55
REŢETE DE POST ŞI DE PAŞTE 

eBook Retete de Paste 2013

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 1/54

REŢETE DE POST 

ŞI 

DE PAŞTE 

Page 2: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 2/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Contents

SUPE DE POST........................................................................................................................................... 3

Supă de urzici.......................................................................................................................................... 3

Borş de urzici .......................................................................................................................................... 4

Supă de legume....................................................................................................................................... 5

Supă de roşii cu tăiţei............................................................................................................................. 6

Supă-cremă de mazăre .......................................................................................................................... 7

MÂNCĂRURI DE POST ............................................................................................................................ 8

Tartă cu cartofi ....................................................................................................................................... 8

Musaca de cartofi cu soia ...................................................................................................................... 9

Turnuleţe cu sos de roşii ..................................................................................................................... 10

Coşuleţe din ciuperci cu legume......................................................................................................... 10

Conopidă pane...................................................................................................................................... 10

Penne cu broccoli ................................................................................................................................. 11

Piure de urzici ....................................................................................................................................... 12

Mâncare de urzici ................................................................................................................................. 13

Ruladă de orez ...................................................................................................................................... 14

Sărmăluţe cu orez şi ciuperci .............................................................................................................. 15

Frigărui de soia cu legume .................................................................................................................. 15

Praz cu măsline..................................................................................................................................... 16

Orez cu alune ........................................................................................................................................ 16

Dovlecei umpluţi cu tofu ..................................................................................................................... 16

Plăcinţele cu urzici ............................................................................................................................... 18

DESERTURI DE POST............................................................................................................................ 19

Salată de fructe ..................................................................................................................................... 19

Tort de cafea.......................................................................................................................................... 20

Budincă de orez şi stafide .................................................................................................................... 21

Cornuleţe ............................................................................................................................................... 22

Ruladă cu mere..................................................................................................................................... 23

Tort de biscuiţi cu mere ....................................................................................................................... 24

Clătite cu dulceaţă de caise ................................................................................................................. 25

Plăcintă cu mere ................................................................................................................................... 26

Negresă cu nuci şi stafide .................................................................................................................... 27

Tartă cu căpşune................................................................................................................................... 28

Guguluf cu gem şi nuci ........................................................................................................................ 29

Page 3: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 3/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

 APERITIVE DE PA ŞTE ........................................................................................................................... 30

Drob de miel sau pui ............................................................................................................................ 30

Bărcuţe din ardei .................................................................................................................................. 31

Ouă umplute ......................................................................................................................................... 32

 Aperitiv cu ridichi................................................................................................................................. 33

Ciupercuţe cu buline ............................................................................................................................ 34

Ouă în aspic........................................................................................................................................... 35

CIORBE DE PA ŞTE ................................................................................................................................. 36

Borş de miel cu legume........................................................................................................................ 36

Ciorbă din măruntaie de miel............................................................................................................. 37

M ÂNCĂRURI DE PAŞTE........................................................................................................................ 38

Stufat de miel ........................................................................................................................................ 38

Friptură de miel, la cuptor.................................................................................................................. 39

Sarmale în foi de ştevie........................................................................................................................ 40

Ruladă de pui ........................................................................................................................................ 42

Curcan umplut cu stafide .................................................................................................................... 43

DESERTURI DE PAŞTE ......................................................................................................................... 44

Coşuleţ din ciocolată cu ouă colorate ................................................................................................ 44

Cozonac cu nucă şi cacao..................................................................................................................... 50

Pască ...................................................................................................................................................... 51

Cozonăcel............................................................................................................................................... 52

Page 4: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 4/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

SUPE DE POST

Supă de urzici 

Ingrediente: 2 l supă de legume 1 l de lapte semidegresat

trei- patru grămezi de urzici o ceapă 

2 căţei de usturoi sare piper. 

Mod de preparare:  Se curăţă urzicile, alegând doar frunzuliţele, şi se spală bine, în mai multe jeturi de apă. Se amestecă supa de legume şi laptele într -o oală

şi se pun la fiert. Apoi se adaugă şi urzicile, treptat, şi se lasă să dea în fiert. Se pune tot conţinutul într -un blender şi se mixează împreună cu ceapa şi usturoiul. Serăstoarnă apoi supa-cremă obţinută înapoi în oală şi se pune iar la fiert, la foc mic,10- 15 minute. Se potriveşte de sare. 

Page 5: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 5/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Borş de urzici 

Ingrediente: 15-20 de grămăjoare de urzici, o legătură de ceapă verde, o ceapă uscată, doimorcovi, un păstârnac, o ţelină mică, doi căţei de usturoi, doi cartofi, un litru de borş, două linguri de ulei, sare. 

Mod de preparare: Se taie mărunt ceapa uscată, morcovii, păstârnacul şi ţelina şi se pun la călit într-o

oală, cu ulei şi cu un praf de sare. Apoi se adaugă ceapa verde tocată, trei căni deapă şi cartofii tăiaţi bucăţele şi se lasă să fiarbă. Se spală bine urzicile şi se rup în bucăţi mari. Se pun la călit în puţin ulei şi se adaugă usturoiul tăiat mărunt. Cândlegumele au fiert, se răstoarnă urzicile în oală şi se lasă să fiarbă. Se pune borşulclocotit şi se potriveşte de sare. Se ornează cu smântână vegetală. 

