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KREUZWORTRÄTSEL

LÖSUNGEN FÜR ALLE RÄTSEL: AGRARANZEIGER SEITE VI.

KINDERRÄTSEL

Anleitung: Zahlen von 1 bis 9 sind so einzutragen, dass sich jede dieser neun Zahlen nur einmal in einem Neunerblock, nur einmal auf der Horizontalen und nur einmal auf der Vertikalen befindet.

LEBEN SEITE 10 NR. 07 | 16. FEBRUAR 2017 | BauernZeitung

8 9 43 1 8 7

3 8 22 4 7

3 5 18 9 4

4 5 27 3 4 9

5 6 4

Fluss inOber-öster-reich

kurz für:an das

den Mondbetreffend

Labor-gefäß

Ausrufdes Un-willens

karierterTextil-stoff

chine-sischeDynastie

Zeichen-satz(Druck-wesen)

Silber-löwe,Raub-katze

Netz-werk,-stoff

Ausweis

obereDach-kante

Welle imStadion(2 Wörter)

Heeres-fuhr-wesen,Train

Kom-mune

Bienen-jungebei „Bie-ne Maja“

Wasser-vogel-produkt

KörpereinesLebe-wesens

Grenze(z. B.einesKredits)

Einfall

österr.Gewichts-einheit(Abk.)

hinund ...

Horn-,Huplaut

austra-lischerWildhund

rückbez.FürwortWienerMaler †

Teil desWein-stocks

persönl.Fürwort,1. PersonSingular

lustigeUmtriebe

Brot-,Käse-form

nieder-länd.:eins

matt,schwach

ver-brauchterSchmier-stoff

franzö-sisch:Insel

japan.Zwerg-baum

infor-mieren

Laub-baum

dichtdabei

®

s0915-0074

101-069

Wie gelangt der Junge zu seinem Freund auf der Wippe?

Die Topinambur bildet Rhizome aus. Das sind Metamorphosen eines Stän-gels, also eines Sprosses, der verdickt und als Speicherorgan der vegetativen Vermehrung dient und den Winter überdauern kann. Im Frühjahr ist die Pflanze dann in der Lage, aus dem Speichervorrat einen neuen Spross zu bilden, der wächst und Blüten ausbil-det und sich dann auch noch generativ vermehren kann, also Samen ausbildet, aus der wieder neue Pflanzen wachsen. In der Ernährung spielen nur die Rhi-zome eine Rolle. Es gibt ca. 120 ver-schiedene Arten von Topinambur, die von rotschalig bis zu hellbrauner Scha-le reichen. Das Fruchtfleisch ist meist

weiß. Die Topinambur stammt aus Süd- und Mittelamerika und kam wahr-scheinlich im 17. Jahrhundert über französische Auswanderer nach Euro-pa. Nach anfänglicher Beliebtheit wur-de sie allerdings bald von der Kartoffel verdrängt. Heute wird die Topinambur weltweit angebaut, hat aber nur gerin-ge wirtschaftliche Bedeutung. Die süßlich und nussig schmeckenden Knolle kann man roh in Salaten essen oder gekocht in Suppen, als Beilage oder in Eintöpfen. Gut schmecken auch Chips aus Topinambur.

Inhalt und Wirkung: Die Knollen schmecken nicht nur gut, sondern sind reich an Inulin, ein löslicher Ballast-

stoff, der erst im Dickdarm durch Darmbakterien abge-baut wird und somit positiv auf die Darmflora wirkt. Inu-lin macht die Topinambur zu einem guten Kartoffelersatz für Diabetiker, da der Ballast-stoff nicht insulinwirksam ist. Außerdem ist Inulin in der

Lage, die Blutfette zu senken und den Fettstoffwechsel zu verbessern. Durch den hohen Ballaststoffanteil ist die Knolle sehr sättigend und gilt als Ap-petitregulator. Neben Inulin hat die Topinambur nennenswerte Mengen an Kalium, Calcium und Magnesium und die Vitamine A, Thiamin, Ribofla-vin und Niacin. Nach der TCM hat die Topinambur einen besonderen Bezug zu den Organsystemen Milz, Magen, Dickdarm und Leber. Eingesetzt wer-den kann sie daher bei Störungen der Darmflora, Verdauungsstörungen, und auch bei Heißhungerattacken kann sie förderlich wirken. Bei gesteigertem Appetit wirkt sie zügelnd und ist daher ein guter Begleiter bei Däten.

Topinambur zählt zur Familie der Korbblütler [Astera­ceae], genauer zur Gattung der Sonnenblumen. Sie ist außerdem unter den Namen Erdartischocke, Ross­Erdäp­fel, Indianerknolle oder Jerusalem­Kartoffel bekannt. Mit nur ca. 30 kcal pro 100 g ist sie sehr kalorienarm und außerdem sehr fettarm.

Topinambur: Eine Sonnenblume zum Essen

MAG. SUSANNE LINDENTHAL, TCM-EXPERTIN, WWW.ESSENBELEBT.AT

ERNÄHRUNGSBERATUNG

Topinambur-Knollen sind durch ihren hohen Ballaststoffanteil sehr sättigend und gelten als Appetitregulator.

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Mag. Susanne Lindenthalinfo@essenbelebt.at

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