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Córdoba y Santa Fe 2º quincena de setiembre de 2013 Nº 613 $ 8.00 Periodistas de TodoAgro, estuvieron trabajando en la cobertura de las ruedas de negocios de Villa María Exporta 2013, en el Primer Congreso Nacional de Pymes Lácteas, y en el Congreso de Valor Agregado, realizado en Tecnópolis. En todos estos eventos, el mensaje fue unívoco: “El mundo sigue y seguirá requiriendo alimentos, de orígenes confiables, lo que representa una gran oportunidad para el sector productivo argentino”. Pero nada es de un día para otro, hay que planificar y armarse de pacien- cia; y sobre todo superar viejos dogmatismos y las quejas sistémicas. Informe especial. Pág. 2 a 5 CONGRESO DE PYMES LÁCTEAS, CONGRESO DE VALOR AGREGADO Y VILLA MARÍA EXPORTA Un mundo de oportunidades SUMARIO Lácteas Herradura del Queso Continuamos reflejando informa- ción referida al cultivo del sorgo, que nuevamente en esta campaña crecerá en superficie, por su gran plasticidad. Agricultura Especial Sorgero Pág. 7 a 9 La resistencia de los nematodes gastrointestinales de los bovinos a los antiparasitarios del tipo de las avermectinas pueden desembocar en un cuadro de Cooperiasis. Ganadería Parasitósis en invernada Pág. 14 Un interesante concurso de pymes y cooperativas queseras, con jurado popular, tuvo y tiene lugar en mues- tras agropecuarias del centro y este de Córdoba. Pág. 6

Edicion 613

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Córdoba y Santa Fe 2º quincena de setiembre de 2013 Nº 613 $ 8.00

Periodistas de TodoAgro, estuvieron trabajando en la cobertura de las ruedas de negocios de VillaMaría Exporta 2013, en el Primer Congreso Nacional de Pymes Lácteas, y en el Congreso de ValorAgregado, realizado en Tecnópolis. En todos estos eventos, el mensaje fue unívoco: “El mundo siguey seguirá requiriendo alimentos, de orígenes confiables, lo que representa una gran oportunidad para elsector productivo argentino”. Pero nada es de un día para otro, hay que planificar y armarse de pacien-cia; y sobre todo superar viejos dogmatismos y las quejas sistémicas. Informe especial.

Pág. 2 a 5

CONGRESO DE PYMES LÁCTEAS, CONGRESO DE VALORAGREGADO Y VILLAMARÍA EXPORTA

Un mundo de oportunidades

SUMARIO

Lácteas

Herradura del Queso

Continuamos reflejando informa-ción referida al cultivo del sorgo, quenuevamente en esta campaña creceráen superficie, por su gran plasticidad.

Agricultura

Especial Sorgero

Pág. 7 a 9

La resistencia de los nematodesgastrointestinales de los bovinos alos antiparasitarios del tipo de lasavermectinas pueden desembocar enun cuadro de Cooperiasis.

Ganadería

Parasitósis en invernada

Pág. 14

Un interesante concurso de pymesy cooperativas queseras, con juradopopular, tuvo y tiene lugar en mues-tras agropecuarias del centro y estede Córdoba.

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DIRECTOR PERIODÍSTICOJosé María Iachetta

REDACCIÓNJosé GlanzmannOsvaldo Iachetta

PUBLICIDADAdiana Taibo

ADMINISTRACIÓNGerman Rossi

GESTIÓN DE EVENTOSY CAPACITACIÓN

DIAGRAMACIÓN Y DISEÑOGustavo Guerrero

CORRESPONSALÍA CÓRDOBATel.: (0351) 4743181

DIRECTOR COMERCIALAntonio Lozano

Belén García

Luciano Aguilar

Sebastían Gomenzoro

Tema de Tapa

Acercando destinos entre las empresas

Ruta 9 km. 646 • Laguna Larga (Cba.) • Tel/Fax: (03572) 480131 / 480789E-mail: [email protected] • Web: www.agroindustrialsrl.com

NUEVA COSECHADORA DE MANÍAGROINDUSTRIAL - LEONHARTT

(presentacion oficial Noviembre 2013)

ARRANCADORA - INVERTIDORAMANÍ 2000 SERIE II.

Fabrica y comercializaAGROINDUSTRIAL

Los días 26 y 27 de setiembre de esteaño se llevó adelante una nueva edi-ción de Villa María Exporta, la rondade negocios que desde 2002 organi-zan la Asociación de Empresarios dela Región Centro Argentino (Aerca),su Cámara de Comercio Exterior(Cacea) y ProCórdoba. Una nuevaoportunidad que se puso al alcance delos empresarios, con un perfil clara-mente volcado desde 2011 al sectoralimentario, tanto para consumohumano como de nutrición animal.La posibilidad de llegar a nuevosmercados con productos argentinosfue una de las claves.Aspectos comocalidad del producto, manejoambiental, precios y aranceles fueronparte de las conversaciones entabla-das en el salón de convenciones delhotel Amerian.Este tipo de rondas de negocios, quetécnicamente se llaman misionesinversas por la convocatoria de ope-radores del exterior, representan unaalternativa para empresas que, por sísola, les llevaría mucho tiempo ydinero tener la misma oportunidad.En una misma jornada pueden entre-vistarse con 10 mercados distintosque fueron seleccionados por espe-cialistas, con empresas que buscansus productos, filtradas y elegidas porsu capacidad importadora.La presencia de 36 exportadoras y 12

importadores de países próximos yotros lejanos mostraron que VillaMaría Exporta ya no es una ronda denegocios únicamente para empresaslocales, sino de todo Córdoba y pro-vincias vecinas, ya que vinieron fir-mas deCuyo, BuenosAires, Santa Fey La Pampa.

Tomadores de decisionesNicolas Boretti, presidente de laCámara de Comercio Exterior, desta-có los perfiles excepcionales deempresas que buscan insumos paranutrición humana y animal, con per-sonas representantes de esas firmasque son tomadoras de decisiones.Los avances importantes logradosdesde las primeras conversacionesdejaron la certeza de que surgiránnegocios importantes en el cortoplazo y mediano plazo.A una empresa que desee mantenerprimeros contactos con estas perso-nas y sus directivos, le llevaríamucho tiempo y dinero. Por eso larespuesta de las exportadoras es muybuena, razonó Boretti.Los resultados a lo largo del tiempohicieron que Villa María Exportatenga ganado un nombre y un presti-gio. Esto hace que cada vez másempresas nacionales se inscriban y sehace más fácil que importadores via-jen aArgentina, que no es un merca-

do que está en las prioridades de todoel mundo, principalmente de los des-tinos más alejados.“Antes debíamos convencerlos deque teníamos capacidad, volumen ycalidad para ofrecer. Ahora es másfácil. Este año contamos incluso conintentos de gente que quería venir poriniciativa propia, sin que lo invitára-mos”, agregó el directivo deComercio Exterior.

Un paso adelanteAl hacer una ronda de negocios, pordistintos factores, es siempre másaccesible acudir a países delMercosur y América Latina. En laestrategia exportadora de cualquierpyme es el primer objetivo al que sesale a vender. Pero a la masa críticade empresas locales ya tuvieron enotras ediciones oportunidades de estetipo, del vecindario inmediato queconforman Chile, Brasil y Paraguay.“Estamos ahora en una instanciasuperadora”, aseguró Boretti. Laintención de estar un paso más ade-lante implica seleccionar empresas deesos mercados cercanos, pero espe-cialmente traer empresarios de desti-nos que tienen muchas chances seconvertirse en muy buenos mercadosen el futuro, brindando muchas satis-facciones a los productos argentinos.Argelia, por citar un caso de los invi-tados no tradicionales, forma partejunto a otras 20 naciones de la Ligade PaísesÁrabes. En conjunto impor-tan 300.000 millones de dólares enlácteos al año, yArgentina representauna cuota de mercado del 5% de ese

volumen. Conocen algunos produc-tos de algunas empresas, pero todavíahay claramente posibilidades de ven-derles mucho más. Esta es una opor-tunidad clara para crecer en mercadoexterior.Lo mismo sucede con Corea del Sur,por el enorme desarrollo que tuvo encrecimiento de poder adquisitivo,capacidad de pago y aumento delconsumo de estos productos.La mayoría de las pymes localesestán concentradas en mantener losmercados que ya poseen. Una de lasclaves de la ronda de negocios deVilla María Exporta 2013 estuvo ensu estrategia de inteligencia comer-cial para ofrecer oportunidades quetodavía no se están analizando y poreso se buscaron puertas de acceso adestinos no tradicionales.

Marcas y productosLas empresas extranjeras que partici-paron en Villa María Exporta 2013fueron Jeongwoo International Co.Ltd y JI Pack Co. Ltd. (Corea delSur), Sarl Conimex International(Argelia), Cezakomerc (Macedonia),Mohamed Mustafa & Samsudin So.Pte. Ltd. (Singapur), SP Foods BrazilLtda. (Brasil), Cencosud Retail PerúS.A.C. y Soraya S.A.C. (Perú),Comercializadora Jazak (México),Alpina (Colombia) y Biogran SA yCemiac SA (Uruguay).Entre los productos buscados, apun-taron a quesos, mozzarellas, aceitu-nas, cerezas, ciruelas, frutas secas,pescados, frutas en almíbar, especias,carnes y aceites, maní, pasas de uvas,

leche en polvo, legumbres, dulce deleche, alfajores, conservas de frutas,mermeladas y dulces, salames,embutidos, medialunas, facturas ypanes congelados, vinos varietales yespumantes, y alimentos de soja con-gelados.Otros apuntaron a balanceados, pre-mezclas, subproductos oleaginosos ygranos, maíz pisingallo, porotos dealubia, pechugas de pollo congeladas,golosinas, snacks y productos rela-cionados al maní.Entre las exportadoras había variascordobesas con sede enVilla María yotras ciudades del interior y capital.También participaron de otras pro-vincias como Santa Fe (Rafaela),Buenos Aires (9 de Julio), Mendoza(Luján de Cuyo), Entre Ríos (Paraná)y Ciudad Autónoma de BuenosAires.La firmas que dijeron presente fueronNoal, Insa, Codeval, El Alamo,Apymel, Cooperativa Sudecor, GoyWidmer, La Varense, VasquettoNutrición Animal, CartotécnicaHores, Cooperativa Agrícola deArroyo Cabral, Punta del Agua,Maguir, SanchezAmezcua, Gente dela Pampa, Proteínas Argentinas,Marengo, Del Fabro, Brofequise,Lira, Pandería del Pilar, Goergalos,Indupast, Pastas Bettini, Arg deGraaf, Maniagro, Dulcor, Nutrin,Ariel Zucotti, Leiva Hnos., Lactear,Samal Agro, JL, CooperativaTambera de James Craik, AndrésOtermin, Fincas del Oeste yCooperativa Agrícola de CamiloAldao.

Marcelo Uribarren (Aerca), Dager Florez (Colombia), Nicolás Boretti (Comercio Exterior) y Roberto Rossotto (ProCórdoba).

