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Disciplinas PPGCF – 2º semestre 2019
Disciplina Responsável Período Local
Seminários em Ciências Farmacêuticas Prof. Richardt G. Landgraf 12/08; 09/09; 14/10;
11/11; 09/12 (10-12h)
Auditório José de Alencar
Fundamentos para uma Abordagem Crítica em
Pesquisa
Profa. Maristella A V Landgraf
Prof. Richardt G Landgraf
21 e 28 de Outubro,
04,18 e 25 de novembro
Sala Pós-Graduação – São
Nicolau 210 – 1º andar
Vesículas extracelulares, biomarcador nas doenças
inflamatórias e infecciosas
Profa. Ana Claudia T
Torreciclhas
01, 04, 08, 11, 15, 18, 22 e 25 de outubro
UNIFESP – Vila Clementino
(Confirmar o local com a
professora)
Interação Patógeno-Hospedeiro Profa. Ana Claudia T
Torreciclhas
06, 09,013, 16, 20, 23, 27 e 30 de Agosto
UNIFESP – Vila Clementino
(Confirmar o local com a
professora)
Aplicação de novas tecnologias para a veiculação e
liberação controlada e/ou dirigida de substâncias
bioativas
Profa. Leticia Norma C
Rodrigues
Noturno (datas a definir)
Local à definir
A Prática de Ensino na Graduação: Apresentação e
discussão de modelos de aulas sobre o Mecanismo
de Ação de Drogas
Profa. Liliam Fernandes 23 e 30 de Outubro
06, 13, 27 Novembro
Sala Pós-Graduação – São
Nicolau 210 – 1º andar
Química de alimentos avançada Profa. Anna Cecília Venturini
Profa. Cristiana M P Yoshida
09 agosto a 29 Novembro
Sexta-feira 14-17h
Local à definir
Microbioma da pele humana: aspectos aplicados a
formulações cosméticas
Profa. Patricia Santos Lopes 21 agosto a 09 setembro
Quarta-feira
Local à definir
Métodos Clássicos e Moleculares Aplicados à
Avaliação da Sensibilidade aos Antimicrobianos
Profa. Luciene Minarini 13 setembro a 28 outubro
2°feira – 14 as 16h (aula) / 3° feira – 13 as 17h
Sala 01 – Subsolo - São
(preparo de seminários não presencial) / 6° feira – 13 as 17h (apresentação de seminário)
Nicolau 210
Bases da Interação Patógeno-Hospedeiro Profa. Karen Spadari 2 setembro a 21 outubro
segunda-feira/ 09-13:00 e de quarta-feira/09-13:00h
Local à definir
ALVOS MACROMOLECULARES: ASPECTOS FARMACOLÓGICOS, TOXICOLÓGICOS E SUAS RELAÇÕES COM AS ESTRUTURAS QUÍMICAS DE FÁRMACOS
Profa. Daniela Rando 3 setembro a 26 novembro
Terça-Feira 08-12h
Local à definir
DISCIPLINAS 2º SEMESTRE 2019
ALVOS MACROMOLECULARES: ASPECTOS FARMACOLÓGICOS, TOXICOLÓGICOS E SUAS
RELAÇÕES COM AS ESTRUTURAS QUÍMICAS DE FÁRMACOS
Período de matrícula:
(deverá ser entregue na Secretaria de Pós-Graduação ou enviar o formulário assinado pelos
envolvidos, via e-mail).
Coordenador da disciplina: Daniela Gonçales Galasse Rando
Período: 03 de setembro a 26 de novembro de 2019
Dia da semana/ horário: às terças-feiras: das 8h00min às 12h00min.