Page 6: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 6/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Supă de legume 

Ingrediente: Un dovlecel, o ceapă, un ardei gras roşu, doi morcovi, o vânătă, o cutie de roşiidecojite, trei cartofi, trei linguri de ulei, pătrunjel, sare, o lingură delikat. 

Mod de preparare:

Se spală legumele, se curăţă, apoi se toacă şi se pun la fiert în doi litri de apă. Dupăcirca 30 de minute se adaugă roşiile, delikatul, sare după gust şi se continuăfierberea, la foc mic, încă o jumătate de oră. După ce se stinge focul, se adaugă pătrunjelul şi uleiul, apoi se acoperă. 

Page 7: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 7/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Supă de roşii cu tăiţei 

Ingrediente:

3 morcovi, o ţelină, doi ardei graşi, două cepe uscate, doi cartofi, tăiţei de post, 0,5l suc de roşii, delicat, ulei,  pătrunjel. 

Preparare:Se curăţă legumele se taie mărunt sau se dau pe răzătoare şi se pun la fiert într -ooală acoperită, circa 45 de minute. Se adaugă sucul de roşii şi delicatul şi se mai

clocoteşte încă 15 minute, apoi se adaugă tăieţeii de post. Dacă sunt fierte şilegumele, şi tăiţeii se opreşte focul şi se adaugă câteva linguri de ulei şi pătrunjelultocat fin. Se poate consuma atât fierbinte, cât şi rece. 

Page 8: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 8/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Supă-cremă de mazăre 

Ingrediente:600 g mazăre, 600 g cartofi, 250 g morcovi, 100 g păstârnac, două cepe, 30 gmargarină vegetală, mărar, delicat, mărar. 

Preparare:Legumele se curăţă, se taie în bucăţi mari şi se fierb bine, într -o oală de circa treilitri, împreună cu mazărea, aproximativ o oră. Când sunt fierte, se scot, se pasează

cu mixerul sau cu o furculiţă, şi se trec prin sită. Piureul obţinut se pune în supa încare au fiert legumele, cu delicat, şi se clocoteşte circa 10 minute. După aceea se iasupa de pe foc şi se adaugă mărarul şi margarina. Se poate servi cu crutoane. 

Page 9: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 9/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

M ÂNCĂRURI DE POST 

Tartă cu cartofi 

Ingrediente: 600 g cartofi, 100 ml smântână, 75 g unt, 4 ouă,100 g brânză rasă, o lingură de pesmet, sare, piper, nucşoară.

Mod de preparare: 

Se curăţă cartofii şi se fierb în apă cu sare, apoi se scurg, se pasează, se amestecă

cu untul şi smântâna şi se condimentează cu sare şi piper, după gust, şi cu un vârf de cuţit de nucşoară rasă. Se aşază piureul într - o formă termorezistentă unsă şitapetată cu pesmet. Se fac patru adâncituri şi în fiecare se sparge câte un ou. Se

nivelează piureul şi se coace în cuptorul bine încins. După 15 minute se presară brânza rasă şi se mai lasă la cuptor pentru 10-15 minute. Când este gata, se taiefelii şi se serveşte cu salată. 

Page 10: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 10/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Musaca de cartofi cu soia

Ingrediente: 1 kg cartofi, 1 kg soia (bucăţele), două cepe mari, o rădăcină de pătrunjel, undovlecel, trei roşii, ulei, sare, o linguriţă de delikat, o cană de apă. 

Mod de preparare: 

Cartofii se spală bine şi se pun la fiert, apoi se curăţă de coajă şi se taie felii de 1cm grosime. În paralel se fierbe soia, apoi se dă prin maşina de tocat. Ceapa,dovlecelul şi rădăcina de pătrunjel se curăţă şi se taie mărunt, apoi se înăbuşă, într -

o tigaie acoperită, în puţin ulei. Legumele călite se amestecă bine cu soia şi se potrivesc de sare. Se unge o tavă cu ulei şi se aşază în ea câte un strat de cartofi şiunul de soia, astfel încât deasupra să rămână un strat de cartofi. Peste aceştia seaşază din loc în loc felii de roşii, se toarnă o cană de apă în care a fost dizolvatdelikatul şi se introduce tava în cuptor pentru 30 de minute. 

Page 11: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 11/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Turnuleţe cu sos de roşii 

Ingrediente: două vinete, şase roşii, doi dovlecei, o cutie de roşii cuburi în suc propriu, ulei, sare, câteva frunze de busuioc şi câteva crenguţe de mărar, ambele proaspete.Mod de preparare:  se spală legumele, se feliază şi se presară pe ele puţinăsare. Se unge un vas cu ulei şi se aşază în straturi: felii de vinete, de roşie, dedovlecel, din nou de roşie, de vinete, de dovlecel şi iar de roşie. Se pune pestefiecare turnuleţ câte o lingură din roşiile mărunţite şi o picătură de ulei, apoi seintroduce vasul la cuptor, circa 20 de minute. Când sunt gata, turnuleţele se servesccu busuioc şi mărar. 

Coşuleţe din ciuperci cu legume 

Ingrediente: opt ciuperci mari, un ardei gras galben, un dovlecel, o legătură de pătrunjel, o ceapă roşie, sare, două linguri de ulei. 