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32º quincena de setiembre de 2013 Tema de Tapa

Los participantes de la ronda denegociosVillaMaría Exporta dejaronbuenas impresiones de lo conversadoy lo que vieron de uno y otro lado. Lasatisfacción por los productos ofreci-dos y las posibilidades de concretarnuevos negocios fueron puntos resal-tados por extranjeros y connaciona-les.

Con marca de calidadA la calidad y el buen precio, lasempresas argentinas deben sumarleel valor de la gestión ambiental yrecursos humanos. Son variables quepesan a la hora de aprovechar algu-nas oportunidades, como la querepresenta la empresa Alpina, unafirma colombiana con plantas fabri-les en Venezuela, Ecuador, Perú yEstados Unidos.Dager Florez, gerente de gestión denegocios, explicó que viajó especial-mente a Villa María Exporta parabuscar diferentes tipos de productosque ya están dentro de las líneas quecomercializan, como lácteos, merme-ladas y dulces hacia el públicocolombiano. Según el comporta-miento que tengan, el paso siguientees expandir esos productos al resto delos países en los que tienen presencia.“Pude ver empresas queme interesany fue importante recorrer sus plantas,porque nos interesa conocer su siste-ma de producción y manejo de cali-dad, porque es la imagen que repre-sentamos en nuestro país”, comentóel empresario.Están pensando en un plan para 2014o 2015. Si el producto es aceptado,pasan luego al desarrollo de la marcaantes de comenzar a importar.Alpinaes que trabaja con marca propia, porsu valor tradicional y de conocimien-to. La empresa es reconocida enColombia por ser una empresa demuy alta calidad, que se preocupa porel medio ambiente y la responsabili-dad social. Por lo tanto, intentan quetodos sus productos reflejen esa idea,sean importados o no. “Extendemosesa imagen y reputación hacia nues-tros proveedores”, afirmó el empre-sario.

Apuesta a los quesosCorea del Sur es un país al queArgentina ya exporta quesos.Aunquedos años atrás, las ventas a ese paíshabían caído estrepitosamente, per-diendo un 60% de volumen entre2010 y 2011. Sin embargo, la situa-ción interna del país está en continuomovimiento y genera nuevas oportu-nidades.Kwan Sup Chung es gerente de JI

Pack Co. Ltda., una empresa ubicadaen la zona meridional de Corea delSur que busca diversificación y estánpensando meterse en el mercado delos quesos.Producen polietileno para embalajes,envoltorios para panes de manteca yetiquetas para envases en general. Subúsqueda estuvo dirigida a diversosproductos, como quesos duros, moz-zarella descremada, triturada y enbloque, queso cheddar enfriado ycongelado.Através de quien fue su traductora enestas rondas comerciales, María SolBori, transmitió su definición depositivas y satisfactorias con respectoa las reuniones mantenidas. Quedóconforme con lo que le mostraron lasfábricas argentinas, aunque dijo quetodavía debe seguir buscando unarelación de precio más convenientepara su expectativa.

Endulzar nuevas bocasMelina Triverio, representante decomercio exterior de la firma rafaeli-na Marengo SA, encontró en VillaMaría exporta un aspecto distintivode otras rondas de negocios: la opor-tunidad de llegar a destinos no tradi-cionales y que nunca habían alcanza-do en los 15 años de historial expor-tador de la empresa radicada en SantaFe.Marengo es una elaboradora de golo-sinas que está camino a los 70 añosde vida. Su fuerte hoy son los cara-melos duros. También elaboran cara-melos blandos y chicles.Es el primer año que participan de laronda de Villa María Exporta. Lesllamó la atención la participación dedestinos no tradicionales y lo toma-ron como una oportunidad para colo-car sus productos. En otras ferias lesocurrió de encontrarse con países conlos que ya estaban trabajando, por loque sabían que las conversaciones nopodían avanzar mucho ya que teníanclientes en esos destinos.Argelia, Perú y Singapur son destinosque no habían explorado antes y lesinteresan.

Abrirse caminoLa posibilidad de abrirse una oportu-nidad donde aparentemente no habíamuchas chances es algo que JesicaPicotte puso en práctica en VillaMaría Exporta 2013. Su oferta deaceites crudos de sojas y premezclaspor parte de la firma villamarienseProteínas Argentinas no estaba den-tro de las preferencias de los importa-dores, pero pude hacerse escuchar ytender un puente para concretar

Satisfacción garantizada y negocios en puerta

En los primeros siete meses de2013, las exportaciones nacionalesde productos primarios (PP) ymanufacturas de origen agropecua-rio (MOA) subieron un 15,5% y4,1% respectivamente. En conjun-to, generaron ingresos por U$S29.946 millones y representaron el64,2% del total de exportacionesnacionales, lo cual demuestra laimportancia del sector agropecua-rio y de la cadena agroindustrial enla generación de divisas para elpaís. Las exportaciones de manu-facturas de origen industrial (MOI)

crecieron un 3,6%,mientras que lasde combustibles y energías cayeronen un 21,5%.En el mismo período, las exporta-ciones de la provincia de Córdobaalcanzaron un valor de U$S 5.264millones. Las ventas al exterior deproductos primarios y MOA repre-sentaron el 73% del valor de lasmismas (U$S 3.853 millones).En relación al total nacional,Córdoba aportó el 12,4% de lasexportaciones de productos prima-rios, el 7,4% de las MOAy el 5,8%de las MOI.

Exportaciones del agro

negocios.“La gente venía con una idea, pero lemostramos los productos que traía-mos. Si bien no eran de su interés,

igual escucharon, fuimos negocian-do otro tipo de productos, llevando alo que ofrecemos. Planteamos laapertura de negociaciones. Todos

pidieron cotizaciones y podemos lle-gar a concretar una exportación”,relató la jefa de comercio exterior dela empresa local.Del contacto con los empresariosextranjeros, mencionó que los viointeresados en conocer las interven-ciones de organismos a nivel nacio-nal sobre derechos de exportación.“Estamos limitados en las importa-ciones, pero nos influye a nivel deexportaciones porque tenemos dere-chos altos y dejamos de ser competi-tivos en el mundo por precios eleva-dos. Influye a la hora de cotizar”,explicó. Aún así, encontró en paísescomo Macedonia un interés en acei-tes, al punto que ya fijaron un preciopara seguir negociando sobre volu-men y entrega.

Kuan Sup Chung vino a buscar quesos de calidad y buenos precios

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4 Sector Lácteo

Las Pymes lácteas enfocan el mundoEn el marco del PrimerCongreso Nacional dePymes Lácteas, empresa-rios del sector destacaronla potencialidad del sector,no solo en el abastecimien-to del mercado interno,sino además para encon-trar nichos adecuados en elmercado de exportación

Las pequeñas y medianas indus-trias lácteas de argentinas y deotros países de América y Europabuscan ocupar su espacio y, cadadía pelean palmo a palmo su posi-cionamiento en el los mercadoslocal e internacional, a partir demejorar su competitividad, ser ori-ginales en su producción y hastaapuntar a la producción de alimen-tos lácteos con valor agregado.En ese sentido el Primer CongresoNacional de Pymes Lácteas, orga-nizado por la Asociación de laPequeña y Mediana EmpresaLáctea (Apymel) de reciente reali-zación en un hotel céntrico de la

ciudad de Buenos Aires, fue elescenario ideal para presentardiferentes casos. Para ello, espe-cialistas de Argentina, BrasilUruguay e Italia contaron su expe-riencia para compartir el conoci-miento y llevarse además una can-tidad importante de información yconocimiento.Además, quedó abierta la puertapara la realización de futuras ope-raciones entre países vecinos omás allá de los océanos gracias auna ronda de negocios que tuvocomo protagonistas a los importa-dores.

Punto de PartidaPablo Villano, presidente deApymel definió al Congresocomo un “punto de partida, por-que tenemos previsto realizarnumerosos encuentros más, a par-tir del profesionalismo que adqui-rimos en los últimos años”.Recordó también que la entidadcumple 25 años y frente a lademanda de los socios “lo quehicimos fue volcar los temas quemás interesaban”.Respecto a las perspectivas expor-tadoras Villano contó que “hoy

son 30 socios los que exportan yalrededor de unos 25 más ultimandetalles para hacerlo, porque yahabían exportado en algúnmomento”.Apymel evalúa a las Pymes queestán en condiciones de exportar ydeterminar a la vez porqué moti-vos suspendieron sus ventas exter-nas.En cuanto a los principales pro-ductos demandados por parte delos países que se sumaron a laronda de negocios buscamos aten-der la demanda de sueros, quesosduros y semiduros, especialidadescomo el queso azul y el dulce deleche, además de la leche en polvopor la que, en la actualidad, sepaga unos 4.700 dólares la tonela-da.La Experiencia ItalianaLa presentación estuvo a cargoErmmanno Comegna, director dela revista Latte D’Italia, una publi-cación especializada que se editadesde hace más de medio siglo enla península.El editor destacó en ese sentidoque la principal característica de lapequeña industria láctea italiana es

Pablo Villano junto al Sub Secretario de Lechería Jorge VidelaErmmanno Comegna, director

de la revista Latte D’Italia

que lidera el mercado de los que-sos tradicionales y los que tienendenominación de origen controla-da y además de una activa partici-pación en el mercado de la pro-ducción de lácteos frescos.“Con estas dos categorías de pro-ductos, seguramente, nuestrasPymes ocupan una posición deprivilegio en Italia y en el sectorde los quesos tradicionales sonlíderes”.Podemos decir que las Pymes tie-nen casi la exclusividad de la pro-ducción de quesos, salvo algunasexcepciones de empresas inter-medias”, resumió el editor.En cuanto a los volúmenes deproducción, aunque no hay esta-dísticas oficiales, el número de laleche retirada entre el 70 y el 80por ciento se destina a la produc-ción de quesos, elaborada por lasPymes y alcanza a un millón detoneladas anuales.Una de las principales dificultadesque deben enfrentar las Pymes ita-lianas pasa por la gran burocraciaadministrativa que se considerauna verdadera opresión en nuestropaís, ese es el primer problema, elsegundo problema tiene que vercon la escasa competitividad quetiene el país, porque nuestraempresas sostiene costos muyaltos para la energía, para el acce-so al dinero, del crédito y la altapresión fiscal.En cuanto a los desafíos que lasPymes italianas deben enfrentarpasan por un mercado interno queesta contraído como consecuenciade la crisis en que nos metieron yun mercado externo en aumento.Perdemos mercados internos yaccedemos a mercados externos.Brasil crece paso a pasoLuis Fernando EstévezMartins esel presidente de la AsociaciónBrasileña de productores deQueso (ABICQ), y contó en elCongreso la experiencia brasile-ña explicando que desde la desre-gulación del sector, en 1991, laproducción láctea creció, lomismo que los quesos, que sepasó de 200 mil toneladas a 900mil anuales.En cuanto al consumo de estosproductos, Brasil se ubica muycerca de las recomendaciones dela Organización Mundial de laSalud que es de 179 litros porhabitante y por año. Mientras queen quesos, medido solo la produc-ción formal, se ubica en unos 5kilos anuales y sí se incluyen losquesos artesanales el consumosupera los 6 kilos.El consumo de quesos por habi-

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52º quincena de setiembre de 2013 Sector Lácteotante y por año en Argentina seubica en 12 kilos, Estados Unidosen 15 y Francia y Grecia en 23, entanto que el consumo ideal paraBrasil sería entre los 9 o 10 kilospor habitante, pero dentro de unosocho años.Las Pymes lácteas de Brasil sededican más a la producción dequesos que de otros lácteos, prin-cipalmente, mientras que las gran-des producen leche en polvo y flu-ída. Brasil es importador de pro-ductos lácteos, y las exportacio-nes son muy poco significativasen el caso de las pymes brasileñas,pero lo más interesante de estasempresas es la diversificación quehacen en cuanto a la calidad de losproductos que elaboran.Respecto de los desafíos de estasempresas, los más importantesson mejorar la calidad de la manode obra y sobre todo conseguirabsorber toda la legislación queinvolucra a una planta elaboradorade quesos, en lo ambiental, en eltrabajo, técnicas o en el manejo dela ganadería, además de mejorarsu relación con las grandes empre-sas lácteas. Los tamberos recibenen Brasil 0,54 dólares por litro deleche entregada y en el bolsillo lesqueda 0,51 dólares. Las Pymeslácteas queseras representan entreel 60 y el 65 por ciento del total dela producción del país.

