de la línea Cobb a los 42
días de edad, en respuesta a la inclusión del tratamiento 1 en la dieta
Tratamientos Peso vivo (g) por periodo de días
7
14
21
28
35
42
Testigo 151,80 373,30 745,70 1145,90 1679,70 2392,60
T1 154,50 396,30 733,40 1136,10 1660,70 2332,20
Significancia < 0,05
Fuente: Elaboración propia.
El peso corporal promedio a los 42 días de finalizada la crianza fue estadísticamente
significativa entre tratamientos (α< 0,05); siendo superior el testigo con 2392,60 g; seguido
de T1 registrando un peso vivo final de 2332,20 g. (cuadro 2).
Realizado el análisis de varianza al 0,05 de significancia se determina que si existe evidencia
estadística que determina la diferencia entre los dos tratamientos (F calculado 5.5 y F tabla
4.4).
A continuación, se presenta los datos de los gráficos de los pesos promedio registrados a
partir de los 7 días de vida hasta el día 42.
Gráfico 1. Peso corporal acumulado en pollos de engorde de la línea Cobb a los 42
días de edad, en respuesta a la inclusión del tratamiento 1 en la dieta
Fuente: Elaboración propia.
De acuerdo a resultados de Peso Corporal se llegó a la conclusión que el testigo (alimento
estándar de la empresa) mostro mejor rendimiento en peso frente al tratamiento 1 (Butirato
de sodio), con esto se determinó que existe una diferencia estadística significativa entre el
testigo y el tratamiento 1.
Por lo tanto, se determina que el testigo con (2392,60 g) supero en peso corporal a los 42 días
al tratamiento 1 con (2332,20 g).
151,80
373,30 74
5,70 11
45,90 1679,70
2392,60
154,50
396,30 733,40 11
36,10 1660,70
2332,20
7 1 4 21 28 35 42
Peso expresado en gramosTestigo T1
4.2. Consumo de Alimento
Cuadro 3. Consumo de Alimento por periodo de días en pollos de engorde de la línea
Cobb, por efecto de la inclusión del tratamiento 1 en la dieta
Tratamientos
Consumo alimento por periodo de días
7 14 21 28 35 42
Testigo 141,30 495,80 1058,10 1793,40 2869,40 4280,20
T1 141,70 494,90 1057,20 1806,40 2905,90 4323,30
Significancia >0,05
Fuente: Elaboración propia.
Realizado el análisis de varianza al 0,05 de significancia se determina que no existe evidencia
estadística que determina la diferencia entre los dos tratamientos (F calculado 0,6 y F tabla
4.4).
En los resultados obtenidos sobre Consumo de Alimento se concluye que el testigo (alimento
estándar de la empresa) frente al tratamiento 1 (Butirato de sodio) no mostro diferencia
estadística significativa por lo que se concluye que tanto el testigo y el tratamiento 1; tuvieron
similar Consumo de Alimento.
Gráfico 2. Comportamiento del Consumo de Alimento por periodo de días en pollos
de engorde por efecto de la inclusión de butirato de sodio en la dieta
Fuente: Elaboración propia.
De acuerdo al resultado obtenido de consumo de alimento a los 42 días observamos que el
testigo con (4280,20 g) y el tratamiento 1 (4323,30 g) no existe evidencia estadística que
determine la diferencia entre los dos tratamientos.
141,3 495,80 10
58,10 1793,40
2869,40
4280,20
141,7 494,90 10
57,20 1806,40
2905,90
4323,30
7 1 4 21 28 35 42
Consumo de Alimento expresado en gramos
Testigo T1
4.3. Conversión Alimenticia
Cuadro 4. Conversión Alimenticia por periodo de días en pollos de engorde de la línea
Cobb, por efecto de la inclusión del tratamiento 1 en la dieta
Tratamientos Conversión alimenticia por periodo de días
7 14 21 28 35 42
Testigo
0,91
1,27
1,41
1,60
1,73
1,79
T1
0,91
1,24
1,44
1,59
1,72
1,85
Significancia < 0,05
Fuente: Elaboración propia.
Realizado el análisis de varianza al 0,05 de significancia se determina que si existe evidencia
estadística que determina la diferencia entre los dos tratamientos (F calculado 6,07 y F tabla
4.4).
Por lo tanto, se determina que el Testigo con (1,79 CA) supero en ganancia de peso al
tratamiento 1 con (1,85 CA).
Gráfico 3. Comportamiento de la Conversión Alimenticia por periodo de días en
pollos de engorde por efecto de la inclusión del tratamiento 1 en la dieta
Fuente: Elaboración propia.