Mod de preparare:  se spală bine ciupercile şi li se scot codiţele. Se toacămărunt ceapa, ardeiul, dovlecelul, codiţele ciupercilor şi pătrunjelul, apoi seamestecă într-un castron cu o lingură de ulei şi cu sare, după gust. Se aşază

ciupercile într -o tavă unsă cu ulei, se umplu cu amestecul de legume şi se introducla cuptor 30-40 de minute.

Conopidă pane 

Ingrediente: o conopidă, două linguri de făină, o cană de pesmet, sare, piper.

Mod de preparare:  conopida se fierbe în apă clocotită cu sare timp de 10minute. Se scoate, se lasă să se răcească şi se desface în bucheţele. Acestea se trec prin făină, apoi prin pesmet. Se prăjesc în ulei încins. Se condimentează cu sare şi piper.

Page 12: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 12/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Penne cu broccoli

Ingrediente: 500 g de penne, 200 g de broccoli, o linguriţă de margarinăvegetală, un ardei gras roşu, ulei, sare, piper. 

Mod de preparare:  se pun pastele la fiert într -o oală cu apă clocotită. Seadaugă puţină sare şi ulei şi se lasă pe foc timp de 15 minute. Separat, se fierb broccoli şi ardeiul gras. 

Se scot pennele şi se adaugă broccoli şi ardeiul. Se ung cu margarină şi se

condimentează cu sare şi piper. 

Page 13: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 13/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Piure de urzici

Ingrediente: 650 g cartofi, 200 g urzici f ierte, o ceapă mare, 150 g de margarină vegetală, cincicăţei de usturoi pisaţi, sare. 

Mod de preparare: Se curăţă cartofii de coajă, se taie în sferturi, se fierb,

 punându-se în apă fierbinte, apoi se lasă să se răcească, se strivesc şi se amestecă bine cu urzicile fierte şi cu ceapa tocată mărunt. Se adaugă margarina şi usturoiul pisat, se potriveşte de sare şi se amestecă bine până se omogenizează. Se serveşte pe pâine prăjită. 

Page 14: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 14/54

Page 15: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 15/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Ruladă de orez 

Ingrediente: Patru căni de orez, pătrunjel proaspăt, două linguri de margarină vegetală, douăcepe, două linguri de ulei, sare, piper, un pachet de aluat de post. 

Mod de preparare: Orezul se spală şi se pune la fiert în şase căni de apă, cu margarină şi cu puţinăsare. Se lasă să clocotească cinci-zece minute, amestecând continuu, apoi se ia de pe foc şi se acoperă. Separat se căleşte ceapa tăiată mărunt, cu sare şi piper. 

Când este rumenită se omogenizează cu orezul şi cu pătrunjelul proaspăt sau uscat,iar jumătate din compoziţie se aşază pe toată lungimea foii, se rulează şi se puneîntr - o tavă de chec. Se procedează la fel şi cu cealaltă jumătate, apoi se bagă lacuptorul încins, la foc mic, 20-30 de minute. Se serveşte caldă, cu salată proaspătă. 

Page 16: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 16/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Sărmăluţe cu orez şi ciuperci 

Ingrediente: o varză murată, 3-4 cepe, un morcov, două căni de orez, o cutie deciuperci conservate, o legătură de pătrunjel, o legătură de mărar, sare, piper, douăcutii de roşii decojite. 

Preparare: Ceapa se curăţă, se toacă mărunt şi se căleşte împreună cu morcovulşi ţelina curăţate şi date pe răzătoare şi cu orezul spălat foarte bine. Se adaugăverdeaţa tocată (pătrunjelul şi mărarul), sare, piper, roşiile decojite şi tăiate mărunt,dar şi ciupercile spălate şi tocate. 

Se călesc împreună 10-15 minute şi se lasă să se răcească. Pe foile de varză se pune

câte o lingură din compoziţia călită. Se formează sărmăluţe şi se aşază circular, înstraturi, într -o cratiţă, pe un pat din varză tocată fideluţă. Deasupra se pune totvarză tocată fin. Se umple cratiţa cu apă astfel încât sarmalele să fie acoperite şi sefierb la foc potrivit o oră, după care se adăugă suc de roşii, cimbru şi câteva foi dedafin şi se pun în cuptor încă o oră. 

Frigărui de soia cu legume 

Ingrediente: 500 g cuburi de soia fierte şi prăjite în puţin ulei, doi castraveţi,300 g roşii cherry, 200 g ciuperci fierte, o salată. 

Mod de preparare: se spală castraveţii şi se taie rondele, iar ciupercile se

fierb şi se feliază. Pe câte un băţ special se alternează o felie de castravete, o roşie,un cubuleţ de soia şi o ciupercă, până se completează frigăruia. Se servesc cufrunze de salată. 

Page 17: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 17/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Praz cu măsline 

Ingrediente: două kg praz, 3-4 linguri de ulei, 200 g măsline negre, 3 linguri de bulion, sare, piper, delicat, pătrunjel, lămâie. 

Preparare: Prazul se spală bine şi se taie bucăţi de 3-4 cm lungime, partea albă,iar cea verde, cât mai mărunt. Tot prazul tocat se pune într -o cratiţă cu ulei, sare,  piper şi delicat, după gust şi se căleşte la foc potrivit. După 5-10 minute se adaugăo cană de apă şi se lasă să fiarbă înăbuşit, până scade apa. Se adaugă apoimăslinele şi 3 linguri de bulion dizolvate într -o ceşcuţă cu apă. Se lasă să fiarbă lafoc mic încă 15 minute. Se serveşte cu pătrunjel şi lămâie. 