Uruguay apuestaa la superaciónTomás López es investigador delLaboratorio Tecnológico deUruguay (LATU) y definió alCongreso de las Pymes lácteascomo un verdadero encuentro deamigos con quienes se comparten

experiencias vitales y agregó:“Creo que es algo a rescatar por-que fortalece el colectivo. Es unade las cosas que más me gusto deesta jornada. También destaco lacantidad de datos que aportan losconferencistas ya sean económi-cos o de producción lechera enItalia y Brasil”.Las Pymes lácteas uruguayas tra-bajan en la producción de los que-sos duros y semiduros, además depasta blanda, yogures y dulce deleche.Esta producción está concentradaen las empresas pequeñas, media-nas y artesanales que trabajan parael mercado interno, aunque cadatanto se logran obtener algunacuota de exportación cada año.Uruguay posee nueve empresasgrandes y las pequeñas y media-nas alcanzan a unas 25. Respectode la producción láctea, obtiene2.100 millones de litros anuales.

“En cuanto a los objetivos de lasindustrias estamos trabajando eninvestigación y desarrollo junto alas empresas para intentar evaluarla calidad de a leche que se produ-ce, por ejemplo, establecer elgrado de caseína”, resumió López.También hay empresas que seacercan para solicitar tecnología einvierten para desarrollar quesosdistintos, ingredientes, o la incor-poración de tecnologías nuevascomo la homogenización, quetodavía no está disponible.Pymes argentinasque miran el mundoEntre las experiencias argentinasuna de las que más atención trajofue la deMatíasAguirre, directivode Pampa Cheesse, una empresaque se dedica a la producción demozzarella y exporta a varios des-tinos en el mundoRadicada en Progreso, Santa Fe,

se trata de una empresa joven quefue fundada en 2008 y el 70% desu producción de queso mozzare-lla tiene como destino a la expor-tación y altamente eficiente, concalidad internacional y bajos cos-tos para poder ser competitivos.“Cuando arrancamos con esto fueun gran desafío, porque era real-mente novedoso para laArgentinadedicarse a la mono producciónde mozzarella”, explicó MatíasAguirre.Hoy la empresa procesa 190 millitros de leche por día, que equiva-le a una producción mensual deunas 420 toneladas de mozzarellay el 70% tiene como destino elexterior con un plantel de 36 per-sonas, es lo que nos da la especia-lización, aunque a veces tenemoslimitaciones por los costos logísti-cos para el mercado interno, estonos obliga a concentrarnos más enclientes grandes.

La empresa tiene como proveedo-res a 30 tamberos que los proveenen forma directa y además sonabastecidos por tres cooperativasy hacemos foco en la cooperaciónmutua, nuestro interés es que altambero le vaya bien.“En cuanto a los destinos de lasexportaciones loa principalescompradores están en Chile,Brasil, Taiwán, Dubai y Rusia ynuestro próximo mercado esVenezuela, un mercado quecomenzamos a trabajar hace dosaños”, dijo Aguirre.Otra empresa que sostiene su par-ticipación en el mercado de expor-tación es la Cooperativa AgrícolaGanadera de Arroyo Cabral, unaempresa cooperativa que si biendestina la mayor parte de su pro-ducción al mercado interno, yaenvía al mercado externo alrede-dor del 10% de la producción.Cuenta con dos plantas lácteas yprocesan entre 160 y 170mil litrosdiarios de leche, que en el mesrepresenta unos 5 millones delitros, explicó Viriginia Bergia,miembro de la firma.En una de las plantas se producequesos duros, semiduros, mante-ca, cremas y dulce de leche. En laotra planta se elaboran quesossemiduros.En cuanto a la exportación, solo sedestina los quesos duros y semi-duros, y el único mercado al cualse llega es el de Brasil, antes lohicieron a los Estados Unidos,pero por una cuestión arancelaria,ese destino se cerró. La cooperati-va cuenta con 180 socios y 120empleados.

En simultáneo con el congreso, serealizó una ronda de negocios enla que 13 importadores de Brasil,Perú, Bolivia, Paraguay yUruguay intercambiaron informa-ción y conocieron los productosde 20 pymes argentinas en condi-ciones de exportar.Todo el evento se dio en el marcodel cumpleaños número 25 de laAsociación de Pequeñas yMedianas Empresas Lácteas(Apymel).Cabe destacar que el 90% de lasempresas socias de Apymel ela-boran hasta 50.000 litros diariosde leche y el 82% tiene hasta 50

empleados. El 75% de las perso-nas empleadas por las pymes lác-teas, vive en pueblos de hasta12.000 habitantes. Las empresassocias deApymel son empleado-

res de mano de obra intensiva ygeneradoras de puestos de traba-jo genuinos en sus comunidades,favoreciendo de esa forma el des-arrollo local.

Ronda de negocios en el Congreso de Apymel

Continúa en pág. 6 �

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6 Sector Lácteo

QUESO AZUL EMPERADOR

Una empresa con canalespropios de comercializaciónEsteban Magnasco fundador yuno de los propietarios de LácteoDon Atilio y, contó la experienciade su emprendimiento que másallá de alguna experiencia en elcomercio exterior, volcó la pro-ducción al mercado interno. Perolo novedoso es que su empresa,tiene una cadena de locales para laatención directa al público conlocales propios y atención a gran-des cadenas de supermercados y através de distribuidores.En la actualidad la empresa cuen-ta con nueve locales ubicados enTandil, la costa y otras localidadesbonaerenses.Los segmentos a los que apunta elemprendimiento, busca posicio-narse como una empresa produc-tora de alimentos Premium y en lalínea de quesos y se incluyen ahu-mados, con yerbas, una línea Bric

(Brasil, Rusia, India y China), lasnuevas potencias económicas, peotodo lo que es innovación lo vol-camos a los quesos especiales. Laempresa tiene asegurado entre el50 y el 60 por ciento de un tamborpropio, y el resto de la leche fluídaes adquirida a tamberos de lazona.La empresa tuvo varias experien-cias en materia de exportaciones,en particular con destino a losEstados Unidos, pero el preciobajo que hoy paga el país del nortepor los quesos y la baja competiti-vidad de la moneda argentina,hicieron que los esfuerzos se con-centren en el mercado local, peroen el mediano plazo tiene previstoretomar las exportaciones.

Exportar requiere depaciencia y un plan de trabajoPor su parte, Fernando Ramos,coordinador del programa dePromoción de las Exportaciones

de Apymel comentó que desde laentidad se comenzó a trabajar enun proyecto a mediano y largoplazo, más allá de la coyuntura.“Hemos diseñado una plataformade servicios para atender esasdemandas de nuestros sociosexportadores para incrementar susexportaciones, subir más empre-sas a esta plataforma de exporta-ciones y el objetivo es alcanzar aunas 35 empresas exportadoras.Explicó además que desde su res-ponsabilidad: “Queremos habilitara más empresas en el negocio dela exportación, asumiendo quesiempre habrá dificultades, perosiendo consciente que las princi-pales limitante son la falta de pre-paración de capacitación, desacarse los miedos, de las barrerasidiomáticas hasta las barreras deldesconocimiento”, resumió.

Por Eduardo BustosExclusivo de TodoAgro

Para revitalizar la actividad ydarle un valor agregado a la pro-ducción ganadera en nuestra pro-vincia la Agencia Zonal lasVarillas, dependiente delMinisterio de Agricultura,Ganadería yAlimentos de la pro-vincia de Córdoba dio a conocerel nuevo proyecto que consiste enun concurso de Pymes yCooperativas Queseras habilita-das por dicho ministerio (RNE-RNPA), guiadas por el profesorOscar Roberto Ciraolo, en ladenominada Rutas del Queso(ruta nacional Nº 158 y ruta pro-vincial Nº 3 y 13 ) que compren-

den a 11 localidades, llevándose acabo unaDegustación directa conpúblico presente, no por juradotécnico, en el marco de las expo-siciones donde se puede ver a 20empresas lácteas mostrando 13variedades de queso, 2 varieda-des de dulce de leche y 1 decrema. “Claramente se refleja elesfuerzo de los maestros quese-ros para poder presentar susmejores productos día a día”,explicó Ciraolo.Dicha herradura provincial delqueso tuvo su primera degusta-ción en la Expo Rural Educativaen Pozo del Molle, la segundaen la Expo Alicia 2013, en el finde semana del 20 al 22 de setiem-bre, y la próxima a realizarse esen el predio de la Sociedad Ruralde San Francisco durante la edi-ción 81 San Francisco Expone.“La finalidad de este proyecto yapuesta en marcha es unir al sec-tor lácteo con el público, dándolela seguridad alimentaria peromostrando la cadena de valoragregado que se incorpora en laproducción para tener una leche-ría más grande y más segura,sabiendo que entre estas oncelocalidades se está produciendo 1millón de litro de leche diarios,que se transforman en una fuentede trabajo y alimento. Ademásesta fiesta es una manera de aga-sajar a las personas que se acer-can a estas actividades” se expli-có desde la organización.Resultados de laExpo Alicia 2013

Queso Por Salut1º Lácteos unión (Alicia) 45.20%2º San Alberto (El Arañado)33.56%3º El Roció (Las Varillas)21.23%Queso Mozzarella

1º El Roció (Las Varillas)48.74%2º Quesera La Esperanza (LasVarillas) 17.58%3º Coop Lechera Clef (El fortín)10.55%Queso Cremoso1º Coop la Litiniense (SanAntonio de Litin) 25.43%2º El Rocio (Las Varillas) 21.923º Los pinos (La Playosa)21.05%Queso Barra o Tybo1º Los Pinos (La Playosa)31.77%

