EFECTE ROCAL’impacte del Celler de Can Roca en el turisme gastronòmic a Catalunya

EFECTE ROCAL’impacte del Celler de Can Roca en el

turisme gastronòmic a Catalunya

Gastronomia i turisme a Espanyal’efecte Roca

Importància del turisme en el sector serveis a Espanya l’any 2009 (%)

Font: INE – Compte Satèl∙lit del turisme a Espanya

97,8

27

100

100

30,5

82,6

28

79,3

Allotjament

Restauració

Agències de viatges

Transport aeri

Lloguer de vehicles

Transport marítim

Transport per carretera

Transport per ferrocarril

Evolució de les activitats realitzades pel turisme espanyol viatjant per Espanya (%)

10

20

30

40

50

60

70

80

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

CompresGastronomiaCulturaVisita familiarsPlatjaNatura

Font. FAMILITUR - IET

Estructura productiva de les branques vinculades al turisme a Espanya l’any 2009 (%)

Font INE – Compte Satèl·lit del turisme a Espanya

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Sector turístic agregat

Esport i lleure

Cultura i espectacles

Lloguer de vehicles

Agències de viatges

Transport aeri

Transport marítim

Transport terrestre

Tresport ferroviari

Restauració

Sector immobiliari

Allotjament

38

48

46

43

30

75

78

38

56

38

33

35

62

52

54

57

70

25

22

62

44

62

67

65

Consums intermitjos Valor afegit

Catalunya, destinació enogastronòmical’efecte Roca

Evolució de les activitats realitzades per turistes espanyols viatjant per Catalunya (%)

10

20

30

40

50

60

70

2005 2006 2007 2008

CompresGastronomiaCulturaVisita familiarsPlatjaNaturaVida nocturna

Font: FAMILITUR - IET

Restaurants més reconeguts a Catalunya (2014)

BARCELONA 39 GIRONA 20Barcelona 27 Girona 4

Sant Pol de Mar 3 Llançà 2

Sant Celoni 2 Olot 2

Calldetenes 1 Anglès 1

Cercs 1 Arbúcies 1

Sagàs 1 Avinyonet de P. 1

Sta Coloma de G. 1 Banyoles 1

Sant Fruitós de B. 1 Castelló d'Empúries 1

Terrassa 1 Corçà 1

Olost 1 Gombrèn 1

TARRAGONA 4 Llafranch 1

Cambrils 2 Llagostera 1

Xerta 1 Roses 1

Ulldecona 1 Tossa de Mar 1

LLEIDA 2 La Vall de Bianya 1

Sort 1

Gimenells 1

El Celler de Can Roca en clau turístical’efecte Roca

7

35

127

223

330

1996-2007: Inici

2007-2009: Can Sunyer

2009-2011: ***Michelin

2011-2013: Professional Chef

2013: Restaurant Magazine

Font: El Celler de Can Roca

Evolució de l’antelació de la reserva en dies

Font: El Celler de Can Roca

Nombre de sol·licituds anuals per a fer stages

25

50

80

150

450

1996-2007: Inici

2007-2009: Can Sunyer

2009-2011: ***Michelin

2011-2013: Professional Chef

2013: Restaurant Magazine

Sol·licituds anuals (període de recepció: 1 mes)

47%

20%

9%

8%3%5%

6%1%

CATALUNYAESPANYAREGNE UNITFRANÇABÈLGICARESTA EUROPAAMÈRICAÀSIAOCEANIA

Distribució nacionalitats al CellerOctubre 2012 – Octubre 2013

Font. El Celler de Can Roca

Distribució dels americans al CellerOctubre 2012 – octubre 2013

42% 40%

5%4%3%

2%

BRASILEE UUMEXICOVENEZUELAXILEARGENTINAPERÚALTRES AMÈRICA

Font. El Celler de Can Roca

26%

18%18%

17%

14%

5%

1%1%

JAPÓSINGAPURXINAHONG KONGKAZAKHSTANEMIRATS ÀRABSDUBAIÍNDIA

Distribució dels asiàtics al CellerOctubre 2012 – octubre 2013

Font. El Celler de Can Roca

PROSPECCIÓ DE LA IMPORTÀNCIA DEL CELLER PER ALS HOTELS DE 4 I 5 ESTRELLES DE GIRONA

Entorn un 10% dels clients dels hotels visiten el Celler de can Roca

Entorn un 20% de clients internacionals dels hotels visiten el Celler de Can Roca

Idees de futurl’efecte Roca

Efecte sobre la marca. Prestigi, qualitat Pilar fonamental del turisme a Catalunya

Interès creixent dels mercats Oportunitat de diversificació per a les

destinacions Manca de dades del sector

Estudi sobre l’impacte turístic dels grans restaurants del país

Estudi del perfil de la demanda de productes i serveis enogastronòmics a Catalunya

EFECTE ROCAL’impacte del Celler de Can Roca en el

turisme gastronòmic a Catalunya

Dr. José Antonio DonaireINSETUR – Universitat de Girona

dir.insetur@udg.edusec.insetur@udg.edu

recercaturisme.ceiemta@udg.eduprojectesturisme.ceiemta@udg.edu

e-mta.eu │ @UdGturisme │ (+34) 972 41 95 12