Orez cu alune

Ingrediente: două căni cu orez, 200 g alune decojite, o lingură de margarină,delicat, sare, doi ardei iuţi. 

Preparare: Se spală orezul foarte bine şi, de asemenea, alunele ca să nu maiai bă sare pe ele. Se pune la fiert un litru de apă, cu sare, delicat şi margarină. Cândîncepe să fiarbă se adaugă orezul scurs de apă şi se lasă pe foc 10 minute,amestecând continuu, ca să nu se lipească de vas.Se adaugă alunele şi se mai dăîntr -un clocot, apoi se ia de pe aragaz. Se lasă cinci minute acoperit şi se serveşte,după gust, cu ketchup dulce sau iute, cu sos de ardei iute sau cu felii de ardei iute proaspăt. 

Dovlecei umpluţi cu tofu 

Ingrediente: 2 dovlecei rotunzi, o cutie de brânză tofu, un ardei gras roşu, douăfire de ceapă verde, o legătură de mărar, două-trei linguri de pesmet, câteva fire de busuioc, o linguriţă de sare, o lingură de ulei de măsline pentru uns tava. 

Preparare:  se spală dovleceii, li se taie capacele şi apoi se scobesc de miez.

Într -o oală se pune apă cu puţină sare, iar când clocoteşte se adaugă dovleceii şi seopăresc 3-4 minute, după care se scot şi se strecoară. Brânza tofu se rade. Ardeiul,ceapa verde şi mărarul se toacă mărunt şi se amestecă bine cu brânza tofu în care se

adaugă şi pesmetul. Se pun dovleceii umpluţi într - o tavă de ceramică unsă cu puţinulei de măsline şi se bagă în cuptorul încălzit în prealabil, pentru 10-15 minute. Se

servesc decoraţi cu frunze de busuioc. 

Page 18: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 18/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Piure picant 

Ingrediente: Un kg de car tofi, o ceapă mare, 3-4 căţei de usturoi, sare, 3 linguri de margarinăvegetală, delicat, ulei. 

Preparare: Cartofii se curăţă de coajă, se taie în cuburi de 2-3 cm şi se pun la fiert cu puţinăsare. Când sunt gata (atunci când se sfărâmă dacă îi înţepi cu furculiţa) se scurg deapă şi se pisează cu furculiţa, cu telul special pentru piure sau cu mixerul, până seobţine o pastă foarte fină. 

Separat, ceapa tocată foarte mărunt sau dată pe răzătoarea mică se căleşte într -o

tigaie acoperită, ca să se înăbuşe. Usturoiul se curăţă şi se pisează foarte bine.După ce sunt gata toate acestea, se amestecă foarte bine, cu margarină şi cu delicat.Se serveşte cald. 

Page 19: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 19/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Plăcinţele cu urzici 

Ingrediente: Pentru aluat - 200 g făină albă, 100 g făină neagră, 200 ml apă, 15 g drojdie

 proaspătă, o linguriţă de zahăr, sare; pentru umplutură - 500 g urzici, 200 g orez,un fir de praz. 

Preparare: Se face maiaua astfel: drojdia sfărâmată se amestecă bine cu 50 ml de apă călduţăşi cu o linguriţă de zahăr şi se lasă deoparte 10 minute. Se cerne făina într -un bol,

în mijloc se pune maiaua, pe margine se presară sare şi se frământă un aluat elasticcu restul de apă călduţă. Dacă este nevoie, se mai pune apă. Se lasă aluatul ladospit într -un loc călduţ. Pentru umplutură, urzicile se spală bine şi se opăresc. Se

scurg, se toacă mărunt şi se amestecă bine cu orezul fiert separat, cu prazul tăiatrondele subţiri şi sare după gust. Din aluat, se fac biluţe care se turtesc şi se apasăla mijloc. În adâncitura astfel formată se pune o lingură de urzici. Plăcintele seaşază într -o tavă, pe hârtie de copt, şi se dau la cuptor 40 de minute. 

Page 20: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 20/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

DESERTURI DE POST

Salată de fructe 

Ingrediente: Două mere, două kiwi, două portocale, o rodie, două pere, o jumătate de lămâieşi  zahăr pudră. 

Mod de preparare:

Se curăţă fructele de coajă şi se taie în cuburi mici. Rodia se curăţă şi se scot

 bobiţele. Jumătatea de lămâie se stoarce peste fructele aşezate într -o salatieră sau încupe. Apoi se amestecă cu zahăr pudră, după gust. Se mai pot adăuga vişine dindulceaţă. 

Page 21: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 21/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Tort de cafea 

Ingrediente blat: 200 g făină, 200 g margarină vegetală, 200 g zahăr, 100 gnuci, 3 linguri de cacao, vanilie.

Ingrediente cremă: 100 g mar garină vegetală, 150 g zahăr, două linguri decafea foarte tare.

Preparare blat:  se freacă margarina cu zahăr şi cu cacao, se adaugă făina,nucile pisate şi vanilia. Se face un aluat şi se împarte în trei. Din fiecare parte seîntinde câte o foaie, iar acestea se coc separat. După ce se răcesc, se ung cu cremăde cafea;

Preparare cremă: se freacă margarina cu zahărul şi se toarnă câte puţin dinesenţa de cafea până se integrează toată şi devine o cremă compactă. Se ung foile şise aplică un strat de cremă pe toată suprafaţa tortului. Se poate orna cu boabe decafea.