2º El Rocío (Las Varillas)17.70%3º Coop La Litiniense (SanAntonio De Litín) 15.62%Queso Holanda1º Coop Lechera Clef (El Fortín)35.26%2º Coop San Isidro (Alicia)17.84%3º Varilac (Colonia SanBartolomé) 14.10%Queso Gruyere1º Quesos Argentinos (SaturninoMaria Laspiur)

Queso Romanito1º Coop Lechera Clef (el fortín)64.55%2º lácteos Unión (Alicia) 20.25%3º Coop. San Isidro (Alicia)15.18%Queso Sbrinz o Reggianito1º Los Pinos (La Playosa)65.60%2º lácteos Unión (Alicia) 34.39%Queso Sardo1ºDac-Sur (El Arañado) 37.12%2º Coop La Liniense (SanAntonio De Litín) 14.85%3º Coop San Isidro (Alicia)13.86%Queso Povolone o Provolín1º Coop San Isidro (Alicia)74.69%2º Lácteos unión (Alicia) 25.30%Crema1º La Paula (San Antonio DeLitín)

Dulce de Leche Repostero1º Los Pinos (La Playosa)Dulce de Leche Familiar1º Los Pinos (La Playosa)

�viene de pág. 5 Primera Herradura Provincial del Queso

Degustación en Expo Alicia 2013

Page 7: Edicion 613

72º quincena de setiembre de 2013 Especial Sorgo

En general los suelos de laregión pampeana con apti-tud agrícola se adaptan alcultivo de sorgo, dándose losmayores rendimientos ensuelos profundos, sin excesode sales, con buen drenaje,sin capas endurecidas, debuena fertilidad y con pHentre 6,2 y 7,8De todos modos hay que pun-

tualizar que el sorgo se desarrollatambién en terrenos alcalinos,sobre todo las variedades azuca-radas que exigen la presencia enel suelo de carbonato cálcico, loque aumenta el contenido desacarosa en tallos y hojas.Es moderadamente tolerante a

suelos con alguna salinidad y/oalcalinidad, siendo su comporta-miento, ante esas condicionesmejor que la de otros cultivoscomo maní, soja y maíz.Los principales beneficios de la

inclusión del sorgo en las rotacio-nes de cultivos son resultantes dela alta cantidad de rastrojo que seobtiene y su lenta descomposi-ción (relación carbono / nitróge-no). Esto permite, por un lado,contribuir al contenido de materiaorgánica del suelo y, por otro, dis-minuir las pérdidas de agua delsuelo por evaporación, mejoran-do la infiltración de agua.

Condiciones AmbientalesEl sorgo se adapta en regiones

cálidas subhúmedas y semiáridas,donde la precipitación es limita-da. Incluso progresa bien enzonas donde la lluvia no excedelos 380 milímetros.Las plantas de sorgo pueden ate-

nuar su crecimiento durante un

período de sequía y reanudarlo denuevo cuando vuelva a disponerde humedad.Es importante considerar que el

sorgo es uno de los cultivos queprospera en altitudes que vandesde los 0-1800m.s.n.m. Latemperatura media óptima parasu desarrollo es de 16° C.Temperaturas debajo de estosvalores no son convenientes, yaque se alarga el ciclo y baja elrendimiento. La temperaturamáxima en que se pueden des-arrollar es de 37.5° C.Además, el sorgo tiene las

características de que su sistemaradicular es grande, un ritmo detranspiración eficaz y ademástiene algunas característicasfoliares que retardan la pérdida deagua en las plantas.

AguaEl sorgo tolera mejor la sequía y

el exceso de humedad en el sueloque la mayoría de los cereales, ycrece bien bajo una amplia gamade condiciones en el suelo.Además, responde favorablemen-te a la irrigación, lográndoseexcelentes resultados si se

Se puso en marcha, en etapa deprueba, la maquinaria de un moli-no de sorgo en la localidad cordo-besa de James Craik, el único ensu tipo en la Argentina ySudamérica.Aparte de esa singularidad, per-

tenece al un grupo Amylum S.A.,integrado por productores, técni-cos y comerciantes de las zonasde Oncativo, Oliva y ColoniaAlmada que, así, emprendieronun proyecto de valor agregado enorigen, en el cual invirtieron ade-más de fondos propios, 10 añosde trabajo, investigaciones y des-arrollo del equipamiento necesa-rio para los fines del molino.Está emplazado en el parque

industrial del municipio de JamesCraik, en el centro de Córdoba.El establecimiento producirá, en

una primera etapa, almidonesmodificados y harinas, integralesy con baja fibra. En 30 días, apro-ximadamente, el molino estarátrabajando en ritmo de produc-ción comercial.Esos productos tienen distintos

usos industriales. En el caso delas harinas son apropiadas paraalimentos especiales, para perso-nas con intolerancia al gluten,habida cuenta que el sorgo nocontiene gluten, lo que puedeusarse en alimentos para celíacos.Es un molino exclusivo para

procesar grano de sorgo: portanto no entrará otro productoque no sea sorgo, y se informóque la empresa recibirá sorgoproducido por sus socios, perotambién estará abierta a conve-nios con productores no socios.

Manejo de suelos y ambientes en el cultivo de sorgo

encuentra bajo riego.Requiere un mínimo de 250

milímetros durante su ciclo parallegar a producir grano y puedenobtenerse buenos rendimientoscon 350 milímetros. Pero, paralograr altas producciones, elrequerimiento de agua varía entre450 a 600 milímetros, dependien-do del ciclo del híbrido y de lascondiciones ambientales. Es fun-damental que el suelo tenga unaadecuada humedad en el momen-to de la siembra para lograr unaemergencia rápida y homogénea,y con ello una buena implanta-ción del cultivo. Sin embargo, lasmayores exigencias en aguacomienzan unos 30 días después

de la emergencia y continúanhasta el llenado de los grano,siendo las etapas más críticas lasde panojamiento y floración,puesto que deficiencias hídricasen estos momentos producenmermas en los rendimientos.El sorgo, además, tiene la capa-

cidad de permanecer latentedurante un periodo de sequía yreemprender su crecimiento enperiodos favorables, aunque estassituaciones de estrés modificansu comportamiento.

Fuente: Portal Yo Amo el Sorgo

Pusieron en marcha un molinosorguero en James Craik

Miembros del grupo propietario del molino de sorgo

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8

Manejo de la densidad y distancia entre hileras en sorgoEspecial Sorgo

En todos los cultivos son varias laspautas de manejo a tener en cuen-ta para un eficiente uso de losrecursos y lograr así mayores ren-dimientos. Sin embargo, en sorgo,existen dos aspectos de manejomás descuidados que en el resto delos cultivos, la densidad (se creeque el sorgo “compensa”), y la dis-tancia entre hileras (ya que se usael espaciamiento entre cuerpos desiembra que tiene la sembradoradestinada a “otro cultivo”). Si bienel incorrecto manejo de ambasvariables no conducirá a pérdidasgraves de rendimiento, sí debemossaber que puede ser importante elcosto de oportunidad o rendimien-to que dejamos de ganar por nohacer buenas prácticas.Densidad en el cultivo de sorgoEn sorgo, el órgano cosechable (lapanoja) es el destino principal dela planta a la cual se destinan lamayor parte de los recursos, moti-vo por el cual su densidad duplicaa la de maíz ya que en éste la espi-ga es un destino secundario. Estecomentario explica el motivo porel cual las densidades en sorgooscilan entre 150 y 200 mil plantaspor hectárea a cosecha. En esterango existe una diferencia de 50mil plantas, las cuales justifican suinclusión si el ambiente lo permi-te (no por cuestiones fisiológicassino por cuestiones económicas).Sabemos que el cultivo presentacomo mecanismo de compensa-ción a los macollos, los cualesemergen desde yemas basales; eincluso pueden originarse inflores-cencias (panojas) de yemas axila-

res de hojas superiores (no llegan aformar granos generalmente). Lacapacidad de macollaje dependede la genética, de la disponibilidadhídrica y la densidad. En la medi-da que sembramos menos semi-llas, mayor es el potencial demacollaje.Dicho esto, para ambientes depoca precipitación o inestables, esrecomendable una densidadmedia, de este modo generamosun nivel adecuado de competenciaintraespecífica por agua, y en casoque mejoren las condiciones dis-pondremos de macollos. Enambientes de mayor potencial, elmanejo es distinto, en la medidaque sembramos mayores densida-des, mas rendimiento tendremosya que se cosecharán más panojasde plantas principales (muchomayor rinde que las panojas demacollos).El gráfico 1 muestra los rendi-mientos para 4 híbridos de sorgoen densidades diferentes 10, 15 y20 pl/m2 lo que equivale a 100,150 y 200 mil pl/ha, respectiva-mente. Se observa que a mayordensidad mayor es rendimiento entodos los híbridos, siendo el efectodensidad estadísticamente signifi-cativo para rendimiento (p-value:0,03), explicado esto por un mayornúmero de granos por metro2 (p-value: 0,057).Otro aspecto importante a mencio-nar, es que los macollos no soloque no compensan al 100% la faltade plantas, sino que también al flo-recer más tarde darán lugar a unahumedad de cosecha despareja en

el lote.Espaciamiento o distancia entrehilerasLa mejor situación de competen-cia intraespecífica (entre plantasde sorgo solamente en este caso)es aquella donde las plantas tienenla misma distancia dentro delsurco que entre surcos. Conseguiresta distribución o “arreglo espa-cial” es muy difícil, no obstante enla medida que acerquemos los sur-cos, menos serán las semillas quedebemos sembrar por metro lineal,descomprimiendo así la compe-tencia dentro del surco.Al igual que en maíz, existenmuchos ensayos con resultadosdispares, pero en síntesis, la dis-tancia entre hileras va a depender

Un gran difusor del sorgo en siste-mas ganaderos es el ingeniero agró-nomo Marcelo De León, Jefe deProducción Ganadera y coordina-dor del Proyecto Nacional deForrajes Conservados del IntaManfredi. Al referirse al uso delsorgo en los sistemas bovinos indi-có que “siempre hay que tener encuenta que con el forraje se alimen-tan bacterias y microorganismos,por eso es necesario decir que losgranos secos, húmedos, los silajes ylos sorgos diferidos son algunas delas formas más usuales en forrajeconservado”.Como aporte de nutrientes estadiferencia es importante, ya que elgrano húmedo con bajo nivel detanino tiene el mayor nivel energé-tico, que es comparable con elgrano de maíz, luego tienen impor-tancia los granos secos, y más tardelos de silajes de planta entera y porúltimo los sorgos diferidos.“Los silajes son los que más acep-tación han tenido y los que más seutilizan. Los costos son similaresen todas las formas, la diferencia seencuentra en la cantidad de forrajeque se genera con los tres tipos dealimento. El silaje es el que mayorproducción de carne logra”, remar-có De León.