Local: a definir
Docentes Professores: Daniela Gonçales Rando; João Paulo dos Santos Fernandes; Renato Farina Menegon
Carga Horária
90 HORAS - 6 CRÉDITOS
Considerando-se um período de 10 semanas, as aulas atividades serão distribuídas em:
40 horas de aulas teóricas (4 horas por semana)
50 horas de estudos (preparação para os seminários semanais e leituras de artigos para discussão)
Máximo de alunos 8 alunos
Avaliação
Projeto escrito e apresentação - 60%
Seminários (Qualidade e participação) - 40%
Objetivos
A disciplina aborda os aspectos moleculares da interação e da ação farmacologia e/ou toxicológica entre
moléculas de baixo peso molecular e as diferentes classes de alvos macromoleculares farmacológicos e
toxicológicos relevantes como receptores acoplados a proteína g (GPCRs), receptores do tipo canal iônico,
proteínas associadas a processos nucleares bem como as associadas a processos cinéticos de metabolismo,
distribuição ou diretamente responsáveis por efeitos adversos comumente relacionados aos fármacos.
Conteúdo Programático
1. Alvos macromoleculares e interações fármaco-alvo 2. Canais iônicos como alvos farmacológicos 3. Enzimas como alvos farmacodinâmicos e quimioterapêuticos 4. Alvos moleculares nos transportes transmembranares 5. Receptores: GPCRs e outros receptores de membrana
Bibliografia
1. Wermuth, Camille Georges (Ed.). The practice of medicinal chemistry. 3rd ed. Amsterdam:
Academic Press, 2008. 942 p. ISBN 9780123741943.
2. Patrick, Graham L. An introduction to medicinal chemistry. 4th ed. Oxford: Oxford University Press,
2009. 752 p. ISBN 9780199234479.
3. Elias, Hans-Georg. Macromolecules: physical structures and properties. Weinheim: Wiley-VCH,
2008. v.3. 665 p. ISBN 9783527311743.
4. Vedani, A.,Smiesko, M. In silico toxicology in drug discovery-concepts based on three-dimensional
models. ATLA 37, 477–96 (2009).
5. Gustafsson, J. Receptor Mediated Toxicity. Toxicol. letters 82/83, 465–470,1995.
6. Anzenbacher, P. & Anzenbacherová, E. Cytochromes P450 and metabolism of xenobiotics. Cellular
and molecular life sciences CMLS 58, 737–747 (2001).
7. Kar, S. & Roy, K. Prediction of hERG Potassium Channel Blocking Actions Using Combination of
Classification and Regression Based Models: A Mixed Descriptors Approach. Molecular Informatics
31, 879–894 (2012).
Cronograma
Aula mês dia Docente / Conteúdo 1 setembro 03 Docente: Daniela Gonçales Galasse Rando
Introdução: Alvos macromoleculares e interações fármaco-alvo 2 setembro 10 Docente: Daniela Gonçales Galasse Rando
Enzimas como alvos farmacodinâmicos e quimioterapêuticos 3 setembro 17 Docente: Daniela Gonçales Galasse Rando
Seminários: Enzimas como alvos farmacológicos 4 setembro 24 Docente: Renato Farina Menegon
Canais iônicos como alvos farmacológicos 5 outubro 01 Docente: Renato Farina Menegon
Seminários: Canais iônicos como alvos farmacodinâmicos e quimioterapêuticos 6 outubro 08 Docente: Daniela Gonçales Galasse Rando
Alvos moleculares nos transportes transmembranares 7 outubro 15 Docente: Daniela Gonçales Galasse Rando
Seminários: Alvos moleculares nos transportes transmembranares 8 outubro 22 Docentes: João Paulo S. Fernandes
Receptores: GPCRs e outros receptores de membrana 9 outubro 29 Docentes: João Paulo S. Fernandes
Seminários: Receptores: GPCRs e outros receptores de membrana 10 novembro 26 Docentes: Daniela Gonçales Rando; João Paulo dos Santos Fernandes; Renato Farina