Con los resultados obtenidos se interpretó que en el Índice de Conversión Alimenticia el
testigo (alimento estándar de la empresa) con (1,79) es estadísticamente significativa frente
al tratamiento 1 (Butirato de sodio) con (1,85) esto concluye que el testigo mostro mejores
Índices de Conversión Alimenticia.
0,93
1,33 1,42 1,57 1,
71 1,79
0,92
1,25
1,44 1,
59 1,75 1,85
7 1 4 21 28 35 42
Conversion Alimenticia
Testigo T1
4.4. Análisis Económico
Cuadro 5. Resultados económicos de la cría de pollos de engorde de la línea Cobb, por
efecto de la inclusión del tratamiento 1 en la dieta
Detalle Testigo T1 Unidad
Peso vivo final (42 días) 2,3926 2,3322 Kg
Precio /kg 8,00 8,00 Bs.
Ingresos por ave 19,1408 18,6576 Bs.
Costo alimento 7,05 7,03 Bs.
Otros costos operativos 1,35 1,35 Bs.
Costos fijos 3,665 3,665 Bs.
Total costos por ave 12,075 12,045 Bs.
Costos por kg 5,046811 5,1646514 Bs.
Estado de resultados (precio de venta –
costo del kg.) 2,95 2,84 Bs.
Costo : Beneficio 1,58515942 1,54899128 Bs.
Rentabilidad económica 58,6 54,9 %
Fuente: Elaboración propia.
Considerando un precio promedio de 8,0 bs por kg de pollo a nivel del departamento de
Cochabamba en la gestión 2018, se determina un ingreso de 18,65 bs por pollo en el T1 y de
19,14 bs Testigo, según el peso vivo final alcanzado a los 42 días.
El costo beneficio se determina que por cada 1 bs. Invertido tenemos una utilidad de 0,58 bs.
Con el testigo y con el tratamiento 1 se determina que por cada 1 bs. Invertido tenemos una
utilidad de 0,54 bs.
Se registró una mayor rentabilidad económica con testigo (alimento estándar de la empresa)
frente al tratamiento 1 (Butirato de sodio) esto a causa de que el testigo obtuvo mayores
índices de conversión alimenticia y mejores pesos frente al tratamiento 1.
V. CONCLUSIONES
De acuerdo a resultados de Peso Corporal se llegó a la conclusión que el testigo (alimento
estándar de la empresa) mostro mejor rendimiento en peso frente al tratamiento 1 (Butirato
de sodio), con esto se determinó que existe una diferencia estadística significativa entre el
testigo y el tratamiento 1.
En los resultados obtenidos sobre Consumo de Alimento se concluye que el testigo (alimento
estándar de la empresa) frente al tratamiento 1 (Butirato de sodio) no mostro diferencia
estadística significativa.
Con los resultados obtenidos se interpretó que en el Índice de Conversión Alimenticia el
testigo (alimento estándar de la empresa) con (1,79) es estadísticamente significativa frente
al tratamiento 1 (Butirato de sodio) con (1,85) esto concluye que el testigo mostro mejores
Índices de Conversión Alimenticia.
Se registró una mayor rentabilidad económica con testigo (alimento estándar de la empresa)
por cada 1 bs. Invertido se obtuvo una utilidad de 0,58 bs. frente al tratamiento 1 (Butirato
de sodio) que por cada 1 bs. Invertido tenemos una utilidad de 0,54 bs. Con esto el testigo
obtuvo mayores índices de conversión alimenticia y mejores pesos frente al tratamiento 1.
Por lo tanto, con todos los resultados llegamos a la conclusión de que se acepta la hipótesis
alterna donde indica que la adición de Butirato de Sodio en dietas comerciales para pollos de
engorde mejora el comportamiento productivo y económico de pollos de engorde Cobb de 1
a 42 días.
VI. RECOMENDACIONES
Se recomienda buscar productos alternativos para usar como promotores de crecimiento que
sean de una fuente natural u orgánica ya que en un futuro los antibióticos como promotores
de crecimiento están causando resistencia en aves y seres humanos por consumo de las
mismas.
Se recomienda utilizar este producto en otros trabajos de investigación elevando la dosis ya
que el mismo según la bibliografía tiene muchos beneficios para asimilación de alimento,
ganancia de peso diario, mejora los índices de conversión alimenticia.
Concienciar a los productores y personal técnico en el uso responsable de promotores de
crecimiento ya que en un periodo cercano los mismos estarán prohibidos por la legislación
para la industria avícola en nuestro país.
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