“Se pueden tener rendimientossimilares en maíz y sorgo, pero sepueden elegir uno u otro de acuer-do a los objetivos que tengamos”,aclaró De León.La calidad del forraje difiere deacuerdo a la cantidad de presenciade grano en planta de sorgo.En cuanto a la energía que produ-cen los alimentos, entre graníferosy forrajeros por ejemplo, hay 20puntos de diferencia de digestibili-dad, con una preponderancia de losprimeros sobre los segundos. “Hayque recordar quemás digestibilidades más energía en el animal. Esos20 puntos de diferencia se traducena un 400% de ganancia en el pesodel animal”, remarcó De León.El especialista además reconoció:“Para evitar pérdidas, lo mejor sonlos crackers para sorgo que rompengrano seco y duro procesándolopara que al animal le puedan servirmejor, picando más pequeño”.Y cuando se usa silaje en dietas,explicó De León, el nivel de prote-ína suele ser deficitario, por lo tantohay que corregirla. Las alternativasque existen para tal fin son: Urea,Semilla de algodón o Pellet deAlgodón. “Todos estos aspectosson los que harán a la calidad delanimal”, destacó.

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del fenotipo del híbrido (si es másvoluminoso puede tolerar mejor lasiembra de surcos más anchos) yde la disponibilidad de agua (amenor disponibilidad mayor espa-ciamiento (menor captación lumí-nica por metro2, por ende menortranspiración). Dicho esto, noexiste una recomendación de

manejo general que predisponga atodos los materiales a expresar sumayor potencial, pero un razona-miento lógico y seguro paraponerlo en práctica es sembrar a ladistancia entre hileras con el que elmaterial fue seleccionado, ya quea esa distancia, y atravesando dis-tintas condiciones ambientalespudo distinguirse del resto de losmateriales.En síntesis:1-La densidad y el espaciamientoen sorgo deben ser prácticas demanejo a tener muy presentes paralograr un arreglo espacial quemaximice la utilización de recur-sos, y con ello un mayor rendi-miento.2-No existe una receta universalpara el manejo de ambas varia-bles, las mismas deben ajustarsesegún el ambiente que explorarándurante su estación de crecimien-to.3-El macollaje debe interpretarsecomo una “compensación amedias”, ya que como todo órganosecundario su producción es muyinferior a la de la planta principal.

Por el Ing.Agr. Esteban L. Martínez(M.Sc), técnico de Nidera Semillas

El sorgo en sistemas bovinos

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92º quincena de setiembre de 2013 Especial Sorgo

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En un encuentro realizado en lalocalidad de Campana, la asocia-ción Fertilizar analizó la campañademaíz y sorgo 2013/ 2014; y susestrategias de fertilización, desta-cando el rol clave de este cultivoen un sistema productivo susten-table. Para la entidad, sembrarmaíz es importante por la crecien-te demanda a nivel mundial, elaumento de la demanda local ypor los beneficios del margen dela rotación y en la conservacióndel suelo.A modo de introducción, VíctorAccastello, vicepresidente prime-ro de la entidad, se refirió a la evo-lución del consumo de fertilizan-tes para los principales cultivos anivel país, manifestando que para2013 se estima una demandasimilar a la del 2012, de aproxi-madamente 3.19 millones de

toneladas.En cuanto al maíz, desdeFertilizar presentaron un estudiopropio realizado en la primeraquincena de agosto de 2013 querefleja que el área sembrada deeste cultivo se mantendría establerespecto a la campaña anterior, eindicaron que es uno de los culti-vos donde mejor se aplica elpaquete tecnológico de fertilizan-tes. Y cuando esto sucede, ensituaciones con humedad adecua-da, se logran expresar los poten-ciales de rendimientos en todaslas zonas.Desde Fertilizar destacaron comoprimer paso realizar un buen diag-nóstico. En este sentido,Accastello comentó que hoy sóloel 25% del área cultivada tiene unanálisis de suelo.

La dinámica de la demanda denutrientes en el sorgo tiene unamarcada característica: entre 20-30 días luego de la siembra y hasta10 días antes de la floración el cul-tivo toma aproximadamente el 70% de todos los requerimientos.Esta particularidad también nosmarca como debemos manejarnospara alcanzar altos niveles derinde: debemos proveer losnutrientes desde etapas muy tem-pranas de desarrollo lo cual puedefacilitarnos el manejo practico alincorporar los todos los fertilizan-tes en el momento de la siembra.En todo caso es ineludible el aná-lisis de suelos para maximizar laeficiencia del uso de fertilizantes.Para favorecer una rápida implan-tación de cultivo, es fundamentalla utilización de fertilizantes a lasiembra que contengan fósforo ynitrógeno según recomendacionesbasadas en análisis de suelos.El Nitrógeno es el nutriente cuyadeficiencia es más frecuente en lasregiones sorgueras. Su restituciónal suelo se puede regular medianterotaciones con leguminosas y/ocon el agregado de fertilizantes.La principal característica delNitrógeno disponible aportado porel suelo o fertilizante, es su alta

solubilidad en el agua del suelo.Las mayores respuestas a la fertili-zación nitrogenada se dan en sue-los con coberturas de rastrojo degramíneas, húmedos y pobres enmateria orgánica y estructura.En suelos manejados en sistemasde siembra directa el proceso denitrificación es menor, por lo quese han observado también muybuenas respuestas a la fertilizaciónnitrogenada.Los requerimientos del sorgo sonmuy bajos en los primeros 20 díasposteriores a la emergencia, pero apartir de los 25 / 35 días, las nece-sidades de nitrógeno aumentanmucho.Deficiencias a partir de ese perío-do afectan no sólo al rendimientosino también a la calidad delgrano, por disminución del conte-nido de proteínas.Si los requerimientos totales denitrógeno no fueran muy elevados(hasta 50 - 60 kg/Ha), se puederealizar una sola fertilización alsembrar, a unos 5 cm de profundi-dad y a un costado de la semilla, ohasta que el cultivo tenga de 5 a 6hojas (30/40 cm de altura), unos25 días después de la emergencia.La forma de aplicación variarásegún el tipo: si el fertilizante es

Fertilización nitrogenada en sorgosólido (Urea, Nitrato de Amonio,Fostafo Diamónico), será incorpo-rado en banda lateral a la hilera. Elfertilizante gaseoso (AmoníacoAnhidro) se inyecta y el líquido(UAN) puede aplicarse en superfi-cie o inyectarse.Si las necesidades de fertilizaciónson grandes, conviene realizar unfraccionamiento, aplicando a lasiembra un 30/50 % del total, y elresto al estado de 5 a 6 hojas.La principal ventaja de la aplica-ción al estado de 5 a 6 hojas es quese reduce el riesgo de pérdidas delnutriente, especialmente por lixi-viación. Por otro lado, en esemomento se tiene una mejor

visión de la potencialidad del cul-tivo (stand de plantas, etc).Es importante tener en cuenta quela respuesta a la aplicación denitrógeno se ve afectada por lasprecipitaciones durante el ciclo delcultivo. Cuando el agua no es limi-tante, se logran altas correlacionesentre el nitrógeno del suelo y elrendimiento. En cambio, en perío-dos de sequía, existe una disper-sión de los resultados logrados.En el caso del fósforo y el azufrebien puede decirse que la mayoríade los suelos de la región donde elcultivo de sorgo tiene mayor difu-sión, están medianamente o bienprovistos de fósforo, sin embargo

no hay que perder vista su evoli-cón.En cuanto al azufre, es considera-do una limitante para la produc-ción de sorgo en diversas regionesdel país, debido a la disminuciónde los niveles de materia orgánicade los suelos. Se debe fertilizarcon azufre en suelos con conteni-dos de materia orgánica inferioresa 2,5% (suelos arenosos, lotes conuna larga historia agrícola, sinrotación con gramíneas, etc).También es significativa la aplica-ción de azufre cuando el cultivo hasido fertilizado con nitrógeno yfósforo, que provocan deficienciade este nutriente.

La foto que habla

El sorgo diferido es una interesante opción para alimentarrodeos y hacer un uso intensivo y sustentable del suelo.

El Dato

Page 10: Edicion 613

10 Especial Sorgo

Las nuevas sojas BT marcarán la diferenciaLa empresa Nidera presen-tó en distintas zonas delnorte argentino sus varieda-des de soja con resistencia ainsectos que estarán dispo-nibles para sembrarse esteaño. La reducción de costospara el tratamiento de oru-gas y el mayor potencial derendimiento generan entu-siasmo en los productores.Tras 7 años de trabajo en su progra-ma de Súper Soja BT, la compañíaacaba de lanzar oficialmente susvariedades elite con el gen RR2Ypara el control de malezas y con el

gen Bt que permite un efectivo con-trol de las principales orugas queatacan al cultivo. Ambas tecnologí-as, desarrolladas por Monsanto, yase expresan en las semillas deNidera y prometen un plus de rendi-miento.Productores y técnicos se reunierondías atrás, junto a especialistas de laempresa, en las localidades de JesúsMaría (Córdoba), Salta, Tucumán yCharata (Chaco). Precisamente,estas son las regiones argentinashacia donde está dirigida la primeratanda de cultivares de Súper SojaBT que ya se encuentran disponi-bles para la siembras de la campaña2013/14.La posibilidad de reducir costos en

el tratamiento para el control deinsectos lepidópteros y el incremen-to en los rendimientos finales delcultivo son las dos patas de la tecno-logía que generan mayores expecta-tivas entre los productores. En elnorte del país, el impacto de orugasen soja es muy grande y requiere detratamientos insecticidas que van de3 a incluso 7 aplicaciones, lo queimpacta sustancialmente la inver-sión por herctárea que debe hacer elproductor.Rodrigo Bosch, gerente de ServicioTécnico en el Norte de Córdoba y elNOA, dijo en el marco de los lanza-mientos que “en el centro-norte deCórdoba, muchos productores estányendo hacia el monocultivo demaíz

por el costo de implantación quetiene la soja”. Es el caso de AdriánMontoro, que cultiva unas 7.000hectáreas en el norte de Córdoba yen la provincia del Chaco. Para él,“el objetivo con esta nueva soja espoder focalizar en otros problemasy tener más controlados los insec-tos”. Montoro suele hacer entre 4 y5 aplicaciones a sus cultivos a uncosto de “entre 10 y 20 dólares cadauna, dependiendo del cóctel de pro-ductos que se apliquen”. Tambiéndetalló que el valor no sólo varía deacuerdo al grado de presión de laplaga, sino también al estadio delcultivo: “cuanto más grandes estánlas plantas es más difícil llegarabajo, y se encarece la aplicación”.

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Algo similar le ocurre a MiguelÁngel Cravero, que cultiva unas10.000 hectáreas repartidas entre elnorte y el centro de Córdoba, el surde Santiago del Estero, y el oeste deLa Pampa. “La nueva tecnología nosólo simplifica el manejo, baja loscostos, mejora los rindes, sino tam-bién asegura “un trato mucho másamigable con el medioambiente”,debido a la reducción en el uso defitosanitarios.