Menegon
Apresentação de projetos
e-mail docentes: [email protected]; [email protected]; [email protected]
CURSO: “Vesículas extracelulares, biomarcador nas doenças inflamatórias e infecciosas ” Coordenadores: Profa Dra Ana Claudia Trocoli Torrecilhas Carga horária: 75 hs - Créditos: 5 Horário: 14:00 – 18:00hs
Período: 06/08/2019 à 30/08/2019 Número de Vagas: 10
DATA AULAS (3ª E 6ª) LOCAL EXPOSITOR / COMENTADOR
01/10 Introdução – como preparar um seminário Ana Claudia T Torrecilhas
04/10 Vesículas extracelulares (EVs) – purificação e classificação Ana Claudia T Torrecilhas
08/10 EVs e cancer Ana Claudia T Torrecilhas
11/10 EVs e doenças infecciosas Ana Claudia T Torrecilhas
15/10 EVs e doenças inflamatórias Ana Claudia T Torrecilhas
18/10 Biomarcador Ana Claudia T Torrecilhas
22/10 Discussão de projetos de pesquisa Ana Claudia T Torrecilhas
25/10 Prova final Ana Claudia T Torrecilhas
Objetivos: Atualizar os alunos de pós-graduação em avanços conceituais sobre as vesículas extracelulares ( função, purificação, classificação,
mecanismos de interação com células e patógenos, e desenvolvimento de biomarcador e terapias).
Ementa: A cada ano o tema será em função dos avanços publicados na literatura no ano anterior, tanto no aspecto conceitual quanto
metodológico.
Metodologia de Ensino Utilizada: Apresentação ppt
Público alvo: alunos de pós-graduação da instituição UNIFESP e outros programas de pós-graduação
Avaliação: Seminários, discussões em grupo e prova no final de curso
Bibliografia:Revistas – Nature, Science, Cell, JEM, PNAS, etc
CURSO: “Interação Patógeno-Hospedeiro” Coordenadores: Profa Dra Ana Claudia Trocoli Torrecilhas Carga horária: 75 hs - Créditos: 5 Horário: 14:00 – 18:00hs
Período: 06/08/2019 à 30/08/2019 Número de Vagas: 10
DATA AULAS (3ª E 6ª) LOCAL EXPOSITOR / COMENTADOR
06/08 Introdução – como preparar um seminário Ana Claudia T Torrecilhas
09/08 Trypanosoma cruzi. O papel na modulação da interação com a célula hospedeira
Ana Claudia T Torrecilhas
13/08 Leishmania e moléculas de interação com os macrófagos Ana Claudia T Torrecilhas
16/08 Trypanosoma brucei – VSG Ana Claudia T Torrecilhas
20/08 Apicomplexa – Malária Ana Claudia T Torrecilhas
23/08 Toxoplasma gondii Ana Claudia T Torrecilhas
2708 Discussão de projetos de pesquisa Ana Claudia T Torrecilhas
30/08 Prova final Ana Claudia T Torrecilhas
Objetivos: Atualizar os alunos de pós-graduação em avanços conceituais e metodológicos em parasitologia básica (mecanismos de infecção,
evasão do sistema de defesa, e desenvolvimento de novas drogas e estratégias no tratamento da infecção parasitária).
Ementa: A cada ano o tema será em função dos avanços publicados na literatura no ano anterior, tanto no aspecto conceitual quanto
metodológico.
Metodologia de Ensino Utilizada: Apresentação ppt
Público alvo: alunos de pós-graduação da instituição UNIFESP e outros programas de pós-graduação
Avaliação: Seminários, discussões em grupo e prova no final de curso
Bibliografia:Revistas – Nature, Science, Cell, JEM, PNAS, etc
Literatura básica – livros de parasitologia básicos
Microbioma da pele humana: aspectos aplicados a formulações cosméticas
Período de matrícula: 01/07/19 a 30/07/19
(deverá ser entregue na Secretaria de Pós-Graduação ou enviar o formulário assinado pelos envolvidos,
via e-mail).