Page 22: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 22/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Budincă de orez şi stafide 

Ingrediente: Două căni de orez fiert, 1/4 cană de stafide, 3 linguri de miere, 1/2 linguriţă desare, coajă de lămâie, o cană de lapte, puţină vanilie. 

Mod de preparare: Când orezul este aproape fiert, se adaugă stafidele, coaja de lămâie şi laptele. Se pune la cuptor 30 de minute.

Page 23: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 23/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Cornuleţe 

Ingrediente: 

250 g margarină vegetală, opt linguri de apă clocotită, făină cât cuprinde, 100 g denuci, 200 g de rahat tăiat cubuleţe sau 100 g de magiun, două pliculeţe de zahăr vanilat.

Mod de preparare: 

Într-o grămăjoară de făină se toarnă apă clocotită, se frământă, apoi se

încorporează şi margarina. Se întinde o foaie care se taie în pătrate, pentru a seforma cornuleţele umplute cu nuci, rahat sau magiun. Se împăturesc pe diagonalăşi se coc la foc iute. Se tăvălesc calde prin zahăr vanilat. 

Page 24: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 24/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Ruladă cu mere 

Ingrediente: Pentru aluat: un pahar de ulei, o jumătate de pahar de borş, 30 g dedrojdie, 750 g de făină. 

Pentru umplutură: şase mere, 80 g zahăr, 75 g nucă tăiată mărunt, 75g stafide, o lămâie, două linguri de pesmet, două linguri de rom, două linguriţe descorţişoară. 

Mod de preparare:  se frământă o cocă şi se întinde o foaie în formă dedreptunghi. Merele curăţate se dau pe răzătoare, apoi se pun într -un castron

împreună cu stafidele, coaja rasă de lămâie şi romul. Se presară scorţişoară şi se

amestecă. Se tapetează o tavă cu hârtie pentru copt. Compoziţia cu mere se întinde pe foaia de aluat, se presară pesmet şi nucă zdrobită şi se rulează. Marginilealuatului se umezesc, se pliază, din toate părţile, spre mijloc şi se sudează,apăsându-le cu degetele.

Se pune rulada pe tavă şi se crestează din loc în loc cu un cuţit. Se coc timp de 45de minute în cuptorul încins în prealabil. 

Page 25: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 25/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Tort de biscuiţi cu mere 

Ingrediente: Două kilograme de mere, 400 g zahăr, patru plicuri de budincă de vanilie, 500 g biscuiţi de post, scorţişoară, rom, o ceşcuţă cu stafide, 500 ml apă. 

Mod de preparare: Stafidele se pun la înmuiat în rom, o jumătate de oră. Merele se spală şi se taiecubuleţe. Se pun la fiert 500 ml de apă, împreună cu zahărul, să se topească, iar când fierbe se adaugă merele tăiate şi se amestecă până se înmoaie. 

Budinca se toarnă în 100 ml apă, apoi se adaugă în compoziţia de mere de pe foc.Se mai amestecă 2-3 minute, după care se opreşte focul, se adaugă stafidele şiscorţişoara. Într -o tavă se pune un rând de biscuiţi, un rând de mere şi se alterneazăastfel cel puţin trei- patru straturi de biscuiţi, având grijă ca deasupra să rămână unstrat de mere. Se serveşte rece. 

Page 26: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 26/54

Page 27: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 27/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Plăcintă cu mere 

Ingrediente pentru aluat:Un kg de făină, 800 g de margarină, două pliculeţe de zahăr vanilat, două pliculeţede praf de copt, 100 ml de oţet, 100 ml de apă, zahăr pudră. 

Ingrediente pentru umplutură:O jumătate kg mere, 100 g zahăr, un vârf de cuţit de scorţişoară. 

Mod de preparare: 

Se amestecă praful de copt şi zahărul vanilat cu făina, apoi se adaugă margarina,oţetul şi apa. Se frământă, iar aluatul obţinut se lasă zece minute la frigider,  după

care se scoate şi se împarte în două bucăţi. Fiecare parte se întinde şi se face foaie.Tava se unge cu ulei, se tapetează cu făină şi apoi se pune prima foaie în ea şi selasă cinci minute la cuptor. Când se scoate, se adaugă merele rase şi amesteca te cu

zahăr şi scorţişoară. Peste ele se adaugă a doua foaie şi apoi se bagă tava înapoi lacuptor pentru 30 de minute. La sfârşit, se pudrează cu zahăr. 

Page 28: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 28/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Negresă cu nuci şi stafide 

Ingrediente pentru aluat: Trei căni de făină, 100 g de zahăr, 100 ml de apă, patru linguri de ulei, o linguriţăde esenţă de rom, un praf de copt, un zahăr vanilat, trei linguri de cacao, 50 g destafide şi de nuci. 

Ingrediente pentru glazură: Cinci linguri de zahăr, trei linguri de apă, o lingură de margarină, esenţă de rom.

Mod de preparare:

Se pun într -un vas făina, zahărul, praful de copt, zahărul vanilat, cacaua şi esenţa

de rom. Se amestecă, după care se adaugă uleiul şi apa. Se încorporează stafidelesau nucile, apoi se pune compoziţia într -o tavă tapetată cu margarină şi făină. Seţine circa 20 minute la cuptor. Pentru glazură se pun toate ingredientele la fiert, iar când dau în clocot se iau de pe foc şi se adaugă romul. Se toarnă peste prăjituracaldă. 