Las nuevas Súper SojaLas nuevas variedades son el frutode testeos en 60 localidades deBrasil, en más de 20 deArgentina, yen diversos ensayos en Uruguay yParaguay. Con este lanzamiento secumple con el primer objetivo delprograma, que es cubrir las necesi-dades productivas de las regionestropicales y subtropicales, tanto delnorte argentino, como de Brasil,Paraguay y Uruguay.“Hay que señalar que estas varieda-des superan en rinde a los mejorestestigos. Esa fue la condición cuan-do iniciamos este programa: que lasvariedades de Súper Soja BT, paraser lanzadas al mercado, debíanotorgar un plus de rendimiento. Porlo tanto, estamos hablando de unaganancia genética que va desde el 8al 12%, dependiendo del grupo”,puntualizó el responsable delPrograma de Soja de Nidera,Rodolfo Rossi.La primera de las tres variedadeslanzadas es la NS 7300 IPRO, inde-terminada, del grupo 7 largo.“Acompañando a NS 7300 IPROestamos lanzando la NS 7209IPRO, que es una variedad indeter-minada del grupo 8 corto”, destacóRossi.La tercera novedad es NS 6419IPRO, una variedad de grupo 6medio.Al cierre, el experto adelantó que“en 2014, vamos a estar lanzando 5variedades más de Súper Sojas BT,de los grupos 4, 5 y 6”.

Rodolfo Rossi, fitomejorador acargo del programa de soja

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112º quincena de setiembre de 2013 Espacio Publicitario

Page 12: Edicion 613

12 Eventos

El productor agropecuario y extécnico del Inta OsvaldoSignorile, disertó el martes 16 desetiembre en el Instituto Pablo VIde San Francisco, donde funcionala extensión áulica de la carreraTecnicatura Superior enProducción Agropecuaria de laEscuela Superior Integral deLechería.El seminario sobre “SiembraDirecta y Sistemas deProducción” estuvo destinado alos estudiantes de la Tecnicatura y

contó además con la presencia dealumnos de 6to año del IPEM 222“Agrónomo Américo AlmesMilani” de dicha localidad.Signorile se refirió, entre otrosaspectos, al manejo ecológico deplagas y enfermedades en la gran-ja, calidad de suelos, rotación decultivos, etc.La actividad estuvo organizadapor el Centro UniversitarioMediterráneo de la ESIL y contócon el auspicio de la UniversidadNacional de Villa María.

Signorile disertó en San FranciscoPrimeras estimaciones de siembra en Córdoba

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La localidad de Jovita fue sedede la Primer Jornada Taller delProyecto Pro Huerta, sobre CríaCasera de Gallinas y PollosCamperos.El encuentro fue organizado porel Inta Huinca Renancó, a tra-vés del Proyecto Pro Huerta,con la participación de lasAgencias de Extensión Rural deLaboulaye, Arias, Río Cuarto, yCanals respectivamente.Participaron, además deHuerteros que siguen las alter-nativas que les ofrece el ProHuerta, Alumnos, Docentes,Areas Sociales y personas inte-resadas en llevar adelante unapequeña granja utilizando losproductos que ofrece la HuertaOrgánica.Entre las localidades presenteademás de Jovita, asistieron deBouchardo, de Del Campillo,Huinca Renancó, VillaHuidobro, Villa Valeria yNicolás Bruzone.Además lo hicieron los IPEMde Jovita y Villa Valeria y laEscuela Especial “Taller porNosotros” de Villa Valeria.Cabe consignar que las distintaslocalidades que participaron delEncuentro Taller, fueron apoya-dos por las Intendencias de cadalugar facilitando el trasladohasta la misma localidad deJovita.

El consultor Teo Zorraquin ofreció una charla sobre las empresas agrope-cuarias, atendiendo a la actual coyuntura económica y política. EnCórdoba, dijo que “hoy el negocio de la agricultura para todos no vamás,las rentas son volátiles, y representan de 2 a 4 quintales de soja o maíz.Entonces, el negocio es para los que deciden profesionalizar cada aspec-to de la empresa y ajustar los procesos”.Según Zorraquin, la agricultura en el país se dirige “hacia un nuevomodelo en que pesará mucho la agronomía, en el que la localía seráimportante, así como también la logística; y en el que tendrá mucha inci-dencia el profesionalismo, no sólo enmarketing empresario, sino tambiénen los aspectos impositivo, productivo, comercial, logístico, administrati-vo y financiero”.

La Bolsa de Cereales de Córdobadifundió sus primeras estimacio-nes para la campaña estival.El Departamento de InformaciónAgroeconómica de la Bolsa deCereales de Córdoba difundió suprimer relevamiento de siembrapara la campaña estival2013/2014, que arrojó que el áreaa sembrar aumentaría para soja ycaería para maíz.“El sector incrementaría la super-ficie destinada a la oleaginosa en

145.000 hectáreas, lo cual signifi-ca un crecimiento del 3,2%. Encambio, las intenciones de siembradel cereal disminuyen en un 0,7%(11.600 hectáreas)”, calculó laentidad.Según destacan desde la Bolsa, elincremento en el área sojera severificará principalmente a losdepartamentos General Roca,Juárez Celman, Marcos Juárez,Unión y Río Cuarto. En los mis-mos departamentos, aunque en

menor proporción, caería el áreamaicera.“La campaña 2013/2014 presentamayores costos de producción ymenores precios tanto para maízcomo para soja. Si bien el precio acosecha (Posición Mayo 2014 enel Mercado a Término de Rosario)de la oleaginosa, se espera que seael menor de las últimas cuatrocampañas y se ubique en torno alos U$S 290 por tonelada, el incre-mento en el área obedece a que, encomparación con el maíz, sus cos-tos de producción son menores.Por lo tanto, en este contexto ajus-tado, el riesgo que asumiría el pro-ductor es menor”, considera laBolsa en su informe. 2013/2014,que arrojan un crecimiento del3,2% en el área sembrada de sojapero una caída del 0,7% en maíz.

Jornada deProHuertaen Jovita

El dato

Page 13: Edicion 613

132º quincena de setiembre de 2013 Mercados

MERCADO PORCINO

PRECIOS DE QUESOS EN FABRICA

MERCADO DEL CONEJO

MERCADO DE GRANOS

PRECIODELALECHEENLAREGIONCENTROMERCADO DEL MANI

MERCADO DE LA MIEL$ 12,50 - 13,50 /kg. + Iva

Fuente: Bolsa de Cereales de Buenos AiresSe recuerda que solo se puede vender miel con número de Renapa y

número de Sala de Extracción.

Frig. Infriba-Batán . . . . . . . . . S/CConecar Las Varillas . . .$ 13,50 + ivaFrig. Los Abu - Ramallo . . $ 13,50Nota: Precios sin IVA. Valor del conejo puestoen frigorífico, por kilo de conejo en pie de2,300 kg. a 3,200 kg.

PRECIOSManí Industria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .S/CManí Selección Runner 11/12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 3.407Maní Selección Runner 12/13 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 3.571Maní colorado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .S/CNota: Rendimiento 50% - Zaranda 7,50

Llaman a licitación paraconstruir el “gasoducto manisero”

Los habitantes y productores agropecuarios del sur provin-cial pueden comenzar a celebrar por estas horas que, luegode años de espera y promesas incumplidas, el sueño del“gasoducto manisero” parece que se encamina finalmente aser realidad.Esto es porque el Gobierno provincial publicó en el Boletín

Oficial el llamado a licitación para la construcción del“Gasoducto para el Desarrollo Agropecuario del Sur deCórdoba” –nombre técnico del proyecto– que, según anun-ció en su momento el ex ministro de Agricultura de laProvincia, Carlos Gutiérrez, beneficiará “a 15 grandesusuarios industriales que podrán disminuir sus costos deproducción, más de 200 productores y más de 10.000 habi-tantes de los departamentos Río Cuarto y Juárez Celman”.Dicho proyecto se ejecuta en el marco del Programa de

Servicios Agrícolas Provinciales (Prosap) que es financiadocon fondos del Banco Internacional de Reconstrucción yFomento (BIRF) y que son administrados por la AgenciaCórdoba Inversión y Financiamiento (Acif).Concretamente, la obra beneficiará directamente a las

localidades de Las Acequias, Villa Reducción, Carnerillo,Bengolea, Charras, Chucul y Olaeta. El Prosap amplía quebeneficiará concretamente a 350 productores, 2.230 usua-rios y 15 firmas industriales.El llamado a concurso de precios estipula que, una vez

adjudicado (en plazos normales, no debería superar fin deaño), deberá ejecutarse en no más de 18 meses. Es decir, quepara 2016 podría ya estar funcionando”, destaca el Prosapa la hora de resumir los detalles del proyecto.

En la próxima edición de TodoAgro (Nro. 614) habrá uninforme especial de las Jornadas nacionales del Maní y dela campaña manisera 2013/2014.

Mercado de Hacienda Regional

INDICADORES GANADEROS

Valores recabados tras diversas operaciones en la provincia de Córdoba.

INDICE NOVILLO ARRENDAMIENTO (PROMEDIO SEMANAL) . . .9,320INDICE NOVILLO ARRENDAMIENTO (PROMEDIO SETIEMBRE) . .9,405

Nota: Precios informados por productores, que se estápagando por la leche remitida en agostoEl precio se mantiene firme y hay buenas perspectivas, sobre

todo por la firmeza del mercado de exportación.Los representantes de las principales industrias lácteas argen-

tinas presentaron el jueves pasado un recurso administrativopara solicitar la anulación de la normativa que establece que un95% del pago de la leche debe estar referenciado al contenidode sólidos (grasa y proteína) y las características higiénico-sanitarias.Las autoridades del Centro de la Industria Lechera (CIL)

entienden que la resolución 344/13 del Ministerio de Agricultura–firmada por Lorenzo Basso y publicada en el Boletín Oficial afines del mes pasado– es inaplicable en el contexto actual por-que dejaría fuera del mercado a una cantidad significativa detambos que producen leche con una calidad inferior a la media.

Nota: En el análisis de los meses de este año, vemos queexistió una fluctuación en los precios hacia la baja en marzo-abril y a partir de junio-julio empezaron a recomponerse y esde esperar que terminen con valores interesantes, pudiendodecir que el 2013 fue un buen año.Lo que sorprende del análisis es que de la caída en los pro-

ductores organizados fue entre $1.- y $1.50 y en los producto-res no organizados llego hasta los $3.-. ¿Por qué tanta dife-rencia? Cuando los costos para ambos casos son los mismos.“La única respuesta es la disociación del sector, especialmen-te en pequeños y medianos productores, que dependen de lacompra de ocasionales personajes. Esto se seguirá repitiendoen el futuro y solamente los que entiendan que deben organi-zarse seguirán, los que no seguramente quedarán fuera delsistema”, dijeron desde la Asociación Argentina deProductores Porcinos.

expresada en pesos por litro - sin IvaPOOLES LECHEROS $ 2,18 - 2,24PRODUCTORES DE MÁS DE 5.000 LITROSMenos de 50 mil UFC y menos de 250 mil célulassomáticas, sin inhibidores. Leche enfriada (-4 ºC) $ 2,17 - 2,21De inferior calidad. Leche enfriada (-4 ºC) $ 2,13- 2,17PRODUCTORES DE 1.500 A 5.000 LITROSLeche enfriada: $ 2,08 - 2,13PRODUCTORES DE MENOS DE 1,500 LITROSLeche caliente $ 2,02 - 2,05

Cuartirolo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 23,50 - 25,50Barra al vacío . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 31,00 - 33,00Holanda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 34,00 - 37,00Duro fresco (*) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 33,50 - 37,00Duro semiestacionado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 38,00 - 42,00Por Salut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 27,00 - 30,00Dulce de leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 11,00 - 12,00Muzzarella (cilindro) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 30,00 - 33,00Ricota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 10,00 - 12,00(*) Fresco de campo $ 28,00Fuente: Pymes de la Cuenca Villa María. Valores expresados sin IVA.En destino, hay que sumarle alrededor de $ 1.50 por flete.

