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Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

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Grupo carbonilo

Grupo alcxido:Metxido

Etxido

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NOMENCLATURA

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1 Paso aprenderse estecuadro:

Carbonos

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2 Tomar atencin:

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Ejemplos

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Hidrlisiscida:Se produce con el calentamiento de agua que sedescompone en el alcohol y el cido de los que

proviene.

Con un exceso de agua la reaccin es total. Esun proceso inverso a la esterificacin.

ster + agua ------------- cido + alcohol

CH3.CO.O.CH3 + H2O ------------ CH3.CO.OH + H.CH2.OH

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Hidrlisis alcalina Saponificacin:

En presencia de un hidrxidoy con exceso de aguay calor, se produce una reaccin que da comoproductos el alcohol y la sal del cido del queproviene. Esta sal es el jabn lo que da el nombrea la reaccin.

ster + hidrxido ------ sal de cido + alcohol

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La mayora de los steres dispone de algn olor.

Muchos aparecen en estado lquido, raramente slido.

En la mayora de los casos son solubles en agua y tienen unpunto de ebullicin.

Los steres de bajo peso molecular son lquidos con un olormuy agradable, similar a las frutas.

A diferencia, los steres de cidos superiores son slidos cristalinos,

solubles en solventes orgnicos pero insolubles en agua y son inodoros.

Participan en los puentes de hidrgeno como aceptores y no pueden participarcomo donores.

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Hidrlisis Alcohlisis

Catalizadores bsicos o

cidos

Se realiza con

que son la

reaccin inversa a la

esterificacin

Cuando un

alcohol de cido

inorgnico

Se trata con

Un ster

L a Trans-esterificacin

Y se produce

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1. Anhdridos con un alcohol enpresencia de un cido nos dan: un

ster y una molcula de acido.

2. Pueden prepararse comoreaccin directa del H2CO3 con unalcohol en presencia de un cido

inorgnico como catalizador

3. Reaccin de un haluro de acilocon alcohol en medio ocuoso.

4. Las amidas reaccionandirectamente con los alcoholes en

medio cido.

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Uso de los steres

Muchos steres tienen un olorcaracterstico, lo que hace que se utilicenampliamente como sabores y fraganciasartificiales. Su uso en la industria se puede

ver en la ropa de polister.

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Ejemplos

Olor a pia Olor a frambuesa Olor a pltano Olor a manzana Olor a pera o a

albaricoque Olor a naranja. En la ropa de

polister