Page 29: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 29/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Tartă cu căpşune 

Ingrediente pentru aluat: 100 ml de apă,100 ml de ulei, 350 g de făină,unvârf de cuţit de drojdie şi unul de sare, un cubuleţ de margarină, o fiolă esenţă derom.

Ingrediente pentru umplutură: 20 de căpşune, o banană, gelatină. 

Mod de preparare: 

Ingredientele, mai puţin esenţa de rom, se amestecă şi se formează un aluat care selasă la crescut o oră. Apoi se întinde o foaie care se aşează în tava unsă cu

margarină şi tapetată cu făină. Se pune la cuptor. Când este gata se lasă la răcit. Seface un sirop dintr-o ceaşcă de apă, esenţa de rom şi o ligură de zahăr. Se răceşte şise însiropează cu el blatul. Se aşază căpşunele şi banana tăiată rondele, iar deasupra se pune gelatin

Page 30: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 30/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Guguluf cu gem şi nuci 

Ingrediente: 

 pentru aluat:

o cană de gem 

o cană de apă călduţă 

o cană de zahăr  două plicuri de zahăr vanilat 1/2 cană de ulei un plic de praf de copt

o lingură de zeamă de lamiae

3 căni de făină 

1/2 cană de cacao o linguriţă de scorţişoară 

o cană de nuci un vârf de cuţit sare; 

 pentru glazură -200 g zahăr pudră 

6 linguri de apă 

o lingură de cacao un plic cu decoraţiuni colorate 

Preparare:  Nuca se toacă mare. Se unge o formă pentru copt cu puţin ulei şi se tapetează cufăină. Într -un bol se amestecă gemul cu apa caldă. Se adăugă uleiul, zahărul şizahărul vanilat şi se amestecă bine cu telul până se topeşte zahărul. Se adăugăcacaua, scorţişoara şi sarea. Se pune apoi praful de copt stins cu zeamă de lămâie şise încorporează uşor făina, apoi nuca. Se aşază aluatul în forma pentru copt şi secoace prăjitura 35-40 de minute la 160 de grade. Se face o g lazură din zahărul pudră amestecat cu puţină apă şi lingura de cacao, care se toarnă peste prăjiturascoasă din forma de copt, după ce s-a răcit. Se adaugă apoi bomboanele decorative. 

Page 31: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 31/54

Page 32: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 32/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Bărcuţe din ardei 

Ingrediente: 

O roşie, 50 g ciuperci din conservă, un castravete, 50 g şuncă de pui, un ardei roşu,unul galben şi unul verde, trei beţe pentru frigărui, sare. 

Preparare: 

Se taie ardeii în două şi se scot seminţele, fără a se rupe codiţele. Se toacă

roşia, ciupercile, castravetele şi şunca, se amestecă şi se sărează. Jumătate dinfiecare ardei se taie în două, iar prin câte un sfert se trece o jumătate de băţ pentrufrigărui, ca să arate precum o velă. Se umplu jumătăţile întregi cu amesteculmărunţit, apoi se înfig velele în mijloc, alternându-se culorile.

Page 33: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 33/54

Page 34: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 34/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

 Aperitiv cu ridichi

Ingrediente:

o baghetă de pâine 

200 g de cremă de brânză 

30 de ridichi micuţe 

codiţe de ceapă verdecâteva boabe de piper  

Preparare: 

Bagheta se feliază. Pe fiecare felie se întinde cu un cuţit cremă de brânză. Se taiecâte două rondele de ridichi, se pun pe felia de pâine în loc de ochişori, iar înmijloc se aşază o bobiţă de piper. În loc de nas se pune o frunzuliţă de ceapă verde,la fel se procedează şi la gură. Se ornează şi în zona părului cu patru ridichi micuţecărora nu li s-au tăiat codiţele. 

Page 35: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 35/54

Page 36: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 36/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Ouă în aspic 

Ingrediente:

1,5 kg oase de viţel, 200 g salam uscat, 100 g şuncă, un pachet de brânză feliată, 4ouă fierte, 4 albuşuri, un morcov, 150 g porumb, 150 g mazăre, un gogoşar murat, piper, dafin, tarhon, sare. 

Preparare: 

Oasele se fierb în 5 litri de apă până scade la jumătate, apoi se strecoară supa

rămasă. Într -o cratiţă se bat 4 albuşuri. Se adaugă 100 ml apă rece, piperul dafinulşi tarhonul. Se adaugă treptat zeama de oase strecurată şi se pune din nou la focfoarte mic, până se încheagă. Se strecoară  prin tifon. Într -o tavă de cozonac, unsă,se aşază câte un rând de felii de ou fiert, de mazăre, de brânză feliată, şuncă,gogoşar, porumb şi din nou brânză feliată şi ou fiert. Peste acestea se toarnă aspiculstrecurat. Se ţine la frigider minimum 6 ore. 

Page 37: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 37/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

CIORBE DE PA ŞTE 

Borş de miel cu legume 

Ingrediente:

Capul, coada, picioarele (partea osoasă), gâtul şi câteva coaste ale mielului, olegătură de pătrunjel, câteva fire de leuştean, două cepe uscate, o legătură de ceapăverde, câteva linguri de smântână, o legătură de morcovi, o ţelină, trei roşii, o mânăde orez, un ou, 1 l borş, sare şi delikat. 