Vacas Conserva ..................................................3,80 - 4,70Vacas Manufactura ............................................5,50 - 6,50Vacas Gordas ......................................................6,70 - 7,50Vaca Mestiza Liviana ..........................................7,00 - 8,00Toros....................................................................6,00 - 7,40Overos Negros.....................................................7,50 - 9,00Novillitos. ............................................................9,50 - 10,50Vaquillonas Livianas ..........................................10,00 - 11,00Vaquillonas pesadas............................................8,00 - 9,00InvernadaNovillo Overo Negro (con caravana) ................S/CNovillo Overo Negro (Sin caravana)..................8,50 - 10,00Novillo Mestizo (con caravana)..........................S/CNovillo Mestizo (Sin caravana) ..........................11,50 - 13,50Vaquillona mestiza ..............................................11,00 - 12,50

En tan solo un año los argentinos incrementaron más del 8% suconsumo de carnes. Entre enero y julio de 2013, cada habitante ingi-rió carne de vacuno, pollo y cerdo por un equivalente a 116,60 kilosanuales, el consumo más elevado en la historia, semejante a 320gramos diarios. En igual lapso de 2012 ese mismo indicador sehabía ubicado en 107 kilos per cápita.Esta explosión en el consumo interno de proteínas de origen ani-

mal tiene dos explicaciones, además de la histórica devoción “car-nívora” de los argentinos. Por un lado, los precios de estos alimen-tos se han mantenido baratos respecto de otras opciones de la canas-ta alimenticia. Por el otro, las dificultades para exportar -sobre todoen el caso del sector bovino- provocaron que grandes excedentesproductivos se hayan volcado al mercado doméstico, donde han sidoabsorbidos fácilmente.Lo cierto es que nunca en la Argentina se había comido tanta carne

como ahora, 116,6 kilos anuales per cápita que surgen de la suma de67,1 kilos de carne de vacuno, más 39,5 kilos de carne aviar, más 10kilos de carne porcina. Todo según el Ministerio de Agricultura.

Ya nada es como antesVa a faltar plata este fin de año

para una gran zona del interior delpaís, no habrá cosecha de trigo, nohabrá ingreso de verano, se deberárefinanciar parte de los insumos acosecha gruesa. Una cosecha gruesaque en gran parte ya está comprome-tida financieramente y que muchomás no soporta; es realmente lamen-table lo que está ocurriendo con lasequía que golpea gran parte delinterior de la pampa gringa, segúndicen algunos hace rato que no se ve

algo así, según otros, está ya lahemos pasado. La situación no esmenos compleja, para aquellos due-ños de campos que aún no han podi-do alquilar sus propiedades, muchasde ellas quedaran vacías, volviendomuy compleja la situación, y prepa-rándose estas zonas para pérdidasmillonarias.Aquellos propietarios que se están

resistiendo a alquilar sus campos aporcentaje, quedarán con potrerosvacíos, lo que no solo le ocasionauna pérdida de ingresos por alquile-

res este año, sino que además el añopróximo tendrán los campos enmale-zados, sin cobertura y con muchosproblemas de resistentes, lo que haráseguramente que las ofertas sean aunmenores a las que recibe este año.Las expectativas para una vasta zonade nuestro interior son realmentedesagradables, después de probar lasmieles de la agricultura y el despilfa-rro de inversiones, hoy esas zonasaparecen desoladas, abandonas y sinque nadie piense seriamente en ellaspara volver a producir. Ahora sí, por

fin, muchos van apreciar todo lo quepone un gringo cada año en la tierray que pasa si solamente meses des-pués, si deja de invertir, y no ponemás nada.Para el interior del interior, esta

campaña seguramente quedara en elrecuerdo como una bisagra de algoque pudo ser y no fue. Todas lasnotas que leemos habitualmente enlos medios, se refieren a la zonanúcleo, donde por lógica la mayoríapasara de sembrar maíz a sembrarsoja, pero no pasa de allí, en las

zonas marginales las expectativasson bastante más complejas.Las zonas marginales, que en los

últimos años, habían recibido lasinversiones de la agricultura; son lasregiones que más están sufriendo ypueden sufrir aún más. De ellas nosolamente se retiraron los pooles desiembra, sino que además los vecinosagricultores ya no alquilan más.Por Pepe Finello – Exclusivo de

TodoAgro

Nota: Leve bajas en quesos blandos.El Instituto Nacional de Estadística y Censos detalló que en agos-

to, la venta por unidades en supermercados aumentó 15 por cientofrente a igual mes del año pasado, con una suba de precios inter-anual de 7,7 por ciento. En tanto, la venta en shoppings creció 20,1por ciento interanual, con un alza de precios de 9,9 por ciento.Los datos de supermercados corresponden a muestra tomadas en

71 empresas de todo el país, mientras que las cifras de los shoppingsfueron obtenidas en 36 centros, de los cuáles 18 están establecidosen la ciudad de buenos aires y el resto en el conurbano. Los preciossubieron 1,2 por ciento contra julio, 0,4 puntos por encima del índi-ce de precios al consumidor (0,8 por ciento). En el año acumulan unavance de 4,8 por ciento y en 12 meses crecieron 7,7 por ciento,siempre de acuerdo a los datos oficiales del Indec.Con este escenario, la facturación ascendió a 11.259,8 millones de

pesos, un 27,3 por ciento más que un año atrás y 3,2 por ciento porencima del mes anterior.

Page 14: Edicion 613

14 Sanidad Animal / Eventos

Con una participación que superó las1.200 personas, se llevó a cabo el IVCongreso Argentino de NutriciónAnimal, el cual tuvo lugar en el pre-dio de Parque Norte, CiudadAutónoma de Buenos Aires los días19 y 20 de septiembre.El programa técnico del congresoincluyó a 40 disertantes, tanto delmedio local como internacionales,que abordaron distintas temáticasrelacionadas con la nutrición debovinos de leche y carne, avicultura,porcinos y acuacultura. A su vez,hubo un capítulo destinado a proce-sos de calidad y asuntos regulatorios.Además, durante la jornada plenaria,de la que participaron representantesde distintos sectores de la producciónanimal, se debatió sobre la necesidadde una comunicación más activadesde el sector sobre cómo se produ-ce, cómo se alimentan a los animales,y cómo la industria muestra el valorque genera.Como en cada congreso de laCámara Argentina de NutriciónAnimal (Caena) se distinguió con elpremio a quienes se han destacadopor su trayectoria y aportes a la nutri-

ción animal. En esta oportunidad ladistinción recayó sobre los médicosveterinarios Carlos Corbellini yAlfredo Irazusta. Corbellini dedicómás de 36 años a la investigación téc-nica en el Inta, donde produjomás de100 artículos de extensión en el áreade rumiantes. Alfredo Irazusta, entanto, concentró su actividad en elárea privada, y es un destacado con-sultor nutricional de monogástricos.A su vez, el Congreso contó con uninnovador sector comercial, con unformato modular de stands llave enmano que permitió eficientizar lainversión de los expositores.

La Bolsa de Cereales de Córdobainforma que la estimación final deproducción demaíz en la Provinciase sitúa en 9.833.000 toneladas, elmayor volumen obtenido en el últi-mo quinquenio.Este nuevo dato alimenta los pro-yectos, tanto del sector públicocomo privado, de convertir aCórdoba en la potenciamaicera delpaís, tal como ha venido promo-viendo esta institución a través deuna década de jornadas de capaci-tación sobre los cultivos agrícolas.El resultado apuntado se logra noobstante que la campaña2012/2013 no fue una de las más

favorecidas climáticamente.Un rinde promedio provincial de69,5 quintales evidencia que el cul-tivo no expresó todo el potencialque hoy ofrecen los materiales dis-ponibles precisamente por los alti-bajos climáticos que experimentóel ciclo.Los rendimientos ponderados pordepartamento fueron, en general,mejores en esta campaña con res-pecto al ciclo 2011/2012. Hay quetomar en cuenta que en esa tempo-rada fueron los más bajos de losúltimos 10 años debido a los fraca-sos que causó la seca entre fines de2011 y principios de 2012.

La resistencia de los nema-todes gastrointestinales delos bovinos a los antiparasi-tarios del tipo de las aver-mectinas es un hecho defrecuente reconocimiento

En menor medida, también se iden-tifican casos de ineficacia de losantihelmínticos del grupo bencimi-dazoles. De modo que, dado elreducido menú de drogas disponi-bles para el tratamiento, algunasinvernadas tienen hoy considera-bles restricciones para controlar lasparasitosis internas.La presente síntesis describe uncuadro de parasitosis en la recría deterneros, donde se comprobó faltade respuesta clínica luego del trata-miento con los grupos químicos

bencimidazoles y avermectinas y laconsolidación de un cuadro deCooperiasis a partir de las poblacio-nes residuales de nematodes. Elobjetivo es destacar la posibilidadconcreta de que en el contextoactual de resistencia haya cada vezmás casos “puros” de Cooperiasis ode helmintiasis mixtas donde elgénero Cooperia sea un componen-te determinante y la importanciaque los mismos pueden alcanzar.A principios de mayo, un grupo de900 terneros machos (A. Angus yBraford) de un establecimiento delDepto. Marcos Juárez, fueron des-parasitados con ricobendazole ysuplementados con cobre inyecta-ble, debido a que presentaban unapobre condición corporal. Durantela primera quincena de mayo, apro-ximadamente el 5%de la tropa pre-sentó diarrea, edema submandibu-lar y postración, acumulando 10muertes. La evaluación de materia

Cuidado con la cooperiasis Con gran exito se realizó elCongreso de nutrición animal

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fecal a los 7 días postratamientoreveló un promedio de 166 hpg (10-510).Ante el severo cuadro existente ypara controlar una eventualOstertagiasis, la última semana demayo se desparasitó a todo el lotecon ivermectina 1 %. El cuadro clí-nico se mantuvo estacionario duran-te las dos semanas siguientes y apartir de allí se agravó con nuevapresentación de diarrea, edemassubmandibulares y emaciación en40 animales (1 necropsia: hipopro-teinemia sistémica; 20240 hpg;10000 nematodes adultos deCooperia spp.). La evaluación demateria fecal a los 21 días postrata-miento reveló un promedio de 304hpg (50-730), compuesto en un 95% por Cooperia spp. Finalmente, seimplementó un tratamiento conlevamisol 22.3 % a todo el lote,obteniéndose una paulatina mejoríaen la totalidad de los afectados. Alos 7 días postratamiento, el levami-sol tuvo una eficacia del 100% en lareducción de los hpg.Por supuesto, en el caso descriptosólo cabe hablar de sospecha deresistencia hacia los antiparasitariosricobendazole e ivermectina, ya quelas evaluaciones no correspondierona un test específico para ello. Detodosmodos, el propósito a destacares la emergencia de situacionesdonde prevalece el género intestinalCooperia, principal componente dela resistencia en bovinos en el país.La generalizada ausencia de medi-das de control que contemplen elcrítico estatus actual de resistencia alos antihelmínticos, hace pensar quela presentación de episodios conseveras consecuencias productivasprovocados por el género Cooperiapuede incrementarse.