Coordenador da disciplina: Patricia Santos Lopes
Período: 18/09/19 a 06/11/19 Dia da semana / horário: quarta-feiras; das 18h às 22h (aula) e das 14h às 18h (estudo)
Docentes
Professores: Patrícia Santos Lopes, Vânia Rodrigues Leite e Silva, Ricardo Pedro, Wagner Luiz Batista
Carga Horária
60 HORAS - 4 CRÉDITOS
Considerando-se um período de 8 semanas, as atividades serão distribuídas da seguinte forma:
30h sala de aula (4h/aula por dia) – período da noite
30h de estudos e preparação de seminários – período da tarde
Avaliação
Apresentação de seminários sobre tópicos abordados em sala – atividade a ser desenvolvida ao longo da
disciplina.
Objetivos
Transmitir aos alunos de Pós-Graduação os conceitos e fundamentos importantes relacionados a um tópico
atual e importante para todos aqueles que trabalham com formulações aplicadas a pele humana.
Cronograma
Data Dia da semana Tópico Docente
21/08/19 Quarta-feira Apresentação da disciplina
Introdução ao tema
Microbioma e a pele
humana
Patricia Santos Lopes
Vânia Rodrigues Leite e
Silva
28/08/19 Quarta-feira Microbioma e a
cosmetologia
Vânia Rodrigues Leite e
Silva
04/09/19 Quarta-feira Microbioma , prebióticos e
probióticos
Patricia Santos
Lopes/Carol
11/09/19 Quarta-feira Microbioma e técnicas de
avaliação - técnicas
moleculares
Wagner Luiz Batista
18/09/19 Quarta-feira Microbioma e técnicas de
avaliação – Maldi Tof
Wagner Batista
25/09/19 Quarta-feira Microbioma e formulações
cosméticas
Vânia Rodrigues Leite e
Silva
02/10/19 Quarta-feira Aula prática Wilson
09/10/19 Quarta-feira Encerramento e avaliação Patricia Santos Lopes,
Vânia Rodrigues Leite e
Silva, Wagner Luiz
Batista
Bibliografia
Artigos científicos de periódicos específicos.
Horário
Quartas-feiras: das 18h às 22h e das 14h às 18h
E-mail docentes:
Patrícia Santos Lopes: [email protected]
Vânia Rodrigues Leite e Silva: [email protected]
Wagner Luiz Batista: [email protected]
Fundamentos para uma Abordagem Crítica em Pesquisa
Coordenador da disciplina: Profa. Dra Maristella de Almeida Vitta Landgraf
Colaborador: Prof. Dr. Richardt Gama Landgraf
Carga Horária
90 HORAS - 6 CRÉDITOS
Vagas: 15
Seleção: Análise de CV Lattes do aluno
Período: 21 e 28 de Outubro, 04,18 e 25 de novembro de 2019
Segunda-Feira, Horário: 08:00-12:00h - Teórica
14:00-18:00h – Estudo/Preparação seminários/Emissão de pareceres
Local: Sala de Pós-graduação – Rua São Nicolau, 210, 1º andar
Objetivos: Propiciar aos alunos as ferramentas necessárias para o desenvolvimento do senso crítico na elaboração e avaliação de projetos de pesquisa. Orientar a análise da redação em cada etapa do estudo, incluindo: Título, Introdução, Formulação dos Objetivos, Métodos, Desenho do Estudo, Análise Crítica das Metodologias, Resultados e Discussão. JUSTIFICATIVA: Nota-se clara dificuldade nos alunos de pós-graduação nos diversos níveis em escrever e fazer uma análise crítica do texto desenvolvido. Além disso, alunos que concluem a pós-graduação começam suas atividades como parecerista e/ou orientadores, sem terem recebido qualquer tipo de treinamento para desempenhar esta função.