Mod de preparare: 

Carnea se spală şi se pune la fiert în apă cu sare, curăţându-se permanent spuma de

deasupra. Când carnea e bine fiartă, se scoate din oală şi se dezosează. În suparămasă pe foc se pun la fiert morcovii, ceapa, ţelina şi roşiile, tocate mărunt.Când legumele sunt aproape fierte, se adaugă orezul spălat şi borşul. Apoi se puncarnea, oul bătut cu smântână, delikat, sare, după gust şi verdeaţa. 

Page 38: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 38/54

Page 39: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 39/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

M ÂNCĂRURI DE PAŞTE 

Stufat de miel

Ingrediente: 1 kg cotlete de miel cu os, 10 legături de ceapă şi 10 de usturoiver de, o cană mare de borş, o lingură de pastă de tomate, cinci linguri de ulei, sare, puţin piper, rozmarin.

Mod de preparare: 

Carnea de miel se spală şi se pune la prăjit, câteva minute, la foc înăbuşit, apoi seadaugă ceapa şi usturoiul tăiate în bucăţele de cel mult 3 cm lungime, se amestecă

şi se mai lasă 5 minute.Se pun borşul fiert în prealabil, pasta de tomate şi o cană de apă. Se lasă săclocotească, iar când carnea e destul de fragedă, se sărează şi se piperează dupăgust, se pune puţin rozmarin şi se introduce la cuptor, la foc potrivit, circa 30 deminute, ca să mai scadă. Se poate servi cu verdeaţă proaspătă şi cu o linguriţă dedulceaţă. 

Page 40: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 40/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Friptură de miel, la cuptor 

Ingrediente: carne de miel (de preferat pulpă), piper, boia dulce de ardei, ulei,

5-6 căței de usturoi

Mod de preparare: Se unge carnea de miel cu ulei, se presară sarea și piperul.Se fac 2 sau 3 mici gaurele sub pielea carnii și se introduc 2-3 căței de usturoi,după care se așeză pulpa de miel în tava cuptorului care a fost încins bine înainte. Se lasa la cuptor aproximativ 15-20 minute, după care se adauga în tavă câtevalinguri de apă. Cu acest sos care va rezulta, din când în când se acoperă carnea, pentru a se rumeni bine. Se întoarce pulpa când pe o parte când pe alta  pentru a se

rumeni uniform. Daca apa scade, se mai adaugă câte puțin și nu uitați, din când încand puneti peste carne, sosul din tava, astfel carnea se va fragezi și rumeni foartefrumos.

Dupa aproximativ 1 oră și jumatate, friptura dumneavoastra de miel ar trebui sa fiegata. Se opreste cuptorul și în sosul din tavă se adaugă 2-3 căței de usturoi tocațimărunt, iar apoi se mai adaugă peste carnea de miel câteva linguri din acest sos șise lasa să se patrundă puțin. Usturoiul acesta va definitiva aroma fri pturii.

Page 41: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 41/54

Page 42: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 42/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Friptură de miel cu rozmarin 

Ingrediente:

O pulpă de miel 150 g de ţelină un morcov

trei linguri de ulei demăsline 

100 g de pastă de tomate 300 ml de vin roşu douăfoi de dafin

o căpăţână de usturoiDelikat Condimente

 pentru Friptură de Miel 100 g de fistic măcinatrozmarindouă cepe. 

Preparare:  Se spală  pulpa de miel şi se şterge cu un prosop absorbant. Secondimentează cu Delikat, foi de dafin şi ulei de măsline, apoi se pune într -o tavăşi se bagă 30 de minute în cuptorul încins. Între timp, se curăţă ceapa, usturoiul,

morcovul şi ţelina şi se taie în funcţie de preferinţe. Pasta de tomate se diluează în100 ml de apă şi apoi se toarnă peste pulpa de miel. Se lasă în continuare la cuptor şi se mai stropeşte din când în când cu zeama din tavă. Cu 10 -15 minute înainte dea fi gata, se scoate tava din cuptor, se toarnă vinul, se presară fisticul măcinat şi secondimentează cu crenguţe de cimbru şi cu rozmarin. 

Page 43: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 43/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Ruladă de pui 

Ingrediente: 

un kg de piept de pui

sare piper 

cimbrurozmarin

o căpăţână de usturoi 50 g de unt

50 ml de vin alb

o lingură de miere 

zeama de la o lamiae

Pentru umplutură:trei morcovi

150 g de mazăre fiartă 

trei ouă 

trei linguriţe de pesmet 50 g de unt.

Preparare: 

Se desface pieptul de pui, se bate cu ciocanul de sniţele, se condimentează cu sareşi cu piper şi se unge pe toată suprafaţa cu unt. Se presară rozmarin, cimbru şiusturoi pisat şi se rulează. Se stropeşte totul cu vin şi zeamă de lămâie, se unge cu

miere şi se lasă la macerat cam două ore. Se curăţă morcovii şi se pun la fiert înapă cu sare. După ce au fiert, se scot, se taie mărunt apoi se adaugă mazărea şiouăle bătute. Se scoate carnea, se presară pesmet pe ea, se întinde amestecul delegume cu ou şi se rulează. Se aşază într -o formă de chec tapetată cu hârtie de copt,se crestează din loc în loc la suprafaţă şi se bagă la cuptor, la foc potrivit. 