Médico veterinario Carlos Descarga -Area Producción Animal INTA EEA

Marcos Juárez, Cba.

Alejandro Castillo disertó sobreresultados de la inclusión de taninosen la dieta de novillos de terminación

Córdoba produjo el mayorvolumen de maíz del último quinquenio

Page 15: Edicion 613

152º quincena de setiembre de 2013 Valor Agregado

Región por región se mostraronmuchas experiencias concretas deagregado de valor a la producción,que simbolizan una idea fuerza de laArgentina de los últimos años. Fueen el marco de Tecnópolis, duranteel II Congreso de ValorAgregado enOrigen.Más de 1.200 personas se dieron citaen La Nave de la Ciencia, enTecnópolis, para compartir e inter-cambiar sus experiencias producti-vas durante los días 24 y 25 denoviembre. Además de los conteni-dos técnicos, como plato fuerte delcongreso, se presentaron 23 expe-riencias productivas exitosas querepresentaron a las cinco ecorregio-nes del país.En este marco, el ministro deAgricultura, Ganadería y Pesca,Norberto Yauhar destacó el rol deArgentina frente a los desafíos queplantea el mundo. “Hay productoresque también necesitan de la sinergiadel Estado con el sector productivo yestos congresos sirven para que estosuceda, para mostrar lo que se estáhaciendo, para ver qué es lo quetenemos que seguir respaldando, loque tiene que apoyar el Estado y,fundamentalmente, desarrollar cuá-les son los objetivos del Estado decara a los próximos años. La ciencia,la tecnología, la producción de agro-alimentos y la generación de energíason las líneas que debe desarrollarun país para ser de punta”, señaló.LaArgentina, sin dudas, está en estecamino y cuenta con todo tipo deherramientas, desde financierashasta tecnológicas para lograrlo;falta un envión para animarse, unmayor compromiso por parte de losdiversos actores que tienen la posibi-lidad de encarar los caminos que lle-ven a la industrailización, ya sea enpequeña o grande escala, y apostan-do a hacerlo desde sus lugares de ori-gen, con vistas a una Argentina másFederal e inclusiva.De ésta manera el INTA junto alMinisterio de Agricultura reflejaronque la meta es posible, juntando enun mismo encuentro a una amplia yvariada oferta de procesos producti-vos que pudieron lograr un productofinal para ofrecer al mercado.Por la región Pampeana se presenta-ron ocho casos: Integración VerticalAsociativa: Planta de BioetanolBIO4, Rio Cuarto; Estrategias deagregado de valor al Lactosuero dePYMES, Rafaela, Santa Fe;Proyecto colectivo de orden privadoManos La Madrid (textil artesanal),

SanCor inauguró las nuevas obrasque realizó en su planta de la locali-dad bonaerense de Chivilcoy, dondeactualizó la tecnología para elaborarleche esterilizada. Las obras implica-ron una inversión de $ 80 millones ycomprenden la incorporación de tec-nología de última generación con lacapacidad de procesar 300.000 litrosde leche de ultra alta temperatura(UAT), que se sumarán a los 500.000actuales que hoy produce de lecherefrigerada.Además, entrarán en operaciones dosenvasadoras que tendrán como desti-no el mercado interno y la exporta-ción. La mejora en los procesos lepermitirá alcanzar una capacidad deproducción de 300.000 litros de lecheque, en parte serán exportados al paísasiático.El acto de inauguración de las obras

contó con la presencia de la presiden-ta Cristina Fernández, además delgobernador bonaerense, DanielScioli; el ministro de Agricultura,Norberto Yauhar.Durante la presentación de las nuevasinstalaciones que habían comenzadodurante el primer semestre de 2012,el presidente de SanCor, OscarCarreras, agradeció “los esfuerzosdel Ministerio de Agricultura paraincorporar a los productos lácteosargentinos en el gran mercadochino”.Creemos que sus políticas son lasbases del sector lechero y nos permi-ten pensar en el desarrollo a futuro,dijo Carreras al confirmar la exporta-ción de lechematernizada en polvo algigante asiático.SanCor envió en enero de este año aChina leche en polvo maternizada,elaborada en la planta industrial espe-cializada que la compañía posee enSunchales, provincia de Santa Fe. Setrató de 110 toneladas de leche en suspresentaciones en polvo 1 (para niñosde cero a seis meses), 2 (seis meses aun año) y 3 (de uno a tres años) deedad.La incursión de la compañía láctea enesemercado oriental no sería la únicaque llevaría adelante. Según admitie-ron desde la propia empresa, ya seencuentran encaminadas negociacio-nes para vender la leche UAT aChina. Al respecto, la presidentaCristina Fernández señaló que esta-mos viendo una planta modelo parael país, que ha permitido duplicar laexportación de leche argentina aChina. Además, entre los destinosexternos más destacados de la com-pañía se encuentran Venezuela yArgelia.

SanCor invierte $ 80 millonespara crecer en el mercado chino

Experiencias productivas exitosas semostraron en el Congreso de Valor Agregado

entre otras.Por la región de la Patagonia se pre-sentaron tres casos: Agregado devalor por diferenciación en calidadde la producción hortícola de LaPampa; productos de Yacón en laPatagonia, correspondiente a lacadena hortícola; y “Grupo Trafén”,productores que entre otras activida-des cultivan viñedos para vinificaren el Valle Medio de Río Negro.La región de Cuyo llegó con pro-puestas como un proyecto de reacti-vación de Planta de ProductosAlimenticios con valor agregado dela Cooperativa Agroindustrial de laColonia Frutihortícola en La Rioja(Cofrular); diferenciación y valori-zación del melón de Media Agua,San Juan (calidad derivada del ori-gen geográfico y la tradición produc-tiva); desarrollo del Sector deProductores de Vinos Caseros enMaipú, Mendoza, entre otros.La región NOA estuvo representadacon experiencias de diseño de valor

agregado a la producción textil en lasComunidades Unidas de Molinos(CUM), Valle Calchaquí, Salta;Fomento del agregado de valor enfibras de camélidos en la Puna deJujuy; La algarroba: patrimonionatural de los pueblos, y su aporte ala seguridad alimentaria en SantaMaría de Catamarca; y Creandooportunidades agroartesanales en laFeria Sol de Orán.Por la región NEA, la Asociacióncivil de piscicultores CuencasUnidas (Caraguatay),Comercialización Conjunta deCooperativas Apícolas deCorrientes; Cooperativa tamberaEsperanza km 7 (El ProgresoCadena Láctea de Colonia) deMisiones y la Cadena del cerdo en elsudoeste del Chaco.

Conozca cada una de las iniciativas pre-sentadas y videos con los protagonistas,

ingresado a www.todoagro.com.ar

El Congreso de Valor Agregado se realizó en Tecnópolis

Cristina Fernández, junto al presidentede SanCor, Oscar Carreras

Page 16: Edicion 613

16 Zapping

Información: [email protected].:(0353) 461-8194 / 4618189 • Cel:(0353) 155 088 134 / 154 230 027

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La cabaña La Luisa dela familia Mirreti,asentada en Ataliva,provincia de Santa Fe,se llevó las tres princi-pales cucardas de laexposición delHolando en la Ericcade Villa María. LaGran CampeónHembra fue una vacade la familia de LaNiza por Goldwin.Lo llamativo fue que

de las cinco vacas que eligió el jurado Daniel Martinengo para la final, todas erade la cabaña La Luisa, algo verdaderamente inusual.En la foto, GuillermoMiretti, junto a dos de sus nietos se apresura a recibir el premiode Gran Campeón Hembra en la Ericca de Villa María. En la próxima edición deTodoAgro habrá un informe especial de esta exposición.

En el 2° Congreso deValorAgregadoen Origen, los intendentes de Crespo,TresArroyos, Oncativo,Avellaneda yLas Parejas destacaron el trabajojunto al instituto para generar proce-sos agroindustriales y desarrollolocal.En el cierre de las presentaciones,Osvaldo Vottero (foto), intendente deOncativo, presentó un proyecto demarca que lleva el nombre de la ciudad y que busca agregar valor a la producción de gra-nos para que al ser procesado se convierta en proteína animal, carne y embutidos. “En laArgentina hay muchos ‘Oncativos’ multiplicados, muchos emprendedores ligados a losproductos alimenticios que tienen que tomar la bandera para avanzar para que este paísdeje de ser sólo exportador de soja y trigo para ser exportadores de alimentos para todoel mundo”, dijo el jefe comunal.

Una emotiva cena y bailetuvo lugar el sábado 21de setiembre, en laSociedad Rural VillaMaría. Ingenieros agróno-mos de toda la provincia,convocados por los profe-sionales de Villa María lle-garon para compartir unmomento de alegría y senti-do de pertenencia. Hubo

tiempo para recordar a quienes yano están y para homenajear a los más veteranos. En la foto, los ingenierosMontalvo,Arpón y Dequino entregaron un presente a Francisco Rigalt, un profesional de grantrayectoria y con 90 jóvenes años cumplidos; y a Otto CristianWester quien recibióuna plaqueta en homenaje a su padre Otto Peter, recientemente fallecido. En la pró-xima edición de TodoAgro habrá un informe especial.

“Si bienhoy losfeedlote-r o senfrentanuna dife-r e n c i anegativaen la rela-ción com-

pra -ven ta ,que es propia de la época del año; el costo por kilo ganado en este 2013,que puede calcularse en promedio en unos 9 pesos por kilo, permite un margen acotadopero positivo, a diferencia del año pasado, cuando para esta época se estaba perdiendomás de 300 pesos por animal terminado. El maíz mostró un significativo retroceso, y eslo que explica los márgenes positivos actuales del engorde a corral”, subrayó IgnacioIriarte en una reunión realizada en Morteros.

(En la foto, una vista de los corrales de Ser Beef, en la zona de Fraga, provincia de San Luis).

El “Guille” Miretti arrasó comotopadora en Villa María

Gracias al maíz, el feedlotmuestra números positivosLos ingenieros conjugaron los

verbos festejar y homenajear

Buscan proyectarla marca “Oncativo”