Conteúdo Programático: Aspectos Éticos da Pesquisa, Busca Ativa de Financiamentos, Aspectos Metodológicos da Pesquisa, Abordagem do Conhecimento Científico e a Possibilidades de Gerar Artigos para Publicação. Metodologia de Ensino Utilizada: Além de aulas teóricas, o curso se desenvolve aproveitando os projetos de pesquisa dos alunos
de pós-graduação para abordar os objetivos acima. Cada aluno deverá apresentar
formalmente o seu projeto e/ou seus resultados e após a apresentação, uma banca constituída
pelos próprios alunos e pelo professor responsável do curso farão uma simulação de avaliação.
Além disso, será oferecido a cada aluno, um artigo científico para que o mesmo emita um
parecer (como se fosse um assessor da revista) e esse parecer será discutido em sala com os
demais alunos.
Público Alvo: Alunos de pós-graduação matriculados no mestrado ou doutorado. Avaliação: Será feita considerando o desempenho do aluno na apresentação e discussão do seu projeto e na discussão dos projetos dos outros alunos. BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA: Abrahamson P. Redação Científica. Guanabara Koogan, 2004.
Campana AO. Investigação científica. São Paulo: Manole, 2001. Turato ER. Métodos qualitativos e quantitativos na área da saúde: definições, diferenças e seus objetivos de pequisa. Rev Saúde Publ 2005;39(3). Disponível em: URL: http://www.scielo.org
DISCIPLINAS 2º SEMESTRE 2019
BASES DA INTERAÇÃO PATÓGENO-HOSPEDEIRO
Período de matrícula: Até 31 de agosto de 2019
Coordenador da disciplina: Karen Spadari Ferreira
Período: sugestão: 02/setembro a 21/outubro
Dia da semana / horário: segunda-feira/ 09-13:00 e de quarta-feira/09-13:00
Local: à ser definido (entrar em contato com os professores responsáveis)
Numero de alunos (mínimo e máximo):05
Docentes
Karen Spadari Ferreira
Patrícia Xander
Wagner L. Batista
Ana Cláudia T. Torrecilhas
Carga Horária (Cada crédito equivale a 15 horas)
64 horas
Avaliação
Avaliação será baseada na presença e no desempenho do aluno durante apresentação dos seminários
Objetivos e Conteúdo Estudar os mecanismos de interação patógeno-hospedeiro, abordando tanto os aspectos relacionados a resposta imunológica quanto sua interação com moléculas e mecanismos de evasão dos patógenos. Possibilitar através de aulas teóricas e seminários que os alunos adquiram conhecimento teórico sobre os mecanismos de interação patógeno-hospedeiro do ponto de vista bioquímico, celular, molecular e imunológico. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1. Mecanismos da imunidade inata na interação patógeno-hospedeiro
2. Mecanismos da imunidade adquirida na interação patógeno-hospedeiro
3. Mecanismos de evasão de patógenos
4. Fatores de virulência
5. Bioquímica e parasitologia molecular
6. Pesquisa de antígenos e novas moléculas
7. Vias de sinalização e virulência em fungos
Bibliografia
Artigos recentes retirados da literatura especializada:
Artigos científicos derivados dos principais periódicos relacionados a Imunologia e biologia de patógenos, como: American Journal of Pathology, Blood, Journal of Experimental Medicine, NatureNature Immunology, PLoS Pathogens, Science.