Page 44: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 44/54

Page 45: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 45/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

DESERTURI DE PAŞTE 

Coşuleţ din ciocolată cu ouă colorate 

Ingrediente: ciocolată de menaj –  neagră, albă, câteva tablete, folie de plastic, olingură și un polonic. 

Mod de preparare: ciocolata neagră se topește în bain-marine și se amestecăcu o lingură de lemn, până devine cremoasă. Se taie o bucată de folie de plastic,care se întinde în interiorul polonicului, apoi cu lingura se pune ciocolată peste șise întinde către margini, până seamănă cu un cuibar. Se bagă la frigider pentru a se

întări, timp de 10-15 minute. Între timp, ciocolata albă se topeşte şi ea în bain-

marine și se amestecă cu o lingură de lemn, până devine cremoasă. Se scoate apoi

 pe o folie de de plastic, sub formă de mici grămăjoare. Când începe să seîntărească, se modelează în palmă, sub formă de ouă. Acestea pot rămâne albe sause pot decora cu un colorant alimentar. Cuibarul poate fi tapetat cu nucă de cocoscolorată verde –   se găsește în comerț, ca să imite iarba. Nuca de cocos se punedupă ce în prealabil, coșulețul a fost uns cu puțină ciocolată topită.  

Iată paşii reţetei: Taie o bucată de folie alimentară 

Page 46: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 46/54

Page 47: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 47/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Umple polonicul căptuşit cu folie cu crema de cicolată, cu ajutorul unei linguri 

Pune polonicul cu cremă la frigider, să se întărească 

Page 48: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 48/54

Page 49: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 49/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Umple cuibarul de ciocolată cu nucă de cocos verde, pe post de iarbă şiouşoare din ciocolată albă 

Vopseşte câteva ouşoare cu ajutorul colorant alimentar roşu, sau alte culori 

Page 50: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 50/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Pune ouăle în cuibarul de ciocolată 

Page 51: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 51/54

Page 52: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 52/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Pască 

Ingrediente pentru aluat: 1 lingură drojdie de bere, 1 kg făină, 8 gălbenușuri, coaja de lamiie, 1 cană cu laptedulce, 300 g zahăr, 200 g unt

Pentru umplutură: 1 kg smântană groasă, 3 gălbenușuri, vanilie ,coajă de lamaie, 100 g stafide 300 gzahăr, câteva fructe confiate, sare

Mod de preparare:

Se frământă aluatul, care se pune la dospit o oră, apoi se împarte în 2 -3 părti egaleși se întinde fiecare parte ca un sul. Cu aceasta se face coroana în jurul unei crati ț e

unse cu unt. Umplutura se realizează combinând zahărul, stafidele, coaja de lămiie,fructele confiate, vanilia și gălbenușurile frecate separat cu smântâna. În mijloculvasului se pune o parte din umplutură ceva mai înaltă decât aluatul.Se dă vasul la cuptor și se coace ca orice cozonac. Când aluatul este rumenit, pascaeste coaptă. Se pune peste gura cratiț ei un platou, se răstoarna pasca, apoi, cu grija,se întoarce pe o farfurie.

Truc: 

Pentru un aspect deosebit trebuie sa ungem aluatul la vedere, din crati ț ă cugălbenuș de ou, bătut cu zahăr.

Page 53: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 53/54

 Un ghid oferit de Libertatea.ro

Cozonăcel 

Ingrediente: Pentru aluat: 500 g de făină, 150 g de zahăr, 4 ouă, o cană culapte, 250 g de drojdie, 125 g de unt, două linguri de ulei, o fiolă de esenţă devanilie, sare; pentru umplutură: 75 g de unt, 75 g zahăr pudră, o jumătate de fiolăde esenţă de rom, coaja de la două-trei portocale, 100 g de nucă măcinată. 

Preparare: Se pregăteşte maiaua, din drojdie, o linguriţă de zahăr, trei linguri delapte cald şi două linguri de făină. Se acoperă cu un strat de făină şi se lasă săcrească la cald. Se încălzeşte restul de lapte. Se pune în el esenţa de vanilie, apoi seadaugă, amestecând continuu, gălbenuşurile frecate cu zahărul şi cu sarea. Separat,se bat spumă patru albuşuri şi se dau la rece. Într -un vas mare se pune maiaua

dospită şi se toarnă, puţin câte puţin, compoziţia din lapte cu gălbenuş şi jumătatedin cantitatea de făină, bătând în continuu cu telul. La final, se încorporează uşor albuşurile spumă. Se adaugă restul de făină, untul topit şi uleiul încălzit şi sefrământă bine. Se pune aluatul la cald, acoperit, câteva ore, până îşi triplează

volumul. Pentru umplutură se freacă untul cu zahărul şi vanilia, până se obţine o pastă spumoasă. Se adaugă nuca şi se dă la rece. Se ia jumătate din aluat şi seîntinde, se adaugă umplutura, apoi se împătureşte. Se aşază într -o formă rotundă,tapetată cu hârtie de copt şi se unge cu ou bătut. Se introduce forma la cuptor, lafoc mic şi se lasă circa o oră. 

Page 54: eBook Retete de Paste 2013

7/30/2019 eBook Retete de Paste 2013

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-retete-de-paste-2013 54/54

VĂ DORIM POFTĂ BUNĂ !