Cronograma
Aula mês dia Docente / Conteúdo 1 setembro 02 Seminário - Mecanismos da imunidade inata na interação patógeno-hospedeiro - Karen
2 setembro 04 Estudo
3 setembro 09 Seminário - Mecanismos da imunidade adquirida na interação patógeno-hospedeiro -
Patrícia
4 setembro 11 Estudo
5 setembro 16 Seminário - Mecanismos de evasão de patógenos - Karen
6 setembro 18 Estudo
7 setembro 23 Seminário - Mecanismos de evasão de patógenos II - Karen
8 setembro 25 Estudo
9 outubro 30 Seminário - Fatores de virulência - Patrícia
10 outubro 02 Estudo -
11 outubro 07 Seminário - Bioquímica e parasitologia molecular – Ana Cláudia
12 outubro 09 Estudo –
13 outubro 14 Seminário - Pesquisa de antígenos e novas moléculas - Wagner 14 outubro 16 Estudo -
15 outubro 21 Seminário - Vias de sinalização e virulência em fungos - Wagner
e-mail de contato dos docentes:
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS
DISCIPLINA: MÉTODOS CLÁSSICOS E MOLECULARES APLICADOS À AVALIAÇÃO DA SENSIBILIDADE AOS ANTIMICROBIANOS
Período de matrícula: 12 a 30 de agosto de 2019 (15 a 30 dias antes do início da disciplina)
(o formulário deverá ser entregue na Secretaria de Pós-Graduação ou enviado assinado pelos
envolvidos, via e-mail).
Coordenador da disciplina: Prof(a). Dr(a). Luciene Andrade da Rocha Minarini
Período: 2° semestre 2019 (de 13/09/2019 a 28/10/2019) Dia da semana / horário: 2°feira – 14 as 16h (aula) / 3° feira – 13 as 17h (preparo de seminários não
presencial) / 6° feira – 13 as 17h (apresentação de seminário)
Local: sala 01 – subsolo – Prédio de Pesquisa (já reservada)
Docentes
Professores:
Luciene Andrade da Rocha Minarini
Patrícia Santos Lopes
Wagner Luiz Batista
Carga Horária (Cada 15 horas = 1 crédito)
HORAS: 60 H
CRÉDITOS: 4
Avaliação
Tipo de avaliação: Seminários
E-mail dos docentes
Luciene Andrade da Rocha Minarini – [email protected]
Patrícia Santos Lopes – [email protected]
Wagner Luiz Batista - [email protected]
PROGRAMAÇÃO DA DISCIPLINA
“MÉTODOS CLÁSSICOS E MOLECULARES APLICADOS À AVALIAÇÃO DA
SENSIBILIDADE AOS ANTIMICROBIANOS”
Carga horária/créditos: 60 h / 4 créditos
Docentes: Profa. Dra. Luciene Andrade da Rocha Minarini (coordenadora), Profa. Dra. Patrícia Santos
Lopes e Prof. Dr. Wagner Luiz Batista
Horário: 2°feira – 14 as 16h (aula) / 3° feira – 13 as 17h (preparo de seminários não presencial) / 6°
feira – 13 as 17h (apresentação de seminário)
Local das aulas: sala 01 – subsolo – Prédio de Pesquisa
DATA CONTEÚDO DOCENTE
13/09/19
6ªf
Apresentação da Disciplina Luciene
16/09/19
2ªf
Métodos de Referência empregados na avaliação da sensibilidade aos antimicrobianos Luciene
20/09/19
6ªf
Métodos de Referência empregados na avaliação da sensibilidade aos antimicrobianos
SEMINÁRIOS
Luciene
Patrícia
Wagner
23/09/19
2ªf
Métodos clássicos utilizados na detecção de mecanismos de resistência aos antimicrobianos Luciene
27/09/19
6ªf
Métodos clássicos utilizados na detecção de mecanismos de resistência aos antimicrobianos
SEMINÁRIOS
Luciene
Patrícia
Wagner
30/09/19
2ªf
Métodos moleculares aplicados ao rastreamento de infecções adquiridas em hospitais e na comunidade Luciene
04/10/19
6ªf
Métodos moleculares aplicados ao rastreamento de infecções adquiridas em hospitais e na comunidade
SEMINÁRIOS
Luciene
Patrícia
Wagner
14/10/19
2ªf
Métodos oficiais e alternativos para avaliação da atividade antimicrobiana de novas opções terapêuticas Patrícia
18/10/19
6ªf
Métodos oficiais e alternativos para avaliação da atividade antimicrobiana de novas opções terapêuticas
SEMINÁRIOS
Luciene
Patrícia
Wagner
21/10/19
2ªf
Métodos de Referência empregados na avaliação da sensibilidade aos antifúngicos Wagner
25/10/19
6ªf
Métodos de Referência empregados na avaliação da sensibilidade aos antifúngicos
SEMINÁRIOS
Luciene
Patrícia
Wagner
28/10/19
2ªf
Encerramento Luciene
Patrícia
Wagner
DISCIPLINAS 2º SEMESTRE 2019
QUÍMICA DE ALIMENTOS AVANÇADA
Período de matrícula: Será definido pela secretaria
Coordenador da disciplina: PROFA. ANNA CECILIA VENTURINI
Período: 09/08/2017 a 29/11/2017
Dia da semana / horário: sexta-feira/ 14-17h
Local: a ser definido
Número de alunos (mínimo e máximo): indiferente
Docentes
Profa. Dra. Anna Cecilia Venturini
Profa. Dra. Cristiana Maria Pedroso Yoshida
Carga Horária (Cada crédito equivale a 15 horas)
8 créditos
Avaliação
Entrega de trabalhos ou seminários semanais - acompanhamento da disciplina
Avaliação Escrita
Seminário final para apresentação do Projeto
Objetivos
1. Fornecer uma compreensão da função química e das propriedades dos principais componentes dos alimentos.
2. Proporcionar uma compreensão das interações químicas dos componentes dos alimentos e seus efeitos sobre a
qualidade nutricional, propriedades funcionais e segurança alimentar.
3. Fornecer uma compreensão da base química da conservação de alimentos e os efeitos do processamento e
armazenamento sobre a sua qualidade.
5. Examinar as questões relacionadas com a química de alimentos na segurança alimentar, regulação e propriedades
funcionais.
Conteúdo
1. Atividade de água: Fenômeno de sorção, atividade de água e embalagem, atividade da água e deterioração;
2. Lipídeos: Rancidez hidrolítica, auto-oxidação, reversão do sabor, Métodos Analíticos, Refino, Hidrogenação e
Interesterificação;
3. Propriedades físicas das proteínas em relação à estrutura protéica, Métodos analíticos (breve descrição geral),
Propriedades básicas: hidratação, ionização, comportamento coloidal.
4. Propriedades funcionais de proteínas: solubilidade, viscosidade, gelificação, textura, emulsão, espuma.
Função de nitrito, química e formação de nitrosamina.
5. Carboidratos: Açúcar simples e oligossacarídeos, Derivados do açúcar, Doçura, Reações de
escurecimento em alimentos: escurecimento enzimático, escurecimento não-enzimático (reação de Maillard,
reação de caramelização, oxidação do ácido ascórbico); Polissacarídeos; Fibra alimentar. 6. Enzimas: Classificação, características gerais, enzimas em processamento de alimentos, usos industriais da
enzima; Uso de sulfitos em alimentos: efeito e segurança alimentar. 7. Mudanças físico-químicas e nutricionais ocorridas durante o processamento de alimentos.
Bibliografia
Fennema O. Food Chemistry. 3a. ed., Dekker, New York, 1996.
Karel, Marcus; Fennema, Owen R.; Lund, Daryl B. Physical methods of food preservation. Marcel dekker, Inc.
Pomeranz, Y.; Meloan, C.E. Food Analysis – Theory and practice – 3a. ed., Chapman&Hall, 1994
Capítulos de livros, artigos de revisão e artigos científicos originais recentes.
Cronograma
As atividades serão distribuídas da seguinte forma:
24 h – Aulas expositivas e práticas
24 h – Estudo dirigido e discussão da literatura científica
08 h – Seminários
04 h – Avaliação escrita
e-mail de contato dos docentes: [email protected]; [email protected]
PROPOSTA DE DISCIPLINA PARA O 2º SEMESTRE DE 2019
A Prática de Ensino na Graduação: Apresentação e discussão de modelos de aulas
sobre o Mecanismo de Ação de Drogas.
Coordenação da Disciplina: Profa Liliam Fernandes
Período: 23/10 a 27/11/2019
Dia da semana / horário: às quartas-feiras / 09:00 às 12:00 e 14:00 às 17:00. Local: Sala de Pós-Graduação (1º andar – Ed. de Pesquisas - Un. José de Alencar)
Carga Horária e Créditos: 45 horas (3 créditos) 24 horas em sala de aula 21 horas de estudo
Vagas: mínimo 3 e máximo 12.
Objetivos e Conteúdo: O curso destina-se a oferecer ao estudante de pós-graduação uma
experiência prática na elaboração e apresentação de aulas expositivas sobre o
mecanismo de ação de fármacos de interesse terapêutico. Além disso, pretende-se
estimular os estudantes para competências críticas, através do incentivo à elaboração de
propostas positivas no âmbito do ensino de graduação. As aulas deverão abordar
aspectos farmacodinâmicos dos principais grupos de fármacos da atualidade,
contextualizadas em nível de graduação. Para a determinação dos temas, serão
priorizadas as áreas de interesse de cada aluno em sua linha de pesquisa, sem excluir,
no entanto, sua participação em áreas distintas.
Avaliação: Os critérios de avaliação serão baseados em: - adequação do conteúdo e
forma das aulas apresentadas, contextualizando nível de graduação; - utilização do tempo
estipulado para a apresentação da aula; - participação efetiva nas sessões de perguntas
aos apresentadores; - participação efetiva nas rodadas de discussão sobre modelos e
bibliografia.
Período e Horários propostos:
ATIVIDADE DATA HORÁRIO
Apresentação do Curso e Divulgação dos
Temas
23/10/2019 9 – 12 h
Aulas expositivas e sessões de perguntas 30/10/2019 9 – 12 h e 14 – 17 h
Aulas expositivas e sessões de perguntas 06/11/2019 9 – 12 h e 14 – 17 h
Aulas expositivas e sessões de perguntas 13/11/2019 9 – 12 h e 14 – 17 h
Rodadas de Discussão / Avaliações da
Bibliografia Empregada
27/11/2019 9 – 12 h
Bibliografia:
1. BRUNTON LL, CHABNER BA, KNOLLMANN BC. As Bases Farmacológicas da
Terapêutica de Goodman & Gilman. 12ª ed. Editora McGraw Hill, 2012. 2112 pp.
2. OLIVEIRA FILHO RM, DeLUCIA R, PLANETA CS, GALLACI M, De AVELLAR
MCW. Farmacologia Integrada. 3ª ed. Editora Revinter, 2007. 720 pp.
3. SILVA P. Farmacologia. 8ª ed. Editora Guanabara Koogan, 2010. 1352 pp.
4. RANG HP, DALE MM, RITTER JM, FLOWER RJ, HENDERSON G. Farmacologia.
7ª ed. Editora Elsevier, 2012. 808pp.
5. CLARK MA, FINKEL R, REY JA, WHALEN K. Farmacologia Ilustrada. 5ª ed.
Editora Artmed, 2013. 624pp.
6. KATZUNG BG, MASTERS SB, TREVOR AJ. Farmacologia Básica e Clínica. 12ª
ed. Editora McGraw-Hill, 2013. 1242pp.
7. CRAIG CR, STITZEL RE. Farmacologia Moderna com Aplicações Clínicas. 6ª ed.
Editora. Guanabara Koogan, 2005. 832pp.
8. BRUNTON LL, PARKER KL, BLUMENTHAL DK, BUXTON IL. Goodman & Gilman:
Manual de Farmacologia e Terapêutica. 1ª ed. Editora McGraw-Hill, 2010. 1220pp.
9. GOLAN DE, TASHJIAN AH, ARMSTRONG EJ, ARMSTRONG AW. Princípios de
Farmacologia: A Base Fisiopatológica da Farmacologia. 3ªed. Editora: Guanabara
Koogan. 872pp.
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